องค์ประกอบทางเคมีและการวิเคราะห์ทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี "ของแข็งชีส [รีโมทผลิตภัณฑ์]".

ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (เนื้อหาแคลอรี่, โปรตีน, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต, วิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัมส่วนที่กินได้

สารอาหาร	จำนวน	ปกติ **	% ของบรรทัดฐานใน 100 กรัม	% ของบรรทัดฐานใน 100 kcal	บรรทัดฐาน 100%
แคลอรี่	355.6 kcal	1684 kcal	21.1%	5.9%	474 กรัม
โปรตีน	26 กรัม	76 กรัม	34.2%	9.6%	292 กรัม
อ้วน.	26.5 กรัม	56 กรัม	47.3%	13.3%	211 กรัม
คาร์โบไฮเดรต	3.5 กรัม	219 กรัม	1.6%	0.4%	6257
วิตามิน
วิตามินเอ, รา	400 μg	900 μg	44.4%	12.5%	225 กรัม
เรตินอล	0.4 มก.	~
วิตามินบี 1, Tiamine	0.03 มก.	1.5 มก.	2%	0.6%	5,000 กรัม
วิตามินบี 2, riboflavin	0.3 มก.	1.8 มก.	16.7%	4.7%	600 กรัม
วิตามินบี 6, Pyridoxine	0.1 มก.	2 มก.	5%	1.4%	2000
วิตามินบี 9, โฟลเลท	19 μg	400 μg	4.8%	1.3%	2105 กรัม
วิตามินบี 12, Kobalamin	1.4 μg	3 μg	46.7%	13.1%	214 กรัม
วิตามินซี, Ascorbic	2.8 มก.	90 มก.	3.1%	0.9%	3214 กรัม
วิตามินอี, Alpha Tokoporol, TE	0.3 มก.	15 มก.	2%	0.6%	5,000 กรัม
วิตามิน RR, NE	4.516 มก.	20 มก.	22.6%	6.4%	443 กรัม
ไนอาซิน	0.2 มก.	~
macroelements
โพแทสเซียม, เค	100 มก	2500 มก.	4%	1.1%	2500 กรัม
แคลเซียม, แคลิฟอร์เนีย	1005 มก.	1,000 มก.	100.5%	28.3%	100 กรัม
แมกนีเซียมมก.	50 มก.	400 มก.	12.5%	3.5%	800 กรัม
โซเดียมนา	860 มก.	1300 มก.	66.2%	18.6%	151 กรัม
ฟอสฟอรัสฟอสฟอรัส	540 มก.	800 มก.	67.5%	19%	148 กรัม
ไมโครเซลล์
เหล็ก, fe	0.9 มก.	18 มก.	5%	1.4%	2000
แมงกานีส, Mn.	0.1 มก.	2 มก.	5%	1.4%	2000
ทองแดง, cu.	70 μg	1,000 μg	7%	2%	1429 กรัม
สังกะสี, zn	4 มก	12 มก.	33.3%	9.4%	300 กรัม

ค่าพลังงาน ชีสแข็ง [ลบผลิตภัณฑ์] มันคือ 355.6 kcal

แหล่งที่มาหลัก: ผลิตภัณฑ์จะถูกลบออก .

** ตารางนี้บ่งชี้บรรทัดฐานเฉลี่ยของวิตามินและแร่ธาตุสำหรับผู้ใหญ่ หากคุณต้องการทราบกฎโดยคำนึงถึงเพศอายุและปัจจัยอื่น ๆ ของคุณจากนั้นใช้แอปพลิเคชัน "ปันส่วนที่ดีต่อสุขภาพของฉัน"

เครื่องคิดเลขผลิตภัณฑ์

คุณค่าทางโภชนาการ

ขนาดส่วน (g)

สารอาหารยอดคงเหลือ

ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ไม่สามารถมีวิตามินและแร่ธาตุที่สมบูรณ์ได้ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะกินผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันเพื่อเติมเต็มความต้องการของร่างกายในวิตามินและแร่ธาตุ

การวิเคราะห์ผลผลิตแคลอรี่

ส่วนแบ่งแคลอรี่

การรักษาโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต:

การรู้โปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตในปริมาณแคลอรี่สามารถเข้าใจได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์หรืออาหารที่สอดคล้องกับบรรทัดฐานของโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพหรือข้อกำหนดของอาหารบางอย่าง ตัวอย่างเช่นกระทรวงสาธารณสุขของสหรัฐฯและรัสเซียแนะนำแคลอรี่ 10-12% จากโปรตีน 30% ของไขมันและ 58-60% ของคาร์โบไฮเดรต อาหารของ Atkins แนะนำการบริโภคคาร์โบไฮเดรตต่ำแม้ว่าอาหารอื่น ๆ จะมุ่งเน้นไปที่การบริโภคไขมันต่ำ

หากใช้พลังงานมากไปกว่าร่างกายก็เริ่มใช้จ่ายหุ้นไขมันและน้ำหนักตัวลดลง

ลองเติมไดอารี่อาหารตอนนี้โดยไม่ต้องลงทะเบียน

เรียนรู้การบริโภคแคลอรี่เพิ่มเติมของคุณสำหรับการฝึกอบรมและรับคำแนะนำที่กลั่นกรองฟรีอย่างแน่นอน

วาระการบรรลุเป้าหมาย

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของของแข็งชีส [ลบผลิตภัณฑ์]

ชีสแข็ง [ลบผลิตภัณฑ์]มันอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่น: วิตามินเอ - 44.4%, วิตามินบี 2 - 16.7%, วิตามินบี 12 - 46.7%, วิตามิน PP - 22.6%, แคลเซียม - 100.5%, แมกนีเซียม - 12, 5%, ฟอสฟอรัส - 67.5% สังกะสี - 33.3%

สิ่งที่มีประโยชน์ชีสที่เป็นประโยชน์ [ลบผลิตภัณฑ์]

• วิตามินเอ รับผิดชอบการพัฒนาปกติฟังก์ชั่นการสืบพันธุ์สุขภาพผิวและดวงตาบำรุงรักษาภูมิคุ้มกัน
• วิตามินบี 2 มีส่วนร่วมในปฏิกิริยาออกซิเดชั่นก่อให้เกิดการเพิ่มขึ้นของการเพิ่มสีของสีด้วยการวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวมืด การบริโภควิตามินบี 2 ไม่เพียงพอนั้นมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนังเยื่อเมือกการละเมิดแสงและวิสัยทัศน์ทไวไลท์
• วิตามินบี 12 มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่สัมพันธ์กันมีความสัมพันธ์ในการสร้างเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาความล้มเหลวของหน้าแปลนบางส่วนหรือรองเช่นเดียวกับโรคโลหิตจาง, เม็ดเลือดขาว, thrombocytopenia
• วิตามินเอร์ มีส่วนร่วมในปฏิกิริยาปฏิกิริยาออกซิเดชั่นของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสถานะปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• แคลเซียม มันเป็นองค์ประกอบหลักของกระดูกของเราทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมของระบบประสาทมีส่วนร่วมในการหดตัวของกล้ามเนื้อ การขาดแคลเซียมนำไปสู่การแยกแยะของกระดูกสันหลังกระดูกเชิงกรานและแขนขาที่ต่ำกว่าเพิ่มความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน
• แมกนีเซียม มีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงานการสังเคราะห์โปรตีน, กรดนิวคลีอิกมีผลต่อการรักษาเสถียรภาพสำหรับเยื่อหุ้มเซลล์มีความจำเป็นต้องรักษาแคลเซียม homeostasis, โพแทสเซียมและโซเดียม การขาดแมกนีเซียมนำไปสู่การ hypomagniasia เพิ่มความเสี่ยงในการพัฒนาความดันโลหิตสูงโรคหัวใจ
• ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาจำนวนมากรวมถึงการแลกเปลี่ยนพลังงานควบคุมสมดุลของกรดอัลคาไลน์รวมอยู่ในฟอสโฟลิปิไฟส์นิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกจำเป็นสำหรับการเป็นแร่ของกระดูกและฟัน การขาดดุลนำไปสู่ \u200b\u200bAnorexia, โรคโลหิตจาง, Rickets
• สังกะสี มีเอนไซม์มากกว่า 300 เอนไซม์รวมอยู่ในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรต, โปรตีน, ไขมัน, กรดนิวเคลียสและในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนหนึ่ง การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่โรคโลหิตจาง, ภูมิคุ้มกันบกพร่องรอง, ตับแข็ง, ความผิดปกติทางเพศการปรากฏตัวของความผิดปกติของทารกในครรภ์ การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้เผยให้เห็นถึงความสามารถของปริมาณที่สูงของสังกะสีเพื่อทำลายการดูดซึมของทองแดงและการมีส่วนร่วมในการพัฒนาโรคโลหิตจาง

ยังคงซ่อน

คุณสามารถดูไดเรกทอรีเต็มรูปแบบของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดในภาคผนวก - ชุดของคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อาหารในการปรากฏตัวของความต้องการทางสรีรวิทยาของบุคคลในสารที่จำเป็นและพลังงานมีความพึงพอใจ

วิตามินสารอินทรีย์ที่จำเป็นในปริมาณน้อยในอาหารอาหารของมนุษย์และสัตว์มีกระดูกสันหลังส่วนใหญ่ การสังเคราะห์วิตามินมักจะดำเนินการโดยพืชไม่ใช่สัตว์ ความต้องการรายวันของบุคคลในวิตามินเป็นเพียงมิลลิกรัมหรือไมโครกรัม ในทางตรงกันข้ามกับสารอนินทรีย์วิตามินจะถูกทำลายด้วยความร้อนที่แข็งแกร่ง วิตามินจำนวนมากไม่เสถียรและ "สูญหาย" ระหว่างการปรุงอาหารหรือเมื่อประมวลผลผลิตภัณฑ์อาหาร

ชีส - ผลิตภัณฑ์นมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ท่ามกลางช่วงใหญ่ทุกคนสามารถค้นหาความหลากหลายของพวกเขาโดดเด่นด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ วันนี้มีมากขึ้น 100 พันธุ์ความสามารถในการสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมที่มีความต้องการมากที่สุด

มีกี่แคลอรี่ในชีสชนิดต่าง ๆ

เครือข่ายการค้าเสนอผู้บริโภคผลิตภัณฑ์ชีสที่หลากหลายมาก วิธีการล่าสุดและเทคโนโลยีที่ใช้ในการผลิตทำให้สามารถรับวัตถุดิบที่แตกต่างกันของไขมันและความแข็งต่าง ๆ รวมถึงเกรดอาหารที่มีปริมาณไขมันต่ำ:

• ต่ออายุ;
• ด้วยแม่พิมพ์
• นมหมัก;

• เซรั่ม;
• น้ำเค็ม;
• อ่อนนุ่ม;

• กึ่งแข็ง;
• ของแข็ง;
• นมเปรี้ยว.

ประเภทของชีสขึ้นอยู่กับความน่าดึงดูดใจการทำอาหารคุณค่าทางโภชนาการและจำนวน kcal ในนั้น

ชีสโต๊ะแคลอรี่ (ค่าพลังงาน)

มุมมองของชีส	แคลอรี่ใน kcal ต่อ 100 กรัม
ไม่มีที่อยู่อาศัยไขมันต่ำ	86,7
หน้าแรก 4.0%	113,4
เกี่ยวกับบอลติก	207,9
ชีสมอสซาเรลล่า	236,9
เกี่ยวกับลิทัวเนีย	250,2
แกะ	259,1
Brynza Cow	263,3
	264,6
ละลาย "kostroma"	269,7
münster	274,2
ละลายไส้กรอกรมควัน	274,8
Suluguni	286,0
feta	290,7
br.	291,3
"รัสเซีย"	300,8
ละลาย "โซเวียต"	307,3
ละลาย "ช็อคโกแลต"	311,6
เกี่ยวกับลัตเวีย	316,9
เนยแข็งคาเม็มเบริท	324,7
เมล "ลัตเวีย"	331,2
roquefort	335,6
kostroma	343,8
poshekhonsky	344,2
มาสดัม	349,3
ดัตช์, Bruck	350,6
เกี่ยวกับอัลตา	355,6
กูด	356,7
volzhsky	356,6
มอสโก	358,3
เกี่ยวกับโอสเซต	359,6
สาลัด	361,2
ไขมัน 50% ของรัสเซีย	364,1
การซบเซา	371,0
ดัตช์รอบ	375,8
ไม้แลมเบอร์	377,4
เชดดาร์	380,3
สวิส	391,4
เนยแข็งพามิแสน	392,6

แอพลิเคชันในอาหาร

Cheeses มักจะรวมอยู่ในเมนูอาหารตัวอย่างเช่น:

• โปรตีนและนักกีฬาอาหารดอกไม้สูง
• ไวน์;
• แพร์;
• มะเขือเทศ.

สำหรับคนรักชีสผลิตภัณฑ์ที่ชื่นชอบจำนวนมากไม่เกิดขึ้น แต่นักโภชนาการแนะนำให้ จำกัด 30-40 กรัมต่อวัน.

นอกจากความจริงที่ว่าชีสเป็นคลาสสิกและเค็มมันมักจะเป็นไปได้ที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่งต่าง ๆ ในร้านค้า: รมควันและ ในหมวดหมู่แยกต่างหาก ชีสด้วยแม่พิมพ์เพราะสำหรับการสร้างแม่พิมพ์อาหารพิเศษที่ได้มาช่วยให้สุขภาพของมนุษย์ปลอดภัย

สูตรอาหารและแคลอรี่ของจานชีส

ชีสสามารถเป็นผลิตภัณฑ์แบบสบาย ๆ ที่นักโภชนาการแนะนำให้กินเป็นอาหารเช้าหรือความละเอียดอ่อนกลั่นมีรสชาติบางหรือมีรสเผ็ดเพื่อเป็นมือสมัครเล่นหรืออาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ เช่นช็อคโกแลตละลายด้วยถั่ว ไม่ว่าในกรณีใดปรุงอาหารและการปรุงอาหารก็มีสูตรอาหารจำนวนมากและการใช้ผลิตภัณฑ์ชีสและชีส

ไก่หม้อ

โดยปกติแล้วชีสขูดจะใช้สำหรับ casseroles เป็นโรยของชั้นบน แต่บทบาทขององค์ประกอบหลักเล่นในสูตรนี้ ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

เต้านมไก่ต้องละลายน้ำแข็งล้างออกด้วยน้ำหั่นเป็นก้อนขนาดกลางและทอด 6-7 นาทีด้วยการเพิ่มขนาดเล็กในกระทะ Zucchini ล้างกำจัดผิวหนังหั่นเป็นวงแหวนกลางหรือครึ่งวงและทอด พาสต้าเดือดระบายน้ำและพึ่งพากระชอน ในรูปแบบหล่อลื่นวางชั้นของพาสต้าบวบ แต่ความปรารถนาสามารถผสมเพื่อใส่เนื้อย่างจากด้านบน ในไก่ตะแกรงอย่างประณีตชีส ชั้นบนสุดจะเป็นครีมเปรี้ยวไข่แล้วหัวหอมสีเขียวสับละเอียด อบจานควรอยู่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 185 ° C ประมาณครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและกรีน ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมหม้อตุ๋นคือ 142 kcal

ไข่เจียว "ชีส"

ชีสสามารถให้อาหารธรรมดารสชาติที่น่าสนใจ สำหรับการเตรียมอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการและความพึงพอใจเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ชิ้นส่วนของชีสแข็งใด ๆ (120 กรัม);
• (7 ชิ้น);
• นม 2.5% (ครึ่งแก้ว);
• (25 กรัม);
• แป้งสาลีใน / s (ช้อนของหวาน 4);
• มะเขือเทศ "เชอร์รี่" (6 ชิ้น);
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ชีสแบ่งออกเป็นสองส่วน - หนึ่ง Swee ปรับบนขูดและครั้งที่สองตัดชิ้นด้วยความหนา 3 มม. ฉันขอแป้งผ่านตะแกรงลงในนมคนให้เข้ากันเพื่อที่จะไม่มีก้อน ไข่กระจายปั่นและใช้เวลา 25 วินาทีเทมวลไข่ลงในนมและผสมทุกอย่างอีกครั้ง รูปร่างไข่เจียวและมันจะต้องอบหล่อลื่นด้วยไขมันในการทำอาหารและวางด้านล่างด้วยแผ่นดิบ จากด้านบนของชั้นชีสเทส่วนผสมที่ดีขึ้น เป็นทางเลือกคุณสามารถเพิ่มแฮมฟางสับหรือไส้กรอก มะเขือเทศเชอร์รี่ "Utopit" ในมวล martlette และโรยด้วยชีสขูดใส่เข้าไปในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงการตั้งอุณหภูมิ 200-210 ° C ไข่เจียวป้อนร้อน จานแคลอรี่โดยสูตรที่อธิบายไว้ 172 kcal / 100

แท่งชีส

Sticks กรอบเป็นตัวเลือกขนมขบเคี้ยวที่ยอดเยี่ยมสำหรับบุฟเฟ่ต์หรือบุฟเฟ่ต์ ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แป้งสาลีใน / s (แก้วพร้อมสไลด์);
• ชีสครีมหรือโยเกิร์ต (225 กรัม);
• เนย (1 แพ็ค \u003d 200 กรัม);
• ไข่ไก่ (1 ชิ้น);
• (ช้อนโต๊ะ);
• (3 ช้อนโต๊ะ);
• เกลือ (ช้อนชา)

น้ำมันครีมอ่อนนุ่มและผสมกับขูดด้วยชีสร่อนด้วยแป้งและเกลือ บอร์ดโรยโรยด้วยแป้งแล้วใส่แป้ง อ่างเก็บน้ำชีสม้วนขึ้นด้วยพินกลิ้งและหั่นเป็นเส้นของความยาวและรูปร่างที่ต้องการที่ต้องใส่บนถาดอบในแผ่นอบ ในยักษ์เอาชนะไข่ให้ครอบคลุมทุกคันโรยด้วยส่วนผสมของเมล็ดยี่หร่าและงา อบที่อุณหภูมิ 190 ° C ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อาหารว่างมูลค่าพลังงาน - 412 kcal

ขนมปังชีสสำหรับชา

ระฆังชีสมีความละเอียดอ่อนสำหรับอาหารเช้ารวมกับเนยเค็มหรือชีสละลาย ส่วนผสม:

นมร้อนเทยีสต์และกวน ร่อนผ่านแป้งตะแกรงเพิ่มไข่สองฟองเนยอ่อน ๆ (150 กรัม), เกลือและน้ำตาลทราย ที่จะนวดแป้งและวางออก (ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง) ในขั้นตอนนี้คุณสามารถใช้เครื่องทำขนมปัง แป้งสำเร็จรูปควรมากกว่ามวลเดิม 2-2.5 เท่าหลังจากนั้นจะต้องแบ่งออกเป็น 10 Kolobkov ที่เหมือนกัน ชิ้นส่วนที่เหลือของน้ำมันครีมละลายหล่อลื่นรูปร่างสำหรับการอบและม้วนออก 1 ส่วนของการทดสอบขึ้นรูปก้นของเค้กก็จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยเนยหลอมรวม ชิ้นส่วนของชีสมีขนาดใหญ่ที่จะกินหญ้าและโรยเค้กกับพวกเขากลิ้งไปที่ขนมปังที่สองหล่อลื่นด้วยน้ำมันชีสไม่โรย ต่อไปโดยการเปรียบเทียบม้วนบังเกอร์ที่สามซึ่งคุณต้องโรยด้วยชีสขูดต่อไปจนกระทั่งแป้งทั้งหมดจบลง Cheese อ่างเก็บน้ำส่วนบนไม่สามารถโรยได้ แต่คุณต้องตัดเป็นสี่เหลี่ยมเพื่อให้ขนมปังมีความสะดวกในการแยกกันมากขึ้น ประมาณ 35-45 นาทีในการให้เค้กในจุดที่อบอุ่นประมาณ 35-45 นาทีและใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C ใน 12 นาทีเพื่อรับการหล่อลื่นไข่แดงและวางไว้มากกว่าครึ่ง ชั่วโมง. สับสับเป็นส่วนและเสิร์ฟเย็น แคลอรี่คือ 325 kcal / 100 กรัม

สลัดฝรั่งเศส

สำหรับการเตรียมสลัดที่ประณีตคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• lamber Cheese (150 กรัม);
• เปรี้ยวหวาน (2 ปานกลาง);
• ไข่ไก่ (2 ชิ้น);
• (2 รากขนาดใหญ่);
• มายองเนสแคลอรี่ต่ำ (200 กรัม)

ไข่และแครอทจำเป็นต้องต้มและทำความสะอาด แอปเปิ้ลตัดครึ่งหนึ่งถอดเปลือกและแกนกลาง ในชั้นของเลเยอร์ส่วนประกอบขูดถูกวางออก: แอปเปิ้ลไข่ไก่แครอท แต่ละชั้นจะถูกหล่อลื่นด้วยปริมาณมายองเนสขั้นต่ำชีสจะถูกโยนจากด้านบน สลัดสำเร็จรูปเข้าสู่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งและเสิร์ฟพร้อมสาขาผักชีฝรั่ง แคลอรี่มีค่าประมาณ 247 kcal / 100 กรัม

กะหล่ำปลีบรัสเซลส์อบ

กะหล่ำปลีเป็นส่วนประกอบอาหารที่ยอดเยี่ยมชีสมีคุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่ต่ำ สำหรับการเตรียมอาหารจะต้อง:

• ชีส "Gaud" (50 กรัม);
• brynza แพะหรือแกะ (100 กรัม);
• กะหล่ำปลีบรัสเซลส์ (450 กรัม);
• นม 2.5% (60 มล.);
• ครีมเปรี้ยว 15% (150 กรัม)

กะหล่ำปลีเป็นเวลา 10 นาทีในการต้มในน้ำเค็มและน้ำที่ระบายอยู่ในรูปแบบสำหรับการอบ ชีสและชีสสั่นบนขูดปานกลางในเลื่อยแยกต่างหากผสมกับนมและครีม ส่วนผสมที่เกิดขึ้นของเทอร์กกะหล่ำปลีโรยด้วยพริกไทยดำสีดำและส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 15-17 นาที, การตั้งค่าอุณหภูมิประมาณ 190 ° C, อบจนกระทั่งการก่อตัวของเปลือกโลกทองคำ ปริมาณแคลอรี่ของจานเพียง 115 kcal

ซองจดหมายกับชีสและแฮม

ซองจดหมายที่รวดเร็วและง่ายต่อการปรุงอาหารจะกลายเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมหรืออาหารโภชนาการสำหรับของว่างยามบ่าย ส่วนประกอบ:

• แฮมไก่ (350 กรัม);
• ชีส "Lambera" (175 กรัม);
• ไข่ไก่ (2 ชิ้น);
• มายองเนส (สองช้อนโต๊ะ);
• แอบแฝง.

ไข่บูตเย็นทำความสะอาดเปลือกและตะแกรงกับชีสบนขูด, กระเทียมบีบเกลือ, เกลือ, มองเล็กน้อยและแก้ไขด้วยมายองเนส มวลทั้งหมดควรกวน ตัดแฮมด้วยชิ้นใส่ช้อนกรอกและบิดหลอดบนช้อนเพื่อแก้ไขด้วยไม้จิ้มฟัน เสิร์ฟบนใบของสลัด แคลอรี่อยู่ที่ประมาณ 245.7 kcal / 100 กรัม

องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการของชีสบางประเภท

สำหรับการวิเคราะห์วิตามินและแร่องค์ประกอบการก่อตัวของคุณค่าทางโภชนาการเราเลือก 6 พันธุ์ที่แตกต่างกันมากจากกัน: ชีสดัตช์คลาสสิกละลาย "โซเวียต", Adygei, แกะ Brynza, Camembert พร้อมแม่พิมพ์และ Rokfort

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมการวัตถุดิบที่ใช้และวิธีการสุกชีส

ความต้องการ% ของวันที่ระบุในตารางเป็นตัวบ่งชี้ที่แสดงถึงจำนวนเปอร์เซ็นต์ของบรรทัดฐานรายวันในสารที่เราจะตอบสนองความต้องการของร่างกายกินชีส 100 กรัม

กี่โปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตในชีสต่างๆ

สารัตถะ(% ของอัตรารายวัน)	คลาสสิก ชาวดัตช์	โซเวียต (หลอมรวม)	adygei	brynza แกะ	เนยแข็งคาเม็มเบริท	roquefort
, กรัม	26,3 (57,4)	23,02 (50,3)	19,9 (43,3)	21,2 (50,1)	15,4 (33,4)	20,51 (44,8)
ไขมัน, กรัม	26,6 (47,6)	22,56 (40,2)	19,8 (35,4)	18,8 (33,7)	28,9 (51,5)	27,5 (49,2)

แคลอรี่ของรัสเซียชีส 45% ไขมันต่อ 100 กรัม 355 กิโลแคล ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นมประกอบด้วย:

• โปรตีน 22.5 กรัม
• ไขมัน 28.5 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต 0 กรัม

สำหรับการเตรียมชีสรัสเซีย 45% ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แบคทีเรียกรดแลคติก;
• ความอ้วนเฉลี่ยของนมพาสเจอร์ไรส์;
• เชื้อ
• เกลือ;
• ให้การเตรียมเอนไซม์การแข็งตัวของชีส

ปริมาณแคลอรี่ของชีสรัสเซียคือไขมัน 50% ต่อ 100 กรัม 362 กิโลแคลอรี ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์:

• โปรตีน 23.3 กรัม;
• ไขมัน 28.9 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต 0.5 กรัม

รัสเซียชีส 50% ของไขมันมีวิตามินและองค์ประกอบแร่ที่อุดมไปด้วย ในผลิตภัณฑ์นม, วิตามินจำนวนมาก B6, B9, B12, A, RR, Ascorbic Acid, แร่สังกะสี, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส

Calorieness ของ Como ชีสรัสเซียแข็งต่อ 100 กรัม

แคลอรี่ของผู้ผลิตคอนโดของแข็งรัสเซียชีสต่อ 100 กรัม 360.9 กิโลแคล ในส่วน 100 กรัมของชีสประกอบด้วย:

• โปรตีน 26.3 กรัม;
• ไขมัน 28.5 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต 0 กรัม

ประโยชน์ของชีสรัสเซีย

แม้จะมีไขมันและแคลอรี่สูงนักโภชนาการไม่แนะนำให้แยกชีสรัสเซียที่แข็งแกร่งออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์ ประโยชน์ต่อไปนี้ของผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการพิสูจน์แล้ว:

• ชีสรัสเซียอิ่มตัวด้วยไขมันนมซึ่งฟื้นฟูสมดุลพลังงานในร่างกายค่อนข้างดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว

• วิตามินในผลิตภัณฑ์มีประโยชน์สำหรับการป้องกันโรคตับอักเสบและโรคโลหิตจาง
• ชีสอุดมไปด้วยแคลเซียมซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาสุขภาพของระบบกระดูกผมเล็บ
• จากข้อมูลของนักวิทยาศาสตร์ชาวฟินแลนด์ในชีสแข็งโปรไบโอติกจำนวนมากที่ชะลอกระบวนการของอายุของระบบภูมิคุ้มกัน
• ผลิตภัณฑ์นมเพิ่มความต้านทานต่อความเครียดทำให้การทำงานของระบบประสาทปกติ
• ของแข็งชีสที่มีการเพิ่มการเตรียมเอนไซม์ที่ไม่สอดคล้องกันเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ในมังสวิรัติ ผลิตภัณฑ์นี้เติมเต็มในร่างกายการขาดแคลนโปรตีน

อันตรายของชีสรัสเซีย

มาแสดงรายการอันตรายของชีสของแข็งรัสเซีย:

• เนื่องจากปริมาณไขมันและแคลอรี่สูงผลิตภัณฑ์มีข้อห้ามในการลดน้ำหนักและน้ำหนักส่วนเกิน
• จากชีสแข็งจะต้องละทิ้งอาการกำเริบของโรคของถุงน้ำดีระบบทางเดินน้ำดีตับ;
• การกินมากเกินไปชีสนำไปสู่ความล้มเหลวในการทำงานของระบบย่อยอาหาร
• ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยกรดอะมิโนเมื่อค่าจ้างที่มีอาการปวดหัวนอนไม่หลับความดันโลหิตเพิ่มขึ้น;

• การละทิ้งชีสแข็งอย่างเต็มที่ตามที่คอเลสเตอรอลสูง ในกรณีนี้ชีสมีขนดกจะแสดงไม่เกิน 20%;
• ชีสแข็งถูกแยกออกจากอาหารด้วยแผล;
• มังสวิรัติควรระมัดระวังในการอ่านอย่างระมัดระวัง ในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันส่วนใหญ่การเตรียมเอนไซม์ของต้นกำเนิดของสัตว์

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมและอร่อยสำหรับทั้งของหวานและการใช้งานในชีวิตประจำวัน มีชีสสำหรับประชาชนทั่วไปและมีความอร่อยที่มีข้อความที่ตัดตอนมาถึงสองหรือสามปี Cheeses ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดถูกส่งโดยฮอลแลนด์สวิตเซอร์แลนด์อิตาลีฝรั่งเศส

ชีสหมายถึงหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับจากนมโดยใช้แบคทีเรียกรดแลคติกและเอนไซม์ที่มีรูปร่างเป็นก้อน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชีสเป็นที่รู้จักกันดีแล้วสำหรับ 70 ศตวรรษ และวันนี้ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้มีอยู่ในห้องครัวของเกือบทุกคน

ชีสอาจแตกต่างกันมากจนยากที่จะจินตนาการได้! มันอาจจะอ่อนโยนและอ่อนโยนอย่างสมบูรณ์อาจมีรสเค็มหวานคมชัดราคาไม่แพงและแพงอย่างบ้าคลั่ง แต่อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมมาก เป็นที่นิยมที่ Salvador Dali (อย่างน้อยอ้างว่าเขา) กล่าวว่า: "หากไม่มีเวลาในประเทศอย่างน้อยห้าสิบเกรดชีสและไวน์ที่ดีหมายความว่าประเทศได้ถึงที่จับ" เป็นที่ชัดเจนว่าผู้รักชาติทุกคนที่มีคำพูดเหล่านี้จะไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดเพื่อศึกษาตลาดของชีสในประเทศ

ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของชีส

มีการกล่าวกันว่าชีสมาถึงเราตั้งแต่สมัยโบราณ เป็นไปได้มากว่ามันไม่ได้คิดค้น แต่ค้นพบโดยการสังเกตนม: มันถูกพับในสภาพที่อบอุ่น บางทีนี่อาจเป็นจุดเริ่มต้นของการผลิตเทคโนโลยีของชีส

นักโบราณคดีแนะนำว่าผู้คนรู้วิธีที่จะทำให้ชีสอยู่แล้วในยุคหิน - มันอยู่ที่ไหนสักแห่งประมาณ 5,000 ปีก่อนยุคของเรา I.e. ชีสเป็นที่รู้จักของผู้คนมากกว่า 7,000 ปี! นักวิจัยส่วนใหญ่เชื่อว่าชีสในบ้านเกิดเป็นตะวันออกกลาง ชนเผ่าเร่ร่อนพยายามรักษานมด้วยการค้นหาทุ่งหญ้านานมีนมแม่ม้าและทำให้แห้งลงในดวงอาทิตย์

เมื่อเวลาผ่านไปบุคคลที่ค้นพบว่าถ้านมเข้าไปในถุงของแพะหรือแกะ
กระเพาะอาหารจากนั้นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับคุณสมบัติพิเศษที่สมบูรณ์: เขาครบอายุอีกต่อไป "แต่ในเวลาเดียวกันเธอได้รับความสามารถในการบันทึกคุณสมบัติของเขาเป็นเวลานาน ชีสกรีกมีชื่อเสียงเป็นพิเศษจากเกาะของการสาธิตส่งออกไปยัง 1 V แม้ในกรุงโรม แม้ว่าในภายหลังชาวโรมันก็ปรากฏพันธุ์ชีสของพวกเขาเช่นจันทรคติ และในอังกฤษสูตรแรกสำหรับการทำอาหารชีสถือเป็นสูตรที่พบในตำราอาหาร 1390 กรัมซึ่งเป็นของกษัตริย์ริชาร์ดที่สองในการปรุงอาหาร

การออกดอกของ Chestery ตกอยู่ในยุคกลางเมื่อพระ ๆ ที่ดึงความสนใจไปที่ผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งนี้ เป็นการยากที่จะบอกว่าพวกเขาต่อสู้กับชีส: บางทีพวกเขาอาจไม่มีอะไรที่จะใช้เวลาในการคาดหวังในช่วงเวลาแห่งการเติบโตของไวน์และบางทีพวกเขาอาจกำลังมองหาผลิตภัณฑ์ที่จะรวมกับไวน์ที่ดีที่สุด แต่ อื่นมันเป็นพระที่อยู่ในเกียรติของการสร้างชีสที่มีชื่อเสียงส่วนใหญ่ นอกจากนี้ยังเชื่อว่ามันมาจากยุคกลางของคำว่า "ชีส" และ "ไวน์" แยกออกไม่ได้

ในรัสเซียชีสรู้มานานแล้วโดยเฉพาะชนชาติของคอเคซัสแม้ว่าจะเป็นประเพณีของการลุกลามในรัสเซียจนกระทั่งปีเตอร์ไม่ได้ แต่มันเป็นที่รู้จักในเรื่องของ "ชีสเค้ก" - ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับจากการแข็งตัวตามธรรมชาติของนมและนักวิจัยยืนยันว่าสลาฟแม้จะมีการจัดการกับชีสของพวกเขา
ปีเตอร์ฉันเพราะมันควรจะเป็นนักปฏิรูปเชิญชาวดัตช์ - Derochov กับรัสเซียและจากนี้ไปมันเป็นธรรมเนียมในการนับประวัติศาสตร์ของ Dawnings ในรัสเซีย (โดยวิธีการที่พวกเขาบอกว่ามันเป็นคำว่า "ชีสดัตช์" ปรากฏขึ้น) อย่างไรก็ตามโรงงานชีสแรกถูกสร้างขึ้นในตอนท้ายของศตวรรษที่ 18 ในอสังหาริมทรัพย์ของเจ้าชาย Meshchersky และจุดเริ่มต้นของอุตสาหกรรม การผลิตชีสในรัสเซียมีอายุย้อนไปถึงปี 1866 และถึงแม้ว่าการผลิตชีสเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานมากซึ่งเรียกร้องแรงงานด้วยตนเองจำนวนมากอย่างไรก็ตามในปี 1913 มีการผลิตชีสเกือบ 100 สายพันธุ์ในรัสเซียซึ่งหลายคนถูกส่งออกประสบความสำเร็จ

ชีสปรุงอาหาร

ชีสสด เหมือนกระท่อมชีส พวกเขามีโครงสร้างที่อ่อนนุ่มจำนวนมากความชื้นและการเก็บรักษาระยะสั้น พันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุด: Mascarpone อิตาลีและมอสซาเรลล่า

ชีสกดดังที่เห็นได้จากชื่อเตรียมนมด้วยอุณหภูมิที่อบอุ่นปานกลางด้วยการกดสั้น ๆ ที่ตามมา ชีสอยู่กับ 9 ถึง 22 เดือนที่อุณหภูมิ 4 ° C และได้รับเฉดสีเหลืองของเปลือกโลก ชีสที่มีชื่อเสียงที่สุดในหมวดนี้คือ: Cheddar, Gadud, Edamer, Pekorino

กดชีสต้ม เตรียมจากนมเย็นซึ่งหลังจากการซบเซาเพิ่มขึ้นในเช้าวันเล็กน้อย นมหลังจากการอบแห้งมีความร้อน (ถูกเผา) ถึง 50-60 ° C และกดมวลที่เกิดขึ้น ด้วยวิธีนี้ Parmesan, Bohor, Emmental และ Groyer กำลังเตรียม

ชีสอ่อนนุ่ม ด้วยขอบน้ำเกลือล้าง มีรสชาติที่ค่อนข้างใหญ่จากนุ่มไปจนถึงคมมาก น้ำเค็มซึ่งล้างด้วยพื้นผิวของชีสป้องกันการรุกของแม่พิมพ์ธรรมดาสร้างเงื่อนไขสำหรับการปรากฏตัวของแม่พิมพ์สีแดงซึ่งชีสชนิดนี้ชื่นชม Münster, Livaro, Epus และ Limburg ที่มีชื่อเสียงที่สุด

เปลือกแม่พิมพ์ชีสนุ่ม เป็นที่นิยมมากในฝรั่งเศส บ่อยครั้งที่พวกเขาเตรียมจากนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งช่วยให้สามารถสร้างชั้นหนาของแม่พิมพ์ขุนนางสีขาว มวลชีสมักจะเป็นของเหลวเช่นนมข้น ที่มีชื่อเสียงที่สุด: Brie ฝรั่งเศสและ Camambour

ชีสสีฟ้าพร้อมแม่พิมพ์ พวกเขาได้รับจากการเจาะหัวชีสด้วยเข็มพิเศษที่ติดเชื้อที่มีข้อพิพาทของแม่พิมพ์โนเบิลชนิดพิเศษ ขอบคุณแม่พิมพ์ชีสได้รับรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและกลิ่นหอม ในบรรดาชีสเช่นนี้ Ble d'Orven Gorgonzola และ Roquefort สามารถโดดเด่นได้

ชีสละลาย มันจะได้รับจากการทำความร้อนชีสที่เป็นผู้ใหญ่กับอุณหภูมิ 80 ° C โดยการเพิ่มสารเติมแต่งต่าง ๆ แล้วเพิ่มอุณหภูมิเป็น 130-140 ° C ซึ่งมีการเพิ่มเกลือพิเศษ

พันธุ์ชีสและแคลอรี่ของพวกเขา

พิจารณาเนื้อหาที่หลากหลายและแคลอรี่ของชีสยอดนิยมบางตัว:

เหล่านี้เป็นชีสที่มักปรากฏบนโต๊ะในผู้บริโภค พวกเขาใช้สำหรับแซนวิชและหม้อตุ๋นและสำหรับสลัด ชีสเหล่านี้ทั้งหมดสามารถรวมอยู่ในปริมาณที่ จำกัด ในอาหารการแก้ไขน้ำหนัก

แคลอรี่ adyghe ชีส

adygei ชีส calorieness ที่ 240 kcal ต่อ 100 กรัมมีคุณสมบัติที่น่าทึ่ง: เมื่อเก็บผลิตภัณฑ์ (และส่วนใหญ่มักจะถูก จำกัด ไว้ที่ 30 วัน) คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกบันทึกไว้ ชีสประเภทนี้มีความสม่ำเสมอของชีสกระท่อมอ่อน ๆ และมีรสนิยมของ prosstruck แน่นอนว่าชีส Adygei แบบดั้งเดิมจัดทำจากนมแกะ แต่ตอนนี้เกือบจะเปลี่ยนไปใช้การผลิตนมวัวหมักโดยใช้ Sicholi หลังจากการรักษาทั้งหมด (อบอุ่นและเย็น) ชีสโรยด้วยเกลือ

Suliguni Calorie ชีส

ชีสเกรดนี้อ่อนนุ่มมันมีโครงสร้างหยิกและรสชาติครีมนุ่ม ตัวเลือกนี้ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารอาหารเพราะในนั้นเพียง 285 kcal ต่อ 100 กรัม ในเวลาเดียวกัน 19.5 กรัมของโปรตีนและไขมัน 22 กรัมเป็นส่วนหนึ่งของ 19.5 กรัมซึ่งช่วยให้คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับความสมดุลไขมันต่ำและเปรียบเทียบของผลิตภัณฑ์

แคลอรี่ชีสพร้อมแม่พิมพ์

มีชีสหลากหลายชนิดที่มีเชื้อราอย่างไรก็ตามพวกเขาทั้งหมดไม่ได้รับความนิยม หากเราพิจารณารุ่นคลาสสิกของชีสที่มีแม่พิมพ์เช่น Rokfort แล้วมันเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่สังเกตไขมันจำนวนมากในองค์ประกอบ - 28 กรัมโปรตีนยังมีจำนวนมาก 21 กรัม แต่มีคาร์โบไฮเดรตอยู่ - 2.34 เนื้อหาแคลอรี่ทั้งหมดของชีส - 353 kcal เป็นไปได้ที่จะใช้กับอาหาร แต่ในปริมาณ จำกัด

แคลอรี่ชีส Dor Blue

มันเป็นชีสสีน้ำเงินรสเผ็ดซึ่งมีความโดดเด่นด้วยความซับซ้อนและอาจารย์เยอรมันยังคงรักษาความลับสูตรของเขา บน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำหรับโปรตีน 21 กรัมและไขมัน 30 กรัมซึ่งในจำนวนเงินที่ให้ค่าพลังงานของ 354 kcal ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการควบคุมอาหาร แต่ค่อนข้างอนุญาต

แคลอรี่ชีสพาเมซาน

เกรดของชีสที่มั่นคงคือ Parmesan ก่อนที่คุณจะไปที่โต๊ะของคุณชีสนี้ตรงกับ 12-36 เดือนก่อนถึงความสอดคล้องที่ต้องการ ชีสดังกล่าวมีปริมาณแคลอรี่จาก 380 ถึง 390 kcal ต่อ 100 กรัม เป็นการยากที่จะตั้งชื่อผลิตภัณฑ์ผลิตภัณฑ์นี้ดังนั้นในการลดน้ำหนักมันจะดีกว่าที่จะหันไปหาพันธุ์อื่น ๆ หรือใช้ในปริมาณที่ จำกัด มาก

แคลอรี่ชีสมาสคาร์โพน

ชีสที่นุ่มนวลอ่อนโยนนี้มักจะใช้ในการเตรียมของหวานที่สวยงาม ต่อไปนี้เป็นเพียงเนื้อหาแคลอรี่ของมันสูงอย่างไม่น่าเชื่อ: 412 หน่วยต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ซึ่งโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตจะแสดงเป็นจำนวน 4.8 กรัม แต่ไขมัน - 41.5 กรัม! หากคุณพยายามลดน้ำหนักผลิตภัณฑ์นี้จะต้องถูกแยกออกจากอาหารแม้ว่าคุณจะรักมันมาก

แคลอรี่ของชีสละลาย

ชีสละลายปริมาณแคลอรี่ซึ่งเป็น 300 kcal ต่อ 100 กรัมเมื่อเทียบกับชีสแข็งมีข้อได้เปรียบอย่างมากหนึ่งในนั้นคือความสามารถในการดูดซับร่างกายอย่างเต็มที่ นอกจากนี้ชีสสลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มีประโยชน์สำหรับบุคคลเนื่องจากการปรากฏตัวของฟอสฟอรัสและแคลเซียมจำนวนมาก สารที่ขาดไม่ได้อีกชนิดหนึ่งในองค์ประกอบของครีมชีสคือเคซีนหรือโปรตีนนมที่มีคุณภาพสูงสุด

ชีสเกรดสีน้ำเงิน

roquefort. นี่คือการสร้างชีสเค้กฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศของเรา เป็นที่น่าสังเกตว่า Rocuf จริงต้องทำจากนมแกะ เชื้อราเล็ก ๆ ของ Penicillium ของ roquefort ถูกเพิ่มเข้าไปในมวลชีสซึ่งปลูกในขนมปัง Rzhan ชิ้นส่วนของชีสพังทลายจะถูกแทรกซึมโดยผู้อยู่อาศัยแม่พิมพ์สีน้ำเงิน ชีสนี้เรียกว่าขุนนาง เนื้อหาแคลอรี่ของมันคือ 332 kcal ต่อ 100 กรัม

gorgonzola - คู่แข่งคู่แข่งที่ดี Rokfort ชีสมีชื่อเสียงมากและผลิตเฉพาะในอิตาลี ร่างกายนุ่มนวลหมายถึงรูปแบบกึ่งแข็งปริมาณแคลอรี่ของ 310 kcal ต่อ 100 กรัม

เนยแข็งคาเม็มเบริท - ชีสฝรั่งเศสพบในรัสเซียค่อนข้างหายาก ตอนนี้มันทำในฝรั่งเศส ผู้เชี่ยวชาญของชีสเชื่อมั่นว่า Camembert ที่ดีที่สุดกำลังทำในนอร์มังดี เนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้คือ 291 kcal ต่อ 100 กรัม

br. - ชีสฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง รสชาติของมันผอมมากด้วยรสชาติวอลนัทการระบายความร้อนคือ 291 kcal

เกี่ยวกับประโยชน์ของชีส

การพูดเกี่ยวกับประโยชน์ของชีสสิ่งแรกที่นึกถึงคือแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมากในองค์ประกอบของมัน สิ่งที่ไม่เพียง แต่มีผลประโยชน์ต่อสภาพร่างกายโดยรวม แต่ยังช่วยในการรับมือกับโรคบางชนิดโดยเฉลี่ยมีไขมันสูงถึง 32% โปรตีน 26% 2.5 - 3.5% เกลืออินทรีย์วิตามิน A และกลุ่ม B และสิ่งสำคัญในกระบวนการของชีสสุกโปรตีนของมันจะละลายได้และเกือบจะสมบูรณ์ (98.5%) ถูกดูดซึมโดยร่างกาย คุณสมบัตินี้ของชีสนี้ทำให้เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดและมีคุณค่ามากที่สุด

ประโยชน์ของชีสนั้นล้ำค่าสำหรับมนุษย์ด้วยคุณสมบัติของมันได้ง่ายและใช้งานได้อย่างเต็มที่ในร่างกาย แพทย์แนะนำอย่างยิ่งให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ให้กับเด็ก ๆ ตั้งครรภ์และผู้สูงอายุเช่นเดียวกับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความเสียหายต่อกระดูกและวัณโรค

เกี่ยวกับอันตรายของชีส

นอกจากคุณภาพที่เป็นประโยชน์แล้วมันมักจะจำได้เกี่ยวกับอันตรายที่เป็นไปได้ของชีส การกินชีสในปริมาณน้อยที่สุดหรือทั้งหมดละทิ้งพวกเขาให้คำแนะนำแก่ผู้คนที่มี Urolithiasis, โรคของกระเพาะอาหาร, pyelonephritis เฉียบพลัน, โรคกระเพาะที่เพิ่มขึ้นและลำไส้ใหญ่

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมได้กล่าวถึงแล้วค่อนข้างมาก - มีแคลเซียมฟอสฟอรัสและโปรตีนซึ่งสามารถดูดซึมได้ง่ายและวิตามินและอื่น ๆ อีกมากมาย ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับจากการผลิตนมและแยกมวลการปรับปรุงใหม่จากซีรั่มและการหมักที่ตามมาการกดหรือกระบวนการอื่น ๆ เทคโนโลยีการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้มีมากมายเช่นเดียวกับพันธุ์ของมัน - ของแข็งนุ่มเนยแข็งละลายกดด้วยแม่พิมพ์ชนิดต่าง ๆ , น้ำเกลือ, ชีสกระท่อม, ฯลฯ องค์ประกอบองค์ประกอบและแคลอรี่ของชีสรวมถึงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพันธุ์ที่แตกต่างกันนั้นแตกต่างกัน- เนื้อหาของไขมันและโปรตีนมีผลต่อปริมาณแคลอรี่ของชีสเนื้อหาของกรดอะมิโนที่หลากหลายเอนไซม์ ฯลฯ ยังส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นี้

ชีสมีโปรตีนจำนวนมาก - ผลิตภัณฑ์นี้บางชนิดในเนื้อหาของโปรตีนนั้นเหนือกว่าเนื้อสัตว์ นอกจากนี้โปรตีนนี้ในทางตรงกันข้ามกับเนื้อสัตว์ที่ดูดซึมได้ง่ายมากโดยร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ในชีสมีวิตามิน A, C, วิตามินของกลุ่ม B, เกลือแร่แคลเซียม, ฟอสฟอรัสและองค์ประกอบการติดตามอื่น ๆ รวมถึงเอนไซม์ต่าง ๆ ชีสที่อุดมไปด้วยและกรดอะมิโนที่ขาดไม่ได้รวมถึงผู้ที่พบมากที่สุดกับมนุษย์ - ทริปโตเฟน, เมทิโอ, ไลซีน ไขมันนมถูกดูดซึมในร่างกายของเราอย่างสมบูรณ์เนื่องจากโครงสร้างเส้นชีวิตและเนื้อหาขนาดใหญ่ของฟอสฟอรัส ชีสช่วยกระตุ้นความอยากอาหารอิ่มตัวอย่างดีและการย่อยอาหารปกติไม่เพียง แต่ดูดซับได้ดี แต่ยังช่วยปรับปรุงการย่อยของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ การใช้ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อทุกคนและนักกีฬาและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและวัยรุ่นและหญิงตั้งครรภ์หรือพยาบาลและผู้สูงอายุ

มันส่งผลกระทบต่อปัจจัยจำนวนมาก - เนื้อหาของไขมันในชีสคาร์โบไฮเดรตหรือโปรตีนซึ่งในทางกลับกันขึ้นอยู่กับประเภทและวิธีการทำอาหารชีส ตามกฎแล้วคาร์โบไฮเดรตในชีสมีน้อย (ปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงมีความโดดเด่นด้วยแกะของชีสเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมแกะทั้งหมด) ดังนั้นแหล่งที่มาหลักของปริมาณแคลอรี่ของชีสคือไขมัน พันธุ์ที่มีไขมันมากที่สุดคือ Bukovinsky, Gruyer, Cheddar, Roquefort, รัสเซีย, Parmesan, Mascarpone รวมถึงชีสละลาย ไขมันน้อยที่สุดที่มีอยู่ในชีสบ้าน, น้ำเกลือและชีสนมเปรี้ยว

ปริมาณแคลอรี่ที่ต่ำที่สุดของคอทเทจชีสหรือน้ำเกลือสูงที่สุด - พันธุ์ที่เป็นของแข็งและกึ่งแข็งต่าง ๆ ของผลิตภัณฑ์นี้ ตัวอย่างเช่นเนื้อหาแคลอรี่ของ adygei ชีสหรือชีสไม่เกิน 250-260 kcal ต่อ 100 กรัม, Feta ชีสแคลอรี่ - 215 kcal ต่อ 100 กรัมชีสบ้านมีเพียง 115 kcal ต่อ 100 กรัมปริมาณแคลอรี่ต่ำของ adygei ชีส โฮมเมด, fettes และชีสอธิบายโดยเนื้อหาที่ต่ำของไขมันและโปรตีนในชีสพันธุ์เหล่านี้ ชีสเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสลัดพวกเขาได้รับการผสมผสานอย่างดีกับผักพวกเขายังดีกว่าสำหรับการยัดไส้ของ Osseetian Pies, Khachapuri และการอบอื่น ๆ ด้วยชีสชีสสด (Adygei บ้าน) ได้รับการผสมผสานกันอย่างดีกับไวน์แดง

เนื้อหาแคลอรี่ของชีสรัสเซียเช่นเดียวกับสวิสชีสเชดดาร์, Bukovinsky และ Parmesan แปลมากกว่า 370-380 KKAL ต่อ 100 กรัมปริมาณแคลอรี่สูงของรัสเซียชีสและชีสอื่น ๆ เกิดจากความจริงที่ว่าพวกเขามีไขมันจำนวนมาก . พันธุ์เหล่านี้อาจเป็นที่รักของพวกเขาในหมู่พลเมืองของเรา - พวกเขาสามารถอยู่บนแซนด์วิชและในพิซซ่าและหม้อตุ๋นแม้ว่าเนื้อหาแคลอรี่สูงจะทำให้ผู้หญิงกลัว

ชีสแคลอรี่กลางมีจาก 280 ถึง 350 kcal ต่อ 100 กรัม. ตัวอย่างเช่นเนื้อหาแคลอรี่ของเนื้อหาแคลอรี่ชีสและแคลอรี่ของชีส Maasdam ประมาณ 350 kcal ใน 100 กรัมของ camumbert มีประมาณ 290 kcal และปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกชีสคือ 270-280 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกชีสขึ้นอยู่กับสารเติมแต่งที่มีอยู่ในนั้น (มันอาจเป็นเห็ด, แตงกวาเกลือ, กรีน, paprika ฯลฯ ) แคลอรี่ของชีส Maasdam และแคลอรี่ของเนยแข็งดัตช์อาจแตกต่างจากผู้ผลิตที่แตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับเนื้อหาของโปรตีนและไขมันในพวกเขา ชีสเหล่านี้เป็นที่นิยมมากที่สุดพวกเขาเป็นสากลนั่นคือพวกเขายังเหมาะสำหรับแซนวิชและสำหรับการอบและสำหรับการละลายในขณะที่มีแคลอรี่น้อยกว่าในสวิสหรือชีสรัสเซีย

ตารางแคลอรี่ชีส

ในตารางเนื้อหาแคลอรี่ต่อไปนี้ชีสแบ่งออกเป็น 3 กลุ่มขึ้นอยู่กับเนื้อหาแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ต่ำของชีส (สูงถึง 280 kcal ต่อ 100 กรัม):

• หน้าแรก - 113 kcal ต่อ 100 กรัม;
• feta - 215 kcal ต่อ 100 กรัม;
• fetatica - 219 kcal ต่อ 100 กรัม;
• fetax - 261 kcal ต่อ 100 กรัม;
• adygei ชีส - 240 kcal ต่อ 100 กรัม;
• mozarella - 240 kcal ต่อ 100 กรัม;
• brnage (วัว) - 260 kcal ต่อ 100 กรัม;
• bukovinsky - 261 kcal ต่อ 100 กรัม;
• ชีสรมควัน - 270 kcal ต่อ 100 กรัม;
• ไส้กรอกชีส - 271 kcal ต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของชีส (จาก 281 ถึง 350 kcal ต่อ 100 กรัม):

• brynza (แกะ) - 287-298 kcal ต่อ 100 กรัม;
• Camembert - 290 kcal ต่อ 100 กรัม;
• suluguni - 290 kcal ต่อ 100 กรัม;
• bri ชีส - 291 kcal ต่อ 100 กรัม;
• บอลติก - 309 kcal ต่อ 100 กรัม;
• roquefort - 337 kcal ต่อ 100 กรัม;
• kostroma - 343 kcal ต่อ 100 กรัม;
• Maasdam - 350 kcal ต่อ 100 กรัม;
• yaroslavsky - 350 kcal ต่อ 100 กรัม;
• เอสโตเนีย - 350 kcal ต่อ 100 กรัม;
• ดัตช์ - 350 kcal ต่อ 100 กรัม;
• poshekhonsky - 350 kcal ต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่สูงของชีส (สูงกว่า 350 kcal ต่อ 100 กรัม):

• gaud ชีส - 356 kcal ต่อ 100 กรัม;
• ชีสรัสเซีย - 363 kcal ต่อ 100 กรัม;
• ชีส Labe - 377 kcal ต่อ 100 กรัม;
• parmesan - 384 kcal ต่อ 100 กรัม;
• cheddar ชีส - 392 kcal ต่อ 100 กรัม;
• สวิส - 396 kcal ต่อ 100 กรัม

สำหรับโภชนาการอาหารเด็กเช่นคอทเทจชีสสดเช่นบ้านหรือ adygei เหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร แต่ปริมาณแคลอรี่สูงของชีสเช่นสวิสหรือรัสเซียนั้นดีกว่าที่จะแทนที่ด้วยแคลอรี่ที่มีแคลอรี่น้อยลงในระหว่างอาหาร

ผู้ที่เป็นอันตราย

การกินชีสเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ที่ไม่พึงประสงค์ต่อผู้คนที่ทุกข์ทรมานจากการแพ้ต่อโปรตีนนม เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่ต่ำชีสไม่พึงประสงค์ให้ใช้ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคอ้วนหรือน้ำหนักเกิน ไม่แนะนำให้ใช้ชีสกับผู้ที่มีความดันโลหิตสูงโรคไตเช่นเดียวกับโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้ (โดยเฉพาะที่ความเป็นกรดสูง) เมื่อการตั้งครรภ์และการเลี้ยงลูกด้วยนมจากเกรดด้วยแม่พิมพ์จะดีกว่าที่จะละเว้น

ถ้าคุณชอบบทความนี้โปรดลงคะแนนให้: (4 โหวต)