Jos haluat keittää epätavallisen ruoan lomaan tai vain kodin illalliseksi, yritä sitten tehdä liha kiinalaisena makea-hapan kastikkeessa. Se on epätavallinen ja erittäin maukas. Tietysti kotona on vaikea saavuttaa täydellistä ottelua ruokia, jotka tarjoillaan parhaimmissa kiinalaisissa ravintoloissa, koska on epätodennäköistä, että kukaan löytää erityisiä mausteita. Mutta hieman mukautettu versio ei ole yhtä maukas.

Herkullisen ruuan valmistamiseksi sinun on valmistettava ainesosat oikein. Ensinnäkin, sinun on valittava liha. Useimmiten sianlihaa käytetään ruoanlaittoon. Sinun on valittava hellä liha, esimerkiksi sisäfilee. Voit käyttää kinkkua, mutta rasvakerros on leikattava.

Jos et pidä sianlihasta, ruoanlaittoon voit ottaa naudanlihaa, kalkkunaa tai kanaa. Kaikki nämä lihatyypit sopivat hyvin makean hapan kastikkeen kanssa.

Lihan lisäksi vihanneksia käytetään ruoanlaittoon. Useimmiten he käyttävät sipulia, porkkanaa, paprikaa, munakoisoa. Lisäksi tomaatit tai tomaattitahnat sisältyvät melkein aina mukana. Ruoanlaittoon tarkoitetut vihannekset kuoritaan ja leikataan suikaleiksi.

On erittäin tärkeää valmistaa kastike oikein. Makea-hapan kastikkeen resepteihin on monia vaihtoehtoja, sen on sisällettävä etikkaa tai sitruunamehua ja sokeria tai hunajaa. Mutta mausteluettelo voi vaihdella riippuen siitä, mitä on käsillä ja mitä mausteita perheesi pitää.

Kiinnostavia faktoja: Kiinalaisen keittiön päälause on lause: "Ei ole huonoja ruokia, mutta huono kokki voi pilata parhaan ruuan."

Sianliha makea-hapan kastikkeessa kiinalaista seesaminsiemeniä

Aluksi kannattaa hallita yksinkertaisin resepti ruoan valmistamiseksi, sianlihaa käytetään siihen. Paras ottaa sisäfilee.

• 400 gr. sianliha;
• 30 ml sitruunamehua;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 1 tl hunajaa;
• 30 ml soijakastike;
• 1 tl hienonnettua inkiväärijuuria;
• 1 rkl tomaattipastaa;
• seesaminsiemenet ruokintaan.

Pesemme ja kuivaamme sian sisäfileen kostuttamalla paperipyyhkeillä. Leikkaa viipaleiksi, kuten guljašin keittämiseen, tai leikkaa viipaleiksi. Mutta oljen ei pidä muistuttaa lihan leikkaamista naudanlihasta, viipaleiden tulisi olla paljon suurempia.

Pane hienonnettu sianliha kulhoon, kaada 50 ml vettä ja soijakastike, sekoita hyvin ja anna marinoida, peitä kansi.

Otamme suuren paistinpannu (mieluiten valurauta), lämmitä siihen öljyä. Pane kuorittu valkosipuli voihin, viipaloitu viipaleiksi, paista useita minuutteja. Poistamme valkosipulin ja heitämme pois, hän on jo antanut arominsa.

Levitämme sianlihaa pannulla pieninä erinä niin, että palat eivät kosketa toisiaan. Paista molemmin puolin 2-3 minuuttia molemmilta puolilta. Paistettu liha siirretään väliaikaisesti kulhoon.

• 500 gr. liha;
• 1 iso sipuli;
• 1 iso porkkana;
• 2 palloa paprikaa;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 1 rkl tärkkelystä;
• paistoöljy;
• hunaja, soijakastike, etikka, mausteet - maun mukaan.

Aloitetaan vihannesten valmistuksesta. Kuori sipulit, porkkanat ja paprikat. Leikkaa porkkanat noin 0,3 cm paksuisiksi mukiksi, leikkaa mukit noin 1 cm leveiksi suikaleiksi. Leikkaa sipulit puolirenkaiksi, pese pieniksi neliöiksi, joiden sivupituus on noin 1–1,5 cm. Leikkaa valkosipuli hienoksi. Leikkaa liha suuriksi liuskoiksi tai kuutioiksi, niin kuin haluat.

Vihje! Liha on helpompi leikata tasaisiksi viipaleiksi, se on leikattava lievästi jäädytetyssä muodossa.

Kasvatamme tärkkelystä lasillisessa kylmää vettä. Kuumenna pannu kasviöljyllä. Pane liha kuumaan öljyyn ja paista jatkuvasti sekoittaen. Heti kun neste kiehuu pannusta, laita porkkanat lihaan, kaada siihen lusikallinen soijakastike ja lusikallinen laimennettua tärkkelystä. Paista noin viisi minuuttia. Jos neste kiehuu, lisää toinen tärkkelysliuos ja kastike. Lisää sitten sipuli ja pippuri. Hauduta lisäämällä vähän tärkkelysliuosta.

Sitten siirrämme lusikalla lihaa pannun sivuille vapauttaen keskuksen. Pane valkosipuli pannun keskelle, lisää soijakastike ja laita hunajaa (noin ruokalusikallinen). Anna hunajan sulaa ja sekoita saatu kastike lihaan. Lisää jäljellä oleva tärkkelysliuos, lisää etikka maun mukaan ja laita paprika, sekoita, peitä ja hauduta 15 minuuttia. Valmistamme kastikkeen, lisäämme sen haluttuun makuun lisäämällä tarvittaessa mausteita.

Naudanliha munakoisojen makea-hapan kastikkeessa

Herkullinen naudanliha saadaan makea-hapan kastikkeessa. Keitä tämä ruokalaji.

• 400 gr. naudan sisäfilee;
• 1 sipuli;
• 2 porkkanaa;
• 2 nuorta munakoisoa;
• 1 tomaatti;
• 1 pallo paprikaa;
• 3 rkl tomaattipastaa;
• 3 rkl soijakastike;
• 2 rkl sokeria;
• 1 rkl tärkkelystä;
• 1 rkl jauhoja;
• 150 ml kasviöljyä.

Pestään sisäfilee, kuivataan se liottamalla se paperipyyhkeellä, leikattu pitkänomaisiksi paloiksi lyijykynällä. Levitämme liha kulhoon, ripottele jauhoilla ja tärkkelyksellä, kaada soijakastike, anna marinoida puolen tunnin ajan.

Nuori munakoiso leikataan pieniksi kuutioiksi tai kuutioiksi. Kaada öljy astiaan ja paista munakoisot korkealla kuumuudella sekoittaen usein.

Vihje! Nuorissa munakoisoissa ei käytännössä ole solaniinia, joka antaa vihanneksille katkeran maun, joten ne eivät tarvitse lisäkäsittelyä. Jos vihannekset ovat hiukan kypsyneitä, ne on ripotettava suolalla ennen paistamista ja jätettävä puoli tuntia. Huuhtele, purista ja kuivaa.

Leikimme kuoritut paprikat ja porkkanat pieniksi neliöiksi. Hienonna sipuli ohuesti. Leikkasimme tomaatin kuutioiksi, jos haluat, voit aiemmin poistaa ihon tomaateista.

Levitämme vihannekset paistettuihin munakoisoihin ja paista, kunnes vihannekset ovat valmiita. Paista liha pieninä erinä toisessa pannulla. Kaadetaan paljon öljyä astiaan, palojen tulisi käytännössä kellua. Poistetaan paistettu liha lusikalla ja sekoitetaan se paistettujen vihannesten kanssa. Lisää tomaattipasta, sokeri ja etikka, hauta 10 minuuttia korkealla kuumuudella sekoittaen ajoittain. Sitten vähennämme tulta ja hauduta kannen alla vielä 10-15 minuuttia.

Lue myös: Haudutettu peruna lihalla - 7 reseptiä

Makea ja hapan kana

Makea-hapan kastikkeessa kana voidaan myös keittää. On suositeltavaa käyttää rintafilettä.

• 300 gr kanafilee;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 2 pientä paprikaa;
• 3-4 ruokalusikallista kasviöljyä.

kastike:

• 1 rkl sokeria;
• 1 tl tärkkelystä;
• 2 rkl omenaviinietikkaa;
• 5 rkl soijakastike;
• 5 ruokalusikallista vettä.

Vapaa kanafilee iholta ja kalvoista, leikataan pitkiksi nauhoiksi. Puhdistamme paprikan, leikkaa se nauhoiksi.

Vihje! Jotta ruokalaji näyttää kauniimmalta, valitse erivärisiä paprikoita, esimerkiksi punaista ja keltaista.

Seoksen valmistamiseksi sekoita omenaviinietikka, soijakastike, sokeri ja tärkkelys, sekoita. Kuumenna öljy korkealla sivulla olevalla paistinpannulla, paista kanafilee erissä, aseta nauhat peräkkäin, jotta palat eivät kosketa toisiaan. Paista liha molemmilta puolilta, ota valmiit palat pois ja laita väliaikaisesti kulhoon.

Kun kana on paistettu, paista hienonnettu paprika ja lisää hienonnettua valkosipulia. Paista 1-2 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Pippurin ei tulisi tulla täysin pehmeää, sen tulisi säilyttää joustavuus.

Levitämme paistettua kanafilettä pippuriin, kaada keitetty kastike. Vähennä lämpöä ja hauduta 15 minuuttia kannen alla. Yritämme ruokia, tarvittaessa säädämme mausteiden määrää.

Karitsanmakea hapan kastikkeessa appelsiinilla

Voidaan keittää makea-hapan kastikkeessa. Paista liha tärkkelyksellä ja valmista kastike lisäämällä appelsiinimehua.

• 0,5 kg filettä nuorta lampaanlihaa;
• 400 gr. korkealaatuinen tomaattipasta;
• 250 gr tärkkelys;
• 3 rkl sokeria;
• 2 palloa paprikaa;
• 1 rkl riisietikkaa;
• 1 tl soijakastike;
• 1 oranssi
• 150-200 ml kasviöljyä paistamiseen.

Pese appelsiini huolellisesti, leikkaa siitä osa kuoresta ja leikkaa se ohuiksi nauhoiksi. Purista mehu hedelmistä.

Leikkaamme karitsan viipaleiksi, kuten guljašin tapauksessa, kaada liha soijakastikkeella, ripottele osa appelsiinimehua, sekoita ja anna marinoida puolen tunnin ajan. Sitten rullatamme jokainen pala varovasti tärkkelyksessä ja paistamme paljon kasvisöljyä, paista molemmin puolin.

Kastikkeen keittäminen: Kuumenna toisessa pannulla tomaattipastaa, kunnes se alkaa kuplia. Kaada sokeri kahteen ruokalusikkaan vettä ja etikkaa, sekoita ja kaada tämä seos tomaattipastalle, lämmitä sekoittaen, kunnes kaikki sokeri on liuennut. Kaada sitten jäljellä oleva appelsiinimehu ja laita hienonnettu paprika, hauduta 15 minuuttia. Upota sitten paistettu lammas kastikkeeseen ja hauta sitä yhdessä toisen neljänneksen tunnin ajan. Paras lisuke tähän ruokaan on murentu riisi.

Ehdotan kypsennä erittäin herkullista ruokaa - lihaa hapanhapan kastikkeessa. Tämä on kiinalaisen keittiön resepti. Se yhdistää lihaa ja vihanneksia erittäin harmonisesti upeaan kastikkeeseen, joka sisältää makeutta, happea ja mausteisuutta. Ruoka valmistetaan melko nopeasti, ja tulos miellyttää sinua ja rakkaitasi. Makea ja hapan liha voidaan tarjoilla riisin tai vain vihannesten kanssa. Soijakastike antaa lihalle ainutlaatuisen maun, ja vihannesten yhdistelmä kirkkaan makean ja hapan kastikkeen kanssa korostaa lihan arkuutta.

Joten mennäänkö ruoanlaittoon? Tarvitsemme: pala sianlihaa, vihanneksia, tomaattipastaa, inkivääriä, tärkkelystä, kasviöljyä, soijakastike, seesami, sokeri.

Ensin saadaan liha. Leikkaa sianliha pieniksi kuutioiksi tai kuutioiksi.

Lisää lihaan 2 rkl. tärkkelys, 1 rkl soijakastike ja 100 ml vettä.

Sekoita, anna marinoida 15 minuutin ajan. Sillä välin huolehditaan vihanneksista. Raasta porkkanat korealaisessa raastimessa tai leikkaa ohuiksi kuutioiksi. Leikkaa sipuli ohuiksi "höyheniksi", pippuri - nauhoiksi.

Kun harjoittelemme vihanneksia, liha oli suolakurkkua. Lämmitämme kasviöljyä pannulla, sekoita liha marinaadiin ja laita lihapalot kuumaan öljyyn erissä, jotta paloja voidaan helposti kääntää.

Paistamme kirjaimellisesti puoli minuuttia kummaltakin puolelta, otamme lusikkaan ulos. Paistamme siis kaiken lihan.

Laita paistetut lihapalot syrjään, peitä kansi. Valmistele nyt vihannekset. Pane ensin porkkanat kuumaan öljyyn.

Lisää minuutin kuluttua sipuli ja pippuri.

Hauduta vihanneksia 5 minuutin ajan keskilämmöllä sekoittaen ajoittain. Sillä välin valmista kastike. Sekoitamme tomaattipastan, soijakastikkeen, etikan, raastetun inkiväärin ja valkosipulin puristimen läpi.

Lisää sokeri (voit käyttää hunajaa).

Kaada 100 ml vettä kastikkeeseen, johon me laimennamme 1 rkl. Tärkkelys, sekoita ja lisää kastike pannun vihanneksiin.

Kuumenna kiehuvaksi ja laita liha pannuun, lämmitä 5 minuuttia alhaisella lämmöllä.

Makea ja hapan liha on valmis! Ripottele valmis astia seesaminsiemenillä ja kutsu sukulaisiasi pöytään!

Liha on erittäin hellä, mehukas!

Upea kastike ja vihannekset antavat lautaselle uskomattoman aromin ja harmonisen maun. Bon ruokahalua!

Lihan keittohistoria kiinaksi

Kulinaarinen taide Kiinassa on juurtunut antiikista. Ravintolat ilmestyivät sinne 2500 vuotta sitten, ja 1000 vuoden jälkeen julkaistiin suuri keittokirja. Ruoan perustana olivat yleiset periaatteet paistetun lihan valmistamiseksi ruokalajeissa - pieninä paloina, liottamisessa happamassa tai suolaisessa ympäristössä (soijakastike), leivontaan jauhoihin munalla ja useammin tärkkelykseen, kuivaksi tai liuotettuna.

Muinaisista ajoista lähtien lihapaloja on peitattu maun ja pehmeyden aikaansaamiseksi. Sitten niitä paistettiin 1-2 minuutin ajan. Tämän lautasen lihan ja haudutettujen vihannesten yhdistelmän ansiosta voitiin tehdä ilman lisukkeita. Muinaisista ajoista lähtien sianliha oli suosituin lihatyyppi tällaiseen ruoanlaittoon. Tällä makea ja hapan sianliharuokalla on alkuperäinen nimi Gu Lao Jou. Ja lukutaidottomat turistit Venäjältä kutsuivat tätä lihaa "köydeksi". Kiitos et ole kenkänauha. Nykyään kiinalainen makea liha voidaan tarjoilla keitetyllä riisillä.

  Ruoan ainesosat

• Sianliha 300 g
• Kasviöljy (seesami) 100 g
• 1 porkkana
• Sipuli 1 pää
• Paprika 1 kpl.
• Tynnyri marinoitu kurkku 1 kpl.
• Tomaattipastaa 100 g
• Valkosipuli 3 neilikkaa
• Soijakastike 100g
• Tärkkelystä 2 rkl. lusikat
• Sokeria 3 tl
• Suola 1 tl

  Kiinan makea ja hapan liha

1. Leikkaa sianliha suuriksi nauhoiksi. Palapalan koko kiinalaisessa keittiössä riippuu kyvystä laittaa se suuhun kerrallaan ilman veistä.
2. Kaada liha erityisellä makealla ja happamalla soijakastikkeella puolen tunnin ajan. Kiinassa tuotetaan valtava määrä soijakastikelajikkeita, muun muassa makean ja hapan lihan valmistamiseksi kiinan kielellä. Tällaisesta kastikkeesta on jopa puolivalmiita tuotteita (jauhe pussissa).

   

3. Keittäminen vihanneksia. Puhdistamme porkkanat ja sipulit, pesemme ja leikkaa paprikat.

   

4. Monissa tämän ruuan resepteissä happea lisätään tuoreita tai purkitettuja ananaspaloja. Kiinan pohjoisilla alueilla makea ja hapan liha keitetään kiinaksi suolakurkkua. Sen happo korvaa ananashapon kokonaan. Jos vihanneskomponentin happamuus on alhainen, voit lisätä vähän happamaa suolavettä. Leikkaamme kaikki vihannekset suuriksi nauhoiksi.

   

5. Keittäminen karamelli lihaa. Otamme mahdollisen tärkkelyksen, lisäämme sokeria ja kylmää vettä. Sekoita huolellisesti.

   

6. Kaada marinoitu liha nestemäisellä tärkkelyksellä ja sekoita huolellisesti.

   

7. Käytämme syvää wok-tyyppistä kartiomaista pannua keittää kiinalaista lihaa kaasulla tai muilla avotuleilla. Jos ruoanlaitto tapahtuu sähköhella, on parempi käyttää tavallista paistinpannua. Kaada oliivi- ja seesamiöljyseos ja lämmitä se. Laitoimme sinne pari neilikkaa hienonnettua valkosipulia. Asetamme lihapaloja tärkkelys-sokerin taikinaan ja paistamme sen. Kun liha käännetään, muodostuu tumman värisen karamellin rumpuja - tämä on normaalia. Paista lihaa enintään 5 minuuttia.

   

8. Käytämme erillistä pannua vihanneksille. Lisää kasvisöljylle (oliivi) mausteena ruokalusikallinen seesamiöljyä ja kuumenna se hyvin. Paista sipulit ja porkkanat, lisää 5 minuutin kuluttua kurkku ja paprika. Kun kaikki neste on kiehunut, paista vielä 2 minuuttia, lisää sitten tomaattipasta ja puoli lasillista vettä. Lisää tärkkelyksen ja soijakastikkeen jäännökset astioista lihan marinoimiseksi ja hauduta muutama minuutti. Vihannekset saadaan paksussa kastikkeessa.

   

9. Lisää vihannesseos lihaan ja sekoita hyvin. Lisää pari neilikkaa murskattua valkosipulia. Hauduta 1 minuutti. Ruokamme - makea ja hapan liha kiinaksi on valmis.

   

10. Tarjoamme lihaa kiinaksi itsenäisenä ruokia. Tämän ruoan tarjoaminen lumivalkoisella hauraisella riisillä antaa ruokalle kiinteämmän ja juhlallisen ulkonäön. Voit harkita vaihtoehtoa keitettyjen perunoiden kanssa. Kiinassa kaikki tuotteiden yhdistelmät ovat sallittuja.

  Kiinalainen liha hyötyy

Kiinalainen makea ja hapan liha on sekä tyydyttävä että kevyt tuote. Peittaamisen jälkeen erityisessä soijakastikkeessa oleva sianliha on pehmennetty eikä vaadi pitkää paistamista. Kaikki lihassa olevat hivenaineet ja vitamiinit säilyvät. Astian vihanneskomponentti valmistetaan myös lyhyeksi ajaksi säilyttäen kaikki ihmiselle hyödylliset ominaisuudet.

Keittovaihtoehdot

Vielä keskustellaan siitä, tarvitaanko tässä resepissä lihan karamelointia. Kiinan lihasta valmistetaan monissa paikoissa kevyt versio, joka rajoittuu soittamiseen soijakastikkeessa ja sokerin lisäämiseen lautasen kasviskomponenttiin. Hapan maku saadaan käyttämällä ananasta tai sitruunaa. Keittämisen tekniikkaa on yksinkertaistettu. Se kypsennetään yhdessä syvässä pannulla. Ensin liha paistetaan, sitten vihannekset ja mausteet paistetaan ja haudutetaan sen kanssa. Lihatyypeittäin on tietenkin täydellinen valikoima reseptejä makean lihan valmistamiseksi kiinaksi. Apinoiden tai kissojen lihaan saakka. Tietysti tämä ei ole meidän tapamme. Sianliha on edelleen klassikko, kanoni.

Kiinalaista ruokaa - tärkkelyksen lihaa kutsutaan go bao zhou, jossa "go" on paistinpannu, "bao" on kääritty ja "zhou" on lihaa. Englanniksi sitä kutsutaan Double Cooked Pork Slices, joka tarkoittaa "viipaloitu sianliha, keitetyt kahdesti". Molemmat nimet kertovat meille jotain tästä ruoasta. Sitä varten käytetään vain sianlihaa, Kiinassa naudanliha on kalliimpaa, sianliha kypsennetään nopeammin, mikä on erittäin tärkeää Lähi-Britanniassa käytetyn nopean paahtomenetelmän avulla. Ja se todella keittää kahdesti. Juuri tämän haluan näyttää sinulle tänään valokuvan avulla. Ruokaa varten emme tarvitse harvinaisia \u200b\u200btuotteita, aivan kaikki on meille tuttua ja myydään kaikissa kaupoissa. Teknologia ei ole monimutkaista. Tietenkin, jos talossasi on erityinen paistinpannu - wok, keittäminen siinä on parempi. Mutta jos ei, on hyvä käyttää tavallista paistinpannua.

On huomattava, että Kiinan keittiö vaihtelee suuresti alueittain. Ruoka, josta monet venäläiset pitivät, on yleensä pohjoisen keittiön ruokalaji. Mutta ne voivat olla hyvin erilaisia, paitsi sen mukaan, mitä kaupunkia Lähi-kuningaskunnan koillisosassa he valmistavat, vaan jokainen ravintola valmistaa omalla tavallaan. Lisäksi tietty sopeutumisaste etenkin venäläisille.

Niin on liha tärkkelyksessä. Jostain se on makea ja hapan, ja jostain ei. Jotkut ravintolat kysyvät, miten haluat syödä sitä, mutta joissain he eivät edes ajattele sitä. Joskus itse taikina on makea ja hapan eikä kastike ole ollenkaan, joskus siinä on korianteria ja joskus vähän sipulia ja porkkanaa.

RuNetissä tapasin monia yrityksiä keittää tämä kiinalainen ruokalaji itse, ja itse asiassa vain muutama niistä on samanlainen kuin totuus. Minäkin en ole taikuri ja keitä kiinalaisia \u200b\u200bruokia parhaan kykyni mukaan, mutta reseptin suhteen se on totta, koska kiinalaiset suosittelivat sitä minulle.

Mitä tarvitset kokkiin, mene bao zhou

• sianliha - 300 g;
• sipuli - 0,5 sipulia;
• porkkanat - 0,5 kpl;
• muna - 1 kpl;
• tärkkelys - 4-6 rkl;
• ruokasooda - 0,5 tl;
• kasviöljy - 2/3 kupillista (noin 150 ml);
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• soijakastike - 2 rkl;
• tomaattipasta - 1 tl;
• etikka 9% - 1 tl;
• inkiväärijuuri on pieni pala.
• sokeri - 1 tl;
• suola - 1,5 tl.

Kuinka tehdä kiinalaista tärkkelyslihaa

1. Tästä ruoasta on parasta ottaa sisäfilee, mutta myös lanne on hyvä. Liha on kypsytetty, jotta se on helpompi leikata viipaleiksi, joiden koko on noin 3–4 senttimetriä ja paksuus enintään 0,5 senttimetriä. Sitten jätämme heidät makuulle sulamaan täysin.
2. Samanaikaisesti kuori porkkanat, sipulit ja valkosipuli. Hiero porkkanat “korealaiselle” raastimelle ohuella oljella.
   
3. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.
   
4. Valkosipuli - viipaleet.
   
5. Inkivääri puhdistetaan ja leikataan hyvin hienoksi.
   
6. Keitto kastike. Sekoita sitä varten tomaattipasta kulhoon 1 tl: lla. tärkkelystä.
   
7. Täytä puoli lasillista kylmää vettä, lisää suola, sokeri, etikka, soijakastike ja sekoita. Maistamme sen, sen tulisi olla makea ja hapan.
   
8. Nyt taikina. Hänelle erotamme munavalkuaisen toiseen kulhoon. Me emme tarvitse keltuaista.
   
9. Kaada 1 rkl. vesi, muutama tippa etikkaa ja ravista haarukalla.
   
10. Kaada tärkkelys, sooda, suola ja vaivaa nestemäinen taikina. Sodaa tarvitaan suurempaan loistoon ja etikkaa sen sammuttamiseksi.
    
    
11. Kaada öljy astiaan. Se on lämmitettävä erittäin hyvin, teemme suurimman tulen.
12. Nyt kun kaikki on valmis, toimimme hyvin nopeasti. Upota jokainen sianlihan pala taikinoon ja laita voihin. Samanaikaisesti paista enintään 3-4 kappaletta. 2 sekuntia toisella puolella.
    
    
13. Käänny toiseen ja paista uudelleen 2 sekuntia.
    
14. Me otamme ulos ja laitamme lautaselle. Joten tee kaikki palat. Tämä on ensimmäinen paisti, sen jälkeen liha on erittäin vaaleaa, ei paahdettua. Jos astiassa on taikina tippoja, jotta ne eivät pala, ne on poistettava määräajoin urallisella lusikalla ja heitettävä.
    
15. Kun paistamme kaiken lihan, palauta se pannuun kerralla ja sekoittamalla sitä aktiivisesti, paista se toisen kerran minuutin ajan.
    
16. Ota se uudestaan.
17. Tyhjennä melkein kaikki öljy pannulta, jolloin jää 3-4 ruokalusikallista. Laitoimme sipulia, porkkanaa, inkivääriä. Paista muutama sekunti sekoittaen.
    
18. Kaada tomaattikastike. Keittäminen muutaman sekunnin ajan.
    
19. Heti kun se alkaa sakeutua, laita liha ja sekoita uudelleen. Lämmitämme 2 sekunnin ajan ja sammutamme tulen.
    
    

Liha on valmis kiinan kielellä! Voidaan tarjoilla.

Kiinalainen ruoka on minusta aina tuntunut jotain täysin tuottamattomat kotona. Se osoittautui herkulliselta, mutta ei niin. Ja lopulta törmäsin todelliseen reseptiin, ja sain yhden yhtä vastaan, kuten ravintolassa, sianlihaa makea-hapan kastikkeessa. Kiinalainen keittiö ei ollut paitsi yksinkertainen, myös erittäin budjetti! Pienestä sianlihapalasta sain mojovan pannun kypsennettyä ruokaa. Laskeessani tuotteiden kustannuksia ja vertaamalla niitä neljän ravintolaruoan hintaan, koin tunteen lähellä iloksi. Hyöty tuli ainakin kymmenen kertaa! Olen jälleen kerran vakuuttunut siitä, että maksamme moninkertaisen hinnan kevyimmästä kyvyttömyydestä kokata. On selvää, etten todennäköisesti koskaan tilaa tällaista ateriaa. Ja itse keitin sianlihaa makeassa hapan kastikkeessa jo kolme kertaa. Yhdessä viikossa. Mieheni pyytää lisää ja enemmän, mutta olen iloinen. Ammatti ei ole lempeä ja erittäin miellyttävä.

ainesosat:

• Sianliha - 400 grammaa,
• Soijakastike - 4 rkl,
• Tuore inkiväärijuuri - 3 cm,
• Sokeri - 1/2 tl,
• Hajuton kasviöljy syvälle rasvalle - 600-800 ml

• Munavalkoinen - 1 kpl
• Tärkkelys - 25-30 grammaa,
• Vesi - 6 rkl,

Makea ja hapan kastike:

• Minkä tahansa värin paprikaa - 1 iso,
• Sipuli - 1 keskikokoinen,
• Ananas - 7 rengasta kompottia tai 200 grammaa tuoretta,
• Tomaattipasta - 2 rkl,
• Sokeri - 1 rkl liukumäellä

Kuinka keittää kiinalaista sianlihaa makea-hapan kastikkeessa

1. Marinoi liha inkivääri- ja soijakastikkeessa vähintään tunnin ajan.

Tämän ruuan sianliha on parempi ottaa vähärasvaista tai leikata rasvaa siitä. Palakappaleen estetiikasta ei ole ollenkaan tarpeen huolehtia, koska leikkaamme sen niin hienoksi, että se voidaan täysin friteerata eikä samalla palata.

Levitämme liha suureen kulhoon, kaada soijakastike. Kolme inkivääriä hienossa raastimessa - vaikka kovat kuidut jäävät kämmenellesi - sinun ei tarvitse laittaa niitä lihaan. Lisää sokeria. Sekoita liha käsin kastikkeen kanssa, kunnes massa muuttuu tasaiseksi väriseksi. Peitä kansi. Tässä muodossa liha voi seistä jääkaapissa vähintään 8 tuntia, mutta tunnin kuluttua voit alkaa paistamaan sitä.

2. Paista liha syvälle tärkkelys taikinaan.

Tärkkelys taikina muna-oravassa - tämä on yksi tärkeimmistä tunnistusmerkeistä, joilla erotamme heti "kiinalaisen ruoan". Vaikka epäilen, ettet minä, kuten minä, tiennyt tästä aikaisemmin. Se tehdään yksinkertaisesti. Keltuaisesta erotettu munavalkoinen ajetaan suureen kulhoon. Se erottaa vesi. Ja sitten tärkkelys putoaa siihen. Se sekoitetaan helposti haarukalla ja vielä helpompaa luudan kanssa. Taikinaa ei tarvitse suolata - se on kyllästetty makea-hapan kastikkeella.

Minulle henkilökohtaisesti vaikein asia kypsentää lihaa kiinan kielellä on aina se hetki, että kaadetaan koko pullo auringonkukkaöljyä kattilaan. Ymmärrän kaiken - öljy maksaa kolme koppaa verrattuna määriin, jotka meillä oli tapana antaa valmiita kiinalaisia \u200b\u200bruokia, mutta toistaiseksi stereotyyppi on minua vahvempi. Paistettua lihaa on kätevä käyttää yleisimmässä teflonpannussa. Lämmitys on vähemmän kuin tavallisella paistamisella, joten Teflonille ei tehdä mitään. Kun öljy lämpenee, levitä liha erissä erissä niin, että se tulee yhdeksi kerrokseksi. Pidä mielessä, että liha putoaa heti pohjaan ja jos käytät ruokia ilman tarttuvaa päällystettä, se yrittää pysyä siinä. Joten sinun täytyy pilata se uralla lusikalla ja sekoittaa sitä säännöllisesti. Yhden annoksen kypsennysaika on 10 minuuttia.

Ja sitten liha on asetettava joko paperipyyhkeelle tai seulaan niin, että ylimääräinen öljy sulautuu.

3. Keitä makea ja hapan kastike.

Myös hyvin yksinkertainen kastike. Ja hänen tajuituksensa on pienissä asioissa, jotka on helppo toteuttaa. Heidän on vain tiedettävä. Joten ota paistinpannu. Kaada vähän öljyä siihen. Puhdistamme ja hienontamme inkiväärijuurin (1-2 cm) ja chilipippurin (jos sellainen on ja jos pidät). Lisää öljy ja paista sekoittaen pari kertaa. Pese sipulit, puhdista ja leikkaa suureiksi kuutioiksi. (Sivun koko on noin senttimetri). Teemme samoin paprikan ja ananasten kanssa.

Laita kaikki astiaan. Paista 5-7 minuuttia sekoittaen. Lisää tomaattipasta, ruokalusikallinen sokeria, sekoita, laimenna vedellä. Sekoita, yritä. Kastikeeni oli melko hapan, joten en lisännyt siihen etikkaa.

Lämmitä kaikki kiehuvaksi. Teemme chatterboksin, jossa on puoli tl tärkkelystä ja kaksi ruokalusikallista vettä. Kaada kiehuvaan kastikkeeseen, sekoita. Tärkkelys reagoi kiehuvan veden kanssa ja hauduttaa. Kastike sakenee heti. Lisäksi kokkeja se ei ole enää tarpeen. Sammuta lämpö, \u200b\u200bjos et ole vielä paahtanut sianlihaa, muuten kastike voi palaa.

4. Sekoita paistettu sianliha kastikkeeseen.

Kun kaikki sianliha on valmis, laita se kastikkeeseen, sekoita ja lämmitä keskilämpötilassa kaksi minuuttia.

Siinä kaikki! Nauti siitä!

Voit katsella kaikkia ruoanlaiton hienouksia tässä videossa: