มีหลายวิธีในการเก็บรักษาพืชเพื่อใช้ในอนาคต สิ่งแรกคือสิ่งที่ง่ายที่สุด การเก็บผักและผลไม้สด แต่ใช้ได้กับรายการผักและผลไม้ที่ค่อนข้างแคบ ดังนั้นผู้คนจึงเกิดวิธีการเก็บรักษาแบบอื่นซึ่งผลิตภัณฑ์ได้รับการแปรรูป แต่ก็ช่วยยืดอายุการเก็บได้ เหล่านี้รวมถึงการดองเกลือการทำให้แห้งและการแช่แข็ง

จากตัวเลือกทั้งหมดเหล่านี้การแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ บ่อยครั้งที่แม่บ้านและชาวสวนสมัครเล่นตรึงผลไม้ที่ไม่สามารถหาได้นอกฤดูเก็บเกี่ยวหรือค่าใช้จ่ายของผลิตภัณฑ์เหล่านี้เกินราคาในเวลานี้ อย่างแรกเลยคือผลเบอร์รี่ต่าง ๆ รวมถึงผลไม้ที่ไม่สามารถเก็บสดได้เป็นเวลานาน - มะเขือเทศมะเขือม่วงพริกหยวก ฯลฯ

และผักดังกล่าวที่หาซื้อได้ง่ายในร้านค้าตลอดทั้งปีมักจะไม่ถูกแช่แข็ง แต่ในทางกลับกันเนื่องจากวิธีการเก็บรักษานี้ใช้งานได้สะดวกและสะดวกมากเพราะคุณจะใช้เวลากับชิ้นงานเล็กน้อย แต่จากนั้นมันจะจ่ายมากไปกว่านั้นเมื่อเตรียมอาหารจานถัดไปคุณแค่ได้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้จากตู้แช่แข็ง การประมวลผล

หนึ่งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือแครอท ดูเหมือนว่าพืชรากนี้จะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินอย่างสมบูรณ์และคุณสามารถซื้อได้ในราคาต่ำในเวลาใดก็ได้ของปี เราสามารถสรุปได้ว่าเราไม่ควรหยุดมัน อย่างไรก็ตามแม่บ้านที่มีประสบการณ์ซึ่งให้ความสำคัญกับเวลาของพวกเขาทราบดีว่าถ้าคุณใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการทำความสะอาดและหั่นแครอทครั้งเดียวคุณสามารถปลดปล่อยตัวเองจากขั้นตอนที่ยุ่งยากเหล่านี้ในอนาคต

และหากแขกอยู่ใกล้แค่เอื้อมคุณก็จะประทับใจกับเสน่ห์ที่เต็มเปี่ยมของที่นี่เพราะคุณต้องเอากระเป๋าใส่ของไปใส่ แครอทแช่แข็ง  และโยนลงในจานทำอาหาร ดังนั้นสิ่งที่ต้องทำเพื่อหยุดแครอทในอนาคต แต่ไม่มีอะไรพิเศษ - ทุกอย่างเป็นไปตามปกติ

แครอทแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ใช้แครอทอย่าลืมตรวจสอบว่าผักที่เสียหายนั้นไม่ได้ถูกจับ

ลอกชั้นบนสุดจากแครอทด้วยเครื่องปอก

ทีนี้ลองนึกถึงอาหารจานไหนที่คุณต้องการแครอทนี้ในภายหลัง ถ้าสำหรับการปรุงอาหารทอดแล้วขูดพืชรากบนกระต่ายขูด (ขนาดใหญ่หรือเล็กขึ้นอยู่กับการตั้งค่าของคุณเท่านั้น)

เมื่อเตรียมแครอทในปริมาณที่เหมาะสมให้เตรียมถุงพลาสติก (สะดวกที่สุดด้วยการล็อคซิป) เลือกขนาดของถุงเพื่อให้พอดีกับแครอทหนึ่งที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารในอนาคต

หากคุณมีแผนที่จะทำซุปแล้วก็ควรหั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ ซึ่งจะดีมากในน้ำซุป

อีกครั้งหนึ่งแครอทในหนึ่งถุงมักจะมีปริมาณเพียงพอ

หากคุณมีความปรารถนาที่จะปรุงอาหารผักตุ๋นมันจะดีที่จะตัดแครอทเป็นเส้น

ตามสถิติในฤดูหนาวคนไม่ค่อยไปที่ร้านซื้ออาหารน้อยลง และทั้งหมดเป็นเพราะในช่วงฤดูหนาวผลิตภัณฑ์ที่บริโภคจากฤดูร้อนไปสู่การบริโภค เหล่านี้คือ marinades, compotes, แยม, แยม, สลัด และที่สำคัญที่สุดคือผักและผลไม้แช่แข็ง ซื้อพวกเขาในช่วงฤดูร้อนเราใช้เงินกับพวกเขามากกว่าที่เราจะซื้อพวกเขาในฤดูหนาว นอกจากนี้ผลไม้และผักแช่แข็งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขา - พวกเขาเก็บวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดอย่างสมบูรณ์ วันนี้เราจะพูดถึงแครอท - วิธีเตรียมอย่างถูกต้องสำหรับการแช่แข็งในรูปแบบของการแช่แข็งและวิธีการละลายผักอย่างปลอดภัย

ประโยชน์ของแครอทสำหรับร่างกายมนุษย์

แครอทเป็นแคโรทีนที่ร่างกายต้องการเพิ่มมากขึ้น นั่นคือเหตุผลที่แครอทถูกพิจารณาว่าเป็นผักเพื่อการเติบโตสูง แต่เพื่อให้แคโรทีนนี้ดูดซึมได้ดีจะต้องใช้น้ำมันพืช ส่วนผสมที่ลงตัวคือสลัดผักกับแครอทปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน

แครอทมีประโยชน์ต่อสุขภาพดวงตาอย่างไม่น่าเชื่อ มันมีวิตามินเอจำนวนมากซึ่งเป็นสาเหตุของการตาบอดในมนุษย์ สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานแครอทต้มสุกมีประโยชน์มากกว่าแครอทดิบ แครอทแดงลดคอเลสเตอรอลในเลือดเสริมสร้างผนังหลอดเลือดทำให้ยืดหยุ่น แครอทแดงมีโพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งดีต่อการทำงานของหัวใจ

และแครอทเป็นเส้นใยอาหารหยาบที่ไม่ได้ผ่านการแปรรูปอย่างสมบูรณ์บวมในลำไส้และเช่นเดียวกับแปรงแข็งขนาดใหญ่ทำความสะอาดอุจจาระที่ไม่จำเป็นและหยุดนิ่งทั้งหมด นี่คือการรักษาที่ดีเยี่ยมสำหรับอาการท้องผูก นอกจากนี้แครอทยังดูดซับสารพิษและของเสียทั้งหมดทำให้ร่างกายบริสุทธิ์

แครอทไม่เพียง แต่กิน - พวกมันถูกใช้ภายนอก แครอทช่วยรักษาบาดแผลและแผลในกระเพาะได้อย่างสมบูรณ์แบบช่วยลดการอักเสบและรอยแดง และมาสก์ที่มีแครอทขูดถือเป็นสิ่งที่ดีที่สุดในการต่อต้านริ้วรอยและผิวที่หย่อนคล้อย

ทำไมต้องแช่แข็งแครอท

แน่นอนทำไมถ้ามันลดราคาตลอดทั้งปี? ตามที่ระบุไว้ข้างต้นเหตุผลแรกคือการออม ในฤดูหนาวผักรวมถึงแครอทมีราคาแพงกว่ามาก นอกจากนี้คุณไม่ทราบว่าเก็บไว้ในเงื่อนไขใด บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตดำเนินการปลูกพืชรากด้วยสารเคมีเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพและดูดีเป็นเวลานาน การให้กลอสเทียมแก่แครอทผู้ขายจะตัดสิทธิ์ในคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ พืชรากดังกล่าวไม่เพียง แต่ไร้ประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายด้วย - คุณไม่ทราบวิธีการเก็บรักษาพืชและวิธีการแปรรูป

เหตุผลที่สองแครอทควรถูกแช่แข็งคือการประหยัดเวลา ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกแครอททุกครั้งล้างมันแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ที่จำเป็น ตอนนี้คุณสามารถรับมันและเพิ่มปริมาณที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์ที่ปอกเปลือกสำเร็จรูปลงในจานสำเร็จรูป ดึงดูดมากใช่ไหม

โดยทั่วไปแล้วแครอทสามารถเก็บสดใหม่ได้ ในกรณีนี้จะต้องวางไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นสบายหรือระเบียงกระจก มันเป็นสิ่งสำคัญในการเลือกอุณหภูมิที่เหมาะสมเพื่อให้แครอทไม่หยุดและเน่า มีความจำเป็นต้องคำนึงถึงความชื้นของห้องเพื่อไม่ให้ผลไม้แห้งและกลายเป็นเชื้อรา โปรดจำไว้ว่าถ้ามันอุ่นเกินไปแครอทจะเริ่มโตขึ้นและให้น้ำที่มีคุณค่าทางโภชนาการแก่ต้นกล้าที่ไร้ประโยชน์ ในสภาพของอพาร์ทเมนต์ในเมืองเป็นไปไม่ได้ที่ทุกคนจะได้พบกับห้องใต้ดินที่มืดสนิทซึ่งมีความชื้นและอุณหภูมิที่เหมาะสม นั่นคือเหตุผลที่แครอทมีความสะดวกในการแช่แข็ง - เขาตบครั้งเดียวและลืมเกี่ยวกับปัญหาการจัดเก็บ มันยังคงอยู่เพียงเพื่อให้ได้แครอทตามความจำเป็นจากช่องแช่แข็งและใช้เพื่อจุดประสงค์

สำหรับการแช่แข็งคุณต้องทานผักที่มีรากสดมันจะดีกว่าถ้าพวกมันมาจากสวน หากคุณแช่แข็งแครอทจากตลาดคุณสามารถมั่นใจได้ถึงความสดใหม่จากท็อปส์ซู - ถ้าเป็นสีเขียวและไม่ค้าง - แครอทจะถูกรวบรวมเมื่อไม่นานมานี้ เป็นการดีที่สุดที่จะตรึงแครอทฤดูใบไม้ผลิ - มันฉ่ำและหวานมากขึ้น

1. พืชรากต้องล้างและทำให้แห้งอย่างระมัดระวัง แครอทเปียกจะติดกันมันจะยากที่จะใช้ในปริมาณที่เหมาะสมหากคุณแช่แข็งทุกอย่างในภาชนะเดียว
2. ไม่สามารถปอกเปลือกแครอทอ่อนเยาว์ได้ - ผิวของมันบอบบางและบางมาก แครอทสุกควรปอกเปลือก
3. ตอนนี้นั่งลงและคิดเกี่ยวกับสิ่งที่คุณทำจากแครอท รูปร่างของการหั่นของผักนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ บ่อยครั้งที่แครอทถูกนำมาใช้ในอาหารที่แตกต่างกันดังนั้นพวกเขาจึงถูกหั่นในรูปแบบที่แตกต่างกัน ตัดแครอทเล็กน้อยเป็นเส้น - เหมาะสำหรับ pilaf ทำแวดวงแครอท - พวกมันจะทำงานเมื่อคุณปรุงอาหารย่าง แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสามารถใช้ในการเพิ่มซุป สำหรับแครอท Borsch สามารถขูด ต้องการประหยัดเวลาหรือไม่ ผสมแครอทขูดกับหัวบีทและเพิ่มการเตรียมการเหล่านี้เพื่อ Borsch ในช่วงฤดูหนาว
4. หากคุณต้องการประหยัดเวลามากขึ้นแครอทสามารถลวกก่อนแช่แข็ง ในกรณีนี้แครอทจะเกือบพร้อม - มันจะเดือดเมื่อเติมลงในจานเร็วขึ้นมาก จุ่มแครอทสับลงในน้ำเดือดประมาณ 3 นาทีจากนั้นนำไปแช่ในชามน้ำแข็ง ความแตกต่างของอุณหภูมิดังกล่าวจะไม่อนุญาตให้ผักเปลี่ยนเป็นโจ๊ก - ชิ้นส่วนทั้งหมดจะยังคงอยู่ จากนั้นทิ้งผักในกระชอนเพื่อให้แก้วมีน้ำมากเกินไป
5. ตอนนี้ควรบรรจุแครอท คุณสามารถแบ่งผักออกเป็นหลายแพคเกจ - หนึ่งที่มีหลอดฟางและอื่น ๆ ที่มีแครอทขูดที่สามที่มีชิ้น อย่างไรก็ตามในกรณีนี้ในการเตรียมการแต่ละครั้งคุณจะต้องเลือกผักในปริมาณที่เหมาะสมและนำส่วนที่เหลือกลับมาใส่ในตู้เย็น การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิดังกล่าวมีผลกระทบที่ไม่ดีต่อประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะตรึงแครอทในส่วนต่างๆ บรรจุแครอททั้งหมดในถุงเล็ก ๆ เพื่อที่จะเสิร์ฟเพียงจานเดียวเท่านั้น โดยวิธีการที่แครอทขูดกับหัวบีทสำหรับ Borscht จะถูกแช่แข็งสะดวกในกระป๋องมัฟฟิน เมื่อผักถูกแช่แข็งพวกเขาสามารถถ่ายโอนไปยังถุง
6. แครอทดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี แต่อย่าแช่แข็งมากเกินไปพอที่จะมีอายุจนถึงการเก็บเกี่ยวต่อไป
7. แครอทไม่จำเป็นต้องละลายเป็นพิเศษ เพียงนำแพ็คเกจที่คุณต้องการจากช่องแช่แข็งแล้ววางลงในจาน

นี่เป็นอัลกอริธึมการแช่แข็งแครอทแบบง่ายที่ช่วยคุณประหยัดเวลาและเงิน

วิธีการแช่แข็งแครอทต้ม

แครอทสามารถแช่แข็งในรูปแบบใดก็ได้ - ต้มตุ๋นทอด แครอทต้มส่วนใหญ่มักจะถูกแช่แข็งโดยคุณแม่ยังสาวที่มีลูกเล็ก ๆ แครอทเป็นอาหารที่ดี แต่เด็กกินน้อย แต่คุณจะไม่ต้มแครอทครึ่งครั้งในแต่ละครั้งหรือไม่ เพื่อประหยัดเวลาเราจะตรึงแครอทต้ม เทน้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้ม ควรมีน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมรากพืชเล็กน้อย ไม่รวมเกลือปรุงอาหาร (หากแครอทมีไว้สำหรับทารก) จุ่มแครอทลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาทีจนสุก เมื่อผักอ่อนจะต้องเอาออกเย็นและปอกเปลือก

ผักถูกตัดออกเป็นหลายส่วนและแบ่งเป็นแพ็คเก็ตเพื่อให้ละลายเพียงส่วนเดียวในแต่ละครั้ง เพื่อไม่ให้สูญเสียผลประโยชน์ของผลิตภัณฑ์คุณต้องละลายน้ำแข็งให้ถูกต้อง โอนส่วนแครอทจากช่องแช่แข็งไปยังชั้นวางตู้เย็นและทิ้งไว้ที่นั่นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกว่ามันจะละลายอย่างสมบูรณ์ และจากนั้นก็นำแครอทไปใส่ในไมโครเวฟและความร้อนตามอุณหภูมิที่ต้องการ หากคุณละลายแครอทในไมโครเวฟทันทีอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็วจะฆ่าวิตามินทั้งหมดผักจะกลายเป็นประโยชน์ หลังจากอุ่นแครอทที่ต้มแล้วคุณต้องนวดถ้าจำเป็นให้ใส่น้ำมันพืชลงไป ไม่มีถั่วลิสงสักตัวที่จะปฏิเสธการรักษาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

โปรดจำไว้ว่าแครอทไม่สามารถถูกแช่แข็งได้อีก และเมื่อคุณนำแครอทออกไปเพื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็งให้รัดคอของถุงไว้แน่นเพื่อให้ผักไม่ดูดซับกลิ่นภายนอก

แครอทเป็นพืชที่มีลักษณะเฉพาะ มันถูกเพิ่มเข้าไปในซุปอาหารจานร้อนสลัดและหมัก สลัดฤดูหนาวไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องแครอทมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกะหล่ำปลีดอง นอกจากนี้ขนมหวานแสนอร่อยและสารกันบูดที่ทำจากแครอท - ในยุโรปโดยทั่วไปถือว่าไม่ใช่ผัก แต่เป็นผลไม้ แม้แต่ท็อปส์ซูแครอทยังใช้อยู่ - มันถูกเพิ่มเข้าไปในของว่างและสลัดต่างๆ กินแครอทในรูปแบบต่าง ๆ แทะมันดิบแช่แข็ง และจากนั้นอาหารของคุณจะได้รับการตกแต่งด้วยแครอทสีสันสดใส!

วิดีโอ: การเก็บเกี่ยวแครอทสำหรับฤดูหนาว

วิธีการแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวมีหลายวิธี แต่เพื่อรักษาคุณสมบัติที่มีค่าทั้งหมดของผลิตภัณฑ์คุณต้องรู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง คุณควรเตรียมผักด้วยตนเองและอุปกรณ์ที่จำเป็น

ข้อมูลสำคัญ

หลายคนสงสัยว่าแครอทสามารถถูกแช่แข็งได้หรือไม่และจะเก็บสารที่เป็นประโยชน์ไว้หรือไม่ หากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดวิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้และผลิตภัณฑ์บนเกรเตอร์นั้นง่ายต่อการเพิ่มลงในจานใด ๆ โดยไม่ต้องเสียเวลา

เหตุผลที่แม่บ้านหลายคนชอบเก็บผักไว้ในช่องแช่แข็ง

1. ออมเงิน ในฤดูหนาวผักมีราคาแพงกว่ามากมันเป็นที่พอใจมากกว่าที่จะเอาผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกแล้วจากตู้เย็นโดยไม่ต้องออกจากบ้าน
2. ไม่ทราบว่าเงื่อนไขใดที่ผลิตภัณฑ์ถูกจัดเก็บในสภาพร้าน นอกจากนี้ผักฤดูหนาวบนชั้นวางมักจะผ่านกระบวนการเพิ่มเติมเพื่อการเก็บรักษาและรสชาติที่ดีขึ้น ดังนั้นเมื่อนำแครอทของคุณออกจากช่องแช่แข็งคุณสามารถมั่นใจได้ถึงความสะอาดของสภาพแวดล้อม
3. ประหยัดเวลา การเริ่มทำอาหารคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการปอกและหั่นผัก ทุกอย่างพร้อมแล้ว!
4. มันเกิดขึ้นที่ไม่มีสถานที่เก็บผักจากสวนของคุณ ในกรณีนี้ช่องแช่แข็งมาถึงการช่วยเหลือ ไม่ใช่ทุกคนที่มีห้องใต้ดินและห้องใต้ดินที่กว้างขวาง (นอกจากนี้ในห้องเหล่านี้คุณต้องรักษาสภาพที่เหมาะสมด้วย)

การปลูกรากที่มีขนาดเล็กโครงสร้างหนาแน่นรสชาติหวานเหมาะสำหรับการแช่แข็ง แครอทสามารถเก็บไว้ทั้งหมดหรือสับบนกระต่ายขูด

ไม่จำเป็นต้องซื้อตู้แช่แข็งสำหรับการเก็บรักษาตู้เย็นหลายตู้มีตู้แช่ซึ่งผักใด ๆ รวมถึงแครอทควรเก็บไว้เป็นเวลานาน ย้ายไปที่ช่องแช่แข็งปกติเฉพาะเมื่อต้องการการละลายผลิตภัณฑ์อย่างค่อยเป็นค่อยไป

กฎการเตรียมการ

แครอทแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านควรเกิดขึ้นตามกฎทั้งหมดจากนั้นวิตามินทั้งหมดจะยังคงอยู่เหมือนเดิม

ต้องเลือกผักอย่างระมัดระวัง อย่าแช่แข็งพืชรากที่แก่แล้วที่กินเข้าไปโดยศัตรูพืช หลังจากการเลือกคุณจะต้องล้างแครอททำความสะอาดจากฝุ่นและสิ่งสกปรกตัดออกเคล็ดลับ

ขั้นตอนต่อไปคือการลวก เตรียมน้ำสองภาชนะ ในที่หนึ่งคุณต้องต้มน้ำในที่อื่น ๆ เทน้ำน้ำแข็ง ผักรากขนาดใหญ่จุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 4 นาทีมีขนาดเล็กพอที่จะค้างไว้สองนาที หลังจากนั้นผักจะถูกส่งไปยังน้ำแข็งทันที ขอบคุณที่น้ำเย็นผักไม่เดือดอย่างสมบูรณ์มันยังคงสดและกรอบ

พืชรากมีการกระจายบนผ้าขนหนูและทิ้งไว้จนแห้งสนิท แครอทแห้งสะอาดถูกตัดในทุกทาง: ก้อนแหวนและแถบ สามารถสับกับกระต่ายขูด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจานที่ต้องการตัด

เพื่อให้ชิ้นส่วนของผักไม่ได้แช่แข็งซึ่งกันและกันคุณจะต้องวางไว้บนกระดานไม้ธรรมดาในชั้นและส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นใส่กันในกองเดียว หลังจากขั้นตอนนี้ชิ้นผักจะถูกเก็บไว้โดยไม่ติด

สำหรับการแช่แข็งจะดีกว่าที่จะไม่เลือกถุงพลาสติกและเครื่องแก้ว ตัวเลือกแรกอาจแตกหักและตัวที่สอง - แตกเนื่องจากอุณหภูมิต่ำ

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือภาชนะพลาสติก พวกเขาเติมผลิตภัณฑ์ไม่ถึงขอบ 1 ซม. คุณสามารถใช้ถุงสูญญากาศที่ยึดด้วยคลิปหนีบกระดาษเทปพันท่อหรือคลิปพิเศษ

แนะนำให้ใช้กับแต่ละถุงหรือภาชนะเพื่อระบุวันที่และเวลาที่บรรจุผลิตภัณฑ์ ภาชนะพลาสติกและภาชนะเก็บน้ำแข็งสามารถทำหน้าที่เป็นภาชนะสำหรับแช่แข็งผลิตภัณฑ์

อุณหภูมิการเก็บรักษาในช่องแช่แข็งสำหรับการเก็บเกี่ยวผักนั้นดีที่สุดที่ -18 องศา ยิ่งอาหารมีอุณหภูมิสูงเท่าไรอาหารที่ถูกแช่แข็งก็ยิ่งน้อยลงเท่านั้น ตัวอย่างเช่นที่อุณหภูมิ -8 องศาแครอทสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสามเดือน

วิธีในการแช่แข็ง

วิธีที่คุณสามารถตรึงแครอทสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งมีหลายวิธีพื้นฐานและเป็นที่นิยม

ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือการแช่แข็งแครอทสดสับ:

• คุณสามารถใส่มวลที่ถูกบดขยี้ทั้งหมดไว้ในหีบห่อเดียวแล้วขดด้วยบล็อกตัดแครอทตามจำนวนที่จำเป็นตามความจำเป็น
• คุณสามารถเปลี่ยนแครอทที่สุกแล้วเป็นถุงขนาดใหญ่ แต่หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงในช่องแช่แข็งคุณต้องเขย่าถุงเพื่อไม่ให้แถบสับสับกัน
• คุณสามารถสลายมวลผักเป็นชุด

ตัวเลือกที่มีขั้นตอนการเตรียมการที่เกี่ยวข้องกับการลวก:

• แครอทจะถูกตัดเป็นชิ้นแยกต่างหากในรูปร่างโดยพลการ แต่ขนาดเดียวกัน
• ชิ้นที่หั่นทั้งหมดจะจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที
• จากนั้นผักจะต้องระบายความร้อนด้วยการแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามนาที
• กระจายชิ้นส่วนบนผ้าเช็ดตัวและปล่อยให้แห้ง;
• ผักพร้อมที่จะแช่แข็ง

แครอทบด (ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่มีเด็กเล็ก):

• แครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ผักสับเทน้ำและหลังจากต้มเดือดประมาณ 40 นาที
• รากผักที่ปรุงสุกแล้วจะนวดด้วยส้อมหรือสับด้วยเครื่องปั่น
• มวลน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นจะถูกวางในแม่พิมพ์น้ำแข็งหรือภาชนะพลาสติกขนาดเล็กอื่น ๆ หลังจากการระบายความร้อนขั้นสุดท้าย (เพื่อให้น้ำซุปข้นให้เย็นลงเร็วขึ้นและไม่มืดคุณต้องแช่ภาชนะที่มีเนื้อหาในน้ำเย็น);
• ที่อุณหภูมิ -18 องศาเนื้อหาของแม่พิมพ์จะถูกแช่แข็งเป็นเวลาสามชั่วโมง
• จากนั้นก้อนผักจะถูกลบออกจากแม่พิมพ์และโอนไปยังถุง

ในฤดูหนาวน้ำซุปข้นนี้สามารถมอบให้กับเด็กเล็กหรือเพิ่มไปยังธัญพืชและซุปต่าง ๆ ในระหว่างการปรุงอาหาร พวกเขาละลายได้ง่ายและให้รสชาติที่ถูกใจ

ย่างกับหัวหอม (คุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ):

• แครอทปอกเปลือกและขูดบนพื้น
• หัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ผักสับจะถูกส่งไปยังกระทะด้วยเนยและเคี่ยวประมาณ 35 นาที
• เมื่อผักเย็นคุณสามารถเริ่มแช่แข็งได้

หลังจากที่มีการกระจายการหั่นข้ามภาชนะมันจะต้องปิดให้สนิทเพื่อไม่ให้แครอทดูดซับกลิ่นที่อยู่ใกล้เคียง

จานแครอทแช่แข็งภายใต้เทคโนโลยีการทำอาหารสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งปี หลังจากเวลานี้มันจะดีกว่าที่จะเก็บเกี่ยวผักสดใหม่

ละลายน้ำแข็งกฎ

แครอทสดแช่แข็งหรือต้มไม่จำเป็นต้องละลาย ควรนำผักในปริมาณที่เพียงพอจากช่องแช่แข็งและเพิ่มลงในจานในขั้นตอนการปรุงสุดท้าย

หากไม่ควรเพิ่มแครอทลงในจานร้อนต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่างเพื่อรักษาองค์ประกอบที่มีค่า:

• จากช่องแช่แข็งผักจะถูกย้ายไปยังตู้เย็นตามปกติเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ละลายเล็กน้อย
• จากนั้นคุณสามารถเริ่มการละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง
• คุณไม่สามารถใช้ไมโครเวฟเพื่อจุดประสงค์นี้เนื่องจากสารอาหารทั้งหมดหายไป

ก่อนการใช้งานก็พอที่จะอุ่นแครอทบดหรือเพิ่มในรูปแบบแช่แข็งเช่นมันฝรั่งบดหรือน้ำซุป

ที่มา: https://DachaMechty.ru/retsepty/zamorozka/morkov-v-morozilke.html

ประการแรกคือการประหยัดต้นทุน: แครอทมีราคาแพงในฤดูหนาวและราคามีการเติบโตอย่างต่อเนื่องเช่นเดียวกับความอยากของเจ้าของร้าน และรากพืชที่ซื้อในฤดูใบไม้ร่วงจะถูกเก็บไว้ไม่ดีเน่าและเหี่ยว

ในขณะที่ถูกแช่แข็ง - พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอย่างสมบูรณ์เป็นเวลาหลายเดือนหรือนานกว่านั้นถ้าคุณได้พืชที่มีคุณภาพดีและมีความหลากหลายที่เหมาะสมสำหรับการแช่แข็ง แครอทไม่ฉ่ำมากจะถูกเก็บไว้ที่ดีที่สุด

ภารกิจที่สองนั้นใช้งานได้จริงมากขึ้น: คุณประหยัดเวลา อย่างไรก็ตามเรามาพูดถึงทุกอย่างตามลำดับ

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาว

เป็นไปได้และจำเป็น! การแช่แข็งแครอทเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรักษาความสดของมันไว้เป็นเวลานานโดยไม่ต้องใช้วิธีการเก็บเกี่ยวที่น่าสงสัยเช่นการต้มด้วยน้ำมันจำนวนมากและการเก็บรักษาภายหลังด้วยการเติมน้ำส้มสายชู

หากคุณแช่แข็งแครอทด้วยตัวเองคุณจะมั่นใจได้ในคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ 100% นอกจากนี้คุณสามารถสร้างช่องว่างสำหรับอาหารที่แตกต่างกันซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและความพยายามในอนาคต ระยะเวลาที่คุณสามารถเก็บแครอทแช่แข็งขึ้นอยู่กับอุปกรณ์และบรรจุภัณฑ์

ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือตู้เย็นแยกต่างหากพร้อมอาหารแช่แข็งลึก อุปกรณ์ดังกล่าว (พร้อมแพ็คเกจพิเศษสำหรับการแช่แข็ง) จะรับประกันความสดและประโยชน์ของแครอทตลอดทั้งปี หากคุณใช้ช่องแช่แข็งและไม่ยุ่งกับแพคเกจก็จะถูกเก็บไว้นานถึง 9 เดือน

การอบรม

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้แครอทสดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากสวน ควรเลือกพืชรากโดยไม่มีความเสียหายและไม่เน่า หากคุณไม่สามารถแช่แข็งได้ทันทีให้ใส่แครอทสดในตู้เย็นจนกว่าคุณจะมีเวลาทำ อย่าใช้แครอทเก่าแก่ที่สุกเกินไปเพื่อแช่แข็งไม่มีอะไรดีที่จะเกิดขึ้น

ใช้ผลไม้โดยเฉลี่ยในขนาด ขนาดเล็กจะทำเช่นกัน แต่จะสูญเสียรสชาติเมื่อถูกแช่แข็ง ดีกว่าไม่ใช้อันที่ใหญ่กว่า

ก่อนแช่แข็งคุณต้องทำความสะอาดแครอทจากสิ่งสกปรก ล้างมันและตัดเลเยอร์ชั้นบนอย่างประณีต จากนั้นก็สับแครอทตามที่คุณต้องการ หากแครอทมีขนาดเล็กคุณสามารถตรึงทั้งหมดได้

ขอแนะนำให้คิดล่วงหน้าว่าต้องมีการตัดหลายครั้งในระหว่างปีและเตรียมการตามแผน: สำหรับซุป, Borscht, สตูว์, hodgepodge, คาเวียร์ผักประเภทต่างๆ, pilaf และอาหารอื่น ๆ ที่ทำขึ้นเมนูปกติของคุณ

เตรียมน้ำร้อนตามปริมาณที่จำเป็นเพื่อให้เพียงพอสำหรับแครอททุกชนิด คุณสามารถแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และทำคั่นหน้าได้หลายวิธี สิ่งสำคัญคือน้ำจากไฟเท่านั้น คุณจะต้องใช้น้ำเย็นกับน้ำแข็งเป็นจำนวนมาก

ลวก

องค์ประกอบของแครอทรวมถึงเอนไซม์และแบคทีเรียที่มีผลกระทบต่อสารอาหารเช่นเดียวกับการเปลี่ยนสีและรสชาติของผัก คุณสามารถกำจัดปัญหานี้ได้ด้วยการรักษาแครอทด้วยน้ำร้อนเพื่อฆ่าแบคทีเรียที่ "ไม่ดี" และหยุดการทำงานของเอนไซม์ แครอททั้งหมดจะต้องต้ม 5 นาทีและสับ - 2 นาที

เริ่มนับถอยหลังทันทีที่แครอทเทลงในน้ำ จากนั้นปิดฝาหม้อพร้อมเคี่ยวไฟอ่อน ๆ ในน้ำนี้คุณสามารถต้มแครอทหลาย ๆ ครั้ง หากคุณต้องการที่จะตรึงแครอทสำหรับซุป, Borscht และอาหารอื่น ๆ แล้วแครอททั้งควรจะต้มและหลังจากเย็น, ตะแกรงและแพ็คตามที่จะอธิบายในภายหลัง

ระบายความร้อน

หลังจากลวกให้เอาแครอทออกจากน้ำเดือดแล้วจุ่มในน้ำแข็ง น้ำควรปกคลุมแครอทอย่างสมบูรณ์ เก็บผักในน้ำให้มากที่สุดเท่าที่ต้ม เราได้รับแครอทแช่เย็นและปล่อยให้แห้ง

Pre-แช่แข็ง

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นแครอทติดเมื่อถูกแช่แข็งคุณสามารถใช้เทคนิคง่าย ๆ นี้ได้ จัดเรียงชิ้นส่วนแยกจากกันบนกระดานไม้และวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากชิ้นส่วนติดอยู่กับกระดานให้ขูดไม้พายออกด้วยไม้พาย

การบรรจุ

หากต้องการแช่แข็งให้ใช้ภาชนะบรรจุหรือถุงพลาสติก (ควรเป็นสุญญากาศ) เครื่องแก้วเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่จะไม่ใช้เพราะมันอาจระเบิด
เมื่อใช้ภาชนะควรเว้นที่ว่างสักสองสามเซ็นติเมตรเนื่องจากผักจะขยายตัวเมื่อแช่แข็ง

หากคุณกำลังใช้กระเป๋าขอแนะนำให้คุณเป่าลมให้มากที่สุด ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้ถุงสูญญากาศ แต่ถ้าคุณไม่มีมันมีวิธีหนึ่งที่จะช่วยคุณได้ วาดน้ำเย็นและลดถุงลงที่ขอบ ปิดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำเข้าไปในกระเป๋าและเสร็จสิ้น เคล็ดลับคือน้ำกดที่ขอบของกระเป๋าและบีบอากาศจากภายใน

จานจากแครอทแช่แข็งมีรสชาติอร่อยเหมือนใหม่ ไม่มีใครจะรู้สึกถึงความแตกต่างและคุณสามารถบันทึกนาทีอันมีค่าเมื่อเตรียมอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันต่อไป แน่นอนว่าการเพิ่มแครอทลงในจานนั้นจะเพียงพอที่จะได้รับแพคเกจจากช่องแช่แข็ง!

ฉันแนะนำให้คุณแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำ

สิ่งนี้ก็น่าสนใจเช่น: ActionTeaser.ru - โฆษณาทีเซอร์

ที่มา: http://neboleyka.info/kak-zamorozit-morkov-na-zimu_foto/

วิธีการแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาว

แอร์โฮสเตสหลายคนที่มีผลเบอร์รี่แช่แข็งและผักฤดูร้อน - แตงกวา, บวบ, มะเขือยาว แต่แครอทไม่ได้คิดว่าจะแช่แข็ง ท้ายที่สุดคุณสามารถหาซื้อได้แม้ในฤดูหนาว

แต่มันก็คุ้มค่าที่จะเปรียบเทียบแครอทฤดูหนาวที่เริ่มงอกแล้วเหี่ยวแห้งไปเล็กน้อยโดยมีจุดด่างดำกับอันที่เพิ่งถูกขุดในสวน? ประโยชน์ของหลังเห็นได้ชัด! หนาแน่นฉ่ำฉ่ำด้วยเยื่อกระดาษสีส้มแครอทต้องเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้! และสิ่งนี้จะช่วยในการแช่แข็ง

โดยวิธีการที่ผักแช่แข็งอย่างถูกต้องเก็บสารอาหารเกือบทั้งหมดรวมทั้งวิตามิน

เตรียมแครอทสำหรับการแช่แข็ง

เฉพาะแครอทที่เพิ่งขุดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง

รากพืชควรเรียบโดยไม่มีการเสียรูปพวกเขาไม่ควรมีจุดสีดำเขียวหรือเน่า

ไม่ควรปลูกแครอทมากเกินไปเนื่องจากพืชที่มีขนาดใหญ่มากไม่หวานและฉ่ำ ส่วนใหญ่มักจะแครอทดังกล่าวเป็นเรื่องยากเหมือนไม้

แครอทขนาดเล็กเกินไปไม่ควรแช่แข็งเพราะมันยังไม่สว่างและมีรสชาติที่เด่นชัดน้อยกว่า และแครอทเล็ก ๆ บางชนิดก็มีรสขมเช่นกัน

ในแครอทจะมีการตัดยอดและหาง ล้างหน้าให้สะอาด

ปอกเปลือกแครอทออกจากผิวหนังแล้วเอาออกด้วยชั้นบาง ๆ และล้างอีกครั้ง

พืชรากจะแพร่กระจายบนผ้าขนหนูและแห้งดี

ในขณะที่แครอทกำลังอบแห้งเตรียมภาชนะสำหรับการแช่แข็ง มันอาจเป็นภาชนะพลาสติกขนาดเล็กถ้วยทิ้งแม่พิมพ์สำหรับแช่แข็งน้ำแข็งถุงพลาสติกที่มีตัวยึดแบบซิปหรือแบบพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับการแช่แข็ง ถุงพลาสติกธรรมดาจะทำ แต่พวกเขาจะต้องหนาแน่นและแน่นอนใหม่

แครอทจะถูกแช่แข็งทั้งดิบและต้ม

แครอทสามารถแช่แข็งร่วมกับผักหรือสมุนไพรอื่น ๆ เช่นเดียวกับในรูปแบบของสลัดกึ่งสำเร็จรูป

วิธีการแช่แข็งสับแครอท

วิธีที่ 1. ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการแช่แข็งแครอทที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นก้อน, ชิ้น, หลอด, ชิ้นหรือชิ้น

เพื่อป้องกันไม่ให้แครอทติดกันระหว่างการแช่แข็งพวกเขาจะต้องแห้งสนิท

แครอทหั่นฝอยจะถูกวางในถุงเพื่อให้จำนวนเงินนี้เพียงพอที่จะเตรียมหนึ่งจาน และเพื่อให้ผักแช่แข็งไม่จำเป็นต้องถูกลบออกจากตู้เย็นหลายครั้ง

หากแครอทไม่แห้งพอให้แช่แข็งในสองขั้นตอน

ด่าน 1 - การแช่แข็งเบื้องต้น แครอทสับจะวางในชั้นหนึ่งบนถาดหรือเขียงและวางในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

ด่าน 2 - การแช่แข็งครั้งสุดท้าย แครอทแช่แข็งชิ้นจะถูกวางไว้ในถุงถ้าเป็นไปได้พวกเขาเอาอากาศจากพวกเขาและยึดหรือผูกกัน พวกเขาให้รูปร่างที่กะทัดรัดมากขึ้นและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อการจัดเก็บในภายหลัง

วิธีที่ 2. แครอทที่ล้างแล้วและปอกเปลือกจะถูกตัดเป็นก้อน (ก้อน, ชิ้น, ชิ้น ...

ส่วนเล็ก ๆ ของแครอทจะถูกวางไว้ในกระชอนและจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที

จากนั้นจึงนำกระชอนที่มีแครอทมาแช่ในน้ำเย็นจัดในเวลาเดียวกัน ด้วยขั้นตอนนี้แครอทไม่เพียง แต่ปรับปรุงรสชาติของพวกเขา แต่ยังคงสีสดใส นอกจากนี้ยังใช้วิธีน้ำเย็นสำหรับทำแครอทเพื่อทำสลัด

แครอทสับที่เย็นแล้ววางบนผ้าขนหนูและรอจนกว่าน้ำทั้งหมดจะระบายออกมา

แครอทใส่ในถุงเล็กและใส่ในช่องแช่แข็ง เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นแครอทแช่แข็งพวกเขาสามารถแช่แข็งในสองขั้นตอน (ดังกล่าวข้างต้น)

หากแครอทใส่ในช่องแช่แข็งโดยไม่ต้องแช่แข็งเบื้องต้นคุณสามารถใช้วิธีนี้: หลังจากสองถึงสามชั่วโมงรับแครอทสับหนึ่งถุงและโดยไม่เปิด "สลาย" ก้อน เช่นเดียวกับที่ทำกับเกี๊ยวที่ซื้อหรือเกี๊ยว จากนั้นแพ็คเกจจะถูกนำไปใส่ในช่องแช่แข็งอีกครั้ง หลังจากการจัดการดังกล่าวแครอทชิ้นหนึ่งจะถูกแช่แข็งทีละคน

วิธีที่ 3. แครอทที่ถูกล้างและปอกเปลือกจะถูกวางไว้ในกระทะและต้มประมาณ 5-7 นาที

จากนั้นแครอทจะถูกลบออกจากกระทะและแช่ในน้ำเย็นทันทีเป็นเวลาหลายนาที

แครอทวางบนผ้าขนหนูและปล่อยให้แห้งดี

จากนั้นมันถูกหั่นเป็นลูกบาศก์หรือในทางอื่น

พวกเขาจะถูกบรรจุในแพ็คเก็ตแบ่งส่วนอากาศจะถูกปล่อยออกมาจากพวกเขาพวกเขาจะถูกผูกไว้และแช่แข็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสองขั้นตอน (การแช่แข็งเบื้องต้นการแช่แข็งสุดท้าย)

วิธีการแช่แข็งแครอทขูด

แครอทที่เตรียมไว้จะถูกถูบนกระต่ายขูดเฉลี่ยวางไว้อย่างแน่นหนาในถุงที่แบ่งส่วนแล้วทำให้พวกเขามีรูปร่างแบน

ความหนาของถุงที่บรรจุแครอทไม่ควรเกิน 2-3 ซม. จากนั้นแครอทก็จะแข็งตัวเร็วและถุงดังกล่าวจะสะดวกต่อการเก็บเนื่องจากมีขนาดกะทัดรัดและใช้พื้นที่น้อยลงในช่องแช่แข็ง

แม่บ้านบางคนดัดแปลงตัวเองจาก briquettes เช่นที่จำเป็นในการแยกชิ้นของแครอทแช่แข็งและใช้เมื่อปรุงอาหารจาน แต่ในกรณีนี้พวกเขาหยิบถุงแครอทหลายครั้งซึ่งไม่ส่งผลกระทบต่อการเก็บรักษาและคุณภาพของแครอทต่อไป

ดังนั้นจึงควรใช้ซองหรือภาชนะบรรจุในปริมาณที่ดีกว่าเพื่อให้สามารถเก็บแครอทที่เก็บเกี่ยวได้มากเท่าที่ต้องการสำหรับมื้ออาหารหนึ่งมื้อหรือหนึ่งสูตร

วิธีการบดแครอทบด

แครอทบดเป็นที่นิยมใช้ในการปรุงอาหาร แต่คุณแม่ที่มีลูกมักใช้วิธีการแช่แข็งนี้ ท้ายที่สุดน้ำซุปข้นแครอทบดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหารสำหรับเด็กอายุไม่เกินหนึ่งปี

ในการเตรียมแครอทน้ำซุปข้นแครอทที่สะอาดและปอกเปลือกจะถูกหั่นเป็นก้อนหรือวงกลมจุ่มในน้ำเดือดและต้มจนนิ่มประมาณ 20-25 นาที

จากนั้นนำแครอทมาบดเป็นเครื่องปั่น

น้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นจะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วและวางลงในภาชนะพลาสติกที่แบ่งส่วน

พวกเขาถูกปกคลุมอย่างดีด้วยฝาหรือยึดฟิล์มและใส่ลงในช่องแช่แข็ง

วิธีละลายแครอทแช่แข็ง

ส่วนใหญ่มักจะใส่แครอทลงในจานเมื่อปรุงอาหารโดยไม่ละลายน้ำแข็ง

แต่คุณต้องจำไว้ว่าผักแช่แข็งนั้นปรุงได้เร็วกว่าผักสดมาก

แครอทต้มสุกก่อนวางไว้ในจานในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

แครอทบดละเอียดอุ่นก่อนใช้ หรือโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งเพิ่มในมันฝรั่งบดจากผักอื่น ๆ และอบอุ่น

แครอทขูดจะถูกเพิ่มเข้าไปในจานในระหว่างการปรุงอาหารโดยไม่ละลายน้ำแข็ง

หากคุณต้องการที่จะละลายแครอทมันจะถูกวางไว้ในช่องบวกของตู้เย็นหรือละลายที่อุณหภูมิห้อง

อายุการเก็บรักษาแครอทแช่แข็งคือ 8-10 เดือน

ที่มา: http://OnWomen.ru/kak-zamorozit-morkov-na-zimu.html

สิ่งที่สามารถแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

คนสมัยใหม่ใช้อาหารแช่แข็ง - ด้วยความถี่ที่ต่างกัน แต่ค่อนข้างสม่ำเสมอนี่เป็นข้อเท็จจริงที่คุณไม่สามารถโต้เถียงได้

ขนมพัฟสำเร็จรูป, ปลาแปซิฟิก, บลูเบอร์รี่ในฤดูหนาว, กระเป๋าบร็อคโคลี่ที่สะดวกและแม้แต่ไอศครีมธรรมดา - เราทุกคนกินอาหารแปรรูปและอาหารที่แช่แข็งและมันค่อนข้างยากที่จะจัดการกับมันแม้ว่าคุณจะเป็นศัตรู

อย่างไรก็ตามคุณต้องยอมรับว่าสิ่งนี้สะดวก - เกือบทุกเวลาของปีคุณสามารถซื้อสิ่งที่คุณไม่สามารถฝันได้: ซุปกับถั่วลันเตา, พายกับสตรอเบอร์รี่, พาสต้ากับหอยแมลงภู่ขอบคุณซุปเปอร์มาร์เก็ตอยู่เสมอ และสิ่งที่สามารถแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวหากยังมีห้องพักในช่องแช่แข็งที่บ้าน?

อาหารกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งที่ทำเองที่บ้านมีความสะดวกเป็นหลัก: ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าซุปซุปผักบดซึ่งสามารถพบได้ในช่องแช่แข็ง แน่นอนว่ามีประโยชน์: เมื่อถูกแช่แข็งอาหารส่วนใหญ่จะเก็บวิตามินที่สามารถอวดได้ ในสาม - เชิงเศรษฐกิจ: เปรียบเทียบราคาของตัวอย่างเช่นพริกหวานในตอนนี้และในตอนท้ายของฤดูหนาวและคุณจะไม่จำเป็นต้องมีข้อโต้แย้งอื่น ๆ

สิ่งที่สามารถแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว?

10 แนวคิดที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง

1. ชุดซุป

ใช่ฟังดูแปลก ๆ แต่เป็นชุดซุป - สิ่งที่สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับซุปผักที่อุดมไปด้วยได้ตอนนี้ราคาถูกกว่าหลายเท่า

รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหยาบของผักชี (ตอนนี้มันหยาบหนาและจืด แต่ก็ยังมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ) ซึ่งเป็นฐานของดอกกะหล่ำหลังจากที่คุณปรุงเป็นพริกหยวกและเคี่ยวที่ไม่ได้มาตรฐาน แห้งเล็กน้อยปลายเหี่ยว) แครอทเล็ก ๆ สองสามตัวที่ไม่สะดวกในการถู (คุณมีแครอทที่ไม่ดีในปีนี้หรือไม่) ผักชีฝรั่งฟักทองมะเขือเทศ - ปอกเปลือกทุกอย่างหั่นเป็นสองหรือสามชิ้นถ้าจำเป็น (ผักควรมีขนาดใหญ่) ผสมและแพ็ค ผู้ที่อยู่ในแพ็คเกจสำหรับการแช่แข็ง ในช่วงฤดูหนาวการเตรียมส่วนหนึ่งของการเตรียมการดังกล่าวคุณสามารถปรุงน้ำซุปผักที่ไม่หอมและมีสุขภาพดีซึ่งเป็นฐานราคาถูกและยอดเยี่ยมสำหรับซุปใด ๆ

2. มะเขือยาว

ตอนนี้เป็นเพียงฤดูสีฟ้า หากคุณได้ลองแช่แข็งมะเขือม่วงแล้วและไม่ผิดหวังอย่ารีบไปที่ย่อหน้าถัดไป - มีตัวเลือกที่ผักเหล่านี้จะไม่ขมพวกเขาจะอร่อยและน่าสนใจมาก ในการตรึงมะเขือยาวพวกเขาจะต้อง ... อบก่อน

ในเตาอบหรือบนกองไฟนำพวกเขาไปที่ความนุ่มนวลแล้วเย็นปอกเปลือกผิวหั่นเป็นชิ้น ๆ (หรือค่อนข้างฉีกขาด) และแช่แข็ง

ในฤดูหนาวคุณมีพื้นฐานสำหรับอาหารว่างผักที่ยอดเยี่ยมพร้อม (แค่ละลายและบดด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับกลีบกระเทียมคู่หนึ่งช้อนน้ำมันมะกอกและสมุนไพรหนึ่งกำมือ) ส่วนประกอบของสตูว์ผักซุปครีมทาร์ต

3. ผักใบเขียว

แน่นอนผักใบเขียว! ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, tarragon และ all-all- ทั้งหมดที่สามารถเพิ่มลงในซุป, พาสต้า, มันฝรั่งตุ๋น, บรรจุพาย, สตูว์

ในการตรึงผักให้เหมาะสมล้างและทำให้แห้งดีจากนั้นบดและใส่ในภาชนะพลาสติก ครอบคลุมซ่อนในช่องแช่แข็งใช้ตามต้องการ

เรียบง่ายราคาถูกและมีรสนิยม

4. มะเขือเทศ

มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่ามะเขือเทศสามารถถูกแช่แข็งได้

และอย่างไรก็ตาม - เป็นไปได้และจำเป็น! ตอนนี้ที่จุดสูงสุดของฤดูกาลพวกเขามีราคาถูกพวกเขามีความอร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดซึ่งหมายความว่าเราไปตลาดซื้อมะเขือเทศกลับบ้านล้างพวกเขาตัดผิวหนังลวกด้วยน้ำเดือดเปลือกแล้วบดด้วยเครื่องปั่น

เทลงในถุง (ภาชนะบรรจุหรือถ้วยทิ้ง) แล้วแช่แข็ง ในฤดูหนาวคุณจะพูดขอบคุณเมื่อคุณสามารถปรุงอาหาร Borsch ที่อร่อยสุด ๆ ปรุงรสกะหล่ำปลีตุ๋นกับมะเขือเทศบดปรุงรสซอสพาสต้าและปลาตุ๋นในน้ำมะเขือเทศราคาถูก

5. ถั่ว

ตอนนี้มันไม่เพียง แต่ราคาถูก แต่ยังเด็กอ่อนนุ่มฉ่ำ หลังจากที่คุณแห้งเวลาการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก หากคุณแช่แข็งคุณจะมีพืชตระกูลถั่วเล็ก ๆ หนึ่งกำมือสำหรับซุปหรือสตูว์ ประหยัดและสะดวกสบาย

6. แตงโม

ตอนนี้ตลาดถูกน้ำท่วมด้วยผลไม้เล็ก ๆ ที่ยอดเยี่ยมนี้ซื้อแตงโมสักคู่ปอกเปลือกและเมล็ดทานตะวันหั่นเป็นชิ้นใหญ่และแช่แข็ง ในฤดูหนาวคุณสามารถลิ้มรสฤดูร้อนโดยเพียงแค่วางว่างไว้ในชามของโปรเซสเซอร์ในครัวแล้วเปลี่ยนเป็นไอศกรีมแตงโมที่สวยงามหรือเพิ่มก้อนน้ำแข็งค็อกเทลสักสองสามก้อน

7. แครอท

คุณยังไม่มีที่ไหนเลยที่จะเก็บแครอทคุณไม่มีห้องใต้ดินและกล่องทราย? ปอกเปลือกตะแกรงและวางลงในภาชนะ ต่อจากนี้ไปการทำซุปจะกลายเป็นกระบวนการที่รวดเร็วยิ่งขึ้นเพราะคุณไม่ต้องเสียเวลาจัดการกับแครอท! นอกจากนี้แครอทในฤดูใบไม้ร่วงยังมีราคาถูกกว่าฤดูหนาวและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ผลิ

8. พริกหยวก

คุณชอบพริกหวานยัดไส้หรือไม่? หากคุณมีคำเตือนเล็กน้อยคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ในฤดูหนาว

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ล้างพริกไทยออกอย่างระมัดระวังถอดก้านปอกพริกที่ปอกเปลือกออกแล้วสอดให้แน่นและห่อด้วยถุง

หากคุณแช่แข็งพริกแบบนั้นโดยไม่ต้องใช้โพลีเอธิลีนผนังผักบาง ๆ จะแห้งไปอย่างรวดเร็วในที่สุดคุณจะได้รับพริกไทยผนังบางแช่แข็ง กินได้ แต่ไม่หอมมาก

9. บรอกโคลี

และที่นี่ทุกอย่างง่าย ๆ : ตัดเป็นช่อใส่ไว้ในถุงส่งไปที่ช่องแช่แข็ง พร้อมฐานสำหรับน้ำซุปบดและสารเติมสำหรับพายสตูว์ อร่อยง่ายและที่สำคัญถูกกว่าการซื้อบรอกโคลีแช่แข็งในร้านค้า

10. ลูกพลัม

คุณอาจจัดการเก็บผลเบอร์รี่ทุกชนิดที่พอใจในฤดูร้อนแล้ว และตอนนี้เป็นฤดูพลัมและฉันขอแนะนำให้คุณแช่แข็งกระเป๋าอันหรูหราสักสองสามใบ: ในฤดูหนาวคุณไม่สามารถปรุงอาหารสดเท่านั้น แต่ยังทำให้ครอบครัวของคุณอร่อยด้วยเค้กพลัมแสนอร่อย

ผักที่เตรียมไว้สามารถประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร พวกเขาจะทำในฤดูกาลเมื่อผลไม้สดและพวกเขามีวิตามินจำนวนมาก พืชรากที่ซื้อในร้านค้าในฤดูหนาวมีประโยชน์น้อยกว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการ ดังนั้นพืชสามารถแช่แข็งและใช้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ แครอทชนิดใดจะทำ ผักที่ใช้ในการเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสอง, ซอส, มันฝรั่งบด, ขนมอบ, แพนเค้ก รูปร่างของชิ้นสามารถแตกต่างกันตามคำขอของพนักงานต้อนรับ

  ฉันจะตรึงแครอทสับได้อย่างไร

แม่บ้านทุกคนไม่มีโอกาสเก็บรากพืชในห้องใต้ดิน ด้วยการเก็บรักษาระยะยาวเชื้อราและเน่าจะปรากฏแม้ในที่เย็นอายุผลิตภัณฑ์สูญเสียวิตามิน หากคุณนำแครอทในห้องอุ่น ๆ หลังจากนั้นสักครู่มันก็จะจางหายไป นักเทคโนโลยีสมัยใหม่อนุญาตให้ผักแช่แข็งผลไม้และผลเบอร์รี่ การแช่แข็งในช่องแช่แข็งจะช่วยประหยัดเวลาและชั่วโมงที่ใช้ในเตารวมทั้งประหยัดเงินด้วยสารอาหารและวิตามินทั้งหมด

แครอทสามารถแช่แข็งได้หลายวิธี: สับขูดหรือบด ตัวเลือกในอุดมคติ - ตู้แช่แข็งและตู้แช่แข็งตู้แช่แข็งแห้ง พวกเขาหยุดผักเร็วขึ้น

  การเตรียมผลิตภัณฑ์

ขั้นตอนสำคัญซึ่งจะช่วยให้ผักเป็นเวลานาน ขอแนะนำให้แช่แข็งพืชรากทันทีหลังจากเก็บเกี่ยวหรือซื้อ หากไม่มีเวลาก็จะถูกนำไปวางไว้ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้แห้ง เพื่อแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเลือกผักสดคุณภาพสูง

1. 1. มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องปลูกพืชรากที่แข็งแกร่งโดยไม่มีความเสียหาย, เน่า, คราบ
2. 2. ล้างสิ่งสกปรกและทราย
3. 3. ผิวจะถูกลบออก หากผักยังอ่อนอยู่และพื้นผิวเรียบคุณไม่สามารถทำความสะอาดได้
4. 4. ก่อนสับสับแครอทหั่นเป็นชิ้นแล้วลอง ตัวอย่างบางชิ้นอาจมีรสขม มันจะดีกว่าที่จะลบด้านบนสีเขียว แต่ก็มีรสชาติสมุนไพร

  ลวก

เพื่อให้ผลไม้ไม่เปลี่ยนสีและรสชาติควรนำไปลวกในน้ำเดือดเล็กน้อยประมาณ 2-5 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของผัก) ผลิตภัณฑ์ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ สะดวกรูปร่างขึ้นอยู่กับจานที่จะใช้สำหรับการแช่แข็ง (ก้อนหลอดฟางก้อนวงกลม) ขนาดเล็กสามารถราดได้ทั้งหมด

1. 1. สำหรับลวกคุณต้องใช้หม้อต้มน้ำและภาชนะบรรจุน้ำเย็นและก้อนน้ำแข็ง
2. 2. ผักต้มในชุดเล็ก ๆ
3. 3. ชิ้นต้มจะใส่ในน้ำน้ำแข็งเพื่อรักษาสีสดใส
4. 4. แครอทต้องกำจัดความชื้นโดยวางบนผ้าขนหนูแห้ง หากยังไม่เสร็จน้ำแข็งจำนวนมากจะเกิดขึ้นในถังแช่แข็ง

แม่บ้านบางคนต้มแครอทก่อนแล้วจึงสับ จากนั้นเวลาปรุงอาหารจะต้องเพิ่มขึ้น: การเตรียมจะใช้เวลา 7-10 นาที เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เก็บผักมากไปในน้ำเพราะมันจะยังคงอยู่ในจาน

  การบรรจุ

วางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ในถุงสูญญากาศพิเศษสำหรับการแช่แข็งด้วยล็อคหรือภาชนะพลาสติก หากมีช่องว่างจำนวนมากจะต้องลงนามในแพ็คเกจ ไม่ได้ใช้บรรจุภัณฑ์แก้วพวกเขาสามารถแตกเนื่องจากอุณหภูมิต่ำและบางซองสามารถระเบิด

แครอทที่บรรจุล่วงหน้าจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งหรือช่องแช่แข็ง เพื่อที่ชิ้นส่วนจะไม่หยุดพวกเขาจะต้องเขย่าหลายครั้งเมื่อพวกเขาหยุด

มันเป็นการดีกว่าที่จะแบ่งผักออกเป็นส่วน ๆ ที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร พืชรากจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -18 - 23 ° C เป็นเวลา 6-10 เดือน ด้วยสิ่งนี้แบคทีเรียทุกตัวจึงตายและผลิตภัณฑ์ก็ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถทำอาหารได้หลายอย่างตามสูตรอาหารที่แตกต่างกัน

  แครอทขูดและมันฝรั่งบด - ความแตกต่างของการจัดเก็บคืออะไร?

แครอทขูดจะถูกแช่แข็งสดโดยไม่ต้องลวก มันเหมาะสำหรับการทำซุปอบ

• ผักที่ผ่านการล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกขูด
• แบ่งออกเป็นส่วน ๆ และวางในแพ็คเกจ
• มันจะดีกว่าที่จะให้บรรจุภัณฑ์รูปร่างแบน (2-3 ซม.) มันเป็นเรื่องง่ายในการจัดเก็บ

มารดาใช้วิธีที่สามในการแช่แข็งผัก น้ำซุปข้นแครอทเตรียมไว้สำหรับเด็กเล็ก ใช้แครอทเล็ก: มันอร่อยและหวาน มันล้างทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้น ๆ และปรุงอาหารจนนุ่มเป็นเวลา 30 นาที รากผักต้มในเครื่องปั่น มวลจะต้องเย็นลงแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด

คุณสามารถตรึงมันฝรั่งบดในถาดน้ำแข็ง หลังจากแช่แข็งก้อนจะถูกโอนไปยังภาชนะจัดเก็บที่สะดวก

นอกจากนี้ยังมีวิธีที่สี่ - คุณสามารถทอดแครอทด้วยหัวหอม ผลิตภัณฑ์จะถูกล้างหั่นเป็นชิ้นที่เหมาะสมแล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง ชิ้นงานถูกทำให้เย็นลงวางในส่วนเล็ก ๆ ในภาชนะบรรจุหรือถุงปิดให้สนิท ผลิตภัณฑ์ทอดที่บ้านใช้สำหรับหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง

  วิธีที่ดีที่สุดในการใช้ช่องว่าง - 3 กฎ

อาหารก่อนแช่แข็งจะปรุงเร็วกว่าอาหารสด

1. 1. Mistresses ใส่แครอทที่ยังไม่ผ่านการย่อย
2. 2. ใส่ผักลวกตอนท้ายสุดดิบต้องต้มจนสุก
3. 3. น้ำซุปข้นแครอทอุ่นในไมโครเวฟหรือบนเตาในกระทะ หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันเครื่องเทศเกลือผักอื่น ๆ

ไม่แนะนำให้ละลายชิ้นงานหลายครั้ง ในกรณีนี้รสชาติและรูปร่างของชิ้นส่วนจะหายไปความขมขื่นปรากฏขึ้น วิธีการแช่แข็งทั้งหมดเหมาะสำหรับพืชที่ปลูกตามฤดูกาล (แครอท, หัวบีท, รากผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวผักกาด, รากผักชีฝรั่ง) คุณสามารถแช่แข็งแยกต่างหากหรือเตรียมส่วนผสมผัก: พวกเขาเพิ่มพริกหวานหัวหอมสมุนไพร

แอร์โฮสเตสหลายคนที่มีผลเบอร์รี่แช่แข็งและผักฤดูร้อน - แตงกวา, บวบ, มะเขือยาว แต่แครอทไม่ได้คิดว่าจะแช่แข็ง ท้ายที่สุดคุณสามารถหาซื้อได้แม้ในฤดูหนาว

แต่มันก็คุ้มค่าที่จะเปรียบเทียบแครอทฤดูหนาวที่เริ่มงอกแล้วเหี่ยวแห้งไปเล็กน้อยโดยมีจุดด่างดำกับอันที่เพิ่งถูกขุดในสวน? ประโยชน์ของหลังเห็นได้ชัด! หนาแน่นฉ่ำฉ่ำด้วยเยื่อกระดาษสีส้มแครอทต้องเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้! และสิ่งนี้จะช่วยในการแช่แข็ง

โดยวิธีการที่ผักแช่แข็งอย่างถูกต้องเก็บสารอาหารเกือบทั้งหมดรวมทั้งวิตามิน

เตรียมแครอทสำหรับการแช่แข็ง

เฉพาะแครอทที่เพิ่งขุดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง

รากพืชควรเรียบโดยไม่มีการเสียรูปพวกเขาไม่ควรมีจุดสีดำเขียวหรือเน่า

ไม่ควรปลูกแครอทมากเกินไปเนื่องจากพืชที่มีขนาดใหญ่มากไม่หวานและฉ่ำ ส่วนใหญ่มักจะแครอทดังกล่าวเป็นเรื่องยากเหมือนไม้

แครอทขนาดเล็กเกินไปไม่ควรแช่แข็งเพราะมันยังไม่สว่างและมีรสชาติที่เด่นชัดน้อยกว่า และแครอทเล็ก ๆ บางชนิดก็มีรสขมเช่นกัน

ในแครอทจะมีการตัดยอดและหาง ล้างหน้าให้สะอาด

ปอกเปลือกแครอทออกจากผิวหนังแล้วเอาออกด้วยชั้นบาง ๆ และล้างอีกครั้ง

พืชรากจะแพร่กระจายบนผ้าขนหนูและแห้งดี

ในขณะที่แครอทกำลังอบแห้งเตรียมภาชนะสำหรับการแช่แข็ง มันอาจเป็นภาชนะพลาสติกขนาดเล็กถ้วยทิ้งแม่พิมพ์สำหรับแช่แข็งน้ำแข็งถุงพลาสติกที่มีตัวยึดแบบซิปหรือแบบพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับการแช่แข็ง ถุงพลาสติกธรรมดาจะทำ แต่พวกเขาจะต้องหนาแน่นและแน่นอนใหม่

แครอทจะถูกแช่แข็งทั้งดิบและต้ม

แครอทสามารถแช่แข็งร่วมกับผักหรือสมุนไพรอื่น ๆ เช่นเดียวกับในรูปแบบของสลัดกึ่งสำเร็จรูป

วิธีการแช่แข็งสับแครอท

วิธีที่ 1. ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการแช่แข็งแครอทที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นก้อน, ชิ้น, หลอด, ชิ้นหรือชิ้น

เพื่อป้องกันไม่ให้แครอทติดกันระหว่างการแช่แข็งพวกเขาจะต้องแห้งสนิท

แครอทหั่นฝอยจะถูกวางในถุงเพื่อให้จำนวนเงินนี้เพียงพอที่จะเตรียมหนึ่งจาน และเพื่อให้ผักแช่แข็งไม่จำเป็นต้องถูกลบออกจากตู้เย็นหลายครั้ง

หากแครอทไม่แห้งพอให้แช่แข็งในสองขั้นตอน

ด่าน 1 - การแช่แข็งเบื้องต้น แครอทสับจะวางในชั้นหนึ่งบนถาดหรือเขียงและวางในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

ด่าน 2 - การแช่แข็งครั้งสุดท้าย แครอทแช่แข็งชิ้นจะถูกวางไว้ในถุงถ้าเป็นไปได้พวกเขาเอาอากาศจากพวกเขาและยึดหรือผูกกัน พวกเขาให้รูปร่างที่กะทัดรัดมากขึ้นและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อการจัดเก็บในภายหลัง

วิธีที่ 2. แครอทที่ล้างแล้วและปอกเปลือกจะถูกตัดเป็นก้อน (ก้อน, ชิ้น, ชิ้น ...

ส่วนเล็ก ๆ ของแครอทจะถูกวางไว้ในกระชอนและจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที

จากนั้นจึงนำกระชอนที่มีแครอทมาแช่ในน้ำเย็นจัดในเวลาเดียวกัน ด้วยขั้นตอนนี้แครอทไม่เพียง แต่ปรับปรุงรสชาติของพวกเขา แต่ยังคงสีสดใส นอกจากนี้ยังใช้วิธีน้ำเย็นสำหรับทำแครอทเพื่อทำสลัด

แครอทสับที่เย็นแล้ววางบนผ้าขนหนูและรอจนกว่าน้ำทั้งหมดจะระบายออกมา

แครอทใส่ในถุงเล็กและใส่ในช่องแช่แข็ง เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นแครอทแช่แข็งพวกเขาสามารถแช่แข็งในสองขั้นตอน (ดังกล่าวข้างต้น)

หากแครอทใส่ในช่องแช่แข็งโดยไม่ต้องแช่แข็งเบื้องต้นคุณสามารถใช้วิธีนี้: หลังจากสองถึงสามชั่วโมงรับแครอทสับหนึ่งถุงและโดยไม่เปิด "สลาย" ก้อน เช่นเดียวกับที่ทำกับเกี๊ยวที่ซื้อหรือเกี๊ยว จากนั้นแพ็คเกจจะถูกนำไปใส่ในช่องแช่แข็งอีกครั้ง หลังจากการจัดการดังกล่าวแครอทชิ้นหนึ่งจะถูกแช่แข็งทีละคน

วิธีที่ 3. แครอทที่ถูกล้างและปอกเปลือกจะถูกวางไว้ในกระทะและต้มประมาณ 5-7 นาที

จากนั้นแครอทจะถูกลบออกจากกระทะและแช่ในน้ำเย็นทันทีเป็นเวลาหลายนาที

แครอทวางบนผ้าขนหนูและปล่อยให้แห้งดี

จากนั้นมันถูกหั่นเป็นลูกบาศก์หรือในทางอื่น

พวกเขาจะถูกบรรจุในแพ็คเก็ตแบ่งส่วนอากาศจะถูกปล่อยออกมาจากพวกเขาพวกเขาจะถูกผูกไว้และแช่แข็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสองขั้นตอน (การแช่แข็งเบื้องต้นการแช่แข็งสุดท้าย)

วิธีการแช่แข็งแครอทขูด

แครอทที่เตรียมไว้จะถูกถูบนกระต่ายขูดเฉลี่ยวางไว้อย่างแน่นหนาในถุงที่แบ่งส่วนแล้วทำให้พวกเขามีรูปร่างแบน

ความหนาของถุงที่บรรจุแครอทไม่ควรเกิน 2-3 ซม. จากนั้นแครอทก็จะแข็งตัวเร็วและถุงดังกล่าวจะสะดวกต่อการเก็บเนื่องจากมีขนาดกะทัดรัดและใช้พื้นที่น้อยลงในช่องแช่แข็ง

แม่บ้านบางคนดัดแปลงตัวเองจาก briquettes เช่นที่จำเป็นในการแยกชิ้นของแครอทแช่แข็งและใช้เมื่อปรุงอาหารจาน แต่ในกรณีนี้พวกเขาหยิบถุงแครอทหลายครั้งซึ่งไม่ส่งผลกระทบต่อการเก็บรักษาและคุณภาพของแครอทต่อไป

ดังนั้นจึงควรใช้ซองหรือภาชนะบรรจุในปริมาณที่ดีกว่าเพื่อให้สามารถเก็บแครอทที่เก็บเกี่ยวได้มากเท่าที่ต้องการสำหรับมื้ออาหารหนึ่งมื้อหรือหนึ่งสูตร

วิธีการบดแครอทบด

แครอทบดเป็นที่นิยมใช้ในการปรุงอาหาร แต่คุณแม่ที่มีลูกมักใช้วิธีการแช่แข็งนี้ ท้ายที่สุดน้ำซุปข้นแครอทบดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหารสำหรับเด็กอายุไม่เกินหนึ่งปี

ในการเตรียมแครอทน้ำซุปข้นแครอทที่สะอาดและปอกเปลือกจะถูกหั่นเป็นก้อนหรือวงกลมจุ่มในน้ำเดือดและต้มจนนิ่มประมาณ 20-25 นาที

จากนั้นนำแครอทมาบดเป็นเครื่องปั่น

น้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นจะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วและวางลงในภาชนะพลาสติกที่แบ่งส่วน

พวกเขาถูกปกคลุมอย่างดีด้วยฝาหรือยึดฟิล์มและใส่ลงในช่องแช่แข็ง

วิธีละลายแครอทแช่แข็ง

ส่วนใหญ่มักจะใส่แครอทลงในจานเมื่อปรุงอาหารโดยไม่ละลายน้ำแข็ง

แต่คุณต้องจำไว้ว่าผักแช่แข็งนั้นปรุงได้เร็วกว่าผักสดมาก

แครอทต้มสุกก่อนวางไว้ในจานในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

แครอทบดละเอียดอุ่นก่อนใช้ หรือโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งเพิ่มในมันฝรั่งบดจากผักอื่น ๆ และอบอุ่น

แครอทขูดจะถูกเพิ่มเข้าไปในจานในระหว่างการปรุงอาหารโดยไม่ละลายน้ำแข็ง

หากคุณต้องการที่จะละลายแครอทมันจะถูกวางไว้ในช่องบวกของตู้เย็นหรือละลายที่อุณหภูมิห้อง

อายุการเก็บรักษาแครอทแช่แข็งคือ 8-10 เดือน