มันยากที่จะจินตนาการถึงเช้าที่ไม่มีแก้ว กาแฟหอมกรุ่น... เครื่องดื่มยอดนิยมนี้ช่วยให้กระปรี้กระเปร่าและกระปรี้กระเปร่าตลอดทั้งวัน ตอนนี้ผู้คนจำนวนมากขึ้นชอบเครื่องดื่มที่เรียกว่ากาแฟเอสเปรสโซ ซึ่งแตกต่างจากเครื่องดื่มอื่นๆ รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมอันทรงพลังที่ไม่มีใครเทียบได้

ในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมาในอิตาลีถูกประดิษฐ์ขึ้น ชนิดใหม่กาแฟ. เอสเพรสโซ่แปลจากภาษาอิตาลีแปลว่า "บีบออก" หรือ "กด" มันถูกจัดเตรียมโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ - เครื่องชงกาแฟ

นักวิทยาศาสตร์จากสถาบันเอสเปรสโซแห่งชาติอิตาลีมั่นใจว่าเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่แท้จริงต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ:

• ใช้เฉพาะ ธัญพืชธรรมชาติ เกรดดีและเนื้อย่าง
• เก็บไว้ในแก้วปิดผนึกหรือภาชนะเซรามิก
• ก่อนปรุงอาหารเมล็ดพืชจะต้องบดให้ละเอียดโดยไม่เปลี่ยนเป็นฝุ่น
• ใช้น้ำกรอง
• ในตอนเริ่มต้นของการเตรียมเครื่องดื่ม น้ำธรรมดาจะถูกส่งผ่านเพื่ออุ่นเครื่อง
• อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการชงกาแฟเอสเพรสโซคือ 90 องศา;
• เครื่องดื่มสามารถเทลงในถ้วยที่มีความร้อนสูงเรียกว่า demitasse เท่านั้น
• ทุกส่วนของเครื่องชงกาแฟต้องรักษาความสะอาดอย่างดีเพื่อหลีกเลี่ยง กลิ่นไม่พึงประสงค์ระหว่างการเตรียมเอสเพรสโซ
• ขอแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มกาแฟทันทีหลังจากเตรียมการ

หากมีฟองสีน้ำตาลแดงเกิดขึ้นที่ด้านบนของเครื่องดื่ม แสดงว่าเอสเปรสโซถูกเตรียมอย่างถูกต้อง พวกเขาดื่มกาแฟในจิบเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสชาติอย่างเต็มที่

และถึงแม้จะมีความเข้มงวดของกฎเกณฑ์ทั้งหมด คุณสามารถใช้เม็ดกาแฟจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงระดับโลกเพื่อทำเอสเพรสโซที่ดีได้

องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่

กาแฟเอสเพรสโซ่ 100 มล. มี 9 กิโลแคลอรี

องค์ประกอบทางเคมีของเครื่องดื่ม:

• โปรตีน - 0.1 กรัม
• ไขมัน - 0.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 1.7 กรัม

ในการกำจัดแคลอรีหลังจากดื่มเอสเปรสโซ คุณต้องวิ่ง 1 นาที กระโดดเชือก เสริมความแข็งแรง หรือออกกำลังกายหน้าท้อง หรือนอน 9 นาที

เครื่องดื่มกาแฟเอสเพรสโซ่

เครื่องดื่มเอสเปรสโซประเภทหลัก ได้แก่ :

1. ดอปปิโน (ดับเบิ้ล). นี่คือเอสเพรสโซที่เพิ่มปริมาณส่วนผสมเป็นสองเท่า เครื่องดื่มเสิร์ฟในแก้วขนาด 120 มล.
2. ลุงโก ในเครื่องดื่มนี้ มีเพียงปริมาตรของน้ำเท่านั้นที่เพิ่มเป็นสองเท่า และส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมดยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
3. มัคคิอาโต้ โฟมนมครึ่งช้อนเล็กและเพิ่มส่วนผสมหลัก
4. ลาเต้. เทนมในอัตราส่วน 3: 7
5. คอร์เรตโต้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (โดยปกติคือเหล้า) จะถูกเติมลงในเอสเพรสโซ
6. ริสเตรตโต. ที่สุด กาแฟเข้มข้นแทนที่จะเติมน้ำ 25 มล. ให้เติมน้ำ 18 มล.
7. โรแมนติก. วี สูตรคลาสสิคใส่ผิวเลมอนหรือน้ำผลไม้
8. คนปันนา. วี พร้อมดื่มเพิ่มวิปครีม
9. เฟรโด เสิร์ฟเอสเพรสโซ่เย็นกับน้ำตาลและน้ำแข็งก้อน
10. ลาเต้ มัคคิอาโต้. เสิร์ฟเป็นเครื่องดื่ม 3 ชั้น ชั้นแรกเป็นนม ที่สองเป็นเอสเพรสโซ่ ที่สามเป็นฟองนม
11. มัคคิอาโต เฟรโด. เพิ่มนมลงในส่วนผสมเฟรโด

ผู้เชี่ยวชาญในการทำเอสเปรสโซเรียกว่าบาริสต้า

วิธีทำอาหารที่บ้าน

นักเลง เครื่องดื่มชูกำลังมีความคิดมากกว่าหนึ่งครั้งเกี่ยวกับวิธีการทำกาแฟเอสเปรสโซที่บ้าน มันค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือการเลือกวิธีการเตรียมเครื่องดื่ม: ในเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ เติร์กหรือในเครื่องชงกาแฟ

ก่อนเริ่มกระบวนการทำอาหาร คุณต้องเตรียม:

• เลือก เมล็ดกาแฟ คุณภาพดีเยี่ยม... เมล็ดอาราบิก้าและโรบัสต้าที่ปรุงอย่างดีนั้นดีสำหรับสิ่งนี้
• เมล็ดกาแฟบดในเครื่องบดกาแฟ การบดที่ถูกต้องเป็นกุญแจสำคัญในการดื่มที่อร่อยและแท้จริง เมล็ดพืชที่ถูกบดให้เป็นทรายเหมาะอย่างยิ่ง ถ้าชิ้นใหญ่ขึ้น กาแฟจะบางเกินไปและจืดชืด ถ้าบดถั่วเป็นแป้ง เอสเพรสโซจะมีรสขม

สูตรทำอาหารตุรกี

1. เทเมล็ดกาแฟบด 2 ช้อนเล็กลงในชาวเติร์ก เกลือบนปลายมีดและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
2. ใส่ส่วนผสมบนไฟต่ำและคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ส่วนผสมจำนวนมากไหม้
3. เมื่อความร้อนออกจากส่วนผสมคุณต้องเติมน้ำ 200 มล. ที่อุณหภูมิ 30 - 40 องศา
4. เอสเพรสโซถูกนำไปต้ม นำออกมาและผสม
5. ครั้งที่สอง ตั้งไฟและตั้งไฟให้เดือด ยิ่งเครื่องดื่มร้อนมากเท่าไร ฟองก็จะยิ่งมีความเสถียรมากขึ้นเท่านั้น
6. จากนั้นกาแฟจะละลายและเทลงในแก้ว

เพื่อให้ได้โฟมในเติร์ก คุณต้องพยายามอย่างมาก

พร้อมนมเพิ่ม

สามารถเติมนมเพื่อทำให้รสชาติของเอสเปรสโซ่ดับเบิ้ลอ่อนลงได้ เครื่องดื่มนี้มักจะเตรียมในตอนเช้า

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้นำโดปปิโนแล้วเทลงในถ้วยแก้ว จากนั้นแบ่งนม 160 มล. เป็น 3 ส่วน ตอนนี้ค่อยๆ ผสม 2 ส่วนลงในกาแฟ ส่วนที่เหลืออุ่นถึง 60 องศาแล้วตี เทฟองนมลงในเอสเพรสโซ่

เอสเพรสโซ่ในเครื่องชงกาแฟ

เอสเพรสโซแท้ปรุงโดยใช้เครื่องชงกาแฟ

ในการชงคุณต้องปฏิบัติตามอัลกอริทึมบางอย่าง:

1. ถ้วยที่จะเทเครื่องดื่มวางบนถาดและอุ่นเครื่อง
2. ฮอร์นทำความสะอาดเศษกาแฟและอุ่น
3. ใส่กาแฟบด 7 - 9 กรัมลงในที่ใส่
4. จากนั้นบดเมล็ดพืชบดลงในแท็บเล็ตที่มีขนาดและความหนาแน่นที่ต้องการ
5. จากนั้นคุณต้องทำความสะอาดขอบแตรอีกครั้งจากกากกาแฟและเปิดน้ำประปาเพื่อทำความสะอาดเครื่องกระจาย
6. ใส่ที่ใส่แท็บเล็ตลงในตัวแบ่งน้ำเปิดอยู่และเปลี่ยนถ้วยอุ่น
7. เวลาทำอาหารไม่เกิน 30 วินาที

หนึ่งถ้วยจะเต็ม 2/3 (25 - 30 มล.)

เอสเพรสโซ่เป็นเครื่องดื่มสำหรับนักชิมที่ชื่นชอบกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบและรสชาติของกาแฟแท้คุณภาพสูง

เอสเพรสโซ่เป็นมากกว่ากาแฟ นี่คือศิลปะที่แท้จริง ค่อนข้างซับซ้อน เครื่องดื่มสีเข้ม เข้มข้น และนุ่มละมุนเป็นผลมาจากปฏิสัมพันธ์ของหลายปัจจัย จากการจิบครั้งแรก เอสเปรสโซ่ได้กลิ่นที่เข้มข้นและเข้มข้นซึ่งแตกต่างจากกาแฟที่ปรุงด้วยวิธีอื่น

มีการพยายามสร้างสิ่งที่คล้ายกันทั่วโลกไม่สำเร็จ แต่ชาวอิตาลีทุกคนรู้ - ไม่ กาแฟที่ดีที่สุดมากกว่าที่บ้านในอิตาลี คุณจะพบกับความกลมกลืนที่สมบูรณ์แบบ กลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่บาร์ทุกแห่ง ทุกเวลา ในถ้วยใดก็ได้

เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซเครื่องแรกถือกำเนิดขึ้นตามคำแนะนำของ Luigi Bezzer วิศวกรชาวมิลานในรุ่งอรุณของศตวรรษที่ 20 ผู้ประกอบการ Desiderio Pavoni เปิดตัวเครื่องชงกาแฟภายใต้แบรนด์ La Pavoni สองสามทศวรรษต่อมา บาร์เทนเดอร์ Achille Gaggia กำลังทดลองเครื่องชงกาแฟ ได้ค้นพบวิธีทำเครื่องชงกาแฟกึ่งอัตโนมัติ อุปกรณ์ชงกาแฟ Gaggia เป็นที่รู้จักมาจนถึงทุกวันนี้ ตลาดมีทั้งเครื่องชงกาแฟแบบใช้ไกเซอร์แบบใช้มือและแบบอัตโนมัติพิเศษสำหรับทุกรสนิยมและทุกสี แต่หลักการชงกาแฟเอสเพรสโซ่ยังคงเดิม

เครื่องชงกาแฟได้รับการออกแบบในลักษณะที่น้ำ (ส่วนผสมของไอน้ำและไอน้ำ) ไหลผ่านตัวกรองที่มีกาแฟซึ่งถูกอัดแน่นและเป็นอุปสรรคบางประการที่แรงดัน 9 บาร์ ของเหลวจะใช้เวลาประมาณ 25-30 วินาทีในการสกัดเอาสิ่งที่ดีที่สุดจากผงกาแฟ ได้คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและไหลออกมาอย่างอิสระในรูปของเครื่องดื่มหอมมันที่มีน้ำมันข้นๆ

ความเร็วในการเตรียมการน่าจะสะท้อนอยู่ในชื่อ"Espresso" - เร็ว เร็ว เช่น "express" ในภาษารัสเซีย การตีความชื่ออีกชื่อหนึ่งเน้นว่าคำนี้มาจากคำว่า "พิเศษ" และ "เพรสชั่น" และหมายถึงการกรองภายใต้แรงกดดัน ซึ่งเป็นปัจจัยหลักโดยที่กาแฟจะไม่เป็น "เอสเพรสโซ" คำนี้ยังมีความหมายที่สาม - "แสดงออกอย่างชัดเจน" กาแฟเอสเพรสโซ่นั้น - สว่างและเข้มข้น มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะโต้แย้งเวอร์ชันใด ๆ ชื่อนี้สะท้อนถึงแง่มุมหลักทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มอย่างสมบูรณ์แบบ

เพื่อให้ได้เอสเพรสโซที่ "ถูกต้อง" จำเป็นต้องมีเงื่อนไขต่อไปนี้:

• ที่สุด เครื่องดื่มอร่อยได้มาจากถั่วบดสดหรือเปิดใหม่ บรรจุภัณฑ์สูญญากาศ กาแฟบด... ผงกาแฟจะออกซิไดซ์เมื่อเวลาผ่านไปภายใต้อิทธิพลของอากาศ เพิ่มความขม และกลิ่นเกือบครึ่งจะระเหยภายใน 20 นาทีหลังจากการบด
• เอสเพรสโซ่ง่ายที่สุดในการเตรียมในเครื่องชงกาแฟที่มีการตั้งค่าพิเศษสำหรับการรับ เครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบ... นอกจากนี้ยังสามารถชงในเครื่องชงกาแฟแบบพกพาแบบใช้มือถือได้อีกด้วย น้ำร้อนที่ผ่านผงกาแฟกลายเป็นเครื่องดื่มเข้มข้น
• มันสำคัญมากที่จะต้องเคารพระดับการบด ผงละเอียดเป็นเหมือนฝุ่นและก่อตัวเป็นก้อนแป้งด้วยน้ำ ซึ่งจะทำให้เกิดการอุดตันรูในตัวกรอง อนุภาคกาแฟหยาบจะทำให้น้ำไหลผ่านได้อย่างรวดเร็วและไม่มีเวลาทำให้อิ่มตัวด้วยสารอะโรมาติก เครื่องดื่มจะกลายเป็นน้ำ ดังนั้นการบดแบบปานกลางจึงเหมาะสมโดยใช้ชื่อเดียวกันว่า "เอสเพรสโซ่"
• มันสำคัญ. ควรหนาพอที่จะทำให้อุณหภูมิของเครื่องดื่มไม่เปลี่ยนแปลงและอุ่นเครื่องให้นานที่สุด ในบาร์ ถ้วยวางอยู่บนเครื่องชงกาแฟ ปูด้วยผ้าเช็ดปาก เครื่องชงกาแฟจำนวนมากติดตั้งจานอุ่นอัตโนมัติ และผู้ที่ชื่นชอบกาแฟอย่างแท้จริงก็ดื่มทันที "ด้วยความเร่าร้อนด้วยความร้อน" โดยไม่ต้องออกจากบาร์

แม้แต่การเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากเงื่อนไขที่ระบุไว้ก็สามารถทำลายได้ สินค้าสำเร็จรูป... ความถูกต้องของการเตรียมประเมินโดย รูปร่างหยดกาแฟ ในศัพท์แสงกาแฟสากลเรียกว่า "หางหนู" คุณภาพของเครื่องดื่มจะถูกกำหนดโดยสีของ "ครีม" - โฟมบนพื้นผิวของกาแฟ

สูตรคลาสสิกสำหรับเอสเปรสโซในเครื่องชงกาแฟ: เพิ่ม 1 ช้อนชา ล. กองกาแฟ (7-9 กรัม) ลงในแตรส่วน บีบให้แน่น ติดตั้งแล้วกดปุ่มสตาร์ท เครื่องดื่มที่เตรียมอย่างถูกต้องจะแสดงด้วยโฟมสีน้ำตาลอ่อนหรือครีม

สูตรเอสเปรสโซตุรกี

เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะได้กาแฟหอมกรุ่นจากบาริสต้า และไม่ใช่ทุกคนที่เป็นเจ้าของอุปกรณ์กาแฟที่มีความสุข ดังนั้นที่บ้านคุณสามารถเตรียมเอสเพรสโซในชาวเติร์กได้อย่างปลอดภัย ขอแนะนำให้ใช้จานทองแดง ในกรณีนี้ เป็นการดีกว่าที่จะบดละเอียดมาก เพราะเป้าหมายของเราคือได้เครื่องดื่มที่เข้มข้น

1. เราตวงกาแฟ 7-9 กรัมใส่ในเติร์กที่อุ่นเล็กน้อยแล้วเท น้ำเย็น(30 มล.)
2. ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนเกิดฟอง เมื่อมันเริ่มขึ้นให้เอาชาวเติร์กออกจากกองไฟสักครู่แล้วโยนเกลือเล็กน้อยหากต้องการ
3. เมื่อโฟมถูกลดระดับลง ให้นำทุกอย่างกลับคืนสู่กองไฟ เราทำซ้ำขั้นตอนหลาย ๆ ครั้ง แต่ไม่มีเกลือโดยไม่ต้องต้มของเหลว

เครื่องดื่มนานาชนิด

นอกจากความคลาสสิกแล้ว ยังมีเอสเพรสโซหลายประเภท:

• ดอปปิโอ (เอสเพรสโซ่ ดอปปิโอ) - พูดง่ายๆ ก็คือ มันคือดับเบิ้ลช็อตของเอสเพรสโซ่ธรรมดา ดังนั้นในเครื่อง carob จึงใช้กรวยแบบ 2 ส่วนและหากไม่มีหนึ่งส่วนก็จะปรุง 1 ส่วนสองครั้ง การบริโภคกาแฟสำหรับดอปปิโอ 2 ช้อนชา พร้อมสไลด์สำหรับน้ำ 60 มล.
• Con panna (espresso con panna) - กาแฟกับครีม เอสเพรสโซคลาสสิกที่เสิร์ฟตามปกติจะถูกเทลงในถ้วยขนาดใหญ่ ท็อปด้วยวิปปิ้ง 25 กรัม ครีมธรรมชาติซึ่งสามารถโรยด้วยช็อกโกแลตขูดหรือถั่ว
• (ลุงโก) มีรสกาแฟที่เข้มข้นน้อยกว่าและมีรสขมที่สังเกตได้ อย่างไรก็ตาม มันมีสัดส่วนของคาเฟอีนที่เพิ่มขึ้น Caffe lungo แปลจากภาษาอิตาลีแปลว่า "ยาว" หรือเรียกอีกอย่างว่า "กาแฟเจือจาง" ต้องใช้เมล็ดพืชบด (7 กรัม) และน้ำสองส่วน (60 มล.) เป็นประจำ ดังนั้นเวลาในการทำอาหารจึงเพิ่มขึ้นเป็น 50 วินาที ด้วยเหตุนี้ส่วนสองเท่า น้ำร้อนเลิกดื่มกาแฟ ส่วนประกอบเพิ่มเติมซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีรสขม อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ ยาวิเศษที่จะเป็นกำลังใจได้ตลอดเวลาของวัน
• Ristretto (ristretto) หรือ corto (corto) เป็นเครื่องดื่มเข้มข้นเข้มข้นซึ่งปกติแล้วจะเมาในหนึ่งจิบ สำหรับการเตรียม ให้ใช้กาแฟ 7-11 กรัมและน้ำครึ่งส่วน (15-20 มล.) เครื่องดื่มก็น่าทึ่ง รสกาแฟด้วยปริมาณคาเฟอีนขั้นต่ำซึ่งไม่มีเวลาสะสมในนั้น เวลาอันสั้นการทำอาหาร. เป็นธรรมเนียมที่จะเสิร์ฟคู่กับแก้ว น้ำเย็นให้คุณดื่มด่ำกับรสชาติที่เข้มข้นได้ยาวนานยิ่งขึ้น
• Macchiato (caffe macchiato) - กาแฟที่เติมวิปปิ้งนม "ด้วยจุด" อย่างแท้จริง เอสเพรสโซ่กำลังเตรียม ตามปกติและจุดเปลี่ยนของจุดนมเดียวกันก็มาถึง โดยปกติจะใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ มีรูปแบบการทำอาหารที่หลากหลาย เติมนมลงในเครื่องดื่มหรือวิปปิ้งและปิดฝาด้านบน มักคิอาโตกับนมเย็นหลายชนิดเรียกว่าเฟรดโด และเรียกด้วยนมร้อนเรียกว่าแคลโด
• เอสเพรสโซ กาแฟโรมาโนหรือโรมัน- เครื่องดื่มโทนิคที่ผสมผสานกับกลิ่นส้มซันนี่ ให้ชงเอสเพรสโซแบบคลาสสิกเสิร์ฟปกติแล้วเติม 1 ช้อนชาลงในถ้วย น้ำมะนาว... เมื่อเสิร์ฟเอสเปรสโซโรมาโน โรยหน้าด้วยความเอร็ดอร่อยหรือมะนาวฝานเป็นแว่น
• Corretto เป็นกาแฟที่มี "รส" ที่มีแอลกอฮอล์ นอกจากนี้เครื่องดื่มยังได้รับการคัดเลือกตามความชอบอาจเป็น lungo, ristretto แต่มักเป็นเอสเปรสโซปกติ เพิ่มแอลกอฮอล์ในส่วนที่ทำเสร็จแล้ว: คอนญักหรือ โป๊ยกั๊ก, บรั่นดี, ซัมบูก้าหรือ กราปปาอิตาลี... เป็นเรื่องปกติที่จะเติมแอลกอฮอล์เพื่อลิ้มรส แต่มีกฎที่ไม่ได้พูดมากกว่า 1 ช้อนชา แอลกอฮอล์จะทำลายเครื่องดื่ม

ชาวอิตาเลียนที่มีอารมณ์ขันโดยธรรมชาติกล่าวว่าการปรุงรสกาแฟไม่จำเป็นเลย และสูตร caffe corretto ถือกำเนิดขึ้นเพื่อใช้เป็นข้ออ้างในการเคาะแก้วหลังอาหารเย็นเท่านั้น นอกจากนี้ หลังจากรับประทาน Corretto แล้ว มักจะทำสิ่งที่เรียกว่า Resentin ในกาแฟหนึ่งถ้วยที่คุณเมา คุณต้องสาด grappa เล็กน้อย บิดมันเพื่อล้างโฟมออกจากผนัง และดื่มในอึกเดียว ชาวอิตาเลียนเชื่อว่าวิทยาศาสตร์ยังไม่ได้ทำอะไรให้กระปรี้กระเปร่ามากขึ้นหลังอาหารเย็น

กาแฟสามารถทำอะไรได้มากมาย แค่ต้องเลือกมากที่สุด สูตรอร่อยและนั่งเป็นเพื่อนที่ดี และเครื่องดื่มจะทำส่วนที่เหลือเติมทุกช่วงเวลาด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้

ภาพ: depositphotos.com/paulistano, massonforstock

คำว่า ESPRESSO หมายถึงอะไร และมีที่มาอย่างไร?

ในบทความและหนังสือต่างๆ ในเว็บไซต์ต่างๆ เกี่ยวกับกาแฟ คุณสามารถหาคำแปลจากภาษาอิตาลีเป็นภาษารัสเซียของคำว่า "espresso" เอสเพรสโซ่แปลได้ว่าเร็ว เร็ว บีบอัด บีบอัด ด่วน และอาจจะยังคง แต่อย่างใด แต่ไม่มีใครให้การแปลที่แน่นอนตามพจนานุกรม และเราก็งงกับการแปลคำว่า เอสเพรสโซจากภาษาอิตาลีเป็นภาษารัสเซีย ในการแปลอิตาลี-รัสเซีย เราใช้การแปลภาษา เช่น เว็บไซต์ traslate.ru อย่างไรก็ตาม มันค่อนข้างเป็นระบบการแปลที่คุ้มค่า หากไม่มีบูมบูมในภาษาอย่างแน่นอน หลังจากแปลแล้ว อย่างน้อยก็มีบางสิ่งที่เข้าใจได้ เมื่อแปลจากภาษาอิตาลีเป็นภาษารัสเซีย กาแฟเอสเพรสโซ แปลว่า "กาแฟด่วน" ต่อไป เราทำการทดลองต่อไปนี้ แปลโดยพจนานุกรมภาษาอิตาลี-อังกฤษ คำเอสเพรสโซแล้วแปลผลลัพธ์เป็นภาษารัสเซีย ปรากฎว่าดูด้วยตัวคุณเอง:
เมื่อแปลจากภาษาอังกฤษก็ออกมาสม่ำเสมอ ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม... พจนานุกรมภาษาอังกฤษ-รัสเซีย ระบุว่า ESPRESSO แปลว่า เอสเพรสโซ่คอฟฟี่... แปลเป็นภาษาฝรั่งเศส EXPRESS และแปลเพิ่มเติมจากภาษาฝรั่งเศสเป็นภาษารัสเซีย EXPRESS หมายถึง FAST TRAIN พจนานุกรมภาษาอังกฤษ-โปรตุเกสได้แปล ESPRESSO เป็นร้านกาแฟ ภาษาอังกฤษ-สเปน - café exprés ซึ่งแปลว่า กาแฟด่วน ในภาษารัสเซีย และเมื่อแปลกลับเป็นภาษาสเปน คุณจะได้ El café el tren expreso ซึ่งหมายถึง Coffee fast train ดีเป็นต้น.

ESPRECCO (เอสเพรสโซ่) - กาแฟแสดงออกได้ดี

ผลคือถ้าบอกดวงและประมาณการก็บอกได้เลยว่า "เอสเพรสโซ"เกี่ยวกับกาแฟหมายถึงไม่ "กด" หรือ "เร็ว" ไม่ใช่ "บีบ" คือ "แสดงออก", เช่น. "กาแฟอารมณ์ดี"... ในภาษาอื่น ๆ ตามกฎแล้ว "เอสเพรสโซ" แปลว่า FAST แต่ฉันคิดว่าเป็นการแปลภาษารัสเซียที่สะท้อนความหมายของคำนี้ได้อย่างแม่นยำที่สุด อย่างแน่นอน EXPRESSIVEหรือแม้กระทั่ง ในอุดมคติ... แน่นอนว่าผู้ประดิษฐ์กาแฟเอสเพรสโซมีความหมายเช่นนั้นในชื่อ

คำว่า COFFEE หมายถึงอะไร และมีที่มาอย่างไร?

มีรุ่นและตำนานมากมายเกี่ยวกับการค้นพบคุณสมบัติของกาแฟ ตำนานที่พบบ่อยที่สุดหลายเรื่องเกี่ยวกับแพะ แพะ และพระ เกี่ยวกับเทวทูต ศาสดา และชาห์ อย่างไรก็ตาม ไม่มีคำตอบว่าทำไม COFFEE ถึงถูกเรียกว่า "COFFEE" (กาแฟ กาแฟ) ในตำนานและเรื่องเล่าเหล่านี้ ต้นกำเนิดที่แท้จริงของคำว่า Coffee นั้นยังคงไม่ได้รับการพิสูจน์ หลายคนเชื่อว่าชื่อ COFFEE มาจากจังหวัด Kaffa ของประเทศเอธิโอเปีย (Caffa, Kafa, Kaffa) หรือจากชื่อภาษาอาหรับว่า "qahwa" (cahwa, kahwa, cahwe, kahwe, qahwe) อย่างไรก็ตาม หนึ่งในแหล่งข่าวนิรนามรายงานว่า ...
ตามตำราโบราณของนักเล่นแร่แปรธาตุชาวอังกฤษ ....

กาแฟลาเต้ คาปูชิโน่ เอสเพรสโซ อเมริกาโน ... คุณรู้หรือไม่ว่าพวกเขาแตกต่างกันอย่างไรและเตรียมอย่างไร?

กาแฟเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของผู้คนนับล้านในโลก สำหรับบางคน ตอนเช้าเริ่มต้นด้วยกลิ่นหอมอันแสนวิเศษ สำหรับบางคน กาแฟเป็นข้ออ้างในการพบปะเพื่อนฝูง มาร้านกาแฟก็ดูเมนูเห็นมากมาย เครื่องดื่มกาแฟ- เอสเพรสโซ่, ลาเต้กับน้ำเชื่อมแบล็คเคอแรนท์, กาแฟขาวแบน, คาปูชิโน่, มอคค่า ...

คุณจะตัดสินใจเลือกอันไหนที่คุณชอบ? ในการทำเช่นนี้ คุณต้องหาว่าแต่ละอันคืออะไร ดังนั้น:

กาแฟเอสเพรสโซ่ คืออะไร

เอสเพรสโซ่ คือ เครื่องดื่มกาแฟที่เตรียมโดยใช้เครื่องชงกาแฟ: ผ่านเมล็ดกาแฟบดด้านล่าง ความดันสูงน้ำร้อน. รสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นเป็นพิเศษจะถูก "บีบ" ลงในถ้วย เอสเปรสโซ 1 ที่เสิร์ฟ 7 กรัม กาแฟบดในน้ำ 30 มล.

เครื่องดื่มนี้เตรียมได้อย่างรวดเร็ว (ภายใน 30 วินาที) และควรเสิร์ฟอย่างรวดเร็วเช่นกัน ผนังของถ้วยจิ๋วที่หนาขึ้น ยิ่งดี เพราะเอสเปรสโซจะคงความร้อนได้นานขึ้น ควรดื่มเอสเพรสโซ่อย่างรวดเร็วก่อนที่มันจะเย็นลง - กาแฟประเภทนี้จะสูญเสียรสชาติและกลิ่นหอมเมื่อเวลาผ่านไป

คุณสมบัติหลักของเอสเพรสโซคุณภาพสูงคือการคงอยู่ โฟมหนาซึ่งควรครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของถ้วยกาแฟ ในเอสเพรสโซที่ไม่ดี Crema มีรูที่มองเห็นเครื่องดื่มได้

เอสเพรสโซ่หลากชนิด

โฟมหนาแน่นเป็นสัญลักษณ์ของเอสเพรสโซที่มีคุณภาพ

เอสเพรสโซ่ดอปปิโอ- เอสเพรสโซที่มีความแรงสองเท่า 15 กรัมใช้สำหรับเตรียม กาแฟบดในน้ำ 30 มล. ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

เอสเพรสโซ่ ลุงโก- น้อย Reviverสำหรับการเตรียมการคุณต้องมี 4 กรัม กาแฟบดให้ได้ปริมาณน้ำมาตรฐาน คุณไม่สามารถเจือจางเอสเพรสโซธรรมดากับน้ำเพื่อให้ได้ lungo เอสเพรสโซ - ผลลัพธ์จะไม่เป็นกาแฟ lungo แต่เป็นอเมริกาโน

เอสเพรสโซ่คอเร็ตโต้- เอสเปรสโซ โดยหยดอะไรก็ได้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์(คอนญัก เหล้ารัม อามาเร็ตโต ฯลฯ)

"Coretto" แปลจากภาษาอิตาลีแปลว่า "ปรุงรส" เอสเพรสโซ่โรมาโนเป็นเอสเพรสโซมาตรฐานเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่น

เอสเพรสโซ่ มัคคิอาโต้- เอสเพรสโซที่เติมวิปครีม 1 หยด (ประมาณ 15 มล.) ครีมทาให้ทั่วพื้นผิวและสร้างลวดลายลายหินอ่อนสีอ่อน Macchiato ในภาษาอิตาลีแปลว่า "หินอ่อน"

เอสเพรสโซ่ คอนปันนา- กาแฟเวียนนา เอสเพรสโซมาตรฐาน เสิร์ฟพร้อมวิปครีมขนาดใหญ่

ลาเต้ - กาแฟใส่นม

ลาเต้มีนมมากกว่ากาแฟ

ลาเต้- เบาที่สุดของทั้งหมด ค็อกเทลกาแฟควรมีนมมากกว่าเอสเพรสโซสามเท่า ต้องตีฟองนมเพื่อทำลาเต้ เทนมลงในแก้วใสก่อนแล้วจึงค่อยเติมเอสเปรสโซลงไปเพื่อไม่ให้ผสม

ผลปรากฎว่า พัฟค็อกเทล- นมด้านล่างแล้วกาแฟซึ่งฟองนมหนาลอยอยู่ด้านบน ลาเต้มักจะเตรียมด้วยการเติมน้ำเชื่อมต่างๆ - พีช, ราสเบอร์รี่, วานิลลา แต่ลาเต้กับน้ำเชื่อมลูกเกดดำถือว่าอร่อยที่สุดในหมู่นักชิม

ลาเต้เป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมสำหรับชาวอิตาลี แต่ที่บ้านไม่ได้รับความนิยมเท่าในสหรัฐอเมริกา ในยุโรป กาแฟลาเต้ส่วนคลาสสิกซึ่งบางครั้งเรียกว่าลาเต้มัคคิอาโตคือ 200 มล. ในขณะที่ลาเต้อเมริกาจะเสิร์ฟในถ้วย 400-500 มล.

คาปูชิโน่และกาแฟชนิดอื่นๆ ผสมนม

ในคาปูชิโน่ที่ "ถูกต้อง" โฟมนั้นแรงมากจนน้ำตาลไม่จม

คาปูชิโน่เป็นเครื่องดื่มกาแฟที่ผสมเอสเปรสโซหนึ่งในสาม หนึ่งในสามของนมต้มและหนึ่งในสามของฟองนมผสมกัน (นมคาปูชิโน่ตีฟองด้วยไอน้ำ) เป็นเพราะโฟมเขียวชอุ่มอยู่ด้านบนซึ่งคล้ายกับหมวกของพระคาปูชินเล็กน้อยที่ทำให้เครื่องดื่มนี้ได้รับชื่อ

โฟมช่วยป้องกันกลิ่นหอมระเหยและช่วยให้คาปูชิโน่คงความอบอุ่นได้นานขึ้น ขั้นแรกให้เตรียมเอสเพรสโซแล้วค่อยๆ เทนมที่ตีฟองแล้วลงไปตรงกลางถ้วย ในคาปูชิโน่ที่เตรียมมาอย่างดี ฟองจะเข้มข้นจนถ้าคุณใส่น้ำตาลสักช้อนหนึ่งลงไป ฟองนั้นจะไม่จม แม้ว่าชาวอิตาเลียนเองมักดื่มคาปูชิโน่โดยไม่มีน้ำตาลและก่อนอาหารกลางวันเท่านั้น ส่วนมาตรฐานคือ 150 มล.

กาแฟขาวแบน- เครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบของเอสเปรสโซสองส่วนเจือจางด้วยนมต้มสองส่วนแต่ไม่ตีฟองนม

กาแฟชนิดนี้ จุดเด่นของกาแฟที่เข้มข้นและมีกลิ่นนมที่เด่นชัด กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในหมู่ผู้ชื่นชอบกาแฟ บนพื้นฐานของกาแฟขาวแบนเย็นพวกเขาทำค็อกเทลที่ยอดเยี่ยมกับวอดก้า

ตอร์เร- เครื่องดื่มหลายชั้น เหมือนลาเต้และคาปูชิโน่ในเวลาเดียวกัน เป็นเอสเพรสโซที่เคลือบด้วยฟองนมที่เขียวชอุ่ม ทำให้แห้งและเข้มข้นกว่าคาปูชิโน่

มอคค่า- ส่วนผสมของเอสเพรสโซ่ ช็อคโกแลตร้อน นม และวิปครีม ตามหลักการแล้ว เอสเปรสโซแต่ละชิ้นจะมีช็อกโกแลตร้อน นมต้ม และวิปครีม

ส่วนใหญ่มักจะเติมมอคค่าแทนช็อกโกแลตร้อน น้ำเชื่อมช็อคโกแลตมอคค่าจึงเป็นเครื่องดื่มกาแฟที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด มีคาเฟอีนมากกว่าเอสเพรสโซทั่วไป

อเมริกาโน่แตกต่างจากเอสเพรสโซอย่างไร?

เดิมทีโฟมไม่ได้ถูกจินตนาการไว้ในอเมริกาโน

Americano เป็นกาแฟธรรมดาที่ทำในเครื่องชงกาแฟแบบกรอง พวกเขาบอกว่าในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ทหารอเมริกันขอให้บาร์เทนเดอร์ชาวอิตาลีชงกาแฟที่พวกเขาดื่มที่บ้านในสหรัฐอเมริกา และบาร์เทนเดอร์ก็ชงเอสเพรสโซ่สำเร็จรูป น้ำร้อน.

อเมริกาโนไม่เข้มข้นเท่าเอสเปรสโซ (แต่มีคาเฟอีนในปริมาณเท่ากัน แต่มีความเข้มข้นต่ำกว่า) อเมริกาโนเป็นที่นิยมของชาวยุโรปที่กังวลเรื่องสุขภาพ

ไม่มีภาษาอิตาลีในอเมริกา ครีมกาแฟ,คุ้นเคยกับชาวยุโรปจึงแนะนำชาวสวิส วิธีการใหม่การเตรียมการ - อย่าเติมน้ำลงในเอสเพรสโซ แต่ในทางกลับกันเทกาแฟลงในน้ำร้อนหนึ่งถ้วยอย่างระมัดระวังจากนั้นโฟมจะยังคงอยู่บนพื้นผิว สัดส่วนที่สมบูรณ์แบบ- เอสเปรสโซ 1 ส่วนต่อน้ำร้อน 3 ส่วน และผลที่ได้ควรเป็นเครื่องดื่ม 120 มล.

เราหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มเอสเปรสโซเหล่านี้!

รูปถ่าย: depositphotos.com

Yesenia Pavlotski นักภาษาศาสตร์-สัณฐานวิทยา ผู้เชี่ยวชาญของ Institute of Philology ได้ตอบกลับ สื่อมวลชนและจิตวิทยาของมหาวิทยาลัยการสอนแห่งรัฐโนโวซีบีร์สค์

มีคำว่า ด่วนและคำว่า เอสเพรสโซ... ในการใช้งานสมัยใหม่ พวกเขาไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกัน ซึ่งเจ้าของภาษารัสเซียที่รู้หนังสือยังคงยืนกราน

นอกจากนี้ยังมีคำที่สาม - เอสเพรสโซ- เกิดข้อผิดพลาด การปนเปื้อน, การข้ามคำที่เกิดขึ้นเอง ด่วนและ เอสเพรสโซ... เรารู้ว่าการร้องเรียนหลักของคนที่รู้หนังสือเกี่ยวกับคำว่า เอสเพรสโซอยู่ในความจริงที่ว่าผู้ที่เข้าใจผิดในคำนี้นำโดยนิรุกติศาสตร์เท็จ: ตามการแสดงของพวกเขาคำว่า เอสเพรสโซแปลว่า กาแฟสำเร็จรูป

แท้จริงแล้ว เมื่อมีคำที่คล้ายกันสองคำ ความหมายของคำหนึ่งเป็นที่รู้จักหรือเข้าใจได้โดยสัญชาตญาณ ความหมายที่เข้าใจได้นี้มาจากคำที่สอง ในความเข้าใจของเรา การแสดงออกเป็นสิ่งที่รวดเร็ว ซึ่งหมายความว่า e (k) presso เป็นผลิตภัณฑ์ "เร็ว" บางประเภท

(โดยทั่วไปในภาษารัสเซียมีนิรุกติศาสตร์เท็จมากมาย: มากจากคำว่า น้ำผลไม้, กุมอำนาจจากคำว่า บดขยี้เป็นต้น)

ดังนั้น เจ้าของภาษาที่รู้หนังสือจึงถือว่าคำนั้น ด่วนและ เอสเพรสโซคล้ายกันไม่มาก พวกเขาไม่มีอะไรเหมือนกัน แต่เรียกว่ากาแฟ เอสเพรสโซ ก็มันไม่เหมาะสม บางคนสอนคนอื่นอธิบายว่า ด่วนเป็นเรื่องด่วนหรือพิเศษและ เอสเพรสโซ- สิ่งที่เตรียมภายใต้ความกดดันภายใต้ กดโอห์ม เพราะ เอสเพรสโซวิธี บีบออก... อย่างหลังเศร้าใจกับความโง่เขลาของพวกเขา พยายามจดจำความแตกต่าง ในขณะที่ผู้ที่รู้ชัยชนะ ฉันต้องพูดก่อนเวลาอันควร

คำ ด่วน(ทั้งในความหมายของยานพาหนะและในความหมายของสิ่งพิเศษเร่งด่วน) มาจาก lat. ด่วน- แสดงออกชัดเจนชัดเจนเข้าใจได้; expressus เป็นกริยาที่สมบูรณ์แบบในอดีตของ exprimo และ exprimo (อดีตพรีโม) - ใช่ใช่ บีบออก บีบออก.

คำ เอสเพรสโซมาจากเอสไพรเมียร์ ซึ่งแปลว่า เพื่อแสดง... ปรากฎว่าทุกอย่างกลับหัวกลับหาง: นิรุกติศาสตร์ "บีบออก" คือ ยานพาหนะและกาแฟคือ "ออกเสียง"? ใช่ค่า บีบที่คำว่า เอสเพรสโซยังมีแต่ไกลจากครั้งแรก แต่ "การทำเอสเปรสโซ" ในภาษาอิตาลีหมายถึง "ทำอย่างตั้งใจและรวดเร็ว" ในอิตาลี มีสถานประกอบการที่คุณสามารถขอให้ทำสปาเก็ตตี้จากชิ้นแป้งได้ทันทีในขณะนี้ และจานดังกล่าวเรียกว่า "สปาเก็ตตี้เอสเปรสโซ"

นักภาษาศาสตร์ยังอ้างว่าคำว่า เอสเพรสโซในความหมาย รถไฟในช่วงกลางของศตวรรษที่ 19 มาที่อิตาลีจากภาษาฝรั่งเศส ด่วนซึ่งทำให้ความเข้าใจในความจริงของเราเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง (ในอิตาลีมีคลาสรถไฟ: P - ภูมิภาค E - เอสเพรสโซ ฯลฯ )

ตอนนี้มันชัดเจนแล้วว่าคำว่า เอสเพรสโซและ ด่วนไม่ใช่คนแปลกหน้าเลย - คุณสามารถจมดิ่งลงไปในพจนานุกรมนิรุกติศาสตร์และพูดคุยกับเจ้าของภาษาได้ไม่รู้จบ เอสเพรสโซและ ด่วนพันกัน แต่สิ่งสำคัญคือตัวอย่างนี้ทำให้เรา บทเรียนที่ดี: ก่อนที่คุณจะยืนกรานข้อเท็จจริงใดๆ และสอนผู้อื่น คุณควรคิดว่าทุกอย่างเรียบง่ายและชัดเจนมากหรือไม่

กลับไปที่ภาษารัสเซียสมัยใหม่เราเตือนคุณว่าวันนี้คำว่า ด่วนและ เอสเพรสโซทั้งๆที่มัน เรื่องราวที่น่าสนใจในขณะที่แยกศัพท์และตัวสะกดอย่างชัดเจน

ด่วน- รถหรือสิ่งของด่วนพิเศษ

เอสเพรสโซ- กาแฟ. ไม่มีK!