น้ำมันมะกอกเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่มีการใช้งานหลากหลายเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ใช้ประกอบอาหาร รักษาโรคต่าง ๆ และดูแลส่วนบุคคล

การเลือกน้ำมันมะกอกที่เหมาะสม

น้ำมันมะกอกมีชื่อเสียงไปทั่วโลก คุณสมบัติมหัศจรรย์. ผลิตภัณฑ์นี้มีการใช้งานทั้งในด้านการทำอาหารและด้านความงาม

แม่บ้านทุกคนรู้ถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์ ดังนั้นเธอจึงใช้มันในการทำอาหารเป็นประจำ อาหารจานต่างๆ. ท้ายที่สุดก็สามารถทอดได้เช่นเดียวกับน้ำสลัด แต่ในทุกสิ่งคุณจำเป็นต้องรู้มาตรการ ดังนั้น ประโยชน์และโทษของน้ำมันมะกอกจึงเป็นเรื่องสำคัญมาก

น้ำมันมะกอกเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องสำอางหลากหลายชนิด หน้าที่หลักของส่วนผสมนี้คือให้ความชุ่มชื้นและยังให้สารอาหารเพิ่มเติมสำหรับเส้นผมและผิวหนัง หากคุณเห็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางในร้านที่มีน้ำมันมะกอก ก็สมเหตุสมผลที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

นอกจากนี้จากน้ำมันมะกอกคุณสามารถทำเครื่องสำอางที่บ้านด้วยมือของคุณเอง ถ้าคุณรู้,วิธีการเลือกที่ถูกต้องจากนั้นคุณสามารถทำมาสก์สำหรับผมและใบหน้าของคุณเอง รวมถึงครีมสำหรับมือ เท้า และผิวกาย

วิธีการเลือกน้ำมันมะกอกสำหรับเครื่องสำอาง

ผู้หญิงใช้น้ำมันมะกอกมาตั้งแต่สมัยโบราณเนื่องจากมีผลให้ความชุ่มชื้นบำรุงและฟื้นฟู น้ำมันมะกอกเป็นแหล่งของความงามและความเยาว์วัย คุณสามารถซื้อเครื่องสำอางสำเร็จรูปในร้านค้าตามส่วนประกอบนี้ หรือคุณสามารถเตรียมเครื่องสำอางด้วยตัวเอง

น้ำมันมะกอกที่ดีคือน้ำมันปรุงอาหารชั้นพิเศษ มีไว้สำหรับทำอาหาร ซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับใช้ภายนอก

ในอิตาลีมะกอกมีมากที่สุด ประเภทต่างๆและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ ชาวอิตาเลียนหล่อลื่นอุปกรณ์ด้วยน้ำมันมะกอกแบบคลาสสิก โดยเฉพาะจักรเย็บผ้า และน้ำมันปรุงอาหารชั้นพิเศษใช้สำหรับปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และสลัด ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะนำมาจากอิตาลีก็ควรคำนึงถึง

วิธีเลือกน้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพสำหรับปรุงอาหาร

อย่างที่เราบอกไปก่อนหน้านี้ว่าเป็นยี่ห้อพิเศษที่เป็นน้ำมันที่เติมในอาหารได้ เนื่องจากคุณจะนำไปใช้สำหรับ ใช้ภายในจากนั้นควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับวันหมดอายุซึ่งจำเป็นต้องระบุไว้ในบรรจุภัณฑ์

น้ำมันมะกอกต้องประกอบด้วยผลมะกอกเท่านั้นและได้มาจากการกดด้วยวิธีทางกล เกณฑ์เหล่านี้ช่วยให้คุณตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

บรรจุภัณฑ์ของน้ำมันมะกอกจะระบุเปอร์เซ็นต์ของน้ำมะกอกในขวดนี้เสมอ สามารถซื้อในปริมาณที่แตกต่างกัน ผู้ผลิตยอดนิยมมีตัวเลือกตั้งแต่ 200 มล. ถึงหนึ่งลิตรต่อขวด ดังนั้นคุณสามารถค้นหาปริมาณที่คุณต้องการได้เสมอ

น้ำมันมะกอกหนึ่งลิตรเหมาะสำหรับผู้ที่ปรุงอาหารเป็นประจำ หรือใช้นอกเหนือจากการดูแลผิวและเส้นผม ขวดครึ่งลิตรคือ โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในการปรุงอาหาร อาหารจานพิเศษแต่อย่าบ่อยหรือเพียงแค่สลัดกับสลัดเท่านั้น ตามกฎแล้วปริมาณที่น้อยกว่าคือ 200-300 มิลลิลิตรจะถูกซื้อโดยผู้ที่ใช้น้ำมันมะกอกไม่ว่าจะไม่ค่อยหรือสำหรับสิ่งที่เฉพาะเจาะจงเช่นการปรุงอาหารในวันหยุดเท่านั้นหรือบางครั้งก็เพิ่มลงในครีม

วิธีเลือกน้ำมันมะกอกให้เหมาะกับสลัดของคุณ

มะกอกมีสรรพคุณที่เล่าขานกันไม่รู้จบ นั่นเป็นเหตุผล น้ำมันนี้เข้ากันได้ดีกับผักในสลัด การปรุงสลัดด้วยน้ำมันนี้ทำให้สุขภาพดีขึ้นและน่าพอใจ

น้ำมันมะกอกมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• มีวิตามินอีซึ่งดีต่อผิวหนังและการมองเห็น
• อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย
• มีองค์ประกอบที่ซับซ้อนทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับบุคคล
• ประกอบด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น

วิธีเลือกน้ำมันมะกอกให้เหมาะกับสลัดของคุณ- คำถามที่แม่บ้านหลายคนเผชิญ ท้ายที่สุดแล้วครอบครัวต้องการเลี้ยงสลัดที่ดีต่อสุขภาพ

น้ำมันสกัดเย็นนี้มีประโยชน์เสมอ แต่ในรูปแบบร้อนกล่าวคืออุ่นในกระทะมีแคลอรีสูงกว่า ดังนั้นสำหรับการเตรียมอาหารจานร้อนจำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันและแคลอรีน้อย แต่ควรจำไว้ว่าไขมันทั้งหมดในนั้นมีประโยชน์และจำเป็นต่อร่างกายดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันไขมันได้อย่างปลอดภัย

หนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับชามสลัดโดยเฉลี่ย จากนั้นผักและใบผักกาดหอมทั้งหมดจะอิ่มตัวด้วยน้ำมันในปริมาณที่เหมาะสม และร่างกายจะได้รับวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมด

วิธีเลือกน้ำมันมะกอกที่เหมาะสมในร้านค้า

การค้าสมัยใหม่ในปัจจุบันนำเสนอสินค้าที่หลากหลายที่มีคุณภาพแตกต่างกันแก่ลูกค้า มันเกิดขึ้นที่ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่ำกว่าราคาถูก เช่นเดียวกับน้ำมันมะกอก ราคาในร้านค้าสำหรับผลิตภัณฑ์นี้โดยตรงขึ้นอยู่กับระดับของไขมัน มีไขมันมากกว่า เหมาะสำหรับทำสลัด แต่จะมีราคาสูงกว่าน้ำมันไขมันต่ำ ซึ่งสามารถปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาได้ทั้งในกระทะและในเตาอบ

มีคนไม่กี่คนที่รู้วิธีเลือกน้ำมันมะกอกที่เหมาะสมในร้าน แต่ที่นี่ไม่มี ความลับพิเศษ. ก็เพียงพอที่จะให้ความสนใจกับ:

1. ดีที่สุดก่อนวันที่;
2. วันผลิต;
3. เปอร์เซ็นต์ของน้ำมะกอก
4. ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์

เมื่อพิจารณาจากเกณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้เมื่อเลือกน้ำมันมะกอก คุณจะไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีซึ่งไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารได้

วิธีการเลือกน้ำมันมะกอกสำหรับการรักษา

น้ำมันมะกอกมีชื่อเสียงในเรื่องของ คุณสมบัติทางยา. มีการใช้อย่างแข็งขันในด้านความงามเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้สามารถรักษาโรคต่างๆของผิวหนังและเส้นผมได้ แพทย์ - แพทย์ด้านผิวหนัง แพทย์ผิวหนัง และแพทย์เฉพาะทางแนะนำให้ผู้ป่วยใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในการดูแลร่างกายอย่างสม่ำเสมอ เนื่องจากวิธีนี้ไม่เพียงแต่ช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาผิวหนังและเส้นผมจำนวนมากเท่านั้น แต่ยังสามารถรักษาโรคส่วนใหญ่ในบริเวณนี้ได้อีกด้วย

วิธีการเลือก ส่วนประกอบนี้สำหรับการรักษา - ขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังจะรักษาอะไร น้ำมันมะกอกที่เข้มข้นที่สุดนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการหมักผม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผมของคุณแห้ง แห้งเกินไป หรือขาดน้ำ ผิวชอบน้ำมันปานกลาง แต่ก็ขึ้นอยู่กับปัญหาผิวเช่นเดียวกับสภาพผิว สมมติว่า ผิวมันจำเป็นต้องหล่อเลี้ยงด้วยน้ำมันมะกอกที่มีปริมาณไขมันน้อยที่สุด

ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการรักษาปัญหาไม่เพียงแต่ในด้านเวชศาสตร์ความงามเท่านั้น มันส่งผลดีต่อโรคของอวัยวะต่อไปนี้:

• หัวใจ;
• เรือ;
• ตับ;
• ปัญหาสายตาและการมองเห็น
• เช่นเดียวกับอวัยวะกลุ่มอื่นๆ

พวกเขารักษาโรคต่าง ๆ ในสมัยโบราณเมื่อไม่มียารักษาโรค น้ำมันมะกอกเป็นประเภทหนึ่งปรุงตามสูตรเดียวเพื่อให้ใช้ได้ทุกความต้องการ วันนี้การผลิตน้ำมันจากมะกอกค่อนข้างแพร่หลาย เทคโนโลยีมีความหลากหลายมากซึ่งคุณจะได้รับ สูตรที่แตกต่างกันน้ำมัน เนื่องจากจำเป็นต้องใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน น้ำมันที่แตกต่างกัน. และการเลือกน้ำมันโดยตรงขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณจะใช้

คุณมีประสบการณ์เกี่ยวกับการเลือกใช้น้ำมันมะกอกหรือไม่? เล่าให้ฟังใน

เลือกน้ำมันมะกอกแบบไหนดี? คุณสังเกตเห็นแล้วว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่ถูก แต่ที่น่าทึ่งไปกว่านั้นก็คือน้ำมันมะกอกชนิดหนึ่งอาจมีราคาแตกต่างจากน้ำมันชนิดอื่นได้ในบางครั้ง! เหตุผลคืออะไร? ลองคิดออกด้วยกัน

ปัจจุบัน กว่า 95% ของการผลิตน้ำมันมะกอกทั้งหมดอยู่ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน กรีซ อิตาลี สเปนกำลังพยายามปกป้องความเป็นผู้นำในการผลิตของตน และผู้ที่อาศัยอยู่ในแต่ละประเทศเหล่านี้มั่นใจได้ว่าน้ำมันในท้องถิ่นนั้นดีที่สุด! รัสเซียไม่ใช่ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เราไม่ปลูกมะกอก เราไม่ผลิตน้ำมันจากมะกอก ดังนั้นจึงไม่มีสิ่งใดขัดขวางเราจากการเข้าสู่กระบวนการคัดเลือกน้ำมันมะกอกอย่างเป็นกลางได้

เราได้ระบุเกณฑ์หลายประการซึ่งคุณจะต้องกำหนดประเภทของน้ำมันที่คุณต้องการอย่างแม่นยำ

1. แอปพลิเคชัน

สำหรับสลัด ซอสหมัก อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นจะดีที่สุด ขึ้นอยู่กับประเทศต้นทาง อาจมีป้ายกำกับว่า: Extra Virgin Olive Oil (อังกฤษ, สเปน), Extra Vergine (อิตาลี), Extra Vierge (ฝรั่งเศส), EVOO เสียงภาษารัสเซีย - Extra Virgin

นี่คือน้ำมันมะกอก คุณภาพดีที่สุด, น้ำมันเย็นแรก (ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 27 องศา) การสกัด ผลิตโดยวิธีกดมะกอกเบาๆ เพื่อสกัดให้ได้น้ำมันมะกอกคุณภาพสูงสุด ยิ่งกว่านั้น การสกัดยังดำเนินการด้วยเครื่องจักรโดยเฉพาะ ไม่ใช้สารเคมี!

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์มีสารที่มีประโยชน์ถึง 80% โดยปกติจะมีสีขุ่นเขียวเข้มและมีกลิ่นมะกอกแรง ไม่มีน้ำมันกลั่นและไขมันอิ่มตัวขั้นต่ำ 100% ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. ไม่น่าแปลกใจที่อาหารเมดิเตอร์เรเนียนถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด

สำหรับการทอดและปรุงอาหารจานร้อนได้ตามใจชอบ น้ำมันสำเร็จรูปการกดครั้งที่สองซึ่งโดยปกติจะมีข้อความว่า Pomace Olive Oil (ภาษาอังกฤษ) Orujo (ภาษาสเปน)

คำว่า "Pomas" ("pomas" ในการถอดเสียงภาษารัสเซีย) หมายถึง "เค้ก" น้ำมันมะกอกโพมาสทำจากกากกากที่เหลือจากการผลิตน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และผสมกับน้ำมันบริสุทธิ์จำนวนเล็กน้อยเพื่อคืนสีและรสชาติ ข้อได้เปรียบที่ปฏิเสธไม่ได้ของน้ำมัน Pomace คือราคาที่ต่ำรวมถึงรสชาติที่เป็นกลางและ ระยะยาวพื้นที่จัดเก็บ.

สำหรับการป้องกัน โรคต่างๆและการดูแลผิวพรรณและเส้นผม ใช้ น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นชั้นบนสุดติดป้าย บริสุทธิ์พิเศษ มีสารที่มีประโยชน์สูงสุดเท่านั้น!

2. ราคา-คุณภาพ

ตัวบ่งชี้หลักของคุณภาพของน้ำมันมะกอกคือ ความเป็นกรด. ระดับความเป็นกรดของน้ำมันมะกอกหมายถึงปริมาณกรดโอเลอิกในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ยิ่งค่าความเป็นกรดตามธรรมชาติของน้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสีต่ำลงเท่าใด คุณภาพก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

น้ำมันคุณภาพสูง (เครื่องหมาย Extra Virgin) - ไม่เกิน 0.8%

น้ำมันที่มีความเป็นกรดน้อยกว่า 0.5% ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนถือว่าสามารถรักษาได้

สำหรับราคาและคุณภาพของมะกอกนั้น น้ำมันพิเศษ Virgin ยังได้รับอิทธิพลจากความหลากหลาย:

น้ำมันมะกอกวินเทจ ทำเครื่องหมายการกำหนดแหล่งกำเนิดที่ได้รับการป้องกัน (สพร.)หรือ อพ. - denominacion de origen protegida (เครื่องหมายของแหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครอง) น้ำมันมะกอกชั้นยอดซึ่งผลิตจากมะกอกที่ปลูกในพื้นที่หนึ่งๆ กระบวนการผลิตทั้งหมดของน้ำมันนี้ดำเนินการ ณ สถานที่รวบรวมวัตถุดิบ;

น้ำมันมะกอกเกรดเดียว ผลิตจากมะกอกพันธุ์เดียวกัน ตัวอย่างเช่น คำจารึกบนขวด "Minerva Kalamata" ระบุว่ามะกอกสำหรับการผลิตน้ำมันนี้ถูกเก็บในภูมิภาค Kalamata เท่านั้น

น้ำมันมะกอกผสม ทำจากมะกอก พันธุ์ที่แตกต่างกันเพื่อให้ได้รสชาติและคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอม

จารึก " ออร์แกนิก (ชีวภาพ นิเวศ)" ผลิตภัณฑ์นี้ยังส่งผลต่อราคาและคุณภาพของน้ำมันมะกอกอีกด้วย เครื่องหมายนี้หมายความว่ามะกอกสำหรับการผลิตน้ำมันนี้ได้รับการเก็บเกี่ยวจากสวนที่ขึ้นทะเบียนแล้ว " ไบโอ/ออร์แกนิก". การเชื่อมโยงทั้งหมดในการผลิต "ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก" เป็นไปตามข้อกำหนดของระบบที่เข้มงวด ซึ่งรวมถึงการปฏิเสธการใช้ปุ๋ยเคมีและยาฆ่าแมลง สารควบคุมการเจริญเติบโต และวิธีการทางพันธุวิศวกรรม

3. ประเทศต้นทาง

ผู้นำระดับโลกด้านการผลิตน้ำมันมะกอก ได้แก่ สเปน อิตาลี กรีซ และตูนิเซีย สองคนแรกขายน้ำมันในปริมาณมาก แต่เพื่อจัดหาวัตถุดิบทั้งหมดในยุโรป อเมริกา และประเทศอื่น ๆ พวกเขาถูกบังคับให้ซื้อวัตถุดิบ - น้ำมันเทกอง - จากซัพพลายเออร์รายอื่นที่มีขนาดเล็กกว่า ถ้า ก น้ำมันของตัวเองมากกว่า 25% กฎหมายอนุญาตให้ระบุชื่อของรัฐของตนบนฉลาก

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าแหล่งที่มาของวัตถุดิบสำเร็จรูปดังกล่าวนั้นหลักๆ กรีซ. ความจริงก็คือในประเทศนี้ดินและสภาพอากาศเกือบจะเหมาะสำหรับการปลูกมะกอก ภูมิภาคที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Kalamata, Laconia, Kranidi (Peloponnese) และอื่น ๆ ครีต ที่นี่เศรษฐกิจของชาวกรีกหลายพันครอบครัวขึ้นอยู่กับการปลูกมะกอก

สภาพภูมิอากาศที่เอื้ออำนวยและประสบการณ์การปลูกมะกอกนับพันปีควบคู่ไปกับ วิธีการแบบดั้งเดิมการผลิตช่วยให้มั่นใจได้ว่าน้ำมันมะกอกของกรีกมีคุณภาพเหนือกว่าส่วนที่เหลือ มีเพียงกรีซเท่านั้นที่ผลิตน้ำมันบริสุทธิ์จำนวนมาก - 80%! ส่วนที่เหลือเป็นน้ำมันกลั่น (Refined or Pour) และน้ำมันกากหมู (Pomace)

น้ำมันมะกอกกรีกยี่ห้อหลัก ตลาดรัสเซีย:

มิเนอร์ว่า. Minerva เป็นน้ำมันมะกอกยี่ห้อแรกที่ปรากฏในกรีซและยังคงเป็นผู้นำ (42% ของตลาดน้ำมันมะกอกของกรีก) จนถึงทุกวันนี้ Minerva ผลิตน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่ได้จากมะกอกที่ปลูกใน Peloponnese และเก็บเกี่ยวด้วยวิธีทางกลเท่านั้น น้ำมันที่คัดสรรมานี้ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและขมของมะกอกที่เก็บมาสดๆ ซึ่งเหมาะสำหรับสลัดและซอสหมัก และไม่มีเกลือหรือโคเลสเตอรอล

เทอร์ร่า เครต้า. Terra Creta ก่อตั้งขึ้นในปี 2544 ในภูมิภาคฮาเนียของเกาะครีต เป้าหมายของบริษัทคือการผลิตและจัดจำหน่ายน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษจากภูมิภาค Kolymvari มะกอก Koroneiki ที่ปลูกในพื้นที่เนินเขาของภูมิภาค Kolymvari มีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ยอดเยี่ยม ในน้ำมันมะกอก Terra Creta ผู้เชี่ยวชาญพบกลิ่นที่หลากหลาย: ตั้งแต่สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนไปจนถึงเฉดสีส้มและมะนาวพร้อมกลิ่นหอมและเครื่องเทศที่ละเอียดอ่อน

อาเจียไตรด้า. นี่คือเครื่องหมายการค้าของ บริษัท "Vinolio Creta Ltd." ซึ่งผลิตผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด: น้ำมันมะกอก ไวน์ น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำผึ้ง วัตถุดิบสำหรับการผลิตนั้นได้มาจากดินแดนที่เป็นของอารามออร์โธดอกซ์ชาย "Agia Triada" ("Holy Trinity") ซึ่งอยู่บนเกาะครีต เมื่อได้ลองน้ำมันมะกอกภายใต้ชื่อแบรนด์ "Agia Triada" คุณจะมั่นใจได้ว่าพวกเขาเตรียม "ด้วยจิตวิญญาณ" ด้วยความรักต่อโลกและมนุษย์

โอลิวี. น้ำมันนี้ไม่เพียงดูดซับแสงแดดอันร้อนระอุและสารมีค่าจากดินที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดของหุบเขาเมสเซเนียนซึ่งมีเมืองหลวงอยู่ที่คาลามาตาเท่านั้น แต่ยังดูดซับความอบอุ่นจากมือของเกษตรกรชาวกรีกผู้ขยันขันแข็งอีกด้วย กระบวนการผลิตน้ำมันทั้งหมด ตั้งแต่การเก็บเกี่ยวมะกอกโคโรเนกิไปจนถึงการบรรจุขวด ทำด้วยมือโดยชาวนาจากฟาร์ม Nikolopoulos เป็นไปไม่ได้เลยที่จะเฉยเมยกับกลิ่นผลไม้ของน้ำมันมะกอกที่มีรสพริกไทยอ่อน

ชเรเคลิต้า. น้ำมันมะกอกธรรมชาติ "GREKELITA" ที่มีเครื่องหมาย D.O.P. - ผลของการกดเย็นเชิงกลครั้งแรกของมะกอก Koroneiki ที่ปลูกใน Mylopotamos บนเกาะครีตในกรีซ ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารทั้งเย็นและร้อนโดยไม่สูญเสีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีกลิ่นหอม

เกอา. Gaea ก่อตั้งขึ้นในปี 1995 โดยมีจุดประสงค์เพื่อส่งเสริมคุณภาพระดับสูง ผลิตภัณฑ์กรีกโภชนาการ ผลิตภัณฑ์ของบริษัท ได้แก่ น้ำมันมะกอก P.D.O. คุณภาพสูง น้ำมันมะกอกผสมสมุนไพร ซอสปรุงรส และอาหารกรีกต่างๆ

สเปนโดยทั่วไปแล้วน้ำมันมะกอกจะมีกลิ่นหอมของน้ำมันที่ชวนให้นึกถึงมะกอกเขียวหรือมะกอกแก่ โดยปกติแล้วผู้ผลิตชาวสเปนจะได้รับน้ำมันมะกอกโดยการผสม 2, 3 และ ปริมาณมากเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่สมดุลตามที่ต้องการ แต่ยังพบน้ำมันพันธุ์เดียวด้วย

สเปนตามกฎแล้วน้ำมันมีราคาแพงกว่าอิตาลีเพราะ ในสเปน การผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมันพืชชนิดอื่นถือเป็นเรื่องผิดกฎหมาย มิกซ์ (มิกซ์, มิกซ์) - ราคาถูกกว่าน้ำมัน 100%

น้ำมันมะกอกสเปนยี่ห้อหลักในตลาดรัสเซีย:

บอร์เกส- 60% ของการส่งมอบทั้งหมดในแง่ปริมาณ 20% ในแง่มูลค่า;

ไอ.ที.แอล.วี(Industrial Technologica Laintex Veterani) เป็นแบรนด์พิเศษที่พัฒนาขึ้นสำหรับตลาดรัสเซียและ CIS โดยกลุ่ม Borges ส่วนแบ่งของแบรนด์ในมูลค่าการนำเข้าของรัสเซียและในตลาดมากกว่า 5% เล็กน้อย

มาเอสโตรเดอโอลิวา - มากกว่า 6% ของมูลค่าการนำเข้าน้ำมันมะกอกของรัสเซีย

จาก ภาษาอิตาลี เครื่องหมายการค้าแบรนด์นี้มีตัวแทนอย่างกว้างขวางที่สุดในตลาดรัสเซีย โมนิ .

นอกจากนี้ในตลาดรัสเซียยังมีส่วนแบ่งที่สำคัญอีกด้วย ตูนิเซียน้ำมันมะกอกยี่ห้อ ตเอ่อ เดลิสซ่า .

ประเทศผู้ผลิตน้ำมันมะกอกที่ใหญ่ที่สุดอีกแห่งหนึ่งคือ ไก่งวง. น้ำมันมะกอกตุรกีที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือ มิลาโซลิโอ .

สำหรับผู้ผลิตรายอื่น การมีส่วนร่วมของพวกเขาในการผลิตผลิตภัณฑ์ชั้นยอดอย่างเช่นน้ำมันมะกอก นั้นเทียบได้กับการบริโภคภายในประเทศเหล่านี้ มีการส่งออกเพียงเล็กน้อย - น้อยกว่า 1% จากแต่ละประเทศ

4. การบรรจุ

วันนี้ น้ำมันมะกอกบรรจุขวดใน:

ขวดแก้ว . นี่คือบรรจุภัณฑ์แบบดั้งเดิม ข้อดี: เป็นธรรมชาติ สบายตา ให้ความรู้สึกเหมือนซื้อของราคาแพงคุณภาพสูง (คล้ายกับไวน์ราคาแพง) สะดวกในการใช้งานโดยไม่ต้องเทใส่ขวดเหล้าพิเศษ จุดด้อย: แม้แต่กระจกสีเข้มก็ส่งแสงได้ แตกได้ มีน้ำหนักมาก

กระป๋อง. คิดค้นขึ้นในภายหลังโดยมีความสามารถในการผลิต โลหะผ่านกรรมวิธีพิเศษ ดังนั้นจึงไม่มีความเป็นไปได้ที่จะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของน้ำมัน ข้อดี: น้ำหนักเบา ไม่ส่งแสง ราคาถูกกว่า จุดด้อย: ไม่มี

“ ถุงในกล่อง” - แพ็คเกจพร้อมเครน มากที่สุด บรรจุภัณฑ์ใหม่. ถุงปลอดเชื้อเคลือบลามิเนตแบบดั้งเดิม (ปกติ 3 ลิตร / 5 ลิตร) พร้อมก๊อกเติม ซึ่งป้องกันการซึมผ่านของกลิ่นและอากาศแปลกปลอมเข้าไปในบรรจุภัณฑ์ที่เปิดอยู่ ซึ่งป้องกันการแตกตัวของเอนไซม์และการเกิดออกซิเดชัน กรดไขมันและช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของน้ำมันเพิ่มอายุการเก็บรักษา จากข้อเสีย - ปริมาณมากซึ่งถูกชดเชยด้วยราคาที่ต่ำกว่า

ดังนั้นเรามาสรุปกัน วิธีการเลือกน้ำมันมะกอกที่สมบูรณ์แบบ?

น้ำมันมะกอกในอุดมคติ:
1. ติดฉลาก Extra Virgin เป็นรายแรก กดเย็น, ไม่บริสุทธิ์.
2. มีใบ P.D.O. หรือ อพ.
3. ความเป็นกรด - สูงถึง 0.8%
4. สีจากทองอ่อนถึงเขียวเข้มไม่มีตะกอนและเกล็ดสีขาว
5.มีการระบุประเทศที่ผลิตมีที่อยู่ของผู้ผลิต ผู้นำเข้า และผู้ส่งออกที่แน่นอน
6. ระยะเวลาดำเนินการไม่เกินครึ่งหลัง

เลือกน้ำมันมะกอกปรุงอาหารและดูแลสุขภาพของคุณและสุขภาพของคนที่คุณรัก!

ชาวรัสเซียคุ้นเคยกับน้ำมันมะกอกเมื่อไม่นานมานี้ หมวดหมู่ เกรด และเกณฑ์การคัดเลือกยังไม่เป็นที่ทราบกันดีสำหรับหลายๆ คน บทความนี้อุทิศให้กับหัวข้อว่าน้ำมันมะกอกยี่ห้อใดดีกว่าในผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันหลายรายการ นอกจากการให้คะแนนแล้ว เนื้อหายังให้ข้อมูลเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำมันมะกอก วิธีการผลิต มาตรฐานคุณภาพ และเกณฑ์การคัดเลือก

คุณค่าของน้ำมันมะกอกและความแตกต่างจากที่อื่น

คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์คือมันเติบโตโดยเฉลี่ยประมาณ 500 ปีและออกผลตลอดชีวิต นอกจากนี้อายุของต้นไม้บางต้นมีอายุถึง 1,500 ปีและแม้กระทั่ง 2,000 ปี เหล่านี้คือพืชที่ปลูกบนภูเขามะกอกเทศในกรุงเยรูซาเล็ม

ยี่ห้อใดดีที่สุดสำหรับสลัดเป็นคำถามที่เกี่ยวข้องมากโดยเฉพาะในช่วงก่อนฤดูผัก สลัดกับมันอร่อยและดีต่อสุขภาพ น้ำมันมะกอกมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีวิตามิน A, E, D, K และโพลีฟีนอล มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด การย่อยอาหารและสภาพผิว

เมื่อเทียบกับน้ำมันประเภทอื่นๆ น้ำมันมะกอกสามารถย่อยได้สูงเนื่องจากมีกรดโอเลอิกซึ่งเป็นกรดไขมันหลักในร่างกายมนุษย์สูง

วิธีการรับน้ำมันมะกอก

มะกอกดิบนั้นกินไม่ได้และไม่เหมาะสำหรับการรับประทาน เนื่องจากมีรสขมมาก เพื่อกำจัดผลไม้แช่ในสารละลายพิเศษ อย่างไรก็ตาม น้ำมันมะกอกยี่ห้อที่ดีที่สุดมักมีกลิ่นและรสขมเฉพาะ ซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ ควรคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเลือกน้ำมัน

กระบวนการผลิตของผลิตภัณฑ์อยู่ในความจริงที่ว่าผลไม้หลุมถูกกดอย่างดีและผสมมวลอย่างต่อเนื่อง หลังจากขั้นตอนนี้ น้ำมันจะถูกบีบออกจากมะกอกโดยใช้เครื่องหมุนเหวี่ยงพิเศษสำหรับสิ่งนี้ นี่คือวิธีการรับน้ำมันกดครั้งแรก มันขมเล็กน้อยเสมอ

เค้กที่เหลือถูกนำไปใช้งานอีกครั้งโดยแยกน้ำมันออกจากการกดครั้งที่สอง มันถูกทำให้บริสุทธิ์จากสิ่งสกปรกและความขมขื่นด้วยความช่วยเหลือของสารเคมีดังนั้นจึงไม่มี กลิ่นเหม็นและรสชาติ

ประเภทของน้ำมันตามกรรมวิธีการผลิต

ขึ้นอยู่กับเครื่องหมายที่ใช้บนฉลาก น้ำมันจะแตกต่างกันไปตามวิธีการเตรียม เครื่องหมายที่เป็นไปได้: Virgin, Refined, Pomace .

• บริสุทธิ์- เป็นน้ำมันธรรมชาติที่ได้จากการบีบเย็นครั้งแรก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังคงรักษาแร่ธาตุและวิตามินทั้งหมดไว้ มีเพียงหนึ่งลบ - มีอายุการเก็บรักษาที่ จำกัด นายหญิงทั่วโลกมั่นใจว่า Virgin เป็นน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด แบรนด์ (บทวิจารณ์ยืนยันสิ่งนี้) เป็นที่ต้องการอย่างมาก
• กลั่น- เช่นเดียวกับน้ำมันมะกอกธรรมชาติ แต่กลั่นด้วยวิธีทางกายภาพและ กระบวนการทางเคมี. การกลั่นเกิดขึ้นดังนี้: ผลของต้นมะกอกถูกบดและเต็มไปด้วยตัวทำละลายเคมีซึ่งเป็นอะนาล็อกของน้ำมันเบนซิน - เฮกเซน ภายใต้อิทธิพลของผลไม้น้ำมันจะถูกปล่อยออกมาซึ่งผสานเข้าด้วยกัน เฮกเซนที่ตกค้างจะถูกกำจัดออกด้วยไอน้ำ จากนั้นด้วยอัลคาไล ในขั้นตอนต่อไป ผลิตภัณฑ์จะถูกฟอกสีและกำจัดกลิ่น
• กาก — ผลิตภัณฑ์มะกอกได้จากวิธีการสกัดทุติยภูมิโดยใช้เทคโนโลยีทางกายภาพและเคมี

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

• บริสุทธิ์พิเศษ น้ำมันมะกอก - ด้วยการกำหนดนี้ จึงมีการผลิตน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ยี่ห้อที่ดีที่สุดซึ่งได้จากการกดเย็นครั้งแรก ความเป็นกรดของน้ำมันดังกล่าวไม่เกิน 0.8 / 100 กรัม
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์- นี่คือเครื่องหมายสำหรับน้ำมันบริสุทธิ์ซึ่งมีความเป็นกรดไม่เกิน 2/100 กรัม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้มาจากมะกอกที่ได้รับความเครียดทางกลหรือทางกายภาพรวมถึงอุณหภูมิ น้ำมันเหล่านี้ได้รับการกลั่นเท่านั้น ส่วนผสมจากธรรมชาติและเทคโนโลยีบางอย่าง - น้ำ การกรอง การริน การปั่นแยก
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ธรรมดา- นอกจากนี้ยังเป็นน้ำมันบริสุทธิ์ซึ่งมีความเป็นกรดไม่เกิน 3.3 / 100 กรัม ในการผลิตใช้วิธีธรรมชาติ (บริสุทธิ์) เท่านั้น

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

น้ำมันนี้ได้มาจากวัตถุดิบของการสกัดครั้งแรกโดยการกลั่น ความเป็นกรดของมันคือ 0.3/100 กรัม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้มาจากเทคโนโลยีเคมีกายภาพที่มุ่งกำจัดกลิ่น ความเป็นกรด และรสขม น้ำมันเหล่านี้ถือว่ามีคุณภาพต่ำกว่า

น้ำมันมะกอก

• น้ำมันมะกอก-กากหมู- ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของน้ำมันบริสุทธิ์และน้ำมันบริสุทธิ์ ความเป็นกรดของมันคือ 1/100 กรัม ลักษณะที่คล้ายคลึงกันนี้ใช้กับน้ำมันที่ได้จากการบีบเค้กน้ำมันโดยใช้ตัวทำละลายและขั้นตอนทางกายภาพอื่นๆ
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์— น้ำมันกากที่ได้จากการกลั่นโดยใช้เทคโนโลยีทางกายภาพและเคมี ความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือ 0.3 / 100 กรัม

เกณฑ์คุณภาพ

• ความเป็นกรด- หมายถึงระดับของปริมาณกรดโอลิอิกใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ บน คุณภาพรสชาติตัวบ่งชี้นี้ไม่ได้รับผลกระทบ เชื่อกันว่ายิ่งความเป็นกรดต่ำลงเท่าใดคุณภาพของน้ำมันก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น
• สี.เฉดสีของน้ำมันสามารถอยู่ในช่วงสีเหลืองและสีเขียว - ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของผลไม้ ความสุกแก่ และวิธีการแปรรูป
• กลิ่นหอมซึ่งน้ำมันนั้น เวลานานโดนแสงแดดจะสูญเสียความหอม โดยปกติแล้วกลิ่นของมันจะถูกกำหนดโดยสารระเหยหลายชนิด - แอลกอฮอล์, ไฮโดรคาร์บอน, อัลดีไฮด์, อีเธอร์
• รสชาติ.น้ำมันธรรมชาติมีรสชาติที่เข้มข้น เข้มข้น หวานอมขมหรือเค็ม สัญญาณที่ไม่ดีคือรสหืน เป็นน้ำ อะซิติกหรือโลหะ
• ดีที่สุดก่อนวันที่พารามิเตอร์ที่คุณควรใส่ใจคือวันที่บรรจุขวด ยิ่ง "สด" มากเท่าไหร่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงไม่เคยซื้อน้ำมันมะกอกมาสำรอง เก็บขวดไว้ในตู้มืดในภาชนะแก้วสีเข้ม อายุการเก็บรักษาของน้ำมันไม่ควรเกิน 1 ปี

พารามิเตอร์บ่งชี้อีกอย่างหนึ่งของน้ำมันมะกอกแท้คือเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น น้ำมันจะตกลงไปที่ด้านล่าง สะเก็ดขนาดใหญ่. อย่าคิดว่าผลิตภัณฑ์ไม่ดีเพราะมันถูกต้องมากหลังจากน้ำมันอุ่นขึ้นสะเก็ดจะหายไป อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็น ควรเลือกสถานที่ที่มีร่มเงาแห้ง

ฝาขวดควรแน่นมาก สำคัญมาก: ควรเก็บน้ำมันไว้ในขวดแก้วหรือโลหะ สินค้าคุณภาพจริงๆ ไม่เคยขายเป็นพลาสติก เพราะสามารถแตกหักได้ ชั้นบนโพลิเอทิลีนซึ่งเป็นผลมาจากการได้รับอาหาร เช่นเดียวกับน้ำมันพืชชนิดอื่น แบรนด์ชั้นนำน้ำมันมะกอกไม่ผ่านการขัดสี ควรคำนึงถึงสิ่งนี้เป็นอันดับแรกเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นี้

การประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัส

เมื่อชิมน้ำมัน ผู้เชี่ยวชาญทราบว่าต้องชิม มะกอกสด. นอกจากนี้กลิ่นของหญ้าสดตัดใบผักกาดหอมเป็นไปได้ อนุญาตให้ใช้กลิ่นช็อกโกแลตและโป๊ยกั๊กได้

เพื่อให้เข้าใจถึงความสมบูรณ์ของรสชาติของผลิตภัณฑ์นี้มันจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ +200 ° C หลังจากนั้นจึงนำไปใช้กับแผ่นกระจกที่มีชั้นบาง ๆ แล้วลูบ น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด เรื่องนี้) สอดคล้องกับลักษณะข้างต้น

เมื่อประเมินสี น้ำมันจะถูกเทลงในแก้วในปริมาณ 50 มล. และมองผ่านแสงสะท้อนบนพื้นหลังสีขาว เป็นสิ่งสำคัญที่ไม่เพียง แต่ประเมินสีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเฉดสีต่างๆ เชื่อกันว่ายิ่งผลิตภัณฑ์เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากเท่าใดคุณภาพก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ในความเป็นจริงนี้เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้นเนื่องจากสีของน้ำมันขึ้นอยู่กับความหลากหลายของผลไม้ที่ผลิต

ดังนั้นจึงควรเน้นที่ชุดตัวบ่งชี้: สี กลิ่น รสชาติ ถ้าน้ำมันมี สีเหลืองแต่ในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่เหมาะสม สิ่งนี้บ่งชี้ว่าเป็นไปได้มากว่ามะกอกดำถูกนำมาใช้ทำผลิตภัณฑ์ ไม่ใช่มะกอก

คะแนนน้ำมันมะกอก

มันไม่ง่ายเลยที่จะตอบคำถามอย่างชัดเจนว่าน้ำมันมะกอกยี่ห้อใดดีกว่ากัน ผู้เชี่ยวชาญทำการศึกษาที่ซับซ้อนเพื่อตอบคำถามนี้ นี่คือผลลัพธ์ของหนึ่งในนั้น ในปี 2014 หน่วยงานประเมินคุณภาพผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงอย่าง NIE "Test" ได้ทำการศึกษาเปรียบเทียบน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 11 ยี่ห้อที่มีชื่อเสียง เมื่อทำการประเมินผลิตภัณฑ์ พารามิเตอร์เช่น:

• ความถูกต้องของแบรนด์
• การปฏิบัติตามองค์ประกอบที่ประกาศไว้
• การดูดซับรังสีอัลตราไวโอเลต
• การประเมินคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส

น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด (ยี่ห้อ, รูปภาพถูกนำเสนอเป็นพิเศษในบทความนี้) จะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดทั้งหมดข้างต้น การศึกษาเกี่ยวข้องกับแบรนด์ต่างๆ เช่น Mana Gea, Premium, Borges, Maestro de Oliva, Hellas, ABEA, Costa d'Oro, ITLV, Monini, Oscar และ Ravika

คะแนน "ยอดเยี่ยม" ได้รับจากน้ำมัน Mana Gea, "Premium", Borges Maestro de Oliva แพ้ให้กับผู้นำ ได้รับคะแนน "ดี" ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้เป็นไปตามฉลาก Extra Virgin อย่างครบถ้วน ดังนั้นคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าน้ำมันมะกอกยี่ห้อใดดีกว่าในซีรีย์นี้จึงชัดเจน: เป็นคำตอบที่สอดคล้องกับหมวดหมู่ทุกประการ

ส่วนที่เหลืออีก 7 ยี่ห้อก็กลายเป็นน้ำมันมะกอกที่ยอมรับได้ อย่างไรก็ตาม แพ้ให้กับผู้นำในการจัดอันดับด้วยพารามิเตอร์หลายตัว ซึ่งเป็นผลมาจากการให้คะแนน "แย่" ซึ่งหมายความว่าไม่ได้ระบุว่าเป็น Extra Virgin

การเลือกน้ำมันที่เหมาะสม

ควรสังเกตว่าการตอบคำถามว่าน้ำมันมะกอกยี่ห้อใดดีที่สุดนั้นไม่ได้อธิบายว่าน้ำมันนี้เหมาะสำหรับการทำอาหารบางอย่างหรือไม่ ตัวอย่างเช่น, พ่อครัวที่มีประสบการณ์เก็บน้ำมันมะกอกหลายชนิดไว้บนโต๊ะพร้อมกัน เราจะพิจารณาว่าอาหารประเภทใดเหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารบางประเภท

ดังนั้น น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดสำหรับสลัดก็คือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ นอกจากนี้ยังเป็น "สหาย" ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพิซซ่า พาสต้า โจ๊กนม และอาหารอื่น ๆ ที่ให้คุณสัมผัสถึงรสชาติของผลิตภัณฑ์

อย่างไรก็ตามไม่เหมาะสำหรับการทอด น้ำมันมะกอกยี่ห้อไหนดีที่สุดสำหรับการตุ๋น อบ และทอด? น้ำมันสำเร็จรูป. ความจริงก็คือ Extra Virgin อุดมไปด้วยแร่ธาตุที่สลายตัวระหว่างการทอด ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งและควัน น้ำมันที่ผ่านการกลั่นได้รับการทำให้บริสุทธิ์จากสารเหล่านี้ ดังนั้นจึงสามารถใช้สำหรับการทอดและปรุงอาหารอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการแปรรูปที่อุณหภูมิสูงได้อย่างปลอดภัย

น้ำมันมะกอกได้เข้ามาในชีวิตของเราอย่างแน่นหนา แม่บ้านยุคใหม่ตกหลุมรักมันเพราะรสชาติที่ยอดเยี่ยมความสามารถในการตกแต่งจานใด ๆ และประโยชน์ที่แท้จริงสำหรับร่างกายมนุษย์

น้ำมันมะกอกเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณค่าซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยให้ร่างกายอยู่ในสภาพดี และปรับปรุงสมรรถภาพ ของระบบหัวใจและหลอดเลือดสมองและอวัยวะอื่นๆอีกมากมาย นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ยังประกอบด้วยสารที่มีคุณค่าอื่นๆ เช่น ฟอสฟาไทด์ วิตามินอีและเค และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

เราได้รวบรวมคำแนะนำสำหรับคุณด้วยกฎอันมีค่า 10 ข้อที่จะช่วยให้คุณเลือกน้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพ

1. ดูสีของน้ำมันมะกอก

การเลือกน้ำมันมะกอกแนะนำให้เริ่มต้นด้วยการตรวจสอบ รูปร่าง. มักจะสามารถบอกได้มากมายเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ สีของน้ำมันมะกอกได้รับอิทธิพลจากปัจจัยต่างๆ เช่น เวลาในการเก็บเกี่ยว ความสุกของมะกอก และการมีสิ่งเจือปน ตามหลักการแล้ว น้ำมันมะกอกควรเป็นสีทองที่สวยงามซึ่งเล่นกับเฉดสีต่างๆ ไม่ว่าในกรณีใดควรให้สีเทาและเหลืองเกินไป - แสดงว่าเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

2. ลองใช้น้ำมันมะกอก

แน่นอนว่าในร้านค้า คุณจะไม่สามารถเลือกน้ำมันมะกอกตามคำแนะนำนี้ได้ อย่างไรก็ตาม การค้นหาผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบไม่ได้จบลงที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตเท่านั้น อยู่บ้านก็เรียนได้ ลักษณะรสชาติน้ำมันดูว่ามันปรากฏตัวอย่างไรในกระบวนการเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่งและหลังจากนั้นให้ตัดสินขั้นสุดท้าย

ใส่ใจกับรสชาติของน้ำมันมะกอก มันอาจจะเข้มข้น เข้มข้น บางครั้งขม หวาน เค็ม และแม้แต่เปรี้ยว การเบี่ยงเบนจากบรรทัดฐานถือเป็นน้ำ, รสอะซิติกหรือโลหะ, ความหืน

3. มองหาบริสุทธิ์พิเศษบนบรรจุภัณฑ์

มีน้ำมันมะกอก 3 ประเภทหลักบนชั้นวางสินค้า: ธรรมชาติ (บริสุทธิ์) กลั่น (กลั่น) และกาก (กาก) ในการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายคุณต้องค้นหาคำจารึกที่บริสุทธิ์เป็นพิเศษบนฉลาก - เธอคือผู้ค้ำประกัน คุณภาพที่สมบูรณ์แบบ. น้ำมันนี้ไม่ผ่านกระบวนการทางเคมีและทำมาจากมะกอก พันธุ์ที่ดีที่สุดโดยใช้ เครื่องจักร(สกัดเย็น). เหมาะสำหรับทั้งการทำอาหารและเครื่องสำอาง

4. ให้ความสนใจกับตัวย่อ

การศึกษาฉลากไม่ควรจบเพียงแค่นั้น มีเครื่องหมายระบุอื่น ๆ ที่จะช่วยคุณเลือกน้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพ เช่น ตัวย่อที่สำคัญ. มองหาคำจารึก DOP (denominacion de origen protegida) เธอบอกว่าน้ำมันมะกอกทำมาจากมะกอกพันธุ์ดีที่สุดและบรรจุขวดในภูมิภาคเดียวกับที่ผลิต และนั่นหมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีตราสินค้าและผลิตตาม มาตรฐานสูงสุดอยู่ภายใต้การตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง

5. หากคุณต้องการประหยัดเงิน ให้เลือกแบบผสม

ไม่มีความลับใดที่น้ำมันมะกอกโดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณภาพสูงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแพง หากคุณไม่รังเกียจที่จะออมเงิน ให้ซื้อน้ำมันกลั่นและน้ำมันสกัดเย็นผสมกัน ซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนน้ำมันประเภทบริสุทธิ์พิเศษ ไม่สามารถรักษาและฟื้นฟูร่างกายได้เท่ากับผลิตภัณฑ์จากความหลากหลายข้างต้น แต่สามารถใช้ทอด ตุ๋น และต้มได้อย่างปลอดภัย

6. ค้นหาว่าเนยนั้นผลิตในประเทศใด

อย่าลืมตรวจสอบประเทศต้นทาง ข้อมูลนี้อยู่ใน ไม่ล้มเหลวควรปรากฏบนฉลาก ผู้นำในการผลิตน้ำมันมะกอก ได้แก่ สเปน กรีซ อิตาลี ตุรกี อิสราเอล และซีเรีย พยายามซื้อน้ำมันจากประเทศเหล่านี้ ตรวจสอบบาร์โค้ดของประเทศต้นทาง หากน้ำมันผลิตขึ้นในประเทศภายในสหภาพยุโรป ให้มองหาเครื่องหมายของสหภาพยุโรปด้วย

7. น้ำมันมะกอกบางประเภทไม่เหมาะสำหรับการทอด

หากคุณกำลังจะปรุงน้ำมันมะกอก คุณควรทราบว่าไม่ใช่ทุกสายพันธุ์ที่เหมาะกับอุณหภูมิเหล่านี้ น้ำมัน. ดังนั้นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับการทอดจึงไม่เหมาะเลย สารคุณค่าที่เมื่อนำมาทำน้ำสลัด รักษาร่างกาย เมื่อถูกความร้อนแทบจะกลายเป็นสารก่อมะเร็ง

การกลั่นจะขจัดสารที่มีประโยชน์ออกจากน้ำมันมะกอก แต่ในขณะเดียวกันก็ปลอดภัยสำหรับการอบชุบด้วยความร้อน น้ำมันกลั่นเหมาะสำหรับการทอด ตุ๋น ต้ม และความร้อนอื่นๆกำลังประมวลผล. น้ำมันโพมาซยังเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้ แม้ว่าจะใช้บ่อยที่สุดสำหรับการอบ

8. ค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับความเป็นกรดของน้ำมันมะกอก

ความเป็นกรดของน้ำมันมะกอกเป็นอีกหนึ่งตัวบ่งชี้สำคัญที่คุณควรใส่ใจเมื่อต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ถูกกำหนดโดยเนื้อหาของกรดโอเลอิกในน้ำมัน - ยิ่งตัวเลขนี้ต่ำลงเท่าใด คุณภาพของน้ำมันมะกอกก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น สำหรับน้ำมันบริสุทธิ์ ความเป็นกรดไม่ควรเกิน 1% เพียงแค่บริสุทธิ์ - 2% และสำหรับการกลั่น - 1.5%

การเลือกซื้อน้ำมันมะกอกยี่ห้อใดขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการใช้ ชาวอิตาเลียน ชาวสเปน และชาวกรีกชอบขนมปังกรอบที่ยังอุ่นๆ ราดด้วยน้ำมันมะกอกและมะเขือเทศสับ และ สูตรที่ทันสมัยสลัดอาหารทอดด้วยความร้อนสูงก็ไม่ค่อยทำหากไม่มีผลิตภัณฑ์นี้

น้ำมันมะกอกยี่ห้อที่ดีที่สุดระบุว่า "บริสุทธิ์พิเศษ"

น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนของหวานในขณะท้องว่างในสามเดือนช่วยรักษาแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะในขณะที่น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนในสถานการณ์เช่นนี้สามารถกระตุ้นอาการจุกเสียดในตับและทำให้โรคทางเดินอาหารรุนแรงขึ้น

นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในโลชั่น ใช้เป็นฐานสำหรับมาสก์ ผลิตภัณฑ์ดูแลเส้นผมและผิวหนัง แม้กระทั่งทาผิวกายเพื่อผิวสีแทนบรอนซ์ แต่คุณสมบัติส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการกลืนกิน - นี่คือประโยชน์ของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว เนื่องจากน้ำมันทำให้แคลเซียมถูกดูดซึมได้อย่างเหมาะสม เนื้อเยื่อกระดูกและหลอดเลือดมีความยืดหยุ่นมากขึ้น พลัส - วิตามิน E, K, D.

สีในอุดมคติของผลิตภัณฑ์คือจากสีทอง (สีเหลือง) ไปจนถึงสีที่ถูกใจ โทนสีเขียว. กลิ่นควรคล้ายกับเครื่องเทศ ตัดหญ้า มันอิ่มตัวและขมเล็กน้อย นี่เป็นตัวบ่งชี้ของน้ำมันบริสุทธิ์

น้ำมันมะกอกยี่ห้อที่เลือก: มีประโยชน์อย่างไร?

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าทำไมจึงซื้อสินค้า น้ำมันกลั่นเหมาะสำหรับการทอด (สารก่อมะเร็งจากสาร "หนา" ตามธรรมชาติจะไม่เกิดขึ้น) แต่สำหรับการเพิ่มซีเรียลสลัดบนขนมปังที่มีกลิ่นหอมพร้อมคำจารึก "บริสุทธิ์" นั้นเหมาะสม

ป้ายกำกับมีวลีที่ซ่อนไว้มากมาย ข้อมูลที่เป็นประโยชน์. สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าความขมของน้ำมันมะกอกเกรดต่ำบางครั้งถูกกำจัดด้วยวิธีการทางเคมี ซึ่งไม่ดีเสมอไป

หมายเหตุที่ต้องใส่ใจกับ:

• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์นั้น ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบกดครั้งแรกด้วยความเป็นกรดต่ำ (ประมาณ 0.8 ต่อ 100 กรัม) ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของคนรัก โภชนาการที่เหมาะสม. ราคา - จาก 300 รูเบิล สูงถึง 1.5,000 รูเบิลต่อลิตร ด้อยกว่าน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ทั่วไป มันเกินไป หมวดหมู่สูงสุดผลิตภัณฑ์กดครั้งแรกจะแตกต่างกันเฉพาะในความเป็นกรดและการประมวลผลทางกายภาพ
• กลั่น ไขมันพืชพบกับเครื่องหมายน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ซึ่งลักษณะทางกายภาพได้รับการชื่นชมในเชิงบวกจากผู้ชื่นชอบความกรอบ
• น้ำมันมะกอก-กากมันถูกสร้างขึ้นบนหลักการของการผสมผสานระหว่างน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์กับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (สำหรับผู้ผลิต) ที่มีประโยชน์ แต่นักโภชนาการอาจไม่รู้จักพันธมิตรดังกล่าว

ตัวอย่างที่ต่ำที่สุดถือเป็นน้ำมันที่ได้จากการบีบเค้กที่ทำเสร็จแล้ว ข้อเสียที่สำคัญ: การใช้งาน สารเคมีในกระบวนการผลิตและความเข้มข้นต่ำของธาตุที่มีประโยชน์

วิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ยังคงน่าสนใจ - ในที่มืดและแห้ง คุณสามารถทำการทดลองได้: เทลงในภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็น น้ำมันที่มีคุณภาพจะหนาแน่นและหนาขึ้นซึ่งจะหายไปที่อุณหภูมิห้อง

ผู้นำระดับโลกด้านการผลิตน้ำมันมะกอก ได้แก่ สเปน อิตาลี กรีซ และตูนิเซีย นอกจากนี้ ข้อเท็จจริงนี้น่าสนใจ: ปริมาณการผลิตของสเปนสูงกว่าของกรีกถึงสามเท่า แต่ในขณะเดียวกัน น้ำมัน Extra Virgin ที่พวกเขามีนั้นเป็นเพียงหนึ่งในห้าของการผลิตทั้งหมด ในทางกลับกัน กรีซผลิตน้ำมันสกัดเย็นชนิดแรก (Extra Virgin) ได้มากกว่า 80% โดยมีปริมาณน้อยกว่าและมีอัตราส่วนราคาต่อคุณภาพที่ดีที่สุด