เอสเพรสโซเป็นสิ่งที่มากกว่ากาแฟ นี่คืองานศิลปะที่แท้จริงค่อนข้างซับซ้อน Dark, Intense, Velvety Drink เป็นผลมาจากการมีปฏิสัมพันธ์ของปัจจัยหลายประการ จากลำคอแรกเอสเพรสโซ่โจมตีกลิ่นหอมหนาแน่นและเข้มข้นซึ่งแตกต่างจากกาแฟที่เตรียมโดยวิธีอื่น ๆ

ทั่วทุกมุมโลกได้รับความพยายามอย่างไม่สำเร็จในการสร้างสิ่งที่คล้ายกัน แต่อิตาลีทุกคนรู้ - ไม่มีกาแฟที่ดีไปกว่าที่บ้านในอิตาลี ในแถบใดก็ได้ในทุก ๆ ถ้วยคุณจะพบกับความกลมกลืนที่สมบูรณ์แบบรวยในโน้ตที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

เครื่องเอสเพรสโซลำแรกเกิดมาพร้อมกับการยื่นของวิศวกรมิลาน Luigi Bezzler ในตอนเช้าของศตวรรษที่ 20 Entrepreneur Desiderio Pavona เปิดตัวเครื่องชงกาแฟในการผลิตภายใต้แบรนด์ "La Pavoni" หลังจากสองสามทศวรรษบาร์เทนเดอร์ Akille Hajia ทดลองกับเครื่องชงกาแฟขึ้นมาพร้อมกับเครื่องชงกาแฟกึ่งอัตโนมัติ อุปกรณ์กาแฟ Gaggia เป็นที่รู้จักกันในวันนี้ ตลาดนำเสนอทั้งผู้ผลิตกาแฟ Geyser แบบแมนนวลและแบบจำลองอัตโนมัติสำหรับทุกรสนิยมและสี แต่หลักการของกาแฟปรุงอาหารเอสเพรสโซยังคงเหมือนเดิม

เครื่องชงกาแฟถูกจัดเรียงในลักษณะที่น้ำ (ผสมนึ่ง) ดำเนินการผ่านตัวกรองด้วยกาแฟซึ่งมีการจู่โจมและเป็นอุปสรรคบางอย่างภายใต้ความกดดัน 9 บาร์ มันจะใช้เวลาประมาณ 25-30 วินาทีที่ของเหลวลบออกจากผงกาแฟทั้งหมดที่ดีที่สุดคุณสมบัติของ Organoletpic ได้พิมพ์และไหลฟรีเป็นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมหนา

ความเร็วในการเตรียมการอาจสะท้อนให้เห็นในชื่อ "เอสเพรสโซ" - รวดเร็วรวดเร็วเป็น Express ในรัสเซีย การตีความชื่อเรื่องอีกครั้งมุ่งเน้นไปที่ความจริงที่ว่าคำนั้นมาจากการเพิ่มและกดดันและหมายถึงการกรองภายใต้ความกดดัน - ปัจจัยหลักที่ไม่มีกาแฟจะไม่เป็น "เอสเพรสโซ" คำนี้มีค่าที่สาม - "เด่นชัดชัดเจน" กาแฟเอสเพรสโซมีอยู่และสดใสและอิ่มตัว คำนวณรุ่นใด ๆ ไม่สมเหตุสมผล ชื่อแสดงอย่างสมบูรณ์แบบด้านหลักทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับเครื่องดื่ม

สำหรับเอสเปรสโซ "ถูกต้อง" เงื่อนไขต่อไปนี้เป็นสิ่งจำเป็น:

• เครื่องดื่มที่อร่อยที่สุดได้รับจากธัญพืชที่สดใหม่หรือเพียงแค่เปิดบรรจุภัณฑ์สูญญากาศของกาแฟบด ผงกาแฟเมื่อเวลาผ่านไปจะถูกทำให้เกิดออกซิไดซ์ภายใต้อิทธิพลของอากาศความขมขื่นกำลังได้รับและเกือบครึ่งหนึ่งของกลิ่นระเหยระเหยไปหลังจาก 20 นาทีหลังจากการเจียระไน
• เอสเพรสโซ่ง่ายที่สุดในการเตรียมเครื่องชงกาแฟซึ่งมีการตั้งค่าพิเศษเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบ มันสามารถต้มในเครื่องชงกาแฟแบบพกพาแบบพกพา น้ำร้อนผ่านผงกาแฟจะกลายเป็นเครื่องดื่มเข้มข้นอิ่มตัว
• มันสำคัญมากที่จะสังเกตระดับของการบด ผงละเอียดคล้ายกับฝุ่นละอองและก่อให้เกิดมวลที่แข็งแกร่งด้วยน้ำซึ่งเพียงแค่ระเบิดหลุมในตัวกรอง อนุภาคกาแฟที่สำคัญจะพลาดน้ำอย่างรวดเร็วและไม่มีเวลาที่จะทำให้มันอิ่มตัวด้วยสารอะตอม เครื่องดื่มจะเป็นน้ำ ดังนั้นการบดเป็นเพียงสื่อเท่านั้นที่มีชื่อเดียวกัน "เอสเพรสโซ"
• มันสำคัญ. ควรมีกำแพงหนาเพื่อให้อุณหภูมิของเครื่องดื่มตราบเท่าที่เป็นไปได้ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงและความร้อน ในบาร์ของถ้วยถือที่ด้านบนของเครื่องชงกาแฟปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ผู้ผลิตเครื่องชงกาแฟจำนวนมากติดตั้งจานอัตโนมัติให้ความร้อน และนักเลงที่แท้จริงของกาแฟดื่มทันที "ด้วยความร้อนจากความร้อน" โดยไม่ออกจากชั้นวางของบาร์

แม้แต่การเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากเงื่อนไขที่ระบุไว้ก็สามารถทำให้เสียผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างสิ้นหวัง ความถูกต้องของการเตรียมการคาดการณ์โดยการปรากฏตัวของกาแฟไหลลื่น ในศัพท์แสงกาแฟนานาชาติเรียกว่า "หางเมาส์" คุณภาพของเครื่องดื่มจะถูกกำหนดโดยสี "Crema" - โฟมบนพื้นผิวของกาแฟ

สูตรกาแฟเอสเพรสโซคลาสสิกในเครื่องชงกาแฟ: เติม 1 ช้อนชา กาแฟที่มีสไลด์ (7-9 กรัม) ในส่วนที่มีเขากระแทกติดตั้งแล้วกดปุ่มเริ่มต้น เกี่ยวกับเครื่องดื่มที่ปรุงสุกอย่างถูกต้องจะบอกว่าโฟมสีน้ำตาลอ่อนหรือสีครีม

สูตรเอสเพรสโซ่ในเติร์ก

ไม่สามารถทำได้เสมอที่จะได้รับกาแฟที่มีกลิ่นหอมจาก Barista และไม่ใช่ทุกคนที่มีอุปกรณ์กาแฟที่มีความสุข ดังนั้นที่บ้านคุณสามารถเตรียมเอสเพรสโซได้อย่างปลอดภัยในเติร์กปกติ แนะนำให้ใช้อาหารทองแดง ในกรณีนี้มันจะดีกว่าที่จะมีขนาดเล็กมากในกรณีนี้เพราะเป้าหมายของเราคือการได้รับเครื่องดื่มอิ่มตัว

1. ใจกาแฟ 7-9 กรัมไหลลงสู่ตุรกีอุ่นเล็กน้อยและน้ำเย็น (30 มล.)
2. เราเตรียมไฟขนาดเล็กก่อนที่จะปรากฏตัวของโฟม เมื่อเธอเริ่มสูงขึ้นให้ถอด Turku ออกจากไฟสองสามวินาทีและที่จะโยนเกลือเล็กน้อยที่นั่น
3. เมื่อโฟมหยุดลงเราจะคืนทุกสิ่งบนไฟอีกครั้ง ขั้นตอนจะทำซ้ำหลายครั้ง แต่ไม่มีเกลือโดยไม่ต้องนำของเหลวก่อนที่จะเดือด

เครื่องดื่มหลากหลายพันธุ์

นอกเหนือจากคลาสสิกมีเอสเพรสโซหลายประเภท:

• Doppio (เอสเพรสโซ่ Doppio) - พูดง่ายๆนี้เป็นส่วนหนึ่งของเอสเพรสโซ่ปกติ ดังนั้นฮอร์น 2 บิตจะถูกใช้ในเครื่องฮอร์นและหากไม่มีใคร 1 ส่วนจะเตรียมสองครั้งสองครั้ง การบริโภคกาแฟสำหรับ Doppio 2 C.L. ด้วยสไลด์ที่มีน้ำ 60 มล.
• Con Panna (Espresso Con Panna) - กาแฟพร้อมครีม ในถ้วยขนาดใหญ่ส่วนปกติของเอสเพรสโซคลาสสิกถูกเทลง จากด้านบนครีมธรรมชาติวิปปิ้ง 25 กรัมซึ่งสามารถเติมด้วยช็อคโกแลตขูดหรือถั่ว
• (Lungo) มีรสชาติกาแฟที่อุดมไปด้วยและความขมขื่นที่เห็นได้ชัดเจน ในเวลาเดียวกันมันมีเศษคาเฟอีนที่เพิ่มขึ้น Caffe Lungo แปลจากอิตาลี - "ยาว" หรือเรียกอีกอย่างว่า "กาแฟเจือจาง" มันต้องใช้เงินตามปกติของธัญพืช (7 กรัม) และน้ำสองส่วน (60 มล.) ดังนั้นเวลาการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นถึง 50 วินาที เนื่องจากสิ่งนี้ส่วนใหญ่ของน้ำร้อนใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมจากกาแฟซึ่งมีผลผูกพันเครื่องดื่ม อย่างไรก็ตามมันเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการให้กำลังใจในเวลาใดก็ได้ของวัน
• Ristretto (Ristretto) หรือ Corto (Corto) เป็นเครื่องดื่มเข้มข้นหนาส่วนปกติของการเมาในหนึ่ง SIP สำหรับการเตรียมการใช้เวลา 7-11 กรัมของกาแฟและครึ่งหนึ่งของน้ำ (15-20 มล.) เครื่องดื่มมีรสชาติกาแฟที่สวยงามด้วยปริมาณคาเฟอีนน้อยที่สุดซึ่งไม่มีเวลาที่จะสะสมในเวลาทำอาหารระยะสั้น เป็นธรรมเนียมที่จะเสิร์ฟในคู่กับน้ำเย็นหนึ่งแก้วเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสนิยมที่ยาวนานขึ้นอีกต่อไป
• Makiato (Caffe Macchiato) - กาแฟที่เพิ่มนมวิปปิ้งอย่างแท้จริง - "ด้วยคราบ" เอสเพรสโซ่กำลังเตรียมในแบบปกติแล้วเปลี่ยนเป็นจุดที่เป็นนมมากที่สุด มักจะใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ มีการทำอาหารหลากหลายรูปแบบ เพิ่มนมลงในเครื่องดื่มหรือวิปปิ้งและวางอยู่ด้านบนด้วยหมวก ความหลากหลายของ Makiato กับนมเย็นเรียกว่า "Freddo" และด้วย Hot-Catdo
• เอสเพรสโซ กาแฟ Romano หรือโรมัน - เครื่องดื่มปรับสีที่ซับซ้อนด้วย Sun Cytrus สำหรับการเตรียมการส่วนปกติของเอสเพรสโซคลาสสิกจะถูกต้มและเพิ่มไปยัง 1 ช้อนชา 1 ช้อนชา น้ำมะนาว. เมื่อส่ง Espresso Romano ตกแต่งชิ้นส่วนของความสนุกหรือชิ้นมะนาว
• Correto เป็นกาแฟ "ปรุงรส" แอลกอฮอล์ ยิ่งไปกว่านั้นเครื่องดื่มที่เลือกตามความต้องการก็สามารถเป็น Lungo, Ristretto แต่บ่อยครั้งที่เอสเพรสโซธรรมดามากขึ้น แอลกอฮอล์ถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนที่เสร็จสมบูรณ์แล้ว: Brandy หรือ Anise สุราบรั่นดี Sambuka หรืออิตาลี Grappa แอลกอฮอล์เป็นจารีตประเพณีที่จะเพิ่มรสชาติ แต่มีกฎที่ตรวจสอบว่ามากกว่า 1 ช้อนชา แอลกอฮอล์จะทำให้เครื่องดื่มเสีย

ชาวอิตาเลียนกับอารมณ์ขันที่มีอยู่ในพวกเขากล่าวว่าการปรุงรสกาแฟไม่จำเป็นและสูตร "Caffe Corretto" ปรากฏขึ้นเพียงอย่างเดียวว่าเป็นการยกเว้นที่จะพลิกคว่ำไปกับแก้วหลังอาหารเย็น นอกจากนี้หลังจากได้รับ "Correto" เป็นธรรมเนียมที่เรียกว่า "Restanta" ที่เรียกว่า การต่อสู้เล็กน้อยควรสาดจากกาแฟดื่มบิดเพื่อล้างโฟมออกจากผนังและดื่มวอลเลย์ ชาวอิตาเลียนเชื่อว่าไม่มีอะไรแข็งแรงมากขึ้นหลังจากวิทยาศาสตร์อาหารค่ำยังไม่ได้คิดค้น

กาแฟมีความสามารถมาก จำเป็นต้องเลือกสูตรที่อร่อยที่สุดและนั่งใน บริษัท ที่ดี และเครื่องดื่มจะทำให้ทุกอย่างอื่นกรอกทุก ๆ MIG ช่อดอกไม้และรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้

รูปถ่าย: dievesphotos.com/paulistano, massonforstock

มันเป็นเรื่องยากที่จะนำเสนอตอนเช้าโดยไม่มีกาแฟที่มีกลิ่นหอม เครื่องดื่มยอดนิยมนี้อยู่ไกลเกินกว่าและเติมพลังงานตลอดทั้งวัน ตอนนี้ผู้คนมากขึ้นเรื่อย ๆ ชอบเครื่องดื่มที่เรียกว่ากาแฟเอสเพรสโซ่โดดเด่นในหมู่รสนิยมที่อิ่มตัวอื่น ๆ และมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบและน่าตื่นเต้น

ในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมากาแฟชนิดใหม่ถูกคิดค้นในอิตาลี เอสเพรสโซแปลจากอิตาลีหมายถึง "บีบ" หรือ "บีบอัด" มันถูกเตรียมด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์พิเศษ - เครื่องชงกาแฟ

นักวิทยาศาสตร์จากสถาบันเอสเพรสโซ่แห่งชาติอิตาลีมีความมั่นใจที่จะได้รับเครื่องดื่มจริงมีเงื่อนไขจำนวนหนึ่งที่ต้องดำเนินการ:

• ใช้เฉพาะธัญพืชธรรมชาติของความหลากหลายที่ดีและการคั่วที่แข็งแกร่ง
• เก็บไว้ในแก้วปิดหรือจานเซรามิก
• ก่อนที่จะทำอาหารเมล็ดจำเป็นต้องบดละเอียดโดยไม่ต้องเปลี่ยนเป็นฝุ่น
• ใช้น้ำที่ผ่านการกรอง
• ที่จุดเริ่มต้นของการเตรียมเครื่องดื่มเพื่ออุ่นรถผ่านมันน้ำธรรมดาจะถูกส่งผ่าน
• อุณหภูมิในอุดมคติสำหรับการทำอาหารกาแฟเอสเพรสโซ่ถือว่าเป็น 90 องศา
• เครื่องดื่มสามารถเทลงในถ้วยที่อุ่นได้ดีพร้อมชื่อของ Demitass;
• ทุกส่วนของเครื่องชงกาแฟต้องมีความบริสุทธิ์ที่สมบูรณ์แบบเพื่อกำจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ในระหว่างการเตรียมเอสเปรสโซที่ตามมา
• แนะนำดื่มเครื่องดื่มกาแฟทันทีหลังทำอาหาร

หากมีการเพินนิินสีน้ำตาลแดงที่เกิดขึ้นที่ด้านบนของเครื่องดื่มแล้วเอสเพรสโซ่ถูกปรุงอย่างถูกต้อง ดื่มกาแฟในจิบเล็ก ๆ เพื่อรับรสชาติของเขาเพียงพอ

และแม้จะมีความเข้มงวดทั้งหมดของกฎสำหรับการเตรียมเอสเปรสโซที่ดีคุณสามารถใช้ผู้ผลิตแท็บเล็ตกาแฟที่มีชื่อเสียงระดับโลก

องค์ประกอบและแคลอรี่

ในกาแฟเอสเพรสโซ่ 100 มล. มี 9 kcal

องค์ประกอบทางเคมีของเครื่องดื่ม:

• โปรตีน - 0.1 กรัม;
• ไขมัน - 0.2 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 1.7 กรัม

เพื่อกำจัดแคลอรี่หลังจากดื่มกาแฟเอสเพรสโซ่คุณต้องใช้เวลา 1 นาทีในการวิ่งกระโดดบนเชือกพลังงานหรือการฝึกอบรมในสื่อมวลชน หรือ 9 นาทีในการนอนหลับ

เครื่องดื่มกาแฟเอสเพรสโซ่

เครื่องดื่มชนิดหลักที่ทำบนพื้นฐานของเอสเพรสโซ ได้แก่ :

1. เชื่อมต่อ (สองครั้ง) เป็นเอสเพรสโซจำนวนส่วนผสมที่เพิ่มขึ้น 2 เท่า เครื่องดื่มถูกป้อนในวงกลม 120 มล.
2. lungo. เฉพาะปริมาณของน้ำที่เพิ่มขึ้นในเครื่องดื่มนี้และส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
3. maciato ครึ่งหนึ่งของช้อนนมเล็ก ๆ จะตีในโฟมและเพิ่มส่วนผสมหลัก
4. ลาเต้. เทนมในสัดส่วน 3: 7
5. correto เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (ปกติแล้วสุรา) จะถูกเพิ่มเข้าไปในเอสเพรสโซ่
6. rystretto กาแฟที่แข็งแกร่งที่สุดแทนที่จะ 25 มล. เพิ่มน้ำ 18 มล.
7. โรมาเนีย สูตรแบบคลาสสิกรวมถึงน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว
8. kon-panna ครีมมีการเพิ่มวิปปิ้งลงในเครื่องดื่มสำเร็จรูป
9. Fredo เสิร์ฟเอสเพรสโซ่เย็นกับน้ำตาลและก้อนน้ำแข็ง
10. ลาเต้ Makiato ทำหน้าที่เป็นเครื่องดื่มที่ประกอบด้วย 3 ชั้น: นมแรกที่สอง - เอสเพรสโซ่นมโฟมที่สาม - วิปปิ้ง
11. Maciato Fredo Fredo เพิ่มนมลงในส่วนผสม

ผู้เชี่ยวชาญด้านการปรุงอาหารเอสเพรสโซ่เรียกว่าบาริสต้า

วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน

นักเลงของเครื่องดื่มที่เติมพลังคิดซ้ำ ๆ เกี่ยวกับวิธีการเตรียมกาแฟเอสเพรสโซที่บ้าน มันง่ายพอสิ่งสำคัญคือการเลือกว่าเครื่องดื่มจะปรุง: ในเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ่เติร์กหรือในเครื่องชงกาแฟ

ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการทำอาหารจำเป็นต้องเตรียม:

• เลือกเมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพดีเยี่ยม สำหรับสิ่งนี้ธัญพืชหยาบที่ดีของอาราบิก้าและโรบัสต้าจะเหมาะสม
• ธัญพืชถูกบดขยี้ในเครื่องบดกาแฟ การเจียระไนที่ถูกต้องเป็นกุญแจสำคัญในการดื่มในปัจจุบันและอร่อย อุดมคติคือธัญพืชหั่นเป็นหั่นเป็นทราย หากชิ้นส่วนมีขนาดใหญ่ขึ้นกาแฟจะเป็นของเหลวและรสจืดเกินไป หากธัญพืชถูกบดขยี้เป็นแป้งแล้วเอสเพรสโซจะถูกแก้ไข

สูตรการปรุงอาหารในเติร์ก

1. ถั่วกาแฟขนาดเล็กสองช้อนถูกเทลงในเติร์กเกลือที่ปลายมีดและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
2. พวกเขาวางส่วนผสมลงบนไฟเล็ก ๆ และกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ส่วนผสมจำนวนมากไม่ถูกไฟไหม้
3. เมื่อความร้อนไปจากส่วนผสมมีความจำเป็นต้องเพิ่มน้ำ 200 มล. ที่มีอุณหภูมิ 30 - 40 องศา
4. เอสเพรสโซ่ถูกปรับให้เดือดลบออกและกวน
5. ครั้งที่สองที่พวกเขาสวมไฟและอุ่นขึ้นเพื่อต้ม ยิ่งเครื่องดื่มร้อนมากเท่าใดก็ยิ่งมีโฟมมากขึ้น
6. จากนั้นพวกเขาให้กาแฟเพื่อชำระและรั่วไหลในแวดวง

เพื่อให้บรรลุโฟมในเติร์กมีความจำเป็นต้องพยายามอย่างมาก

ด้วยการเพิ่มนม

เพื่ออ่อนตัวของรสชาติของเอสเพรสโซคู่คุณสามารถเพิ่มนมได้ เครื่องดื่มดังกล่าวมักเตรียมในตอนเช้า

ในการทำเช่นนี้ใช้ยามและเทลงในถ้วยแก้ว นม 160 มิลลิลิตรแบ่งออกเป็น 3 ส่วน ตอนนี้ 2 ส่วนจะค่อยๆรบกวนกาแฟและส่วนที่เหลือจะร้อนถึง 60 องศาและวิปปิ้ง นมโฟมเทลงในเอสเพรสโซ่

เอสเพรสโซ่ในเครื่องชงกาแฟ

เอสเพรสโซจริงเตรียมด้วยความช่วยเหลือของเครื่องชงกาแฟ

สำหรับการผลิตเบียร์มีความจำเป็นต้องทำตามอัลกอริทึมเฉพาะ:

1. ถ้วยที่ดื่มจะถูกเทลงบนถาดและอุ่นเครื่อง
2. ฮอร์นทำความสะอาดกาแฟตกค้างและความร้อน
3. ใน Holder ใส่กาแฟสับ 7 - 9 กรัม
4. จากนั้นก็มีการกดธัญพืชบดเป็นแท็บเล็ตของขนาดและความหนาแน่นที่ต้องการ
5. จากนั้นคุณต้องล้างขอบแตรจากกาแฟตกค้างและเปิดน้ำเพื่อทำความสะอาดตัวแบ่ง
6. ผู้ถือที่มีแท็บเล็ตถูกแทรกเข้าไปในตัวแบ่งให้เปิดน้ำและทดแทนถ้วยอุ่น
7. เวลาเตรียมการไม่เกิน 30 วินาที

หนึ่งถ้วยจะเต็มไปด้วย 2/3 เล่ม (25 - 30 มล.)

เอสเพรสโซ่เป็นเครื่องดื่มสำหรับผู้ที่ชื่นชอบที่สามารถประเมินกลิ่นหอมและน็อตที่ไม่มีใครเทียบได้ของกาแฟที่มีคุณภาพสูงในปัจจุบัน

Coffee Latte, Cauccicichino, เอสเพรสโซ่, อเมริกัน ... คุณรู้ไหมว่าพวกเขาแตกต่างจากกันและทำอาหารอย่างไร

กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่ชื่นชอบของผู้คนนับล้านในโลก สำหรับกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมของเขาตอนเช้าเริ่มต้นสำหรับกาแฟอื่น ๆ - เหตุผลที่พบกับเพื่อน ๆ เข้ามาในร้านกาแฟเราดูเมนูและดูที่เครื่องดื่มกาแฟหลากหลายชนิด - เอสเพรสโซ่, ลาเต้กับน้ำเชื่อมของลูกเกดดำ, กาแฟ flavis-white, caucccino, mokka ...

วิธีการตัดสินใจว่ารสนิยมคืออะไร? ในการทำเช่นนี้เราต้องหาว่าแต่ละคนมีอะไรบ้าง ดังนั้น:

กาแฟเอสเพรสโซ่คืออะไร

เอสเพรสโซ่เป็นเครื่องดื่มกาแฟที่เตรียมด้วยเครื่องชงกาแฟ: ผ่านกาแฟบดจะผ่านไปภายใต้น้ำร้อนแรงดันสูง ในถ้วย "บีบ" รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมเข้มข้นมาก สำหรับหนึ่งส่วนเอสเพรสโซ่ส่ง 7 กรัม กาแฟบดบนน้ำ 30 มล.

เครื่องดื่มนี้เตรียมอย่างรวดเร็ว (ภายใน 30 วินาที) และไม่ต้องเสิร์ฟเร็วกว่า ความหนาจะมีผนังของถ้วยจิ๋ว - ดีกว่าเพราะเอสเพรสโซจะยังคงร้อนขึ้นอีกต่อไป เอสเพรสโซจะต้องเมาอย่างรวดเร็วจนกว่าเขาจะมีเวลาเย็น - กาแฟแบบนี้เมื่อเวลาผ่านไปจะหมดรสชาติและกลิ่นหอม

สัญญาณหลักของเอสเพรสโซ่ที่มีคุณภาพสูงมีความเสถียรโฟมหนาซึ่งควรครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของกาแฟหนึ่งถ้วย ในโฟมเอสเพรสโซ่ที่ไม่ดีมีรูที่มองเห็นเครื่องดื่มเองได้

เอสเพรสโซหลากหลาย

โฟมหนาแน่น - สัญญาณของเอสเพรสโซ่คุณภาพสูง

เอสเพรสโซ่ Doppio - ป้อมปราการเอสเพรสโซ่คู่สำหรับการเตรียมการใช้ 15 กรัม กาแฟบดบนน้ำ 30 มล. สำหรับส่วนหนึ่ง

เอสเพรสโซ lungo - เครื่องดื่มที่แข็งแรงน้อยกว่าสำหรับการเตรียมการที่คุณต้องการ 4 กรัม กาแฟพื้นดินสำหรับปริมาณน้ำมาตรฐาน การรดน้ำเอสเพรสโซ่ตามปกติเพื่อให้ได้เอสเพรสโซ lungo ไม่สามารถ - เป็นผลให้มันจะไม่ใช่กาแฟ lungo แต่อเมริกัน

เอสเพรสโซคอร์ตโต - เอสเพรสโซ่ซึ่งมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลายหยด (บรั่นดี, roma, Amaretto, ฯลฯ ) ถูกละลาย

"Coretto" แปลจากอิตาลีหมายถึง "ปรุงรส" เอสเพรสโซโรมาโนเป็นเอสเพรสโซมาตรฐานซึ่งเสิร์ฟพร้อมมะนาวชิ้นหนึ่ง

เอสเพรสโซ่ maciato - เอสเพรสโซ่ซึ่งมีการเพิ่มที่หยดน้ำ (ประมาณ 15 มล.) ของวิปปิ้งครีม ครีมกระจายอยู่ทั่วพื้นผิวและสร้างภาพแสงใต้หินอ่อน "Makiato" แปลจากอิตาลีหมายถึง "หินอ่อน"

Espresso Kon Panna - กาแฟที่ชำรุดส่วนเอสเปรสโซมาตรฐานเสิร์ฟพร้อมหมวกวิปปิ้งขนาดใหญ่

ลาเต้ - กาแฟกับนม

ในนมลาเต้มากกว่ากาแฟ

ลาเต้ - วิธีที่ง่ายที่สุดของค็อกเทลกาแฟทั้งหมดในนมมันควรมากกว่าเอสเพรสโซ่สามเท่า สำหรับการเตรียมลาเต้นมจะต้องมีโฟม ในแก้วโปร่งใสนมจะเทครั้งแรกแล้วมันจะค่อยๆค่อยๆผสมเอสเพรสโซ่เพิ่ม

เป็นผลให้ได้รับพัฟค็อกเทล - ที่ด้านล่างของนมแล้วกาแฟที่ด้านบนของโฟมนมหนาปรากฏขึ้น ลาเต้มักถูกเตรียมด้วยการเพิ่มน้ำเชื่อมต่าง ๆ - พีช, สีแดงเข้ม, วานิลลา แต่อร่อยที่สุดในหมู่นักชิมถือเป็นลาเต้ด้วยน้ำเชื่อมของลูกเกดดำ

ลาเต้เป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมสำหรับชาวอิตาเลียน แต่ที่บ้านเขาไม่ได้รับความนิยมเหมือนในสหรัฐอเมริกา ในยุโรปส่วนเล็ก ๆ ของกาแฟลาเต้ซึ่งบางครั้งเรียกว่าลาเต้ Machiato คือ 200 มล. และในอเมริกาลาเต้ได้รับอาหารแบบดั้งเดิมในถ้วย 400-500 มล.

กาแฟกะพงและกาแฟชนิดอื่น ๆ

ในโฟม "ที่เหมาะสม" Kuppuccino แข็งแกร่งจนน้ำตาลไม่จมอยู่กับมัน

capuccino - นี่คือเครื่องดื่มกาแฟที่ส่วนที่สามของเอสเพรสโซ่ผสมส่วนที่สามของนมต้มนมและส่วนที่สามของนมโฟม (นมสำหรับโฟมที่เต็มไปด้วยไอน้ำ) มันเป็นเพราะของปลอมที่งดงามจากด้านบนชวนให้นึกถึงสายตาของพระ Kapuchin เครื่องดื่มนี้และได้รับชื่อของมัน

โฟมไม่ได้ให้กลิ่นหอมเพื่อระเหยและช่วยให้ Keeclosure ช่วยประหยัดอย่างอบอุ่น ครั้งแรกที่เราเตรียมเอสเพรสโซ่แล้วเทลงไปที่กึ่งกลางของนมโฟมถ้วย ในคาเวียร์ที่ปรุงสุกแล้วโฟมแข็งแกร่งมากจนถ้าคุณเทช้อนน้ำตาลขนาดเล็กเขาจะไม่จมน้ำตาย แม้ว่าชาวอิตาเลียนเองก็ดื่ม Fucciar โดยไม่มีน้ำตาลและก่อนอาหารกลางวันเท่านั้น ส่วนมาตรฐานคือ 150 มล.

FLET กาแฟสีขาว - ดื่มขึ้นอยู่กับส่วนหนึ่งของเอสเพรสโซคู่เจือจางด้วยสองส่วนของต้ม แต่ไม่ใช่นมโฟม

กาแฟนี้ซึ่งมีไฮไลท์เป็นรสชาติกาแฟที่อุดมไปด้วยรอยหยักที่จับต้องได้ซึ่งเป็นผู้พิพากษาที่เพิ่มความนิยมในหมู่คนรักกาแฟ บนพื้นฐานของกาแฟที่เย็นลง Flet-White ทำให้ค็อกเทลที่ยอดเยี่ยมกับวอดก้า

torre - เครื่องดื่ม Puffy ในหลาย ๆ ด้านที่คล้ายกับ Latte และ Cauccino ในเวลาเดียวกัน มันเป็นเอสเพรสโซ่ที่ปกคลุมด้วยโฟมนมที่เขียวชอุ่มแห้งและหนาแน่นกว่าที่น่ากลัว

mokka - ส่วนผสมของเอสเพรสโซ, ช็อคโกแลตร้อน, นมและครีมวิปปิ้ง อุดมสมบูรณ์แต่ละส่วนของเอสเพรสโซ่มาจากส่วนหนึ่งของช็อคโกแลตร้อนนมต้มและครีมวิปปิ้ง

บ่อยครั้งที่แทนที่จะเป็นช็อคโกแลตช็อคโกแลตร้อนช็อกโกแลตน้ำเชื่อมช็อกโกแลตดังนั้นการเยาะเย้ยเป็นเครื่องดื่มกาแฟที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด มันมีคาเฟอีนมากกว่าในเอสเปรสโซปกติ

สิ่งที่แตกต่างจากเอสเพรสโซ่

เริ่มแรกชาวอเมริกันไม่ได้ถือว่าโฟม

อเมริกัน - กาแฟที่เรียบง่ายปรุงในเครื่องชงกาแฟกรอง พวกเขาบอกว่าในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองทหารอเมริกันขอให้บาร์เทนเดอร์อิตาลีเชื่อมพวกเขากาแฟดังกล่าวซึ่งพวกเขาดื่มที่บ้านในสหรัฐอเมริกาและบาร์เทนเดอร์เพียงแค่ผลิตน้ำร้อนเอสเพรสโซ่สำเร็จแล้ว

Americanoso ไม่แข็งแรงเท่าเอสเพรสโซ่ (อย่างไรก็ตามคาเฟอีนในนั้นมีความเข้มข้นเพียงเล็กน้อย) ชาวอเมริกันลดลงเพื่อรสนิยมของชาวยุโรปที่กังวลเกี่ยวกับสุขภาพของพวกเขา

ในภาษาอเมริกันในอิตาลีไม่มีโฟมกาแฟเป็นนิสัยสำหรับชาวยุโรปดังนั้นสวิสจึงเสนอวิธีใหม่ในการเตรียมน้ำ - ไม่ใช่น้ำที่จะเพิ่มในเอสเพรสโซ่ แต่ในทางตรงกันข้ามในถ้วยด้วยน้ำร้อนเทอย่างระมัดระวังเทกาแฟแล้วจะมี เป็นโฟมบนพื้นผิวของมัน สัดส่วนในอุดมคติเป็นส่วนหนึ่งของเอสเพรสโซ่เป็นสามส่วนของน้ำร้อนและเป็นผลให้เครื่องดื่ม 120 มล. ควรได้รับการปล่อยตัว

เราหวังว่าเครื่องดื่มเอสเพรสโซ่บางส่วนเหล่านี้จะต้องทำเช่นนั้น!

ฟรี Photo: Depositphotos.com

กาแฟเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมทั่วโลก ในเวลาเดียวกันเขาก็โด่งดังสำหรับคนที่ไม่นานมานี้ เรื่องราวของเขาสั้นกว่าโกโก้หรือชาสามครั้ง เป็นครั้งแรกที่เริ่มเดือดและดื่มเพียงแปดร้อยปีที่ผ่านมาการปฏิวัติจำนวนมากข้อ จำกัด ทางศาสนาและเหตุการณ์ทางประวัติศาสตร์อื่น ๆ จำกัด การเติบโตในความนิยมของเครื่องดื่มนี้ ต่อไปนี้เป็นคำที่นิยมและชื่อที่เกี่ยวข้องกับมันขอบคุณที่คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับกาแฟและประวัติศาสตร์

mokka

อาจมีการใช้กาแฟในอาหารหรือเป็นเครื่องดื่มในขอบพื้นเมือง - ในเอธิโอเปีย แต่เป็นครั้งแรกที่ปลูกเมล็ดเริ่มมีส่วนร่วมในเยเมน ผู้อยู่อาศัยหลายคนในประเทศเป็นมุสลิมและใช้ธัญพืชย่างเพื่อทดแทนความผิดห้ามในการโพสต์ ท่าเรือหลักของเยเมนบนทะเลแดงที่เรียกว่า Mokka มันมาจากที่นั่นชาวมุสลิมส่งธัญพืชและแจกจ่ายความรู้เกี่ยวกับพวกเขาในโลกอาหรับ กาแฟได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว ในปี ค.ศ. 1511 ผู้ว่าการเมกกะสั่งให้ปิดร้านกาแฟ - ผู้ชายกำลังจะวิพากษ์วิจารณ์โหมด แต่ในไม่ช้าสุลต่านก็มาถึงพลังรักกับเครื่องดื่มและการห้ามถูกยกเลิก

จาวา

เมื่อจักรวรรดิออตโตมันจับเยเมนได้รับการยกย่องจากการผลิตเครื่องดื่มตามที่ห้ามมิให้ส่งออกเมล็ดกาแฟที่เหมาะสมสำหรับการงอก แต่พ่อค้าบางคนนำพวกเขาลักลอบนำเข้ามามุ่งหน้าไปยังอินเดียใต้และจาวาที่ซึ่งชาวดัตช์เริ่มปลูกกาแฟเพื่อขาย
กาแฟมาจากอิเควทอเรียลแอฟริกาและถั่วงอกในภูมิอากาศเขตร้อนใด ๆ ดังนั้นชาวยุโรปจึงตัดสินใจทำงานในละตินอเมริกาในโอเชียเนียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ในบราซิลอุตสาหกรรมกาแฟเจริญรุ่งเรืองจนกระทั่งสิ้นสุดศตวรรษที่สิบเก้าด้วยการทำงานของทาส ในเอเชียอาณานิคมบังคับให้ผู้อยู่อาศัยในท้องถิ่นมีส่วนร่วมในกาแฟเท่านั้นซึ่งนำไปสู่ความยากจนและความหิวโหย

คาเฟ่

ร้านกาแฟและร้านกาแฟแห่งแรกที่ปรากฏในยุโรปในศตวรรษที่สิบเจ็ด ในปี 1663 มีบ้านกาแฟแปดสิบสองแห่งในลอนดอนและหลังจากสี่สิบปี - มากกว่าห้าร้อย สำหรับชาวยุโรปคาเฟ่ได้กลายเป็นสถานที่ที่ยอดเยี่ยมในการแลกเปลี่ยนข่าว ในฝรั่งเศสการปฏิวัติถูกรวบรวมในโรงอาหาร Camille Demolen รวบรวมคนที่มีใจเดียวกันของเขาในร้านกาแฟและอีกสองวันต่อมา Bastille ล้มลง

เครื่องชงกาแฟ

อุปกรณ์เครื่องจักรกลที่ทำกาแฟที่ทำจากเมล็ดกราวด์ถูกคิดค้นในปี 1780 เครื่องชงกาแฟสร้าง Benjamin Thompson, Count Rumford นักวิทยาศาสตร์สหรัฐฯและผู้อพยพจากยุโรป การพัฒนาเครื่องชงกาแฟมีความยาว - เพียง 1870 รถที่คิดค้นขึ้นมาซึ่งสามารถอุ่นเครื่องน้ำเดือดที่คิดค้นขึ้นและในปี 1972 โลกค้นพบเกี่ยวกับเครื่องชงกาแฟที่มีตัวกรอง

Robusta

ในปี 1861 นักวิจัยชาวอังกฤษพบในใบของกาแฟป่าเพิ่มขึ้นในเคนยาทะเลสาบวิคตอเรียเชื้อราขนาดเล็ก หลังจากไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาพวกเขาตรวจพบการทำสวนสนิมทั่วโลกทำลายระดับการผลิต อันเป็นผลมาจากสถานการณ์นี้ Ceylon ย้ายไปผลิตชาอย่างเต็มที่ ในปี 1898 มีการค้นพบกาแฟหลากหลายชนิดซึ่งไม่ได้ยอมจำนนต่อเชื้อรา เขาได้ชื่อ "Robusta" และเร็ว ๆ นี้ก็กลายเป็นที่นิยมมาก ความหลากหลายมีข้อเสียของตัวเอง - ธัญพืชไม่ได้มีกลิ่นหอมและทำให้เครื่องดื่มขมมากขึ้น แต่ในเวลาเดียวกันมีคาเฟอีนมากขึ้นในกาแฟ ดังนั้นความแข็งแกร่งจึงเริ่มใช้กับอาราบิก้าเพื่อสร้างส่วนผสมที่ราคาไม่แพงมากขึ้นเมื่อเทียบกับคุณภาพที่ดี

เอสเพรสโซ

เอสเพรสโซ่ถือเป็นเครื่องดื่มในยุโรปแบบดั้งเดิม แต่เรื่องราวของเขาไม่นาน การใช้เครื่องชงกาแฟเชิงกลแพร่กระจายไปยังอิตาลีเพียงจุดเริ่มต้นของศตวรรษที่ยี่สิบ กระบวนการผลิตนั้นรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ - ต้องใช้เวลาเพียงสามสิบวินาทีสำหรับถ้วย สำหรับวิธีการด่วนของน้ำเดือดแห้งอย่างรวดเร็วภายใต้ความกดดันผ่านเกรนหลอมรวมอย่างประณีต เป็นผลให้กาแฟที่แข็งแกร่งหนึ่งถ้วยได้รับซึ่งข้อบกพร่องของความทนทานราคาถูกที่มองไม่เห็น เนื่องจากการปรุงอาหารความเร็วสูงเช่นเครื่องดื่มและได้รับชื่อ "เอสเพรสโซ" ถึงสามสิบของศตวรรษที่ยี่สิบรถยนต์ถูกสร้างขึ้นสามารถผลิตกาแฟหนึ่งพันถ้วยต่อชั่วโมง ขึ้นอยู่กับเอสเพรสโซ่เครื่องดื่มอื่น ๆ เริ่มพัฒนา - เช่นลาเต้และคาปูชิโน่ สำหรับพวกเขาเอสเพรสโซ่ผสมกับนมหรือเติมเต็มด้วยโฟมที่เขียวชอุ่ม ช็อกโกแลตน้ำเชื่อมถูกเพิ่มเข้าไปใน McCaato ในกาแฟ

Mug Joe

ในอเมริกากาแฟมักเรียกชื่อโจ มันมาจากไหน หลังจากที่เครื่องดื่มชาบอสตันชากลายเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้นในการดื่มของรัฐเขาดื่มทุกอย่างตั้งแต่นักธุรกิจไปจนถึงทหารธรรมดา โจเซฟเดนิลส์เลขานุการทหารห้ามการใช้เครื่องดื่มที่แข็งแกร่งกว่ากาแฟในกองทัพ บางทีกรณีอยู่ในชื่อของเขา นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่คำว่าปรากฏเป็นการลดลงในชื่อ "Jomok" ซึ่งใช้กับการผสมผสานของกาแฟ Moko และ Yavansky

ไม่มีมารยาท

คาเฟอีนมีอยู่ในเมล็ดกาแฟ เป็นครั้งแรกที่เริ่มศึกษาในปี 1820 สังคมเริ่มมีความสนใจในอันตรายต่อสุขภาพที่เป็นไปได้ ในปี 1905 วิธีการผลิตธัญพืชที่ไม่มีคาเฟอีนได้จดสิทธิบัตรแล้ว ในเยอรมนีเครื่องดื่มนี้ขายภายใต้ชื่อ "Kaffee Hag" ในฝรั่งเศส - "Sanka" และในอเมริกา - "Dekafa" ตัวเลือกที่ละลายน้ำได้เร็ว ๆ นี้เริ่มผลิตโดยไม่มีคาเฟอีน ในตอนท้ายของศตวรรษที่ยี่สิบมีตัวเลือกที่คล้ายคลึงกันสำหรับแต่ละแบรนด์กาแฟยอดนิยม คนที่ไม่สามารถจ่ายกาแฟธรรมดาเพื่อสุขภาพได้ตลอดเวลาสามารถเทเครื่องดื่มนี้ได้โดยไม่ต้องมีคาเฟอีน

การค้าที่เป็นธรรม

หมุนเวียนกาแฟไปรอบ ๆ อุตสาหกรรมการค้าเกิดขึ้นในศตวรรษที่สิบเก้า แต่ละประเทศเช่นสหรัฐอเมริกาพยายามที่จะให้แน่ใจว่าตัวเองมีเสบียงคงที่และราคาถูกและผู้ผลิตเช่นบราซิลพยายามที่จะได้รับรายได้สูงสุด ในอเมริกากลางผู้ผลิตหลายรายได้สร้างเงื่อนไขที่ยากลำบากสำหรับพนักงานที่ปฏิวัติบานอยู่ที่นั่น ตั้งแต่ทศวรรษที่สิบแปดของศตวรรษที่ยี่สิบ บริษัท ที่ใหญ่ที่สุดในการผลิตกาแฟเริ่มมีส่วนร่วมในการสนับสนุนเงื่อนไขและสร้างทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการค้าที่มีอารยธรรมที่เป็นธรรม สถานการณ์ยังคงเข้มข้นในบางประเทศใช้แรงงานเด็กและในคนงานอื่น ๆ ไม่จ่ายเงินที่สมควรได้รับ แต่โดยทั่วไปทุก ๆ ปีตำแหน่งในตลาดกาแฟจะมีเสถียรภาพมากขึ้น

frappuchino

เครื่องดื่มดังกล่าวสามารถพบได้ในร้านกาแฟเครือข่ายใด ๆ นี่คือเครื่องดื่มค็อกเทลนมจากกาแฟน้ำตาลนมและน้ำแข็ง เป็นครั้งแรกที่ Frappuccino จัดทำขึ้นในปี 1992 ในงานนิทรรศการเฉพาะเรื่อง สองปีต่อมาสูตรที่ได้รับเครือข่ายร้านกาแฟ ในขณะนี้เครื่องดื่มนี้ให้บริการในเมืองใด ๆ ทั่วสหรัฐอเมริกาเช่นเดียวกับในเมืองอื่น ๆ ทั่วโลก คนรักกาแฟที่ไม่ต้องการที่จะให้เครื่องดื่มที่รักเพราะความร้อนในฤดูร้อนพบในความรอดของ Frappuccino น้ำแข็งในความร้อนและผู้ที่ไม่ชอบกาแฟในรูปแบบที่บริสุทธิ์สามารถเอาใจด้วยของหวานที่ชั่วร้ายด้วยรสชาติที่อ่อนนุ่ม .

กาแฟเอสเพรสโซ่เป็นเครื่องดื่มจากกาแฟบดซึ่งเตรียมโดยวิธีการส่งน้ำร้อนภายใต้ความกดดันผ่านผงกาแฟ ทุกวันในโลกคนดื่มเครื่องดื่มที่เติมพลังกว่า 2 พันล้านถ้วยซึ่งประมาณ 20-25% เป็นเอสเพรสโซ่ สูตรนี้มีอะไรนำเสนอวิธีการทำเอสเพรสโซ่คุณมีเครื่องดื่มอะไรบ้าง?

กาแฟเอสเพรสโซ่ - มันคืออะไร?

กาแฟเอสเพรสโซ่ศักดิ์สิทธิ์ถือว่าอิตาลีอิตาลี มันมีที่เกิดขึ้นกับวิธีการปรุงอาหารซึ่งได้รับอนุญาตอย่างรวดเร็วเพื่อให้ได้ส่วนหนึ่งของกาแฟที่แข็งแกร่ง

• ในปี 1901 ผู้ประกอบการชาวอิตาลีได้รับสิทธิบัตรสำหรับเครื่องชงกาแฟซึ่งน้ำร้อนภายใต้แรงกดดันถูกส่งผ่านชั้นกาแฟพื้นดิน
• อุปกรณ์อนุญาตให้รับส่วนหนึ่งของเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมได้อย่างรวดเร็ว ภาษาที่ชั่วร้ายมีข่าวลือว่านักประดิษฐ์ต้องการไม่มากที่จะได้รับกาแฟแสนอร่อยมากเท่าไหร่ในการลดการหยุดกาแฟของคนงานของพวกเขา
• ความเร็วและความเรียบง่ายของการเตรียมกาแฟวางไข่ชื่อเครื่องชงกาแฟและเครื่องดื่มเอง แปลจากเอสเพรสโซอิตาลีหมายถึง "เข้มข้นบีบอัดแสดง" ค่านี้ยังใช้ในค่า "รวดเร็วหรือรวดเร็ว"

องค์ประกอบของกาแฟเอสเพรสโซ่กระชับ: กาแฟดินและน้ำ ชื่อ "เอสเพรสโซ" มีความสัมพันธ์กับวิธีการเตรียมการ แต่กาแฟเอสเพรสโซในวันนี้มีสัดส่วนที่ชัดเจนและสูตรพื้นฐาน

กาแฟเอสเพรสโซ่เป็นเครื่องดื่มที่ทำจากกาแฟธรรมชาติโดยวิธีการส่งน้ำร้อนภายใต้ความกดดันผ่านผงเมล็ดกาแฟพื้นดิน

สูตรกาแฟเอสเพรสโซ่

เตรียมเอสเพรสโซนั้นค่อนข้างง่าย แต่มีความลับและสูตรนี้

จะต้องใช้อะไร

1. กาแฟน้ำสดใส - 7-10 กรัม
2. น้ำเย็น - 35-50 มล.
3. น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

ปลีกย่อยของการทำอาหารเอสเพรสโซ่

ข้าวโพด

ควรดำเนินการกับเมล็ดยางอย่างน้อยต่อวันก่อนใช้งานและไม่เกิน 12-14 วันภายใต้สภาพการเก็บของธัญพืช

ควรเลือกธัญพืชที่แข็งแกร่งควรใช้การผสมผสานพิเศษสำหรับเอสเพรสโซ่แม้ว่าจะเป็นไปได้ที่จะทดลองกับพันธุ์ที่แตกต่างกัน เพื่อที่จะให้เครื่องดื่มป้อมปราการที่แข็งแกร่งเพิ่มธัญพืชของอาราบิก้า ในส่วนผสมของเอสเพรสโซ่ส่วนแบ่งของมันไม่ค่อยเกิน 15-20% มิฉะนั้นรสชาติของกาแฟจะหยาบคายเกินไป เอสเพรสโซ่ที่อร่อยที่สุดได้รับจากกาแฟบดสดใหม่

น้ำ

ทางเลือกที่แย่ที่สุดคือน้ำจากก๊อกน้ำที่ดีที่สุด - ดื่มน้ำดื่มบรรจุขวด

กระบวนการทำอาหาร

ใน Keal ของเครื่องชงกาแฟชั่งน้ำหนักผงที่ต้องการให้งัดแงะอย่างสม่ำเสมอ เทน้ำและเปิดเครื่องชงกาแฟ กระบวนการทำอาหารใช้เวลา 20-30 วินาทีสำหรับปริมาตร 35-40 มล.

เอสเพรสโซ่ปรุงสุกอย่างดีมีสีที่อุดมไปด้วยโฟมสีวอลนัทเหมียวกลิ่นหอมที่อบอุ่นพร้อมถั่ว

กาแฟบดสำหรับเอสเพรสโซ่

เลือกธัญพืชบดอย่างถูกต้องสำหรับเอสเพรสโซ่ - เงื่อนไขสำคัญสำหรับการปรุงกาแฟที่ดี กลุ่มที่สำคัญเกินไปจะไม่มีเวลาที่จะให้รสนิยมและกลิ่นของน้ำและกาแฟจะมีน้ำเกือบจะไม่มีโฟม การเจียรที่ดีเกินไปจะกระตุ้นให้เกิดการสกัดอีกครั้งกาแฟจะให้น้ำมากที่สุดของสารและพวกเขาจะทำให้เครื่องดื่มขมเกินไปและหยาบคาย

ธัญพืชต้องการน้ำมันที่ดี แต่ไม่ใช่ผงสำหรับการเตรียมกาแฟอยู่ในตะวันออก การเจียระไนที่สมบูรณ์แบบสำหรับเอสเพรสโซสามารถกำหนดสัมผัสได้นั่นคือการสัมผัส ทำสิ่งนี้ให้หยิบกาแฟบดและสูญเสียระหว่างนิ้วของคุณ

• หากผงต่อความรู้สึกเป็นเหมือนเกลือหรือน้ำตาลมากกว่าการบดมีขนาดใหญ่เกินไป
• หากกาแฟมีลักษณะคล้ายแป้งหรือแป้ง - การบดมีขนาดเล็กเกินไปสำหรับเอสเพรสโซ่ที่ดี
• หากกาแฟคล้ายกับทรายทะเลที่ดีหรือเกลือ "พิเศษ" ดังนั้นการบดจะเหมาะสำหรับการเตรียมเอสเพรสโซ่

Barista ที่ดีแตกต่างกันไปตามการเจียรขึ้นอยู่กับสภาพอากาศหรือเวลาของวัน สภาพอากาศที่มีหมอกและดิบต้องใช้เครื่องบดกาแฟขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยจากนั้นผงค่อยๆดูดซับความชื้นจากอากาศและไม่พึ่งพา

กาแฟกี่กรัมต้องทำเอสเพรสโซ่?

สำหรับส่วนดั้งเดิมของเอสเพรสโซ่ปริมาณ 35-40 มล. จะพอเพียง 7 กรัมกาแฟพื้นดิน หากคุณต้องการปรุงอาหารเอสเพรสโซคู่ส่วนของกาแฟควรเพิ่มขึ้นเป็น 14-15 กรัม

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ 10 กรัม กาแฟสำหรับเสิร์ฟเอสเพรสโซ่หากคุณกำลังเตรียมกาแฟจากธัญพืชอาราบิก้า มันไม่แข็งแรงดังนั้นส่วนของเมล็ดกราวด์สามารถเพิ่มขึ้นได้หากคุณต้องการดื่มที่ทนทาน

ในเครื่องหมายบางส่วนส่วนของเอสเพรสโซ่มีขนาดใหญ่กว่ากฎของอิตาลีกำหนด ดังนั้นในสหรัฐอเมริกาเอสเพรสโซ่สามารถเข้าถึง 100 มล. และในยุโรปเหนือส่วนคือ 60-80 มล. แต่กาแฟพื้น 7-10 กรัมเดียวกันก็ใส่แผ่นเอสเพรสโซ่

กาแฟเอสเพรสโซที่บ้าน: สูตรการทำอาหาร

ชาวอิตาเลียนไม่เข้าใจวิธีการเตรียมเอสเพรสโซ่ในครัวของตัวเอง หากพวกเขาปฏิบัติต่อการทำอาหารและเครื่องดื่มที่บ้านเอสเพรสโซ่พวกเขาจะต้องทำแล้วคุณสามารถได้ยินคำชมที่ผิดปกติ: "อร่อยเหมือนในบาร์!"

การเตรียมเอสเปรสโซที่บ้านเป็นไปได้เฉพาะกับเครื่องชงกาแฟ เหมาะสม:

1. เครื่องชงกาแฟอัตโนมัติ
2. เครื่องชงกาแฟ rozhka
3. Geyser Coffee Maker

สัดส่วนจะยังคงเหมือนเดิม - 7-10 กรัม กาแฟบนน้ำ 40-60 มล.

อัลกอริทึมการกระทำยังคงอยู่: เทส่วนหนึ่งของกาแฟกระแทกอย่างสม่ำเสมอน้ำเทน้ำกดปุ่มเครื่องชงกาแฟ

ในน้ำพุร้อนมันไม่จำเป็นต้องทำลายอะไรเลย - กาแฟเทน้ำเทลงบนกองไฟเล็ก ๆ และเก็บไว้จนกว่าความพร้อม

การดูเอสเพรสโซ่ใน Jesva จะไม่ทำงานเพราะวิธีการปรุงอาหารนี้ต้องใช้ทางน้ำร้อนผ่านกาแฟพื้นดินภายใต้แรงกดดันและเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้เทคโนโลยีนี้ใน Jesle

ความแตกต่างของกาแฟอเมริกันและเอสเพรสโซ

หลายคนพิจารณาสูตรอาหารเอสเพรสโซ่และอเมริกันปิด ในองค์ประกอบพวกเขาที่คล้ายกันอย่างไรก็ตามวิธีการเตรียมการต่าง ๆ เปลี่ยนเป็นสองรสนิยมและคุณสมบัติเครื่องดื่มที่แตกต่างกัน

• อเมริกันจัดทำขึ้นบนฐานเอสเพรสโซ่ซึ่งเจือจางด้วยน้ำร้อนเป็นปริมาณ 150-180 มล. นั่นคือเอสเพรสโซ 40 มล. เพิ่มน้ำร้อนเพิ่มขึ้นสามเท่า
• อเมริกันมีรสชาติที่อ่อนแอและปริมาณคาเฟอีนต่ำในส่วน
• เมื่อเจือจางเอสเพรสโซที่แข็งแรงและอิ่มตัวกรดจะสว่างขึ้นมากและการกัดรสชาติเบลอ ดังนั้นในอเมริกาคุณสามารถรู้สึกถึงผลไม้และเฉดสีไม้ซึ่งปรากฏอย่างชัดเจนในเอสเพรสโซ่เจือจาง
• ชาวอเมริกันเสิร์ฟในถ้วยจำนวนมากนมและน้ำตาลมีการเสนอแบบดั้งเดิมซึ่งตกแต่งที่อ่อนแอเกินไปรสชาติของเครื่องดื่ม
• เอสเพรสโซ่แข็งแกร่งขึ้นแสดงออกถึงอุดมไปด้วย มันมีปริมาณน้อยซึ่งแตกต่างจากชาวอเมริกัน

ถ้วยสำหรับเอสเพรสโซ่

สำหรับเอสเพรสโซเซรามิคที่มีผนังหนาขนาดเล็กใช้เพื่อประหยัดรสนิยมและอุณหภูมิของเขา

• Demitassses ถือเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับการให้อาหารเอสเพรสโซ่ พวกเขามีปริมาณน้อยทำจากเซรามิกที่มีผนังหนาที่มีคุณภาพดี บางคนเป็นวัตถุของนักสะสมล่าสัตว์จากประเทศต่าง ๆ
• การจัดหาเอสเพรสโซเวอร์ชั่นคลาสสิคอีกรุ่นหนึ่ง - ในถ้วยหนาขนาดเล็กปริมาณซึ่งไม่เกิน 100 มล.
• เอสเพรสโซ่เสิร์ฟร้อนน้ำตาลนมและคำชมจากพ่อครัวที่มีให้แยกต่างหาก

สำหรับเอสเพรสโซ่ไม่มีถ้วยจากพอร์ซเลนที่ละเอียดอ่อนเนื่องจากกาแฟในพวกเขาเย็นลงอย่างรวดเร็ว ข้อยกเว้นสามารถเป็นชุดบริการ ในถ้วยกาแฟพอร์ซเลนเทจากหม้อกาแฟและดื่มทันที

ปริมาณเอสเพรสโซ

ปริมาณเอสเปรสโซคลาสสิกคือ 35-40 มล. ในอิตาลีบาริสต้าเตรียมส่วน 25-30 มล. ปริมาณเครื่องดื่มอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัฒนธรรมกาแฟของประเทศ

• ในกาแฟยุโรปส่วนใหญ่ส่วนเอสเปรสโซคือ 40-50 มล.
• ในยุโรปเหนือเอสเปรสโซจัดทำขึ้นตามส่วนใน 60-80 มล.
• ในสหรัฐอเมริกาส่วนของเอสเพรสโซ่โดยเฉลี่ย 80-100 มล.
• ในรัสเซียส่วนเอสเปรสโซคลาสสิกเป็นที่นิยมถึง 50 มล. แต่บางครั้งมีตัวเลือกสำหรับ 60-80 มล.

การเปลี่ยนแปลงในการให้บริการเกิดขึ้นเนื่องจากปริมาณน้ำเพิ่มขึ้นกาแฟพื้นดินในสัดส่วนคลาสสิก - 7-10 กรัม

คาเฟอีนในเอสเพรสโซราคาเท่าไหร่

ขึ้นอยู่กับการผสมผสานหรือธัญพืชที่ใช้ในการเตรียมเอสเพรสโซ่ส่วนแบ่งคาเฟอีนที่ถูกต้องในส่วนหนึ่งคือจาก 40 ถึง 90 มก. หากกาแฟปรุงจากธัญพืชของอาราบิก้าเนื้อหาคาเฟอีนจะอยู่ที่ขอบเขตด้านล่าง - 40-50 มก. ต่อส่วน ยิ่งเนื้อหาของความแข็งแกร่งสูงขึ้นในการผสมผสานสำหรับเอสเพรสโซ่ส่วนประกอบคาเฟอีนที่สูงขึ้นของเครื่องดื่ม - จาก 60 ถึง 90 มก.

แคลอรี่เอสเพรสโซ่

แคลอรี่แคลอรี่เฉลี่ยใน 1 ส่วนของเอสเปรสโซคือ 2 kcal การเพิ่มน้ำตาลเพิ่มปริมาณแคลอรี่ 20 กิโลแคลอรีด้วยช้อนชาแต่ละช้อนชา

ราคาต่อถ้วย

ค่าใช้จ่ายของถ้วยเอสเพรสโซจาก 50 ถึง 100 รูเบิล ราคาถูกกว่าจะมีค่าใช้จ่ายกาแฟสำหรับการกำจัดราคาแพงกว่า - ร้านอาหารเอสเพรสโซ่ กาแฟปรุงในเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ่บ้านจะมีค่าใช้จ่ายประมาณ 8-12 รูเบิลต่อส่วน

เอสเพรสโซ: ประโยชน์และอันตราย

สรรพคุณของกาแฟถูกกำหนดโดยองค์ประกอบทางเคมีของธัญพืชเพื่อกำหนดว่านักวิทยาศาสตร์ไม่สามารถทำได้อย่างเต็มที่ ผลกระทบของกาแฟแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสัดส่วนนิสัยของร่างกายและลักษณะส่วนบุคคลของบุคคล จากการวิจัยล่าสุดสามารถสรุปได้ว่าปฏิกิริยาของเราแต่ละคนสำหรับกาแฟจะถูกกำหนดพันธุศาสตร์ที่เป็นไปได้มากที่สุด อย่างไรก็ตามบทบัญญัติทั่วไปหลายประการสำหรับผลประโยชน์และอันตรายของเอสเพรสโซเช่นเดียวกับกาแฟธรรมชาติชนิดอื่น ๆ เราจะให้

เริ่มต้นด้วยปัจจัยลบกัน

อันตรายจากเอสเพรสโซ

• เอสเพรสโซสามารถเสริมความแข็งแกร่งให้กับการเต้นของหัวใจซึ่งมีข้อห้ามให้กับผู้ที่มีการละเมิดจังหวะการเต้นของหัวใจ
• เอสเพรสโซเมากระเพาะอาหารที่หิวโหยในคนที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของการย่อยอาหารอาจทำให้เกิดอาการอิจฉาริษยาหรือความรู้สึกเจ็บปวด
• คาเฟอีนตื่นเต้นกับระบบประสาทดังนั้นเอสเพรสโซไม่ควรดื่มหญิงตั้งครรภ์และการพยาบาล
• เอสเพรสโซที่แข็งแกร่งมีเอฟเฟกต์สีเล็ก ๆ และสามารถทำให้เคลือบฟันประ

ประโยชน์เอสเพรสโซ

• ค่าใช้จ่ายคาเฟอีนเปิดใช้งานกิจกรรมทางสมองและปรับปรุงอารมณ์
• เอสเพรสโซ่ช่วยในการให้กำลังใจและขับไล่ความง่วงนอนในตอนเช้าหรือหลังอาหารเย็นที่หนาแน่นขณะที่คาเฟอีนก่อให้เกิดการเปิดตัวอะดรีนาลีน
• เอสเพรสโซ่หลังอาหารปรับปรุงการย่อยอาหาร
• เอสเพรสโซ่เมาระหว่างมื้ออาหารช่วยลดความอยากอาหาร นี่ไม่ได้หมายความว่ากาแฟต้องเมาแทนอาหาร แต่แทนที่ด้วยเอสเพรสโซของเอสเพรสโซและขนมผลไม้เป็นคนบ่ายบ่ายค่อนข้างเป็นที่ยอมรับ
• กาแฟเอสเพรสโซ่มีนักวิจัยบางคนเกี่ยวข้องกับเครื่องมือป้องกันโรคมะเร็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลลัพธ์ที่ดีแสดงให้เห็นว่ากาแฟสำหรับผู้หญิงดังนั้นวันนี้แพทย์บางคนแนะนำว่ากาแฟในเมนูของผู้หญิงจะต้องรวม
• ตอนเช้าเอสเพรสโซ่เอสเพรสโซ่ส่งผลในเชิงบวกต่อความแรงของตัวผู้ ความคิดเห็นดังกล่าวเป็นไปตามนักวิจัยจากอเมริกาใต้ พวกเขายังตั้งข้อสังเกตว่าเอสเพรสโซ่มีบทบาทตรงกันข้ามในช่วงบ่ายลดความใคร่ชาย

สำหรับเอสเพรสโซ่มนุษย์ที่มีเงื่อนไขมีเงื่อนไขในส่วนที่สมเหตุสมผลค่อนข้างมีประโยชน์ หากมีความผิดปกติของการทำงานก่อนที่จะใช้กาแฟมันจะดีกว่าที่จะปรึกษากับแพทย์ที่เข้าร่วม

เอสเพรสโซสามารถดื่มได้กี่วัน?

คาเฟอีนที่ปลอดภัยสำหรับคนที่มีสุขภาพตามเงื่อนไขนั้นถือว่าเป็น 300 มก. นั่นคือเอสเพรสโซประมาณ 5-6 ส่วนที่ 40-50 มล. เราขอแนะนำให้ถ่ายโอนการใช้กาแฟหลักถึง 16 ชั่วโมง ผลบวกที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของเอสเพรสโซ่สามารถทำได้ในตอนเช้าและหลังอาหารกลางวัน ในตอนเย็นมันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องดื่มที่มี Caffery ที่บรรจุเพื่อไม่ให้ระบบประสาทสำหรับการโอเวอร์โหลด

วิธีการให้บริการเอสเพรสโซ่และอะไร?

กาแฟเอสเพรสโซ่มีพิธีกรรมฟีดของตัวเอง

1. มันถูกเทลงในถ้วยที่มีผนังหนาซึ่งติดตั้งบนจานรอง
2. บนจานรองเดียวกันใส่ช้อนและน้ำตาลส่วน
3. ชมเชยจากหัวหน้าถ้ามีให้บริการบนจานแยกต่างหาก
4. เอสเพรสโซ่ให้บริการทันทีหลังการปรุงอาหารเขาควรจะขึ้นโต๊ะด้วยความร้อน
5. พวกเขาดื่มด้วยจิบเล็ก ๆ ไม่ช้าเกินไปเพื่อให้เครื่องดื่มช่วยประหยัดอุณหภูมิ
6. บางครั้งน้ำเย็นหนึ่งแก้วที่ไม่มีแก๊สให้บริการกับเอสเพรสโซ่ ประเพณีนี้มาจากตะวันออกซึ่งลิ้นถูกล้างด้วยน้ำเพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับการรับรู้ของช่อกาแฟ น้ำไม่ได้เป็นแอตทริบิวต์การส่งที่บังคับคุณสามารถทำได้หากไม่มี
7. ด้วยเอสเพรสโซ่ของหวานขนาดเล็กได้รับการผสมผสานกับถั่วขนมหวานไข่หวาน Profitholi
8. ในอิตาลีเครื่องดื่มเอสเพรสโซ่ส่วนใหญ่ในการวิ่งหลังเคาน์เตอร์ใช้จ่ายในพิธีกรรมนี้สักครู่
9. ผู้ที่ชื่นชอบจริงไม่ได้ถูกเพิ่มเข้าไปในเอสเพรสโซ่หรือน้ำตาล

เอาท์พุท

• เครื่องดื่มกาแฟคลาสสิก
• การเตรียมการต้องใช้เครื่องเอสเพรสโซ่
• ป้อมสูงเอฟเฟกต์ที่ดีที่ดี
• เป็นการดีที่สุดที่จะดื่มในตอนเช้าและหลังอาหารกลางวัน
• อัตรารายวันที่อนุญาต - 5-6 ถ้วยต่อวัน
• อย่าใช้ท้องว่าง
• มันราคาไม่แพงโดยเฉลี่ย 60-70 รูเบิลสำหรับส่วนหนึ่ง

และคุณดื่มเอสเพรสโซคัพกี่ถ้วยในวันนี้?