มันช่างดีเหลือเกินที่จะเปิดการเก็บรักษาที่เตรียมไว้ในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงในวันฤดูหนาวและเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมเนื้อตุ๋นหรือมันฝรั่งทอด! หนึ่งในผักที่นิยมและโปรดปรานมากที่สุดสำหรับการทำเค็มคือมะเขือเทศที่ปรุงด้วยนอกเหนือจากขวดสามลิตรธรรมดา มะเขือเทศเกลือในขวดวิธีการ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรน้ำเกลืออย่างเคร่งครัด ดังนั้นเราจะแบ่งปันกับคุณหลายวิธีในการดองมะเขือเทศ

สูตรสำหรับดองโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู

วิธีการเค็มนี้ดีเพราะคุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูนั่นคือผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหารสามารถกินผักได้ เราจะต้องมีมะเขือเทศขนาดเล็กเพื่อให้ได้ขนาดที่เล็กลงในธนาคาร คุณต้องคำนวณปริมาณของแหล่งวัสดุอย่างถูกต้อง

ดังนั้นสำหรับความจุสามลิตรคุณต้องการผักสีแดงสดขนาดเล็กประมาณหนึ่งกิโลกรัม เราเริ่มที่จะครอบคลุมถึงวิธีการมะเขือเทศเกลือในขวด เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้ต่อกิโลกรัมมะเขือเทศ: กระเทียม - 5-6 กลีบ, น้ำ - 2.5 ลิตร, ลูกเกดดำและพืชชนิดหนึ่ง - หลายใบ, ผักชีฝรั่ง - 3-4 สาขาเกลือ - สามช้อนโต๊ะเครื่องปรุง - รากพืชชนิดหนึ่งและ ถั่วพริกไทยดำ เพื่อความสะดวกก่อนอื่นเราจะเตรียมทุกอย่างที่คุณต้องการ เราล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำที่ไหลแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นประมาณครึ่งหนึ่งของที่วางไว้ล่วงหน้าธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าไปยังด้านล่าง ส่วนที่เหลือจะต้องใช้ในภายหลัง

วิธีการมะเขือเทศเกลือ: สูตรสำหรับการปรุงอาหาร

แพร่กระจายมะเขือเทศที่ได้รับการล้างอย่างดีที่ด้านบนของผักใบเขียวในชั้นที่มีความหนาแน่นสูงและปิดทับด้วยชั้นผักชีฝรั่งพืชชนิดหนึ่งและใบลูกเกดอีกชั้นหนึ่ง โดยไม่เสียเวลาเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบที่ไม่จำเป็นต้องตัด เราเริ่มเตรียมองค์ประกอบที่ซับซ้อนที่สุด - น้ำเกลือ มันง่ายมาก แต่อย่างไรก็ตามคุณต้องระวังและปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด

ผัดในเกลือน้ำอุ่นเล็กน้อยสามช้อนโต๊ะ โปรดทราบว่าน้ำร้อนจะทำลายบิลเล็ตของคุณซึ่งเกือบจะพร้อมแล้ว เติมน้ำเกลือเพื่อให้ของเหลวไปถึงขอบของคอขวดและปิดฝาปิดเพื่อเริ่มต้นด้วยพลาสติก เราทิ้งไว้สองถึงสามวันเพื่อยืนที่อุณหภูมิห้องจากนั้นมะเขือเทศจะต้องถูกรีดด้วยฝากระป๋องตลอดฤดูหนาว ควรเก็บมะเขือเทศที่เค็มไว้ในที่เย็นเท่านั้น

มะเขือเทศดองร้อน

มีสามวิธีหลัก: salting ร้อนเย็นและแห้ง ตอนนี้เราจะแบ่งปันข้อมูลเกี่ยวกับพวกเขาแต่ละคน เราได้เตรียมสูตรหนึ่งสำหรับการทำเกลือแบบร้อนมาแล้วตอนนี้เรามาพูดถึงอย่างอื่นกันดีกว่า ทั้งหมดของพวกเขาแตกต่างกันในเครื่องเทศและองค์ประกอบน้ำเกลือที่แตกต่างกัน สิ่งนี้มีส่วนทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของกลิ่นและรสชาติ การลง เราล้างและฆ่าเชื้อขวดสามลิตรได้ดี ใส่ซินนามอนบดลงไปเล็กน้อยที่ด้านล่างของกระเทียมกระเทียม - สองกลีบปอกเปลือกทั้งหมดและผักชีฝรั่ง - 30 กรัม

ล้างมะเขือเทศและเติมด้วยไหไปด้านบน เราเตรียมน้ำเกลือที่เรานำไปต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งเติมเกลือและน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะครึ่งและสองช้อนโต๊ะตามลำดับ ปรุงอาหารจนส่วนผสมละลายหลังจากนั้นเราเทมะเขือเทศของเราในน้ำเกลือเดือด แม่บ้านบางคนทำสิ่งนี้สองครั้ง: เทน้ำเกลือแล้วนำไปต้มอีกครั้งแล้วใส่ลงในโถ เราปิดฝาขวดด้วยฝาและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละขวดหนึ่งช้อนชาและม้วนด้วยฝาโลหะปลอดเชื้อ เราวางมันลงคว่ำห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากระบายความร้อนแล้วเราจะส่งไปยังที่เก็บของ มะเขือเทศเกลือในขวดวิธีการ เราได้ฝึกฝนวิธีการอันร้อนแรง

โทมะเขือเทศดองเย็น

สามารถทำได้ทั้งในอ่างและในธนาคาร ในการใช้กระป๋องคุณต้องใช้ขวดที่สะอาดขนาดสามลิตรใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วเจาะใกล้ต้นกำเนิด ในระหว่างกระบวนการนี้พวกเขาจะถูกโอนด้วยลูกเกด, พืชชนิดหนึ่ง, ใบเชอร์รี่, กระเทียมปอกเปลือกและผักชีฝรั่ง ด้านบนด้วยเกลือหยาบสามช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะเทน้ำเย็นและเพิ่มน้ำส้มสายชู 9%

เราปิดขวดที่มีฝาพลาสติกวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น เราเรียนรู้วิธีการใส่มะเขือเทศในที่เย็นจัดในขวดโหล ตอนนี้สูตรสำหรับอ่าง เราใส่เครื่องปรุงครึ่งหนึ่งปรุงไว้ที่ด้านล่างจากนั้นล้างมะเขือเทศและเครื่องเทศที่เหลือ เติมน้ำเกลือเย็น (เกลือ 700 กรัมต่อน้ำสิบลิตร) ด้านบน - วงกลมไม้และถูกกดขี่ หลังจากสองสามวันจากอุณหภูมิห้องเราย้ายไปยังที่เย็นถ้าจำเป็นให้เพิ่มน้ำเกลือที่เตรียมจากอัตราส่วน: ต่อลิตรของน้ำ - กรดซิตริก 9 กรัมและเกลือ 20 กรัม เป็นไปได้มากที่คุณจะไม่มีคำถามเกี่ยวกับการใส่มะเขือเทศในฤดูหนาว

มะเขือเทศอบเกลือ

ล้างมะเขือเทศและวางในภาชนะที่เหมาะสม ในกรณีนี้เทแต่ละชั้นด้วยเกลือหยาบ เตรียมเกลือมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมต่อมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม วงกลมอ่างใส่การกดขี่ วางภาชนะในที่เย็นและสามารถเก็บได้ตลอดฤดูหนาว มีวิธีอื่น ๆ ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักในการใส่มะเขือเทศใส่ขวดโหล

ตัวอย่างเช่นตัวเลือกอื่นเกลือแบบแห้งซึ่งควรกินมะเขือเทศทันทีเพราะไม่ได้มีไว้สำหรับเก็บรักษา ตัดพื้นจากมะเขือเทศล้างเพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาในแต่ละของพวกเขาและใส่กระเทียมหนึ่งชิ้น ค่อยๆพับในขวดหรืออุปกรณ์ที่เหมาะสมอื่น ๆ ทิ้งไว้สองสามวันเพื่อชงและ - ในตู้เย็น

คุณตัดสินใจที่จะไม่รอจนกว่าจะผ่านไปหนึ่งเดือนมะเขือเทศจะเค็มหรือไม่? ต้องการที่จะเพลิดเพลินกับของว่างที่ยอดเยี่ยมในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง? จากนั้นคุณต้องใส่มะเขือเทศลงไปด้วยสูตรอย่างรวดเร็ว คุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่ชื่นชอบมากที่สุดจากหลาย ๆ ที่นำเสนอปรุงมะเขือเทศเค็มประเภทต่าง ๆ คุณจะต้องต้มน้ำเกลือเกลืออีกเล็กน้อยมะเขือเทศที่มีขนาดและขนาดเท่ากัน มันเพียงพอที่จะทำตามเคล็ดลับเพื่อให้ได้มะเขือเทศที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุดโดยเร็วที่สุด ผู้ที่ชื่นชอบรสนิยมดั้งเดิมควรลองสูตรอาหารที่ผิดปกติด้วยการเพิ่มเครื่องเทศผักพิเศษ ปรุงด้วยแรงบันดาลใจและเกลือมะเขือเทศอย่างรวดเร็ว!

เคล็ดลับ: มะเขือเทศเกลืออย่างถูกต้อง
จำความแตกต่างเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อทำให้มะเขือเทศเค็มของคุณอร่อยยิ่งขึ้น

1. การเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสม  ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกมะเขือเทศ ควรมีความหลากหลายเหมือนกันและมีขนาดใกล้เคียงกัน ถ้ามะเขือเทศมีความแตกต่างกันมากในน้ำหนักที่มีขนาดใหญ่จะยังคงจืดชืด
   
2. มะเขือเทศดองที่มีสีเดียวกัน มะเขือเทศสีเขียวสีเหลืองและสีแดงไม่ควรเค็ม - รสชาติจะผสมคุณจะไม่ได้กลิ่นที่ต้องการ นอกจากนี้มะเขือเทศสีเขียวจะถูกเค็มอีกต่อไป
   
3. พลัมมะเขือเทศ  มะเขือเทศลูกพลัมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำเกลือ ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่สามารถคุ้นเคยกับพวกมันได้ แต่พวกเขามีรสนิยมที่ดีพวกเขาประสบความสำเร็จในการวางแม้ในขวดขนาดเล็ก มะเขือเทศเหล่านี้เป็นลูกผสมระหว่างมะเขือเทศธรรมดากับมะเขือเทศเชอร์รี่
   
4. ที่เล็กที่สุด  คุณยังสามารถดองมะเขือเทศเชอรี่ พวกเขามีขนาดเล็กมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนผิวที่ละเอียดอ่อน หนึ่งจะต้องระมัดระวังกับเขาเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย มิฉะนั้นคุณจะไม่ได้รับมะเขือเทศที่เค็ม แต่วางมะเขือเทศด้วยสกิน เชอร์รี่ดองควรจะอ่อนแอวิธีเดียวที่คุณไม่เกลือพวกเขา เครื่องเทศไม่ควรเพิ่ม
   
5. ไม่ทำลายผิว  ให้ความสนใจเป็นพิเศษ: บนผิวหนังมะเขือเทศไม่ควรมีรอยบุบรอยขีดข่วนหรือเสียหาย มิฉะนั้นน้ำผลไม้จะเริ่มไหลออกมาจากมะเขือเทศเยื่อกระดาษจะถูกบีบออก หากคุณต้องการพาสต้าจะดีกว่าถ้าปอกและบดมะเขือเทศในทันที และมะเขือเทศรสเค็มจะต้องทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องเจาะพวกเขาเพื่อเร่งเกลือ! มะเขือเทศไม่ใช่แตงกวาที่สามารถดองได้โดยการแทงด้วยส้อมครั้งแรก
   
6. เพียงแค่ในการดูแล  เนื่องจากมะเขือเทศมีรสชาติที่ค่อนข้างบอบบางการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศที่แตกต่างกันมากเกินไปจึงไม่คุ้มค่า ลองเพลิดเพลินกับมะเขือเทศที่เป็นธรรมชาติมากขึ้น
   
7. Hot pickle เป็นทูตที่รวดเร็ว  หากต้องการเกลือมะเขือเทศอย่างรวดเร็วพวกเขาจะต้องเทน้ำเกลือเดือดให้ใช้เกลือมากขึ้น จากนั้นคุณสามารถลิ้มรสมะเขือเทศเค็มแสนอร่อยในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง
   
8. การบิดไม่จำเป็น  ฉันต้องการที่จะทราบว่าธนาคารปั่นด้ายไม่จำเป็น คุณเพียงแค่ต้องใช้ขวดธรรมดา, ฝาพลาสติก, น้ำเกลือเดือด มะเขือเทศจะอร่อยและไม่เหม็นอับและมะเขือเทศเค็มร้อน ๆ ไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานาน
   

มะเขือเทศรสเผ็ด
เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:

• มะเขือเทศที่มีความหลากหลายขนาดเดียวกัน
  
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
  
• 2.5 ช้อนโต๊ะเกลือหยาบ
  
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
  
• กระเทียม - 2 กลีบ
  
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา - ตัวเลือก;
  
• ก้านผักชีฝรั่งมีเมล็ด
  
• ลูกเกดดำ 2-3 ใบ
  
• อบเชย - ที่ปลายช้อนชา
  

ดำเนินการดองมะเขือเทศของคุณ

1. ล้างมะเขือเทศ ระวังอย่าให้ผิวหนังเสีย
   
2. ปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ กดมันลงเล็กน้อยด้วยมีด แต่อย่าทำให้มันกลายเป็นมวล มันควรจะดูเหมือนน้ำผลไม้
   
3. แช่ใบลูกเกดดำในน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยพร้อมกับก้านผักชีฝรั่งประมาณครึ่งชั่วโมง เกลือน้ำเล็กน้อย
   
4. ใส่กระเทียมที่ด้านล่างของขวด
   
5. ต้มน้ำเกลือกับเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, อบเชย
   
6. ใส่ที่ด้านล่างของใบขวดลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, เทน้ำที่เหลือจากใต้พวกเขา มันควรจะเป็นเล็กน้อย - 2-3 ช้อนโต๊ะ
   
7. ค่อยๆใส่มะเขือเทศทั้งหมดของคุณในขวด อย่าบีบหรือเกาผิวหนัง
   
8. เทน้ำเกลือมากกว่ามะเขือเทศ ปิดฝาขวดทิ้งไว้ประมาณ 3-6 ชั่วโมง
   

ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงคุณสามารถชื่นชมมะเขือเทศที่เค็มตามสูตรด่วน!

คุณสามารถใช้สูตรที่แตกต่างกัน รสชาติจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสม

มะเขือเทศกับหัวหอม, กระเทียมและใบกระวาน
ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับขนมของคุณ:

• มะเขือเทศ;
  
• หัวหอมสีขาวและสีแดง
  
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ
  
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ
  
• เกลือชั้นดี
  
• ก้านผักชีฝรั่งมีเมล็ด
  
• กลีบกระเทียมขนาดเล็กที่ดีที่สุดของทั้งหมด - เล็ก 5-10 กลีบ;
  
• ลูกเกดดำสองสามใบ
  
• ใบเล็ก ๆ ของใบกระวาน;
  
• พริกไทย 3 อัน
  

จากนั้นคุณสามารถเริ่มต้นการปรุงมะเขือเทศเค็ม

1. ล้างมะเขือเทศเบา ๆ
   
2. สับหัวหอมเป็นวงบาง
   
3. Sprig ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ใบแบล็คเคอแรนท์และใบกระวานที่ด้านล่างของขวด เพิ่มหัวหอมที่นั่น
   
4. หากคุณมีกระเทียมตัวเมียเล็ก ๆ ให้วางไว้ที่ก้นขวด ตัดกระเทียมที่มีขนาดใหญ่เป็นแผ่นหนาแล้วโรยด้วยเกลือป่น ทิ้งไว้เช่นนั้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและหลังจากนั้นก็วางไว้ที่ด้านล่างของกระป๋อง
   
5. ใส่มะเขือเทศในขวด แต่อย่าบีบพวกเขา
   
6. ต้มน้ำเกลือเกลือและน้ำตาล
   
7. เทน้ำเกลือมากกว่ามะเขือเทศ ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกที่เรียบง่ายแล้วปล่อยให้มะเขือเทศทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง
   

มะเขือเทศของคุณพร้อมแล้ว! เลือกเวลาที่จะลิ้มรสของคุณหลังจาก 4 ชั่วโมงมะเขือเทศจะถูกเค็ม แต่ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะรักษารสชาติที่เป็นธรรมชาติมากขึ้นพวกเขาจะไม่ถูกทำให้นิ่มอย่างสมบูรณ์

สารเติมแต่งต่างๆสำหรับมะเขือเทศดอง
เพื่อเพิ่มความหลากหลายของตารางคุณสามารถใช้องค์ประกอบต่าง ๆ สำหรับมะเขือเทศเกลือ สิ่งที่ควรเพิ่มในมะเขือเทศด้วยสูตรด่วน?

1. พริกขี้หนู  จะต้องดำเนินการค่อนข้างน้อย: ประมาณ 1-2 วงการในขวดสามลิตร แต่รสชาติจะสว่างขึ้นอย่างเห็นได้ชัด!
   
2. น้ำส้มสายชู  แฟนของมะเขือเทศดองจะเพิ่มน้ำส้มสายชูอย่างแน่นอน มันจะดีกว่าที่จะไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะในขวดสามลิตร แน่นอนถ้าคุณคุ้นเคยกับการดูแลสุขภาพคุณควรทำโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู
   
3. มัสตาร์ด มัสตาร์ดแห้งธรรมดายังสามารถเปลี่ยนรสชาติปกติของมะเขือเทศได้ มันเป็นแฟชั่นที่เพียงแค่โรยมัสตาร์ดที่ด้านล่างของขวดโดยใช้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะผสมแห้งหรือคุณสามารถละลายมัสตาร์ดในน้ำเกลือ
   
4. พริกหยวก  พริกหยวกมะเขือเทศเหมาะสำหรับนำไปทำเกลือ พอมีพริกไทยขนาดใหญ่ที่มีความหนาแน่นสูงหั่นเป็นริบบิ้นกว้าง ๆ จะต้องวางที่ด้านล่างของกระป๋องก่อนที่จะดองมะเขือเทศ
   
5. ใบวอลนัท  เติมเต็มใบถั่วรสชาด ก็พอที่จะใส่ 1-2 ใบที่ด้านล่างของกระป๋อง
   

มีความคิดสร้างสรรค์และทำตามคำแนะนำ ด้วยวิธีการพิเศษคุณสามารถดองมะเขือเทศสูตรด่วนได้ในเวลาไม่กี่ชั่วโมง

ทานเล่น!

เกลือมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร- นี่คือวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการเก็บเกี่ยวผัก เนื่องจากเนื้อหาของกรดแลคติกและเกลือทำให้แมวน้ำถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายปีและยังคงรสชาติที่ยอดเยี่ยมเอาไว้

สูตรสำหรับดองมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาว

   ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

ฝักพริกแดง
   - มะเขือเทศแดง - 1.6 กก
   - ผักชีฝรั่งสีเขียว 50 กรัม
   - ใบลูกเกดดำ - สองชิ้น
   - tarragon, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 15 กรัมต่อชิ้น

ในการเตรียมน้ำเกลือ:

เกลือ - ประมาณสามแก้ว
   - น้ำ 10 ลิตร

คุณสมบัติของการเตรียมการ:

เตรียมน้ำเกลือ: ในน้ำร้อนจำนวนเล็กน้อยเจือจางเกลือในครัวรวมกับน้ำเย็น หลังจากตกตะกอนให้กรองผ่านผ้าที่มีความหนาแน่นสูง สำหรับการเลือกเกลือให้เลือกมะเขือเทศสีชมพูที่เหมือนกัน ล้างให้สะอาดในอ่างเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง ฉีกก้านออก ล้างผักทั้งหมดออกจากน้ำเพื่อระบายน้ำ พับไปด้านล่างใส่มะเขือเทศ หลังจากเทน้ำเกลือแล้วให้ย้ายไปที่ห้องที่มีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 20 องศา อย่าลืมที่จะคลุมด้วยไนล่อนแคปและในรูปแบบนี้ให้ยืนเป็นเวลา 2 สัปดาห์ เวลานี้เพียงพอสำหรับการหมักนมที่จะเกิดขึ้น ในกรณีนี้น้ำเกลือจะกลายเป็นเมฆและดูดซึมในผักบางส่วน เอาโฟมและราออกจากพื้นผิวเพิ่มสารละลายเกลือที่คอมาก ตอนนี้คุณสามารถปิดผนึกฝาอย่างปลอดเชื้อแล้วย้ายไปยังที่เย็น ๆ

   พิจารณาและ.

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวในขวด - หวาน

   คุณจะต้อง:

พริกหวาน - หนึ่งขวดต่อหนึ่ง
   - แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น
   - หยิบองุ่นแบล็กเบอร์รี่และลูกเกด
   - มะเขือเทศ
   - ใบกระวาน 3 สิ่ง
   - น้ำตาล 50 กรัม
   - เกลือแกง 50 กรัม
   - พริกไทย - 10 ชิ้น

คุณสมบัติของการเตรียมการ:

สับแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มลูกเกดดำแบล็กเบอร์รี่และองุ่นจำนวนหนึ่ง - รสชาติจะเผ็ดและน่าสนใจมาก ใส่มะเขือเทศในชั้นหนาแน่นในภาชนะ เพิ่มพริกไทยแล้วตัดเป็น 4 ส่วน เติมแต่ละภาชนะด้วยน้ำ เทน้ำลงในหม้อต้ม เติมน้ำเดือดใส่ขวดอีกครั้งทิ้งไว้สองสามนาที ท่อระบายน้ำปรุงอาหารหมัก ใส่น้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือลงไปในน้ำ ต้มน้ำดองเทใส่ภาชนะปิดฝาหม้อนึ่งที่เตรียมไว้ ม้วนบรรจุภัณฑ์แล้วหมุนซีลกลับด้าน

   คุณจะชอบมันและ

เกลือมะเขือเทศในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาว

   ส่วนประกอบที่จำเป็น:

tarragon 25 กรัม
   - กระเทียม 150 กรัม
   - รากมะรุม - 20 กรัม
   - มะเขือเทศ - 10 กก
   - พริกพริก - ชิ้นเล็ก ๆ

สำหรับน้ำเกลือ:

เกลือ - 400 กรัม
   - น้ำ 8 ลิตร

วิธีเตรียมตัว:

เตรียมน้ำเกลือล่วงหน้า: ละลายเกลือในน้ำปล่อยให้มันยืนพักซักพักความเครียด เตรียมขวดที่สะอาดพร้อมฝาปิด เลือกมะเขือเทศที่แข็งแกร่ง: ล้างในน้ำเย็นฉีกก้าน ปลดตะขอล้างออกด้วยน้ำสะอาด ผ่ากลีบใหญ่ครึ่งหนึ่ง เอาเปลือกออกจากรากพืชชนิดหนึ่งล้างหั่นเป็นชิ้น ล้างพริกกับสมุนไพร วางมะเขือเทศในชั้นที่หนาแน่นปูด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร วางหนึ่งพริกไทยลงในแต่ละภาชนะ เทลงในน้ำเกลือและปิดด้วยฝาพลาสติก ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 วัน ขจัดเชื้อราที่เป็นฟองออกจากพื้นผิวและเพิ่มน้ำเกลือที่สะอาดขึ้น ปิดด้วยหมวกง่าย ๆ โอนไปยังห้องใต้ดิน หากคุณต้องการชิ้นงานที่คมชัดเพิ่มมะรุมมากขึ้น

   พิจารณาและ.

การดองมะเขือเทศในธนาคารสำหรับฤดูหนาวง่าย ๆ

   คุณจะต้อง:

พริกไทยขม - ผลไม้เล็ก ๆ น้อย ๆ
   - กระเทียม 30 กรัม
   - ผักชีฝรั่ง 145 กรัม
   - มะเขือเทศ - 10 กก
   - พริกพริกไทย - 0.25 กก

ในการเตรียมน้ำเกลือ:

น้ำ 8 ลิตร
   - เกลือ - กก.

วิธีเตรียมตัว:

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเกลือ: เกลือเจือจางในน้ำเล็กน้อยพักไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้เข้มข้น เตรียมฝาขวดล่วงหน้า เลือกมะเขือเทศสุกล้างออกเลือกก้าน ปอกเปลือกกระเทียมล้างมัน ล้างพริกหยวกผ่าครึ่งผ่าส่วนที่เป็นเมล็ด บดขยี้เป็นชิ้นยาว ๆ ล้างผักชีฝรั่งสดในอ่าง จัดเรียงมะเขือเทศในชามวางไว้กับสมุนไพรชิ้นของพริกไทยและชิ้นกระเทียม เทน้ำเกลือที่ด้านบนโอนไปยังสถานที่อบอุ่นเป็นเวลาสิบวัน หลังจากการหมักนมหมักเอาเชื้อราและโฟมที่เป็นไปได้ออกจากพื้นผิว เพิ่มน้ำเกลือใหม่คลุมด้วยฝาปิดถ่ายโอนไปยังความร้อนปิดผนึกอย่างแน่นหนา

   ค้นหาและ มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวในธนาคารวิดีโอ. จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้สิ่งที่มีประโยชน์มากมาย

สูตรอบเชย

ส่วนผสม:

1.5 ช้อนชาอบเชย
   - ใบกระวาน 5 กรัม
   - มะเขือเทศ - 10 กก
   - น้ำ 8 ลิตร
   - เกลือครึ่งกิโลกรัม

วิธีปรุง:

ทำผักดองล่วงหน้า: เจือจางเกลือในนั้น หลังจากปกป้องมันแล้ว นำมะเขือเทศที่แข็งแรงและสีแดง ล้างพวกเขาตัดก้าน ชั้นหนาแน่นใส่ในขวด แต่มันก็ไม่คุ้มค่า เพิ่มซินนามอนและ lavrushka ลงในภาชนะแต่ละใบแจกจ่ายมะเขือเทศให้ทั่ว เทด้วยน้ำเกลือปิดด้วยฝาพลาสติกทิ้งไว้อย่างน้อย 10 วันเพื่อยืนยัน ในเวลาเดียวกันอุณหภูมิห้องควรมีอย่างน้อย 20 องศา

เกลือมะเขือเทศสีเขียวในขวดสำหรับฤดูหนาว

   ส่วนประกอบที่จำเป็น:

น้ำตาล - 0.2 กก
   - ใบลูกเกดดำ - 90 กรัม
   - มะเขือเทศสีเขียว - 10 กก
   - ผักชีฝรั่งสด - 0.2 กก

ในการเตรียมน้ำเกลือ:

เกลือเม็ดเล็ก - 0.25 กก
   - น้ำห้าลิตร

วิธีเตรียมตัว:

ทำให้ดอง หลังจากชำระความเครียด นำมะเขือเทศสีเขียวล้างให้สะอาด ตัดลำต้น คุณยังสามารถตัดออกได้อย่างอ่อนโยน ล้างผัก จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดในแบตช์ขนาดเล็กใช้เวลาสองนาที ลวก ทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเย็น หากไม่รวมการรักษาความร้อนแสดงว่าผักนั้นรุนแรง ในชั้นหนาแน่นวางผลไม้ในภาชนะที่สะอาด จัดสมุนไพรสด เทน้ำตาลลงในชามแต่ละใบ เพิ่มน้ำเกลือทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ในห้องอุ่นสำหรับหมัก อย่าลืมเทน้ำเกลือสดๆ หลังจากที่มีฝาครอบไนล่อนโอนไปยังที่เย็น

   ลองด้วย

สูตรวางมะเขือเทศ

ส่วนผสม:

น้ำหนักมะเขือเทศ - 10 กก
   - ใบลูกเกด - 40 ชิ้น
   - มะเขือเทศสีแดง - 10 กก

วิธีปรุง:

ล้างดีมะเขือเทศสุกฉีกหางของก้านช่อดอก ล้างใบลูกเกดในน้ำสะอาดเล็กน้อย เรียงแถวด้านล่างของภาชนะด้วยใบลูกเกด, กระจายมะเขือเทศ, ใส่เกลือ ใส่ลูกเกดอีกครั้งและผักอีกครั้ง โรยด้วยเกลืออีกครั้ง เติมภาชนะทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกัน จากมะเขือเทศสุกงอมให้วางมะเขือเทศ ล้างผักในน้ำเย็น ครอบคลุมภาชนะบรรจุแช่สัปดาห์ที่ 20 องศา หลังจากการหมักเริ่มต้นโอนไปยังสถานที่ที่เย็นกว่า

ดองมะเขือเทศเชอรี่ในขวดสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้อง:

เชอร์รี่ - 0.6 กก
   - ผักชีฝรั่งด้วยสมุนไพร - 50 กรัมละ
   - กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
   - ถั่วลันเตาพริกไทย - 3 ชิ้น
   - ใบ lavrushka - 2 ชิ้น
   - พริกไทยบัลแกเรีย

เพื่อเตรียมน้ำดอง:

ลิตรของน้ำ
   - 0, 025 ลิตรของกรดอะซิติก
   - เกลือและเครื่องเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ

ใส่กระเทียม 2 กลีบสมุนไพรสับและพริกไทยหอมในภาชนะที่ผ่านการแปรรูป แทงเชอร์รี่ในพื้นที่ของก้านใส่ในภาชนะเริ่มต้นด้วยมะเขือเทศขนาดใหญ่ วางผลไม้ด้วยผักชีฝรั่งและพริกหวาน เพิ่มเครื่องเทศและน้ำ เทลงในการอนุรักษ์ปล่อยให้ยืน? ชั่วโมง เทกลับลงไปในกระทะต้มอีกครั้ง รวมน้ำดองกับน้ำส้มสายชูม้วนฝากระป๋อง พลิกการถนอมใส่ฝาปิดห่อด้วยผ้าอุ่นปล่อยให้เย็นสนิทเป็นเวลาหลายสัปดาห์

มะเขือเทศดองเย็น ๆ ในขวดสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

มะเขือเทศสีแดง - กก.
   - กานพลูกระเทียม - ชิ้นส่วน
   - กรดอะซิติก - 30 มล
   - เกลือแกง - 15 กรัม
   - น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
   - น้ำ - 500 มล
   - ผักใบเขียว
   - ยาเม็ดแอสไพริน

วางสมุนไพรสดกระเทียมผักชีฝรั่งและถั่วในขวดแก้วแปรรูป เติมมะเขือเทศสุกกับภาชนะทั้งหมด พวกเขาควรจะกดแน่นกับแต่ละอื่น ๆ เตรียมน้ำเกลือจากน้ำเย็นและเครื่องเทศที่ผ่านการกรอง ผัดเนื้อหาให้ละเอียดยืนสองนาที เติมด้วยน้ำเกลือเย็น บดยาแอสไพรินแท็บเล็ตหลับไปด้านบน เพื่อป้องกันเชื้อราที่ไม่พึงประสงค์

สูตรคาร์เนชั่น

   เตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
   - ร่มผักชีฝรั่ง
   - ถั่วลันเตาและพริกไทยดำ
   - ผักชีฝรั่งสดสองสาขา
   - ดอกตูมสองกลีบ
   - มัสตาร์ดหนึ่งช้อนเต็ม
   - ใบเชอร์รี่และแบล็กเคอแรนท์
   - ฝักพริกไทยร้อน
   - กระเทียมเขี้ยว - 3 อย่าง

สำหรับการปรุงอาหารน้ำเกลือ:

น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- 4.2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
   - น้ำสองลิตร
   - ใบลอเรล - 2 ชิ้น

วิธีปรุง:

เรียงมะเขือเทศสุกลูกพลัมสุกพร้อมเปลือกแข็ง ล้างเลือกก้าน ในชามน้ำสะอาดล้างใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, ผักชีลาว ปอกเปลือกกระเทียมล้างออก ล้างฝักพริกไทยตัดแกลบแห้ง พยายามอย่าทำให้เยื่อกระดาษเสียหายมิฉะนั้นชิ้นงานจะมีความคมมาก เตรียมภาชนะที่สะอาดพร้อมฝาปิด หนึ่งในนั้นเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเทศ เติมมะเขือเทศด้วยภาชนะ ใส่พริกไทยระหว่างผลไม้ ครอบคลุมชั้นบนสุดด้วยเมล็ดมัสตาร์ดและนิ้วเขียว เติมกระทะด้วยน้ำโยน lavrushka ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ ต้มน้ำเกลือนานห้านาที เอาออกจากกระเบื้องเย็น เทเนื้อหาด้วยน้ำเกลือเย็นปิดผนึกภาชนะด้วยฝาพลาสติก เป็นเวลาสามสัปดาห์วางแมวน้ำในห้องเย็น

มะเขือเทศมีความหลากหลายของเกลือ ตัวเลือกใดที่คุณเลือกเองไม่สำคัญเพราะแต่ละสูตรมีสูตรดั้งเดิมในแบบของตัวเอง สามารถเตรียมผักอื่น ๆ และผลไม้และผลเบอร์รี่ได้ ทำให้รสชาติของชิ้นงานน่าสนใจยิ่งขึ้น!

บางทีอาจไม่มีใครในโลกที่ไม่ชอบผักดองและผักดองแบบโฮมเมด ไม่มีอะไรอร่อยและน่ารับประทานกว่ามะเขือเทศเค็มกับมันฝรั่งทอด มีเช่นนี้แม้ว่าจะไม่ได้รับการกลั่นอย่างสิ้นเชิงมันเป็นความสุขที่ยิ่งใหญ่ ในวันหยุดฤดูหนาวใด ๆ มันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงตารางเทศกาลโดยไม่ต้องอร่อย ผักดองใช้เป็นของตกแต่งโต๊ะในฤดูหนาวและเป็นส่วนเสริมของเมนู มะเขือเทศดองในตอนเช้าหลังจากการเฉลิมฉลองตกหลุม

ทุกคนรักพวกเขาเป็นอย่างมาก แต่ทุกคนไม่ทราบวิธีการมะเขือเทศเกลือในขวดที่บ้าน ไม่มีอะไรซับซ้อน สิ่งสำคัญคือการทำตามเคล็ดลับของแม่บ้านที่สวยงามและเป็นไปตามเทคโนโลยีการทำอาหาร ไม่เพียง แต่รสชาติของผักดองจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ แต่ยังรวมถึงอายุการเก็บรักษาด้วย หากทำทุกอย่างถูกต้องแล้วคุณภาพของมะเขือเทศเค็มที่เก็บเกี่ยวได้อาจเป็นที่พอใจในปีหน้า

วิธีการมะเขือเทศเกลือในขวด: การเตรียม

ปัจจัยที่สำคัญที่สุดในกรณีนี้คือความแห้งแล้งของกระป๋อง ในกรณีที่ไม่มีแม้ว่าทุกอย่างจะทำอย่างถูกต้องหลังจากที่ในขณะที่คุณสามารถสังเกตเห็นว่าน้ำเกลือกลายเป็นเมฆ นอกจากนี้กระป๋องที่มีการอนุรักษ์สามารถหมักและงานทั้งหมดจะลงไปในท่อระบายน้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นต้องล้างกระป๋องและฝาปิดให้สะอาดฆ่าเชื้อและคว่ำ (จนแห้งสนิท) บนผ้าสะอาด

ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมส่วนผสมที่จะใช้สำหรับการเก็บรักษา น่าเสียดายที่ทุกคนไม่ทราบวิธีการมะเขือเทศเกลืออย่างถูกต้อง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือมะเขือเทศจริงๆ พวกเขาควรเป็นสีแดงและสุกปานกลางไม่ใหญ่มาก เหมาะสำหรับน้ำมะเขือเทศขนาดใหญ่ เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกในขวดและแช่ด้วยน้ำเกลือคุณต้องเจาะมันในพื้นที่ของก้านด้วยเข็ม มันจะใช้เวลาสักครู่ แต่มะเขือเทศจะยิ่งอร่อย นอกจากนี้คุณยังจะต้องผักชีฝรั่ง, มะรุม, หัวหอม, กระเทียม ทั้งหมดนี้ยังต้องล้างให้สะอาดและล้างด้วยน้ำเดือด

วิธีการมะเขือเทศเกลือสำหรับฤดูหนาว: สูตร

ในขวดที่แห้งแล้วคุณต้องใส่ร่มผักชีฝรั่งใบหนึ่งของลูกเกดห้าลูกสองกลีบกระเทียมและหัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วน หลังจากนั้นมะเขือเทศจะเรียงซ้อนกันเป็นแถว เสร็จแล้วเหรอ ตอนนี้ทั้งหมดนี้เทน้ำเดือดและครอบคลุมประมาณ 15 นาทีหลังจากที่น้ำเดือดถูกเทลงในกระทะใส่ไฟ

ในขณะเดียวกันพริกไทยดำ 5-6 ถั่วถูกโยนลงในขวด ในน้ำเดือดซึ่งระบายจากกระป๋องเกลือน้ำตาลใบกระวาน นำไปต้มแล้วปิดและเติมน้ำส้มสายชู สำหรับน้ำดองเอ่อขวดสามลิตรหนึ่งใบจะต้อง:

3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ

8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล

น้ำส้มสายชู 150 กรัม

5 ชิ้น ใบกระวาน

หมักพร้อมเทลงในขวดมะเขือเทศ ทั้งหมดนี้สะสมด้วยคีย์พิเศษและส่งไปยังห้องใต้ดิน ตอนนี้คำถามของวิธีมะเขือเทศเกลือในขวดที่บ้านได้รับการแก้ไข คุณสามารถทดสอบได้อย่างปลอดภัย อยู่กับสูตรที่น่าสนใจที่สุดและสร้างความสุขให้กับครอบครัวในช่วงฤดูหนาว

มะเขือเทศเกลือเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมทำที่บ้านสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศมีเกลือหลายชนิดแตกต่างกันที่น้ำส้มสายชูกรดซิตริกและแม้แต่ยาเม็ดแอสไพรินทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ขั้นตอนการเติมเกลือสามารถทำได้โดยใช้วิธีร้อนหรือเย็น

แน่นอนคุณมีสูตรที่ชื่นชอบเกี่ยวกับวิธีการมะเขือเทศเกลือ แต่มีเวลาเมื่อคุณต้องการรสชาติที่หลากหลาย ด้านล่างเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับดองมะเขือเทศ

มะเขือเทศที่เหมาะสมสำหรับการเค็ม

เพื่อให้ในฤดูหนาวมะเขือเทศกระป๋องมีความสุขในรสชาติและความยืดหยุ่นที่สอดคล้องกันคุณต้องเลือกสายพันธุ์ของพวกเขาสำหรับการเค็ม ผลไม้ที่มีรูปร่างยาวและมีเนื้อแน่น คุณสามารถใส่เกลือสีแดงได้ แต่จะดีกว่าถ้าเลือกมะเขือเทศสีน้ำตาล (ยังไม่โตเล็กน้อย) มะเขือเทศเค็มดังกล่าวในธนาคารสำหรับฤดูหนาวดูสวยงามและน่ารับประทานมีเนื้อสัมผัสที่เหมาะสมรสชาติที่น่าจดจำ

สำหรับดองมักจะเลือกเครื่องเทศ:

• เมล็ด, ร่ม, ผักชีฝรั่ง;
• กลีบกระเทียม
• เมล็ดมัสตาร์ด
• ใบของผักชีฝรั่ง, เชอร์รี่, แบล็กเคอแรนท์;
• ใบกระวาน;
• พริกไทยร้อน (ถั่ว, แหวนสด);
• ราก / ใบมะรุมปอกเปลือก

เครื่องเทศจะไม่ใส่ในขวดทั้งหมดในคราวเดียวในชุดค่าผสมบางอย่าง ตัวอย่างเช่นพืชชนิดหนึ่งจะถูกเพิ่มลงในขวดโดยคนรักของรสชาติเผ็ดของมะเขือเทศเค็มและใบลูกเกดเป็นสมัครพรรคพวกของกลิ่นหอมหวานเผ็ด

หากคุณต้องดองมะเขือเทศสีเขียวความหลากหลายและรูปร่างของมันไม่สำคัญเท่ากับขนาด: คุณควรเลือกผลไม้เล็ก ๆ

หลักการของการเติมเกลือสำหรับฤดูหนาว

กระบวนการของผักดองในถังกระป๋องเมื่อเทียบกับการดองถือว่าเป็นวิธีที่มีประโยชน์มากขึ้นในการเก็บไว้ใช้ในฤดูหนาว น้ำเดือดและน้ำส้มสายชูที่ใช้ในการหมักมีผลทำลายต่อองค์ประกอบวิตามินของมะเขือเทศ เย็นเกลือ (ดอง) รักษาผลประโยชน์ของพวกเขาและเพิ่มเนื่องจากการก่อตัวของเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหารที่ดี ดังนั้นมะเขือเทศรสเค็มจะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของเนื้อสัตว์ "หนัก" และอาหารทอด

ผักและเครื่องเทศที่ตกลงไปในขวดเกลือจะต้องสะอาด - นี่คือกุญแจสู่ความสำเร็จของการอนุรักษ์

มะเขือเทศควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำและตรวจสอบข้อบกพร่อง ผักที่มีพื้นผิวที่เสียหายนั้นไม่สามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาว แต่สามารถใช้ในการล้างเกลือได้อย่างรวดเร็ว

ขวดที่จะใช้ในการล้างเกลือมะเขือเทศจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ แผ่นปิดโลหะยังขึ้นอยู่กับกระบวนการบังคับ (เดือด)

หากคุณมีวิธีทำเกลือแบบเย็นคุณควรทำความสะอาดภาชนะบรรจุและฝาพลาสติกเพื่อการนี้โดยเฉพาะด้วยเบกกิ้งโซดา

ควรทำความสะอาดกระเทียมและมะรุม ใบและสีเขียวควรแยกออกจากขยะกิ่งไม้ชิ้นส่วนที่เสียหายล้างด้วยน้ำสะอาด

มะเขือเทศเอกอัครราชทูตด่วน

เมื่อฤดูเก็บเกี่ยวเพิ่งเริ่มต้นก่อนที่จะดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดสูตรสำหรับการเค็มอย่างรวดเร็วของพวกเขาเป็นที่นิยมในหลายครอบครัว มะเขือเทศเค็มยัดไส้ด้วยเครื่องเทศปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลา 24 ชั่วโมงอร่อยเหมือนบาร์บีคิวของขบเคี้ยวมักจะกินเร็วกว่าที่พวกเขาทำ

มะเขือเทศยัดไส้เค็ม

คุณจะต้องมะเขือเทศเนื้อแดงขนาดเท่าไข่ ตัดพวกเขาด้วยมีดเป็นครึ่งหรือตัดขวางไปจนสุด (สะดวกในการใช้มีดหั่นขนมปัง) ในรอยแตกที่เกิดขึ้นให้ใส่ไส้กระเทียมสับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

ที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุที่สะดวกใด ๆ ใส่ร่มผักชีฝรั่ง, เมล็ดมัสตาร์ดโรย, เพิ่มใบลูกเกด, พืชชนิดหนึ่ง, พริกไทย, และ lavrushka

เทมะเขือเทศยัดลงในน้ำเกลือ (ในน้ำเย็น 1 ลิตรผสมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีไอโอดีน, น้ำตาล, ผงมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา) กดลงไปด้านบนด้วยการกดขี่ รอวันหนึ่งและคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้ มะเขือเทศดังกล่าวจะเค็มอย่างรวดเร็วเค็ม 5 วันในที่เย็น

มะเขือเทศปรุงรสเค็ม

โดยการเลือกสูตรนี้คุณจะได้รับมะเขือเทศดองที่หอมหวานกับกลิ่นของพริกไทยทอด คุณจะต้อง: ถังมะเขือเทศสีแดงขนาดกลาง (คุณต้องแทงด้วยส้อม), 5 พริกหวานสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ด - พริกไทยร้อน 1 คู่หัวกระเทียมใบลูกเกด, รากพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง (เมล็ดหรือร่ม) พริกเกลือ

ในน้ำมันทอดพริกหยวกหยาบทอดจนนิ่มเย็น แบ่งเครื่องเทศออกเป็นสองส่วนแล้ววางส่วนแรกลงที่ด้านล่างของถังวางมะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้ววางพริกลงบนพวกเขาแล้วเทน้ำมันขนมปังปิ้งทอดส่วนที่สองใส่มะเขือเทศลงไปด้านบนของถัง ปิดฝา

หลังจากหนึ่งวันเตรียมน้ำเกลือ (เกลือ 5 ช้อนโต๊ะน้ำสะอาด 3 ลิตร) เทมะเขือเทศหนึ่งถังเก็บการกดขี่เอาถังใส่ในห้องครัว หลังจากผ่านไป 5 วันมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมก็พร้อม ใจเย็น ๆ

ทูตบาร์เรลเย็น

ด้วยเทคโนโลยีที่คล้ายกันกับมะเขือเทศเค็มคุณสามารถปรุงมะเขือเทศเค็มจริงสำหรับฤดูหนาว สูตรการทำเกลือมักจะง่ายและผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมาย

มะเขือเทศดอง

กระป๋องแห้งล้างด้วยโซดาหรือลวกด้วยน้ำเดือด (3 ลิตร) ใส่เมล็ดผักชีฝรั่งใบกระวานพริกไทยหลายเม็ด มะเขือเทศวางค่อนข้างใกล้ชิดเลือกผลไม้ที่มีเนื้อแข็งผิวหนา ผล็อยหลับไปในกระป๋อง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีไอโอดีนขนาดใหญ่จำเป็น), 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะเต็ม ผงมัสตาร์ดแห้ง เทชั้นบนคลุมน้ำต้มเย็นคลุมด้วยฝาพลาสติกที่ล้างแล้วนำไปแช่เย็น 2 เดือน มะเขือเทศจะมีรสเปรี้ยวทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและอัดลมเล็กน้อยจะคล้ายกับกระบอก เก็บมะเขือเทศดองด้วยวิธีนี้ในห้องใต้ดิน / ตู้เย็น

แฟน ๆ ของเครื่องเทศหอมในผักดองจะต้องลิ้มรสสูตรต่อไปนี้

มะเขือเทศเค็ม

คุณจะต้องมีมะเขือเทศสีแดงหรือสีเหลืองหนาแน่นใบลูกเกดนุ่มเชอร์รี่ราก / ใบพืชชนิดหนึ่งกลีบกระเทียมหนุ่มพริกไทยผักชีฝรั่งมัสตาร์ด (แห้ง) น้ำตาลเกลือสำหรับการเก็บเกี่ยว

ขอแนะนำให้เริ่มบุ๊คมาร์คในขวดด้วยใบไม้ผักชีฝรั่งเครื่องเทศ ในขวด 3 ลิตรก็พอที่จะใส่ใบอ่อนลูกเกดเชอร์รี่, เมล็ด / ร่มผักชีฝรั่ง, รากปอกเปลือก, ครึ่งใบของพืชชนิดหนึ่ง, ประมาณ 4 กลีบกลางของกระเทียมหนุ่ม, 5 พริกไทย วางมะเขือเทศอย่างสม่ำเสมอบนเครื่องเทศ เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, เกลือหยาบ, มัสตาร์ดแห้ง เติมน้ำสะอาด (แตะหรือบรรจุขวด) ปิดด้วยฝาพลาสติก หมุนโถไปเพื่อให้ได้การละลายของเกลือและน้ำตาล การดองมะเขือเทศในฤดูหนาวถือว่าเป็นเหตุการณ์สำคัญในเดือนสิงหาคมและการทดสอบครั้งแรกจะถูกลบออกในเดือนตุลาคม มะเขือเทศที่เค็มตามตัวเลือกนี้จะถูกเก็บไว้อย่างเย็นจนฤดูใบไม้ผลิ

เอกอัครราชทูตรุ่นที่ผิดปกติ

การเลือกวิธีการดองมะเขือเทศในวิธีที่ผิดปกติจะดึงดูดวิธีการปรุงอาหารเช่นเมื่อมะเขือเทศรักษารสชาติดั้งเดิมของพวกเขาและสามารถใช้สำหรับอาหารและการเตรียมอาหารอื่น ๆ

มะเขือเทศฉ่ำ

ต้องมีมะเขือเทศและเกลือ ธนาคารควรปิดฝาโลหะก่อนฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศสุกที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5-7 ซม. จะถูกลดระดับลงในหม้อต้มด้วยน้ำหลายครั้งต่อครั้งค้างไว้สองสามนาทีเข้าสู่ชามน้ำสะอาดเย็น ๆ ลบผิวจากมะเขือเทศลวกใส่ไว้ในกระทะ 5 ลิตรเพิ่มทั้งช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีไอโอดีนขนาดใหญ่) โดยไม่มีน้ำเราใส่แก๊ส รอให้เดือด 5 นาที น้ำผลไม้จะโดดเด่น ผสมอย่างระมัดระวังทำอาหารต่อ 5 นาที เราบรรจุมะเขือเทศอย่างเรียบร้อยในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ลงในขวดทีละใบแล้วเทออกด้วยน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้นแล้วปิดให้เย็น

มะเขือเทศเค็มตามสูตรสำหรับการเค็มร้อนสมควรได้รับความสนใจพวกเขาสามารถนำเสนอให้กับเด็กเล็ก ส่วนหนึ่งไม่มีน้ำส้มสายชูมีมะเขือเทศและเกลือ

มะเขือเทศเค็มแบบง่าย

มะเขือเทศสีแดงสุกเหลืองใด ๆ จะทำ มะเขือเทศขนาดใหญ่ควรหั่นเป็น 4 ส่วนเล็ก ๆ พอครึ่ง วางบนฝั่ง (สะดวก 1 ลิตร) เพิ่ม 1 ช้อนชา ด้วยการเลื่อนเกลือและน้ำไปด้านบน ขวดที่เต็มไปจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ (ใส่ผ้าขนหนู (ผ้าขนหนูในห้องครัว) ที่ด้านล่างของกระทะวางขวดไว้ด้านในตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ถึงด้านข้างของกระทะและสัมผัสกันอย่างระมัดระวังเทน้ำบนผนังกระทะเพื่อให้ถึงความสูงของกระป๋อง •จำเป็นต้องเริ่มนับเวลาฆ่าเชื้อหลังจากน้ำเดือดในกระทะ: 15 นาทีสำหรับกระป๋องที่มีความจุ 1 ลิตร) ม้วนขึ้นปก (หมัน) พลิกให้แน่ใจว่าได้ห่อ ใจเย็น ๆ

มะเขือเทศสีเขียวดอง

สภาพอากาศเป็นเช่นนั้นมะเขือเทศทุกคนไม่มีเวลาที่จะทำให้สุกเหมือนน้ำค้างแข็ง ในกรณีนี้แม่บ้านประหยัดจะช่วยหาสูตรในการดองมะเขือเทศสีเขียว เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าผลไม้สีเขียวขนาดกลางและขนาดใหญ่เท่านั้นที่จะถูกเกลือ

มะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ด

หากคุณมีมะเขือเทศสีเขียวในถังขนาดกลางคุณควรมี: กระเทียม 7 หัว, พริกไทยร้อน (ปรับความเผ็ดเพื่อลิ้มรส), พาร์สลีย์ก้อนใหญ่, เกลือ ทำแผลด้านข้างในผักแต่ละชนิด เตรียมไส้: สับและผสมกระเทียมผักชีฝรั่งพริกไทย

ยัดไส้มะเขือเทศด้วยส่วนผสมนี้ ใส่ส่วนที่เหลือของการกรอกที่ด้านล่างของถังดองและมะเขือเทศสีเขียวยัดแน่นด้านบน เติมน้ำเกลือ (ต้มน้ำดื่ม 3 ลิตรเทเกลือ 6 ช้อนโต๊ะเย็น) ภายใต้การกดขี่เบา หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ใส่มะเขือเทศในกระป๋องที่ล้างแล้วใช้น้ำเกลือเติมให้เต็มปิดด้วยผ้าคลุมที่เรียบง่ายซ่อนในห้องใต้ดิน

มีความอดทนและรอเป็นเวลาหนึ่งเดือนจำเป็นสำหรับการใส่มะเขือเทศสีเขียว คุณสามารถกินผลไม้ชนิดนี้ได้ทันที แต่รสชาติของมันจะอิ่มตัวและเต็มหลังจากเดือน

มีสูตรที่ง่ายกว่าสำหรับมะเขือเทศที่ดึงสีเขียวสำหรับฤดูหนาวเป็นขวด

มะเขือเทศสีเขียวเค็ม

สับมะเขือเทศสีเขียวขนาดกลางใน 3 สถานที่ด้วยไม้จิ้มฟัน ใน 3 l l: เมล็ดผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, มะรุม, แหวนพริกไทยร้อน ในการวางมะเขือเทศ, ผักชีฝรั่งขยับผักชีฝรั่ง, โรยด้วยกลีบกระเทียมสับ เท 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีปริมาณไอโอดีนขนาดใหญ่) 1 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ดแห้ง

เติมกระป๋องด้วยน้ำเย็นปิดผนึกด้วยฝาพลาสติก บิดกระป๋องในมือของคุณเพื่อละลายเกลือ ใส่ในเย็น คุณสามารถชื่นชมรสชาติของมะเขือเทศสีเขียวเค็มหลังจากผ่านไปสองสามเดือน

ความหลากหลายของสูตรที่มีอยู่สำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศ (สุกและสีเขียว) สำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้ปฏิคมเลือกวิธีที่อร่อยที่สุดของมะเขือเทศดองเพื่อเอาใจสมาชิกครัวเรือนในฤดูหนาวด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและมีสุขภาพดี สูตรสำหรับมะเขือเทศที่เค็มมักจะค่อนข้างง่ายไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ เงื่อนไขที่สำคัญสำหรับการเก็บรักษาโดยการเติมเกลือบาร์เรล / ถัง / ขวดโดยไม่ต้องเติมกรดอะซิติกซิตริกกรดอะซิติลซาลิไซลิคคือการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในเย็น

อ่านยัง ...

•   น้ำฟักทอง - สูตรที่ดีที่สุดสำหรับทำเครื่องดื่มที่บ้าน
•   น้ำฟักทองที่บ้าน
•   น้ำฟักทองที่บ้าน - สูตรสำหรับการปรุงอาหาร
•   วิธีการเปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าวซูชิ