Hva kan være bedre enn å huske favorittgodbit barndom - vaniljesaus ringer med ostemassekrem? Noen ganger vil du føle denne smaken og aromaen kjent fra barndommen så mye at du ufrivillig begynner å lete etter en oppskrift på denne delikatessen, som er veldig enkel å lage, den krever bare litt tid og tålmodighet.

Kaloriinnholdet i denne bakingen er ca 330 kcal per 100 gr.

Et sett med produkter for å lage deig:

• 150 gram mel;
• 5 store kyllingegg;
• 125 milliliter vann;
• 125 gram smør;
• 125 milliliter melk;
• 1 spiseskje sukker;
• litt salt.

Et sett med produkter for å lage krem:

• 400 gram fersk myk cottage cheese;
• 200 gram sukker;
• 100 gram smør;
• vanillin etter smak;
• litt melis (til pynt).

Steg for steg oppskrift

Etter at vi har tatt alt nødvendige produkter du kan begynne å utføre oppskriften og begynne å lage denne deilige desserten.

1. Varm opp vann i en liten kjele, tilsett melk og hakket smør. Blande.
2. Tilsett salt og sukker. Det er viktig at smøret smelter helt under omrøring, og saltet og sukkeret løses opp.
3. 
   Etter at blandingen begynner å koke, må den fjernes fra varmen og det siktede melet skal helles veldig raskt. Du må prøve å røre blandingen for å oppnå en homogen konsistens. PÅ ferdig deig ikke i noe tilfelle skal det være melklumper - dette vil gjøre oppskriften bedre.
4. Etter at oppgaven er fullført, returnerer vi deigen til brannen og begynner å slå den i ytterligere 2-3 minutter, til deigen begynner å forville seg inn i en enkelt klump, og et hvitt melbelegg vises i bunnen av kasserollen.
5. 
   skifte choux-deig over i en bolle og kvern litt til slik at den ikke lenger er for varm.
6. 
   I den avkjølte deigen slår vi etter tur kyllingegg. Men ikke knekk følgende egg til den forrige ikke er nok blandet inn i deigen. Etter hver knust egg sjekk konsistensen til blandingen vår. Ideelt sett bør det sakte renne skjeer.
7. 
   Overfør den ferdige deigen til konditorpose med en rund eller takket dyse. Vi begynner å presse ut av det på en bakeplate, tidligere smurt med smør eller dekket med pergament, sirkler av ønsket størrelse - vaniljesausringer. Du må presse ut i en avstand på 4–5 centimeter fra hverandre, og det er alt, fordi ringene begynner å utvide seg under matlagingen og kan feste seg sammen med hverandre.
8. 
   Vi sender bakeplaten til ovnen, som må forvarmes til 200–220 grader. Etter 10 minutter, etter starten av bakingen, senk temperaturen til 180 grader og stek på denne temperaturen til den er klar (25 minutter).
9. Umiddelbart etter at ringene er klare, må de tas ut av ovnen og gjennombores i bunnen eller siden med en skarp gjenstand. Dette vil tillate overflødig damp å slippe ut, og vi vil også få et hull som vi vil helle kremen i kaken.

Råd: Når du følger oppskriften, bør du ikke åpne ovnen de første 20 minuttene etter at kaken er stekt, da dette kan gi negative konsekvenser - deigen kan rett og slett sette seg og luftkaker fungerer ikke lenger. Når du tilbereder slike kaker, må du vite at det er bedre å oversteke dem enn å understeke dem.

Etter noen dagers pause tok jeg en morgenjoggetur gjennom hagetomtene. Vennligst ikke forvirre, ikke et raid, men et løp :-)

Det regnet om natten. Gresset er vått, friskt, godt. Det lukter ny høst og nær høst. Og venter hjemme varm te og luftige vaniljesausringer, som jeg bakte i går til langt på kveld.

Etter en dusj så jeg inn på barnerommet og ser et bilde: et mindre barn som ligger i sengen, klemmer en tallerken, tråkker på de samme kakene og smiler med kremfargede lepper ...

Oppskrift på vaniljesausringer med ostemasse

For test:

• mel - 200 g;
• smør - 100 g;
• vann - 180 g;
• egg - 5 stykker;
• en klype salt;

For krem:

• cottage cheese - 320 g;
• smør - 175 g;
• pulverisert sukker - 90 g;
• kondensert melk (vanlig, ikke kokt) - 65 g;
• pose vaniljesukker(10 g);
• en spiseskje konjakk;
• litt melis til strø.

Jeg har hatt lyst til å gjøre dette lenge, og nå har jeg bestemt meg for det.

Da jeg skulle lage mat sa jeg at jeg ikke skulle kjøpe elektroniske vekter. Og nå målte jeg produktene på vekten, for ikke å ta feil og få deigen med ønsket konsistens.

Han tok en kjele, la olje i den, helte vann.

Han kastet i en ny klype salt, satte det på bålet og kokte det opp. For å få vaniljesausdeig må du gjøre bålet mindre, uten å fjerne kasserollen fra komfyren, sikt mel inn i den.

Jeg hadde rett og slett ikke tid til å lage mat og ta bilder, så jeg satte pannen på bordet for at deigen ikke skulle brenne seg. Jeg blander raskt innholdet med en slikkepott, og når deigen henger sammen, blir homogen og skinnende, tar jeg den av ovnen.

Legges i en bolle og avkjøles til den er varm. PÅ separate retter knekk eggene, pisk dem litt med en visp.

I porsjoner på noen spiseskjeer tilsetter jeg egg i deigen og rører med en mikser.

Det viser seg en så tyktflytende deig.

Jeg legger den i en konditorpose med et munnstykke med hakk med en diameter på 10 mm. Jeg planter vaniljesausringer ca 6-7 cm i diameter på en stekeplate med bakepapir.

Jeg skal avklare med en gang at de første kakene viste seg å ikke være veldig frodige, så da plantet jeg ringene i to lag - det jeg trengte kom ut. Eller du bør bruke en større dyse, 15 mm i diameter, men jeg har ikke en.

Generelt er en konditorpose en annen historie, de to kinesiske versjonene av posen og sprøyten som jeg tidligere hadde torturert meg i hjel på grunn av deres ubeleilighet.

Hele byen fortsatte til jeg i en helt upåfallende butikk fant en vanlig pose med enkle og pålitelige dyser i rustfritt stål. Det koster dobbelt så mye, men som de sier, vi er ikke rike nok til å kjøpe billige ting ...

I følge oppskriften skal kaker bakes de første 15 minuttene - ved en temperatur på 220 grader, deretter 25 minutter - ved 180 grader. Det tok meg omtrent 30 minutter å gjøre alt med alt (funksjonene til ovnen). Det ble to dusin kaker.

Til krem ​​malte jeg i en morter vaniljesukker til tilstanden pulver, fordi sukkerkorn ikke løses opp i olje, og vil knake på tennene. Av samme grunn, i stedet for vanlig sukker til kremen tas også pulver.

Pisk godt myknet smør med en mikser med melis og vaniljesukker.

Jeg tilsetter kondensert melk i porsjoner og fortsetter å piske på høy hastighet i flere minutter.

Avslutningsvis tilsetter jeg cognac og pisker litt til. Rett inn i kremen gnir jeg cottage cheesen gjennom en fin sil.

Jeg bestemte meg også for å legge et snev av sommer til halve kremen. Blandet det med noen spiseskjeer tint hjemmelaget jordbær- deilig!

Jeg skjærer de avkjølte ringene med en kniv, fyller dem med krem ​​(du kan bare bruke en skje).

Strødd med pulver. Skjønnheten!

Og det ville være nødvendig å prøve, men jeg har allerede smakt kondensert melk, og fløte og jordbær. Likevel spiste jeg en liten ring – herlig og kjempebra!

Neste morgen var vaniljesausringene enda mer smakfulle - de ble infundert. Du må gjøre det, spesielt siden nesten halvparten av kremen er igjen, husk dette. Jeg vil også lage frosting...

Det var alt for i dag. Hold deg frisk og se deg snart, kjære lesere!

Hvis du ikke hadde noe lignende i barndommen, anbefaler vi deg likevel denne raske og vinn-vinn perfekte desserten.

Vaniljesausringer er spesielt gode til frokost med duftende te eller syrlig sterk kaffe.

OPPSKRIFT PÅ LUKSURØSE RINGER

Hva trenger du:

Deig:
500 ml vann
1 klype salt
120 g margarin
280 g mel
6-8 egg (6 store)
melis - til pynt

Krem:
700 ml krem ​​38%
6 ss melis
vanillin - på tuppen av en kniv

Slik lager du vaniljesausringer:

1. For deigen, varm ovnen til 170°C.

2. Hell vann i en kjele, sett på brann. Tilsett en klype salt.

3. Skjær margarinen i terninger og tilsett i kasserollen.

4. Varm opp til margarinen er helt smeltet. Kok aldri opp.

5. Ta kasserollen fra varmen og tilsett alt melet på en gang. Bland grundig og kraftig.

6. Sett kasserollen tilbake på varmen og varm opp i 2-3 minutter under konstant omrøring til deigen lett begynner å henge bak veggene og bunnen av kasserollen. Fjern fra brannen. Ro deg ned.

7. Overfør deigen til mikserbollen og tilsett gradvis eggene ett om gangen, hver gang aktivt pisk massen til en homogen jevn tilstand.

8. Ha deigen over i en sprøytepose utstyrt med en tannpirker og rør ringene over på et bakepapirkledd bakepapir.

Hvis det ikke er konditorpose og munnstykke, kan du bruke en vanlig plastpose ved å skjære av hjørnet.

9. Stek ringene til de er gyldenbrune i 15-20 minutter. Avkjøl kakene helt på rist romtemperatur. Skjær hver ring i 2 like biter med en skarp kniv.

10. For kremen, pisk den avkjølte kremen til myke topper.

11. Sikt melis og vanilje til fløte.

12. Pisk først på minimumshastigheten til mikseren til melis og fløte er helt blandet, øk deretter hastigheten og pisk til et kraftig skum.

Elsket av mange vaniljesaus ring. Ofte klager de over at ostemassen hjemme ikke blir som den skal. Jeg har kommet over oppskrifter med kondensert melk, og med sukker, og med butikkkjøpt ostemasse. Deilig, men ikke det samme.
Faktisk er alt veldig enkelt og, viktigst av alt, veldig typisk for bedrifter. Catering. Til disse ringene blandes cottage cheese ... med smørkrem. i halvparten. I den enkleste versjonen er kremen laget av smør og melis, men mer behagelig smak i fløte med tilsetning av kondensert melk. Det er med pisket smørkrem at fyllet viser seg å være mørt, ikke klørne og akkurat som det skal være.
Og jeg skal ikke unnlate å si noen ord om sukker og melis. Husk at sukker ikke løses opp i smør. Og hvis du heller sukker i kremen, ikke pulveret, vil det knase ubehagelig på tennene. Det er derfor pulver enten tilsettes fløten, eller sirup kokes fra sukker (med melk og / eller egg). Dette gjelder også vaniljesukker hvis du bruker det - du må male det i en morter før du tilsetter det i kremen.
Choux-deig er laget i henhold til, tradisjonelt blir ringene avsatt gjennom en dyse med hakk, deretter faller melis på dem veldig vakkert. Dysediameter 10-15mm.

15 stykker
Deig:
200 g mel
100 g smør
180 g vann
en klype salt 2g
300 g egg (5 store)

Krem:
320 g cottage cheese
175 g smør
90 g melis
65 g kondensert melk
1 pose vaniljesukker
1 ss konjakk eller dessertvin

melis til strø

Forbered deigen som anvist. Ha over i en pose med en tanntupp på 10-15 mm i diameter, legg ringene på et bakepapirkledd bakepapir.

Stek ved 220C i 15 minutter, deretter ved 180C i 25 minutter. Ro deg ned.

Forbered krem. Pisk mykt smør med melis og knust vaniljesukker til det blir hvitt. Tilsett kondensert melk i flere porsjoner, visp grundig på maksimal hastighet. Til slutt tilsett cognac.

Gni cottage cheese gjennom en sil inn i den ferdige kremen.

Kutt ringene og fyll dem med krem. Det kan være fra en pose, du kan bare bruke en skje.

Dryss med pulver.

Men før du spiser - avkjøl godt!

Mange av oss elsker rett og slett vaniljesausringer med ostemasse fra barndommen, og jeg er intet unntak fra regelen =). Jeg prøvde flere oppskrifter på fyllinger for ringer: med ostemasse fra butikken, og med sukker og med hvit sjokolade - alt er deilig, men "alt er ikke riktig" smaker. Det var ostemassekremen jeg skal snakke om i denne oppskriften som viste seg å være ideell. Faktisk er det veldig enkelt å tilberede, og hemmeligheten er at ostemassen blandes med smørkrem, bare på denne måten blir den homogen, jevn, veldig velsmakende og mørt fyll for bryggeringer.

Ingredienser til vaniljesausdeig (til 15 ringer):

• Mel - 200 g
• Smør - 100 g
• Vann - 180 g
• Salt - 1/3 ts
• Egg - 300 g uten skall (dette er ca 4-5 store C0 egg)

Ingredienser til kremost:

• Ostemasse - 320 g
• Smør - 175 g
• Pulverisert sukker - 90 g
• Kondensert melk med sukker - 65 g
• Vaniljesukker - 10 g
• konjakk eller dessertvin- 1 ss.

Hvordan lage choux-deig til kaker (trinn for trinn oppskrift med bilder):

Hvis du noen gang har laget mat i henhold til oppskriftene mine, kan du håndtere ringene uten problemer, fordi enhver vaniljesaus fra oppskriftene ovenfor er egnet for tilberedning.

Ha smør (100 g) i en kjele med tykk bunn, hell vann (180 g), tilsett salt (1/3 ts), sett på brann og smelt. Bålet skal være middels slik at alt smelter og varmes opp så fort som mulig.

Rør hele tiden i innholdet i kasserollen slik at blandingen smelter og koker raskere.

Før koking kan brannen være stor eller middels, men etter koking bør den reduseres til en liten.

Vent til blandingen koker, og hell umiddelbart ut alt melet (200 g).

Rør til klumpene forsvinner slik at det hvite melet ikke er å se. Vi gjør intense bevegelser, prøver å jevne deigen langs veggene og bunnen av kasserollen. Det vil virke til å begynne med, men etter hvert som det koker vil deigen klumpe seg sammen.

Deigen blir skikkelig brygget hvis den har stått i brann i 2 minutter etter liming til en ball, og det har kommet en film på bunnen av gryteretten. Bildet under viser at det er en skorpe på bunnen. Det skal ikke rives av (ellers vil det merkes i ferdige kaker med harde klumper), selve faktumet med et slikt lag i bunnen indikerer at alt går etter planen. Sett deigen til side og gå videre til eggene.

Egg (300 g) bør røres med en gaffel til hvitene og eggeplommene er kombinert. Tilsett eggemassen gradvis, i små porsjoner, fordi deigen kan bli for flytende hvis du ved et uhell forskyver eggene.

Hell eggene i deigen (ca. 1/5 del), rør. Hell deretter den samme porsjonen, rør igjen og så videre. Når det er veldig lite eggemasse igjen i bollen med egg, overvåk nøye tettheten til deigen. Du trenger kanskje ikke den siste satsen med egg.

Dette bildet viser hvor tykk deigen skal være, flyter fra slikkepotten inn i bollen og danner en "trekant"

Ha deigen over i sprøytepose (du kan bruke en stjerne eller annen tanntupp). Klem ut deigen i en sirkel i form av en ring, og etterlater et tomrom i midten. På denne måten fortsetter du med hele deigen, og la det være en avstand på 2-3 centimeter mellom emnene (choux-deig i ovnen hever og svulmer kraftig, øker i størrelse).

Jeg baker alle produkter på teflonmatter, du kan også bruke silikon, bakepapir, hva du liker og stoler på.

Det er godt å varme ovnen for baking av kaker til en temperatur på 200 C, "Top-Bottom"-modus. Stek de første 10 minuttene ved 200 C, senk deretter temperaturen til 170 C og stek i ytterligere 20 minutter (avhengig av effekten på ovnen din kan det ta litt mer eller mindre tid) Ferdige kaker skal være vakre rødrød farge, absolutt tett skorpeoverflate skal gi en matt tom lyd).

Det er veldig viktig å ikke åpne ovnen de første 20 minuttene av matlagingen! Ellers vil deigen sette seg og aldri heve igjen!

Matlagingskrem til kaker

I selve enkel oppskrift kremen er laget av smør og melis, men hvis du tilsetter kondensert melk, blir kremen enda mer smakfull. Nøyaktig pisket oljekrem er ansvarlig i fyllingen for ømhet, ensartethet, i tillegg slutter ostemassekremen å være klumpete søt.

Mange erstatter melis med vanlig sukker. Husk at sukker ikke kan løses opp i smør. Gjør du en slik erstatning, vil det kjennes i kremen og knake på tennene. Det er av denne grunn at enten tilsettes pulver til fløten, eller sukkersirup kokes med melk og egg (som i).
For cottage cheese krem, må du velge deig cottage cheese. Hvis du bruker granulær, vil det være veldig vanskelig å bringe det til en homogen tilstand. Til å begynne med må du piske myknet smør (175 g) med melis (90 g) til det er hvitt.

Det anbefales ikke å erstatte melis med vanlig sukker, for selv det minste sukkeret løses opp i olje med store vanskeligheter, det vil kjennes som korn i kremen. melis Det er også bedre å ta uten tilsetningsstoffer i form av stivelse. Det er av denne grunn at det anbefales å ikke bruke vaniljesukker, men vaniljeekstrakt. Hvis du fortsatt bestemmer deg for å tilsette vaniljesukker, gni det med en stamper i en morter.

Pisk fløten til den er jevn.

Hell i kondensert melk (65 g). Jeg bruker kun kondensert melk av høy kvalitet uten vegetabilsk fett i sammensetningen (produsent - "Rogachev").. Det skjer ofte at bare 2 ss dårlig kondensert melk ødelegger hele kremen: den begynner å delaminere, blir tatt i flak, andre problemer oppstår. Mest sannsynlig ligger årsaken i kondensert melk: moderne delprodusenter legger til fast stoff vegetabilsk fett type palmeolje inn i produktene dine.

Når det gjelder cottage cheese for krem, ideell, som jeg sa ovenfor, er homogen, deigaktig cottage cheese i briketter, som i tillegg kan gnides gjennom en metallsikt direkte inn i krem ​​(320 g).

Pisk kremen igjen i 1-2 minutter til den er jevn.

Den ferdige ostemassekremen ser jevn og jevn ut.

Fylle vaniljesausringene med krem

Etter at vaniljesausringene er avkjølt, kutt hver i to halvdeler. Den porøse strukturen inni indikerer at deigen ble brygget riktig.

Ha kremen over i en konditorpose (du kan ikke bruke metalldyse her), klem ut fyllet i en sirkel inn i hver ring og dekk med den andre delen av ringen.

Dette er vaniljesausringene med cottage cheese cream oppnådd. Glad te!

Når du legger til et bilde på Instagram, vennligst angi #pirogeevo- eller #pirogeevo-taggen slik at jeg kan finne bildene dine på nettet og glede meg sammen med deg. Takk skal du ha!

I kontakt med