Ainekset:

• naudanliha - 490 g;
• sianlihan jalat - 1 kg;
• pieni polttimo;
• porkkanat - 65 g;
• karkea suola - 1,5 rkl. lusikat;
• kaksi laakerinlehteä;
• valkosipulin pää;
• vesi;
• kuivatut vihannekset - 1 rkl. lusikka.

Ruoanlaitto

Laita pestyt ja käsitellyt syvään kattilaan sian jalat ja naudanlihaa. Lisää mausteita maun mukaan, sekoita laakerinlehti ja kuiva sekoitus vihanneksia. Täytä sisältö suodatetulla vedellä niin, että se peittää lihan hieman. Kuinka paljon naudan- ja sianlihahyytelöä tarvitset keittämiseen? Tähän kysymykseen ei ole tarkkaa vastausta! Se riippuu astioiden koosta. Laitamme veden kiehumaan, poista vaahto uralusikalla, peitä kannella ja keitä heikoimmalla tulella 4 tuntia. Lisää sitten kuorittu sipuli, porkkanat ja suolaa liemi maun mukaan. Valkosipuli käsitellään kuivista kuorista ja puristetaan puristimen läpi. 45 minuutin kuluttua poista liha varovasti pannulta ja lähetä valkosipulimurska sinne. Keitä lientä vielä 20 minuuttia, ja sillä välin olemme mukana lihassa: jäähdytämme sen ja puramme sen pieniksi paloiksi. Hävitä sipuli ja porkkana ja siivilöi liemi. Seuraavaksi otamme syvät kulhot, asetamme valmistettu liha pohjalle ja täytä se liemellä yläosaan. Lähetämme aihiot jääkaappiin täydelliseen jähmettymiseen. Tarjoile valmiita sian- ja naudan hyytelöä ilman liivatetta paloiksi leikattuna kotitekoista sinappia tai piparjuureen perustuva alkupala.

Porsaankoipat hyytelö resepti naudanlihalla

Ainekset:

• sianlihan jalat - 1 kg;
• naudanliha - 520 g;
• sipuli - 115 g;
• porkkana - 65 g;
• yksi laakerinlehti;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• pippurit;
• suola;
• pikagelatiini - 1 pussi.

Ruoanlaitto

Pesemme lihan, heitämme sen vesikattilaan ja laitamme palavalle liedelle. Kuumenna neste kiehuvaksi, poista noussut vaahto, heitä joukkoon kuorimattomat sipulit ja keitä hyytelöä naudan- ja sianlihaa 5 tuntia. 1 tunti ennen loppua heitämme porkkanat, pippurit, lavrushka liemeen ja lisää suolaa maun mukaan. 30 minuutin kuluttua maistamme liemiämme. Seuraavaksi sammuta tuli, ota varovasti sivutuotteet pois ja laita se erilliseen kulhoon. Suodatamme liemi ja kaada hieman lasiin, sitten liuottaaksesi gelatiini siihen. Lajittelemme lihan, erottelemme sen luista ja leikkaamme pieniksi paloiksi. keitetyt porkkanat puhdista, leikkaa renkailla ja laita astian pohjalle. Levitä liha tasaiseksi kerrokseksi päälle, ripottele joukkoon hienonnettu valkosipuli ja ripottele uudelleen lihalla. Liuota gelatiini lämpimään liemeen noudattaen tarkasti pakkauksen ohjeita. Sekoita sitten jäljellä olevaan liemeen ja kaada lautaselle. Lähetämme hyytelön jääkaappiin ja odotamme noin 7 tuntia, jotta se kovettuu. Leikkaa seuraavaksi alkupala paloiksi ja tarjoa pöytään ruisleipä, piparjuurta ja kotitekoista sinappia.

Hyytelöidyn sian- ja naudanlihan kypsennys hitaasta keittimessä

Ainekset:

Ruoanlaitto

Leikkaa siankoipat poikki ja liota 10 tuntia vedessä. Sitten laitamme ne lihan kanssa multicookerin astioihin ja täytä se suodatetulla vedellä. Heitä lavrushka, mausteet maun mukaan, sulje kansi ja keitä 6 tuntia "pata". Poista sen jälkeen liha varovasti liemestä, pura se ja laita muotteihin. Purista kuorittu valkosipuli liemeen puristimen läpi ja kaada neste muotteihin. Poistamme hyytelöidyn lihan jääkaapissa ja odotamme, kunnes se kovettuu.

Kotitekoisen sian- ja naudanlihahyytelön resepti

Ainekset:

• naudanliha - 490 g;
• sianlihan jalat - 1 kg;
• pieni polttimo;
• porkkanat - 65 g;
• karkea suola - 1,5 rkl. lusikat;
• kaksi laakerinlehteä;
• valkosipulin pää;
• vesi;
• kuivattujen vihannesten seos - 1 rkl. lusikka.

Ruoanlaitto

Laita pestyt ja käsitellyt siankoipat ja naudanliha syvään pannuun. Lisää mausteita maun mukaan, heitä laakerinlehti ja kuiva vihannesseos. Täytä sisältö suodatetulla vedellä niin, että se peittää lihan hieman. Kuinka paljon naudan- ja sianlihahyytelöä tarvitset keittämiseen? Tähän kysymykseen ei ole tarkkaa vastausta! Se riippuu astioiden koosta. Laitamme veden kiehumaan, poista vaahto uralusikalla, peitä kannella ja keitä heikoimmalla tulella 4 tuntia. Lisää sitten kuorittu sipuli, porkkanat ja suolaa liemi maun mukaan. Valkosipuli käsitellään kuivista kuorista ja puristetaan puristimen läpi. 45 minuutin kuluttua poista liha varovasti pannulta ja lähetä valkosipulimurska sinne. Keitä lientä vielä 20 minuuttia, ja sillä välin olemme mukana lihassa: jäähdytämme sen ja puramme sen pieniksi paloiksi. Hävitä sipuli ja porkkana ja siivilöi liemi. Seuraavaksi otamme syvät kulhot, asetamme valmistettu liha pohjalle ja täytä se liemellä yläosaan. Lähetämme aihiot jääkaappiin täydelliseen jähmettymiseen. Tarjoile valmiita sian- ja naudan hyytelöä ilman liivatetta paloiksi leikattuna kotitekoisen sinapin tai piparjuuripohjaisen välipalan kanssa.

Porsaankoipat hyytelö resepti naudanlihalla

Ainekset:

• sianlihan jalat - 1 kg;
• naudanliha - 520 g;
• sipuli - 115 g;
• porkkana - 65 g;
• yksi laakerinlehti;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• pippurit;
• suola;
• pikagelatiini - 1 pussi.

Ruoanlaitto

Pesemme lihan, heitämme sen vesikattilaan ja laitamme palavalle liedelle. Kuumenna neste kiehuvaksi, poista noussut vaahto, heitä joukkoon kuorimattomat sipulit ja keitä hyytelöä naudan- ja sianlihaa 5 tuntia. 1 tunti ennen loppua heitämme porkkanat, pippurit, lavrushka liemeen ja lisää suolaa maun mukaan. 30 minuutin kuluttua maistamme liemiämme. Seuraavaksi sammuta tuli, ota varovasti sivutuotteet pois ja laita se erilliseen kulhoon. Suodatamme liemi ja kaada hieman lasiin, sitten liuottaaksesi gelatiini siihen. Lajittelemme lihan, erottelemme sen luista ja leikkaamme pieniksi paloiksi. Puhdistamme keitetyt porkkanat, pilkomme ne renkaiksi ja laitamme ne astian pohjalle. Levitä liha tasaiseksi kerrokseksi päälle, ripottele joukkoon hienonnettu valkosipuli ja ripottele uudelleen lihalla. Liuota gelatiini lämpimään liemeen noudattaen tarkasti pakkauksen ohjeita. Sekoita sitten jäljellä olevaan liemeen ja kaada lautaselle. Lähetämme hyytelön jääkaappiin ja odotamme noin 7 tuntia, jotta se kovettuu. Leikkaa seuraavaksi alkupala paloiksi ja tarjoile pöytään ruisleivän, piparjuuren ja piparjuuren kanssa.

Hyytelöidyn sian- ja naudanlihan kypsennys hitaasta keittimessä

Ainekset:

Ruoanlaitto

Leikkaa siankoipat poikki ja liota 10 tuntia vedessä. Sitten laitamme ne lihan kanssa multicookerin astioihin ja täytä se suodatetulla vedellä. Heitä lavrushka, mausteet maun mukaan, sulje kansi ja keitä 6 tuntia "pata". Poista sen jälkeen liha varovasti liemestä, pura se ja laita muotteihin. Purista kuorittu valkosipuli liemeen puristimen läpi ja kaada neste muotteihin. Poistamme hyytelöidyn lihan jääkaapissa ja odotamme, kunnes se kovettuu.

Siitä on mielipide oikea aspic mahdotonta ilman sian jalat. kuitenkin herkullinen hyytelö voidaan keittää yksinomaan naudanlihasta.

Pääainesosat:

• 2 kg naudanlihaa (jalka, häntä, korvat, liha);
• 1 porkkana;
• 2 sipulia;
• 6 valkosipulinkynttä;
• Laakerinlehti;
• suola;
• musta maustepippuri herneiden muodossa;
• 4,5 litraa vettä.

Toimenpide:

Käsittelemme lihan, laitamme sen veteen, keitä keittämisen jälkeen 15-20 minuuttia. Valuta liemi, pese naudanliha hanan alla, täytä se makealla vedellä. Kun neste kiehuu, poista vaahto ja rasva, suola, vähennä tulta niin paljon kuin mahdollista, keitä. Tässä tapauksessa kantta ei saa sulkea tiukasti. Seuraava vaihe on lisätä kokonaiset kuoritut sipulit ja porkkanat. Sen jälkeen pannu pysyy tulessa vielä 3 tuntia. Laita kypsennyksen viimeisten 5 minuutin aikana paprika ja laakerinlehti. Seuraavaksi anna lihan jäähtyä, pura se ja jauha massa. Jaamme naudanlihan astioihin, ripottele murskattua valkosipulia, kaada lämmin siivilöity liemi. Jäähdytä ja odota, että astia kovettuu.

Kuinka paljon keittää hyytelö naudanlihaa

Herkullisin hyytelö saadaan, kun liha on keitetty riittävästi ja liemi on kyllästetty vihanneksilla ja mausteilla. Ensin naudanlihaa tulee keittää 3-4 tuntia. Ja porkkanoiden ja sipulien lisäämisen jälkeen, kuten sanoimme, vielä 3 tuntia. Alle 6 tuntia kypsennetty hyytelö ei todennäköisesti kovetu, ja sitten välipala epäonnistuu ollenkaan.

Neuvoja! Jotkut kotiäidit suosittelevat vihannesten laittamista 5 tunnin keittämisen jälkeen, koska näin liemi osoittautuu vieläkin tuoksuvammaksi. Ja antaa sille kultainen väri, sipuli voidaan pestä perusteellisesti ja upottaa veteen suoraan kuoreen.

On tärkeää keittää lihahyytelöä koko ajan alimmalla lämmöllä, muuten vesi kiehuu nopeasti pois ja liemi osoittautuu liian väkeväksi.

Kuinka keittää läpinäkyvää naudanlihahyytelöä

Jotkut kokit, jotka ovat kerran valmistaneet samean hyytelön, ovat epätoivoisia eivätkä enää valmista tätä alkuruokaa. Ja turhaan, koska kirkas liemi aika helppo saada! Perussääntö on kuvattu reseptissä: valuta vesi pois keittämisen jälkeen, huuhtele liha ja keitä se sitten puhtaassa vedessä. Tämän hetken laiminlyöminen ei tarkoita vain ruoan tekemistä esittelykelvottomaksi, vaan myös hyytelön kaloripitoisuuden lisäämistä.

Tärkeä! Muista valmistaa raaka liha kunnolla! Aluksi sitä on liotettava vedessä kolme tuntia tai yön yli, jotta se pääsee eroon hyytyneestä verestä. Kaavi sitten iho varovasti noesta ja lialta. Nämä toimet vaikuttavat myös liemen läpinäkyvyyteen.

Hyytelötuotteiden tuoreus on tärkeää. Makaavat jalat tai päät antavat a priori hieman sameutta, joten osta liha-ainekset vain tutuilta myyjiltä. Jäähdytetyillä tuotteilla tulee olla ominainen, hieman makea tuoksu ja pakastetuotteiden tulee olla tasaisen vaaleaa.

Reseptin ainekset:

• kilogramma pehmeää naudanlihaa ja suonet;
• 5 porsaan jalkaa;
• 2 sipulia;
• 3 päätä valkosipulia ja sama määrä porkkanoita;
• lavrushka, korianteri, suola, neilikka, mustapippuri.

Kuinka keittää lihahyytelöä:

Laitamme valmiin lihan kattilaan, täytä se vedellä niin, että se peittää jalat pari senttimetriä. Keittämisen jälkeen vaihdamme veden, lisäämme porkkanat ja sipulit, keitä vielä 4 tuntia tai kauemmin. Laita seuraavaksi hienonnettu valkosipuli (1 pää) ja mausteet. 8 litran kattilaan tarvitset kolme laakerinlehteä, 20 pippuria, 4 neilikkaa, teelusikallinen korianteria. Valmistaudu 30-40 minuutin kuluessa. Tarkista lihan pehmeys. Puramme naudanlihan ja jalat, suodatamme liemi. Kaada lautasille levitetyn lihan päälle loput hienonnettu valkosipuli ja hienonnettu pippuri, täytä nesteellä, lähetä jääkaappiin.

Tärkeä!Älä jäähtele kotitekoinen lihahyytelö naudanlihasta parvekkeella, kun lämpötila on alle nollan. Siellä neste ei muutu hyytelöksi, vaan ”liha”jääksi.

Täytetuotteet:

• 1 kilogramma naudan- ja kananlihaa;
• 1 kg kanan tassut ja kaulat tai naudan reidet;
• polttimo;
• valkosipulisuola;
• noin 20 mustapippuria;
• 5-7 laakerinlehteä.

Keittomenetelmä:

Ne lihakomponentit, jotka sisältävät luita ja rustoa, jauha, jos mahdollista, laita kattilaan massan mukana. Tyhjennä vesi ensimmäisen kiehumisen jälkeen, keitä 5-6 tuntia minimilämmöllä. Lisää tunti ennen kypsennystä sipuli ja mausteet. Jos liemi ei osoittautunut tarpeeksi tahmeaksi (pisara nestettä ei tartu sormiin ollenkaan), keitä vielä tunti avaamalla kansi ja lisäämällä hieman tulta. Jäähdytä, ota liha pois, poista luista ja leikkaa. Kaada liemi juustokankaan läpi, kaada se muotteihin lihan kanssa, anna kovettua.

Kana- ja naudanlihahyytelöstä on hyötyä ruokavaliosta, jos hyytelön voidaan katsoa johtuvan siitä kevyitä aterioita. Kun käytämme sianlihaa, lihahyytelö muuttuu heti lihavammaksi, jopa pinnalta. valmis välipala ei maistuvaa valkoista rasvaa kerätään. Meidän lihamme tapauksessa näin ei tapahdu, hyytelö näyttää houkuttelevalta ja sitä syödään ilolla!

Naudan hyytelö video

Vaiheittaiset reseptit uskomattomaan hyytelöön porsaan koiveista ja naudanlihasta vihannesten, kanan, kananmunan ja chilin kanssa gelatiinilla ja ilman sitä hitaassa keittimessä ja liedellä

Arvosana
resepti

Aika
(min)

annokset
(ihmiset)

100 grammassa valmisateria

16 gr.

12 gr.

hiilihydraatteja

188 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen porsaankoipien ja naudanlihahyytelöresepti

Sianlihan jalkoja käytetään perinteisesti hyytelön valmistukseen lähes kaikkien slaavilaisten maiden alueilla. Niissä on kuitenkin liian vähän lihaa. Siksi on toivottavaa lisätä se lisäksi. Se voi olla mitä tahansa, mutta tänään keitetään hyytelöä porsaan koiveista ja naudanlihasta. Ja mitä muita ainesosia käytetään, lue alla.

Ainesosat:

• kaksi ja puoli kiloa porsaan koipia;
• kilogramma naudanlihaa (massa);
• kolme porkkanaa;
• kaksi tusinaa valkosipulinkynttä;
• suola / laakerinlehti;
• kaksi sipulin päätä;
• viisi litraa vettä;
• vihreitä kirjanmerkkejä varten.

Askel askeleelta resepti hyytelöön porsaan ja naudanlihasta

Kuori porsaan koipat varovasti veitsellä. Pese sitten kova sieni ja laita se leveään isoon pannuun.

Heitä sinne kaksi sipulia ja kolme porkkanaa (kaikki juurikasvit ilman kuorta). Lisäksi on parempi pilkkoa vihannekset karkeaksi.

Kaada jalkasi suodatetulla viileällä vedellä ja lisää laakeripuuta. Sytytä voimakas tuli.

Kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi ja alenna sitten lämpötila minimiin.

Keitä noin tunnin ajan. Lisää sitten keskikokoinen naudanliha (laihaa) ja lisää suolaa.

Jatka hyytelön keittämistä porsaan koiveista ja naudanlihasta kolme tuntia.

Lisää lopuksi joukkoon kuoritut ja puolitetut valkosipulinkynnet. Sulje kansi. Hauduta vielä 10-15 minuuttia ja sammuta sitten liesi.

Anna liemen hautua hieman ja jäähtyä osittain. Puolen tunnin kuluttua siirrä naudanliha lautaselle ja poista loput lihasta jaloista.

Hävitä loput ainekset. Siivilöi liemi perusteellisesti.

Kaada liha tasaisesti muotteihin. Ripottele päälle pestyjä hienonnettuja yrttejä. Kaada lämmin runsas liemi.

Hyytelö on valmis seuraavana päivänä. Lisäksi on tärkeää säilyttää välipala kylmässä. Se voi olla kellari, parveke (sis talviaika) tai jääkaapin hyllylle. Mitä tulee kastikkeeseen tarjottaessa, piparjuuri punajuurilla tai mausteinen venäläinen sinappi on parasta.

Vaihtoehto 2: Nopea resepti hyytelöityihin siankoiviin ja naudanlihaan gelatiinilla

Aspic kypsennetään pitkään kahdesta syystä. Ensinnäkin liemen keittäminen kestää kauan. Ja toiseksi, se jäätyy vielä pidempään. Kuinka ratkaista nämä ongelmat? Kypsennetään keskilämmöllä, ei minimilämmöllä gelatiinilla. Kaiken tämän avulla voit valmistaa nopean ja erittäin maukkaan hyytelön puolessa päivässä.

Ainesosat:

• neljä jalkaa (sianliha);
• kilogramma naudanlihaa;
• suuri laakeri;
• viisi litraa vettä;
• karkea suola;
• pari sipulia;
• suuret porkkanat;
• pussillinen gelatiinia (18 g).

Kuinka nopeasti keittää hyytelöä sianlihasta ja naudanlihasta

Karkeasti silputtu naudanliha ja kuoritut porsaankoipat laitetaan leveän kattilan pohjalle.

Kaada vesi, lisää laakeripuu ja suola. Aseta polttimet maksimilämpöön. Kiehua.

Samanaikaisesti poista kuori ja kuori porkkanoista ja sipuleista. Pese ja leikkaa suuriksi paloiksi. Kaada kiehuvaan liemeen.

Laske lämpötila keskilämpötilaan. Peitä löyhästi kannella. Keitä kaksi tuntia.

Kaada seuraavassa vaiheessa lasillinen nestettä kulhoon. Jäähdytä hieman. Liuota gelatiini sisälle sekoittamatta.

Toisen puolen tunnin kuluttua ota molemmat lihatyypit. Heitä loput pois. Siivilöi liemi (kuuma, rikas) ja sekoita gelatiinikastikkeen kanssa.

Aseta jähmettämiseen käytettyihin muotoihin hienoksi purettu liha. Lisää heti lämmin liemi.

Jätä hyytelöidyt porsaankoipat ja naudanliha gelatiinin kanssa pariksi tunniksi jääkaappiin.

Älä lisää liikaa gelatiinia, sillä liemi on sellaisenaan riittävän paksua. Meille on tärkeää, että alkupala jäätyy nopeammin. Jos "siirrät" gelatiinia, pilaa makuominaisuudet lihahyytelö.

Vaihtoehto 3: Naudan hyytelö porsaankoipien kanssa hitaassa keittimessä

Hitaassa keittimessä porsaankoipat, kuten vähärasvainen naudanliha, kypsyvät paljon nopeammin kuin kattilassa. Muista samalla avata kansi viimeisen keittotunnin ajaksi, jotta liemi kiehuu kunnolla.

Ainesosat:

• kolme porsaan jalkaa;
• puoli kiloa vähärasvaista naudanlihaa;
• kolme ja puoli litraa vettä;
• suola / laakeri / pippuri;
• kaksi sipulia ja porkkanaa;
• vihreitä kirjanmerkkejä varten.

Kuinka kokata

puhtaat jalat ja vähärasvaista naudanlihaa(karkeaksi pilkottuna) laita kulhoon.

Ripottele laakerit, pippurit ja kaada karkeaa (sallitusti jodittua) suolaa. Laita lisäksi sipulia ja tuoreita porkkanoita sisälle.

Lisää lopuksi vesi. Älä sekoita. Paina kansi tiukasti kiinni. Kytke multicooker pistorasiaan.

Aseta "sammutus"-tila. Hauduta kaksi tuntia (ohjelman mukaan kolme kertaa).

Avaa määritetyn ajan kuluttua kansi mahdollisimman tarkasti ja hauduta porsaan koipien ja naudan hyytelöä hitaassa keittimessä vielä tunnin ajan (sama tila).

Vedä nyt varovasti jalat ja naudanliha ulos. Jauha viimeinen ja poista lihapalat ensimmäisestä. Siirrä kuivumaan metalliset muotit.

Hävitä sipuli, laakerinlehti ja porkkana välittömästi. Siivilöi jäljellä oleva liemi. Kaada liha kuumalla kyllästetyllä nesteellä, ennen kuin ripottelet siihen hienonnettuja yrttejä.

Hetken jäähtymisen jälkeen laita jääkaapin ylimmälle hyllylle. Jätä yön yli (vähintään).

Välipalan valmistaminen kansi auki on erittäin tärkeää. Miksi? Suljetussa monikeittimessä neste ei käytännössä haihdu. Tämä tarkoittaa, että loppujen lopuksi vettä jää melkein yhtä paljon kuin alun perin täytimme. Eli liemi osoittautuu tyydyttymättömäksi eikä kovettu myöhemmin jääkaapissa.

Vaihtoehto 4: Porsaankoipi ja naudan hyytelö vihannesten kanssa

Vihannekset eivät voi koskaan pilata liharuoka. Tämä koskee myös kylmää. Kokeillaan tätä, ei niin yleistä, mutta epäilemättä huomionarvoista vaihtoehtoa.

Ainesosat:

• 151 grammaa sipulia;
• 105 grammaa porkkanaa;
• suuri Paprika;
• puolitoista kiloa porsaan koipia;
• laakerinlehti / pippurit;
• kilogramma naudanlihaa;
• neljä litraa vettä;
• suola;
• nippu tilliä;
• valkosipulin pää;
• puoli tölkkiä purkitettuja herneitä.

Askel askeleelta resepti

Puhdista jalat ja naudanliha. Leikkaa toinen karkeasti. Laita kaikki suuren kattilan pohjalle.

Ripottele joukkoon pippurit, persilja ja suola käsin. Lisää neljä litraa vettä.

Laita päälle kytketty (maksimi) poltin ja kuumenna kiehuvaksi. Kuori tässä vaiheessa sipulit, valkosipulit, porkkanat ja paprikat. Pese tillillä (ilman varsia).

Laita kaikki paitsi vihreät kiehuvaan nesteeseen. Laske lämpötila minimiin.

Kypsennä hyytelöä porsaankoivista ja naudanlihasta ilman gelatiinia 3-4 tuntia koipien rasvapitoisuudesta riippuen.

Ota määritetyn ajan jälkeen liha, paprikat ja porkkanat pois. Hävitä loput siivilöimällä kuuma liemi useiden sideharsokerrosten läpi.

Pura naudanliha ja leikkaa paprika ja porkkana pieniksi identtisiksi kuutioiksi. Hienonna tilli samassa vaiheessa.

Laita liha kuiviin metallimuotteihin. Täydentää purkitettuja herneitä, porkkanat ja paprikat. Kaada joukkoon vihreät.

Kaada puhdas liemi ylhäältä reunoihin asti. Järjestä varovasti jääkaapin hyllylle tai kellariin. Jätä päiväksi jäätymään.

Liemiä keitettäessä on sallittua lisätä muita vihanneksia, jotka antavat lisämakua. Se voi olla sellerijuurta tai persiljaa, sekä useita erilaisia ​​sipulia ja nauriita.

Vaihtoehto 5: Mausteinen porsaan hyytelö naudanlihan ja gelatiinikanan kanssa

Teemme toisen version hyytelölihasta gelatiinilla kanan ja mausteisen chilin kera. Lisäksi voit keittää jälkimmäisen liemen kanssa mausteiseksi tai laittaa sen raakana muottiin. Kuinka se tehdään, on sinun!

Ainesosat:

• 225 grammaa kanafilettä;
• kilogramma porsaan jalkoja;
• 400 grammaa naudanlihaa;
• 150 grammaa sipulia;
• 149 grammaa porkkanaa;
• pussi gelatiinia;
• kolme litraa vettä;
• karkea suola / laakerinlehti;
• persiljaa ja chiliä kirjanmerkkeihin.

Kuinka kokata

Pese kana ja naudanliha, puhdista ja pilko karkeaksi. Puhdista ja huuhtele myös jalat. Laita kaikki liha kattilaan.

Heitä laakeri. Täytä vedellä. Suolaa maun mukaan. Laita lisäksi sipulit ja porkkanat (kaikki ilman kuorta ja kuorta).

Keitä miedolla lämmöllä keittämisen jälkeen noin neljä tuntia. Älä peitä kokonaan kannella.

Leikkaa kypsennyksen loppuvaiheessa varret persiljarypäleistä. Pese, kuivaa ja leikkaa hienoksi. Poista yksi porkkana varovasti ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Höyrystä gelatiini myös tarvittavalla määrällä lämmintä (lähempänä kuumaa) vettä.

Siivilöi valmis liemi puhtaan juustoliinan läpi (mieluiten pari kertaa). Jauha naudanliha, lihapalat jaleista ja kana.

Kuivaa metallimuotit talouspaperilla. Ripottele joukkoon liha ja porkkanat. Ripottele joukkoon persilja. Levitä ohuet chilirenkaat tasaisesti. kaada kuumana vahva liemi gelatiinikastikkeella laimennettuna.

Hyytelöidyt porsaankoipat ja naudanliha gelatiinilla anna levätä muutaman (2-3) tunnin kylmässä.

Persiljan lisäksi voit käyttää muita yrttejä. Esimerkiksi korianteri, joka sopii sekä naudan- että kananlihan kanssa. Voit myös käyttää lisämausteita keittäessäsi liemeä (neilikka, pippuri ja paljon muuta).

Vaihtoehto 6: Mausteinen hyytelö porsaankoivista ja naudanlihasta hitaassa keittimessä

Koska liemet osoittautuvat aina kylläisemmiksi hitaalla keittimellä, suosittelemme mausteisen hyytelön valmistamista tässä keittiökoneessa.

Ainesosat:

• kilogramma jalkoja;
• puoli kiloa naudanlihaa;
• kolme litraa vettä;
• suola maun mukaan (karkea jauhatus);
• laakeri / pippuri (musta) herneissä;
• neilikan kukinnot;
• 95 grammaa sipulia (sipuli);
• 77 grammaa porkkanaa;
• persilja / korianteri, puoli nippua;
• jauhettua korianteria;
• tusina valkosipulinkynttä;
• sellerin juuri (120 g).

Askel askeleelta resepti

Puhdista kaikki juuret. Siirrä sipuli, selleri ja porkkanat kulhoon. Laita siihen hienonnettu vähärasvainen naudanliha ja kuoritut koipat.

Lisää kaikki mausteet: laakeripuu, korianteri, valkosipulinkynnet, suola, neilikka ja pippurit.

Kaada suunniteltu vesi kulhoon ja sulje kansi. Hauduta lihahyytelöä siankoipia ja naudanlihaa hitaassa keittimessä noin kaksi tuntia.

Avaa sitten kansi varoen polttamasta itseäsi höyryllä. Jatka prosessia muuttamatta "sammutus"-tilaa noin puolitoista tuntia.

Ota liha pois ja leikkaa se paloiksi. Leikkaa yksi porkkana yhtä pieniksi kuutioiksi. Jauha pestyt vihreät.

Laita kaikki valmistetut ainekset kuiviin muotoihin (metallista): naudanliha, sianliha, porkkanat ja vihannekset.

Lisää hyvin (juustokankaan läpi) siivilöity liemi. Jätä kylmään, jossa alkupala "raahaa" koko päivän.

Kun valitset mausteita tämän tyyppiseen hyytelöön, ole varovainen, ettet ylikyllä ​​sitä mauilla ja aromilla. Jos olet huolissasi siitä, että et voi valita mausteiden annostusta ja tyyppejä itse, ota valmiita kuivaseoksia.

Vaihtoehto 7: Porsaankoipi ja naudan hyytelö munalla

Viimeinen resepti osoittautuu kauneimmaksi, koska ehdotamme hyytelön tekemistä keitetyt kananmunat ja vihreys. Muuten, tässä käytetään kananmunat. Mutta voit ottaa viiriäisen ja tehdä alkupalan lasikupit. Ole virheetön!

Ainekset:

• kolme litraa vettä;
• puolitoista kiloa porsaan koipia;
• 510 grammaa naudanlihaa;
• viisi munaa;
• nippu persiljaa;
• sipuli;
• karkea suola / persilja;
• 76 grammaa porkkanaa;
• tusina pippuria.

Kuinka kokata

Heitä porsaankoipat ja naudanliha (kuorittu ja pesty) pannun pohjalle. Ripottele joukkoon laakeria ja mustapippuria.

Lisää myös keskikokoiset porkkanat ja sipulit ilman kuorta. Kaada joukkoon viileä suodatettu vesi.

Suola kattilan sisältö. Laita isoon tuleen. Kiehauta ja alenna sitten lämpöä.

Hauduta porsaanlihasta ja naudanlihasta valmistettua lihahyytelöä minimilämmössä ilman liivatetta neljä tuntia.

Tällä hetkellä keitetään kananmunat kovaksi. Jäähdytä ne 25 minuutin kuluttua, kuori ne kuoresta ja leikkaa puoliksi.

Ota nyt porkkanat ja liha. Leikkaa ensimmäinen ohuiksi ympyröiksi ja leikkaa toinen hienoksi.

Pyyhi sopivat muodot ja heitä liha sisään. Aseta munan puolikkaat ja porkkana ympyrät. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Kaada lopuksi joukkoon suodatettu puhdas liemi. Lähetä kylmään, jossa välipala kovettuu yön yli (ympäristön lämpötilasta riippuen aika voi kestää jopa 24 tuntia).

Kalorit: Ei määritelty
Aika valmistautua: Ei määritelty

Kholodets on monikansallinen ruokalaji, joten lomien ajaksi kotiäidit alkavat valmistaa sitä monissa maissa. Jotkut ihmiset kutsuvat hyytelöä "hyytelöksi" tai yksinkertaisesti "kylmäksi", mutta sen olemus on aina sama - se on lihaa jäädytetyssä kylmässä liemessä. Tietenkin hyytelön keittäminen on hankalaa liiketoimintaa, mutta samalla se ei ole niin vaikeaa. Koko hyytelön valmistuksen perusprosessi on kypsentää liha hyvin. Lihaa täytyy kypsentää hyytelöä varten pitkään ja riippumatta siitä, millaista käytät. Se voi olla sianlihaa, naudanlihaa tai kukko. Useimmiten hyytelö on herkullisin, jossa on monenlaista lihaa. Tässä tapauksessa keitämme hyytelöä porsaan koiveista, varresta ja naudanlihasta sen mukaan yksinkertainen resepti. Keittääkseni herkullista hyytelöä menen torille ostamaan sieltä tuoretta lihaa. Jalkojen valinnassa kaikki on selvää - ostamme sianlihan jalkoja. Muiden lihatyyppien kanssa sinun on ymmärrettävä hieman. Porsaan rystys Ostamme lihaa ja ei kovin rasvaista. Naudanlihaa voi ostaa sekä luullisena että kokonaan fileenä, mutta se on parempi luullisena, jotta hyytelössä on enemmän luumassaa ja astia jäätyy täydellisesti. Joten aloitetaan!




- 1 porsaan koipi,
- 500 grammaa naudanlihaa,
- 1 kg rystystettä,
-1 sipuli,
- 1 porkkana,
- 2-3 valkosipulinkynttä,
- 4-5 kpl. mustapippurit,
- 2-3 kpl. laakerinlehdet,
-vesi,
- suolaa maun mukaan.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Kaavimme jalat veitsellä, puhdistamme, huuhtelemme kylmä vesi. Pyydän aina torilla, että jalkani leikataan auki ja sian kynnet poistetaan. Pese myös loput lihasta, laita se sitten kattilaan ja kaada puhdas vesi. Jätämme lihan viileään paikkaan 4-5 tunniksi, jotta se kastuu veteen. Kaikki veri, jota hyytelössä ei tarvita, menee veteen.




Pesemme lihan uudelleen ja täytämme sen puhtaalla vedellä. Veden tulee olla kaksi sormea ​​lihan yläpuolella. Tällaisessa määrässä vettä tulee rikas ja vahva liemi, joka sitten kovettuu ihanasti. Anna kiehua miedolla lämmöllä 6 tuntia. Poista vaahto kypsennyksen aikana lusikalla tai rei'itetyllä lusikalla. Avaa paistamisen aikana hieman kattilan kantta, jotta liemi tulee läpinäkyvämpää. Tämän salaisuuden opetti minulle tätini, joka valmistaa aina läpinäkyvää ja maukasta hyytelöä.
Kun lihaa on keitetty 2 tuntia, suolaa liemi. Sitten keitetään taas. Kypsennyksen lopussa maistamme liemestä suolaa ja lisää tarvittaessa suolaa. Lisäksi 1 tunti ennen lihan valmistamista laita pesty porkkana ja pesty sipuli liemeen (sen tulee olla kuoren kanssa). 15 minuuttia ennen viimeistä laita kuoritut valkosipulinkynnet, pippurit ja laakerinlehti lihan päälle. Anna liemen kiehua mausteiden kanssa.




Poista liha luuineen varovasti liemestä. Jäähdytetään liemi huoneessa ja puretaan liha pienet palaset. Kun liha on jäähtynyt hyvin, kosketamme sitä puhtain käsin.
Laitamme luut sivuun (ne voidaan antaa koirille). Hyytelöidyssä lihassa voit käyttää mielesi mukaan sekä lihaa että rustoa ja nahkoja. Käytän enimmäkseen vain lihaa, loput annan koirille. Perheeni ei pidä rasvaisesta hyytelöstä kovinkaan paljon.




Minkä tahansa muodon (minulla on silikoni) pohjalle laitamme koristeet hyytelöä varten. Käytin vihreitä purkitettu maissi ja keitetyt porkkanat hyytelöstä.






Laitamme lihan muotoon: täytän hieman yli puolet. Aspic on herkullista, kun siinä on paljon lihaa.




Kaada nyt liha siivilöityyn puhtaaseen liemeen. Liemi on kätevää suodattaa 2-3 sideharsokerroksen läpi. Laitoimme hyytelöidyn lihan jääkaappiin 5-6 tunniksi täydelliseksi jähmetyksi.




Valmis hyytelö tarjoillaan pöytään kauniisti koristeltuina. Hyvää ruokahalua!
rakastavaiset kalaruokia pitää siitä