การเค็มเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวปลาที่นิยมมากที่สุดวิธีหนึ่ง มันมีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อนเมื่อมีปัญหาในการเก็บปลาและถ้าในอนาคตมีการวางแผนให้แห้งแห้งหรือสูบบุหรี่

มีการใช้เกลือหยาบในกระบวนการเท่านั้นซึ่งจะให้เกลือที่ลึก ห่อหุ้มขนาดเล็กและเกลืออย่างรวดเร็วเพียงชั้นบนสุดของเนื้อปลาที่ตั้งอยู่ใต้ผิวหนังโดยไม่ต้องเจาะภายในและโดยไม่ขาดน้ำในระดับที่เพียงพอดังนั้นการโจมตีของเน่าเปื่อยเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยง

การใช้ความหลากหลายของเกลือเสริมไอโอดีนก็เป็นที่ยอมรับไม่ได้เช่นกันในเวลาที่มีการเติมเกลือไอโอดีนจะไหม้ผิวหนังของปลาเพิ่มอุณหภูมิและนำไปสู่การสลายตัวที่รวดเร็ว

คุณสามารถเกลือปลาที่กินได้เกือบทุกประเภทและทำสิ่งนี้ได้หลายวิธี ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับความหลากหลายและวิธีการเลือกเกลือ โดยเฉลี่ยแล้วปริมาณแคลอรี่ของปลาเค็ม 100 กรัมอยู่ที่ 190 กิโลแคลอรี

ปลาเค็มใช้เป็นอาหารอิสระและเป็นส่วนผสมในสลัดและของขบเคี้ยวมากมายเสิร์ฟบนคานาเป้และแซนวิช

องค์ประกอบทางเคมีของปลาเค็มซึ่งมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์เช่นฟลูออรีนโมลิบดีนัมกำมะถันมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ แต่คุณไม่ควรใช้ความละเอียดอ่อนเช่นนี้ มันมีเกลือจำนวนมาก

วิธีการตกปลาเกลือที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนที่มีรูปถ่าย

ในสูตรนี้ฉันจะบอกวิธีทำเกลือปลาที่บ้านโดยใช้ตัวอย่างถ่าน Loach เป็นปลาที่เป็นของตระกูล Salmonidae Loaches มีเนื้อสีชมพูหรือสีแดงที่อร่อยและอ่อนโยน

ตามกฎแล้วขนาดของปลามีขนาดเล็กและค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเค็มที่บ้าน ไม่ยากที่จะเกลือถ่านในน้ำเกลือในกรณีนี้ปลานั้นรสชาติดีและนุ่มกว่าเกลือที่มีเกลือแบบแห้ง

เวลาทำอาหาร:  1 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ

ส่วนผสม

• ปลา: 2-3 ชิ้น
• เกลือ: 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ: 0.5 ลิตร
• น้ำตาล: 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศสำหรับการเค็ม:1 ช้อนชา

สอนทำอาหาร

วิธีการอย่างรวดเร็วและอร่อยปลาสีแดงดอง ?

เนื้อปลาแดงถือว่าอร่อยยอดเยี่ยมและค่อนข้างแพง ทั้งหมดนี้เป็นเพราะไม่เพียง แต่ลักษณะรสชาติของมัน แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ องค์ประกอบทางชีวเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ของปลาสีแดงทุกพันธุ์มีผลดีต่อร่างกายช่วยในการคืนความอ่อนเยาว์

เมื่อเร็ว ๆ นี้ราคาปลาสีแดงเพิ่มขึ้นเกือบขึ้นสู่สวรรค์แม่บ้านมากขึ้นและชอบที่จะดองด้วยตัวเอง มันไม่ยากเลยที่จะทำ

ลองวิธี:

1. ก่อนล้างปลาแห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. ตัดครีบหางและหัว หากคุณต้องการคุณสามารถบันทึกปลาจากจุดอ่อนที่มีน้ำมันมากทุกคนไม่พร้อมที่จะกินอาหารอันโอชะ
3. ด้วยมีดคมตัดปลาตามยาวเป็นสองส่วนลองเอากระดูกสันหลังและซี่โครง
4. เตรียมส่วนผสมสำหรับการทำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เกลือและน้ำตาลทรายในอัตราส่วน 1: 1, พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ ผัดมวลที่เกิดขึ้นให้ทั่วก็จะโรยปลาเพื่อเกลือ ควรใช้เกลือในอัตรา 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อวัตถุดิบปลา 1 กิโลกรัม
5. ที่ด้านล่างของจานขนาดใหญ่เทส่วนผสมเล็กน้อยที่เตรียมไว้ในย่อหน้าสุดท้าย วางปลาสีแดงลงครึ่งหนึ่ง เทน้ำมะนาวและเติมด้วยเกลือผสมเลย์ออกใบกระวาน
6. เทส่วนผสมเกลือลงบนเยื่อกระดาษของครึ่งหลังและวางด้วยผิวในชามเดียวกัน โรยส่วนผสมเกลือลงบนผิว
7. ปิดภาชนะที่มีฝาปิดจัดเรียงใหม่ในที่เย็น หากมีน้ำค้างแข็งบนถนนระเบียงจะไม่ทำงาน

โดยไม่คำนึงถึงขนาดปลาจะพร้อมใช้งานในอีกสองสามวันหลังจากนั้นให้เอาปลาออกจากน้ำเกลือโดยใช้ผ้าเช็ดปากแล้วคลายส่วนที่เหลือของส่วนผสมเกลือ คุณสามารถเก็บปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

วิดีโอวิธีการเกลือปลาแดงอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ปลาน้ำเค็มที่บ้านได้อย่างไร

สูตรที่ง่ายและน่าสนใจสำหรับปลาเค็มรสเผ็ดซึ่งจะเป็นอาหารจานที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานใด ๆ

ในการเริ่มต้นเราจะเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ:

• จานสำหรับใส่เกลือ หากน้ำหนักของปลาไม่เกิน 1 กก. จากนั้นกระทะ, ชามลึกหรือภาชนะพลาสติกของการกำจัดที่เหมาะสมเหมาะสำหรับคุณ
• เครื่องเทศ: ผักชี, ใบกระวาน, ถั่วลันเตาและเกลือ
• ปลา ต้องล้างให้สะอาด ปลาที่มีน้ำหนักน้อยกว่า 1 กิโลกรัมไม่จำเป็นต้องมีการคว้านไส้

ขั้นตอน:

1. ในภาชนะที่เลือกวางปลาในชั้นเพื่อให้หัวไปที่หาง ที่ชั้นล่างสุด - ใหญ่ที่สุด
2. โรยหน้าแต่ละชั้นด้วยเกลือและผักชีใส่พริกไทยสองสามใบและใบลอเรลสองใบที่ด้านบน
3. ภาชนะถูกปิดด้วยฝาที่มีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อยการกดขี่อยู่ด้านบนบทบาทของหินก้อนใหญ่หรือเหยือกที่บรรจุน้ำ
4. จากนั้นเราจัดเรียงจานในที่เย็น ๆ เตรียมพร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าหลังจาก 10 ชั่วโมงน้ำจะโดดเด่นจากปลาคุณไม่ควรระบายจนกว่าจะถึงขั้นตอนสุดท้ายของกระบวนการเค็ม
5. หลังจาก 4 วันเราก็งอออกระบายน้ำเกลือแล้วล้างปลา จากนั้นอีกครั้งเราใส่ในภาชนะเติมด้วยน้ำเย็นแล้วแช่ประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. เราคลุมพวกเขาด้วยหนังสือพิมพ์และผ้าเช็ดตัวที่มีพื้นโต๊ะหรือพื้นผิวเรียบ ๆ ด้านบนกระจายปลาแม่น้ำไปด้านบนเพื่อให้ปลาแต่ละตัวไม่แตะกัน ปล่อยให้แห้งแล้วพลิกกลับหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง หากจำเป็นให้เปลี่ยนหนังสือพิมพ์และผ้าเช็ดตัวให้แห้ง

ปลาแม่น้ำเค็มที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้ในห้องเย็นหรือตู้เย็น

เกลือปลาสำหรับการอบแห้งหรือการสูบบุหรี่เป็นอย่างไร

ปกติปลาแห้งขนาดกลางหรือขนาดเล็ก ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์มีคุณสมบัติของเกลือก่อนที่จะแห้ง:

1. vobla. ยังไม่เสร็จและไม่สะอาด วางซ้อนกันในภาชนะที่มีปริมาตรที่เหมาะสมโรยด้วยเกลือใบกระวานและพริกไทย มากกว่า 3-4 วันทำให้เกิดการกดขี่ หลังจากนั้นปลาจะถูกล้างอย่างละเอียดจากเศษเกลือเครื่องเทศและเมือกเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ปลาน้ำจีดจำพวกหนึ่ง  (น้ำหนักไม่เกิน 400 กรัม) ใช้แล้วไม่สะอาดและไม่สะอาดด้านในจะถูกล้างด้วยหลอดฉีดยาด้วยสารละลายน้ำเกลือที่คมชัดเพื่อเร่งการฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อโรค ปลาวางอยู่ในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมและเต็มไปด้วยน้ำเย็นและเกลือ (10: 1) ด้านบนของปลามีการกดขี่ที่มีน้ำหนักอย่างน้อย 15 กิโลกรัม หลังจาก 1.5 วันปลาจะถูกลบออกจากน้ำเกลือและล้างให้สะอาดเพื่อกำจัดเมือก
3. sabrefish. สำหรับปลาที่ไม่แน่นอนสามโหลคุณจะต้องมีเกลือ 1 กิโลกรัม วัตถุดิบปลาวางในชั้นในภาชนะโรยด้วยเกลือภายใต้การกดขี่และส่งไปยังที่เย็น หากปลามีขนาดใหญ่กระบวนการเค็มจะใช้เวลา 2-3 วันสำหรับขนาดเล็ก - 1-2 วันก็เพียงพอแล้ว ของเหลวที่ปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการจะถูกระบายออก

หลังจากกระบวนการเค็มเสร็จสิ้นปลาจะถูกล้างและแช่น้ำให้ทั่วสองสามชั่วโมงแขวนในที่ร่มในสายลมโดยเฉพาะอย่างยิ่งหัวลง ดังนั้นความชื้นส่วนเกินจึงไหลออกทางปากและปลาก็แห้งอย่างสม่ำเสมอ

กระบวนการอบแห้งใช้เวลาตั้งแต่ 4 ถึง 10 วันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบ ปลาแห้งจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและห่างจากแสงแดดโดยตรง

ก่อนที่คุณจะเริ่มสูบบุหรี่ปลาก็ควรที่จะเค็ม ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้สองสามชั่วโมงก่อนที่จะสูบบุหรี่ หากคุณไม่ต้องการเก็บปลาไว้เป็นเวลานานในอนาคต แต่วางแผนที่จะกินปลาในทันทีคุณสามารถถูมันด้วยเกลือหยาบก่อนที่จะวาง

วิธีการดองปลาในขวด - สูตรขั้นตอน

วิธีการล้างเกลือนี้เหมาะสำหรับการปรุงแฮร์ริ่ง

สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• เกลือหยาบ 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• เครื่องเทศและพริก: พริกไทย, ใบกระวาน, เมล็ดยี่หร่า, กระวาน, กานพลู, ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอน:

1. เราผสมส่วนผสมน้ำเกลือทั้งหมดต้มให้เข้ากันและทำให้เย็นเล็กน้อย
2. เราปล่อยปลาเฮอริ่งดิบออกจากกระดูกและระบบการปกครองเป็นส่วน ๆ
3. เราใส่ปลาในขวดแล้วเติมด้วยน้ำเกลือ
4. เก็บในตู้เย็นสองสามวัน
5. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูและแทนที่น้ำด้วยไวน์บางส่วน

ทำอาหารปลาเค็มในน้ำเกลือที่บ้าน

สำหรับเกลือในน้ำเกลือปลาที่มีน้ำมันไม่มากเช่นปลาแซลมอนสีชมพูมีความเหมาะสม ปลาดิบจะต้องกำจัดอวัยวะภายในและกระดูกล้างดี เนื้อปลาที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นบางส่วนจะถูกวางไว้ในภาชนะที่มีขนาดที่เหมาะสมซึ่งมีความกว้างเพียงพอในเส้นผ่าศูนย์กลางเพื่อให้น้ำเกลือสามารถครอบคลุมปลาแต่ละชิ้น

เมื่อเตรียมน้ำเกลือให้พิจารณาอัตราส่วนต่อไปนี้ - สำหรับวัตถุดิบปลา 1 กิโลกรัมที่เรารับ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือหยาบ 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเครื่องเทศตามความต้องการ
• ใบลอเรลสองใบ
• 2-3 กลีบ
• ถั่วดำคู่หนึ่ง

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเกลือจะถูกรวมเข้าด้วยกันต้มและทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ปลาที่ถูกกดขี่นั้นถูกกดขี่และทำความสะอาดตู้คอนเทนเนอร์เป็นเวลาสองวันในตู้เย็นหลังจากที่น้ำเกลือถูกระบายออกแล้วปลาจะถูกเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก

ปลาเค็มในผ้าเช็ดตัว - มันคุ้มค่าที่จะลอง! สูตรถ่ายภาพ

ปลาทะเลหรือแม่น้ำสามารถปรากฏในบทบาทรสชาติใหม่อย่างสมบูรณ์โดยการเค็มในผ้าเช็ดตัว ชิ้นปลายังคงค่อนข้างชุ่มชื่นในขณะที่ไม่เปียกเหมือนวิธีการแบบดั้งเดิมของเกลือ ปลาเค็มทำเองเป็นอาหารในอุดมคติทั้งในแบบอิสระเสียงเดี่ยวและกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีดอง

คุณจะต้อง:

• ปลา
• เกลือหยาบ
• ผ้าขนหนูเทอร์รี่

วิธีปรุง:

ในกรณีนี้ปลาจะถูกทำความสะอาดด้วยตาชั่งหางและหัวถูกตัดออก ในบุคคลเล็ก ๆ คุณไม่สามารถริบหลังของคุณ

จากนั้นแต่ละชิ้นในทุกด้านจะถูด้วยเกลือที่มีความหนาแน่นรวมถึงการทำจากด้านใน

ในที่สุดกระบอกปลานั้นก็จะถูกทำให้เค็มหนาพออีกด้านบนและห่อด้วยผ้าขนหนูแห้ง มันยังถูกรีดขึ้นและวางไว้ในแม่พิมพ์

หากของเหลวจำนวนหนึ่งไหลเข้าสู่รามันจะถูกระบายออกและผ้าขนหนูจะถูกพลิกกลับและวางอีกครั้งจนสิ้นสุดการล้างเกลือของปลา ผ้าขนหนูสามารถล้างและนำกลับมาใช้ใหม่

ปลาสีแดงเค็มแสนอร่อยมักจะต้อนรับแขกบนโต๊ะของเรา มันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการหั่นและสำหรับแซนวิช ขนมที่ตกแต่งอย่างสวยงามพร้อมกับชิ้นสีชมพูแสนอร่อยที่จะนำมาตกแต่ง คุณสามารถซื้อปลาสีแดงเค็มได้ที่ร้าน แต่ก็มีราคาค่อนข้างแพง ดังนั้นถ้าคุณจัดการหาปลาสดแม่บ้านหลายคนพยายามที่จะดองด้วยตัวคุณเอง

การทำเกลือมีสองวิธีคือ: แห้งและในน้ำเกลือ ในกรณีแรกปลาจะถูกถูด้วยเกลือและเครื่องเทศในกรณีที่สองจะถูกเทด้วยน้ำเกลือพร้อม ทั้งสองวิธีมีสมัครพรรคพวก

สองสูตรสำหรับการทำปลาสีแดง - แห้งและเปียก - วันนี้เราจะพิจารณาทั้งสองวิธี แต่ก่อนที่จะเริ่มสูตรอาหารเราจะได้ทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับและคำแนะนำของพ่อครัวที่มีประสบการณ์:

ความลับของการทำปลาสีแดง

สำหรับการทำเกลือแบบโฮมเมดจะดีกว่าถ้าใช้ปลาสดมาก ง่ายต่อการตรวจสอบความสดใหม่: ดวงตาที่ใสไม่มี opacities เหงือกสีชมพูพื้นผิวมันวาวไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ละลายแล้วเค็มมันจะกลายเป็นน้ำและไม่อร่อยมาก

เมื่อเกลือให้ใช้ส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล หลังนุ่มรสชาติและยังป้องกันไม่ให้ปลามากเกินไป นอกจากนี้ยังแนะนำให้ทาจาระบีซากสัตว์ด้วยน้ำมันพืชเบา ๆ ก่อนทำเกลือ นี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนุ่มและรสชาติดีขึ้น

นอกจากนี้เมื่อเพิ่มเกลือคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ: กระเทียมสมุนไพรพริกไทย (สีดำและเครื่องเทศ), lavrushka, ชิ้นมะนาวและอื่น ๆ ทดสอบความชอบของคุณ

ตัวอย่างขนาดใหญ่ที่ใส่เกลือหลายวัน ปลาตัวเล็กประมาณหนึ่งวันและหั่นเป็นชิ้น ๆ - 8-12 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามพ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้กินทันที ให้เวลากับเธอมากขึ้นในการนอนและเป็นผู้ใหญ่

สูตรปลาแดงที่บ้าน - แห้งและเปียก

สูตรสำหรับทำเกลือปลาแดงโดยไม่ใช้น้ำเกลือ

สำหรับวิธีนี้เราใช้: ปลาสีแดงทั้งหมด (มี) น้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม เพิ่มลงไป 2 ช้อนโต๊ะ (พื้นดินที่หยาบกว่า), น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 2 กลีบ, ถั่วดำ 1 ช้อนชาและเครื่องเทศทั้งหมด

การจัดเตรียม:

อุ้มซากและล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล แห้งดีด้วยผ้าเช็ดปาก วางปลาลงบนแผ่นสำลีหนาแน่น ผสมเกลือน้ำตาลปลาขูดด้านในและด้านนอก โรยด้วยกระเทียมสับและพริกไทย ห่อด้วยผ้าแล้วทำกระดาษ

ใส่ในภาชนะที่เหมาะสมสะอาดในเย็น หลังจาก 4-5 วันคุณสามารถลิ้มรสมัน หากคุณรู้สึกว่าคุณไม่เค็มพอให้ใส่ในช่องแช่แข็งแล้วรออีกสองสามวัน

นี่เป็นอีกตัวเลือกสำหรับการขายเกลือที่บ้าน

เราต้องการ: ต่อปลา 1 กิโลกรัม: เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, (หยิก): ใบโหระพา, ผักชีฝรั่งโรสแมรี่, ผักชี 2 กลีบ, 2 กลีบหัก,

การจัดเตรียม:

ไส้ปลาล้างแห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ผสมในชามเกลือน้ำตาลสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ ถูซากให้ทั่วด้วยส่วนผสม (ด้านในด้วย) ห่อด้วยผ้าใส่ในภาชนะพลาสติก

ห่อจานด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิปกติเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันและจากนั้นเป็นเวลาสามวันในช่องแช่แข็ง
จากนั้นคุณสามารถกิน

สูตรสำหรับทำเกลือปลาแดงในน้ำเกลือ

ในน้ำเกลือปลาทำอาหารเร็วกว่า แต่ค่อนข้างเสียรสชาติ แต่นี่เป็นความคิดเห็นของฉัน หลายคนชอบวิธีการนี้โดยเฉพาะ

สำหรับซากที่มีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัมให้ใช้: น้ำหนึ่งลิตรเกลือ 4 ช้อนโต๊ะและ 2 ช้อนโต๊ะ l, ใบกระวาน 2 ใบ, ถั่วลันเตา 6 เม็ด, ถั่วดำ 1 ช้อนชา, และถั่วลันเตา คุณยังสามารถใส่ 2-3 กลีบ

การจัดเตรียม:

เตรียมซากศพอย่างที่เราทำในสูตรก่อนหน้านี้ เพียงแค่ตัดหัวและหางและตัดปลาเองตามสันเขาออกเป็นสองส่วน ใส่ในภาชนะขนาดใหญ่หรือกระทะพร้อมฝาปิด

ต้มน้ำเพิ่มเกลือเครื่องเทศต้มประมาณสองสามนาทีอนุญาตให้เย็นดีถึงอุณหภูมิบ้านปกติ เทปลาด้วยน้ำเกลือเติมน้ำมะนาว ปิดฝาให้แน่นด้วยฝาปิด

ทิ้งไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิปกติแล้วเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองวัน นำปลาสำเร็จรูปออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ใส่ในจานแห้งที่มีฝาปิดหรือห่อด้วยฟิล์ม เก็บในตู้เย็น

สูตรอาหารจานด่วนที่บ้านใน 2 ชั่วโมง

สูตรนี้ให้คุณปรุงปลาเค็มรสเผ็ดได้อย่างรวดเร็ว สามารถกินได้ในสองสามชั่วโมง เท่านั้นแน่นอนมันควรจะสดมากและไม่ละลาย

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง: ซากที่มีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะกระเทียม 2 กลีบส่วนผสมของพริกไทยป่นและหัวหอม

การจัดเตรียม:

เตรียมซากศพอย่างที่เราเคยทำมาก่อน ตัดตามสันเป็นสองครึ่งลบผิว ลบกระดูกด้วยแหนบตัดเนื้อเป็นชิ้น ผสมเกลือน้ำตาลพริกไทย สับกระเทียมอย่างประณีต ตัดหัวหอมเป็นวงบาง

เทส่วนผสมเกลือลงในจานขนาดใหญ่แล้วม้วนเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามโรยด้วยกระเทียมผสม คลุมด้วยจานรองที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กลงให้วางตัวอย่างเช่นขวดน้ำครึ่งลิตร ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ตอนนี้ใส่ชิ้นส่วนในขวดใส่แหวนหัวหอมด้านบนเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมปลาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เขย่าขวดใส่ในตู้เย็นอีกชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถให้บริการกับตาราง

วันนี้เราตรวจสอบสองวิธีในการทำเกลือปลา - แห้งและเปียก แม้จะเป็นที่ที่คุณเลือกปลาจะกลายเป็นรสชาติที่ดีกว่าร้านหนึ่ง เก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 5 วัน หากคุณต้องการพื้นที่เก็บข้อมูลอีกต่อไปจะเป็นการดีกว่าถ้าวางไว้ในช่องแช่แข็ง

Svetlana, www.site
Google

  - เรียนผู้อ่านของเรา! โปรดไฮไลต์ตัวพิมพ์ที่พบแล้วกด Ctrl + Enter เขียนถึงเราว่ามีอะไรผิดปกติ
  - กรุณาแสดงความคิดเห็นของคุณด้านล่าง! เราถามคุณ! เป็นสิ่งสำคัญที่เราจะต้องรู้ความคิดเห็นของคุณ! ขอขอบคุณ! ขอขอบคุณ!

เพื่อให้ได้ปลาแห้งแสนอร่อยคุณต้องสามารถเค็มได้อย่างถูกต้อง บทบาทสำคัญในกระบวนการนี้เล่นโดยน้ำเกลือ (สารละลายเกลือ) หากปลาที่ใช้เกลือปรุงแต่งในน้ำเกลือเทียมละลายเกลือในน้ำในปริมาณหนึ่งแล้วน้ำเกลือธรรมชาติจะใช้สำหรับการทำเกลือปลาด้วยการทำให้แห้งในเวลาต่อมา และเกลือโดยตรง "ในน้ำผลไม้ของตัวเอง"

การแช่ปลา

1. เรียงปลาตามขนาดก่อนเริ่มกิจกรรมนี้ ดังนั้นจะสะดวกกว่าสำหรับคุณที่จะแช่
   
2. แช่ปลาขนาดใหญ่ (ทรายแดงหอก IDE) เป็นเวลา 1.5 วันเปลี่ยนน้ำสามครั้งการคำนวณซึ่งเป็น 5 ลิตรต่อปลา 2 กิโลกรัม น้ำควรจะเย็นและการแช่ควรอยู่ในที่เย็นและมืด ในกรณีนี้กระทะหรือถังไม่ควรปิดอย่างแน่นหนา แช่ปลาตัวเล็ก (ปลาคาร์พ crucian, dace, chebak, perch) แช่ 1 วันเปลี่ยนน้ำ 2 ครั้ง
   
3. ในตอนท้ายของการแช่น้ำระบายน้ำและปล่อยให้ปลาไหลได้ดี ตอนนี้คุณสามารถทำแห้ง
   

การทำให้ปลาแห้งหรือทำให้แห้ง
สำหรับการอบแห้งที่เหมาะสมคุณจะต้องมีห้องอุ่นที่ปิดสนิทและระบายอากาศได้ดีเพื่อกำจัดแมลง มิฉะนั้นความอ่อนช้อยของคุณจะถูกลากโดยแมวหรือนกหรือ - ยิ่งแย่กว่านั้น - มันจะถูกล่อลวงโดยแมลงวันอย่างสิ้นหวัง หากคุณไม่มีโอกาสในการทำให้แห้งคุณสามารถทำให้ปลาแห้งกลางแจ้งโดยเตรียมไว้สำหรับจุดประสงค์พิเศษเหล่านี้ในรูปแบบของกระเป๋าเดินทางพับได้และผ้ากอซ วิธีนี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับปลาแห้งด้วยแมลงวันและการสูญพันธุ์ที่เป็นไปได้

1. ดึงเชือกให้แน่น เตรียมตะขอสำหรับแขวน พวกเขายังสามารถทำจากลวดแข็งได้อย่างอิสระ
   
2. แขวนปลาไว้บนเชือกผ่านปลายตะขอผ่านตาหรือริมฝีปากบน
   
3. หากการอบแห้งเกิดขึ้นนอกอาคารให้ปิดปลาในกรอบผ้ากอซ
   
4. ในกรณีที่ฝนตกให้ใช้มาตรการที่เหมาะสมโดยการคลุมเฟรมด้วยผ้าพลาสติกและเอาออกทันทีหลังจากที่ฝนตกเพื่อที่ปลาจะไม่ปิดกั้น
   
5. เวลาอบแห้งขึ้นอยู่กับการเสพติดของโฮสต์ โดยเฉลี่ยแล้ว 1-2 วันที่มีแดดเพียงพอสำหรับปลาตัวเล็ก ๆ ในขณะที่ตัวอย่างขนาดใหญ่อาจใช้เวลา 3-4 วัน
   

คำแนะนำสำหรับผู้ที่วางแผนจะทำเกลือปลาจำนวนมากเพื่อการตากแห้งในภายหลัง: อย่าแช่เกลือทั้งหมดในคราวเดียวเพื่อการทำให้แห้ง ปลาที่ตากในปริมาณมากจะทำให้แห้งไม่ช้าก็เร็วและสูญเสียทั้งรสชาติที่ถูกใจและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน แห้งเท่าที่คุณวางแผนที่จะบริโภคภายใน 1-2 สัปดาห์ ส่วนที่เหลือของเกลือจะรักษาคุณภาพที่ยอดเยี่ยมทั้งหมดจะถูกเก็บไว้อย่างต่อเนื่องภายใต้การกดขี่ในห้องใต้ดินที่เชื่อถือได้ของคุณ!

การนำทางบทความอย่างรวดเร็ว:

เราจะทำอย่างไรกับปลาสีแดงที่บ้าน

ขั้นแรกให้ปรุงอาหารเพื่อให้คุณสามารถชื่นชมความเรียบง่ายและความชัดเจนของสูตรได้ทันที และหลังจากคำแนะนำพร้อมรูปถ่ายเราจะบอกวิธีเลือกปลาสีแดงที่ดีและอธิบายความลับของความสำเร็จ

เราต้องการ:

• แซลมอนสีชมพู (แซลมอน, แชม) - 500-600 กรัม
• เกลือ (ใหญ่) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ความอดทนที่จะรอให้กระบวนการเกลือ - จาก 1 ถึง 3 วัน

เราทำอาหารอย่างไร

เราล้างซากปลาแซลมอนสีชมพูสดโดยไม่ต้องชั่งในน้ำเย็นใต้ก๊อก เราเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากและแขนของเราด้วยมีดที่สะดวก

เมื่อทำความสะอาดภารกิจของเราคือการทำให้เนื้อไม่มีกระดูก
  เราตัดตามหลังจากหัว (!) ตามสันเขา - เพื่อให้ปลาส่วนหนึ่งเหลือด้วยกระดูกสันหลัง เราตัดส่วนที่มีเหงือกออกและเลือกกระดูก บ่อยครั้งที่เนื้อค่อนข้างนิ่ม - เราปล่อยมันออกมาจากกระดูกยกซี่โครงแต่ละอันด้วยนิ้วของเรา หากล้มเหลวแหนบจะเข้ามาช่วย

เราหมุนส่วนที่มีกระดูกสันหลังโดยมีผิวหนังขึ้นและแยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลังเริ่มตัดจากหาง (!) จุดเริ่มต้นของการเคลื่อนไหวนั้นเป็นสิ่งที่แตกต่างกันอย่างมากมันจะมีขนาดใหญ่ในภาพด้านล่าง เราเคลื่อนที่อย่างราบรื่นเพื่อให้มีดไม่ลื่นหลุดตัดเนื้อกระดาษไม่เจาะผิวหนัง

เป็นผลมาจากการใช้งานง่าย ๆ ที่บ้านเราได้รับเนื้อสัมผัสที่ดีเยี่ยมบนผิว - ไม่เลวร้ายยิ่งไปกว่าการจัดเก็บบรรจุภัณฑ์

  การทำความสะอาดนั้นง่ายกว่าการทำความสะอาด! ทางเลือกของเราคือวิธีแห้ง (โดยไม่ต้องหมัก) ซึ่งต้องการเพียงน้ำตาลและเกลือในสัดส่วนที่เท่ากัน ในสูตรนี้ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับปลา 0.5-0.6 กก. ดังนั้นเราจึงได้เนื้อปลาที่ฉ่ำและสวยงาม - โดยไม่สูญเสียสีและสารอาหาร

อัลกอรึทึม

• Filet ในชามแก้ว - ผสมเกลือ + น้ำตาล - กระจายส่วนผสมให้ทั่วเป็นชิ้นปลา (โรยและเรียบด้วยนิ้วทั้งสองด้านของไฟล์) - ปิดฝาและวางในตู้เย็น

ที่สำคัญ! หลังจากยืนพักซักครู่ปลาจะให้น้ำระบายจากภาชนะเพื่อให้เนื้อปลามีความยืดหยุ่น

ดองจาก 1 ถึง 3 วัน - สำหรับความรักของเค็ม

หากคุณมีความไม่ไว้วางใจและทันใดนั้นก็ไม่เกิดการรั่วไหลอย่างรวดเร็วให้ใจสงบลงด้วยการกดขี่เล็กน้อยบนผลิตภัณฑ์

อย่างที่คุณเห็นกระบวนการนี้พอดีในสองสามบรรทัด ตอนนี้ความอดทนเท่านั้นที่จะรอเนื้อหก แน่นอนคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศบดและกระเทียมสับลงไปในส่วนผสมดองหรือเลื่อนปลาเป็นชิ้นมะนาว แต่แม้แต่ในของเรา - ง่ายที่สุด! - สูตรที่มีรูปถ่ายเป็นผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

ปลาทะเลแดงนานแค่ไหน? เราชอบเกลือ: เกลือใช้เวลา 1-1.5 วัน ถ้าคุณชอบแอมบาสเดอร์เฉลี่ย - 2 วันแข็งแรง - 3 วัน (ในร้านเรามักจะเจอคนที่แข็งแกร่ง) เป็นเวลากว่า 3 วันแล้วที่การแช่ปลาไม่มีจุดหมายจะทำให้ปลามีรสเค็มเป็นพิเศษ

มันโชคดีมากสำหรับผู้ที่รู้วิธีทำเกลือปลาแดงที่บ้านเพราะเราเองสามารถเปลี่ยนแปลงระดับของเกลือได้ เข้าร่วมในอิสรภาพการทำอาหาร!

ความลับแห่งความสำเร็จ

เครื่องแก้วที่ใส่เกลือนั้นสำคัญหรือไม่?

ใช่แก้วเท่านั้น การใส่ปลาลงในจานโลหะเป็นเรื่องง่ายที่จะได้รับรสชาติเหล็ก

คำสองสามคำเกี่ยวกับความแตกต่างของการเก็บปลาสีแดงเค็ม:

• ทันทีที่เราตัดสินใจหยุดดองให้ระบายน้ำออกจากนั้นซับเนื้อสันในด้วยผ้าเช็ดปากและแยกออกจากผิวหนัง หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามที่มีฝาปิดที่แน่นและใส่ในตู้เย็น

วิธีแยกเนื้อออกจากผิวหนัง?

เราใช้มีดที่มีใบมีดกว้างยื่นแขนให้เนื้อหนังลงและเคลื่อนไหวด้วยมีด - ด้วยแรงกดเบา ๆ ไปข้างหน้าแยกเนื้อออกจากผิวหนังแนะนำมีดในมุมเล็กน้อย

ฉันแนะนำให้คุณจดบันทึกสูตรอาหารที่ดีที่สุดและได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุดสำหรับการทำปลาเค็มที่บ้าน ทุกคนที่ใกล้ชิดจะพยายามทุกคนจะขอสูตรอาหาร แม่บ้านทุกคนต้องมีสูตรการพิสูจน์นี้ในกระปุกออมสินของเธอ ช่วยตัวเอง!

ในการหมักปลาแมคเคอเรลรสชาติดีกว่าปลาแดง! ปลาแมคเคอเรลที่ละเอียดอ่อนเพียงละลายในปากของคุณ ... คุณสามารถปรุงปลาแมคเคอเรลที่ยอดเยี่ยมที่บ้าน มีสูตรอาหารมากมายซึ่งบางส่วนเราจะพิจารณา

ส่วนผสม: ปลาทู - 1 กิโลกรัม

ในการเตรียมน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

เกลือ - 5 ช้อนซุป
  น้ำตาล - 3 ช้อนซุป
  มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนซุป;
  ใบกระวาน - 6 ชิ้น;
  กานพลู - 2 ชิ้น;
  น้ำมันพืช - 2 ช้อนซุป
  การเตรียมการ: ปลาจะต้องทำความสะอาดลบอวัยวะภายในและหัวตัดหางและครีบ ในกระทะที่แยกต่างหากจากส่วนผสมที่เสนอต้มต้มซึ่งจะต้องเย็น หลังจากหมักเย็นลงให้ใส่ปลาลงในจานวางบนปลาทูและงอในที่เย็นหลังจากสองหรือสามวันปลาจะพร้อม สามารถพลิกปลาเป็นระยะ

ส่วนผสม:

ปลาทู - 3 ชิ้น
  สำหรับหมักต่อน้ำ 1 ลิตร:

การชงชา - ช้อนซุป 4 อัน
  เกลือ - 4 ช้อนซุป;
  น้ำตาล - 2 ช้อนซุป;
  ควันเหลว - 4 ช้อนซุป

การเตรียมการ: ขั้นแรกให้ปลาทูแช่แข็งตรึงน้ำแข็งจากนั้นตัดหางหัวทำความสะอาดจากอวัยวะภายในล้างออกให้สะอาดแล้วใส่ในขวดสองลิตรหางควรจะอยู่ด้านบน แยกการปรุงอาหารดอง ในการทำเช่นนี้เทใบชาน้ำตาลทรายเกลือลงในน้ำแล้วต้มให้เดือด หลังจากนั้นก็จำเป็นที่จะต้องปล่อยให้เย็นแล้วเพิ่มควันเหลวลงในน้ำดอง เทปลาด้วยน้ำดองนี้ปิดด้วยพลาสติกคลุมและวางไว้ในที่เย็นประมาณสามวัน ควรเขย่าขวดแมคเคอเรลเป็นระยะ หลังจากเวลาผ่านไปปลาสามารถกินได้โดยการหั่นเป็นชิ้น ๆ

ส่วนผสม:

ปลาทู - 500 กรัม
  เกลือ - 3 ช้อนซุป
  น้ำตาล - 3 ช้อนซุป
  พริกไทยดำ
เตรียม: ละลายปลาสดแช่แข็งจากนั้นทำความสะอาดโดยการเอาหัวหางและอวัยวะภายใน หลังจากนั้นล้างออกให้สะอาดแล้วหั่นเป็นบางส่วน จากนั้นปลาแต่ละชิ้นควรเค็มพริกไทยและน้ำตาลใส่ในขวดหรือภาชนะอื่น ๆ สำหรับทำเกลือปลา ระหว่างแต่ละแถวปลาจะได้รับการเค็มโรยด้วยน้ำตาลทรายและพริกไทย วางปลาทูไว้ในที่เย็นหลังจากนั้นประมาณหนึ่งวันปลาสองตัวก็จะพร้อม

วิธีการปรุงเกลือปลาทูโฮมเมด?

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบปลาแมคเคอเรลเค็มแสนอร่อย มันเป็นเรื่องง่ายแม้กระทั่งปริญญาตรีตัวยงที่ไม่มีทักษะการทำอาหารเป็นพิเศษก็สามารถปรุงปลาแมคเคอเรลได้

ส่วนผสม:

ปลาทู;
  ชา
  เกลือ
  น้ำตาล
  การเตรียมการ: ดังนั้นเราจึงนำปลาแมคเคอเรลแช่แข็งขนาดใหญ่สองตัวละลายน้ำแข็งในน้ำไหลล้างเหมืองตัดหัวของเราและเอาอวัยวะภายในลงในถังขยะโดยตรง เราล้างปลาออกไปข้างนอกและข้างในเอาความชื้นด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วไปทำอาหารน้ำเกลือ วิธีทำน้ำเกลือก็เป็นน้ำดองด้วย: ควรชงชาสี่ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือดหนึ่งลิตร ปรากฎว่าเป็นชาที่แข็งแกร่งที่ปลาแมคเคอเรลของเราละลายจะว่าย ในชา (เย็นลง) เพิ่มเกลือสี่ช้อนโต๊ะและเพิ่มปริมาณน้ำตาลคนให้เข้ากัน ในดองชาเกลือรสหวานนี้เราใส่ปลาแมคเคอเรลและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่วัน จากนั้นเราก็นำมันออกมาจากน้ำดองวางไว้ในห้องครัวเหนืออ่างล้างหน้าสำหรับคืนเอามันออกและซ่อนไว้ในตู้เย็นห่อปลาในถุงกระดาษก่อน นั่นคือทั้งหมดที่ ปลาพร้อมแล้ว! ตัดแล้วลอง ทานเล่น!

ปลาทูดอง! เลียนิ้วของคุณ!

ส่วนผสมและการเตรียม: นำปลาแมคเคอเรลแช่แข็ง 3 ชิ้นล้างทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือไม่ให้ปลาละลายเราดำเนินการจัดการกับปลาทูแช่แข็ง !! เราทำความสะอาดและสับ 3 หัวหอมและกระเทียม 3 กลีบ ใส่ปลาทูหัวหอมและกระเทียมลงในชามเติมน้ำตาล 1 ช้อนชาเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (พร้อมฝาสไลด์) น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะพริกไทยขมทุกชิ้นใบกระวาน ผสมเบา ๆ พับให้แน่นในเหยือกปิดฝาและแช่เย็นไว้หนึ่งวัน และในวันเดียวเราก็ได้ปลาและกิน

ปลาเฮอริ่งแบบโฮมเมด + ผักดองและผักดอง!

ส่วนผสม: ปลาเฮอริ่งควรซื้อด้วยแผ่นหลังหนา (มัน) ถ้ามันถูกแช่แข็งก็ควรละลายก่อนที่จะเกลือ และไม่ควรล้าง และตอนนี้มีสูตรไม่กี่:

หมัก 1:

น้ำต้ม (1 ถ้วย);
  น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ
  ใบกระวานหรือหลาย ๆ
  เกลือเพื่อลิ้มรส
  ต้มให้เย็นแล้วเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ใส่แฮร์ริ่งปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้ยืนในห้องประมาณ 4-5 ชั่วโมงจากนั้นในตู้เย็นอีก 5 ชั่วโมงและทิ้งไว้ค้างคืนดีกว่า

หมัก 2:

สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ

1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน
  ใบกระวาน;
  พริกไทยดำ
  กระวาน;
  กระเทียม;
  กลีบดอก 1-2 กลีบ
  นำทั้งหมดนี้ไปต้มและเย็น เทปลาเฮอริ่งเพื่อให้มันถูกปกคลุมด้วยน้ำดอง วางภาชนะในตู้เย็นทันที (ในฤดูหนาว - เป็นไปได้ที่ระเบียง) หลังจากสองวันคุณสามารถกิน

4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ
  2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลต่อ 1 ลิตร น้ำ (ประมาณ 2-3 แฮร์ริ่ง)
  ใส่ปลาในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลา 1 วัน โดยหลักการแล้วไม่ยุ่งยาก ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเกลือไม่เพียง แต่ปลาเฮอริ่ง แต่ยังปลาแมคเคอเรล

Herring เอกอัครราชทูตของคุณเอง!

ส่วนผสม:

ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง - (3-4 ชิ้นต่อขวด 3 ลิตร);
  เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  Lavrushka - 2 ชิ้น
  เตรียม: ต้ม 1 ลิตร น้ำ ในน้ำเดือดเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำเกลือที่เกิดขึ้นบนหน้าต่างหรือระเบียงจนกระทั่งเย็นสนิท ละลายและล้างปลาเฮอริ่งอย่างสมบูรณ์ วางปลาเฮอริ่งในขวดขนาด 2 หรือ 3 ลิตรเทน้ำเกลือ เพิ่มใบกระวาน 2 ใบ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน หลังจาก 2 วันแฮร์ริ่งก็พร้อมใช้งาน ป.ล. โดยส่วนตัวแล้วฉันใช้ปลาเฮอริ่งนอร์เวย์ในความคิดของฉันมันอร่อยกว่าแอตแลนติก โดยทั่วไปเอกอัครราชทูตนี้ไม่ได้เลวร้ายยิ่งกว่าแฮร์ริ่งที่ขายในร้าน

ปลาเฮอริ่งอร่อยและรวดเร็วในการหมัก!

ส่วนผสม:

ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น,
  หัวหอม - 1-2 ขนาดใหญ่
  น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 5 ช้อนโต๊ะ
  เกลือ - 2 ช้อนชา
  น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
  น้ำ - 1 แก้ว
  พริกไทย - 10 ชิ้น
  ผักชี
  เตรียม: ขั้นแรกเตรียมน้ำดอง - ใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงไปในน้ำและตั้งไฟเล็กน้อย (อย่าต้ม) จนกว่าส่วนผสมจะละลาย ในขณะที่น้ำดองกำลังเย็นเราทำความสะอาดแฮร์ริ่งและหั่นเป็นชิ้นเรายังตัดหัวหอม เราเอาขวดใส่แฮร์ริ่งแล้วใส่สลับกันเช่นใส่หัวหอมพริกไทยและผักชี เติมด้วยน้ำดองที่เย็นแล้วปิดฝาแล้ววางไว้ที่ใดที่หนึ่งไกลออกไปหนึ่งวัน ในหนึ่งวันปลาเฮอริ่งดองแสนอร่อยจะพร้อม ทานเล่น!

ปลาเฮอริ่งนุ่มนวล!

ส่วนผสม: ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 5 ชิ้นน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตรเราใช้เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีเนินเขา) เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีเนินเขา) น้ำตาลพริกไทยดำ 12-15 เม็ดพริกไทย 1 เม็ดช้อนมัสตาร์ด 1 ช้อนชา มัสตาร์ด) - มัสตาร์ดให้ความแข็งหรือความยืดหยุ่นของปลาเฮอร์ริ่งค่อนข้างจะไม่นุ่มอย่างที่บางครั้งเราเจอในร้าน 6 อ่าวใบน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ปลาแฮร์ริ่งห้าชิ้นเข้ามาในโถขนาด 3 ลิตรไม่น่ากลัวว่าหางจะยื่นออกมาเราจะตรึงมันลง ใช้น้ำ 2 ลิตรเราจึงคำนวณสองครั้ง เทน้ำลงในหม้อต้มกับเกลือและน้ำตาล อนุญาตให้เย็น เราใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทน้ำเกลือเย็นลง กดหางใต้น้ำแล้วปิดฝา เราใส่ในที่เย็น คุณสามารถกินได้ในวันพรุ่งนี้ หากคุณเพิ่มกานพลูก็จะมีการใส่เกลือแบบเผ็ดร้อน แต่เราไม่ชอบสิ่งนี้ เราต้องการทูตที่อ่อนโยน ทานเล่น!