ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำเกลือหมูสามชั้น แน่นอนวันนี้ผลิตภัณฑ์อร่อยและมีกลิ่นหอมสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ อย่างไรก็ตามมันเป็นเรื่องที่น่าสังเกตว่าบ่อยครั้งในร้านค้าที่ขายเนื้อหน้าอกซึ่งถูกเค็มโดยใช้วัตถุเจือปนอาหารและสีย้อมอื่น ๆ นั่นคือเหตุผลที่คนส่วนใหญ่ชอบทำอาหารชิ้นเองที่บ้าน

วันนี้เราจะพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีเกลือท้องหมูในวิธีปกติและใช้น้ำเกลือร้อน

ตัวเลือกที่ง่ายสำหรับการหมักเนื้อหน้าอก

สำหรับวิธีการดังกล่าวเราต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เกลือหยาบ - ดุลยพินิจส่วนบุคคล
• หมูสามชั้น - 1.5 กก.
• กระเทียมสด - 5-6 กลีบ
• กราวด์สีดำและถั่ว - ½ช้อนขนมหวานและ 8-10 ชิ้น (สำหรับน้ำเกลือร้อน);
• กลีบแห้ง - 3 ชิ้น (สำหรับน้ำเกลือร้อน);
• สมุนไพรแห้งคือออริกาโน, โหระพา, โรสแมรี่และมาจอแรม, เพิ่มรสชาติและความปรารถนา (สำหรับน้ำเกลือร้อน)

กระบวนการหั่นรส

ก่อนล้างหน้าท้องหมูควรล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ถัดไปคุณต้องตัดฟิล์มด้านบนและหลอดเลือดดำรวมถึงผิวหนังถ้ามี โดยวิธีการที่คนรักชิ้นบาง ๆ เช่นส่วนหนึ่งของหน้าอกนี้ หากคุณเกี่ยวข้องกับพวกเขาจากนั้นคุณสามารถปล่อยให้มัน

หลังจากจัดทำผลิตภัณฑ์แล้วควรวางบนเขียงและมีดที่คมทำให้มีบาดแผลลึกและขนานหลายชิ้นทั่วทั้งชิ้น (ประมาณทุกๆ 3 เซนติเมตร) ถัดไปคุณจะต้องปอกเปลือกและสับกระเทียมบนแผ่นบาง ๆ แล้วใส่ลงในแต่ละชิ้น หลังจากการกระทำที่ดำเนินการชิ้นส่วนของหน้าอกจะต้องโรยด้วยเกลือทุกด้านและถูด้วย allspice พื้นดิน

ในตอนท้ายของการแปรรูปเนื้อสัตว์จะต้องอยู่ในผ้าฝ้ายสะอาดแผลแน่นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10-14 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไปชิ้นส่วนในวัสดุจะต้องห่อและทิ้งไว้ให้ยังคงมีการเคาะ แต่จะมีอยู่ในตู้เย็นแล้ว

ดังนั้นหลังจากผ่านไปหนึ่งวันครึ่งเต้านมเค็มจะต้องถูกคลี่ออกและวางเกลือลงในเนื้อเยื่อชิ้นใหม่และเก็บไว้ในสภาพนี้อีก 24 ชั่วโมงในที่เย็น หลังจากนั้นเต้านมจะถูกเค็มอย่างเต็มที่และพร้อมใช้งาน

วิธีการอร่อยเนื้อหมูดองในน้ำเกลือร้อน?

ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับวิธีนี้ยังคงเหมือนเดิมที่ใช้ในสูตรก่อนหน้านี้ อย่างไรก็ตามสำหรับวิธีนี้ขอแนะนำให้ใช้เปลือกหัวหอมเพิ่มเติมซึ่งควรเพิ่มลงในดองร้อนสำหรับสี

กระบวนการทำอาหาร

ก่อนเนื้อหมูจะต้องล้างทำความสะอาดหนังและหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 6 เซนติเมตร ถัดไปจะต้องวางเนื้อในกระทะและเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นคุณควรวัดปริมาตรของของเหลวและคำนวณปริมาณเกลือที่ต้องการ สำหรับการตัดจะใช้เวลาประมาณ 1/2 ถ้วยต่อลิตรน้ำดื่ม

เพื่อเกลือเกลือหมูสามชั้นอร่อยเพิ่มปริมาณการคำนวณของของเหลวด้วยเกลือ, ถั่วในรูปแบบของถั่ว, สมุนไพรแห้งและแกลบหัวหอมกับชิ้นส่วนของเนื้อในกระทะ ถัดไปคุณต้องวางจานบนกองไฟนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนดกระทะควรจะถูกลบออกจากเตาโยนลงไปในกลีบกระเทียมสดดองตัดครึ่งแล้วออกจากหน้าอกเพื่อให้เย็นลงในน้ำซุป เมื่อเนื้อเย็นจะต้องนำออกมาเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษขูดด้วยกระเทียมสับห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจาก 24 ชั่วโมง brisket จะสามารถใช้งานได้อย่างเต็มที่

วิธีการเสิร์ฟ

ตอนนี้คุณรู้วิธีเกลือหมูสามชั้นในวิธีปกติและร้อน ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้ล้างออกจากเกลือส่วนเกินหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังข้าวไรย์หรือข้าวสาลี

เราทำการจองทันทีเรากำลังพูดถึงเพียงเกี่ยวกับหมูสามชั้น พุงหมู - ส่วนหนึ่งของซากที่ตั้งอยู่ด้านข้างของพื้นที่ท้องด้านหลังใบมีดไหล่ มันเป็นชั้นไขมันสลับกับเนื้อบาง ๆ เนื้อหน้าอกที่รมควันมักจะรมควันดองหรือเค็ม

เราจะบอกคุณถึงวิธีการดองหมูสามชั้นที่บ้านอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เกลือสามารถ“ แห้ง” และในน้ำเกลือ ในตลาดเราเลือกหน้าอกที่สวยงาม เนื้อสัตว์ที่ใช้ในการทำเกลือจะต้องผ่านการควบคุมโดยสัตวแพทย์ (ตามหลักฐานจากจุดสังหารหรือใบรับรองพิเศษ)

แน่นอนคุณสามารถใส่เกลือลงไปในเหยือกได้อย่างง่ายดายด้วยเกลือมันจะกลายเป็นสิ่งที่กินได้และน่าจะอร่อย แต่ไม่น่าสนใจดังนั้นจึงควรใส่เกลือกับเครื่องเทศ

วิธีการเกลือหน้าอกในเกลือรสเผ็ดแห้ง?

• หมูสามชั้น
• พริกไทยดำป่น
• พริกไทยป่นร้อนแดง (สามารถผ่าครึ่งได้ด้วยปาปริก้า);
• กระเทียม;
• เกลือหยาบ

มันสะดวกที่สุดในการเกลือในกระดาษ parchment แต่ก็เป็นไปได้ในภาชนะสี่เหลี่ยม

ผสมพริกไทยดำป่น, พริกไทยแดงกับเกลือ ปอกเปลือกกระเทียมหั่นเป็นกลีบบาง ๆ

บนหน้าอกของเราทำการตัดให้ลึกถึงผิวหนังเพื่อให้เราได้ชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 5x6-8 ซม. ใส่กระเทียมลงไปในแผลแล้วเทเกลือและพริกไทยลงไป อย่ากลัวที่จะเทเกลือเกินความจำเป็นไขมันจะได้มากเท่าที่จำเป็น

ห่อหน้าอกด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วห่อด้วยกระดาษหรือวางไว้ในภาชนะ (ดีกว่าถ้าเป็นถาดเคลือบฟันภาชนะเซรามิกหรือแก้ว แต่คุณสามารถดองในจานพลาสติกได้)

เราใส่พัสดุหรือตู้คอนเทนเนอร์ในตู้เย็นบนชั้นวางเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นอีก 24 ชั่วโมง - ไปที่ช่องแช่แข็ง ตัดหน้าอกเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถให้บริการอาหารอันโอชะที่น่าอัศจรรย์นี้บนจานหรือทำแซนวิชกับขนมปังสีน้ำตาลและแหวนหอมใหญ่ (แก้วไวน์แดงโฮมเมดหรือแก้ววอดก้าหนึ่งแก้วหรือทิงเจอร์ขมที่รุนแรง ... อืม ... วิธีการกลืนลิ้นของคุณ!)

วิธีการดองเนื้อหน้าอกในน้ำเกลือ?

• หมูสามชั้น
• น้ำ
• เกลือทั่วไป
• พริกไทย (allspice และสีดำ);
• เมล็ดผักชีมัสตาร์ดยี่หร่าและเมล็ดยี่หร่า
• ใบกระวาน;
• กลีบ;
• พริกแดงร้อน
• กระเทียม

ตัดหน้าอกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 5x6-8 ซม.

เราต้องการน้ำเกลือเพียงพอที่จะเทชิ้นส่วนของ brisket ที่เคลือบแล้ว 1 นิ้วในที่สูง

การคำนวณโดยประมาณต่อลิตร: ใบพาร์สลีย์ 3-5 ใบ, พริกไทย 8-12 ถั่ว, กานพลู 3-5 ดอก, พริกแดง 1-2 เม็ด, กระเทียม 3-5 กลีบส่วนที่เหลือเป็นทางเลือก (เมล็ดยี่หร่าและยี่หร่า) จำเป็นต้องใช้เกลือมากในการลอยไข่ดิบหรือมันฝรั่ง

ละลายเกลือในปริมาณที่เหมาะสมของน้ำเครื่องเทศแห้งกระเทียมและพริกไทยร้อนใส่ในภาชนะพร้อมกับชิ้นส่วนของหน้าอก ต้มน้ำกับเกลือต้มประมาณ 3-5 นาทีและเย็นที่อุณหภูมิ 60-40 องศาเซลเซียสให้น้ำเกลือเติมลงในชิ้นส่วนของหน้าอกด้วยเครื่องเทศและปิดภาชนะ (ในกรณีนี้เราไม่ใช้ภาชนะพลาสติก) ที่มีฝาปิดเย็นแล้ว วางภาชนะในที่เย็นเป็นเวลา 36-48 ชั่วโมง

หากคุณเพิ่มไวน์เบา ๆ (เช่นมาเดรา, หรือเชอร์รี่) และเครื่องเทศบด (พริกไทยแดงและดำ, ผักชี, ผลเบอร์รี่แบริเบอรี่) ลงไปในน้ำเกลือมันจะยิ่งอร่อยขึ้น

บทความที่น่าสนใจ

เราทำการจองทันทีเรากำลังพูดถึงเพียงเกี่ยวกับหมูสามชั้น พุงหมู - ส่วนหนึ่งของซากที่ตั้งอยู่ด้านข้างของพื้นที่ท้องด้านหลังใบมีดไหล่ มันเป็นชั้นไขมันสลับกับเนื้อบาง ๆ เนื้อหน้าอกที่รมควันมักจะรมควันดองหรือเค็ม

เราจะบอกคุณถึงวิธีการดองหมูสามชั้นที่บ้านอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เกลือสามารถ“ แห้ง” และในน้ำเกลือ ในตลาดเราเลือกหน้าอกที่สวยงาม เนื้อสัตว์ที่ใช้ในการทำเกลือจะต้องผ่านการควบคุมโดยสัตวแพทย์ (ตามหลักฐานจากจุดสังหารหรือใบรับรองพิเศษ)

แน่นอนคุณสามารถใส่เกลือลงไปในเหยือกได้อย่างง่ายดายด้วยเกลือมันจะกลายเป็นสิ่งที่กินได้และน่าจะอร่อย แต่ไม่น่าสนใจดังนั้นจึงควรใส่เกลือกับเครื่องเทศ

วิธีการเกลือหน้าอกในเกลือรสเผ็ดแห้ง?

• หมูสามชั้น
• พริกไทยดำป่น
• พริกไทยป่นร้อนแดง (สามารถผ่าครึ่งได้ด้วยปาปริก้า);
• กระเทียม;
• เกลือหยาบ

มันสะดวกที่สุดในการเกลือในกระดาษ parchment แต่ก็เป็นไปได้ในภาชนะสี่เหลี่ยม

ผสมพริกไทยดำป่น, พริกไทยแดงกับเกลือ ปอกเปลือกกระเทียมหั่นเป็นกลีบบาง ๆ

บนหน้าอกของเราทำการตัดให้ลึกถึงผิวหนังเพื่อให้เราได้ชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 5x6-8 ซม. ใส่กระเทียมลงไปในแผลแล้วเทเกลือและพริกไทยลงไป อย่ากลัวที่จะเทเกลือเกินความจำเป็นไขมันจะได้มากเท่าที่จำเป็น

ห่อหน้าอกด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วห่อด้วยกระดาษหรือวางไว้ในภาชนะ (ดีกว่าถ้าเป็นถาดเคลือบฟันภาชนะเซรามิกหรือแก้ว แต่คุณสามารถดองในจานพลาสติกได้)

เราใส่พัสดุหรือตู้คอนเทนเนอร์ในตู้เย็นบนชั้นวางเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นอีก 24 ชั่วโมง - ไปที่ช่องแช่แข็ง ตัดหน้าอกเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถให้บริการอาหารอันโอชะที่น่าอัศจรรย์นี้บนจานหรือทำแซนวิชกับขนมปังสีน้ำตาลและแหวนหอมใหญ่ (แก้วไวน์แดงโฮมเมดหรือแก้ววอดก้าหนึ่งแก้วหรือทิงเจอร์ขมที่รุนแรง ... อืม ... วิธีการกลืนลิ้นของคุณ!)

วิธีการดองเนื้อหน้าอกในน้ำเกลือ?

• หมูสามชั้น
• น้ำ
• เกลือทั่วไป
• พริกไทย (allspice และสีดำ);
• เมล็ดผักชีมัสตาร์ดยี่หร่าและเมล็ดยี่หร่า
• ใบกระวาน;
• กลีบ;
• พริกแดงร้อน
• กระเทียม

ตัดหน้าอกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 5x6-8 ซม.

เราต้องการน้ำเกลือเพียงพอที่จะเทชิ้นส่วนของ brisket ที่เคลือบแล้ว 1 นิ้วในที่สูง

การคำนวณโดยประมาณต่อลิตร: ใบพาร์สลีย์ 3-5 ใบ, พริกไทย 8-12 ถั่ว, กานพลู 3-5 ดอก, พริกแดง 1-2 เม็ด, กระเทียม 3-5 กลีบส่วนที่เหลือเป็นทางเลือก (เมล็ดยี่หร่าและยี่หร่า) จำเป็นต้องใช้เกลือมากในการลอยไข่ดิบหรือมันฝรั่ง

ละลายเกลือในปริมาณที่เหมาะสมของน้ำเครื่องเทศแห้งกระเทียมและพริกไทยร้อนใส่ในภาชนะพร้อมกับชิ้นส่วนของหน้าอก ต้มน้ำกับเกลือต้มประมาณ 3-5 นาทีและเย็นที่อุณหภูมิ 60-40 องศาเซลเซียสให้น้ำเกลือเติมลงในชิ้นส่วนของหน้าอกด้วยเครื่องเทศและปิดภาชนะ (ในกรณีนี้เราไม่ใช้ภาชนะพลาสติก) ที่มีฝาปิดเย็นแล้ว วางภาชนะในที่เย็นเป็นเวลา 36-48 ชั่วโมง

หากคุณเพิ่มไวน์เบา ๆ (เช่นมาเดรา, หรือเชอร์รี่) และเครื่องเทศบด (พริกไทยแดงและดำ, ผักชี, ผลเบอร์รี่แบริเบอรี่) ลงไปในน้ำเกลือมันจะยิ่งอร่อยขึ้น

←คลิก“ ถูกใจ” \u200b\u200bและอ่านพวกเราบน Facebook

กะหล่ำดอกเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ มันถูกใช้เพื่อสร้างจานมากมาย และในวันนี้เราจะบอกคุณว่ากะหล่ำปลีแช่แข็งและสดปรุงเท่าไร ทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับของเราและรับทราบ!

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอ่อนโยน แต่แม่บ้านทุกคนไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง และวันนี้เราจะวิเคราะห์ในรายละเอียดกี่นาทีในการปรุงหมูเนื้อวัวเนื้อไก่และตับไก่งวง ทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับของเราและรับทราบ!

หนังสือเล่มนี้บอกเกี่ยวกับคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีต่าง ๆ ของอาหารรวมถึงการปรุงอาหาร

แป้งเป็นแป้งเหลวที่เรียบง่ายซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่จุ่มลงก่อนที่จะทอดในกระทะเนื่องจากพวกเขาจะถูกปกคลุมด้วยกรอบฉ่ำ และตอนนี้เราจะบอกวิธีทำแป้งเบียร์สำหรับปลาไก่กุ้ง

บทความนี้จะเน้นที่หน้าท้องหมู ท้องหมูเป็นส่วนหนึ่งของซากที่ตั้งอยู่ด้านหลังสะบักที่ด้านข้างของช่องท้อง มันหมายถึงชั้นสลับของชั้นบาง ๆ ของเนื้อด้วยน้ำมันหมู ส่วนใหญ่เนื้ออกจะเค็มดองหรือรมควัน

นอกจากนี้ในรายละเอียดเพิ่มเติมมันจะอธิบายวิธีการอย่างรวดเร็วและอร่อยท้องหมูดองที่บ้าน คุณสามารถเกลือไม่เพียง แต่แห้ง แต่ยังอยู่ในน้ำเกลือ ในตลาดพวกเขาได้รับหน้าอกที่สวยงามและน่ารับประทาน เนื้อสัตว์ที่ได้รับการวางแผนว่าจะต้องใส่เกลือนั้นจำเป็นต้องได้รับการควบคุมโดยสัตวแพทย์ใบรับรองพิเศษหรือตราประทับจากสถานที่สังหารจะต้องยืนยันสิ่งนี้ แน่นอนคุณสามารถใส่เกลือหน้าอกด้วยเกลือหนึ่งก้อนกินได้และอร่อยมาก แต่ไม่น่าสนใจมากดังนั้นจึงแนะนำให้ใส่เกลือกับเครื่องเทศ

วิธีการเกลือ brisket ในเกลือรสเผ็ดแห้ง?

ส่วนผสม :

• หมูสามชั้น
• พริกไทยดำป่น;
• พริกไทยป่นร้อนแดง
• กระเทียม;
• เกลือหยาบ

การจัดเตรียม

แนะนำให้ใช้การเติมเกลือในกระดาษ parchment แต่ภาชนะสี่เหลี่ยมก็เหมาะเช่นกัน พริกไทยดำป่น, พริกไทยป่นป่น, เกลือผสมในสัดส่วนที่เท่ากันและสามารถเพิ่มกานพลูได้หากต้องการ กระเทียมปอกเปลือกจะถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ทั่วฟัน บนหน้าอกชิ้นหนึ่งมีบาดแผลลึกที่ผิวหนังเพื่อให้ได้ชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณห้าเซนติเมตรแปดชิ้นวางกระเทียมไว้ในบาดแผลและหุ้มด้วยเกลือและพริกไทยจำนวนมาก อย่ากลัวที่จะโรยเกลือมากกว่าที่คาดไว้ไขมันจะใช้เวลามากเท่าที่ควรและไม่ควรเป็นกรัมมากขึ้น

ชิ้นส่วนของหน้าอกที่โรยด้วยเครื่องเทศด้วยเกลือวางอยู่ในภาชนะ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นถาดเซรามิกเคลือบหรือแก้วภาชนะพลาสติกก็เหมาะ) หรือห่อด้วยกระดาษ

ภาชนะหรือบรรจุภัณฑ์ถูกวางไว้บนชั้นวางในตู้เย็นตลอดทั้งวัน จากนั้นหนึ่งวันในช่องแช่แข็ง หน้าอกเสร็จแล้วจะถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถใช้ทำแซนวิชกับขนมปังไรย์หรือเสิร์ฟบนจาน

วิธีการเกลือ brisket ในน้ำเกลือ?

ส่วนผสมที่จำเป็น :

• หมูสามชั้น
• น้ำ
• เกลือ
• ถั่วสีดำหรือหวาน
• เมล็ดมัสตาร์ดยี่หร่ายี่หร่าและผักชี
• ใบกระวาน;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกแดงร้อน
• กระเทียม

กระบวนการทำอาหาร

หน้าอกถูกตัดอย่างระมัดระวังเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมประมาณห้าเซนติเมตรแปดขนาด คุณต้องการน้ำเกลือมากพอ ๆ กับที่คุณมีอยู่ในภาชนะที่คับแคบเพื่อเติมเต็มชิ้นส่วนของ brisket หนึ่งนิ้วสูงกว่า การคำนวณโดยประมาณของส่วนผสมต่อลิตรของน้ำเกลือ: ใบกระวานห้าชิ้น, ถั่วลันเตาสิบสองเม็ด, พริกไทยห้ากลีบ, ฝักสองสีแดง, กระเทียมห้ากลีบ, ส่วนที่เหลือตามความชอบของคุณ, เมล็ดผักชี, ยี่หร่ายี่หร่าและเครื่องเทศ เกลือในน้ำเกลือควรเพียงพอเพื่อให้ไข่มันฝรั่งสดหรือไข่ลอยไปบนผิวน้ำ

เกลือจะถูกละลายในปริมาณที่ต้องการของน้ำ, ชิ้นส่วนของหน้าอก, พริกขี้หนู, กระเทียม, เครื่องเทศแห้งวางอยู่ในภาชนะ น้ำต้มกับเกลือเป็นเวลาห้านาทีและระบายความร้อนที่อุณหภูมิหกสิบองศา C. ชิ้นส่วนของหน้าอกด้วยเครื่องเทศเทลงไปในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์และภาชนะปิดด้วยฝาปิดเป็นสิ่งต้องห้ามในการใช้ภาชนะพลาสติก ภาชนะถูกส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาสี่สิบแปดชั่วโมง หากคุณเพิ่มไวน์ที่มีน้ำหนักเบาลงในน้ำเกลือเช่นเชอร์รี่หรือมาเดราและเครื่องเทศดินต่างๆพริกไทยดำและแดงเบอร์รี่แบล็กเบอร์รี่ผักชีก็จะกลายเป็นรสชาติที่ดีกว่า

วิธีการเกลือ brisket ภายใต้การกดขี่?

ล้างเต้านมที่มีน้ำหนักมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมแล้วนำไปซับด้วยผ้าฝ้าย เพื่อให้เค็มชิ้นนี้มีรสชาติอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้การตัดจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ละหนาห้าเซนติเมตร หลังจากนี้เต้านมจะถูกยัดด้วยกลีบกระเทียมบาง ๆ เพื่อลิ้มรสของคุณและถูด้วยเกลือที่บดหยาบประมาณห้าสิบกรัมและส่วนผสมที่แตกต่างกันของเครื่องเทศและเครื่องเทศ

สำหรับ salting แนะนำให้เลือกทั้งการตัดสดกับผิวหนังบางเหมือนเดิมรวมทั้งเนื้อและเบคอนที่มีขนาดเท่ากัน มีดที่คมชัดควรอยู่ในหน้าอกที่ดีโดยไม่ต้องเขย่า

คุณสามารถลองหยิบเครื่องเทศรสละที ตัวอย่างเช่นมันอาจรวมถึง:

• พริกไทยดำบดสดสิบกรัม
• หัวผักกาดแห้งหั่นสิบกรัม
• ผักชีสิบกรัม
• ลูกจันทน์เทศห้ากรัม

ที่ด้านล่างของกระทะเคลือบใส่เครื่องปรุงและเกลือเล็กน้อยใบลอเรลสามใบหักหนึ่งเม็ดถั่วทุกชิ้น ในภาชนะบรรจุหน้าอกจะถูกหย่อนลงด้วยผิวหนังที่ปกคลุมด้วยวงกลมไม้และบีบอัดด้วยการกดที่เหมาะสม เป็นครั้งแรกที่กระทะถูกเก็บให้พ้นจากแสงแดดโดยตรงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าวันจนกระทั่งสุก

ท้องหมูนุ่มในน้ำเกลือหอม

วิธีปฏิบัติที่เป็นประโยชน์ของการบรรจุกระป๋องที่บ้านคือการเตรียมหน้าท้องหมูเค็มในน้ำเกลือหรือเปียกจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่สูญเสียรสชาติ ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ตัดเต้านมเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางในขวดแก้วที่ปลอดเชื้อปกคลุมด้วยถั่วพริกไทยและกลีบกระเทียม

เนื้อหน้าอกหมูเค็มมักจะเสิร์ฟพร้อมกับผักกับขนมปังข้าวไรย์และเป็นอาหารว่างอิสระ นี่คือการเพิ่มที่ดีในการตัดไส้กรอกและเนื้อสัตว์ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด

จากนั้นน้ำจะถูกทำให้เค็มของเหลวจะถูกนำไปต้มและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง หมูราดด้วยน้ำเกลือแล้วปิดฝาภาชนะให้แน่น เก็บในที่มืดและเย็นเป็นเวลาเจ็ดวันจนกว่าจะพร้อมอย่างเต็มที่จากนั้นส่งไปเก็บในตู้เย็น

อกไก่เค็มแบบดั้งเดิม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อหน้าอกหมู
• กระเทียม;
• เกลือ
• พริกไทยดำป่น

หมูสามชั้น

• ก่อนอื่นพวกเขาเตรียมหน้าอกที่สะอาดจุดทั้งหมดจากมันจำเป็นต้องลบกระดูกเล็ก ๆ จากนั้นทำรอยบากที่หน้าอกทุกสามเซนติเมตรจนถึงผิวหนัง
• เอากระเทียมมาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ เตรียมเกลือหยาบ
• หน้าอกวางไว้อย่างระมัดระวังบนชิ้นส่วนที่สะอาดของวัสดุใด ๆ และจากนั้นห่อตัวเค็มไว้ในนั้น บาดแผลที่หน้าอกถูกตัดอย่างระมัดระวังกระเทียมถูกดันเข้าและเทเกลือลงไป จากนั้นแผลจะถูกเชื่อมต่ออย่างเป็นระเบียบและอีกอันจะได้รับการรักษาในลักษณะเดียวกันดังนั้นการกระทำทั้งหมดจะถูกทำซ้ำจนกระทั่งแผลสุดท้าย
• ด้านนอกของหน้าอกถูกลูบด้วยเกลือโรยอย่างล้นเหลือบนและแพร่กระจายด้วยกลีบกระเทียม
• ผู้ที่ชอบความคมชัดกว่าคุณสามารถใส่พริกไทยดำลงไปในแผลและบนหน้าอก มันอร่อยมากกับพริกไทย
• ถัดไปเนื้อหน้าอกที่เค็มจะถูกห่อด้วยกระดาษทิชชูแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเนื้อเยื่อก็จะถูกเปลี่ยนและหน้าอกจะถูกเค็มแล้วส่งไปยังตู้เย็นอีกครั้งหนึ่งวัน
• หลังจากเวลานี้หน้าอกจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ เธอดูดซึมเกลือและกระเทียมในปริมาณที่พอเหมาะ ต้องเก็บไก่เนื้อในตู้เย็นไว้

เนื้ออกเค็มมักจะเสิร์ฟเป็นอาหารว่างทุกวันและยังสามารถเป็นอาหารจานรื่นเริง คุณสามารถซื้อเนื้อดองในร้านค้า แต่มันจะออกมาอร่อยกว่านี้ถ้าคุณปรุงด้วยมือของคุณเอง ดังนั้นวิธีทำ brisket เค็มที่บ้าน? ค้นหาสูตรอาหารที่ดีที่สุดในบทความนี้!

  วิธีการดอง brisket - กฎการทำอาหาร

• มีสามตัวเลือกสำหรับการเตรียมหน้าอกในรูปเกลือ: ใช้หมักด้วยเกลือแห้งและร้อน
• ก่อนทำการล้างเกลือจะต้องล้างเนื้อหน้าอกด้วยน้ำสะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษที่มีฐานหนาแน่น
• นำฟิล์มด้านบนและแกนเหนือเนื้อชิ้นงานทั้งหมด
• การตัดบนหน้าอกสำหรับกระเทียมและผักควรทำควบคู่กับผิวหนังทุกสามเซนติเมตร
• กระเทียมจะต้องถูกตัดเป็นแผ่น หากคุณจะใช้มันในน้ำเกลือร้อนให้เพิ่มเมื่อน้ำดองสุกเต็มที่
• ก่อนเสิร์ฟเนื้อสัตว์ล้างด้วยเกลือและซับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น ๆ
• โดยปกติแล้วเนื้อหน้าอกจะถูกเค็มโดยไม่มีผิวหนัง แต่สำหรับคนรักของเธอจะทิ้งมันไว้ได้ไหม? แต่เพียงเลือกชิ้นที่มีผิวบาง

  วิธีการเกลือ brisket แห้ง

การทำเกลือแบบแห้งเป็นหนึ่งในสูตรง่าย ๆ ซึ่งต้องใช้ส่วนประกอบขั้นต่ำ

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเติมเกลือ:

• เนื้อซี่โครง - 0.5 กก.;
• กระเทียมสด - 3 กลีบ
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือทะเล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

• ตัดเนื้อหน้าอกที่เตรียมไว้ออกเป็นชิ้นกว้างอย่างน้อย 6 ซม.
• ผสมพริกไทยกับเกลือหากต้องการเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ในรูปแบบบด สับกระเทียมเป็นชิ้น ๆ
• นอกจากกระเทียมแล้วคุณยังสามารถใช้ผักเช่นแครอท ตัดมันเป็นชิ้นแบนเกินไป
• เติมชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ด้วยกระเทียมและแครอท ถูด้วยเครื่องเทศทุกด้าน
• ห่อหน้าอกด้วยผ้ากอซหรือผ้าที่สะอาดและบาง ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มเวลาถ้าคุณเกลือชิ้นใหญ่
• จากนั้นใส่หมูในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นเอาผ้าออกเกลือเบา ๆ แล้วห่อด้วยกระดาษ ปล่อยให้เนื้อเป็นเกลืออีกวัน
• หลังจากเวลาที่กำหนดถ่ายโอนหน้าอกไปยังช่องแช่แข็งและหลังจาก 12 ชั่วโมงจานพร้อม!

  วิธีการดองเนื้อหน้าอกในน้ำเกลือ

จะต้องใช้เวลานานสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ในน้ำเกลือเย็น

ส่วนผสม:

• หมูสามชั้น - 1 กก.
• เกลือละเอียด - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียมปอกเปลือก - 1 หัว;
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เครื่องเทศ - พริกไทยดำ, ผักชี, ยี่หร่า, ใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเนื้อหั่นเป็นชิ้น ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง ล้างพริกไทยเอาหางและเมล็ด
• ต้มน้ำใส่เกลือ ต้ม 5 นาทีเพื่อละลายคริสตัลและนำออกจากเตา
• เทเครื่องเทศกระเทียมสับและพริกไทยลงไปที่ก้นหม้อ ใส่เต้านมลงไปแล้วเติมด้วยน้ำเกลือเย็น
• ทิ้งเนื้อหมูหมักไว้สองวัน จากนั้นนำออกมาเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากห่อด้วยกระดาษและเก็บไว้ในตู้เย็น

  วิธีการใส่เกลือ brisket ร้อน

ด้วยตัวเลือกการปรุงอาหารนี้เนื้อต้มในน้ำเกลือ หากต้องการปรุงอย่างถูกต้องปฏิบัติตามกฎและสัดส่วนต่อไปนี้

สำหรับ 1 กิโลกรัม คุณต้องการ:

• ทนายความเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ.;
• peppercorns - 15 ชิ้น;
• adjika - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• กระเทียมปอกเปลือก - 5 ชิ้น;
• น้ำเย็น - 0.5 ลิตร

เตรียม:

• ก่อนอื่นเตรียมดอง บดพริกไทยผสมกับเกลือ เทน้ำลงในภาชนะหรือกระทะนำไปต้ม
• เทเครื่องเทศลงในน้ำเดือดใส่ใบกระวานลงไปในเกลือ
• ตัดเนื้อเป็นชิ้นกว้างถึง 7 ซม. ลดความร้อนและแช่ในน้ำร้อน เพิ่ม adjika
• ต้มชิ้นเป็นเวลาห้านาทีในน้ำเกลือ จากนั้นปิดเตาและปล่อยให้หน้าอกหมักนานประมาณ 10 ชั่วโมง
• หลังจากเวลานี้ให้เอาเนื้อออกวางบนผ้าเช็ดตัว รอให้ความชื้นดูดซับ
• ปอกเปลือกสับและถูกระเทียมแต่ละชิ้น ห่อในกระดาษและแช่เย็น

• เพื่อให้ผักดองเร็วขึ้นให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• แทนที่จะใช้เกลือธรรมดาให้ใช้เกลือทะเลแทน มันมีผลึกขนาดใหญ่ซึ่งจะค่อย ๆ ละลายและไม่ "รับ" ความชื้นจากเนื้ออย่างรวดเร็ว
• สำหรับกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นเพิ่ม barberry หรือเชอร์รี่ลงในน้ำดอง
• ตัดส่วนที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้เค็มเท่ากัน
• หน้าอกสามารถใช้กับชิ้นไส้กรอก ตกแต่งด้วยผักใบเขียวที่ด้านบน
• คุณสามารถหั่นบาง ๆ ถ้าคุณใส่เนื้อสัตว์พร้อมในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ
• เนื้อหน้าอกที่ปรุงสำเร็จสามารถอบหรือเพิ่มเมื่อปรุงอาหารจานอื่น
• เพื่อให้ได้สีทองบนหน้าอกให้เพิ่มหัวหอมลงในน้ำเกลือ และสำหรับรสชาติที่รมควัน - ควันเหลว

หน้าอกเกลือที่บ้านเป็นเรื่องง่าย แต่สำหรับจานอร่อยมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะสังเกตไม่เพียง แต่คำแนะนำในบทความนี้ แต่ยังรวมถึงสัดส่วนของสูตร

อีกวิธีในการปรุงอาหารเนื้อหน้าอกดูวิดีโอ: