ลูกชิ้นอร่อยกับผัก - เป็นดินเนอร์แสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว จัดทำขึ้นจากส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผักบดในสัดส่วนที่เท่ากันและตุ๋นในครีมและซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม:

• เนื้อสับ 400 กรัม
• มันฝรั่งดิบ 300 กรัม
• 1 แครอท (100 กรัม)
• 1 หัวหอม (70-80 กรัม)
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกลือพริกไทย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• 1 ช้อนชา วางมะเขือเทศ
• ใบกระวาน
• หยิกเล็กน้อย

จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้ได้รับ 10 ลูกชิ้น

เตรียม:

เลื่อนเนื้อกับหัวหอมและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อตอนท้ายเราก็เลื่อนแครอท หากคุณมีเนื้อสับที่ซื้อมาจากร้านคุณสามารถสับหัวหอมอย่างประณีตและขูดแครอทด้วยเครื่องขูดขนาดกลาง

สามมันฝรั่งบนกระต่ายขูดขนาดกลางหรือขนาดใหญ่บีบได้ดีจากน้ำผลไม้และเพิ่มไปยังเนื้อสับ เราส่งไข่ที่นั่น เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผสมและรับเนื้อสับเช่นลูกชิ้นกับผัก:

เราสร้างลูกชิ้นกลมที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 5 ซม.

ม้วนลูกชิ้นแต่ละก้อนลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเกรอะกรังเบา ๆ

เราเปลี่ยนลูกชิ้นเป็นจานกว้าง - กระทะหรือกระทะลึกที่พวกเขาจะถูกตุ๋น

มาทำน้ำจิ้มกันเถอะ เพิ่มมะเขือเทศวางลงในครีม

เทน้ำร้อนหนึ่งแก้วพอจากกาต้มน้ำค่อยๆคนให้เข้ากันจนเนียน เกลือเพื่อลิ้มรส

เทลูกชิ้นกับซอสนำไปต้มและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ภายใต้ฝาปิดประมาณ 15 นาที

เรากระจายแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องเลื่อนในน้ำเย็นครึ่งแก้วหรือน้ำอุ่นเล็กน้อยคนให้ไม่มีก้อน เพื่อความเที่ยงตรงคุณสามารถกรองผ่านตะแกรงเล็ก ๆ หลังจากเคี่ยวลูกชิ้นเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเทแป้งที่เจือจางลงในกระทะ ที่นั่นเราเพิ่มใบกระวานสองสามอันและปรุงรสบางอย่างเช่นฮ็อป - ซันลี

ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีจากนั้นปิดเตา

ลูกชิ้นเนื้อสัตว์ที่มีผักเป็นสิ่งที่ดีทั้งในฐานะอาหารอิสระและกับข้าวใด ๆ ตามที่เรามีโดยทั่วไปเป็นที่ยอมรับ ผลิตภัณฑ์สำหรับพวกเขาอย่างที่คุณเห็นเป็นเรื่องธรรมดาและพวกเขาเตรียมได้ง่ายมาก อาจเป็นไปได้ที่คุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ แต่ฉันทำอาหารและมันจะออกมาอร่อยมาก หากมีการเสิร์ฟลูกชิ้นเป็นอาหารจานแยกคุณสามารถนำเสนอโยเกิร์ตธรรมชาติหนา ๆ ซึ่งมีรสชาติอร่อยมาก

วิธีการปรุงลูกชิ้นที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อน? พนักงานต้อนรับต้องการทราบสิ่งนี้ ท้ายที่สุดแล้วอาหารจานนี้อร่อยและน่าพึงพอใจมากมันถูกจัดเตรียมง่าย ๆ และเร็วพอ

มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมการของพวกเขา - พวกเขาจะปรุงในกระทะและในหม้อหุงช้าอบในเตาอบ จัดทำขึ้นจากเนื้อไก่ปลา มันยังปรุงด้วยน้ำเกรวี่และเสิร์ฟพร้อมน้ำซุป

จานนี้จัดทำขึ้นทั่วโลก ในบรรดาชนชาติเตอร์กจะเรียกว่าคยูฟตา ในซิซิลีรายการที่คล้ายกันทอดเรียกว่า arancini ในสวีเดนมันเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติหลักและเรียกว่าลูกชิ้นสวีเดน

ในลักษณะเป็นจานเนื้อสับในรูปแบบของลูกด้วยนอกเหนือจากธัญพืชต่างๆ อย่างไรก็ตามนี่คือความแตกต่างของพวกเขาจาก cutlets ที่พบมากที่สุดคือการเตรียมลูกชิ้นจากเนื้อดินและข้าว

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยประเภทนี้คุณต้องรู้กลเม็ดเล็กน้อย ในการเริ่มต้นเราจะพิจารณาลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการได้รับ

คุณสมบัติการทำอาหาร

"เม่น" - นี่คือชื่อของลูกชิ้นเพราะข้าวต้มยื่นออกมาจากลูกบอล เด็ก ๆ ชื่นชอบพวกเขาเป็นพิเศษ และน่าจะเป็นเพราะชื่อ

สำหรับการเตรียมความพร้อมของ "เม่น" เป็นข้าวยาวนึ่งที่ดีกว่า ข้าวดังกล่าวจะไม่สลายตัวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารมันจะรักษารูปร่างของมัน และมักจะดิบเท่านั้นในกรณีที่ไม่ได้ทำอาหาร

หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่ราบรื่นโดยไม่ต้องยื่นข้าวออกมาคุณสามารถนำไปทำอาหารได้ อย่างไรก็ตามความยาวก็เหมาะสมเช่นกัน

เพื่อให้ลูกชิ้นอร่อยคุณต้องรู้วิธีปรุงเนื้อสับ มีความลับเล็กน้อย ฉันค้นพบเกี่ยวกับเขาเมื่อฉันอาศัยอยู่ในอุซเบกิสถาน เมื่อคุณรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วคุณจะต้องนวดให้เข้ากัน แล้วความสนุกก็เริ่มขึ้น บรรจุต้องถูกรังเกียจ

เมื่อฉันเห็นเป็นครั้งแรกที่เนื้อบดถูก“ ทุบตีฉันอยู่ในความสับสน ทำไมสิ่งนี้ถึงทำลงไปฉันไม่เข้าใจ สำหรับคำถามของฉันพวกเขาตอบฉันแล้วมันจะอร่อยกว่านี้

ที่จริงแล้วมันมีลักษณะเช่นนี้ เนื้อสับถูกหยิบขึ้นมาในกำมือแล้วโยนกลับเข้าไปในชามหรือบนโต๊ะหรือบนเขียง และมากกว่าหนึ่งครั้งไม่ใช่สอง แต่อย่างน้อย 5 นาที และมันก็เกิดขึ้นที่พวกเขาทำและนานกว่านั้น

ต่อมาฉันพบว่าด้วยวิธีนี้พวกเขาประสบความสำเร็จที่ส่วนผสมทั้งหมด "รวมกัน" และแลกเปลี่ยนน้ำผลไม้ของพวกเขา ข้าวด้วยวิธีการผลิตนี้มีความโปร่งใสอิ่มตัวด้วยเนื้อและน้ำหัวหอม หลังจาก“ ขับรถเข้าไป” คุณควรให้เวลาสับเพื่อนอน

นี่คือความแตกต่างเล็กน้อย และตอนนี้ฉันขอเสนอให้ไปที่สูตร

ลูกชิ้นที่มีเนื้อดินและผักที่มีน้ำเกรวี่

เราจะต้อง:

• เนื้อดิน - 500 กรัม
• ข้าว - 3/4 ถ้วย
• ไข่ 1 ชิ้น
• ธนู -2 หัว
• มันฝรั่ง -2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• พริกหยวก -1 ชิ้น
• แครอท -1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกแดง
• เกลือพริกไทยดำใบกระวาน

เตรียม:

1. ปรุงเนื้อสับ ควรทานเนื้อสัตว์สดหรือแช่เย็น จากเนื้อสด ๆ อาหารทุกจานอร่อยกว่าเสมอ บิดในเครื่องบดเนื้อ ตัดหอมใหญ่เป็นก้อนเล็ก ๆ ลองตัดให้เล็กลง
2. เพื่อให้ลูกชิ้นมีรสชาติที่อร่อยจริงๆคุณจำเป็นต้องทำให้เต็มไปด้วยวัตถุดิบที่แตกต่างกัน พวกเขาให้จานเสร็จรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เพิ่มสีเขียวสับละเอียดเครื่องเทศลงในเนื้อสับอาจมีพริกขี้หนูและโหระพาและออริกาโนและโรสแมรี่และสีเหลือง ให้แน่ใจว่าได้เกลือพริกไทยเพิ่มกานพลูกระเทียมบด

1. เราตีไข่ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว และเราเริ่มที่จะนวดเนื้อสับในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น มายืนยันกันเถอะ
2. ใช้หม้อขนาดใหญ่หรือกระทะที่มีกำแพงหนา หากไม่มีคนอื่นเราจะทำการทอดในกระทะแล้วโอนไปยังกระทะธรรมดาที่เราจะปรุงในภายหลัง
3. เทมะเขือเทศลงบนน้ำเดือดปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกและหั่นแครอทพริกและมันฝรั่ง
4. เทลงในหม้อ 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันอุ่น ใส่มะเขือเทศให้โอกาสพวกเขาในการเคี่ยวจนเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเทน้ำร้อนเล็กน้อยเพื่อให้มะเขือเทศนึ่งได้ดีขึ้น
5. เพิ่มแครอทและพริกหวาน ผัดทุกอย่างเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที เตรียมน้ำร้อน (ต้มในกาต้มน้ำ)
6. ผัดเนื้อสับอีกครั้งในช่วงเวลานี้ การบรรจุอย่างถูกต้องไม่ได้เป็นของเหลว แต่มีความยืดหยุ่นยืดหยุ่นได้ ลูกชิ้นจากมันจะเกิดขึ้นได้ง่ายไม่กระจุย
7. เพิ่มมันฝรั่งสับลงในหม้อแล้วเทน้ำร้อนเล็กน้อย ผสมทุกอย่าง ตอนนี้วางผลิตภัณฑ์ของเราอย่างระมัดระวังแล้วค่อย ๆ เติมน้ำร้อนตามขอบหม้อต้มน้ำ (เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย) ลูกชิ้นบางทอดแล้ววางไว้และเติมน้ำ แต่ฉันคิดว่ามันซ้ำซ้อนอย่างสมบูรณ์ ลูกชิ้นจะไม่กระจุย และรสชาติของพวกเขาจะได้รับการขัดเกลาและละเอียดอ่อน
8. อนุญาตให้ต้มเพิ่มชิ้นของพริกแดง (เท่าที่คุณชอบคมชัดหรือไม่) แต่อย่าลืมเพิ่มอย่างน้อยนิด ข้าวเป็นเพื่อนกับเครื่องเทศเช่น zira (ยี่หร่า) เพิ่มเธอเล็กน้อยด้วยหยิก คุณสามารถถูมันไว้ล่วงหน้าในฝ่ามือ
9. ตัวอย่างเกลือ โปรดทราบว่าเนื้อสับของเรามีรสเค็มและน้ำในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารจะระเหยไปบางส่วนและบำรุงชิ้นงานบางส่วน ดังนั้นระวังอย่าให้เกินกำลัง
10. ลดความร้อนปิดฝา หลน อย่าเปิดฝาเป็นเวลาประมาณ 30 นาทีจากนั้นเปิดขึ้นเล็กน้อยเพิ่มกระเทียมอีกหนึ่งกลีบกระเทียมพริกไทยดำและใบกระวาน
11. หลังจากนั้นอีก 10 นาทีลูกชิ้นแสนอร่อยพร้อมผักของเราก็พร้อม แต่อย่าเปิดฝาทันทีปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที และไม่เห็นด้วยที่จะเปิดหนึ่งนาทีก่อนหน้าไม่ว่าคนที่คุณรักจะชักชวนคุณอย่างไร ส่วนใหญ่พวกเขามีมากกว่าหนึ่งครั้งมาที่ห้องครัวเพื่อรับกลิ่น กลิ่นจะไม่เพียง แต่ในอพาร์ทเมนต์ของคุณ แต่ตลอดทั้งบันได และถ้าเพื่อนบ้านมาดมกลิ่นให้รักษาพวกเขาและแบ่งปันสูตรอาหาร

ดึงอย่างระมัดระวังใส่ลูกชิ้นแต่ละจานและผักตุ๋นด้านบน เติมด้วยน้ำซุปเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวโรยด้วยส่วนผสมของสมุนไพรสับ

นี่คือจานอร่อยของเราและพร้อม ลองฉันคิดว่าทุกคนจะชอบ เมื่อเพื่อนของฉันกำลังจะไปเยี่ยมฉันและฉันถามพวกเขาว่าจะทำอาหารพวกเขามักจะพูดว่า: "แต่ลูกชิ้นฉันสามารถ?" ยินดีต้อนรับคุณเสมอ และคุณกินเพื่อสุขภาพ!

ทานเล่น!

ฉันเสนอที่จะปรุงลูกชิ้นแสนอร่อย พวกเขากลับกลายเป็นว่าอ่อนโยนมากเนื่องจากมีผักในเนื้อสับและซอสผักและ bulgur เติมเต็มพวกเขาอย่างสมบูรณ์แบบ

ส่วนผสม

ในการปรุงลูกชิ้นด้วยผักคุณจะต้อง:

สำหรับลูกชิ้น:
เนื้อสับ 350 กรัม (ฉันมีเนื้อ) ;
1 บวบ;
1 แครอทขนาดเล็ก
0.5 ชิ้น หัวหอม;
4 (โดยประมาณ) ศิลปะ ล. ล่อ;
1 ไข่
เกลือ
พริกขี้หนู
สำหรับปรุงแต่งผัก (ซอส):
ฟักทอง 400 กรัม
1 ต้นคื่นฉ่าย;
1 มะเขือเทศ
0.5 ชิ้น หัวหอม;

กระเทียม;
เกลือ
พริกขี้หนู;
โหระพา (ฉันแห้ง)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เพื่อเตรียมลูกชิ้นสควอชที่ขูดบนเครื่องขูดขนาดเล็กบีบน้ำ (ฉันได้ 120-150 กรัมสควอชบีบ) ในชามผสมเนื้อสับบวบลูบหัวหอมและแครอทบนเครื่องขูดที่ดี ฉันเพิ่มไข่เครื่องปรุงและเซโมลินาผสมทุกอย่างเข้ากันดี

จากเนื้อสับฉันทำลูกบอลตามขนาดที่ต้องการ

ผัดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองนำลูกชิ้นออกจากกระทะ

เพื่อเตรียมซอสผักฉันสับฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทหัวหอมกระเทียมและขึ้นฉ่ายด้วย ในกระทะเดียวกันที่ลูกชิ้นถูกทอด, หัวหอมทอดเล็ก ๆ น้อย ๆ , กระเทียม, ผักชีฝรั่ง จากนั้นเธอก็ขูดมะเขือเทศที่นั่นเพิ่มฟักทองปรุงรส

ฉันเอามันออกไปประมาณ 5 นาทีวางลูกชิ้นกับผัก