Herkullinen ja tuoksuva pizza ei ole täydellinen vain nopeaksi välipalaksi, vaan se voi myös korvata aamiaisen tai illallisen. Tästä ruoasta on helppo saada pakastettu versio supermarketista, mutta on parempi valmistaa se itse. Pohja on yleensä hiivaton pizzataikina, jota voi valmistaa monella eri tavalla.

Pizzapohjan valmistamiseen löytyy monia vaihtoehtoja, mutta alla olevaa reseptiä pidetään perinteisenä.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 300 g jauhoja;
• kananmuna;
• 250 ml mitä tahansa fermentoitua maitotuotetta;
• 10 g soodaa;
• 30 ml oliiviöljyä;
• suola.

Käyttömenettely:

1. Vatkaa muna vispilällä, lisää sitten oliiviöljy, suola, sooda ja sekoita.
2. Lisää fermentoitu maitotuote tuloksena olevaan seokseen pieninä annoksina ja tuo se sitten homogeeniseksi.
3. Kaada jauhoja taikinaan, kunnes se lakkaa tarttumasta kämmeniin. Saatat tarvita hieman enemmän kuin ainesosaluettelossa on mainittu.
4. Kauli kaulin avulla pohja haluamasi kokoiseksi. On tärkeää muistaa, että pizza vaatii ohuen kuoren, muuten ruoka ei paistu hyvin.

Tärkeä! Pizzapohjaan on lisättävä suolaa, muuten siitä tulee mauton, mikä vaikuttaa merkittävästi tulokseen.

Hiivaton italialainen pizzataikina

Hiivaton taikina italialaiselle pizzalle valmistetaan käyttämällä mahdollisimman vähän ainesosia.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 150 ml vettä tai juoksetettua maitoa;
• suola;
• 20-30 ml oliiviöljyä;
• 220-250 g jauhoja.

Työprosessi:

1. Kaada suola veteen tai jogurttiin ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
2. Siivilöi jauhot, kaada kulhoon ja kaada suolattu neste.
3. Lisää oliiviöljy ja vaivaa jäykkä taikina ja muotoile se sitten haluttuun muotoon.

Perinteisesti pizzataikina venytetään käsin, mutta tämä vaatii jonkin verran taitoa. Riskin välttämiseksi on parempi käyttää kaulinta.

Maitopizzan pohja

Toinen suosittu pohjatyyppi herkulliselle pizzalle on hiivaton maitotaikina. Voit käyttää sitä paitsi tuoreena myös sen jälkeen, kun se on hieman happamoitunut - tämä ei pilaa ruokaa.

Työtä varten tarvitset:

• 150 ml maitoa;
• 320-350 g jauhoja;
• 2 munaa;
• 40 ml puhdistettua öljyä;
• 10 g suolaa.

Jaksotus:

1. Siivilöi jauhot, kaada kulhoon ja sekoita suolan kanssa.
2. Yhdistä toisessa kulhossa munat maitoon ja kasvirasvaan, vatkaa tasaiseksi.
3. Lisää jauhoja pienissä erissä, kunnes taikinasta tulee tiivistä, vaivaa se sitten käsin ja kauli.

Huomio! Et voi laittaa pizzaa kylmään uuniin, paistoprosessi tulisi suorittaa vain korkeissa lämpötiloissa, joten sinun on lämmitettävä leivinosasto ennen astian laittamista siihen vähintään 15 minuutiksi.

Kefir taikina

Kefiiri yhdessä ruokasoodan kanssa auttaa tekemään kansallisen italialaisen ruuan perustan pehmeäksi ja ilmavaksi.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 180 ml kefiiriä;
• kananmuna;
• 10 g soodaa;
• suola;
• jauhot;
• 20-30 ml puhdistettua rasvaa.

Jaksotus:

1. Lämmitä kefiiri hieman ja kaada sitten suola ja sooda siihen. Sekoita huolellisesti, kunnes irtonaiset komponentit liukenevat.
2. Sekoita toisessa kulhossa muna kasvirasvaan, vatkaa vispilällä ja yhdistä sitten kefiriin.
3. Lisää pohjaan jauhot ja vaivaa vahva taikina, jotta se ei tartu käsiin.

Neuvoja. Älä laita liikaa täytettä, jotta tällainen pohja paistuisi hyvin eikä menetä ilmavuuttaan.

Perustuu kermaan

Yhtä maukas on smetana taikina, ja se valmistetaan yhtä nopeasti ja yksinkertaisesti kuin edellisessä versiossa.

Työtä varten tarvitset:

• 180–220 g rasvaista smetanaa;
• 2 munaa;
• 380–450 g jauhoja;
• 5-7 g soodaa;
• suola.

Keittoprosessi:

1. Laita smetana syvään kulhoon, kaada sooda ja sekoita.
2. Riko munat ja lisää hapatettuun maitotuotteeseen ja vatkaa vispilällä tasaiseksi.
3. Siivilöi jauhot, lisää seokseen ja tee jäykkä taikina.

Tällainen pohja sopii hyvin minkä tahansa täytteen kanssa, olipa kyseessä makkara, sienet tai äyriäiset.

Nestemäinen smetana-majoneesi taikina

Kun ei ole aikaa tai halua vaivata taikinaa, voit tehdä pizzan pohjan nesteeksi.

• 30 g smetanaa;
• 30 g majoneesia;
• kananmuna;
• 80 g jauhoja;
• 5 g soodaa;
• 10 ml etikkaa;
• suola.

Käyttömenettely:

1. Sekoita kulhossa munat, majoneesi ja smetana, vatkaa tasaiseksi.
2. Sammuta sooda etikalla, lisää massaan ja sekoita.
3. Lisää jauhoja pienissä erissä, jotta taikina pysyy nestemäisenä. Johdonmukaisuuden mukaan sen tulisi muistuttaa pannukakkujen perustaa.
4. Kaada koostumus voideltuun muotoon, laita täyte päälle ja paista. Tämän ruuan etuna on, että voit valmistaa sen paitsi uunissa, myös liedellä.

Huomio! Smetana-majoneesitaikinaan ei kannata kaata liikaa suolaa, sillä kastike sisältää sitä riittävästi.

Lehtitaikina ilman hiivaa

Hiivaton lehtitaikinapizza ei valmistu yhtä nopeasti kuin aiemmissa resepteissä kuvatut ruoat, mutta työn tulos ei petä.

Työtä varten tarvitset:

• 200 ml vettä;
• 2 munaa;
• 250 g voita tai margariinia;
• 350-380 g jauhoja;
• suola;
• etikka.

Jaksotus:

1. Kuumenna vettä hieman, lisää suola ja odota, että se liukenee kokonaan.
2. Sekoita neste vatkattujen kananmunien kanssa, tuo massa tasaiseksi.
3. Siivilöi jauhot, kaada kulhoon, tee keskelle kuoppa.
4. Kaada suolaveden ja munien seos syntyneeseen "reikään" ja lisää sitten etikalla sammutettu sooda ja vaivaa pohja.
5. Kun taikina on valmis, pyörittele se pallon muotoiseksi, paina sormin keskeltä alas, kaada sisään sulatettua voita tai margariinia ja vaivaa uudelleen.
6. Laita taikina kylmään 20 minuutiksi, kauli sitten se, laita täyte päälle ja paista.

muistiinpanolla. Pizzan valmistaminen puffapohjalle on mahdollista vain niissä tapauksissa, joissa täyteaineena käytetään aineksia, jotka eivät virtaa, koska tällainen taikina imeytyy nopeasti erittyneeseen mehuun ja palaa pohjalle.

Pizzapohja ilman kananmunia

Kun jääkaapissa ei ole kananmunia, voit valmistaa pizzapohjan ilman niitä.

Tätä varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• 150 ml kefiiriä tai juoksetettua maitoa;
• 30 ml puhdistettua vettä;
• 350 g jauhoja;
• 10 g sokeria;
• 5 g soodaa;
• suola.

Käyttömenettely:

1. Lämmitä fermentoitu maitotuote, lisää sooda, sekoita ja anna seistä neljännestunnin ajan.
2. Sekoita jauhot sokerin ja suolan kanssa, lisää halutessasi mausteita.
3. Lisää suodatettu vesi kefiriin tai jogurttiin, sekoita uudelleen ja lisää jauhoihin.
4. Vaivaa pohjaa niin, ettei se tartu kämmeniin.

Tärkeä! Pizzapohjaa ei saa tehdä liian korkeaksi, sen paksuuden tulee olla 15-20 mm.

Paaston resepti vedessä ilman hiivaa

Kun jääkaappi on täysin tyhjä, etkä halua mennä lähimpään supermarkettiin täydentämään tarvikkeita, voit valmistaa pizzaa varten laihaa taikinaa veden päällä.

Kypsennysprosessin aikana tarvitset:

• 150 ml vettä;
• 250 g jauhoja;
• 20 ml puhdistettua rasvaa;
• suola.

Työjärjestys:

1. Siivilöi jauhot, kaada kulhoon ja tee keskelle kuoppa.
2. Sekoita suola veteen ja kasviöljyyn, lisää jauhoihin ja vaivaa taikina.
3. Anna pohjalle pallon muotoinen, kiristä kalvolla ja anna seistä neljännestunnin.

Kun taikina on infusoitu, se on rullattava nopeasti ja siveltävä kastikkeella. Sen jälkeen jää vain levittää täyte ja lähettää astia paistamaan.

Mitä tarvitset..

Sekoita työhön sopivassa kulhossa siivilöidyt jauhot, leivinjauhe, juoksetettu maito (minun tapauksessani), muna, oliiviöljy ja suola.

Vaivaa pehmeää joustavaa taikinaa, kunnes se ei tartu käsiin. Lisää jauhoja tarvittaessa.

Annamme taikinan vetäytyä jääkaapissa noin puoli tuntia ja jaamme sitten kahteen yhtä suureen osaan.(Toisen puolen voit lähettää turvallisesti pakastimeen, jos et aio leipoa lähitulevaisuudessa). Kauli taikina jauhotetulla alustalla pizzan vakiopaksuudeksi (ohenna). Tiedän, että kokenut "pizzaiolo" Italiassa venyttää taikinaa käsillään. Mutta kokemuksen puutteen vuoksi olen vain kaulin))))

Peitä taikina millä tahansa tomaattikastikkeella tai tomaattipyreellä. Myymme valmiita pizzaa.

Suosituimmat lisäravinteet. Minun versiossani mustia oliiveja ja sieniä.

No tietysti juustoa päälle, mikä pizza ilman sitä.

Pizza, kuten sen serkku "focaccia", valmistetaan yleensä "maksimilämpötila, vähimmäisaika" -periaatteen mukaisesti. Omassa uunissani 220 asteessa kestää 15-17 minuuttia. Älä siis mene liian pitkälle.

Se tulee lopulta ulos .. Siinä kaikki, voit kutsua vieraita. Lyön vetoa, että he luulevat, että pizzan toimitti juuri kellopoika? :-)

Ihmettelen miksi näin tapahtuu: kokeilet yhtä pizzaa etkä voi repiä itseäsi irti, mutta syöt palan toisesta - siitä ei ollenkaan puuttuisi jotain. Mikä on herkullisen pizzan todellinen salaisuus? Ajatteletko täytteenä? Olet väärässä, koko asia on testissä ja vain siinä. Jotta pizzasta tulisi todella maukasta, on välttämätöntä valmistaa taikina oikein, jota sen reseptin mukaan voidaan vaihdella, mutta juuri tämä taikina vaikuttaa valmistamasi ruoan lopputulokseen. .

Testin yksinkertaisin versio on ilman hiivaa. Ilman heidän läsnäoloaan taikinasta tulee ohut ja rapea. Muuten, italialaiset käyttävät tätä reseptiä. Jokainen kotiäiti voi helposti valmistaa pizzataikinan ilman hiivaa kotona. Tämän pizzataikinan tärkein etu on, että se paistaa paljon nopeammin kuin hiiva, mikä tarkoittaa, että pizzan valmistamiseen kuluu paljon vähemmän aikaa kuin tavallisesti.

Se voi olla yksinkertainen happamaton, smetanalla, voilla tai raejuustolla. Smetanapizzan taikina on mureaa ja murenevaa, ja raejuustoa lisättynä - pehmeää ja ilmavaa. Voit valmistaa pizzataikinan myös ilman hiivaa kefiristä, oluesta tai kivennäisvedestä. Jokaisella pizzataikinalla on oma yksilöllinen makunsa. Väittely siitä, mikä taikina on parempi, on vain ajanhukkaa. On paljon helpompaa valmistaa vuorotellen jokaista ehdottamaamme taikinareseptiä ja valita se, josta pidät ja pidät.

Pizzataikina maidolla "Italialaiselle pizzalle"

Ainesosat:
2 pinoa vehnäjauho
2 munaa,
½ pino lämmin maito,
2 rkl kasviöljy,
1 tl suola.

Ruoanlaitto:
Sekoita jauhot ja suola kulhossa. Sekoita erillisessä kulhossa munat, maito ja kasviöljy tasaiseksi. Kaada muna-maitoseos vähitellen pienissä erissä jatkuvasti sekoittaen jauhoihin. Jauhojen tulee imeä neste kokonaan ja tuloksena pitäisi saada homogeeninen tahmea massa. Aloita tämän massan vaivaaminen käsilläsi ripottelemalla sitä ja käsiäsi säännöllisesti jauhoilla. Saat pehmeän, joustavan ja tasaisen taikinan. Pyöritä se palloksi, kääri se kosteaan pyyhkeeseen ja anna seistä 15 minuuttia. Kun aika on kulunut, ripottele pöytä jauhoilla ja kauli taikina mahdollisimman ohueksi.

Pizzataikina oliiviöljyllä

Ainesosat:
2 pinoa siivilöity jauho,
½ pino keitetty, hieman lämmin vesi,
4 rkl oliiviöljy,
1 rkl leivinjauhe taikinaan
1 tl merisuolaa.

Ruoanlaitto:
Lisää suola ja leivinjauhe siivilöityihin jauhoihin, sekoita. Kaada sitten ensin vesi ja sitten oliiviöljy. Vaivaa taikinaa 10 minuuttia, kunnes se on joustavaa. Pyörittele valmis taikina palloksi. Erottele siitä tarvitsemasi määrä taikinaa ja venytä se pöydällä käsin haluttuun kokoon ja siirrä sitten uunipellille.

Tuore taikina kivennäisvedellä

Ainesosat:
3 pinoa. siivilöity jauho,
1 pino kivennäisvesi,
1 rkl Sahara,
½ tl sooda,
½ tl suola.

Ruoanlaitto:
Yhdistä kaikki kuivat aineet suoraan keittiön pöydällä: jauhot, suola, sokeri ja sooda. Tee mäki, siihen pieni reikä ja lisää vettä osissa sekoittaen. Vaivaa elastinen taikina. Revi seuraavaksi valmiista taikinasta haluamasi kokoinen pala ja kauli jauhotetulla alustalla, siirrä se muottiin tai uunipellille ja levitä täyte.

Pizzataikina ilman hiivaa ja munia

Ainesosat:
1,5 pino. jauhot,
½ pino vähärasvainen kefiiri,
⅓ pino. oliiviöljy tai muu kasviöljy,
2 rkl Sahara,
1 tl suola,
½ tl sooda.

Ruoanlaitto:
Sekoita kefiiri soodaan ja anna seistä 10 minuuttia. Siivilöi jauhot. Lisää kasviöljy, suola, sokeri kefiriin soodalla ja sekoita. Aloita sen jälkeen jatkuvasti vaivaamalla, lisää vähitellen jauhoja taikinaan. Tämä on tehtävä, kunnes taikina alkaa tarttua hyvin käsistä, sen tulee olla pehmeää ja joustavaa. Kun taikina on vaivattu, peitä se kelmulla ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

Pizzataikina ilman herahiivaa

Ainesosat:
4 pinoa jauhot,
1 pino hera,
3 rkl kasviöljy,
1 tl suola,
½ tl sooda.

Ruoanlaitto:
Kaada hera syvään kulhoon, lisää 1 pino. jauhot, suola ja sooda ja sekoita hyvin tasaiseksi. Lisää sitten kasviöljy ja sekoita uudelleen. Kaada sen jälkeen loput jauhot pienissä erissä sekoittaen huolellisesti jokainen uusi annos. Vähitellen saat hyvin venyvän taikinan. Jaa se osiin. Voitele kädet öljyllä, venytä tarvitsemasi taikinapala ympyrän muotoiseksi suoraan paistinpannulle tai uunipellille ja laita loput taikinasta pakastimeen seuraavaan kertaan asti.

Olutpizzan taikina

Ainesosat:
1,5 pino. jauhot,
280 ml olutta,
2 ripaus suolaa.

Ruoanlaitto:
Sekoita jauhot ja olut ja suolaa syntynyt taikina. Peitä se pyyhkeellä ja jätä 30 minuutiksi kuivaan ja lämpimään paikkaan. Muista sitten sitä hieman käsilläsi ja jätä uudelleen 15 minuutiksi. Taikina ei saa olla kovin paksua.

Pizzataikina smetanalla

Ainesosat:
jauhot - kuinka paljon taikinaa vie,
2 munaa,
3 rkl smetana
150 g margariinia,
1 tl Sahara,
½ tl sooda,
suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Vatkaa munat erillisessä astiassa suolan ja sokerin kanssa, lisää niihin smetana ja sooda ja sekoita. Lisää munamassaan sulatettu margariini ja sekoita kaikki uudelleen hyvin. Lisää sitten hitaasti jauhot kokonaismassaan ja vaivaa joustava taikina. Peitä se pyyhkeellä ja anna vaikuttaa 10 minuuttia. Kauli sitten taikina niin, että siitä tulee murokeksi.

Leivinjauhe pizza taikina

Ainesosat:
300 g jauhoja
100 ml vettä
4 rkl kasviöljy,
1 tl leivinjauhe taikinaan
½ tl suola.

Ruoanlaitto:
Siivilöi jauhot 2-3 kertaa. Sen jälkeen sekoita jauhot leivinjauheen ja suolan kanssa, kaada kasviöljyä ja vettä, joka on parasta lisätä pieninä annoksina - 2-3 ruokalusikallista kukin. Vaivaa taikinaa, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi. Pyöritä valmis taikina palloksi, peitä lautasliina ja anna vetäytyä 1,5 tuntia.

Taikina smetanalla majoneesilla

Ainesosat:
2 pinoa jauhot,
5 rkl smetana
5 rkl vähärasvaista majoneesia
1 muna.

Ruoanlaitto:
Sekoita kananmuna, smetana ja majoneesi tehosekoittimessa. Lisää sitten vähitellen jauhoja äläkä lopeta vaivaamista. Taikinan tulee loppujen lopuksi muistuttaa paksua smetanaa. Kaada se varovasti ja tasaisesti tasaiseksi kerrokseksi voideltuun syvään astiaan. Sen jälkeen täytteen levittämisen jälkeen voit valmistaa pizzaa pannulla.

Hiivaton pizzataikina sulatetulla voilla

Ainesosat:
2 pinoa jauhot,
½ pino ghee,
1 muna
1 tl Sahara,
1 tl leivinjauhe taikinaan.

Ruoanlaitto:
Kuumenna ghee, sekoita joukkoon suola ja sokeri. Lisää sitten leivinjauhe, erikseen vatkattu muna ja sekoita hyvin. Lisää sen jälkeen siivilöidyt jauhot osissa ja vaivaa, kunnes saat melko pehmeän taikinan. Peitä valmis taikina kirjaimellisesti 10 minuutiksi vedellä kostutetulla pellavalautasella ja jätä hetkeksi. Kauli sitten se jauhoilla.

Pizzataikina ilman hiivaa jogurtin päällä

Ainesosat:
8 rkl jauhot,
1 muna
100 g pehmennettyä margariinia
100 g luonnonjogurttia,
½ tl sooda.

Ruoanlaitto:
Liuota ruokasooda jogurttiin. Lisää muna, margariini ja jauhot valmistettuun seokseen. Sekoita saatu massa sekoittimella. Jos taikina on liian nestemäistä, lisää jauhoja. Laita valmis taikina jääkaappiin 30 minuutiksi. Siivilöi laudalle hieman jauhoja, laita taikina sen päälle ja pyörittele hieman jauhoissa (tämä estää taikinaa tarttumasta käsiisi kaulittaessa). Anna testille haluttu muoto.

Pizzataikina majoneesilla ja kefirillä ilman hiivaa

Ainesosat:
2 pinoa jauhot,
300 ml kefiiriä,
2 rkl majoneesi,
½ tl sooda,
½ tl suola.

Ruoanlaitto:
Vatkaa muna valmistetussa astiassa, lisää siihen suolaa ja soodaa, sekoita saatu seos hyvin homogeeniseksi. Lisää seuraavaksi kefiiri ja majoneesi sinne. Lisää siivilöity jauhot hitaasti. Valmiin taikinan koostumuksen tulee olla pannukakkutaikinan kaltaista - ei liian paksua eikä liian juoksevaa. Kun saat halutun koostumuksen taikinasta, laita se uunivuokaan tasaiseksi, ilman kolhuja. Levitä täyte.

Kefir taikina

Ainesosat:
500 g jauhoja
1 muna
100 ml kefiiriä,
20 g kasviöljyä,
1 tl sooda,
ripaus suolaa.

Ruoanlaitto:
Sekoita puolet jauhoista suolaan. Vatkaa munat kovaksi vaahdoksi ja kaada taikinaan. Lisää sinne 10 ml kasviöljyä, lisää jauhot ja vaivaa taikina. Lisää tarvittaessa loput kasviöljyt. Jos taikina on juoksevaa, lisää hieman jauhoja. Anna valmiin taikinan seistä 15-20 minuuttia ennen kuin kaulit sen kerrokseksi. Voitele ne kasviöljyllä, jotta taikina ei tartu käsiisi käärimisen aikana.

Pizzataikina ilman hiivaa konjakilla ja voilla

Ainesosat:
500 g jauhoja
150 ml kefiiriä,
10 g voita,
2 rkl brandy,
1 rkl Sahara,
1 tl sooda,
½ tl suola.

Ruoanlaitto:
Siivilöi jauhot isoon kulhoon, taita se kasaan. Tee siihen pieni syvennys, laita pehmennettyä margariinia, lisää sitten sokeri, sooda, suola ja kaada konjakki. Vaivaa homogeeninen taikina, anna sille pallon muotoinen ja jätä se tähän muotoon 1 tunniksi. Vaivaa sitten uudelleen ja kauli.

Taikina "Kuin pizzeriassa"

Ainesosat:
2 pinoa jauhot,
2 munaa,
2 rkl kasviöljy (voi olla oliivi),
⅓ tl soodaa,
suola.

Ruoanlaitto:
Riko munat kulhoon, lisää suola ja vatkaa. Sekoita erillisessä astiassa smetana ja sooda, lisää vatkattuihin muniin ja sekoita hyvin. Lisää sitten jauhot ja kasviöljy ja vaivaa taikina, sen pitäisi näyttää paksulta hapankermalta. Anna valmiin taikinan levätä 20 minuuttia. Kun aika on kulunut, jatka pizzan muodostamiseen voideltuasi kädet ja leivinpelti kasviöljyllä.

Taikina "yksinkertainen"

Ainesosat:
4 rkl jauhot,
1 muna
2 rkl majoneesi,
¼ tl sooda.

Ruoanlaitto:
Sekoita majoneesi ja muna tasaiseksi. Lisää joukkoon jauhot ja sooda ja vaivaa taikina. Muotoile tuloksena olevasta taikinasta pallo ja kauli siitä 2 mm paksu kakku (se tarttuu hieman käsiisi, mutta voit kuitenkin kaulia sen). Paista uunissa 180 ºC 10 minuuttia. Pizzasta tulee ohut kultainen kuori.

Raaka taikina pizzalle

Ainesosat:
1 pino jauhot,
125 g rasvatonta raejuustoa,
3 rkl oliiviöljy,
1 muna
1 tl suola.

Ruoanlaitto:
Lisää muna, suola, kasviöljy raejuustoon ja sekoita hyvin vatkaimella. Siivilöi vehnäjauhot syntyneen massan päälle ja vaivaa taikinaa, kunnes siitä tulee joustavaa. Rullaa se sitten ulos ja laita uunipellille. Paista 10 minuuttia, laita sitten valmis täyte ja paista pizzaa kypsäksi.

Lehtitaikina pizzalle ilman hiivaa

Ainesosat:
2 pinoa jauhot,
¼ pinoa. vesi,
200 g voita,
1 tl Sahara,
ripaus suolaa,
sitruunahappo - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Kaada voi jauhojen joukkoon ja sekoita se jauhojen kanssa pieniksi paloiksi. Lisää sitten loput ainekset tähän seokseen ja sekoita hyvin. Kauli valmis taikina, taita se useita kertoja ja laita jääkaappiin jäähtymään. Ota se hetken kuluttua pois ja aloita pizzan keittäminen.

Hienonnettu lehtitaikina pizzaa varten

Ainesosat:
2 pinoa jauhot,
150 ml vettä
300 g voita tai margariinia
1 muna
1 tl sitruunamehua
½ tl suola.

Ruoanlaitto:
Siivilöi jauhot, laita siihen jäähtynyt voi, leikkaa pieniksi paloiksi ja leikkaa hienoksi veitsellä. Tee jauhoihin kuoppa voin kanssa, kaada suolavettä siihen, lisää muna, sitruunamehu ja vaivaa nopeasti taikina. Pyöritä valmis taikina palloksi, peitä lautasliina ja laita kylmään paikkaan. Kauli taikina 2-3 kertaa ennen paistamista ja taita 3-4 kerrokseen.

D. Oliverin pizzataikinaresepti

Ainesosat:
3 rkl jauhot,
3 rkl majoneesi,
ripaus suolaa ja tippa etikkaa.

Ruoanlaitto:
Yhdistä kaikki ainekset ja vaivaa taikina. Sen tulisi olla konsistenssiltaan samanlaista kuin pannukakkutaikina. Paista saatua pizzapohjaa 10 minuuttia, ja vasta sitten levitä täyte ja kypsennä vielä 10 minuuttia.

Pizzataikina basilikalla ja mustapippurilla

Ainesosat:
2 pinoa jauhot,
⅓ pino. kasviöljy,
⅔ pino. maito,
2 tl leivinjauhe
ripaus suolaa, basilikaa ja mustapippuria.

Ruoanlaitto:
Sekoita kaikki ainekset käsin kulhossa tasaiseksi (taikinan tulee olla joustavaa ja hieman tiivistä). Kauli valmis taikina, pistele haarukalla useista kohdista. Käytä pizzan valmistamiseen valitsemiasi täytteitä.

Kokeile, kokeile, ja voit varmasti paitsi arvostaa hiivatonta pizzataikinaa, myös valmistaa oman, täysin vastustamattoman pizzan.

Hyvää ruokahalua ja uusia kulinaarisia löytöjä!

Larisa Shuftaykina

Pizza on monien ihmisten rakastama ruokalaji. Luonnollisesti pizzerioita, kahviloita on monia ja voit jopa tilata ja tuoda sen suoraan kotiisi. Mutta epäilemättä herkullisin keitetään kotona omin käsin.

Mutta jokainen kotiäiti ei halua keittää jauhotuotteita - hiivapohjaista taikinaa ei aina saada. Mutta voit keittää sen ilman hiivaa. Soft on yhtä maukasta ja ilmavaa kuin niiden käytössä. Sen perusta on kefiiri, joka vuorovaikutuksessa ruokasoodan kanssa antaa saman arkuuden ja ilmavuuden. Tärkeintä on, että kaikki tehdään hyvin nopeasti, ja jos vieraat tulevat odottamatta luoksesi, voit miellyttää heitä herkullisella pizzalla, joka keitetään lyhyessä ajassa. Täytteet voivat olla hyvin erilaisia, alkaen vihreistä ja päättyen sieniin ja kinkuun. Kaikki riippuu perheen tai vieraiden mieltymyksistä.

Taikinareseptejä on monia, tässä on joitain niistä.

Hiivaton pizzataikina

Tämä menetelmä on hyvin yksinkertainen. Sen tärkein etu on, että täyte ei ole vain pinnalla, vaan myös itse pizzassa. Tämä tekee siitä vieläkin maukkaamman.

Taikinan valmistamiseksi ilman hiivaa tarvitset:

1. Kefiiri, sen sijaan sopii myös piimä tai smetana - 400 g.
2. Munat - 2 kpl.
3. Ruokasooda - puoli teelusikallista.
4. Vehnäjauho - kaksi ja puoli kuppia.
5. Hieno suola - puoli teelusikallista.
6. Hieman etikkaa sammuttamaan sooda.
7. Täyte maun mukaan.

Soda sammutetaan etikalla, lisätään kokonaismassaan ja sekoitetaan. Pizzasta tulee mureampaa ja kevyempää, jos jauhot siivilöidään etukäteen siivilän läpi. Se kaadetaan pienissä osissa sekoittaen samalla huolellisesti tasaiseksi.

Taikinasta riittää isolle uunipellille. Vuoraa se leivinpaperilla. Taikina levitetään ja täyte asetetaan sen päälle.

Pizza paistetaan esilämmitetyssä uunissa kullanruskeiksi.

Taikina ilman hiivaa kefirillä voin kanssa

Seuraava menetelmä eroaa ainesosista ja keittotavoista, mutta ruokalaji osoittautuu yhtä maukkaaksi.

Tarvitset:

• Kefiiri - 100 g.
• Soda - 1 tl ilman liukumäkeä.
• Kasviöljy - 20 g.
• Muna - 1 kpl.
• Vehnäjauho - 500 g.
• Ripaus suolaa.

Kefiiri kaadetaan riittävän syvään astiaan, lisätään suola ja noin puolet kaikista jauhoista. Erikseen vaahdoksi vatkatut munat lisätään massaan. Sitten lisätään puolet öljystä.

Taikinaa jatkuvasti sekoittaen, siihen lisätään jauhoja pienissä erissä. Massassa ei saa olla kokkareita. Tarvittaessa loput öljyt voidaan lisätä lopussa.

Taikina ei saa olla liian nestemäistä, mutta ei liian paksua. Vaivaamisen jälkeen se on jätettävä 15 minuutiksi huoneenlämpötilaan.

Ohut kerros kaulitaan, täyte levitetään päälle. Se voi olla mitä tahansa: kasviksia, sieniä tai erityyppisten makkaran kanssa.

Ennen pizzan paistamista uuni on esilämmitettävä 180 asteeseen. Ripottele se juustolla vähän ennen kypsennystä.

Hiivaton taikina voin kanssa

Siitä tulee pörröinen, kevyt ja täydellisesti paistettu.

Hänelle tarvitset:

• Jauhot - 350 g.
• Neljännes tl suolaa ja soodaa.
• Munat - 2 kpl.
• Voi - 150-200 g.
• Kefiiri - noin yksi lasi.

Munat vatkataan, sitten lisätään suola ja vatkataan uudelleen. Kefiiri kaadetaan syvään kuppiin, siihen lisätään etikalla sammutettua ruokasoodaa, sitten vatkataan munat ja kaikki sekoitetaan hyvin. Massan tulee olla homogeeninen. Sitten jauhot lisätään pienissä osissa. Tämä on tarpeen halutun koostumuksen saavuttamiseksi - sen tulee olla nestemäistä. Viimeisenä kaadetaan voita, joka on sulatettu aiemmin vesihauteessa. Tarvittaessa voit lisätä hieman jauhoja, mutta loppujen lopuksi massan tulee olla paksua smetanaa. Samaan aikaan taikinasta tulee rehevä soodan ja kefirin vuorovaikutuksen vuoksi.

Olen aina uskonut, että pizza vaatii erikoisuuneja ja erikoista taikinaa. Kun katsoin, kuinka he tekevät sitä ravintoloissa, näin paljon ammattilaitteita, enkä edes ajatellut, että tällainen taikina on mahdollista tehdä kotona. Loppujen lopuksi taikina on se perusta, josta riippuu, saatko oikean pizzan vai et.

Osoittautuu, että voit. Ja on niin monia tapoja tehdä oikeaa taikinaa kotona.

Perheessämme rakkaus tähän ruokaan on jaettu kahteen leiriin: lapset rakastavat taikinasta upeampaa, ja vaimoni ja minä uskomme, että tärkeintä on täyte, eikä taikina saa olla pääpaino.

Jos jaat aikuisen näkökulman, kerron sinulle, kuinka tehdä taikina ilman hiivaa kotona, jotta siitä tulee sama kuin pizzeriassa.

Pizzataikina ilman hiivaa vedessä - 5 minuutin resepti

Aloitetaan suosikkireseptilläni ja luultavasti helpoimmalla reseptillä. Jos sinulla on jääkaapissa makkaraa, tomaatteja ja juustoa, haluat jotain maukasta, mutta et halua mennä kauppaan, niin tämä taikinamenetelmä auttaa sinua.

Se valmistuu nopeasti, kirjaimellisesti 5-10 minuutissa kulinaarisista taidoistasi riippuen.

Ainesosat:

• 2 kupillista jauhoja
• 1 muna
• 200 ml vettä
• 20 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä
• Sokeri - 1 tl
• Suola - 1 tl
• Leivinjauhe - 1 tl

Jos sinua ärsyttää se, että määrä annetaan lasissa etkä ymmärrä kuinka paljon se on grammoina, koska. lasit ovat kaikki erilaisia, kerron sinulle pienen salaisuuden - Neuvostoliiton viistolasi on historiallisesti otettu "lasi"-mitan standardiksi. Sen tilavuus on 200 ml (reunaan asti) tai 250 ml (jos täytetty reunaan asti)

Ruoanlaitto:

1. Riko muna kulhoon. Lisää suola ja sokeri ja sekoita huolellisesti.

2. Lisää kasviöljy kulhoon.

Öljy on puhdistettava niin, ettei siinä ole erityistä hajua.

3. Ja lasillinen vettä. Sekoita tasaiseksi.

Veden tulee olla lämmintä, mutta ei kuumaa. Sellainen, johon voit upottaa sormesi.

4. Taikinan keittäminen.

Lisää tl leivinjauhetta jauhoihin. Sekoitamme hieman.

Kaada aiemmin valmistettu seos hitaasti jauhojen joukkoon sekoittaen matkan varrella.

5. Nyt vaivaamme varovasti jauhoja, vaivaamme ja kaulimme sitä käsin, kunnes saadaan homogeeninen taikinapala.

Lopullinen määrä taikinaa riittää valmistamaan kolme pohjaa, joiden halkaisija on 27 cm (tämä on tavallisen paistinpannun halkaisija).

Jos haluat valmistaa vain yhden pizzan, jaa taikina 3 osaan, ota yksi osa keittämiseen ja laita kaksi muuta pussiin pakastimeen seuraavaan kypsennykseen asti. Pakastetussa muodossa voit säilyttää taikinan niin kauan kuin haluat ilman makuominaisuuksien menetystä.

6. Otamme jäljellä olevan taikinapalan ja kaulimme sen kaulimella 3-5 millimetrin paksuiseksi.

7. Sen jälkeen jää vain laittaa se voideltulle pannulle ja antaa sille käsin saman kattilan muoto (jotta täyte ei leviä).

Pannu ei saa missään tapauksessa olla valurautaa. Sinun tulisi yrittää löytää pannu, jossa on ohuimmat seinämät, kuten pannukakkuvuoka. Tämä on välttämätöntä, jotta taikinalla on aikaa paistaa ja juustolla ei ole aikaa kuivua.

Pohja on valmis, laita siihen suosikkiruoat ja lähetä se uuniin.

Leivontasäännöt:

• Pizzan valmiuden määrää juuston valmius. Kun se sulaa ja riehuu, se on valmis. Tämä kestää yleensä noin 10 minuuttia korkeimmalla uunin lämpötilalla. Tässä tapauksessa pannu on asetettava alimmalle hyllylle (kaasuuunissa).
• Jos täytteessä on lämpökäsittelyä vaativia tuotteita (sipulit, kana, liha), ne on ensin paistettava, koska edes sipulit eivät ehdi kypsyä 10 minuutin paistossa.
• Älä unohda, että ennen ainesosien laittamista taikinaan se on voideltava tomaattipastalla tai ketsuppilla. Voit yrittää valmistaa erityisen kastikkeen itse, mutta useimmiten lopulta saadaan vain tomaattipasta.
• Juusto asetetaan kahdesti - ensimmäisen kerran kastikkeen päälle, toisen kerran - viimeinen kerros kaikkien ainesosien päälle. Käytä molemmissa tapauksissa sama määrä juustoa.

Kuinka keittää taikinaa maidolla tai kefirillä

Jos haluat, että taikina on mureampaa, voit käyttää maitoa tai kefiiriä veden sijasta. Näillä kahdella ainesosalla ei ole paljon eroa ja niiden määrä reseptissä on sama.

Ainesosat:

• Kefiiri (maito) - 500 ml
• Vehnäjauho - 650 g
• Munat - 2 kpl
• sooda - 0,5 tl
• Suola - 0,5 tl
• Puhdistettu auringonkukkaöljy - 2 rkl

Ruoanlaitto:

1. Kaada kefiiri (tai maito) kulhoon, riko munat samaan paikkaan ja lisää kasviöljy. Vatkaa seos vispilällä.

2. Lisää sooda ja suola seokseen ja vatkaa uudelleen hyvin.

3. Lisää kolmasosa jauhoista.

Kaikkia jauhoja ei tarvitse nukahtaa kerralla, muuten muodostuneista kokkareista on vaikea päästä eroon.

4. Alamme sekoittaa taikinaa lusikalla, lisäämällä vähitellen jauhoja. Kun taikina muuttuu yhdeksi kokkareeksi, jatka sen vaivaamista ja vaivaa sitä käsin.

5. Sinun on sekoitettava taikinaa, kunnes se lakkaa tarttumasta kiinni.

Ripottele sen jälkeen taikinaan kevyesti jauhoilla. Se ei vaadi nostamista ja voit heti aloittaa pizzan valmistamisen.

Resepti hiivattomaan taikinaan ilman kananmunaa veden päällä

Hyvin yksinkertainen, mutta ei vähemmän maukas vaihtoehto, jos jääkaapissa ei ollut kefiiriä tai munia, mutta haluat silti pizzan.

Ainesosat:

• Vehnäjauho - 1 kuppi (tai 230 gr)
• Leivinjauhe - 1 tl
• Suola - 0,5 tl
• Vesi - 100 ml
• Oliiviöljy - 4 rkl (voi olla auringonkukka)

Ruoanlaitto:

1. Lisää suola ja leivinjauhe (tai sooda) jauhokulhoon ja sekoita lusikalla.

2. Teemme jauhoihin pienen syvennyksen ja kaada lämmin vesi ja kasviöljy.

3. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Tee tämä ensin lusikalla ja vaivaa sitten taikina käsin.

4. Tuloksena saadaan erittäin pehmeä, muovinen ja taipuisa massa. Ennen kuin aloitat taikinan kaulimisen, anna sen "levätä" noin 20 minuuttia ja aloita täytteen valmistus. Tänä aikana taikinassa oleva leivinjauhe alkaa toimia ja siitä tulee pehmeää ja ilmavaa.

Pizzataikina ilman hiivaa vaihe vaiheelta videoresepti

No, niille, jotka ovat kiinnostuneita ruoanlaiton vivahteista ja valmiin täytteen vaihtoehdosta, suosittelen katsomaan yksityiskohtaisen videoreseptin, joka paljastaa paljon mielenkiintoisia asioita.

Seuraavissa artikkeleissa kiinnitetään enemmän huomiota täytteeseen ja sen oikeaan valintaan ja yhdistelmään, jotta se on maukasta ja terveellistä.

Kiitos huomiostasi.