เปล่า ๆ แม่บ้านหลายคนข้ามบวบในระหว่างการเตรียมฤดูหนาวและมองพวกเขาเป็นส่วนผสมในการทำอาหาร

แน่นอนว่าบวบอร่อยเมื่อทอดตุ๋นและอบ แตงกวากระป๋องไม่ได้เลวร้ายยิ่งกว่าแตงกวา: หนาแน่นด้วยเนื้อกรอบและรสชาติที่ถูกใจ

ความแปลกประหลาดของบวบคือการที่พวกเขาจะรวมกับผักใด ๆ และเช่นกิ้งก่าได้รับรสชาติของพวกเขา ดังนั้นจึงไม่เป็นเรื่องยากที่พนักงานต้อนรับจะปรุงบวบดองเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับพวกเขารวมถึงเครื่องเทศเครื่องเทศและผักที่เธอโปรดปราน

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร

• บวบร้องเร็วมากดังนั้นสภาพที่สำคัญคือไม่ควรพลาดเวลาเก็บเกี่ยว พวกเขาทำความสะอาดทุก 3-4 วัน สำหรับการหมักให้ใช้บวบไม่เกิน 20 ซม. มีผิวบางและมีเมล็ดเล็ก บวบยาว 30 ซม. ดีกว่าที่จะไม่เก็บรักษา แต่ควรทิ้งไว้สำหรับทำอาหารจาน
• บวบล้างตัดก้านจับเยื่อกระดาษเล็ก ๆ ในบวบหนุ่มผิวจะไม่ถูกตัดออก แต่การทานบวบดองนั้นมีลักษณะที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้นผิวหนังสามารถลอกออกได้
• บวบขนาดเล็ก - Zelentsy ความยาวไม่เกิน 10 ซม. หมักทั้งหมดซ้อนในขวดในแนวตั้ง บวบอื่น ๆ หั่นเป็นวงกลมหนา 1-2 ซม.
• เพื่อให้กลิ่นหอมเครื่องเทศและเครื่องเทศเป็นสิ่งจำเป็น หลายคนไม่เพียง แต่ปรับปรุงรสชาติของบวบ แต่ยังเป็นสารกันบูดที่ยอดเยี่ยม บวบหมักด้วยสมุนไพรทั่วไปเช่นผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon, มะรุม, ใบโหระพา นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มกานพลูและเครื่องเทศในน้ำดอง
• บวบจริงไม่มีกรดของตัวเองดังนั้นเมื่อจำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก การเก็บรักษาอาหารกระป๋องขึ้นอยู่กับปริมาณของกรดในน้ำดอง
• หากดองเป็นกรดเล็กน้อยแล้วธนาคารที่มีบวบจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ บวบในน้ำดองเฉียบพลันจะถูกเก็บไว้อย่างดีโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ก็พอที่จะเทพวกเขาสองครั้งด้วยน้ำดองเดือดและไม้ก๊อกทันที แต่ในกรณีนี้ภาชนะจะถูกล้างอย่างดีและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เมื่อใช้การฆ่าเชื้อหรือพาสเจอร์ไรซ์บวบจะถูกวางไว้ที่ดีที่สุดในขวดขนาดครึ่งลิตรหรือลิตร สำหรับบวบซึ่งเตรียมโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อคุณต้องใช้กระป๋องสองหรือสามลิตรเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ในนั้นเย็นตัวลงอีกต่อไปซึ่งเป็นพาสเจอร์ไรซ์ชนิดหนึ่ง
• บวบมักจะลวกก่อนดอง หากพวกเขากระป๋องโดยไม่ต้องรักษาความร้อนแนะนำให้แช่ผลไม้ประมาณ 1-2 ชั่วโมงในน้ำเย็น เฉกเช่นเดียวกับแตงกวา จะต้องทำเพื่อให้สควอชอิ่มตัวด้วยของเหลวและต่อมาไม่ดูดซับส่วนของดอง หากพนักงานเสิร์ฟใส่บวบลงในไหโดยไม่ต้องแช่น้ำหลังจากรินดองเสร็จเธอก็ควรรอสักครู่แล้วเพิ่มจำนวนดองที่ขาดหายไป มิฉะนั้นในธนาคารที่ระบายความร้อนด้วยบวบนั้นมีพื้นที่ว่างมากมายที่สามารถเติมอากาศได้ เป็นเพราะเหตุนี้อาหารกระป๋องจึงสามารถพองตัวได้
• ปริมาณของดองที่จำเป็นสำหรับบวบหั่นบาง ๆ และทั้งหมดนั้นแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ บวบตัดเป็นวงกลมวางในเหยือกอย่างแน่นหนาดังนั้นมีที่ว่างน้อยมากสำหรับเติม ตัวอย่างเช่นในขวดลิตรจะพอดีกับดองเพียง 200-300 มล.
• หากบวบบรรจุกระป๋องทั้งหมดแล้วระหว่างพวกเขาในธนาคารที่มีพื้นที่ว่างจำนวนมากซึ่งจะต้องเต็มไปด้วยเครื่องเทศและดอง ในกรณีนี้พวกเขาทำเช่นเดียวกับเมื่อแตงกวาดอง: เติมครึ่งหนึ่งของปริมาตรทั้งหมดของกระป๋อง ตัวอย่างเช่นสำหรับขวดขนาดสามลิตรที่มีบวบทั้งหมดคุณจะต้องเติม 1.5 ลิตร
• ในการคำนวณจำนวนดองในแต่ละกรณีคุณต้องกรอกขวดที่มีการตัดหรือบวบทั้งหมดและเทลงในน้ำ จากนั้นเทน้ำนี้ลงในถ้วยตวงแล้วคูณปริมาณน้ำตามจำนวนกระป๋อง

บวบหมักสูตรแรก

• บวบ - 7-8 กก.
• ถั่วพริกไทยดำ - 50 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 10 กิ่งเล็ก

สำหรับหมัก:

• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6 เปอร์เซ็นต์ - 150 มล.

วิธีทำอาหาร

• ล้างกระป๋องลิตรด้วยโซดาล้างออกด้วยน้ำร้อน ทำหมันโดยการแช่ขวดในหม้อต้มน้ำหรือต้มไอน้ำโดยวางไว้ในกาต้มน้ำที่ไม่มีฝาปิด ธนาคารสามารถอุ่นในเตาอบ
• เลือกบวบหนุ่มที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 4 ซม. ที่มีเนื้อแน่นและผิวบาง ตัดก้าน
• ตัดเป็นวงกลมหนา 1-1.5 ซม.
• จุ่มวงกลมในน้ำเดือดและลวกเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นแช่เย็นในน้ำเย็น
• ใส่เครื่องเทศลงในเหยือกที่ปลอดเชื้อ วางบวบให้แน่น
• เทน้ำลงในกระทะเติมเกลือและน้ำตาล ต้ม 5 นาที กรองผ่านผ้าลินิน เพิ่มน้ำส้มสายชู
• หมักดองเทบวบ คลุมด้วยฝา
• วางขวดบวบลงในหม้อต้มน้ำร้อน ที่อุณหภูมิ 85 °พาสเจอร์ไรส์ 25 นาที
• นำออกจากน้ำแล้วม้วนให้แน่นทันที
• หมุนเหยือกคว่ำลงห่อด้วยผ้าห่มแล้ววางไว้ในตำแหน่งนี้

สูตรที่สอง

ส่วนผสม (ต่อกระป๋อง 10 ลิตร):

• บวบ - 7-8 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• พริกแดงขม - 10 ฝักเล็ก ๆ
• กระเทียม - 4 หัว;
• ผักชีฝรั่งมิ้นต์ผักชีฝรั่ง - 1 พวงแต่ละช่อ
• มะรุม - 3 แผ่น

สำหรับหมัก:

• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6 เปอร์เซ็นต์ - 150 มล.

วิธีทำอาหาร

• เตรียมขวดลิตรปราศจากเชื้อพร้อมฝาปิดล่วงหน้า
• เลือกสควอชขนาดกลางที่มีผิวบางและมีเนื้อแน่น ตัดก้านในขณะที่จับเนื้อบางส่วน ล้างในน้ำเย็น หากคุณต้องการให้บวบในรูปแบบเสร็จแล้วจะมีโทนสีอ่อนตัดผิว
• ตัดผลไม้ด้วยเครื่องซักผ้าที่สะดวก
• จุ่มพวกเขาในน้ำเดือดและลวกเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วในน้ำเย็น
• แยกออกจากกรีนกำจัดกิ่งเหลืองหรือเน่าและล้างให้สะอาดในน้ำเย็นปริมาณมาก ตัดปลายแห้ง ตัดใบมะรุมเป็นเส้น สับผักชีฝรั่ง
• ปอกเปลือกและล้างกระเทียมสับ ล้างฝักของพริกไทย ตัดส่วนหนึ่งของลำต้นโดยไม่ส่งผลกระทบต่อเยื่อกระดาษมิเช่นนั้นบวบจะกลายเป็นคมชัดมาก
• เมื่อน้ำไหลออกจากบวบให้ผสมกับกระเทียมสับและผักชีลาว
• ใส่ผักรสเผ็ดที่ด้านล่างของกระป๋อง วางบวบให้แน่นบนนั้น เติมสีเขียวที่เหลือ
• เตรียมน้ำดองด้วยน้ำเดือดด้วยเกลือ เมื่อมันเย็นลงเล็กน้อยเพิ่มน้ำส้มสายชูผสม
• เทหมักดองบวบ คลุมด้วยฝา ตั้งอยู่ในกระทะที่มีก้นกว้าง เติมจานด้วยน้ำร้อนที่ไหล่ของกระป๋อง ฆ่าเชื้อขวดด้วยบวบประมาณ 10-15 นาที
• นำออกจากน้ำและปิดผนึกทันทีด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ พลิกฝาโดยคว่ำหน้าลงบนพื้นผิวที่เรียบด้วยผ้าอุ่น ห่อในผ้าห่ม เท่ห์ในรูปแบบนี้

สูตรที่สาม

• บวบ - 400-600 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 ร่ม
• ใบผักชีฝรั่งและก้านใบ - 20 กรัม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• กลีบ - 1 ตา;
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
• allspice - 1 ถั่ว;
• ไส้ดอง - 200-350 มล.

สำหรับหมัก:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

• ล้างบวบขนาดเล็กตัดก้านกับส่วนของเยื่อ แต่ไม่เกิน 1 ซม. ตัดเป็นวงกลมหนา 1-1.5 ซม.
• จุ่มบวบสับในน้ำเดือดและลวกประมาณ 3-5 นาที เย็นตัวลงอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเย็น รอให้ของเหลวไหลออกมา
• เตรียมขวดลิตรพร้อมฝาปิด
• ใส่บวบไว้ในเหยือกใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศ
• เตรียมเติมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำในกระทะที่เป็นบรรทัดฐานใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้มและต้มประมาณ 5 นาที ความเครียดเติม เพิ่มน้ำส้มสายชู
• เทน้ำหมักบวบลงไปด้านบนของกระป๋อง คลุมด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ
• ครอบคลุมกระทะก้นกว้างด้วยผ้านุ่ม ๆ หรือวางเป็นวงกลมไม้ ตั้งธนาคาร เทน้ำร้อนลงบนบ่า
• ใส่หม้อลงในกองไฟ จากช่วงเวลาที่น้ำเดือดฆ่าเชื้อบวบเป็นเวลา 20 นาที
• กระป๋องพับฝาให้แน่นคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าห่มให้เย็น

สูตรที่สี่

วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะคุณไม่จำเป็นต้องคำนวณจำนวนดองทั้งหมด ทุกอย่างทำในกระบวนการวางบวบและเครื่องเทศในเหยือก

ส่วนผสม (ขวดละ 1 ลิตร):

• บวบ - ประมาณ 400-600 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 50 มล.;
• ผักชีฝรั่ง - 1 ร่ม
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• allspice - 2 ชิ้น;
• ลูกเกดและใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร

• แช่บวบหนุ่มในน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมงแล้วล้าง ตัดก้าน หากเปลือกมีความหนาให้ลอกออก
• ล้างผัก ใบของเชอร์รี่และลูกเกดควรเป็นสีเขียวโดยไม่มีความเสียหายจากโรคและแมลง
• ปอกเปลือกกระเทียมล้างออก ถ้ากลีบมีขนาดใหญ่ตัดครึ่ง
• เตรียมขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ล้างฝาและต้ม
• ที่ด้านล่างของกระป๋องใส่ชิ้นส่วนของสีเขียว, พริกไทย, กานพลูของกระเทียม บวบหั่นเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. วางในโถแน่น วางสมุนไพรและกระเทียมที่เหลืออยู่ด้านบนของบวบ
• เทเกลือและน้ำตาลลงในขวดแต่ละขวดในอัตราปกติ เทน้ำส้มสายชู เทบวบด้วยน้ำเดือด รอ 1-2 นาทีแล้วเติมน้ำเดือดถ้ามีน้ำน้อย
• ใช้กระทะที่กว้างวางผ้านุ่ม ๆ ไว้ด้านล่าง ใส่กระป๋อง เทน้ำอุ่นหรือน้ำร้อนลงบนบ่าของกระป๋อง ใส่ไฟ จากช่วงเวลาที่น้ำเดือดฆ่าเชื้อบวบเป็นเวลา 10 นาที
• นำไหออกจากน้ำแล้วปิดผนึกให้แน่นทันที พลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้อยู่ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท

บวบหมักในฤดูหนาวโดยไม่ทำหมัน

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ขวดสามลิตร):

• บวบ - 1.5-2 กิโลกรัม
• ดิลล์ - 2 ร่ม
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ถั่วพริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• ใบมะรุม - 0.3 ชิ้น;
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - ตัวเลือก;
• ผักชีฝรั่ง - 1 ต้นอ่อน

สำหรับหมัก:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู - 1 ธ.ค. ล.

วิธีทำอาหาร

• แช่บวบขนาดเล็กเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในน้ำเย็น ล้าง ตัดก้าน
• ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกกระเทียมล้างออกด้วยน้ำสะอาด
• ล้างพริกไทยบัลแกเรียหั่นครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก แบ่งครึ่งตามแนวยาว
• เตรียมโถที่ปลอดเชื้อพร้อมฝา
• ตัดผลไม้เป็นวงกลมหนา 1-1.5 ซม.
• ที่ด้านล่างของขวดวางผักและพริกไทย เติมโถด้วยบวบ ระหว่างนั้นก็ใส่กระเทียม ที่ขอบขวดกระจายพริกหยวก ปกคลุม courgettes ด้วยสีเขียวที่เหลือ
• ต้มน้ำแล้วเติมบวบ ครอบคลุมและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้บวบจะอิ่มตัวด้วยน้ำและอุ่น
• ปิดโถที่มีฝาปิดโดยมีรูซึ่งเทน้ำเย็นลงในภาชนะวัด
• เทของเหลวนี้ลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลตามปกติ นำไปต้มและต้มประมาณ 5 นาที เติมบวบด้วยน้ำดองนี้ เพิ่มช้อนของน้ำส้มสายชูของหวานลงในโถ ปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อและปิดผนึกอย่างผนึกแน่นทันที
• พลิกคว่ำขวดคว่ำด้วยผ้าห่ม ในตำแหน่งนี้มันควรจะเย็นอย่างสมบูรณ์

วิดีโอ: บวบหมักเป็นชิ้น ๆ billets

โน้ตผู้หญิง

เครื่องเทศที่ระบุในสูตรสามารถเปลี่ยนได้ตามที่คุณเห็นสมควรโดยคำนึงถึงการกำหนดรสนิยม สิ่งสำคัญคือพวกเขาเข้าด้วยกัน

บวบหมักกับผักอื่น ๆ : พริกไทย, แตงกวา, แครอท, หัวหอม องค์ประกอบของน้ำดองสามารถทิ้งไว้ได้เหมือนกัน

บวบหมักจะถูกเก็บไว้ในแบบเดียวกับผักกระป๋องทั้งหมด: ในที่เย็นโดยไม่ต้องเข้าถึงแสง

เกือบจะตั้งแต่วันแรกจนถึงวันสุดท้ายของฤดูร้อนเรายินดีเสมอกับบวบ เจียมเนื้อเจียมตัวและไม่โอ้อวดพวกเขาเพิ่มน้ำหนักอย่างขยันขันแข็งและรักษาปริมาณแคลอรี่ต่ำอย่างเคร่งครัดซึ่งเหลืออยู่เป็นเวลาหลายปีเป็นหนึ่งในผักที่เป็นที่รักและพบได้บ่อยที่สุด

ทุกฤดูผัดบวบทอดเค็มคาเวียร์และสควอชแพนเค้กอย่าออกจากโต๊ะของเรา ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ไม่มีใครอยากแยกบวบเป็นเวลานานในฤดูหนาว

สิ่งที่สามารถทำได้ด้วยการปลูกบวบ

การเก็บเกี่ยวบวบที่ดีนั้นอยู่ไกลจากเรื่องผิดปกติและนี่ก็เป็นโอกาสที่จะเตรียมผักดองบวบจำนวนมากสำหรับฤดูหนาว! สิ่งสำคัญคือการรู้ว่าอะไรและวิธีการทำผักที่ยอดเยี่ยมราคาถูกอร่อยและมีสุขภาพดีเหล่านี้ และคุณสามารถทำได้มาก:

1. บันทึกในชนิด

บวบเป็นที่น่าสังเกตว่าพวกเขาสามารถเก็บสดใหม่ได้อย่างง่ายดายจนถึงปีใหม่และหากเก็บไว้อย่างถูกต้องแม้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ สำหรับสิ่งนี้พันธุ์เกรดต่ำมีความเหมาะสม - " Gribovsky", "ถ้วยทอง"และ" เทศกาล F1".

บวบนานาพันธุ์ เส" , "Tsukesha" , "ม้าลาย" , "bumblebee" , "เด็กยิปซี" , "สีดำ ชายหนุ่มรูปงาม" , "Striato di italy" , "Nero di Milano" , "นกเล็กชนิดหนึ่ง" , "Goldberry"   และ " multistory" . ไม่จำเป็นต้องมองหาเงื่อนไขพิเศษสำหรับการเก็บบวบพวกเขายังสามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ในเมืองซึ่งสะดวกมากสำหรับผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อน

  มันเป็นสิ่งจำเป็นเท่านั้นที่จะดำเนินการ เงื่อนไขง่ายๆ:

• บวบจะต้องถูกลบออกจากพุ่มไม้ เพื่อน้ำค้างแข็งเนื่องจากผลไม้แช่แข็งสำหรับเก็บไม่เหมาะสม
• คุณต้องยิงบวบ ทิ้งขา   อย่างน้อย 5-6 ซม. - ป้องกันการติดเชื้อจากผลไม้ การสังเกตสภาพของขาในช่วงฤดูหนาวคุณสามารถสังเกตเห็นความเสียหายต่อตัวอ่อนในเวลา: ถ้าขาเน่าหมายความว่าบวบป่วย
• มีไว้สำหรับเก็บบวบ อย่าล้าง;
• ผลไม้ถูกเก็บไว้ ในที่ชัดเจนในถุงพลาสติกจะไม่สามารถบรรจุได้
• เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บบวบ อุณหภูมิ +4 ... +10° C. แต่แม้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืด (ใต้โซฟาเตียงในซอกหรือตู้เสื้อผ้า) ผลไม้มักจะมีชีวิตรอดจนถึงสิ้นฤดูหนาวโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติของพวกเขา
• บวบจะต้องเก็บไว้เพื่อให้พวกเขานอนโดยไม่ต้องสัมผัสกันหรือผลไม้และวัตถุอื่น ๆ ดีที่สุดของทั้งหมด วางพวกมันในชั้นเดียว   ในช่วงเวลาสั้น ๆ
• เมื่อสิ้นสุดฤดูหนาวเมล็ดมักจะเริ่มงอกภายในบวบรสชาติจะเน่าเสียดังนั้นจึงแนะนำให้พร้อมที่จะใช้ผลไม้ที่เหลือทั้งหมดในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ))

2. ตรึง

บวบ "ทำงานได้ดี" และในการแช่แข็ง เทคโนโลยีง่ายมาก: ผลไม้อ่อนถูกตัด (พร้อมกับผิวหนัง) เป็นวงกลมหรือก้อนและวางไว้ในถุงที่ผ่านไม่ได้และส่งไปยังช่องแช่แข็ง แน่นอนว่าเมื่อละลายน้ำแข็งแล้วบวบจะนุ่มกว่าเนื้อสด แต่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับคาเวียร์ซุปบดและสำหรับต้มกับผักอื่น ๆ

3. เกลือ

บวบเค็มนั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่า พวกเขายังได้รับลักษณะที่เป็นที่รักของทุกคนกระทืบและสามารถเป็นอาหารว่างที่ดี บวบเล็กที่มีผิวบอบบางเมล็ดที่พัฒนาแล้วไม่ดีและเยื่อกระดาษยืดหยุ่นสูงเหมาะสำหรับการทำเกลือ การทำเกลือสามารถทำได้ทั้งในถังและในภาชนะแก้วโดยใช้เทคโนโลยีแตงกวา

เอาบวบออกจากขา

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง (ในโถขนาด 3 ลิตร):

• บวบ - 3-4 ชิ้น;
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 25-30 ซม.;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ร่มขนาดใหญ่ที่มีเมล็ด
• ลูกเกดดำและเชอร์รี่ - 3-4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 5-6 สาขา
• กระเทียมผักชีฝรั่ง tarragon - ไม่ใช่สำหรับทุกคน

สูตรของ:

1. บวบล้างให้สะอาดหั่นเป็นวงกลมหนา 1.5-2 ซม.
2. ที่ด้านล่างของภาชนะที่เลือกจะมีการวางสมุนไพรและเครื่องเทศ
3. วางบวบสับเทน้ำเกลือเดือดในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ (50 กรัม) ต่อน้ำ 1 ลิตร แม่บ้านบางคนชอบที่จะราดบวบด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ นี่เป็นทางเลือก
4. ทิ้งไว้ในที่เย็นฟรีจนกว่าจะพร้อม - เป็นเวลา 1 เดือน
5. หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำเกลือ แต่ในความเข้มข้นต่ำกว่าในการเติม: มันจะเพียงพอที่จะใส่เกลือ 20 กรัมในน้ำ 1 ลิตร
6. แตงกวาแตกต่างจากแตงกวาดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เก็บไว้เป็นเวลานานหลังจากเวลาที่กำหนดไว้สำหรับการเติมเกลือ

  แม่บ้านบางคนเก็บผลไม้จิ๋ว (ขนาดของแตงกวาเล็ก) สำหรับดอง บวบดังกล่าวในรูปแบบสำเร็จรูปและดูเป็นต้นฉบับและรสชาติเป็นสวรรค์)

4. ดอง

บวบบรรจุกระป๋องที่นิยมมากที่สุดกับพนักงานต้อนรับของเรา บวบดองประสบความสำเร็จแทนที่แตงกวาดองและดองในสลัดฤดูหนาวและแม้กระทั่งในซอสทาร์ทาร์ พวกเขาจะอร่อยผิดปกติในไข่เจียวกับมะเขือเทศและเช่นเดียวกับอาหารว่างหรือกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา

บวบหมักในวงกลมและชิ้นครึ่งวงสี่ส่วนและลูกบาศก์นั่นเป็นจินตนาการที่พอเพียง! มวลของสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการของพวกเขา ในบางคนเสนอว่าจะให้บวบเดือดประมาณ 5-7 นาทีในที่อื่น ๆ - ฆ่าเชื้อและในสาม - ดองกับสองถึงสามไส้ร้อน

นายหญิงแห่ง“ Tasty Corner” เสนอสูตรโปรดของเธอสำหรับบวบบรรจุกระป๋อง:

5. ทำคาเวียร์

บวบคาเวียร์ไม่ได้เป็น“ monoproduct” มันเป็นส่วนผสมผัก ส่วนประกอบของมันคือความหลากหลายของผักและผลไม้: มะเขือเทศ, แครอท, หัวหอม, พริกหวาน, มะเขือ, กระเทียม, ขิง, ลูกพลัม, แอปเปิ้ล ... องค์ประกอบที่แตกต่างกันและสัดส่วนที่แตกต่างกันของผลิตภัณฑ์อนุญาตโดยไม่ต้องทำซ้ำ .

คาเวียร์สควอชคลาสสิก

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• บวบ - 3 กก.;
• แครอท - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - ถ้าจำเป็น

สูตรของ:

1. บวบหั่นเป็นวงกลมทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนกลายเป็นสีน้ำตาล
2. แครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบและทอดหอมใหญ่สับในครึ่งวงในน้ำมันดอกทานตะวันจนนุ่ม
3. บดบวบแช่เย็นเล็กน้อยและแครอทกับหัวหอม (ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น) เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, มะเขือเทศวางและกรดซิตริกกับมวลที่เกิด
4. นำทุกอย่างไปต้มปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที จัดขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันทีแล้วม้วนขึ้น หากต้องการเย็นให้วางคว่ำลงบนฝาปิดอย่างอบอุ่น

  หากต้องการส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์นี้สามารถขยายได้ด้วยผักใบเขียว: เพิ่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายผักชีหรือกระเทียมปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศ (ขิง zira พริกไทยร้อนเป็นต้น) - จะปรับปรุงรสชาติคลาสสิกของคาเวียร์สควอช

ในวิดีโอหน้าคุณจะเห็นสูตรของคาเวียร์ซึ่งเป็นรสชาติที่เรารู้จักกันมาตั้งแต่เด็ก ดังนั้นคาเวียร์ "ในร้าน":

6. ทำแยม

ทุก ๆ ปีมีแม่บ้านมากขึ้นเรื่อย ๆ ที่คิดว่าบวบเป็นพื้นฐานสำหรับแยมดั้งเดิม แน่นอนว่าผักชนิดนี้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนไม่มีรสชาติที่แตกต่างกันดังนั้นจึงสะดวกในการ "สี" ด้วยผลไม้หรือสารเติมแต่งเบอร์รี่หลากหลายชนิด ส่วนใหญ่มักจะเป็นผลไม้เช่นมะนาวและส้ม

แยมบวบนั้นง่ายมากและรวดเร็วในการทำ:

บวบกับมะนาว

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• บวบ - 1 กก.;
• น้ำตาล - 800 กรัม
• มะนาว - 1 ใหญ่

สูตรของ:

1. บวบเล็กหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำตาลและทิ้งไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำไหล
2. ใส่ส่วนผสมที่หวานลงบนกองไฟต้มหลังเดือดประมาณ 15 นาที และเพิ่มเนื้อสับละเอียดของมะนาว (ไม่ต้องปอกเปลือก!)
3. ต้มกับมะนาวต่อไปอีก 15 นาทีนำไปอุ่นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับไปที่ฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นในอากาศ

นี่คือแยม "สควอช" รุ่นคลาสสิค ถ้าแทนที่จะใส่มะนาวเพิ่มลูกเกดสีแดง lingonberries, physalis, น้ำแครอท, ส้ม, แอปเปิ้ล ... คุณจะได้ขนมหวาน "มงกุฎ" ที่แตกต่างกันมากมาย!

แยมบวบ

  วันนี้บวบนอนอยู่บนเตียงรอแถวโต๊ะในครัว และพวกเขาเงียบอย่างสุภาพว่าเป็นยาราคาถูกและมีประโยชน์มากที่สุดของเรา:“ การกิน” ของพวกเขาจะช่วยในการต่อสู้กับน้ำหนักและเซลลูไลท์ส่วนเกินพวกเขามีประโยชน์สำหรับโรคของไตและตับด้วยโรคความดันโลหิตสูงและเบาหวาน

  และในขณะที่อุตสาหกรรมยากำลังคิดค้นยารักษาโรคที่ทันสมัยสำหรับเราสำหรับความเครียดและความเจ็บป่วยเราไปที่สวนเพื่อรับอาหารเสริมที่มีประโยชน์และมีสุขภาพดีและมีสุขภาพดีในฤดูหนาวของเรา!

บทความถูกวางไว้ในส่วน:

บวบดองสำหรับฤดูหนาวเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการเก็บรักษาที่บ้าน ผลไม้ฉ่ำและกรอบไม่เลวร้ายยิ่งกว่าแตงกวาและเมื่อรวมกับผักและเครื่องเทศจะดีกว่าหลัง ความสามารถในการใช้งานร่วมกันได้และความสามารถในการดูดซับรสชาติช่วยให้คุณสามารถทดลองกับน้ำเกลือเพื่อปรับปรุงรสชาติของขวดที่เตรียมไว้

วิธีการดองบวบสำหรับฤดูหนาว?

บวบดองสำหรับฤดูหนาวในเหยือกเป็นการเตรียมที่เป็นสากลขอบคุณที่มันเป็นไปได้ที่จะกระจายอาหารอร่อยและมีสุขภาพดีในช่วงฤดูหนาว ความสวยงามของการเก็บรักษาคือการเตรียมพร้อมและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ บวบหั่นวางในภาชนะแก้วสลับกับสมุนไพรและเครื่องเทศและเทน้ำดอง บวบดองสำหรับฤดูหนาวจะยังคงความชุ่มชื่นและความยืดหยุ่นถ้าคุณใช้กฎทั่วไปของการบรรจุกระป๋อง

1. สำหรับดองผลไม้อ่อนใช้ไม่เกิน 20 ซม. มีผิวบางและเมล็ดเล็ก
2. หมักสำหรับบวบสำหรับฤดูหนาวสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ บวบไม่มีกรดธรรมชาติดังนั้นควรเติมน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกในระหว่างการบรรจุกระป๋อง
3. หากดองเป็นกรดเล็กน้อยพรีฟอร์มจะถูกทำให้ปลอดเชื้อ บวบในน้ำดองที่คมถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่มีการฆ่าเชื้อ

หมักบวบกรอบ - สูตรฤดูหนาว

หมักบวบกรอบสำหรับฤดูหนาวคือความฝันของแม่บ้านทุกคน ตระหนักว่ามันง่ายมาก: คุณควรใส่บวบในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง พวกเขาอิ่มตัวด้วยความชื้นซึ่งจะช่วยรักษาความยืดหยุ่นแม้หลังจากการรักษาความร้อน เครื่องเทศและสมุนไพรมีบทบาทพิเศษ: พืชชนิดหนึ่งใบกระเทียมและลูกเกดเพิ่มรสชาติความหอมและขบเคี้ยวที่ต้องการ

ส่วนผสม:

• บวบ - 5 กก.;
• น้ำ - 3.5 ลิตร
• หัวกระเทียม - 3 ชิ้น;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 2 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 16 ชิ้น
• เกลือ - 120 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 300 มล.

การจัดเตรียม

1. เหยือกเครื่องเทศและบวบ
2. ต้มน้ำสำหรับหมักใส่น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู
3. เทหมักดองบวบคลุมด้วยฝา
4. หมักบวบกรอบสำหรับฤดูหนาวผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีแล้วรีด

บวบดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

การหมักบวบสำหรับฤดูหนาวมีวิธีการบรรจุกระป๋องแบบง่าย ๆ ผู้ที่ไม่ต้องการเสียพลังงานในการฆ่าเชื้อสามารถใช้วิธีเติมสองครั้ง ผักกลายเป็นกรอบมากเพราะพวกเขาสามารถปรุงในระยะเวลาอันสั้น แม้ว่าผลไม้จะไม่ผ่านการฆ่าเชื้อควรเก็บขวดและฝาปิดไว้เหนือไอน้ำ

ส่วนผสม:

• บวบ - 2.2 กก.
• ร่มผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น;
• ใบมะรุม - 4 ชิ้น;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 35 กรัม
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู - 10 มล.

การจัดเตรียม

1. กองสมุนไพรและบวบในขวด
2. เทน้ำเดือดทับพวกเขา พักไว้ 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
3. ใส่เกลือน้ำตาลในน้ำแล้วต้มประมาณ 5 นาที
4. บวบหมักในฤดูหนาวเทน้ำเกลือเพิ่มเอสเซ้นส์น้ำส้มสายชูและม้วน

สูตรสำหรับบวบดองสำหรับฤดูหนาวจะเปลี่ยนเป็นถ้าคุณกระจายการเก็บเกี่ยวแตงกวา หลัง - กลางในรสชาติ, ฉ่ำ, ดูดซับน้ำหมักได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งคล้ายกับบวบ วิธีการบรรจุกระป๋องนี้ยังคงสะดวกมากเนื่องจากคุณสามารถเลือกผักเพื่อลิ้มรสจากกระป๋องหนึ่ง - การค้นหาที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยง

ส่วนผสม:

• บวบ - 400 กรัม
• แตงกวา - 300 กรัม
• ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1/2 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 7 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 400 มล.
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.

การจัดเตรียม

1. จัดผักและเครื่องเทศในขวด
2. เพิ่มน้ำเดือดเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
3. เทน้ำดองเหนือผัก
4. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

บวบหมักด้วยกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาว

บวบดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริกเป็นสารทดแทนที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาด้วยดองน้ำส้มสายชู การไม่มีกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงความสามารถในการให้ผักมีรสนุ่มและละเอียดอ่อนทำให้กรดซิตริกเป็นส่วนประกอบที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายคน การปรากฏตัวของเธอช่วยลดการจัดการการทำหมันชิ้นงาน

ส่วนผสม:

• บวบ - 2 กก.
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 100 กรัม
• กรดซิตริก - 20 กรัม
• เกลือ - 45 กรัม

การจัดเตรียม

1. ใส่บวบหัวหอมและกระเทียมลงในภาชนะ
2. ต้มน้ำใส่น้ำตาลเกลือและกรดซิตริก
3. เทน้ำดองและม้วน

บวบหมักกับแครอทสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมที่เป็นสากลที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างอิสระหรือใช้ในสลัดและสตูว์ การรวมกันของแครอทสีส้มกับบวบไม่เพียง แต่สวยงาม แต่ยังอร่อยมาก ผักดองในผักดองที่มีรสหวานและเปรี้ยวเป็นพิเศษเนื่องจากพวกมันได้รับความพิถีพิถันและมีกลิ่นหอม

ส่วนผสม:

• บวบ - 1.5 กก.
• แครอท - 500 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 8 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 120 มล.;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำมัน - 140 มล.;
• เกลือ - 50 กรัม

การจัดเตรียม

1. ผสมแครอทและบวบกับส่วนผสมที่เหลือแล้วพักไว้ 5 ชั่วโมง
2. วางไว้ในธนาคาร
3. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น

บวบดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรที่คุณสามารถเก็บรักษารสชาติแบบเอเชียโดยเตรียมเป็นภาษาเกาหลี คุณสมบัติของอาหารเรียกน้ำย่อยคือการหั่นบาง ๆ หมักในซอสเผ็ดและเตรียมได้ง่าย บวบสับละเอียดหมักในน้ำหมักเป็นเวลาสองชั่วโมงและหลังจากการทำหมันแล้ว

ส่วนผสม:

• บวบ - 900 กรัม
• แครอท - 140 กรัม
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น;
• น้ำมัน - 90 มล.
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เกลือ - 25 กรัม

การจัดเตรียม

1. สับผัก
2. รวมน้ำส้มสายชูน้ำมันเกลือน้ำตาลและกระเทียม
3. แช่ผักแล้วพักไว้ 2 ชั่วโมง
4. วางไว้ในธนาคาร
5.   ฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว 20 นาที

บวบดองสำหรับฤดูหนาวด้วยสมุนไพรเป็นตัวเลือกที่ชนะ ส่วนประกอบที่เรียบง่าย - สมุนไพรกระเทียมและบวบเป็นแหล่งวิตามินที่ทรงคุณค่าและแม้กระทั่งหลังจากการรักษาความร้อนยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นง่ายรวดเร็วอร่อยและเป็นที่นิยมของแม่บ้านหลายคน

ส่วนผสม:

• บวบ - 500 กรัม
• พวงของผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น;
• น้ำ - 850 มล.;
• น้ำมัน - 40 มล.
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 40 มล.

ส่วนผสม:

1. บวบหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และใส่ในขวด
2. เพิ่มน้ำเดือดเกลือ, เนย, น้ำส้มสายชูและสมุนไพร ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
3. เทน้ำเกลือในช่วงฤดูหนาว

บวบหมักบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาว

บวบหมักด้วยแหวนสำหรับฤดูหนาวในบัลแกเรียได้ชื่อเนื่องจากการเก็บรักษาของการผลิตต่างประเทศที่เป็นที่นิยมในเวลาที่ขาดแคลน ความทรงจำเกี่ยวกับรสนิยมทำให้แม่บ้านหลายคนเก็บเกี่ยวมันในวันนี้ ยิ่งไปกว่านั้นมันเป็นเรื่องง่าย: คุณจำเป็นต้องต้มบวบในน้ำดองใส่ในไหและเทน้ำเกลือเดือด

ส่วนผสม:

• บวบ - 3 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 240 มล.;
• เกลือ - 70 กรัม
• ถั่วพริกไทยดำ - 10 ชิ้น

การจัดเตรียม

1. แหวนบวบปรุงในน้ำตาลเกลือเกลือน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศเป็นเวลา 8 นาที
2. วางไว้ในธนาคาร
3. ต้มหมักและเติมบวบ

บวบหมักมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด มัสตาร์ดเป็นเครื่องปรุงรสที่สมบูรณ์แบบสมดุลหมักหวานและเปรี้ยวเติมด้วยกลิ่นและรสชาติที่เฉพาะเจาะจง หลังจากแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาสองชั่วโมงบวบก็จะกลายเป็นพลาสติก แต่ยังคงความยืดหยุ่นและเนื้อแน่น

“ บวบหม้อขลาดของเรากำลังวางถัง” ฉันแค่อยากร้องเพลงดูบวบที่กระจายออกไปอย่างไม่น่าเชื่อในสวน น่าเสียดายที่เยาวชนของบวบนั้นสั้นและถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ ซึ่งเป็นสาเหตุที่แม่บ้านทำความเข้าใจกับการอนุรักษ์บวบในฤดูหนาวเป็นเวลานาน ตอนนี้พวกเขาหมักและดองและเกลือเตรียมสลัดที่น่าตื่นตาตื่นใจของว่างคาเวียร์จากพวกเขาและยังทำแยมและทำผลไม้หวาน ฉันสามารถพูดอะไรได้ผักที่หลากหลายอย่างแท้จริง! เราขอแนะนำให้คุณใช้ประโยชน์จากสูตรอาหารของเราและชะลอรสชาติและกลิ่นของฤดูร้อนในขวดด้วยช่องว่างใหม่! ยิ่งไปกว่านั้นการเก็บรักษาบวบนั้นไม่ยากเลยและเป็นผลให้ได้รับการเตรียมความพร้อมที่อร่อยจากบวบ

บวบดองกับมะรุม

ส่วนผสม:
  บวบ 5 กก.
  สำหรับหมัก (1.5 L):
  น้ำตาล 150 กรัม
  เกลือ 100 กรัม
  บนขวด 1 ลิตร:
  พริกไทยดำ 2 เม็ด
  ใบกระวาน 1 ใบ
  1 ถั่วทุกชนิด
  ใบแบล็คเคอแรนท์และมะรุม
  กระเทียม 1 กลีบ
  พริกไทยแดง

เตรียม:
  ล้างบวบหยาบ ๆ และวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยเครื่องเทศ จากส่วนผสมข้างต้นเตรียมน้ำดองเติมบวบและฆ่าเชื้อขวด: 1 ลิตร - 10 นาที, 3 ลิตร - 20 นาที จากนั้นม้วนกลับด้าน

บวบหมัก“ ชอบเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง”

ส่วนผสม:
  บวบ 7 กิโลกรัม
  น้ำมันพืช 500 มล.
  3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
  3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  น้ำส้มสายชู 500 มล. 9%
  กระเทียมเพื่อลิ้มรส
  พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
  ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  ล้างและทำความสะอาดบวบแล้วเอาเมล็ดออกหั่นเป็นก้อน รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและปล่อยให้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปวางบนกองไฟแล้วต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นวางขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกห่อผ้าห่ม

Cกวางเรนเดียร์สควอชและสควอชด้วย tarragon และพืชชนิดหนึ่ง“ อย่าทำน้ำหก”

ส่วนผสม:
  สควอชเล็ก 10 กก. และสควอช
  ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
  tarragon 100 กรัม
  พืชชนิดหนึ่ง 60-80 กรัม
  ใบเชอร์รี่และแบล็คเคอแรนท์ 200 กรัม
  สำหรับหมัก:
  น้ำ 5.7 ลิตร
  น้ำตาล 500 กรัม
  เกลือ 500 กรัม
  น้ำส้มสายชู 300 มล. 9%
  พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เตรียม:
ล้างบวบและสควอชสับด้วยส้อมในหลายสถานที่และตัดยอด ใส่ผักที่เตรียมไว้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ระหว่างแถวของผักและที่ด้านล่างของขวดใส่ผัก เทขวดน้ำเดือด 2-4 ครั้งแช่ประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นเทน้ำดองที่ทำจากน้ำ, เกลือ, พริกไทย, น้ำตาลและน้ำส้มสายชู หมุนขวดที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิทแล้วปล่อยให้เย็น

สลัด "บวบดี"

ส่วนผสม:
  บวบ 5 กก.
  1 แครอท
  พริกหวาน 500 กรัม
  1 กอง น้ำตาล
  3-4 ช้อนโต๊ะ เกลือ
  3 กอง น้ำ
  1.5 กอง ตารางที่ 6% น้ำส้มสายชู
  น้ำมันดอกทานตะวัน 300 มล.
  กระเทียมเพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  หั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่ของบวบ, แครอท, พริก, ตุ๋นพวกเขาเป็นรายบุคคลในน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นผสมทุกอย่างเพิ่มเกลือ, น้ำตาล, น้ำ, น้ำส้มสายชูและนำไปต้ม หลังจากเดือดปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียดแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีใส่สลัดที่ร้อนในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกห่อและเท่

สลัดหมักกับบวบแอปเปิ้ลและพริกไทย

ส่วนผสม:
  บวบเล็ก 600 กรัม
  พริกหวาน 600 กรัม
  แอปเปิ้ล 600 กรัม
  สำหรับหมัก:
  น้ำ 1 ลิตร
  น้ำแอปเปิ้ล 300 มล
  1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
  1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ

เตรียม:
  ปอกพริกไทยแล้วตัดเป็นวง ๆ บวบเป็นวงกลมปอกเปลือกแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ใส่ผลไม้และผักทั้งหมดในขวด 3l และเติมด้วยน้ำดอง ต้มน้ำหมักดองเติมน้ำน้ำผึ้งและเกลือ ม้วนขวดที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพลิกห่อ

คาเวียร์, บวบ, มะเขือยาวและมะเขือเทศ“ ฤดูใบไม้ร่วงสี”

ส่วนผสม:
  1 กิโลกรัมของบวบ
  มะเขือยาว 1 กก
  มะเขือเทศสีแดงสุก 500 กรัม
  หอมใหญ่ 300 กรัม
  น้ำมันปรุงอาหารสำหรับทอด
  เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  บวบและมะเขือที่เตรียมไว้หั่นเป็นวงกลมทอดในน้ำมันพืชทั้งสองข้างแล้วสับให้ละเอียด ทอดหัวหอมและมะเขือเทศในกระทะ รวมผักทั้งหมดเข้าด้วยกันผสมเพิ่มเกลือและพริกไทยและความร้อนในกระทะให้เดือด จัดส่วนผสมผักร้อนในขวดและฆ่าเชื้อ: 0.5 ลิตรกระป๋อง - 75 นาที, 1 ลิตร - 100 นาที จากนั้นม้วนขึ้น

บวบกับน้ำแอปเปิ้ลและบีทรูท "Vyborg"

ส่วนผสม:
  บวบ - เพื่อลิ้มรส
  ในการเติม:
  1 กอง น้ำแอปเปิ้ล
  1 กอง น้ำบีทรูท
  1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชีฝรั่ง
  3 กรัมของกรดซิตริกหรือ 2 กรัมของวิตามินซี
  1 กอง น้ำมันพืช

เตรียม:
บวบปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เตรียมเติมโดยแอปเปิ้ลเดือดและน้ำบีทรูท, น้ำมันพืช, กรดซิตริกและผงเมล็ดผักชีฝรั่ง อย่าใช้น้ำผลไม้ที่ซื้อมาเพื่อเทลงไป เทบวบเดือดที่ด้านบนม้วนขวดคว่ำลงแล้วห่อให้เย็น

บวบหมักกับบูลกาสพริกไทย rskim

ส่วนผสม:
  บวบ 3 กิโลกรัม
  พริกหวาน 4 ตัว
  น้ำมะเขือเทศ 750 มล.
  กระเทียม 100 กรัม
  1 กอง น้ำมันพืช
  1 กอง น้ำตาล
  2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
  น้ำส้มสายชู 70 มล. 6%

เตรียม:
  ปอกพริกหวานจากเมล็ดและพร้อมกับกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผสมกับบวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วต้มประมาณ 30 นาที จัดเรียงมวลร้อนในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนตัวพลิกคว่ำและห่อให้เย็น

บวบตุ๋นกับแตงกวาและแครอท

ส่วนผสม:
  1 กิโลกรัมของบวบ
  แตงกวา 1 กิโลกรัม
  กระเทียม 2 หัว
  ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
  ½สแต็ค น้ำมันพืช
  เครื่องเทศ (ใบกระวานและถั่วพริกไทยดำ) - เพื่อลิ้มรส
  สำหรับปรุงรส:
  5-6 มะเขือเทศ
  2-3 แครอท
  2 หัวหอม
  1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  2 ช้อนโต๊ะ เกลือ

เตรียม:
  ขั้นแรกเตรียมเครื่องปรุง: ขูดแครอทบนเครื่องขูดสับหัวหอม ผัดผักเบา ๆ ปรุงรสด้วยมะเขือเทศขูดใส่เกลือน้ำตาลและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที บวบหั่นเป็นชิ้นแตงกวา - ชิ้นเกลือและทอดทั้งสองด้าน ที่ด้านล่างของขวดครึ่งลิตรใส่กระเทียม 2 กลีบผักชีฝรั่งสับใบกระวานถั่วลันเตาพริกไทยดำ วางชิ้นบวบและแตงกวาไว้ด้านบนปรุงรสด้วยเครื่องปรุงฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาทีม้วนตัวพลิกและห่อ 2-3 ชั่วโมง

บวบแช่แอปเปิ้ล "สูตรจากลุง Vanya"

ส่วนผสม:
  บวบเล็กอายุ 3 กิโลกรัม
  แอปเปิ้ล 3 กิโลกรัม
  ใบ blackcurrant, เชอร์รี่และตะไคร้ - เพื่อลิ้มรส
  สำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
  30 กรัมน้ำตาลหรือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
  แป้งข้าวไรย์ 10 กรัม
  เกลือ 15 กรัม

เตรียม:
  ล้างบวบและแอปเปิ้ลขนาดเล็กอย่างละเอียดใส่ในถังหรือในภาชนะแก้วใส่ใบลูกเกดดำเชอร์รี่และตะไคร้ สำหรับน้ำเกลือให้ต้มน้ำโดยเติมน้ำตาล (หรือน้ำผึ้ง), แป้งข้าวไรย์และเกลือลงไป เทบวบและแอปเปิ้ลกับน้ำเกลือใส่ภายใต้การกดขี่และวางในที่เย็น

บวบกับแครอทขิงและลูกจันทน์เทศ "เผ็ด"

ส่วนผสม:
  7 บวบหนุ่ม
  2 แครอท
  กระเทียม 2 หัว
  ใบเชอร์รี่ 6 ใบ
  ลูกเกด 6 ใบ
  พริกไทยดำ 10 เม็ด
  10 ถั่วทุกชนิด
  6 กลีบกานพลู
  ใบพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่งและเมล็ด tarragon - เพื่อลิ้มรส
  สำหรับหมัก:
  4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
  5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
  ขิง, แกง, มัสตาร์ด, ลูกจันทน์เทศบดและพริกไทยแดง - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  บวบและแครอทหั่นเป็นวงกลมสับกระเทียมและสมุนไพร วางผักที่ด้านล่างของกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจากนั้นบวบกระเทียมแครอทพริกและกานพลู นำน้ำไปต้มแล้วเทลงในกระป๋องบาง ๆ ทิ้งไว้ประมาณ 2-3 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เทน้ำเดือดลงในกระป๋องครั้งที่สองแล้วเทน้ำลงในจาน เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูเครื่องเทศและนำน้ำดองไปต้ม เทขวดของบวบที่มีน้ำดองเดือดม้วนคว่ำคว่ำห่อและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

สลัดสควอชหมัก“ สำหรับมื้อเย็นที่บ้าน”

ส่วนผสม:
  สควอช 4 กิโลกรัม
  หัวหอม 1 กก.
  กระเทียม 150 กรัม
  3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  ½สแต็ค เกลือ
  น้ำมันพืช 150 มล.
  น้ำส้มสายชู 100 มล. 6%
  น้ำต้ม 200 มล.
  ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

เตรียม:
   ปอกเปลือกบวบแล้วหั่นเป็นวงกลม จากนั้นลวกในน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาทีพับกระชอนและปล่อยให้เย็น ผักชีฝรั่งสับหัวหอมและผสมกับบวบ ผสมทุกอย่าง หากต้องการเทให้ถูกระเทียมด้วยเกลือและน้ำตาลใส่น้ำมันพืชน้ำต้มและน้ำส้มสายชู ผสมส่วนผสมที่เกิดขึ้นอย่างละเอียด เทบวบลงไปด้านบนแล้วบีบให้เป็นวงกลมหรือใส่จานเล็กน้อยเพื่อให้น้ำผัก วางภาชนะที่มีผักเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงในที่เย็น หลังจากเวลานี้ใส่สลัดในขวดฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นม้วนขึ้น

บวบเผ็ดกับมะเขือเทศ

ส่วนผสม:
  1 กิโลกรัมของบวบ
  มะเขือเทศ 750 กรัม
  2 หัวหอม
  กระเทียม 5 กลีบ
  2 พริกร้อน
  4 กานพลู
  4 ถั่วของ allspice
  sp ช้อนชา เมล็ดผักชี
  ก้านผักชี 50 กรัม
  น้ำมันพืช 100 มล.
  1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  1 ช้อนโต๊ะ เกลือ

เตรียม:
  ตัดบวบลงในแก้วหรือจานเกลือเพื่อลิ้มรสและทอดด้วยเนยจนสุกครึ่ง ตัดผักชีฝรั่งในครึ่งวงกลมสับพริกไทย สับหัวหอมและน้ำตาลในกระทะด้วยน้ำมันพืชเพิ่มผักชีฝรั่งและพริกไทยเกลือและน้ำตาลและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5 นาที เทมะเขือเทศลงบนน้ำเดือด ลบเปลือกและตัดเป็นวงกลม วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วด้วยชั้นของบวบมะเขือเทศและน้ำสลัดผัดโรยชั้นด้วยกระเทียมสับและเครื่องปรุงรส ฆ่าเชื้อกระป๋องด้วยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นม้วนขึ้นพลิกและห่อ

บวบหมักด้วยสะระแหน่

ส่วนผสม:
  8 บวบขนาดเล็ก
  กระเทียม 1 กลีบ
  1 พริกไทยร้อน
  ก้านสะระแหน่ไม่กี่
  ¾สแต็ค น้ำส้มสายชูองุ่น
  ¾สแต็ค น้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันพืช)
  เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:
ล้างและหั่นบวบเป็นวงกลม ความร้อน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันมะกอก (หรือผัก) ผัดบวบทั้งสองข้างจนเหลือง จากนั้นวางบนกระดาษดูดซับไขมัน ปอกเปลือกและพริกไทยและกระเทียม ใส่สควอชในชามตื้นโรยด้วยกระเทียมและพริกไทยและปรุงรสด้วยน้ำมันที่เหลือ กรรไกรสะระแหน่และเพิ่มไปยังบวบ, เกลือและพริกไทย นำน้ำส้มสายชูองุ่นไปต้มในหม้อขนาดเล็กจากนั้นเทลงในบวบและแช่เย็น จากนั้นแช่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต่อในที่เย็นและนำไปใช้กับสัตว์ปีก

บวบกับแครอทน้ำผึ้งและน้ำแอปเปิ้ล "ของขวัญแห่งฤดูใบไม้ร่วง"

ส่วนผสม:
  บวบแครอทและแอปเปิ้ลเพื่อลิ้มรส
  ในการเติม:
  น้ำแอปเปิ้ล 500 มล
  น้ำผึ้ง 50 กรัม
  ตะไคร้ 10 ใบ
  น้ำ 500 มล
  1 ช้อนโต๊ะ เกลือ

เตรียม:
  บวบแครอทแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เตรียมไส้: น้ำแอปเปิ้ลต้มน้ำและน้ำผึ้งเพิ่มเกลือและตะไคร้ เทชิ้นที่ต้มลงในไหแล้วม้วนขึ้น พลิกกระป๋องคว่ำแล้วปล่อยให้เย็น

สลัดอาหารเรียกน้ำย่อย

ส่วนผสม:
  1 กิโลกรัมของบวบ
  พริกหวาน 400 กรัม
  แครอท 200 กรัม
  ลูกพลัมสุก 400 กรัม
  กระเทียม 1 หัว
  1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
  ½สแต็ค น้ำตาล
  1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%
  ¾สแต็ค น้ำมันพืช

เตรียม:
  ตัดบวบเป็นก้อนพริกไทยหวาน - ในแถบกว้าง 1.5-2 ซม. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ส่งลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือน้ำตาลน้ำมันพืชและต้ม จากนั้นใส่บวบพริกไทยแครอทและปรุงเป็นเวลา 40 นาทีกวน เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดหัวกระเทียมลงไปที่ก้อน ต้มต่อไปอีก 5 นาทีจัดเรียงในขวดม้วนพลิกและห่อ

บวบแยมกับกรดซิตริก "สับปะรด"

ส่วนผสม:
  บวบ 1.5-2 กิโลกรัม
  น้ำตาล 1.2 กก
  sp ช้อนชา กรดซิตริก
  สับปะรดกระป๋อง 200 กรัมพร้อมน้ำผลไม้

เตรียม:
ตัดบวบปอกเปลือกและเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ จากน้ำสับปะรดและน้ำตาลต้มกับน้ำเชื่อมแล้วเติมบวบ เพิ่มกรดซิตริก ผัดและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำให้ร้อนจากนั้นเติมบวบอีกครั้งทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง สับปะรดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มบวบร้อนทุกอย่างให้เดือดแล้วปล่อยให้เย็น ทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้งจนกระทั่งบวบดูเหมือนสับปะรด จากนั้นต้มต่อไปอีกประมาณ 15-20 นาทีใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนตัวพลิกคว่ำห่อและปล่อยให้เย็นสนิท

ขนมบวบส้มกับขิงและอบเชย

ส่วนผสม:
  1 บวบขนาดใหญ่
  3 ส้ม
  3.3 สแต็ค น้ำตาล
  sp ช้อนชา กรดซิตริก
  sp ช้อนชา รากขิงขูด
  อบเชยเพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  ผ่านเครื่องบดเนื้อปอกเปลือกและเมล็ดบวบปอกเปลือกเทน้ำตาล ใส่ไฟนำไปต้มจากนั้นนำออกจากความร้อนและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เพิ่มส้มลงไปในส่วนผสมของบวบแล้วก็ปอกเปลือกและสับละเอียด นำไปต้มอีกครั้งและทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง จากนั้นใส่กรดซิตริกขิงและอบเชยลงในส่วนผสมนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีผ่านความร้อนต่ำ เทขวดร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนและห่อ

ช่องว่างที่ประสบความสำเร็จ!

Larisa Shuftaykina

  ผู้ชื่นชอบบวบไม่ จำกัด เฉพาะการทำบวบคาเวียร์และผักดองที่พวกเขาโปรดปราน การเติมเกลือบวบเป็นอีกวิธีที่ดีในการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะมีประโยชน์ทั้งสำหรับงานรื่นเริงและงานประจำวัน

เกลือบวบตามสูตรคลาสสิก

  ใช้สควอชขนาดเล็กที่มีเนื้อแน่น ผักจะถูกล้างและแช่ในน้ำเย็นสองชั่วโมง นำภาชนะใส่ครึ่งปรุงรสที่ด้านล่าง (กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, รากพืชชนิดหนึ่ง, กระเทียม, พริกไทยร้อนแดง) วางบวบ ใส่ส่วนที่สองของเครื่องปรุงไว้ด้านบน คุณยังสามารถใช้ใบลูกเกด, เชอร์รี่, สารสกัดจากผักใบเขียว บวบถูกราดด้วยน้ำเกลือและกดทับด้วยวงกลมไม้และการกดขี่ จานถูกปกคลุมด้วยผ้าสะอาดและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งเริ่มหมัก จากนั้นจานจะถูกถ่ายโอนไปยังห้องที่มีอุณหภูมิต่ำ - ศูนย์องศาหนึ่ง หลังจาก 2 สัปดาห์เพิ่มน้ำเกลือบวบม้วนขึ้น

สูตรบวบด่วน
บวบถูกเทลงในน้ำร้อนหลาย ๆ ครั้งแล้วเทลงในน้ำ เบย์เป็นครั้งที่สามเพิ่มน้ำส้มสายชูเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส บวบเย็นลงเช่นเดียวกับม้วนทั้งหมด - "คว่ำ" และห่อด้วยผ้าคลุมเตียงผ้าห่มหมอน

มันยังคงเพิ่มบวบที่เค็มเช่นเดียวกับที่เหมาะสมสำหรับอาหารยอดนิยมจำนวนมาก - เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก, ลูกชิ้นและลูกชิ้น, ไข่กวนและมันฝรั่งหอม แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือบวบซึ่งปราศจากแคลอรี่สามารถนำมาใช้ได้ตามที่คุณต้องการโดยไม่ต้องกลัวว่าจะ "กิน" ปอนด์พิเศษ พวกเขากินอย่างรวดเร็วและน้ำหนักจะไม่เพิ่มขึ้น

และเนื่องจากฤดูกาลของบวบสดนั้นไม่นานนักการดองและการหมักบวบช่วยให้คุณได้รับประโยชน์จากผักยอดนิยมนี้ในช่วงฤดูหนาว