การเก็บเกี่ยวบีทรูทแบบโฮมเมด หัวผักกาดเป็นพืชขนาดใหญ่? เตรียมการและคุณจะพอใจกับฤดูหนาว
หัวผักกาดเป็นพืชที่น่าพิศวง แม้จะมีความหวานโดยธรรมชาติ แต่ก็หาที่เปรียบมิได้ในอาหารรสเผ็ดและเปรี้ยว สลัดที่ทำจากหัวบีทมีรสชาติอร่อยและหอมมาก สลัดบีทรูทแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวไม่ได้เป็นเพียงแค่การเตรียมการ แต่เป็นอาหารจานเด็ดที่จะต้องเป็นที่ต้องการ
แตงกวาขนาดเล็กในสลัดบีทรูทดูดั้งเดิมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม จานในฤดูหนาวเย็นไม่เพียง แต่อิ่มตัว แต่ยังจำฤดูร้อนที่มีแดด แต่ละขวดดูเหมือนจะมีชิ้นส่วนของมัน
คุณจะต้อง:
- ครึ่งกิโลกรัม หัวผักกาดอ่อน
- 1 กก มะเขือเทศ;
- ครึ่งหลอดสลัด
- หนึ่งในสี่กิโลกรัม แตงกวา;
- กระเทียมต้นบางคู่
- พอลอาร์ท ล. เกลือ
- 50 กรัม แผ่นผักชีฝรั่ง;
- 5 ถั่วพริกไทยธรรมดา
- ไตรมาส 200 กรัม ถ้วยน้ำส้มสายชู
- ใบลอเรลสองใบ
- ช้อนชาครึ่งลูก น้ำตาล
- 50 กรัม สีเขียวใด ๆ
สลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาว:
- แกลบที่มีอยู่จะถูกลบออกจากหัวหอมและถูกตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ
- หัวผักกาดจะต้องล้างปอกเปลือกแล้วตัดในรูปแบบของแหวน
- โดยธรรมชาติแล้วแตงกวาและมะเขือเทศจะถูกชะล้างด้วยเช่นกันก้านและหางจะถูกลบออกจากพวกมัน ควรทำรูอย่างประณีตบนผักแต่ละชนิด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันหรือส้อมธรรมดา
- กำลังเตรียมเครื่องครัวที่จำเป็นสำหรับการเก็บรักษาที่ประสบความสำเร็จ ล้างทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนสูง
- วางกระเทียมและสมุนไพรในขวดที่ผ่านกระบวนการทางความร้อน
- อย่างแน่นหนาแล้วคุณต้องจัดโครงสร้างผักทั้งหมด
- น้ำเทลงในดองที่เหมาะสมและต้ม เติมขวดน้ำเดือดและปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยยี่สิบนาทีหลังจากนั้นควรระบายน้ำออก
- น้ำจืดเดือดอีกครั้งเฉพาะกับเครื่องเทศน้ำตาลและเกลือแน่นอน
- หลังจากเดือดแล้วน้ำดองก็เคลื่อนไปที่ไห
- ในตอนท้ายน้ำส้มสายชูจะเทลงในขวดแต่ละขวดและม้วนขึ้นไปโดยไม่ชักช้า
- สำหรับการระบายความร้อนช้าพวกเขาควรได้รับการปกคลุมด้วยบางสิ่งที่อบอุ่นพอ
สลัดบีทรูทที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว
การรวมกันของกะหล่ำปลีกับหัวผักกาดเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับทุกคนขอบคุณสำหรับจานเช่น borsch แต่มีคนไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของขนมที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจของผักเหล่านี้ รสชาติของมันไม่คล้ายกับคอร์สแรกที่โด่งดังมันเข้มข้นและมีชีวิตชีวามากขึ้นพร้อมกับความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและไม่เป็นการรบกวน
คุณจะต้อง:
- 1 กก หัวผักกาดอ่อน
- 1 กก กะหล่ำปลีธรรมดา
- หนึ่งในสี่กิโลกรัม หอมสลัด;
- 5 สองร้อยกรัมแก้วน้ำ
- คู่ของศิลปะ ล. น้ำตาล
- ช้อนชาสองสาม เกลือ
- ไตรมาส 200 กรัม น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
สลัดสำหรับฤดูหนาวเป็นหัวผักกาดที่อร่อยที่สุด:
- ควรต้มหัวบีทล่วงหน้า เฉพาะในรูปแบบต้มจะทำความสะอาดและตัดเป็นฟางบาง
- แกลบที่มีอยู่จะถูกลบออกจากหัวหอมและถูกตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ
- หั่นบาง ๆ และกะหล่ำปลี
- น้ำเทลงในจานที่เหมาะสมสำหรับการกระทำต่อไปทั้งหมดและผสมกับน้ำตาลและเกลือ
- หลังจากต้มผักสับจะถูกเพิ่มลงไปในน้ำและในองค์ประกอบนี้สลัดต้มเป็นสิบนาทีอย่างแท้จริง
- ในตอนท้ายของกระบวนการนี้เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในสลัด
- จำเป็นต้องดูแลบรรจุภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการบรรจุกระป๋อง มันถูกล้างด้วยโซดาและผ่านการฆ่าเชื้อที่มีคุณภาพสูง
- น้ำสลัดร้อนจัดวางในขวดที่มีอุณหภูมิสูง
- กระป๋องทำหมันสำหรับครึ่งชั่วโมงในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำ ในตอนท้ายของกระบวนการนี้พวกเขาจะรีดขึ้นทันที
- กระบวนการระบายความร้อนขวดจะต้องชะลอตัวลงมากที่สุด เมื่อต้องการทำเช่นนี้มันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะครอบคลุมพวกเขาด้วยผ้าห่มอุ่น
หัวผักกาดสำหรับสูตรฤดูหนาวสลัดแสนอร่อยมาก
หัวผักกาดเผ็ดที่ยอดเยี่ยมและอาหารเรียกน้ำย่อยพืชชนิดหนึ่งก็ไม่สามารถปฏิเสธ นี่เป็นกรณีของการผสมผสานที่น่าทึ่งของส่วนประกอบที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ทั่วไป
คุณจะต้อง:
- 4 กิโลกรัม หัวผักกาดอ่อน
- ครึ่งกิโลกรัม มะเขือเทศ;
- ครึ่งกิโลกรัม หอมสลัด;
- ครึ่งกิโลกรัม แครอทฉ่ำ
- ครึ่งกิโลกรัม พริกหวาน
- ครึ่งกิโลกรัม รากของพืชชนิดหนึ่ง
- คู่ของศิลปะ ล. เกลือ
- ช้อนชาสองสาม น้ำตาล
- กระเทียม 1 หัวต้น;
- คู่ของศิลปะ ล. น้ำส้มสายชู;
- แก้วน้ำมันสองร้อยกรัม
สลัดบีทรูทสำหรับสูตรฤดูหนาว:
- หัวผักกาดและแครอทกับพืชชนิดหนึ่งจะถูกล้างและปอกเปลือก
- เมล็ดทั้งหมดถูกสกัดจากพริกไทยและมันถูกตัดออกเป็นหลายส่วน
- หัวหอมและกระเทียมจะถูกปอกเปลือกออกจากเปลือกที่มีอยู่ นำหอมใหญ่มาหั่นเป็นชิ้น ๆ
- มะเขือเทศจะถูกแช่ในน้ำไม่กี่วินาทีและหลังจากนั้นเปลือกจะถูกลบออกจากพวกเขาได้อย่างง่ายดายมาก
- แน่นอนว่าผักทุกชนิดสับในเครื่องบดเนื้อแบบดั้งเดิม
- น้ำมันจะถูกเทลงในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการปรุงที่ตามมาทั้งหมดผสมกับน้ำตาลและเกลือที่จำเป็นและให้ความร้อนสูงสุด
- ผักสับทั้งหมดจะติดอยู่กับน้ำมันและทอดให้นิ่ม
- ในเวลานี้อาหารกำลังเตรียมซึ่งจำเป็นสำหรับการใช้งานอย่างเต็มรูปแบบของกระบวนการเก็บรักษา มันถูกล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ
- สลัดร้อนจะถูกโอนไปยังขวดที่ผ่านการอบร้อนแล้วและเติมด้วยน้ำส้มสายชูหลังจากนั้นก็จะม้วนขึ้นทันที
- ขอแนะนำให้ทำให้เหยือกเย็นและคว่ำลงในสิ่งที่อบอุ่นมาก ใช้สำหรับสิ่งนี้และตาหมากรุกและผ้าห่มและแจ็คเก็ตเก่า
สลัดบีทรูทสีแดงสำหรับฤดูหนาว
ความสุขที่คุณได้สัมผัสหลังจากลองสลัดที่ยิ่งใหญ่นี้เกินคำบรรยาย รสชาติที่ได้รับการกลั่นและกลิ่นที่ไม่มีใครเทียบของจานนี้ก็ไม่สามารถทำให้ใครเฉยได้ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้แปลงอาหารจานใด ๆ ได้อย่างน่าอัศจรรย์
คุณจะต้อง:
- 3 กก หัวผักกาดอ่อน
- ครึ่งกิโลกรัม แครอทฉ่ำ
- ครึ่งกิโลกรัม หอมสลัด;
- ครึ่งกิโลกรัม ถั่ว;
- paul L. วางมะเขือเทศ
- paul L. น้ำมัน
- คู่ของศิลปะ ล. เกลือ
- พอลอาร์ท ล. พริกไทยป่น
สลัดบีทรูทสีแดงสำหรับฤดูหนาว:
- หัวผักกาดจะต้องต้มในรูปแบบ unpeeled หลังจากนั้นเปลือกจะถูกลบออกจากมันและมันจะถูกสับบนกระต่ายขูดปกติ
- ถั่วต้มล่วงหน้า
- แครอทจะต้องล้างปอกเปลือกและสับหลังจากหัวบีทและกระต่ายขูดเดียวกัน
- แกลบที่มีอยู่จะถูกลบออกจากหัวหอมและมันถูกตัดเป็นครึ่งบางของแหวน
- ผักสับสับในจานที่เหมาะสมสำหรับการดำเนินการต่อไป
- ส่วนประกอบที่ยังไม่ได้ใช้งานที่เหลือทั้งหมดจะถูกเติมลงในผักและในอนาคตจะมีการต้มสลัดอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
- ในเวลานี้คุณควรเตรียมพร้อมสำหรับการเก็บรักษาภาชนะที่ตามมา มันล้างคุณภาพสูงมากและอยู่ภายใต้การพาสเจอไรซ์บังคับ
- สลัดใส่ในขวดที่ผ่านการอบร้อนแล้วรีดขึ้น
- ควรหมุนคว่ำขวดโหลและคว่ำด้วยวัสดุที่อบอุ่นพอ
ที่สำคัญ! ผักต้องผ่านความร้อนเล็กน้อยเพื่อให้ต้มเพียงเล็กน้อย ในกรณีนี้คุณไม่เพียง แต่สามารถหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ แต่ยังทำให้ครัวสะอาดอยู่เสมอ
เคล็ดลับ: ขอแนะนำให้แช่ถั่วก่อนในเวลากลางคืน เวลานี้จะเพียงพอสำหรับการบวมอย่างถูกต้อง ด้วยเหตุนี้มันจะเดือดเร็วขึ้นมาก คุณสามารถเร่งกระบวนการนี้แม้ว่าคุณจะเทน้ำเย็นลงในน้ำเดือด เนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิถั่วจึงอ่อนนุ่มอย่างรวดเร็ว
สลัดบีทรูทแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว
ผักราคาไม่แพงมากที่สุดของหลักสูตรหัวผักกาดและบวบ เพื่อให้สลัดของพวกเขาไม่เพียง แต่ถูกมาก แต่ยังง่าย แต่ถึงอย่างนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็ไม่ธรรมดาที่คุณต้องการเตรียมให้มากที่สุด
คุณจะต้อง:
- สองกิโลกรัม หัวผักกาดอ่อน
- 4 กิโลกรัม บวบเล็ก
- สองกิโลกรัม หอมสลัด;
- แก้วน้ำตาลสองร้อยกรัม
- หนึ่งในสี่ของเกลือสองร้อยกรัม
- แก้วน้ำมันสองร้อยกรัม
- พื้นน้ำส้มสายชูแก้วสองร้อยกรัม
- ที่สามของช้อนชา อบเชย;
- ช้อนชาครึ่งลูก พริกไทยป่นธรรมดา
- ดอกตูมคู่
สลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาวในขวด:
- ควรต้มหัวบีทล่วงหน้าเพื่อให้พร้อมประมาณครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นก็สามารถปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาดเล็กได้
- บวบถูกชะล้างและหั่นเป็นก้อนตามขนาดที่เหมาะสม
- แกลบที่มีอยู่จะถูกลบออกจากหัวหอมและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- โดยไม่มีข้อยกเว้นผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกถ่ายโอนไปยังเครื่องใช้ที่เหมาะสมสำหรับการปรุงแต่งเพิ่มเติมและผสมกับส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด
- เต็มไปด้วยมวลผักต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
- ในขณะที่ต้มผักคุณควรเริ่มเตรียมภาชนะบรรจุซึ่งจำเป็นสำหรับการเก็บรักษาต่อไป ล้างขวดโซดาและผ่านการฆ่าเชื้อคุณภาพสูง
- ในขวดที่ผ่านกระบวนการแปรรูปที่อุณหภูมิสูงแล้วผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ร้อนมากจะถูกจัดวางและรีดขึ้นทันที
- ควรหมุนคว่ำขวดโหลและคว่ำลงในภาชนะที่อุ่นพอสมควร สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้คุณสามารถใช้ผ้าห่มหรือผ้าห่มเก่า
ที่สำคัญ! หัวผักกาดจะต้องต้มก่อนเพราะมันเตรียมไว้นานกว่าผักอื่น ๆ ดังนั้นถ้าคุณไม่ต้มมันจะแข็งเมื่อเทียบกับผักอื่น ๆ
สลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาวที่ปราศจากการทำหมันเป็นอาหารทานเล่นที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สามารถแพร่กระจายบนขนมปังและกับข้าว วิตามินจำนวนมากที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกาย ดังนั้นช่องว่างดังกล่าวจึงมีคุณค่าอย่างยิ่ง นอกจากนี้พวกเขายังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถกินพวกเขาด้วยความสุขในวันปกติและในวันหยุดพวกเขาจะไม่ฟุ่มเฟือย ขอบคุณสลัดดังกล่าวอาหารฤดูหนาวมีความหลากหลายและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น
มันควรจะสังเกตที่นี่ว่าหัวผักกาดไม่ได้เป็นเพียงรากผักอร่อย แต่ยังมีสุขภาพดี ด้วยปริมาณของวิตามินที่มีอยู่และดังนั้นโดยประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ผักนี้เป็นผู้นำในหมู่คู่ของมัน อาหารบีทรูทช่วยต่อสู้เซลล์มะเร็งท้องผูกส่งผลต่อการทำงานของสมองและเพิ่มความแข็งแกร่งในบางครั้ง
พูดง่ายๆคือนี่เป็นทั้งวิตามินที่ซับซ้อนที่ร้านขายยาให้เราซื้อด้วยเงินจำนวนมาก แต่ทำไมเมื่อธรรมชาติให้ความช่วยเหลือฟรีแก่เราแล้ว? การเก็บเกี่ยวหัวบีทสำหรับฤดูหนาวเป็นการยืนยันที่ดีที่สุด
และตอนนี้เรามาทำความคุ้นเคยกับสูตรบีทรูทแสนอร่อยแน่นอนว่ามีของในครัวของแม่บ้านทุกคน
คาเวียร์ "ความอ่อนโยน"
ส่วนผสมสำคัญ:
- หัวผักกาด - 1.5 กิโลกรัม
- มะเขือยาว - 1.5 กก.
- แอปเปิ้ล - 1.5 กก.
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำมันพืช - 80 กรัม
หัวผักกาดแอปเปิ้ล, มะเขือยาวเป็นริบบิ้นที่มีความหนาเท่ากัน ผสมส่วนประกอบที่บดเกลือและหวานในปริมาณที่ระบุ เก็บไว้ไฟ 55 นาที วางมวลที่เกิดขึ้นลงในถาดแล้วตั้งให้ระดับความร้อนขั้นต่ำเป็นเวลา 30 นาที ต้องปิดฝาตลอดเวลา จากนั้นนำฝาปิดออกค้างไว้ที่เตาอีก 20 นาที หลังจากการปรุงอาหารแจกจ่ายไข่ในภาชนะ
วิธีที่ง่ายที่สุดและชื่นชอบในการเก็บหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวกับพนักงานต้อนรับคือการเตรียม borscht พวกเขาทำง่ายและรวดเร็วมาก บีทควรล้างให้สะอาดปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ผักที่ปอกไว้ในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง วิธีนี้เป็นที่นิยมมากเนื่องจากไม่ค่อยมีคนที่อยู่ในช่วงฤดูหนาวเย็น ๆ จะปฏิเสธผักสดในบอร์ชที่อุดมไปด้วย โปรดทราบว่าส่วนผสมบีทรูทอื่น ๆ จะถูกเพิ่มในน้ำสลัดหัวผักกาดฤดูหนาวเช่นแครอท, ผักกาดหอม, มะเขือเทศเชอรี่, พริกไทย (สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เช่นเดียวกับหัวบีท) นอกจากผักสดแช่แข็งแล้วยังสามารถใช้หัวบีทดองหรือผักดอง เราแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับซุปบีทรูทที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ตัวแทนของอาหารใด ๆ อย่างจะชอบ Borsch กับบีทรูทดอง "Coquette" และคุณจะถูกถามหาสูตรแน่นอน จริงการเตรียมการของมันจะต้องมีค่าใช้จ่ายวัสดุบางอย่างเนื่องจากมีส่วนผสมที่นี่มากกว่าในแบบดั้งเดิม Borsch ส่วนผสมสำคัญ: ดังนั้นเราจึงใส่ไก่ลงในน้ำเย็นเพื่อทำอาหารเพื่อให้น้ำครอบคลุมนกเล็กน้อย ที่นี่เราเพิ่มหัวหอมแครอทและผักสีเขียวทันที เรานำน้ำไปต้มแล้วเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกมาจากนั้นก็ใส่ลงในกองไฟเล็ก ๆ แล้วปิดฝา เรากำลังรอไก่ให้พร้อม (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) เพื่อไม่ให้มีฟองตกค้างอยู่ในกระทะควรดึงไก่ออกมาบีบน้ำซุปล้างน้ำแล้วเติมด้วยน้ำซุปที่ทำให้เครียด ในเวลานี้ปอกเปลือกนกออกจากผิวหนังและแบ่งออกเป็นเส้นใยบาง ๆ คุณสามารถพ่นน้ำซุปเป็นระยะเพื่อให้ไก่ไม่แห้ง จากนั้นหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ เราตัดกะหล่ำปลีเป็นริบบิ้นเส้นเล็ก ตามคำแนะนำของนักโภชนาการก่อนหน้านี้ผักนี้สามารถราดด้วยน้ำเดือดปล่อยให้มันต้มและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที การทำเช่นนี้เพื่อกำจัดองค์ประกอบของกะหล่ำปลีทำให้เกิดความรู้สึกไม่พึงประสงค์จากความหนักในกระเพาะอาหาร หลังจากขั้นตอนนี้เพิ่มลงในน้ำซุป จากนั้นเราก็หั่นพริกครึ่งหนึ่งเอาเมล็ดออกแล้วส่งผักเป็นเวลา 7 นาทีในไมโครเวฟ จากนั้นเราก็ดึงมันออกมาและกำจัดผิวหนังได้ง่าย มะเขือเทศกระป๋องจะแทนที่มะเขือเทศสดในฤดูหนาวได้อย่างสมบูรณ์แบบ บดพวกเขาด้วยเครื่องปั่น ตะแกรงแครอทและใส่ลงในกระทะด้วยเนยชิ้นเดียว (ซึ่งจะช่วยให้ผักเก็บสารอาหาร) หลังจากการทอดไม่กี่นาทีเพิ่มมะเขือเทศพื้นและเคี่ยวบนไฟเป็นเวลา 5 นาที ในที่สุดเราก็ถึงหัวผักกาด หัวผักกาดดองสามารถซื้อหรือทำด้วยมือ จากกระป๋องเราใช้หัวบีทและพวกมันสามตัวบนกระต่ายขูดหยาบ ถั่วของฉัน
ซุปบีทรูทกับบีทรูท
ซุปบีทรูท "Coquette"
หัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวในขวด - นี้เป็นประโยชน์นอกเหนือจากจานใด ๆ มีตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเตรียมชิ้นงาน เราแนะนำให้คุณลองตัวเลือกหลายตัวพร้อมกันเพื่อให้คุณเลือก
การฆ่าเชื้อกระป๋องเต็มเป็นวิธีการอื่นในการกำจัดแบคทีเรียที่สามารถทำให้อาหารกระป๋องเสีย
เวลาฆ่าเชื้อสำหรับกระป๋องเต็ม:
- 0.5 ลิตร - 10-15 นาที;
- 1 ลิตร - 20-25 นาที
- 3 ลิตร - 30-35 นาที
บางครั้งสำหรับหัวบีทฤดูหนาวจะถูกดองโดยไม่จำเป็นต้องทำหมัน หมักในสูตรนี้มีรสหวานและเปรี้ยวซึ่งรวมกันอย่างกลมกลืนกับรสชาติของรากพืช สามารถเพิ่มผักแยกต่างหากและรวมกับหมักดองหรือสลัดหลังการปรุงอาหาร
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับหัวบีททำอาหาร สูตรอาหารแตกต่างกันในการใช้เครื่องเทศ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบรสชาติแบบไหนและจะใช้ผักแบบไหน
หัวผักกาดดองดังกล่าวเหมาะสำหรับการแต่งตัว Borscht เช่นเดียวกับสลัดแยกหรือทำสลัดจากมัน สำหรับ Borsch มันจะดีกว่าที่จะเลือกพันธุ์หัวผักกาดหวาน แต่โดยทั่วไปทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ 
สามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส สูตรสำหรับหัวบีทที่มีการฆ่าเชื้อ: กระป๋อง 0.5 ลิตรถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที, 1 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที
ส่วนผสมสำหรับการเตรียมหัวบีทสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาว:
- น้ำ 1 ลิตร
- 40 กรัมน้ำตาล
- เกลือ 40 กรัม
- น้ำส้มสายชูตาราง 60 มล. 9%;
- พริกหวาน
- กลีบ;
- ใบกระวาน;
- หัวผักกาดในปริมาณที่เหมาะสม
วิธีการปรุงอาหารหัวผักกาดสำหรับ Borsch:
- ล้างหัวผักกาดเทน้ำเย็นและต้มประมาณ 20-30 นาทีหลังจากที่มันเดือดบนเตา มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางโดยไม่ต้องใส่เกลือ
- จากนั้นเทหัวบีทด้วยน้ำเย็น ๆ เย็น ๆ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - ขึ้นอยู่กับเป้าหมายของคุณ
- ในขวดที่เตรียมสะอาดใส่ allspice (2-4 ชิ้น), กานพลู (1-2 ชิ้น), ใบกระวาน (1 ชิ้น), และใส่หัวผักกาดสับ
สูตรสำหรับหมัก:
- เพิ่มจำนวนที่ระบุของส่วนผสมลงในน้ำและความร้อน, กวน, จนน้ำตาลและเกลือละลาย,
- หลังจากได้รับน้ำดองให้เท beets ลงในไหแล้วปิดฝาและฆ่าเชื้อตามระยะเวลาที่ระบุไว้ในคำอธิบายของสูตร
- ม้วนขึ้นเปิดผ้าเช็ดตัวสะอาดจนเย็นสนิทและเก็บไว้ในที่เย็น
เพื่อเตรียมหัวบีทเกาหลีสำหรับฤดูหนาวเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- หัวผักกาด 1 กิโลกรัม
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูหรือมากกว่า (เพื่อลิ้มรส);
- กระเทียม 6 กลีบ
- พริกไทยแดงและดำครึ่งช้อน
- 1 ช้อนชา ผงผักชี
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- ไม่น้อยกว่า 1 ช้อนชา เกลือหรือเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันดอกทานตะวัน 3-4 ช้อนโต๊ะ
เตรียม:
- พืชที่เป็นรากของฉันอย่าตัดหางหรือใบไม้ใด ๆ
- ใส่ในกระทะเทน้ำเย็นและปรุงอาหาร 10-15 นาทีหลังจากเดือด เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของผัก ในช่วงเวลาสั้น ๆ นี้รากจะถูกต้มเพียงเล็กน้อยสดเกือบ
- ปิดไฟระบายน้ำและใส่หม้อผักใต้น้ำเย็น เปลี่ยนน้ำให้เย็นจนกว่าผักจะเย็นลง
- เราทำความสะอาดและบดผักรากด้วยเครื่องขูดพิเศษสำหรับสลัดเกาหลี พับในชามโรยด้วยเกลือและน้ำตาลราดด้วยน้ำส้มสายชู
- ผสมและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เรารอครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผักผลิตน้ำผลไม้ให้เพียงพอ
- เครื่องเทศผสมและเพิ่มกระเทียม
- เทน้ำมันลงในกระทะอุ่นแล้วเทส่วนผสมของเครื่องเทศและกระเทียมก่อนที่จะเดือด
- ผสมและทอดเป็นเวลา 10 วินาที! ทันทีหลังจากการทอดให้เติมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในขวดด้วยน้ำมันที่อุดมด้วย
- เราปิดฝาขวดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อและเก็บสลัดไว้ในตู้เย็น ถ้าคุณต้องการสลัดผักให้ครอบคลุมการเคลือบด้วยโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสลัดผักให้สุกเป็นเวลา 10 นาที - หลังจากถึงอุณหภูมิน้ำ 90 องศา
วิธีการเตรียมตัวเพื่อให้หัวผักกาดถูกต้มในไหสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- หัวผักกาดหรือต้ม - 2-3 ชิ้น (700 กรัม);
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา
- น้ำตาล 4,5 ช้อนโต๊ะ l.;
- เลมอน - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 70 มล.
วิธีการปรุงอาหารหัวผักกาดสำหรับ vinaigrette สำหรับฤดูหนาว:
- หัวผักกาดปรุงอาหารจนสุก แทนที่จะทำอาหารคุณสามารถห่อผักด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบเป็นเวลา 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
- หัวผักกาดเย็นจะถูกปอกเปลือก อย่ารีบนำออกไปก่อนก็ควรจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ การตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์นั้นไม่ยากเพียงแค่เจาะด้วยมีด หากวัตถุมีคมผ่านไปในลักษณะเดียวกันกับเครื่องจักรหัวบีตก็พร้อมใช้งาน มิฉะนั้นเพิ่มเวลาการปรุงอาหาร
- หัวผักกาดจะถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือถูลงบนกระต่ายขูดหยาบ
- ใส่หัวผักกาดในกระทะหรือกระทะ ใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำผลไม้คั้นสดใหม่ของมะนาวและเทน้ำมันพืช เป็นเวลา 15 นาทีเราวางบนเตาสำหรับ stewing ไฟขนาดเล็ก
- ล้างขวดแก้วให้สะอาดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ เติมขวด beet ให้แน่น ใส่ชิ้นส่วนของผ้าหรือผ้าขนหนูวาฟเฟิลที่ด้านล่างของภาชนะใส่กระป๋องด้วยหัวบีท
- เทน้ำอุ่นลงในกระทะตามระดับไหล่ของภาชนะแก้วและฆ่าเชื้อหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที ม้วนฝาและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท หัวผักกาดจะถูกเก็บไว้ในขวดในตู้เย็นหรือในตู้เย็นในฤดูหนาว
สูตรที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับวิธีการปรุงหัวผักกาดต้มในขวดสำหรับฤดูหนาว หัวผักกาดดองจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ ขูดอย่างสมบูรณ์แบบเติมเต็มจานร้อนใด ๆ และเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานเย็นสลัด การเตรียมการดังกล่าวจะช่วยลดการปรุงอาหารเพราะหัวผักกาดได้รับการประมวลผลแล้วและพร้อมใช้งาน
บางทีสูตรดังกล่าวอาจกลายเป็น "จำเป็น" สำหรับคุณ ถึงเวลาที่จะลองอาหารจานใหม่จากผักที่คุณชื่นชอบ! 
ส่วนผสม: บีทรูท (ตัวเลือกปริมาณ)
สำหรับหมัก:
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ.;
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
เตรียม:
- พืชรากควรล้าง, สุกจนสุกเทน้ำ, เทน้ำเย็น, เปลือก, ตะแกรง
- วางหัวผักกาดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อบนไหล่
- เตรียมน้ำดองโดยการต้ม
- เติมหัวผักกาดด้วยน้ำร้อนและม้วนพวกเขาทันที
- แบ๊งส์พลิกคว่ำซ้ายจนกระทั่งเย็นสนิท
วิธีการเกลือหัวผักกาดในขวด? สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบหัวบีทในรูปแบบบริสุทธิ์หรือวางแผนที่จะใช้การเตรียมจากอาหารจานอื่นเช่น Borsch หรือ Vinaigrette ข้อดีอีกอย่างของสูตรนี้คือแม้แต่รากเล็ก ๆ ที่ถือว่าไร้ประโยชน์สำหรับทุกสิ่งก็สามารถใช้ได้ 
สิ่งแรกที่เราต้องทำคือล้างและปอกเปลือกหัวผักกาดจากใบและราก จากนั้นปรุงหัวบีทจนสุกเต็มที่ เมื่อเร็ว ๆ นี้มันได้รับความนิยมในการปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยดังนั้นเทคนิคนี้จะใช้ไม่ได้กับสูตรอาหารของเราเพราะน้ำซุปหัวผักกาดจะมีประโยชน์
หัวผักกาดพร้อมควรใส่ในน้ำเย็นทันทีและทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาที ในระหว่างนี้เรามาทำน้ำดองกัน น้ำซุปจะถูกกรองอย่างระมัดระวังผ่านตาข่ายพับในหลายชั้น ตอนนี้สำหรับของเหลวแต่ละลิตรเราต้องเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนรวมทั้งดอกตูมหนึ่งกลีบและพริกไทยหวานสองถั่ว
หรือคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริก 1 ช้อนชา แต่ขึ้นอยู่กับคุณ ตอนนี้นำหัวผักกาดของเราปอกเปลือก (ด้วยน้ำเย็น, ผิวจะถูกลบออกจากรากอย่างสมบูรณ์) และใส่ในขวดฆ่าเชื้อ หลังจากกลิ้งแล้วคุณควรวางหัวผักกาดกระป๋องทั้งหมดในภาชนะที่มีน้ำแล้วนำไปต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
หมักโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู
วิธีการเกลือหัวบีทในขวดโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู? Easy!
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ (เม็ดหยาบเท่านั้น) - 2 ช้อนโต๊ะ;
- กรดซิตริก (เป็นแกรนูล) - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
เติมน้ำลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลกรดซิตริกและเกลือ นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม
คุณคิดว่าหมักโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชูดีกว่าหรือไม่?
ใช่มันมีประโยชน์มากกว่าฉันไม่เห็นความแตกต่าง
การเก็บรักษา
เก็บหัวผักกาดกระป๋องที่ดีที่สุดในห้องใต้ดินห้องใต้ดินตู้เย็นและสามารถอยู่บนระเบียงได้ (สิ่งที่สำคัญที่สุดคือหลีกเลี่ยงความเย็นจัด!) ช่องว่างที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วไม่จำเป็นต้องใช้ตู้เย็น พวกเขาสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 ถึง 25 องศาเป็นเวลาสองปี สถานที่ที่ดีที่สุดในการจัดเก็บคือตู้กับข้าวสีเข้ม
ดังนั้นการเก็บเกี่ยวหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวมีหลายสูตร ซึ่งจะดีที่สุดสำหรับคุณเลือกเฉพาะคุณ
การเก็บเกี่ยวหัวบีทสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่รวดเร็วมีสุขภาพดีอร่อยและในหลาย ๆ กรณีตัวเลือกราคาถูกในการแก้ปัญหาตัวอย่างเช่นการเก็บเกี่ยวพืชผลชนิดนี้เป็นจำนวนมาก
เราใช้หัวผักกาดที่มีประโยชน์เป็นพิเศษในอาหารของเราเป็นเวลานานดังนั้นจึงมีช่องว่างหัวผักกาดที่หลากหลายและดั้งเดิม หัวผักกาดสามารถดองและหมัก (แยกต่างหากหรือกับผักอื่น ๆ เช่นกะหล่ำปลี) เพื่อเตรียมน้ำผลไม้น้ำเชื่อม kvass และแม้กระทั่งแยมต้มหรือทำแยม
วิธีที่ง่ายที่สุดในการแปรรูปหัวบีทเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวคือการเก็บรักษาไว้ตามธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศมากมายที่เปลี่ยนรสชาติและกลิ่นของผัก สำหรับการบรรจุกระป๋องประเภทนี้คุณต้องการหัวบีทน้ำและเกลือเท่านั้น การเก็บเกี่ยวตามธรรมชาติเรียกว่าเพราะหัวผักกาดรักษารสชาติตามธรรมชาติให้มากที่สุด การเตรียมการดังกล่าวในภายหลังจะเป็นประโยชน์สำหรับใช้ในอาหารอื่น ๆ - ในการเตรียม borscht และซุป, อาหารจานหลัก, สลัดและอาหารว่าง
และการเก็บเกี่ยวหัวผักกาดที่นิยมมากที่สุดคือหัวผักกาดดองหรือหัวผักกาด นอกจากนี้บีทรูทมักจะดองมากหรือดองกับกะหล่ำปลี
หากคุณต้องการลองทำอะไรแปลกใหม่อย่างสมบูรณ์หรือแปลกใจที่บ้านของคุณทำแยมหรือปรุงหัวบีทในเยลลี่ไวน์ สามารถเก็บชิ้นงานชิ้นสุดท้ายในตู้เย็นได้โดยไม่ต้องใช้วิธีถนอมรักษาอย่างละเอียดและทำหน้าที่เป็นอาหารว่างอิสระหรือเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์
หัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาวในขวด
ส่วนผสม
- หัวผักกาด 500 กรัม
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
สำหรับหมัก:
- น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%
- น้ำผึ้ง 75 มล
- 1 ช้อนชา เกลือไม่มีด้านบน
- ใบกระวาน 1 ใบ
- 2 ถั่วทุกชนิด
- พริกไทยดำ 5 เม็ด
สูตรการทำอาหาร
- ต้มหรืออบหัวบีทจนสุก เทน้ำเย็นและสะอาด ตัดหัวผักกาดเป็นแถบหัวหอมเป็นวงครึ่ง ใส่ผักในขวด
- ใส่ส่วนผสมหมักทั้งหมดลงในหม้อใส่น้ำ 350 มล. นำไปต้ม เย็นและเทหัวบีท วางขวดในตู้เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง
เจ้าของหมายเหตุหากคุณพบบีทรูทสีเหลืองชนิดพิเศษตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ซื้อและหมัก - มันดูดีมากบนโต๊ะ
ส่วนผสม
เริ่มทำอาหาร 2 วันก่อนเสิร์ฟ
- หัวผักกาด 1 กิโลกรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำบดสด
- 1 ช้อนชา พริกไทยป่นสีชมพูสด
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. มาจอแรมแห้งและผักชีฝรั่งแห้ง
สูตรการทำอาหาร
- ห่อหัวผักกาดในกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C ขึ้นอยู่กับขนาดจาก 40 นาที นานถึง 1 ชั่วโมงเทหัวบีทด้วยน้ำเย็นและปอกเปลือก
- เย็นเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้นกลมหนาประมาณ 1 ซม. ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยโรยหน้าด้วยต้นมาเจอแรมและผักชีฝรั่ง ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
วางหัวผักกาดบนแผ่นอบในชั้นเดียวและรักษาเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในเตาอบร้อนถึง 100 ° C
นำหัวบีทออกจากเตาอบแห้งที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะยืดหยุ่นได้ 1-2 วัน เก็บในกล่องหรือภาชนะพลาสติก
ส่วนผสม
- หัวผักกาด 2 กิโลกรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 500 มล
- น้ำตาล 350 กรัม
- เกลือที่ไม่ได้เสริมไอโอดีน 100 กรัมจากการบดขนาดกลาง
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- โป๊ยกั๊ก 2 ดาว
- แท่งอบเชย 2-3 แท่ง
- ใบกระวาน 4 ใบ
- 2 ช้อนชา ถั่ว allspice
- 1 ช้อนชา ถั่วพริกไทยดำ
- 2 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่งหรือ
ขั้นตอนโดยขั้นตอนสูตร
- ล้างหัวผักกาดให้สะอาดด้วยแปรงใส่ในกระทะเทน้ำร้อนปรุงผ่านความร้อนปานกลางจนนุ่มจาก 40 ถึง 70 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นเย็นและสะอาด
- Make a marinade: ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในหม้อ (กระเทียมกลีบบดและปอกเปลือกเล็กน้อย) เติมน้ำเย็น 500 มล. นำไปต้มปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- ตัดหัวผักกาดเป็นชิ้น (สามารถบางมาก) จัดในขวดครึ่งลิตรเตรียม 3 เทน้ำหมักร้อนพร้อมกับเครื่องเทศปิดไหแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2 สัปดาห์โดยควรเป็นเวลาหนึ่งเดือน
เสิร์ฟพร้อมแซนวิช, หัวตับ, pittipanne และเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน
ส่วนผสม
- หัวบีตอ่อน - 1.5 กก
- น้ำตาล - 2 ถ้วย
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชู 9% - 2 ถ้วย
สูตรการทำอาหาร
- ล้างหัวบีท ตัดยอดออกจากหางเล็ก ๆ ต้มในน้ำ 2 ลิตรพร้อมน้ำส้มสายชูและน้ำตาล ปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายหมด ใส่หัวบีทและปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ใส่หัวผักกาดบนจานด้วยช้อน slotted และอนุญาตให้เย็น จากนั้นลอกออก หากหัวผักกาดมีขนาดใหญ่ให้ตัดตามยาวเป็น 3-4 ส่วนออกจากหาง ความเครียดหมักและนำไปต้ม
- ใส่หัวผักกาดที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเทน้ำดองฝาปิดและแช่เย็น
ส่วนผสม
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 175 มล
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- เกลือทะเลตื้น - 0.5 ช้อนชา
- ถั่วพริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
- หยิกของเมล็ดมัสตาร์ด
- พืชชนิดหนึ่งกระป๋อง - 0.5 ช้อนชา
- หัวผักกาด - 500 กรัม
สูตรการทำอาหาร
- ใส่พืชชนิดหนึ่ง, เกลือ, พริกไทย, เมล็ดมัสตาร์ดและใบกระวานในเคี่ยว เทน้ำหนึ่งแก้วแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาทีจากนั้นเทน้ำส้มสายชู อนุญาตให้ต้มอีกครั้งลบจากความร้อนและเย็นเล็กน้อย
- ล้างหัวผักกาดใส่ในกระทะเทน้ำร้อนและปรุงอาหารประมาณ 25-30 นาทีจนสุก เย็น ปอกเปลือกหัวผักกาดและหัวหอมสับ
- วางชิ้นส่วนของหัวผักกาดและหัวหอมต้มในภาชนะเทหมักดอง ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงคุณสามารถทำหน้าที่เป็นแผ่นที่มีหมักหรือจานเนื้อ
ส่วนผสม
- กลีบ - 4 ตา
- หัวผักกาดขนาดกลาง - 1 กก
- อบเชย - 1 แท่ง
- น้ำตาล - 250 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ลิตร
- พริกไทยดำ - 4 ถั่ว
สูตรการทำอาหาร
- เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะใส่เกลืออบเชยพริกไทยกลีบและน้ำตาล ผัดนำไปต้ม
- ล้างหัวผักกาด (แต่ไม่ต้องปอกเปลือก) จุ่มในน้ำหมักและทำอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมงนำออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็น จากนั้นนำออกจากน้ำดองปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน วางหัวผักกาดในขวดที่ปลอดเชื้อทิ้งไว้ 2.5 ซม. ถึงขอบที่ว่างเปล่า ต้มหมักอีกครั้งและเทเหนือหัวผักกาด ปิดผนึกกระป๋องให้แน่น หัวผักกาดจะพร้อมใน 3 สัปดาห์ เก็บในที่มืดเย็น
ทานเล่น!
ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาสำหรับการบรรจุกระป๋องและแม่บ้านทุกคนรู้เรื่องนี้ดีมากเพราะเธอใช้เวลาอย่างจริงจังในการดองและเก็บผลไม้หลากหลายชนิด สิ่งที่ไม่ได้อยู่ในขวด: ผักผลไม้พืชหัวบีทและการเก็บเกี่ยวหัวบีตสำหรับฤดูหนาวนั้นได้รับความนิยมเป็นพิเศษเพราะเป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับอาหารหลากหลายชนิด จากผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพคุณสามารถสร้างสารพัดบรรจุกระป๋องที่จะทำให้วันธรรมดาเย็นสดใสและไม่ต้องสงสัยและทำให้คุณพึงพอใจในช่วงวันหยุดฤดูหนาว
วิธีการหมักหัวบีทสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับการปรุงอาหาร
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวหัวผักกาดสีแดงคือการดอง บีทรูทชิ้นกรอบฉ่ำและกรอบเหมาะสำหรับอาหารใด ๆ กลายเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบและจำเป็น
โดยรวมแล้วจะใช้เวลาประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงในการเตรียมผลิตภัณฑ์และขั้นตอนการทำอาหารเอง แต่สิ่งที่คุณจะได้รับจากการปรุงอาหารที่แสนอร่อยนั้นจะไม่ละอายเมื่อแขกมาเยี่ยมชม
ส่วนผสม
กระป๋องละ 1 ลิตร
- บีทรูท - 750 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ผลิตภัณฑ์สำหรับหมัก
- เกลือ - 20 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
- น้ำ - 1 ลิตร
เครื่องเทศ
- ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น
- Allspice - 3 ถั่ว
การจัดเตรียม
- การเพาะปลูกของฉัน
- ปรุงอาหาร (จนสุก) ด้วยไฟปานกลาง≈ 40 นาที
- ทำให้หัวผักกาดเย็นและลอกจากผิวหนัง
- เราตัดมันเป็นแถบหรือสามบนกระต่ายขูดหยาบ
- เราเปลี่ยนชิ้นเป็นขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (ก่อนหน้านี้ล้างและทำให้แห้ง แต่อย่าฆ่าเชื้อ)
- การเตรียมการเติมสำหรับการเก็บรักษา:
- ผสมน้ำตาล, น้ำ, เกลือ, เครื่องเทศในกระทะแยก
- นำทุกอย่างไปต้มแล้วเติมขวดที่มีของเหลวร้อน ๆ
- เราเติมน้ำส้มสายชูในหัวบีทด้วยหัวบีทคลุมด้วยฝาต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
หลังจากการทำหมันขวดจะถูกปิดอย่างแน่นหนาและเย็นลง - อาหารว่าง "ฤดูหนาว" แสนอร่อยพร้อมใช้งาน
สิ่งที่ต้องปรุงด้วยหัวบีทกระป๋อง
หัวผักกาดหมักสำหรับฤดูหนาวมีผลกำไรมากเพราะคลังเก็บวิตามินที่เตรียมไว้สามารถกลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารหลากหลายชนิดได้อย่างง่ายดาย มันเป็นความผิดพลาดที่คิดว่าการกินรากพืชดองเป็นเพียงเหตุผลในฐานะของว่าง
การหมักบีทเป็นเลิศในอาหารต่อไปนี้:
- ซุป;
- ซุปบีทรูท;
- สลัดผักและคาเวียร์
- vinaigrette;
- เครื่องเคียงทุกชนิด
- แซนวิช;
- ซอส ฯลฯ
หัวผักกาดกระป๋องยังเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ปลามันฝรั่งและอาหารอื่น ๆ
หากคุณไม่มีเครื่องเทศอะโรมาที่ปรุงรสตามที่กล่าวไว้ข้างต้นคุณสามารถแทนที่เครื่องเทศที่ไม่มีกลิ่นหอมได้อย่างง่ายดายด้วยการเก็บรักษารสหวานและเปรี้ยว เธอจะให้รสชาติที่ไม่ธรรมดาและทำให้เป็นอาหารที่มีความพิเศษสำหรับทั้งครอบครัว
ส่วนผสม
- - 0.5 กก + -
- - 1 กิโลกรัม + -
- - 5 ฟัน + -
- - 0.5 กก + -
- - 2 ช้อนโต๊ะ + -
- - เพื่อลิ้มรส + -
- - 3 ช้อนโต๊ะ + -
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส + -
การจัดเตรียม
การเก็บรักษาหัวบีทสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของคาเวียร์ผักเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บเกี่ยวรากพืชที่คุณชื่นชอบและมีสุขภาพดีอย่างไม่น่าเชื่อ
เมื่อรวมกับผักอื่น ๆ และเครื่องเทศรสเผ็ดแล้วผลไม้สีแดงแสดงให้เห็นถึงรสชาติที่ดีที่สุดซึ่งไม่สามารถมองข้ามและกระทืบด้วยผลิตภัณฑ์ดองที่ทำเองได้
- ผักและเปลือกของฉัน
- ถูแครอทและหัวผักกาดบนกระต่ายขูดหยาบสับมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่เคลือบแล้วอุ่นภาชนะเป็นเวลาหลายนาทีแล้ววางหัวผักกาดและแครอทที่ด้านล่างที่อุ่น
- เป็นเวลา 10 นาทีเคี่ยวผักภายใต้ฝาปิดแล้วเพิ่มมะเขือเทศบิดและกระเทียมสับละเอียดให้กับพวกเขา
- ในอีก 20 นาทีข้างหน้าเราเคี่ยวผักใต้ฝาปิดโดยไม่ลืมที่จะกวนไข่เป็นระยะ
- ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้ทั่วและเคี่ยวบนไฟต่ำ / ปานกลางต่อไปอีก 7-10 นาที
- เราวางคาเวียร์ร้อนในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อหลังจากนั้นเราก็ม้วนมัน
- หมุนแกนหมุนให้เย็นลงโดยคว่ำกระป๋องลง
หลังจากการระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์เราจะนำผลิตภัณฑ์ไปเก็บในห้องเย็นและแสงสว่างไม่ดี การสังเกตสภาวะอุณหภูมิที่ถูกต้องและสภาพการเก็บรักษาโดยทั่วไปการหมุนบีทรูทจะถูกเก็บไว้ไม่เพียง แต่จนถึงฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจนกระทั่งหยดแรกของฤดูใบไม้ผลิ
วิธีการรักษาคาเวียร์บีทรูท (วิธีที่ II)
คุณสามารถปรุงอาหารผักคาเวียร์กับหัวบีทสำหรับฤดูหนาวในวิธีที่แตกต่างกัน
ส่วนผสม
- หัวผักกาด - 500 กรัม
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - ½ช้อนชา
- ความสนุกและน้ำผลไม้จาก½มะนาว
- น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
การดำเนินการทีละขั้นตอน
- ก่อนอื่นต้มรากพืชจนสุก จากนั้นเราก็ทำให้มันเย็นลงเราทำความสะอาดและถูที่ขูดละเอียด
- เราใส่มวลบีทรูทสับในกระทะ เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาว, ความเอร็ดอร่อยและน้ำมันพืชลงไป
- ผสมเนื้อหาและให้ 5-10 นาที ที่จะนำออก โทมิมอยู่ใต้ฝาปิด
เราจัดวางผลิตภัณฑ์อุ่น ๆ ในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำมาม้วน - และ voila: หัวบีทพร้อมสำหรับฤดูหนาว
รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเตรียมบีทรูทคาเวียร์และของขบเคี้ยวเผ็ดอธิบายไว้ในบทความแยก
วิธีการปิดสลัดบีทรูทโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
การเก็บเกี่ยวบีทรูทในฤดูหนาวเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการโดยไม่ต้องสลัดแบบกระป๋อง เมื่อเตรียมอาหารแม้ในฤดูใบไม้ร่วงคุณสามารถประหยัดเวลาได้อย่างมากในช่วงฤดูหนาวโดยการใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในหลาย ๆ วิธีในเวลาเดียวกัน: ของว่างสำหรับอาหารจานร้อนเป็นกับข้าวและแน่นอนว่าเป็นพื้นฐานสำหรับ borsch
จะใช้เวลาประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงในการเตรียมการอนุรักษ์ แต่ผลลัพธ์ของการบิดจะคุ้มค่ากับความพยายาม
ส่วนผสม
- หัวผักกาด - 1 ชิ้น
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- มะเขือเทศ - ½ของผลไม้ทั้งหมด
- หัวหอม - ½ของผลไม้ทั้งหมด
- แครอท - ½ของผลไม้ทั้งหมด
- พริกหยวก - ½ผลไม้ทั้งหมด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกขี้หนูร้อนให้ชิม
การจัดเตรียม
- ผักของฉันแห้งลอก
- หั่นเป็นเส้นพริกไทยและหัวหอม
- ในน้ำมันพืชทอดชิ้นในกระทะจนนิ่ม
- บนกระต่ายขูดหยาบเราถูหัวบีทดิบผสมกับมะเขือเทศบดแล้วส่งทุกอย่างไปที่ผักตุ๋น
- สลัดผักกาดหอมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงกับความร้อนปานกลางกวนจานเป็นครั้งคราว
- บดพริกในเครื่องบดเนื้อเพิ่มเข้าไปในผักและเคี่ยวด้วยกันอีก 20 นาที
- เราวางสลัดผักที่เสร็จแล้วลงในไห (พวกเขาไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ) ปิดกั้นพวกเขาคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น
การเก็บเกี่ยวหัวบีทสำหรับฤดูหนาวจะง่ายยิ่งขึ้นหากในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋องคุณใช้เคล็ดลับการทำอาหารแบบง่าย ๆ
สิ่งแรกที่คุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษคือการเลือกหัวผักกาด เพื่อที่จะรักษามันไว้ให้เรียบร้อยผลไม้นั้นจะต้องถูกนำไปต้มในขั้นต้นและความเร็วในการปรุงจะขึ้นอยู่กับขนาดและคุณภาพของรากพืช
เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ปรุงหัวผักกาดขนาดใหญ่ เวลาทำอาหาร 30-60 นาที ผักที่มีขนาดใหญ่จะถูกเตรียมไว้ให้นานขึ้นหลายเท่า นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ใช้ผลไม้ขนาดเล็กหรือขนาดกลางในการเก็บรักษา
เพื่อให้ beets สีแดงในระหว่างการปรุงอาหารไม่สูญเสียสีที่น่าสนใจของพวกเขา - เพิ่มน้ำมะนาว (2 ช้อนชา) และน้ำส้มสายชู (1 ช้อนชา) ลงไปในน้ำ พวกเขาไม่เพียง แต่รักษาความเป็นธรรมชาติของพืชราก แต่ยังให้ความอิ่มตัวที่มากขึ้น
คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงหัวบีทในบทความของเราบนเว็บไซต์
เมื่อเตรียมบีทรูทและสลัดผักสามารถเพิ่มเมล็ดยี่หร่าลงไปในการถนอมอาหารได้ มันจะทำให้รสชาติของชิ้นงานมีความพิถีพิถันยิ่งขึ้นนอกจากนี้ยังช่วยให้สารที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติดูดซับได้ดีขึ้น
เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมหัวผักกาดมักเก็บเกี่ยวด้วยผลิตภัณฑ์อื่นและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม
สำหรับผู้ที่ไม่สามารถตัดสินใจว่าจะเพิ่มอะไรในการเก็บรักษานอกเหนือจากส่วนผสมหลักเราขอเสนอรายการผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายที่จะตกแต่งเก็บเกี่ยวฤดูหนาวของคุณอย่างไม่ต้องสงสัย
- วอลนัท;
- กะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดอง;
- ทะเลคะน้า
- มะเขือเทศและแตงกวาดอง
- น้ำมันมะกอก (ถ้าคุณต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชซึ่งส่วนใหญ่ใช้สำหรับการปรุงอาหารและผักราก stewing สำหรับปั่น)
ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศสำหรับรักษา beets สำหรับฤดูหนาวให้ใช้กระเทียม, ผักชี, พริกพริกไทย, ใบกระวาน, พริกไทย, พืชชนิดหนึ่งขูดและอื่น ๆ อีกมากมาย ทางเลือกของเครื่องเทศโดยตรงขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
และถึงแม้ว่าผักที่มีรากสีแดงจะเป็นผักตลอดทั้งปี แต่เราก็เก็บเกี่ยวได้ในฤดูใบไม้ร่วง เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยเช่นนี้สำหรับฤดูหนาวจากหัวผักกาดอย่างมีนัยสำคัญประหยัดเวลาของเราในช่วงฤดูหนาวและตกแต่งวันหยุดฤดูหนาวกับการปรากฏตัวของพวกเขา นั่นเป็นเหตุผลที่ถึงเวลาที่จะตุนสูตรที่น่าสนใจและเริ่มรักษาผลไม้สีแดง
การทำอาหารที่ดีและน่ารับประทานอร่อย!
