Sianlihan keittämiseen tarvitset:

1. Valmista lihapala (noin 750 grammaa) - se on sulatettava ja pestävä vedellä. Jos käytät tuoretta lihaa, pese se vain hyvin.
2. Ota keskikokoinen kattila ja kaada vettä kahteen kolmasosaan tilavuudesta. Laita kattila keskikaasulle.
3. Kun vesi kiehuu, laita kattilaan muutama mustapippuri, laakerinlehti ja suola (kaksi kolmasosaa teelusikallista).
4. Laita sianliha kiehuvaan veteen ja vähennä lämpöä.
5. Nyt sianlihaa tulee kypsentää tiiviisti suljetun kannen alla noin puolitoista-kaksi tuntia, kesto riippuu lihapalan koosta ja sen luokasta. Lihan valmiuden testaamiseksi sinun on puhkaistava se veitsellä - jos veitsi menee sisään ja ulos helposti ja sujuvasti, liha on valmis.
6. Avaa kansi 15-20 minuutin välein ja poista veden pinnalle muodostuva vaahto.
7. Kun porsaanliha on valmis, laita se lautaselle, poista luut ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Keitettyä sianlihaa voi tarjoilla suosikkilisäkkeen kanssa, tehdä mielenkiintoisen alkupalan tai lisätä salaattiin.

Huomaa: Koska sianlihan kypsennysaika riippuu sen luokasta, ota huomioon, että lihaa kypsennetään yleensä puolitoista-kaksi tuntia, mutta kypsän sian lihaa kypsennetään tietysti paljon pidempään kuin lihaa. nuoresta sikasta.

Kuinka keittää naudanlihaa oikein

1. Kokit sallivat kaksi päämenetelmää lihan kypsentämiseen. Jos tavoitteesi on keittää rikas naudanlihaliemi, keitto tai kharcho, sinun on pestävä tuote perusteellisesti, laitettava se astiaan kylmällä vedellä ja asetettava korkealle lämmölle. Tässä tapauksessa liemi imee enintään mineraalisuoloja ja liukoisia proteiineja, minkä vuoksi astia on erittäin hyödyllinen. Ja jos haluat antaa ruoalle rikkaan maun, liha tulee laittaa jo kiehuvaan veteen.
2. Naudanlihan kypsennysaika riippuu lihan koosta ja laadusta, mutta keskimääräinen aika on 40-60 minuuttia. Peitä astia kiehumisen jälkeen kannella ja aseta minimikypsennystila. Hidas keittäminen vähentää rasvan emulgoitumista poistaen liemen rasvaisen maun ja epämiellyttävän hajun.
3. Monien kotiäitien tapa poistaa vaahtoa liemestä on virhe. Tämä vaahto on proteiineja, jotka ovat siirtyneet naudanlihasta liemeen. Siksi sen poistaminen vain vähentää ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Kokeneet kokit eivät suosittele vaahtokerroksen poistamista, koska se liukenee kypsennyksen aikana huolimatta siitä, kuinka paljon naudanlihaa on kypsennettävä.
4. Tavallisella haarukalla voit määrittää lihan valmiusasteen. Tätä varten riittää, että lävistää pala naudanlihaa tiheimmässä paikassa. Jos haarukka uppoaa ilman vaivaa ja samalla puhkaisukohtaan ei vapaudu ichoria, liha on valmis.
5. Vesi on suolattava prosessin lopussa, noin 10 minuuttia ennen kuin naudanliha on täysin kypsää. Jos kuitenkin haluat saada runsaan liemen, voit lisätä suolaa kypsennyksen alussa.

Kuinka keittää naudanlihaa hitaassa keittimessä

Naudanliha on universaalia, koska se ei vaadi erityistä lähestymistapaa ruoanlaittoon. Herkullisen ja herkullisen ruuan salaisuus piilee kypsennystilassa ja apuaineissa. Harkitse helpointa tapaa keittää naudanlihaa kiireessä.

Ainesosat:

• naudanliha - 800 g
• luumut - 200 g
• sipuli - 1 kpl.
• kuivattu persilja - 2 tl
• pippuriseos - 2 tl
• kuivattu basilika - 2 tl

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele naudanliha huolellisesti vedellä, taputtele kuivaksi talouspaperilla ja leikkaa 2x2 cm kuutioiksi. Laita erilliseen kulhoon.
2. Hienonna sipuli ja lisää se lihan joukkoon.
3. Huuhtele sitten luumut, erota siemenet ja leikkaa useiksi paloiksi.
4. Lisää kulhoon lihan kanssa ja sekoita hyvin.
5. Siirrä kaikki ainekset hitaan liedelle veden kera.
6. Lisää suolaa, pippuria, mausteita.
7. Määritettäessä, kuinka kauan naudanlihaa kypsennetään, on suositeltavaa laittaa se "muhennos"-tilaan 1,5 tunniksi.
8. Mehukas naudanliha on valmis! Tarjoile lisukkeen ja tuoreiden vihannesten kanssa.

Kuinka keittää lihaa? Kuinka herkullista keittää lihaa.

Lihan kypsentämiseen on monia tapoja, mutta ruoanlaitto on hellävaraisin ja yksinkertaisin vaihtoehto tuotteeseen vaikuttamiseen, jonka avulla voit säilyttää hyödyllisiä komponentteja siinä mahdollisimman paljon. Totta, jos et osaa keittää naudanlihaa, jopa tämä lähestymistapa voi johtaa sen huononemiseen. Lihan käsittelyn määrä riippuu sen iästä ja tilavuudesta sekä prosessissa käytettyjen laitteiden tyypistä. Naudanlihan saattaminen valmiiksi kestää keskimäärin 40 minuutista 2-3 tuntiin.. Jos haluat keittää liemen, joudut käyttämään jopa 4-5 tuntia ja lisää aikaa nesteen imeyttämiseen.

Kuinka valita naudanliha ruoanlaittoon?

Mikään liha ei sovellu keittämiseen ja myöhempään käyttöön, joidenkin luokkien tuotteet ovat liian tiheitä tai jänteviä. Siksi, jotta et pilaa ruokaa, sinun ei tarvitse vain tietää kuinka paljon komponenttia keittää, vaan myös kuinka valita se oikein:

• Jos keitetty tuote on tarkoitus kuluttaa puhtaassa muodossaan, esimerkiksi lisättynä salaattiin, on parempi ottaa ensimmäisen luokan liha. Tämä sisältää rintakehän, lapaluiden ja osia takajalan.
• Toisen luokan komponentissa on paljon sidekudosta. Siksi kaulaa ja pintakastiketta käytetään yleensä liemen valmistukseen tai keitettynä kokonaisena, minkä jälkeen ne puretaan kuiduiksi.

Vinkki: Jos keitetyt lihapalat on pidettävä kuumana ennen tarjoilua, ne tulee ottaa pois astiasta, jossa ne kypsennettiin, ja siirtää puhtaaseen. Täytä ne liemellä, peitä kannella ja säilytä lämpimässä sopivaan hetkeen asti.

• Naudan kolmatta luokkaa edustavat erittäin sitkeät kuidut, joista voidaan keittää vain liemi. Elintarvikkeissa tällaista lihaa ei kuluteta puhtaassa muodossaan.

On parasta ostaa tuore tai jäähdytetty tuote ruoanlaittoon. Pakasteaihioista on vaikea saada maukasta keitettyä komponenttia, ja suolatut puolivalmiit tuotteet menettävät puhtaan makunsa keittämisen seurauksena.

Säännöt naudanlihan keittämiseksi pannussa

Useimmiten kotiäidit keittävät lihaa perinteisellä tavalla kattilassa. Samaan aikaan monet eivät edes ajattele, kuinka paljon sitä on käsiteltävä, ja yrittävät vain määrittää visuaalisesti valmiusasteen. Itse asiassa on olemassa luettelo erityisistä säännöistä, jotka ovat manipuloinnin taustalla.

1. Kaada pannulle vettä 1,5 litraa nestettä 1 kg tuotetta kohden. Kuumenna se erittäin kuumaan tilaan, mutta älä kiehauta.
2. Lisää apuaineet (sipuli, porkkana, persiljajuuri tai selleri). Sekoita, odota vihannesten aromin ilmaantumista ja vasta sen jälkeen levitä liha.
3. Kuumenna massa kiehuvaksi, poista vaahto. Vähennä nyt lämpöä minimiin, peitä astia kannella ja keitä koostumusta, kunnes pääkomponentti on valmis. Jos kyseessä on nuori, paloiksi leikattu tuote, 40 minuuttia riittää. Vanhaa tuotetta kypsennetään yhtenä kappaleena enintään kolme tuntia.

Harvat ihmiset tietävät, mutta on oikein suolata tällainen työkappale työn lopussa, muuten altistusaika kasvaa huomattavasti ja lopputulos on kuiva. Varmistaaksesi, että tuote on valmis, sinun on lävistettävä se haarukalla, sen pitäisi mennä helposti, ilman punaista mehua.

Nyt voit keittää naudanlihaa nykyaikaisten laitteiden avulla. Heillä on usein jopa erikoisohjelmia ja vinkkejä. Tärkeintä on noudattaa ohjeita siitä, kuinka paljon komponenttia käsitellään.

• Monitoimikeitin. Pesemme lihan, puhdistamme sen suonista ja kalvoista, laskemme sen laitteen kulhoon. Täytä kiehuvalla vedellä peittämällä hieman kirjanmerkkiä, sulje kansi ja valitse "keitto" tai "muhennos". 3-5 minuutin kuluttua nosta kansi ja poista vaahto, lisää juuret ja vihannekset, jatka käsittelyä. Keitämme tuotteen haluttuun pehmeysasteeseen, 40 minuutista 2 tuntiin. Tarkistamme sen laadun säännöllisesti, suola lopussa.
• Mikroaaltouuni. Tämä lähestymistapa on oikea käytettäväksi vain silloin, kun työskentelet nuoren tuotteen kanssa. Laskemme sen syvään kulhoon tai sopivaan kattilaan, kaada kiehuvaa vettä sen päälle, lisää tarvittavat komponentit ja mausteet. Aseta ensin keskimääräinen teho ja odota 20 minuuttia. Sen jälkeen vähennämme tehon minimiin ja keitämme tuotetta kypsennettyyn asti tarkistaen sen kunnon 15-20 minuutin välein.

• Tuplakattila. Riippumatta siitä, kuinka paljon prosessointia suoritetaan ja minkä kokoisia lihapaloja, ne on käärittävä leivinpussiin. Muuten valmis astia on liian kuiva ja tiheä. Suolaa ja pippuroi työkappale välittömästi, voit jopa kaataa hieman kuumaa vettä pussiin. Käsittelyaika on noin tunti.

Ennen edellä mainittujen laitteiden käyttöä liha tulee kastaa kiehuvalla vedellä. Tässä tapauksessa komponentin kypsennysprosessin aikana ei käytännössä muodostu kalkkia.

Kuinka keittää lihaa liemelle?

Kolmannen luokan leikkeet, luut ja liha sallitaan yleensä liemeen. Naudanlihan laadusta huolimatta tässä tapauksessa voit saada maukkaan ja runsaan annoksen. Sinun tarvitsee vain noudattaa näitä suosituksia:

1. Pestyt ja kuivatut aihiot täytetään yksinomaan kylmällä vedellä. Kuumenna massa kiehuvaksi, poista vaahto ja kelluvat rasvapalat.
2. Keitä koostumusta erittäin miedolla lämmöllä miedolla keitolla 4-5 tuntia. Lisää suola keittämisen lopussa.
3. Valmiin liemi jäähtyy ensin hieman ja vasta sen jälkeen suodatamme sen. Jos on pilvistä, voit käyttää pikavetoa. Ne ovat erilaisia ​​- naudanlihaliemelle sopii parhaiten jauhelihasta tai raastetusta porkkanasta ja munanvalkuaisesta valmistettu tuote. Tärkeintä on asettaa koostumus annoksissa kuumaan, mutta ei enää kiehuvaan tuotteeseen. Lisäksi et voi jättää väliin kaverin poistamishetkeä, sen pitäisi kellua pintaan kaikkien ylimääräisten hiukkasten kanssa.

Jopa kokenut emäntä voi ylisuolata liemen, mikä vaikuttaa lihan laatuun. Sen jälkeen monet yrittävät laimentaa nestettä keitetyllä vedellä yrittäen päästä eroon ylimääräisestä suolasta. On parempi käyttää erilaista lähestymistapaa. Otamme puoli lasillista riisiä, käärimme sen juustokankaaseen ja laskemme seokseen. Keitä 15 minuuttia, ylimääräisen suolan tulee imeytyä riisiin.

Jokainen kotiäiti tietää, kuinka monta erilaista ruokaa naudanlihasta voidaan valmistaa. Näitä ovat naudanlihaleivonnaiset ja -leikeet, muhennos ja paahtopaisti, nyytit, naudanliha sienillä ja tietysti monia muita arvokkaita ruokia tästä upeasta lihasta voidaan luetella.

Mutta lopetetaan ruoanlaitto ja katsotaan kuinka keitetään naudanlihaa.

Naudanlihan keittoprosessi näyttää hyvin yksinkertaiselta, mutta sitä se ei ole. Tässä sinun on myös noudatettava tiettyjä sääntöjä. Muuten väärin kypsennetty liha on sitkeää ja mautonta, ja sen syöjä ei kuluta aikaa ja hermoja herkkujen nauttimiseen, vaan ruoan innokkaaseen pureskeluun.

Joten aloitetaan. Kuvaamme yksityiskohtaisesti pehmeän naudanlihan keittämistä. Voit valmistaa sen keittiön liedellä ja metsässä kattilassa. Itse valmisteen olemus ei muutu tästä. Noudattamalla kaikkia naudanlihan valmistussuosituksia molemmissa tapauksissa olet tyytyväinen tulokseen.

Ota kattila ja kaada siihen kylmää vettä. Jos tämä on kahden litran säiliö, kaada puolitoista litraa vettä, jos viiden litran pannu, niin kolme tai neljä litraa. Se riippuu ensisijaisesti siitä, kuinka paljon lihaa ja mitä ruokaa aiot valmistaa. Jos vesi on suodattamatonta, on suositeltavaa seistä tunnin ajan.

Kun vesi laskeutuu, ota naudanliha ja leikkaa se noin 5 x 5 senttimetrin paloiksi. Tämä on optimaalinen koko, mutta voit leikata mitä tahansa kappaletta suunnitelmistasi ja mieltymyksistäsi riippuen. Esimerkiksi, jos lihaa on tarkoitus hauduttaa tulevaisuudessa perunoiden kanssa, palat on pienennettävä.

Ja nyt vesi on laskeutunut, liha leikataan paloiksi. Laitamme sen kylmään veteen ja sytytämme tulen. Vettä ei tarvitse heti suolata. Jos laitat suolaa liian aikaisin, muodostuu paljon vaahtoa, ja se on poistettava jatkuvasti. Lisäksi lihan ravintoaineet menetetään. Heti kun vesi kiehuu, poista vaahto ja jatka lihan kypsentämistä miedolla lämmöllä sen jälkeen, kun pannu on peitetty löyhästi kannella. Naudanlihan kypsennys 2-3,5 tuntia. Noin 30 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä laita juuret ja suola. Jatkamme kypsentämistä, kunnes se on täysin kypsä.

Lisää mausteet ja mausteet viisi minuuttia ennen lihamme täyttä valmiutta: laakerinlehti, sipuli, persilja ja maustepippuri. Ja tähän loppuu kuvaus naudanlihan keittämisestä kattilassa tai kattilassa. Vaikka ei. Lihaa pitää myös osata tarjoilla pöytään, mutta tämä on toinen aihe, joka vaatii todellista taidetta ja taitoa.

Ja nyt liha on kypsennetty, ja meidän tarvitsee vain ottaa se pois pannulta ja tarjoilla se erillisenä ruokalajina tai käyttää sitä lisättävänä toiseen astiaan. Keittoa, borssia, suolakurkkua ja muita ensiruokia voidaan keittää naudanlihaliemellä. Naudanlihan keittämiseen on monia suosituksia, ja ne kaikki ovat oikeita ja hyödyllisiä omalla tavallaan.

Ihmisen täytyy syödä lihaa, koska se sisältää runsaasti vitamiineja, rasvoja, proteiineja ja muita hyödyllisiä aineita. Matalakaloripitoisuuden ja vähärasvaisen pitoisuutensa ansiosta naudanliha on välttämätön ruokavaliossa ja se on tarkoitettu ylipainon kanssa kamppaileville.

Naudanliha on terveellistä ja maukasta lihaa, joka vaatii pitkän lämpökäsittelyn. Tämä ominaisuus johtuu sen jäykkyydestä. Mutta mitä tehdä, kun ei ole aikaa kypsentää lihaa useaan tuntiin? On olemassa yksinkertaisia ​​tapoja saada herkkä, suussa sulava ruokalaji mahdollisimman lyhyessä ajassa. Kuinka keittää naudanlihaa nopeasti? Löydät vastauksen kysymykseen tästä artikkelista.

Kuinka keittää pehmeää naudanlihaa?

Naudanliha on arvokas proteiinituote, joka on kypsennettävä oikein, jotta siitä tulee mehukas, pehmeä ja tuoksuva. Kuinka keittää naudanlihaa nopeasti niin, että se on pehmeää? Tämä kysymys kiinnostaa monia kotiäitejä, jotka haluavat ruokkia perheensä terveellisellä ja terveellisellä ruoalla.

Pehmeän lihan nopeaan valmistukseen tarvitset: naudanlihaa, kivennäisvettä tai sinappia. On suositeltavaa valita nuoren eläimen liharuho, joka koostuu suuresta määrästä sidekudosta, joka ei ole altistunut lukuisille pakkasille.

Lihapala on raastettava sinapin kanssa ja laitettava jääkaappiin yön yli. Huuhtele vedellä ennen kypsennystä. Toinen vaihtoehto sisältää liotuksen kivennäisvedessä 2-3 tuntia. Proteiinin ja muiden hyödyllisten aineiden enimmäismäärän säilyttämiseksi massa on asetettava kiehuvaan veteen. Tällaisen esikäsittelyn jälkeen ruoanlaitto vaatii vähemmän aikaa. Suolaa tulee olla muutama minuutti ennen kypsennysprosessin päättymistä. Veden lisäämistä kypsennyksen aikana ei suositella. Kappaleen valmiuden määrittämiseksi voit puhkaista terävällä veitsellä. Siitä virtaava kirkas mehu on vahvistus siitä, että tuote on valmis nautittavaksi.

Kuinka keittää naudanlihalientä?

Liemi sisältyy ruokavalioon. Se valmistetaan usein naudanlihasta. Tätä ruokaa varten sinun on valittava luusta sopivat palat, joissa on sidekudosta. On suositeltavaa olla käyttämättä pakastettua tuotetta, muuten ruoka muuttuu sameaksi.

Kuinka keittää naudanlihaliemi nopeasti? Tätä varten sinun on otettava 3 litraa vettä, massa, sipuli, porkkana, persilja, mausteet ja suola - maun mukaan. Ennen kypsennystä liha on huuhdeltava kylmässä vedessä, leikattava osiin. Käytä kaatamiseen viileää nestettä, jonka jälkeen lähetä pannu puoleksi tunniksi jääkaapissa.

Kun tuleva liemi on liedellä, se on kiehuttava ja kaasu kytkettävä päälle, jotta jatkokeittoprosessi tapahtuu hitaan tulen ansiosta. Vaahtoa ja naudanlihaa on kätevä poistaa reilusikalla. Astiaan lisättävät juuret on ensin paistettava. Kun liemi on valmis, mikä tapahtuu riittävän nopeasti jääkaapissa olevan alustavan infuusion vuoksi, voit lisätä paistamisen siihen. Jos on tarpeen, että liemen nesteestä tulee läpinäkyvää, keittämisen jälkeen se on suodatettava hienon siivilän läpi. Tämän jälkeen lihaosa voidaan lähettää takaisin liemeen tai käyttää erillisenä ruokalajina.

Kuinka keittää naudanlihakeittoa?

Tämä keitto on erittäin maukasta ja ravitsevaa. Sen valmistamiseksi sinun on otettava liha luulla. Tämä hetki on erityisen tärkeä ja yksi kypsennysnopeuden salaisuuksista. Kuinka nopeasti keittää naudanlihaa keittoa varten? Koko prosessi on kuin liemen keittäminen. Liha tulee myös pestä kylmällä vedellä, jättää jääkaappiin ja kypsentää korkeimmalla mahdollisella lämmöllä kiehuvaksi. Jotta se kypsyisi nopeammin, se on kypsennettävä kattilassa, jonka tilavuus on pieni. Massasta tulee mureaa, jos ruoanlaitossa käytetään vähintään 2 kg painavaa palaa.

Kypsennys tulisi tapahtua suljetun kannen alla. Voit jättää pienen raon, jotta neste ei mene aktiivisen kiehumisen hetkellä reunan yli. On tärkeää, että kypsennyksen aikana vesi peittää kokonaan kaikki lihaosat. Jos jokin osa on ulkopuolella, siitä tulee jäykkä.

Voit käyttää mitä tahansa muroja keiton täyttämiseen. Riisi, ohra, ohra tai tattari antavat hyvän maun.

Kuinka keittää vanhaa naudanlihaa?

Jos törmäät vanhaan lihapalaan, älä heitä sitä pois. Tuote on valmistettava oikein, ja sitten siitä tulee herkullista. Kuinka keittää vanhaa naudanlihaa nopeasti? Se on asetettava happamaan ympäristöön ennen kypsennystä. Näihin tarkoituksiin ei ole toivottavaa käyttää etikkaa. Pieni määrä sitruunamehua on ihanteellinen, joka tulisi lisätä kivennäisveteen marinaadiksi.

Toinen menetelmä sisältää marinoinnin suolassa. Hän hieroo kypsennettävät lihapalat. Mutta välittömästi ennen itse keittoprosessia suola on pestävä pois, muuten kulinaaristen kokeiden tulos on suolattu tuote.

Nyt tiedät kuinka nopeasti keittää naudanlihaa. Millä tahansa ehdotetuista menetelmistä voit saada ravitsevan, pehmeän ja ruokahaluisen tuotteen, joka ei vaadi pitkää kypsennystä.

Naudanlihalla, toisin kuin sianlihalla, on suuri kysyntä monissa maissa, koska se on vähemmän rasvaa, sitä käytetään monien liharuokien valmistukseen, mutta samalla se on vaikeampaa ja pidempään kypsennetty, erityisesti kypsentäminen, joten Tässä artikkelissa selvitetään, kuinka kauan keittää naudanlihaa kattilassa tai hitaassa keittimessä, jotta lihasta tulee mehukas, pehmeä ja maukkaampi.

Kuinka kauan keittää naudanlihaa?

Naudanlihan kypsennysaika on melko pitkä, koska lehmän liha on sitkeää ja jotta se olisi pehmeää, sitä on kypsennettävä pitkään (keittoon tai borssiin tai valmiiksi tuotteeksi kulutukseen). Naudanlihan kypsennysnopeus riippuu siitä, mistä ruhon osasta liha on otettu, sekä itse palan koosta (kokonainen pala keitetään tai leikataan pieniksi paloiksi). Harkitsemme yksityiskohtaisemmin, kuinka paljon naudanlihaa kypsennetään eri tavoin:

• Kuinka paljon keittää naudanlihaa, jotta siitä tulee pehmeä ja mehukas pannulla? Kokonaista naudanlihaa tulee keittää kattilassa 1-2,5 tuntia veden kiehumisen jälkeen (keittoaika riippuu palan koosta).
• Kuinka kauan keittää naudanlihaa pieninä paloina? Pieniksi paloiksi leikattua naudanlihaa voi keittää kattilassa 1 tunnin ajan veden kiehumisen jälkeen.
• Kuinka kauan keittää naudanlihaa keittoa varten luulla / ilman luuta? Jotta keittoon tai borssiin saadaan maukas ja runsas liemi, naudanlihaa on kypsennettävä keskimäärin 1,5-2 tuntia veden kiehumisen jälkeen kattilassa.
• Kuinka kauan keittää naudanlihaa hitaassa keittimessä? Hitaassa keittimessä "muhennos"-tilassa pala naudanlihaa voidaan keittää kypsennettyyn 1,5-2,5 tunnissa.

Saatuaan tietää, kuinka paljon aikaa naudanlihan kypsentämiseen kuluu, harkitsemme edelleen itse kypsennysprosessia sekä erilaisia ​​​​temppuja ja salaisuuksia naudanlihan kypsentämiseen, jotta siitä tulee mehukas, pehmeä ja maukas.

Kuinka keittää naudanlihaa pannulla niin, että se on pehmeää ja mehukasta?

Yleisin tapa keittää naudanlihaa herkullisiksi on kypsentää se kattilassa, kun taas jotta lihasta tulee pehmeää ja mehukasta ja liemi kevyttä ja täyteläistä, sinun on tiedettävä tietyt sen kypsennyksen salaisuudet. Katsotaanpa tarkemmin, kuinka naudanlihaa keitetään oikein kattilassa liedellä:

• Jos liha oli jäädytetty pakastimessa, se on sulatettava päivää ennen kypsennystä siirtämällä se pakastimesta jääkaapin yhteiseen osastoon, mutta on suositeltavaa jättää se muovipussiin, jotta se ei kuivu. .
• Seuraavaksi sinun on huuhdeltava lihapala perusteellisesti kylmässä juoksevassa vedessä, leikkaa sitten suonet, kalvo ja luut (jos sellaisia ​​​​on) ja jaa se useisiin osiin, jos naudanlihapala on suuri.
• Valitsemme sopivan kokoisen pannun, kaadamme siihen kylmää vettä suhteessa 1,5 litraa vettä 1 kg lihaa kohden ja kiehautamme korkealla lämmöllä.
• Lisäämme mausteet (laakerinlehdet, musta- ja maustepippuriherneet) kiehuvaan veteen, suolaa maun mukaan ja lisäämme halutessasi kokonaisen kuoritun sipulin ja porkkanat, jotta liemi on lopussa tuoksuvampaa, ja laita valmis pala naudanlihaa.
• Lisäksi on tärkeää seurata ja poistaa muodostunut vaahto skimmerillä tai ruokalusikalla ajoissa (ennen kuin vesi kiehuu uudelleen kattilassa), koska jos sitä ei poisteta, liemi ei ole läpinäkyvä ja sameampi.
• Kun vesi on keitetty uudelleen kattilassa, vähennä lämpöä, jotta vesi ei kiehu paljon ja kypsennä naudanlihaa 2-2,5 tuntia (jos lihapala on iso) tai 1-1,5 tuntia, jos liha on leikattu. pienet palaset. Peitä kattila kypsennyksen ajaksi.


• Kypsennyksen aikana valvomme vesitasoa kattilassa (pitkän kypsennyksen aikana vesi voi kiehua pois, joten kuumaa keitettyä vettä on lisättävä tarpeen mukaan).
• Kypsennyksen lopussa tarkistamme lihan valmiuden puhkaisemalla sen veitsellä (jos liha on kypsennetty, se on pehmeää ja veitsi leikkaa sen helposti läpi, eikä myöskään viiltossa ole verta).
• Valmiiksi kypsennettyä naudanlihaa ei suositella ottamaan pannujaan pois 15-20 minuuttiin kypsennyksen jälkeen (kun pannu on asetettu syrjään liedeltä), jotta liha on maukasta ja maukkaampaa, pehmeämpää ja mehukkaampaa.

Huomaa: Kypsennyksen jälkeen liha on mehukkaampaa, jos kypsennät sen kokonaisena palana, etkä leikkaa pieniksi paloiksi.

Kuinka keittää naudanlihaa hitaassa keittimessä?

Pieni pala (palat) naudanlihaa on kätevä keittää hidaskeittimessä, jotta se ehtii kiehua tasaisesti ja tulee pehmeäksi ja maukkaaksi. Naudanlihan kypsennysjärjestys hitaassa keittimessä on seuraava:

• Valmistamme lihan kypsennystä varten (sulata se etukäteen, jos se oli jäätynyt, huuhtele, poista suonet ja kalvo sekä leikkaa myös pieniksi paloiksi).
• Laitamme valmistetun lihan multicookerin kulhoon, täytä se vedellä niin, että se peittää lihan kokonaan, ja kytke multicooker päälle "sammutus" -tilaan, aseta ajastin vähintään 60-90 minuutiksi.
• Kun vesi kiehuu hidaskeittimessä, avaa se ja poista muodostunut vaahto, lisää sitten suolaa maun mukaan (keskimäärin teelusikallinen) ja mausteita (laakerinlehti, pippurit).
• Kypsennyksen lopussa piippauksen jälkeen tarkistamme naudanlihan valmiuden puhkaisemalla veitsellä yhden suurimmista palasista ja jos se on valmis, otamme sen pois hidasta keittimestä, jos ei, asetamme sen kypsymään vielä 20 -30 minuuttia.

Vastauksia suosittuihin kysymyksiin aiheesta, kuinka keittää naudanlihaa?

• Mikä naudanlihassa on parasta kypsennettäväksi? Kypsennyksen jälkeen liha on herkempää lehmän selästä, lapaluista ja niskasta.
• Pitääkö ensimmäinen liemi tyhjentää naudanlihaa keittäessä? Naudanlihan kypsennyksen ensimmäinen liemi valutetaan, jos halutaan saada ravinnollisempaa liemi + uskotaan, että jos se valutetaan, ostetun naudanlihapalan sisältämät haitalliset aineet lähtevät pois.
• Kuinka paljon naudanliha kiehuu keitettynä? Naudanliha keitetään keskimäärin 40 % kypsennyksen jälkeen.
• Miksi tumma liemi naudanlihaa keitettäessä? Naudanlihaa keitettäessä saadaan tumma ja samea liemi, jos et heti alussa poista kaikkea syntynyttä vaahtoa veden pinnalta, joka lopulta laskeutuu ja tekee liemestä tummemman.


• Milloin naudanlihaa suolataan kypsennyksen aikana? Naudanlihaa kypsennettäessä on parempi suolata pannulla oleva vesi kypsennyksen alussa (kun liha laitettiin veteen, vesi keitettiin ja kaikki muodostunut vaahto on poistettu), tämä pätee erityisesti, jos suuri pala naudanlihaa on kypsennetty (liha ehtii suolaantua kypsennyksen aikana, eikä se maistu tuoreelta).
• Miksi naudanliha on punaista kypsennyksen jälkeen? Tässä tapauksessa, jos liha on punaista sisältä, niin sitä ei ole vielä kypsennetty, ja jos se pysyy täysin punaisena pitkän kypsennyksen jälkeen, niin lihassa on jotain vialla ja on parempi olla syömättä sitä.

Luimme myös artikkelin aiheesta: kuinka paistaa naudanpihvi pannulla kotona?

Artikkelin päätteeksi voidaan todeta, että tietäen kuinka keittää naudanlihaa oikein ja kuinka paljon siitä tulee pehmeää ja mehukasta, voit valmistaa herkullista ruokavaliolihaa mihin tahansa lisukkeeseen tai täyteläiseen ja tuoksuvaan keittoliemeen. Jätämme palautetta ja hyödyllisiä vinkkejä siitä, kuinka paljon aikaa ja kuinka maukasta on keittää naudanlihaa palassa tai osissa (keittoon, liemeen, valmiiksi annokseksi tai salaatiksi), jätä artikkelin kommentteihin ja jaa se sosiaalisissa verkostoissa, jos siitä oli sinulle hyötyä.

Koostumus, hyödyt ja haitat

Naudanliha on ylpeä paikka pakollisten ruokien luettelossa. Sen tulisi olla pöydällä vähintään useita kertoja viikossa. Lihan biologinen ja ravintoarvo tuli tunnetuksi vuosituhansia sitten. Sitä arvostivat muinaiset roomalaiset, kreikkalaiset, Brittein saarten asukkaat, esi-isämme ja muut kansat. Kaikilla ei ollut varaa laittaa tätä herkkua pöytään. Se oli väestön ylempien kerrosten etuoikeus.

Mitä ravintoaineita tuote sisältää runsaasti?

Tiedemiehet ovat tutkineet naudanlihaa melko perusteellisesti. Juuri tutkimukset tekivät mahdolliseksi tunnistaa, mitä ravintoaineita ja elementtejä tämäntyyppinen liha sisältää:

• B-vitamiinit;
• rauta;
• proteiinit;
• kalsium;
• magnesium;
• PP-vitamiini;
• kalium;
• sinkki;
• fosfori;
• natrium;
• rasvat;
• E-vitamiinia.

Esiintyy naudanlihan ja muiden tärkeiden mikro- ja makroelementtien koostumuksessa.

Miksi sinun on sisällytettävä ruokavalioon

Ravitsemusasiantuntijat pitävät naudanlihaa parhaana eläinproteiinin lähteenä. Se sisältää koko joukon aminohappoja, jotka ovat välttämättömiä ihmiskehon normaalille toiminnalle. Kenelle ja milloin naudanlihasta on hyötyä:

• ihmiset, joilla on alhainen hemoglobiini;
• osallistuu urheiluun ja työskentelee fyysisesti;
• ihmiset, joilla on heikentynyt keho;
• niille, joilla on ruoansulatusongelmia.

Naudanliha on tuote, joka auttaa kehoa poistamaan "pahaa" kolesterolia. Lisäksi sen käytöllä on myönteinen vaikutus muistiin, hermostoon, auttaa vahvistamaan verisuonten, lihasten ja luukudosten seinämiä. Naudanlihasta valmistetut keitot ja liemet edistävät haavojen paranemista ja parantavat veren hyytymistä.

Mihin hyväksikäyttö johtaa?

Naudanliha voi vahingoittaa kehoa. Sillä on erittäin mielenkiintoinen ominaisuus: liiallinen kulutus voi heikentää immuniteettia, lisätä kolesterolia. Kehovaurioita voi aiheuttaa paitsi suuri määrä ruokavaliossa, myös huonolaatuinen liha sekä sen väärä varastointi ja valmistus. Kaksi tilannetta, joissa naudanliha on enemmän haitallista kuin hyötyä.

1. Väärin kypsennetty liha. Tämä on ensisijaisesti öljyssä paistettu tuote. Tämä kypsennysmenetelmä kyllästää naudanlihan syöpää aiheuttavilla aineilla, mikä tekee siitä vaarallisen ruoansulatus- ja sydänongelmista kärsivien ihmisten terveydelle.
2. Keinotekoisesti kasvatettujen eläinten liha. Luonnon on säätänyt, että karjan tulee syödä paljon ruohoa, kävellä pelloilla ja laitumilla. Ja jos eläimet eivät näe vihreitä niittyjä, ne ruokkivat yksinomaan rehuseoksia, voit melkein unohtaa tällaisen lihan edut.

Kuinka valita liha: vaatimukset ulkonäölle ja hajulle

On parempi ostaa tuoretta naudanlihaa, jolloin on helpompi valita ja tutkia lihaa. Ja on myös suositeltavaa tuoda se kotiin heti oston jälkeen ja valmistaa se. Sinun ei tarvitse odottaa sen sulamista. Älä kuitenkaan pelkää pakastettua lihaa. Jos tekniikkaa noudatettiin pakastuksen aikana, tällainen liha ei ole millään tavalla huonompi kuin tuore liha ominaisuuksiltaan. Tässä on viisi mittaria, joihin kannattaa kiinnittää huomiota.

1. Väri. Tuoreella laadukkaalla naudanlihalla on punainen väri. Jos ehdotettu pala on ruskehtava, tämä osoittaa eläimen kunnioitettavan iän. Vanha liha on karkeampaa, sen kypsentäminen vie enemmän aikaa, voit unohtaa ruuan mehuuden. Jos lihassa on epätasainen väri, joka on välissä tummilla sävyillä (esimerkiksi vihertävä), sinun ei pitäisi ostaa tällaista lihaa.
2. Haju. Kaikki myyjät eivät anna sinun haistaa lihaa, etenkään supermarketeissa. Mutta jos olet tarpeeksi onnekas saada hyväksyntä, käytä tätä tilaisuutta vapaasti. Laadukkaassa naudanlihassa ei ole vieraita makuja, se tuoksuu vain raaolta lihalta. Jos tunnet edelleen jonkin verran hajua, on parempi olla ostamatta.
3. Lihava. Naudanliha on ruokavalioon kuuluvaa lihaa, mutta siinä on silti rasvaa. Sen tulisi olla tiheää, vaalean valkoista. Nuorten yksilöiden lihassa rasva voi murentua - tämä on normaalia. Jos puhumme marmoroidusta naudanlihasta, jota arvostetaan eniten, se sisältää paljon rasvakerroksia. Teos näyttää olevan täynnä niitä. Tällainen liha on ihanteellinen, se on helppo keittää, se osoittautuu epätavallisen maukkaaksi.
4. Elastisuus. Jos mahdollista, testaa lihan joustavuus. Tämä tehdään näin: sinun täytyy painaa sormeasi massalle ja katsoa, ​​mitä sille tapahtuu. Tuoreella lihalla pinta tasoittuu lähes välittömästi. Jos painemerkki ei poistu pitkään aikaan, liha ei ole enää kovin tuoretta.
5. Pinta. On täysin hyväksyttävää, että kappaleen pinnalla on sään merkkejä. Mutta vain pieniä. Jos pinnalla on kuori ja täpliä, ruho teurastettiin ei muutama tunti sitten, vaan paljon aikaisemmin. Naudanlihan tulee olla kuivaa ja joustavaa. Jos on valittavissa veressä makaavan märän lihan ja tuulensuojan välillä, jälkimmäistä kannattaa suosia.

Oikea pakastus

Jos ostat pakastettua naudanlihaa, osta vain se, joka on merkitty. Muista tarkistaa vanhenemis- ja julkaisupäivämäärät. Pakastettua vasikanlihaa voidaan säilyttää kahdeksan kuukautta, naudanlihaa - kymmenen. Pakollinen merkintä valmistajasta. Kannattaa tehdä valinta kotimaisen lihan hyväksi, joten tuoreudelle on enemmän takuuta, kuljetusrikkomusten puuttuminen.

Pakkaus ei saa olla vaurioitunut, joten tarkista kappale kaikilta puolilta. Kiinnitä huomiota väriin - sen tulisi olla yhtenäinen, on parempi valita jotain vaaleampaa. Oikein pakastetussa naudanlihassa ei saa olla jäätä tai lunta. Jos niitä on näkyvissä, todennäköisesti säilytys- tai pakastussääntöjä rikotaan.

Jako lajikkeisiin ja luokkiin

Naudanlihalla on lajikkeita ja luokkia. Jako tapahtuu ruhon osan, eläimen iän ja lihan rasvapitoisuuden mukaan. Liemelle ei tarvitse ottaa parasta lihaa, mutta pihveihin ja grilliin kannattaa valita pehmeämpi pala. Naudanlihaa on kolme lajiketta ja kolme luokkaa.

1. Huippuluokka. Joskus sitä kutsutaan ensimmäiseksi. Saattaa sisältää kolmesta neljään prosenttia sidekudosta (tai suonet). Tämä sisältää sellaiset ruhon osat: rintakehä, selkä, lantio. Toinen lantio, lantio, lantio. Se on lähes puhdasta lihaa ilman rasvaa.
2. Toinen luokka. Tämä on neljästä viiteen prosenttia suonista. Tämä lajike sisältää lapaluun, olkapään osat, kaulan, kylkeen.
3. Kolmas luokka. Saattaa sisältää 10-23 % sidekudosta. Nämä ovat sääret (edessä ja takana), leikattu.

Korkeimman luokan naudanlihassa on paljon ihonalaista rasvaa, hyvin kehittynyt lihaskudos. Mutta nuorista eläimistä saatu liha ei välttämättä sisällä rasvaa ollenkaan. Toisen luokan lihaan kuuluu liha, jossa lihakset ovat huonosti kehittyneet, rasvaa on vähän. On toinenkin luokka - vähärasvainen naudanliha. Tällaista lihaa käytetään kuitenkin vain teolliseen jalostukseen.

Lihassa tulee olla violetti merkki. Sen muodon perusteella voit määrittää luokan. Nuoren karjan päässä on leima "M". Pyöreä osoittaa, että liha kuuluu korkeimpaan luokkaan. Neliön muotoinen merkki osoittaa, että sinulla on toisen luokan naudanlihaa.

Kuinka ja kuinka paljon keittää naudanlihaa: vinkkejä emännälle

On tärkeää paitsi tietää kuinka syödä naudanlihaa, myös kuinka keittää naudanlihaa oikein. Tässä on kolme salaisuutta, joista on hyötyä jokaiselle emännälle.

1. Valitse oikea potti. Paksupohjainen pannu sopii, myös emaloitu tai valurauta. Pääasia, että lihapala mahtuu vapaasti astioihin jättäen tilaa muille ainesosille.
2. Sulata liha etukäteen. Jos aiot keittää pakastettua naudanlihaa, ole valmis siihen, että liha on sitkeää. Pala tulee sulattaa ennen kuin se lähetetään kattilassa liedelle. Ihannetapauksessa se tulisi sulattaa huoneenlämmössä.
3. Käytä mikroaaltouunia. Jos joudut kiireellisesti keittämään keittoa pakastelihasta, voit liottaa palan veteen tai turvautua mikroaaltouunin käyttöön. Sitten sulatettu massa tulee pestä kylmällä juoksevalla vedellä.

Liemelle

Jotta liemi olisi maukasta, sinun täytyy keittää naudanlihaa luulla. Tässä tapauksessa pala tulee laskea kylmään veteen. Eli huuhtele, laita kattilaan, kaada kylmää vettä ja lähetä liedelle. Sytytä suurin tuli ja odota, että se kiehuu. Kun veden pinta alkaa vaahtoamaan, kuori se pois. Voit tehdä tämän minkä tahansa sinulle sopivien välineiden avulla - kuorimia, lusikoita.

On myös tällainen mielipide: vaahtoa ei tarvitse poistaa pannulta. Eli jätät sen vain pois, ja se liukenee kypsennyksen aikana. Vaahto ei ole muuta kuin vapautunut proteiini, eli se ei aiheuta vaaraa. Mutta tässä se on sinusta kiinni.

Jos haluat mieluummin keittoja toisessa liemessä, keittämisen jälkeen sinun on odotettava noin viisi minuuttia. Valuta sitten liemi, huuhtele liha ja kaada uudelleen vettä. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat yleensä tätä ruoanlaittovaihtoehtoa.

Liemen ei kannata antaa kiehua liikaa, pieni keitto riittää. Sinun on suolattava kypsennyksen lopussa, jotta suola ei "vedä" kaikkea mehua lihasta. Keittonaudanlihaa tulee keittää kunnes liha on valmis, sitten liemi siivilöidä ja käyttää edelleen. Jos kypsennät kylkiluut, puolitoista tuntia keittämistä riittää niille.

Toisille kursseille

Jos naudanlihaa kypsennetään lisättäväksi salaatteihin, välipaloihin, kypsennysmenetelmä eroaa jonkin verran liemen valmistamisesta. Tässä on neljän vaiheen sarja.

1. Kaada vesi kattilaan (noin puolitoista litraa vettä kilogrammaa naudanlihaa kohti), laita tuleen.
2. Kun vesi on melkein kiehuvaa, sinun on lisättävä sipulia ja porkkanaa, haluttaessa persiljaa, selleriä.
3. Sitten sinun on laitettava pala lihaa, odota kiehumista. Heti kun vaahtoa alkaa muodostua, poista se.
4. Kun vaahto katoaa pinnalta, vähennä lämpöä, anna kiehua hiljalleen.

Kuinka kauan naudanlihaa pitää kypsentää, jotta se pehmenee, riippuu lihan iästä ja palan koosta. Nuori liha on valmis 40 minuutissa keittämisen jälkeen, kun taas vanhaa lihaa on keitetty kaksi ja puoli tuntia tai jopa enemmän. Valmiuden saat selville leikkaamalla veitsellä kappaleen paksuimmasta kohdasta. Jos punaista mehua ei tule, liha on valmis.

Hitaassa keittimessä

Hidas liesi on todellinen pelastus monille kotiäidille. Siinäkin voit valmistaa naudanlihaa sekä pieninä paloina että suurena palana. Ei ole erityisiä eroja kattilassa keittämiseen. Jos siinä on kalvo, raitoja, ylimääräistä rasvaa, ne poistetaan. Sitten liha pestään, laitetaan kulhoon, kaadetaan kiehuvalla vedellä niin, että pala peittyy kokonaan vedellä. Aseta sopiva ohjelma ("Ruoanlaitto", "Soup" tai jokin muu) ja sulje kansi.

Kun liha kiehuu, sinun täytyy päästä eroon vaahdosta, lisätä halutessasi juuria, laakerinlehteä tai suosikkimausteitasi. Suolaa lopussa. Keitä naudanliha kypsäksi keittämisen jälkeen - 40 minuutista kolmeen tuntiin karjan iästä riippuen.

Tuplakattilassa

Höyrytettyä naudanlihaa pidetään mehukkaampana ja terveellisempänä. Tämä ruoanlaittovaihtoehto on ihanteellinen vauvojen ruokkimiseen tai terapeuttista ruokavaliota noudattaville. On kaksi tapaa kypsentää naudanlihaa kaksoiskattilassa.

1. Leikkaa annoksiksi, laita höyrystimeen yhteen riviin, suolaa ja kytke laitteet päälle tunniksi. Tämän ajan kuluttua käännä ja keitä vielä puoli tuntia.
2. Suolaa naudanliha, raasta suosikkimausteillasi. Laita pala pussiin ruoanlaittoa varten, aseta pensaikkoon, keitä tunnin ajan. Lisää aikaa tarvittaessa.

Painekattilassa

Painekattila nopeuttaa huomattavasti naudanlihan kypsennysprosessia. Keittääksesi naudanlihaa painekattilassa, sinun on pestävä se, laitettava se kulhoon, kaada vettä sen päälle. Laita sitten painekattila tuleen ja odota, että se kiehuu. Poista muodostunut vaahto, vähennä lämpöä, peitä ja keitä 50 minuuttia.

Jos painekattila on sähköinen, sinun on asetettava sopiva ohjelma ja kypsennettävä samalla tavalla, 50-60 minuuttia. Tällainen liha sopii täydellisesti lapselle, varsinkin jos käytät mureaa antrecotea.

Naudanliha on erittäin terveellistä, joten älä unohda sen käyttöä. Voit vapaasti sisällyttää sen ruokavalioosi, koska nyt tiedät kuinka monta minuuttia keittää naudanlihaa kypsäksi. Oikein kypsennetty liha vetoaa kaikkiin kotitalouksiin, jopa vaativimpiinkin.

Kuinka kauan naudanlihan keittäminen keittoa varten kestää?

Mitä vanhempi eläin, sitä sitkeämpi liha ja sitä kauemmin kypsennys kestää. Perinteisessä kattilassa kypsennys voi kestää 2-2,5 tuntia, mutta nuorella lihalla se ei saa olla alle 1 tunti. Aika alkaa laskea siitä hetkestä, kun vesi kiehuu.

Hitaassa keittimessä voit myös kypsentää naudanlihaa hyvin, vain niin iso pala kuin kattilassa ei mahdu siihen. "Haudutus"-tilassa naudanlihaa keitetään 2,5-3 tuntia. Vasta sen jälkeen sinun tulee valita keittotilat, koska "haudutettu" liha osoittautuu laadukkaammaksi ja maukkaammaksi.

Voit keittää lihaa keittoa varten leikkaamalla kuutioiksi, mutta on pidettävä mielessä, että tämä menetelmä johtaa lihan kovettumiseen. Mutta aikaa käytetään enintään 50-60 minuuttia.

Vaiheittaiset ohjeet naudanlihakeiton keittämiseen

Naudanliha on oikukas liha, joka vaatii huomiota. Ja sen valmistustekniikka on melko laaja:

1. Ensinnäkin liha on sulatettava, jos se otetaan pakastimesta. Mikroaaltouunin käyttöä ei suositella, jos haluat maukasta lihaa etkä kuituja.
2. Pesty liha leikataan poistamalla kalvo, jänteet ja luut, jos sellaisia ​​on.
3. Sitten vesi keitetään, ja se ei saa olla paljon enemmän kuin lihaa, jotta liemi osoittautuu rikkaaksi ja liha on mehukasta keitossa.
4. Lihanpala laitetaan kiehuvaan veteen ja kiehautetaan keskilämmöllä vedetyn kannen alla.
5. Samanaikaisesti sinun on poistettava syntynyt vaahto, jos et halua sameaa ja harmahtavaa lientä tulevaan keittoon.
6. Lisää keittämisen jälkeen pannulle 1 tl. suolaa ja aseta polttimen teho minimiin.
7. Kypsennä lihaa suljetun kannen alla vähintään 1 tunti.
8. Sattuu niin, että pala nousee veden pinnan yläpuolelle, jolloin nestettä lisätään niin, että se peittää lihan kokonaan.
9. Tuntia myöhemmin, jos pala otetaan 0,5 kg:n painoiseksi, liha lävistetään veitsellä. Jos se tulee helposti sisään ja poistuu, lihaa voidaan pitää valmiina. 1-2 kg:n kappaleiden kypsennysaikaa pidennetään 30-60 minuuttia.
10. Puoli tuntia ennen lihan poistamista laitetaan liemeen 3-4 laakerinlehteä, 4-5 mustapippuria ja kuorittu sipuli.
11. Heti kun liha on kypsennetty, tuli sammutetaan, proteiinituotteen annetaan hautua 15 minuuttia.
12. Sen jälkeen liha voidaan ottaa pois ja leikata paloiksi, ja sillä välin liemestä voidaan tehdä ihana keitto.

Jos haluat "puristaa mehut" viimeiseen pisaraan lihapalasta, niin se voidaan laittaa ennen kypsennystä veteen, jossa se kypsennetään jääkaapissa 30 minuuttia. Sitten kattilassa oleva liha kiehautetaan ja kypsennetään reseptin mukaan. Liemi osoittautuu tässä tapauksessa tyydyttyneemmäksi ja rasvaisemmaksi. Jos keiton ensimmäistä versiota voidaan pitää dieettinä, tämä on epätodennäköistä. Ja siinä oleva liha osoittautuu sitkeämmäksi ja kuivemmaksi, joten tätä menetelmää tulisi käyttää vain keittoihin, jotka eivät vaadi lihaa. Ja kypsennyksen jälkeen jäänyt naudanliha voidaan murskata salaatiksi - siellä sen kuivuus ei ole havaittavissa.

Pienet ruoanlaiton salaisuudet

Jos haluat saada täydellisen naudanlihan koostumuksen täyteläisessä keitossa, sinun on lähestyttävä huolellisesti koko prosessi - tuotteen valinnasta tarjoiluun:

• Älä ota liian suuria paloja naudanlihaa, mitä pienempiä ne ovat, sitä nuorempi lehmä oli. Nuori liha on pehmeämpää ja helpompi kypsentää;
• ennen kypsennystä lihaa voidaan marinoida kivennäisvedessä 2-4 tuntia, siitä tulee hieman pehmeämpää. Tämä ei kuitenkaan ole välttämätöntä nuorten kappaleiden kanssa;
• leikkaa liha kostutetulle puulaudalle - se ei luovuta mehuaan materiaaleille ja on maukkaampaa keitossa;
• sulata tuote suljetussa astiassa, jotta se ei kuivu, vaan päinvastoin imee sulatuksesta virtaavan mehun;
• 1-2 rkl. l. kiehuvaan veteen kaadettu vodka pehmentää sitkeää lihaa kypsennysprosessin aikana;
• ihannetapauksessa, jos on erityinen kulinaarinen lämpömittari - naudanliha tykkää "ottaa kylpyjä" 90-94 asteessa;
• älä suolaa vettä ennen lihan munimista!

Jos opit ottamaan huomioon kaikki nämä viisaudet, voit pian optimoida naudanlihan kypsennysprosessin keittoa varten kehittämällä oman ainutlaatuisen reseptisi.

Yksinkertainen keitto naudanlihalla ja riisillä

Naudanliha yhdistetään ihmisten mielissä usein kaalikeittoon, borssiin ja muihin monikomponenttisiin, monimutkaisiin ruokiin. Mutta voit valmistaa siitä yksinkertaisen ja nopean keiton, jolla on yhtä rikas maku, hyödyt ja ravintoarvo:

• valmista 400 g:lle naudanlihaa 2,5 litraa puhdasta vettä;
• mausteet vaativat 2 persiljaa, suolaa, mustapippuria ja 5 maustepippurihernettä;
• monipuolistaa tillin, sipulin ja porkkanan makua - 1 kpl;
• auringonkukkaöljyä tarvitaan paistamiseen;
• perunoiden sijasta - 60 g valkoista pyöreää riisiä.

Resepti valmistetaan seuraavasti: keitä ensin liha lisäämällä mausteet puoli tuntia ennen kypsennystä. Muista poistaa vaahto. Leikkaa lihan kypsennyksen aikana sipuli hienoksi ja porkkana pituussuunnassa 4 osaan ja paloiksi. Paista kasvikset öljyssä.

Poista liha liemestä ja keitä riisiä siinä 5-7 minuuttia. Kun kaikki on paistettua, hienonna tilli ja laita se sipulien ja porkkanoiden joukkoon, levitä seos liemeen. Keitä keittämisen jälkeen 1-2 minuuttia. Liha leikataan kuutioiksi ja lähetetään valmiiseen keittoon.

Pehmeästä, pehmeästä naudanlihasta tulee varmasti, jos noudatat sen keittämistekniikkaa ja vinkkejä keittoon. Ja heti kun hallitset oikean ruoanlaiton, sellaiset mestariteokset kuin aito borssi tai suolakurkku, antavat helposti periksi kulinaariselle luovuudellesi!