เราทำการจองทันทีเรากำลังพูดถึงเพียงเกี่ยวกับหมูสามชั้น พุงหมู - ส่วนหนึ่งของซากที่ตั้งอยู่ด้านข้างของพื้นที่ท้องด้านหลังใบมีดไหล่ มันเป็นชั้นไขมันสลับกับเนื้อบาง ๆ เนื้อหน้าอกที่รมควันมักจะรมควันดองหรือเค็ม

เราจะบอกคุณถึงวิธีการดองหมูสามชั้นที่บ้านอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เกลือสามารถ“ แห้ง” และในน้ำเกลือ ในตลาดเราเลือกหน้าอกที่สวยงาม เนื้อสัตว์ที่ใช้ในการทำเกลือจะต้องผ่านการควบคุมโดยสัตวแพทย์ (ตามหลักฐานจากจุดสังหารหรือใบรับรองพิเศษ)

แน่นอนคุณสามารถใส่เกลือลงไปในเหยือกได้อย่างง่ายดายด้วยเกลือมันจะกลายเป็นสิ่งที่กินได้และน่าจะอร่อย แต่ไม่น่าสนใจดังนั้นจึงควรใส่เกลือกับเครื่องเทศ

วิธีการเกลือ brisket ในเกลือรสเผ็ดแห้ง?

• หมูสามชั้น
• พริกไทยดำป่น
• พริกไทยป่นร้อนแดง (สามารถผ่าครึ่งได้ด้วยปาปริก้า);
• กระเทียม;
• เกลือหยาบ

มันสะดวกที่สุดในการเกลือในกระดาษ parchment แต่ก็เป็นไปได้ในภาชนะสี่เหลี่ยม

ผสมพริกไทยดำป่น, พริกไทยแดงป่นกับเกลือ (คุณสามารถใส่กลีบพื้นเล็กน้อย) ปอกเปลือกกระเทียมหั่นเป็นกลีบบาง ๆ

บนหน้าอกของเราทำการตัดให้ลึกถึงผิวหนังเพื่อให้เราได้ชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 5x6-8 ซม. ใส่กระเทียมลงไปในแผลแล้วเทเกลือและพริกไทยลงไป อย่ากลัวที่จะเทเกลือเกินความจำเป็นไขมันจะได้มากเท่าที่จำเป็น

ห่อหน้าอกด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วห่อด้วยกระดาษหรือวางไว้ในภาชนะ (ดีกว่าถ้าเป็นถาดเคลือบฟันภาชนะเซรามิกหรือแก้ว แต่คุณสามารถดองในจานพลาสติกได้)

เราใส่พัสดุหรือตู้คอนเทนเนอร์ในตู้เย็นบนชั้นวางเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นอีก 24 ชั่วโมง - ไปที่ช่องแช่แข็ง ตัดหน้าอกเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถให้บริการอาหารอันโอชะที่แสนวิเศษนี้บนจานหรือทำแซนวิชกับขนมปังสีน้ำตาลและแหวนหัวหอม (แก้วไวน์แดงโฮมเมดหรือแก้ววอดก้าหนึ่งแก้วหรือทิงเจอร์ขมที่รุนแรง ... อืม ... วิธีที่จะไม่กลืนลิ้นของคุณ!)

วิธีการดองเนื้อหน้าอกในน้ำเกลือ?

• หมูสามชั้น
• น้ำ
• เกลือทั่วไป
• พริกไทย (allspice และสีดำ);
• เมล็ดผักชีมัสตาร์ดยี่หร่าและเมล็ดยี่หร่า
• ใบกระวาน;
• กลีบ;
• พริกแดงร้อน
• กระเทียม

ตัดหน้าอกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 5x6-8 ซม.

เราต้องการน้ำเกลือเพียงพอที่จะเทชิ้นส่วนของ brisket ที่เคลือบแล้ว 1 นิ้วขึ้นไปในภาชนะ

การคำนวณโดยประมาณต่อลิตร: ใบพาร์สลีย์ 3-5 ใบ, พริกไทย 8-12 ถั่ว, กานพลู 3-5 ดอก, พริกแดง 1-2 เม็ด, กระเทียม 3-5 กลีบส่วนที่เหลือเป็นทางเลือก (เมล็ดยี่หร่าและยี่หร่า) จำเป็นต้องใช้เกลือมากในการลอยไข่ดิบหรือมันฝรั่ง

ละลายเกลือในปริมาณที่เหมาะสมของน้ำเครื่องเทศแห้งกระเทียมและพริกไทยร้อนใส่ในภาชนะพร้อมกับชิ้นส่วนของหน้าอก ต้มน้ำกับเกลือต้มประมาณ 3-5 นาทีและเย็นที่อุณหภูมิ 60-40 องศาเซลเซียสให้น้ำเกลือเติมลงในชิ้นส่วนของ brisket ด้วยเครื่องเทศและปิดภาชนะ (ในกรณีนี้เราไม่ใช้ภาชนะพลาสติก) ที่มีฝาปิดเย็นแล้ว วางภาชนะในที่เย็นเป็นเวลา 36-48 ชั่วโมง

หากคุณเพิ่มไวน์เบา (เช่นราหรือเชอร์รี่) และเครื่องเทศบด (พริกไทยแดงและดำ, ผักชี, ผลเบอร์รี่แบริเบอรี่) ลงไปในน้ำเกลือมันจะกลายเป็นรสชาติที่ดีกว่า

บทความที่น่าสนใจ

ถังเค็มไม่จำเป็นต้องมีการนำเสนอและการโฆษณา เธอเป็นที่รักของชายและหญิงรับใช้ในวันหยุดและพาเธอไปกับธุดงค์ วิธีการปรุงอาหารเค็มเนื้อหน้าอกตัวเอง? Easy!

อกเค็ม - หลักการทั่วไปของการเตรียม

ไก่เค็มสามารถเตรียมได้สามวิธี: แห้งในน้ำเกลือและร้อน

สำหรับการเค็มเนื้อหน้าอกในที่แห้งให้ใช้เกลือเครื่องเทศสมุนไพรและกระเทียม อัตราส่วนเกลือที่เหมาะสำหรับการทำเกลือ: 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือต่อกิโลกรัมของหน้าอก กระเทียมยัดไส้ด้วยหน้าอก ด้านล่างของชามโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศและวางหน้าอกลงบนเทส่วนผสมที่เหมือนกัน ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหนึ่งวันแล้วทำความสะอาดในตู้เย็น

การแช่เกลือในวิธีที่สองเป็นการเตรียมน้ำเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำด้วยเกลือแล้วเย็น หน้าอกถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พวกมันถูกจัดวางในจานขยับด้วยสมุนไพรเครื่องเทศและกระเทียม ทั้งหมดนี้ถูกเทลงในน้ำเกลือที่เย็นจัดปกคลุมด้วยฝาปิดและทิ้งไว้หลายวัน หลังจากนั้นพวกเขาลองหน้าอกและถ้ามันเค็มทำความสะอาดในตู้เย็น

brisket ร้อน brisket ต้มก่อนในน้ำเป็นเวลาหลายนาทีด้วยการเติมเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นทิ้งไว้ในสารละลายเดิมเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อหน้าอกออกมาถูด้วยกระเทียมห่อด้วยสมุนไพรห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น

สูตร 1. Brisket เค็ม

ส่วนผสม

กระเทียมเล็กน้อย

พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

สองช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

1. ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียมด้วยชิ้นหนาปานกลาง ล้างเต้านมให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและหั่นเป็นชิ้นขนาด 6 ซม. เพื่อผิวมากผสมเกลือและพริกไทย

2. ถูหน้าอกอย่างละเอียดด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยยัดชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยกระเทียม ห่อเต้านมด้วยกระดาษรองอบแล้วทิ้งไว้สี่ชั่วโมง

3. จากนั้นส่ง brisket ไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นนำออกมาขูดด้วยเกลือเล็กน้อยห่อด้วยกระดาษใหม่แล้วทิ้งไว้อีกวัน นำหน้าอกออกอีกครั้งแล้วย้ายไปที่กระเป๋าแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งอีก 24 ชั่วโมง เต้านมพร้อม!

สูตรที่ 2 เนื้อหน้าอกเค็มภายใต้การกดขี่

เนื้อหน้าอกสดหนึ่งกิโลกรัม

เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

พริกไทยดำ 5 กรัม, ร่มและผักชีแห้ง, ผักชี;

หยิกของถั่ว allspice;

กลีบกระเทียมและใบกระวานเล็กน้อย

ลูกจันทน์เทศ 2.5 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเต้านมอย่างทั่วถึงหลังจากนั้นจำเป็นต้องเช็ดให้เปียกด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดเป็นชิ้นหนาห้าเซนติเมตร ปอกกระเทียมและหั่นเป็นแผ่น ผสมเกลือกับเครื่องเทศ

2. ในหน้าอกเราทำแผลเล็ก ๆ ที่เราใส่แผ่นกระเทียม ดังนั้นเราทุกชิ้นสิ่ง เราถูแต่ละชิ้นให้ละเอียดด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือ

3. เราเติมเกลือและเครื่องปรุงรสล่างจานใส่ใบกระวานและเครื่องเทศ วาง brisket บนชั้นของเกลือด้วยผิวหนังลง คลุมด้วยจานแล้วกดลงพร้อมกับโหลด เราทิ้งจานไว้กับเต้านมเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นเราส่งเต้านมไปยังตู้เย็นและเก็บไว้ที่นั่นจนกว่าจะพร้อม หลังจากนั้นประมาณสามวันหน้าอกก็พร้อม!

สูตร 3 เต้าหู้เค็มร้อน

ส่วนผสม

เนื้อหน้าอกสดหนึ่งกิโลกรัม

แก้วเกลือ

พริกไทยดำ 15 เม็ด;

adjika หนึ่งช้อนชา

ไม่กี่ใบอ่าว;

กระเทียมสองกลีบ

น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง

วิธีทำอาหาร

1. เราล้างเต้านมแห้งด้วยผ้าเช็ดปากและตัดตามความยาวของจานซึ่งมันจะเค็มและกว้างสามเซนติเมตร ด้วยมีดคม ๆ เราขูดผิวจนขาว ปอกเปลือกกระเทียมและผ่านเครื่องคั้นกระเทียม

2. เทน้ำลงในกระทะที่เคลือบแล้วนำไปต้มเกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ออลสไปซ์เป็นพื้นล่วงหน้าในครก

3. จุ่มเต้านมลงในน้ำเกลือที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลาประมาณห้านาที ลบกระทะจากความร้อนและทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง หลังจากนี้เราก็เอาเหยือกออกมารอจนความชื้นระบายออกถูด้วยกระเทียมสับแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น สามชั่วโมงต่อมา brisket ก็พร้อมใช้งาน

สูตร 4. เนื้ออกเค็ม "ฉ่ำ"

ส่วนผสม

ท้องหมูหนึ่งกิโลกรัม

เกลือครึ่งแก้ว

กระเทียม 5 กลีบ

สองช้อนชาที่มีส่วนผสมของพริก;

ผักชี 10 เม็ด

ใบกระวานสองใบ

ผักชีฝรั่งสด

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเต้านมให้ดีและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เทเกลือลงในชามแล้วม้วนหน้าอกออกทุกด้าน เราเอาเกลือส่วนเกินออก

2. ปอกกระเทียมบีบครึ่งหนึ่งผ่านการกดกระเทียมแล้วตัดฟันที่เหลือออกเป็นแผ่น ในหน้าอกเราทำแผลเล็ก ๆ ที่เราใส่แผ่นกระเทียม โรยหน้าอกด้วยส่วนผสมของพริกไทยและปกคลุมด้วยก้านผักชีฝรั่งสด

3. ใส่ brisket ในจานให้แน่นใส่ผักชีและใบกระวานบดล่วงหน้า ทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วนำไปแช่ตู้เย็นอีก 24 ชั่วโมง เต้านมพร้อม!

สูตร 5. เนื้อหน้าอกเค็มต้มในหัวหอม

ส่วนผสม

ท้องหมูหนึ่งกิโลกรัม

Husk กับห้าหัวหอม;

เกลือครึ่งแก้ว

พริกไทยดำ 10 เม็ด;

ดอกคาร์เนชั่นสองดอก

กระเทียมเล็กน้อย

มัสตาร์ดครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. นำเนื้อหน้าอกที่มีเนื้อชั้นดีล้างให้แห้งและหั่นเป็นแถบกว้างห้าเซนติเมตรและความยาวของชิ้นควรสอดคล้องกับอาหารที่คุณจะใส่เกลือ

2. วางเต้านมในกระทะเติมน้ำแล้วเอาชิ้นส่วนใส่เกลือ, แกลบหัวหอมเครื่องเทศลงไปในน้ำและวางไฟ ในน้ำเกลือที่เดือดให้ลดหน้าอกลดความร้อนและปรุงอาหารสำหรับครึ่งชั่วโมง ก่อนสับให้ใส่กระเทียมสับ

3. ปล่อยให้หน้าอกอยู่ในน้ำเกลือจนกระทั่งเย็นลง นำชิ้นส่วนออกวางบนตะแกรงเพื่อให้แก้วมีความชื้นเกิน ถูหน้าอกด้วยกระเทียมที่ผ่านการกด รวมพริกไทยแดงและดำเมล็ดมัสตาร์ดและโรยหน้าด้วยส่วนผสมชิ้นนี้

4. ห่อเนื้อหน้าอกด้วยฟิล์มหรือฟอยด์แล้วแช่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

สูตร 6. เต้าหู้เค็มที่มีกลิ่นหอม

ส่วนผสม

800 กรัมของหมูสามชั้น

4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือหยาบ

ปาปริก้า 2 ช้อนชา;

ลูกจันทน์เทศบดละเอียดครึ่งช้อนชา, น้ำตาล, ผักชี, พริกไทยป่นแดงและดำ, ผักชีฝรั่งแห้ง

วิธีทำอาหาร

1. ล้างและทำให้แห้งเต้านม ผ่าครึ่ง จากด้านบนทำแผลให้กับผิวหนัง ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นชิ้น ๆ แล้วเกลี่ยให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. ถูเนื้อหน้าอกด้วยเกลือใส่ในชามลึก คลุมด้วยจานและวางของ ทิ้งไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหนึ่งวัน

3. ผสมผักชีฝรั่ง, พริกขี้หนู, พริกแดงและสีดำ, ลูกจันทน์เทศ, น้ำตาลและผักชี ปอกเปลือกหน้าอกออกจากเกลือตบเบา ๆ ให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและถูกับเครื่องเทศให้ดีอย่าลืมบาดแผล

4. ห่อเต้านมด้วยกระดาษรองอบใส่ในถุงพลาสติกแล้วส่งไปยังตู้เย็นสองสามวัน จากนั้นวางลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตร 7. เนื้ออกเค็มกับกรดแอสคอร์บิค

ส่วนผสม

ปอนด์หมูสามชั้น

หกเม็ดวิตามินซี;

กลีบดอกตูม 5 กลีบ

8 ถั่วของ allspice;

12 ถั่วพริกไทยดำ

เกลือหยาบครึ่งแก้ว

กระเทียม 5 กลีบ

ใบกระวาน 2 ใบ;

บนช้อนโต๊ะพริกป่นและพริกไทยป่น

ลิตรของน้ำ

วิธีทำอาหาร

1. ใส่เกลือและเครื่องเทศลงในน้ำต้มจนเย็น ล้างเต้านมให้ดีแล้วนำไปจิ้มกับผ้าเช็ดปาก ปอกกระเทียมและสับด้วยเครื่องคั้นกระเทียม บดแอสคอร์บิคแอซิดเป็นผงและผสมกับกระเทียม ด้วยส่วนผสมนี้ถูหน้าอกของทุกด้าน

2. เท brisket กับน้ำเกลือเย็นและตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ น้ำเกลือควรครอบคลุมบริเวณหน้าอกอย่างสมบูรณ์หากจำเป็นให้ใช้การกดขี่

3. พริกป่นและพริกไทยดำ ระบายน้ำเกลือออกจากอกวางบนตะแกรงเพื่อให้แก้วเป็นของเหลวส่วนเกิน โรยส่วนผสมพริกไทยแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

สูตร 8. อกไก่เค็มกับใบโหระพาและพริกหวาน

ส่วนผสม

หน้าอกหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

เกลือหยาบหนึ่งแก้ว

น้ำตาลครึ่งแก้ว

พริกแดงหวาน

หัวหอม;

ใบโหระพาสับ - ช้อนโต๊ะ;

กระเทียม 3 กลีบ

allice เครื่องเทศ 0.5 ช้อนชา;

ใบกระวาน 6 ใบ

สองก้านของโหระพา;

ถั่วพริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

1. พริกไทยหวานแห้งตัดหางทำความสะอาดเมล็ดและสับละเอียด ปอกหัวหอมและกระเทียมและสับด้วยเครื่องปั่น เทเกลือ, น้ำตาลลงในจานเพิ่ม allspice, โหระพาสับ, พริกสับกระเทียมและหัวหอม เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด

2. ครึ่งส่วนผสมผักรสเผ็ดโรยที่ด้านล่างของจานเคลือบ เราแผ่หน้าอกออกแล้วโรยด้วยเครื่องเทศที่เหลือแผ่ใบกระวานโหระพาและโรยหน้าด้วยพริกไทยดำ

3. เราหุ้มเต้านมด้วยฟิล์มยึดแล้วด้วยกระดาษฟอยล์แล้วกดลงไปด้วยน้ำหนัก เราใส่จานในตู้เย็นเป็นเวลา 10 วันพลิกเนื้อหน้าอกเป็นระยะและกวนส่วนผสมของผักและเครื่องเทศ

สูตร 9. เนื้อหน้าอกเค็มกับพริกไทยร้อน

ส่วนผสม

ท้องหมูหนึ่งกิโลกรัม

เกลือครึ่งแก้ว

5 ใบกระวานและตาของกลีบ;

12 ถั่วพริกไทยดำ

เพื่อลิ้มรสเมล็ดมัสตาร์ดผักชียี่หร่าและเมล็ดยี่หร่า

พริกชี้ฟ้าแดงสองเม็ด

หัวกระเทียม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเต้านมโดยใช้ผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับพริกไทยร้อนให้ตัดหางแล้วตัดด้วยแหวน ปอกกระเทียมและระบอบการปกครองด้วยแผ่นบาง ๆ

2. ละลายเกลือในน้ำรอจนเดือดและปรุงเป็นเวลาห้านาที โรยด้านล่างของจานเคลือบด้วยเครื่องเทศวางโครงพริกไทยและกระเทียม เรากระจายส่วนของ brisket เติมด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้วปิดด้วยฝาและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองวัน

• ในน้ำเกลือคุณสามารถเพิ่มเชอร์รี่หรือมาเดราเช่นเดียวกับผลเบอร์รี่ของบาร์เบอร์รี่ สิ่งนี้จะทำให้หน้าอกมีกลิ่นหอมและรสชาติดียิ่งขึ้น
• สำหรับการเค็มให้เอาเนื้อหน้าอกทั้งชิ้นที่มีผิวบางโดยไม่มีความเสียหายและความหนาเท่ากันในชั้นของเนื้อและไขมัน มีดควรเข้าที่หน้าอกอย่างง่ายดาย
• เนื้ออกไก่เค็มเสิร์ฟพร้อมกับผักหรือเป็นอาหารว่างอิสระ ก่อนเสิร์ฟให้ทำความสะอาดกระดูกอกจากเกลือที่มากเกินไปหรือล้างออกด้วยน้ำสะอาด มันสามารถใช้ในการตัดเย็นตกแต่งด้วยสมุนไพรสับละเอียดหรือหัวหอมสีเขียว
• วาง brisket ที่เตรียมไว้สองสามชั่วโมงในช่องแช่แข็ง ทำเช่นนี้เพื่อให้สามารถตัดเป็นแผ่นบาง ๆ ได้อย่างสวยงาม
• อกไก่เค็มสามารถนำไปอบในเตาอบหรือเติมเป็นอาหารเสริมเมื่อปรุงอาหารจานโปรดของคุณ
• เก็บเต้านมไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่แห้งและเย็น
• หากคุณเพิ่มแกลบหัวหอมลงไปในน้ำเกลือ brisket จะได้สีทองที่สวยงาม

สวัสดีเพื่อน ๆ วันนี้เราตัดสินใจที่จะดองเนื้อหน้าอกน้ำมันหมูแสนอร่อยกับเลเยอร์ เราจะใส่เกลือเนื้ออก 500 กรัม ไขมันอร่อยมากและอ่อนนุ่ม

ส่วนผสมสำหรับเนื้ออก 500 กรัมน้ำมันหมู:

• น้ำ 0.5 ลิตร
• ออลสไปซ์ - 7-8 ถั่ว
• ผักชี (ธัญพืช) - 0.5 ช้อนชา
• มัสตาร์ด (ธัญพืช) - 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการใส่เกลือ brisket สลายไขมันด้วยชั้น

ควรล้างเต้านมก่อนด้วยน้ำเย็น หากมีขนบนผิวหนังก็ควรจะถูกลบออกคัดลอกหรือใครก็ตามที่ไม่ชอบผิวก็สามารถถูกตัดออกโดยสิ้นเชิง

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ สำหรับเนื้ออก 500 กรัมเราใช้น้ำ 0.5 ลิตรและ 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เทน้ำลงในหม้อเล็ก ที่นี่เราเพิ่มผักชีถ้ามีถ้าไม่เช่นนั้นคุณไม่สามารถเพิ่มได้ ไม่กี่เม็ดของ allspice มัสตาร์ดและใบกระวาน ผสมน้ำเกลือและกระจายเต้านมลงไป หากชิ้นส่วนเต้านมมีขนาดใหญ่ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราแพร่กระจายในลักษณะที่น้ำมันหมูถูกปกคลุมด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์

เพื่อที่ว่าไขมันจะไม่เกิดขึ้นในระหว่างการปรุงอาหารให้วางภาระเล็ก ๆ ไว้ในรูปแบบของจาน เราใส่หม้อด้วยน้ำมันหมูลงในไฟนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีจากช่วงเวลาของการเดือด หลังจากที่น้ำมันหมูต้มนาน 5 นาทีให้ปิดไฟปิดฝาหม้อและปล่อยให้เย็นบนเตาจนถึงอุณหภูมิห้อง

ดังนั้นน้ำมันหมูจึงเย็นลง เราเอามันออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษเช็ดปาก ในขณะที่น้ำมันหมูแห้งเราจะเตรียมส่วนผสมสำหรับการถู

วิธีการเตรียมส่วนผสมสำหรับถูไขมัน

เราจะต้อง:

• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชี 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนพริกขี้หนู
• ขมิ้น 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำและพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมทั้งหมดจะผสมกันอย่างดีในชามตื้น และถูไขมันอย่างถูกต้องด้วยส่วนผสมนี้ จากนั้นไขมันแต่ละชิ้นที่ถูกขูดด้วยส่วนผสมจะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นของน้ำมันหมูและเครื่องเทศกระจายไปทั่วตู้เย็นเราจึงใส่น้ำมันหมูลงไปในจานที่มีฝาปิด และปล่อยให้หน้าอกอยู่ในตู้เย็นทั้งคืน หน้าอกเป็นเพียงอร่อยสุด ๆ ละเอียดอ่อนนุ่มมีกลิ่นหอมเค็มปานกลางละลายในปาก มันเป็นไปไม่ได้ที่จะสลายไป

ทานเล่น! อย่าลืมบอกเพื่อนของคุณ!

ครอบครัวของเราชอบพริกหวานซึ่งเป็นเหตุผลที่เราปลูกมันทุกปี พันธุ์ส่วนใหญ่ที่ฉันเติบโตได้รับการทดสอบโดยฉันมากกว่าหนึ่งฤดูกาลฉันปลูกฝังมันอย่างต่อเนื่อง และทุก ๆ ปีฉันพยายามทำสิ่งใหม่ ๆ พริกไทยเป็นพืชทนความร้อนและค่อนข้างแปลก จะมีการพูดคุยกันต่อไป ฉันอาศัยอยู่ในรัสเซียตอนกลาง

สลัดเนื้อหมูกับเห็ดเป็นอาหารชนบทที่มักพบได้ในตารางเทศกาลในหมู่บ้าน สูตรนี้ใช้กับเห็ด แต่ถ้าเป็นไปได้ที่จะใช้เห็ดป่าให้แน่ใจว่าได้ปรุงมันแล้วมันจะยิ่งอร่อยขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในการเตรียมสลัดนี้ - 5 นาทีใส่เนื้อลงไปในกระทะและอีก 5 นาทีสำหรับการหั่น ทุกอย่างอื่นเกิดขึ้นแทบจะไม่มีการมีส่วนร่วมในการปรุงอาหาร - เนื้อสัตว์และเห็ดต้ม, เย็น, หมัก

แตงกวาเติบโตได้ดีไม่เพียง แต่ในเรือนกระจกหรือเรือนกระจกเท่านั้น แต่ยังอยู่ในที่โล่ง แตงกวามักจะหว่านตั้งแต่กลางเดือนเมษายนถึงกลางเดือนพฤษภาคม การเก็บเกี่ยวในกรณีนี้สามารถทำได้ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงปลายฤดูร้อน แตงกวาไม่ทนต่อน้ำค้างแข็ง นั่นคือเหตุผลที่เราไม่ได้หว่านเร็วเกินไป อย่างไรก็ตามมีวิธีที่จะนำพืชของพวกเขาเข้ามาใกล้และลิ้มรสชายรูปงามฉ่ำจากสวนของพวกเขาในช่วงต้นฤดูร้อนหรือแม้กระทั่งในเดือนพฤษภาคม จำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติบางอย่างของโรงงานนี้เท่านั้น

โปลิสเซียเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับไม้พุ่มและต้นไม้ที่มีความหลากหลาย ใบกลมหรือขนนกที่สง่างามของพืชนี้สร้างมงกุฎวงรีที่น่าอัศจรรย์และเงาที่สง่างามและตัวละครที่ค่อนข้างเจียมเนื้อเจียมตัวทำให้มันกลายเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับบทบาทของพืชที่ใหญ่ที่สุดในบ้าน ใบไม้ขนาดใหญ่ไม่สามารถป้องกันเขาจากการเปลี่ยน ficuses ของเบนจามินและโคได้สำเร็จ ยิ่งไปกว่านั้น poliscias ยังมีความหลากหลายอีกมากมาย

ฟักทองอบเชยอบเชยฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเหมือนพายฟักทอง แต่แตกต่างจากพายมันนุ่มกว่าและละลายในปากของคุณ! นี่คือสูตรการทำขนมที่สมบูรณ์แบบสำหรับครอบครัวที่มีเด็ก ตามกฎแล้วเด็ก ๆ ไม่ชอบฟักทองจริงๆ แต่พวกเขาไม่เคยสนใจการกินของหวาน หม้อตุ๋นฟักทองหวานเป็นของหวานแสนอร่อยและมีสุขภาพดีซึ่งยิ่งกว่านั้นมีการเตรียมอย่างง่ายและรวดเร็ว ลองดูสิ! คุณจะชอบมัน!

Hedgerow ไม่เพียง แต่เป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของการออกแบบภูมิทัศน์ มันทำหน้าที่ป้องกันต่าง ๆ ยกตัวอย่างเช่นถ้าสวนถูกล้อมรอบด้วยถนนหรือมอเตอร์เวย์ผ่านบริเวณใกล้เคียงดังนั้นจึงต้องมีการป้องกันความเสี่ยง "กำแพงสีเขียว" ปกป้องสวนจากฝุ่นละอองเสียงลมและสร้างความสบายเป็นพิเศษและปากน้ำ ในบทความนี้เราจะพิจารณาพืชที่ดีที่สุดสำหรับการสร้างรั้วป้องกันที่สามารถปกป้องไซต์จากฝุ่นได้อย่างน่าเชื่อถือ

ในสัปดาห์แรกของการพัฒนาหลายวัฒนธรรมต้องการการเลือก (และมากกว่าหนึ่ง) และสำหรับคนอื่น ๆ การปลูกถ่ายเป็น "ห้าม" หากต้องการ "โปรด" ทั้งคู่คุณสามารถใช้ภาชนะที่ได้มาตรฐานไม่มากนักสำหรับต้นกล้า อีกเหตุผลที่ดีในการลองใช้คือการประหยัดต้นทุน ในบทความนี้เราจะบอกคุณว่าจะทำอย่างไรถ้าไม่มีกล่องหม้อตลับและแท็บเล็ตทั่วไป และให้ความสนใจกับภาชนะบรรจุที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม แต่มีประสิทธิภาพมากและน่าสนใจสำหรับต้นกล้า

ซุปผักเพื่อสุขภาพที่ทำจากกะหล่ำปลีแดงกับผักชีฝรั่งหัวหอมแดงและหัวบีทเป็นสูตรสำหรับซุปมังสวิรัติซึ่งสามารถเตรียมในวันอดอาหาร ผู้ที่ตัดสินใจที่จะลดน้ำหนักสักสองสามปอนด์ฉันแนะนำให้คุณอย่าเพิ่มมันฝรั่งและลดปริมาณน้ำมันมะกอกเล็กน้อย (เพียง 1 ช้อนโต๊ะ) น้ำซุปจะมีกลิ่นหอมและหนามากและในส่วนของโพสต์คุณสามารถเสิร์ฟซุปส่วนหนึ่งด้วยขนมปังที่ไม่ติดมันแล้วมันจะทำให้คุณพอใจและมีสุขภาพที่ดี

แน่นอนทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับคำว่า "ฮัก" ที่เป็นที่นิยมซึ่งมาหาเราจากเดนมาร์ก คำนี้ไม่ได้แปลเป็นภาษาอื่น ๆ ของโลก เพราะมันหมายถึงทุกสิ่งมากมายในครั้งเดียว: ความสะดวกสบายความสุขความกลมกลืนบรรยากาศทางอารมณ์ ... ในประเทศทางเหนือนี้ตลอดเวลาส่วนใหญ่ในปีนี้คือสภาพอากาศที่มีเมฆมากและดวงอาทิตย์น้อย แม้ฤดูร้อนจะสั้น และระดับความสุขในเวลาเดียวกันเป็นระดับสูงสุด (ประเทศเกิดขึ้นครั้งแรกในการจัดอันดับโลกของสหประชาชาติ)

ลูกชิ้นในซอสมันบดเป็นหลักสูตรที่สองง่าย ๆ ตามอาหารอิตาเลียน ชื่อทั่วไปที่มากขึ้นสำหรับจานนี้คือลูกชิ้นหรือลูกชิ้นอย่างไรก็ตามชาวอิตาเลียน (และไม่เพียง แต่พวกเขา) เรียกลูกชิ้นทอดกลมเล็ก ๆ เช่นนี้ ทอดชิ้นแรกทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วตุ๋นในซอสผักหนา ๆ - มันอร่อยมากแค่กินมากเกินไป! เนื้อสับสำหรับสูตรนี้เหมาะสำหรับทุกคน - ไก่, เนื้อวัว, เนื้อหมู

ดอกเบญจมาศเรียกว่าราชินีแห่งฤดูใบไม้ร่วงเพราะในเวลานี้ช่อดอกที่สดใสของมันประดับสวน แต่คุณสามารถปลูกเบญจมาศได้ตลอดฤดูตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงธันวาคมและในเรือนกระจกอุ่นในฤดูหนาว หากคุณจัดระเบียบกระบวนการอย่างถูกต้องคุณสามารถขายวัสดุปลูกและดอกไม้ของเบญจมาศตลอดทั้งปี บทความนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจว่าต้องใช้ความพยายามมากเพียงใดในการปลูกเบญจมาศในปริมาณมาก

มัฟฟินโฮมเมด - สูตรง่าย ๆ กับมะเดื่อแครนเบอร์รี่และลูกพรุนซึ่งจะเชื่อฟังแม้กระทั่งลูกกวาดมือใหม่ที่ยังไม่มีประสบการณ์ คัพเค้ก kefir แสนอร่อยพร้อมคอนยัคและผลไม้แห้งจะตกแต่งวันหยุดโฮมเมดใด ๆ นอกจากขนมอบดังกล่าวสามารถเตรียมในเวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตามมีจุดสำคัญหนึ่ง - ผลไม้แห้งจะต้องแช่ในคอนญักเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง ฉันแนะนำให้คุณทำเช่นนี้ในวันทำอาหาร - พวกเขาจะเปียกโชกข้ามคืน

ฉันคิดว่าทุกคนรู้เกี่ยวกับรสชาติและประโยชน์ของผลไม้วอลนัท แน่นอนว่ามีหลายคนที่หยิบเมล็ดออกมาจากเปลือกของพวกเขาสงสัยว่า:“ แต่ฉันสามารถปลูกมันบนไซต์ได้อีกจากถั่วด้วยตัวเองเพราะในสาระสำคัญพวกเขาเป็นเมล็ดพันธุ์เดียวกับพืชชนิดอื่น” มีตำนานการทำสวนและตำนานมากมายรอบ ๆ การเพาะปลูกวอลนัท ครึ่งหนึ่งของพวกเขากลายเป็นจริง เราจะพูดถึงคุณสมบัติของการปลูกวอลนัทกับถั่วในบทความนี้

หมูสามชั้นถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์สากลมีให้บริการที่โต๊ะรื่นเริงและบริโภคในอาหารประจำวัน แม่บ้านทุกคนไม่ทราบวิธีเกลือเนื้อด้วยตนเองดังนั้นพวกเขาจึงหันไปซื้อสารประกอบ พิจารณาประเด็นที่สำคัญตามลำดับ

วิธีเลือกหมูสามชั้น

1. สำหรับการล้างเกลือ brisket ที่บ้านการตัดแบบใหม่ที่มีผิวที่บางและไม่เสียหายนั้นดีที่สุด ในกรณีนี้ให้ความสนใจกับกลิ่นมันไม่ควรจะน่ารังเกียจ แต่ในทางกลับกันก็ดี
2. ปฏิเสธที่จะซื้อสินค้าในซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ตามกฎแล้วในร้านค้าเหล่านี้มีการขาย“ สินค้าชำรุด” ให้ความพึงพอใจกับผู้ขาย "บ้าน" ที่น่าเชื่อถือ แต่ควรซื้อไก่เนื้อในฟาร์มโดยตรง
3. เลือกชิ้นส่วนที่มีเนื้อขนาดเท่ากันและชั้นไขมัน คุณสมบัติที่คล้ายกันจะช่วยให้เกลือหน้าอกที่มีประสิทธิภาพและเท่าที่จะทำได้
4. ก่อนที่คุณจะไปซื้อเนื้อให้เตรียมมีดที่คมชัดอย่างสมบูรณ์แบบด้วยคมของใบมีด เมื่อคุณพบสำเนาที่คุณชอบให้ติดช้อนส้อมไว้ในช่องของมัน มีดควรเจาะเนื้ออย่างสม่ำเสมอโดยไม่สะดุดหรือกระตุก

การเตรียมหน้าท้องหมู

หลังจากได้ชิ้นที่อร่อยที่สุดแล้วจะต้องเตรียมอย่างระมัดระวังเพื่อการปรุงแต่งเพิ่มเติม

1. ในการดำเนินการตามขั้นตอนอย่างถูกต้องให้ขูดน้ำมันหมูและผิวหนังด้วยใบมีดโดยเอาชั้นบนออก จากนั้นล้างเนื้อสัตว์ภายใต้ก๊อกน้ำอย่างระมัดระวังขจัดคราบจุลินทรีย์ที่มองไม่เห็นที่เป็นไปได้ ถัดไปคุณต้องวางเลเยอร์ผ้าขนหนูกระดาษ 4-5 ชั้นบนพื้นผิวที่เรียบและห่อหน้าอกด้วย การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะช่วยในการเก็บของเหลวส่วนเกิน
2. เมื่อหน้าอกแห้งสนิทให้ดำเนินการต่อด้วยการเลือกเกลือที่เหมาะสม การประกอบอาหารที่มีขนาดใหญ่ถือว่าดีที่สุดเนื่องจากส่วนผสมที่บดนั้นจะทำการเกลือที่ชั้นบนสุดเท่านั้น การเคลื่อนไหวดังกล่าวไม่ได้ป้องกันกระบวนการสลายตัวเนื่องจากแถวด้านในไม่ได้ถูกทำให้ขาดน้ำ เกลือที่เสริมไอโอดีนนั้นไม่เหมาะสมเช่นกันเพราะมันจะเผาที่พื้นผิวของหน้าอกทำให้เกิดการเน่าเสียอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์
3. ความสนใจที่สำคัญจะต้องจ่ายให้กับจานเกลือที่เหมาะสม ที่นี่เฉพาะภาชนะที่ทำจากวัสดุที่ไม่คล้อยตามการออกซิเดชั่นเท่านั้นที่เหมาะสม นี้อาจเป็นขวดแก้วหรือจานที่มีด้านสูงภาชนะพลาสติกสำหรับเก็บอาหารหรือความร้อนในไมโครเวฟชามเซรามิกที่มีฝาปิดหรือกระทะเคลือบ

หมูสามชั้น: เค็มแห้ง

• หมูสามชั้น - 1.2-1.4 กก.
• เกลือหยาบ - 210 กรัม
• พริกไทยป่น (สีแดง) - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ
• พริกไทยป่น (สีดำ) - 20 กรัม
• กระเทียม - 8 ง่าม

1. ตัดอกไก่ที่ผ่านการล้างแล้วและแห้งให้ได้ขนาดเท่ากัน (ประมาณ 7 * 9 ซม.) มันเป็นสิ่งสำคัญที่ผลิตภัณฑ์ถูกตัดเพื่อผิว
2. ปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ลงในช่องที่เตรียมไว้ ผสมพริกไทยแดงกับพริกไทยดำถูชิ้นส่วนทุกด้านด้วยส่วนผสมที่หลวม
3. ห่อชิ้นเนื้อหน้าอกด้วยกระดาษ parchment หรือใช้อาหารที่ไม่ออกซิไดซ์ที่เหมาะสมซึ่งอุดตันแน่น
4. ส่งผลิตภัณฑ์ไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 24-26 ชั่วโมงหลังจากช่วงเวลานี้เอาเนื้อหมูออกและย้ายไปที่ช่องแช่แข็งอีกวัน เมื่อระยะเวลาที่ระบุได้ผ่านไปให้ถอดเต้านมออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ และประเมินเพื่อชิม

เนื้อหน้าอกหมู

• ไก่เนื้อ - 1-1.2 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 1.2 ลิตร
• พริก - 1 ฝัก
• พริกไทย (12 เม็ด)
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น
• ยี่หร่า (เมล็ด) - ตัวเลือก
• ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส
• ผักชี (เมล็ด) - เพื่อลิ้มรส
• กลีบ - 6 ตา
• มันฝรั่ง - 1 หัว
• พริกไทยป่น (สีดำ) - 10 กรัม
• ผงมัสตาร์ด - 10 กรัม
• กระเทียม - 7 ง่าม
• เกลือแกง

1. ตัดเต้านมเป็นชิ้นขนาดประมาณ 6 * 8 ซม. ใส่ผลิตภัณฑ์ในภาชนะที่เหมาะสมที่ไม่ได้ออกซิไดซ์
2. เทน้ำที่กรองแล้วลงในกระทะเคลือบด้วยกำแพงหนาปอกเปลือกมันฝรั่ง 1 อันออกจากผิวหนังแล้วส่งไปที่ภาชนะบรรจุน้ำ
3. เพิ่มโซเดียมคลอไรด์ในปริมาณดังกล่าวจนกว่ามันฝรั่งจะเริ่มลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นให้เอาหัว, เทผักชี, กานพลู, เมล็ดยี่หร่า, พริกพริกไทย, พริกไทย, เมล็ดยี่หร่า, ผงยี่หร่า, ผงมัสตาร์ด, ใบกระวาน
4. วางกระทะบนเตานำไปต้มเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที หลังจากช่วงเวลาที่กำหนดให้ทำให้สารละลายเย็นลงที่อุณหภูมิ 45-50 องศา เทชิ้นเนื้อหน้าอกที่ได้มาด้วยน้ำเกลือเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อเป็นเวลา 1-2 ซม.
5. ครอบคลุมกระทะที่มีฝาปิดใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน หลังจากนั้นนำออกไปประเมินผลหากจำเป็นให้เพิ่มเวลารับแสงเป็น 3 วัน

• หมูสามชั้น - 550-600 กรัม
• เกลือแกง - 100 กรัม
• กระเทียม - 6 ง่าม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

1. ตัดหน้าอกที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดประมาณ 6 * 9 ซม. จากนั้นทำการตัดบนพื้นผิวของผิวหนังซึ่งจะอยู่ที่ระยะ 1-1.5 ซม.
2. ปอกเปลือกกระเทียมออกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในแผลที่เกิดขึ้น โรยด้วยเกลือถูให้ทั่วผิว ผสมเกลือกับพริกไทยดำทาส่วนผสมที่ด้านข้างของหน้าอก
3. พับผ้ากอซเป็น 3 ชั้นแล้วห่อด้วย brisket ที่ขูดด้วยเครื่องเทศวางในภาชนะพลาสติกปิดฝา วางผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นรอประมาณ 10-12 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาที่กำหนดเปลี่ยนผ้ากอซที่ใช้แล้วด้วยผ้าสะอาดหากจำเป็นให้ถูเต้านมอีกครั้งด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
5. หลังจากเวลานี้ทำความสะอาดพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยมีดเอาเกลือส่วนเกินออก ลบชิ้นกระเทียมตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มชิ้นขนมปังและหัวหอมสีเขียว

หมูสามชั้น: ดองหลายเมนู

• หมูสามชั้น - 1 กก.
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ - 1.2 ลิตร
• เปลือกหัวหอม - 2 กำมือ
• เกลือ - 225 กรัม
• กระเทียม - 10 ง่าม
• น้ำตาลทราย (โดยเฉพาะอย่างยิ่งอ้อย) - 60 กรัม
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 12 ชิ้น

1. แช่เปลือกต้นหอมในน้ำเย็นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากวันที่หมดอายุให้ย้ายผลิตภัณฑ์ไปที่กระชอนล้างออกให้แห้งบางส่วน
2. เตรียมชามหม้อหม้อเรียงแถวด้านล่างด้วยแกลบและใบกระวาน
3. เทน้ำลงในกระทะเคลือบแยกต่างหากใส่เกลือและน้ำตาลทรายที่นั่นรอให้เม็ดละลาย หลังจากนี้ให้เทโซลูชันลงในความสามารถของ multicooker
4. หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 7 * 8 ซม. ส่งไปยังสารละลายน้ำเกลือ
5. ตั้งค่าฟังก์ชั่น "ดับ" บนอุปกรณ์เปิดมัลติookerเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากหมดอายุให้ตั้งโหมด "ความร้อน" เวลาเปิดรับแสง - 8 ชั่วโมง
6. ผ่านกระเทียมผ่านสื่อผสมกับพริกไทยถู brisket ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

บนชั้นวางของร้านวางผลิตภัณฑ์อัดแน่นไปด้วยสารเติมแต่งและสารกันบูดทุกชนิด ด้วยเหตุนี้หลายคนชอบเกลือที่หน้าอกที่บ้านในขณะที่ได้รับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ 100% ปรับสูตร "สำหรับตัวคุณเอง" ทดสอบด้วยเครื่องปรุงรส

วิดีโอ: วิธีเค็มน้ำมันหมูหรือเนื้ออกแห้งเค็ม

ส่วนใหญ่แล้วจะมีชั้นเนื้อในไขมัน และเมื่อพวกเขาเป็นกฎ "น้ำมันหมูจะไม่ใช้เกลือมากเกินไป" - ใช้ไม่ได้ ตอนนี้คุณสามารถแช่น้ำมันหมูในน้ำก็สามารถช่วย อย่างน้อยควร

Elena ~ PRECRASNAYA ~

  วิธีการดองเนื้อหน้าอก
ตัดกลีบกระเทียมออกตามยาวแล้วใส่เต้านมลงไปจากนั้นจึงใส่เกลือกระเทียมโรยด้วยพริกไทยดำโรยด้วยผักชีแห้งห่อด้วยผ้าฝ้ายสีขาวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักวันแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น คุณสามารถกินในหนึ่งวัน

  ส่วนผสม:
เนื้ออกไก่ (เนื้อทอด)
เกลือและพริกไทยดำแบ่งเท่า ๆ กัน
กระเทียม
ใบกระวาน
เตรียม:
เตรียมส่วนผสมของเกลือและพริกไทย
ม้วนชิ้นส่วนของไขมันในส่วนผสมนี้
เทชั้นของส่วนผสมที่ด้านล่างของภาชนะบดใบเบย์ด้วยมือของคุณแล้วสับกระเทียมเป็นชิ้น ๆ
วางชิ้นเบคอนบน“ หมอน” นี้แล้วโรยด้วย Lavrushka และกระเทียม

  ใช้เข็มฉีดยา 20 กรัมแล้วต้มน้ำเกลือ (เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ), เย็นถึงอุณหภูมิห้องและมักจะฉีดเข็มหนึ่งชิ้น, แช่แข็งให้ลึกลงไปที่ไม่มีเกลือ Tuzluk ทำสมาธิฉันไม่ทราบน้ำหนักของชิ้นแรก

หากคุณวางแผนที่จะกินเนื้อสัตว์ทันทีควรใส่เกลือลงในฝ่ามือในปริมาณเล็กน้อยและเทลงในเนื้อสัตว์แล้วเติมเกลือเป็นระยะ และถ้าคุณถูเนื้อที่เตรียมไว้แล้วด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับและพริกไทยแดงร้อนแล้วทุกคนก็จะหลั่งไหลอย่างล้นเหลือ เทเกลือจำนวนมากสำหรับการจัดเก็บระยะยาวเท่านั้นเมื่อเก็บในรูปเกลือ

  อร่อยมาก! มันกลายเป็นรมควัน เธอปรุงมันหลายครั้ง เนื้อสัตว์ยิ่งอร่อย!

  ส่วนผสม:
ชิ้นส่วนของหน้าท้องหมูหรือไขมัน
เกลือ
กระเทียม
วิธีทำอาหาร:
1. ทุกคนที่เกลือหมูแน่นอนมีสูตรส่วนตัว เราพูดถึงวิธีดองน้ำมันหมูหรือเนื้อหน้าอกโดยอิงจากประสบการณ์ของเรา
ที่จริงแล้วสำหรับการทำเกลือธรรมดาคุณจำเป็นต้องใช้น้ำมันหมูเกลือกระเทียมและความอดทนเล็กน้อย

  Hudinka สามารถเค็มได้ทั้งแบบดิบและแบบลวก
หากถูกไฟลวกให้ลดหน้าอกลงในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นให้เย็นเล็กน้อยถูด้วยเกลือหยาบพริกไทยและกระเทียมปิดด้วย marlechka แล้ววางในที่เย็นภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
หากสดให้ใส่เกลือเพิ่มอีกรอบแล้วโรยให้ทั่วจากนั้นเอาส่วนเกินออกด้วยมีดและใช้แรงดันเป็นเวลา 36 ชั่วโมง

ในทางตรงกันข้ามกับความคิดเห็นบางส่วนวิทยาศาสตร์ได้แย้งว่าน้ำมันหมูมีประโยชน์มันมีวิตามิน A, D, E, F กรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวจำนวนมากรวมทั้งซีลีเนียมและเลซิติน ในการใช้คอมเพล็กซ์ทั้งหมดเพื่อสุขภาพคุณจำเป็นต้องเรียนรู้ขั้นตอนและกฎของวิธีการวางหน้าอกที่บ้าน

ผู้ที่ชอบอกไก่รมควันหลังจากถูกเค็มสามารถปรุงในควันได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย

หน้าอกที่มีคุณภาพดีที่สุดจะขายในฟาร์มและจากผู้ขายที่เชื่อถือได้ หากต้องการเกลือหมูตัดสดเหลือผิวบางซึ่งไม่มีความเสียหาย

เคล็ดลับ: เป็นการดีที่สุดสำหรับชิ้นส่วนของเกลือที่มีความหนาเกือบเท่ากันของชั้นไขมันและชั้นเนื้อ

เพื่อตรวจสอบการตัดเพื่อความสดใหม่คุณสามารถใช้มีดที่คมถ้ามันเจาะชิ้นได้อย่างง่ายดายจากนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงและเหมาะสำหรับอาหาร ควรมีกลิ่นที่น่าพึงพอใจ

ก่อนที่คุณจะเริ่มเกลือที่กระดูกสันอกมันก็เตรียมไว้สำหรับกระบวนการ ควรทำความสะอาดชั้นไขมันและผิวหนังคุณจะต้องใช้มีดขูดและล้างออกด้วยน้ำเย็นและแห้ง

ก่อนที่คุณจะใส่เกลือหมูสามชั้นอย่างถูกต้องส่วนผสมก็จะถูกเตรียมไว้ เกลือเม็ดใหญ่จะถูกนำมาใช้ ไม่ได้ใช้เกลือละเอียดเพราะมันสามารถทำเกลือเฉพาะชั้นบนของสไลซ์ซึ่งจะไม่สามารถคายเศษเนื้อหน้าอกทั้งหมดได้หลังจากผ่านไประยะหนึ่งแล้วก็สามารถเริ่มเน่าจากภายในได้ ไม่ใช้เกลือเสริมไอโอดีนเพื่อให้ชั้นบนของชิ้นส่วนไม่ถูกเผาด้วยไอโอดีนซึ่งสามารถเพิ่มอุณหภูมิและสิ่งนี้จะนำไปสู่ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ควันและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

คุณควรพิจารณาอย่างรอบคอบถึงทางเลือกของอาหารสำหรับทำเกลือ มันควรจะเป็นแก้ว, พลาสติก, เซรามิก, เคลือบ ภาชนะบรรจุที่ทำจากวัสดุออกซิไดซ์ไม่เหมาะสม

กระดูกสันอกกับน้ำเกลือ

หน้าอกเกลือแสนอร่อยในน้ำเกลือ หากคุณใช้น้ำหนักกิโลกรัมคุณจะต้องปรุงอาหาร: น้ำ 1 ลิตร, ถั่ว 10 ลูก, พริกไทยดำ 8 เม็ด, ใบกระวาน 5 ใบ, 5 กลีบ 5 กลีบ, 5 กลีบกระเทียม, 1 พริกพริกไทย, ผักชีและมัสตาร์ด, ยี่หร่าและเมล็ดยี่หร่า ปรารถนาเกลือตาราง "ด้วยตา" สี่ช้อนใหญ่มักจะเพียงพอ

เต้านมหมูถูกตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมรูปร่างแต่ละส่วนมีขนาดประมาณ 5 ซม. x 8 ซม. นำภาชนะบรรจุที่ลึกมาวางไว้ในผลิตภัณฑ์แล้วพักไว้

กระทะที่เคลือบด้วยน้ำควรอยู่ในไข่ดิบหรือมันฝรั่งที่ปอกไว้ข้างใน ผลึกเกลือเทลงในนั้นวิธีการแก้ปัญหาจะถูกผสมอย่างต่อเนื่องจนไข่หรือมันฝรั่งเพิ่มขึ้น เครื่องปรุงรสตามสูตรจะโรยด้วยสารละลาย ควรต้มของเหลวและต้มนาน 5 นาที

น้ำเกลือพร้อมควรเย็นลงถึงห้าสิบองศาพวกเขาควรเทวัตถุดิบเพื่อที่ของเหลวจะซ่อนชิ้นส่วน กำลังการผลิตถูกปิด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์เมื่อถูกถามว่าใช้เวลานานแค่ไหนในการทำผลิตภัณฑ์เกลือแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 48 ชั่วโมงและสามารถบริโภคได้

เคล็ดลับ: ถ้า Madeira หรือเชอร์รี่น้อย barberry (หลายเบอร์รี่) ถูกเพิ่มลงในน้ำเกลือสิ่งนี้จะเพิ่มหน้าอกไปที่หน้าอกและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วิธีรับเค็มแห้งเร็ว?

คุณสามารถเค็มหมูสามชั้นได้มากกว่าหนึ่งวิธี เตรียมหมูหนึ่งกิโลกรัมสำหรับเกลือโดยใช้วิธีแห้งแบบง่าย: เกลือหนึ่งในสี่ส่วน, พริกไทยดำ 1 ช้อนชา, พริกไทยดำบดละเอียดตามที่ต้องการ, พริกไทยป่นสีแดง, 5 หรือ 7 กลีบกระเทียม

เครื่องเทศผสม หมูแบ่งออกเป็นชิ้นขนาด 6 x 8 เซนติเมตร ควรตัดผ่านผิวหนัง ในสถานที่ของการตัดกระเทียมปอกเปลือกขึ้นมา ผลิตภัณฑ์โรยด้วยเครื่องเทศ รสชาติของเนื้อหมูและน้ำมันหมูกับกระเทียมและเครื่องเทศนั้นหาที่เปรียบมิได้มันกลายเป็นอาหารที่มีรสเค็มจัดจ้านและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ผลิตภัณฑ์เกลือที่ห่อในแผ่นหนังสำหรับทำความสะอาดในภาชนะที่เหมาะสมปิดให้แน่นและจะยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงหลังจากนั้นแช่แข็งเป็นเวลา 24 ชั่วโมงในช่องแช่แข็งหลังจากนั้นจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ

การดองเกลือ

หากพนักงานเสิร์ฟเค็มของหนูตะเภาด้วยกระเทียมครัวเรือนและแขกจะกินอร่อยน่ากินที่โต๊ะด้วยความอยากอาหาร การเติมกระเทียมช่วยเพิ่มประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

หากคุณใช้หมู (เต้านม) ครึ่งกิโลกรัมให้เตรียมกลีบกระเทียมอีก 5 กลีบเกลือขนาดใหญ่ 3 ช้อนโต๊ะและพริกไทยเล็กน้อย

เนื้อหมูที่ปอกเปลือกจะถูกตัดเพื่อให้มีดออกจากผิวหนังระยะห่างระหว่างการตัดควรอยู่ที่ประมาณสองหรือสามเซนติเมตร สถานที่ของ incisions จะเต็มไปด้วยชิ้นกระเทียมและปกคลุมด้วยเกลือ ผลึกเกลือและพริกไทยป่นควรโรยที่ด้านข้างของหมูและด้านบน

ผลิตภัณฑ์เค็มห่อด้วยผ้าสะอาดและทิ้งไว้ในห้องประมาณ 10 ชั่วโมงจากนั้นย้ายไปที่ชั้นวางตู้เย็น หลังจาก 24 ชั่วโมงเนื้อเยื่อห่อจะถูกแทนที่ด้วยพนังสด ผลิตภัณฑ์กลางวันอยู่ในตู้เย็น หลังจากนั้นควรกำจัดเกลือส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์ที่มีเกลือและกระเทียมออก หมูถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และใช้กับขนมปังดำและหัวหอม

วิธีการเกลือ brisket โดยใช้เทคนิคร้อน?

ต้องใช้เต้านมหมูหนึ่งกิโลกรัม: น้ำหนึ่งลิตร, เกลือครึ่งแก้ว, น้ำตาล 2 ช้อนใหญ่, พริกไทยดำ 10 เม็ด, ใบลอเรล 5 ใบ, หัวหอมกระเทียมจำนวนหนึ่งใบ

หน้าอกในหัวหอมหมักด้วยวิธีร้อนโดยใช้หม้อหุงช้า คุณจะต้องแช่แกลบหัวหอมรอสักสองสามชั่วโมงโอนไปยังกระชอนล้างออกด้วยน้ำเย็น ควรคลุมด้วยแกลบและใบกระวานหลายชาม ในน้ำเดือดคุณต้องละลายเกลือและน้ำตาลคริสตัลจากนั้นเทสารละลายลงในชามมัลติแอกเกอร์

ควรตัดอกเป็นชิ้นขนาดประมาณ 5 ถึง 7 ซม. ในโหมด stewing หมูจะถูกปรุงเป็นเวลาสี่สิบนาที หลังจากปิดตัวลงผลิตภัณฑ์จะยังคงอยู่ในน้ำเกลือเป็นเวลาสองสามชั่วโมงต้องปิดฝาของ multicooker ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วควรแห้ง

เคล็ดลับ: เพื่อให้เนื้อหมูน่ารับประทานยิ่งขึ้นคุณควรกดกระเทียมแล้วเอาเนื้ออกไก่กับผักรสเผ็ดและพริกไทย และเพื่อเพิ่มรสชาติและความสะดวกในการหั่นผลิตภัณฑ์จะถูกแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

แอสคอร์บิคหมูเค็ม

เกลือครึ่งแก้วหยาบและส่วนผสมของเครื่องเทศเทลงในน้ำลิตร น้ำเกลือเดือดและเย็นลง หมูถูด้วยกลีบกระเทียมห้าชิ้นและแอสคอร์บิคแอซิดหกเม็ดเป็นผง ชิ้นส่วนถูกใส่ในน้ำเกลือและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 7 วันภายใต้การกดขี่ ระบายน้ำเกลือม้วนส่วนผสมพริกไทยและในวันที่อากาศเย็น

วิธีการเกลือและแช่หน้าอก?

ในการสูบ brisket นั้นมีความจำเป็นที่จะต้องเติมเกลือและสามารถรมควันหรือดองด้วยวิธีร้อน ขอแนะนำให้ใช้ดองแห้ง จากส่วนผสมที่คุณต้องเตรียมเมล็ดของสมุนไพรรสเผ็ด: paprika, โหระพา, โหระพาและโรสแมรี่ จะเอาพริกป่นเล็กน้อย เกลือปรุงในจำนวนมากกว่าปรุงรสอื่น 4 เท่า

ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสมชิ้นส่วนแต่ละชิ้นจะถูกถูด้วยส่วนผสม หลังจาก 10 ชั่วโมงหรือคืนในตู้เย็นให้นำชิ้นส่วนออกมาตากให้แห้งสองสามชั่วโมง

หลังจากหมูแห้งพวกเขาก็จะก่อไฟ รอจนกว่ามวลถ่านหินร้อนจะยังคงอยู่ Smokehouse ตั้งอยู่บนกองไฟ ฟืนใช้จากไม้ผลแอสเพนออลเด้อร์หรือโอ๊ก ควรวางเต้านมเป็นชิ้น ๆ บนตะแกรงเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน เมื่ออุณหภูมิภายในโม้ควันถึงระดับเก้าสิบองศามีการติดตั้งตาข่ายกับเนื้อหมู

หลังจากครึ่งชั่วโมงโม้เปิดบ้านจะมีการตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์พร้อม หากความอิ่มตัวของสีอ่อนการสูบบุหรี่ใช้เวลา 10 หรือ 15 นาที เนื้อจะถูกกินทันที แต่ถ้าคุณถือไว้บนถนนประมาณ 2 ชั่วโมงมันจะอร่อยกว่า

ผลิตภัณฑ์รมควันต้ม

ในการรับหมูรมควันคุณต้องเตรียม: หน้าอกที่สดใหม่ด้วยกิโลกรัม, 10 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่ของผลึกเกลือ, น้ำตาล (พอช้อนโต๊ะ), พริกไทยป่นสีแดงและสีดำ (ครึ่งช้อนชา), 5 กลีบกระเทียม, เปลือกหัวหอม (50 กรัม) ลอเรล (3 ชิ้น) น้ำ (หนึ่งและครึ่งลิตร)

เปลือกหัวหอมและเครื่องปรุงรสจะถูกเพิ่มลงไปในน้ำที่เทลงในกระทะโดยไม่ต้องใช้กระเทียม เมื่อของเหลวเดือดจะต้องต้มต่อไปอีก 10 นาที

คุณจะต้องล้าง brisket จุ่มในน้ำดองหมักเปิดไฟต่ำบนเตาเพื่อให้เนื้อเน่าเปื่อยเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนำออกจากสารละลายน้ำเกลือผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้เย็นและแห้ง กระเทียมถูกหั่นเป็นชิ้นพวกเขายัดด้วยหน้าอก

มีการติดตั้ง Smokehouse ที่รมควันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงซึ่งก่อนหน้านี้จะต้องเค็ม เมื่อจานที่ฉ่ำและนุ่มเย็นลงจะเสิร์ฟที่โต๊ะ

ในยูเครนที่   น้ำมันหมู  ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความจำเป็นอย่างยิ่งในการเก็บเกี่ยวน้ำมันหมูในกระท่อมเกือบทุกหลัง ยิ่งมากยิ่งดี มันอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากหมูในประเทศที่ปลูกบนอาหารธรรมชาติในพื้นที่สะอาดทางนิเวศวิทยา ประชาชนจะต้องวิ่งไปรอบ ๆ ตลาดเพื่อหาน้ำมันหมูที่เหมาะสมสำหรับการดอง

• พุงหมู
• ใบกระวาน;
• กระเทียม;
• พริกไทยดำ
• เกลือ

หน้าอกเค็ม - สูตร

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับ salting brisket จะแนะนำให้ทนต่อ undercoats เป็นเวลาหลายชั่วโมงในน้ำเย็นแล้วน้ำมันหมูจะนุ่ม สำหรับการทำเกลือเราใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่โดยเฉพาะหลังจากการแช่แข็งรสชาติของไขมันจะไม่เหมือนกับที่ควรจะเป็น

ผสมเกลือกับพริกไทยดำบดละเอียดแล้วใส่น้ำมันหมูลงไป เกลือใช้เฉพาะหินขนาดใหญ่เสริมไอโอดีนน้อย - ไม่เหมาะ ในเกลือ 3 ช้อนโต๊ะฉันใส่พริกไทยดำหนึ่งช้อนชา เพื่อให้คนที่เสร็จแล้วมีความน่ากินและมีกลิ่นหอมจากนั้นฉันก็บดถั่วก่อนใช้

ใส่เต้าหู้ชิ้นเค็มลงในภาชนะและแช่เย็นประมาณ 2-3 วัน น้ำเป็นระยะ ๆ ด้วยของเหลวที่เกิดจากเกลือเค็มระหว่างเกลือ

ในวันที่สามรับไขมันจากตู้เย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ บดกระเทียมสองสามกลีบด้วยเกลือเพื่อผสมสารละลาย

ตัดเต้านมตรงกลางโดยไม่ต้องตัดจนสุด ขูดน้ำมันหมูทุกด้านรวมถึงการตัด แต่ก่อนอื่นให้ลองไขมันชิ้นหนึ่งถ้ามันเค็มดีแล้วจากนั้นก็ถูกระเทียมด้วยเกลือเล็กน้อยถ้าดูเหมือนว่าคุณจะไม่เค็มแล้วให้ใส่เกลือลงไปในกระเทียม

ด้านบนของเบคอนชิ้นหนึ่งวางใบกระวานสองสามใบที่ช่วยปรับปรุงรสชาติของอกเค็มอย่างมีนัยสำคัญ ห่อไขมันให้แน่นด้วยแผ่นพลาสติกและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเปลี่ยนเป็นช่องแช่แข็ง มีมันสามารถเก็บไว้เป็นเวลานาน มันจะเปิดออกอร่อยมากและ

นายหญิงเริ่มสรุปว่ามันอร่อยกว่าและที่สำคัญคือมีสุขภาพดีและราคาถูกกว่าการทำอะไรด้วยมือของพวกเขาเองในครัวมากกว่าซื้อเนื้อสัตว์สำเร็จรูป สิ่งนี้ใช้ได้กับการอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ด้วย ข้อมูลจำนวนมากถูกขัดจังหวะและเมื่อสูตรมาถึงวิธีการใส่เกลือหน้าอกที่บ้านด้วยกระเทียมหลายคนพยายามทำซ้ำสำหรับครอบครัวของพวกเขา

หน้าอกคืออะไร

เต้านมเป็นเนื้อหมูชั้นหนึ่ง สิ่งที่มีค่าที่สุดคือชิ้นส่วนของหน้าอกซึ่งในชั้นเนื้อสัตว์สลับกับชั้นของไขมัน ผู้เชี่ยวชาญแบ่งส่วนนี้ของซากของหมูลงในหน้าอกหน้าท้องหน้าอกบนกระดูกข้าง (pusanin) ทั้งหมดนี้อยู่ในพื้นที่ของกล้ามเนื้อหน้าท้องแม้ว่าเราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับกล้ามเนื้อหน้าท้องของหมูที่ปลูกเพื่อเป็นเนื้อสัตว์ได้หรือไม่?

นอกเหนือจากการเค็มเนื้อหน้าอกที่บ้านด้วยกระเทียม Borscht ที่อุดมไปด้วยซุปซุปและอาหารจานแรกอื่น ๆ เนื้อย่างที่ยอดเยี่ยมและเนื้อรมควันจัดทำขึ้นจากส่วนนี้ของซาก ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม

วิธีการเลือกหน้าอกและเตรียมความพร้อมสำหรับการเกลือ

ก่อนอื่นการซื้อเนื้อสัตว์ไม่ใช่แค่หน้าอกอกน่าจะเป็นจากผู้ขายที่เชื่อถือได้ พวกเขาจะเลือกสิ่งที่คุณต้องการอย่างแน่นอน

เนื้อควรเป็นสีที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นเฉพาะตัวพร้อมทั้งผิว ไม่ควรมีสิ่งสกปรกหรือพื้นผิวแห้ง ถามผู้ขายเพื่อรับมีดและเจาะชิ้นที่คุณชอบ: มีดควรเข้ามาอย่างราบรื่น หากคุณต้องใช้ความพยายามหรือมีดเข้าไปในเนื้อสัตว์ด้วยความยากลำบากเป็นระยะ - เอาชิ้นอื่นดีกว่า!

หลังจากได้เห็นวิธีการต้มเนื้อวัวที่บ้านด้วยรูปถ่ายกระเทียมคุณจะเห็นว่าเนื้อไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมเป็นพิเศษ มันจะต้องถูกล้างใต้น้ำไหลหากจำเป็นให้ขูดด้วยมีดจากเบคอนหรือผิวหนังสิ่งที่คุณไม่ชอบ

สิ่งที่ต้องเลือกจาน

ถังเกลือทำที่บ้านทำจากสแตนเลส (เหล็ก), เคลือบ, แก้ว, เซรามิกหรือภาชนะบรรจุอาหารพลาสติก รูปร่างของพวกมันไม่สำคัญเลยสิ่งสำคัญคือพวกมันไม่ออกซิไดซ์ พื้นผิวที่เคลือบจะต้องไม่มีเศษหรือรอยแตก แม้แต่รสชาติของสนิมเล็กน้อยก็ไม่น่าจะช่วยปรับปรุงคุณภาพของจานสำเร็จรูปได้

เลือกเกลือ

ในกรณีนี้มีเพียงเกลือเดียวเท่านั้น นอกเหนือจากคำว่า "เกลือสินเธาว์ที่มีเนื้อหยาบ" ก็ไม่ควรมีสิ่งใด ไม่ว่าจะเป็น "Extra" ที่เล็กที่สุดหรือไอโอดีนหรือเกลือทะเลก็ไม่เหมาะสำหรับ brisket

สูตรน้ำเกลือแห้งหน้าอก

สำหรับแต่ละกิโลกรัมของหน้าอกใช้:

• ไม่ใช่เกลือหนึ่งแก้วเต็มปริมาตร
• ครึ่งหัวกระเทียมขนาดใหญ่ (กลีบ 5-8)
• พริกไทยดำและสีแดงป่น, เครื่องเทศบดอื่น ๆ ตามความชอบของคุณ

คุณสามารถ จำกัด ได้เพียงพริกไทยดำผสมเกลือและพริกไทยในภาชนะที่เหมาะสม อร่อยทีละขั้นตอน

เคล็ดลับ! อย่าขี้เกียจทำพริกไทยป่นด้วยตัวคุณเองบดถั่วในครกและสาก กลิ่นของร้านค้าและพริกไทยป่นที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงไม่ได้อยู่ในความโปรดปรานของครั้งแรก

ชิ้นส่วนของกระดูกอกจะถูกตัดผ่านความหนาของเยื่อกระดาษทั้งหมดไปยังผิวหนังด้วยมีดที่คมเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 5x8 ซม. วิธีการเค็มเกลือที่บ้านด้วยวิดีโอกระเทียมจะแสดงกระบวนการนี้ให้คุณเห็นอย่างชัดเจน

ใส่กระเทียมลงในช่อง เมื่อต้องการทำเช่นนี้หั่นชิ้นเป็นแผ่นที่มีความหนา 2-3 มม.
  โรยพื้นผิวของเนื้อสัตว์ที่มีส่วนผสมของเกลือ + พริกไทยใส่ในภาชนะที่เหมาะสมปกคลุมด้วยฝาหรือยึดฟิล์ม

เป็นเวลา 24 ชั่วโมงเรายืนหน้าอกในความอบอุ่นของห้องครัวย้ายไปที่ตู้เย็น หลังจากนั้นอีก 3 วันเราก็นำออกทำความสะอาดหรือล้างเกลือส่วนเกินออกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเพลิดเพลิน

สำคัญ! ควรเก็บเนื้อหน้าอกไว้ในช่องแช่แข็ง

การเลี้ยงไก่เนื้อในน้ำเกลือ

หากคุณมีความสนใจในวิธีการดองเนื้อหน้าอกที่บ้านด้วยกระเทียมในน้ำเกลือแล้วละก็ ฉันแนะนำสูตรต่อไปนี้:

• ตัดเต้านมเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณเดียวกันและใส่ในชามที่เหมาะสม
• เทน้ำหนึ่งลิตรลงไปในกระทะ (อีกอัน) เทเกลือหนึ่งแก้วใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: พริกไทยดำและออลสไปซ์พริกไทย, กานพลูและใบกระวาน, มัสตาร์ด, ผักชี, ยี่หร่า, เมล็ดยี่หร่า

• นำไปต้มและต้มประมาณ 5 นาที
• ให้น้ำเกลือกับเครื่องเทศเย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมด้วยชิ้นเนื้อหน้าอก
• เพื่อที่พวกมันจะไม่ลอยและอยู่ใต้ชั้นของน้ำเกลือคุณต้องกดจานด้วย เรายืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 48-36 ชั่วโมง ทำอาหารแสนอร่อยแสนอร่อย