อาหารเม็กซิกันมีความโดดเด่นด้วยความคิดริเริ่มความคิดริเริ่มและเอกลักษณ์ของอาหาร มันรวมกันไม่ลงรอยกัน - หวานและเผ็ดและได้รับอาหารอร่อยที่ถือว่าเป็นจุดสุดยอดของศิลปะการทำอาหาร

คุณสมบัติอาหารเม็กซิกัน

อาหารของเม็กซิโกมีประวัติศาสตร์อันยาวนานและประกอบไปด้วยการปรับประเพณีที่ดีที่สุดของอาหารแอฟริกันแคริบเบียนและอเมริกาใต้ให้เหมาะกับอารมณ์ร้อนแรงของชาวเม็กซิกัน

อารมณ์สามารถเรียกได้ว่าเป็นคุณสมบัติของอาหารเม็กซิกัน: อาหารมีความโดดเด่นทั้งความเผ็ดและเครื่องเทศ

คุณสมบัติอื่นคือมารยาทบนโต๊ะอาหารเม็กซิกัน เขาสั่งให้ทำอาหารประจำชาติด้วยมือของเขา

ประวัติและประเพณีของอาหารเม็กซิกัน

อาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลกที่ได้รับการยอมรับและเป็นที่เคารพทั่วโลกเกิดขึ้นในความหมายที่แท้จริงของอาหารสัตว์ "ทุ่งหญ้า" Cacti, งู, กิ้งก่าและแมลง - นั่นคือสิ่งที่ยืนอยู่ที่ต้นกำเนิด

ลักษณะและประเพณีของชาวแอซเท็กเดินผ่านทะเลทรายเพียงเล็กน้อยเท่านั้นและเสริมด้วยการเริ่มต้นของชีวิตบนชายฝั่งทะเลสาบเทกโคโค เมื่อสร้างเมือง Tenochtitlan ชาว Aztec เริ่มเข้าใจการเกษตร: พวกเขาปลูกพริกหวานผักโขมข้าวโพดมันฝรั่งมันฝรั่งและพืชตระกูลถั่ว อาหารเนื้อสัตว์ซึ่งก่อนหน้านี้ประกอบไปด้วยทุกอย่างที่บินและคลานก็เสริมด้วยเนื้อวัวจากฟาร์มเลี้ยง แต่สิ่งมีชีวิตที่กำลังคืบคลานไปต้มและอบและตอนนี้มักจะกลายเป็นส่วนหนึ่งของเมนูของชาวเม็กซิกันพื้นเมือง

วิธีการปรุงอาหารที่เป็นที่นิยมคือเนื้อย่าง ให้บริการรักษาเช่นนี้เป็นธรรมเนียมกับข้าวของถั่ว, ถั่วกับซอสซัลซ่าหรือ guacamole

“ คนป่าเถื่อน” ประหลาดใจกับการรวมกันของการทำอาหารที่มีฝีมือแม้กระทั่งนักชิมตัวยงที่สุดในเวลานั้น - ชาวสเปน คุณลักษณะที่โดดเด่นของห้องครัวทั้งในตอนนี้และตอนนี้คือการผสมผสานความชำนาญของผลิตภัณฑ์ระดับชาติ: ถั่ว, มันฝรั่ง, ข้าวโพด, อะโวคาโด, ฟักทอง, ถั่ว - กับเครื่องเทศ

รายชื่อผลิตภัณฑ์แห่งชาติ

จานของอาหารเม็กซิกันจะคิดไม่ถึงโดยไม่ต้อง:

• ข้าวโพดตอร์ตียาซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือเป็นส่วนประกอบของอาหารทานเล่น
• ซอสทาบาสโก - เผ็ดเป็นหนึ่งใน "ชิป" ที่สำคัญที่สุดของอาหารเม็กซิกัน;
• nachos - ชิปข้าวโพดที่ทานพร้อมกับซอส

ตอนนี้ควรพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับข้าวโพดซึ่งในเม็กซิโกถือว่าไม่เพียง แต่เป็นราชินีแห่งทุ่งนาเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รักของโลกแห่งการทำอาหารด้วย บนพื้นฐานของมัน tortillas, nachos, burritos, anchilada, chimichanga และแม้กระทั่งขนมที่เตรียมไว้ มันเป็นประเพณีที่จะเพิ่มเป็นส่วนผสมให้กับอาหารแบบดั้งเดิมมากมาย

ผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้อีกอย่าง: พริกร้อน มันไม่เพียง แต่ใช้สำหรับซอส แต่ยังเพิ่มในสลัดเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และปลา

รู้หรือไม่ว่า แฟชั่นสำหรับการใช้เตกีล่ากับเกลือและมะนาวถูกคิดค้นโดยเฉพาะสำหรับนักท่องเที่ยว! ชาวเม็กซิกันเองอย่างตรงไปตรงมาไม่เข้าใจวิธีที่จะทำให้เสียรสชาติพิเศษของวอดก้าหางจระเข้แบบดั้งเดิมของพวกเขา

ร้านอาหารเม็กซิกันและร้านกาแฟ

ในเกือบทุกจุดของโลกคุณสามารถลองอาหารที่จัดทำขึ้นตามลักษณะของอาหารเม็กซิกัน แน่นอนว่าพวกเขาได้รับการดัดแปลงเล็กน้อย แต่พวกเขายังคงมีบันทึกการเผาอารมณ์ชาวเม็กซิกัน

หากคุณต้องการลิ้มรสซิมโฟนีรสชาติของอาหารที่ได้รับความนิยมสูงสุดของเม็กซิโกซื้อตั๋วไปยังประเทศที่ร้อนชื้นและไปที่ร้านอาหาร "ดอนชง" ทันที มีคุณสามารถลิ้มรสอาหารที่จัดทำขึ้นตามสูตรเก่าที่เก็บรักษาไว้จากสมัยโบราณ ตัวอ่อนของมดและหนอนผีเสื้ออีกัวน่าทอดจิ้งจกตัวนิ่มและอาหารยอดนิยมอื่น ๆ ของชาวเม็กซิกันพื้นเมือง - นี่คือสิ่งที่รอคอยผู้มาเยือนร้านอาหาร

สูตรอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

สูตรอาหารจำนวนมากที่ใช้ในเวลาของเรามาถึงเราในรูปแบบดั้งเดิมของพวกเขา สิ่งที่ฉันสามารถพูดได้ - แม้วิธีการทำอาหารยังคงเหมือนเดิม: ตัวอย่างเช่นเครื่องเทศยังคงแนะนำให้บดในครก

Burito - อาหารดั้งเดิมของอาหารเม็กซิกัน

หากการเดินทางไปเม็กซิโกล่าช้าให้เตรียมอาหารที่ตรงตามลักษณะและขนบธรรมเนียมของประเทศนี้ด้วยตัวคุณเอง

สำหรับ 5 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

• 5 tortillas (tortillas จาก cornmeal);
• 3 อกไก่ขนาดเล็ก
• 2 มะเขือเทศ
• แตงกวาสด
• พริกหวาน
• หัวหอม
• ซอส (มายองเนส);
• เครื่องเทศและเครื่องเทศ

เธออาศัยและทำงานในประเทศจีนเป็นเวลาเจ็ดปีจากมินสค์ซึ่งหมายความว่าท้องของเธอ (และประสาท) แข็งตัวอยู่แล้ว นักเดินทางกำลังพยายามทำสิ่งใหม่ ๆ อยู่ตลอดเวลาซึ่งได้รับคำแนะนำจากหลักการ: "ถ้าท้องท้องที่ย่อยมัน ก่อนที่จะไปเม็กซิโกหญิงสาวได้เตรียมล่วงหน้าสำหรับประสบการณ์การทำอาหารและ 34travel ทันย่าพูดคุยเกี่ยวกับอาหารจานหลักและเครื่องดื่มของอาหารเม็กซิกัน

พื้นฐาน

อาหารเม็กซิกันเป็นส่วนผสมของอาหารอินเดียมายันและแอซเท็กที่ใช้ข้าวโพด, ถั่ว, อะโวคาโด, มะเขือเทศ, cacti, xilapenos และสเปนในจานของพวกเขา - มันเพิ่มของหวานและอาหารจานเนื้อ คำเตือนสำหรับทุกกระเพาะอาหาร: อาหารเม็กซิกันเผ็ด เผ็ดมาก!

ชาวเม็กซิกันกินผักผลไม้และถั่วเป็นจำนวนมาก และพวกเขาไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากข้าวโพด มันมีอยู่ทุกหนทุกแห่ง: ในผลิตภัณฑ์จากแป้งข้าวโพด (tortilla) เป็นอาหารว่างทุกวันในรูปแบบต้มและทอดในขนมหวานและแม้กระทั่งในเครื่องดื่ม

หนึ่งล้านเม็กซิโกไม่ได้ทำอะไรโดยไม่มี

ซัลซ่า (ซัลซ่า)  - ซอสดั้งเดิมที่ทำจากมะเขือเทศและพริกพร้อมกับเครื่องปรุงอื่น ๆ ส่วนใหญ่มักจะมีสีเขียว (ซัลซ่าเวิร์ด) และสีแดง (ซัลซ่าโรโจ) โดยทั่วไปแล้วมีมากมายหลายพันธุ์ และความรุนแรงของมันขึ้นอยู่กับพริกไทยพื้นฐานซึ่งในเม็กซิโกมีปริมาณมาก

ตุ่น (ตุ่น)  - ซอสพริกไทย ทั้งหมดมี 7 สีในเม็กซิโก: สีขึ้นอยู่กับสีของพริกไทยฐานและส่วนผสม บ่อยครั้งที่ผลไม้แห้ง, กระเทียม, กานพลู, โป๊ยกั๊ก, มะเขือเทศและช็อคโกแลตบางครั้งแม้จะมีการเพิ่มห้างสรรพสินค้า ตัวเลือกที่นิยมมากที่สุดคือตุ่น poblano ซึ่งถือเป็นจานประจำชาติของเม็กซิโก คุณสามารถซื้อไฝได้ในตลาด (บางครั้งอยู่ในรูปของซอสหรือผง)

Guacamole (guacamole)  - ซอสอะโวคาโดสีขาว ไม่เผ็ดอย่างแน่นอนและถือเป็นรายการโปรดของ "gringo" (ชาวต่างชาติ)

Jalapeno (Jalapeno)  - พริกขี้หนูเขียวร้อนปานกลาง ในเม็กซิโกกินกับอาหารทุกจาน! แม้ว่าคุณจะตัดสินใจลองซูชิซอสถั่วเหลืองก็จะอยู่กับชิ้นส่วนของราชาแห่งพริก

มะนาว  - ชาวเม็กซิกันเพิ่มเข้าไปในเกือบทุกอย่าง เกลือทดแทนชนิดหนึ่ง

ผลิตภัณฑ์ข้างต้นคุณจะเห็นต่อหน้าคุณอย่างต่อเนื่อง โดยปกติแล้วพวกเขาจะวางบนโต๊ะในร้านอาหารและเพิ่มรสชาติ มองหาพวกมันในถาดทาโก้ ไม่ชอบเผ็ดหรือเปล่า จากนั้นตัวเลือกของคุณคือ guacamole และมะนาว

อาหารเช้า

Chichis (Churros)  - ขนมหวานนี้มาถึงเม็กซิโกขอบคุณชาวสเปน คุณสามารถเปรียบเทียบมันกับโดนัทได้เพียงรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือในรูปแบบของเชือก และในส่วนของ churros อยู่ในรูปแบบของดาวและวงกลมธรรมดา คุณสามารถค้นหาได้ทุกที่ตั้งแต่ตลาดไปจนถึงอาหารเช้าในโรงแรม มักเสิร์ฟพร้อมซอสช็อคโกแลต

ราคา:จาก 5 เปโซ (€ 0.2)

Tamale (Tamale)  - แป้งตอร์ตียาห่อด้วยใบข้าวโพด ทามาลมักจะมาพร้อมกับเนื้อชีสหรือแม้แต่ผลไม้อุด

ราคา:จาก 20 เปโซ (€ 0.8)

Chilaquiles (Chilaquiles) - สามเหลี่ยมหั่นบาง ๆ และแผ่นตอร์ตียาทอดซึ่งเต็มไปด้วยซัลซ่าอยู่ด้านบน เพิ่มเนื้อสัตว์, ชีส, หัวหอม, น้ำมะนาว, อะโวคาโด, ครีมเปรี้ยวหรือกับข้าวของถั่วและทุกอย่างโรยด้วยชีส ด้วยเหตุผลบางอย่างไม่ได้รับความรักจากนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ

Takos

มีทาโก้ที่แตกต่างกัน และการคิดออกสิ่งที่คุณสั่งด้วยไม่ง่ายนักแม้แต่กับพจนานุกรม นี่คือทาโก้ที่พบบ่อยที่สุดและการอุดฟันสำหรับพวกเขา

Tacos al pastor / de adobada  - ทาโก้กับหมู

Tacos de asador  - ทาโก้กับเนื้อย่าง

Tacos de cabeza  - ทาโก้กับ "หัว" อันที่จริงแล้วสำหรับการเติมใช้สิ่งนี้:

Cabeza (กล้ามเนื้อหัว) - กล้ามเนื้อหัว;
   - Sesos (สมอง) - สมอง;
   - Lengua (ลิ้น) - ภาษา;
   - Cachete (แก้ม) - แก้ม;
   - Trompa (ริมฝีปาก) - ริมฝีปาก;
   - Ojos (ตา) - ดวงตา

ทุกอย่างไม่น่ารังเกียจเท่าที่ฟัง ขั้นแรกให้ลองทาโก้ด้วยลิ้น

ทาโก้เด camarones  - ทาโก้กับกุ้ง

Tacos de cazo  - ทาโก้กับอวัยวะภายใน:

Tripa - ท้อง;
   - Saudero - ชิ้นเนื้อนุ่ม
   - Carnitas - เนื้อหมู

Tacos de pescado  - ทาโก้กับปลา

Taqioto - flauta / tacos dorados  - ทาโก้ทอดกรอบ

ราคา:  จาก 35 เปโซ (€ 1,5) สำหรับ 5 ชิ้น

ในเม็กซิโกคุณสามารถทานทาโก้สำหรับอาหารเช้ากลางวันและเย็นได้ เหตุผลง่าย ๆ - ราคาถูกและไม่แพงมาก Tuckery มีอยู่ทุกซอกทุกมุม

สแน็คและจานร้อน

Huarache (Huarache)  - จานจากเม็กซิโกซิตี้ซึ่งเป็นตอร์ตียาขนาดใหญ่พร้อมเนื้อ (เช่นทาโก้เลือกที่จะลิ้มรส), ถั่ว, มันฝรั่ง, หัวหอมและซัลซ่า จากด้านบนทุกอย่างโรยด้วยชีส

ราคา:จาก 15 เปโซ (€ 0.7)

ELOT (Elote)  - ข้าวโพดต้มในแท่ง คุณสามารถใส่ไขมันกับมายองเนสและโรยหน้าด้วยชีส

ราคา:จาก 20 เปโซ (€ 0.9)

Eskites (Esquites)  - ข้าวโพดเดียวกัน แต่ปอกเปลือกและในแก้ว

ราคา:  จาก 25 เปโซ (€ 1,1) ต่อแก้ว

SEVICHE (Ceviche)  - อาหารทะเลหมักในน้ำมะนาว

ราคา:  จาก 45 เปโซ (€ 2)

Chapilines (Chapulines)  - ตั๊กแตนทอด ชาวเม็กซิกันชอบกินด้วยน้ำมะนาวหรือเพิ่มลงในชีสโฮมเมด

ราคา:  10 เปโซ (€ 0.5) ต่อแก้ว

Escamoles (Escamoles)  - ตัวอ่อนมดทอดในเนย แต่มดนั้นไม่ธรรมดา แต่กินรากหางจระเข้ (พืชที่ทำเตกีล่า) มันมีรสชาติเหมือนคอทเทจชีสทอดกับหัวหอม

ราคา:  จาก 80 เปโซ (€ 3,5)

chicharron (chicharron)  -“ ชิปเม็กซิกัน” เหล่านี้เป็นหนังหมูทอดกรอบเสิร์ฟพร้อมซัลซ่าและกัวคาโมเล่

Chorizo \u200b\u200b(Chorizo)  - ไส้กรอกหมูรสเผ็ด

Fajitas (Fajitas) - เนื้อย่างกับผัก เสิร์ฟในกระทะมักจะมีครีมหัวหอมทอดชีสและมะเขือเทศ

ราคา:  จาก 20 เปโซ (€ 0.9)

Chiles en nogada  - พริกยัดไส้ในซอสครีมหวาน สำหรับเนื้อสัตว์เนื้อสัตว์ถั่วผลไม้ตากแห้งและจากด้านบนทุกอย่างตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิม อย่าลืมลอง!

ราคา:จาก 120 เปโซ (€ 5)

Quesadilla (Quesadilla)  - ตอร์ตียาข้าวโพดย่างกับชีส

ราคา:  จาก 10 เปโซ (€ 0.5)

Enchilada (Enchilada)  - Tortilla ห่อด้วยเนื้อสัตว์หรือไส้ผัก

ราคา:  จาก 10 เปโซ (€ 0.5)

โออาซากาชีส (queso Oaxaca)  - นี่เป็น Parmesan เวอร์ชันเม็กซิกันจริง ๆ

Coctel de camarón  - กุ้งสดหมักด้วยมะนาวและซอสร้อนอื่น ๆ เสิร์ฟพร้อมอะโวคาโดและเค้กทอด

ราคา:  จาก 65 เปโซ (€ 2.7) ต่อการให้บริการ

Tlayuda (Tlayuda)  - อาหารดั้งเดิมของเมือง Oaxaca พิซซ่าเค้กพร้อมผักต่าง ๆ เนื้อสัตว์ให้เลือกถั่วและชีสท้องถิ่น

ราคา:จาก 20 เปโซ (€ 0.9) ต่อรายการ

Birr (Birria)  - สตูว์แพะซึ่งเป็นที่นิยมในรัฐฮาลิสโก

ราคา:  จาก 45 เปโซ (€ 2) ต่อการให้บริการ

เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์

pulque (pulque)  - เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์จากน้ำหมัก American Agave มันมีสีขาวน้ำนมมีความหนืดและมีรสเปรี้ยว Pulka มีคาร์โบไฮเดรตวิตามิน C, B, D และ E คนในท้องถิ่นชื่นชอบคุณค่าทางโภชนาการของมัน

Tehuino (Tejuino)  - เครื่องดื่มเย็น ๆ ที่ทำจากข้าวโพดหมักจากรัฐฮาลิสโก

Hamaika (จาเมกา)  - หนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมในเม็กซิโกและละตินอเมริกา ชาเย็น Hibiscus มันสามารถพบได้ในถังใสขนาดใหญ่ทั้งในแผงลอยริมถนนและร้านอาหาร (ในกัวเตมาลาแม้ในแมคโดนัลด์)

Orchata (Horchata)  - เครื่องดื่มที่ทำจากข้าวอัลมอนด์อบเชยและงารสชาติเหมือนนมกับอบเชย

Pozol (Pozol)  - เครื่องดื่มที่ทำจากแป้งข้าวโพดหมักด้วยน้ำและโกโก้ เขาเป็นที่ชื่นชอบของชาวอินเดียในท้องถิ่นและเกลียดชังชาวต่างชาติ มักจะขายในแผงลอยริมถนนพร้อมกับ orca และ hamaika มันดูแปลก ๆ แต่มันมีรสชาติเหมือนโกโก้เย็นกับซีเรียล มันช่วยดับความกระหายและความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

Tepache (Tepache)  - เครื่องดื่มหมักสีแดงทำจากข้าวโพดและสับปะรด

Likuado (Licuado)  - สมูทตี้แบบโฮมเมดที่ทำจากนมและผลไม้ให้เลือก

Tehate (Tejate)  - เครื่องดื่มร้อนๆที่ทำจากข้าวโพดโกโก้และอบเชย

ราคาเครื่องดื่ม:  จาก 10 เปโซ (€ 0.5) ต่อแก้ว

และใช่ - อย่าลืมลอง Coca-Cola เม็กซิกัน มีการเติมน้ำตาลอ้อยลงไปและถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าโคล่าปกติ

ค๊อกเทล

Michelada (Michelada)  - ค็อกเทลสูตรเบียร์พร้อมซอสเผ็ดเครื่องเทศน้ำมะนาวและเกลือและพริกไทย

Paloma (Paloma)  - ค๊อกเทลผสมของเตกีล่าและโซดาส้มโอ

Margarita (Margarita)  - ค็อกเทลตามเตกีล่าและน้ำมะนาว

เตกีล่าและเมสคาล

สำหรับเตกีล่าและเม็กซิโกหลายคนมีแนวคิดที่แยกไม่ออก และเมื่อนักท่องเที่ยวที่ไม่มีประสบการณ์ถามคำถาม: “ แล้วเตกีล่ากับเมซคาลต่างกันอย่างไร?”ชาวบ้านที่ไม่มีประสบการณ์จำนวนมากตอบสนอง:

มันเป็นหนึ่งเดียว

มีหนอนอยู่ในขวด mezcal (ใช่มันอยู่ที่นั่น แต่นั่นไม่ใช่ความแตกต่างระหว่างเตกีล่าและ mezcal มันแค่พิสูจน์ให้เห็นว่า mezcal มีคุณภาพดีและหนอนไม่สลายตัว)

เตกีล่าทำจากหางจระเข้สีฟ้าและ mezcal จากสีเขียว (มันจะถูกต้องมากขึ้นที่จะบอกว่าเตกีล่าทำจากหางจระเข้ที่เพาะเลี้ยงสีฟ้าเท่านั้นและ mezcal จากที่ไม่มีการเพาะปลูกอื่น)

อันที่จริงแล้ว mezcal คือเตกีล่าโดยไม่ต้องดำเนินการเพิ่มเติมและนี่คือความแตกต่างเพิ่มเติม:

Mescal แข็งแกร่งกว่าเตกีล่า

Mescal เป็นสินค้าเกษตรอินทรีย์

Agave เพียงเกรดเดียวเท่านั้นที่ใช้สำหรับการผลิต Tequila และ 30 สำหรับ mezcal

Mescal ผลิตขึ้นในรัฐโออาซากา, ดูรังโก, กวานาวาโต, เกร์เรโร, ซานหลุยส์โปโตซี, ตาเมาลีปัส, ซากาเตกัส, มิโชอากัง, ปวยบลาและเตกีล่าในฮาลิสโก

เตกีล่ามีความโดดเด่นด้วยเวลาเปิดรับแสง:

บลังโก / พลาต้า  - เตกีล่าไม่เสถียรที่มีสีโปร่งใส นี่เป็นตัวเลือกงบประมาณที่มากที่สุด ส่วนใหญ่มักจะใช้สำหรับเครื่องดื่มค็อกเทล เพื่อรสชาติที่นุ่มนวลมีรสชาติของหางจระเข้เด่นชัด

Oro  - เตกีล่าไม่เสถียรสีเหลือง (สีเทียมไม่แนะนำให้ซื้อ)

เตโกล่า reposado  - อายุ 2-9 เดือนมีรสชาดและเผ็ดร้อน

เตกีล่า anejo  - ยั่งยืนเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ปี หวานและอ่อนนุ่ม

เตกีล่า anejo เสริม  - ด้วยการสัมผัส 3 ปีขึ้นไป

Mezcal สามารถแบ่งออกเป็น 4 กลุ่มขึ้นอยู่กับรสชาติที่ได้มาในระหว่างการผลิต:

ควัน;

กรีนหางจระเข้

หางจระเข้อบ

การหมัก

เตกีล่ามักใช้ในค็อกเทลเมซคาล - แทบจะไม่เคยเลย แต่มีกฎที่สำคัญและสำคัญอีกข้อหนึ่งคือเตกีล่า (เช่น mezcal) ควรเมาในจิบเล็ก ๆ ไม่มีนัด!

เตกีล่าไม่ได้เป็นเครื่องดื่มชั้นยอดด้วยเหตุผลอีกหนึ่งข้อ: มันใช้เวลา 7-12 ปีในการปลูกไม้พุ่มดอกสีฟ้า แต่สำหรับการผลิตเชิงพาณิชย์พวกเขามักไม่สามารถรอได้มากนัก ดังนั้นสารกำจัดศัตรูพืชมักจะถูกเพิ่มลงในเครื่องดื่มหรือ (เมื่อหางจระเข้ยังไม่สุกและความหวานของมันเองไม่เพียงพอ) น้ำตาล และการผสมน้ำตาลสองชนิดที่แตกต่างกันทำให้เกิดอาการปวดหัว Mezcal เป็นอินทรีย์และมีน้ำตาลธรรมชาติ แม้ว่าจะมีราคาแพงกว่า แต่ชาวบ้านเชื่อว่า mezcal มีกลิ่นหอมและสุขภาพดีกว่า

จะดื่มเตกีล่าที่ไหน?

สำหรับประสบการณ์ที่ดีที่สุดของการดื่มเตกีล่าไปที่บ้านเกิดของเธอ - ไปยังรัฐฮาลิสโกและเมืองหลวงของกวาดาลาฮารา เกือบทุกโรงแรมจะช่วยคุณจองทริปหนึ่งวันซึ่งจะรวมถึง: ทัวร์ไปยังโรงงานรวมถึงการชิมเตกีล่า 7 ประเภทการแสดงโดย Mariachi และเวลาว่างในหมู่บ้านเตกีล่าซึ่งสามารถซื้อเครื่องดื่มใต้ดินได้ถึง 400 เปโซ (€ 22)

ชาวบ้านหลายคนยังแนะนำ Tequila Express ทัวร์รถไฟเมาเหล้า (โปรแกรมเหมือนกันบนรถบัส) ราคา 1,550 เปโซ (€ 85)

จะดื่ม mezcal ที่ไหน

mezcal ที่ดีที่สุดกำลังรอคุณอยู่ในบาร์ของเมือง Oaxaca - ไม่มีทัวร์ mezcal พิเศษ (ใช่แล้วโดยหลักการพวกเขาไม่ต้องการ) ที่นั่นคุณต้องไปที่ mescaleria - บาร์ mescal ชนิดหนึ่ง บางคนเสนอการทดสอบ 150-200 เปโซ (€ 9) สำหรับสามสายพันธุ์ แต่เราแนะนำให้คุณติดอยู่กับพวกเขาแต่ละคนเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงและลองทำทุกสิ่งที่สายตาคุณตก โฮสต์ Meskaleria มักเป็นแฟนตัวยงของเครื่องดื่มนี้ - ฟังเคล็ดลับที่มีค่าของพวกเขา

ภาพถ่าย: minimalistbaker.com, pinchofyum.com, scibosnian.com, veggiesdontbite.com, ambitiouskitchen.com, thenoshery.com, isabeleats.com, eatwellwithbutter.com

11 กรกฎาคม 2559

เป็นเวลานานเราไม่ได้หารือเกี่ยวกับอาหารของประเทศใด ๆ และก่อนหน้านั้นก็ยังมี และนี่คือ มีเช่นเดียวกับ

ทุกคนที่เคยลิ้มลองอาหารเม็กซิกันตัวจริง ๆ จะคุ้นเคยกับจานสีที่หลากหลายในปากของพวกเขา "ค็อกเทล" ที่แปลกใหม่นี้ของเครื่องเทศสมุนไพรเนื้อสัตว์และผักก็เพียงพอที่จะตอบสนองแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุด

อันที่จริงมันเป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบอาหารเม็กซิกัน แต่สำหรับคนที่รักอาหารเม็กซิกันมากเรารู้น้อยเกินไป ในสำนึกร่วมของแฟน ๆ ส่วนใหญ่ของอาหารเม็กซิกันสิ่งต่าง ๆ เช่นแหล่งกำเนิดประวัติศาสตร์และแม้กระทั่งรูปแบบการปรุงอาหารที่ขาดไปอย่างสมบูรณ์ ถึงเวลาเปลี่ยนแล้ว!

เรามาลองค้นหาเกี่ยวกับต้นกำเนิดที่แท้จริงของอาหารเม็กซิกันวิธีดั้งเดิมในการปรุงอาหารเม็กซิกันจานโปรดของคุณและอาหารเม็กซิกันแปลก ๆ ที่คุณอาจไม่เคยรู้จักมาก่อน ก่อนหน้าคุณ - 25 สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับอาหารเม็กซิกันที่คุณอาจไม่รู้!

อาหารเม็กซิกันโบราณกว่าที่คุณคิด สูตรอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมจำนวนมากที่สุดปรากฏขึ้นในสมัยของ Aztecs และ Mayans

อย่างไรก็ตามชาวสเปนมีอิทธิพลอย่างมากต่ออาหารเม็กซิกันที่เรารู้จักในทุกวันนี้ อาหารเม็กซิกันดั้งเดิม (สืบทอดมาจากสูตรมายาและแอซเท็ก) มีการเปลี่ยนแปลงระหว่างการล่าอาณานิคมของสเปนในสเปนอันเป็นผลมาจากการที่ชาวสเปนเพิ่มความคิดและวิธีการทำอาหารของตนเองรวมทั้งส่วนผสม

ในช่วงปี 1520 ชาวสเปนนำพืชและสัตว์ไปยังเม็กซิโกซึ่งไม่เคยเห็นชาวเม็กซิกันมาก่อน: ม้าวัวหมูแกะแพะและไก่ ของรสที่นำเข้ามาในประเทศ - น้ำมันมะกอก, อบเชย, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ออริกาโนและพริกไทยดำ ชาวสเปนยังนำถั่วและซีเรียลเช่นอัลมอนด์ข้าวข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และผลไม้และผักรวมถึงแอปเปิ้ลส้มองุ่นผักกาดหอมแครอทกะหล่ำดอกมันฝรั่ง (นำมาจากเปรู) และอ้อย .

ทุกส่วนของวัวและวัวในประเทศจะใช้ในการเตรียมอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมรวมทั้งเต้านมกระเพาะอาหารลิ้นแม้กระทั่งมดลูกและลูกอัณฑะ

อาหารเม็กซิกันยังมีชื่อเสียงในเรื่องน้ำผลไม้ที่ให้ความสดชื่น ผลไม้เมืองร้อนและแปลกใหม่ที่เติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์เป็นรากฐานของน้ำอัดลมที่ขายในเต็นท์ริมถนน

Tortillas (tortillas) เป็นอาหารหลักในเม็กซิโก พวกเขาทำจากแป้งข้าวโพดหรือข้าวสาลีและความหลากหลายของพวกเขาแตกต่างจากส่วนหนึ่งของประเทศไปยังอีก Tortillas ใช้ในการเตรียมอาหารหลายจาน พวกเขาสามารถอ่อนหรือกรอบ

เตกีล่าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่โด่งดังที่สุดของเม็กซิโกจนถึงปัจจุบัน มันถูกผลิตขึ้นเป็นหลักในบริเวณใกล้เคียงของเมืองที่มีชื่อเดียวกันและสำหรับการเตรียมการหลักของหางจระเข้สีฟ้าจะใช้

ระหว่าง 2407 และ 2410 เม็กซิโกถูกปกครองโดยอดีตท่านดยุคเฟอร์ดินานด์แมกซีมีเลียนออสเตรียท่านดยุคแห่งออสเตรียสนับสนุนโดยกองทหารฝรั่งเศส และถึงแม้ว่าช่วงเวลาของการครองราชย์ของเขานั้นสั้นและน่าสลดใจ แต่อาหารฝรั่งเศสก็ยังคงเป็นสัญลักษณ์ของอาหารเม็กซิกันมากมาย อาหารเม็กซิกันที่ได้รับแรงบันดาลใจจากฝรั่งเศส ได้แก่ chiles en nogada (พริกยัดไส้ในซอสวอลนัท) และ conejo en mostaza (กระต่ายในซอสมัสตาร์ด)

ในยุคอาณานิคมชาวสเปนที่รักการทดลองและเป็นสมาชิกของลัทธิทางศาสนาของสเปนได้คิดค้นอาหารส่วนใหญ่ที่ประกอบไปด้วยอาหารเม็กซิกันที่ซับซ้อนในปัจจุบัน แม่ชีเป็นหัวหอกในการเตรียมอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมเช่นขนมหวานที่เรียกว่า cajeta (คาราเมล), buñuelosรูปลูก (โดนัท) และ rompope เหล้าที่ทำจากไข่ (rompope)

ในปี ค.ศ. 1519 เมื่อนักพิชิตชาวสเปนคนแรกเข้าสู่เมืองหลวงแอซเท็ก Tenochtitlan (ตั้งอยู่ในที่ตั้งของเมืองเม็กซิโกที่ทันสมัย) พวกเขาได้เรียนรู้ว่าจักรพรรดิแอซเท็ก Montezuma ชอบดื่มเครื่องดื่มที่ทำจากวานิลลาและช็อคโกแลต มันเป็นอาหารเม็กซิกัน - อินเดียดั้งเดิมซึ่งอาจถูกคิดค้นโดยชาวมายันเองซึ่งต่อมาพบว่ามีการยอมรับทั่วโลกในรูปแบบต่าง ๆ รวมถึงในรูปแบบของมิลค์เชค

แม้จะอยู่ในยุคอาณานิคมของประวัติศาสตร์ของเม็กซิโกอาหารก็ยังปรากฏเช่น "lomo en adobo" (เนื้อซี่โครงหมูในซอสเผ็ด), "chiles rellenos" (พริกพริกยัดไส้ชีส, เนื้อวัวหรือเนื้อหมู), "guacamole" (อาหารว่างอะโวคาโด) มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกและผักชี) และ "escabeche" (หมัก)

วานิลลาเป็นสารที่ได้จากฝักของกล้วยไม้เม็กซิกันบางชนิดและช็อคโกแลตนั้นได้มาจากผลของต้นโกโก้เม็กซิกัน

อาหารเม็กซิกันบางจานโดยเฉพาะที่มาในเวราครูซและคาบสมุทรยูคาทานได้รับอิทธิพลจากอาหารแคริบเบียน อาหารเม็กซิกันอื่น ๆ เช่น bolillo (ขนมปังข้าวสาลี) ได้รับอิทธิพลจากอาหารฝรั่งเศส Bolillo เป็นขนมปังเม็กซิกันยอดนิยม

อาหารเม็กซิกันยอดนิยมที่เรียกว่า "fajita" ได้รับการขนานนามว่าเป็นชาวอเมริกันเชื้อสายเม็กซิกันภัตตาคารชื่อดังอย่าง Ninfa Rodriguez Laurenzo ซึ่งเรียกร้านอาหารของตัวเองชื่อ Ninfa จานนั้นเรียบง่ายและน่ารับประทานที่คู่แข่งส่งสายลับของพวกเขาไปที่ร้านอาหารของเธอเพื่อรับสูตรทำอาหาร

ในบางส่วนของเม็กซิโกอาหารแปลกใหม่ ได้แก่ ตั๊กแตนและหนอนผีเสื้อ ทาโก้ในบางส่วนของประเทศปรุงด้วยไส้หลายชนิดตั้งแต่สมองวัวไปจนถึงลูกอัณฑะวัว

Sugar Calaveras (Calaveras de Azukar) ขนมรูปหัวกะโหลกทำจากน้ำตาลผักโขมและช็อคโกแลตเป็นขนมเม็กซิกันที่มีชื่อเสียงที่สุด พวกเขากำลังเตรียมพร้อมสำหรับการฉลองวันแห่งความตาย

อาหารเม็กซิกันซึ่งสามารถพบได้ในสหรัฐอเมริกาเรียกกันทั่วไปว่า "Tex Mex" ชื่อนี้มาจากการรวมกันของอาหารเท็กซัสเม็กซิกันและอเมริกัน Burritos, fajita และ quesadillas เป็นตัวอย่างที่นิยมมากที่สุดของ Tex-Mex

มีการประเมินว่าครอบครัวชาวเม็กซิกันโดยเฉลี่ยสามารถบริโภคตอร์ตีญาได้มากถึง 2 ปอนด์ (เกือบ 1 กิโลกรัม) ต่อวัน

พริกพริกไทยเป็นส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดในอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิม

แม้แต่ของหวานเม็กซิกันดั้งเดิมก็มีพริกปรุงซึ่งช่วยให้ได้ส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างร้อนและหวาน

ผู้พักอาศัยทางตอนเหนือของเม็กซิโกชอบอาหารจานเนื้อมากกว่าในขณะที่ในภาคใต้ของประเทศพวกเขาชอบใช้ไก่และผักเป็นส่วนผสมหลัก

กาลครั้งหนึ่งมีการขายตอร์ตียาในกระป๋องและได้รับความนิยมในบรรจุภัณฑ์นี้ตั้งแต่ปี 1940 ถึงต้นทศวรรษ 1980

Quesadilla เป็นหนึ่งในฐานที่มั่นของเต็นท์เม็กซิกัน จานนี้ถือว่าเป็นเม็กซิกันโดยทั่วไป แต่กลับกลายเป็นว่า quesadilla เช่นเดียวกับชาวเม็กซิกันเป็นจานผสม: ครึ่งรากครึ่งสเปน Tortilla ซึ่งประกอบไปด้วย quesadilla เป็นอาหารอเมริกันพื้นเมือง ชีสรวมทั้งเนื้อหมูและ / หรือเนื้อวัวซึ่งสามารถเพิ่มเข้าไปในไส้ - อิทธิพลของสเปน; ในแง่ของการตกแต่งซอสร้อนที่ทำจากพริกเป็นอาหารท้องถิ่นและใบผักกาดหอมสับได้รับอิทธิพลจากอาหารสเปนอีกครั้ง

แม้ว่าอาหารเม็กซิกันจะขึ้นชื่อเรื่องอาหารรสเผ็ดและอาหารหนักเป็นหลัก แต่ในความเป็นจริงแล้วอาหารเพื่อสุขภาพค่อนข้างอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุรวมถึงไขมันต่ำ นักโภชนาการบางคนคิดว่ามันเป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างกลุ่มอาหารสำคัญ ๆ ได้แก่ เนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์นมธัญพืชและผัก

หากคุณยังคงคิดว่ามีเพียงสัตว์ที่น่าเกลียดที่สุดที่ใช้ในอาหารเอเชียคุณจะสนใจที่จะรู้ว่าสูตรอาหารเม็กซิกันดั้งเดิมบางอย่างรวมถึงส่วนผสมเช่น iguanas และ rattlesnakes

แหล่งที่มา

พวกเราใส่วิญญาณของเราเข้าไปในเว็บไซต์ ขอบคุณสำหรับ
ที่คุณค้นพบความงามนี้ ขอบคุณสำหรับแรงบันดาลใจและขนลุก
เข้าร่วมกับเราได้ที่ Facebook   และ VKontakte

อาหารเม็กซิกันผสมผสานประเพณีการทำอาหารของหลาย ๆ คนจะดึงดูดทุกคนที่ชอบรสชาติที่ฉ่ำและมีชีวิตชีวา รู้เทคนิคบางอย่างทุกคนสามารถปรุงอาหารที่เป็นที่นิยมมากที่สุดของเธอ สิ่งที่คุณต้องการคือรายการสั้น ๆ ของส่วนผสมที่คุ้นเคยและแน่นอนว่าคุณต้องการทดลอง

เว็บไซต์  ฉันเลือกอาหารเม็กซิกันที่ยอดเยี่ยมถึง 6 รายการที่จะทำให้แขกพอใจและเตรียมพร้อมที่บ้าน

Fajitas

บางทีนี่อาจเป็นอาหารเม็กซิกันที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เสิร์ฟไส้สำหรับเขาร้อนอยู่ในกระทะและมักจะมีเค้กตอร์ตียาดั้งเดิม ดังนั้นแขกแต่ละคนสามารถเลือกสิ่งที่จะห่อในตอร์ตียาและกับสิ่งที่เป็นซอส

ส่วนผสม:

• พริกแดง 1 เม็ด
• พริกหยวกเหลือง 1 เม็ด
• 1 หอมแดง
• 1 พริก
• ถั่วแดงบรรจุกระป๋อง 1 กระป๋อง
• เนื้อวัว 300 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 มะนาว
• 4 ตอร์ตียาข้าวสาลี

เตรียม:

1. หั่นเป็นเส้นเนื้อสันในบาง ๆ , พริกหยวกและพริก
2. หมักเนื้อในน้ำมะนาวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. ใส่ผักในกระทะร้อนและทอดเป็นเวลา 10 นาที
4. เราส่งเนื้อไปที่ผักและทอดต่อไปอีก 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
5. เพิ่มวางมะเขือเทศและถั่วลงในเนื้อหาของกระทะคนและไฟในไม่กี่นาที
6. การเติม Fajitas พร้อมแล้ว! เสิร์ฟพร้อมกับ tortillas, ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดและครีมเปรี้ยว

Guacamole

อะโวคาโดแปะที่ชื่นชอบโดยนักชิมทั่วโลกสามารถใช้เป็นกับข้าวเช่นเนื้อหรือปลา แต่ตามธรรมเนียมแล้วมันถูกใช้เป็นของว่างและกินกับมันฝรั่งทอด

ส่วนผสม:

• 2 มะเขือเทศ
• 3 อะโวคาโดสุก
• 1 หัวหอม
• 1 พริก
• 1 มะนาว
• กระเทียม 1 กลีบ
• พวงของผักชี

เตรียม:

1. สับหัวหอมกระเทียมและผักชีอย่างประณีต ถูผิวมะนาว
2. เรานำเอาเมล็ดออกมาจากพริกพริกไทยปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วก็หั่น
3. นวดด้วยส้อมส่วนผสมทั้งหมด เกลือและผสมอีกครั้ง
4. เพิ่มสองช้อนโต๊ะน้ำและน้ำมะนาว
5. ลอกอะโวคาโดออกจากผิวหนังเอาก้อนหินออกแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น
6. เพิ่มอะโวคาโดในมะเขือเทศและน้ำพริกเผาคลุกด้วยส้อมอย่างระมัดระวัง

เสิร์ฟพร้อมกับชิปข้าวโพด ทานเล่น!

ซัลซ่าเม็กซิกันสด

ซอสเม็กซิกันรสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์และเพิ่มความน่าดึงดูดและความมีชีวิตชีวาให้กับอาหาร

ส่วนผสม:

• 3 มะเขือเทศ
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริก 2 ฝัก
• น้ำมะนาว 1 ผล
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• zira เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน
2. สับหัวหอมและกระเทียมด้วยวิธีเดียวกัน
3. เราทำความสะอาดพริกพริกจากเมล็ดหั่นเป็นเส้น
4. เราผสมส่วนผสมทั้งหมดเกลือและพริกไทยเพิ่มยี่หร่าและวางมะเขือเทศ

ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก

ซุปถั่วพริก

ชาวเม็กซิกันชื่นชอบถั่วและเพิ่มเข้าไปในเกือบทุกอย่าง จานกับมันเช่นซุปเผ็ดและมีกลิ่นหอมมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก

ส่วนผสม:

• ถั่วแดง 300 กรัม
• น้ำสต๊อก 2 ลิตร
• ผักชี 1 พวง
• กระเทียม 8 กลีบ
• พริกแดง 2 เม็ด
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดศิระ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดผักชี
• 1 ช้อนชา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. แช่ถั่วในน้ำเย็นทิ้งไว้ 8―10 ชั่วโมง
2. เราระบายน้ำออกจากถั่วเติมน้ำซุปผักแล้วตั้งเวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง
3. เทน้ำซุป 2 ถ้วยลงในหม้อแยกต่างหากพักไว้ครู่หนึ่ง
4. เรานำถั่วจำนวนเล็กน้อยใส่ในเคี่ยว มันจะมีประโยชน์สำหรับการตกแต่ง
5. บดน้ำซุปที่เหลือด้วยถั่วในเครื่องปั่น
6. สับกระเทียมและเมล็ดพริกที่ปอกเปลือก
7. ในกระทะแห้งทอดซีร่าผักชีและเครื่องเทศเป็นเวลา 2 นาที
8. เราส่งกระเทียมพริกใส่น้ำมันพืช ทอดเป็นเวลา 1.5 นาที
9. เราใส่น้ำซุปที่ผัดผ่อนลงบนกองไฟถ่ายโอนเนื้อหาจากกระทะและมันฝรั่งบดจากเครื่องปั่นลงไปเกลือและพริกไทย น้ำซุปจะต้องได้รับความร้อนไม่ใช่การต้ม
10. เทซุปลงในจานแล้วใส่ถั่วที่เราเตรียมไว้สำหรับตกแต่ง

เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร จานมีกลิ่นหอมมากและอุดมไปด้วย

Uevos rancheros

ตามตำนานแล้วอาหารจานนี้ถูกคิดค้นโดยคาวบอยเมื่อหลายปีก่อนและวันนี้มันเป็นอาหารเม็กซิกันทุกเช้า มันสามารถกินได้โดยตรงจากกระทะหรือห่อใน Tortilla แบบดั้งเดิม

ส่วนผสม:

• 2 ไข่
• 2 มะเขือเทศ
• 1 พริกแดง
• 1 พริกเขียว
• ไส้กรอกรมควัน 100 กรัม
• 1 หอมแดง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• 2 ช้อนชา พื้นดินศิระ
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• ผักชีฝรั่ง

ยินดีต้อนรับ!

อาหารเม็กซิกันนั้นมีเอกลักษณ์และอร่อยมาก ในประเทศนี้พวกเขารู้วิธีปรุงอาหารที่ดีจริง ๆ ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารร้านกาแฟหรือโรงอาหารที่อยู่ตรงหัวมุมคุณไปได้ทุกที่โดยมีข้อยกเว้นที่หายากคุณสามารถกินได้ดี แม้ว่าฉันจะยังคงสงสัยว่าความลับของพวกเขาอยู่ในความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ ในตลาดและในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถซื้อผักผลไม้สดและเนื้อสัตว์ได้เสมอ

คุณสมบัติอาหารเม็กซิกัน

อาหารเม็กซิกันถูกสร้างขึ้นภายใต้อิทธิพลของวัฒนธรรมประเพณีของชาวอินเดียชาวสเปนและฝรั่งเศส ส่วนผสมหลักของอาหารเม็กซิกันเป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะของท้องถิ่น: ปลาและอาหารทะเลที่หลากหลายปศุสัตว์และสัตว์ปีกข้าวโพดถั่วอะโวคาโดพริกพริกมะเขือเทศมันฝรั่งบวบและแคคติ ใช่ใช่นี่ไม่ใช่การพิมพ์ผิด!

Cacti ในเม็กซิโกใช้ไม่เพียง แต่สำหรับการทำเตกีล่าและ mezcal (เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่นิยมมากที่สุดอันดับสอง) แต่ยังสำหรับอาหาร และกระบองเพชร nopal เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ มันทอดกับหัวหอมและมะเขือเทศย่างเพิ่มทาโก้และจานอื่น ๆ อีกมากมาย

เมื่อฉันได้ลิ้มรสต้นกระบองเพชรเป็นครั้งแรกฉันยอมรับอย่างจริงใจว่าฉันไม่ได้รู้สึกพึงพอใจเพราะความมั่นคงที่ลื่นไหลชวนให้นึกถึงว่านหางจระเข้ของเรา แต่ไม่ได้รับรสขม แต่กลับกลายเป็นว่าพวกเขาเตรียมมันไม่สำเร็จโดยลองครั้งที่สองแล้วกินตอนนี้ อย่างที่พวกเขาบอกว่าฉันพยายาม ในภาพแรกคุณสามารถเห็นต้นกระบองเพชรดิบในภาพที่สองทอดด้วยหัวหอมและมะเขือเทศ

ดังนั้นฉันขอเชิญคุณที่จะทำความคุ้นเคยกับอาหารแบบดั้งเดิมยอดนิยมของเม็กซิโก

ทาโก้ (ทาโก้)

สัญลักษณ์ที่แปลกประหลาดของเม็กซิโก ทาโก้เป็นตอร์ตีญาพร้อมไส้ซึ่งเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับซอสเม็กซิกันร้อน ๆ โดยใช้พริกและมะนาว ส่วนใหญ่มักจะเป็น tortilla ที่ทำจากข้าวโพด ใช้เนื้อหมูเนื้อวัวเนื้อแกะเนื้อแกะไส้กรอก choriso ปลาอาหารทะเลมักปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งและหัวหอมดอง มีหลายพันสูตรบางครั้งแม้แต่ทาโก้มังสวิรัติ

Pozole (เอกอัครราชทูต)

นี่คือสัญลักษณ์อื่นของเม็กซิโก ตามเนื้อผ้ามันปรุงในวันเอกราชและวันอื่น ๆ กล่าวง่ายๆคือเอกอัครราชทูตคือซุปข้าวโพด สำหรับการเตรียมใช้ข้าวโพดสีขาว "cacauasintle" พิเศษซึ่งปลูกในเม็กซิโกเท่านั้น ขั้นแรกให้ต้มข้าวโพดเป็นเวลานานจนกระทั่งแตกเป็นชิ้น ๆ แยกกันพวกเขาปรุงเนื้อสัตว์อาจเป็นไก่หมูเนื้อวัวหรือแม้แต่กั้ง

จากนั้นพวกเขาเพิ่มเนื้อสัตว์ลงไปในน้ำซุปพร้อมข้าวโพดและเสิร์ฟในโต๊ะพร้อมกับผักกาดหอมสับหัวหอม, หัวหอม, สมุนไพร, อะโวคาโด, chicharon (หนังหมูทอด, กินเหมือนชิป, เพิ่มอาหารจานต่าง ๆ ), ออริกาโน, มะนาวและซอสแบบดั้งเดิม พริกและมะเขือเทศ แต่ละคนเติมเต็มน้ำซุปด้วยส่วนผสมเหล่านี้เพื่อลิ้มรส

Enchiladas (enchiladas)

ที่ไม่มีพวกเขาอยู่ที่ไหน Enchilada เป็นตอร์ตีญาพร้อมไส้มักทอดในกระทะและเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมซอส ฟังดูง่ายมาก แต่มันไม่ได้อยู่ที่นั่น ขั้นแรกตอร์ตียาอาจมาจากข้าวโพดสีน้ำเงินข้าวโพดสีเหลืองหรือแป้งข้าวสาลี ไส้อาจเป็นชีสชนิดต่าง ๆ เนื้อสัตว์ชนิดต่าง ๆ กุ้งมันฝรั่งผักกระบองเพชรซึ่งมีเพียงผู้ปรุงเท่านั้นที่มีจินตนาการเพียงพอ ไม่ต้องพูดถึงซอสความหลากหลายของพวกเขาเพียงนำไปสู่การตายเมื่อเลือก ท็อปชิลาดาสโรยด้วยผักชีฝรั่งหอมหัวใหญ่ผักกาดหอมหรือหัวไชเท้าเพื่อลิ้มรสชีสและรดน้ำด้วยครีมเปรี้ยว

โมลคอนพอลโล (ไฝไก่)

มันเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดคุยเกี่ยวกับอาหารเม็กซิกันโดยไม่ต้องพูดถึงห้างสรรพสินค้า ตัวตุ่นเป็นซอสสีน้ำตาลหนาที่ไก่หรือไก่งวงมักจะปรุง (ปกติในวันคริสต์มาส) และไม่เพียง แต่จะเสิร์ฟพร้อมกับเอ็นชิลาดาสมะเขือเทศหรือข้าว ซอสประกอบด้วยโกโก้พริกพริกอย่างน้อยสามสายพันธุ์ถั่วเครื่องเทศอบเชยและส่วนประกอบอื่น ๆ อีกมากมายขึ้นอยู่กับสูตร บางครั้งมีการเติมช็อคโกแลตบางครั้งก็เป็นมะเขือเทศสีเขียวชนิดพิเศษ (ในกรณีนี้ซอสเรียกว่าตุ่น verde - สีเขียวตุ่น)

Chilaquiles (chilakiles)

Chilakiles เป็นอาหารเม็กซิกันจานโปรดที่เสิร์ฟบ่อยที่สุดสำหรับมื้อเช้า ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้คือข้าวโพดตอร์ตียาหั่นเป็นเส้นทอดในน้ำมันเพิ่มเนื้อถั่วหรือผักเพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วยซอสพริกแบบดั้งเดิมและชีส หลังจากนั้นให้นำจานวางไว้ในเตาอบสั้น ๆ หากต้องการไข่ทอดสามารถเสิร์ฟพร้อม chilakiles

Tamales (tamales)

Tamale เป็นแป้งข้าวโพดอัดแน่นไปด้วยเนื้อสับ, ชีส, ผลไม้หรือผักมักจะมีพริกพริกห่อด้วยใบข้าวโพด จานนึ่ง, ใบข้าวโพดจะถูกลบออกก่อนการใช้งาน Tamales เป็นที่รู้จักมานานหลายศตวรรษ เชื่อกันว่ามันเป็นเรื่องเล่าที่ชาวอินเดียมีอัธยาศัยดีเสนอให้ลองพิชิตผู้มาถึงที่นี่

Tortas (tortas)

Tortas เป็นแซนด์วิชชนิดหนึ่งขายในราคาถูกบนถนนหรือในร้านกาแฟเล็ก ๆ ในเวลาเพียง 25-35 เปโซคุณจะได้รับแซนด์วิชขนาดใหญ่ซึ่งคุณสามารถเลี้ยงคนสองคนได้อย่างปลอดภัย ในเวลาเดียวกันคุณเลือกที่จะเติมรสชาติของคุณเหล่านี้เป็นประเภทต่างๆของเนื้อสัตว์, แฮม, ไส้กรอก, ชีสกับกระดานชนวน, มะเขือเทศและอะโวคาโด

คุณสามารถเขียนได้ไม่สิ้นสุดเกี่ยวกับคุณสมบัติของอาหารเม็กซิกัน! ฉันบอกคุณเกี่ยวกับผลงานชิ้นเอกที่โด่งดังที่สุดและสว่างที่สุดของเธอเท่านั้น มีความหลากหลายมากของพวกเขาฉันยังไม่หยุดที่จะประหลาดใจที่ค้นพบใหม่ แต่มีคุณสมบัติที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงทุกที่:

ชาวเม็กซิกันปรุงรสด้วยซอสและมะนาวแบบดั้งเดิม ทุกอย่างทุกที่ทุกเวลา

อาหารเม็กซิกันที่ไม่มี tortillas ไม่ใช่อาหารเม็กซิกันอีกต่อไป พวกเขาจะใช้ที่ฐานของอาหารมากมายและกินแทนขนมปัง

ชาวเม็กซิกันชอบเผ็ดมากพริกเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของอาหารเกือบทุกชนิด ในเม็กซิโกมีการปลูกพริกมากกว่าหนึ่งร้อยชนิด พวกเขาแตกต่างกันในความคมชัดรสชาติขนาดสีและรูปร่าง

อะโวคาโดเป็นผลไม้อันดับหนึ่ง มีการเพิ่มซุปซุปสลัดอาหารจานหลักซอสกัวคาโมเล่ที่มีชื่อเสียงที่สุดและแม้กระทั่งของหวานต่าง ๆ

ชาวเม็กซิกันชื่นชอบขนมเยลลี่เป็นอย่างมากพวกเขาขายมันทุกที่และมักจะปรุงในวันหยุดแทนที่จะเป็นเค้ก

ที่นี่คุณสามารถกินอร่อยและพอใจกับงบประมาณใด ๆ

ฉันคิดว่าคุณรู้อยู่แล้วว่าในเม็กซิโกทุกคนสามารถค้นหาความชอบและรสนิยมของพวกเขาได้ และก่อนที่จะมาที่นี่ฉันลองอาหารเม็กซิกันในรัสเซียและสหรัฐอเมริกาฉันชอบอาหารเหล่านั้น แต่เพียงครั้งเดียวในประเทศที่ฉันสามารถชื่นชมความยิ่งใหญ่ของมันอย่างแท้จริง

เดินทางค้นพบสิ่งใหม่เพลิดเพลินกับอาหารอร่อย!

ด้วยความเห็นอกเห็นใจที่จริงใจ Olesya

ป.ล. คุณลองอาหารเม็กซิกันอะไรบ้าง? คุณชอบและไม่ชอบอะไร