Mikä on naudanliha? Tämä on naudanliha (välttämättä aikuinen eläin). Se on yleensä melko kova, joten valmistelussa käytetään usein erilaisia ​​marinaaseja, joissa ne säilyttävät sen. Näistä ominaisuuksista huolimatta liha valitaan usein gaalaillallisille ja. On olemassa monia reseptejä loma-ateriat   naudanlihasta - jotkut heistä ovat hämmästyttävän yksinkertaisia, ja sinun täytyy peittää muita.

Vaihtelu taikinan kanssa

Valitsemalla taikina koko lihan naudanlihan leivonnassa on parempi pysähtyä puffiin. Voit tietysti tehdä sen itse, mutta se on helpompaa saada kaupasta. Tämän tuotteen avulla saat erinomaisen ravintolatason, Beef Wellington. Se edellyttää seuraavaa:

• naudanlihan sisäfileetä - 1 kg;
• sienet, jotka lämpökäsittelyn jälkeen tulisi olla noin 100 g;
• leivonnaiset   - 400 g;
• pari munankeltuaisia;
• kermainen ja kasviöljy   - 2 rkl. kutakin;
• suola, pippuri, murskattu valkosipuli - makuun.

Periaatteessa jopa tällaiset ainesosat riittää keittämään sitä. englanti ruokalaji. Mutta jos kuuntelet maailmankuulun kokin Gordon Ramsyn neuvoja, sinun pitäisi lisätä vielä 6-7 viipaletta Parman kinkkua ja pari ruokalusikallista sinappia näihin tuotteisiin. Miten valmistaa naudanlihaa tämän reseptin lomalle?

1. Murskaa sienet tehosekoittimessa ja lähetä sitten esikuumennettuun kasviöljyyn. Siellä ne pitää pitää lämpimänä useita minuutteja, kunnes neste haihtuu.
2. Pala naudanlihaa, pestään ja kuivataan. paperipyyhe. Sitten sirotellaan suolaa, pippuria ja valkosipulia, paistetaan 30 sekuntia kummallakin puolella voi   ja peitä sinappi.
3. päälle elintarvikekalvo   Järjestä kinkku niin, että viipaleet tulevat toistensa päälle. Kinkulla on tarpeen tasoittaa sienen sieni, laittaa liha päälle, kääri tiukasti ja laittaa se kylmään 20 minuutiksi.
4. Tällä välin levitä taikina, laita jäähdytetty naudanliha kinkkuun kerroksen keskelle. Kiedo taikina tiukasti palan ympärille ja liimaa se kermavaahtoon.
5. Taikinan filee pitäisi olla jonkin aikaa kylmässä käärittyyn filmiin - vähintään 15-20 minuuttia, mutta mieluiten pari tuntia.
6. Nyt on jäljellä vain Wellingtonin naudanlihan valmistus: tätä tarkoitusta varten tehdään testissä (ilman kalvoa) leikkauksia ja laitetaan uuniin 20 minuutin ajan 200 ° C: ssa. Sitten lämpötila lasketaan 180 ° C: seen ja jätetään vielä 10 minuutiksi.

Tämän seurauksena lihan pitäisi olla leikattu hieman vaaleanpunainen ja kuori - rapea. Yleensä tämä on itsenäinen ruokalaji, se tarjoillaan yleensä vain kastiketta, mutta jos tarvitset sivukeittiötä, on parasta käyttää paistettuja vihanneksia.

mitaleja

Lihamitalit ovat eräänlainen pihvi. Ne valmistetaan fileistä, jotka on leikattu kuitujen yli noin 2 cm: n paksuisiksi paloiksi, ja medaljonit löytyvät usein muodikkaiden ravintoloiden valikosta, mutta voit kokeilla ruoanlaittoa kotona lomalle.

Lihaa ostetaan noin 50–70 grammaa medaljonia kohti, josta tavallisesti on 3 kappaletta annosta kohti. On tarpeen valita vain tuore sisäfilee ilman luuta ja mieluiten ilman raitoja. Kappaleen koko on halkaisijaltaan noin 7 cm. Ensinnäkin, he marinoivat, sillä käytä tätä seosta:

• mehu puoli sitruunaa,
• 2-3 ruokalusikallista kasviöljy
• murskattu valkosipulin kynsi,
• sipulipää, leikattu renkaiksi,
• suolaa ja mustapippuria.

Näiden ainesosien sekoittaminen kulhoon on asetettu ja tulevia medaljoneita. Pidä ne siellä noin puoli tuntia huoneenlämmössä. Ja ennen ruoanlaittoa ne antavat halutun (pyöreän) muodon, joka on kääritty kalvokaistaleilla. Jotkut käyttävät pekonikaistaleita folion sijasta ja pitävät niitä yhdessä hammastikkuja.

Paista paloiksi kuumennetussa kasviöljyssä 2-3 minuuttia kummallakin puolella kääntämällä 2 kertaa. Keskipitkän väliaineen valmistamiseksi riittää 7 minuuttia per sivu. Niitä ei tarjoilla välittömästi, jo jonkin aikaa heidän pitäisi levätä levyllä. Tällä hetkellä voit valmistaa kastikkeen. Esimerkiksi viini.

1. Pannulla, jossa lihaa paistettiin, kaada 50 ml kuivaa punaviiniä ja sama määrä raskasta kermaa.
2. Lisää jatkuvasti sekoittaen muutamia oksaa, rosmariinia ja 2 rkl nestettä. granaattiomehu.
3. Kun kastike paksuu, se on valmis.

Sivukeitteessä on parasta tarjoilla esimerkiksi vihanneksia, jotka on kypsennetty grillillä. Medaljonit levisivät vihannesten viereen ja kaadettiin kastikkeen päälle.

Ruukkuissa

On mahdollista, että joku ei pidä naudanlihaa keitettyinä ruukkuina juhlavana reseptinä, mutta tämä ruokalaji osoittautuu uskomattoman maukkaaksi ja melko sopivaksi kotitekoiseen juhlaan. Mitä siihen tarvitaan?

• naudanliha - 1/2 kg
• 2 sipulia
• hapankerma, jauhot ja sinappi - 2 rkl.
• hyppysellinen suolaa
• kasviöljy - 3 rkl.
• juusto - 100 g

Jos aiot kokata lihaa välittömästi ruokalajin kanssa, sinun on lisättävä vielä 2 suurta porkkanaa ja 7 keskikokoista perunaa.

1. Liha leikataan paloiksi ja asetetaan ruukkien pohjaan. Yleensä 500 g riittää kolmelle annokselle ilman ruokalajia tai 4 annosta, joissa on sivukeittiö. Sitä tulisi ripotella suolalla ja kaada kasviöljyyn.
2. Sipuli leikataan puolirenkaiksi ja laitetaan lihaan. Nyt voit kaada kastiketta, jos keitetään ilman perunaa. Muuten - sipulit tulisi hieroa karkea raastin   porkkanat ja kuutioidut perunat.
3. Kastiketta varten sekoitetaan jauhoja, hapan kermaa ja sinappia. Levitä se lusikalla ruukkuihin, raastettuun juustoon.

Täysin kypsennettynä liha-astiat tulisi säilyttää uunissa, joka on lämmitetty 200 ° C: seen noin tunnin ajan. Jos on peitteitä, on parempi käyttää niitä, jos ne eivät ole, niin voit peittää ruukut kalvolla. Syö tämä astia lusikalla, älä laita sitä lautaselle.

rullina

On olemassa naudanlihaa loma-reseptejä, joiden kuvat voivat tehdä ruokahalua joillekin kasvissyöjille, esimerkiksi rullille. Monet kotiruoat pitävät lihan rullina todellisena ”taikasauvana”, koska jos valitset oikean lihan ja lyö sen, ruoanlaitto ei riitä yli 40-60 minuuttiin.

Täytteenä lihapullat   käyttää erilaisia ​​tuotteita:

• sienet,
• hedelmät,
• vihanneksia,
• vihreät jne.

Ehkä yksi herkullisimmista ja mehukkaista täytteistä on hedelmää. Mikä parasta, naudanliha yhdistää omenat, päärynät ja sitrushedelmät. 4 annosta he tarvitsevat vain 1 kpl. kaikenlaisia ​​hedelmiä.

1. 200 g lihaa leikataan ohuiksi viipaleiksi ja hylätään.
2. Hiero suolaa, pippuria ja kaikkia mausteita jokaiseen makuun.
3. Hedelmiä leikataan nauhoiksi, laitetaan heidät pois lihasta ja rullataan tiukkoihin rulliin. Ne kiinnitetään hammastikkuihin tai sidotaan valkoisiin puuvillalankoihin.
4. Rolls paistetaan pannulla kunnes kultainen ruskeaja sitten kääritään kalvoon ja asetetaan leivinastiaan. Laita uuni (200 ° C) 20-25 minuuttia.

   Ennen tarjoilua lanka tai hammastikku tulee poistaa, leikata jokainen tela 3-4 osaan ja kaada sen päälle makean ja hapan kastike. Kastike valmistetaan itse tai ota kauppa myyntiin.

Naudanlihan keitto loma-taulukko, reseptejä voidaan käyttää hyvin erilaisina. Jotkut kokit pyrkivät jopa keksimään uuden lautasen. Kuitenkin ne, jotka eivät ole niin luottavaisia ​​kykyjään, on parempi käyttää kokeneiden kokkien neuvoja.

Tänään avautuu vain kasvissyöjä, mutta myös liharavintolat. Liha herkkuja   nyt muodissa. Ja kesällä ei ole syytä hylätä suosikkiruokaa.

Erityisesti teitä varten olemme laatineet luettelon kymmenestä parhaasta lihakaupasta Moskovassa. Juicy steaks ja muut hämmästyttävän herkulliset liharuoat etsivät siellä!

1. Voronezh

Vuonna "Voronezh" täytyy mennä, jos rakastat lihaa missä tahansa muodossa. Ravintolaprojekti kuuluu Alexander Rappoportille. Tämä on todellinen neljän kerroksen paratiisi lihasta. Saman niminen ravintola sijaitsee toisessa kerroksessa. Valikko ei ole pelkästään tuttu ja suosikki, vaan samalla ainutlaatuinen hampurilainen, mutta myös harvinaisempia ruokia: pastrami, maissin naudanliha, paistetut aivosolut.

osoite:   m. Kropotkinskaya, Prechistenka-katu, talo 4, 2. kerros

Keskiarvo:1500 ruplaa

2. Ei kalaa

”Ei kalaa” on Arkady Novikovin laitos, jossa on puhuva otsikko. Lihansyöjät, jotka rakastavat brutaalia ja miesruokaa, pitävät varmasti täällä. Valikko koostuu alkupaloista (tietysti lihasta!), Hampurilaisista, pihveistä ja klassisesta lihavalmisteet. Fed "Fish ei ole" yrityksen "Miratorg" tuotteita, jotta laatu ei voi huolehtia.

osoite:   m. Lubyanka, m. Kuznetsky Most, katu Nikolskaya, 12, St. Regis Moscow Nikolskaya, 1. kerros

Keskiarvo:   1500–2500 ruplaa

3. El Gaucho

Tämä ravintola, jossa on hienostunut sisustus, toimii ainakin gourmet-ruokia   Argentiinan keittiö. Jos haluat kokeilla ja kokeilla kansallisia ruokia eri maissa   (erityisesti lihaa), tervetuloa El Gauchoon. Argentiinan kokki Sebastian Ojeda tekee kaikkensa Argentiinan naudanlihan mainostamiseksi.

osoite:m. Mayakovskaya, Sadovaya-Triumfalnaya-katu, talo 4/10

Keskiarvo:   2500 ruplaa

4. Bison

Noin viisi tuhatta pihviä keitetään kuukausittain Bison-pihviravintolassa. Haluatko, että joku heistä (tai jopa useita) on sinun? Vakuutamme, että se on sen arvoista. Täällä ensimmäistä kertaa Venäjällä he alkoivat valmistaa vaihtoehtoisia pihvejä, joille tarvitaan tietty taitotaso ja kulinaarinen taito. Erikoisalat: tuoksuva Machete-pihvi, ainutlaatuinen Flat Iron ja brutal Ranch Steak.

osoite:   M. Kitay-Gorod, Lubyanskiy Prospect, 15/2

m. Yliopisto, Michurinsky Avenue, Rakennus 8, Rakennus 2

m. Trubnaya, Tsvetnoy Boulevard, 2

metro Pushkinskaya, Metro Mayakovskaya, Malaya Dmitrovka Street, Rakennus 20

m. Uusi Cheryomushki, Profsoyuznaya katu, talo66

Keskiarvo:   2500 ruplaa

5. GOODMAN

GOODMAN uskoo, että liha ei siedä ammattimaisuutta. Siksi kaikki tämän laitoksen henkilökunta, joka alkaa kokki ja päättyy johtajiin, rakastaa lihaa ja kaunista kuoroa osho ymmärtää sen. Mene sinne herkullisia ja sopivia pihvejä varten, joiden laatu on testattu aika ajoin.

osoite:okhotny Ryadin metroasema, Okhotny Ryadin katu, 2, TG "Muotikausi" + muut verkoston laitokset

Keskiarvo:1500–2500 ruplaa

6. Torro Grill

Se oli Torro Grill, joka teki pihvejä moskovilaisille. Täällä he tietävät, kuinka miellyttävä ja hienostunut liha-gourmetti miellyttävällä hinnalla. Ruoka on kypsennetty avotulella aivan edessäsi luotettavien toimittajien parasta laatua olevista tuotteista. Myös usein suosivat tarjoukset ja erikoistarjoukset ovat rohkaisevia.

osoite:proletarskayan metroasema, Krestyanskaya Zastavan metroasema, 3. Krutitsky Pereulok, talo 11 + muut verkoston laitokset

7. Fair keittiö

"Rehellinen keittiö" on demokraattinen gastronominen ravintola   onnistuneille ihmisille. He kokevat parhaan täällä. erilaisia ​​ruokia   modernia venäläistä ruokaa. Itse asiassa tämä ei ole liharavintola, mutta liha on hyvin ihastunut. Tämä johtuu pitkälti siitä, että kokki Sergei Eroshenko on rakastanut metsästystä.

Valikossa löytyy poronfileitä, juurikkaita, vihanneksia ja mustaherukan kastiketta, ankkajalka, murskataan oranssin lasin alla, mausteisen päärynän ja sellerin kanssa ja paljon muuta.

osoite:   m. Punainen portti, Sadovaya-Chernogryazskaya-katu, talo 10/25

8. Hauska Cabany

Tietoja tästä laitoksesta, jossa on pirteä ja hyvin ruokittu minisikari nimeltä Fanny, kuuli ehkä kaiken. Liha täällä on hyvin ihastunut ja osaa kokata. Tässä tunnelma on hyvin viileä. Vieraat tulevat paitsi laadukkaaseen ruokaan myös hauskaa, tanssia ja viihdettä varten. Kesällä kaksi verannaa ovat avoinna vieraille.

Tervehdys teille, rakkaat ystävät! Myönnä se rehellisesti: tiedät, miten valmistetaan kotitekoisia nyytit - erittäin maukkaita ohut taikina   ja mehukas täyteainejotka eivät kiehu pehmeästi? En ole yllättynyt, jos useimmat teistä eivät vastaa minulle henkilökohtaisia ​​kokemuksia   Tiedän, että todellinen kotitekoinen dumplings on paljon monimutkaisempi kuin esimerkiksi ...

15.07.2017

Ja nyt kokkaamme jauhelihaa pois jauhelihasta, mutta erittäin maukasta liha-zrazaa, jossa on munia ja vihreät sipulit   keskellä? Uskokaa minua, tämä vaihtoehto osoittautuu paljon mielenkiintoisemmaksi ja ruokahaluttavammaksi. Tämän ruokalajin resepti on melko yksinkertainen, joten älä huoli siitä, että et voi selviytyä: kaikki on melko yksinkertaista ja suhteellisen nopeaa. Ainoa hetki: liha ...

28.05.2017

Hyvät ystävät, haluan tänään kertoa teille, miten kypsennä kalkkunanfilee uunissa - hyvin kaunis ja herkullinen. Monet ovat epäileviä paistetun siipikarjanlihan suhteen, olipa kyseessä sitten kanaa tai kalkkunaa, ja uskoo, että sianliha on tässä tapauksessa paljon maukasta. No, olen valmis väittämään tämän lausunnon kanssa - koska jos ...

27.05.2017

Classic Kievin leikkeleet ovat erittäin maukkaita ja runsas ateriakeitetyt hienoksi repulsed kanafileetä   kanssa vihreä voita   sisällä. Jos teet kaiken oikein, niin kun leikkaat sen pois kuumasta kanasta Kiev, sulanut tuoksuva öljyjoka tekee lihasta erityisen maukasta ja mehukasta. Tietenkin tämän reseptin Chicken Kiev valmistaminen kotona ...

22.05.2017

Tatar-tyylinen klassinen azu on valmistettu naudan-, lampaan- tai hevosenlihasta, johon on lisätty suolakurkkua ja tomaattia. Jotta ruokalaji olisi ravitsevampi, ne lisäävät lisäksi perunoita, porkkanoita ja muita vihanneksia. Perinteisesti valkosipuli, mustapippuri ja erilaisia ​​mausteitatehdä kastike mausteinen ja tuoksuva. Pickles ...

08.05.2017 ,

Hyvät ystävät, haluan tänään tarjota sinulle hyvä vaihtoehtojoka voidaan keittää illalliselle. Se on herkullista perunan vuoka   jauhelihalla uunissa, joka on tehty melko yksinkertaiseksi, mutta osoittautuu aina kauniiksi ja ruokahaluttavaksi, ruddy kultainen kuori. Lisäksi tämä on erittäin tyydyttävä ruokalaji, joten kukaan ei jää nälkäiseksi.

27.04.2017

Tervehdys teille, rakkaat ystävät ja vieraat kulinaarista sivustoa Home Restaurant! Tänään meillä on jälleen ankka uunissa ... viipaleina. Viime kerralla kerroin, kuinka kypsennä ankka uunissa appelsiinien kanssa, ja tänään olen iloinen voidessani jakaa perus reseptimiten kypsennä ankka niin, että se on pehmeä ja mehukas uunissa. Siksi ...

20.04.2017

Kanafileille on paljon reseptejä. Tänään jaan kanssani suosikkini ruoanlaitto-vaihtoehdon. Me valmistamme hienonnettuja hampurilaisia kananrinta   juustolla on hämmästyttävän maukasta ja mielenkiintoinen ruokalaji. Tällaiset hampurilaiset ovat erittäin mehukkaita, tuoksuvia ja ravitsevia. On kätevää antaa tällaisia ​​leikkeleitä kouluun lapsille…

18.04.2017

Tiedätkö, mitä haluan tarjota teille tänään ruoanlaittoon? Erittäin paljon maukas ankka   appelsiinit uunissa. Vaikka et suostu tätä lintua liian paljon, mielestäni ankka, jossa on appelsiineja uunissa, ja minun versio valmistelustani eivät jätä sinua välinpitämättömäksi. Ankan liha on erittäin pehmeää, mehukasta ja kevyt sitrushedelmiä. Kaikki yritykset ...

16.04.2017

03.04.2017

Cutlets - monet suosikkiruokaa kotiruokaa. Ne on valmistettu eri tyyppejä lihaa, siipikarjaa, kalaa ja vihanneksia. Jokaisella isäntäperheellä on vuosien varrella todistettu lihapullien allekirjoitusresepti. Tänään kehotan teitä kokeilemaan ja kokeilemaan uutta kana-ruokalajia leikkeleiden muodossa. Vakuutan teille, et tule pettymään. Chicken Cutlets   ...

Kolmen Moskovan kokin kolmen ravintolan kokeet tarjoavat sinulle mahdollisuuden nostaa kulinaarisia taitojasi uudelle tasolle. He puhuivat vaihtoehdoista lihan, kypsennyksen, karitsan, naudanlihan ja naudanlihan liottamiseen, ja kertoivat myös marinadi-salaisuuksista ja täydellisen kebabin reseptistä.

Saxon + Parole Ravintola Chef

Jos puhumme ensiluokkaisista lihapaloista, kuten striploin, rib-eye tai sisäfileistä, sinun ei tarvitse paljon kokata niitä: riittää tuoretta lihaa, hyvää voita ja grillikatos, mieluiten valurautaa. Suosittelen ottamaan voita, sulamaan sen ja vaadin sitten yrttejä ja mausteita (timjami, rosmariini, laakerinlehti, provencelaiset yrtit) pari tuntia. Välittömästi paahtamisen jälkeen sinun on rasvattava liha tällä maustetulla voilla, sitten ripottele suurilla merisuolaa   ja anna sille "levätä".

On myös hyvä keittomenetelmä. suuria paloja   liha: käytä sitä, jos keität esimerkiksi sianlihaa tai karitsan jalkaa. Keitä yksi litra vettä, johon on lisätty kuusi grammaa merisuolaa (on tärkeää, että suola oli merisuola), ja lisää sitten kuumaa vettä   suosikki yrttejä ja mausteita ja jäähdytä se. Upota liha jäähdytettyyn veteen ja anna sen hautua usean tunnin ajan, mieluiten koko yön. Hanki liha ja tee mitään sen kanssa: leipoa tai ruhoa. Tämän valmistelun tärkein etu on, että liha ei ole vain mehukas, vaan myös erittäin maukas!

sous-Chef BeefBar Junior

- Laatu liha on parempi ostaa hyvässä supermarketissa. Ota vain jäähdytetty: jäädytetty, ei koskaan maukas ja mehukas ei toimi. Nyt puhun lyhyesti useista lihatyypeistä ja annan neuvoja niiden valmistelusta:

Lamb: Bone Loin. Paras alkuperä: Uusi-Seelanti. Pääsääntö: älä ylitä. Mausteet: rosmariini tai antaminen epätavallinen maku   erityisiä mausteita lihalle (valmistamme ravintolassa allekirjoitusseoksen). Kastike: makea ja hapan, minttu. Liha on helpoin jakaa kylkiluut. Paista paistinpannuissa kullanruskeaksi. Nopea ja kätevä.

Ribeye.Paras alkuperä: Uruguay. Pääsääntö: älä ylitä. Mausteet: suola, pippuri. Täydellinen ruoanlaitto: keskikokoinen, vaaleanpunainen mehu. Voit testata valmiutta leikata.
Ohjeet: jos olet ruoanlaitto illallinen suurelle yritykselle, ota raskas liha (esimerkiksi 2,5 kg) ja laita se uuniin, kuumennettuna 180-200 asteeseen. Ennen leipomista voit huuhdella sen (tehdä täytettä porkkanasta, selleri- varsista, valkosipulista), päällystää ribai jyvällä sinappilla ja kääri se folioon. Kypsennysaika: 45 minuuttia - tunti. Leivonnan päätyttyä voit rikkoa folion ja kytkeä grillitoiminnon niin, että näkyviin tulee kaunis kuori.

Hirvenliha.   Pääsääntönä taas tulee "olemaan liian kuiva." Mausteena käytetään suolaa, pippuria, oliiviöljyä, timjami. Ohjeet: Fillet, joka painaa 200 grammaa paahtamista kummallakin puolella olevalla griddle-kullalla, kunnes se on kullanruskea, tai kypsennä se 180 ° C: een kuumennettuun uuniin. Paistoaika riippuu haluamastasi ruoanlaitosta. Voit paistaa lihan vaaleanpunaiseksi mehuksi, vaikka se olisi vähän verta. Hyvä kastike   vankilaan on se, joka sisältää marjat.

Naudanlihaa.Tässä lihassa, joka on suosittu missä tahansa keittiössä, annan yhden yksinkertaisen neuvon: jos naudanliha on kova, tee siitä kiivi marinadi. Hiero hedelmää raastimella, laita se sitten yhteen kulhoon lihaa ja jätä se kaksi tuntia.

timur Lansky Chaykhonan nro 1 brändi kokki

Mikään ei ole yksinkertaisempaa ja vaikeampaa samaan aikaan kuin ruoanlaitto todella maukasta lihaa tai kebabeja. Marinadi on kuitenkin useita salaisuuksia, joiden avulla voit aina saavuttaa hyvän tuloksen.

Toisin kuin Neuvostoliiton perinteellä, lihaa ei saa koskaan peittää etikan tai sitruunan kanssa. Happamat seokset tappavat lihan makua ja tekevät siitä kovan, kirjaimellisesti "kumin".

Paistamisen aikana liha menettää kosteutta ja kuivuu. Tämän välttämiseksi ennen marinointia sinun on "liotettava" liha suolatonta hiilihapotettua kivennäisvettä, kunnes kaikki vesi imeytyy. Täydellinen osuus   - 1 kg lihaa 200 ml kivennäisvettä.

Salaisuus hyvä marinaatti   lihalle on yksinkertaisuus. Me marinoidaan vasikan ja lampaanlihan sekoitus ziraa, korianterin siemeniä, timjamia, merisuolaa ja viisi paprikaa suhteessa 1 / ½ / 2/2. Tätä seosta kutsumme Chaykhanskayaksi, ja se sopii erinomaisesti lihalle. Haluttaessa marinadiin voidaan lisätä sipulia (tämä ei koske ainoastaan ​​siipikarjanlihaa). Jos liha ei ole täysin rasvainen, ei ole tarpeellista lisätä muutama ruokalusikallinen suodattamatonta oliiviöljyä.

Jos grillit grillataan, älä käytä lopputuotantoa. Anna hänen ruoanlaittoon merkittävästi yksinkertaistaa, mutta liha ei saa ominaista makua "savulla". Ravintoloissamme käytämme Saksaulin puuta - niillä keitetyt kebabit ovat erityisen tuoksuvia.

Shamsiddin Kamalovin shashlik "Tamerlan" resepti

ainekset

• Marble beef - 2 kg
• Valkoinen sipuli - 300 g
• Suolamaton kuohuvesi - 400 ml
• Merisuola - 2 tl.
• Maustetaan 5 paprikaa - 2 tl.
• Timjami - 2 tl.
• Zira - 1 tl.
• Korianterin siemenet - 1 tl.

opetus

Leikkaa naudanliha (marmorin sijasta, sama prosessi voidaan tehdä tavallisella) 5 x 5 cm: n osuuksiin, laita ne kulhoon ja kaada kuohuvettä. Sekoita, kunnes liha imee kaiken veden.

Ota muutama sipuli ja leikkaa ne ohuiksi puolirenkaiksi. Lisää ne lihaan yhdessä kaikkien edellä mainittujen mausteiden kanssa ja sekoita huolellisesti. Jätä vartijat marinoitumaan jääkaapissa vähintään 40 minuuttia.

Paista liha grillillä, esilämmitetty grilli tai grillikatos kunnes olet valmis (noin 4–5 minuuttia kummallakin puolella).

Tarjoile valmiita kebabia hienoksi hienonnettuna korianterin vihreällä ja granaattiomenaineilla.