นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว มะเขือเทศยังเก็บวิตามินจำนวนมากสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

พวกเขาจะกลายเป็น ขนมอร่อยสำหรับโอกาสใด ๆ และจะเสริมการรับประทานอาหารค่ำแบบครอบครัวเล็กน้อย

จึงเป็นแม่บ้านที่มีความรับผิดชอบที่กระตือรือร้นที่จะปิดพวกเขาตลอดทั้งปี

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชู - ตำราทำอาหารทั่วไป

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูโดยการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทำให้สามารถเปลี่ยนรสชาติและยืดอายุการเก็บรักษาได้

การเก็บเกี่ยวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูทำได้ง่าย ชาเตรียมโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อที่ยากและการปรับแต่งอื่นๆ ก็เพียงพอที่จะปรุงน้ำดองใส่มะเขือเทศสุกในขวดเทและม้วนขวดด้วยกุญแจพิเศษ นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมด และฤดูหนาวจะอร่อยขนาดไหน!

แน่นอนมากขึ้นอยู่กับสูตร ด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์เช่นเชอร์รี่พลัม, แอปเปิ้ล, มัสตาร์ดและอื่น ๆ รสชาติของมะเขือเทศเปลี่ยนไปอย่างมาก อนุญาตให้คลุมมะเขือเทศทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ตามที่คุณต้องการ ยิ่งแช่นานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยและน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น ปรุงในฤดูที่ผักสุกและราคาไม่แพง

กฎสำคัญสำหรับสูตรอาหารทั้งหมด: หลังจากที่ม้วนกระป๋องแล้ว พวกเขาจะต้องคว่ำลง พวกเขาจะต้องเย็นลงในการจัดเรียงนี้

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

สูตรนี้ไม่ได้อยู่ในหมวดหมู่ของการแข่งขัน แต่นี่คือความโดดเด่น: มันเป็นดั้งเดิมและเข้าใจได้แม้กระทั่งกับแม่บ้านที่มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเป็นครั้งแรก ความสะดวกอยู่ที่คุณไม่จำเป็นต้องระบายน้ำซ้ำ รสชาติเหมือน น้ำมะเขือเทศด้วยเกลือ. และชุดของส่วนผสมมีขนาดเล็กและนั่นหมายความว่าทุกอย่างจะได้ผล!

วัตถุดิบ

รายการส่วนผสมเป็นสูตรที่สั้นที่สุดที่นำเสนอ เนื่องจากเราต้องการแค่เกลือ น้ำ และมะเขือเทศเท่านั้น

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะปฏิบัติตามสัดส่วน: on โถลิตรใส่เกลือหนึ่งช้อนชาต้มเป็นเวลา 30 นาที สำหรับ กระป๋องสองลิตรคุณต้องการเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องต้มต้ม 40 นาทีและดังนั้นสำหรับขวดสามลิตร - เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะด้านบนและปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาที

วิธีทำอาหาร

เราล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง

เราใส่ไว้ในขวดที่ล้างและแห้งแล้วเทเกลือด้านบนกำหนดจำนวนตามสัดส่วนข้างต้น

เราวางกระป๋องในกระทะเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการเดือดใส่เศษผ้าที่ด้านล่างของกระทะ เทน้ำลงในสองในสามของความสูงของกระป๋อง

เทมะเขือเทศไม่ต้ม น้ำเย็นและปิดฝา หลังจากเดือดเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30 นาที

หลังจากผ่านไปอีก 30 นาทีเราก็นำกระป๋องออกแล้วพลิกคว่ำให้เย็น พวกเขาจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ต้องผสมเป็นเวลาหนึ่งเดือนก่อนใช้งาน

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูกับใบไม้ผลและกระเทียม

วัตถุดิบ

ปริมาณที่คำนวณได้สำหรับ โถสามลิตรหรือ 3 ลิตร

มะเขือเทศสีแดงขนาดกลาง (แนะนำให้ใช้ครีม) - 3 กก.

ลูกเกดและใบเชอร์รี่ 6 ชิ้น

พริกไทย - 9 ชิ้น

น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ผักชีฝรั่ง - เมล็ดครึ่งช้อนชาและกิ่งสองสามกิ่ง

น้ำ - เท่าไหร่จะเข้าสู่ฝั่ง

เพื่อรสชาติที่แวววาวยิ่งขึ้น ให้ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบลงในขวดขนาด 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร

ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ในขณะเดียวกันก็อนุญาตให้ปอกกระเทียมล้างลูกเกดและ ใบเชอร์รี่เตรียมเครื่องเทศ ธนาคารยังต้องเตรียมการ: ต้องล้างด้วยสารละลายโซดาและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด แม่บ้านหลายคนใช้ไมโครเวฟเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ โดยเก็บไหไว้สิบนาทีที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยองศา ในขณะเดียวกันให้ต้มน้ำประมาณสองลิตร

ในขวดโหล (ในกรณีของเรามีสามขวด) เราใส่กระเทียม สมุนไพรล้าง และมะเขือเทศที่คอ เทน้ำเดือดลงไปด้านบนสุด เราทิ้งขวดที่ปิดฝาไว้ประมาณยี่สิบนาที - คราวนี้จำเป็นสำหรับการอุ่นผัก หลังจากที่น้ำในเหยือกเย็นลงแล้ว ให้เทลงในหม้อแล้วต้มอีกครั้ง ธนาคารในเวลานี้ต้องปิดฝา เพิ่มปริมาณน้ำตาล / เกลือ / มะเขือเทศที่ต้องการลงในน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้อีกยี่สิบนาที หลังจากนั้นให้เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะแล้วปรุงน้ำเกลือตามพื้นฐาน สำหรับสูตรนี้ต้องต้มหลาย ๆ ครั้งเทมะเขือเทศลงไปแล้วม้วนด้วยกุญแจ ต่อมาหลังจากที่เหยือกเย็นสนิทแล้ว ให้ส่งไปเก็บในห้องใต้ดิน

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูกับกรดซิตริก

คุณจะใช้เวลา 30 นาทีในแต่ละครั้ง และมะเขือเทศรสเผ็ดจะสร้างความสุขให้สมาชิกในครัวเรือนตลอดฤดูหนาว! คุณจะชอบมัน รสหวานมะเขือเทศและน้ำเกลือได้รับอนุญาตให้ดื่มอย่างมาก

วัตถุดิบ

ในการปิดมะเขือเทศหนึ่งขวดสามลิตรคุณจะต้อง:

มะเขือเทศประมาณ 2 กิโลกรัม

กรดซิตริก 2 ช้อนชา

เกลือ 3 ช้อนชาไม่มีส่วนบน

น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะกลม

พริกไทยดำหลายเม็ด ใบกระวาน กระเทียม ก้านผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร

เราเตรียมมะเขือเทศและเหยือก (เหมือนในสูตรก่อนหน้า) ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของโถสามลิตร เราบีบมะเขือเทศเทน้ำเดือด รอ 15 นาทีจากนั้นเทน้ำลงในกระทะเติมน้ำอีกเล็กน้อย (ประมาณ 90 มล. ต่อขวดสามลิตร) แล้วใส่กรดซิตริกรวมทั้งน้ำตาลและเกลือ - นำน้ำเกลือไปต้ม เราเทน้ำเกลือที่ต้มสดลงไปจนทั่วขอบกระป๋อง - นี่จะเป็นการฆ่าเชื้อที่คออีกครั้ง พลิกฝั่งที่ม้วนแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

สูตรมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูกับแอปเปิ้ล

กลิ่นหอมของมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูนั้นดีเช่นเดียวกับรสชาติ ในการนำสูตรไปใช้ ให้เลือกแอปเปิ้ลเปรี้ยว ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบคือ Antonovka

วัตถุดิบ

2 แอปเปิ้ลต่อ 1 โถสามลิตร

เครื่องเทศ: ก้านผักชีฝรั่ง เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, พริกขี้หนู, ใบเชอร์รี่;

น้ำเกลือ: สำหรับน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง ใช้น้ำตาลและเกลือสามช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้อย่างดี (ตามสูตรด้านบน) แอปเปิ้ลจะต้องหั่นเป็นสี่ชิ้น ปอกแล้วใส่ในขวดโหล เราต้มน้ำเกลือจากน้ำเกลือและน้ำตาล เทมะเขือเทศลงในขวดที่มีน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศที่มีชิ้นแอปเปิ้ลน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อและน้ำผลไม้จากกระป๋องไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณชาไม่มีน้ำส้มสายชู!

เกลือมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูกับมัสตาร์ด

มัสตาร์ดมีอยู่ในสูตรต่างๆ สำหรับผักดอง ไม่ใช่แค่มะเขือเทศเท่านั้น แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะใช้มันในเชิงบวก หากสังเกตตามสัดส่วน การเก็บรักษาจะกลายเป็นกลิ่นหอมน่ารับประทานด้วย "พริกไทย" ที่มีลักษณะเฉพาะ

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสุก 8 กก.

ใบลูกเกด;

5 ลิตร น้ำ;

1 ช้อนชา ส่วนผสมของพริก: ดำและแดง

ผงมัสตาร์ดแห้ง 12 ช้อนชาไม่มีท็อป

เกลือ 0.5 ถ้วย;

ใบกระวาน 6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

เราเลือกมะเขือเทศที่ไม่สุกเกินไปสำหรับการดอง พวกเขาจะต้องล้างแห้งใส่ในภาชนะสำหรับเกลือ (ถังขนาดเล็กเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้) ปิดชั้น "มะเขือเทศ" ทั้งหมดด้วยใบลูกเกด

เราเตรียมน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอม: ต้มน้ำ, เกลือ, ปล่อยให้เย็น เมื่อน้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้เติม ผงมัสตาร์ด, ผัดและรอจนเดือด เติมมะเขือเทศหลังจากที่มันโปร่งใสเท่านั้น ในขณะที่มะเขือเทศสามารถมีสีมัสตาร์ดแบบคลาสสิกได้ ปรากฎว่าเราเทมะเขือเทศใส่การกดขี่และส่งพวกเขาไปที่เกลือในที่เย็น - คุณเห็นว่าทุกอย่างง่ายแค่ไหนลองชิมดูว่ามันอร่อยแค่ไหน!

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูกับลูกพลัมเชอร์รี่

ในกรณีนี้เชอร์รี่พลัมมาแทนที่น้ำส้มสายชู ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถลิ้มรสมะเขือเทศที่เคลือบด้วยน้ำส้มสายชูได้ เราขอเสนอสูตรสำหรับขวดสามลิตร

วัตถุดิบ

มะเขือเทศเชอร์รี่ (หรือพันธุ์เล็กอื่น ๆ ) - 1.5 กก.

พลัมเชอร์รี่เปรี้ยว (ป่า) - 300 กรัม

น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ);

Dill - ร่มหลายเมล็ดพร้อมเมล็ด

ใบมะรุมขนาดใหญ่

ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้นต่อกระป๋อง

พริกร้อนและหวานสามวง

พริกไทยดำ - 15 ชิ้น;

ไม่บังคับ: 3 กานพลูและใบกระวานสองสามใบ

วิธีทำอาหาร

เราใส่สมุนไพรและเครื่องเทศในขวดที่เตรียมไว้ โดยทั่วไปทุกอย่าง ยกเว้นเชอร์รี่พลัม มะเขือเทศ พริกหวาน น้ำตาลและเกลือ เราใส่ลูกพลัมเชอร์รี่และมะเขือเทศเทน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งเหมือนในสูตรก่อนหน้า เราทำการจัดการนี้สองครั้ง หลังจากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล ลงในกระทะ ใบกระวาน... นำน้ำดองไปต้มให้เดือดประมาณครึ่งนาที เท น้ำดองร้อนบนขวด, ปิดฝา, ม้วน, พลิกกลับ, ห่อ, ปล่อยให้เย็นสนิท

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูกับแอสไพริน

คุณอาจประหลาดใจ แต่แอสไพรินไม่เพียงช่วยลดอุณหภูมิ แต่ยังช่วยหมักมะเขือเทศด้วย นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมเพราะหลายคนคิดว่ามันเป็นอันตรายต่อร่างกายน้อยกว่าน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ

รายการส่วนผสมที่เสนอได้รับการออกแบบสำหรับ 5 กระป๋องสามลิตร:

น้ำเปล่า 7 ลิตร

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ.

2 หัวหอมขนาดกลางหั่นเป็นวงครึ่ง

พริกไทย 40 เม็ด.

ใบกระวาน 10 ใบและร่มผักชีฝรั่งในปริมาณเท่ากัน

กระเทียมปอกเปลือก 15 กลีบ

กรดอะซิติลซาลิไซลิก 15 เม็ด เม็ดละ 0.5 กรัม

วิธีทำอาหาร

หลังจากเตรียมขวดและมะเขือเทศแล้วให้ปรุงแตงกวาดองด้วยพริกไทย, เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน ปล่อยให้เดือดสักครู่แล้วยิง กฎพื้นฐานคืออย่าราดน้ำดองอุ่น ๆ เพียงทำให้เย็นลงเท่านั้น

ตอนนี้อนุญาตให้ใส่มะเขือเทศในขวดแล้วส่งเม็ดแอสไพรินไปให้แต่ละเม็ดในอัตราหนึ่งเม็ดต่อภาชนะหนึ่งลิตร ปรากฎว่าต้องใช้สามเม็ดเพื่อการอนุรักษ์กระป๋องสามลิตร อย่าลืมส่งหัวหอม, กระเทียมไปที่ขวด, เติมน้ำเกลือแช่เย็น. ความจำเพาะของสูตรนี้คืออนุญาตให้ปิดมะเขือเทศได้ หมวกไนลอน... อนุญาตให้ลองใช้อย่างใกล้ชิดหลังจากเจ็ดวัน แต่ควรรอสองสัปดาห์เพื่อให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชู - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับ คุณภาพของผักที่ซื้อ... ต้องสุกปานกลาง แน่น ไม่มีรา และความไม่สมบูรณ์อื่นๆ มันจะดีกว่าที่จะทำสลัดจากผลไม้สุกนุ่มโดยตัดส่วนที่คุณไม่ชอบ

หากคุณต้องการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและสารกันบูดอื่น ๆ คุณต้องยอดเยี่ยม ขวดฆ่าเชื้อในกระบวนการทำงานอย่าจับไว้ที่คอและอย่างที่คุณยายของเราพูดอย่าเก็บรักษาไว้ในช่วงวันที่สงสัย มากกว่าทุกคนมันเกี่ยวข้องกับ พื้นหลังของฮอร์โมนเปลี่ยนวันเหล่านี้ หากคุณเทมะเขือเทศด้วยน้ำดองเย็นพวกเขาจะคงความแน่นและรสชาติที่สดใหม่

อนุญาตให้เพิ่มหัวหอม, พริกไทยหวาน, องุ่น, มะนาวกับมะเขือเทศ ความคิดริเริ่มได้มาจากมะเขือเทศกระป๋องกับเป็ปเปอร์โรนีและแตง

• มะเขือเทศสดขนาดกลางและขนาดเล็ก 2 กก.
• กระเทียม 2 กลีบ;
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• 3 ช้อนชา เกลือหยาบไม่มีสารเติมแต่ง
• กรดซิตริก 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด.

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมกระป๋องสำหรับการม้วนผมมะเขือเทศ โถจะต้องล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึงจากด้านใน นึ่งฆ่าเชื้อหรืออบให้แห้งในเตาอบ ไม่ควรมีรอยบิ่นหรือรอยแตกที่คอกระป๋อง เนื่องจากจะส่งผลต่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์

ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้จะวางใบกระวานพริกไทยและกระเทียม ต้องใช้กระเทียมเพื่อปรุงรสของดอง ส่วนผสมนี้ในช่วงเวลาที่ใช้ในธนาคารจะเปลี่ยน คุณสมบัติรสชาติ... ความฉุนและความฉุนหายไปจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะลิ้มรสมันเหมือนกระเทียมที่คุณหลับตา ผักชีฝรั่งหลายกิ่งสามารถวางไว้ที่ด้านล่างของโถได้

เมื่อโถพร้อมแล้ว ก็เริ่มปรุงมะเขือเทศได้เลย ผักล้างใต้น้ำไหล จำเป็นต้องเลือกผลไม้ที่มีขนาดใกล้เคียงกันเพื่อการอนุรักษ์ นอกจากนี้ภายนอกพวกเขาไม่ควรมีข้อบกพร่องในรูปแบบของบาดแผล, ด้านที่อ่อนนุ่ม, ความเน่าเปื่อย, รูหนอน ม้วนมะเขือเทศได้ในเวลาเดียวกัน หลากหลายพันธุ์และดอกไม้

มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะบรรจุแน่นในขวดขนาดสามลิตรจนเต็ม

ขั้นตอนต่อไปคือการเทน้ำเดือดลงในขวดมะเขือเทศ น้ำไหลช้าและระมัดระวัง คุณต้องเล็งไปที่ผักแถวบนสุดเพื่อไม่ให้ขวดแตกจากอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว เมื่อน้ำท่วมผลไม้แถวบนสุด ฝาโหลก็ต้ม ฝาเหล็กและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 10 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำเกลือจากโถจะถูกเทลงในหม้อต้มอีกครั้ง ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือและน้ำตาลลงไปเหมือนในการผลิตน้ำดองทั่วไป ส่วนประกอบเหล่านี้ เช่น กรดซิตริก จะถูกใส่ลงในโถโดยตรงก่อนเติมด้วยน้ำเกลือที่ต้มใหม่ ส่วนผสมจำนวนมากจะไม่ละลายในทันที ดังนั้นมะเขือเทศจะหมักช้ากว่าในกรณีอื่นๆ เล็กน้อย

ขวดที่บรรจุน้ำเกลือร้อนจะต้องม้วนด้วยฝาเหล็กห่อด้วยผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวันโดยลดฝาลง จำเป็นต้องเก็บการเก็บรักษาไว้ตลอดอายุการเก็บรักษาในที่เย็น

อายุการเก็บรักษาของมะเขือเทศดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูคือประมาณหนึ่งปี แต่ในอุดมคติแล้วคุณไม่ควรอ้อยอิ่งกับการกินผักเพื่อที่ในฤดูร้อนหน้าคุณรู้อยู่แล้วว่าควรลองมะเขือเทศเกลืออีกครั้งหรือไม่ กรดมะนาว.

ขอบคุณ Ekaterina สำหรับสูตรและรูปถ่ายเปล่า

สูตรและรูปถ่าย ขนมอร่อย- ช่องว่างสำหรับ โต๊ะปีใหม่ Ekaterina ส่งมาให้เรานี่คือมะเขือเทศเค็มกับโหระพาและกรดซิตริก (สูตรนี้ใช้สำหรับบรรจุกระป๋องและดองสำหรับฤดูหนาว)

มะเขือเทศดองหอมไม่ใส่น้ำส้มสายชู

ตอนนี้คุณยังสามารถซื้อมะเขือเทศตอนปลายราคาไม่แพงในตลาดและเตรียมสำหรับโต๊ะปีใหม่หรือคริสต์มาสได้ อาหารเรียกน้ำย่อยหอมกรุ่น... มะเขือเทศดองด้วยกรดซิตริกตามสูตรนี้จะพร้อมในหนึ่งเดือนครึ่ง ทันวันหยุดพอดี! 😉

สูตรสำหรับมะเขือเทศดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

• ขนาดกลาง 2.5-3 กก. (ดีกว่า นิ้วนาง“หรือในรูปของหลอดไฟ)
• กระเทียม 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 2 กิ่งพร้อมร่มและเมล็ด
• ลูกเกด 5-6 ใบ
• ใบเชอร์รี่ 9-10 ใบ
• มะรุม 1 ใบ
• พริกไทยดำ 8-10 เม็ด
• ดอกคาร์เนชั่น 3-5 ดอก
• น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริกที่ปลายมีด

คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศดองด้วยกรดซิตริกในสูตรนี้ ผักใบเขียวต่างๆ: โหระพา ทาร์รากอน ผักชี มิ้นต์ ฯลฯ เพื่อลิ้มรส แต่คุณไม่จำเป็นต้องผสมสมุนไพรทั้งหมดในขวดเดียว…. อาจมีบางอย่างผสมกับบางสิ่งบางอย่างได้ แต่ฉันทำกับโหระพาเท่านั้นเพราะฉันชอบการผสมผสานระหว่างรสชาติของมะเขือเทศและโหระพา

วิธีดองมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

1. เตรียมเหยือกและฝาปิด ฉันล้างขวดและฝาด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือด
2. ล้างมะเขือเทศ (ไม่ต้องลวก) สมุนไพร ปอกกระเทียม
3. ใส่สมุนไพร เครื่องเทศ กระเทียม และมะเขือเทศลงในโถที่เตรียมไว้ สมุนไพร กระเทียม และเครื่องเทศควรเป็นชั้นแรก กลาง และสุดท้ายในขวดโหล
4. เทน้ำเดือดบนโถให้อยู่ด้านบนสุดเพื่อให้น้ำล้นเล็กน้อย ทิ้งทุกอย่างไว้ 15-20 นาที
5. จากนั้นใช้กระชอนหรือช้อนตักโฟมออก สะเด็ดน้ำจากกระป๋องลงในกระทะ
6. ใส่เกลือ น้ำตาล ลงไปในน้ำแล้วต้มน้ำเกลือให้เดือด
7. ใส่กรดซิตริกบนขวดที่มีมะเขือเทศอยู่ด้านบน
8. หลั่งออกมา น้ำเกลือร้อนกลับไปที่ธนาคาร ปิดฝาหรือม้วนขึ้นแล้วพลิกขวดคว่ำลง

หลายคนไม่ชอบรสน้ำส้มสายชูของผักดอง เพื่อค้นหาสิ่งทดแทนน้ำส้มสายชู ฉันสะดุด I สูตรที่น่าสนใจสำหรับฤดูหนาว - มะเขือเทศดองด้วยกรดซิตริก และตอนนี้ก็เป็นหนึ่งในสูตรที่ฉันชอบ การเตรียมฤดูหนาว winter... มะเขือเทศมีรสอร่อย เปรี้ยวหวานปานกลางและมีกลิ่นหอมมากเพราะช่อดอกไม้ของสมุนไพรหอม - ผักชีฝรั่ง tarragon มะรุม - ไม่อุดตันด้วยน้ำส้มสายชูและกรดซิตริกมีรสเป็นกลาง

ส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 1.5 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 1 กก. (ใส่ขวดเท่าไหร่)
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• ใบมะรุม - 2 ใบเล็ก
• Dill - ร่ม 2 อัน
• Tarragon - 1 กิ่งเล็ก
• ถั่ว Allspice - 6 ชิ้น
• แครอท - ½ชิ้น
• สำหรับน้ำดอง:
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลเดอร์
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลเดอร์
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา ด้วยสไลเดอร์

วิธีเตรียมมะเขือเทศดองด้วยกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาว:

ฉันปิดมะเขือเทศในขวด 1.5 ลิตร กระป๋อง 2 ลิตรหรือ 3 ลิตรก็เยี่ยมเช่นกัน

ฉันเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการกรอกไห ฉันล้างผักในน้ำไหล ถ้าจำเป็นก็ผ่า (ฉันตัดใบมะรุมเพื่อให้ใส่ขวดได้ง่ายขึ้น) ฉันปอกกระเทียม ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น

ฉันทานแต่มะเขือเทศเนื้อแน่น เต็มเมล็ด ไม่มีเสียหาย แตกร้าว ฯลฯ ฉันล้างออกให้สะอาด ฉันแทงมะเขือเทศแต่ละอันด้วยไม้เสียบที่ก้าน (ไม่ลึก) เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกเมื่อฉันเทน้ำเดือดลงไป

การเตรียมโถและฝา ฉันปิดมะเขือเทศในขวดโหล ล้างโถและฝาให้สะอาดด้วย ผงฟู... ฉันเทน้ำเดือดบนฝา ฉันไม่ได้ฆ่าเชื้อขวดเพราะฉันจะเทน้ำเดือดใส่มะเขือเทศหลาย ๆ ครั้ง นี่จะเพียงพอสำหรับการทำหมัน

ที่ด้านล่างของกระป๋องฉันสามารถใส่ใบมะรุม (ครึ่ง) กิ่ง tarragon, ร่มผักชีฝรั่งหนึ่งอัน, แครอทหั่นเป็นชิ้น, กระเทียม, ถั่วออลสไปซ์

จากนั้นฉันก็เติมมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในขวด ควรซ้อนมะเขือเทศให้แน่นที่สุด แต่ห้ามบีบเพื่อไม่ให้แตก

ฉันวางร่มผักชีฝรั่งที่สองและใบมะรุมที่เหลือไว้ด้านบน

หลังจากเวลาที่กำหนด ผมก็เทน้ำลงในอ่างล้างจาน (ไม่จำเป็น) เมื่อถึงจุดนี้ ฉันต้มน้ำในกาต้มน้ำอีกครั้ง และหลังจากระบายน้ำส่วนแรกออกจากโถแล้ว ฉันก็เทน้ำเดือดอีกครั้งทันที อีกครั้งฉันทิ้งโถไว้ 15 นาที

การเตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และกรดซิตริก ฉันใส่ไฟแล้วนำไปต้ม (คนให้เข้ากันเพื่อให้ทุกอย่างละลาย)

หลังจากที่ฉันสะเด็ดน้ำออกจากโถฉันก็เทน้ำดองเดือดใส่มะเขือเทศทันที ฉันปิดโถที่มีฝาปิด

ฉันพลิกกระป๋องแล้วห่อ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

ตามธรรมเนียมแล้ว เราเก็บขวดโหลที่เย็นแล้วไว้ในที่เย็นและมืด

มันจะดีกว่าที่จะลองมะเขือเทศเช่นนี้ไม่ช้ากว่าหนึ่งเดือนเพื่อให้พวกเขามีเวลาหมักด้วยกรดซิตริกเครื่องเทศและสมุนไพร อร่อย!