Mitä tarvitaan:

• 1,5 kg tuoreita persikoita;
• 200 grammaa sokeria;
• 1 jälkiruoka lusikka sitruunahappoa;
• 1,7 litraa vettä.

Nämä ainesosat ovat riittäviä kolmen litran purkin pyörittämiseen, joka vaatii alustavan steriloinnin. On parempi käyttää useita steriloituja tölkkejä, joiden kokonaistilavuus on 3 litraa. Ihanteellinen vaihtoehto olisi 4 750 ml: n tölkkiä, joita yleensä käytetään kurkkujen peittaamiseen.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Ensin persikat pestään huolellisesti. Jos halutaan, iho voidaan kuoria. Lihan vapauttamiseksi iholta on tarpeen laskea hedelmät kiehuvassa vedessä useita minuutteja ja siirtää hedelmät sitten kylmään veteen. Tällaisten käsittelyjen jälkeen iho voidaan poistaa helposti.
2. Persikat leikataan kahteen puolikkaaseen, niistä poistetaan kivi.
3. Syntyneet puolikkaat vaaditaan steriloidun purkin täyttämiseen.
4. Vesi kaadetaan astiaan ja keitetään kiehuvaksi. Kiehuva vesi kaadetaan purkki persikoita. Kontit suljetaan kansilla ja jätetään tähän asentoon puoli tuntia.
5. Tölkin vesi johdetaan jälleen astiaan.
6. Sokeri ja sitruunahappo kaadetaan samaan astiaan. Neste sekoitetaan aktiivisesti ja keitetään kiehuvaksi.
7. Sitten persikat kaadetaan jälleen siirapilla ja rullataan. Pankit käännetään ylösalaisin ja kääritään pyyhkeeseen.

Kun astiat ovat jäähtyneet, ne voidaan puhdistaa pimeässä, viileässä paikassa.

Säilyttäminen persikoita luulla viinissä

Tällainen resepti antaa ruuan, joka täydentää täydellisesti juhlapöytää ja josta tulee mielenkiintoinen jälkiruoka. Tämä aihio ei sovellu lapsille alkoholin takia.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• kiloa sokeria;
• ruokalusikallinen sitruunamehua;
• puoli jälkiruoka lusikkaa kanelia;
• pieni neilikka;
• litra kuivaa valkoviiniä;
• neljäsosa jälkiruokalusikasta jauhettua inkivääriä;
• 300 millilitraa vettä;
• puolitoista kilogrammaa persikoita.

Kuinka tehdä tyhjä:

1. Siirappi keitetään ensin. Vesi kuumennetaan kiehuvaksi ja kaadetaan sitten rakeistettu sokeri, kaneli ja inkivääri.
2. Kaikki neste saatetaan tasaiseksi.
3. On tarpeen keittää siirappia, kunnes sokeri on täysin liuennut, ja jättää sen sitten matalalle lämmölle.
4. Persikkahedelmät ja neilikka pestään perusteellisesti. Sitten kukin hedelmä kaadetaan kiehuvalla vedellä ja useita kynsihermoja puristetaan sen kuoriin.
5. Sitten jokainen persikka yhdessä kivin kanssa upotetaan huolellisesti siirappiin ja keitetään 10 minuutin ajan.
6. Kattila poistetaan liesi ja pysyy suljettuna 4 tuntia.
7. Hedelmien infusoinnin jälkeen siirappi kaadetaan erilliseen astiaan.
8. Viini ja sitruunamehu kaadetaan astiaan, jossa persikat ovat.
9. Seuraavaksi viinijuoma kiehautetaan ja keitetään 20 minuutin ajan.
10. Esisterilisoiduissa purkeissa persikat on tarpeen siirtää puisella lusikalla.
11. Viini kuumennetaan jälleen kiehuvaksi ja kaadetaan sitten hedelmiin.
12. Jokainen purkki rullautuu heti ja kääntyy jäähtymään.

Matalakaloriset persikat resepti

Omassa mehussa valmistetut persikat ovat poikkeuksellisen makuisia. Resepti sopii niille, jotka laskevat huolellisesti syöneet kalorit.

Jotta voit valmistaa tällaisen jälkiruoan, tarvitset:

• persikat;
• vähän sokeria;
• puhdista pienet tölkit, joiden tilavuus on 1 l.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pesein huolellisesti purkit, tähän on suositeltavaa käyttää ruokasoodaa. Kalvo persikat, kuori ne, jaa puoliksi ja poista kivi. Jos hedelmät ovat suuria, ne voidaan leikata 4 osaan tai jopa paloiksi.
2. Levitämme ensimmäisen hedelmäkerroksen purkkiin ja ripottele kevyesti rakeistetulla sokerilla, sitten täytä astia vuorotellen persikoiden ja sokerin kanssa. Litrapurkkiin riittää 4-5 ruokalusikallista sokeria, mutta annosta voidaan vähentää, jos hedelmät ovat itsessään makeita.
3. Nyt sinun on lisättävä keitettyä vettä purkkiin, jotta neste peittää hedelmäviipaleet ja voit jatkaa sterilointia. Tämä prosessi kestää noin 30 minuuttia litran tölkin osalta. Sitten tölkki rullataan silitysraudalla, joka on myös steriloitava.
4. Laitoimme jäähdytyksen kanteen.

Valmiissa tuotteessa on noin 44 kcal / 100 g.

Persikat omassa mehussa

Tämä resepti ei tarkoita sokerin käyttöä, joten se voi vähentää työkappaleen kaloripitoisuutta merkittävästi.

Lyhyen lämpökäsittelyn takia suurin osa vitamiineista säilyy persikoissa, ja niiden hyödyt keholle eivät vähene.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• persikat;
• vettä.

Kuinka tehdä:

1. Persikat pestään huolellisesti, puhdistetaan oksista ja siemenistä.
2. Jaettu kahteen osaan, ne sopivat purkkiin.
3. Purkissa olevat hedelmät kaadetaan huipulle kiehuvalla vedellä, rullataan kansiin.
4. Pankit upotetaan astiaan, jossa on vettä, joka on lämmitetty 60 asteeseen. Pyyhe tai lautasliina on asetettava astian pohjalle. Tämä on välttämätöntä, jotta lasisäiliöt eivät räjähtää steriloinnin aikana.
5. Kun otetaan huomioon puoli litran tölkit, ne tulisi steriloida 9 minuutin ajan. Jos litra tölkkejä rullataan, niitä on pidettävä vedessä 10 minuutin ajan.
6. Steriloinnin jälkeen tölkit käännetään ja kääritään lämpimään kankaaseen.

Säilykkeet persikat ilman sterilointia

Persikoiden talven talteenotto ilman sterilointia on erittäin helppoa. No, ehkä tarvitaan vähän enemmän aikaa, mutta kaikki tämä ei ole mitään verrattuna hedelmien hienostuneen maun nauttimiseen.

Kompotin valmistamiseksi tarvitsemme:

• kypsät persikat, hedelmät eivät saa vahingoittaa ihoa;
• rakeistettu sokeri nopeudella 300–400 g / kg hedelmää;
• vesi, paremmin suodatettu;
• sitruunahappo - veitsen kärjessä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Komotin persikkakuori on melko karkea, joten se on parempi poistaa. Tätä varten hedelmät valkaistaan: pudotamme siivilän persikoiden kanssa kiehuvaan veteen minuutiksi ja sitten kaadetaan hedelmät kylmällä vedellä hanasta. Kuori persikka varovasti iholta, jaa kahtia, poista kivi ja laita puolikkaat puhtaisiin purkkeihin.
2. Heti kun astia on täynnä persikoita, kaada kiehuvaa siirappia ja jätä purkki noin 10 minuutiksi. Kaada sitten neste pannuun ja anna sen kiehua uudelleen. Täytä purkki uudelleen siirapilla, kierrä kansi ylös ja lähetä se lämpimän huovan alla, kunnes se on täysin jäähtynyt.
3. Persikoille sopivat parhaiten 1,5 litran tölkit.

Älä täytä purkkia tiiviisti, hedelmien on säilytettävä muodonsa. Täytämme purkin puolikkaalla hedelmää hartioihin, on typerää säilyttää vettä: tiivistetty siirappi voidaan aina laimentaa.

Säilötyt persikat

Tarvittavat hankinnat:

• puolitoista kilogrammaa persikoita;
• kaneli sauva;
• tähtianis;
• puoli jälkiruoka lusikka sitruunahappoa;
• 100 grammaa rakeistettua sokeria;
• 750 millilitraa vettä;
• 4 tippaa vaniljasenssiä.

Keittovaiheet:

1. Jokainen kypsä, mutta vahva persikka pestään ja kuivataan perusteellisesti.
2. Lisäksi hedelmät vapautetaan iholta, leikataan kahtia ja sitten niistä poistetaan kivi.
3. Kun rullaa kahden litran astioita, anisi ja kaneli on jaettava kahteen osaan.
4. Hedelmäviipaleet pinotaan esisteriloituihin purkkeihin.
5. Puolet tähtianisista ja kanelista kaadetaan jokaiseen purkkiin ja sitten kaikki kaadetaan kiehuvalla vedellä.
6. Työkappale pysyy kiinni 10 minuutin ajan.
7. Sitten kaikki neste kaadetaan astiaan. Tähän kaadetaan sokeria, kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja kiehautetaan.
8. Tämän jälkeen astia poistetaan liesistä, vaniljaessenssi kaadetaan siirappiin.
9. Vastakeitetyt siirappi kaadetaan hedelmiin, pankit rullataan välittömästi.
10. Valssatut astiat käännetään ja peitetään lämpimällä pyyhkeellä.

Mantelilla

Tällainen valmiste on erinomainen lisä juhlapöydälle, koska siirappissa kuohuvat hedelmät näyttävät erittäin vaikuttavalta yhdistelmänä manteliytimien kanssa.

Se on välttämätöntä:

• 3 kilogrammaa kypsää persikkaa;
• 1 sitruuna
• 100 grammaa mantelia;
• kiloa sokeria;
• puolitoista litraa vettä.

Keittoalgoritmi:

1. Vesi kaadetaan astiaan ja keitetään kiehuvaksi. Tämän aikana sokeri liukenee aktiivisesti veteen.
2. Persikat pestään, keitetään kiehuvalla vedellä, vapautetaan kuoresta.
3. Hedelmät leikataan puoliksi, niistä poistetaan luu.
4. Pesty sitruuna leikataan kahtia ja mehu puristetaan siitä suoraan sokerisiirappiin.
5. Persikat laitetaan steriloituihin purkkeihin, sitruunankuoren ja kuoritun mantelin osat kaadetaan niiden väliin.
6. Pakkaukset täytetään vasta keitetyllä siirapilla, joka on peitetty kansilla.
7. Jokainen aihio tulee steriloida puolen tunnin ajan. Steriloinnin jälkeen jokainen tölkki rullataan.

Sokerihäiriöiden resepti

Persikkahedelmät voidaan yksinkertaisesti sokeroida talveksi.

Tämä vaatii puolitoista kilogrammaa rakeistettua sokeria hedelmäkiloa kohden.

Persikoiden on oltava kovia, jotta ne eivät muutu hilloiksi.

Kuinka tehdä se:

1. Hedelmät kaadetaan kiehuvalla vedellä 30 sekunnin ajan ja vapautetaan sitten iholta ja siemenistä.
2. Massa leikataan viipaleiksi ja siirretään emalilla päällystettyyn astiaan.
3. Hedelmät kaadetaan pienellä määrällä vettä ja keitetään 7 minuutin ajan.
4. Sen jälkeen persikkaviipaleet poistetaan nesteestä, ripotellaan sokerilla ja pysyvät tässä tilassa muutaman päivän.
5. Sitten ne kiehautetaan, levitetään esisteriloiduissa pankeissa, rullataan.

Talv persikoiden sadonkorjuu (video)

Mitä tahansa reseptiä päätät käyttää persikoiden säilyttämiseen, tulos on upea suloinen työkappale, josta voit miellyttää rakkaitasi.

6 reseptiä - persikat (valmistelut talveksi). 1. Säilykkeet persikat - upea jälkiruoka. 2. Persikan hillo. 3. Persikkahillo. 4. Persikat omassa mehussa. 5. Persikkakompotti talveksi. 6. VIDEO - RECIPE Viipaleet persikat siirappissa talveksi. 1. Säilykkeet persikat - upea jälkiruoka.

Talvella suuren tölkin sisältö katoaa hetkessä! Joten kerää lisää! Muuten, saat persikoiden lisäksi herkullisen kompotin. Ainesosat: Persikat - 1,5 kiloa sokeria - 450 grammaa vettä - 2–2,5 litraa Valmistelu Kuvaus: Reseptissä luetellaan aineosat yhden kolmen litran purkin perusteella. Persikat ovat tiheitä, keskikokoisia. Keskimäärin 18 persikkaa laitetaan purkkiin. Kuinka keittää purkitettuja persikoita? 1. Pese persikat huolellisesti. Voit kuoria, mutta ei välttämättä. Jos päätät, että se olisi parempi ilman kuorta, kasta persikat kiehuvaan veteen ja kuori irtoaa helpommin. Säilytämme persikat kokonaisena. Mutta haluttaessa voit kääriä ja puolittaa. Leikkaa ne tällöin kahtia ja valitse siemenet. 2. Taita persikat steriloituihin kuivapurkkeihin. Kaada kiehuvaa vettä ja kiedo 15-20 minuuttia. Tyhjennä sitten vesi takaisin astiaan. 3. Pane valutettu vesi tuleen. Se täytyy kiehua. Lisää väliin purkki. 4. Kun vesi kiehuu, kaada persikat sokerilla ja rullaa steriileillä kansilla. Kääri persikoiden purkit kahdeksi päiväksi ja laita ne sitten pimeään paikkaan. Säilykkeet persikat valmis! Bon ruokahalua! 2. Persikan hillo.

Hieno ja tuoksuva persikkahillo on loistava tapa valmistaa persikoita talveksi, etenkin koska voit käyttää rypistettyjä ja ylikypsiä hedelmiä hilloihin. Tuotteet Persikka - 1 kg sokeria - 1 kg vettä - 1 kuppi sitruunahappoa - 3 g Kuinka valmistaa persikkahilloa: Persikat kuorivat, mutta hillo voidaan keittää kuorimattomista persikoista. Luut poistetaan hedelmistä ja leikataan paloiksi. Tee happamaksi vedeksi - lisää sitruunahappo. Valmistettuja hedelmiä keitetään happamaksi tehdyssä vedessä (1 kuppi 1 kg hedelmää, 3 g sitruunahappoa), jotta ne eivät tummennu, 10 minuuttia. Lisää sitten sokeri (nopeudella 1 kg sokeria 1 kg hedelmää). Persikkahilloa keitetään matalassa kuumassa sekoittaen jatkuvasti kerralla, kunnes kypsennetään (30–40 minuuttia). Jäähdytyksen jälkeen hillo siirretään purkkeihin. Peitä persikkahilja kansilla tai pergamenttipaperilla. 3. Persikkahilloa.

Upea resepti tuoksuvalle persikkahilmalle. Yksinkertainen, maukas, nopea. Tuotteet Peach - 1 kg sokeria - 1 kg vettä - 400 ml sitruunahappoa - 0,5 tl. Tästä määrästä tuotteita saadaan 1 litra hilloa. Kuinka tehdä persikkahilloa viipaleilla: Lajittele persikat, huuhtele. Voit puhdistaa sen jos haluat. Leikkaa persikat viipaleiksi. Tee sokerisiirappia. Sekoita sokeri ja vesi kulhoon tätä varten. Poltta tuli, kiehauta se. Laita sitten valmistetut persikat varovasti siihen. Kiehauta. Keitä persikkahilloa viipaleina matalassa kuumassa 5 minuuttia. Lisää keiton lopussa sitruunahappoa. Persikkahilloviipaleet valmiina. Bon ruokahalua! 4. Persikat omassa mehussa.

Resepti persikoista omissa mehuissaan talvisäilytystä varten. Persikat todella kelluvat omassa mehussaan, vain muutama ruokalusikallinen vettä ja lusikallinen sokeria lisätään. Tuotteet yhdelle purkille (1 l): Tuore persikka tiheällä massalla - 5-6 kpl. Sokeri - 1 rkl. lusikka vettä - 4 rkl. lusikat Vihje: Jos persikoita ei voi puhdistaa, upota ne siivilään tai viirakoriin kiehuvaan veteen, happamaksi sitruunahapolla ja jäähdytä nopeasti kylmässä vedessä. Kuori irti helposti. Kuinka keittää persikoita omassa mehussa: Huuhtele persikat, kuori. Leikkaa persikat puoliksi ja poista siemenet. Huuhtele tölkit soodalla, huuhtele hyvin. Järjestä persikat tina- tai lasipurkkeihin viilto alas, kaada sokerin päälle. Kaada sitten lusikallinen kuumaa vettä jokaiseen purkkiin (voit maistaa jopa 4 rkl. Lusikat). Aseta tölkit kuumavesisäiliöön ja steriloi. Persikoiden sterilointiaika omissa mehuissaan 1 litran tölkeissä enintään 90 ° C: n lämpötilassa - 35 minuuttia, 1/2 litran tölkeissä - 30 minuuttia. Sulje purkit kansilla. Steriloinnin lopussa jäähdytä persikatölkit omissa mehuissaan. Persikat omassa mehussa ovat valmiita! 5. Persikkakompotti talveksi.

Monet eivät sulje kompoteja enää, vaan vain jäädyttävät marjat ja hedelmät ja keittävät sitten tuoreita kompotteja. Mutta täällä minusta näyttää siltä, \u200b\u200bettä kompotissa "tölkistä" on jotain erittäin kotoista, viihtyisää, ehkä lapsuudesta asti ... Yhden litran tölkkiin perustuvat tuotteet: Persikkakiilit - 200 g sokeria - 150 g Ja muuten persikkakompotti "purkista" (samoin kuin luumu, omena-päärynä ja kirsikka) eroaa juuri keitetystä! Joten suljin muutaman purkin suosikkikompotistani ja jaan tämän yksinkertaisen persikkakompotin reseptin.Suljen 1 ja 2 litran purkit. Persikkakompotin keittäminen talveksi: Kaada kannet kiehuvalla vedellä, pese purkit huolellisesti. Pese persikat, leikkaa viipaleiksi. Järjestä pankeissa (noin 1/3 tölkeistä). Kaada tölkit kiehuvalla vedellä, peitä kansi, anna jäähtyä noin tunnin. Tyhjennä tunnin kuluttua persikkavesi astiaan. Kaada sokeri (laskettuna 150 g sokeria litraa vettä). Kuumenna siirappi kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja kaada persikat siirappilla, jotta et poista lämpöä. Peitä kuuma kompoti ja rullaile. Käännä ylösalaisin ja laita persikkakompotti esikeitetyssä lämmössä (kääri huopaan tai vastaavaan) 1-2 päivään, kunnes se on täysin jäähtynyt. Laita hyllylle talvea odotettaessa! 6. VIDEO - RECIPE Viipaleet persikat siirappissa talveksi.

Säilykkeellisiä persikoita voi nyt ostaa mistä tahansa kaupasta. Joka kesä ja syksy nauttien tuoreista hedelmistä, ajattelemme: "Se tulee aikaan. Äärimmäisissä tapauksissa ostan sen." Ja talvella tehdaskannen avaamisen ja persikoiden konkreettisen tuoksun hengittämisen jälkeen pahoittelemme katkerasti laiskuuttamme. Ja niin vuodesta toiseen. Rikkoa noidankehä ja tee kotitekoiset persikat siirappina talveksi itse. Usko minua, tulos inspiroi sinua niin, että lopetat tehdassäilytyksen käytön. Ja ajattele mahdollisuuksia!

Tekemällä aihiot itse, voit lisätä niihin tarpeen mukaan tarpeitasi ja säätää ainesosia tarpeidesi mukaan! Etkö ole varma mistä aloittaa? Me kerromme.

Persikat siirappissa talviklassikolle

Aloitetaan perusreseptilla. Hänelle tarvitset:

persikat - 1,5 kg;

vesi - 1 litra;

sokeri - 500 grammaa.

valmistelu

Pese ja steriloi purkit kansilla.

Keitä siirappi. Sekoita tähän sokeri ja vesi, sekoita kiehuvassa lämpötilassa alhaisella lämmöllä ja keitä sekoittaen 10 minuuttia.

Huuhtele persikat, leikkaa iho ristiin ja kaada kiehuvaa vettä 30 sekunnin ajan. Siirrä jääveteen. Kaikkien näiden käsittelyjen takia voit poistaa ihon helposti. Poista kuori kuoritut persikat ja leikkaa hedelmät haluamallasi tavalla - puolikkaiksi, neljänneksiksi, viipaleiksi jne.

Tämän reseptin avulla voit keittää persikat siirappina talveksi steriloimatta hedelmiä itse. Laita hedelmät vain purkkeihin ja kaada kiehuva siirappi. Kääri lämmin viltti kannet alaspäin, anna jäähtyä kokonaan. Siirrä tölkit kuivaan ja viileään paikkaan.

Persikat siirappissa talveksi. Kaneli resepti

Herkullisten persikoiden liioittelu. Niistä voi tulla täysivaltainen jälkiruoka, ja jos lisäät ne keksiin ja sitruunakreemiin, voitto on täydellinen. Kyllä, resepissä on paljon sitruunoita ensi silmäyksellä, mutta älä ole ahne - tulos maksaa itsensä täysin:

persikat - 3 kilogrammaa;

vesi - 1,5 litraa;

sitruunat - 10 kpl;

sokeri - 800 grammaa;

kaneli - 2 tikkua.

valmistelu

Kuinka keittää persikat siirappissa talveksi niin, että ne muistetaan?

Aloita, huuhtele persikat, leikkaa iho poikittain ja täytä se kiehuvalla vedellä 30 sekunnin ajan. Siirrä jääveteen ja kuori. Vapaa luusta ja jätä puoli.

Purista mehu sitruunoista. Sekoita se veden, sokerin ja kanelin kanssa. Kuumenna kiehuvaksi alhaisella lämmöllä. Sokerin tulisi olla täysin liuennut. Pane persikat kiehuvaan siirappiin ja poista ne lämmöltä. Anna sen hautua 5-6 tuntia.

Steriloi purkit kansilla.

Poista persikat siirapista, levitä tasaisesti pankkien päälle.

Kuumenna siirappi kiehuvaksi ja kaada ne persikat.

Rullaa purkit, eristä ne kansilla alaspäin ja siirrä ne täydellisen jäähtymisen jälkeen viileään, kuivaan paikkaan.

Persikat "Malba"

Klassinen Malba-persikka on hedelmäjälkiruoka, joka on kotoisin Australiasta. Hän antoi meille upean yhdistelmän persikkaa ja vadelmaa, joten sitä ei voida sivuuttaa. Siksi, lisäämällä persikoita siirappiin talveksi, lisäämme marjoja. Lupaamme, että olet järkyttynyt. Tarvitset:

persikat - 2 kiloa;

vadelmat - 800 grammaa;

vesi - 800 grammaa;

sokeri - 800 grammaa;

kuoritut mantelit - 200 grammaa.

valmistelu

Steriloi purkit ja kannet.

Kuori persikat yllä olevien reseptien mukaisesti. Leikkaa neljänneksiksi.

Aseta mantelinydin persikkaviipaleiksi ja levitä tasaisesti valmistettuihin purkkeihin vadelmien kanssa. Nämä vadelma persikat valmistetaan jälleen siirappina talveksi steriloimatta hedelmiä itse.

Keitä siirappi sokerista ja vedestä. Sokerin tulisi olla täysin liuennut.

Kaada hedelmä-pähkinäseos siirappilla. Kierrä tölkit ylös, käännä kannet alas, kääri ja anna jäähtyä kokonaan. Säilytä normaalisti.

Yllä olevista tiedoista voidaan nähdä, että säilöntämenetelmät ovat periaatteessa samat, maku muuttuu dramaattisesti vain yksityiskohtien ja lisäaineiden vuoksi. Alla annamme joitain suosituksia, jotka auttavat monipuolistamaan työkappaleiden makua, ja selventämään pari teknistä kohtaa:

• Säilöntäprosessin aikana yritä korvata osa persikoista nektarineilla. Tästä johtuen maku muuttuu voimakkaammaksi ja kylläiseksi.
• Persikoita ei ole suositeltavaa säilyttää siirappina talveksi kivillä, jos aiot varastoida niitä yli vuoden. Hedelmät itse ovat siementen säilyttämisen yhteydessä kuitenkin vahvempia ja tuoksuvia.
• Kokeile makuja keitettäessä persikkasiirappia. Kokeile lisätä mausteisia yrttejä - rosmariinia tai timjamia (erikseen).
• Mitä suurempia hedelmäpalat kaadetaan siirappilla, sitä suurempi on mahdollisuus, että ne säilyttävät muodonsa eivätkä jää murskaamaan lämpökäsittelyn ja sitä seuraavan varastoinnin vuoksi.

• Hedelmiä voidaan myös säilyttää pakastimessa. Tätä varten niitä ei tarvitse täyttää kiehuvalla nesteellä. Ota vain persikat siirappina talveksi (mikä tahansa resepti), kaada kylmäsiirappi lämmönkestäviin astioihin, laita viipaletta tuoreita hedelmiä samaan kohtaan ja jäädyytä. Hedelmät säilyttävät kirkkaan ja raikkaan maun.
• Älä pelkää yhdistää makuja. Näiden vadelmien ja nektariinien lisäksi persikat näyttävät täydellisesti tuoksuvien luumujen seurassa.

Valitse hedelmät tämän sadon pitäisi olla erittäin huolellinen ja vain parasta. Älä silti keitä hilloa. Hedelmien on oltava tiheitä, eivät pilaantuneita, vahingoittumattomia, ilman kolhuja ja painehaavoja, on parempi, että ne ovat hieman kypsiä. Sitten niiden säilymisen tuloksena saavutetaan ensimmäisen luokan sato persikoista, jotka näyttävät 100: lla ja seisovat pitkään varastossa.

Ennen säilömistä persikat on lajiteltava ja pestävä

Hedelmän koosta on myös merkitystä, mutta pieni. On parempi ottaa keskikokoiset hedelmät - pienet tai keskisuuret. Yleensä ne, jotka kulkevat helposti tölkkien kaulan läpi. Lisäksi mitä pienemmät persikat ovat, sitä kompaktimpia ne asetetaan astiaan, mikä tarkoittaa, että enemmän niistä mahtuu. Esteettisistä syistä suosittelemme ottamaan kullekin purkille erikokoisen "kaliiperin" hedelmiä, jos hedelmät ovat suunnilleen samankokoisia.

Jos sinun täytyy, se on kunnossa. Tämä ei vaikuta työkappaleen aromiin ja makuun. Vain hedelmät purkkiin mahtuvat vähemmän. Pienessä tilavuussäiliössä - vain muutama kappale. Mutta siellä on paljon siirappia. No, jos hedelmät ovat niin suuria, että ne eivät kulje kokonaan tai puolittain tölkkien kaulan läpi, ne on leikattava. Tämä ei vaikuta myöskään lopputuotteen laatuun. Yleensä tässä tapauksessa hedelmät leikataan neljänneksiksi.

Pese sitten persikat huolellisesti. Pese kaikki pöly samettiselta kuoreltaan pois jokaiselta hedelmältä tarvitsee useita kertoja, mutta varovasti hiero kädet viileän suihkun tai vesivirran alla, jotta ne eivät sosehdu. Tätä sääntöä sovelletaan persikoihin, jotka säilytetään ilman kuorta. ”Vesimenettelyjen” jälkeen kuivaamme hedelmät yksi kerrallaan pyyhellä varovaisesti, ettet soseuta niitä.

Persikoiden säilyttämiseksi siirappina on useita vaihtoehtoja: kuoressa tai ilman sitä, kokonaisena siemeninä tai puolikkaina (neljäsosaa) ilman siemeniä. Keittovaihtoehdon valinta riippuu omista mieltymyksistäsi ja joissain tapauksissa hedelmien koosta. Seuraava on kuitenkin otettava huomioon. Kuori on suositeltavaa jättää, koska sen hedelmiin sisältyy leijonanosa vitamiineista ja muista hyödyllisistä aineista näissä hedelmissä. Lisäksi hedelmät, joilla on iho, säilyttävät tiheytensä työkappaleessa pidempään.

Kuori hedelmät siivilässä kaada kiehuvaa vettä sen päälle.

Ja luiden suhteen sellaisia \u200b\u200bkommentteja. Kokonaiset hedelmät näyttävät kauniilta ja säilyttävät tiheytensä pidempään. Ja työkappale on aromaattisempi. Lisäksi luut lisäävät ajan myötä koko tuotteen makuun pikaristista, mutta melkein vaikeasti katkeruutta. Ja lopuksi, kun olet syönyt persikat itse, voit hemmotella itseäsi siemenillä, pilkkomalla niiden kuoret. Ne ovat myös erittäin maukkaita. Mutta ilman fanaattisuutta - suuren määrän siementen käyttö voi johtaa myrkytykseen vesisyaanihapolla, joka muodostuu niiden sulamisen aikana.

Ja meidän on muistettava, että on suositeltavaa syödä sato persikoita, joissa on kuoppia, vuoden sisällä pyörimishetkestä. Ja hedelmät siirappina, jossa ei ole siemeniä (puolikkaat ja neljäsosa), voidaan säilyttää korkeintaan 2 vuotta (yleensä ei varastoida pidempään).

Kuori muutama persikka laittamalla ne siivilään, aseta ensin 2–3 minuutiksi kiehuvaan veteen ja sitten heti hetkeksi erittäin kylmään. Keittävän veden ja jäähdytysveden astioiden tulisi olla riittävän syviä, jotta hedelmät ovat täysin upotettuja niihin. Aseta hedelmät pyyhelle ja anna niiden kuivua. Poista sen jälkeen kuori.

Siementen uuttamiseksi on helppo ja nopea leikata jokainen hedelmä luuta pitkin. Sen sijainti havaittiin persikoissa, joissa on tyypillinen ontto vain hedelmän toisella puolella. Sitten jaamme 2 puolikkaan hedelmää. Tämä on parasta tehdä vierittämällä puoliskoja vähän vastakkaisiin suuntiin, jotta hedelmää ei masteroida. Yhdessä osassa on luu. Pistä tai leikkaa se varovasti samalla terävällä veitsellä.

Säilytä sitten valitun reseptin mukaan. Käytämme tässä aihiossa huolellisesti pestyjä ja sitten steriloituja ja kuivattuja tölkkejä (suositeltu tilavuus 0,7–1 L) ja kansiia (saumaamista tai kierteitystä varten). Suljetaan astiat heti keiton jälkeen. Sitten laitamme ne kaula-aukkoon tiheälle ja lämpimälle esineelle, joka on levitetty kovalle, tasaiselle pinnalle, ja kääritään sama asia päälle. Kun siirappissa olevat persikat ovat jäähtyneet huoneenlämpötilaan, ne on siirrettävä säilytyspaikkaan: kellariin, lämpimään latoihin tai lodžiin, kellariin tai jääkaappiin. Se on mahdollista ruokakomero, mutta siellä hankinta säilytetään lyhyemmän ajan.

Kuinka persikat voidaan säilyttää siirappina?

Kaikki reseptit ovat suunnilleen samat. Ne eroavat toisistaan \u200b\u200bvain sokerimäärän suhteen ja siitä, lisätäänkö sitruunamehua (maun mukaan, mutta noin 1 litra siirappia 1 tl) vai sitruunahappoa (noin 0,5–1 tl / 1 hedelmää). Sokeria suositellaan otettavaksi 400 g per litra vettä siirappia. Veden määrä voidaan helposti määrittää kaatamalla se ensin purkkeihin, joihin on heitetty hedelmiä, ja kaatamalla sitten mittausastiaan.

On parempi tehdä tämä ennen veden lämmittämistä. Joko sokeri otetaan silmältä tai maun mukaan - yleensä 100-200 g / 1 hedelmäpaino. Ja itse säilöntäprosessi on samanlainen kuin artikkelin kolmannessa luvussa kuvattu. Toisin sanoen käytetään täyttömenetelmää.

Jokaisen kotirouvan tulisi valmistaa tuoksuva persikkakomoteja talveksi. Kesäkesästä tuoksuvat persikat alkavat kypsyä suurina määrin. Ne valmistavat erittäin maukkaita hilloja, hilloja, hilloja ja kompotteja. Nämä makeat hedelmät sopivat hyvin mihin tahansa marjoihin tai hedelmiin.

Voit esimerkiksi keittää valikoituja persikkakompotteja yhdistämällä kypsät persikat viinirypäleisiin, omenoihin, päärynöihin tai luumuihin. Tuoksuvain kompoti talveksi saadaan mustaherukoilla tai puutarhamarjoilla.

Kirkkaat ja mehukkaat persikkaviipaleet voidaan syödä kokonaisena tai käyttää leivonnaisten täytettyjen piirakoiden valmistuksessa. Yleensä kompotit säilytetään 3 litran purkeissa.

Mutta jos sinulla on pieni perhe, on aivan asianmukaista kelata talvella makeita valmisteita pusen, puolen ja kahden litran purkissa. Säilyttämisperiaate on sama. On pidettävä mielessä, että persikat, jotka on talvisäilytetty myös siemenineen ja kuoppaisina.

Samanaikaisesti pidä mielessä, että kuoppia sisältäviä persikkakompotteja ei saa varastoida useampaan kuin yhteen kauteen. Joten, meillä on tänään yksinkertaisimmat ja nopeimmat persikkakompotin reseptit talveksi ilman sterilointia 3 litraa kohti.

Persikkakompotti talveksi - yksinkertainen resepti sitruunahapolla

Valmistusaika: 20 min. Lähtö: 1 kolmen litran purkki.

tuotteet:

persikat (viipaloidut) - 1/3 kolmen litran purkista;
  sokeri - 1 rkl;
  sitruunahappo - 1 tl.

Persikkakompotti talveksi - askel askeleelta resepti valokuvalla:

Persikka kompotti talveksi otan kypsä, mutta ei liian pehmeä. Olin syrjään rypistyneet ja vaurioituneet hedelmät. He menevät kesäkompotiksi. Kuumuudessa kevyt persikkakompotti on mitä tarvitset.

Nyt pestään persikat. Kypsät persikat voivat vahingoittaa ihoa helposti. Siksi, jotta ihoa ei hieroisi hedelmiä pestäessä, liotan niitä vain hetkeksi vedessä. Kaataen viileän veden altaan, lisääen 1 rkl veteen. l. ruokasooda.

Sekoitettua soodaa veteen levitin valmistetut persikat veteen. Persikoiden soodavesistä tulee epäpuhtauksia. Huuhtele persikat juoksevan veden alla.

Nyt suhtaudun rauhallisesti persikoiden säilyttämiseen talvella. Hedelmät ovat puhtaita. Persikat eivät vain pestä pölyä, vaan myös nukka ja kaikki viilut, joilla hedelmät peitettiin, irti niistä.

Soodaliuoksen ja vesisuihkun jälkeen persikoista tuli puhtaita, sileitä ja kiiltäviä.

Poistan persikan luut. Tätä varten persikat on leikattava puoliksi ja vie sitten kivi pois. On olemassa erilaisia \u200b\u200bpersikoita, joissa siemenet eivät ole jäljessä massasta.

Tässä tapauksessa hedelmän ei tarvitse vain puolittaa, vaan myös leikata viipaleiksi lihan vapauttamiseksi luusta. No, kaikki luut poistetaan persikoista.

Valmistan ruokia persikkakompotin säilömiseen. Liuen pesuallas lämpimällä vedellä ruokasoodaa. Lasen lasipurkit ja kannet tähän veteen.

Sodaliuos selviää täydellisesti lian kanssa, ei vain hedelmissä, mutta myös astioissa.

Sen jälkeen huuhtelen tölkit kansilla puhtaalla vesijohtovedellä. Nyt on vielä steriloitava tölkit ja kannet, mitä teenkin. Laitoin kanan vettä liedelle, keitä vesi kiehuvaksi.

Laitoin sitten kauhan päälle erityisen renkaan sterilointia varten ja renkaan päälle panin purkin ylösalaisin. Steriloin tällä tavalla kaikki tölkit höyryllä ja keitin kannet vain vedessä.

Täytän steriloidut purkit persikkaviipaleilla kolmanneksen niiden tilavuudesta. Minulta kesti noin 1 kilogramma persikoita.

Kaada sokeri ja sitruunahappo reseptin ohjeiden mukaan purkkeihin.

Reseptin mukaan kompotti osoittautuu kohtalaisen makeaksi ja kohtalaisen hapanksi. Niille, jotka pitävät haudutettuja hedelmiä, ovat erittäin makeita, voit lisätä hiukan enemmän sokeria.

Nyt kauan kiehuvaa vettä purkin kaulaan lämpimissä purkeissa persikoiden, sokerin ja sitruunahapon kanssa. Kaada vähitellen ja varovasti, jotta pankki ei murtu.

Peitän purkit keitetyillä kansilla, sulje ne avaimet käteen -periaatteella. Koska purkit ovat erittäin kuumia, panin keittiöhansikkaat. Nyt voit ottaa turvallisen tölkin käsiisi.

Käännä sitä varovasti ylösalaisin. Varmistuttuaan, että tukos on tiukka, ravistan hieman kädessäsi olevaa purkkia useita kertoja auttaakseen persikkakompotin liuottamaan sokeria. Kun sokeri leviää kompotissa, panin purkin kanteen.

Kääriin korjatut purkit persikkakompotilla paksuun vilttiin seuraavaan aamuun asti. Aamulla käännän tölkit tavanomaiseen asentoonsa, laitan ne pimeään paikkaan varastointia varten.

  Talvella on nautinto persikkakompotin juomisesta ja tuoksuvien persikoiden viipaleiden nautimisesta kompotista!

Video: persikkakompotin resepti

Keittämisen salaisuudet ja hienoukset

1. Vadelmien, herukoiden, mustikoiden marjat laimentavat persikan sokerisen makeuden keitettäessä kompottivalikoimaa.
2. Sitruunahapon sijasta voit lisätä reseptin mukaan mehua tai viipaletta tuoretta sitruunaa. Lisää myös viipaloitu appelsiini kuorineen.
3. Tykki voidaan helposti poistaa persikkahedelmistä, jos asetat hedelmät astiaan, jossa on vesi- ja soodaliuosta.
4. Persikkakivi voidaan poistaa helposti seuraavasti: leikkaa hedelmät veitsellä uraa pitkin ja poista se.
5. Koko hedelmäkompotiksi talveksi poimitaan kypsät pienet persikat, jotta on helppo päästä purkista.
6. Kun siemeniä ja kuoria poistetaan persikoista, jotta ne eivät tummennu, on suositeltavaa laskea hedelmäpuolikkaat kylmään veteen pienellä määrällä sitruunahappoa.