Erittäin maukasta kookosmaito kermakakku, joka yhdistää useita erilaisia ​​tekstuureja: rapea murotaikina lasituksella, herkkä kookoskerma ja ilmava. Sisustuksen valmistamiseen alkaen murotaikina tarvitset evästeiden leikkureita.

Tämä resepti kestää 120 minuuttia kakun valmistamiseen, ja 6 annosta saadaan luetelluista tuotteista.

Ainekset murotaikinaan:

• voita - 40 g
• sokeri - 40 g
• vehnäjauho - 90 g
• kananmuna - 1 kpl.
• sooda - 2 g
• kaneli - 4 g

Lasite:

• tomusokeri - 150 g
• kananmuna - 1 kpl.
• elintarvikevärejä: Punainen keltainen

Keksitaikina:

• kananmuna - 4 kpl.
• sokeri - 70 g
• vehnäjauho - 70 g

Kookoskerma:

• kookospähkinä - 1kpl.
• kerma - 100 g
• sokeri - 40 g
• tärkkelys - 30 g
• voita - 70 g
• kananmuna - 2 kpl.
• ruoan väri vihreä

Narcissus kakku - resepti

Valmista murotaikina taikina koristeluun. Sekoitamme vehnäjauhoja, soodaa ja kanelia. Vatkaa pehmennyt erikseen voita ja sokeri, lisää raaka keltuainen... Yhdistämme molemmat seokset. Leikkaa ohuesti valssatusta taikinasta 5-6 narsissia ja 10-15 pientä sydäntä.

Paistamme keksit uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 8 minuuttia.

Kuorrutteen keittäminen. Sekoita raakavalkuainen tomusokerin kanssa, jaa kuorrutus kolmeen osaan. Lisää keltainen ja punainen maali. Siirrämme maalit lasiteesta kornetteihin, maalaamme kakun sisustuksen. Jätämme sen lämpimään ja kuivaan paikkaan, kun valmistamme kakkua.

Keksitaikinan keittäminen. Vatkaa munat sokerin kanssa, kunnes massa kasvaa 3-4 kertaa. Sekoita varovasti seulotut jauhot ja kermavaahto. Peitä leivinpaperi öljyttyllä pergamentilla. Kaada taikina sen päälle noin 1 senttimetrin kerroksessa.

Paistamme 10 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 170 asteeseen. Poista se varovasti pergamentista. Leikkaa kolme soikeaa kakkua.

Kookoskerma valmistetaan. Jaa tuore kookospähkinä puoliksi. Tätä tarkoitusta varten mies on hyödyllinen, he tekevät sen paremmin, mutta voit kokeilla sitä itse, esimerkiksi sahaamalla kookospähkinän sahalla.

Puhdista kookosmassan tumma iho, hiero se hienoksi raastimeksi.

Täytä massa 250 ml: lla kiehuvaa vettä. Anna sen hautua 15 minuuttia. Sitten suodatamme nesteen, saamme kookosmaitoa. Kuivaa kookoskakku uunissa leivinpaperilla, joka on peitetty pergamentilla 100 asteen lämpötilassa. Kakkuun voi lisätä kuivaa kookospähkinää.

Valmista vaniljakastike kookoskerma. Sekoita 100 ml kookosmaitoa, 100 ml raskasta kermaa, sokeria ja kaksi ruokalusikallista tärkkelystä. Lisää munat yksi kerrallaan. Kuumenna kerma hitaasti miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Vatkaa jäähtynyt kerma pehmennetyn voin kanssa.

Jaa kerma puoliksi. Päällystämme kolme kakkua valkoisella kermalla.

Sinaukvillen kaupungista (Kambodža) hän antoi meille upean trooppisen reseptin satukakulle.
Lisäksi hän kertoi ja näytti yksityiskohtaisimmin, kuinka tehdä vegaaninen vaniljakastike kookoskerma. 🙂

Kerran suosikki Fairy Tale kakku tuli vegaanisena ja jopa trooppisena versiona. Kakkukerrokset, jotka opin lukioystävältäni 16 -vuotiaana, ja kakku, jonka mieheni perhe teki, ovat hieman erilaisia. Meillä oli kerroksia unikonsiemeniä, saksanpähkinöitä ja rusinoita, ja Pashalla oli kerros lintukirsikkaa unikon siementen sijasta.

Miksi vegaani on ymmärrettävää - ei munia tai maitoa. Miksi trooppinen?
Kerman ja smetanan sijasta valmistuksessa käytetään vain kookoskermaa. Erittäin rasvainen. Mitä tekisin ja mikä korvaisi heidät Venäjällä, en tiedä, koska ne maksavat siellä jonkinlaisia ​​kosmisia summia. Ja tropiikissa on helpompi löytää kookoskerma ja korvata smetana sillä kuin päinvastoin.

On parasta valmistaa pieni kakku, jonka kerrokset ovat enintään 1,5 cm paksuja (tämä on paistamisen jälkeen). "Paksu kakku" ei liota hyvin. Siksi kirjoitan trooppisen reseptimme vegaaniselle satukakulle sen "ohuessa" versiossa.

Tuotteet koko kakulle:
1 tölkki raskasta kookoskermaa (16-18% rasvaa) - 500 ml riittää sekä taikinaan että vaniljakastikkeeseen, puoliksi.
3 rkl. Sahara
1 tl suola
pari ripaus vaniljaa (tai jauhettua vaniljatikkua)
noin 4-5 st. jauhot - jauhojen määrää voidaan lisätä hieman, jos taikina näyttää yhtäkkiä liian nestemäiseltä. Sen tekeminen joustavaksi, kuten nyytit, ei ole sen arvoista - kakut ovat kuivia ja kovia
1 tl sooda
1 limen mehu
2 tl leivinjauhe

Taikina:
nestemäinen osa
250 ml kookoskermaa
125 ml kasviöljyä
2 rkl. Sahara
1 tl suola
ripaus vaniljaa (tai vaniljatankoa)
1 tl sooda
1 limen mehu (soodan sammuttamiseen)

kuiva osa
2 tl leivinjauhe
4.5 Art. jauhot
lisää jokaiseen kerrokseen:
1 - 1/2 rkl. rusinat
2-3 rkl. l. kaakaota
3 - 1/2 rkl. saksanpähkinät

Vaniljakastikkeen resepti on lopussa.

Valmistautuminen:
1. Vaivaa taikinan nestemäinen osa tehosekoittimessa: sekoita kookoskermaa pari minuuttia, kasviöljy, suola, sooda, sammutettu limemehu, sokeri ja vanilliini.

2. Sekoita jauhot leivinjauheeseen. Kaada 2 tai 3 syvään kuppiin. Minulle tärkeintä tässä vaiheessa on jakaa suklaakerros ja valkoinen: 1,5 rkl. jauhoja jokaiselle kerrokselle. Jos jaan 2 kuppiin, laitan 3 rkl yhteen kuppiin. jauhoja ja muissa 1,5 rkl.

3.1.5 Art. Sekoita jauhot kupissa suklaakerroksen ja kaakaon kanssa.

4. Nestemäinen osa kaada taikina suhteessa kuppeihin jauhoilla ja sekoita niin, että se on muovinen, ei liian paksu tai taikina... Jauhojen laadusta riippuen voit lisätä hieman jauhoja, jos se ei riitä.

5. Huuhtele rusinat etukäteen, kuivaa ne. Saksanpähkinät jauhaa, mutta ei liian hienoksi - pidän siitä paremmin, kun ne tuntuvat taikinassa paitsi aromin perusteella. 🙂

6. Taikina alkaen suurempi osa Jaa puoliksi, sekoita toinen rusinoiden kanssa, toinen saksanpähkinöiden kanssa.

7. Tällaista pientä kakkua varten teen pyöreitä kakkuja - joiden halkaisija on uunin arkin kapea puoli, noin 20 cm.
Voitele ensin arkki kasviöljyllä, levitä taikina sen päälle ja tasoita taikina vedellä tai kasviöljyllä kostutetuilla käsillä, jolloin kakku on tasaisen pyöreä.

Paista kakkuja 200-220 asteessa noin 20 minuuttia.
En tiedä, kuinka riittävä uunin lämpömittari on, mutta yritän valita korkeamman lämpötilan.
Minuuttien lopussa lasken lämpötilan 5–175 astetta. Valmius määräytyy jopa ulkoiset merkit: kakun tulee näyttää ruusuiselta kaikilta puolilta.
Paistan suklaakakkua samaan aikaan kuin muutkin.

8. Valmis kakku laittaa leikkuulaudalle.
Sinun on poistettava se varovasti arkista, koska se on edelleen hauraampi kuin banaanitaikinakakut tai muut kuin kasvisversiot.

Leikkaa kakku pyöreällä lautasella - tämä saa kakun näyttämään siistimmältä (mutta sinun ei tarvitse leikata sitä). Voit ripotella sitä murusilla leikattuista reunoista, kaada vaniljakastike tai kuorrutus päälle.

9. Aseta kuori tasaiselle levylle, harjaa kookoskerma -vaniljakastikkeella.
Koristele yläosa mielialan ja tuotteiden saatavuuden mukaan, kuten edellisessä kappaleessa on ilmoitettu.
Pakkaan kakun tietysti astian kanssa ilmatiiviiseen pussiin (voit käyttää muovista). Joten se on parempi ja nopeampi liottaa, ja on todennäköisempää, että se ei kuivu.

10. Tärkein salaisuus trooppisia kakkuja, kuten jo ymmärsin - että ne tulisi syödä jäähdytettynä. Ja odota, kunnes kakku on kunnolla kastunut. Esimerkiksi jos hän on jääkaapissa koko yön tai koko päivän.

Tropiikissa lähes kaikki on jäähdytettävä, joten tämän ei pitäisi yllättää ketään. On liian monia ihmisiä, jotka haluavat maistaa kakkua ennen kuin se on valmis ... 🙂

Vaniljakastike kookoskerma päälle
Vaihtoehto 1, taloudellinen

150 ml kookoskermaa, 15% rasvaa
1 rkl. l. jauhot
sekoitus riisiä ja maissijauho- tärkkelyksen sijaan tärkkelys kelpaa, mutta minulla ei ollut sitä käsillä
noin 150 g sokeria
1 kuppi (noin 200 ml) puhdistettua kasviöljyä

Lisäsin ensimmäistä kertaa kookoshiutaleita kermaan sakeuttamista varten ja kasviöljyä rasvapitoisuuteen.
Toisen kerran tein ilman kookoshiutaleita ja kasviöljyä, se osoittautui erittäin maukkaaksi.
Varten kerman toinen versio tulen tarvitsemaan agar-agar-sakeuttamisaine- kirjaimellisesti 1-2 teelusikallista jauhetta, 5 g, ei enempää.

Kypsennysmenetelmä:

Otamme kookoskermaa. Pussissa oli 200 g, mutta meillä on paljon ihmisiä, jotka haluavat valmistaa jotain maukasta. Tällä kertaa, kuten kävi ilmi jo pöydän ääressä, poika teki itselleen kookosjuoman kermasta. Ja minulla on jäljellä noin 150 ml 15% kermaa.

Laimensin ne lämmintä vettä enintään 2 kuppia (noin 400 ml) - yksi kuppi kaadettiin kattilaan ja jauhot lisättiin toiseen.

On helpompaa laimentaa jauhot maitoon tehosekoittimessa tai vispilällä.
Kaadoin kookoskermaa tehosekoittimeen, kaadoin 1 rkl. l. vehnäjauho ja 1/2 rkl. l. jauhot maissista ja riisistä (tärkkelyksen sijaan). Tulevaisuudessa sanon, että kerma ei ole kovin paksu. Jos haluat paksumman, lisää jauhojen ja tärkkelyksen määrää puolitoista kertaa tai käytä agar-agaria.

Toinen kuppi kermaa kaadettiin kattilaan, lisättiin 1 epätäydellinen kuppi sokeria ja kiehautettiin sekoittaen sokerin liuottamiseksi, hauduta pari minuuttia. Sitten, jatkaen sekoittamista, kaadettiin jo valmistettu kerma- ja jauhoseos kiehuvaan kermaan ohuena virrana ja keitettiin sekoittaen vielä 5 minuuttia, kunnes kerma haudutettiin ja sakeutui.

Jäähdytetty enemmän tai vähemmän lämpimään tilaan ja kaadettu tehosekoittimeen. Alkoi lyödä, samalla kaatamalla ohut kasviöljyvirta. Voittamisen jälkeen laitoin sen pakastimeen suoraan tehosekoittimen lasiin, koska jäähdytyksen jälkeen ajattelin lyödä sen uudestaan ​​ilmavuuden vuoksi.

Kermaa tuli noin 3 kuppia.
2 heistä meni voitelemaan kakkuja, ja kolmannesta kupista tein kermasuffleen.

Tämä määrä riitti 1 pienelle kakulle, joka vei 300 g jauhoja taikinaan.

Toisen kerran tein kakun kiinaksi Uusivuosi, kaikki osoittautui vielä maukkaammaksi, ja ehdotan vaniljakastikkeen toista versiota.
Tällä kertaa kerma valmistettiin kakkuille 1 kg jauhoista. Siitä tuli 2 pientä kakkua, mutta yksi iso voitaisiin tehdä.

Vaihtoehto 2

500 ml kookoskermaa
1 kuppi (200 g) sokeria
2 rkl. l. vehnäjauho
1 rkl. l. maissijauho tai tärkkelys
2 tl (5 g) agar -agaria

Tällä kertaa kasviöljyä ei tarvittu. 🙂

Tästä määrästä teemme kaksi voidetta.
Yksi (a) kakkujen liottamiseen ja voiteluun.
Toinen (b) - agar -agarilla, peittää kakun yläosan.

a) Vaniljakastike kakkujen kyllästämiseen ja voiteluun

Jaa kookoskerma puoliksi.

Kaada 1 lasi tehosekoittimeen, lisää jauhot, vatkaa. Voit lisätä hieman vettä.

Sekoita toinen lasi sokerilla kattilassa, kiehauta välillä sekoittaen, kunnes sokeri liukenee.

Älä sammuta tulta. Sekoittamisen aikana kaada jauhoon sekoitettu kerma kiehuvaan seokseen.
Jatkuvasti sekoittaen kermaa haudutetaan 2-3 minuuttia. Se ei ole kovin paksu - kuten tiivistetty maito tai smetana.

Jaa kerma kahteen yhtä suureen osaan.
Jäähdytä yksi osa lämpimään. Kaada tehosekoittimeen toinen kerma, jota kutsun kermavaahdoksi ilman maitoa.
Ja voitele kakut ensimmäisellä kerralla.

b) ”kermavaahto ilman maitoa”.
Vaniljakastike agar-agarilla kakun pintaan

Liuota 5 g agar-agar-jauhetta pieneen kylmään veteen.

Laita liesi, kiehauta sekoittaen. Vesi sakeutuu, mikä tarkoittaa, että agar-agar on valmis.

Käynnistä tehosekoitin, jossa se on jo valmis kerma №1.
Kaada ohut agar-agar-virta, jatka vatkaamista niin, ettei muodostu paakkuja, muuten kerma viehätys katoaa.

Voit laittaa kerman jääkaappiin 30 minuutiksi ja vatkaa sitten uudelleen, jotta se näyttää enemmän souflelta.
Agar-agar jähmettyy jo 30-40 asteessa. Suflé osoittautui erittäin pehmeäksi, sakeudeltaan - kermavaahdon kaltaiseksi.
Voittelin tällä voiteella uudenvuoden kakku ylhäältä ja sivuilta. Ripottele manteleilla ja anna jähmettyä jääkaapissa.

Hyvää ruokahalua!

Kookosmaito? Jos ei, suosittelen lämpimästi! Kerma on herkullista, herkkää ja hyvin epätavallista, osuus on kuin tavallinen vaniljakastike. Juuri tässä kermassa on tämän tortun kuori. Ei ole mitään erikoisempaa - ja siirappiin haudutettuja päärynöitä. Sitä vastoin lisäsin päärynöihin vaaleaa rommia, mutta voit kokeilla jotain muuta. Päärynöiden lisäksi trooppiset hedelmät ovat täydellisiä.

Tehdään ensin vaniljakastike. Yhdistä isossa kulhossa neljä keltuaista, 40 g jauhoja ja 40 g tomusokeria.

Kokeile kookosmaitoa (400 g tölkki) - jos se on makeaa, sokeria ei tarvita, jos se on makeuttamatonta, lisää 40 g sokeria ja kiehauta. Kaada keltuaisten joukkoon, sekoita hyvin.

Siirrä takaisin kattilaan ja hauduta matalalla (ei liian korkealla) lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes sakeutuu.

Siirrä pieneen kulhoon ja jäähdytä.

Keitä makea hienonnettu taikina 200 g jauhoja, 100 g voita, 50 g sokeria, munia ja pari ruokalusikallista kookosmaitoa. Rullaa ja aseta lomake. Kuten kuvassa, saan kaksi, halkaisijaltaan 18 cm.

Kaada pallot tai herneet paperille ja paista 15 minuuttia 200 ° C: ssa, poista pallot ja paperi, paista vielä 10 minuuttia. Poista muotista, jäähdytä.

Ota päärynät kypsiksi ja makeiksi.

Leikkaa kaksi päärynää neljään osaan, kuori ja ydin, vesi sitruunamehua... Hauduta siirapissa, jossa on 300 ml vettä, 100 g sokeria ja pari lusikkaa rommia. Jäähdytä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Laita kerma pohjan päälle ja sitten päärynäviipaleet.

Vaniljakastike- ja mansikkakorit ovat melkein klassikko, mutta päätin kokeilla vähän ja tein vaniljakastikkeen kookosmaito... Kävi ilmi, että mansikat ja kookos sopivat upeasti yhteen. Muuten, valmistin myös itse kookosmaitoa (oi, nämä kulinaariset kokeet! :)) Sen keittäminen on melko yksinkertaista, mutta voit myös ostaa valmiita. Kookosmaitoa sisältävä vaniljakastike osoittautui herkäksi ja tuoksuvaksi, ihanteellisesti yhdistettynä mehukkaisiin mansikoihin.


Vakoilin Irina Chadejevan taikinan reseptin ja korin idean. Irinalla on vaniljakastikkeita karamelli kerma, Kokeilen ehdottomasti myös tätä. :)

6 koria 10 cm

200 g jauhoja
1 proteiini
100 g voita
100 g tomusokeria

Taikinaa varten sekoita pehmeää voita jauheella ja proteiinilla kermassa. Lisää jauhot ja sekoita murusiksi. Sekoita muruset palloksi, jaa taikina 6: lla yhtä suuret osat ja laita taikina käsin koreihin. Paista 20 ° C: ssa 13 minuuttia, korit eivät saa ruskistua liikaa.

Kookoskerma:

5 munankeltuaista
100 g tomusokeria
40 g jauhoja
10 g maissitärkkelystä
400 ml kookosmaitoa
100 g kookoshiutaleita

Munankeltuaiset ja tomusokeri jauhaa. Lisää 50 ml kookosmaitoa, jauhot, tärkkelys ja sekoita.

Kuumenna loppu maito kiehuvaksi. Kaada kiehuva maito ohuena nauhana keltuaiseen jatkuvasti sekoittaen. Kaada seos takaisin kattilaan ja keitä kunnes sakeutuu. Lisää kookoshiutaleet. Jäähdytä kerma siirtämällä kulhoon ja peittämällä muovikelmulla.

Vatkaa kerma ennen tarjoilua ja aseta se koriin. Päälle mansikoita.

Kakun maku riippuu suoraan kermasta, jonka kanssa kakku jää väliin. Kookoskakku kerma on herkkä ja miellyttävä maku. Resepti koostumuksessa, joka sisältää kookoskermaa, on ainutlaatuinen maku ja hämmästyttävä kookos tuoksu. Kerma voidaan valmistaa kookoshiutaleista, kookosmaidosta. Molempia vaihtoehtoja voidaan harkita.

Resepti numero 1.

Kookoskerma

Tarvittavien tuotteiden koostumus:

• kookoshiutaleet-300 grammaa;
• palmusokeri-125 grammaa;
• maito - 250 ml;
• kardemumma (jauhettu) - puoli teelusikallista;
• muskottipähkinä;
• Neilikka;
• cashew-pähkinät-125 grammaa;
• melassi-100 grammaa;
• munat-4 kpl.

Kuinka tehdä kookoskermaa

1. Kaada maito kattilaan ja lisää kookoshiutaleet, sekoita hyvin ja laita tuleen.
   Anna nesteen kiehua, keitä minuutti.
2. Poista kattila liedeltä, siivilöi tuloksena oleva kookosmaito. Purista paksu.
3. Pilko palmusokeri hyvin, lisää kattilaan melassilla, sekoita.
4. Kaada saatu massa osaan maitoa, sekoita.
5. Laita kattila tulelle, keitä välillä sekoittaen, kunnes muodostuu homogeeninen seos.
6. Riko munat kulhoon, vatkaa hieman, kaada jäljellä oleva maito, vatkaa uudelleen.
7. Lisää muskottipähkinä, neilikka ja kardemumma, vatkaa uudelleen.
8. Sekoita melassin ja palmusokerin seoksella, vatkaa.
9. Laita cashewpähkinät vuoan pohjalle, kaada päälle kookoskermaa.
10. Aseta lomake päälle vesikylpy, aseta koko rakenne uuniin, joka on esilämmitetty sata seitsemänkymmentä astetta yhden tunnin ajaksi.
11. Poista valmis kookoskakku kerma uunista ja jäähdytä.

Kermaa voidaan voidella kakkurasvoille tai järjestää maljakoihin ja syödä jälkiruokana.

Resepti numero 2.

Kookos vaniljakastike

Tarvittavien tuotteiden koostumus:

• pastöroitu maito - 600 ml;
• vehnäjauho-5 rkl;
• tomusokeri-200 grammaa;
• kookoshiutaleet-100 grammaa;
• rasvainen voi-300 grammaa;
• perunatärkkelys - 1 rkl.

Kookosvanukas, ruoanlaitto

Kaada 250 ml maitoa kulhoon, lisää tärkkelys ja seulotut jauhot, sekoita kaikki hyvin. Homogeeninen seos ilman paakkujen pitäisi seistä.