สวัสดีทุกคน ฤดูใบไม้ผลิมาและอากาศก็อุ่นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ฉันอาศัยอยู่ในเอเชียกลางและเราสามารถพูดได้ว่าในขณะนี้มันอบอุ่นและร้อนมาก ดังนั้นในแง่นี้เพื่อนของฉันและฉันออกไปชนบทเมื่อวันก่อน - เพื่อพักผ่อน มันกลายเป็นวันที่อากาศร้อนมากในตอนบ่ายเทอร์โมมิเตอร์มีอุณหภูมิมากกว่า 30 องศาเซลเซียสเล็กน้อย มันเร็วเกินไปที่จะว่ายน้ำเนื่องจากน้ำยังไม่อบอุ่น แต่สำหรับการพักผ่อนในอากาศที่บริสุทธิ์ตอนนี้เรามีเวลาที่ดีที่สุด

โดยทั่วไปเราออกจากเมืองห่างจากเสียงรบกวนของเมืองและความวุ่นวาย แน่นอนว่าคำถามเกี่ยวกับการปรุงอาหารกับเราได้รับการตัดสินใจทันที สิ่งที่สามารถพักผ่อนได้โดยไม่ต้องบาร์บีคิว? พวกเขาตัดสินใจว่าอาหารจานหลักจะเป็นเคบับหมู ส่วนที่เหลือก็ไม่ได้รบกวนเช่นกัน พวกเขาเอาผักไปกับพวกเขาเพื่อสลัดและสำหรับ okroshka เครื่องดื่มและของขบเคี้ยวที่หลากหลายพวกเขานำออกจากบ้านเสร็จเรียบร้อยแล้ว

เนื้อบาร์บีคิวเราหมักวันก่อน ในความคิดของฉันนี้สะดวกจากหลาย ๆ มุม: ทุกอย่างอยู่ที่บ้านและการย่างบาร์บีคิวในครัวนั้นสะดวกกว่า - นี่เป็นครั้งแรก ประการที่สอง - เนื้อดองดีขึ้นมากและดังนั้นเคบับจึงมีรสชาติดีขึ้น ข้อดีประการที่สามคือเมื่อมาถึงที่พักคุณจะมีปัญหาอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นคุณจะต้องย่อยสลายเก็บรวบรวมและสับไม้เตรียมสลัด

วิธีการหมักเนื้อหมูเพื่อให้เคบับนุ่มและชุ่มฉ่ำ

อย่างน้อยทุกคนในชีวิตของฉันพยายามทำอาหารจานนี้อย่างแน่นอน บางคนมีรสนิยมที่ดีในครั้งแรก แต่บางคนก็ทำไม่ได้ทันที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังทำอาหารสูตรอะไรและใครเป็นคนทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการเตรียมบาร์บีคิวเป็นอาชีพชาย ฉันไม่ต้องการที่จะรุกรานผู้หญิง แต่ก็ยังคิดว่าส่วนใหญ่จะเห็นด้วยกับฉัน สุจริตฉันไม่เคยเห็นผู้หญิงคนหนึ่งโดยย่าง คุณต้องยอมรับว่าการเตรียมฟืนและการจุดไฟไม่ใช่อาชีพหญิงเลย และขั้นตอนการทอดด้วย ผู้หญิงไม่มีความผิด!

ดังนั้นขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอนอย่างมีเงื่อนไข: การหมักการเตรียมบาร์บีคิวและการทอด อย่างไรก็ตามสามขั้นตอนเหล่านี้ยังแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

1. สำหรับการหมักคุณต้องเลือกและสับเนื้อให้ถูกต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดและหมักเนื้อสัตว์ในลำดับที่ถูกต้อง
2. การเตรียมเตาอั้งโล่เป็นทางเลือกของเชื้อเพลิง (ฟืน) และดังนั้นเตาอั้งโล่เอง
3. ย่างเคบับเป็นหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดที่มีรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างมากมายที่ต้องนำมาพิจารณา

วิธีเลือกเนื้อสัตว์สำหรับทำบาร์บีคิว

ในการปรุงอาหารบาร์บีคิวสิ่งแรกที่คุณต้องซื้อเนื้อสัตว์ และเพื่อให้มันอร่อยและฉ่ำคุณต้องได้เนื้อที่ถูกต้องโดยไม่คำนึงถึงสิ่งที่คุณปรุงจาก: ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมูเนื้อวัวเนื้อไก่เนื้อแกะหรือปลา สิ่งสำคัญ - เริ่มแรกมีความรับผิดชอบมากในการเลือกผลิตภัณฑ์

ฉันไม่คิดว่าคุณสามารถทำอาหารอร่อยจากเนื้อสัตว์ชิ้นเก่าที่วางอยู่บนเคาน์เตอร์ และนั่นก็คือไม่ว่าคุณจะดองมันอย่างไร จำนวนสูงสุดที่สามารถเปิดได้คือเคบับ "มิตรภาพ" ที่เคี้ยวเอื้อง - เคี้ยวมันให้เพื่อนบ้านของคุณ แน่นอนคุณสามารถเพิ่มกีวีลงในน้ำดองหรือสิ่งอื่นที่มีกรดซึ่งทำให้เนื้อมีลักษณะคล้ายเศษผ้าเคี้ยว เชื่อฉัน - นี่ไม่ถูกต้องทั้งหมด

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์สด (ไม่แช่แข็ง) เท่านั้น - นี่เป็นครั้งแรก สำหรับตัวเสียบหมูตัวเลือกที่เหมาะคือการซื้อคอหมู แต่ด้วยวิธีการที่ถูกต้องมันจะทำงานได้ดีจากส่วนอื่น ๆ เช่นกัน - นี่เป็นครั้งที่สอง

สำหรับปริมาณคุณสามารถคำนวณได้จากสูตรง่าย ๆ : 0.6 กิโลกรัมก็เพียงพอสำหรับผู้ใหญ่ 1 คนผู้หญิง 0.5 กิโลกรัมสำหรับเด็ก 0.3 กิโลกรัมสำหรับเด็ก หากคุณวางแผนที่จะไปปิกนิกอย่างที่เราเคยทำมาใช้เวลาเพิ่มอีกนิด ท้ายที่สุดทุกคนรู้ดีว่าในอากาศที่บริสุทธิ์ความกระหายนั้นเกิดขึ้นอย่างจริงจัง ยึดมั่นในหลักการ - มันดีกว่าที่จะอยู่มากกว่าไม่

เพื่อที่จะหั่นเนื้อเพื่อให้เคบับไม่แห้ง

ทีนี้ลองหาวิธีสับหมู ชิ้นเล็กเกินไปจะแห้งเหมือนเครื่องกะเทาะ เมื่อตัดมันใหญ่เกินไปปรากฎว่าเมื่อเนื้อย่างด้านนอกภายในจะยังคงดิบ มากขึ้นอยู่กับไฟ แต่เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในภายหลัง

ดังนั้นขนาดที่เหมาะสมที่สุดจะอยู่ที่ประมาณ 5 คูณ 5 ซม. ไม่จำเป็นต้องวัดด้วยไม้บรรทัด มองตาแล้วลองหั่นเป็นชิ้นตามแนวเส้นใย ดังนั้นเคบับจึงได้รับการปรุงอย่างเท่าเทียมกัน เราหาเนื้อสัตว์แล้วเดินหน้าต่อไป

ส่วนผสมอะไรที่จะใช้และในลำดับที่จะเพิ่มลงในน้ำดอง

ไม่มีชุดส่วนผสมที่ชัดเจนสำหรับการเตรียมบาร์บีคิว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล สิ่งที่พวกเขาไม่สามารถหมักในจานนี้: พวกมันคือ kefir และมะเขือเทศ, หมักในซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชู, ผลไม้และน้ำผลไม้, ทับทิม, น้ำแร่, ไวน์และเบียร์พวกเขาเพิ่มความหลากหลายของเครื่องเทศหัวหอมและแม้กระทั่ง มัสตาร์ด

คุณสามารถลองทุกอย่างและเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง ฉันลองน้ำหมักที่แตกต่างกัน และคุณรู้ว่าฉันพูดอะไรได้ พวกเขาดีในแบบของตัวเอง สิ่งสำคัญคือไม่หักโหมกับเครื่องเทศที่เลือกและทุกอย่างจะ "หึ่ง"

และสูตรในการบูต ฉันแนะนำให้คุณอ่าน
เกี่ยวกับเวลาที่จะเพิ่มส่วนผสมและลำดับที่ทุกคนมีความคิดเห็นของตนเองในเรื่องนี้ ส่วนตัวผมทำสิ่งนี้:

1. ในเนื้อสับก่อนอื่นให้เพิ่มหัวหอมสับหยาบ ๆ บีบน้ำออกจากมือด้วยความระมัดระวัง
2. ติดตามฉันคือเกลือ
3. จากนั้นพริกไทย - พริกหยวกและพื้นดินสีดำ
4. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - สิ่งที่ฉันชอบ (ฉันพยายามที่จะไม่เพิ่ม)
5. ถัดไปใบกระวานและน้ำมันดอกทานตะวัน

ลำดับนี้สำหรับสูตรที่ง่ายที่สุด แต่มันเกิดขึ้นแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังจะดองเคบับในอนาคต ตอนนี้ลองมาพิจารณาหลายทางเลือกสำหรับการเตรียมอาหารจานโปรดนี้

วิธีการปรุงอาหารหมูเสียบไม้แสนอร่อย เคบับสูตรหมัก 7 สุดยอดเพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

ความลับของเคบับที่อร่อยนุ่มและชุ่มฉ่ำคืออะไร? คำตอบนั้นง่าย - ในเนื้อสดหมักที่เหมาะสมและทอดที่ดี เราหาเนื้อด้านบน ตอนนี้เรามาดู 7 สูตรสำหรับน้ำดองที่ดีเพื่อรับจานที่คุณต้องการทำอาหารซ้ำแล้วซ้ำอีก

  บาร์บีคิวในน้ำส้มสายชูหมัก วิธีการปรุงน้ำส้มสายชูหมัก

น้ำหมักอะซิติกเป็นสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุด แต่พวกมันทำทุกอย่างแตกต่างกัน นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดใคร ๆ ก็พูดได้ว่าคลาสสิคสูตรของสิ่งที่ฉันรู้และที่ฉันอ่านและได้ยิน ไม่มีอะไรเหลือเฟือ ทุกอย่างค่อนข้างง่ายและสะดวก มันจะออกมาอร่อยมาก ลองและฉันคิดว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• คอหมู - 5 กก.
• น้ำส้มสายชูเจือจาง 9% (ต่อน้ำส้มสายชู 100 กรัมต่อน้ำ 200 กรัม)
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ (ถั่ว)

เตรียม:

ดังนั้นทุกอย่างง่ายและสะดวก ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาพูดว่า:“ ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย!” ปรุงอาหารและเพลิดเพลิน

  วิธีทำเคบับในน้ำมะนาวของคุณเอง

สูตรที่ดีสำหรับการหมักด้วยมะนาว บาร์บีคิวนั้นอร่อยมากมีกลิ่นหอมและโน้ตพิเศษในรสชาติที่มะนาวให้

ส่วนผสม:

• เนื้อสัตว์ - 2 กก.
• หัวหอม - 1.2 กก.
• มะนาว 2 ชิ้น
• พริกไทย

วิธีปรุง:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ
   
2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง
   
3. ต่อไปคือมะนาว เทน้ำเดือดบนมันแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
   
4. การเดินทางไปดอง วางเนื้อในเลเยอร์ในจานลึกแล้วพริกไทยเกลือใส่หัวหอมและมะนาวบีบน้ำจากสองเล็กน้อยสุดท้าย
   
5. ทำซ้ำขั้นตอนที่ 4 กับเนื้อสัตว์ที่เหลือ
   
6. บดให้ละเอียดด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำมะนาวและหัวหอม
   
7. ครอบคลุมและทิ้งไว้ 6-7 ชั่วโมง
   
8. น้ำดองพร้อมถึงเวลาที่จะเริ่มทอด

  บาบีคิวบาร์บีคิว

เนื้อหมูหมักกับน้ำแร่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการได้เคบับที่นุ่มและชุ่มฉ่ำในเวลาอันสั้น ทุกอย่างทำได้ค่อนข้างง่าย จัดการกับขั้นตอนการทำอาหารกันเถอะ

สิ่งที่ต้องการ:

• หมู - 3 กก.
• หัวหอม - 6 หัวหอมขนาดกลาง
• ใบกระวาน
• พริกไทยป่น
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง:

1. หั่นหมูเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ปรุงรสด้วยเกลือ
   
2. สับหัวหอมอย่างละเอียดใส่ในชามและเกลือเพื่อให้น้ำผลไม้
   
3. นวดหัวหอมด้วยมือของคุณ เพิ่มไปยังใบอ่าว 3-4
   
4. กระจายเนื้อในชามนี้ โรยด้วยพริกไทยและเครื่องปรุงรส (โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ต้องเพิ่มเครื่องปรุง)
   
5. ผสมให้เข้ากัน
   
6. เทเนื้อด้วยน้ำแร่อัดลม
   
7. คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
   
   

   หากมีเวลาก็ควรส่งให้ตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงจึงจะดีขึ้น

8. เราเตรียมไฟและหลังจากเวลาที่จำเป็นผ่านไปเราก็เริ่มทอด

  Kefir บาร์บีคิวหมัก

เมื่อฉันปรุงสูตรนี้ครั้งแรกฉันไม่ได้คำนึงถึงประเด็นสำคัญอย่างหนึ่ง - kefir ไม่ควรจะเปรี้ยว เป็นผลให้ไม่มีใครเริ่มกินบาร์บีคิวที่ปรุงสุก ดังนั้นใช้ kefir ที่ไม่ใช่กรด เนื้อจะนุ่มและอร่อยมาก ใช่และอย่าลืมส่งบาร์บีคิวในอนาคตไปที่ตู้เย็นในตู้เย็นเพื่อที่ kefir จะไม่เปรี้ยว คุณไม่มีทางรู้ว่า ...

ส่วนผสม:

• เนื้อสัตว์ - 2.5 กก.
• Kefir - 1.5 ลิตร
• หัวหอม - 1 กก.
• ใบกระวาน
• พริกไทยป่น

เตรียม:

1. เราล้างแห้งและตัดเนื้อ
   
2. ในชามแยกสับหัวหอมในครึ่งวงและบดขยี้เล็กน้อย
   
3. เนื้อพริกไทยและหัวหอม
   
4. เพิ่ม lavrushka บดลงใน "ภาชนะบรรจุ" (สามารถใช้ใบไม้ได้)
   
5. รวมหัวหอมกับหมูคลุกเคล้า
   
6. ตอนนี้เติมสิ่งทั้งหมดนี้ด้วย kefir และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
   
7. ครอบคลุมและส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง
   
8. เกลือเนื้อ 1 ชั่วโมงก่อนที่จะทอด
   
9. Kefir หมักพร้อม คุณสามารถทอดเคบับ

  สูตรหมักมะเขือเทศ

ถ้าคุณชอบผักที่ปรุงด้วยไฟสูตรนี้จะเป็นไปตามที่คุณต้องการ มาปรุงเคบับกับมะเขือเทศกันเถอะ นอกจากความจริงที่ว่าคุณจะมีผักทอดบนกองไฟเนื้อก็จะกลายเป็นฉ่ำและนุ่มมากเพราะในระหว่างการทอดจากมะเขือเทศน้ำผลไม้จะถูกเก็บไว้ในบาร์บีคิว

หากในระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องการที่จะอัดฉีดเนื้อสัตว์ด้วยน้ำหมักแล้วสิ่งนี้ไม่จำเป็นเนื่องจากทุกอย่างเกิดขึ้นด้วยตัวเอง ลองดูสิ ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบ

ผลิตภัณฑ์:

• หมู - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 700 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• น้ำส้มสายชูตาราง - 0.5 ถ้วย
• พริกไทยป่น (ดำ, แดง)

วิธีปรุง:

  เคบับ Shish ในน้ำมะเขือเทศ

หลายคนอาจเคยได้ยินและพยายามทำอาหารหมักด้วยการเติมมะเขือเทศ คุณเคยลองปรุงรสเนื้อด้วยน้ำมะเขือเทศหรือไม่? ถ้าไม่แน่ใจว่าจะลอง เคบับแช่ในน้ำผลไม้ แร่สีแดงสด ผลที่ได้คือน่ารับประทานมากและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย

หากไม่มีน้ำผลไม้ก็ควรเพิ่มมะเขือเทศซึ่งเติมลงในเนื้อย่างลงไปในน้ำดองแทน แน่นอนว่าหลายกระป๋องสำหรับฤดูหนาว สำหรับเนื้อสัตว์ 2 กิโลกรัมมะเขือเทศครึ่งขวดก็เพียงพอแล้ว โดยส่วนตัวแล้วฉันใส่มะเขือเทศบ่อยกว่าน้ำผลไม้ เรื่องของรสนิยม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• คอหมู - 2 กก.
• หัวหอม - 0.9 กก.
• ส่วนผสมของพริก
• น้ำมะเขือเทศ

เตรียม:

  สูตรหมักบาร์บีคิวคลาสสิก

ฉันนำเสนอวิธีที่ง่ายที่สุดในการหมัก ที่นี่เราจะไม่ใช้สิ่งที่เกินความจำเป็น แต่ผลลัพธ์จะออกมาดีและอาจดีกว่า นี่อาจเป็นสูตรแรกที่พวกเขาเริ่มปรุงเคบับ

สูตรเป็นสิ่งที่ดีที่คุณจะต้องซื้อหมูและทุกอย่างอื่นสามารถพบได้ในห้องครัว ทันเวลามันก็กลับกลายเป็นอย่างรวดเร็ว วิธีที่เหมาะถ้าคุณไม่มีเวลารอจนกว่าเนื้อสัตว์จะพร้อมที่จะทอด

ส่วนผสม:

• เนื้อสัตว์ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 1.5 กก.
• พริกไทย

เตรียม:

  กฎสำหรับการย่างบาร์บีคิวบนตะแกรง

ตัดสินใจที่จะปรุงบาร์บีคิวบนตะแกรงหรือไม่ ถ้าอย่างนั้นฉันอยากจะบอกคุณว่าฟืนชนิดใดที่จะใช้ซึ่งเหมาะกับการทำบาร์บีคิวและวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

เตาอั้งโล่ที่ดีควรมี:

1. รูสำหรับเข้าถึงออกซิเจน พวกเขาอยู่ด้านข้างหรือด้านล่างของบาร์บีคิว ตัวเลือกทั้งสองไม่ได้เลวร้ายในความเป็นจริง
2. ผนังหนาเนื่องจากเป็นผนังหนาที่รักษาอุณหภูมิในระดับที่เหมาะสม

ในฐานะที่เป็นฟืนไม้เรียวหรือไม้เบิร์ชมีความเหมาะสม ทางเลือกที่ดีที่สุดคือฟืนของไม้ผล พวกเขาจะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของจาน ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดจะเป็นเถา แต่ไม่ใช่ทุกไร่องุ่นที่เติบโตขึ้นดังนั้นจงใช้สิ่งที่คุณมี

ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามอย่านำไม้อะคาเซียเถ้าภูเขาต้นไม้ชนิดหนึ่งและพระเยซูเจ้า ไม่เพียง แต่รสชาติของอาหารจะทำให้เสีย แต่คุณยังสามารถทำให้สุขภาพของคุณสวยได้อีกด้วย ในกระบวนการเผาไหม้ต้นไม้เหล่านี้จะแยกออกจากน้ำมันดินซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกาย อย่าโยนผลิตภัณฑ์พลาสติกและโพลิเอทิลีนลงในกองไฟ พวกเขายังเป็นอันตรายมาก

ไฟควรไหม้จนหมด หลังจากนั้นคุณสามารถ“ กระจาย” ถ่านหินตลอดบาร์บีคิวและรอจนกว่ามันจะถูกปกคลุมด้วยเถ้าเล็กน้อย ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเริ่มทำอาหารบาร์บีคิว

ระยะทางจากถ่านหินถึงเนื้อควรประมาณ 15 เซนติเมตร นี่คือความสูงที่ดีที่สุดสำหรับการทำบาร์บีคิว ใส่เนื้อในกองไฟ และเมื่อไหร่ที่จะพลิก ฟังเนื้อสัตว์ ทันทีที่เนื้อสัตว์เริ่ม "บด" จากด้านข้างของไฟไขมันจะหยดลงบนถ่านหินและควันก็เป็นที่น่าพอใจสำหรับกลิ่นที่จำเป็นต้องเปิดเนื้อสัตว์ หากคุณพลิกกลับมาทันเวลาเนื้อจะไม่ไหม้ ปรุงเนื้อสัตว์ให้เท่า ๆ กันทั้งสี่ด้าน

กระบวนการทอดทั้งหมดอยู่ที่ประมาณ 10-12 นาที หากคุณไม่สามารถระบุได้ว่าพร้อมหรือไม่ด้วยตาให้ใช้มีด ทำแผลและดูว่ามันมีลักษณะอย่างไรภายใน สิ่งสำคัญคือไม่ให้เคบับแห้ง ข้างในควรเป็นสีชมพูอ่อนมีขอบสีเทาอ่อนและสีน้ำตาลทองด้านนอก น้ำที่ไหลต้องใสและมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ จากนั้นก็ถือว่าเคบับพร้อมแล้ว

  วิธีการปรุงเคบับในขวด

คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถปรุงเคบับได้โดยไม่ต้องใช้ถ่านหินฟืนควันและไม่มีบาร์บีคิวในบ้านโดยตรง แน่นอนว่ามันจะไม่เท่ากับหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์เหมือนที่เราเคยทำในที่โล่ง แต่ยังคง จะทำอย่างไรถ้าไม่มีโอกาสออกไปสูดอากาศบริสุทธิ์และวิญญาณต้องการบาร์บีคิว? เตาอบและสามัญสามารถมาช่วย

คุณสามารถใช้น้ำหมักที่คุณชอบที่สุด - ไม่มีกฎพิเศษ

ดังนั้นคุณตัดสินใจในการหมักด้วยตัวเองและฉันจะให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารบาร์บีคิวในขวด

นั่นคือขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด ในความคิดของฉันมันเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่ได้รับกับ kefir เพิ่มในน้ำดอง คุณคิดว่าไง และคุณเคยทำอาหารในธนาคารหรือไม่? แบ่งปันประสบการณ์ของคุณและบอกด้วยสูตรอะไรหมักเป็นเคบับที่ดีที่สุดในธนาคาร

  การทำอาหารปฏักบนปฏักในเตาอบ

หากวิธีการก่อนหน้านี้ที่มีโถไม่เหมาะกับคุณแสดงว่ามีวิธีการปรุงอาหารอีกวิธีหนึ่งในเตาอบบนแผ่นอบ คุณสามารถใช้น้ำดองก็ได้ วิธีทำเคบับในเตาอบ ง่ายมาก:

เคบับชนิดนี้ได้มาซึ่งคุณสามารถปรุงเองที่บ้านโดยไม่มีปัญหาที่ไม่จำเป็น ฉันมั่นใจว่าทุกคนจะไม่สามารถแยกแยะได้จากบาร์บีคิวที่ปรุงด้วยถ่าน ลองและดูด้วยตัวคุณเอง ทานเล่น!

อะไรคือสูตรที่ดีที่สุดในการทำเคบับที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

ดังนั้นเราจึงหาเคล็ดลับในการทำอาหารบาร์บีคิวกับคุณ แต่สูตรใดที่ดีที่สุด? เพื่อตอบคำถามนี้คุณต้องพยายามทำทุกอย่าง ท้ายที่สุดพวกเขาไม่โต้แย้งเกี่ยวกับรสนิยม บางคนจะชอบด้วยมะนาวคนที่มี kefir คนที่มีซอสถั่วเหลืองและบางคนก็ไม่ชอบเคบับ แต่อย่างใด ใช่ฉันไม่ชอบ ฉันรู้จักคนที่ไม่ชอบอาหารจานนี้ กินมังสวิรัติอย่างน้อยที่สุดพวกเขาต่อต้านการกินเนื้อสัตว์ใด ๆ

หรือบางทีคุณอาจลองทำอาหารตามสูตรเหล่านี้ทั้งหมดแล้วเลือกอาหารที่อร่อยและฉ่ำสำหรับตัวคุณเองอยู่แล้ว? จากนั้นโปรดแบ่งปันความคิดเห็นของคุณ มันจะน่าสนใจที่จะรู้ว่าอะไรในสูตรนี้หรือสูตรที่คุณชอบมากที่สุด

หรือคุณอาจมีสูตรพิเศษของคุณเองซึ่งทุกคนไม่ได้รู้ มันจะดีถ้าคุณแบ่งปัน มันน่าสนใจมากที่ได้เรียนรู้สิ่งใหม่

ในบันทึกนี้ฉันต้องการวาดเส้น ฉันขอให้คุณพักอย่างรื่นรมย์บาร์บีคิวแสนอร่อยใน บริษัท สนุก ๆ ในที่โล่ง ลาก่อน!

ป.ล. เราพักผ่อนกันอย่างยิ่งใหญ่ เรากลับถึงบ้านเหนื่อยมาก แต่มีความสุข มันกลับกลายเป็นสิ่งที่น่าสนใจเช่นไปพักผ่อน แต่เหนื่อยมากขึ้น บางทีนี่อาจเป็นเสน่ห์ของนอกสถานที่ไม่อย่างนั้นคงไม่มีใครแสวงหาทริปนี้

การทำอาหารบาร์บีคิวแสนอร่อยเป็นศิลปะอย่างแท้จริง

ความสำเร็จส่วนใหญ่ของธุรกิจนี้อยู่ที่การหมักที่ถูกต้อง

อย่างไรก็ตามมันไม่จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงและซับซ้อนนี้เพื่อดำเนินการจัดการที่ซับซ้อน

หมักบาร์บีคิวง่ายที่สุดยังสามารถให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

คุณเพียงแค่ต้องเลือกผลิตภัณฑ์ฐานที่ถูกต้องซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำด้วยรสชาติและอนุญาตให้ปรุงเคบับที่เหมาะสม

บ่อยครั้งที่เลือกเนื้อหมูสำหรับจานนี้

ดังนั้นเราจึงพิจารณากฎการทำอาหารและสูตรอาหารสำหรับการหมักเนื้อหมูที่ง่ายที่สุด

หลักการพื้นฐานของการเตรียมการหมักที่ง่ายที่สุดสำหรับบาร์บีคิว

สำหรับเคบับที่เรียบง่ายคุณต้องเลือกหนึ่งที่เหมาะสม - ค่อนข้างเล็กและสด ในส่วนของซากนั้นส่วนที่ดีที่สุดคือปากมดลูกซึ่งเนื้อสัตว์ผสมกับไขมัน หากคอมันมากไขมันส่วนหนึ่งก็จะถูกตัดออก แฟน ๆ ของเคบับลีนที่มากขึ้นสามารถเลือกเนื้อสันใน ส่วนบนของขาส่วนไตยังสามารถใช้ในการทอดถ่าน

ในฐานะที่เป็นองค์ประกอบหลักของการหมักอย่างรวดเร็วสำหรับเนื้อหมูพอดี:

- วางมะเขือเทศหรือซอส

- ผลิตภัณฑ์นม

- ทับทิมและน้ำมะนาว

เทคโนโลยีนี้ง่าย - เนื้อสัตว์ถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับเกลือเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์ดองใด ๆ บางครั้งหมักพร้อมเกลือและเครื่องเทศปรุงแยกจากนั้นเนื้อเทส่วนผสมนี้

เวลาดอง - อย่างน้อยหนึ่งหรือสองชั่วโมงอาจจะมากกว่า บ่อยครั้งที่บาร์บีคิวหมักในเวลากลางคืน

เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้จะถูกทอดบนถ่านหินร้อนนั่นคือไม่มีไฟวางบนตะแกรงหรือพันบนไม้เสียบ

เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรผักเครื่องปรุงรสและซอส

หมักที่ง่ายที่สุดสำหรับบาร์บีคิวกับน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูเป็นพื้นฐานของการหมักบาร์บีคิวสำหรับชาวรัสเซีย มันนุ่มเนื้อดีและเป็นที่ดีสำหรับหมูไขมันเนื่องจากมันเพิ่มความเป็นกรดบางอย่าง สิ่งสำคัญคือการใช้น้ำส้มสายชูในปริมาณที่พอเหมาะ

ส่วนผสม

กิโลกรัมของคอหมู

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำครึ่งแก้ว

เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ, หัวหอม - ตัวเลือก

วิธีทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

เกลือพริกไทย

หากมีการใช้หัวหอมพวกเขาจะต้องถูกตัดในทางใดทางหนึ่งและใส่ในเนื้อ

น้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำเทเนื้อ

ปล่อยให้หมักเป็นเวลาสองชั่วโมง อย่างน้อยหนึ่งครั้งในช่วงเวลานี้จะต้องผสมเนื้อสัตว์

ก่อนที่จะทอดชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์จะถูกพันเกลียวแน่นบน skewers และย่างบนถ่านร้อนป้องกันไม่ให้ไฟปรากฏ - ดับไฟด้วยน้ำ

หันไปทอดให้ทั่วทุกด้าน เมื่อบาร์บีคิวเป็นสีน้ำตาลให้ลบจากความร้อน

เครื่องปรุงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์เช่นหอมใหญ่แตงกวามะเขือเทศ

น้ำหัวหอม - พื้นฐานของเคบับหมักที่ง่ายที่สุด

น้ำหมักจากหัวหอมจะทำให้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมในขณะที่มันไม่ทำให้แห้งและไม่ทำลายโครงสร้างเส้นใย คุณสามารถใช้หมักสำหรับสัตว์ปีกเนื้อวัวอ่อนและแน่นอนสำหรับหมู หัวหอมควรเป็นสีขาวน้ำผลไม้ของมันมีรสขมและอิ่มตัวมากขึ้น

ส่วนผสม

เนื้อหมู - เนื้อสันนอก, คอ, ไต - ประมาณกิโลกรัม

3 หัวหอมใหญ่

ใบเบย์ 2-3 ใบ

เกลือที่ไม่สมบูรณ์ในช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำบดสดใหม่ - หยิก

วิธีทำอาหาร

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว

สับหัวหอมเป็นเยื่อกระดาษโดยใช้เครื่องปั่นมีดหรือเครื่องบดเนื้อ

ใส่เกลือลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติใส่น้ำมันและใส่ใบกระวาน

หากคาดว่ามีเวลาเล็กน้อยในการดองส่วนผสมสามารถอุ่นขึ้นในเตาไมโครเวฟเล็กน้อยให้อยู่ในสภาวะอบอุ่นจากนั้นรสชาติจะซึมผ่านเนื้อได้เร็วขึ้น ปิดฝาภาชนะบรรจุเมื่อถูกความร้อน

จุ่มชิ้นเนื้อในน้ำหมักผสมทำความสะอาดในที่เย็น

หลังจากสองชั่วโมงเนื้อสามารถทอด มันจะต้องมีการแปรงเล็กน้อยออกจากน้ำดองถ้าเสียบไม้ถูกนำมาใช้ หากทอดบนตะแกรงคุณสามารถใส่หัวหอมบีบเล็กน้อยจากน้ำดองระหว่างชิ้นเนื้อมันจะถูกทอดอย่างโอชะ

หมักเนื้อหมูจากมะเขือเทศที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด

วางมะเขือเทศ, น้ำมะเขือเทศ, ซอสต่าง ๆ รวมทั้งซอสมะเขือเทศเป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับหมักบาร์บีคิว กรดอ่อนเส้นใยของเนื้อหลังจากหมักเช่นนั้นมันเป็นสีน้ำตาลอย่างสมบูรณ์และภายในยังคงฉ่ำและอ่อนโยน หากคุณใช้กะปิหรือน้ำผลไม้ขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในน้ำดอง ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปซอสมะเขือเทศมีเครื่องเทศอยู่แล้ว คุณเพียงแค่ต้องเลือกหนึ่งที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ - เผ็ดมากขึ้นเผ็ดหรือหวาน น้ำดองดังกล่าวเหมาะสำหรับซี่โครงหมู

ส่วนผสม

ซี่โครงหมูหรือคอ - กิโลกรัมที่มีขนาดเล็ก

น้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้วหรือมะเขือเทศวางครึ่งแก้วซอสใดก็ได้

เกลือเพื่อลิ้มรสขึ้นอยู่กับความพร้อมในผลิตภัณฑ์มะเขือเทศ

เครื่องเทศเครื่องปรุงยังเป็นที่ชื่นชอบของคุณ - คุณสามารถใช้พริกไทยป่นดำและแดงผักชีใบโหระพากานพลูลูกจันทน์เทศโรสแมรี่

วิธีทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่สับซี่โครง

เทส่วนประกอบมะเขือเทศลงในชาม เพิ่มเกลือและเครื่องเทศขึ้นอยู่กับรสนิยม

จุ่มชิ้นเนื้อในซอสคลุกเคล้าให้ทั่วเคลือบแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสม

ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ลิ้มรสซอสใส่เกลือ หากซอสไม่เป็นกรดเลย - เกิดขึ้นกับซอสมะเขือเทศบางชนิดเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวสักสองสามหยด

เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการหมักให้ทอดเนื้อด้วยวิธีที่เหมาะสม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงเนื้อหมูหมักกับมะเขือเทศกระป๋อง

มะเขือเทศเค็มหรือดองมีกรดจำนวนมาก มันจะถูกหลั่งออกมาในระหว่างกระบวนการหมักหากมะเขือเทศนั้นใส่เกลือในแบบปกติหรือมีที่นั่นด้วยน้ำส้มสายชูสิ่งนี้ใช้ได้กับผลไม้ดอง สำหรับหมูคุณสามารถเอามะเขือเทศสองสามขวดและน้ำเกลือเล็กน้อยปรับรสชาติด้วยเครื่องเทศและหมักเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม

ส่วนผสม

หมู - ประมาณกิโลกรัมของส่วนที่เหมาะสมใด ๆ ของซาก

3-4 มะเขือเทศดองหรือดอง - พวกเขาจะต้องสุกและนุ่ม

ครึ่งแก้วดองหรือดองจากมะเขือเทศ

น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

มีส่วนผสมของพริกไทยหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

เกลือ - ประมาณหนึ่งช้อนชาอาจจะมากกว่า

วิธีทำอาหาร

วางหมูสับในชามหรือกระทะ

เอามะเขือเทศออกจากกระป๋องเอาเปลือกออกนวดให้เข้ากัน คุณสามารถใช้ส้อมมีดหากผลไม้มีรูปร่างที่ดี - สับพวกเขาด้วยเครื่องปั่น

ใส่มะเขือเทศบดสำหรับเนื้อสัตว์เทน้ำเกลือที่นั่นด้วย

พริกไทยเกลือผสม

หลังจากหนึ่งชั่วโมงคุณต้องลองน้ำดอง หากมีกรดน้อยให้เติมกรดซิตริก หากมีเกลือเล็กน้อยให้เติมเกลือ ถ้ามันเค็มเกินไปให้ใส่น้ำตาลนิดหน่อย เทน้ำมันพืชลงไปผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วใส่ในเย็น

Shashlik ที่เตรียมไว้ในน้ำดองสามารถเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอม, ผักดองหรือเค็ม - มะเขือเทศเดียวกัน, พริก, แตงกวา

ตัวเลือกวันหยุด - แชมเปญเป็นเนื้อหมูหมักที่ง่ายที่สุด

หากหลังจากวันหยุดยังคงมีแชมเปญอยู่ในขวดดิน - มันจะกลายเป็นว่าเตรียมเคบับหมักใบเตยสำหรับหมู ยิ่งไปกว่านั้นงานเลี้ยงยังคงดำเนินต่อไปได้บนเตาย่างในธรรมชาติเพราะน้ำหมักจากแชมเปญไม่เพียง แต่เรียบง่าย แต่ยังรวดเร็ว ฟองอากาศของเครื่องดื่มช่วยให้องค์ประกอบหมักดองได้อย่างรวดเร็วเจาะเส้นใยเนื้อ

ส่วนผสม

เนื้อหมูไขมันต่ำ - ประมาณ 800 กรัมหากมีมากขึ้นให้เพิ่มปริมาณส่วนผสม

เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ

เครื่องเทศเสริม - พริกไทยดำ, ออลสไปซ์, กะเพรา, ผักชีฝรั่งแห้งหรือสด

แชมเปญหนึ่งแก้วขนาดใหญ่ - ประมาณ 200 กรัม

หัวหอมที่จะ

วิธีทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เกลือเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด

หากใช้หัวหอมหั่นเป็นวงแล้วใส่เนื้อ

ใส่ชิ้นส่วนในกระทะหรือถ้วยกว้างทั้งภาชนะพลาสติกและขวดแก้วเหมาะ - ถ้าคุณวางแผนที่จะออกไปข้างนอกคุณไม่สามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์ดองได้ แต่นำไปไว้ในภาชนะนี้ทันที

เทเนื้อกับแชมเปญบีบเล็กน้อย

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถทอดได้ - ในช่วงเวลานี้เนื้อจะนุ่มและมีรสชาติอิ่มตัว

เลมอนบวกหัวหอม - หนึ่งในเคบับหมักที่ง่ายที่สุด

ความคมชัดและรสชาติของหัวหอม, กรดและกลิ่นของมะนาว - มันกลายเป็นเคบับที่ยอดเยี่ยมรวมถึงเนื้อหมู การทำอาหารนั้นง่ายมาก: ทุกอย่างจะต้องถูกตัดและพับเก็บเพิ่มปรุงรส เชิงลบเพียงอย่างเดียว - เขาต้องหมักอีกเล็กน้อยอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า: เนื้อนุ่มนุ่มหอม

ส่วนผสม

ประมาณหนึ่งกิโลกรัมที่ไม่ใช่เนื้อหมูนุ่ม

3 หัวหอมใหญ่

2 มะนาวควรมีผิวบาง

เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะที่ไม่มีด้านบน

เครื่องเทศตามที่ต้องการ - พริกไทยดำและแดงมีความเหมาะสม

วิธีทำอาหาร

ผสมเนื้อสับกับเกลือและเครื่องเทศให้ยืนสักสองสามนาที

ในระหว่างนี้ให้ปอกหัวหอมแล้วตัดเป็นวงเล็ก ๆ หรือครึ่งวง

มะนาวที่หั่นบาง ๆ เพียงไม่จำเป็นที่จะต้องลอกออกผิว - น้ำมันหอมระเหยจะเพิ่มสัมผัสที่น่าพึงพอใจเพิ่มเติม

วางมะนาวสองสามวงลงที่ด้านล่างของจานกว้าง ชั้นบนสุดของเนื้อสัตว์หัวหอมมัน

จัดเรียงแถวของชิ้นมะนาวอีกครั้งเนื้อสัตว์หัวหอม เลย์ขึ้นไปด้านบน ขอแนะนำให้กรอกข้อมูลให้ครบถ้วนเมื่อเริ่มต้นด้วยเลมอน

กดมวลที่ได้คุณสามารถวางจานและกดขี่ได้

หลังจาก 3 และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 5-6 ชั่วโมงบาร์บีคิวสามารถทอด หากทำบนตะแกรงคุณสามารถถ่ายโอนเนื้อและหัวหอมทั้งหมดจากจานโดยนำเลมอนออก

เสิร์ฟพร้อมกับผักสดหรืออบบนตะแกรง

เทและทำ - หมักที่ง่ายที่สุดสำหรับหมู kefir

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเป็นพื้นฐานของการหมักสำหรับบาร์บีคิวจากไก่, กระต่าย, เนื้อวัวและเนื้อหมูจะทำงานได้ดีกับมัน อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้ใช้ชิ้นส่วนที่ไม่มีชั้นไขมันขนาดใหญ่มิฉะนั้นไขมันใน kefir จะดูดซับและสูญเสียรูปร่าง ส่วนไตเนื้อสันในและซากชิ้นอื่น ๆ ในระดับปานกลางมีความเหมาะสมเป็นเนื้อสัตว์

ส่วนผสม

ประมาณหมูหนึ่งกิโลกรัมที่ไม่มีไขมัน

kefir สองแก้วหรือโยเกิร์ตโยเกิร์ตธรรมชาติ

ช้อนโต๊ะเกลือโดยไม่ต้องเลื่อน

หัวหอมใหญ่สองต้น

ใบกระวาน, ถั่ว allspice, พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร

เนื้อสับค่อนข้างหยาบ

หลอดไฟสับเป็นลูกบาศก์หรือสี่วง

ใส่หัวหอมเกลือเครื่องเทศกับเนื้อสัตว์ผสม

เท kefir ผสมให้เข้ากันอีกครั้งและหมักทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

ทอดถ่านหินให้บริการกับผักสดหรือผักชีฝรั่งใบโหระพา

เคล็ดลับและความลับในการทำบาร์บีคิวหมูหมักที่ง่ายที่สุด

หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันจึงแนะนำให้ทำน้ำดองเปรี้ยว ข้อยกเว้นคือน้ำหัวหอมซึ่งค่อนข้างแหลมในตัวเอง แต่คุณต้องใช้หัวหอมมากและปล่อยน้ำผลไม้จำนวนมาก

น้ำหมักเปรี้ยวมากเกินไปสามารถแก้ไขได้ด้วยน้ำตาลทรายเพียงเล็กน้อยหรือน้ำผึ้งครึ่งช้อนชา

หากคุณกลัวว่ากรดจะกัดกร่อนเนื้อนุ่ม ๆ ให้เพิ่มน้ำมันหนึ่งช้อน

ก่อนทอดเคบับหมูบนน้ำส้มสายชูมะเขือเทศเทไข่ไก่หนึ่งฟองลงในเนื้อสัตว์แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจากนั้นแผ่นฟิล์มป้องกันโปรตีนจะไม่อนุญาตให้เคบับแห้ง

คุณต้องปรุงอาหารหมักดองและเนื้อสัตว์ดองในจานเคลือบหรือแก้วรักษาพลาสติกด้วยความระมัดระวังและหลีกเลี่ยงการเคลือบเครื่องครัว

สวัสดีอีกครั้งที่รักเพื่อนและแขกของบล็อกของฉัน! ฉันยังคงหัวข้อการเผาไหม้เกี่ยวกับบาร์บีคิวและหมักที่อร่อยที่สุดสำหรับพวกเขา ครั้งสุดท้ายที่เราดูวิธีการดอง อย่างไรก็ตามฉันก็พูดถึงเช่นกัน

มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับเนื้อสัตว์ในธรรมชาติซึ่งไม่สามารถพบได้ในบทความเดียว ดังนั้นวันนี้ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้มากขึ้นและอธิบายรายละเอียด

ฉันรู้สึกทึ่งกับหัวข้อนี้มากจนฉันหยุดไม่ได้ แต่หน้าร้อนก็ขึ้นจมูกแล้ว ก่อนออกเดินทางสำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์ แล้วปิกนิกแบบไหนที่ไม่มีเคบับที่ดีล่ะ? ใช่ไม่!

สามีของฉันหมดสูตรไปแล้ว แต่ฉันยังยืนกรานไม่ยอมถอย ฉันค้นหาในอินเทอร์เน็ตและค้นพบวิธีที่น่าสนใจในการหมักเคบับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากเนื้อหมูเนื่องจากเป็นหนึ่งในประเภทเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่ชาวรัสเซียเลือกสำหรับการไปเที่ยว

ตั้งแต่ฉันได้เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ฉันจะเตือนคุณถึงวิธีการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมในเวลาสั้น ๆ :

• เลือกแช่เย็นเท่านั้นไม่ว่าในกรณีใด
• ตรวจสอบความสดใหม่ด้วยนิ้วของคุณ เพียงแค่สะกิดมันและถ้ามันกู้คืนได้อย่างรวดเร็วทุกอย่างก็จะเรียบร้อย
• สี - ยิ่งเข้มเนื้อยิ่งมีอายุมากขึ้น ใช้สีสีชมพู
• ส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเคบับคือคอเนื้อสันในสับและแฮม

สูตรที่น่าสนใจมากเตรียมไว้ในน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น ๆ ซึ่งดูดซับกลิ่นหอมทั้งหมดของหัวหอมและเครื่องเทศ เนื้อในนั้นนุ่มและฉ่ำ

ส่วนผสม:

• สันในหมู - 1.5 กก
• ซอสถั่วเหลือง - 20 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 5-6 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 15-20 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริกไทยป่น - 0.5 ช้อนชา
• ปาปริก้า - 0.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

1. นำเปลือกทั้งหมดออกจากมะเขือเทศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ทำแผลเล็ก ๆ โดยมีกากบาทอยู่ด้านบนและวางในน้ำเดือดร้อน ๆ เพียงไม่กี่วินาทีจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ตะแกรงลงในชามที่ขูดหยาบ ๆ แล้วผสมเกลือ

2. ตัดหัวหอมครึ่งวงและใส่ในกระทะอุ่นเล็กน้อยอุ่นและบีบกระเทียมที่นั่นผสม ปล่อยให้มันอุ่นสักครู่ในกระทะแล้วปิด คุณไม่จำเป็นต้องทอดหัวหอมแค่ปล่อยให้มันโปร่งใสเล็กน้อย

3. วางลงในกระทะที่มีหัวหอมในขณะที่เนยยังอุ่นอยู่เทเครื่องเทศใบกระวานและมะเขือเทศลงไป ผัดและเพิ่มซอสถั่วเหลือง เราทำทุกอย่างเพื่อให้น้ำมันอุ่นมีกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจอิ่มตัวด้วยหัวหอมและเครื่องเทศอื่น ๆ ในน้ำมันเย็นผลกระทบนี้จะไม่ทำงาน

4. ตัดสันในเป็นชิ้น ๆ ที่คุณจะนำมาเสียบ เทน้ำดองลงไปแล้วผสมให้เข้ากันกับมือของคุณ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นแช่ตู้เย็นข้ามคืน แม้ว่าหลังจาก 2 ชั่วโมงมันสามารถทอดบนตะแกรง

เนื้อสัตว์ปรุงเป็นเวลาประมาณ 18-20 นาที พลิกทุก 30 วินาทีเพื่อให้มันถูกทอดจากทุกด้านอย่างถูกต้อง และเนื้อของคุณจะอร่อยนุ่มและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรเคบับหมูกับน้ำส้มสายชูและหัวหอมในน้ำแร่

ต่อไปนี้เป็นสูตรการดองอย่างรวดเร็วสำหรับบาร์บีคิวบนน้ำแร่อัดลม น้ำแร่ไม่มหัศจรรย์กับเนื้อสัตว์ มันเพิ่มความเร็วของกระบวนการและเนื้อแช่ในน้ำเกลือได้เร็วขึ้น

หากคุณไม่ชอบน้ำส้มสายชูปกติให้แทนที่ด้วยแอปเปิ้ลหรือองุ่น แต่จากนั้นเพิ่มอีกหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะเพิ่มเติม

ส่วนผสม:

• คอหมู - 1.5 กก
• หลอดไฟขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศใด ๆ สำหรับบาร์บีคิว - 2 ช้อนชา
• น้ำแร่ประกายระยิบระยับ

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ เช่นกล่องจับคู่ ตัดหัวหอมครึ่งวงและเพิ่มเนื้อ จากนั้นให้เติมเกลือเครื่องเทศน้ำตาลกะปิน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูและปิดฝาทุกอย่างด้วยน้ำแร่

2. ลองหมักเพื่อลิ้มรสมันควรจะเป็นรสเผ็ดเค็มเล็กน้อยหวานเล็กน้อยเปรี้ยวเล็กน้อย หากมีบางอย่างขาดหายไปให้เพิ่มอีกนิด สิ่งสำคัญคือมันมีรสเปรี้ยวอมหวาน บาร์บีคิวจะพร้อมสำหรับการทอดในสองถึงสามชั่วโมง

3. ในเตาอั้งโล่ใช้เวลาเตรียมประมาณ 15 นาทีและในขณะเดียวกันก็ต้องให้ความสนใจอย่างต่อเนื่อง มันจะต้องพลิกตลอดเวลาเพื่อให้เนื้อทอด สำหรับเรื่องนี้เขาจะขอบคุณคุณด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่อธิบายไม่ได้ของเขา

วิธีที่รวดเร็วในการทำแท่งคาร์บอน

ฉันไม่สามารถละเลยสูตรนี้ ที่นี่เราสามารถทำได้โดยไม่ต้องหมัก แต่แม้ว่าเนื้อทั้งหมดนี้จะชุ่มฉ่ำจนคุณอยากทำเคบับมากกว่าหนึ่งครั้งสำหรับตัวคุณเองและเพื่อนหรือแขกในประเทศ รสชาติเป็นที่น่าอัศจรรย์

ส่วนผสม:

• เนื้อหมูสับ - 1.5 - 2 กก
• เบคอน - 150 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• ดิลล์ - พวง
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ดึงน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่มเล็กน้อย mash เนยในชามด้วยส้อมเพิ่มผักชีฝรั่งสับ เกลือและพริกไทย บีบกระเทียมหรือขูดบนตะแกรงขูด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

2. ตัดเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. สับสเต็ก สเต็กควรมีความหนาเท่ากัน จากนั้นคุณต้องเอาชนะพวกเขาด้วยค้อน กระจายน้ำมันที่เตรียมไว้ในแต่ละชิ้น ใส่เบคอนหั่นบาง ๆ ลงไป

4. จากนั้นก็บิดมันเป็นหลอด และทำเช่นนั้นทุกครั้งที่ถูกกัด ใส่ม้วนทั้งหมดลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา -20-30 นาทีเพื่อแช่แข็งและทำให้ง่ายต่อการตัด หลังจากเวลาผ่านไปให้ตัดม้วนเป็นม้วนเล็ก ๆ และใส่บาร์บีคิว

5. ใส่ไม้เสียบเพื่อไม่ให้น้ำมันด้านข้างมองลง แต่อยู่ด้านข้าง ถ่านไม่ควรร้อนมากปล่อยให้พวกเขายืนอยู่เล็กน้อยเพื่อให้ความร้อนลดลง ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีหันมาเรื่อย ๆ

บาร์บีคิวแบบนี้กลายเป็นว่าฉ่ำ และโปรดทราบว่าคุณไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในน้ำเกลือใด ๆ คุณไม่ต้องรอจนกว่าเนื้อจะอิ่มตัว ฉันขอแนะนำให้ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะไม่เสียใจอย่างแน่นอน

กีวีหมักอย่างรวดเร็ว

กีวีมีเอนไซม์ในตัวเองที่เริ่มกัดกร่อนเนื้ออย่างรวดเร็วดังนั้นหากคุณเลือกสูตรนี้คุณต้องเริ่มทำอาหารด้วยบาร์บีคิวที่ถูกจุดไฟแล้ว เพียงถ่านหินจะถึงสถานะที่ต้องการ หากคุณใช้เนื้อสัตว์มากเกินไปในกีวีแล้วมันจะสูญเสียรูปร่างไป

ดูวิดีโอสูตรละเอียดโดยละเอียด รายละเอียดทุกอย่างถูกอธิบายไว้ที่นั่น เนื้อนุ่มและฉ่ำจริง ๆ มีความเป็นกรดเล็กน้อย

หมักเนื้ออร่อยกับน้ำทับทิม

แต่ลองใช้สูตรอาร์เมเนียทำบาร์บีคิว อีกวิธีที่รวดเร็วสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการรอนาน

ส่วนผสม:

• หมู - 1 กก
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• เกลือพริกไทยเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• Pomegranate - 1 ชิ้น

1. ตัดเนื้อตามที่คุณชอบ แต่ไม่ควรใหญ่เกินไป เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศลงไป

2. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและคลุกเคล้าในครก อย่างไรก็ตามคุณสามารถนวดในชามด้วยมือของคุณสิ่งสำคัญคือน้ำผลไม้ให้ ใส่ลงไปในเนื้อ ผสมกับมือของคุณ

3. เปลือกทับทิม แบ่งออกเป็นหลายส่วนและใช้ปูนบดทับทิมเพื่อให้น้ำผลไม้ ใส่เยื่อกระดาษที่เหลือด้วยกระดูกลงไปในเนื้อสัตว์แล้วเทน้ำคั้นที่นั่น ผัดและหมักเป็นเวลา 40 นาที

4. ตามปกติเวลาในการทอดขึ้นอยู่กับส่วนของเนื้อหมูจะอยู่ที่ 15 ถึง 30 นาที และอย่าลืมหันไม้กลัดข้ามไฟไปเรื่อย ๆ เมื่อคุณปรุงอาหารบนตะแกรงให้วางกรวยไพน์ลงบนถ่านเพื่อสูบบุหรี่ กลิ่นหอมจะน่าทึ่ง แต่นี่เป็นเหมือนคำแนะนำสำหรับสูตรที่อธิบายไว้และไม่บังคับ

สูตรด่วนคลาสสิกกับหัวหอมใน 3 ชั่วโมง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเริ่มต้นเนื้อบาร์บีคิว มีพื้นเพมาจากสหภาพโซเวียต ดังนั้นพวกเขาจึงมักชอบทำอาหารเดินป่าตกปลาใน dachas สิ่งสำคัญที่นี่คือการล้างหัวหอมด้วยเนื้อสัตว์อย่างถูกต้องเพื่อให้น้ำผลไม้มากขึ้น

ส่วนผสม:

• เนื้อสัตว์ (คอ) - 1 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 50 กรัม

ตัดหนึ่งหัวหอมเป็นวงใหญ่ สับหัวหอมที่สองอย่างประณีตและประณีต ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยและเพิ่มหัวหอมสับละเอียด ผัดให้เข้ากันแล้วราดด้วยน้ำมัน ผัดอีกครั้ง

จากนั้นเพิ่มหัวหอมใหญ่และคนเบา ๆ เพื่อไม่ให้แหวนหอมใหญ่แตก ทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ในเวลากลางคืน

จากนั้นก็ใส่หัวหอมลงไปเสียบกับเนื้อสัตว์ ทอดประมาณ 15-20 นาทีและคุณสามารถกินได้ ฉันชอบกินตรงจากปฏัก แต่คุณถ้ามันจะสะดวกกว่าเอาเนื้อบนจาน รสชาติดีมากและเนื้อนุ่ม

ทำอาหารบาร์บีคิวแสนอร่อยโดยใช้มัสตาร์ด

สำหรับสูตรนี้คุณสามารถเลือกมัสตาร์ดร้อนธรรมดาหรือคุณสามารถเอาถั่วฝรั่งเศส จากนั้นใช้สัดส่วนเพิ่มขึ้น 1.5 เท่า ซอสนี้บ่งบอกถึงรสชาติที่พิเศษให้กับเนื้อสัตว์และนอกจากนี้มันนิ่มลงได้ดี

ส่วนผสม:

• คอหมู - 1 กก
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง พริกไทยและมัสตาร์ดเพิ่มลงในเนื้อ ผัดประมาณสองนาทีเพื่อให้มัสตาร์ดเป็นอย่างดีในแต่ละชิ้น

ตัดหัวหอมใหญ่และครึ่งวงและใส่เนื้อ เกลือและนวดทุกอย่างให้ละเอียดกดที่หัวหอมเพื่อคั้น ทิ้งรสเปรี้ยวของเราไว้ที่อุณหภูมิห้อง 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถติดที่เสียบและปรุงอาหาร

มายองเนสเนื้อฉ่ำ

ส่วนผสมต่อเนื้อหมู 1 กิโลกรัม:

• หัวหอม - 5-6 ชิ้น
• มายองเนส - 250 กรัม
• พริกไทยป่น - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• Sumy - 1 ช้อนชา
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ตัดหัวหอมเป็นวงรีสับหัวหอมครึ่งหนึ่งในเครื่องปั่นหรือบนเครื่องขูดที่ละเอียดเพื่อทำสารละลาย และผสมกับมายองเนส

2. ตัดเนื้อเป็นบางส่วนและเพิ่มเครื่องเทศและเกลือ จากนั้นเพิ่มมายองเนสหัวหอมที่นั่น และผสมอีกครั้ง

3. ในจานแยกใส่เลเยอร์ของหัวหอมแล้วชั้นถัดไปของเนื้อด้านบนอีกครั้งชั้นของหัวหอมและอื่น ๆ สลับชั้นของเนื้อสัตว์และหัวหอม ใส่มายองเนสที่เหลือจากด้านบนแล้วคลุมด้วยฝา แช่เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมงโดยเฉพาะตอนกลางคืน

4. ในวันถัดไปวางเนื้อลงบนไม้เสียบรอจนกว่าเนื้อไม้ไหม้เป็นถ่านสีเทาและเสียบไม้ลงบนมังงะ 15-25 นาทีและคุณมีบาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยมฉ่ำและมีกลิ่นหอม

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำหมักสองใบบนเบียร์และ kefir กับน้ำผึ้ง

ฉันพบวิดีโอที่ยอดเยี่ยมซึ่งระบุสองสูตรทันทีสำหรับการดองเนื้อสัตว์สำหรับปิกนิก ครั้งแรกกับเบียร์กับน้ำผึ้ง และครั้งที่สองบน kefir กับน้ำผึ้ง สูตรทั้งสองใช้เครื่องปั่นเพื่อบดส่วนผสมทั้งหมด

ส่วนผสมสำหรับสูตรเบียร์:

• เนื้อสัตว์ - 1.5 กก
• ไลท์เบียร์ - 0.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• กระเทียม - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• Sumy - 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• รากขิง - 20 กรัม
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมสำหรับสูตรสำหรับ kefir:

• เนื้อสัตว์ - 1.5 กก.
• Kefir - 0.5 L
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มะนาว 1/2 ชิ้น

ตอนนี้ดูวิธีการปรุงเนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิว

เพื่อน ๆ ที่รักฉันหวังว่าคุณจะประทับใจกับสูตรอาหารเหล่านี้ทั้งหมด แต่ละคนมี "ไฮไลท์" ของตัวเองและแต่ละอันก็คุ้มค่ากับเตาถ่านของคุณ ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งคุณจะไม่ผิดหวังอย่างแน่นอน เขียนในความคิดเห็นที่คุณชอบมากที่สุด

และตอนนี้ฉันกำลังจะจบและพบคุณในบทความถัดไป อย่าลืมเกี่ยวกับฉันและฉันจะทำให้คุณมีความสุขกับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมใหม่ ทั้งหมดที่ดีที่สุดสำหรับคุณ

เลือกหมักที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวหมูจาก 10 สูตรสำหรับเนื้อฉ่ำรสชาติและอร่อย!

สูตรสำหรับบาร์บีคิวหมูหมักอย่างง่าย: ไม่มีอะไรที่ฟุ่มเฟือยและช่วยให้คุณรู้สึกถึงรสชาติของเนื้อสัตว์ในทุกความรุ่งโรจน์

• หมู - 4 กิโลกรัม
• พื้นดินทั้งหมด - 1 ช้อนชา
• หัวหอมสีขาว - 1 กิโลกรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เราทำความสะอาดหัวหอมล้างมันแล้วผ่าครึ่งวง ใส่เกลือและเครื่องเทศลงไป ด้วยมือของเราปล่อยให้หัวหอมเทน้ำผลไม้ เราใส่หัวหอมบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของจานแล้วหั่นเนื้อออกด้านบน

หมักบาร์บีคิวหมูง่าย ๆ พร้อม!

ทอดหมูในหัวหอมหมักบนตะแกรงขนาดใหญ่ประมาณ 40 นาที เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมไม่ไหม้ ไม่อนุญาตให้ทำการยิงโดยตรง ทานเล่น!

สูตรที่ 2: เคบับหมักดองกับน้ำส้มสายชู (ภาพถ่ายขั้นตอน)

• หมู - 1 กก
• หัวหอม - 500 กรัม
• น้ำ - 600 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นวง ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่

หัวหอมกระจายบนเนื้อ จากนั้นเนื้อสัตว์และหัวหอมอีกครั้ง

ที่ดีที่สุดคือให้บริการบาร์บีคิวที่มีสลัดและผักมากมาย

สูตร 3: บาร์บีคิวหมูหมัก

สูตรทำขั้นตอนสำหรับการทำเนื้อหมูบาร์บีคิวกับน้ำดองที่ผิดปกติ - หัวหอมโดยไม่มีน้ำส้มสายชูเบียร์และไวน์ บาร์บีคิวหมูหมักแสนอร่อย

• หมู (คอ) - 2 กก
• หัวหอม - 1 กก
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น
• เกลือเครื่องเทศ

เคบับหมักกับหัวหอมเป็นสิ่งที่จำเป็นเท่านั้นในตอนเย็น! หากคุณไม่มีเวลาที่จะรอมากคุณควรเลือกสูตรหมักอื่น

ปอกเปลือกล้างหั่นหัวหอมออกเป็นสี่ส่วนและผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตามที่ฉันบดในเครื่องปั่น

ตัดเนื้อเป็นชิ้นกลางทั่วเส้นใย

ในเนื้อสัตว์เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: ผักชีฝรั่งแห้งผักชีฝรั่งใบโหระพาและออริกาโนรวมถึงพริกไทยป่น ความสนใจอย่าใส่เกลือในขั้นตอนนี้!

ตอนนี้คุณสามารถเทหัวหอมทั้งหมดลงในเนื้อและผสมให้เข้ากันกับมือของคุณ ปล่อยให้ดองหมักไว้อย่างนั้นตั้งแต่เย็นจรดค่ำ

สองชั่วโมงก่อนที่จะทอดเอาหัวหอมและใบกระวานออกจากเนื้อและเกลือให้เข้ากัน

ใส่เนื้อสัตว์ดองบนเสียบไม้ คุณสามารถปอกเปลือกและสับอีกครั้งด้วยวงแหวนหัวหอมสดและสลับกับเนื้อสัตว์หรือเพียงแค่ติดหัวหอมหัวใหญ่จากหมักบนเนื้อสัตว์ที่เสียบแล้วก็ใช้ได้ดีมาก

จากนั้นดับไฟกระจายถ่านให้ทั่วและปรุงอาหาร skewers ในความร้อน แยกกันเทน้ำดองลงในขวดพลาสติกขนาดเล็กเติมน้ำส้มสายชูและถ้าจำเป็นน้ำนี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการฉีดเนื้อด้านบนเพื่อไม่ให้ไหม้และเป็นฉ่ำ

สูตรที่ 4: หมักบาร์บีคิวหมูกับมายองเนส

• มายองเนส - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• หมู (เนื้อ) - 2 กก
• ปรุงรสบาร์บีคิว - เพื่อลิ้มรส

เราจะจัดทำรายการผลิตภัณฑ์สำหรับปิ้งย่างบาร์บีคิว เราใช้มายองเนสแคลอรี่สูงหัวหอมใหญ่และเลือกเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อหมูย่างตามที่คุณต้องการ หมูที่คุณต้องซื้อเลือก เป็นการดีถ้าคุณได้รับส่วนหนึ่งของแฮม เราตัดมันเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ

ส่งไปยังถาดดอง เราสับหัวหอมและยึดติดกับเนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์ปรุงรสด้วยเครื่องเทศบดและมายองเนส

หมักเนื้อหมูบาร์บีคิวที่เกิดขึ้นทำงานได้อย่างน่าอัศจรรย์ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง เคบับ Shish ได้รับโดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยและนุ่มนวลถ้าเนื้อไม่ได้รับแสงมากเกินไปในมายองเนส ภายใต้เงื่อนไขว่าแฮมส่วนหนึ่งถูกซื้อในรูปแบบเย็นและไม่ใช่หลังจากแช่แข็ง

เนื้อหมูจะถูกเสียบบน skewers โดยไม่มีระยะทาง - 5-6 ชิ้นต่อการเสิร์ฟ ปรุงหมูด้วยถ่านที่ดีไม่รวมเปลวไฟ

สูตรที่ 5: หมักสำหรับเคบับหมูกับมะนาว (มีรูป)

น้ำหมักที่เรียบง่ายขึ้นรสชาติของเนื้อสัตว์ที่สว่างขึ้น สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณภาพของเนื้อหมู เนื้อไม่ดีจะไม่ทำงานจากเนื้อไม่ดี และเพื่อไม่ให้เสียมันอย่าให้แห้งอย่าลืมว่าควรเติมเกลือลงในน้ำดองก่อนปรุงอาหาร

• คอหมู - 1.5 กก
• เลมอน - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างหมูให้แห้งแล้วเช็ดด้วยกระดาษทิชชู่แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ทั่วทั้งเส้นใยและใส่ในกระทะลึก

เพื่อให้น้ำหัวหอมเพิ่มเติมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังเนื้อ

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ

ทาเคบับโรยหน้าด้วยพริกไทยป่น

บีบน้ำมะนาวหนึ่งลูกลงบน

เกลือและผสมให้เข้ากัน

ปิดฝาด้วยกระทะและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง หมักสำหรับเคบับหมูพร้อม โดยหลักการแล้วเนื้อสัตว์เหล่านี้สามารถปรุงได้เกือบจะในทันที แต่ยิ่งหมักในเรือนานเท่าไร

เตรียมเตาอั้งโล่เมื่อถ่านถึงเงื่อนไขที่จำเป็นแล้วเกลือเนื้อสัตว์ (โดยทั่วไปจะใช้เกลือ 1 ช้อนชาต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม) และเริ่มใส่เชือกเสียบไม้

ขึ้นอยู่กับความกว้างของกริลล์มันเป็นไปได้ที่จะปลูก 5-7 ชิ้นเนื้อในแต่ละเสียบ เขย่าต้นหอมเพื่อไม่ให้ไหม้

ปรุงเนื้อสัตว์เป็นเวลา 20-25 นาทีเป็นครั้งคราวจะต้องหันไปทอดอย่างสม่ำเสมอ

สูตร 6: กีวีหมักอย่างรวดเร็วสำหรับหมูเคบับ

• หมู - 2 กิโลกรัม (คอ)
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น
• กีวี - 1-2 ชิ้น
• เกลือพริกไทยปรุงรส - - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวสด - - เพื่อลิ้มรส (ยิ่งดี)

มันเป็นความจริงที่รู้จักกันดีว่าคอหมูเหมาะที่สุดสำหรับบาร์บีคิว แม้แต่เคบับที่ไม่มีประสบการณ์ในส่วนนี้ก็ยังชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน

ล้างชิ้นเนื้อให้สะอาดแห้งและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง มันสำคัญมากที่จะต้องหั่นเนื้อให้ดีเพราะถ้าชิ้นมีขนาดใหญ่พวกเขาจะไม่ถูกทอด แต่ถ้าพวกมันมีขนาดเล็กพวกเขาก็จะแห้ง

เราใส่เนื้อในจานที่สะดวกเทหัวหอมสับครึ่งวงลงไป เกลือพริกไทยให้เข้ากันเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและสีเขียวสับละเอียด

จากนั้นก็ทำการปอกกีวีสามตัวบนเครื่องขูดหรือสับอย่างประณีตแล้วใส่ลงไปในเนื้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณปกปิดและดองเพียงครึ่งชั่วโมง! นี่เป็นสิ่งสำคัญ!

หลังจากที่เนื้อสัตว์ของเราถูกดองเราจะเตรียมถ่านหินที่แข็งแกร่งและรับการเสียบไม้

ร้อยชิ้นเนื้อให้แน่นกัน ฉันแนะนำให้คุณทอดหัวหอมแยกต่างหาก

เราปรับระดับถ่านหินให้เท่า ๆ กันและใส่ไม้เสียบ เราทอดเนื้อประมาณ 20-30 นาทีขึ้นอยู่กับความร้อนของถ่าน อย่าลืมที่จะหันปฏักเป็นครั้งคราว

เราให้บริการบาร์บีคิวของเราด้วยผักสดสมุนไพรเบียร์ซอสมะเขือเทศและอารมณ์ดี

สูตรที่ 7: หมูหมักซอสถั่วเหลืองบาร์บีคิว

• ซอสถั่วเหลือง - 0.5 ถ้วย
• น้ำมะเขือเทศ - 0.5 ถ้วย
• หัวหอม - 1 หัว
• กระเทียม - 1 กานพลู
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - ถ้าจำเป็น
• พริกร้อนเพื่อลิ้มรส
• Allspice - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรหอม - ไม่จำเป็น
• เครื่องเทศ - ตัวเลือก

สับหัวหอมอย่างละเอียดสับหรือบดกลีบกระเทียม เพิ่มเครื่องเทศให้กับรสนิยมของคุณ: พริกที่มีกลิ่นหอมและ / หรือร้อนสมุนไพรแห้งหรือสด (ใบโหระพา, ฮ็อป - ซันลี), เครื่องเทศ (ผักชีขิง) ฯลฯ เกลือไม่จำเป็นเพราะ ซอสถั่วเหลืองค่อนข้างเค็มแล้ว

เทซอสถั่วเหลืองและน้ำมะเขือเทศลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้

เพิ่มแป้งลงในน้ำดองหากต้องการ คน

ควรใส่ชิ้นเนื้อเช่นเนื้อหมูไว้ในน้ำหมักเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

หมักสำหรับเสียบไม้หมูกับซอสถั่วเหลืองพร้อม

สูตรที่ 8: หมักหมูบาร์บีคิวบนแร่

• เนื้อหมู - 3 กก
• หัวหอม - 10-12 ชิ้น
• น้ำแร่เป็นประกาย - 1-1.2 ลิตร
• ปรุงรสพร้อมเนื้อ - 1.5 ช้อนชา
• ส่วนผสมพริกไทยป่น - 1.5 ช้อนชา
• ปรุงรสพร้อมสำหรับบาร์บีคิว - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ล้างและตากแห้งเนื้อหมูให้ทั่ว ตัดเป็นชิ้นเล็กขนาดอย่างน้อยกล่องไม้ขีดไฟ

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง

วางเนื้อและหัวหอมในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะที่เหมาะสม คน นอกจากนี้ให้เลือกอาหารในลักษณะที่สะดวกในการผสมหมูและน้ำที่จะใช้เติมเนื้อไม่หกบนขอบ

เทรสและเครื่องเทศ

เติมเกลือ ผสมให้เข้ากัน

เทลงในน้ำแร่

ของเหลวควรครอบคลุมเนื้อหมูอย่างสมบูรณ์

ครอบคลุมจานด้วยเนื้อสัตว์และวางในตู้เย็นค้างคืน

นำชิ้นส่วนของเนื้อหมูออกจากน้ำหมัก, เสียบไม้เสียบไม้และทอดบนถ่านร้อนเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเปลวไฟปรากฏ

สูตรที่ 9: มะเขือเทศดองสำหรับหมูเสียบไม้ (พร้อมรูปทีละขั้นตอน)

ตามสูตรนี้บาร์บีคิวแบบคลาสสิกจัดทำขึ้นในแบบคอเคเซียน

• เนื้อหมู - 2 กก.
• หัวหอม - 5-6 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ - 1.5 ลิตร
• เครื่องปรุงและเครื่องเทศ "ชุดคอเคเซียน" - 1-1.5 ศิลปะ l.;
• เกลือ - ตามที่คุณต้องการ

เราล้างเนื้อสัตว์ให้ดีและหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้สะดวกในการร้อยบนไม้เสียบและในเวลาเดียวกันชิ้นส่วนจะไม่ห้อยลงไปที่ถ่านหิน

เราตัดแหวนหอมใหญ่

หัวหอมไม่เสียใจที่เนื้ออร่อยและฉ่ำ ขอแนะนำให้ทำให้แหวนแน่นขึ้นจากนั้นพวกเขายังสามารถหงุดหงิดกับไม้เสียบ และคุณสามารถเลือกหัวหอมเล็ก ๆ พวกมันเครียดกันสลับกับมะเขือเทศและเนื้อ

หมูและโรยด้วยเครื่องเทศ

เทหัวหอมกับเนื้อสัตว์แล้วเติมด้วยน้ำมะเขือเทศทำเอง

เนื้อสัตว์หมักทิ้งไว้ข้ามคืนในตู้เย็น คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะที่นี่ ผัดเนื้อสองสามครั้งเพื่อให้มีการหมักอย่างสม่ำเสมอ

สูตร 10: หมู Kefir เคบับหมัก

• เนื้อหมู (ฉันมีแฮมหน้า) - 1.5 กก
• kefir ไขมัน 3.2% - 0.5 ลิตร
• หัวหอมขนาดกลาง - ประมาณ 1 กิโลกรัม
• 5 พริกผสมเกลือโหระพา

ขั้นแรกให้ล้างหมูด้วยน้ำไหลตัดฟิล์มและเส้นเลือดที่ไม่จำเป็นออกให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสควรมีขนาดเท่ากันโดยใช้มีดบนเขียง

ชิ้นไม่ควรใหญ่หรือเล็ก - 4 4 6 ซม.

เนื้อของขนาดนี้จะติดง่ายกับไม้เสียบและปล่อยให้ทอดอย่างสม่ำเสมอ

Shish kebab ชอบหัวหอมดังนั้นเราจึงไม่เสียใจ เนื่องจากมันควรจะปลูกต้นหอมพร้อมเนื้อฉันแนะนำให้ทานหัวหอมขนาดกลาง

นำแกลบออกจากหัวหอมหั่นครึ่งวงเป็นวงใหญ่สับอีกครึ่งอย่างประณีต

ใส่หมูและหัวหอมในกระทะเคลือบขนาดใหญ่

เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสส่วนผสมของ "5 พริกไทย" หรือเพียงพริกไทยป่นดำโหระพาแห้งและเครื่องเทศอื่น ๆ สำหรับบาร์บีคิว

ผสมให้เข้ากับมือที่สะอาดและเท kefir Kefir ควรห่อเนื้อแต่ละชิ้นดังนั้นควรผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ด้านบนด้วยหัวหอมสับในแหวนปิดกระทะที่มีฝาปิดและใส่ในตู้เย็นเพื่อดองข้ามคืน (สำหรับ 8 ÷ 10 ชั่วโมง)

หมักสำหรับเคบับหมูบน kefir พร้อมแล้ว!

บาร์บีคิวทำอาหารไม่ได้ทำโดยไม่ต้องถ่านปรุงอาหาร ดังนั้นเมื่อมากับธรรมชาติเพื่อจุดไฟหรือถ่านหินที่พร้อมใช้งาน

ในขณะที่ไม้กำลังลุกไหม้ให้วางชิ้นเนื้อบนเสียบไม้สลับกับหัวหอมในขณะที่หัวหอมที่เนื้อหมูดองจะต้องถูกลบออกจากชิ้นส่วนในขณะที่มันจะเผาไหม้

ใส่เนื้อสัตว์ลงไปบนถ่านหินที่ร้อนจัด

ในระหว่างการเตรียมเคบับให้หมุนตัวสะบัดหลายครั้งเพื่อให้ชิ้นส่วนทอดทุกด้านและหลาย ๆ ครั้งเทเนื้อด้วยน้ำดองที่เหลือเพื่อความชุ่มฉ่ำที่มากขึ้น

ใน 20-30 นาทีเคบับที่อร่อยที่สุดในโลกจะพร้อม

สามารถเตรียมความพร้อมโดยการตัดมีดด้วยชิ้นเนื้อ หากน้ำไหลออกมาโปร่งใส - เนื้อสัตว์สามารถถูกลบออกจากเตาย่างได้ถ้าของเหลวที่มีเมฆสีแดงออกมา - เราปล่อยให้ปรุงอาหารอีกสองสามนาที

เสียบไม้หมูหมักใน kefir นอกจากนี้ยังสามารถให้บริการโดยตรงกับเสียบไม้ซึ่งอร่อยมากหรือลบชิ้นจากปฏักและวางบนจานทั่วไป

การเปิดตัวของฤดูใบไม้ผลิมักจะเกี่ยวข้องไม่เพียง แต่กับวันที่อากาศอบอุ่น แต่ยังมีกลิ่นหอมที่น่ายินดีที่ exudes เนื้อบนตะแกรง และมีคนน้อยคนที่ปฏิเสธบาร์บีคิวสด ๆ ชิ้นหนึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากอาหารนี้จัดทำขึ้นในรูปแบบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ดังนั้นในบทความวันนี้เราตัดสินใจที่จะบอกวิธีการดองหมูเสียบไม้เพื่อให้มันกลายเป็นทั้งสวยงามและอร่อย หลังจากอ่านบทความนี้คุณจะสามารถปรุงเนื้อได้อย่างรวดเร็วอ่อนโยนนุ่มนวลมีกลิ่นหอมและอ่อนนุ่ม

อย่างที่รู้กันว่าเคบับดั้งเดิมนั้นทำมาจากเนื้อแกะ แต่วันนี้จานดั้งเดิมนี้ทำจากเนื้อหมูไก่และแม้กระทั่งปลา และความลับของอาหารคอเคเซียนนี้คือน้ำดอง ดังนั้นตอนนี้จึงมีความหลากหลายของวิธีการหมักเนื้อ

การย่างบาร์บีคิวเป็นไปตามข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับรสชาติกลิ่นและความชุ่มฉ่ำสิ่งสำคัญคือต้องทราบความแตกต่างของการเตรียมส่วนผสมสำหรับการดองและเลือกชิ้นเนื้อหมูที่เหมาะสมที่สุด

แม้ว่าคุณจะเลือกซื้อเนื้อคอเคเซียนแบบดั้งเดิมแล้วคุณควรเลือกซื้อเนื้อสัตว์ชนิดใด แต่ควรมีความสดใหม่ในทุกกรณี ดังนั้นสีของหน้าตัดควรเป็นสีชมพูด้วยเฉดสีที่สม่ำเสมอ อุดมคติจะเป็นชิ้นหมูนึ่งซึ่งชั้นไขมันจะไม่หนาเกินไป

ก่อนที่จะทำการดองหมูเสียบไม้ควรพิจารณาว่าควรใช้ส่วนใดของซากสัตว์ ตัวอย่างเช่นถ้าคุณชอบเนื้อย่างฉ่ำและไขมันบนตะแกรงให้เลือกคอสำหรับทำอาหาร

กฎพื้นฐานของการดอง

เพื่อที่จะเคบับหมูดองและผลที่ได้ตามความคาดหวังมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้กฎของการดอง ประการแรกน้ำส้มสายชูสามารถใช้เป็นส่วนผสมหลักกับเนื้อประเภทนี้ ตัวเลือกสำหรับการทำอาหารหมักนี้จะง่ายกว่าและจะเตรียมเนื้อหมูสำหรับทอดบนเตาย่างอย่างรวดเร็ว ซี่โครงหมูหมักกับน้ำส้มสายชูจะไม่ยาก

ประการที่สองอย่าใช้ผักหรือน้ำมันอื่น ๆ เพราะเนื้อหมูถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมาก โดยทั่วไปส่วนประกอบนี้จะใช้ในการดองเพื่อรักษาน้ำผลไม้ไว้ข้างใน ในกรณีของเนื้อหมูเคบับมีความจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อจะปล่อยไขมันส่วนเกินออก ผักหรือน้ำมันมะกอกในกรณีนี้จะไม่ช่วย แต่ในทางตรงกันข้ามมันจะสร้างเปลือกที่ป้องกันการกำจัดน้ำผลไม้

ประการที่สามการหมักเคบับนั้นดีเพียงใดขึ้นอยู่กับส่วนของซากสัตว์ แต่ยังรวมถึงช่วงเวลาที่ชิ้นส่วนจะอิ่มตัวด้วยเครื่องปรุงรส

สำหรับผู้ที่สนใจว่าจำเป็นต้องเก็บหมูไว้ในน้ำหมักนานแค่ไหนคุณต้องรู้ว่าช่วงเวลานี้อาจใช้เวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันอาหารในอนาคตควรเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดเวลา

สูตรหมัก

มีหลายวิธีในการดองหมูเสียบไม้ บางคนต้องเตรียมส่วนผสมที่ค่อนข้างหายาก อย่างไรก็ตามสูตรที่นิยมมากที่สุดคือค่อนข้างง่ายและมีองค์ประกอบที่มีอยู่ในองค์ประกอบของพวกเขา คุณสามารถแช่เนื้อสัตว์ด้วยน้ำส้มสายชูมะนาวน้ำแร่และมายองเนส ดังนั้นต่อไปเราจะให้สูตรที่เป็นที่นิยมมากที่สุดเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารหมักอย่างรวดเร็วเพื่อให้เสียบไม้หมูอร่อย, มีกลิ่นหอมและฉ่ำ

หมายเลขสูตร 1

วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถหมักเคบับโดยใช้เนื้อหมูโดยมีผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในมือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากซากที่ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ 1.5 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%);
• 8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเย็น
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• 3 หัวหอมใหญ่
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ในการดองหมูด้วยน้ำส้มสายชูคุณต้องเตรียมเนื้อในตอนเริ่มต้นของกระบวนการ ควรล้างทั้งชิ้นโดยแบ่งเป็นส่วน ๆ และแยกออกจากกัน หลังจากนั้นชิ้นส่วนสามารถถูด้วยเกลือและพริกไทยผสมจานในอนาคต จากนั้นคุณต้องปอกหัวหอมและตัดเป็นวงขนาดใหญ่พอสมควร

ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมน้ำดองเจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำและเติมน้ำตาลลงไป หลังจากที่น้ำตาลละลายในส่วนผสมจะต้องเทลงในภาชนะที่มีชิ้นส่วนของเนื้อหมูและหัวหอม หลังจากผสมผลิตภัณฑ์แล้วเราปิดฝาภาชนะด้วยฝาปิด ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้เพื่อให้เคบับได้รับการหมักอย่างถูกต้องควรนำออก 12 ชั่วโมงในตู้เย็น ถ้าเป็นไปได้ให้ลองทานเนื้อสัตว์ในน้ำหมักเป็นเวลานานเท่าที่จะทำได้ ชิ้นเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

หมายเลขสูตร 2

เช่นเดียวกับก่อนหน้านี้ตัวเลือกในการหมักเนื้อหมูนี้เป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด แต่สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมายองเนส อย่างไรก็ตามผู้ที่ต้องการทราบวิธีการหมักหมูเสียบมายองเนสควรปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ

คุณสามารถปรุงซอส shashlik ที่บ้านได้ถ้าคุณตีด้วยเครื่องปั่น:

• ไข่แดง 1 ฟอง
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• หยดน้ำส้มสายชู

ในการแช่เคบับหมูคุณต้องมายองเนสโฮมเมด 300 มล. ต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องหัวหอมใหญ่ 4 เกลือและพริกไทยดำ

ก่อนที่จะดองหมูกับมายองเนสมันก็คุ้มค่าที่จะเตรียมเนื้อโดยการล้างมันและแบ่งมันออกเป็นส่วน ๆ หลังจากนั้นควรนำไปวางในภาชนะและโรยด้วยเกลือและพริกไทย การแพร่กระจายเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอภาชนะที่มีเนื้อหาอยู่ในนั้นจะต้องตั้งค่าไว้เป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้ควรเค็มเนื้อ

ในระหว่างนี้คุณสามารถทำมายองเนสโฮมเมดและตัดหัวหอม หลังจากนั้นเพิ่มซอสและหัวหอมสับครึ่ง หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดให้กระจายวงแหวนที่เหลืออยู่บนเนื้อ โดยสรุปผลิตภัณฑ์จะต้องครอบคลุมและแช่เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

หมายเลขสูตร 3

วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์ที่จะไม่เป็นไขมันและเผ็ดเช่นเดียวกับในสองก่อนหน้านี้เนื่องจากน้ำดองทำในน้ำแร่ จากเนื้อหมู 2 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• น้ำแร่ 500 มิลลิลิตร
• 3 หัวหอมใหญ่
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรส (ผักชีธัญพืช, พริกขี้หนู, มะเขือเทศแห้ง)

เช่นเดียวกับในวิธีการที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้สำหรับการเตรียมดองสำหรับบาร์บีคิวตัวเลือกนี้มีไว้สำหรับการเตรียมเนื้อสัตว์เบื้องต้น ควรนำชิ้นส่วนของหมูที่ได้มาใส่ในภาชนะแล้วโรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส ผสมเนื้อหาอย่างละเอียดคุณสามารถเพิ่มหัวหอมกระจายอย่างสม่ำเสมอในภาชนะบรรจุอาหาร หลังจากนั้นมันก็คุ้มค่าที่จะเททุกอย่างด้วยน้ำแร่ครอบคลุมและใส่ในตู้เย็น สูตรนี้ถือว่าเป็นอาหารและช่วยให้คุณสามารถเลือกหมูได้อย่างรวดเร็วเพียงพอทำให้ได้อาหารที่นุ่มและอร่อย

หมายเลขสูตร 4

ตัวเลือกสำหรับการทำน้ำดองนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารคาวหวานที่มีรสเปรี้ยวเพราะตามสูตรนี้บาร์บีคิวดองด้วยมะนาวและกลายเป็นว่านุ่มและหอมมาก

ในการรับบาร์บีคิวเช่นนี้หลังจากทอดบนตะแกรงคุณควรเตรียมน้ำดองโดยใช้เครื่องเทศหนึ่งชุดต่อเนื้อหมู 2 กิโลกรัม:

• 3 มะนาว
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. ซื้อเครื่องเทศไปยังจานฝรั่ง

ในการเตรียมน้ำมะนาวด้วยมะนาวก่อนอื่นคุณต้องหั่นมะนาวเป็นวงเช่นหัวหอม การเพิ่มผลิตภัณฑ์เหล่านี้ลงในเนื้อหมูหั่นเป็นส่วน ๆ อย่างระมัดระวังผสมทุกอย่างพยายามบีบน้ำ จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและผสมหมูกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ คลุมด้วยฝา ภาชนะที่มีเนื้อหาจะต้องใส่ในตู้เย็น ตามสูตรนี้เคบับหมักอย่างรวดเร็ว หลังจากแช่ชิ้นส่วนของเนื้อหมูในตอนเย็นในตอนเช้าพวกเขาจะเครียดกับปฏักและย่างบนตะแกรง

สูตรที่ 5

ในบรรดาสูตรอื่น ๆ สำหรับการเตรียมน้ำดองสำหรับหมูเสียบไม้ (กับมายองเนส, น้ำส้มสายชู, มะนาว, ฯลฯ ) รุ่นที่มี kefir ถือว่าเป็นที่นิยมอย่างเท่าเทียมกัน วิธีการดองนี้หมายถึงอาหาร และเพื่อเตรียมส่วนผสมที่คล้ายกันสำหรับจานคอเคเซียนซึ่งมีเนื้อ 1.5-2 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• 500 มล. ของไขมัน kefir;
• 6 หัวหอมขนาดกลาง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• เกลือพริกไทยดำ

สำหรับสูตรนี้เนื้อสัตว์ควรถูกหั่นเป็นบางส่วน แต่แนะนำให้สับหัวหอมไม่เพียง แต่ในวง แต่ยังเป็นก้อน หลังจากผสมผลิตภัณฑ์ในภาชนะพวกเขาควรค่อย ๆ เท kefir ผสมอย่างต่อเนื่อง หลังจากใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศก็จำเป็นต้องกวนเนื้อหาอีกครั้งและปิดฝาทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ภาชนะที่มีเนื้อหาควรอยู่ในตู้เย็นและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

บางคนใช้วิธีนี้หากคุณต้องการดองเคบับอย่างรวดเร็ว

และหากสถานการณ์ดังกล่าวเกิดขึ้นก็เป็นไปได้ที่จะทนต่อผลิตภัณฑ์ในน้ำดองเป็นเวลาประมาณ 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องดังนั้นหลังจากช่วงเวลานี้มันทอดแล้วบนตะแกรง