Red Velvet Cake on hämmästyttävä yhdistelmä mehukkaita ja samettisia kakkuja herkällä ja pehmeällä voikermalla. American Red Velvet Cake on upea, maukas ja erittäin tyydyttävä jälkiruoka, jonka voit halutessasi valmistaa kotona. Pelkästään leikkaus saa monen herkkusyövän sydämet lyömään nopeammin, ja tiivis ja samalla pehmeä kakkutaikina yksinkertaisesti sulaa suussa.

Minulle henkilökohtaisesti (ja myös miehelleni) Red Velvet -kakku on mysteeri. Jälkiruoan väri yrittää aluksi pettää makuhermoja (näyttää siltä, ​​että nautit vain kermaisesta kakusta), mutta sitten huomaat, että jälkimaku on suklaa! Kakkujen rakennetta on vaikea kuvailla pähkinänkuoressa... Minusta se näyttää hyvin paistetun brownien ja mehukkaan kakun risteytykseltä. Klassisesta keksistä täällä ei ole mitään.

Ehdotan, että kerma valmistetaan herkän ja samettisen tuorejuuston (minun tapauksessani Mascarponen) perusteella lisäämällä tomusokerilla vaahdotettua paksua kermaa. Osta kermajuustoa, Philadelphiaa, Almettea ja vastaavia juustoja pohjaksi, jos haluat. Kermavaahto (33-35% rasvaa) voidaan valmistaa helposti kotona -. Tomusokerin määrä, jonka voit reagoida mielesi mukaan.

Käytän taikinaan korkeimman luokan vehnäjauhoja, kefiiriä - 2,5% rasvaa, voita - 82,5%. Viimeisen tuotteen korvaaminen margariinilla tai levitteellä ei ole minulle henkilökohtaisesti hyväksyttävää! Käytämme makeuttamatonta kaakaojauhetta, kananmunat ovat keskikokoisia (50-55 grammaa kukin), ja haluttaessa valmistamme leivinjauheen itse ().

Muutama sana vielä punaisesta väriaineesta, jolla on erittäin tärkeä rooli Red Velvet -kakun valmistuksessa. Käytän Top Decor elintarvikegeeliväriä (seos elintarviketuotteiden värjäämiseen) Top Product LLC. Juuri tätä väriainetta tarvitsin 10 grammaa, sopeutat omasi mukaan. Kuivaruokavärit ovat hyviä, mutta ne sopivat parhaiten jauhojen, leivinjauheen ja kaakaon kanssa. Totta, tässä tapauksessa sinun on laskettava tarkka maalimäärä itse.

Ainekset:

Taikina:

(360 grammaa) (360 grammaa) (250 grammaa) (220 grammaa) (2 kpl ) (15 grammaa) (10 grammaa) (10 grammaa)

Kerma:

Ruoan valmistus vaihe vaiheelta valokuvalla:

Aloitamme Red Velvet -kakun kokoamisen (teen tämän erityisellä levysoittimella, se on kätevämpää tällä tavalla). Tässä minulla on muutamia vinkkejä, jotka ovat varmasti hyödyllisiä huolellisille esteettisille emännille. Jos haluat kerman olevan samaa paksuutta kakun koko korkeudelta, jaa kerma yhtä suuriin osiin keittiövaa'alla. Joten 4 kakun kerrokseen käytin 4 osaa kermaa (100 grammaa kukin), osan karkealle päällystämiseen ja osan kakun lopulliseen tasoittamiseen. Eli tässä tapauksessa pohjakakun päälle levitetään täsmälleen 100 grammaa kermaa.

• Voita 82,5% - 220 g
• Sokeri - 395 g
• Munat - 2 kpl
• Maito 3,5% - 250 g
• Jauhot - 365 g
• Leivinjauhe - 10 g
• Kaakao - 10 g
• Väriaine AmeriColor Red Red

Ennen sinua on suosituin ja rakkain koko maailman amerikkalainen klassikko, kakku - "Red velvet" (tai "Red velvet kakku"). Nykyään voit tavata hänet kaikkialla maailmassa: kahviloissa, ravintoloissa, konditorialiikkeissä ja supermarketeissa. Tähän asti monet ihmiset ajattelevat, että punainen sametti on vain sokerikakkua, jossa on väriainetta ja melko löysää taikinaa. Itse asiassa tämä ei ole ollenkaan totta. Tärkeintä on hänen viekas luonne. Punainen taikina ei lupaa hyvää yllätyksille, koska jokainen sitä ensimmäistä kertaa kokeileva on vilpittömästi yllättynyt, että aivan lopussa jostain yllättäen tulee suklaan maku! Ja sen jälkeen et voi enää olla sama. Sinusta tulee tämän jälkiruoan fani, joka näyttää herkulliselta ja jossa on tarpeeksi suklaan makua tekemään sinut onnelliseksi. Ja tietenkään älä unohda rakennetta - mikä tahansa kakku haaveilee salaa sellaisesta samettisesta.

Reseptejä on tuhansia. Kokeilun kautta löysin omani. Kaikki sen edut voidaan lukea viestistäni. Lyhyesti sanottuna tämä on todellinen amerikkalainen autuus. Jalo kakku, joka saa kenet tahansa rakastumaan fantastisella tavalla. Herkkä löysä taikina, joka sulaa suussa ja ystävystyy samalla täydellisesti juustokerman kanssa. Se antaa sinulle mahdollisuuden nauttia makea jälkiruoka ja saada lopuksi suklaapalkinto. Ehkä tämä on täydellinen kompromissi kahdelle leirille: kiihkeille suklaan vastustajille ja minun kaltaisilleni heikkotahtoisille suklaille. Viedäkseni idean loppuun käytän koristeita, jotka luovat kakun päälle samettipinnoitteen, koska sitä voi oikeutetusti kutsua punaiseksi samettiksi, ei vain sisäisen rauhan, vaan myös moitteettoman ulkonäön vuoksi. Tarttuva, kirkas ja erittäin herkullinen hän sanoo: "Pysy poissa, kanssani voit menettää pääsi ikuisesti." Lisäksi näytän sinulle kuinka tehdään sisustus - toinen amerikkalainen klassikko - vaahtokarkkisolmuja.

Andrei Rudkov

Jos tarvitset jonkinlaista ainesosaa, makeisvarastoa ja laitteita, mene myymälääni - dvemorkovki.ru. Suunnittelen, että siitä tulee kätevin kauppa niille, jotka rakastavat ruoanlaittoa. Ajankohtainen showcase, monia maksu- ja toimitustapoja (ympäri maailmaa), Moskovassa on kauppa ja itse valitsemani tavarat sekä blogissani käyttämäni ainekset. Tule sisään!

Sekoita ensin kulhossa 82,5 % hyvää voita (220 g) ja sokeria (395 g). Öljyn tulee olla pehmeää. Lisäksi on hyvä ottaa se jääkaapista ja käyttää heti, kun se pehmenee.

Älä anna öljyn istua pöydällä pitkään, etenkään kesällä. Tämä voi vaikuttaa negatiivisesti lopputulokseen.

Sekoita matkan varrella erillisessä kulhossa tulevan taikinan kuivat aineet: jauhot (365 g), leivinjauhe (10 g) ja alkalisoitu kaakao(10 g). Käytä vispilää tai jopa sekoitinta, jotta massa on mahdollisimman tasaista.

Sinun on ymmärrettävä, että Red Velvet on erityinen kakku, tässä on tärkeää saada melko havaittavissa oleva suklaajälkimaku. Siksi kaakaon laatu on erittäin tärkeää. Ihanteellinen on alkaloitu kaakao, jolla on huomattavasti vahvempi maku, väri ja aromi. Kirjoitin tästä erityisessä viestissä "", lue!

Kun voi ja sokeri on sekoitettu homogeeniseksi massaksi, voit jatkaa eteenpäin.

Sinun pitäisi saada melko rehevä massa.

Sekoita seos ja lisää puolet kuivista aineista.

Sitten taas puolet maidosta...

Ja viimeistele kuivilla aineilla.

Varmista, että tahna on sileä, tasainen, kiiltävä ja siinä on hienovarainen kaakaoväri. Taikinan tulee olla joustavaa ja säilyttää muotonsa hyvin.

Kun peruskokoonpano on valmis, levitä viimeinen kerros kermaa, 8-10 mm paksu, kuten myös sanoin.

Leikkaa syntyneet pistokkaat uunipellille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 100-120 asteeseen. Meidän on varmistettava krutonkeja. Tämä kestää noin 60-80 minuuttia (palojen koosta riippuen). Sekoita pistokkaita ajoittain paistamisen aikana kuivumaan tasaisesti.

Täällä on parempi säilyttää ne uunissa pidempään, tulos on vain parempi. Pääasia, ettei pidä kiirettä.

Murskaa ne sitten tehosekoittimessa tai tehosekoittimessa. Sen pitäisi olla hienoa ja kuivaa, aivan kuin olisit murentanut Yubileinoye-keksejä.

Kun kakku on vakiintunut ja kerma jäähtynyt tarpeeksi kosketuksenkestäväksi (kosketa sitä kädellä, jos kerman jälkiä on, palauta jääkaappiin), laita se pellille. Ripottele päälle reilusti murusia.

Ja ala levittää murua varovasti kakun ympärille yrittäen samalla peittää koko kakun murulla, mutta myös poistaa ylimääräisen. Vain silloin sinulla on kaunis kakku, jossa on suorat kulmat, etkä pörröinen muodoton kakku, kuten hunajamiehet tekevät joskus konditorialiikkeissä)

Pehmeä harja auttaa erittäin hyvin. Kerää vain muru pohjasta ja rullaa se harjalla. Siitä tulee siistimpi ja tasaisempi. Peitä kakku muruilla askel askeleelta ja kuori ylimääräinen pois. Sitten sinulla on erittäin samettinen viimeistely.

Esittelen teille uuden punaisen samettini sisusteella.

Ja tässä on meidän leikkaus, jossa on kuusi kerrosta upeaa samettista punaista samettia.

Huomaa vain, kuinka löysä ja herkkä se on.

Hei kaikki. Tänään jaan kanssasi Red Velvet -kakun reseptin. Kyllä, minulla on blogissa jo yksi resepti tähän legendaariseen kakkuun, mutta tällä kertaa sitä ei tehdä kasviöljyllä, vaan jogurtilla. Ja tämä on niin sanotusti sen kevyt versio.

Löysin tämän reseptin pitkään @shanti_aa Instagram-sivulta, hän lahjoi minut sävellyksellään. Siinä ei ole "litraa voita ja kiloa sokeria") Siksi valmistin sen heti. Ja nyt sanon teille suoraan, että teen tämän kakun yksinomaan tämän reseptin mukaan.

Keksistä tulee niin herkkä ja pörröinen, että se on kuin painoton pilvi.

Kuvaan ensin koko ruoanlaittoprosessin ja sitten kaikki tällaisten kakkujen kanssa työskentelyn vivahteet.

Joten, askel askeleelta kuinka valmistaa Red Velvet -kakku lisäämällä jogurttia kotona valokuvilla.

Ainekset halkaisijaltaan 18 cm:n muottiin:

1. 95 grammaa voita, huoneenlämpöistä
2. 180 grammaa tomusokeria
3. 2 pientä munaa (C2)
4. 190 grammaa jauhoja
5. 4 g vahvaa kaakaota (alkaloitua)
6. 1 puoli tl ruokasoodaa
7. 0,5 tl leivinjauhe
8. 0,25 tl suola
9. 170 ml. luonnonjogurttia
10. 0,5 tl kuivaväriaine (tai 1 tl geeliä)

Valmistautuminen:

Huoneenlämpöinen voi (taikinaan voi ottaa 72%) laitetaan kulhoon ja vatkaa se jauheen kanssa suurella nopeudella vaalenemaan. Se kestää 5-7 minuuttia mikserissäni.

Kun voita vatkata, on tarpeen seuloa kaikki kuivat aineet: jauhot, kaakao, sooda, leivinjauhe, suola. Ja sekoita ne huolellisesti vispilällä.

Liuota väriaine jogurttiin ja jätä hetki.

Jogurtin tulee olla luonnollista, ilman väriaineita, huoneenlämmössä. Valmistin tämän sokerikakun kreikkalaisen jogurtin, Slobodan, Danonen ja Activia-jogurtin kanssa. Pääasia on, että se ei saisi olla juotavaa jogurttia. Yleensä niiden rasvapitoisuus on noin 6%. Voit myös käyttää kotitekoista jogurttia, jos teet niin.

Teen heti varauksen, että et voi maalata keksiä juurikasmehulla. Jos talossa ei ole elintarvikeväriä, Red Velvetiä ei valitettavasti voida valmistaa. Mutta, voit löytää sille korvaavan (blogissani on monia hyviä reseptejä) tai vain keittää sen ilman väriainetta. Minulla on Intian väriaine, ostin sen painon mukaan makeiskaupasta. Geeliväreillä maalaus onnistuu täysin, käytän Amerikolor- ja Top-tuoteyrityksiä.

Lisää sitten puolet jogurtista, sekoita uudelleen.

Seuraavaksi taas kolmasosa massasta.

Sitten ylijäämäinen jogurtti.

Sitten irti. Sekoita kaikki hyvin joka kerta.

Tämä on taikinan koostumus.

Paistan renkaassa, en voitele reunoja millään. Käärin vain pohjan foliolla.

Huomio, kakku kohoaa erittäin hyvin. Se tulee ulos 6-7 senttimetrin korkeudelta, joten älä täytä lomaketta enää. kuin puolet.

Laitoimme paistamaan esilämmitettyyn uuniin 160 asteeseen ja paistamme noin tunnin ajan. Paistamiseen menee 50 minuuttia, joten katsokaa kuivaa taskulamppua. Tuoksu ohjaa minua aina, heti kun se tuoksuu herkulliselta - menen tarkistamaan kaikki.

Seuraavaksi sinun on jäähdytettävä tämä keksi kunnolla. Se on käännettävä oikealle muotissa ritilällä tai tölkkien muodossa olevalla alustalla, jotta sen on jäähdyttävä kokonaan. Keksi on hyvin mureaa, tämä tehdään niin, että se ei laskeudu jäähtyessään.

Sitten käydään veitsellä muodon reunojen läpi ja otetaan kakku pois. Katso kuinka pitkä ja märkä hän on?!

Käärimme sen folioon ja laitamme sen jääkaappiin yön yli, jotta kosteus jakautuu uudelleen. Tuloksena on 670 grammaa painosta.

Leikkaamme keksin aamulla 3 kakun osaan, ole tässä äärimmäisen varovainen, sillä keksi on niin herkkä, voi rikkoutua kovalla työllä.

Mitä muita vivahteita hänen kanssaan työskentelyssä on?

Ensinnäkin se ei sisällä kasviöljyä, joten keksi vaatii kyllästyksen, mutta ei paljon! Täällä sinun on tiedettävä milloin lopettaa, koska ilmavuutensa vuoksi keksi imee kosteutta ja uudelleen liotettuna kakkusi voi "kellua", kuten minulle kerran kävi.

Toiseksi kakku on mureaa, katkaisen koko ajan hieman reunaa leikkaamisen yhteydessä, joten leikkaamme sen varovasti.

Kolmanneksi se murenee. Siksi muista tehdä karkea kerros, jotta myöhemmin ei jää muruja ulkopuolelle.

Nyt näytän sinulle kuinka keräsin tämän kakun.

Teemme reunaa vasten viimeistelykermaa. Kerma tarvitsee tiiviin, joka pitää muotonsa hyvin ja jonka kanssa on mukava työskennellä linjauksen suhteen.

Se voi olla (kuten minun tapauksessani) tai (kaikki reseptit ovat saatavilla linkkien kautta, napsauta vain haluamaasi nimeä ja sinut ohjataan sivulle).

Miksi sivut on tehtävä paksusta kermasta? Estääksesi täytteen valumisen ulos kakusta) Ota tämä sääntönä, muuten kakku voi "kellua" tai liukua ulos.

Sitten laitoin täytteen tähän "kaivoon". Päätin tarkoituksella laittaa täytteen keksin päälle, jotta se antaisi mehunsa sinne, koska en juurikaan liottanut sitä.

Täytteeksi valitsin vadelmahillon. Tätä varten otin 200 grammaa tuoreita vadelmia, 10 grammaa vettä ja laitoin ne kattilaan keskilämmöllä, keitin minuutin tai kaksi. Sitten sokeria kaadettiin sinne 100 grammaa (katso makusi mukaan) ja maissitärkkelystä - 8 grammaa. Keitin vielä kolme minuuttia, kunnes se paksuuntui. Poistetaan lämmöltä ja jäähdytetään huoneenlämpöön. Jos haluat siemenettömiä täytettä, kaada massa siivilän läpi. Sitten vadelmien määrää tulee lisätä.

Laita kerma päälle. Tasaa pinta.

Ja laitamme seuraavan kakun. Eli loppuun asti.

Levitä sitten heti karkea pinnoite, kääri kakku folioon ja laita päälle rengas tai muoto, jossa leivoit kakun. Tämä on välttämätöntä, jotta kakku saa oikean muodon. Voit kerätä ja heti kehässä, sillä ei ole väliä, tee sitten mikä sinulle sopii.

Lähetämme kakun jääkaappiin stabiloitumista varten. Yleensä jätän sen yöksi. Suosittelen kuitenkin aina odottamaan pari tuntia ennen päällystämisen viimeistelyä, sillä muuten kakku voi mennä vinoon tai kermapinnalle tulee halkeamia.

Aamulla poista rengas ja kohdista kakku loppuun. Täällä käytin. Tietylle halkaisijalle tarvitset 400-500 grammaa valmiita päällystekermaa kakun peittämiseen.

Täytteeksi suosittelisin kevyempiä kermapohjaisia ​​voiteita, tätä tai. Nämä ovat ihanteellisia vaihtoehtoja. Kerrosta varten tarvitset 600 grammaa kermaa. Kermaa minulla ei ollut käsillä, joten kerroksessa sama sen kanssa on myös maukasta, mutta rasvaisempaa. Koko kakkua varten tarvitsemme siis noin 1 kg kermaa.

Tässä on, millaisen kakun sain. Päälle tein vedot samalla kermalla, värjäsin sen punaisilla ja turkoosilla geeliväreillä.

Ja tämä on leikkaus. Märät kakut säädyttömän punaisen värin, lumivalkoisen kerman ja marjan täyte. Tämä kakku ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Jos etsit vaihtoehtoa Red Velvetin rasvaiselle versiolle kasviöljyssä, tämä on täydellinen resepti sinulle.

Muista kokeilla tätä kakkua. Olen varma, että pidät siitä.

Hyvää ruokahalua.

Devil's Food, Red Velvet, Red Cake, American Bliss ovat kaikki nimiä mahtavalle Red Velvet -kakulle, josta on tullut erittäin suosittu viime aikoina. Vaikuttaa siltä, ​​että mitä häneen liittyy? Tavalliset irtonaiset keksit, joissa on punainen kemiallinen väriaine ja valkoinen kerma. Mutta ei – se ei ole ollenkaan niin yksinkertaista!

Tämän jumalallisen herkullisen pääsalaisuus on, että kun pala sametinpunaista keksiä, jossa on hämmästyttävän mureaa juustokermaa, sulaa suussa, suklaa jälkimaku!

Yllättäen voit odottaa mitä tahansa makua (mansikka, kirsikka, vadelma jne.) kirkkaan punaisesta epätavallisen huokoisesta makeasta hulluudesta, mutta ei vain tämän värin peittämää suklaan makua!

Tämän upean kakun tekemisessä ei ole mitään vaikeaa. Jotkut ihmiset vain laittavat ainekset yhteen kulhoon taikinaa varten ja toiseen kulhoon kermaa ja vatkaavat välittömästi kaikki ainekset kulhoissa yhdellä kertaa.

Voit tehdä tämän, mutta kun kaikki komponentit sekoitetaan ja vatkataan peräkkäin, taikina onnistuu saamaan tarvittavan määrän ilmaa ja kakut ovat paljon huokoisempia ja mureampia. Ja kermasta tulee ilmavampaa.

Testiä varten tarvitsemme:

• Jauhot - 320 gr.
• Auringonkukkaöljy - 200 ml.
• Sokeri - 300 gr.
• Kefiiri 3,2% - 250 ml.
• Voi - 115 gr.
• kananmuna - 2 kpl.
• Kaakaojauhe - 20 gr.
• AmeriColor Super Red Gel Red Food Color - 2 tl.
• Vaniljauute - 2 tl
• Viinietikka - 1 tl
• Leivinjauhe - 5 gr.
• Soda, suola - 4 g kukin.

Kermalle:

• Tuorejuusto - 400 gr.
• Kerma 33% - 250 ml.
• Tomusokeri - 150 gr.
• Vaniljauute - 2 tl

Edellytyksenä halutun tuloksen saavuttamiselle on kaikkien ainesosien käyttö huoneenlämmössä!

Taikinan valmistus

1. Taikinaa valmistettaessa on erittäin tärkeää siivilöidä kaikki irtotavarat siivilän läpi, jotta kakut saadaan mahdollisimman mureaksi. Jokaista komponenttia ei tarvitse seuloa erikseen. Riittää, kun asetat hienon seulan syvään kulhoon ja kaada siihen kaikki, mitä tarvitaan jauhoseoksen saamiseksi peräkkäin. Koska meillä on eniten jauhoja, meidän pitäisi kaada se ensin pois.

2. Ripottele päälle erittäin korkealaatuista aromaattista kaakaojauhetta. Sen täyteläisestä mausta riippuu, saammeko aikaan herkän suklaan jälkimaun vai ei.

Ihanteellinen vaihtoehto olisi käyttää alkalisoitua kaakaojauhetta, joka antaa suklaalle maksimaalisen maun. Muussa tapauksessa voit lisätä kaakaon määrää 5 grammalla. tai käytä suklaamaustetta.

3. Muuta taikina löysää lisäämällä leivinjauheeseen sekoitettua soodaa. Soodaa ei tarvitse sammuttaa etukäteen. Leivinjauhe ei yksin riitä, joten on suositeltavaa yhdistää se välittömästi toiseen taikinaa "nostavaan" soodajauheeseen.

4. Siivilöi saatu bulkkituotesarja perusteellisesti kulhoon ja liikuta varovasti vispilällä, jotta massasta tulee homogeenisempi.

5. Laita huoneenlämpöiseksi sulatettu voi toiseen syvään kulhoon. Jotta se sekoittuu edelleen hyvin, on parempi leikata se samansuuruisiksi paloiksi etukäteen.

6. Lisää kidesokeria voin joukkoon yrittäen jakaa sitä tasaisesti öljyisten palasten päälle, jotta ne sekoittuvat myöhemmin paremmin.

7. Homogeenisen sokeriöljykonsistenssin saamiseksi on parasta käyttää sekoitinta - tämä nopeuttaa tällaisten erilaisten tuotteiden yhdistämisprosessia ja antaa sinun rasittaa kättäsi hieman sekoittaen.

8. Kun voi ja sokeri ovat hyvin sekoittuneet, lisää ensin yksi muna ja vatkaa se huolellisesti niiden kanssa. Kaada sitten toinen muna ja sekoita myös koko massa tasaisesti.

Koska voi on melko rasvaista, peräkkäinen vatkatus mahdollistaa sen, että kaikki komponentit sekoittuvat tasaisesti.

9. Kaada viinietikka joukkoon jatkuvalla vispilällä. Myöhemmin se on vuorovaikutuksessa taikinan soodan kanssa ja antaa sinun saavuttaa kakkujen kaksinkertaisen loiston.

10. Lähetä seuraavaksi vanilja-esanssi. Se lisää taikinaan kevyen vaniljan maun ja piilottaa ruokasoodan, leivinjauheen, etikan ja öljyjen maut.

11. Kaada auringonkukkaöljy sekoittimella vatkattuun seokseen.

12. Heti kun auringonkukkaöljy on sekoitettu edellisten aineosien kanssa tasaiseksi, lisää kefiiri ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen ja jatka vatkaamista noin kaksi minuuttia.

13. Seuraava tärkeä vaihe keksikakkujen mureaa taikinaa varten on lisätä jauhoja vähitellen taikinan nestemäiseen osaan. Tämä kannattaa todellakin tehdä osissa, jotta ei muodostu tarpeettomia jauhopaakkuja ja sekoitus etenee tasaisesti.

14. Kun saamme homogeenisen paksun kermaisen koostumuksen, jossa on hieman suklaavärinen, voit kaata elintarvikepunaväriä ja levittää sen sekoittimella koko taikinaan.

15. Tuloksena on erittäin kaunis sileä kirkkaan punainen kiiltävä elastinen massa, jonka voi jättää sivuun pariksi minuutiksi.

16. Koska taikina sisältää jo tarpeeksi öljyjä, se ei tartu tai pala uunivuokaan. Siksi et voi tehdä ranskalaisia ​​paitoja etkä edes laittaa jaettujen muottien pohjaa, vaan yksinkertaisesti laittaa muotin kaksi halkaistua rengasosaa suoraan silikonimatoille. Jos pelkäät tällaista kokeilua, käytä silti koko lomaketta kokonaisuutena (pohjalla). Jaa taikina tasaisesti kahteen 20 cm:n vuokaan.

17. Seuraavaksi on ehdottomasti esilämmitettävä uuni 160-170 asteeseen ja vasta sitten asetettava paistamaan, jotta kaikki lämpötilan vaikutuksesta irtoavat komponentit alkavat reagoida ja kakut muuttuvat ilmahuokoisiksi. Paista noin 30 minuuttia (uunista riippuen).

Tarkistamme, ovatko kakut valmiita tavallisimmalla tavalla - lävistämme hammastikulla ja jos siinä ei ole jälkiä taikinasta, ne ovat täysin valmiita. Jos ei, niin ne kannattaa jättää uuniin vielä 5 minuutiksi ja tarkistaa valmius samalla tavalla uudelleen. Anna jäähtyä suoraan pöydällä olevissa muotteissa.

Valmiilla kakuilla on taipumus joustaa hyvin, jos painat niitä kevyesti. Tämän kimmoisuuden säilyttämiseksi ne voidaan poistaa muoteista ja kääriä kelmulla ja laittaa sitten jäähtymään jääkaappiin keskimmäiselle hyllylle neljäksi tunniksi (mutta tämä ei ole välttämätöntä).

Voit heti jäähtymisen jälkeen aloittaa kerman valmistuksen ja kakkujen koristelun.

Kerman valmistus

Kermalla on yhtä tärkeä rooli kakun maussa. Paljon riippuu sen valinnasta ja valmistuksesta: kakkujen kylläisyys, taikinan ja kermaisen kerroksen makuyhdistelmä, herkullisen jälkimaku ja arkuus suussa jne.

Red Velvetille pehmeään juustoon ja kermaan perustuva kerma on ihanteellinen. Näiden ainesosien perusteella ei saada vain herkkä kerros, vaan myös erinomainen lopullinen "pinnoite".

Jotta kerma ei hilseile ja halkeile, on parasta käyttää tomusokeria tavallisen sokerin sijaan. Ja aivan kuten taikinan kanssa, on parempi vatkata kaikki ainekset erikseen ja sitten yhdistää ne.

1. Herkkä tuorejuusto tulee laittaa syvään kulhoon ja vatkaa hyvin vatkaimella. Mascarpone, Ricotta, Philadelphia ja jopa mikä tahansa kermainen rahkajuusto käy.

2. Lisää sitten tomusokeri juustomassaan ja vatkaa uudelleen vatkaimella niin, että jauhe jakautuu tasaisesti juustoon.

3. Juuston maun poistamiseksi ja vaniljan pehmeyden lisäämiseksi kermaan on suositeltavaa lisätä vanilja-esanssia.

Halutessasi voit lisätä kermaan tällä hetkellä elintarvikeväriä, mutta “Red Velvetin” klassisessa versiossa sen tulee pysyä valkoisena.

4. Vatkaa ainekset hyvin tahnaksi.

5. Kaada raskas kerma erilliseen syvään kulhoon. Mitä lihavampia ne ovat, sitä paksumpaa ja täyteläisempää kermasta tulee.

6. Vatkaa kerma, kunnes muodostuu suuria, putoamattomia piippuja. Ihannetapauksessa kuohukerman tulisi paksuuntua ja näyttää siltä kuin se olisi juuri puristettu tehdaspurkista.

7. Lisää kermavaahto varovasti pienissä erissä juustomassaan silikonilastalla sekoittaen.

8. Tuloksena tulisi olla hyvin paksu kerma, konsistenssiltaan samanlainen kuin hyvin rasvainen paksu kyläsmetana, jossa on "lusikka".

Keräämme kakun

Joten, kakut paistetaan, kerma valmistetaan. Nyt sinun on yhdistettävä ne, jotta saat upean kakun, jonka vieraat muistavat pitkään.

1. Leivottaessa jokaisen kakun yläosa voi osoittautua hieman epätasaiseksi, ja kasattaessa kauniin kakun sijaan voi muodostua käsittämätön kulmikas pyramidi tai vielä pahempaa "kierretty torni".

Siksi on suositeltavaa leikata tämä epätasaisuus varovasti veitsellä. Sinun pitäisi saada tilava, tasainen keksi. Jos kakku osoittautuu melko korkeaksi, voit leikata sen kahtia, niin valmiissa verrattomassa herkussa saat kaksi kertaa enemmän kerroksia kerman päälle.

2. Aseta ensimmäinen sokerikakku telineeseen tai kauniiseen astiaan, jonka päälle sitten tarjoilemme kakun. Levitä paksuna kerroksena tasaisesti hyvä paksu kerros kermaa niin, että se ulottuu edes hieman kakun reunojen yli, jotta sitä on myöhemmin helpompi levittää reunoille.

Kuoren reunojen alle voit laittaa leivinpaperisuikaleita, jotka toimivat eräänlaisena suojana astian likaantumista vastaan ​​kermalla ja muruilla. Kun kakun kokoaminen on valmis, pergamentti voidaan yksinkertaisesti poistaa varovasti ja se on puhdas makean mestariteoksen ympäriltä.

3. Laita toinen kakku päälle ja paina sitä kevyesti käsin alaspäin, jotta muodostuu tiukempi istuvuus, kerma voisi tunkeutua kakkukerrosten huokosiin ja osa siitä tahrii punaisten keksien reunoja.

4. Levitä kerros erinomaista paksua kermaa tasaisesti toisen keksipohjan päälle. Sen tulee olla vähintään puoli senttimetriä paksu. Ylimääräinen kerma voidaan levittää välittömästi lastalla kerättyjen kakkukerrosten reunoille.

5. Levitä vähitellen kaikki jäljellä oleva kerma reunoille ja kohdista varovasti niin, että kakku peittyy kaikilta puolilta saman paksuisuudella. Ihannetapauksessa kermaisen loppukerroksen tulisi olla noin sentin paksuinen.

6. Koottu koostumus on lähetettävä jääkaappiin useiksi tunteiksi, jotta kerma kovettuu ja tulee kosketuskestäväksi. Jos sormenjälkiä jää, on parempi antaa kakun jäähtyä.

Video kakun tekemisestä kotona

Ja tässä on video, josta näet selvästi kaiken. Tässä ovat kaikki valmistelun ja valmistelun vaiheet. Ja jos jokin jää käsittämättömäksi lukemisen jälkeen, voit täyttää puuttuvat elementit videossa. Valmistelimme sen erityisesti tämän päivän artikkelia varten.

Videossa on yksi pieni liitos. Halusimme näyttää millainen kakku on sisältä ja leikata se heti kokoamisen jälkeen, ja kerma "kellui" hieman. Älä tee tätä missään olosuhteissa. Anna jälkiruoan levätä jääkaapissa vähintään 6 tuntia tai jopa enemmän.

Ensinnäkin se kovettuu hyvin, ja toiseksi ylimääräinen kosteus imeytyy kakkuihin, minkä vuoksi ne ovat liotettuja ja vieläkin maukkaampia.

Muilta osin voit aloittaa ruoanlaiton. Tätä reseptiä on testattu monta, monta kertaa ja se toimii aina. 100% taattu tulos.

Kuinka koristella kakku

Voit sisustaa "Red Velvetin" luottaen omaan mielikuvitukseen. Sinun ei tarvitse edes levittää kakun reunoja, yksinkertaisesti levittämällä kiharakermaisia ​​"viivoja", ripottelemalla suklaa- tai pähkinämuruilla tai luomalla hedelmä- ja marja "niitty".

Klassisessa versiossa kakkujen leikattuja osia käytetään kasteluun.

Tätä varten pistokkaat murskataan ja lähetetään kuivumaan uunipellille 200 asteeseen kuumennetussa uunissa kauniiden kirkkaan punaisten kekseiden valmistamiseksi. Jotta palat eivät pala ja niiden väri ei heikkene, ne on ajoittain sekoitettava tai käännettävä - kaikki riippuu hionnan laadusta.

Uunin jälkeen keksit tulee antaa jäähtyä vähintään huoneenlämpöisiksi ja jauhaa ne muruiksi tehosekoittimella tai rullata kaulimella saadaksesi jotain samanlaista kuin murskatut murokeksit.

Seurauksena on, että siitä tulee juuri sellainen, ja samalla kauniisti koristeltu kakku:

Vaihtoehtoisesti voit päällystää tasaisesti koko kakun yläosan ja sivut punaisilla muruilla. Lisäksi murun kuohkeus, samettisuus ja tasainen jakautuminen saadaan aikaan pehmeällä harjalla, jolla irtonainen kerros voidaan poistaa ja jakaa uudelleen.

Esimerkiksi seuraavat kakun koristeluvaihtoehdot voidaan mainita:

Vaihtoehto numero 1 - ripottele hienonnettuja pähkinöitä kerman päälle

Vaihtoehto numero 2 - tee "ruusuja" kermalla ja aseta keskelle marjat, jotka ripottelevat tomusokerilla tehostetun vaikutuksen saavuttamiseksi.

Vaihtoehto numero 3 - levitä kiharaa kermaa sivuille, ripottele päälle keksimuruja ja laita marjoja päälle

Vaihtoehto numero 4 - leikkaa identtiset Victoria-marjat ja laita ne päälle ympyrässä ja kaada näyttävyyttä varten valkosuklaata jokaiseen marjaan tai levitä ohuita raitoja kerman jäännöksistä.

Vaihtoehto numero 5 - älä levitä pintakermakerrosta tasaisesti, vaan anna sille ruusukimppun muoto.

Vaihtoehto numero 6 - ripottele kakun pohjalle muruja ja tee päälle kerma "piikkejä" ja koristele marjoilla.

Vaihtoehto numero 7 - ripottele päälle runsaasti muruja ja koristele sydämillä tai muilla suklaahahmoilla

Vaihtoehto numero 8 - sileällä kiiltävällä punaisella lasiteella päällystetty kakku näyttää erittäin alkuperäiseltä:

Vaihtoehto numero 9 - täytä kakku kiiltävällä lasiteella yhdistämällä kaksi värivaihtoehtoa

Tällainen kaunis kirkas lasiteväri voidaan saavuttaa lisäämällä samaa geelinpunaista elintarvikeväriä:

Yleensä kakun koristelu on osoitus jokaisen yksilöllisyydestä. Älä siis pelkää kokeilla ja ilmaista ideasi kakun pinnalla! Voimme vain toivottaa sinulle kulinaarista inspiraatiota!

Video Red Velvet -kakun valmistamisesta alkuperäisen reseptin mukaan

"Red Velvetin" valmistukseen on monia vaihtoehtoja! He yhdistävät myös punaisia ​​kakkuja valkoisiin ja erilaisia ​​voiteita ovat jo kokeilleet monet kokit.

Haluan toivottaa sinulle sydämeni pohjasta, että yllä olevan klassisen reseptin mukaan saat niin herkullisen kakun, että ei vain vieraat, vaan myös sinä ja perheesi rakastut tähän punaiseen makeaan herkkuun suklaavihjeellä ja jälkiruoasta tulee nimiruokasi kaikkina seuraavina lomapäivinä!

Hyvää ruokahalua ja menestystä jälkiruokataiteessa!

Hei ystävät, tänään puhumme jälleen kulinaarisista mestariteoksista. Siinä käsitellään erilaisia ​​tapoja tehdä herkullinen kakku nimeltä "Red Velvet". Luulen, että monet ovat kokeilleet sitä, tänään valmistamme jälkiruoan itse keittiössämme.

"Red Velvet" - klassinen resepti kotona

Tämän reseptin mukaan kakku on mureaa, mehukasta. Valmistelun helppous on saatavilla jopa aloitteleville kotiäidille.

Ainekset taikinaan:

• 170 g jauhot.
• 1-2 munaa (riippuen munien koosta).
• 150 g Sahara.
• 125 gr. auringonkukkaöljy.
• 150 ml. juomassa jogurttia tai kefiiriä.
• 1 tl sooda.
• ½ rkl. l. kaakao.
• ¼ h. L. suola.
• ½ tl sitruunamehua.
• 1 tl ruokageeli punainen väriaine.
• ¼ h. L. vanilliini.

Kermalle:

• 140 gr. kermainen juustoraaste.
• 140 gr. voita.
• 100 g hienosokeri.
• Vanilja.

Aloitetaan ruoanlaitto.

Täällä meillä on niin herkkä, samettinen, pehmeä, suussa sulava kakku. Kuten näet, resepti on helppo valmistaa kotona. Hyvää ruokahalua.

Red velvet - alkuperäinen kakkuresepti askel askeleelta

Resepti on hieman epätavallinen, mutta tulet rakastamaan lopputulosta. Olen varma. Se valmistetaan perusreseptin mukaan pienin muutoksin ja askel askeleelta -kuvin. Maku ja ulkonäkö ovat hämmästyttäviä.

Ainekset taikinaan:

• Jauhot - 365 gr.
• Sokeri - 395 g.
• Maito - 250 g.
• Kaakao - 10 gr.
• Voi - 220 g.
• Munat - 2 kpl.
• Leivinjauhe - 10 gr.
• Vanilliini.
• Ruokapunainen väriaine.

Ainekset kermaan:

• Puolikas sitruuna
• 3 rkl. l. Sahara.
• juustomassa - 340 gr.
• Kerma - 200 gr.
• Tomusokeri - 100 gr.
• Kirsikkamehu liotukseen.

Aloitetaan ruoanlaitto.

Täällä meillä on niin epätavallinen kakku "Red Velvet". Toivon että nautit siitä.

Kakku "Red Velvet" - valmistamme kotona videoreseptin mukaan

Resepti on lähellä perinteistä, mutta joitakin eroja. Kuvaan kaikki vaiheet yksityiskohtaisesti, kaikkien saatavilla. Niille, jotka eivät halua kokata kirjasta, julkaisen vaiheittaisen videon. Saat varmasti herkullisen jälkiruoan.

Ainekset 3 palan kuoreen:

• Korkeimman luokan jauhot - 475 gr.
• Sokeri - 435 gr.
• Voi - 155 gr.
• Puhdistettu kasviöljy - 75 gr.
• Kirnupiimä (kefiiri) - 365 gr.
• muna - 3 kpl.
• Kaakaojauhe - 25 gr.
• Vanilja-esanssi - 10 gr.
• Leivinjauhe - 10 gr.
• sooda - 4 gr.
• Suola - 2 gr.
• Elintarvikeväri - 10 gr.

Kermalle:

• Philadelphia-juusto - 355 gr.
• Kerma 33% - 410 gr.
• Tomusokeri - 145 gr.
• vaniljasokeri - 10 gr.

Olemme valmistaneet kaikki komponentit, aloitetaan ruoanlaitto.

1. Siivilöi jauhot, yhdistä se kaakaojauheen, leivinjauheen, soodan ja suolan kanssa, sekoita.
2. Sekoita kirnupiimä väriaineeseen, sekoita.
3. Yhdistä pehmennetty voi puoleen sokeria, sekoita vatkaimella 1 minuutti. Laita seokseen auringonkukkaöljyä, vaniljaa, toinen annos sokeria ja sekoita hyvin. Riko munat siellä, niiden tulisi olla lämpiminä, vatkaa kuohkeaksi.
4. Lisää nestemäiset ja kuivat komponentit kolmessa vaiheessa vuorotellen, kunnes sekoitamme kaiken.
5. Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla. Jaamme testin kolmannen osan lomakkeen mukaan. Laitoimme 180-asteiseen uuniin 30-35 minuutiksi. Anna valmiin kakun jäähtyä pöydällä 15 minuuttia. Poista sitten ja jäähdytä loppuun asti ritilällä. Leivomme myös kaksi muuta kakkua. Leikkaa jäähtyneiden kakkujen pinta pois.
6. Valmistetaan kerma. Muussaa voikerma tasaiseksi massaksi.
7. Vatkaa jäähtynyt kerma tehosekoittimella ilmavaksi vaahdoksi. Lisää kermaan tuorejuusto kahdessa vaiheessa huolellisesti sekoittaen. Älä sekoita liian kauan, muuten kerma hajoaa ainesosiinsa.
8. Kaikki on jäljellä kakun kokoamiseen. Päällystämme pohjakakun kermakerroksella, laita toinen ja kolmas päälle. Peitä kakku kermalla joka puolelta.
9. Teemme leikatuista latvoista pieniä muruja ja koristelemme jälkiruokamme sillä. Lähetämme sen jääkaappiin 3-4 tunniksi.

Täällä meillä on niin pehmeä, herkkä jälkiruoka. Hyvää ruokahalua.

Suosikkikakun resepti uudessa tulkinnassa, uskon, että kaikki pitävät siitä. Se osoittautuu yllättävän kevyeksi, peitettynä peililasituksella.

Karpalo Confit ainesosat:

• 355 gr. karpaloita.
• 15 gr. gelatiini + 60 ml. vettä.
• 120 g Sahara.
• 12 gr. perunatärkkelys

Ainekset tuorejuustovaahtoon:

• 10 gr. gelatiini + 60 gr. vettä.
• 255 g kermajuusto.
• 110 g Sahara.

Peililasituskoostumus:

• 12 gr gelatiini + 70 gr. vettä.
• 150 g Sahara.
• 75 gr. vettä.
• 160 g glukoosisiirappi.
• 160 g valkosuklaa.
• 90 gr. maitotiiviste.
• Titaanidioksidi/väriaine.

Ainekset keksiin:

• 340 g jauhot.
• 310 gr. Sahara.
• 160 g voita.
• 140 ml. auringonkukkaöljy.
• 275 ml piimää voi olla kefiiriä.
• 3 munaa.
• Vanilja.
• 2 tl punainen geeliväri.
• 1 rkl. l kaakao.
• 1 tl leivinjauhe.
• 1 tl sooda.
• 1/4 tl suolaa.

Ensin valmistetaan karpalokonfit

Kun confit jähmettyy, valmista keksi.

Kaikki perusasiat on tehty, aloitetaan moussen valmistus

Keräämme kakun epätavallisella tavalla ylösalaisin.

Nyt valmistetaan peililasitus.

Leikattu kakku näyttää upealta. Toivon, että kokeilet ehdottomasti tuota reseptiä ja jaat vaikutelmasi kommenteissa.

"Red Velvet" ilman väriainetta

Sanokaa, että tätä kakkua ei voi tehdä ilman punaista väriainetta, voit silti tehdä sen. Tänään kerron salaisuuteni kakun tekemisestä punajuurilla.

• Saksanpähkinät - 20 gr.
• Juustojuusto - 100 gr.
• Hunaja - 3 rkl. l.
• Jauhot - 40 gr.
• sooda - 1/3 tl.
• Oliiviöljy - 20 ml.
• Konjakki - 10 ml.
• Jogurtti - 50 ml.
• Oranssi - 1 kpl.
• Kahvi - 20 ml.
• Muna - 1 kpl.
• Inkivääri - 1/3 tl
• Punajuuret - 180 gr.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Pese punajuuret, kuivaa, kääri folioon ja paista uunissa noin 50 minuuttia. Lisää vähän vettä punajuurilliseen astiaan. Kun se on paistettu, kuori ja jauha tehosekoittimella.
2. Erottele valkuainen ja keltuainen. Suolaa proteiini ja jäähdytä. Laita keltuainen punajuurien joukkoon. Raasta siellä inkivääri ja appelsiinin kuori. Purista 2 rkl. ruokalusikallista mehua siitä, kaada punajuuriin.
3. Lisää oliiviöljyä, jauhoja ja muita kuivaruokia kuin ruokasoodaa. Sekoita kaikki hyvin. Lisää hunaja ja sokeri.
4. Sammuta ruokasooda appelsiinimehulla, lisää taikinaan. Kaada loput mehut joukkoon.
5. Vatkaa jäähtyneet proteiinit kuohkeaksi, sekoita massaan. Kaada taikina muottiin.
6. Paista 190 asteessa noin 50 minuuttia, tarkista valmius 30 minuutin kuluttua. Voit sammuttaa sen aiemmin. Laita valmis kakku lautaselle jäähtymään.
7. Sekoita kermaa varten juusto jogurtin, sokerin ja vaniljan kanssa. Sekoita kaikki tasaiseksi, lisää hieman appelsiinin kuorta.
8. Kyllästämistä varten sekoita kahvia konjakkiin, liota kakkumme.
9. Levitä pohjan päälle ja leikkaa puoliksi.
10. Paista pähkinät kevyesti pannulla, laita osa niistä toiselle kuoren puolikkaalle, peitä toinen päälle. Leikkaa uudelleen puoliksi. Ripottele pähkinöitä yhden osan päälle ja peitä toisella. Voitele pinta kermalla ja anna hyytyä jääkaapissa tunnin ajan.

Sinulla on hieno kakku neljällä kerroksella. Odottamaton käänne, eikö? Jos haluat täysimittaisen Red Velvet -kakun punajuurilla, lisää ainesosia.

Tällä sanon hyvästit sinulle. Tykkää, jaa ystävillesi, tilaa blogi. Hyvää mieltä kaikille, hei.