วันก่อนแม่สามีของฉันส่งลูกพลัมและฉันต้องการปรุงแอปเปิ้ลเป็นเวลานาน แยมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว ครอบครัวของฉันชอบลูกพลัมในขนมอบและของหวานต่าง ๆ และแยมนี้จะเติมเต็มแพนเค้กหรือแพนเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในกรณีนี้ แอปเปิ้ลสามารถใช้ได้และควรใช้กับผิวด้วยซ้ำ เนื่องจากแอปเปิ้ลมีเพคตินจำนวนมาก ซึ่งจะช่วยให้แยมข้นขึ้น การเตรียมแยมนั้นค่อนข้างง่ายและแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้อย่างง่ายดาย ฉันได้เหยือกขนาด 0.5 ลิตรมา 2 เหยือกและแยมอีกอันที่เหลือสำหรับการทดสอบ

ในการเตรียมแยมจากแอปเปิ้ลและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวคุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด

ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด หั่นเป็น 4 ชิ้นแล้วเอาแกนออก

ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีก้นหนา เติมน้ำลงในแอปเปิ้ลแล้วตั้งกระทะบนกองไฟเล็กน้อย ปรุงอาหารจนแอปเปิ้ลนุ่ม การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 10-15 นาที

ในขณะที่แอปเปิ้ลกำลังทำอาหาร ให้เตรียมลูกพลัม พวกเขาจำเป็นต้องล้างและเอากระดูกออก

ลูกพลัมถูกตัด ชิ้นเล็ก ๆและเพิ่มแอปเปิ้ล ปรุงด้วยกันประมาณ 15-20 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลายของลูกพลัมและระดับความแก่ ลูกพลัมของฉันนิ่ม ต้ม 10 นาที

นำส่วนผสมผลไม้ใส่ตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่แล้วถูด้วยช้อนไม้

จากนั้นเทน้ำซุปข้นกลับลงในกระทะแล้วตั้งไฟ นำไปต้มและเคี่ยวในขณะที่กวนเป็นเวลา 5 นาที

ใส่น้ำตาลลงไปผัด แยมปรุงเป็นเวลา 10-12 นาทีผ่านไฟอ่อน

เตรียมขวดสำหรับแยม: ฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก ฉันฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลา 10 นาที ปิดฝาด้วยน้ำแล้วต้มประมาณ 5 นาที เทแยมร้อนลงในเหยือกแห้งแล้วม้วนทันที พลิกเหยือกปิดด้วยผ้าห่มจนผ่านการฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์

ในสูตรทำแยมหรือผลไม้หวานใด ๆ ระบุว่าผลไม้ควรสุกเล็กน้อยมีสุขภาพดีและมีเนื้อกรอบที่หนาแน่น จะทำอย่างไรกับผลไม้ที่เก็บน้ำไว้แล้วหรือหนอนเน่าเสียเล็กน้อย? คุณสามารถทำแยมจากพวกเขา เพื่อให้มีความหนาจะต้องมีผลไม้ที่มีคุณสมบัติเป็นเจลที่แข็งแรง จะเป็นมะตูม ลูกเกด หรือแอปเปิ้ลก็ได้ เมื่อรวมกับผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ คุณสามารถทดลองกับรสชาติของแยมได้ เปลี่ยนความหวาน ความฝาด หรือเพิ่มความเปรี้ยว น่าสนใจและกลมกลืน ช่วงรสชาติมีแยมจากแอปเปิ้ลและลูกพลัม

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ล 500 ก
• ลูกพลัม 500 ก
• น้ำตาลทราย 750 ก
• น้ำ 200 มล

วิธีทำแยมแอปเปิ้ลและลูกพลัม

1. 
   คุณสามารถนำผลไม้มาทำแยมจากแอปเปิ้ลและลูกพลัมได้ พันธุ์ที่แตกต่างกัน. ขนาดของพวกเขาไม่สำคัญ ในการเสิร์ฟเดียวจะเป็นการดีกว่าที่จะรวมแอปเปิ้ลหวานและ พลัมเปรี้ยวหรือในทางกลับกัน ผลไม้ทั้งหมดต้องล้างและทำให้แห้ง
2. 
   ลอกแอปเปิ้ลออก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้มีดทำครัวหรือที่ปอกผัก
3. 
   หลังจากนี้ต้องหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้แกนยังคงอยู่ จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องแน่ใจว่าเยื่อใสหยาบไม่หลงเหลืออยู่ในเยื่อกระดาษที่แยกออกมา แล้ว ชิ้นแอปเปิ้ลควรหั่นเป็นก้อน อย่าทิ้งการทำความสะอาด
4. 
   ไม่จำเป็นต้องลอกผิวออกจากลูกพลัม ผลไม้จะต้องผ่าครึ่งตามร่องและนำหินออก ลูกพลัมหั่นเป็นก้อน
5. 
   ที่ กระทะเคลือบวางแอปเปิ้ลและลูกพลัมเป็นชั้นๆ คุณควรได้รับ 2 ชั้นของผลไม้แต่ละชนิด แต่ละอันควรโรยด้วย 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลทราย
6. 
   ปล่อยให้ผลไม้อุ่นประมาณ 20 นาที สิ่งนี้ทำเพื่อให้น้ำผลไม้ไหล จากนั้นเพื่อทำแยมที่คุณต้องการ จำนวนขั้นต่ำน้ำและมันจะมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม ผสมน้ำตาลที่เหลือกับน้ำแล้วต้ม จะต้องทำด้วยไฟที่ช้า คนจนน้ำตาลละลายหมดเพื่อไม่ให้ไหม้
7. 
   เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลไม้แล้วต้ม
8. 
   หลังจาก 15 นาที แอปเปิ้ลและลูกพลัมจะเดือดดี และน้ำเชื่อมจะข้นพอ
9. 
   หลังจากนั้นจะต้องตีมวลทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง จากนั้นควรนำกลับไปต้ม ในกรณีนี้ไฟใต้กระทะควรจะน้อยที่สุดและต้องกวนแยมจากด้านล่างอย่างต่อเนื่อง
10. 
    แยมพร้อมจากแอปเปิ้ลและลูกพลัมควรวางร้อนในขวดที่แห้งและสะอาดและปิดจุก

ความอร่อยอยู่ในวาระการประชุม สูตรภาพบ้าน- พลัมและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว ความหนาสม่ำเสมอแยมของเราไม่มีรสชาติที่หวานจนน่ารับประทาน มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบแยม / แยมที่หวานเกินไป เราใช้ลูกพลัมเปรี้ยวเป็นพื้นฐานเราเลือกแอปเปิ้ลหลากหลายชนิด - ลูกแพร์แอปเปิ้ลมันค่อนข้างน่าสนใจ แยมนั้นเหมาะสมเสมอ กระปุกใส่ของสารพัดที่ซ่อนไว้จะมีประโยชน์อย่างแน่นอน ไม่ว่าจะเป็นอะไรก็ตาม แขกที่ไม่คาดคิดหรืองานเลี้ยงน้ำชาตามกำหนดการ แยมสามารถใช้เป็นไส้สำหรับพายได้ เสิร์ฟพร้อมชีสเค้กหรือแพนเค้ก เด็ก ๆ ชอบสิ่งนี้มาก นอกจากนี้แยม (และ) ก็เหมาะเช่นกัน ชีสชั้นสูงหรือชุบเกล็ดขนมปัง ชีสแท่งทอด.

- พลัม - 1.5 กก.
- แอปเปิ้ล - 2-3 ชิ้น,
- น้ำตาล - 1.5 กก.




เราเลือกลูกพลัมสำหรับแยมของเราไม่จำเป็นต้องเลือกผลเบอร์รี่ลูกพลัมที่มีรอยย่นเล็กน้อยจะทำ แต่สิ่งสำคัญคือพวกเขาไม่มีความเสียหายในรูปแบบของสถานที่เน่าเสีย เราล้างลูกพลัมทั้งหมดโดยใช้น้ำเย็น ตากให้แห้งเล็กน้อยแล้วแยกออกจากเมล็ด เราเปลี่ยนเยื่อกระดาษเป็นเครื่องบดสับ - เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ บดพลัมจนเนียน




เราลอกเปลือกออกจากแอปเปิ้ล ตัดแอปเปิ้ลแต่ละอันตามยาวออกเป็นสองซีก ตัดกล่องเมล็ดออก ขูดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้ว เครื่องขูดหยาบคุณสามารถใช้การรวมกัน




เราใช้เวลา กระทะหนาเทส่วนผสมของพลัมลงไปแล้วใส่แอปเปิ้ลชิปลงไปด้วย




เติมน้ำตาลทรายในปริมาณที่กำหนดลงในส่วนผสม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือผิวมะนาว / ส้มก็ได้




เราผสมส่วนผสมส่งกระทะไปที่เตา เราปิดฝากระทะปรุงแยมในอนาคตของเราเป็นเวลา 15-20 นาที เรามองเข้าไปในกระทะหลาย ๆ ครั้งคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แยมไหม้




เพื่อให้แยมมีความสม่ำเสมอและเนียนเรียบ ให้ใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มและเจาะเนื้อหาทั้งหมดอย่างระมัดระวังด้วยความเร็วสูงสุด เรากลับกระทะไปที่เตาต้มต่ออีก 7-10 นาที เรานำตัวอย่างแยมมาตรวจสอบความสม่ำเสมอด้วย - ของเหลวไม่ควรไหลออกจากช้อน แยมจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง




เราบรรจุแยมแอปเปิ้ลพลัมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิททันที เราทำให้ชิ้นงานเย็นลงห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ วันต่อมา เราส่งขนมไปที่ชั้นวางของตู้กับข้าวหรือตู้เสื้อผ้า




ทานให้อร่อย!

นอกจากนี้ยังเปิดออกที่อร่อยและสดใส

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ได้ระบุ

ที่สุด แยมอร่อยได้มาจากพันธุ์พลัม "ฮังการี" หินของลูกพลัมนั้นแยกออกได้ง่ายลูกพลัมมีเนื้อมีเนื้อแน่นและในขณะเดียวกันก็ฉ่ำยอดเยี่ยม รสหวานอมเปรี้ยว. ตามเนื้อผ้าเมื่อทำแยมแอปเปิ้ลจะถูกเพิ่มลงในลูกพลัม แต่ยังมีอีกมาก สูตรดั้งเดิม– เช่น กับช็อกโกแลต ถั่ว เปลือกส้มเครื่องเทศและเครื่องเทศ

เราจะปรุงแยมจากแอปเปิ้ลและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเราเอง สูตรง่ายๆโดยไม่มีสารเติมแต่งที่แปลกใหม่เพื่อให้สามารถใช้แยมได้ มันหนาขึ้น รสชาติเข้มข้นและสีเบอร์กันดีสวยมาก แยมเหมาะสำหรับแพนเค้ก ชีสเค้ก หม้อตุ๋นชีสกระท่อมเป็นไส้สำหรับพายและพายสำหรับขนมปังปิ้งและขนมปังปิ้ง

วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล (ปอกเปลือก) - 1 กก.
- พลัม - 700 กรัม
- น้ำ - 0.5 ถ้วย;
- น้ำตาล - 800 กรัม (เพื่อลิ้มรส)

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราไม่ตัดเปลือกออกจากแอปเปิ้ลด้วยเหตุผลสองประการ ประการแรกใน เปลือกแอปเปิ้ลเพคตินจำนวนมากและช่วยให้แยมและแยมมีความหนาแน่นมากขึ้น ประการที่สอง แอปเปิ้ลยังคงต้องถูผ่านตะแกรงและไม่จำเป็นต้องทำงานพิเศษ (ปอกแอปเปิ้ล) หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดตรงกลางออก

จากนั้นเราหั่นแอปเปิ้ลให้เล็กลง - เพื่อให้เดือดเร็วขึ้น เราใส่ลงในหม้อหรือกระทะ (หรือในจานอื่นที่สะดวกสำหรับการปรุงอาหารแยมพลัม)

เทน้ำประมาณครึ่งแก้วลงในแอปเปิ้ล แอปเปิ้ลจะไม่ให้น้ำทันทีและจำเป็นต้องใช้น้ำเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลไหม้เมื่อถูกความร้อน เราวางจานด้วยแอปเปิ้ลบนกองไฟเล็ก ๆ ปรุงให้เดือดอย่างเงียบ ๆ คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ความร้อนทั่วถึง

ลูกพลัมฮังการีได้รับการทำความสะอาดอย่างดีจากหิน มันก็เพียงพอแล้วที่จะตัดลูกพลัมตามแนวโล่งอกแบ่งออกเป็นสองซีกแล้วก้อนหินก็จะหายไปทันที

เมื่อแอปเปิ้ลนิ่มลงเล็กน้อยและต้มให้ใส่ลูกพลัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เราปรุงผลไม้ต่อไปประมาณ 30-40 นาทีจนเกือบสุก มวลจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูหนืดและหลวม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้ไม่ไหม้ปรุงอาหารด้วยไฟที่เงียบสงบ

เราเปลี่ยนผลไม้ต้มเป็นส่วนเล็ก ๆ ลงในตะแกรงหรือกระชอนที่มีรูเล็ก ๆ แล้วเช็ดด้วยช้อนไม้ หลังจากเช็ดแล้วจะเหลือแต่เปลือกของแอปเปิ้ลและเปลือกลูกพลัม ทิ้งเยื่อกระดาษนี้

น้ำซุปข้นผลไม้จะหนา แต่ไม่ค่อยเนียน ถ้าคุณชอบแยมลูกพลัมแบบเนียนๆ ให้ตีน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นให้ได้ความเข้มข้นตามต้องการ

ใส่หม้อไปด้วย ซุปผลไม้สู่กองไฟอันเงียบสงบ เมื่อน้ำซุปข้นเริ่ม "พอง" ให้ใส่น้ำตาล เรากวน คุณสามารถใส่น้ำตาลได้มากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรแยม - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสชาติของแอปเปิ้ลและลูกพลัม

หลังจากใส่น้ำตาลแล้ว ให้ปรุงแยมเป็นเวลา 10 นาทีโดยให้เดือดอย่างเงียบๆ เราไม่ก่อไฟแรงมิฉะนั้นแยมจากแอปเปิ้ลและลูกพลัมจะมืดลงอย่างรวดเร็ว

ล้างขวดโหลและฝา น้ำร้อนกับโซดา เติมน้ำเดือดปิดฝาปล่อยให้น้ำเดือดอีกครั้ง เราฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีที่คุณสะดวก (ในเตาอบ ไมโครเวฟ ผ่านไอน้ำ) เติมขวดแยมเดือดขันฝา

เราห่อขวดแยมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้อย่างนั้น 1-2 วัน เมื่อแยมเย็นลง ให้ย้ายไปที่ตู้กับข้าวและเก็บที่ อุณหภูมิห้อง. แยมเย็นจากแอปเปิ้ลและลูกพลัมข้นดีมากและมีลักษณะคล้ายเยลลี่ สามารถใช้เป็นไส้สำหรับ

ไม่จำเป็นต้องเอาผิวออกจากแอปเปิ้ลเพื่อทำแยม ก็เพียงพอที่จะผ่าผลไม้ออกเป็นสองซีกเอาแกนที่มีเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สำหรับขนมหวาน ฉันเอาลูกพลัมแข็งในฤดูใบไม้ร่วง เนื่องจากความหลากหลายนี้จึงมีกลิ่นของแยมออกมาด้วย ช็อคโกแลตเบาร่มเงาแม้ว่าจะไม่มีโกโก้สักกรัมในสูตรก็ตาม ลูกพลัมจะต้องแบ่งออกเป็นครึ่ง ๆ และนำหลุมออกจากนั้นส่งไปยังกระทะพร้อมชิ้นแอปเปิ้ล

ตอนนี้ผล็อยหลับไป น้ำตาลทรายและทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำออก แน่นอนคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยแล้วเริ่มปรุงแยมทันที แต่ความชื้นส่วนเกินจะทำให้ มวลหวานของเหลว - คุณไม่สามารถใส่ลงในพายได้

หลังจากความชื้นปรากฏขึ้นที่ก้นกระทะ คุณสามารถเริ่มทำแยมได้

การส่ง จานผลไม้บนเตาให้เปิดไฟแรงสุด ไฟช้าและปรุงอาหารกวนจนผลไม้ปกคลุม น้ำเชื่อมข้น. เพิ่มไฟเป็นปานกลางนำแอปเปิ้ลและลูกพลัมไปอ่อน บดผลไม้ด้วยเครื่องปั่นจนเนื้อเนียนละเอียด ค่อยๆ บดผลไม้ทั้งหมดให้แตก

ถัดไปต้องต้มน้ำซุปข้นด้วยไฟอ่อน ๆ จนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคืออย่าปิดฝากระทะจนสุดเพื่อให้ความชื้นระเหยออกไปอย่างเข้มข้น ก็เพียงพอแล้วที่จะปิดมันเพียงเล็กน้อยเพื่อให้แยมที่ไหลออกมาสงบลงเล็กน้อย และด้วยเหตุนี้จึงป้องกันไม่ให้จานสกปรก ทุก 10 นาทีอย่าลืมคนมวลเดือดด้วยช้อนไม้เพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ที่ก้นจานโลหะ

จะตรวจสอบความพร้อมของแยมได้อย่างไร? วิธีที่ "ล้าสมัย" ที่พบมากที่สุดคือการหยดมวลร้อนที่ด้านล่างของจานรอง หากหยดนั้นแข็งตัวและไม่กระจายไปตามด้านล่าง แสดงว่าแยมแอปเปิ้ลและลูกพลัมพร้อมแล้ว อีกวิธีหนึ่งคือการหยิบแยมหนึ่งช้อนเต็มแล้วเอียงไปด้านข้าง ถ้า ผลไม้รวมมันรวมตัวกันเป็นสองหยดที่ขอบคุณสามารถม้วนแยมลงในขวดโหลได้อย่างปลอดภัย

เราวางแยมแอปเปิ้ลพลัมในขวดที่สะอาดและแห้งม้วนฝาแล้วส่งไปที่ที่เก็บ

Ksenia บอกวิธีทำแยมแอปเปิ้ลพลัมสำหรับฤดูหนาว สูตรและรูปถ่ายของผู้แต่ง