รัสซูล่าเป็นเห็ดที่ค่อนข้างธรรมดา มีหลายประเภทและในหมู่พวกเขามีประเภทที่กินไม่ได้ ยิ่งฝาเห็ดมีสีแดงน้อยลงและยิ่งมีสีน้ำเงิน เหลือง และเขียวมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนได้เตรียม russula ไว้หลายวิธี แต่เชื่อกันว่ารสชาติดีที่สุดเมื่อใส่เกลือ

วิธีทำเกลือรัสซูล่า?

Russula เช่นเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่พบมากที่สุด พวกเขาเติบโตในหลาย ๆ ที่และไม่โอ้อวดในเรื่องนี้ พวกเขาแห้งและหมักได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่สิ่งที่ดีที่สุดคือเกลือพวกเขา!

สูตรสำหรับเกลือ russula กับ blueberry sprig

สารประกอบ:

1. เห็ด - 2 กก.
2. กระเทียม - 5 กลีบ
3. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
4. บลูเบอร์รี่ สาขาเล็กๆ

การทำอาหาร:

• ใส่เห็ดในชามและทำความสะอาดด้วยมีดคม ๆ ขจัดสิ่งสกปรกและเศษซาก
• หลังจากทำความสะอาด russula แล้ว ล้างออกให้สะอาด โอนไปยังชามอื่นแล้วแช่ใน น้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นคุณต้องสะเด็ดน้ำและย้าย russula ไปที่กระทะ
• ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วหั่นครึ่งกลีบกระเทียมใส่เกลือและบลูเบอร์รี่ที่หัก
• หลังจากทำตามขั้นตอนเหล่านี้ทั้งหมดแล้ว ให้ปิดฝากระทะทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
• เสร็จแล้วใส่หอมหัวใหญ่ลงในเห็ดและ น้ำมันพืช. ทุกอย่าง - รัสเซียพร้อมแล้ว!

เห็ดเกลือใบเชอร์รี่

สารประกอบ:

1. รัสซูล่า - 2 กก.
2. พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
3. ใบเชอร์รี่ - 6 ชิ้น
4. เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

• ล้างเห็ด ปอกเปลือก แล้วใส่หม้อ ใส่เกลือ เติม ใบเชอร์รี่และพริกไทย ผสมครอบคลุม
• หลังจาก 2 ชั่วโมงต้องวางเห็ดไว้ใต้เครื่องกดและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
• อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำตามสูตรนี้อร่อยมาก!

มาเติมรสลูกเกดให้อาหารจานโปรดกันเถอะ

สารประกอบ:

1. เห็ด - 2 กก.
2. ใบลูกเกด - 10 ชิ้น
3. กระเทียม - 5 กลีบ
4. พืชชนิดหนึ่ง - 1 แผ่น
5. เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

• ปอกเห็ด ล้าง เทลงในกระทะ โรยด้วยเกลือ ใส่ใบมะรุม ใบลูกเกดและกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วกดทุกอย่างด้วยจานแล้วกด
• ควรติดตามอย่างสม่ำเสมอ ชั้นบนสุด- ต้องคลุมด้วยน้ำเกลือ ห้ามทำให้แห้ง
• ทุกๆ 2 วัน ควรเติมสารละลายเกลือและน้ำลงในเห็ด ควรทำภายใน 40 วัน
• หลังจากเวลานี้ควรย้ายเห็ดไปที่ เหยือกแก้ว, ปิดฝาและเก็บในห้องใต้ดินเย็น
• ก่อนเสิร์ฟควรล้างเห็ดที่ปรุงตามสูตรนี้โรยด้วยหัวหอมแล้วราดด้วยน้ำมันพืช

วิธีการทอด russula: วิธี

Russula เริ่มปรากฏในเดือนมิถุนายน แต่ คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ฉันแนะนำให้คุณอย่ารวบรวมมันก่อนเดือนสิงหาคม เนื่องด้วยชื่อที่ดูเหมือนเห็ดพวกนี้จะกินดิบๆ ได้ แต่นี่มันห่างไกลจากกรณีนี้มาก! เหมาะสำหรับการอบชุบด้วยความร้อนเกือบทุกชนิดรวมถึงการทอด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงด้วยวิธีนี้ได้หลายวิธี

วิธีที่ 1. ปอกเปลือกเห็ด ล้างและแยกฝาออกจากขา ใส่หมวกใน น้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นนำออกย้ายไปที่กระชอนเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดถูกระบายออกจากพวกมัน จากนั้นให้ทำแป้งกับแป้ง จุ่มเห็ดฝาลงไป แล้ววางบน กระทะร้อนคุณต้องปรุงมันจนเป็นสีแดง

คุณต้องทำเช่นเดียวกันกับขา หลังจากทอดแล้วจะต้องย้ายเห็ดไปที่กระทะเทแป้งที่เหลือและเตรียมบนกองไฟ จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรืออาหารเรียกน้ำย่อย

วิธีที่ 2. ปอกหัวหอม 1 อันและกระเทียม 2 กลีบ สับทุกอย่างแล้วทอดจนเนยนิ่ม ปอกเปลือก russula 300 กรัมให้ทั่วล้างและหั่นเป็นเส้นแล้วใส่หัวหอมและกระเทียมแล้วเท 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาวด้วยเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างแล้วทอดด้วยไฟแรงจนสุก เห็ดดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อ ข้าว มันฝรั่ง หรือแม้แต่พาสต้า

วิธีที่ 3 ไม่จำเป็นต้องใช้ขาเห็ด หมวกควรแยกล้างและทำความสะอาดจากนั้นย้ายไปที่ผ้าขนหนูและหลังจากที่ของเหลวทั้งหมดระบายออกก็ควรเกลือและทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ในเวลานี้คุณสามารถปรุงแป้งได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสม ไข่แดงและแป้ง 100 กรัม ค่อยๆ เทนมลงไป แป้งไม่ควรหนา แต่ยังไม่กลายเป็นของเหลว หลังจากนมควรเทเครื่องเทศและสมุนไพรลงไป ในภาชนะที่แยกต่างหาก คุณต้องตีโปรตีนด้วยเครื่องผสม แล้วค่อยๆ ใส่ลงในแป้ง ตอนนี้ทุก หมวกเห็ดจำเป็นต้องจุ่มแป้งและทอดในน้ำมันพืชร้อนจนสุก

นอกจากวิธีการเหล่านี้แล้ว russula ยังสามารถผัดกับหัวหอม, มันฝรั่ง, ตุ๋นในครีม และเห็ดอบก็อร่อยไม่แพ้กัน

ทำอาหารได้กี่จาน?

แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าต้องทำเห็ดเช่น russula อย่างไรและเท่าไหร่? โดยทั่วไปแล้วในการปรุงอาหารก่อนอื่นจำเป็นต้องขจัดความขมที่มีอยู่ในเห็ดออกจากเห็ดด้วยเหตุนี้ควรแช่น้ำก่อนปรุงอาหาร หลังจากนั้นจะต้องคัดแยกเห็ดและเลือกเฉพาะเห็ดที่แข็งแรงและแข็งแรงสำหรับทำอาหารแล้วล้างให้สะอาดในน้ำไหล

ตอนนี้ได้เวลาย้าย russula ไปที่ น้ำสะอาดและจุดไฟ หลังจากที่น้ำเดือดเห็ดจะต้องต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมงในขณะที่เกลือและเครื่องเทศเพิ่ม โฟมที่จะก่อตัวขึ้นระหว่างการปรุงอาหารจะต้องถูกลบออก หลังจากเห็ดสุกแล้วต้องทิ้งในกระชอนและเสิร์ฟได้! โดยปกติซุปจะไม่ปรุงจากรัสซูล่าเพราะความขมขื่นของน้ำซุปสามารถทำให้น้ำซุปเสียได้ แต่ถึงกระนั้นก็มีสูตรสำหรับซุปที่มีรัสซูล่าซึ่งมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและไม่รู้สึกขมเลย!

สารประกอบ:

1. รัสซูล่า - 250 ก
2. หัวหอม - 1 ชิ้น
3. มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
4. แครอท - 1 ชิ้น
5. ใบกระวาน - 2 ชิ้น
6. พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
7. ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
8. เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
9. น้ำ - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

• ล้างเห็ดและสับละเอียด
• เทน้ำลงในกระทะแล้วต้ม เห็ดและมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับแล้วควรแช่ในน้ำเดือด จากนั้นใส่พริกไทยและ ใบกระวาน.
• สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนยกับแครอทขูดเป็นเวลา 5 นาที
• หลังจากทอดแล้วผักจะต้องโอนไปยังเห็ดและเพิ่มผักชีฝรั่ง
• ปรุงทั้งหมดนี้ประมาณ 10 นาทีและนั่นคือ - ซุปพร้อมแล้ว!

รัสซูล่าเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปในป่าทั่วไป น่าเสียดายที่ในการปรุงอาหารถือว่ามีอัตราที่สามและผู้เก็บเห็ดจำนวนมากไม่ได้รวบรวมเลย แต่ไร้ประโยชน์เพราะคุณสามารถปรุงอาหารจาก russula จำนวนมากของ หลากหลายเมนู. เห็ดชนิดนี้ค่อนข้างแตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นดังนั้นจึงทำให้แม่บ้านหลายคนกลัว หนึ่งในเทคโนโลยีที่ใช้กันทั่วไปในการทำ russula คือการทอด

รัสซูล่าผัด: สูตร

สารประกอบ:

• รัสซูล่า - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมและกระเทียม สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด
2. ผัดผักในกระทะกับเนย
3. รัสซูล่าหั่นเป็นชิ้นใส่หัวหอมและกระเทียมเทน้ำมะนาว
4. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันแล้วทอดด้วยไฟแรง
5. เสิร์ฟ russula ผัดกับมันฝรั่ง พาสต้า หรือจานแยก นอกจากนี้ แนะนำให้ใส่ในสลัด ซุป พาย

รัสซูล่าผัดมันฝรั่ง

สารประกอบ:

• รัสซูล่า - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 7 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างและทำความสะอาด russula ให้ดี ตัดเป็นเส้นแล้วเทน้ำเดือด
2. ปอกมันฝรั่งและหัวหอม ตัดหัวหอมเป็นก้อนมันฝรั่งเป็นเส้น
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่ russula แล้วทอดประมาณ 5-7 นาที แล้วใส่มันฝรั่ง
4. ผัดส่วนผสมโดยไม่ต้องคนจนเป็นสีเหลืองทอง
5. เกลือ พริกไทย ผัดอีกครั้งจนเป็นสีเหลืองทอง
6. เพิ่มหัวหอมและทอดต่ออีก 5 นาที
7. เสิร์ฟ russula ทอดกับมันฝรั่งพร้อมกับมะเขือเทศและแตงกวาโรยด้วยสมุนไพรสับ

รัสซูล่าผัดครีมเปรี้ยว

สารประกอบ:

• รัสซูล่า - 1.5 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ครีม - 500 มล.;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ทำความสะอาด russula โดยเอาฟิล์มสีออกจากแคป ล้างเห็ดและสับหยาบ
2. ตัดหัวหอมเป็นก้อนหรือครึ่งวงสับผักใบเขียวอย่างประณีตส่งกระเทียมผ่านการกด
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะก้นหนาและตั้งไฟ เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เพิ่ม russula กับหัวหอมและทอดร่วมกันเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง เห็ดควรผัด
5. สุดท้ายใส่เกลือ พริกไทย และใบกระวาน ผสมทุกอย่างและเพิ่มครีม
6. เคี่ยว russula ในครีมด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 - 15 นาที
7. ในตอนท้ายของสตูว์ให้ใส่ผักใบเขียวและกระเทียมสับ

Russula Chops: สูตร

สารประกอบ:

• หมวก Russula - 30 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น
• แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร:

1. ปอก russula เลือกหมวกกว้างและแบน
2. ใส่หมวกในน้ำเกลือทิ้งไว้ครู่หนึ่งแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
3. ในชามที่สะอาดและลึกเตรียมแป้ง: ผสมไข่, แป้ง, ครีมเปรี้ยว, เกลือและพริกไทย
4. จุ่มแคปรัสซูล่าลงในแป้งที่เตรียมไว้ แล้วโรย เกล็ดขนมปังและทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนสุก
5. ใส่ russula chops เข้าด้วยกัน เทแป้งที่เหลือและทอดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที

อบรัสซูล่า: สูตร

สารประกอบ:

• รัสซูล่า - 50 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• แครอท - 1 ชิ้น
• ชีส - 200 กรัม
• แฮม - 150 กรัม
• ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แครกเกอร์เค็ม - 7 ชิ้น
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ทำความสะอาด russula จากฟิล์มแล้วตัดขา เกลือและปรุงรสหมวกแต่ละใบด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
2. ต้มข้าวในน้ำเกลือจนนิ่ม ในเวลานี้ ทำความสะอาดผัก
3. สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ, ตัดขาเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วกดกระเทียมผ่านการกด
4. หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง หั่นแครกเกอร์เป็นชิ้นใหญ่ หั่นแฮมเป็นลูกเต๋า
5. ผัดหัวหอม แครอท กระเทียม และแฮมในกระทะ
6. ผสมมวลที่เตรียมไว้กับข้าวและเพิ่มเล็กน้อย ชีสขูด, มะเขือเทศบดและเศษขนมปังกรอบ เกลือมวลเพื่อลิ้มรส
7. เติมแคปรัสซูล่าด้วยมวลที่เสร็จแล้วทาด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ
8. โรยฝาด้วยน้ำมันกระจายบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. รัสซูล่าอบอร่อยมากและน่าพอใจเสิร์ฟเป็น แยกจานหรืออาหารว่าง

เท่าไหร่ที่จะทอด russula?

ตามกฎแล้ว russula จะถูกทอดเป็นเวลา 15 - 20 นาทีบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่มีฝาปิด ก่อนทอดเห็ดให้แช่ในน้ำเกลือ 1 ชั่วโมง แล้วปอกเปลือกแล้วล้างออกให้สะอาด วิธีนี้จะช่วยขจัดความขมของ russula ซึ่งสามารถเกิดขึ้นได้หลังจากการทอดธรรมดา

Russula - อร่อยสุขภาพดีและ เห็ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งหลายคนเปรียบเทียบกับผีดิบโดยไม่รู้ตัว อันที่จริง เห็ดทั่วไปเหล่านี้สามารถเตรียมอาหารอะไรก็ได้ เช่น เกลือ อบ ทอด ตุ๋น ปรุงซุป ทำสลัด ฯลฯ แม่บ้านหลายคนที่เรียนวิธีทำรัสซูล่าจะบอกว่ารสชาติไม่เลวเลย และมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่า เพราะย่อยง่ายกว่าเห็ดธรรมดา

เห็ดตุ๋นกับครีมเปรี้ยวเป็นแบบคลาสสิก ลองสูตรรัสซูล่านี้

ทำอาหารอย่างไร:

1. เห็ดสะอาดหั่น ชิ้นใหญ่, สับผักใบเขียวและกระเทียม, หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
2. ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชร้อน เพิ่มเห็ดและทอด 10 นาที บนไฟปานกลาง
3. ใส่พริกไทย เกลือ ใบกระวาน และครีมเปรี้ยวลงในกระทะ เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
4. เมื่อเกือบทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงในจาน แล้วยกออกจากเตา

เช่น ซอสเห็ดเหมาะสำหรับซีเรียล มันฝรั่ง พาสต้า

สูตรสำหรับ russula อบกับแฮมและชีส

ด้วยสูตรนี้ คุณจะ มื้อใหญ่สำหรับ อาหารกลางวันแสนอร่อย. คุณจะต้องการ:

• รัสซูล่า 50 กรัม
• 1 มะเขือเทศ;
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• ชีส 200 กรัม
• แฮม 150 กรัม
• 1 เซนต์ ข้าว
• 7 แครกเกอร์เค็ม;
• 3 ศิลปะ ล. มายองเนส;
• น้ำมันพืช;
• เกลือและเครื่องเทศ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกเห็ด ตัดขา ถูฝาด้วยเกลือและเครื่องเทศ
2. ต้มข้าวจนสุกและปรุงรสด้วยเกลือ
3. เตรียมผัก: หัวหอมและ ขาเห็ดสับละเอียดสับกระเทียมขูดแครอทหั่นมะเขือเทศเป็นก้อน
4. จัดการกับส่วนผสมที่เหลือ: ขูดชีส, หั่นแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ, บี้แครกเกอร์
5. ผัดหัวหอมกับกระเทียม แฮม และแครอท คุณยังสามารถใส่ก้านเห็ดสับลงในกระทะขณะทอด เป็นตัวเลือก แต่ก็อร่อยดีเหมือนกัน
6. ใส่ผัดผัก ข้าวต้ม, มะเขือเทศ, แครกเกอร์ หนึ่งในสามของชีสและเกลือ ผสมไส้ให้ละเอียดจนเนียน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณต้องการ
7. กระจายมวลที่ได้เป็นหมวก โรยหน้าด้วยมายองเนสและโรยด้วยชีส คุณยังสามารถราดหมวกที่เตรียมไว้สำหรับการอบด้วยน้ำมันพืช
8. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช วางช่องว่างบนนั้นแล้วส่งไปที่ เตาอบร้อนเป็นเวลา 30 นาที อุณหภูมิในการอบประมาณ 190 องศาเซลเซียส

จานนี้เสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด

ลองเสิร์ฟ russula ตามสูตรที่อธิบายไว้สำหรับ ตารางงานรื่นเริงเพื่อให้แขกของคุณประทับใจอย่างแท้จริง ต่างจากเห็ดนางรมธรรมดาหรือเห็ดแชมปิญอง มีเพียงไม่กี่คนที่ลองเห็ดนี้

Russula - พบมากที่สุดในหมู่ เห็ดกินได้. แต่กระบวนการรวบรวมและเตรียมอาหารต้องใช้ความรู้เกี่ยวกับคุณลักษณะและความแตกต่างบางอย่าง ซึ่งมักทำให้นักสะสมและพ่อครัวกลัว อันที่จริงขั้นตอนง่ายกว่าในกรณีของเห็ดและรสชาติของผลิตภัณฑ์มีเฉดสีบ๊องมากมายเปิดโอกาสในการทำอาหารมากมาย

บทความรูปภาพโดยละเอียดของเราอธิบาย วิธีทางที่แตกต่างและเคล็ดลับในการสร้างสรรค์มากที่สุด เมนูน่ารับประทานของเหล่านี้ ของขวัญจากป่า.

วิธีการเลือกรัสซูล่า

เห็ดเหล่านี้มีมากกว่าสามสิบสายพันธุ์ แต่ไม่ใช่ทุกสายพันธุ์ที่กินได้ จัดสรรที่กินได้มีรสหวานมันและกินได้ตามเงื่อนไข - เผ็ดร้อน

สำคัญ:ดำเนินการ "ตามล่าอย่างเงียบๆ" ด้วยตัวเอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณคุ้นเคยกับตัวเลือกทั้งหมดและความแตกต่างระหว่างตัวเลือกเหล่านี้ ไม่มีพันธุ์ที่มีพิษ แต่พันธุ์ที่ไม่มีรสจะทำให้เสียอารมณ์ มิฉะนั้นการซื้อเห็ดจะง่ายกว่าและปลอดภัยกว่า

Russula ปรากฏในเดือนแรกของฤดูร้อน แต่ควรเก็บไว้ใกล้ฤดูใบไม้ร่วงจนถึงสิ้นเดือนกันยายนหากอากาศอบอุ่น

สีของฝาเป็นตัวกำหนดรสชาติของเห็ด: ควรมีสีแดงน้อยกว่าและมีสีเขียวสีเหลืองและสีน้ำเงินมากขึ้น ผลิตภัณฑ์จะกินได้และหวาน

วิธีการเตรียม russula

แม้จะมีลักษณะเฉพาะของการแปรรูป แต่เห็ดก็ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร การปรุงอาหาร 5 ถึง 7 นาทีก็เพียงพอแล้ว และสามารถเพิ่มลงใน หลากหลายเมนูตั้งแต่เนื้อสัตว์ ผัก สัตว์ปีก สตูว์ ทอด นึ่ง ฯลฯ

อย่างระมัดระวัง:รัสซูล่ามีเนื้อที่เปราะมาก แต่ถ้าลวกด้วยน้ำเดือดก่อน เห็ดจะสลายน้อยลง

เป็นการดีกว่าที่จะแช่ผลไม้ที่นำมาจากป่าในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและความขมขื่นที่มากเกินไป ทิ้งตัวอย่างทั้งหมดที่ได้รับความเสียหายจากแมลง - อาจได้รับผลกระทบจากเวิร์มและตัวอ่อน กระจายส่วนที่เหลือบนตะแกรงเหนืออ่างล้างจานเพื่อให้ของเหลวเป็นแก้ว

สูตรการทำอาหารแต่ละรายการต้องใช้วิธีการเฉพาะสำหรับผลิตภัณฑ์ก่อน การรักษาความร้อน. แต่คำแนะนำส่วนใหญ่มาจากข้อเท็จจริงที่ว่าเห็ดจะต้องถูกแช่ในน้ำเดือดชั่วขณะหนึ่งแล้วจึงควรทำความสะอาดหมวก

สูตรสำหรับ russula ทอดในกระทะกับหัวหอม

รุ่นคลาสสิกเหมาะสำหรับเห็ดเกือบทุกชนิด แต่ใน ทอดรัสซูล่ามีกลิ่นหอมที่สุดในบรรดาพี่น้องและได้คุณสมบัติรสชาติพิเศษ

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - +

• russula 600 กรัม
• กระเทียม 4 กานพลู
• เนย 70 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 3 ชิ้น
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 122 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 2.9 กรัม

ไขมัน: 9.9 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 5.4 กรัม

15 นาที. สูตรวิดีโอ พิมพ์

ให้คะแนนบทความ

คุณชอบสูตรหรือไม่?

หรู! ต้องแก้ไข

คำแนะนำ:ทานคู่กับ มันฝรั่งบด, กับข้าวและไข่ต้ม แต่ก็เข้ากันได้ดีกับพาสต้า

สูตรสำหรับ russula ทอดในกระทะด้วยครีม

ความหลากหลายน้อยไป ตามปกติเห็ดปรุงอาหารซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบได้อย่างมาก

เวลาในการเตรียม: 20 นาที

เสิร์ฟ: 3

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 102 กรัม
• ไขมัน - 7.6 กรัม
• โปรตีน - 3.4 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 5 กรัม

วัตถุดิบ

• รัสซูล่า - 0.5 กก.
• ครีม 20% - 200 มล.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ล้างผักและสับให้ละเอียด
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนและใส่หอมใหญ่ลงไปผัด หลังจากรอให้เป็นสีทองแล้ว ให้ยกออกจากเตา
3. หากแช่เห็ดไว้ล่วงหน้าก็สามารถปรุงได้ทันที มิฉะนั้นควรล้างผลไม้ให้สะอาดภายใต้กระแสน้ำที่ไหลผ่านปอกเปลือกแล้วปรุงสุกเท่านั้น
4. เท russula ด้วยน้ำในภาชนะขนาดเล็กแล้วปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที
5. วางในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายได้ดี
6. ตัดเห็ดแล้วทอดด้วยไฟแรงแยกจากหัวหอมเพื่อสร้างเปลือก
7. เทหัวหอมลงใน russula ใส่ครีมและเกลือ ผสม.
8. นำกระทะไปต้มและถือไว้สักครู่

สูตรสำหรับ russula ทอดในกระทะในแป้ง

ที่น่าสนใจและ อาหารอันโอชะดั้งเดิมซึ่งสามารถนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะประจำวันหรืองานรื่นเริงได้

เวลาในการเตรียม: 20 นาที

เสิร์ฟ: 6

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 168.7 กรัม;
• ไขมัน - 6.3 กรัม
• โปรตีน - 5.9 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 22.8 กรัม

วัตถุดิบ

• รัสซูล่า - 0.5 กก.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้งสาลี - 150 กรัม
• น้ำ - 70 มล.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 15 มล.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ล้างเห็ดให้สะอาด นำฟิล์มออกจากพวกเขาแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
2. ทำแป้ง: ผสมมายองเนส แป้ง ไข่ น้ำ และเครื่องเทศ ใส่กระเทียมที่บดแล้ว.
3. วาง russula ที่ต้มไว้ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ รอจนกระทั่งเย็นลงเล็กน้อย
4. ค่อยๆ ใส่หมวกแต่ละใบลงในแป้ง แล้วเกลี่ยให้ทั่วในน้ำมันที่อุ่นในกระทะทันที
5. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

คำแนะนำ:รัสซูล่าผัดในแป้งสามารถใช้เป็น จานอิสระหรือส่วนอื่นด้วยการเพิ่มเครื่องเคียง

สูตรสำหรับ russula ผัดกับมันฝรั่งในกระทะ

ตัวเลือกสำหรับการเตรียมเห็ดที่จะไม่ "เบลอ" ในจานและยังคงความยืดหยุ่น เมื่อรวมกับผักรากที่เป็นที่นิยมแล้ว russula สามารถอ้างชื่อจาน "มงกุฎ" ได้เป็นอย่างดี

เวลาในการเตรียม: 45 นาที

เสิร์ฟ: 10

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 134.6 กรัม
• ไขมัน - 5 กรัม
• โปรตีน - 3 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 19.4 กรัม

วัตถุดิบ

• รัสซูล่า - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เห็ดที่เตรียมและคัดแยกล่วงหน้า เทน้ำเดือด ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ขั้นตอนนี้จะช่วยให้รักษารูปร่างได้
2. ระบายน้ำซุปและล้างผลไม้ด้วยน้ำไหล
3. ลอกผิวออกจากแคป หากเก็บเห็ดไว้เกินหนึ่งวัน ให้ถอดขาออก
4. สับหัวหอม ตั้งกระทะให้ร้อน เนยกับดอกทานตะวัน ผัดผักด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
5. หั่นเห็ดแต่ละชิ้นเป็น 4 ชิ้นแล้วเทลงในกระทะ ผสมเพิ่มเครื่องเทศ
6. ผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที คนเบาๆ และอย่าให้หัวหอมไหม้ ของเหลวทั้งหมดควรเดือด
7. ทำความสะอาดและล้างหัวมันฝรั่ง ตัดเป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ ใส่ในชาม ปรุงรสด้วยเกลือ คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 5 นาทีแล้วใส่เห็ด
8. ผัดทุกอย่างในกระทะไม่เกิน 10 นาที ใต้ฝาแล้วไม่มีอีก 10 อันจนสุกเต็มที่

คำแนะนำ:ถ้าคุณใส่เห็ดพอชินีสักสองสามดอก มันจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก

วิธีขจัดความขมขื่นจาก russula

ถ้าหมวกมีสีแดงแสดงว่าเห็ดขึ้นในแอ่งน้ำและจะมีรสขม เนื่องจากโดยธรรมชาติแล้ว สิ่งมีชีวิตเหล่านี้เป็นฟองน้ำชนิดหนึ่ง พวกมันจึงดูดซับสารจำนวนมากจากดินที่พวกมันอาศัยอยู่ในช่วงวงจรชีวิต

การแช่น้ำเกลือปริมาณเล็กน้อยซึ่งต้องทำก่อนการเตรียมหลักจะช่วยขจัดความขมได้บางส่วน สองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ระยะเวลาขึ้นอยู่กับจำนวนเห็ดที่ต้องแปรรูป ตัวอย่างเช่น 1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์สามารถอยู่ได้เพียงหนึ่งชั่วโมง

คุณสมบัติของการทอด russula แช่แข็ง

อย่าละลายเห็ดก่อนปรุงอาหาร หากแช่แข็งเป็นก้อน ก็เพียงพอที่จะปล่อยให้ละลายเล็กน้อยเพื่อหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปรุงในน้ำมันดอกทานตะวันอุ่นเป็นเวลา 15 นาที

คำแนะนำ:เมื่อซื้อ russula แช่แข็งในร้านค้า ให้ใส่ใจกับสภาพของมันในแพ็คเกจ ถ้าเห็ดจับเป็นก้อนหรือมากกว่า นี่ก็คือ ป้ายชัดเจนการละเมิดการจัดเก็บซึ่งระบุว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการละลายแล้วหลังจากการประมวลผลหลัก

สูตรด่วน

เห็ดแช่แข็งสามารถปรุงกับหัวหอม ครีมเปรี้ยว และมันฝรั่งพร้อมกับเห็ดสด แต่อย่าคาดหวังแบบเดียวกัน ความอร่อยและความหนาแน่นของโครงสร้าง ตัวรัสซูล่านั้นค่อนข้างหลวมและหลังจากการแช่แข็งมันจะสูญเสียรูปร่างไปอีก

ด้วยความร้อนสูง เห็ดจะละลายอย่างรวดเร็วและได้เปลือกโลกก่อนที่จะเริ่มแตกสลาย ต้องเพิ่มหัวหอมในภายหลังมิฉะนั้นจะไหม้ ส่วนผสมที่เหลือขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัวหรือตามสูตรที่นำเสนอข้างต้น

รัสซูล่าที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะดึงดูดผู้ชื่นชอบเห็ดไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ระมัดระวังผลิตภัณฑ์นี้ด้วย อาหารจากของขวัญจากป่าสามารถกระจายอาหารในฤดูหนาวและฤดูร้อน โดยเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงร้อนหรือผัก - ดิบและตุ๋น ยังจำประโยชน์ของเห็ดสำหรับร่างกาย - เป็นแหล่งโปรตีนจากพืช แร่ธาตุ วิตามิน และไฟเบอร์ที่มีคุณค่า ดังนั้นอย่าลืมปรุง russula แสนอร่อยและแคลอรี่ต่ำสำหรับคนที่คุณรักและแขกของคุณ

ให้คะแนนบทความ

คุณชอบสูตรหรือไม่?

หรู! ต้องแก้ไข

Russula ก่อนเดือดล้างสิ่งปนเปื้อนเท น้ำเย็น, ปรุงนาที

Russula ไม่สามารถต้มก่อนทอด

วิธีการปรุง russula

1. ก่อนปรุงรัสซูล่าจำเป็นต้องแยกแยะให้ดีเพราะสามารถปรุงเห็ดขนาดเล็กที่แข็งแรงและมีสุขภาพดีได้เท่านั้น
2. ล้างเห็ดให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและวางในกระทะ
3. เทเห็ดด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ปริมาตรเป็นสองเท่าของเห็ด
4. รอให้เดือดบนไฟร้อนปานกลางแล้วลดไฟลง
5. ควรถอดโฟมที่ปรากฏขึ้นเมื่อปรุงเห็ดออก
6. คุณต้องใส่เกลือ พริกไทยดำและใบกระวานเล็กน้อย
7. Russula ควรต้มเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากที่น้ำเดือด
8. ไม่สามารถใช้น้ำที่เหลือหลังจากเดือดรัสซูล่าไม่เหมือนเห็ดชนิดอื่น

วิธีทำเกลือ russula

สินค้า
รัสซูล่า - 1 กิโลกรัม
กระเทียม - 3-4 กลีบ
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
ใบบลูเบอร์รี่ - ไม่กี่ชิ้น
หัวหอม - หัวหอมเล็ก 1 หัว
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ

เท่าไหร่และเกลือ russula
ทำความสะอาดรัสซูล่าสดจากสิ่งสกปรกล้างออกเบา ๆ ใส่ในกระทะโรยด้วยเกลือ ปอกกระเทียมหั่นเป็นกลีบบาง ๆ ใส่เห็ด ปิดรูสซูล่าด้วยก้านบลูเบอร์รี่และทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นโรยด้วยต้นหอมสับ ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดเรียง russula ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดและรายงาน russula จนกว่าขวดจะเต็ม หลังจาก 30 วัน รัสเซียเค็มของคุณก็พร้อม!

วิธีทำ russula ก่อนแช่แข็ง

1. ค่อยๆล้าง russula ในน้ำ
2. ใส่ russula ลงในกระทะเติมน้ำเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
3. หลังจากทำอาหารให้ใส่ russula ลงในตะแกรงรอจนน้ำไหลออกแล้วใส่ลงในถุงพลาสติก
4. นำ russula ออกจากช่องแช่แข็ง
หลังจากแช่แข็งเห็ดจะเหมาะสำหรับหกเดือน ต้องละลายน้ำแข็ง อุณหภูมิห้องแล้วสมัครเพิ่มเติม การทำอาหาร- ทอดหรือต้ม

วิธีการปรุง russula ในน้ำซุป

ชีสดิบครึ่งกิโลกรัมจะมี 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำซุปเนื้อ 2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือและสมุนไพร
รัสซูล่าทำความสะอาดและล้างออกให้สะอาดใส่ในน้ำเค็มใส่ไฟ นำไปต้มใส่กระชอนจากนั้นใส่กระทะด้วยน้ำมันร้อนใส่น้ำซุปปิดฝาและเคี่ยวประมาณหนึ่งนาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับละเอียด

วิธีการปรุง russula ในสลัด

สินค้า
รัสซูล่า - 100 กรัม
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง - 1 ต้น
สำหรับเติมน้ำมัน
น้ำมันพืช - 30 กรัม
เกลือ, น้ำส้มสายชู, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส (สามารถแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยน้ำมะนาว)

สูตรสลัดรัสซูล่า
1. ต้ม russula หั่นเป็นเส้น
2. ต้มไข่ให้แข็ง ปอกเปลือก พักไว้ให้เย็นแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
3. ผสมไข่กับรัสซูล่า
4. สำหรับน้ำสลัด - ผสมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู เกลือและพริกไทย
5. โรยสลัดด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

เอะอะข้อเท็จจริงเกี่ยวกับ russula

- รัสซูล่าสามารถพบได้ในป่าสน ไม้ผลัดใบ ป่าเบญจพรรณ หรือแม้แต่ในป่าพรุ คุณสามารถเริ่มสะสมได้ในเดือนพฤษภาคม และสิ้นสุดในเดือนตุลาคม สิ่งสำคัญคือควรมีฝนตก

รัสซูล่าทั้งหมดมีแผ่นสีขาวด้านในของหมวกและทุกตัวมีขาสีขาว ไม่มีวงแหวน ไม่มีเกล็ดหรือฟิล์ม รอยตัดของรัสซูล่ายังคงเป็นสีขาว

เมื่อรวบรวมรัสซูล่าควรสังเกตว่ามันบอบบางมาก รัสซูล่ามักจะเก็บแยกจากเห็ดชนิดอื่นเพื่อให้เศษซากป่าจากเห็ดเปียกอื่น ๆ ไม่ได้ผสมกับรัสซูล่าที่หัก เพื่อไม่ให้รัสซูล่าแตกเมื่อทำความสะอาดควรลวกด้วยน้ำเดือดทันที

ฟิล์มจากฝาของ russula นั้นถอดออกได้ง่าย แต่ไม่สามารถทำได้เพราะบางครั้งต้องขอบคุณเห็ดจึงไม่กระจุยในระหว่างการปรุงอาหาร

ถ้ารัสซูล่ามีรสขม แสดงว่ารัสซูล่ากัดกร่อน เพื่อขจัดความขมขื่นคุณต้องโรยเห็ดด้วยเกลือแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืนแล้วต้ม

- ถ้ารัสซูล่าขมจำเป็นต้องทำความสะอาดจากฟิล์มบนหมวก ในเวลาเดียวกัน russula สีแดงมักมีรสขม - ก่อนอื่นคุณสามารถพยายามทำความสะอาดเฉพาะพวกมันเท่านั้น หากการทำความสะอาดไม่ได้ช่วยขจัดความขมขื่นคุณควรเปลี่ยนน้ำและต้ม russula อีก 20 นาที

Calorie russula - เพียง 19 kcal / 100 กรัม

ประโยชน์ของ russula เกิดจากเนื้อหาของวิตามิน B1 (ควบคุมการทำงาน ระบบประสาท), B2 (การเจริญเติบโตและสุขภาพของผิวหนัง, เล็บ, ผม), C (กระบวนการสร้างภูมิคุ้มกันในร่างกาย), E (การปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์) และ PP (สุขภาพ ระบบไหลเวียน).

วิธีทำซุปกับรัสซูล่า

ส่วนผสมน้ำซุป (หม้อ 4 ลิตร)
รัสซูล่า - 300 กรัม
ก๋วยเตี๋ยว - กำมือหนึ่ง
มันฝรั่ง - มันฝรั่งขนาดกลาง 3 หัว
หัวหอม - 1 หัว
แครอท - 1 ชิ้น
ใบกระวาน - ใบสองสามใบ
พริกไทยดำ - ถั่วเล็กน้อย
ผักชีฝรั่งสด - ไม่กี่ก้าน
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เนย - ลูกบาศก์ขนาด 3x3 เซนติเมตร
ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำซุปกับรัสซูล่า
1. เปลือก Russula ล้างและหั่น ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า 1 ซม.
2. เทน้ำลงในกระทะใส่ russula นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ใส่มันฝรั่ง เกลือ และเครื่องปรุงรส ปรุงอาหารต่อ
3. ปอกหัวหอมและแครอทสับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
4. ตั้งกระทะให้ร้อนละลายเนยใส่หัวหอมแล้วทอดหัวหอม - แครอทสองสามนาที
5. ผัดแครอทและหัวหอมต่ออีก 5 นาที แล้วใส่เนื้อย่างลงในซุป เพิ่มก๋วยเตี๋ยวและปรุงอาหารอีก 5 นาที
6. เสิร์ฟซุปกับ russula กับครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสับ

สแน็คจาก russula ต้ม

สินค้า
รัสซูล่า - 250-350 กรัม
หัวหอมสีเขียว - 1-2 ขน
ใบผักกาด - 3-4 ใบ
แฮม - 25 กรัม
น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนชา
ผักชีฝรั่ง (สามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง) - 1 ก้านเล็ก
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อย Russula
1. ต้ม russula ให้เย็นแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. ล้างผักกาดหอม หัวหอม และผักใบเขียวด้วยน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
3. ตัดหัวหอมและสับผักใบเขียว
4. ในชามใบใหญ่ค่อยๆผสม russula, สมุนไพร, หัวหอมสีเขียว
5. เกลือเล็กน้อยและเทน้ำมันพืช
6. ผสมอีกครั้ง
7. เปิด จานแบนหรือใส่ใบผักกาดหอมลงบนจาน - อาหารเรียกน้ำย่อย
8. หั่นแฮมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วม้วนเป็นม้วน
9. ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยม้วน
10. วางผักชีฝรั่งไว้ด้านบน