สับลูกชิ้นในซอสครีม ลูกชิ้นไก่ในซอสครีมในเตาอบ
ลูกชิ้นจาก อกไก่อบในเตาอบด้วยครีมและชีสนุ่มชุ่มฉ่ำและหอมอาหารและอร่อยมาก เสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือเพียงกับสลัดของ ผักสด.
ลูกชิ้นไก่ ปรุงอาหารในเตาอบค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษในการปรุงอาหาร
ส่วนผสม:
สำหรับลูกชิ้น:
- เนื้อไก่ 3 ชิ้น (650-700 กรัม)
- 1 หัวหอมเล็ก (100-120 กรัม)
- 1 ไข่
- กระเทียมขนาดเล็ก 2-3 กลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. มันฝรั่งหรือข้าวโพดแป้ง
- แกงกะหรี่และขูด ลูกจันทน์เทศ
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สำหรับซอสครีม:
- ครีม 300-350 มล. ไขมัน 10-20%
- 100-120 กรัมส่วนใดก็ได้ ชีสแข็ง
- เม็ดยี่หร่า (20-25 กรัม)
เตรียม:
จากตอนเย็นเราหมัก เนื้อไก่ ในมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะและทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน มันจะนุ่มและฉ่ำ แต่ถ้าเวลาไม่อนุญาตให้ข้ามขั้นตอนนี้ไปได้
ล้างเนื้อด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งก่อนปรุงอาหาร ผ้ากระดาษ. ตัดส่วนที่หนาของเนื้อปลาออกเป็นสองส่วน จากนั้นสลับชิ้นส่วนผลักกันเล็กน้อยโดยวางในถุงพลาสติก
เราตัดเนื้ออย่างประณีตมาก คุณสามารถเปิดมันในเครื่องบดเนื้อ แต่ลูกชิ้นไก่กลายเป็นรสชาติที่ดีกว่าจากเนื้อสัตว์ที่หั่นบาง ๆ
หัวหอมหั่นละเอียดเล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้
ตีไข่และเพิ่มเกลือพริกไทยแกงและลูกจันทน์เทศ
ผสมไข่กับเครื่องเทศและเพิ่มไปยังเนื้อหั่นบาง ๆ เพิ่มไปยังเสาสับกระเทียมผ่านการกดและ แป้งเต็มสองช้อนโต๊ะ
คน บรรจุลูกชิ้นไก่พร้อม ก่อนที่จะทำลูกชิ้นถัดจากเนื้อสับที่เราใส่น้ำลงไปให้เอามือจุ่มลงไปในนั้นเพื่อให้การบรรจุไม่ติดอยู่ในมือของเรา
หล่อลื่นถาดอบขนาดเล็กด้วยน้ำมันพืช ด้วยมือที่เปียกเราทำให้ลูกบอลของลูกชิ้นที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางน้อยกว่า 5 ซม. เล็กน้อยและวางไว้ในรูปแบบ ฉันได้ลูกชิ้น 14 ลูก
ใส่แบบฟอร์มกับลูกชิ้นไก่ในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาและอบประมาณ 20 นาทีในขณะเดียวกันทำซอสครีมชีส ในจานด้วยครีมเพิ่มชีสขูดบน กระต่ายขูดดี และผักชีลาวสับละเอียด, เกลือเล็กน้อย คุณสามารถเลือกที่จะเพิ่มสมุนไพรแห้ง
คน
เรานำแบบฟอร์มออกมาพร้อมกับลูกชิ้นไก่จากเตาอบอย่าปิดเตาอบ
ใส่ซอสในช้อนขนาดใหญ่ในรูปแบบพยายามที่จะมีชีสและผักชีฝรั่งในแต่ละลูกชิ้น เทส่วนที่เหลือของซอสครีมระหว่างลูกชิ้น
เราเอาแบบลูกชิ้นกลับเข้าไปในเตาอบและอบต่ออีก 20-25 นาที เปลือกสีน้ำตาล. หลังจากการอบซอสชีสจะข้นมากนั่นคือดูเหมือนว่าSouffléมากกว่าน้ำเกรวี่
กับมันฝรั่งบดและสลัดผักสดลูกชิ้นเหล่านี้อร่อยมาก! หวังว่าคุณจะชอบพวกเขาเช่นกัน
นอกจากนี้เรายังมีความนิยมสูงที่บ้านซึ่งเตรียมจากเนื้อสับละเอียดและในฤดูกาลบวบก็อร่อย
นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ขอให้โชคดีและอารมณ์ดี!
ปรุงด้วยความสุขเสมอ!
รอยยิ้ม! 🙂
คาร์ลสันรักพวกเขา! และเราก็เช่นกันตั้งแต่วัยเด็กชอบไส้กลมเล็ก ๆ เหล่านี้ในซอสที่ยอดเยี่ยม ลูกชิ้นจะสุกอย่างรวดเร็วและซอสสำหรับลูกชิ้นให้ความอ่อนโยนและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษแก่พวกเขา
ลูกชิ้นแตกต่างจากลูกชิ้นธรรมดา: จะต้องมีไข่แช่ขนมปังและหัวหอมจำนวนมาก (และบางครั้งส่วนผสมอื่น ๆ ) เมื่อเทียบกับลูกชิ้น แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการตีลูกชิ้นสับ มิฉะนั้นลูกชิ้นจะแตกสลายเมื่อปรุงอาหาร
ดีที่สุด ลูกชิ้นอร่อย ได้รับจาก สับผสม. รู้สึกอิสระที่จะเพิ่มไก่สับหรือไก่งวง - รสชาติของลูกชิ้นจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้ และมีความสุขที่ได้ทำลูกชิ้นจากการบรรจุเช่นนั้นเป็นพลาสติกและฉ่ำ
หากคุณเพิ่มข้าวเมล็ดยาวลงในบรรจุภัณฑ์คุณจะได้เม่นพวกมันชอบเด็กมาก ซอสสำหรับลูกชิ้นพร้อมข้าวสำหรับ เมนูเด็ก ควรทำอาหารจากครีมนมหรือครีมโดยไม่ใส่พริกไทย
อย่างไรก็ตามตอนนี้คุณมีโอกาสที่ดีในการเลือกซอสของคุณสำหรับลูกชิ้น เว็บไซต์ของเราได้รวบรวมสิ่งที่น่าสนใจที่สุดและ สูตรง่าย ๆ. และสำหรับผู้ที่ตัดสินใจทำอาหารจานนี้เป็นครั้งแรกที่เรานำเสนอ สูตรสากล ลูกชิ้น
Noisettes
ส่วนผสม:
500 กรัมสับผสม
2 ไข่
2 หลอด
ขนมปังขาวหนัก 150-200 กรัม
นม 200 มล. สำหรับแช่ขนมปัง
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
เตรียม:
สำหรับเนื้อสับคุณสามารถทานเนื้อหมูเนื้อวัวและไก่หรือไก่งวงในปริมาณที่เท่ากัน หากคุณซื้อเนื้อสับที่พร้อมให้ข้ามอีกครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น ตะแกรงหัวหอมหรือสับด้วยเครื่องปั่นไปยังสารละลาย ขนมปังขาว แช่ในนมและบีบ รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วตีให้แน่นด้วยการบรรจุบนโต๊ะหรือเขียง ตบสับบนพื้นผิวประมาณห้านาทีและคุณจะสังเกตเห็นว่าการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของมัน ม้วนเทฟเฟลเลส - ม้วนแป้งและทอดอย่างรวดเร็วในความร้อน น้ำมันพืช จนกระทั่งเป็นสีน้ำตาลทอง มันจะปิดผนึกน้ำผลไม้ทั้งหมดที่อยู่ภายในลูกบอล พับลูกชิ้นบนแผ่นอบหรือในกระทะลึกเทซอสสำหรับลูกชิ้นและส่งไปยังเตาอบหรือไปที่เตาด้วยไฟช้าและใต้ฝา
สูตรพื้นฐาน สามารถเพิ่มลูกชิ้นขูด มันฝรั่งดิบข้าวต้มชีส (แข็งหรือละลาย) และแม้แต่คอทเทจชีส แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือซอส
ง่าย ซอสมะเขือเทศ สำหรับลูกชิ้นฉ่ำ
ส่วนผสม:
2 ช้อนโต๊ะ น้ำ
2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
1 ช้อนชา ผักชี
5 ถั่ว พริกไทยดำ,
sp ช้อนชา เกลือ
ใบกระวาน
น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
เตรียม:
ละลายน้ำพริกมะเขือเทศกับน้ำ, เพิ่ม, กวน, แป้งและส่วนผสมอื่น ๆ ผัดและเทซอสที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมลูกชิ้นและเคี่ยวกับซอสจนสุก คุณสามารถเพิ่มกานพลูของกระเทียมในซอส
ซอสร้อนกับน้ำส้ม
ส่วนผสม:
½สแต็ค ซอสมะเขือเทศ
1 ส้ม (น้ำผลไม้)
sp ช้อนชา ซอสร้อนหรือพริก
2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดข้าวโพด
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง (ดีกว่าข้าวโพด)
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
เตรียม:
ผสมน้ำส้มน้ำตาลแป้งและ น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล และคลุกเคล้าให้น้ำตาลละลาย ในจานแยกซอสมะเขือเทศผสม ซอสถั่วเหลือง และ ซอสร้อน หรือพริกแดงและมัสตาร์ด เททุกอย่างลงในกระทะที่มีก้นหนาวางบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารกวนจนหนาประมาณห้านาที คุณสามารถเพิ่มซอสสำเร็จรูป ผิวส้ม. ซอสออกมาอร่อยมากเปรี้ยวหวานด้วยกลิ่นส้ม
ซอสขาวคลาสสิค
ส่วนผสม:
1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
½ช้อนโต๊ะ ล. เนย
2-3 ศิลปะ น้ำซุป
เตรียม:
กระจายเนยด้วยแป้งใส่มวลในกระทะและนำไปสู่สถานะที่ร้อนในขณะที่แป้งไม่ควรเปลี่ยนเป็นสีเหลือง รวมมวลกับผักเนื้อสัตว์หรือ น้ำซุปไก่ และกวนด้วยไม้พายทำให้ความหนาแน่นที่ต้องการ
ซอสครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม:
½ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เตรียม:
ผัดในแป้งเบา ๆ เจือจางด้วยความร้อน น้ำซุปเนื้อ หรือน้ำซุปผักเพิ่มครีมและปรุงอาหารในความร้อนต่ำประมาณ 10 นาที หลังจากปรุงอาหารเครียดซอสเกลือและผสม
ครีมกับหัวหอม
ส่วนผสม:
½ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
1.5 ศิลปะ ล. เนย
1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป
1 หัวหอม
½ช้อนโต๊ะ ล. ซอสร้อน
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เตรียม:
ผัดแป้งในเนยเจือจางด้วยน้ำซุปเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปผักเพิ่มครีมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 8 นาที แยกจากกันทอด เนย หัวหอมสับและเพิ่มลงในซอส จากนั้นเอาซอสที่เตรียมไว้จากความร้อนเกลือและเพิ่มซอสร้อนเพื่อลิ้มรส
ซอสครีมกับผัก
ส่วนผสม:
1.5 ศิลปะ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
1 แครอท
1 หัวหอม
พริกหวาน 1 อัน
1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปใด ๆ หรือเพียงแค่น้ำ
เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
เตรียม:
หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วนำไปทอดในน้ำมันพืชที่มีสีใส จากนั้นใส่ผักที่หั่นแล้วลงไปในหัวหอมและเคี่ยวจนเข้ากัน หลังจากนั้นให้ใส่แป้งลงในกระทะแล้วผัดกับผักจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมครีมกับน้ำซุปและค่อย ๆ เทส่วนผสมลงในผัก ตอนนี้เกลือเนื้อหาของกระทะปรุงรสด้วยเครื่องเทศให้เคี่ยวสักสองสามนาทีและเทลูกชิ้นลงในซอส
ซอสสีชมพูสำหรับลูกชิ้น
ส่วนผสม:
3 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปหรือน้ำใด ๆ
2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
ค. ล. น้ำตาล
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
ผสมพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
เตรียม:
ความร้อนน้ำมันพืชในกระทะทอดหัวหอมสับในนั้นเพิ่มแป้งผสมให้เข้ากัน ละลายครีมในน้ำซุปหรือน้ำ วางมะเขือเทศ และเทส่วนผสมกวนลงไปในกระทะ เพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ซอสเคี่ยวต่อไปในความร้อนต่ำและเทลูกชิ้นที่วางบนแผ่นอบ ครอบคลุมพวกเขาด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปยังเตาอบความร้อนถึง 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30-40 นาที
ซอสนมขาวสำหรับลูกชิ้น
ส่วนผสม:
1 ช้อนโต๊ะ นม
1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
น้ำมันพืช
เกลือ, พริกไทย, ผักใบเขียว
เตรียม:
เทแป้งลงในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยอุ่นในกระทะและคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว จากนั้นคนเรื่อย ๆ ค่อยๆเทนมและใส่เครื่องเทศลงไป ผัดและถอดซอสออกจากความร้อนอย่างรวดเร็วไม่เช่นนั้นมันจะหนาเกินไป
ซอสเห็ดพร้อมครีม
ส่วนผสม:
1.5 ศิลปะ ครีมเปรี้ยว
แชมเปญ 250-300 กรัม
1-2 หัวหอม
1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
น้ำมันพืช
เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
เตรียม:
ใช้สองกระทะ ทอดแชมปิญองหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำมันพืชหนึ่งหัวหอมสับอีกชิ้น รวมเนื้อหาของสองกระทะเพิ่มแป้งผสมและปรุงอาหารจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีทอง จากนั้นใส่ครีมเกลือและเครื่องเทศต้มให้เดือดประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นให้ตั้งไฟที่เตรียมไว้ลงในเครื่องปั่นที่ผสมซอสจนเนียน หลังจากนั้นเทซอสกับลูกชิ้น
ดูความหลากหลาย! ลูกชิ้นของคุณจะถูกตีอย่างแท้จริงบนโต๊ะอาหารเย็น!
Larisa Shuftaykina
เพื่อที่จะรักลูกชิ้นไม่จำเป็นต้องเป็นเด็กหรือทำตามอาหารที่แพทย์สั่ง จานในตัวของมันเองอาจจะอร่อยมากทั้งผู้ชายที่แข็งแกร่งและผู้หญิงที่สง่างามนวดด้วยความยินดีอย่างยิ่ง และถ้าคุณปรุงลูกชิ้นในซอสครีมมันจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะฉีกทิ้ง! เราเสนอทางเลือกหลายวิธีในการทำน้ำเกรวี่ที่ยอดเยี่ยมที่จะทำให้ลูกชิ้นของคุณเป็นเพียงผลงานชิ้นเอก โดยวิธีการใด ๆ ของพวกเขาเหมาะสำหรับจานเนื้ออื่น ๆ
สูตรพื้นฐาน
พื้นฐานมากในเกือบทุกสูตรจะเหมือนกัน แน่นอนคุณสามารถแทนที่ข้าวด้วยบัควีทหรือ "เล่น" ด้วย สายพันธุ์ที่แตกต่างกัน เนื้อสัตว์ทดลองกับเครื่องปรุงรสหรือลองทำอาหารอื่น - แต่นี่เป็นรายละเอียด หลักการทำอาหารลูกชิ้นยังคงเหมือนเดิม นำเนื้อปอนด์มาบดกับขนมปังแช่พริกไทยและเกลือ แก้วข้าวต้มและเพิ่มการบรรจุด้วยผักชีฝรั่งสับ หากต้องการสามารถเพิ่มกระเทียมได้ในเวลาเดียวกัน ไข่ถูกตอกเข้าด้วยกันสับเป็นก้อนและลูกบอลเล็ก ๆ กลิ้งออกมา พวกเขาชุบเกล็ดขนมปังแป้งและทอดกรอบทุกด้านประมาณสิบนาที จากนั้นพวกเขาจะถูกโอนไปยังแบบฟอร์มและอบ - หรือตุ๋นใต้ฝาบนเตา และเพื่อให้ได้ลูกชิ้นในซอสครีม กรัมของชีสแข็งหนึ่งร้อยก้อนถูกับแก้วด้วยครีมหนักเล็กน้อยผสมส่วนผสมและเทลงบนลูกชิ้น หากคุณวางไว้ในเตาอบ - จากนั้นประมาณสิบนาที แต่คุณไม่ควรนำออกไปทันทีหลังจากหมดเวลาให้พวกเขายังคงอบอุ่นในเวลาเดียวกัน
croquettes ที่ผิดปกติ
ความแตกต่างด้วย การทำอาหารขั้นพื้นฐาน เริ่มต้นที่ขั้นตอนของการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ ใช่และสำหรับน้ำเกรวี่โดยผู้เขียนประกาศเกียรติคุณของเขา สูตรของตัวเอง. ลูกชิ้นในซอสครีมก่อนอื่นจะนุ่มและรสชาติที่ไม่ได้มาตรฐานถ้าคุณเพิ่มแอปเปิ้ลลงในเนื้อสับ มันทำความสะอาดบี้อย่างละเอียดมากและใส่ลงไปในเนื้อพร้อมกับหัวหอม ลูกชิ้นที่รีดไม่ได้ย่างและสามนาทีต้มในน้ำซุปที่ดีหนึ่งและครึ่งถ้วย (การคำนวณผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ปอนด์เดียวกัน) ในกระทะทอดเนยชิ้นหนึ่งละลายแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะเทลงในนั้น เมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีทองน้ำซุปและน้ำนมไหลหนึ่งแก้ว แนะนำให้ใช้ Boil - cream (ใกล้กับสแต็ค) ชีสขูดชิ้นสุดท้ายจะเทและน้ำเกรวี่จะเทลงในลูกชิ้น สตูว์ลูกชิ้นดังกล่าวในซอสครีมประมาณครึ่งชั่วโมง ผลที่ได้นั้นยอดเยี่ยมมากจนคนที่ลองจานต้องการให้เตรียมเกือบทุกวัน 
ซอสครีมมัสตาร์ด
ตัวเอง ลูกชิ้น ทำโดย สูตรมาตรฐานโอนไปยังแผ่นอบ (ไม่จำเป็นต้องทอด) และอบในเตาอบประมาณ 20 นาทีความเอร็ดอร่อยของสูตรอยู่ในน้ำเกรวี่ และที่สำคัญที่สุดคือผลิตลูกชิ้นไก่ - ในซอสมัสตาร์ดครีมพวกเขาได้รับรสชาติที่สว่างและเด่นชัดกว่า สำหรับเขามีผักชีฝรั่งสับละเอียดทอดในกระทะแห้ง ช้อนขนมหวาน แป้งมันเทแก้วครีมไขมันต่ำและคนอย่างแรงเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน ผักชีฝรั่งเมล็ดดิลล์หนึ่งช้อนโต๊ะและตามปกติ (ดีหรือดีฌอน - ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบรสเผ็ดมาก) หนึ่งในสามของลูกจันทน์เทศและเกลือที่ต้มเดือด เทน้ำเกรวี่ลงบนลูกชิ้นคั่วและลูกชิ้นในซอสมัสตาร์ดครีมใส่ในเตาอบอีกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง 
ซอสมะเขือเทศและครีม
อีกครั้ง - เตรียมลูกบอลด้วยตัวคุณเองในแบบปกติที่สุดและทอดเบา ๆ สามารถนำเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันรวมถึงเนื้อไก่ - ภายใต้อิทธิพลของมะเขือเทศ "ทอด" จากมันกลายเป็นอ่อนโยนมาก สำหรับน้ำเกรวี่แบบโฮมเมด น้ำมะเขือเทศ ผสมกับครีมเกลือและเครื่องเทศในปริมาณที่เท่ากัน ไม่มีน้ำผลไม้ - คุณสามารถวางมะเขือเทศถ้วยที่สามแล้วเจือจางด้วยน้ำ ถัดไปลูกชิ้นเข้า ซอสมะเขือเทศและครีม เคี่ยวประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง ในตอนท้ายเทชีสขูดและเทกระทะไว้บนไฟจนกว่ามันจะละลาย
ซอสครีมแครนเบอร์รี่
กับเขามักจะปรุงลูกชิ้นจากส่วนผสมของเนื้อวัวและเนื้อหมู อย่างไรก็ตามหลักการยังคงเหมือนเดิม: เนื้อสับข้าวเครื่องเทศ - และลูกกาวที่ทอดแล้ว น้ำมันพืช. ความแตกต่างเริ่มต้นในระยะต่อไปเท่านั้น ก่อนลูกชิ้นในซอสแครนเบอร์รี่ครีมมักจะไม่อบ แต่ตุ๋น ประการที่สองส่วนผสมสำหรับซอสราดลงในกระทะโดยตรงและไม่ผสมแยกกัน ครีมมาก่อน - อย่างน้อย 20% ไขมันแก้วที่ไม่สมบูรณ์ (ประมาณ 150 มล.) สามสี่นาทีเนื้อหาของกระทะอุ่นขึ้นแล้ววอดก้า 40-50 มล. จะถูกเท ไม่จำเป็นที่จะต้องใช้ของที่มีคุณภาพสูง - มันจะยังคงระเหย - แต่คุณไม่เห็นด้วยกับแสงจันทร์: ทำลายรสชาติของอาหาร ในเวลาเดียวกันให้ใส่แยมแครนเบอรี่และผลเบอร์รี่แช่แข็งครึ่งหนึ่ง มันเป็นไปไม่ได้ที่จะผสมกับช้อนมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเขย่าภาชนะตัวเองเป็นครั้งคราว - เบา ๆ และระมัดระวัง เมื่อลูกชิ้นในซอสครีมที่มีแครนเบอร์รี่เดือดไฟจะถูกเมาให้น้อยที่สุดและพวกเขาจะเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที อร่อยและผิดปกติ!
ซอสครีมเห็ด
สูตรอื่นสำหรับเตาอบ แม้ว่าคุณจะต้องการปรุงลูกชิ้นไก่ในซอสครีมกับเห็ดมันจะดีกว่าที่จะเคี่ยวพวกเขาทั้งหมด - ประมาณห้านาทีหลังจากเพิ่มน้ำเกรวี่ จากเนื้อวัว, เนื้อหมู, หรือการรวมกันมันจะดีกว่าที่จะใช้เตาอบ ลูกบอลทำเองตามมาตรฐานและทอดก่อนที่จะใช้ซอส สำหรับซอสนั้นเนยสองช้อนโต๊ะจะละลายซึ่งอนุญาตให้ใช้แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในสามสิบวินาที เมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลน้ำซุปหนึ่งแก้วจะเทลงไป (จากเนื้อเดียวกันกับที่ใช้ในลูกชิ้น) ผัดจนซอสมีความสม่ำเสมอ จากนั้นเทช้อนขนาดใหญ่ น้ำตาลทรายแดง และเห็ดทอด (ควรเป็นป่า) หลังจากต้มซอสจะถูกต้มประมาณห้านาทีและเทลงในลูกชิ้น หากคุณกำลังทำอาหารลูกชิ้นในซอสเห็ดครีมในเตาอบโรยด้วยมะนาวและปล่อยในเตาอบประมาณสิบนาที สำหรับไก่ที่เคี่ยวมะนาวจะไม่ฟุ่มเฟือย
ลูกชิ้นที่เรียกว่าจานที่ทำจากเนื้อสับและมีรูปร่างเหมือนลูก นอกจากเนื้อสัตว์องค์ประกอบของพวกเขาอาจรวมถึงข้าวหรือธัญพืชอื่น ๆ ผักต่างๆขนมปังเกล็ดขนมปังและส่วนผสมอื่น ๆ
ลูกชิ้นเป็นที่นิยมมากในส่วนต่าง ๆ ของโลก ในบางประเทศเช่นสวีเดนและตุรกีพวกเขาจะได้ อาหารประจำชาติ. จริงมีพวกเขาถูกเรียกแตกต่างกัน Kufta ลูกชิ้นสวีเดน Arancini ล้วน แต่มีความแตกต่างในเรื่องของลูกชิ้นที่รู้จักกันดี
ในยุโรปตะวันออกลูกชิ้นทำมาจากหมูและเนื้อดินด้วยข้าวหัวหอมและแครอท ลูกชิ้นเกิดจากส่วนผสมนี้และตุ๋นในซอสมะเขือเทศ และที่นี่ สูตรต่อไปนี้ ให้ดูที่ จานที่คุ้นเคย ในรูปแบบใหม่ ที่นี่ เนื้อดิน จะถูกแทนที่ด้วยไก่และซอสมะเขือเทศ - ด้วยครีม ด้วยเหตุนี้รสชาติของอาหารจานเสร็จจะกลายเป็นนุ่มกว่าลูกชิ้นธรรมดา เรามีสองสูตรสำหรับลูกชิ้นไก่ในซอสครีม - ในสูตรแรกเพิ่มกระเทียมบางส่วนลงในซอสครีมสูตรที่สองคือลูกชิ้นจากเนื้อไก่ด้วยครีมและเห็ด
วิธีทำลูกชิ้นไก่ในซอสครีม
วิธีทำไก่สับ
โครงสร้างของลูกชิ้นของเราจะรวมถึง: เนื้อไก่, หัวหอม, ไข่, ม้วน, เกลือ, พริกไทย ไม่จำเป็นต้องใช้เต้านมเนื้อและส่วนอื่น ๆ ของสัตว์ปีก
ลอกหนังออกจากอกไก่ถ้าจำเป็นให้แยกเนื้อออกจากกระดูกล้างและทำให้แห้ง
ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ แล้ววางลงในชามของเครื่องปั่นที่มีใบมีดแนบ เปลี่ยนหัวหอมเป็นเครื่องปั่น
เนื้อหั่นเป็น ชิ้นใหญ่ และออกไปคำนับ
การปั่นสั้น ๆ และการปั่นกลายเป็นเนื้อสับเล็กน้อย
ปรุงรสด้วยเกลือส่วนผสมของพริกไทยเพิ่มไข่และขนมปังชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่แช่ไว้ในนม
ผัดส่วนผสมไม่กี่วินาทีโดยใช้เครื่องปั่นเดียวกันและที่นี่เรามีสับไก่สับละเอียด
วิธีการสร้าง croquettes
ขนาดของลูกไก่สามารถมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2-5 ซม. ตามที่คุณต้องการ ต้นปาล์มที่เปียกชื้นด้วยน้ำดังนั้นการบรรจุจะไม่ยึดติดกับมันและก่อให้เกิดลูกชิ้น ใส่ในกระทะที่มีไขมันหรือผัก
ฉันได้ลูกชิ้นเล็ก ๆ 14 อัน
ทอดลูกชิ้นด้วยความร้อนปานกลางภายใต้ ฝาปิด เป็นเวลา 3 นาทีโดยแท้จริงอย่าลืมหันหลังให้
วิธีทำซอสครีม
ในแก้วหรือชามกว้างผสมครีมและแป้งเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เพิ่มเกลือสับกระเทียมและครีมตกค้าง ฉันยังใส่ลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อยฉันชอบรสชาติเผ็ดของมัน (ไม่จำเป็นถ้าต้องการ)
เทลูกชิ้นไก่สุก ซอสครีม.
เคี่ยวในกระทะพร้อมฝาปิดประมาณ 5-7 นาที
ทุกอย่าง! ทำ! ใช่เร็วมาก!
ด้านข้างฉันปรุงข้าวเพราะรสชาติของฉันมันเป็นกับข้าวที่เหมาะสมที่สุดสำหรับลูกชิ้นไก่ในซอสครีม
น้อยกว่าครึ่งชั่วโมง แต่บนโต๊ะของคุณเป็นอาหารที่อร่อยและละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ!
ในวันถัดไปลูกชิ้นไก่ก็จะยิ่งหวานขึ้นเพราะพวกเขาจะดูดซับซอสครีมเพิ่มขึ้น
ลูกชิ้นไก่ในซอสครีมเห็ด
ลูกชิ้น - จานนี้อยู่ในรูปของลูกชิ้นเล็ก ๆ พวกเขาจะเตรียมในเตาอบหรือในกระทะ ฉันจะเสนอตัวเลือกที่สอง
จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วดังนั้นคุณสามารถปรุงอาหารเย็นได้อย่างปลอดภัยแม้ในวันธรรมดาหลังเลิกงาน ในฐานะที่เป็นกับข้าวสำหรับลูกชิ้นเสิร์ฟข้าวพาสต้าหรือ มันฝรั่งบด. สำหรับความฉ่ำที่มากขึ้นคุณสามารถทำลูกชิ้นไก่ในซอสครีมกับเห็ด
ส่วนผสม:
- ไก่สับ - 400 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1-2 กลีบ
- เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะล.;
- ข้าว - 3 ช้อนโต๊ะ
- ครีมไขมัน 10-15% - 200 มล.
- เห็ดแชมปิญอง - 100 กรัม
- น้ำมันปรุงอาหารสำหรับทอด
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เตรียม:
- สับหัวหอมหรือสับด้วยเครื่องปั่น
- ขูดกระเทียมหรือเสียดสีด้วยการกดพิเศษ
- ต้มจนข้าวสวย
- รวมส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้ด้วย ไก่สับเพิ่ม breadcrumbs ปรุงรสและผสมให้เข้ากัน
- จากมวลที่เกิดขึ้นเป็นลูกบอลขนาดเท่าแมนดาริน
- จัดทำลูกชิ้นเพื่อทอดทุกด้านในน้ำมันพืชจนเปลือกกรอบเบา
- ในขณะเดียวกันหั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ
- ใส่ลูกชิ้นทอดลงในจานอบวางเห็ดบนพวกเขาและเทครีมทั่ว
- ส่งแบบฟอร์มไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้ครีมจะข้นและกลายเป็น ซอสปรุงรสและลูกชิ้นกับเห็ดอบอย่างสมบูรณ์
เคล็ดลับ:
- ก่อนการอบสามารถเพิ่มใบกระวานหรือใบโหระพาลงในครีม ซอสจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น
- สำหรับคนรักพิเศษของเห็ดคุณสามารถทำลูกชิ้นกับเห็ดไม่เพียง แต่จากด้านบน แต่ยังอยู่ข้างใน เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้เลือกเห็ดที่เล็กที่สุดและห่อไว้ในแต่ละลูกชิ้น
- ถ้า อาหารสำเร็จรูป โรยด้วยชีสขูดและสมุนไพรสดมันค่อนข้างจะมีคุณสมบัติสำหรับวันหยุด
- ไก่สับสามารถถูกแทนที่ด้วยไก่งวง จากนั้นลูกชิ้นจะยิ่งละเอียดอ่อนและเป็นอาหารมากขึ้น
- ลูกชิ้นไก่ในซอสครีมจะนิ่มลงหากเนื้อสับบดในเครื่องปั่น
