Hei mine venner!

Har du ikke gått lei ennå?

Og jeg er allerede her. Med oppskriften på en nydelig kortkake som hun lovet i henne Instagram.

Denne gangen vil være RIKTIG shortcake med bær, frukt, luftkrem Diplomat med mascarpone.

Korrekt fordi det er kokt i henhold til alle reglene konditori kunst: sprø sandbunn med aromatisk smør, luftig vaniljesaus med pisket krem ​​og mye, friske bær og frukt. Dette er konfekt for meg. Alt er riktig her. Og selv om ikke i henhold til lovene riktig næring, men MEGA er deilig!

Her, venner, har du et sted å streife omkring. Frukt og bær du kan ta absolutt hva som helst. Det trenger ikke være en blanding. Ta det du har. Det vil være veldig velsmakende, for eksempel med bringebær eller blåbær. I kaken min ble jeg utelukkende guidet av fargekombinasjoner.

Krem det er slett ikke nødvendig å gjøre det så vanskelig (selv om det ikke er vanskelig). Du kan bare lage vaniljesaus. Jeg har forresten en lignende oppskrift. Og det er så deilig.

La oss ta en titt.

Frukt- og bærsandkake

For Diplomatkrem med mascarpone:

• melk - 250 gr.
• sukker - 60 gr.
• vaniljeekstrakt- 1 ts eller en halv pod naturlig vanilje
• eggeplommer - 2 stk.
• maisstivelse- 30 gr.
• mascarpone - 250 gr.
• kondensert melk - 70 gr.
• kremfløte 33-35%, kaldt - 70 gr.

For sandbunn:

• mel - 250 gr.
• smør, kaldt - 125 gr.
• melis- 100 gr.
• vaniljeekstrakt - ½ ts
• eggeplommer - 2 stk.

For fylling:

• noen frukter eller bær

For gelébelegg (valgfritt):

• pulver gelatin - 2 gr.
• vann - 60 gr.
• sukker - 1 ss

Forberedelse

Krem Diplomat med mascarpone

Den klassiske kremen Diplomat er en veldig velsmakende luftig ting, som oppnås ved å kombinere to kremer med vaniljesaus og Chantilly (hos vanlige mennesker - pisket krem).

Vi vil også legge til mascarpone her, som vil bringe denne oppskriften til et kvalitativt nytt nivå.

Jeg anbefaler deg å tilberede begge kremene noen timer eller en dag før du lager kaken, slik at de får tid til å stabilisere seg før vi kombinerer dem til en.

Forbered først vaniljesausen

1. I en liten kasserolle bland melken med halvparten av sukkeret (30 g) og kok opp.
   

   Hvis du bruker naturlig vanilje, skrap av frøene med en kniv og legg dem sammen med belgen i melken.

2. Mens melk koker, bland eggeplommene grundig med det resterende sukkeret, tilsett stivelse og vaniljeekstrakt (hvis du bruker det), og bring til det er glatt.
3. Når melken har kokt, ta ut vaniljen, hell 1/3 av melken i eggeplommene, rør kraftig med en visp, hell deretter blandingen tilbake i kasserollen og kok opp på svak varme under konstant omrøring med visp. .
4. Når de første tegnene på koking dukker opp, fjern stekepannen fra varmen, hell kremen i en annen tallerken, dekk i kontakt plastfolie og la den avkjøles helt, først ved romtemperatur, og deretter i kjøleskapet.

Nå Chantilly med mascarpone og kondensert melk

Sandbunn

Gelebelegg for bær

Dette er et ekstra alternativ som er nødvendig hvis du ikke serverer kaken med en gang. Vel, eller hvis du vil gi dem ekstra glans.

1. Bland gelatin, vann og sukker i en gryte, og la det brenne til sukker og gelatin er løst, og la det avkjøles helt.
2. Den ferdige geléen skal tykne litt. For å få fortgang i prosessen kan du sette den i kjøleskapet.
3. Hvis belegget blir gelé, må du varme det litt over svak varme.

Montering av kaken

Sørg for å prøve å lage denne fargerike kaken til enhver anledning. Jeg forsikrer deg om at gjestene vil glede ham, ikke mindre enn kaken!

Og jeg sier farvel til deg, men ikke lenge. En nyttig og interessant overraskelse venter på deg i neste artikkel))

Lykke til, kjærlighet og tålmodighet.

Men slike kremer er et ideelt lag for tørre sandkaker.

Å lage en vaniljesaus er ikke vanskelig hvis du følger anbefalingene gitt i art. Til dette blandes sukker, stivelse eller mel, egg grundig i en liten, bedre emaljert kasserolle, deretter helles melk i og varmes opp.

Samtidig rører de nesten kontinuerlig og sørger for at blandingen ikke brenner. Brannen kan slås av når grøten "puster". For ett og et halvt glass melk eller fersk, ta vanligvis 4 egg eller 8 eggeplommer, 2 ss. ss mel og et ufullstendig glass sukker.

Det er mange alternativer for å diversifisere denne kremen. Når massen er nesten klar, kan du presse ut sitronsaften, eller legge noen mandler i begynnelsen av oppvarmingen.

Perfekt for shortcake krem. For å gjøre dette trenger du bare å erstatte sukker med karamell. Som et resultat vil den kjente smaken av en klassisk vanilje høres ut på en ny måte.

Og hvis i stedet for vanlig melk bruk krem, få en fantastisk fløyelsaktig smak og en ganske tett kremkonsistens.

Vaniljesausoppskrifter spesifiserer ofte at melk kan erstattes med vann. Du trenger ikke å gjøre dette, ellers vil smaken bli bortskjemt.

Krem på krem

For slike kremer tar de som standard krem ​​med et fettinnhold på 35%, med mindre annet er spesifisert i oppskriften.

Mindre tung krem ​​gir ikke den nødvendige tettheten og når du pisker.

Bruk en krem ​​tilberedt på basis av krem ​​fra naturlig kumelk, bør man huske på at i ferdig form et slikt produkt holder ikke formen godt, sprer seg og syr raskt. Men på den annen side er den uvanlig øm og velsmakende.

For å gjøre det lettere å tilberede, blir kremen sterkt avkjølt, til den blir pisket, uten å fjerne oppvasken fra isen, og de bruker utstyr som er spesielt kjølt for dette formålet.

Hvis oppskriften gir tilsetning av smør, legg den først. I løpet av piskingen, tilsett pulverisert sukker i porsjoner og om nødvendig fruktfylling eller søt vin / cognac uten å slå av mikseren.

Hvis bær brukes, kokes de i veldig konsentrert sukker i flere minutter. Beredskapen til det halvfabrikata kontrolleres ved å dryppe fra en skje til et fat.

Hvis rynker dukker opp på dråpen, og i luften blir dekket med en tynn film, kan konfekturen injiseres i kremen. Naturligvis før det er avkjølt.

Det viktigste i en shortbread kake er tynne kaker. Jo tynnere de er, desto bedre blir de fuktet i krem, og jo mykere blir den ferdige kaken.

Hjemmelaget rømme

Slike unge husmødre arves som regel fra mødre og bestemødre. Og det er ikke uten grunn at de lagres så nøye hjemme. notatbøker... Til tross for tilsynelatende enkelhet med tilberedning, er slike kremer veldig velsmakende og brukes ofte i feriemuligheter kaker.

Lett rømme med subtil syrlighet understreker gunstig smaken av shortbread-kaker.

I følge klassikeren, for å tilberede en deilig, ikke sukker-søt rømme, ta 600 g rømme og 450 g melis eller granulert sukker.

Hvis rømme er for flytende, kan den tykkes med gelatin. Oppløses i henhold til instruksjonene og tilsettes på slutten av piskingen.

Ofte tilsettes smør i rømme (en 250 gram smørpakning tas for den spesifiserte mengden rømme).

Uvanlig deilig og duftende krem oppnås ved å tilsette kokt kondensert melk til rømme. Takket være dette blir det rikere og tykkere. Sitronskall gir også en spesiell sjarm.

Du trenger bare å prøve å ikke skade når du skraper av den gule skorpen. hvit masse, ellers vil smaken i kremen smake litt bitter.
Elskere legger til tørkede tørkede aprikoser, tørkede aprikoser, svisker som går gjennom en kjøttkvern.

Rømme er en allsidig base som passer godt til en rekke produkter - bananer, fersken, bringebær.

Kake med rømme det er bedre å gjøre det dagen før, slik at det får tid til å suge godt. Da vil den bokstavelig talt smelte i munnen din.

Hva er den beste kremen til en kake? Det ser ut til at den beste følgesvennen for en skjør, men heller fet deig ville være en lett og luftig partner.

På den annen side kan det være en fuktig vaniljesaus som kan mette kakene godt, eller en rik smøraktig. Det endelige valget avhenger av hvilken effekt de vil oppnå som et resultat.

Steketid - 1,5 timer.

Ingredienser til deigen:

• Eggeplommer - 4 stk.,
• kremete smør- 200 gr.,
• Mel- 2,5 kopper,
• Sukker - 150 gr.,
• Brus - 0,5 ts + eddik.

Ingredienser til vaniljesaus:

• Melk- 100 ml,
• Stivelse - 1 ss. skjeen,
• Mel - 2 ss. skjeer,
• Sukker - 200 gr.,
• Egg - 1 stk. + 50 ml melk,
• Smør - 50 gr.,
• Vanillin - smak,
• Bær etter smak og sesong. Juni er utenfor vinduet, og det har jeg kirsebær og rødt rips.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk eggeplommene med sukker. Varm oljen til romtemperatur... Hell litt av melet i en bolle, hell inn eggeplommene med sukker, slukk natronen med eddik og hakk smøret. Elt med hendene deig, tilsett gradvis mel. Ha deretter deigen i plastfolie og avkjøl i 20 minutter.
2. Når du tar deigen ut av kulden, legger du den i en form og fordeler sidene med hendene. Formens diameter er ca 28 cm. Stek kaken i 20 minutter (180 grader C), og kjøl deretter.
3. I en bolle kombinerer du mel, sukker, stivelse og vanillin... Bland alt godt. Tilsett litt melk, løs opp hovedingrediensene slik at det ikke blir klumper. Sett oppvasken langsom brann og kok til tykk, mens du rører hele tiden. Pisk egget med melk og hell i en tynn strøm i en kjele, uten å slutte å røre. Når kremen tykner godt, la den avkjøles litt og tilsett smør.
4. Vask bærene til pynt. I ferdig kake hell lunken krem og dekorere shortcake bær.

God appetitt!

Tertdeigsoppskrift. Kombiner melis, vaniljesukker, siktet mel og salt i en bolle. Skjær kaldt smør i små terninger og tilsett til tørre ingredienser. Pund i smuler. Tilsett egget og bland godt. Elt kortbrøddeigen raskt, pakk den inn i plast og avkjøl i minst 30 minutter.

Smør en bakebolle (ca. 24 cm) med smør og støv med mel. Bedre å bruke spesiell form til terte eller delt form... Kjevle ut shortbreaddeigen, fordel den jevnt over bunnen og sidene, og stikk deretter gjennom hele bunnen med en gaffel. Legg bakepapir forsiktig på toppen (kutt av overflødige ender) og dryss på med en vekt på bønner, ris osv. Stek i en godt forvarmet ovn i 30-40 minutter på 180 grader. Avkjøl det.

Tartkremoppskrift (Patisier vaniljesaus). I en liten gryte kombinerer du eggeplommer, mel, maisenna, sukker og vaniljesukker. Bland alt, du bør få en smuldrende blanding. La melk koke nesten og begynn å helle en tynn strøm i eggeplommeblandingen, og visp godt samtidig. Sett kasserollen over svak varme, kok opp og kok den til tykk, rør hele tiden. Det tar omtrent 5 minutter, kremen ligner kondensert melk, men etter avkjøling vil den fortsatt tykne.

Sil kremen med en sil slik at det ikke blir klumper. Dekk til med folie i kontakt med kremen og avkjøl til romtemperatur (så kan du legge den i kjøleskapet).

• Oppskrift forfatter:
• Etter matlaging vil du motta: 8 porsjoner
• Steketid: 1 time og 20 minutter

Pai fra kjøttdeig, med epler (eller annen frukt eller bær) og vaniljesaus... Takket være kremen er kaken så øm at den ser mer ut som en kake!

* Pulverisert sukker til pynt

** Oppskriften bruker en form med en diameter på 26 cm (langs bunnen), 28 cm (langs overkanten), høyden på siden er 3,5 cm.

Ingredienser

• Mel: 360 gram, (SANDY DEEG)
• Bakepulver: 1,5 ts, (SANDY DOUGH)
• Salt: 0,5 ts, (SANDdeig)
• Sukker: 150 gram, (eller pulverisert sukker) (SANDY DOUGH)
• Vanillin: 1 gram, (SANDY DOUGH)
• Smør: 180 gram, (SANDdeig)
• Kyllingegg: 1 stk, (SANDDEG)
• Rømme: 1 ss, (eller 2 ss vann) (SANDdeig)
• Melk: 500 ml, (BREWED CREAM)
• Kyllingegg: 2 stykker, (TILBEREDT KREM)
• Sukker: 100 gram, (TILBEREDT KREM)
• Vanillin: 1 gram (Kokt krem)
• Potetstivelse: 30 gram, (eller mel) (Kokt krem)
• Epler: 4-5 stykker, (du kan bruke pærer, jordbær, bringebær, aprikoser, plommer, fersken) (FYLLING)

Bruksanvisning

• Mørdeigsdeig Du kan lett knead med hendene, eller du kan bruke en kjøkkenmaskin. Sikt mel i en bolle, tilsett bakepulver, salt, fint sukker (eller pulver), vaniljesukker (eller vanillin), bland den tørre blandingen litt. Tilsett smør fra kjøleskapet, skjær det i terninger for enkelhets skyld, mal alt i liten smule enten med hendene eller med en dyse i kjøkkenmaskin... Tilsett ett egg og en skje med rømme, hvis det ikke er rømme, så kan du ta vann i stedet, elte deigen, du skal ikke kna lenge så smøret ikke begynner å smelte. Hvis deigen viser seg å være for klissete, tilsett en skje med to mel, hvis det tvert imot tørker og smulene ikke samler seg i en klump, tilsett deretter litt rømme eller vann. Det skulle vise seg å ikke være klissete for hendene dine, myk deig, legg den i en liten pose og i kjøleskapet for nå, la den avkjøles litt.
• I løpet av denne tiden vil vi forberede vaniljesausen. I en gryte, helst med tykk bunn, knekk eggene, tilsett sukker, vaniljesukker (eller vanillin), eventuell stivelse (eller mel), bland godt, tilsett melk, bland alt igjen, ha på middels brann og med konstant omrøring, bring kremen til tykk tilstand, det er ikke nødvendig å koke, den vil fortsatt nå allerede i kaken i ovnen. Kremen er klar, og foreløpig er den på sidelinjen.
• Skille tre fjerdedeler fra deigen, overfør til formen, form bunnen og veggene. Du kan ta en avtakbar form fra 21 til 24 cm eller en form for paier, og av sikkerhetsgrunner kan du dekke bunnen med bakepapir slik at den ferdige kaken blir lettere å komme ut av formen. Sidene kan smøres uten ingenting.
• Legg epleskiver på bunnen av paien. I stedet for epler kan du også bruke annen frukt eller bær. Fyll med krem, varm eller kald, ingen forskjell.
• Av liten bit deig, skjær i strimler og pynt kaken. Alternativt kan du fryse dette deigstykket, raspe det og strø kaken med den resulterende smulen.
• Vi setter kaken i en ovn som er forvarmet til 180 grader, stekes til den er mørt, sidene og toppen skal være brun. Kaken er bakt i ca 40 minutter
• Klar kake ta den ut av ovnen, la den avkjøles helt, og fjern den deretter fra formen. Pynt med melis hvis ønskelig.
• Kaken viser seg å være veldig, veldig øm og ser mer ut som en kake. Ved å endre fyllingen, endres smaken av paien. Sesongen med frukt og bær har begynt, og det er et stort felt for fantasi.