Sprats เป็นปลาที่อร่อยมากที่มีขายในร้านค้าหลายแห่งในขวดแบนขนาดเล็ก พวกเขาสามารถกินได้ทั้งกับขนมปังหรือใช้สำหรับแซนวิชและสลัดต่างๆ อย่างไรก็ตาม sprats ที่ผู้ผลิตหลายรายเสนอให้เรานั้นเต็มไปด้วยสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายมากมาย

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอันโอชะนี้ด้วยตัวเอง ยิ่งไปกว่านั้นตอนนี้มีโอกาสที่จะซื้อปลาในตลาดปลาเพื่อวัตถุประสงค์นี้ และควรเตรียมตัวอย่างไรก่อนดำเนินการเตรียม?

ลองดูกฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมปลาสำหรับประกอบอาหาร

การคัดเลือกและการเตรียมปลา

คุณสามารถใช้ปลาใดก็ได้เพื่อ sprats ปลาเฮอริ่ง, คาปปิน, ปลาทะเลชนิดหนึ่งและปลาทะเลขนาดเล็กอื่น ๆ เหมาะสำหรับสิ่งนี้ คุณยังสามารถใช้ปลาแม่น้ำเช่นคอน, หอก, asp

สิ่งสำคัญคือการเตรียมปลาอย่างถูกต้อง การเตรียมการจะดำเนินการดังนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องละลายปลาออกไปล้างน้ำให้สะอาดก่อน
2. ถัดไปคุณต้องทำความสะอาดและแยกหัว
3. อย่าลืมเตรียมใบชาเข้ม ๆ ด้วยมันจะทำให้ใบสีเข้มที่ต้องการ
4. คุณสามารถใส่เกลือและน้ำตาลทรายในใบชาส่วนประกอบเหล่านี้จะเพิ่มรสชาติให้กับปลา คุณยังสามารถเพิ่มควันเหลวและเปลือกหัวหอมได้เนื่องจากส่วนประกอบเหล่านี้ sprats ภายในบ้านจะไม่เลวร้ายไปกว่าที่ซื้อมา
5. เมื่อปลาเตรียมคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

sprats เตาอบในเตาอบ

วิธีทำ:

หากปลาถูกแช่แข็งจะต้องละลายในน้ำเย็น

จากนั้นเราก็ตัดหัวคว้านไส้และทำความสะอาดอวัยวะภายในทั้งหมด

ในจานอบหรือภาชนะแก้วทนไฟเราใส่แฮร์ริ่งในชั้นที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งเมื่อปรุงอาหารมันก็ไม่ได้แตกสลาย

ใส่หอมใหญ่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำหนึ่งแก้ว;

เราวางบนเตานำไปต้มและต้มประมาณ 20 นาทีแล้วเอาออกและเย็น

เราแจกจ่ายถั่วแขกทุกคนไว้ในภาชนะที่มีปลาและกางใบกระวาน

เติมทุกอย่างด้วยน้ำมันพืชและเลื่อนแบบเล็กน้อยเพื่อให้น้ำมันแทรกซึมรอยร้าวระหว่างปลาอย่างสมบูรณ์

ในถ้วยลึกเทไส้จากใบชาและสารละลายของเปลือกหัวหอมผสม;

ใส่เกลือลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน เทปลาด้วยส่วนผสมนี้

เราวางแบบฟอร์มที่มีส่วนประกอบทั้งหมดในเตาอบที่อุ่นถึง 150 องศา เราเตรียมของเหลวให้เดือด

หลังจากที่ของเหลวเดือดอุณหภูมิจะต้องลดลงถึง 120 องศาและปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง;

เป็นผลให้ sprats ธรรมชาติควรออกมาดีกว่าและดีกว่า sprats ที่เก็บไว้

วิธีทำ sprats จาก capelin ในกระทะ

เราจะต้องการสิ่งต่อไปนี้:

• capelin 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• 4 lavrushki;
• ซอสถั่วเหลือง 70 มล.;
• 6 ถั่วของ allspice;
• 2 กลีบ
• น้ำ 250 มล.;
• 5 ช้อนชาใหญ่หลวม
• เกลือ

เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง

แคลอรี่ - 223

วิธีปรุง:

1. ก่อนอื่นให้เทใบชาลงในแก้วแล้วเทน้ำร้อน มันควรจะยืนอยู่พักหนึ่งจนกว่าจะมืด
2. จากนั้นเราก็ละลาย capelin ทำความสะอาดจากหัวอวัยวะภายในและล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็น
3. เทชาที่ชงแล้วลงในถ้วยแยกใส่ซอสถั่วเหลืองน้ำมันพืชและเกลือ เนื่องจากซอสถั่วเหลืองนั้นมีรสเค็มในตัวเองดังนั้นจึงไม่ควรเติมเกลือมากเกินไป
4. จากนั้นวางปลาที่ด้านล่างของหม้อทอดในชั้นที่หนาแน่น โรยด้วยถั่วทุกชนิดและใบผักชีฝรั่ง
5. เติมทุกอย่างด้วยสารละลายหมักและวางบนเตา;
6. ความร้อนให้เดือดและลดความร้อน
7. สตูว์ภายใต้ฝาปิดที่ความร้อนต่ำประมาณ 1-2 ชั่วโมง
8. ทันทีที่ของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง sprats จาก capelin จะพร้อมและพวกมันสามารถถูกกำจัดออกจากไฟ
9. sprats สำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือข้าว

การทำ sprats แบบดั้งเดิมจาก sprats

ส่วนประกอบส่วนประกอบ:

• ปลาทะเลชนิดหนึ่ง 600 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.;
• หนึ่งลูกบาศก์สำหรับน้ำซุปที่มีรสชาติรมควัน
• แก้วน้ำร้อน
• 3 ช้อนชาดำขนาดเล็ก;
• Lavrushka - 2 ชิ้น;
• Allspice - 4-6 ถั่ว
• เกลือ

เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง

แคลอรี่ - 220

เราไปทำอาหาร:

1. ในการเริ่มต้นเราเตรียมใบชา ใส่ชาในแก้วแล้วเติมด้วยน้ำร้อน ในระหว่างการเตรียมส่วนผสมที่เหลือจะถูกชงชา สามารถใช้ถุงชาแทนการต้มได้
2. ถัดไปละลายน้ำแข็งในน้ำเย็น เราแยกหัวตัดช่องท้องนำอวัยวะภายในออกและล้างออกให้สะอาด
3. เราวางปลาที่ทำความสะอาดไว้ในกระทะที่มีกำแพงหนา
4. คลุกลูกบาศก์น้ำซุปให้เป็นผงแล้วโรยหน้าด้วยปลา ก็ให้โรยด้วยเกลือ แต่อย่าให้เกินเกลือ อย่าลืมว่าลูกบาศก์นั้นมีเกลืออยู่
5. เทชาที่ชงลงในถ้วยลึกใส่น้ำมันพืชที่นั่นแล้วผสมให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและใบกระวาน;
6. จากนั้นเติมถั่วงอกด้วยส่วนผสมของดองและวางบนเตา;
7. ตุ๋นใต้ฝาบนไฟอ่อน
8. หลังจากนั้นประมาณ 2 ชั่วโมงของเหลวทั้งหมดควรระเหยและน้ำมันพืชหนึ่งจะยังคงอยู่
9. ปลาทะเลชนิดหนึ่งพร้อมจะเปิดออกอร่อยมากและมีกลิ่นหอม มันสามารถกินกับมันฝรั่งผักและใช้ทำแซนวิช

ทำอาหารปลาแม่น้ำสุดโปรด

สิ่งที่เราต้องการ:

• ปลาแม่น้ำขนาดเล็ก - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.;
• Lavrushka - 3-4 ชิ้น;
• Allspice - 5-6 ชิ้น
• เกลือนิดหน่อย

ทางออกสำหรับการเท:

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล. 3%;
• น้ำมันพืช 4 ช้อนขนาดใหญ่

เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมง

แคลอรี่ - 220

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปลาขนาดเล็กควรล้างด้วยน้ำเย็นตัดช่องท้องและนำอวัยวะภายในออกทั้งหมด เราทิ้งคาเวียร์และนม ข้างในเราล้างและทำความสะอาดทุกอย่าง ไม่จำเป็นต้องถอดเครื่องชั่งออกเราจะทำอาหารโดยตรง
2. ปอกหัวหอมและตัดเป็นวงบาง ๆ
3. ที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุจากฐานเคลือบเราวางหัวหอมด้วยแหวนที่มีความหนาแน่นสูงจากนั้นชั้นของปลาและโรยด้วยเกลือทุกชิ้นและใบกระวาน เราวางหัวหอมอีกครั้งกับปลาและอีกชั้นของปลาปรุงรสด้วยเกลือผักชีฝรั่งและถั่วทุกชิ้น ในตอนท้ายใส่หัวหอมใหญ่ไว้ด้านบน
4. ในถ้วยเราจะเจือจางสารละลายหมักจากน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ผสมทุกอย่าง
5. เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำดองปิดฝาและวางในเตาอบ
6. ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 130-150 องศาเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง
7. หลังจากนั้นสามารถเสาะหา sprats ได้ หรือใส่ในขวดแก้วเทน้ำมันพืชคลุมด้วยถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น

เทคนิคที่จะช่วย: sprats ในหม้อความดัน

ส่วนประกอบการทำอาหาร:

• 1 กิโลกรัมของปลาตัวเล็ก ๆ ในทะเล - ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, capelin หรือแฮร์ริ่ง;
• แก้วมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• การเชื่อมด้วยกำมะถัน 100 กรัม
• แก้วน้ำร้อน
• 5-6 ถั่วของ allspice;
• 2-3 กลีบ

เวลาทำอาหาร - 40-50 นาที

เนื้อหาแคลอรี่ - 230

วิธีปรุง:

1. เราใส่ชาในถ้วยลึก ๆ แล้วเติมด้วยน้ำร้อน ทิ้งไว้ซักพักหนึ่ง
2. เราล้างปลาถอดหัวและทำความสะอาดอวัยวะภายใน
3. เรากระจายมันในความสามารถของหม้อความดันโรยด้วยเกลือ, ถั่วของ allspice, lavrushka;
4. เติมทุกอย่างด้วยใบชาสีเข้มเสร็จแล้วปิดฝาและวางบนไฟร้อนปานกลาง
5. ทันทีที่เสียงฟู่เริ่มขึ้นเราลดไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-50 นาที
6. หลังจากนั้นให้ถอดหม้อความดันออกจากเตาและอย่าเปิดประมาณ 30-40 นาที
7. จากนั้นเปิดนำถั่วงอกสำเร็จรูปใส่จานแล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มทุกชนิด

ส่งปลาที่คุณชื่นชอบทำไม?

เนื่องจาก sprats นั้นไม่ยากที่จะปรุงที่บ้านพวกเขาสามารถใช้ร่วมกับอาหารทุกวันได้ สามารถรับประทานเป็นอาหารเช้าอาหารกลางวันและอาหารเย็นได้ มันยอดเยี่ยมสำหรับน้ำเกรวี่ เหมาะสำหรับมันฝรั่งบดซีเรียลพาสต้าใด ๆ พวกเขายังสามารถใช้เป็นนอกเหนือจากสลัดผักจากสีเขียว

Sprats สามารถใช้ทำแซนวิชได้ แต่ก่อนที่จะทำอาหารควรวางไว้บนกระดาษเช็ดปากหรือตะแกรงเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินทั้งหมดเป็นแก้ว จากนั้นขนมปังชิ้นขนมปังปิ้งควรทาด้วยเนยครีมชีสหรือซอส เราแพร่กระจาย sprats และตกแต่งด้านบนด้วยแตงกวาสด, พริกไทย, sprigs ของสมุนไพรและมะเขือเทศชิ้น คุณสามารถเพิ่มชิ้นส่วนของผลไม้เช่นกีวีและอะโวคาโด

พวกเขาสามารถใช้สำหรับการปรุงอาหารวาง การทำเช่นนี้ sprats จะต้องบดกับไข่แดงต้มครีมชีสและเนย วางนี้สามารถใช้ในการหล่อลื่นชิ้นขนมปังสำหรับการกรอกตะกร้าและ profiteroles

• เพื่อไม่ให้หญ้าแตกและรักษารูปร่างไว้คุณต้องใช้ใบชาที่มีความอิ่มตัวมากขึ้น
• เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ตัวอย่างเช่นถ้ามันมีขนาดใหญ่กว่านั้นระยะเวลาการปรุงจะต้องเพิ่มขึ้นถ้ามันมีขนาดเล็กในทางตรงกันข้ามลดลง;
• คุณสามารถเก็บ sprats สำเร็จรูปในภาชนะใด ๆ เติมปลาด้วยน้ำมันพืชและเติมด้วยถุงพลาสติกหรือฝาปิด จากนั้นใส่ในตู้เย็น
• ไม่พึงประสงค์ที่จะลบ sprats ทันทีหลังจากปรุงอาหารเนื่องจากอาจเสียหายได้ง่าย ที่ดีที่สุดคือรอจนกว่าพวกเขาจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

Sprats ที่ทำตามสูตรเหล่านี้จะถือว่ายอดเยี่ยมสำหรับจานใด ๆ สามารถใช้สำหรับแซนวิชสลัดและเครื่องเคียงอื่น ๆ ลองทำด้วยตัวเองมันไม่ยากเลย สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างตามสูตรแล้วคุณจะได้ปลาที่ยอดเยี่ยมละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม

ขั้นตอนที่ 1: ทำชา

ก่อนอื่นเราให้น้ำร้อนบริสุทธิ์ในกาน้ำชา จากนั้นเทชาดำในปริมาณที่เหมาะสมลงในแก้วเติมน้ำเดือดคลุมจานด้วยจานรองและปล่อยให้พวกเขาอยู่ในสภาพที่จะชง 20-25 นาทีหรือจนกว่าจะใช้.

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมปลา

จากนั้นใส่ปลาทะเลชนิดหนึ่งลงในอ่างล้างจานแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน จากนั้นในทางกลับกันเราก็ควักไส้ปลาแต่ละตัวออกจากด้านในและถ้าต้องการให้เอาหัวหางและครีบหลังของพวกมันออกแม้ว่าจะเหลือบ่อยมาก

หลังจากนั้นเราจะส่งซากไปยังกระชอนลึกล้างอีกครั้งทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ต่อไป 5-7 นาทีเพื่อให้แก้วเป็นของเหลวส่วนเกินและโอนไปยังชามลึก โรย Sprat ด้วยเกลือน้ำตาลและผสมกับมือที่สะอาดเพื่อให้ธัญพืชติดอยู่รอบ ๆ ซากสัตว์จากทุกด้าน

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมไส้

จากนั้นเปิดเตาอบแล้วอุ่นขึ้น สูงถึง 150 องศาเซลเซียส. เทน้ำมันพืชและชาที่ต้มแล้วลงในชามขนาดเล็ก ปัดผลิตภัณฑ์เหล่านี้เบา ๆ ด้วยการตีจนเป็นเนื้อเดียวกันและทำตามขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 4: นำอาหารมาให้พร้อมอย่างเต็มที่

เรากระจายแกลบหัวหอม, ใบกระวานและพริกไทยไปที่ด้านล่างของรูปแบบที่ไม่ติดขนาดเล็กหรือแผ่นอบ ที่ด้านบนของเครื่องเทศเราแจกจ่าย sprats ในชั้นที่มีความหนาแน่นรวมจากกิโลกรัมคุณจะได้รับประมาณ 1-2 แถว

หลังจากนี้ให้เทส่วนผสมของน้ำมันชาที่เตรียมไว้แล้วลงไปในแม่พิมพ์มันควรจะครอบคลุมปลาเล็กน้อย แต่ไม่สูงกว่าระดับของมัน! เราใส่จานด้วยจานดิบที่ยังอยู่ในเตาอุ่นและปรุงต้นถั่วเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปลาทะเลชนิดหนึ่งจะเป็นสีน้ำตาลและของเหลวทั้งหมดจะระเหยจริงน้ำมันพืชเท่านั้นจะยังคงอยู่

จากนั้นปิดเตาอบสวมถุงมือในครัวจัดเรียงแบบฟอร์มใหม่บนเขียงก่อนหน้านี้วางบนเคาน์เตอร์และปล่อยให้ปลาเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง

จากนั้นเราก็ทำตามที่ต้องการ คุณจะกิน sprats ในภายหลังหรือไม่ เราถ่ายโอนไปยังจานสะอาดแห้งฆ่าเชื้อหรือต้มโดยเฉพาะอย่างยิ่งภาชนะพลาสติกขวดแก้วหรือชามเคลือบและส่งไปยังตู้เย็น จานสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในมัน 3 ถึง 7 วันจากนั้นจะเสียรสชาติเล็กน้อย

ลองชิมปาฏิหาริย์ที่หอมได้ทันที พวกเรากระจายปลาลงบนจานสวยงามประดับด้วยผักชีฝรั่งชิ้นมะนาวหรือมะนาวเทน้ำมันที่เหลือหลังจากการอบและเสิร์ฟบนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 5: เสริฟ sprats แบบโฮมเมด

Sprats วางอยู่บนจานหรือจานและเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องหรือแช่เย็นเป็นของว่าง โดยหลักการแล้วการให้บริการขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณคุณสามารถทำแซนวิชเพิ่มปลาดังกล่าวลงในสลัดใช้เป็นไส้สำหรับพิซซ่าพายพัฟตะกร้าสด ไม่ว่าในกรณีใดมันมีความอร่อยสดใหม่และมีสุขภาพดี สนุกกับมัน!
ทานเล่น!

น้ำมันที่เหลือจากถั่วงอกสามารถนำมาใช้ในการเตรียมยีสต์หรือแป้งสด

กลีบกระเทียมสับมากมักจะวางอยู่ระหว่างชั้นของปลาและโรยด้วยผักชีฝรั่งสับผักชีหรือผักชีฝรั่ง;

แผ่นอบหรือจานอบสามารถปกคลุมด้วยอลูมิเนียมฟอยล์อาหารหรือกระดาษอบ;

เพื่อให้ sprats มีรสชาติที่รมควันคุณต้องเพิ่มควันเหลว 1 ช้อนชาในการเติมในปริมาณเล็กน้อยที่ไม่เป็นอันตราย

มันยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบ sprats ปลาแสนอร่อยนี้ใส่แซนด์วิชเพิ่มลงในสลัดหรือทานเป็นอาหารเช้าหรืออาหารเย็น อย่างไรก็ตาม sprats อุตสาหกรรมอาจมีสารเคมีต่าง ๆ และมันอาจเป็นเรื่องยากที่จะหาอาหารกระป๋องที่อร่อยจริงๆ

Sprats จาก capelin หรือ sprats ซึ่งง่ายมากที่จะทำที่บ้านจะเป็นทางออกที่ดี ความละเอียดอ่อนดังกล่าวจะดึงดูดทั้งผู้ใหญ่และเด็กอย่างแน่นอน และสำหรับการเตรียมคุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมที่หายากเกินไป เรามาดูกันว่าอาหารจานนี้เตรียมอย่างไร!

Sprats จากปลาชนิดหนึ่งหรือ capelin ที่บ้าน

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:  กระทะที่มีก้นหนาหรือหม้อ เตรียมกระทะอีกอันที่คุณจะทำน้ำดอง คุณจะต้องมีกระชอน, เขียง (ถ้าคุณจะทำความสะอาดปลาบนมัน), เตา, ช้อนกวน

ส่วนผสม

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• Sprats สามารถเตรียมได้จากทะเลเล็ก ๆ หรือปลาแม่น้ำ (ตัวอย่างเช่นเยือกเย็นคอนปลากะตัก Capelin) และที่บ้านคุณสามารถนำปลาขนาดเล็กไม่เพียงนิ้วเพียงนิ้วเท่านั้น ปลาที่มีขนาดใหญ่กว่าไม่เหมาะเพราะมีสันสันแข็ง เมื่อเลือกพันธุ์ปลาโปรดจำไว้ว่ามันไม่ควรมีเกล็ดใหญ่
• ชาต้องการสีดำและความหลากหลายก็ไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ควรปราศจากรสชาติหรือสารเติมแต่ง
• น้ำมันพืชจะดีกว่าที่จะใช้การกลั่น - ดอกทานตะวันค่อนข้างเหมาะสม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เริ่มต้นการปรุงอาหารด้วยน้ำดอง ล้างเปลือกหัวหอม 7-10 กรัมอย่างถูกต้องเทลงในกระทะ เพิ่มใบกระวาน 3 ใบพริกไทย 12-15 ถั่วเทน้ำ 300 กรัม
   
   
2. วางกระทะบนกองไฟและเมื่อส่วนผสมเดือดลดความร้อนให้น้อยที่สุดและต้มเป็นเวลาห้านาที เทชา 10-12 กรัมลงในส่วนผสมแล้วผสมน้ำดองให้เข้ากัน
     ครอบคลุมกระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20-30 นาที ในช่วงเวลานี้ดองจะใส่
   
   
3. ล้างปลาขนาดเล็ก 1.2 กก. ถอดหัวรวมทั้งอวัยวะภายในออกจากปลาเล็กปลาน้อยแต่ละตัว ล้างซากสัตว์และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
   
   
4. ในกระทะที่มีก้นหนา (คุณสามารถใช้หม้อขนาดใหญ่แทนได้) พับปลาให้แน่นด้วยหลังขึ้น ควรกดปลากัน
   

   หากจำเป็นให้ทำ 2-3 ชั้นแต่ละอันควรจะหนาแน่น วางปลาทั้งหมดไว้ข้างหลัง

   
   
   
5. เมื่อหมักดองให้กรองผ่านกระชอน บีบเปลือกหอมและชา - พวกเขาสามารถดูดซับความชื้นได้มาก
   
   
6. เทเกลือ 1.5-2 ช้อนชาลงในน้ำหมักและผสมของเหลว เทหนึ่งช้อนโต๊ะของ "ควันเหลว" ที่นั่นถ้าคุณต้องการ คุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน แต่ sprats จะไม่มีรสชาติที่รมควันเด่นชัด
   
   
7. เทปลาที่เตรียมไว้กับน้ำดองและน้ำมันพืช 200-210 กรัม ของเหลวควรครอบคลุมซากของปลาอย่างสมบูรณ์ ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถเติมน้ำต้มเล็กน้อย วางหม้อปลาลงบนเตาแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดความร้อนให้น้อยที่สุดแล้วเคี่ยวปลาใต้ฝาเป็นเวลาสองชั่วโมง
   
   
8. หลังจากสองชั่วโมงให้ปิดความร้อนเปิดฝาแล้วปล่อยให้ sprats เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นคุณสามารถเอาปลาออกจากกระทะ
   
   

วิดีโอสูตรการทำอาหาร

หากคุณต้องการดูวิธีทำ sprats แสนอร่อยที่บ้านให้ใส่ใจกับวิดีโอต่อไปนี้ มันแสดงให้เห็นทุกขั้นตอนของการทำอาหาร

วิธีการตกแต่งจาน

sprats ดังกล่าวดูน่าสนใจมากและมีสีทองสวยงาม เพื่อทำให้มันดูสง่างามยิ่งขึ้นให้ใช้สีเขียวสับละเอียดเช่นขนนกดิลล์หรือหัวหอม วางปลาลงบนจานแบนแล้วโรยด้วยผักใบเขียวจำนวนมาก โดยวิธีการดังนั้นคุณสามารถตกแต่ง

หากต้องการขอบของแผ่นสามารถโรยด้วยพริกขี้หนูแห้ง ถัดไปใส่มะนาวฝานแตงกวาสดพริกแดงหรือมะเขือเทศสด ดังนั้นโทนสีของจานจะยิ่งสว่างขึ้น

• หากคุณต้องการปรุงอาหารจานนี้เร็วขึ้นคุณไม่สามารถออกไปตกปลาได้ - แค่ดึงอวัยวะภายในออกมา
• คุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ต้องปอกเปลือกหัวหอม ในกรณีนี้ sprats จะไม่สวยมาก แต่รสชาติจะไม่ประสบ โดยวิธีการในแกลบหัวหอมพวกเขาปรุง "ปลาทู" แสนอร่อย
• ปลาจะวางตัวหนาทึบถ้าวางด้วย "แม่แรง": หางของอันหนึ่งถึงหัวอีกหัว ในทำนองเดียวกับที่พวกเขาใส่ sprats ไว้ในกระปุกและโปรดิวเซอร์
• หากไม่มี "ควันเหลว" หรือคุณต้องการสร้าง sprats ที่สามารถมอบให้กับเด็กได้
• อย่าดูบ่อยเกินไปภายใต้ฝาครอบ - เพียงตรวจสอบกระบวนการหนึ่งหรือสองครั้ง
• เพื่อให้จานไม่เผาไหม้สามารถนำไปสู่ความพร้อมไม่เพียง แต่ในความร้อนต่ำ แต่ยังอยู่ในเตาอบ - ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวไม่เดือดมากเกินไป
• sprats สำเร็จรูปควรเย็นในกระทะหรือหม้อ - ดังนั้นมันจะกลายเป็นความยืดหยุ่นมากขึ้นและจะไม่สลายตัว
• คุณสามารถเก็บจานเสร็จในจานแก้วในภาชนะหรือในกระทะที่เตรียม sprats

อย่างไรและด้วยสิ่งที่จะให้บริการจาน

sprats เหล่านี้เหมาะสำหรับแซนวิชและคานาเป้ พวกเขาสามารถทำบนก้อนสีขาว (เช่นแห้งหรือเปล่า) เช่นเดียวกับขนมปังเม็ดสีดำ
  ปลานี้มักจะเสิร์ฟเป็นของว่างก่อนอาหารจานหลัก

พวกเขาสามารถวางบนจานเล็ก ๆ ที่ปกคลุมด้วยผักกาดหอม สลัดผักหรือชิ้นรวมทั้งจานชีสเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ เครื่องดื่มที่มี sprats รวมมะนาว, น้ำผลไม้ไม่หวาน, เบียร์หรือไวน์ตารางแสง

ตัวเลือกการปรุงอาหารและการเติมอื่น ๆ

• ลองทำอาหารจานนี้ด้วยลูกบาศก์น้ำซุป เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติของเนื้อรมควัน - ดังนั้นปลาจะได้รับกลิ่นที่ยอดเยี่ยม ในกรณีนี้พริกไทยเกลือและใบกระวานจะไม่ถูกเพิ่มลงในน้ำดอง ในน้ำเดือดก็พอที่จะละลายน้ำซุปก้อนแล้วเพิ่มชา
• หากคุณไม่มีเวลาใส่ถั่วงอกลองอบ - มันเร็วกว่ามาก แต่ก็อร่อยไม่น้อย ตัวเลือกวันหยุดที่ยอดเยี่ยมจะเป็นและ โดยวิธีการที่พวกเขาทำปลาแซลมอนที่ยอดเยี่ยมและพันธุ์สีแดงอื่น ๆ
• ตัวเลือกการทำอาหารที่อร่อยอีกอย่างหนึ่งคือไม่จำเป็นต้องตุ๋นหรือผ่านกระบวนการทางความร้อน

sprats ทำที่บ้านเป็นทางเลือกที่ดีในการซื้อสินค้าร้านค้านอกจากนี้พวกเขาจะอร่อยและรับประกันว่าจะมีสุขภาพดี คุณทำอาหารจานนี้คุณใช้ปลาชนิดใด แบ่งปันสูตรหมักของคุณหรือพูดคุยเกี่ยวกับความซับซ้อนของการปรุงอาหาร!

เหยือกขนาดเล็กที่เคยพิจารณา ความละเอียดอ่อนวันนี้พบในการขายแรงงานไม่ได้ ถ้าใครไม่ทราบปลาทะเลชนิดหนึ่งไม่ได้ชื่อของปลา แต่เป็นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเอง ในไหพวกเขาใส่ปลาเฮอริ่งปลาทะเลเล็ก ๆ

คุณสามารถซื้อสดใหม่ในตลาดวันนี้ในปริมาณใด ๆ แล้วปรุงขนมที่คุณชื่นชอบ

ทำไม sprats ในบ้านถึงดีจัง? นี่คือส่วนประกอบของคุณภาพจากธรรมชาติ: ไม่มีสารกันบูดและสารเคมีอื่น ๆ ดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้แม้กับเด็ก ๆ

sprats ทำอาหารที่ทำที่บ้าน: เทคโนโลยีกระบวนการ

ต้องซื้อปลาทำความสะอาด หลังจากนั้นฉันต้องการชา "a la chefir"มันขึ้นอยู่กับความช่วยเหลือของมันว่ามันเป็นไปได้ที่จะให้ปลาสีที่ต้องการ นอกจากนี้ผู้ช่วยของคุณยังมีแกลบหัวหอมควันเหลว (อ่านวิธีทำด้วยตัวเอง) และกระทะ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศให้กับรสนิยมของคุณ

วิธีการทำ sprats จาก capelin

คุณจะต้องมีปลาตัวเล็ก 1 กิโลกรัมและแกลบ 3-4 กำมือ ใช้น้ำมันพืช 0, 5 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 2 ช้อนชา น้ำตาล นอกจากนี้ 1 วิ ใบชาควันเหลว - 1 ช้อนชาใบกระวานและพริกไทย

ก่อนอื่นคุณต้องชง ชาดำที่แข็งแกร่งจากนั้นล้างเปลือกหัวหอมเติมน้ำและต้มประมาณ 20 นาที เทน้ำซุปทิ้งแกลบและวัดลิตรของเหลวสำเร็จรูป

จำเป็นต้องทำความสะอาดปลาตัวเล็ก ๆ ตัดศีรษะและครีบหากจำเป็น หากปลามีขนาดเล็กมากสิ่งทั้งหมดนี้ไม่สามารถตัดได้

ผสมชาน้ำซุปและน้ำมันเพิ่มเกลือและน้ำตาลเครื่องเทศใส่ปลาที่ส่วนท้าย ปรุงอาหารทั้งหมดนี้เป็นเวลา 1, 5 ชั่วโมงบนความร้อนต่ำเพิ่มควันเหลวในตอนท้าย

หากคุณต้องการปรุง "ปลา" จำนวนมากและใส่ในตู้เย็น คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 2 เดือน อย่างที่คุณเห็นคุณไม่ต้องคิดด้วยมือของคุณเอง

sprats DIY

ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องต้มปลาในกระทะแม้ว่ามันจะสุกเร็วกว่าก็ตาม คุณสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์มืดลงได้ ในกระทะ

ดังนั้นเราต้องการปลาขนาดเล็ก 1, 5 กิโลกรัมและ 3 แกลบจากหัวหอม ใช้ชาชา 3 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 1, 5 ช้อนโต๊ะ l., 4 ช้อนชา ควันเหลว, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืช 150 มล., ใบกระวาน 12 ชิ้น

ปลาทุกตัวจะต้องได้รับการทำความสะอาดของลำไส้แยกครีบและหัว ควรต้มในถ้วยชาที่มีความเข้มข้น 250 มล. ที่ด้านล่างของกระทะคุณจะต้องวางเปลือกหัวหอมวางชั้นของปลาไว้ด้านบน โรยด้วยรสและเกลือเติมใบกระวาน 4 ใบ หลังจากนั้นก็ใส่ชั้นของปลาและเครื่องเทศ โปรดทราบว่าคุณไม่จำเป็นต้องใส่ใบกระวานลงในชั้นสุดท้ายของปลา

หลังจากนั้นก็ให้เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูชาที่ถูกทำให้เครียดควันที่เป็นของเหลวแล้วโรยด้วยน้ำตาลแล้วปิดไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากนี้จานจะต้องเย็นและวางบนจาน

capelin โฮมเมด sprats ในเตาอบ

คุณจะต้อง capelin 1 กิโลกรัมน้ำมันพืช 1 ถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือใบชาแห้งของชาดำ - 2 ช้อนโต๊ะ L. แก้วน้ำเดือดสำหรับต้มมัน ยังใช้กลีบและพริกไทยดำกับถั่วเพื่อลิ้มรส - 5-6 ชิ้น

ดังนั้นคุณต้องทำ ใบชาที่แข็งแกร่ง  และทำให้เธอเย็น ความเครียดและเพิ่มเกลือ หลังจากนั้นเปิดเตาอบและอุ่นให้อยู่ที่ 120-150 องศา

เทน้ำมันลงในกระทะลึกจากเหล็กหล่อแล้วใส่ปลาโรยด้วยเครื่องปรุง เทปลาและเกลือลงบนชาเพื่อให้ใบชาปิดซากและแม้กระทั่งชั้นของปลา

ใส่กะทะในเตาอบลดความร้อนลงที่เครื่องหมายขั้นต่ำแล้วปรุง sprats เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากผลิตภัณฑ์สุกแล้วให้วางปลาลงบนจานแบนอย่างระมัดระวัง เสิร์ฟเย็นเทซอสปรุงแต่งด้วยมะนาวและสมุนไพร

Sprats ที่บ้านในหม้อหุงช้า

อาหารเรียกน้ำย่อยที่นี่อร่อยกว่าในกระทะมาก ส่วนผสมเหมือนในก่อนหน้านี้

ดังนั้นคุณต้องใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงในชามมัลติookerเทใส่ใบชาและน้ำมัน หลังจากนั้นคุณต้องปิดฝาและตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากที่ปลาสุกแล้วจะต้องวางบนจานเย็นและเสิร์ฟในซอสชาม

หม้อหุงความดันสูตรปลาทะเลชนิดหนึ่ง

เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ที่นี่จะเปิดออกไม่เพียง แต่อร่อย แต่ก็ต้องขอบคุณแรงดันสูง อาหารเรียกน้ำย่อยที่เกิดขึ้นละลายในปากของคุณอย่างแท้จริงและทั้งหมดเพราะกระดูกในปลานิ่มลงอย่างสมบูรณ์

ส่วนผสม  - ดูสูตรด้านบน ดังนั้นคุณต้องใส่ปลาและปรุงรสในกระทะเททุกอย่างด้วยใบชาและเนยปิดฝาและวางไฟ หลังจากฟ่อผลิตภัณฑ์ไฟจะต้องเพิ่มและปรุงเป็นเวลา 30-50 นาที เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของซากปลา จากนั้นเมื่อ sprats สุกแล้วหม้อหุงความดันควรถอดออกจากเตา เมื่อหยุดเสียงดังฉ่าให้เอาฝาออกวางปลาลงบนจานอย่างระมัดระวังเทซอสและบริการ

Sprats ในกระทะ: สูตรที่สอง

คุณสามารถใช้วิธีนี้หากมีตัวแบ่ง - อุปกรณ์สำหรับการกระจายของไฟที่สม่ำเสมอที่ด้านล่างของกระทะ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ซอสจะไม่เดือดเพราะปลาจะต้องเคี่ยวเป็นเวลานาน

ส่วนผสม เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ควรใส่ปลาซอสและเครื่องเทศในกระทะที่มีฝาปิด หลังจากนั้นใส่ตัวแบ่งและด้านบน - กระทะ หลังจากทุกอย่างเดือดไฟควรจะลดลงไปที่เล็กที่สุดและปิดกระทะด้วยฝา สตูปลาเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ใส่จานที่เตรียมไว้บนจานและเทซอส

ปลาแม่น้ำขนาดเล็กมีกระดูกมากมายมันไม่เหมาะสำหรับการทอดและแม้แต่การต้มมันยากที่จะกิน ตั้งแต่เยือกเย็นแมลงสาบ shamayka คอนปลาคาร์พ crucian คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อย - sprats

เทคโนโลยีสำหรับการเตรียม sprats จริงแตกต่างจากการปรุงอาหารที่บ้าน ที่โรงงานปลาจะถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือแห้งรมควันและแห้งแล้วในน้ำมัน

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร?

- การชงชา

มันให้สีจานเสร็จและแทนนินป้องกันการย่อยอาหาร

- เปลือกหัวหอม

เธอจะทำสีผลิตภัณฑ์ด้วยสีทองและเพิ่มอีกหนึ่งโน้ตลงในขอบเขตของรสนิยม

- กลิ่นของเนื้อรมควัน

มีหลายวิธีในการรับบ้านนี้:

•   ชา“ Lapsang sushong” (1 ช้อนโต๊ะล..),
•   เกลือรมควัน (1 ช้อนชา)
•   น้ำซุปเนื้อรมควัน (1 ชิ้น),
•   ควันเหลว (1/2 ช้อนชา)
•   ปรุงรสด้วยรมควัน (เพื่อลิ้มรส)

อย่าใส่เกลือในจานถ้าคุณเติมเกลือที่รมควันหรือน้ำซุปหนึ่งก้อน

มีตัวเลือกอื่น: วางหัวหรือหางของปลารมควันมันอาจเป็นเพียงแค่เปลือก
  หากคุณไม่มีส่วนผสมใด ๆ ที่ระบุไว้เพื่อเพิ่มรสชาติอย่าสิ้นหวังถ้าไม่มีพวกเขาจานก็จะอร่อย

วิธีทำ sprats จาก roach ที่บ้าน?

อาหารเรียกน้ำย่อยที่น่ารับประทานของปลาทูน่าสามารถทำกับหัวและแม้แต่กับตาชั่งเนื่องจากการรักษาด้วยความร้อนเป็นเวลานานกระดูกทั้งหมดจะนุ่มและคุณจะไม่รู้สึกตาชั่ง

คุณสามารถไส้ในวิธีปกติฉีกขาดเปิดท้องและเอาอวัยวะภายใน ถ้าคุณต้องการเอาหัวออกจากปลาให้ตัดมันจากด้านหลังที่ฐาน แต่ไม่ใช่ไปจนสุด แต่เพื่อแยกสัน ดีกว่าที่จะทำมันด้วยกรรไกร ถัดไปถอดหัวออกแล้วดึงอวัยวะภายในออกมา จากนั้นล้างปลาให้สะอาด

ในการเตรียมแมลงสาบหรือแมลงสาบขนาดเล็ก 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

•   น้ำมันพืช 250 มล.
•   1 ช้อนโต๊ะ ล. ใบชา (3 ชุด)
•   แกลบจาก 4 หลอด
•   1 ช้อนชา เกลือ
•   4 ชิ้น ใบกระวาน
•   6 ชิ้น allspice,
•   พริกป่นบดละเอียด

1.   ในน้ำเดือดหนึ่งแก้วชงชาและปล่อยให้เย็นสนิท

2. สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้หม้อที่มีก้นหนาหรือเคี่ยวลึก ที่ด้านล่างของกระทะใส่แกลบจากหัวหอมอย่างสม่ำเสมอ มันจะให้สีและกลิ่นหอมปกป้องจานจากการเผาไหม้ เพิ่มใบกระวาน วางเปลือกปลาไว้อย่างมั่นคงและเบา ๆ ด้วยการสำรองในชั้นเพิ่มเกลือและพริกไทย ไม่ควรเติมภาชนะในบริเวณขอบปีกเพื่อหลีกเลี่ยงการบรรจุเกินในระหว่างการต้ม

3.   เทใบชาและเนยเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาในจาน ใส่หม้อลงในกองไฟเล็ก ๆ เมื่อของเหลวเดือดลดอุณหภูมิความร้อนให้น้อยที่สุด ตัวแบ่งสามารถวางบนเตาแก๊ส

4.   sprats จะต้องปรุงเป็นเวลาประมาณสามชั่วโมงภายใต้ฝา หากปริมาตรของเหลวลดลงอย่างมากให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยครึ่งหนึ่งด้วยน้ำเดือด

ใน sprats เสร็จกระดูกควรจะนุ่ม ปล่อยให้จานเย็นในกระทะวาง sprats บนจานหรือในภาชนะ พวกเขาสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

สูตรปลาแม่น้ำโขง

ที่บ้านคุณสามารถเตรียมอาหารว่างแสนอร่อยในเตาอบ

วิธีนี้มีลักษณะที่:

•   ความร้อนเกิดขึ้นจากทุกด้าน
•   จานกำลังเคี่ยวไฟอ่อน ๆ
•   เวลาทำอาหารลดลง
•   sprats มีรสชาติดีกว่า

จำเป็นต้องนำภาชนะที่มีผนังและด้านล่างที่มีความหนาอย่างน้อย 0.6 มม. ยิ่งผนังหนาขึ้นเท่าไรก็ยิ่งมีความร้อนสะสมและกักเก็บความร้อนได้มากเท่านั้นและเนื้อหาจะถูกจัดเตรียมจากทุกด้าน มันสามารถเป็นคอห่านเหล็กหล่อ, จานอบแก้ว

ส่วนผสมต่อการปรับแม่น้ำ 1 กิโลกรัม:

•   น้ำมันพืช - 150 มล.
•   ชงชา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.,
•   เกลือ - 1 ช้อนชา,
•   ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
•   ออลสไปซ์ - 6 ชิ้น,
•   พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
•   สะเก็ดแห้งจากสี่หลอด

1.   ล้างเปลือกหัวหอมด้วยน้ำใส่ในกระทะด้วยใบชาและเทน้ำเดือด (300 มล.) ยืนยันจนกว่าจะเย็น กรองผ่านตะแกรง

2.   ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์วางปลาในชั้นสำรอง เพิ่มเกลือและพริกไทยให้แต่ละชั้นใส่เครื่องเทศ จานควรจะเต็มสองในสาม

3.   เทน้ำมันและแกลบลงในชา หากของเหลวไม่ครอบคลุมปลาให้เติมน้ำ ปิดแบบฟอร์มให้แน่นด้วยฝาหรือฟอยล์สองชั้นวางในเตาอบที่ร้อนถึงสองร้อยองศา

4.   หลังจากนั้นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในช่วงเวลานี้เนื้อหาของเป็ดควรถึงเดือดลดอุณหภูมิถึง 100 - 120 องศา ปรุงอาหารอีกครึ่งหรือสองชั่วโมงตรวจสอบอาหารทานเล่นเพื่อความพร้อม

5. ในการผลิต sprats ในเตาอบคุณสามารถเพิ่มกลิ่นของควัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ขี้เลื่อยขี้เลื่อยจากไม้เนื้อแข็งหรือกิ่งแห้งหลายกิ่ง 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารนำฝาหรือฟอยล์ออก ขี้เลื่อยใส่ฟอยล์หรือดีบุกตั้งไฟและดับเพื่อให้ควันไปจากนั้นวางไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ หนึ่งชั่วโมงจากนั้นหมอกควันจะซึมซับเนื้อหาของอาหาร วิธีนี้เหมาะสำหรับห้องครัวที่มีเครื่องดูดควันที่ดี

sprats ทำอาหารในหม้อหุงช้า