สวัสดีเพื่อน. วันนี้เราตัดสินใจดองเนื้อหน้าอก อ้วนอร่อยด้วยชั้น เราจะใส่เนื้อซี่โครงหมู 500 กรัม อร่อยมาก อ้วนนุ่ม

ส่วนผสมสำหรับเนื้อหน้าอก 500 กรัม, น้ำมันหมู:

• น้ำ 0.5 ลิตร
• ออลสไปซ์ - 7-8 ถั่ว
• ผักชี (ธัญพืช) - 0.5 ช้อนชา
• มัสตาร์ด (ธัญพืช) - 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน- 2 ชิ้น
• 1.5 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน

วิธีการดองเนื้อหน้าอกหมูกับชั้น

ควรล้างเนื้ออกก่อน น้ำเย็น. หากมีขนแปรงที่ผิวหนังก็ควรเอาออก ขูด หรือใครที่ไม่ชอบผิวก็ให้ตัดทิ้งไปเลย

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ สำหรับเนื้อหน้าอก 500 กรัมเราใช้น้ำ 0.5 ลิตรและ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน เทน้ำลงในหม้อขนาดเล็ก เรายังใส่ผักชีที่นี่ถ้ามี แต่ถ้าไม่มีก็ใส่ไม่ได้ ธัญพืชหลายชนิด เจรื่องเทศชนิดหนึ่งมัสตาร์ดและใบกระวาน ผสมน้ำเกลือและใส่เนื้อหน้าอกลงไป ถ้าเนื้อซี่โครงชิ้นใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลายๆ ชิ้น จัดวางเพื่อให้ไขมันถูกปกคลุมด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์

เพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันลอยขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร ให้ใส่จานเล็กๆ ลงในจาน เราใส่กระทะกับน้ำมันหมูลงในกองไฟนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด หลังจากที่ไขมันเดือดเป็นเวลา 5 นาทีแล้ว ปิดไฟ ปิดฝาหม้อ ทิ้งไว้ให้เย็นบนเตาจนเย็น อุณหภูมิห้อง.

ไขมันของเราจึงเย็น เรานำมันออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก ในขณะที่น้ำมันหมูแห้ง เราจะเตรียมส่วนผสมสำหรับถู

วิธีเตรียมส่วนผสมสำหรับถูไขมัน

เราจะต้อง:

• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชี 1 ช้อนชา
• 1 เซนต์ พริกปาปริก้าหนึ่งช้อน
• ขมิ้น 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำและ พริกไทยรสชาติ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามตื้น และวิธีถูไขมันด้วยส่วนผสมนี้ จากนั้นห่อเบคอนแต่ละชิ้นที่ผสมด้วยกระดาษฟอยล์ เพื่อไม่ให้กลิ่นน้ำมันหมูและเครื่องเทศกระจายไปทั่วตู้เย็น เราจึงใส่น้ำมันหมูในฟอยล์ในชามที่มีฝาปิด และทิ้งเนื้อซี่โครงไว้ในตู้เย็นค้างคืน เนื้อหน้าอกอร่อยมาก นุ่ม หอม เค็มปานกลาง ละลายในปาก เป็นไปไม่ได้ที่จะแตกออก

ทานให้อร่อย! อย่าลืมบอกเพื่อนของคุณ!

คำถาม: " วิธีการเกลือ brisket?» - เป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะอร่อย ไส้กรอกโฮมเมด- นี่คือ ของโปรดนักชิมมากมายทั่วโลก การทำเกลือให้อร่อยที่บ้านทำได้ง่ายมาก คุณแค่ต้องรู้ว่าต้องใช้ส่วนผสมอะไรในการทำสิ่งนี้ด้วย เวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเกลือ ซี่โครงหมูอบเกลือแบบโฮมเมดนั้นแตกต่างจากที่ซื้อตามร้านทั่วไปซึ่งมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเลือกน้ำมันหมูที่ใช่สำหรับใส่เกลือนอกจากนี้อาหารจานนี้ที่ปรุงด้วยตัวเองจะทำให้คุณและครอบครัวพอใจได้ตลอดเวลาและยังเหมาะสำหรับการเสริมโต๊ะเทศกาล อาหารจานเด็ด. ในบทความของเรา เราจะดูสูตรอาหารต่างๆ สำหรับการหมักเนื้อหน้าอก และยังบอกวิธีเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสม เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ไม่เพียงอร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ส่วนใหญ่มักจะเป็นอกหมูที่ใช้ทำเกลือมันนุ่มกว่า อร่อยกว่า และหอมกว่า แต่ต้องเลือกให้ถูกต้องเพื่อไม่ให้สินค้าค้างไม่เสียความประทับใจจากความละเอียดอ่อนดังกล่าว ขั้นตอนแรกคือการใส่ใจกับสีของเนื้อ: ควรมีสีชมพูอ่อนหรือสีชมพูเข้มในกรณีที่รุนแรง ไขมันควรเป็นสีขาวไม่มีสีเหลืองเส้นเนื้อควรสลับกับเส้นไขมันในระยะใกล้เคียงกัน ความสม่ำเสมอของเนื้อหน้าอกควรยืดหยุ่นได้ แต่อย่าแข็งเกินไป หากผลิตภัณฑ์มีเนื้อสัมผัสที่อ่อนเกินไปควรงดการซื้อดังกล่าวชั้นไขมันควรเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ควรเป็นก้อนหรือแบ่งชั้น เนื่องจากในกรณีนี้มีของเหลวมากเกินไป

ด้านล่างเราจะจัดเตรียมสูตรอาหารหลายอย่างที่คุณสามารถดองเนื้อหน้าอกได้อร่อยรวมถึงเนื้อหาวิดีโอเพิ่มเติม

วิธีการเกลือ brisket?

มาดูวิธีการดองเนื้อซี่โครงแสนอร่อยที่บ้านและเอาใจครอบครัวของคุณกันดีกว่าทุกคนชอบเนื้อซี่โครงรสเค็มแสนอร่อยโดยไม่มีข้อยกเว้น นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายตามคำแนะนำที่คุณสามารถดองผลิตภัณฑ์ได้อย่างถูกต้องโดยเลือกวิธีการที่เหมาะสมกับคุณที่สุด

กับกระเทียม

เค็มกับกระเทียม หมูสามชั้นปรุงเองนุ่มๆ ฉ่ำๆ หอมๆ จะทำให้คุณประทับใจมากที่สุด และยังจะทำให้คุณทึ่งกับ รสเด็ด. มันง่ายมากที่จะปรุงมันสำหรับสิ่งนี้เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

กระเทียม: เพื่อลิ้มรส;

เกลือ: เพื่อลิ้มรส;

เครื่องเทศ: เพื่อลิ้มรส;

หมูสามชั้นสด.

ในการเริ่มต้น เราใช้เนื้อหน้าอกในมือข้างหนึ่ง อีกมือหนึ่งใช้มีด และเริ่มทำความสะอาดเศษขยะต่างๆ โดยใช้มีดขูดออก ไม่จำเป็นต้องล้างผลิตภัณฑ์เนื่องจากคุณสามารถล้างส่วนหลักของไขมันออกและรสชาติจะได้รับผลกระทบอย่างมากจากสิ่งนี้

ถัดไปคุณต้องปอกกระเทียมแล้วแบ่งออกเป็นกานพลูซึ่งจะต้องหั่นเป็นหลายส่วน บนหน้าอกที่เตรียมไว้สำหรับเกลือให้ทำรูเล็ก ๆ ที่ต้องโรยด้วยเกลือแล้วใส่กระเทียมลงไป หลังจากนั้นเนื้อหน้าอกทั้งชิ้นควรถูด้วยเกลือและส่วนผสมของเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ตอนนี้นำผ้าชิ้นเล็ก ๆ มาห่อเนื้อหน้าอกปล่อยให้แช่ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 ชั่วโมง จากนั้นใส่เนื้อซี่โครงหมูในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน

หลังจาก 24 ชั่วโมง นำเนื้อซี่โครงออกจากตู้เย็นแล้วโอนไปยังผ้าอีกชิ้นหนึ่ง ห่อและใส่ทั้งหมดในตู้เย็นเหมือนที่ทำในครั้งแรก อีกวันหลังหมูสามชั้นอร่อยพร้อมทานทางที่ดีควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

วิธีการดองร้อน

ในการใส่เนื้อซี่โครงหมูแบบร้อน ๆ ด้วยตัวเอง เราต้องการรายการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

น้ำ: 1.5 ลิตร;

เกลือ: 1 ช้อนโต๊ะ.;

ออลสไปซ์: 15 ถั่ว;

adjika: 6 กรัม;

ใบกระวาน: 3 ชิ้น.;

กระเทียม: 3 กานพลู;

หมูสามชั้น.

ก่อนที่จะใส่เกลือหน้าอกจะต้องล้างให้สะอาดแล้วตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นตามสะดวกหลังจากนั้นให้เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดตามลำดับ ยกเว้นเนื้อหน้าอก เมื่อน้ำเดือดเล็กน้อยก็สามารถใส่หมูลงไปในน้ำเดือดได้ ควรปรุงในน้ำเดือดไม่เกินห้านาที หลังจากนั้นให้นำกระทะออกจากเตา ปิดฝาแล้วปล่อยให้จานต้มค้างคืน

หลังจากนั้นนำเนื้อหน้าอกออกจากน้ำเกลือหากต้องการคุณสามารถขูดกระเทียมแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ซี่โครงหมูอบเกลือโฮมเมดแสนอร่อยก็จะพร้อมรับประทาน

ในน้ำเกลือ

เกลือแกงในน้ำเกลือช่วยให้คุณเก็บได้ สินค้าสำเร็จรูปเพียงพอ เป็นเวลานาน. นอกจากนี้จานออกมานุ่มหอมและรสชาติที่น่าทึ่งมาก ลองดอง อกหมูอย่างอิสระตาม สูตรนี้และครอบครัวของคุณจะรักมัน! ในการปรุงน้ำมันหมูดองให้อร่อย คุณจะต้อง:

กระเทียม: เพื่อลิ้มรส;

พริกไทยดำ: เพื่อลิ้มรส;

หมูสามชั้น;

เราเริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดหน้าอกจากเศษซากทุกชนิดด้วยมีด . คุณยังสามารถล้างไขมันด้วยน้ำเย็นจากนั้นเราตัดเต้านมเป็นชิ้นที่สะดวกแล้วส่งไปยังขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว โรยด้วยกลีบกระเทียมและออลสไปซ์

ตอนนี้เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ เครื่องเทศตามชอบ ปิดไฟ รอให้น้ำเกลือเย็น จากนั้นเราเติมเนื้อหน้าอกในขวดปิดฝา (แต่ไม่แน่นมาก) แล้วส่งไปใส่ในตู้กับข้าว ซี่โครงหมูเค็มแสนอร่อยจะพร้อมในอีกประมาณหนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้นจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

ด้วยคำแนะนำของเรา คุณสามารถดองเนื้อหน้าอกได้เองที่บ้าน ซึ่งจะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพึงพอใจ จานนี้อร่อยมากแม้จะเลือกวิธีการเกลือก็ตาม

• ซี่โครงหมู (บนผิวหนัง) - 0.5 กก.
• กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ใบกระวาน
• พริกขี้หนู - ไม่จำเป็น

“สูตรผัดกระเทียมพริกไทย”

สำหรับการทำเกลือ คุณสามารถใช้ทั้งเนื้อหน้าอกและไขมันธรรมดาชิ้นเดียวที่ไม่มีชั้น เลือกตามรสนิยมของคุณสิ่งที่คุณชอบที่สุด สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ที่คุณเลือกต้องมีผิว ล้างหน้าอกและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ จากนั้นเราก็ทำการกรีดด้วยมีดไม่ถึงผิวหนังหนึ่งเซนติเมตร

คลึงชิ้นอกให้ละเอียด เกลือหยาบจากทุกด้าน

อย่าเสียใจกับเกลือ อย่ากังวลว่าเนื้อซี่โครงจะใส่เกลือมากเกินไป ซาโลจะใช้ในปริมาณเกลือที่เขาต้องการ

ล่าง เครื่องเคลือบโรยด้วยเกลือแล้วใส่เนื้อหน้าอกลงไป ลอกหนังออกเสมอ โรยด้วยพริกไทยดำป่น

เราทำความสะอาดกระเทียมจากแกลบและผ่านการกด

เคลือบหน้าอกด้วยกระเทียม เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความคมและ รสเผ็ด, คุณสามารถบดใบกระวานกับพริกให้เป็นผงแล้วเคลือบหน้าอกด้วย ครอบครัวเราไม่ค่อยชอบ อาหารรสเผ็ดดังนั้นฉันจึงข้ามขั้นตอนนี้ เราปิดฝาจานหรือจานแล้วปล่อยให้เนื้อซี่โครงอยู่ในรูปแบบนี้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเราก็ใส่ในตู้เย็น (ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง!) และเก็บไว้สามวัน

ตัดเนื้อหน้าอกเค็มเสร็จแล้วเป็นชิ้นหรือชิ้นเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟ

ทานให้อร่อย!

หมูสามชั้นถือเป็นสินค้าสากล เสิร์ฟพร้อม ตารางงานรื่นเริงและบริโภคเป็นอาหารประจำวัน ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีดองเนื้อด้วยตัวเองดังนั้นพวกเขาจึงหันไปใช้สูตรที่ซื้อมา พิจารณา ด้านที่สำคัญตามลำดับ

วิธีการเลือกหมูสามชั้น

1. สำหรับการทำซี่โครงหมูอบเกลือที่บ้าน ควรใช้ชิ้นเนื้อสดที่มีผิวบางและไม่บุบสลาย ในเวลาเดียวกันให้ใส่ใจกับกลิ่นอยู่เสมอไม่ควรน่ารังเกียจ แต่ในทางกลับกันน่าพอใจ
2. ปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ตามกฎในร้านค้าดังกล่าวจะมีการปล่อย "สินค้าที่มีลม" ให้ความสำคัญกับผู้ขาย "บ้าน" ที่น่าเชื่อถือ แต่ควรซื้อเนื้ออกไก่จากฟาร์มโดยตรง
3. เลือกชิ้นที่มีเนื้อขนาดเท่ากันและมีชั้นมันเยิ้ม คุณลักษณะนี้จะช่วยให้คุณดองเนื้อหน้าอกได้อย่างมีประสิทธิภาพและสม่ำเสมอที่สุด
4. ก่อนที่คุณจะไปซื้อเนื้อสัตว์ ให้เตรียมมีดที่คมกริบพร้อมคมคมไว้ให้ดีเสียก่อน เมื่อคุณพบตัวอย่างที่คุณชอบ ให้ติดมันเข้าไปในโพรงของมัน มีด. มีดควรเจาะเนื้ออย่างสม่ำเสมอโดยไม่ลังเลหรือกระตุก

การเตรียมหมูสามชั้น

หลังจากซื้อ ชิ้นอร่อยจะต้องเตรียมการอย่างระมัดระวังสำหรับการจัดการเพิ่มเติม

1. หากต้องการทำตามขั้นตอนอย่างถูกต้อง ให้ขูดไขมันและผิวหนังด้วยใบมีด แล้วเอาออก ชั้นบน. หลังจากนั้นให้ล้างเนื้อใต้ก๊อกและขจัดคราบจุลินทรีย์ที่มองไม่เห็นออกอย่างระมัดระวัง ถัดไป วางบนพื้นผิวเรียบ กระดาษชำระใน 4-5 ชั้นแล้วห่อไว้รอบหน้าอก การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะช่วยเก็บของเหลวส่วนเกิน
2. เมื่อเนื้อซี่โครงแห้งสนิทแล้ว ให้เริ่มเลือกเกลือที่เหมาะสม องค์ประกอบการทำอาหารขนาดใหญ่ถือว่าเหมาะสมที่สุดเนื่องจากส่วนผสมที่บดแล้วเกลือจะอยู่ที่ชั้นบนสุดเท่านั้น การเคลื่อนไหวดังกล่าวไม่ได้ป้องกันกระบวนการเน่าเปื่อยเนื่องจากแถวในไม่ขาดน้ำ เกลือเสริมไอโอดีนยังไม่เหมาะเพราะมันจะเผาพื้นผิวของหน้าอกทำให้เกิดการเน่าเสียอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์
3. ต้องให้ความสนใจที่สำคัญ เครื่องใช้ที่เหมาะสมสำหรับเกลือ เฉพาะภาชนะที่ทำจากวัสดุที่ไม่ไวต่อการเกิดออกซิเดชันเท่านั้นที่เหมาะสมที่นี่ มันอาจจะเป็น เหยือกแก้วหรือจานกับ ด้านสูง, ภาชนะพลาสติกสำหรับเก็บอาหารหรืออุ่นในไมโครเวฟ, ชามเซรามิกที่มีฝาปิดหรือกระทะเคลือบฟัน

หมูสามชั้น: ดองแห้ง

• ซี่โครงหมู - 1.2-1.4 กก.
• เกลือหยาบ - 210 กรัม
• พริกไทยป่น (สีแดง) - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ
• พริกไทยป่น (ดำ) - 20 กรัม
• กระเทียม - 8 ซี่

1. ตัดเนื้ออกที่ซักแล้วและตากแห้งให้ได้ชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน (ประมาณ 7 * 9 ซม.) เป็นสิ่งสำคัญที่ผลิตภัณฑ์จะถูกตัดผ่านไปยังผิวหนัง
2. ปอกกลีบกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ลงในช่องที่เกิด ผสมพริกไทยแดงและดำป่นถูชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมหลวม ๆ ทุกด้าน
3. ห่อชิ้นเนื้อหน้าอกในกระดาษ parchment หรือใช้ภาชนะที่ไม่ออกซิไดซ์ที่เหมาะสมซึ่งปิดผนึกอย่างแน่นหนา
4. ส่งสินค้ามาที่ ช่องแช่เย็นหลังจากช่วงเวลานี้ 24-26 ชั่วโมง ให้นำหมูออกมาแล้วย้ายไปยังช่องแช่แข็งอีกวัน เมื่อพ้นระยะเวลาที่กำหนด ให้แกะเนื้ออก หั่นเป็นชิ้นแล้วประเมินรสชาติ

หมูสามชั้นแช่น้ำเกลือ

• เนื้อหน้าอก - 1-1.2 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 1.2 ลิตร
• พริก - 1 ฝัก
• พริกไทย (ถั่ว) - 12 ชิ้น
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น
• ยี่หร่า (เมล็ด) - ไม่จำเป็น
• ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส
• ผักชี (เมล็ด) - เพื่อลิ้มรส
• ดอกคาร์เนชั่น - 6 ดอก
• มันฝรั่ง - 1 หัว
• พริกไทยป่น (ดำ) - 10 กรัม
• ผงมัสตาร์ด- 10 กรัม
• กระเทียม - 7 ซี่
• เกลือแกง

1. ตัดเนื้อหน้าอกเป็นชิ้นขนาดประมาณ 6 * 8 ซม. ใส่ผลิตภัณฑ์ในภาชนะที่เหมาะสมที่ไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่น
2. เทน้ำที่กรองแล้วลงในกระทะเคลือบด้วยผนังหนา ปอกหัวมันฝรั่ง 1 หัว ส่งไปยังภาชนะที่มีน้ำ
3. เพิ่ม เกลือแกงในปริมาณดังกล่าวจนมันฝรั่งเริ่มลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เอาหัวออก ใส่ผักชี, กานพลู, เมล็ดยี่หร่า, พริก, ถั่ว, ยี่หร่า, ผงมัสตาร์ด, ใบกระวาน
4. ใส่กระทะบนเตา นำไปต้ม เคี่ยวต่ออีก 5 นาที หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้เย็นสารละลายที่อุณหภูมิ 45-50 องศา เทเนื้อหน้าอกด้วยน้ำเกลือที่เกิดขึ้นเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อ 1-2 ซม.
5. ปิดฝากระทะใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน หลังจากนั้นนำออกประเมินผลหากจำเป็นให้เพิ่มเวลาสัมผัสเป็น 3 วัน

• ซี่โครงหมู - 550-600 gr.
• เกลือแกง - 100 กรัม
• กระเทียม - 6 ซี่
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

1. ตัดเนื้อหน้าอกที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 6 * 9 ซม. จากนั้นตัดตามพื้นผิวของผิวหนังซึ่งจะอยู่ที่ระยะ 1-1.5 ซม.
2. ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เข้าไปในแผลที่เกิดขึ้น โรยด้วยเกลือ ถูให้ทั่วพื้นผิว ผสมเกลือกับพริกไทยดำป่น ใช้ส่วนผสมหลวม ๆ ที่ด้านข้างของหน้าอก
3. พับผ้ากอซเป็น 3 ชั้น ห่อเนื้อหน้าอกที่ถูด้วยเครื่องเทศ ใส่ในภาชนะพลาสติก ปิดฝา ส่งสินค้าเข้าตู้เย็นรอ 10-12 ชม.
4. หลังจากวันที่ครบกำหนด ให้เปลี่ยนผ้าก๊อซที่ใช้แล้วด้วยผ้าสะอาด หากจำเป็น ให้ถูเต้านมอีกครั้งด้วยเกลือและพริกไทย ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
5. หลังจากเวลานี้ ให้ทำความสะอาดพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยมีด ถอด เกลือเสริม. เอาชิ้นกระเทียม หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มชิ้นขนมปังและหัวหอมสีเขียว

หมูสามชั้น: เกลือในหม้อหุงช้า

• หมูสามชั้น - 1 กก.
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ - 1.2 ลิตร
• เปลือกหัวหอม - 2 กำมือ
• เกลือ - 225 กรัม
• กระเทียม - 10 ซี่
• น้ำตาลทราย(โดยเฉพาะอ้อย) - 60 กรัม
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 12 ชิ้น

1. แช่เปลือกหัวหอมในน้ำเย็นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากวันหมดอายุ ถ่ายโอนผลิตภัณฑ์ไปยังกระชอน ล้างออก แห้งบางส่วน
2. เตรียมชาม multicooker วางด้านล่างด้วยแกลบและใบกระวานที่แช่ไว้
3. เทน้ำลงในกระทะเคลือบแยกต่างหากใส่เกลือและน้ำตาลทรายที่นั่นแล้วรอให้เม็ดละลาย หลังจากนั้นเทสารละลายลงในภาชนะของ multicooker
4. หั่นหมูสามชั้นเป็น ชิ้นแบ่งขนาดประมาณ 7*8 ซม. ส่งสารละลายน้ำเกลือ
5. ตั้งค่าฟังก์ชั่น "ดับ" บนอุปกรณ์เปิด multicooker เป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากหมดช่วงเวลา ให้ตั้งค่าโหมด "การทำความร้อน" เวลาเปิดรับแสงคือ 8 ชั่วโมง
6. ส่งกระเทียมผ่านการกดผสมกับพริกไทยถูหน้าอก ห่อใน ติดฟิล์ม, ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง.

บนชั้นวางของร้านค้าที่เรียงรายไปด้วยสินค้าที่อัดแน่นไปด้วยสารเติมแต่งและสารกันบูดทุกประเภท ด้วยเหตุนี้ หลายคนจึงนิยมทำซี่โครงหมูอบเกลือที่บ้านในขณะที่ได้รับ 100% ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. ปรับสูตร "สำหรับตัวคุณเอง" ทดลองกับเครื่องปรุงรส

วิดีโอ: วิธีการดองน้ำมันหมูหรือเนื้อซี่โครงหมูอบเกลือ

ในบทความนี้ พวกเราจะพูดเกี่ยวกับหมูสามชั้น. หมูสามชั้นเป็นส่วนหนึ่งของซากซึ่งอยู่ด้านหลังสะบักที่ด้านข้างของบริเวณหน้าท้อง มันแสดงถึงชั้นบาง ๆ ของเนื้อสลับกับน้ำมันหมู ส่วนใหญ่มักเป็นเนื้อหน้าอกเค็มดองหรือรมควัน

นอกจากนี้จะมีการอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำหมูสามชั้นดองที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย คุณสามารถเกลือได้ไม่เพียง แต่แห้ง แต่ยังอยู่ในน้ำเกลือ ในตลาดพวกเขาได้หน้าอกที่สวยงามและน่ารับประทาน เนื้อสัตว์ที่วางแผนจะใส่เกลือจะต้องผ่านการควบคุมของสัตวแพทย์ ซึ่งต้องมีใบรับรองพิเศษหรือตราประทับจากสถานที่ฆ่า แน่นอนคุณสามารถใส่เนื้อหน้าอกด้วยเกลือเพียงอย่างเดียวมันจะค่อนข้างกินได้และอร่อย แต่ก็ไม่น่าสนใจมากดังนั้นจึงแนะนำให้ใส่เกลือด้วยเครื่องเทศ

วิธีการดองเนื้อหน้าอกด้วยเกลือรสเผ็ดแห้ง?

วัตถุดิบ :

• หมูสามชั้น;
• พริกไทยดำ;
• พริกขี้หนูป่นแดงควรใส่พริกปาปริก้าครึ่งหนึ่ง
• กระเทียม;
• เกลือป่นหยาบ.

การทำอาหาร

แนะนำให้เกลือ กระดาษ parchmentแต่ภาชนะสี่เหลี่ยมก็ใช้ได้เช่นกัน ที่ หุ้นเท่ากันผสมสีดำ พริกไทยป่น, พริกแดงป่น, เกลือ และหากต้องการคุณสามารถเพิ่มกานพลู กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามฟัน บนชิ้นเนื้อหน้าอกมีการตัดลึกให้กับผิวหนังเพื่อให้ได้ชิ้นสี่เหลี่ยมประมาณห้าเซนติเมตรคูณแปดชิ้นกระเทียมวางอยู่ในบาดแผลและปกคลุมด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยจำนวนมาก อย่ากลัวที่จะเทเกลือมากกว่าที่ควรจะเป็น ไขมันจะรับเข้าไปมากเท่าที่ควรและไม่เกินหนึ่งกรัม

ชิ้นส่วนของเนื้อหน้าอกที่โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือจะถูกใส่ในภาชนะ (ถ้าเป็นถาดเซรามิก เคลือบหรือแก้ว ภาชนะพลาสติกก็เหมาะ) หรือห่อด้วยกระดาษ

ภาชนะหรือมัดวางอยู่บนหิ้งในตู้เย็นตลอดทั้งวัน จากนั้นค้างคืนในช่องแช่แข็ง หน้าอกที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถใช้ในการเตรียมแซนวิชด้วย ขนมปังข้าวไรย์หรือเพียงแค่เสิร์ฟบนจาน

วิธีการดองเนื้อหน้าอกในน้ำเกลือ?

ส่วนผสมที่จำเป็น :

• หมูสามชั้น;
• น้ำ;
• เกลือ;
• พริกไทยดำหรือออลสไปซ์;
• มัสตาร์ด, ยี่หร่า, ยี่หร่าและเมล็ดผักชี;
• ใบกระวาน;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกแดงร้อน
• กระเทียม.

ขั้นตอนการทำอาหาร

หน้าอกถูกตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมอย่างระมัดระวังขนาดประมาณห้าเซนติเมตรคูณแปด คุณจะต้องใช้น้ำเกลือให้มากที่สุดเท่าที่จะเพียงพอในภาชนะที่คับแคบเพื่อเทเนื้อหน้าอกทั้งหมดหนึ่งนิ้วให้สูงขึ้น การคำนวณส่วนผสมโดยประมาณต่อน้ำเกลือหนึ่งลิตร: ใบกระวานห้าชิ้น, พริกไทยเม็ดสิบสองชิ้น, ห้ากลีบ, พริกแดงสองฝัก, กระเทียมห้ากลีบ, ส่วนที่เหลือตามความชอบของคุณคือเมล็ดผักชี, ยี่หร่ายี่หร่าและเครื่องเทศ ควรมีเกลือเพียงพอในน้ำเกลือเพื่อให้ไข่ดิบหรือมันฝรั่งสดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

เกลือละลายในปริมาณที่ต้องการของน้ำ, ชิ้นเนื้อ, พริกขี้หนู, กระเทียม, เครื่องเทศแห้งใส่ภาชนะ น้ำต้มกับเกลือเป็นเวลาห้านาทีและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิหกสิบองศาเซลเซียสชิ้นเนื้อที่มีเครื่องเทศเทน้ำเกลือและปิดฝาภาชนะห้ามใช้ภาชนะพลาสติก ภาชนะถูกส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาสี่สิบแปดชั่วโมง หากเติมแสงลงในน้ำเกลือ ไวน์แรง, เช่น เชอรี่ หรือ มาเดรา และ ต่างๆ เครื่องเทศบดพริกไทยดำและแดง, เบอร์รี่บาร์เบอร์รี่, ผักชีจะมีรสชาติที่ดีกว่ามาก

วิธีการใส่เกลือหน้าอกภายใต้การกดขี่?

ล้างเนื้อหน้าอกที่มีน้ำหนักมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมในน้ำไหลจากนั้นเช็ดด้วยผ้าฝ้าย เพื่อให้เนื้อหน้าอกมีรสชาติอร่อยที่สุด การตัดจะถูกหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันหนาห้าเซนติเมตร หลังจากนั้น เนื้อหน้าอกจะยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียมบางๆ ตามชอบ และถูด้วยเกลือหยาบประมาณห้าสิบกรัม และเครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ ผสมกัน

สำหรับการใส่เกลือ ขอแนะนำให้เลือกชิ้นเนื้อสดทั้งชิ้นที่มีผิวบางที่ไม่บุบสลาย เช่นเดียวกับชั้นของเนื้อและเบคอนที่มีขนาดเท่ากัน มีดคมควรเข้าเนื้ออกที่ดีอย่างง่ายดายโดยไม่กระตุก

คุณสามารถลองเลือกรสชาติของเครื่องเทศทีละช่อ ตัวอย่างเช่น อาจรวมถึง:

• พริกไทยดำป่น 10 กรัม;
• หัวผักชีฝรั่งสับแห้งสิบกรัม
• ผักชีสิบกรัม
• ลูกจันทน์เทศห้ากรัม.

ไปด้านล่าง กระทะเคลือบใส่เครื่องเทศและเกลือเล็กน้อย ใบกระวานสามใบ ถั่วออลสไปซ์หนึ่งหยิบมือ หน้าอกถูกหย่อนลงในภาชนะที่มีผิวหนังปกคลุมด้วยวงกลมไม้แล้วกดลงด้วยการกดที่เหมาะสม เป็นครั้งแรกที่กระทะจะถูกเก็บให้พ้นแสงแดดโดยตรงที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นจึงเก็บกระทะไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมเป็นเวลาห้าวัน

หมูสามชั้นทอดน้ำเกลือหอมๆ

วิธีปฏิบัติ กระป๋องที่บ้านคือการเตรียมของเค็ม หมูสามชั้นในน้ำเกลือหรือ ทางเปียก,ช่วยให้สินค้าเก็บได้นานไม่หาย คุณสมบัติด้านรสชาติ. ในกรณีนี้ขอแนะนำให้หั่นเนื้อหน้าอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยพริกไทยและกานพลูกระเทียม

หมูสามชั้นเค็มมักเสิร์ฟกับ เครื่องปรุงผักกับขนมปังข้าวไรย์และเป็นอาหารว่างอิสระ นี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับไส้กรอกและ เนื้อเย็นโรยหน้าด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด

ต่อไปน้ำจะเค็มของเหลวจะถูกนำไปต้มและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง หมูราดด้วยน้ำเกลือและปิดฝาภาชนะอย่างหลวม ๆ เก็บในที่มืดและเย็นเป็นเวลาเจ็ดวันจนกระทั่ง พร้อมเต็มที่แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

ซี่โครงหมูอบเกลือแบบดั้งเดิม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ซี่โครงหมู;
• กระเทียม;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

การทำหมูสามชั้นเนื้อนุ่ม

• ก่อนอื่นเตรียมหน้าอก ทำความสะอาดจุดทั้งหมดออกจากมัน อย่าลืมเอากระดูกเล็กๆ ออก ต่อไป ทำการกรีดตามแนวหน้าอกจนถึงผิวหนังทุก ๆ สามเซนติเมตร
• นำกระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เตรียมเกลือหยาบ
• หน้าอกถูกวางอย่างระมัดระวังบนชิ้นส่วนที่สะอาดของวัสดุใด ๆ ต่อมาก็ห่อเนื้อซี่โครงที่เค็มไว้ แผลที่หน้าอกถูกตัดอย่างระมัดระวังใส่กระเทียมและเติมเกลือ จากนั้นการตัดจะถูกเชื่อมต่ออย่างระมัดระวังและส่วนถัดไปจะได้รับการปฏิบัติในลักษณะเดียวกัน ดังนั้นขั้นตอนทั้งหมดจะถูกทำซ้ำจนกระทั่งถึงการตัดครั้งสุดท้าย
• ด้านนอกของหน้าอกถูกถูด้วยเกลือโรยด้านบนอย่างทั่วถึงและกระจายด้วยกานพลูกระเทียม
• สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดกว่านี้ สามารถเทพริกไทยดำป่นลงไปหั่นเป็นชิ้นและราดบนหน้าอกได้ น้ำพริกอร่อยมาก
• ถัดไป ซี่โครงหมูอบเกลือห่อด้วยผ้าแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• วันต่อมาผ้าก็เปลี่ยนไปและเนื้อซี่โครงก็เค็มแล้วส่งอีกครั้งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• หลังจากเวลานี้ เนื้อหน้าอกจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ เธอซึมซับทุกอย่าง จำนวนเงินที่ต้องการรสเกลือและกระเทียม ซี่โครงหมูอบเกลือต้องเก็บไว้ในตู้เย็น