กะหล่ำปลีดองในขวด 3 ลิตร

สูตรที่ 1
กะหล่ำปลีทันที

หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ หรือหั่นเป็นชิ้น แน่น
ใส่ในขวด 3 ลิตร เทน้ำเย็นละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงไป (น้ำ 1-1.5 ลิตร) ปล่อยให้โถอุ่นเป็นเวลา 2 วัน แล้ว
สะเด็ดน้ำเกลือเล็กน้อยแล้วละลายน้ำตาลครึ่งแก้วลงในกะหล่ำปลีแล้วเทกลับเข้าไปในกะหล่ำปลีทิ้งไว้หนึ่งวันจากนั้นใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บและใช้งาน โรยกะหล่ำปลีด้วยแครอท ขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่

วางใบกะหล่ำปลีไว้ด้านล่างขวดโหล สับหัวกะหล่ำปลีที่เหลืออย่างประณีต ทิ้งกะหล่ำปลีสองสามใบไว้ทั้งหมด พวกเขาจะมีประโยชน์ในภายหลัง ดังนั้นบดกะหล่ำปลีฝอยด้วยเกลือ แครอทขูด เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ (ถ้าเป็นซุป) ถ้าเกลือเป็นของว่าง - เพิ่มยี่หร่า, แครนเบอร์รี่ ดันลงในขวดให้แน่นคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีด้านซ้ายคลุมด้วยผ้าสะอาด - แล้ววางบน คุณสามารถกินในวันที่สองหรือสาม

สูตรที่ 2
สำหรับโถ 3 ลิตรหนึ่งขวด

เราต้องการ:
กะหล่ำปลี 1 หัวใหญ่
1 แครอทขนาดกลาง
1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมกะหล่ำปลีดอง:
กะหล่ำปลีล้างและเอาใบนอกออก ผ่าครึ่งแล้วสับให้ละเอียด
เราใส่ทั้งหมดในถ้วยเคลือบหรืออ่าง - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณของกะหล่ำปลีที่คุณตัดสินใจที่จะใส่เกลือสำหรับฤดูหนาว
จากนั้นเราก็นวดด้วยมือของเรา (เช่นแป้ง) เพื่อให้น้ำกะหล่ำปลีโดดเด่นและ
กะหล่ำปลีจะกลายเป็นโปร่งแสง ในเวลาเดียวกันคุณต้องเกลือกะหล่ำปลีเล็กน้อย - ดังนั้นจะสะดวกและเร็วกว่าในการนวด

ลิ้มรสกะหล่ำปลีตลอดเวลาฉันเกลือเพื่อลิ้มรส - เป็นผลให้กะหล่ำปลี
ควรมีรสเค็มน้อยกว่าที่จำเป็น - เกลือจะหายไปเมื่อกะหล่ำปลีเปรี้ยว

และเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น ให้เติมน้ำตาลลงไปเล็กน้อยประมาณ
ช้อนโต๊ะสำหรับทั้งหัว

แครอทควรปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ความสนใจ! ใส่แครอทในกะหล่ำปลีเฉพาะเมื่อคุณพร้อมที่จะใส่ในขวด - คุณไม่จำเป็นต้องบดแครอทด้วยกะหล่ำปลี - มันจะไม่อร่อย

ผสมเบาๆ
เมื่อวางกะหล่ำปลีทั้งหมดแล้วจำเป็นต้องกดขี่
ฉันใช้ผ้าไนลอนธรรมดาปิดทับ - มันค่อนข้าง
เพียงพอสำหรับขนาดนี้
กดฝาให้แน่น บีบอัดกะหล่ำปลี คุณจะต้องทำเช่นนี้มากกว่าหนึ่งครั้งเพราะในระหว่างการหมักก๊าซจะเกิดขึ้นที่พยายามยกขึ้น หากปราศจากการกดขี่ กะหล่ำปลีจะหลวมและนิ่ม แต่เราต้องการเนื้อแน่นและกรอบ
ดังนั้นเราจึงทำกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวเสร็จแล้วก็กลายเป็น3 .เต็ม
โถลิตร

แต่มีน้ำกะหล่ำปลีเยอะมาก ห้ามทำหกใส่ไม่ว่ากรณีใดๆ!
กระบวนการลำบากของกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวจบลงแล้ว แต่ยังไม่ใช่
ทั้งหมด!
มันจะพร้อมในสามวัน

ขั้นตอนต่อไปของเราคือ:
เราใส่กะหล่ำปลีเค็มหนึ่งขวดในจานหรือในถ้วย - ไม่เช่นนั้นน้ำทั้งหมดที่จะเพิ่มขึ้นระหว่างการหมักจะอยู่บนโต๊ะ อีกอย่าง เราใส่ขวดโหลเล็กๆ ไว้ข้างๆ โต๊ะ (ทุกอย่างก็จะไปที่นั่นด้วย)
กะหล่ำปลีจะหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน
ตลอดเวลาคุณจะต้องปลดปล่อยเธอจาก
ก๊าซที่เกิดขึ้น - ไฮโดรเจนซัลไฟด์ - กลิ่นไม่พึงประสงค์อย่างแน่นอน ...
แต่พอทนได้ สิ่งสำคัญคืออย่าทิ้งมันไว้ในกะหล่ำปลี สำหรับสิ่งนี้มันเป็นสิ่งจำเป็น
เจาะลงไปที่ก้นด้วยมีดหนา - คุณจะเห็นว่าก๊าซออกมาและ
รู้สึก.

ในวันแรกจะน้อย วันที่สองจะมากขึ้น และในเย็นวันที่สาม
วันที่กระบวนการหมักแบบแอคทีฟมักจะสิ้นสุดลง คุณต้องเจาะกะหล่ำปลีวันละ 2-3 ครั้ง - ในวันแรกเพียงแค่กดฝาและก๊าซจะออกมาเอง

เจาะกะหล่ำปลีต้องแกะฝาออกแล้วนอน
กลับไปที่โถเพราะมันจะเล่นบทบาทของการกดขี่

หากมีน้ำผลไม้มากให้เทลงในขวด
ในตอนเย็นของวันที่สามมีการสร้างน้ำผลไม้เปรี้ยวในขวดนี้และไม่ต้องกลัวว่าจะหนืดและลื่นไหลบางชนิด

เราเจาะกะหล่ำปลีอย่างทั่วถึงเป็นครั้งสุดท้าย "บีบ" ไฮโดรเจนซัลไฟด์ทั้งหมดออกจากมันเอา "การกดขี่" ออกเทน้ำจากขวดครึ่งลิตรปิดด้วยฝาไนลอนแล้วส่งไปยังตู้เย็นเพื่อ พื้นที่จัดเก็บ.

นั่นคือทั้งหมด! ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเกลือกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวดแล้ว!

โดยวิธีการในหนึ่งวันคุณจะสังเกตเห็นว่าน้ำถูกดูดซึมเข้าสู่กะหล่ำปลีได้ดี
ดังนั้นอย่าเทน้ำจากโถถ้าไม่พอดีทั้งหมด
เพียงแค่ปล่อยให้มันยืนอยู่ในตู้เย็นถัดจากขวดขนาด 3 ลิตรและในหนึ่งหรือสองวันคุณจะส่งมันไปที่นั่นไม่เช่นนั้นกะหล่ำปลีจะไม่ฉ่ำและกรอบมาก

สูตรที่ 3
เกลือกะหล่ำปลีในถังเคลือบ

เราใช้ผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนต่อไปนี้:
สำหรับกะหล่ำปลี 10 กิโลกรัม:
เกลือ 200 - 250 กรัม
คุณสามารถเพิ่ม:
แครอท 500 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นแคบ ๆ
และ/หรือรากผักชี 1 ราก;
หรือแอปเปิ้ลทั้งหมดหรือสับ 1 กิโลกรัม
หรือแครนเบอร์รี่ 100-200 กรัม
ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส

ฉีกกะหล่ำปลีและผสมกับเกลืออย่างสม่ำเสมอ สำหรับ
กะหล่ำปลีใส่เกลืออย่างสม่ำเสมอในภาชนะที่กว้างขึ้นและ
ทน 0.5-1 ชม. ถัดไป ใส่กะหล่ำปลีในถัง (หม้อหรือใน
ขวด) ปิดผนึกอย่างแน่นหนาเพื่อกำจัดอากาศ พื้นผิวของกะหล่ำปลีที่บดและบดแล้วจะต้องปรับระดับและคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีทั้งหมดเพื่อป้องกันการเน่าเสีย วางผ้าขาวสะอาดบนตะแกรงไม้ (คุณสามารถใช้จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม) เพื่อกดทับ คุณสามารถใช้เหยือกน้ำในการกดขี่ ตะแกรง (หรือจาน) ในประมาณหนึ่งวันควรแช่ในน้ำ 3-4 ซม. ที่ปล่อยออกมาจากกะหล่ำปลี

ในระหว่างการหมักกะหล่ำปลีจะมีการปล่อยก๊าซที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ในการกำจัดก๊าซเหล่านี้ คุณต้องเจาะภาชนะที่มีกะหล่ำปลีลงไปด้านล่างด้วยไม้แหลมที่เรียบและแหลมทุกๆ 2 วันจนกว่าก๊าซจะหยุดปล่อย

ความพร้อมของกะหล่ำปลีมาใน 15-20 วัน แล้วแต่
อุณหภูมิห้อง.

จัดกะหล่ำปลีสำเร็จรูปในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วใส่ในตู้เย็น

หลังจากลอกกะหล่ำปลีแล้วควรปรับระดับพื้นผิวและบดให้แน่นเพื่อให้น้ำครอบคลุมกะหล่ำปลีเสมอเพราะ กะหล่ำปลีที่ทิ้งไว้โดยไม่มีน้ำเกลือจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและสูญเสียวิตามินซีบางส่วนที่มีอยู่ไป

สูตรที่ 4
กะหล่ำปลีดองเป็นชิ้น

วิธีทำอาหาร:
เราหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ ใส่ในขวดแล้วเทแต่ละแถว
แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบและกระเทียมสับ สำหรับโถ 3 ลิตร - กระเทียม 1 หัว อย่ายัดกะหล่ำปลีอย่างเด็ดขาด!

น้ำเกลือเตรียมดังนี้:สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โรยเกลือ 150 ก
น้ำตาล 100 กรัม น้ำส้มสายชู 9% หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เอสเซ้นส์ ผัก 100 กรัม
น้ำมัน

สูตรที่ 5
กะหล่ำปลีดองน้ำส้มสายชู

สำหรับน้ำเย็น 5 ลิตร ให้ใช้น้ำส้มสายชู 1 ขวด น้ำตาล 2 ถ้วย
เกลือ 1.5 ถ้วยแครอท กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นสามารถหั่นได้ 4 ส่วน ใส่ในชามหรือถัง เทลงในน้ำเกลือและกด
ใส่ในห้องที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-5 วัน
กะหล่ำปลีดองสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและที่สอง
จาน.

หลายตัวเลือกที่เป็นไปได้สำหรับส่วนผสมสำหรับกะหล่ำปลีดอง:
กะหล่ำปลี 10 กก. ยี่หร่าหรือเมล็ดผักชีฝรั่ง 25 กรัมเกลือ 200 - 250 กรัม

กะหล่ำปลี 10 กก. ยี่หร่าหรือเมล็ดผักชีฝรั่ง 25 กรัม เบอร์รี่แห้ง 100 กรัม
จูนิเปอร์เกลือ 200 - 250 กรัม

กะหล่ำปลี 10 กก. แครอท 300 - 500 กรัม ยี่หร่าหรือเมล็ดผักชี 25 กรัม 200 -
เกลือ 250 กรัม

กะหล่ำปลี 10 กก. แครอท 400 - 450 กรัม รากพาร์สนิป 350 - 400 กรัม
เกลือ 200-250 กรัม

กะหล่ำปลี 10 กก. แครอท 200 - 250 กรัม รากผักชีฝรั่ง 150 - 200 กรัม
คื่นฉ่ายและพาร์สนิป, ยี่หร่า 25 กรัมหรือเมล็ดผักชีฝรั่ง, เกลือ 200-250 กรัม;

กะหล่ำปลี 10 กก., แครอท 300 กรัม, หัวหอม 200 กรัม, ผักชีฝรั่งหรือเมล็ดยี่หร่า 25 กรัม,
เกลือ 200 - 250 กรัม

กะหล่ำปลี 10 กก., แครอท 500 กรัม, หัวหอม 100 กรัม, ใบกระวาน 3 - 4 ใบ;

กะหล่ำปลี 10 กก. แอปเปิ้ล 500 กรัม ผักชีฝรั่งหรือเมล็ดยี่หร่า 25 กรัม 200 - 250 กรัม
เกลือ;

กะหล่ำปลี 10 กก. แครอท 300 กรัม แอปเปิ้ล 150 กรัม ยี่หร่าหรือเมล็ดผักชีฝรั่ง 25 กรัม
เกลือ 200 - 250 กรัม

กะหล่ำปลี 10 กก. แครอท 300-500 กรัม แอปเปิ้ล 200 กรัม เมล็ดยี่หร่า 25 กรัม หรือ
ผักชีฝรั่ง, จูนิเปอร์เบอร์รี่แห้ง 80 กรัม;

กะหล่ำปลี 10 กก. แครนเบอร์รี่ 200 กรัม (lingonberries) แครอท 100 กรัม เมล็ดยี่หร่า 25 กรัม
หรือผักชีฝรั่งเกลือ 200 - 250 กรัม

กะหล่ำปลี 10 กก. เบอร์รี่โรวันสีแดง 200 กรัม แอปเปิ้ล 300 - 500 กรัม เมล็ด 25 กรัม
ยี่หร่าหรือผักชีฝรั่ง 200 - 250 กรัมเกลือ

สูตรที่ 6
กะหล่ำปลี "PO-GEORGIAN"

คุณจะต้องการ:
- กะหล่ำปลีขาวสดขนาดกลาง 1 หัว
- บีทรูท 1 โต๊ะ
- 1 พริกแดงร้อน
- กระเทียม 4 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
- น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนต่อน้ำหนึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร:

กะหล่ำปลีหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่หัวบีท - ชิ้นบาง ๆ
สับผักชีฝรั่งและพริกไทย

วางทุกอย่างเป็นชั้น ๆ โรยด้วยกระเทียมสับ

เทสารละลายเดือดของเกลือ น้ำ และน้ำส้มสายชูซึ่งควร
ครอบคลุมผักอย่างสมบูรณ์

ทิ้งไว้ 2 วันในที่อบอุ่น แล้วแช่ตู้เย็น

เสียดายกะหล่ำปลีปรุงตามสูตรนี้ไม่ขึ้น
การจัดเก็บระยะยาว

สูตรที่ 7
เทศกาลกะหล่ำปลี

คุณจะต้องการ:
- กะหล่ำปลี 4 กก.
- กระเทียม 8-12 กลีบ
- หัวบีท 250 - 300 กรัม

สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร:

- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
- พริกไทย 8 เม็ด;
- ใบกระวาน 4 ใบ
- ½ สต. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

วิธีทำอาหาร:

กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในกระทะเคลือบใส่บีทรูทดิบหั่นบาง ๆ และกระเทียมหั่นบาง ๆ ระหว่างกะหล่ำปลี

ต้มน้ำเกลือจากน้ำ เกลือ น้ำตาล ใบกระวานและพริกไทย นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เทน้ำเกลือลงบนกะหล่ำปลี ปิดฝาหม้อ. หลังจาก 4-5 วันกะหล่ำปลีก็พร้อม

บรรพบุรุษของเราไม่สามารถเข้าถึงกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว กาลครั้งหนึ่ง เกลือมีค่ามากกว่าทองคำ และไม่ใช่แขกประจำทุกโต๊ะ การถนอมอาหารในกรณีที่ไม่มีสารกันบูดไม่ใช่เรื่องง่าย วิธีการที่มีอยู่ก่อนหน้านี้จำเป็นต้องมีการเปิดรับช่องว่างเป็นเวลานานในเงื่อนไขที่กำหนดอย่างเคร่งครัด

ความสามารถของเราช่วยให้สามารถใส่สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ลงในอาหาร ซึ่งจะทำให้อาหารมีรสชาติเข้มข้นขึ้น บรรจุกระป๋องได้เร็วและจัดเก็บได้ดีขึ้น เกลือที่เราเตรียมไว้อย่างดีช่วยป้องกันการแพร่พันธุ์ของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและทำให้กระบวนการหมักช้าลง กะหล่ำปลีเค็มไม่ต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายสัปดาห์อีกต่อไป รอให้เหมาะสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว สูตรอาหารที่หลากหลายจะช่วยให้คุณนำผลิตภัณฑ์ไปสู่คุณภาพที่ต้องการได้ในเวลาเพียงไม่กี่วันหรือหลายชั่วโมง

เกลือหรือเปรี้ยว - ความแตกต่างคืออะไร?

แท้จริงแล้วไม่มีความแตกต่าง เงื่อนไขต่าง ๆ อ้างถึงกระบวนการเดียวกัน การทำเกลือเป็นวิธีถนอมอาหารซึ่งกรดแลคติกมีบทบาทสำคัญ

ส่วนประกอบนี้ถูกปล่อยออกมาระหว่างการหมักผักและผลไม้ตามธรรมชาติ ทำให้อาหารมีรสชาติเฉพาะ และรับประกันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ เฉพาะการแปรรูปพืชผลทางการเกษตรประเภทต่าง ๆ เท่านั้นที่อธิบายด้วยคำศัพท์ที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น แอปเปิ้ล "เปียก" แตงกวา "เค็ม" และกะหล่ำปลี "เปรี้ยว"

แม้จะมีความแตกต่างในชื่อ แต่สาระสำคัญของสิ่งนี้ก็ไม่เปลี่ยนแปลง ทุกที่ กรดแลคติกและเกลือบางส่วนทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ซึ่งควบคุมกระบวนการหมัก ปกป้องผลิตภัณฑ์จากการเปรี้ยว เพิ่มความเร็วของเกลือ ช่วยให้คุณลดเวลาการปรุงอาหาร

ในสมัยนั้นเกลือเป็นสิ่งที่มีค่ามาก การดองในรูปแบบบริสุทธิ์ถูกนำมาใช้ในหมู่บ้าน กะหล่ำปลีถูกตัดวางไว้ภายใต้การกดขี่และหมักในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องผ่านอากาศ

เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพ จึงต้องมีการอัดแน่น เมื่อมีออกซิเจนเข้าไปเพียงเล็กน้อย การหมักกรดแลคติกก็สามารถหยุดได้ และกะหล่ำปลีก็จะเน่าเสีย การเปิดรับแสงนานรับประกันการเก็บรักษาและการจัดเก็บที่เชื่อถือได้เป็นเวลานาน

กะหล่ำปลีพร้อมถูกวางไว้ในห้องเย็น ที่อุณหภูมิต่ำ แบคทีเรียกรดแลคติกลดกิจกรรมของพวกมัน อย่างไรก็ตาม กระบวนการหมักไม่ได้หยุดลง และผลิตภัณฑ์ก็มีรสเปรี้ยวมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

เกลือซึ่งมีการเติมอย่างแข็งขันในสูตรอาหารสมัยใหม่ไม่เพียง แต่ช่วยรักษาผลิตภัณฑ์ แต่ยังยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียกรดแลคติก ดังนั้นกะหล่ำปลีหมักเกลือจึงสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น

พื้นฐานของกะหล่ำปลีดอง

เพื่อการอนุรักษ์จะประสบความสำเร็จต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขสำคัญสี่ประการ:

• เลือกผักที่มีความหลากหลายเหมาะสม
• ปกป้องผลิตภัณฑ์จากการเน่าเสีย
• สร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการพัฒนาแบคทีเรียกรดแลคติก
• ทำให้พื้นผิวการทำงานทั้งหมดอยู่ในสภาพที่สมบูรณ์

การทำเกลือทำอย่างไร? แบคทีเรียกรดแลคติกที่อยู่บนใบของผักหมักน้ำตาลที่มีอยู่ในกะหล่ำปลี ดังนั้น ยิ่งผักที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวมากเท่าใด การอนุรักษ์ก็จะยิ่งมีมากขึ้นเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องเลือกพันธุ์ที่มีองค์ประกอบทางเคมีที่เหมาะสมที่สุด มิฉะนั้นจะต้องเติมน้ำตาล

เพื่อป้องกันไม่ให้จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายพัฒนาไปพร้อมกับแบคทีเรียกรดแลคติก พยายามกำจัดอากาศออกจากผลิตภัณฑ์ให้มากที่สุด

ในการทำเช่นนี้กะหล่ำปลีควรถูกบดอัดให้แน่น เป็นการดีกว่าที่จะกระจายผลิตภัณฑ์ในชั้นเล็ก ๆ และบดขยี้แต่ละอันอย่างระมัดระวัง

ขอแนะนำให้กดทับจากนั้นกะหล่ำปลีจะจมลงในน้ำผลไม้ของตัวเองเล็กน้อย คุณสามารถใช้ก้อนหินที่ชำระล้างอย่างดีหรือภาชนะใส่น้ำเพื่อกดขี่ข่มเหง กดวางบนชิ้นงาน คุณสามารถใช้จานแบนหรือแผ่นไม้ที่ทำเองได้ และใส่ตัวแทนน้ำหนักโดยตรงบนสื่อแล้ว

สำหรับการพัฒนาแบคทีเรียกรดแลคติกต้องมีอุณหภูมิ 15 ถึง 22 องศาเซลเซียส ดังนั้นหลังจากเตรียมการทั้งหมดแล้วควรทิ้งกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้อง นอกจากนี้ เมื่อผลิตภัณฑ์ได้รับกรดเพียงพอ กิจกรรมของแบคทีเรียจะต้องลดลงโดยการเอาชิ้นงานออกในที่เย็น ในหมู่บ้านมักถูกวางไว้ในห้องใต้ดินซึ่งมีอุณหภูมิอยู่ที่ 8-12 องศาเซลเซียส และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ0-2˚С

และแน่นอนว่าขณะทำอาหารอย่าลืมเรื่องความสะอาด ล้างเครื่องใช้ จานชาม โถฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง เราทำความสะอาดผักอย่างดี ตัดส่วนที่เสียหายออก โดยทั่วไป เราป้องกันสิ่งสกปรกไม่ให้เข้าไปในผลิตภัณฑ์

กะหล่ำปลีพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการดองและดอง

สำหรับการทำเกลือและการดอง กะหล่ำปลีพันธุ์กลางถึงกลางและปลายและลูกผสมเหมาะสมที่สุด ซึ่งระยะเวลาการสุกจากการงอกจนถึงการงอกเต็มหัวคือ 115-160 วัน

ที่นิยมมากที่สุดของพวกเขา:

• "ความรุ่งโรจน์";
• "ของขวัญ";
• "มิดอร์";
• "พ่อค้า";
• "Dobrovodskaya";
• เคราท์แมน.

กะหล่ำปลีของพันธุ์เหล่านี้สร้างหัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ที่มีก้านเล็ก มวลของผักหนึ่งชนิดสามารถเข้าถึง 3 กก. ใบด้านในมีสีขาวหรือสีเขียวอัดแน่นมากแข็งแรงฉ่ำหวานมีคาร์โบไฮเดรตสูง

กะหล่ำปลีพันธุ์นี้อยู่ได้ดีแม้ไม่ใส่เกลือ และของดองที่ทำตามกฎทั้งหมดกลายเป็นอร่อยและกรอบและสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูกาลหน้า

เตรียมสถานที่ เครื่องมือ วัตถุดิบ

กะหล่ำปลีดองไม่ใช่กระบวนการที่ลำบาก งานส่วนใหญ่ทำในสามขั้นตอนเท่านั้น ก่อนวางผักจะต้องปอกเปลือกหั่นและเค็ม

เราล้างกะหล่ำปลี เราลบใบที่เน่าเสียตัดข้อบกพร่องทั้งหมด ตัดก้านออก เราทิ้งหัวผักกาดขาวสะอาดไว้ เราทำเช่นเดียวกันกับส่วนผสมอื่นๆ ถ้าเราใส่แครอท เราก็ทำความสะอาดและกำจัดที่เน่าเสียทั้งหมดด้วย

กะหล่ำปลีดองในขวดโหลเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการรักษาผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีเค็มเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว เพราะมันมาแทนที่สลัดผักจากผักสด ซึ่งจะช่วยรักษาสมดุลของวิตามินและแร่ธาตุ ภูมิคุ้มกันของร่างกาย ซึ่งจะช่วยป้องกันในช่วงที่การติดเชื้อไวรัสเฉียบพลันรุนแรงขึ้น

คุณสมบัติของเกลือด้วยวิธีเย็น

การเก็บรักษาสารอาหารของกะหล่ำปลีเป็นเป้าหมายสำคัญยิ่งในการดอง และเป็นไปได้ตามกฎต่อไปนี้:

1. ทางเลือกที่ดีของกะหล่ำปลี ใบต้องสะอาดไม่มีคราบ นอกจากนี้กะหล่ำปลีจะต้องมีใบนอกเนื่องจากเป็นผู้ที่ปกป้องศีรษะชั้นในจากความเสียหาย ไม่ควรมีกลิ่นเน่า
2. การปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดของสัดส่วนของน้ำตาลและเกลือที่ใช้เมื่อเกลือในขวด
3. การปฏิบัติตามกฎการหั่นกะหล่ำปลี
4. ใช้น้ำส้มสายชูในปริมาณที่กำหนดอย่างเคร่งครัดในสูตรด้วยวิธีเย็น

คอมเมนต์! สำหรับแป้งเปรี้ยวในวิธีที่เย็นกะหล่ำปลีพันธุ์ปลายจะเหมาะ

เปรียบเทียบภาพสองภาพด้านล่างซึ่งแสดงจุดทั้งหมดอย่างชัดเจน

สูตรกะหล่ำปลีดองเย็น

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่ากระบวนการเกลือและการดองนั้นแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง และผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีรสชาติแตกต่างกันอย่างมาก บทความนี้มีสูตรการทำเกลือ กะหล่ำปลีดังกล่าวยังคงรสชาติโครงสร้างและกลิ่นหอมตามธรรมชาติ

มีหลายวิธีเย็น ๆ เช่นการเพิ่มผักอื่น ๆ วิธีที่นิยมในการทำเกลือในขวดโหลโดยใช้แครอทหรือหัวบีทและกระเทียม เนื่องจากกระเทียมมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่มีประสิทธิภาพ การสืบพันธุ์ของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในโถจึงถูกปิดกั้น ซึ่งช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษา

สำคัญ! เพื่อเร่งกระบวนการดอง จำเป็นต้องจัดหาน้ำผักธรรมชาติในปริมาณที่เพียงพอ สิ่งนี้สามารถทำได้หากผลไม้ถูกนวดให้ละเอียดในมือก่อนวาง

นอกจากนี้ รสชาติโดยตรงขึ้นอยู่กับการหั่นย่อยที่ถูกต้อง ต้องทำด้วยมีดคมๆ หั่นให้ละเอียดพอ

แม่บ้านสมัยใหม่ได้คิดค้นเคล็ดลับในการเร่งกระบวนการและทำให้ง่ายขึ้น วิธีการนี้ประกอบด้วยการใช้เครื่องปอกผักทั่วไป

ด้วยน้ำส้มสายชู

การใช้น้ำส้มสายชูในการทำเกลือมีคุณสมบัติเชิงบวก:

• ปรับปรุงคุณสมบัติรสชาติของกะหล่ำปลีทำให้มีรสเปรี้ยวเป็นพิเศษ
• เป็นอะนาล็อกตามธรรมชาติของสารกันบูด
• เร่งกระบวนการเกลือในขวด
• มีส่วนช่วยในการรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์

คอมเมนต์! หากควรใส่กะหล่ำปลีดองเป็นเวลาประมาณสองสัปดาห์ กะหล่ำปลีเค็มจะพร้อมใช้งานใน 7-8 ชั่วโมง

สูตรสำหรับเกลือกะหล่ำปลีในขวดเย็นโดยใช้แครอทเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ เพราะนี่คือที่มา จำนวนมากวิตามินที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย คุณสมบัติเหล่านี้ได้รับการปรับปรุงร่วมกับกะหล่ำปลีเพราะผลิตภัณฑ์เสริมซึ่งกันและกันได้ดี

สำหรับเกลือในขวดเย็นใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีขาว - 1 กก.
• แครอทสด - 1 ชิ้น;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน -50 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• พริกไทย - 6 ชิ้น;
• น้ำ - 0.3 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่ความเข้มข้น 9% - 50 มล.

ลำดับการทำอาหารมีดังนี้:

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่
2. ล้างแครอทและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. ปอกกระเทียมและผ่านการกดกระเทียม
4. สำหรับน้ำเกลือ ในชามแยก ผสมน้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชูและเกลือ
5. ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทลงในส่วนผสมที่รวบรวมไว้แล้ว
6. ใส่ชิ้นกะหล่ำปลีในขวดหลังจากนวดเล็กน้อย จัดชิ้นกะหล่ำปลีด้วยชั้นของแครอทและกระเทียม
7. เทผลิตภัณฑ์ที่ซ้อนกันด้วยน้ำเกลือเย็น
8. ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้เท่ากับสองชั่วโมง

ความสนใจ! หลังจากสองชั่วโมงควรผสมเนื้อหาของโถ จากนั้นทิ้งไว้จนสิ้นสุดกระบวนการ (อย่างน้อยอีกเจ็ดชั่วโมง)

ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไม่เพียงแต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ แต่ยังสวยงามน่ารับประทาน เหมาะสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันและอาหารเย็นตามเทศกาลเป็นอาหารว่างเย็นๆ

ไม่มีน้ำส้มสายชู

สำคัญ! หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร คุณควรงดใช้น้ำส้มสายชูเพราะอาจทำให้เยื่อเมือกระคายเคืองได้

สูตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชูนั้นไม่ได้ด้อยกว่าสูตรอื่นแต่อย่างใด รสชาติยังคงเหมือนเดิม ยกเว้นอายุการเก็บรักษาจะลดลงเล็กน้อย

เพื่อเตรียมใช้:

• กะหล่ำปลีขาว - 3.5 กก.
• หัวผักกาด - 0.5 กก.
• กระเทียม 3 กลีบ;
• มะรุม - ราก;
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ลิตร

คำแนะนำ! คุณไม่ควรใช้หัวอ่อนสำหรับวิธีเย็นในขวดโหล

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่
2. ตัดหัวบีทเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ต้มน้ำสำหรับน้ำเกลือและปล่อยให้เย็น ใส่พริกไทย ใบกระวาน น้ำตาลและเกลือ
4. ปอกกระเทียมผ่านเครื่องบดแล้วใส่ในขวด
5. ใส่มะรุม.
6. วางกะหล่ำปลีเป็นชั้นด้วยหัวบีทในภาชนะแล้วเทน้ำเกลือเย็น
7. ใส่ฝาปิดที่เล็กกว่ารูบนภาชนะซึ่งวางของหนักเหมือนก้อนหิน เป้าหมายหลักคือการสร้างความกดดันสูงสุด

เนื่องจากไม่มีน้ำส้มสายชูในองค์ประกอบ กระบวนการดองกะหล่ำปลีจะใช้เวลาหลายวัน มันควรจะผ่านไปโดยไม่ได้รับอิทธิพลจากแสงแดดโดยตรงในที่มืดและเย็น

เงื่อนไขการจัดเก็บ

มีวิธีการจัดเก็บหลายวิธี:

1. ในถังไม้.อายุการเก็บรักษาด้วยวิธีนี้สามารถถึง 8-9 เดือนในขณะที่ถังต้องอยู่ในห้องใต้ดินหรือห้องเย็นที่อุณหภูมิ 1 ถึง 4 องศา
2. ในถังเหล็กเคลือบเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้อยู่อาศัยอพาร์ตเมนต์ ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิในช่วง 1 ถึง 5 องศาและอายุการเก็บรักษาประมาณ 5 เดือน
3. ในโถแก้ว.ธนาคารควรเก็บไว้ในห้องเย็นโดยไม่ต้องตากแดด ถ้าเป็นไปได้ คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้ อายุการเก็บรักษาสามารถเข้าถึงได้หกเดือน
4. ในฟิล์มโพลีเมอร์ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการแช่แข็งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ซึ่งควรใช้ในกระบวนการเตรียมอาหารจานร้อน เช่น Borscht

• อย่ากลัวการแช่แข็งแม้ว่าหลังจากละลายผลิตภัณฑ์จะต้องบริโภคโดยเร็วที่สุดในขณะที่ความเข้มข้นของสารอาหารกะหล่ำปลีสูงสุด
• ผลิตภัณฑ์ควรอยู่ในน้ำเกลือเสมอเนื่องจากเป็นผู้รับผิดชอบความปลอดภัยของวิตามินและแร่ธาตุของเกลือ ตัวอย่างเช่น วิตามินซีที่มีอยู่ในแครอทและกะหล่ำปลีในปริมาณมากจะถูกทำลายเกือบจะในทันทีภายใต้อิทธิพลของออกซิเจนจากอากาศ
• อายุการเก็บรักษาของกะหล่ำปลีในขวดสามารถเพิ่มได้เล็กน้อยโดยใช้สารกันบูดจากธรรมชาติเช่นการเพิ่มแครนเบอร์รี่หนึ่งกำมือ
• หากมีเชื้อราจำนวนหนึ่งเกิดขึ้นบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในโถระหว่างการเก็บรักษาควรลบออกอย่างระมัดระวังแล้วเติมมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะซึ่งจะทำหน้าที่เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อ

บทสรุป

การใส่เกลือในขวดโหลด้วยวิธีเย็นเป็นวิธีง่ายๆ ในการทำ แต่จะทำให้ได้สลัดที่อร่อยไปอีกนาน เช่นเดียวกับวิตามินและธาตุที่จำเป็นในช่วงที่ร่างกายอ่อนแอ

คุณสามารถคิดสูตรอาหารได้เองตามความชอบของคุณ:

• เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสคุณสามารถใช้กานพลู
• แทนที่ใบกระวานด้วยเชอร์รี่ส่งผลให้ได้ทาร์ตรสชาติของน้ำเกลือที่น่าสนใจ
• ใช้แครนเบอร์รี่

การทำเช่นนี้มีประโยชน์แม้กระทั่งเนื่องจากเมนูที่หลากหลายจะไม่มีวันเบื่อและทุกวันจะเต็มไปด้วยอารมณ์ที่น่ารื่นรมย์

ขอแนะนำให้เกลือผักนี้สำหรับฤดูหนาวในฤดูร้อน กะหล่ำปลีกับหัวกะหล่ำปลีจะเก็บไว้ในขวดแก้ว ง่ายต่อการเตรียม สูตรค่อนข้างง่ายและถ้าคุณทำตามคุณสามารถทำเกลือที่อร่อยมากได้อย่างรวดเร็วซึ่งในฤดูหนาวจะรับประทานด้วยส้อมอย่างมีความสุข

ผลิตภัณฑ์สำหรับสิ่งนี้จะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีขาวประมาณ 3 กก. (ผัก 1 กก. ต่อโถ 1 กก.)
• ใบกระวาน (หลายแผ่น)
• Allspice โดยเฉพาะกับถั่ว (ไม่จำเป็น แต่ถ้าคุณต้องการจานที่เผ็ดกว่านี้คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พริกไทย)
• น้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่แนะนำให้ใช้เกลือเสริมไอโอดีน)
• น้ำเกลือ (ใช้น้ำ 1.5 ลิตรสำหรับผัก 3 กิโลกรัม)

สูตรประกอบด้วยรายการต่อไปนี้:

1. กะหล่ำปลีจะทำในน้ำเกลือ ดังนั้นคุณต้องปรุงให้สุกก่อน ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด หลังจากนั้นจะต้องปล่อยให้เย็น
2. ผักปอกเปลือกจากใบบนแล้วหั่นเป็นจาน คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้หากต้องการ หากต้องการทำให้กรอบ ให้โรยเบาๆ ด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือเล็กน้อย
3. หลังจากนั้น คุณสามารถเริ่มบรรจุผักที่หั่นแล้วลงในขวดโหล แต่อย่ากระตือรือร้นเกินไป เพราะคุณต้องเว้นที่ว่างไว้สำหรับของเหลว จากนั้นใส่พริกไทยลงในโถ
4. มันจะดีกว่าที่จะเทผักด้วยน้ำเกลือร้อนซึ่งเตรียมไว้ล่วงหน้า แต่ยังไม่มีเวลาให้เย็น ต้องลองหมักก่อนเท ประการแรกเพื่อให้แน่ใจว่าไม่เย็นและประการที่สองตรวจสอบรสหวานอมเปรี้ยว ถ้ารสชาติยังไม่เข้มข้นพอ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้อีก
5. ควรใส่กะหล่ำปลีนานแค่ไหน? คำตอบ: วันหรือสองวัน ไม่ว่าในกรณีใดจะต้องฉีดอย่างน้อย 24 ชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถม้วนกระป๋องได้

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแยม lingonberry สำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

กะหล่ำปลีดองกับแครอทที่บ้าน

นี่อาจเป็นสูตรดองฤดูร้อนแบบคลาสสิกที่ง่ายที่สุด ด้วยวิธีนี้จะได้สลัดกรอบแสนอร่อยพร้อมแครอทและกะหล่ำปลีซึ่งสามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี

รายการของชำ:

• กะหล่ำปลี (จาก 2 ถึง 3 กก.)
• แครอทขนาดใหญ่สองสามชิ้น (ในสลัดนี้ควรมีกะหล่ำปลีมากกว่าแครอท)
• พริกไทยดำ (ถั่ว).
• น้ำตาลเกลือ (1.5 ช้อนโต๊ะละ)
• น้ำส้มสายชูเล็กน้อย

คุณยังสามารถทำสลัดนี้กับหัวบีท

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นต้องล้างผักและปอกเปลือก ไม่แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ส่วนผสมในการบด แต่ถ้าไม่ใช่คุณสามารถใช้เครื่องขูดได้
2. ตอนนี้คุณควรแยกภาชนะใส่ผักสับลงไปแล้วผสมกับเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู

หากไม่ได้วางแผนที่จะม้วนสลัดในขวดก็จะต้องปิดภาชนะด้วยผ้ากอซ แช่ผักเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นคุณต้องเทของเหลวออก เสร็จสิ้นการเตรียมการ

วิธีการดองชิ้นกะหล่ำปลี?

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี (ขอแนะนำให้ใช้ pelyustka)
• เกลือ (สองสามช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (ครึ่งแก้ว)
• แครอท.
• บีท.
• น้ำมันพืช (ครึ่งแก้ว)
• น้ำส้มสายชู (ครึ่งแก้ว)
• กระเทียม (หลายหัว).

การทำอาหาร:

1. ควรล้างกะหล่ำปลีและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ ในทำนองเดียวกัน การทำกับผัก หัวบีท และแครอทอื่นๆ ก็คุ้มค่าเช่นกัน
2. จากนั้นทำน้ำเกลือ เครื่องเทศละลายในภาชนะที่มีน้ำเดือด
3. ผักบรรจุแน่นที่ด้านล่างของขวดแก้ว กะหล่ำปลีสามารถสับกระเทียมล่วงหน้าได้ ถ้ายังไม่เสร็จก็ควรสับให้ละเอียดแล้วเกลี่ยกับผักอื่นๆ

ตอนนี้น้ำเกลือเย็นน้ำมันและน้ำส้มสายชูเทลงในขวด นี่เป็นขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการ

วิธีการเกลือกะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ล?

แอปเปิ้ลทำสลัดที่น่าทึ่ง! แล้วต้องเตรียมอาหารอะไรบ้าง?

• ผักกาดขาว.
• แครอท.
• แอปเปิ้ล.
• พริกไทย.
• ใบกระวาน.

สูตรมะเขือเทศแห้งของอิตาลี

ผักและผลไม้จะต้องได้รับในสัดส่วนที่เท่ากัน ปริมาณมาตรฐานของส่วนผสมเหล่านี้คือครึ่งกิโลกรัม

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเกลือได้:

1. แอปเปิ้ล แครอท และกะหล่ำปลีจะต้องสับรวมกัน หากเป็นไปไม่ได้คุณต้องใช้เครื่องขูด หากต้องการแอปเปิ้ลไม่สามารถขูดได้ แต่หั่นเป็นก้อน ดังนั้นน้ำผลไม้จะไหลออกมาน้อยลงและสลัดจะมีรสหวาน
2. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มกระแทกมวลลงในไห ชั้นแรกคือกะหล่ำปลีกับแครอทชั้นที่สอง - แอปเปิ้ล ควรใส่ใบกระวานหนึ่งใบในแต่ละภาชนะ
3. น้ำในขวดควรหมักอย่างน้อย 7 วัน ทุกวันขอแนะนำให้เจาะเนื้อหาของขวดด้วยไม้เสียบหรือไม้ขีดยาวเพื่อให้ก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักออกมา

ในวันที่แปดสลัดจะพร้อม คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีตัวไหนดีกว่าที่จะเลือกดอง?

คำถาม: ฉันควรเลือกกะหล่ำปลีชนิดใดสำหรับเกลือ? ทำให้แม่บ้านหลายคนกังวลไม่อยากเสียหน้า ทุกคนต้องการปรุงผักดองแสนอร่อยจากผักชนิดนี้ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องเข้าใจกฎการเลือก

ทำไม ใช่เพราะวิธีนี้จะทำให้จานดูแข็งแรงด้วยโครงสร้างที่สงวนไว้ ทางเลือกมาตรฐานตกอยู่ที่พันธุ์สลาวาซึ่งเป็นผักสีขาว มันทำให้ผักดองฤดูหนาวที่ดี

วิธีการเลือกกะหล่ำปลีที่เหมาะสม?

• สิ่งแรกที่คุณควรใส่ใจก่อนซื้อผักชนิดนี้คือหัวของมัน ไม่ว่าในกรณีใดมันควรจะหลวม! เมื่อกดแล้วหัวกะหล่ำปลีควรกรุบเล็กน้อย เป็นเครื่องบ่งชี้ความสดของผัก
• นอกจากนี้ควรให้ความสนใจกับก้าน มันควรจะหนาแน่นและฉ่ำ

กะหล่ำปลีสดมักจะมีใบสีเขียวอยู่ใกล้หัว

กะหล่ำปลีดอง กะหล่ำปลีเค็มเป็นอาหารจานโปรดอย่างหนึ่งบนโต๊ะของเรา ในวันหยุดหรือวันธรรมดา เรานำผลิตภัณฑ์แสนอร่อยนี้ออกมาเป็นโหล

มีหลายวิธีในการทำเกลือและดอง ส่วนใหญ่เราใช้กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นหรือสับละเอียดและประณีต แต่ในสูตรด้านล่าง เราจะดองกะหล่ำปลีเป็นชิ้นๆ

กะหล่ำปลีในรุ่นนี้ก็ไม่เลว และหลายคนถึงกับชอบเมื่อมีผักดองสับหยาบๆ วางอยู่บนโต๊ะ

ชิ้นกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว ทำออกมาอร่อยมากๆ

• กะหล่ำปลี - 5 ส้อม
• กระเทียม - 20 กานพลู
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• Dill
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เราทำความสะอาดกะหล่ำปลีผ่าครึ่งเอาก้านออก หลังจากนั้นหั่นเป็นชิ้น ขนาดสามารถเป็นได้ แต่เพื่อให้ชิ้นส่วนพอดีกับโถได้อย่างอิสระ

เราทำความสะอาดกระเทียม เราเอาขวดใส่กะหล่ำปลีสับและกระเทียมลงไป

ต้มน้ำและเทน้ำร้อนเดือดลงในขวดโหล ในขณะที่ทั้งหมดนี้มีค่า 10 นาทีให้เตรียมน้ำดอง ใส่เกลือ น้ำตาล ลงในน้ำแล้วต้ม

สะเด็ดน้ำจากขวดใส่พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชู เทขวดที่มีน้ำดองเดือดม้วนขึ้นพลิกคว่ำแล้วปล่อยให้เย็น

เมื่อเหยือกเย็นแล้ว ให้นำไปเก็บไว้

กะหล่ำปลีชิ้นในเหยือกในน้ำเกลือใต้ฝาเหล็ก

เพื่อเตรียมสูตรนี้ เราต้องการ:

• กะหล่ำปลีขาว - 1 หัวใหญ่
• แครอท - 3 ชิ้น
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 กรัม

เราหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ ขูดแครอทหรือหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ

เราใส่กะหล่ำปลีและแครอทในขวดบีบแต่ละชั้น

จากนั้นเราวางขวดไว้ใต้เครื่องกดในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากเวลาผ่านไป เราก็ได้ธนาคาร เราต้มน้ำใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย เททั้งหมดลงในขวดและบิด

กะหล่ำปลีเผ็ด (ไหม้) กับหัวบีทชิ้นใหญ่ สูตรอาหารจานด่วน

เราทำความสะอาดกะหล่ำปลีและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม (คุณสามารถใช้อะไรก็ได้)

เราทำความสะอาดหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์

เราใส่ทั้งหมดไว้ในธนาคาร ใส่กระเทียม ใบกระวาน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ

เรากำลังเตรียมน้ำดอง ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ ใส่น้ำส้มสายชู เทกะหล่ำปลีกับน้ำดองนี้ จากนั้นเราก็บิดเหยือกแล้วเอาออก

กะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ว

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการหั่นกะหล่ำปลีดอง

ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

ล้างกะหล่ำปลีและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ แครอทขูดหรือหั่นเป็นวง สับกระเทียมให้ละเอียดหรือบีบด้วยเครื่องกด

เราใส่ทุกอย่างในขวดโหลเป็นชั้นๆ: ชั้นของกะหล่ำปลี ชั้นของแครอทกับกระเทียม หลังจากนั้นเทน้ำดองร้อน: ละลายเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชในน้ำ เทน้ำส้มสายชูหลังจากนำน้ำดองออกจากความร้อน

เททั้งหมดลงในขวดโหลแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นคุณสามารถกิน

กะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีดองหั่นบาง ๆ สูตรอาหารสำเร็จรูปแสนอร่อย กะหล่ำปลีดอง, กะหล่ำปลีเค็มเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดที่พบบ่อยที่สุดบนโต๊ะของเรา ในวันหยุดหรือ

กะหล่ำปลีดองสำหรับหน้าหนาวอร่อยมาก

ทันทีที่กะหล่ำปลีไม่ได้เก็บเกี่ยวในฤดูหนาว! เค็ม, เปรี้ยว, หมัก, ม้วนกับแครอท, หัวบีท, มะเขือเทศ, เห็ด พนักงานต้อนรับทุกคนอาจมีสูตรอาหารโปรดหลายอย่างตามที่เธอเตรียมกะหล่ำปลีกระป๋องสำหรับทั้งครอบครัว แต่แม้แต่สลัดที่อร่อยที่สุดก็ยังน่าเบื่อที่จะกินทุกปี บางทีกะหล่ำปลีดองเป็นชิ้น ๆ อาจไม่ใช่การค้นพบสำหรับคุณ แต่เราจะพยายามนำเสนอสูตรอาหารต่าง ๆ ที่แตกต่างกันในด้านรสชาติและชุดผลิตภัณฑ์

สูตรที่ง่ายที่สุด

อาจจะไม่มีวิธีปรุงกะหล่ำปลีดองที่ง่ายกว่าวิธีนี้ ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นนั้นหาได้ง่ายในครัวทุกหลัง

สำหรับโถ 3 ลิตรคุณต้อง:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70%) - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

นำใบด้านนอกออกแล้วหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้

ล้างขวดด้วยโซดาล้างฆ่าเชื้อ

บรรจุกะหล่ำปลีให้แน่นในภาชนะที่เตรียมไว้

ต้มน้ำในกระทะเคลือบฟัน ละลายน้ำตาลและเกลือที่นั่น ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู ต้ม 3 นาที

เทน้ำดองลงในขวดแล้วปิดฝาด้วยไนลอน โดยไม่พลิกกลับให้ห่มผ้าเก่า

เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน แล้วใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

กะหล่ำปลีเผ็ด

สูตรกะหล่ำปลีดองนี้สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว การเตรียมการจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้นอย่างแน่นอน

สำหรับกะหล่ำปลีดองเราใช้:

คุณต้องดองกะหล่ำปลีพันธุ์ปลาย จากผลิตภัณฑ์ในรายการ คุณสามารถเตรียมของว่างสามลิตรได้

หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ หลังจากเอาใบที่คลุมหัวกะหล่ำปลีออก

ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตรที่ล้างด้วยโซดาเราโยนพริก, ใบกระวาน, เมล็ดผักชีฝรั่ง, กานพลูกระเทียมปอกเปลือก

วางชิ้นกะหล่ำปลีไว้ด้านบน

จากน้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, น้ำ, ปรุงน้ำดองและเติมภาชนะ

เราคลุมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีฝาโลหะ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที

หลังจากที่น้ำที่ต้มในภาชนะเย็นลงเล็กน้อยแล้ว จะต้องนำเหยือกออกมา รีด ห่อ และทำให้เย็นลง

เผ็ดกับหัวบีท

กะหล่ำปลีหั่นชิ้นตามสูตรนี้จะเผ็ดและเผ็ด คุณสามารถดองได้อย่างรวดเร็ว

เตรียมอาหารเหล่านี้:

หากคุณใส่กระเทียมน้อยลงหรือไม่มีพริกไทยขม อาหารเรียกน้ำย่อยจะไม่เผ็ดมาก แต่ก็ยังอร่อย

นำใบกะหล่ำปลีด้านบน ก้าน หั่นเป็นชิ้นใหญ่

นำกระเทียมออกจากแกลบ

ปอกหัวบีทล้างหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน

วางกระเทียมพริกไทยขมใบกระวานที่ด้านล่างของขวดสามลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

วางชิ้นกะหล่ำปลีไว้ด้านบน

ต้มน้ำดองจากน้ำตาลน้ำเกลือ สุดท้ายเพิ่มน้ำส้มสายชู

เติมขวดด้วยน้ำเกลือร้อน ไม้ก๊อกพร้อมฝาไนลอนคลุมด้วยผ้าห่ม

ในภาษาจอร์เจีย

กะหล่ำปลีแสนอร่อยปรุงในอาหารคอเคเซียน เผ็ดจัดจ้านจะกระจายอาหารของครอบครัวคุณ ชดเชยการขาดวิตามินและยังทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันหวัดในฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียนสามารถปรุงในขวดขนาดใดก็ได้ ถังหรือถังสแตนเลสขนาดใหญ่ แน่นอนว่าถ้าคุณมีห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือห้องอื่นๆ ที่มีอุณหภูมิต่ำสำหรับจัดเก็บ คุณสามารถเก็บภาชนะขนาดใหญ่ที่มีชิ้นกะหล่ำปลีไว้บนระเบียงเคลือบ แต่จากนั้นคุณต้องปรุงอาหารเมื่อความร้อนลดลงและอากาศเย็นจัด

คุณสามารถใส่หัวบีทได้มากขึ้น - มันอร่อยด้วยตัวมันเอง น้ำตาลหรือกระเทียมน้อยลง

นำใบบนออกจากกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้น เราหมักชิ้นเล็ก ๆ ในขวดสำหรับภาชนะขนาดใหญ่สามารถตัดหัวออกเป็นหลายส่วน

ปอกและล้างหัวบีท, แครอท ในการถนอมอาหารในขวดโหล ให้ขูดผักด้วยที่ขูดรูขนาดใหญ่ สำหรับภาชนะขนาดใหญ่ คุณสามารถหั่นเป็นวงกลมหรือแท่งได้

แยกกระเทียมออกเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกสับละเอียด

รวมแครอท, กระเทียม, หัวบีท, ผสมให้เข้ากัน

ล้างและทำให้แห้งภาชนะสำหรับเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว ฆ่าเชื้อขวด

ขั้นแรกกะหล่ำปลีจากนั้นแครอทและหัวบีทถูกวางอย่างแน่นหนาในชั้นในภาชนะโดยใช้กำปั้นหรือบดขยี้

เรารวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง ยกเว้นน้ำส้มสายชู ในกระทะเคลือบฟัน ต้ม 5 นาที เราแนะนำน้ำส้มสายชูและปิดไฟ

เมื่อน้ำดองเย็นลงประมาณ 80 องศาแล้ว ให้เทผักลงไปเพื่อให้ของเหลวปิดสนิท

ปิดโถที่มีฝาปิดไนลอน วางภาชนะขนาดใหญ่ไว้บนภาชนะขนาดใหญ่ ไม่จำเป็นต้องใหญ่มาก แค่พอให้ผักไม่ลอย

แช่ในอุณหภูมิปกติเป็นเวลา 1 วัน แล้วนำไปแช่เย็น

ส่วนผสมผัก

กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวสามารถปรุงร่วมกับผักอื่นๆ ได้ ซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อการเก็บเกี่ยวเท่านั้น ต้องขอบคุณเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเผ็ดและอร่อยมาก

เตรียมผักนานาชนิด:

ผลิตภัณฑ์ได้รับการออกแบบให้บรรจุภาชนะสามลิตรอย่างแน่นหนา ผักทุกชนิดควรมีขนาดปานกลางและมีคุณภาพดี

ล้างผักและสมุนไพรทั้งหมด

จากกะหล่ำปลีเอาใบที่อยู่ด้านบนก้านและหั่นเป็นชิ้นใหญ่

นำเมล็ดและหางออกจากพริกไทย แบ่งตามยาวเป็น 4 ส่วน

ปอกหัวหอมแตงกวาและแครอทหั่นเป็นวงกลม

แยกกลีบกระเทียมและลอกเปลือกออก

ตัดพริกไทยร้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใส่กระเทียม สมุนไพร พริกขี้หนู และถั่วลันเตาที่ก้นขวดขนาด 3 ลิตร

ค่อยๆ วางส่วนผสมทั้งหมดลงในชามที่มีเครื่องเทศตามลำดับแบบสุ่ม ขั้นแรก ใส่กะหล่ำปลีและมะเขือเทศ ใส่ผักอื่นๆ ลงในช่องว่าง

ต้มน้ำใส่ขวดอย่างระมัดระวังปิดฝาโลหะแล้วห่อให้อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

เทน้ำอุ่นลงในกระทะเคลือบฟัน นำไปต้มเทผักอีกครั้งแล้วปล่อยให้ยืนครึ่งชั่วโมง

เมื่อคุณระบายของเหลวอีกครั้งให้ใส่น้ำตาล, เกลือลงไป, ต้ม, ใส่น้ำส้มสายชู

เติมผักในขวดแล้วม้วนขึ้น พลิกภาชนะ ห่อให้อุ่น

คุณสามารถดองกะหล่ำปลีแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็ว ขอบคุณน้ำตาลและลูกเกด มันจะกลายเป็นหวานและผิดปกติ

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• ลูกเกด - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู - 1 ถ้วย;
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 2 ลิตร

เอาใบนอกออกจากกะหล่ำปลี เอาก้าน หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ปอกผักที่เหลือหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงถูแครอทบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ บดกระเทียมด้วยการกด

ล้างลูกเกดด้วยน้ำร้อน

รวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในชามขนาดใหญ่ ผสมและถูด้วยมือของคุณ

ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่ผักลงไป แล้วใช้กำปั้นกดให้แน่น

เราปรุงน้ำดองจากน้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช เราแนะนำน้ำส้มสายชู

หลังจากเดือดเติมขวดด้วยน้ำดอง, ไม้ก๊อก, อุ่น

บทสรุป

เราหวังว่าจากสูตรที่เรานำเสนอ คุณจะเลือกสูตรที่คุณจะปรุงสำหรับฤดูหนาวทุกปี ทานให้อร่อย!

กะหล่ำปลีดอง

วัตถุดิบ

กระเทียม - 2-3 กลีบ

น้ำมันพืช - 100 มล

ใบกระวาน - 1 ชิ้น

ถั่วดำพริกไทย

• 112 กิโลแคลอรี
• 20 นาที.

ขั้นตอนการทำอาหาร

กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารที่ไม่ต้องการโฆษณา แต่เข้ากับเกณฑ์หลักสามประการสำหรับอาหารที่ดีอย่างไม่มีเงื่อนไข: อร่อย น่าพอใจ ดีต่อสุขภาพ

ในการปรุงกะหล่ำปลีดองเป็นชิ้น (ใหญ่) คุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดที่สามารถพบได้ในตู้เย็นของแม่บ้านทุกคน

ปล่อยหัวกะหล่ำปลีหนาแน่นออกจากใบด้านนอกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน ตัดก้านออกแล้วหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่

ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือขูดเป็นเส้น ฉันชอบตัวเลือกที่สองมากกว่า

ใส่กะหล่ำปลีสับและแครอทขูดลงในชามที่เหมาะสม บีบกระเทียมออก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกชิ้นเล็ก ๆ เพื่อความเผ็ดร้อน เขย่ากะหล่ำปลีด้วยมือของคุณ

เตรียมน้ำดอง. เทน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟ ตั้งไฟให้เดือด เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำร้อน ทันทีที่เกลือและน้ำตาลละลาย ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำเล็กน้อย เทน้ำมันพืชลงไป ปล่อยให้น้ำดองเดือดหนึ่งนาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วยกออกจากเตา

ในขวดแก้วที่สะอาดที่มีปากกว้างใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้แล้วราดน้ำดองร้อนปิดฝาขวด ปล่อยให้เย็นและแช่เย็นค้างคืน

กะหล่ำปลีกรอบ อร่อย แซ่บ ​​หมักเป็นชิ้น พร้อม!

กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูเก็บเกี่ยว สูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จทุกสูตรมีค่าเท่ากับทองคำอย่างแท้จริง ฉันเสนอให้จดบันทึกที่พิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมาและสูตรกะหล่ำปลีที่ค่อนข้างง่ายสำหรับฤดูหนาวเป็นชิ้น ๆ

ส่วนผสม

• กะหล่ำปลี 4-6 ชิ้น
• กระเทียม 20 กลีบ
• เกลือ 3 ศิลปะ ช้อน

หมัก 1 ขวด

• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• ออลสไปซ์ 2-3 ชิ้น
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• เมล็ดผักชีฝรั่ง 1 ศิลปะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 3 ศิลปะ. ช้อน
• น้ำ 1.5 ลิตร

สำหรับโถสามลิตร

1. นำกะหล่ำปลีขนาดกลางแล้วเอาใบด้านบนออก ผ่าครึ่งด้วยมีดคมแล้วเอาก้านออก

2. ในเวลาเดียวกัน ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ตัดแต่ละครึ่งเป็นชิ้นขนาดกลาง คุณไม่จำเป็นต้องบด แต่ตัดเพื่อให้สามารถใส่ชิ้นส่วนลงในขวดได้ง่าย

3. ในสูตรนี้สำหรับทำกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวจะใช้กระเทียมเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 3-4 กลีบสำหรับแต่ละขวด ล้างแล้วขัดให้หน่อย

4. เติมกะหล่ำปลีที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางให้แน่น นำน้ำสะอาดไปต้มบนเตา

5. จัดกระเทียมในขวดโหล เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ปิดฝา นอกจากนี้คุณยังสามารถทำน้ำดองได้โดยตรง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำเกลือน้ำตาลแล้วส่งไปที่กองไฟ

6. เทน้ำร้อนออกอย่างระมัดระวัง ใส่พริกไทย ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และน้ำส้มสายชูลงในโถ นำน้ำดองไปต้มให้น้ำตาลและเกลือละลายอย่างเหมาะสม

7. เทน้ำดองเดือดแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำและปล่อยให้เย็นสนิท นั่นคือทั้งหมดกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวก็พร้อมที่บ้าน

กะหล่ำปลีชิ้นสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในฤดูเก็บเกี่ยว สูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จทุกสูตรมีค่าเท่ากับทองคำอย่างแท้จริง ฉันเสนอให้จดบันทึกที่พิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมาและสูตรกะหล่ำปลีที่ค่อนข้างง่ายสำหรับฤดูหนาวเป็นชิ้น ๆ

กะหล่ำปลีดอง 8 สูตรอร่อย

กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารว่างที่ชื่นชอบมากที่สุด เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงตารางงานรื่นเริงที่ไม่มีกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดอง ได้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตั้งแต่สมัยโบราณ พระอาทิตย์ตกจากผักในฤดูหนาวเป็นที่นิยมมาก วิธีการปรุงผักนี้อย่างรวดเร็วและอร่อย? มีสูตรดองอะไรบ้าง?

กะหล่ำปลีดองกรอบ: สูตรอาหารแสนอร่อย

เกือบทุกคนชอบกะหล่ำปลีโดยไม่มีข้อยกเว้น และแน่นอนว่าจะไม่มีใครสนใจกะหล่ำปลีดองฉ่ำกรอบ นี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานเนื้อหรือปลาซึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะเทศกาล

คุณสามารถหมักชนิดใดก็ได้ ด้วยเหตุนี้ทั้งหัวสีแดงและสีขาวจึงเหมาะสม บันทึก! ควรเข้าหาผักดองหัวแดงอย่างมีความรับผิดชอบ เพราะมันยาก

การหมักช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่เร็วกว่าการดอง นอกจากนี้ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากซึ่งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ในการปรุงกะหล่ำปลีกรอบอย่างรวดเร็วและอร่อยโดยใช้วิธีการดอง คุณจะต้อง:

• หัวกะหล่ำปลี 2 กก.
• หนึ่งแครอท
• กานพลูกระเทียม 3 ชิ้น;
• น้ำ - ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 มล.
• สามเซนต์ ล. เกลือกับสไลด์;
• 8 อาร์ท ล. ซาฮาร่า;
• ใบกระวาน 5 ชิ้น

1. กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นใหญ่แครอทขูด
2. ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดลงในแครอทสับ
3. ผักทั้งหมดวางในขวดลิตรในชั้น กะหล่ำปลีวางในชั้นแรกแล้วแครอทกับกระเทียม
4. ขั้นตอนต่อไปคือการทำน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เติมน้ำ เพิ่มน้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช ทั้งหมดนี้จะต้องต้มใส่ใบกระวาน
5. สลัดกะหล่ำปลีราดด้วยน้ำดองและถูกกดขี่เป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากสามชั่วโมงของว่างแสนอร่อยและกรอบก็พร้อม

คำแนะนำที่สำคัญ! ในการทำให้กะหล่ำปลีกรอบ คุณต้องเลือกหัวกะหล่ำปลีที่แน่น

กะหล่ำปลีดองในขวดใส่พริกหยวก

หมักกะหล่ำปลีสะดวกมาก. สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้เกือบเดือน และในขณะเดียวกันพวกเขาก็จะไม่สูญเสียรสชาติ สลัดดองกับพริกหยวกมีรสชาติอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว สลัดนี้สามารถรับประทานได้ในวันถัดไป

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• 2 แครอท;
• พริกหยวกหนึ่งอัน
• ลิตรน้ำ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
• หนึ่งช้อนขนมน้ำส้มสายชู 70%

ยำพริกหยวก ซึมซับเร็วมาก

1. กะหล่ำปลีที่มีน้ำหนักไม่เกินสองกิโลกรัมสับละเอียด
2. แครอทสองแครอทและพริกหยวกหนึ่งอันหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ แตงกวาถูบนเครื่องขูด ผักทั้งหมดผสมอย่างระมัดระวัง คุณไม่สามารถล้างมันได้ และวางไว้ในขวดขนาดสามลิตร
3. กำลังเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ต้มน้ำหนึ่งลิตรเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนขนมลงในน้ำดองที่ได้
4. ผักเทน้ำเดือดและใส่ในตู้เย็น

ชิ้นนี้จะพร้อมในวันรุ่งขึ้น

วิธีการดองกะหล่ำปลีด้วยน้ำส้มสายชู

ข้อดีของกะหล่ำปลีดองกับน้ำส้มสายชูคือทำให้สุกเร็วมากและสามารถเก็บไว้ได้นาน

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยดองด้วยน้ำส้มสายชูคุณจะต้อง:

• หัวกะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอทครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมสามกลีบ
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน;
• กานพลู 5 ชิ้น

ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• น้ำตาล 200;
• เกลือแกงสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 50 มล.
• 100 มล. 9% หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

1. กะหล่ำปลีและแครอทจะต้องสับละเอียดเป็นเส้นแล้วใส่ในชามเดียว ใส่กระเทียมและเครื่องเทศอื่นๆ ลงไปด้วย
2. ถัดไปคุณต้องเตรียมน้ำดอง น้ำตาลและเกลือละลายในน้ำและจุดไฟ
3. น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชเติมลงในน้ำดองที่ต้มแล้ว กะหล่ำปลีผสมกับน้ำดองที่เกิดขึ้นและปล่อยให้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
4. หลังจากสองชั่วโมงของว่างฉ่ำก็พร้อม

กะหล่ำปลีดอง

ความงามของอาหารเรียกน้ำย่อยดองคือปรุงได้เร็วมากคุณไม่ต้องรอนานเพื่อเพลิดเพลินกับสลัดนี้ คุณสามารถเตรียมกะหล่ำปลีดั้งเดิมที่สดใสและสวยงามได้โดยการเพิ่มหัวบีตในสูตร

ในการดองผักอย่างรวดเร็วคุณจะต้อง:

• หัวผักกาดขาว 2 กก.
• 2 แครอทขนาดใหญ่
• หนึ่งหัวผักกาด;
• กระเทียม;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 6% - 80 มล.;
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ

ความงามของขนมดองคือทำให้สุกเร็วมาก

1. แครอทควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ กะหล่ำปลีควรสับและกระเทียมควรหั่นเป็นวงกลม
2. หัวบีทถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด ผักทั้งหมดผสมกัน
3. จากนั้นเตรียมน้ำดอง คุณต้องต้มน้ำ 300 มล. ซึ่งเกลือและน้ำตาลละลาย ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะมีการเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ผักราดด้วยน้ำดอง

เงื่อนไขหลัก! น้ำดองต้องออกมาร้อน!

ผักหมักถูกกดขี่เป็นเวลาแปดชั่วโมง สลัดนี้สามารถใส่ในขวดโหลและเก็บไว้ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีดอง chunk

การปรุงอาหารเป็นชิ้น ๆ จะช่วยประหยัดเวลาให้กับพนักงานต้อนรับและจานของเกลือดังกล่าวจะกลายเป็นความชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน

จากผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ:

• หัวกะหล่ำปลี 2 กก.
• 2 แครอท;
• ลิตรน้ำ
• สองเซนต์ เกลือหนึ่งช้อน;
• สามเซนต์ ช้อนน้ำตาล
• 100 มล. น้ำมันพืช;
• น้ำส้มสายชู 70% สองช้อนชา

1. ในการทำกะหล่ำปลีดองเป็นชิ้น ๆ คุณต้องตัดใบเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในขวดที่มีชั้นหนาแน่น
2. แครอทถูกตัดเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน
3. ถัดไปเตรียมน้ำเกลือจากน้ำหนึ่งลิตรนำไปต้มโดยเติมเกลือสองช้อนโต๊ะน้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
4. เติมน้ำมันพืช 100 มล. และน้ำส้มสายชู 70% สองช้อนชาลงในน้ำต้ม
5. กะหล่ำปลีราดด้วยน้ำเกลือร้อนและผสมเป็นเวลาสองถึงสามวัน

บันทึก! กะหล่ำปลีที่ปรุงเป็นชิ้น ๆ ควรแช่ในน้ำเกลือนานกว่ากะหล่ำปลีสับเพื่อให้นิ่ม

วิธีทำกะหล่ำปลีดองรสเผ็ด

สำหรับผู้ชื่นชอบเผ็ด คุณสามารถทำกะหล่ำปลีดองด้วยการเติมส่วนผสมเผ็ด

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• หัวกะหล่ำปลี - 2 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• แครอท - 3 ชิ้น

สำหรับคนชอบเผ็ด สามารถทำกะหล่ำปลีดองด้วยส่วนผสมที่เผ็ดได้

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผักสับเป็นเส้นเล็ก ๆ กระเทียมสับละเอียดและผสมทุกอย่าง
2. ต่อไปต้มน้ำหนึ่งลิตรซึ่ง 200 กรัม น้ำตาลทราย, เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 300 มล. 9%, น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล., พริกไทยดำ 10 เม็ด, 5 กานพลู
3. ส่วนผสมของผักราดด้วยน้ำดองเย็น

กะหล่ำปลีดองหวาน

กะหล่ำปลีดองที่รวดเร็วและหวานจะเป็นอาหารเสริมที่ดีสำหรับมื้อเย็น

เพื่อเตรียมใช้:

• หัวกะหล่ำปลีสองกิโลกรัม
• หนึ่งหัวหอม;
• สองแครอท

กะหล่ำปลีดองที่รวดเร็วและหวานจะเป็นอาหารเสริมที่ดีสำหรับมื้อเย็น

1. ผักทั้งหมดสับละเอียดและผสมให้ละเอียด
2. น้ำถูกนำไปต้มสำหรับสูตรที่คุณต้องใช้ครึ่งลิตรน้ำตาลทราย 100 กรัมเติมเกลือแกง 1.5 ช้อนโต๊ะ
3. ทันทีที่น้ำเดือด เกลือและน้ำตาลละลาย น้ำส้มสายชู 100 มล. และน้ำมันพืช 150 มล. จะถูกเติมลงในน้ำ
4. ผักราดด้วยน้ำดองร้อนปิดฝา ควรใส่จานที่ได้ไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

สำคัญ! เวลาผสมอย่าบีบกะหล่ำปลีแล้วจะไม่กรอบมาก

คุณสามารถเปลี่ยนสูตรกะหล่ำปลีหวานได้โดยเพิ่มลูกเกดลงไป ด้วยส่วนผสมนี้ สลัดจะยิ่งหวาน

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว ม้วนในขวดโหล และเพลิดเพลินกับรสหวานอมเปรี้ยวในตอนเย็นของฤดูหนาว ในบรรดาสูตรสลัดสำหรับฤดูหนาว มีสูตรดั้งเดิมที่ใช้แอสไพรินและแอปเปิ้ลกับมะนาว คุณสามารถปรุงรสสลัดด้วยกรดซิตริกแทนมะนาวได้ กะหล่ำปลีเค็มที่ทำด้วยแอสไพรินบรรจุกระป๋องในขวดดูเหมือนกะหล่ำปลีสดมาก

ในการเตรียมน้ำเกลือในกรณีนี้ ให้ใส่แอสไพรินหนึ่งเม็ดต่อขวด

• หัวกะหล่ำปลี 2 กก.
• 4 แครอท;
• 6 ศิลปะ เกลือหนึ่งช้อน;
• 6 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
• เม็ดแอสไพริน;
• พริกไทยดำ

เราดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวดังนี้:

1. สับกะหล่ำปลี 2 กิโลกรัมและแครอท 4 ชิ้น ผักผสมและเติมเกลือหกช้อนโต๊ะ
2. พับส่วนผสมของผักที่ได้ลงในโถสามลิตรหนึ่งในสาม ใส่พริกไทยและใบกระวาน
3. ใส่น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะและแอสไพริน 1 เม็ด
4. เติมขวดด้วยน้ำเดือดแล้วม้วนด้วยฝาเหล็ก

การเตรียมดองสำหรับฤดูหนาวจะไม่เพียง แต่กลายเป็นของประดับตกแต่งที่คู่ควรบนโต๊ะเทศกาล แต่ยังให้สารและวิตามินที่มีประโยชน์มากมายแก่ครอบครัวและเพื่อนของคุณ หลังจากใช้เวลาเพียง 15-20 นาทีในตอนเย็น คุณก็สามารถเตรียมของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้สำหรับทุกโอกาส

กะหล่ำปลีดอง: สูตรอร่อยในขวด, กรอบ, กับพริกหยวก, น้ำส้มสายชู, ทันที, เผ็ด, ชิ้น, หวาน, ภาพถ่าย, วิดีโอ

กะหล่ำปลีดอง: สูตรที่อร่อยที่สุด ปรุงด้วยพริกหยวกน้ำส้มสายชู การเตรียมการที่คมชัด ชิ้นกะหล่ำปลี วิธีที่รวดเร็ว