• 1,5 liter blod (svinekjøtt);
• 0,7 kg mykt fett(uten hud);
• 2-3 ferske egg;
• 1 løk;
• 4-5 fedd hvitløk;
• 350 gr. smuldrende bokhvetegrøt;
• 150 ml kumelk;
• Salt, pepper etter smak;
• Tarmer til fylling.

• Forberedelsestid: 00:50
• Tid for forberedelse: 00:20
• Porsjoner: 12
• Kompleksitet: kompleks

Matlaging

Krovyanka med bokhvete hjemme er tilberedt av svinekjøtt, kalve- eller storfeblod. Hvis du har egen gård, samles det friskt blod når dyret slaktes. Byboere kan kjøpe ferskt, frossent eller pulverisert blod.

1. Først sorterer vi, vasker, koker til de er møre bokhvete. Grøten skal være smuldrete.
2. Vi rengjør løken, kutter den fint i terninger, stek i en panne med vegetabilsk oljeå tenne gull. Stekt løk hell over bokhvete, bland.
3. Vi renser hvitløksfeddene, passerer dem gjennom en presse. Vi skjærer av skinnet fra fettet, og kutter kjøttet i små jevne terninger. Vi legger også til de tilberedte ingrediensene til bokhveten, bland.
4. Vi filtrerer blodet fra blodpropper, tilsett krydder, rør.
5. Knekk eggene, pisk dem med en gaffel, tilsett melk. Hell den resulterende blandingen i hakket kjøtt, bland grundig.
6. Hell skjellene med saltvann i en halvtime. Deretter renser vi dem forsiktig, skyller dem med rennende vann, kutter dem i meterlange biter.
7. Vi fyller skjellene med kjøttdeig gjennom en spesiell dyse for en kjøttkvern (uten kniv og rist). Du kan også legge enden av tarmen på en trakt fra et kutt Plast flaske. Før vi fyller tarmen, knytter vi den ene enden tett med en sterk tråd.
   

   Det er umulig å fylle tarmen veldig tett med kjøttdeig, ellers kan det sprekke under varmebehandling.

8. Vi knytter også den andre kanten av pølsen med en tråd. Fordel fyllingen manuelt jevnt i hele tarmen.
9. Vi samler vann i en romslig kasserolle, legger pølser der og bretter dem i en spiral. Etter at vannet koker koker vi blodet sakte i omtrent et kvarter.
10. Vi tar ut pølsene fra kokende vann, legger dem på tørkepapir tørk overflaten grundig.
11. Vi sprer blod med bokhvete hjemme i rund form med sider, smør litt med smult, stek i 20 minutter i ovnen på 170 grader.

Blodpølse, ofte kalt blodpølse, er veldig tilfredsstillende, smakfull og næringsrik rett fra innmat. Den første omtale av det ble funnet i gamle manuskripter fra Athen. Nå er denne retten vanlig i Russland, Ukraina og Hviterussland. Det er ikke bare velsmakende, men også ganske økonomisk, fordi. innmat er alltid billigere enn kjøtt, men samtidig Næringsverdi de er ofte høyere enn for utvalgt kjøtt. Bloodwort er veldig fet rett Derfor tilsettes korn ofte til sammensetningen: ris, semulegryn, bokhvete andre. Denne artikkelen vil snakke om hvordan blod tilberedes hjemme med og gi detaljert video kokeprosessen.

Krovyanka har lenge inngått tradisjonell meny hver ukrainsk familie, så hver vertinne har sin egen familieoppskrift bloddråper. Tradisjonelt, etter slakting av grisen, ble blodet nøye samlet og blod ble tilberedt. Den ble servert til gjestene for høytiden. Og inntil det øyeblikket ble pølsen lagret i beholdere fylt med smult (smeltet svinefett). Her er en av oppskriftene for å lage blod med bokhvete og svinekinn.

Antall porsjoner: 8-10.

Koketid: 1 time.

Ingredienser:

• 150 gr. bokhvete kjerner;
• 1,5 m svinetarm;
• 1,5 liter friskt blod;
• 300 gr. kinn;
• 3 ts salter;
• 100 ml fersk melk (2,6%);
• 2 ts nykvernet svart pepper;
• 3 fedd hvitløk.

Kokeprosess:

1. Vi begynner å tilberede pølser ved å forberede ferske tarmer til fylling. Vi rengjør, vasker dem i rennende vann. Hell i en halvtime med litt vann med bordeddik eller sitronsaft. Surt miljø vil drepe alle mikroorganismer, og også bli kvitt en ubehagelig lukt.
   

   Sodaløsning brukes også ofte til å behandle tarmen: 4 ss. bakepulver for 1 liter vann.

2. Deretter skjærer vi tarmene i meterlange stykker, vasker vi dem med en vannstrøm. Vi renser "meslet" med restene av fett fra utsiden - en tynn streng med et tynt lag av tarmfett, som løper langs hele overflaten av tarmen. Ved hjelp av en nål eller pinne snur vi alle tarmene på den andre siden. Vi renser av hele laget med indre fett, som alt er mettet dårlig lukt. Skyll igjen, skallet er klart.
3. Vi skyller kinnet, skiller kjøttet fra fettet. Vi kutter begge produktene separat i små biter. Overfør fettet til den oppvarmede pannen. Vi steker det, rør ofte, til det første fettet er gjengitt. Etter 5 minutter, tilsett kjøttet, stek til det er gyldenbrunt. Tøm litt fett fra pannen, det kommer godt med til videre matlaging.
4. Vi sorterer ut bokhvete grynene, vasker dem, hell dem i en ildfast form, fyll dem med vann for å dekke grynene på fingeren. Vi setter grøten i 20 minutter i ovnen, oppvarmet til 220 grader. Samtidig slår vi av oppvarmingen av ovnen slik at bokhveten gradvis damper ut og ikke brenner.
5. Vi søler blodet gjennom en sil, og maler klumpene i en blender til en purétilstand.
6. Bland blod med melk, smak til med salt og pepper. Tilsett så det litt avkjølte stekte kinnet. Her tilsetter vi hvitløken knust gjennom hvitløken. På slutten legger du den avkjølte bokhveten, bland kjøttdeigen grundig.
7. På en hvilken som helst praktisk måte fyller vi tarmene med kjøttdeig, etter å ha bundet spissen med en knute og festet den med en vanlig tråd. Vi fyller tarmene ikke veldig tett, omtrent 2/3 av volumet, slik at skallet ikke brister under matlagingen. Vi ruller pølsene i ringer.
8. Vi legger dråpen i en kasserolle med kaldt vann og oppvarmer vannet gradvis til det koker. Etter å ha kokt vannet koker du bloddråpen over lav varme i 5-7 minutter. Overfør til en bakeplate med pergamentpapir, gjør noen få punkteringer med en nål for å slippe ut damp.
9. Stek pølsen en halvtime i ovnen. Vi setter starttemperaturen til 160 grader og senker den med 10 grader hvert 10. minutt. Etter de første 10 minuttene med steking tar vi ut bakeplaten og smører pølsene med svinefettet som er igjen tidligere.
10. Klart blod med bokhvete serveres varmt eller kaldt. God appetitt alle sammen!

Video:

Sett byggen dynket i pannen på bålet. Hakk løken og tilsett byggen. Tilsett salt, pepper, smult. Kok i 50 minutter, avkjøl litt. Tilsett silt blod, krydder til bygg og rør. Skyll tarmene innvendig og utvendig. Bløtlegg tarmene i en halvtime saltvann. Fyll tarmene med kjøttdeig. Bind opp pølsene. Kok 10 minutter. Heng, avkjøl og fjern trådene. Stek blod på en stekepanne eller grill i 5-7 minutter. Total matlaging vil ta 3 timer.

Hvordan lage blodpølse

Hvordan lage blodpølse
1. Skyll bygg til klart vann, hell rennende vann og la stå i 3 timer.
2. Hell bygg med 3 kopper vann.
3. Sett pannen med bygg på bålet.
4. Mens vannet koker, skrell og finhakk løken.
5. Etter kokende vann, tilsett løken til byggen, bland. 6. Tilsett salt, pepper, hakket smult.
7. Kok opp bygggrøt 50 minutter, avkjøl litt.
8. Tilsett forhåndssilet okseblod, sort pepper, oregano og merian i bygg – bland godt.
9. Skyll svinetarmene fra utsiden, vend ut, rengjør og skyll godt fra innsiden.
10. Hell 2 kopper vann i en bolle, salt og bland.
11. Legg tarmene i vannet og la stå i en halvtime.
12. Tøm vannet fra tarmene, fyll dem gjennom trakten med kjøttdeig, ikke veldig tett.
13. Bandasjer pølsene med tråder og prikk med en nål 5-10 steder.
14. Fyll blodpølsen med vann slik at den dekker pølsene helt.
15. Kok pølser etter koking i 10 minutter.
16. Avkjøl pølsene i limbo og fjern trådene.
17. Før servering, stek blod i en panne eller på grillen i 5-7 minutter.

Fkusnofakty

Bygg i en bloddråpeoppskrift kan erstattes med samme mengde bokhvete, semulegryn eller ris. I Estland koker de som regel blod med bygg, i Ukraina - med bokhvete.

Svinekjøtttarmene i blodpølseoppskriften kan erstattes med oksetarmer.

For mykhet, hakket pølse du kan legge til litt melk (for 1 kilo blod - 100 milliliter melk).

Tarmer er ganske vanskelige å finne i butikker, de bestilles vanligvis på forhånd i slakterbutikker.

Delvis kan du erstatte blodet med hakket innmat (i dette tilfellet koker du blodet i 1 time).

Beredskapen til blodpølse bestemmes av punkteringer - hvis saften som skiller seg ut fra pølsen er gjennomsiktig, så er pølsen klar.

Holdbarheten til blodpølse er 2-3 dager i kjøleskap.

Enkel oppskrift for å lage blodpudding (hjemme)

Kok smult og kjøtt (svinekjøtt). Avkjøl den og vri den gjennom en kjøttkvern. Skjær i små terninger. Samle blod- og fettpropper. Bland og mal. Tilsett kjøtt og smult. Hell i nøyaktig en halv liter melk. Knekk et dusin egg og hell dem i blodet. Tilsett hvitløk. Salt og pepper (svart pepper). Forbered kolonene og bind dem med tråder (på den ene siden). Fyll dem sytti prosent med blod. Knyt med tråd på den andre siden. ta stor kjele. Kok vanlig vann i den. Salt den og kast pølsen. Stikk hull med en nål. Kok opp og kok i førti minutter (på minste bål). Ta ut en bakeplate og smør den med fett. Brun pølsen på den (på alle sider). Avkjøl og server.

"Krovyanka" fra skinkeskinn

Ta skinnene fra skinkene. Kok dem i en time. Ta en kjøttkvern med finmasket netting. Rull skallene i den og stek sammen med løk i smult. Skjær det saltede svinekjøttet i terninger. Kok til fettet er helt smeltet. Bland alle ingrediensene med fett og blod. Fyll tarmslimhinnen med denne fyllingen. brygge kokt pølse innen seksti minutter. Avkjøl pølsebrødet i løpet av dagen.

Blodpudding oppskrift med bokhvete

Ta smult og kjøtt. Skjær dem i terninger og stek i hvilken som helst panne. Tilsett kylling et rått egg og godt kokt bokhvete. Koble kjøttdeig med blod. Rør, tilsett krydder og bland igjen. Fyll svinetarmene med den tilberedte blandingen. Bind begge ender av tarmene med en hard tråd. Kok i omtrent sytten minutter (i kokende vann). Server pølsen kald.

"Krovyanka" med konjakk

Stek kjøttet og hakk det fint. Pass gjennom en kjøttkvern. Tilsett konjakk, salt og krydder i kjøttdeig. Røre. Skyll og rens tarmene. Fyll dem med fyll. Knyt innvollene med kokkegarn (begge ender). Stikk hull flere ganger med en strikkepinne. Kok pølsen i atten minutter. Stek den i ovnen for samme mengde.

Hjemmelaget pølseoppskrift med natron

Forbered kolonene dine. Skyll og rengjør dem. Før blod og fett gjennom en kjøttkvern. Ta hvitløk og "behandle" hvitløk med. Bland smult og blod med hvitløksmasse. Kjør i tre kyllingegg, tilsett brus og mel. Hell i hundre og femti gram melk. Bland alle ingrediensene. Form en pølse, fyll med masse og bind den. Slipp i kokende vann. Kok elleve minutter. Fjern kjelen fra varmen og la den stå der i ytterligere trettitre minutter. Få pølsen. Vent til det tørker. Stek i ovnen (i fett).

"Krovyanka" med ris

Kok smult (med skall og krydder) i saltet vann. Kok risen og skrell hvitløken. Skyll tykktarmen under rennende vann og rengjør den. Rens løkene. Ha den gjennom en kjøttkvern sammen med hvitløk og smult. Ta ut blenderen for å fjerne blodpropp. Hell melk, hell løk, bland. Tilsett pepper. Salt litt. Fyll tarmene med kjøttdeig og bind dem. Dypp pølsen i kokende vann og kok på lav varme (ca. tjuefem minutter). Skjær den kokte pølsen i sirkler og stek med egget. Server med grønt og eventuelle grønnsaker.

ukrainsk "blodig"

Kjøp tre og en halv liter griseblod. Kok en kilo brisket, en kilo bacon og et fettfritt skinn i førti minutter. Skjær kjøttet i små terninger. Kutt fettet og smelt det over svak varme (til det er lett stekt). Bland alt og hell blodet i blandingen. Tilsett tre egg og noen fersk melk. Røre. Tilsett pepper og ett hvitløksfedd. Rør og fyll tarmene med blandingen. Bind dem med tråd (løst). Hell i en kjele kaldt vann. Legg pølse i den. Sett gryten på bålet. Kok i tretten minutter (etter koking). Server med kokte poteter, urter og brød.

Blodpølse med vineddik Oppskrift

Hell svinekjøttet med flere liter vann. Sett til koking. Kok opp. Fjern skum. Kok en time. Ta kjøttet ut av buljongen. Kutt (veldig fint). Hell bokhvete i buljongen. Kok til all buljongen er absorbert i kuttet. Vent til den er avkjølt. Hakk smult og løk i små biter. Stek begge disse komponentene i en panne. Legg til blod vineddik. Hell alt blodet i en tykkvegget kjele. Legg kaldt til det. bokhvete grøt. Tilsett løk, fløte, pepper, kjøtt og smult der. Røre. Begynn å forberede svinetarmene (de må vendes på vrangen, rengjøres og bløtlegges i vann). Etter tilberedning, tilsett litt vineddik i tarmene og vend den ut igjen. Stikk hull i tarmene med en nål, stopp dem og bind dem på begge sider. Kok tarmene (fylt med kjøttdeig) i tjuefire minutter. Ta en bakeplate og stek pølsen til den er kokt.

En gammel oppskrift på hjemmelaget blodpudding

Damp en kilo bokhvete i varm buljong. Vend til terninger en kilo subperitoneum, salt og stek. Stek løken (separat). Forbered blodet og bring det til en homogen masse. Bland alt i en bolle. Tilsett litt avkjølt (kokt) melk og fire fedd knust hvitløk. Pepper og salt. Bland godt. Fyll tarmene med kjøttdeig, rør hele tiden slik at bokhveten ikke legger seg. Legge til malt ingefær og noe muskat. Smør bakeplaten med olje, legg pølsen på den og send den til ovnen eller ovnen. Vent til den har stekt litt. Stikk hull på den flere steder. Tilbake til ovnen (komfyren) i trettifem minutter. Vent til pølsen er avkjølt. Prøv den varm.

Bloodweed, eller blodpølse– Dette er en pølse som bruker blod fra dyr (storfe, svinekjøtt). Oppskriften ble oppfunnet i Athen, den beste kokken av sin tid av Aftenei. I dag er denne oppskriften veldig vanlig, både i byer og i landsbyene til de fleste forskjellige land. I dag vil vi fortelle deg hvordan du lager en slik pølse hjemme.

Kokeprosess

Du trenger naturlige tarmer, som du kan kjøpe i slaktere eller på markedet. Du må også tilberede kjøttdeig. Det inkluderer: blod, kjøttavskjær, svinekjøtt, smult, lever og andre produkter. Korn, egg, melkekrem kan også inkluderes. Salt, krydder, hvitløk (etter smak) tilsettes kjøttdeigen.

Før hele prosessen, bør du fjerne blodet fra resultatene av koagulering. For å gjøre dette, bør du ta ned det nyuttrykte blodet med en visp. Etter dette vil blodet forbli lenger enn vanlig. Du kan også sile blodet gjennom en fin sil.

Pølseoppskrift uten grøt

Du vil trenge:

• renset grisetarm;
• ca 3 l. blod;
• smult - 1,5 kg;
• krydder (svart pepper, rød; spisskummen);
• 80 ml. sherry eller konjakk;
• salt (legg til etter smak);
• hvitløk - 5 stk.

Matlaging:

Skyll tarmene dine. Mal fettet, skrell av skinnet fra det med en kjøttkvern. Knus hvitløksfeddene. Bland deretter alt, og bruk en spesiell trakt, fyll tarmene. I prosessen må du vri tarmene for å lage pølser, binde endene. Stikk hull på den resulterende pølsen med en nål flere steder og legg den inn varmt vann. Du må koke den i ca 30 minutter, mens du er forsiktig og pass på at pølsen ikke sprekker.

Etter koking avkjøles pølsen. Ikke oppbevar pølse i mer enn 3 uker.

diett oppskrift

Du vil trenge:

• friskt blod - 1 l;
• naturlig kremfløte- 400 ml;
• kalve- eller svinekjøtt - 500 gr (lever er også egnet);
• smult - 150 g;
• kyllingegg - 3-4 stk.;
• konjakk eller vin - 50 ml;
• krydder;
• salt.

Matlaging:

Mal kjøttet, passer gjennom en kjøttkvern. Tilsett salt, krydder og konjakk. Bland alt og fyll tarmene. For å binde, bruk hyssing eller en hard tråd. Kok pølsen i 15 minutter på svak varme, stikk hull i den hvis den blåser opp. Deretter stekes den i ovnen (ytterligere 15-20 minutter). Den kan serveres med sterke viner og bordviner, samt en grønnsakssalat.