Itämainen keittiö tunnetaan herkullisista ja alkuperäisistä ruuistaan. Mutta churchkhela on Kaukasian makeisten kärjessä. Tämä perinteinen itämainen herkku on ollut tiedossa muista ajoista lähtien. Arkeologisten kaivausten aikana löydettiin erityismuotoisia astioita, joissa oli kirjoituksia, jotka osoittavat, että kirkkohela kuljetettiin näissä astioissa. Tästä pitkästä olemassaolon historiasta huolimatta perinne tämän herkullisuuden valmistamiseksi on säilynyt nykypäivään. Churchkhela perustuu pähkinöihin (saksanpähkinöihin, hasselpähkinöihin, manteleihin) ja mehuun, useimmiten rypäleen, vaikka voit käyttää granaattiomenaa, omenaa ja muita - se on herkullinen joka tapauksessa. Churchkhelan valmistustekniikat eri alueilla ovat huomattavasti erilaisia, joten maun monimuotoisuus.

Kuinka keittää churchkhela kotona

Churchkhela kotona, keitetyt vanhojen reseptien mukaan - upea herkkupala. Pähkinäpähkinän viipaleet on pakattu lankaan, minkä jälkeen se upotetaan kulhoon, jossa on sakeutettua keitettyä viinirypälemehua, jonka tulisi peittää jokainen pähkinä. Sitten lanka poistetaan ja kuivataan auringossa. Muutaman tunnin kuluttua toimenpide toistetaan, kunnes pähkinöiden päälle muodostuu parin senttimetrin kerros, jonka jälkeen pähkinöiden kanssa pidettyä lankaa kuivataan auringossa kahden viikon ajan. Churchkhela laitetaan sitten laatikoihin kahdeksi kolmeksi kuukaudeksi, minkä jälkeen herkku saa mahtavan maun ja ulkonäön - makeat, kuivatut viinirypälemehut peitetyt pähkinät.

Churchkhelan hyödylliset ominaisuudet ja lämpöarvo

Kuten tiedät, churchkhela ei ole vain maukas, vaan myös terveellinen. Muinaisina aikoina sotilaat veivät sen mukanaan retkeilymatkalle - tämä tuote on erittäin ravitseva ja vaatimaton varastossa.

• Pähkinät sisältävät 2-3 kertaa enemmän kaliumia, kalsiumia, fosforia, magnesiumia ja rautaa kuin hedelmissä, ja proteiinipitoisuus on 16-25%.
• Rypäleet ovat etusijalla helposti assimiloituneen glukoosin ja fruktoosin (12-18%) pitoisuuksissa. Lisäksi 100 gr. sisältää 0,8-1% orgaanisia happoja ja yli 20 mikroelementtiä, 250 mg kaliumia, 45 mg kalsiumia, 22 mg fosforia, 17 mg magnesiumia, rautaa, kobolttia ja muita mineraaleja sekä vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä kehon normaalille toiminnalle. Rypälemehua pidetään yhtenä arvokkaimmista lääke-, dieetti- ja elintarviketuotteista. Rypäleissä suurina määrinä olevat pektiiniaineet voivat alentaa kolesterolia. Siksi se on hyödyllinen keuhko-, maha-, maksa-, kihti-, sepelvaltimo- ja muissa sairauksissa. Antioksidanttisten ominaisuuksiensa ansiosta rypäleitä käytetään estämään sydän- ja verisuonitauteja sekä onkologisia sairauksia. Tutkimukset ovat osoittaneet, että rypäleiden koostumus on samanlainen kuin kivennäisvesi. Siksi sen mehulla, virkistävä ja tonisoiva, on terapeuttinen vaikutus.
• Churchkhelan valmistukseen käytetty vehnä sisältää 50-70% tärkkelystä ja hiilihydraatteja, välttämättömiä aminohappoja ja proteiineja, kasvirasvoja ja kuitua. Lisäksi se sisältää tärkeimpiä hivenaineita ja vitamiineja.

Hoitoon sisältyy paljon hyödyllisiä aineita, jotka eivät vain paranna hyvinvointia, vaan tuovat myös valtavan määrän elinvoimaa. Churchkhelan kaloripitoisuus on 410 kcal / 100 g. tuote. Tällä ruoalla, jolla on monia etuja, on kuitenkin useita vasta-aiheita.

Churchkhela-vasta-aiheet

Tätä korkeakalorista tuotetta ei suositella liikalihaville. Churchkhelaa ei tule käyttää diabeetikoille. Maksasirroosi, virtsaamishäiriöt, raskauden jälkipuolisko, edistyneet tuberkuloosimuodot, jopa pähkinöiden ja viinirypäleiden allergiset reaktiot voivat toimia vasta-aiheina. Ota näissä tapauksissa yhteys lääkäriin.

Mutta ensinnäkin churchkhela on herkku, joka kohtuullisissa määrin käytettäessä voi tuottaa paljon positiivisia tunteita. Tällainen elinvoimavara, joka on niin välttämätön sekä suuren metropolin että pienen kaupungin asukkaille, missä stressi on odottamassa ihmisen joka vaiheessa. Herkullinen, kompakti ja samalla ravitseva - ei ollut turhaa, että kirkkohela otti sotureiden kampanjan muinaisina aikoina, jolloin voiman ja terveyden säilyttäminen oli tärkeintä.

Eteläisille alueille lomalle saapuessa näemme usein myytävänä kirkkaita "possuja", jotka ovat täynnä pähkinä- ja hedelmätäyte. On epätodennäköistä, että löytyy henkilöä, joka ei ole kokeillut tätä herkkua, joka on Georgian kansallinen herkku. Sitä kutsutaan kirkkohelaksi. Mikä se on ja mitä se syö? Tässä on tärkeimmät aiheet, joita artikkeli kattaa.

Kognitiivinen tieto

Hedelmämakkaroiden syntymäpaikka on Georgia. Terveellinen ja maukas jälkiruoka on yli tuhat vuotta vanha. Arkeologit ovat toistuvasti kaivanneet ja löytäneet muinaisen aikakauden muinaisia \u200b\u200bsavityynyjä, joissa on ainutlaatuisia kirjoituksia, jotka todistavat itäherkkujen säilytyksen niissä. Historioitsijat esittivät version, jonka mukaan lautasen pelasti joukot nälkään.

Tämä on kuin venäläinen muhennos, jota voidaan käyttää useita vuosia. Churchkhelan itämainen makeus ei mätä pitkään, koska se on arvokkaiden vitamiinien lähde keholle. Lisäksi ruokalaji ei vie paljon tilaa ja on kevyt, mikä on erittäin kätevää patikoidessa. Tässä on kuinka monta mielenkiintoista faktaa olet oppinut tuotteesta.

Sen valmistustekniikka on naisten alaista. Formulaatio sallii erilaisten pähkinöiden esiintymisen: hasselpähkinät, mantelit, saksanpähkinät, cashewit. Ei ole kielletty sekoittaa hedelmiin, kuten kiivi, luumut, aprikoosinjyvät, persikka. Voit haaveilla tästä aiheesta haluamallasi tavalla. Tataariksi kutsuttu rypäleen massa pysyy ennallaan. Valmistettu rakeistetusta sokerista, jauhoista ja mehusta. Opi ruoanlaiton salaisuudet myöhemmin.

Muutama sana eduista

Verrattoman maun lisäksi kirkhela on erittäin hyödyllinen. Mikä tämä on, olemme jo selvittäneet, ja puhutaan nyt sävellyksestä. Hoidon tärkein etu on luonnolliset ainesosat. Astia on täynnä sulavaa fruktoosia, se sisältää keholle hyödyllisiä orgaanisia happoja, proteiiniyhdisteitä, pektiinejä, kymmeniä mineraaleja ja kokonaisen joukon vitamiineja.

Samaan aikaan jälkiruoka on erittäin ravitsevaa ja korkeakalorista (400 kcal). Jopa lääkärit hyväksyvät tuotteen. Hyönteinen verisuonille, ruuansulatukselle, maksalle. Luonnollisella makeudella on antioksidanttiominaisuuksia. Se tyydyttää nälän täydellisesti vahingoittamatta kehoa. Jos sinulla ei ole mahdollisuutta ostaa jälkiruoka - älä epätoivoisesti, se on helppo valmistaa itse.

Kuinka kirkkohela kotona?

Osoittautuu, että keittiössäsi ei ole vaikeaa luoda uudelleen uusi kansallinen itämainen herkku. Ole kärsivällinen ja tämä resepti auttaa. Vaadittavat komponentit:

• Litra tummaa rypälemehua.
• Puoli lasillista jauhoja.
• Hasselpähkinät (130 gr).
• 30 grammaa rakeistettua sokeria.
• Mausteet: kaneli, kardemumma, vanilja.
• Suuri neula ja lanka naruttamiseen.

Siirtyminen toimintaan ...

Ennen kuin teet kirkkohelaa, naru ensin kaikki mutterit narusta, lopussa solmu. Haluttaessa hasselpähkinöitä voidaan yhdistää hedelmiin, vuorotellen tuotteisiin keskenään. Jää vielä valmistaa paksu ratkaisu "makkaroidemme" upottamiseen.

Kaada mehu astiaan, laita tulisija, lisää ilmoitetut mausteet sokerilla ja odota kiehuvaa. Keitä sitten 5 minuuttia. Tänä aikana valmistamme jauhokastike: sekoita jauhot 200 ml: aan mehua ja kaada rypäleen "liemi" ohuena virtauksena. Älä unohda sekoittaa jatkuvasti, muuten saat yhden suuren kertakorvauksen.

Tomim liedellä kunnes marinadi tummenee, se kestää 5-7 minuuttia. Anna mehun jäähtyä huoneenlämpötilaan. Upota hehkulamppu hasselpähkinöillä viskoosiin massaan, ripusta sen päähän pyykkipojalla. 10 minuutin kuluttua toista toimenpide uudelleen, jotta kotitekoinen kirkhela imeytyy mehussa.

Jos kokki ruokia kesäkaudella, "makkarat" voidaan kuivata auringossa päivän aikana. Siirrä sitten varjoisaan paikkaan ja älä koske 3–5 päivää. Varmista, että kärpäleet ja muut hyönteiset eivät laskeudu tuotteelle. Lapset nauttivat makeista herkkuista. Se on terveellistä, maukasta ja ravitsevaa.

Georgian kirkkohela: resepti kaksi

Voit valmistaa ruuan monimutkaisemmalla tavalla. Tätä varten meidän on tehtävä:

• 3 kg punaisia \u200b\u200brypäleitä;
• 100 gr. hasselpähkinät ja 200 gr. pähkinäydin;
• lasillinen jauhoja;
• 100 gr. sokeri, vanilliini.

Käyttöohje

Tässä tapauksessa valmistamme itsenäisesti rypälemehua. Hanki hyödyllisempi kirkkohela (mikä se on, kuvailtiin yllä). Puhdistamme pestyt rypäleet tehosekoittimella tai kuljetamme juicerin läpi. Suodata massa. Seurauksena on, että nesteen tilavuudesta tulee vähemmän litraa kohti.

Kaada noin 200 ml mehua, keitä loput (5 minuutin keittämisen jälkeen). Sekoita jauhot rypälenesteessä - suodata, jos on kerääntynyt pala. Kaada kiehuvaan seokseen, lisää sokeri ja vanilja. Poista paksu massa uunista.

Kun ”hyytelö” jäähtyy, me nyöritämme mutterit yksi kerrallaan. On parempi ottaa vahvempi lanka. Muista jättää noin 5-10 cm vapaata lankaa ja tehdä solmuja. Jäljellä on "uida" makkaraa viskoosissa seoksessa (useita kertoja) ja ripustaa kuivumaan 5 päivän ajan. Georgian Churchkhela (reseptiä voidaan muokata ja kokeilla hedelmiä) viiden päivän kuluttua kääritään pellavakankaaseen ja säilytetään 60 päivän ajan. Tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä.

On huomattava, että tuote sisältää huomattavan määrän sokeria, joten sen väärinkäyttö ei ole suositeltavaa. Lääkärit suosittelevat luopumista makeisista diabeteksen, tuberkuloosin ja ylipainon varalta. Allergioiden ei tulisi syödä herkkua, koska se sisältää pähkinöitä ja viinirypäleitä. Churchkhela ei vahingoita kaikkia muita. Mikä se on ja mitä he keittävät ruuan, on käynyt erittäin selväksi!

Mikä on churchkhela? Lepäämällä kesällä merenrannalla, olet toistuvasti kuullut sanan churchkhela. Se aiheutti epäilyttäviä yhdistyksiä niiden ihmisten keskuudessa, jotka eivät tienneet todellista merkitystä.

Loppujen lopuksi on epätodennäköistä, että joku ensimmäistä kertaa arvaa, että tätä vaaleaa sanaa käytettiin nimittämään herkullisesta itämaisesta makeudesta. Kyllä, se on makeutta.

Tämä herkku kuuluu perinteiseen Georgian keittiöön. Churchkhela yksinkertainen reseptiSiksi hän muutti myös muiden maiden keittiöihin, joissa hän saavutti menestyksen ja on yksi hänen suosikki makeisiaan.

Maassamme voit ostaa kirkkohelaa markkinoilta tai valmistaa kotona itse. Se tapahtui vuosien varrella, että he myyvät sitä jostain syystä markkinoilla, kadukaupan paikoissa.

Yritetään siis selvittää tämän Georgian namin suosion resepti. Mikä se on, miten sitä keittää, ja onko siitä hyötyä ihmiskeholle?

Churchkhelan valmistelu aloitettiin muinaisina aikoina. sitten pähkinöiden ja viinirypälemehun perusteella. Valmiit namut ovat aina olleet mukana mukanasi pitkille matkoille, sotaan tai pitkille matkoille. Asia on se, että churchkhela on melko tyydyttävä ja on helppo tyydyttää nälkä.

Myös hän voidaan varastoida jo jonkin aikaa. Ja samalla ei menetä makuaan ja muita tärkeitä ominaisuuksia. Pitkäaikaista varastointia varten riittää, että tuotetta ei pidetä suorassa auringonvalossa. Sitten jopa muutaman viikon kuluttua voit nauttia tästä ruuasta.

Mitä reseptiin tulee, ota mieluiten saksanpähkinät ja tuore rypälemehu. Ensimmäinen resepti näytti tältä. Tiivistettyä mehua keitettiin rypäleen sadonkorjuun aikana. Johdonmukaisuudestaan \u200b\u200bse on luonnollisesti nestemäinen. Siksi siihen lisättiin maissijauhoa, joka sakeutti sitä.

Mehun keittämisen aikana kypsän pähkinän ytimet pujotettiin lankaan tavallisella neulalla. Edellytys - niiden on oltava tuoreita. Sen jälkeen tällainen saksanpähkinäkaulakoru liotettiin useita kertoja sakeutettuun mehuun niin, että se peitti ytimet tiheässä kerroksessa.

Lopulta makeat langat ripustettiin pimeään kohtaan lopulliseen sakeutumiseen saakka.

Tämä voi kestää vähintään viisi päivää. Mutta on parasta pitää kirkkohela tässä tilassa noin kymmenen päivän ajan. Jos oli tarvetta, parin tunnin kuluttua oli mahdollista tehdä toimenpide uudelleen. Sitten mehukerros oli paksumpi, ja vastaavasti makeus on paljon massiivisempaa.

Juuri nyt   kirkkohelmet eivät käytä vain   . Se osoittautuu yhtä maukasta kanssa   granaattiomena. Mutta voit myös käyttää omena, luumu, oranssi,   kirsikka, aprikoosi   tai muunlaista mehua. Tämä on sinun harkintasi.

Perustana voit ottaa esimerkiksi maapähkinöitä, hasselpähkinöitä, kalaspähkinöitä, ts. Paitsi saksanpähkinöitä, jotka ovat yleisiä kaikkialla kanssamme. Miksi rajoittaa itseäsi pähkinöihin olemme jo kauan käyttäneet perustana kaikkia kuivattuja hedelmiä – kuivattuja aprikooseja, rusinat, kuivatut luumut, kurpitsa siemenet   tai auringonkukka. Yhdistämällä eri täytteet ja mehut, itse keittoprosessi pysyy samana.

Mutta reseptillä on pari ominaisuutta. Ensinnäkin on tärkeää tietää, että pähkinöiden paahtaminen kierteille on erittäin toivottavaa. Niiden on oltava vain kypsiä ja riittävän kuivia. Nyt he tarjoavat reseptejä paistettujen tai hienonnettujen tuotteiden kanssa.

Älä keitä kirkkohelaasi tällä tavalla. Tosiasia, että paahdetut pähkinät murenevat helposti ja sinun on vaikeaa naruttaa niitä narulla, prosessin aikana ne todennäköisesti säröilevät.

Maaperän suhteen siitä ei keskustella ollenkaan. Kuinka tasainen massa voidaan koota lankaan? Ellei laita liimaa tai käytä jonkinlaisia \u200b\u200bhaitallisia kemikaaleja. Mutta tätä ei voida hyväksyä.

Toinen ruoanlaiton salaisuus on se   mehun on oltava riittävän paksutakertuu hyvin pohjaan eikä tyhjennä. Tätä varten on parasta käyttää maissijauhoa.

Vaihtoehtoisesti voit ottaa muun tyyppisiä jauhoja, se ei ole niin pelottavaa kuin tärkkelyksen tai vastaavien keinotekoisten sakeutusaineiden käyttö. Ne voivat myös sakeuttaa mehua sokerilla, mutta sitä ei saisi myöskään tehdä. Käyttämällä luonnottomia sakeutusaineita vahingoitat vain itseäsi.

Koska pähkinät (tai kuivatut hedelmät) ja luonnollinen mehu ovat Churchkhelan ainesosia, siitä on merkittäviä etuja. Tuote sisältää myös glukoosi ja fruktoosi,   mikä on tärkein etu. Erinomaiset korvikkeet luonnolliselle sokerille, joka on erilainen kaloreissa.

Mutta koska käytetään luonnollista mehua, kirkhelan lämpöarvo on edelleen melko korkea. Se voi vaihdella 500-800 kaloria sataa grammaa kohti. Siksi älä nojaa siihen. Jos syöt kirkhelaa joka päivä, juokset pian kuntosaleihin päästäksesi eroon ylimääräisistä kiloista.

Churchkhela sisältää myös viini- ja omenahappoja sekä useita vitamiiniryhmiä. Kaikki nämä ihmiskeholle hyödylliset ja välttämättömät ravintoaineet määrittelevät tämän tuotteen terveelliseksi ja ravitsevaksi aterioksi.

Piristää, päästä eroon tylsyydestä ja laiskuudestaRiittää, kun syödään yksi maila tätä herkkua. Se antaa sinulle paitsi varauksen elinvoimaisuudesta ja positiivisuudesta, mutta myös piristää, energistää, lisätä suorituskykyä.

Monet tutkimukset ovat osoittaneet, että myös kirkkohela parantaa muistia, lisää kehon ja mielen tehokkuutta. Ja tämä kaikki pähkinöiden ansiosta, jotka otetaan ruoan perustana.

Jos otamme sen kokonaisuutena, tämän Georgian makeuden syömisellä on myönteinen vaikutus koko kehon hyvinvointiin, ja se parantaa myös merkittävästi henkistä ja emotionaalista tasapainoa. Mitä hänen ulkonäkönsä arvoinen on? Kun katsot näitä monivärisiä kuoppia tikkuja, tunnelma näkyy itsestään.

Kun ostat kirkkohelaa markkinoilta, sinun on oltava varovainen. Itse asiassa monet valmistajat käyttävät säästääkseen rahaa ja nopeasti valmistautuakseen (tämä resepti vaatii kärsivällisyyttä ja huomattavasti aikaa), käyttämällä keinotekoisia sakeutusaineita, keinotekoisia mehuja, murskattuja jäännöksiä kokonaisista ytimistä.

Churchkhelan luonnollisuutta ei ole niin vaikea määrittää. Jos se on valmistettu laadukkaista tuotteista, se näyttää kiiltävältä ja melko joustavalta. Jos käytettiin ei-luonnollisia ainesosia, väritikku on haalistunut, läpikuultava, näet pähkinöiden ytimet (tai kuivatut hedelmät). Löytänyt tämän, kieltäytyi ostosta.

Jotta voit kokeilla todellista kirkkohelaa, sinun ei tarvitse käydä Kaukasuksella. Valmista tämä herkullinen makeus itse, se on hyvin yksinkertaista. Tärkeintä on olla kärsivällinen ja käyttää oikeita tuotteita. Ja viikossa - toinen miellyttää perhettäsi tällä herkulla.

Ne, jotka vierailevat maamme eteläosassa ensimmäistä kertaa elämässään, etenkin suurella hämmennyksellä, katsovat pieniä monivärisiä makkareita, joita myydään basaareilla ja rannoilla. He ovat erityisen yllättyneitä epätavallisesta nimestään - churchkhela. Mikä se on ja miten sitä valmistellaan, yritämme selvittää nyt.

Tämä on itämaisen keittiön kansallinen herkku. Huolimatta siitä, että se on laajalle levinnyt sekä Armeniassa, Georgiassa ja Azerbaidžanissa että Kreikassa, Georgian mielestä kirkkohela on alun perin heidän "keksintönsä" ja hakivat jopa patenttia sille. Nyt khachapuri, chacha ja suluguni, churchkhela on Georgian brändi.

Matala pähkinä, peitetty kuivatulla keitetyllä hedelmämehulla. Legendien mukaan tämä herkku ilmestyi antiikissa, kun retkeilyyn käyneet soturit ottivat mukanaan maukkaita ja ravitsevia makkareita, joiden valmistelu ei vaatinut vaivaa ja palautti täydellisesti voiman. Koska taistelu oli usein tarpeen, kirkkohela hankittiin tulevaisuutta varten pelkäämättä sen huonontumista. Se kestää ehdottomasti vuoden, ja seuraavasta sadosta voit valmistaa uusia maukkaita pähkinämakkaroita, nimeltään churchkhela. Mikä se on - sinulla on jo idea. Nyt puhutaan siitä, miten se kypsennetään.

Kuinka keittää churchkhela kotona

Tämän tuotteen valmistamiseksi sinun on varastossa pähkinöitä, rypälemehua, sokeria, jauhoja ja ankaraa puuvillalankaa neulalla. Voit ottaa mitä tahansa pähkinöitä, vaikka saksanpähkinöitä käytetään perinteisesti ja ne on koottu lankakokonaisuuteen, ja pähkinäydin on jaettu kahteen puolikkaaseen. Pähkinämatalan optimaalinen pituus on noin 30 cm. Tämä on vain tarpeeksi sen varmistamiseksi, että paksu mehukasike, nimeltään Tatara, voi peittää sen tiheällä kerroksella. Ja on parasta valita langan pituus sen astian syvyydestä riippuen, jossa siirappia keitetään. Riippuvuus tässä on tämä - sen tulisi olla matalalla täysin upotettuna tatariiniin ilman mutkia ja mutkia.

Kun kaikki pähkinät ovat tiukasti kiinni, voit tehdä kypsentäjä. Kattilaan kaadetaan kolme litraa vastapuristettua viinirypälemehua (on suositeltavaa olla käyttämättä emaloitua), siihen lisätään lasillinen sokeria, kaikki tämä pannaan pieneen tuliseen. Mehu on keitettävä jatkuvasti sekoittaen, kunnes sen tilavuus vähenee puoleen. Muista, että keittoprosessin aikana muodostunut vaahto on poistettava. Mikä lopulta osoittautui, georgialaiset kutsuvat Badagia.

Kaada noin pari lasillista badagia laajaan kulhoon ja jäähdytä sisältö. Kasvatetaan jäähdytetyssä siirappissa kaksi lasillista jauhoja, rikkoen huolellisesti muodostuneet palamat. Massan tasaisuuden varmistamiseksi se voidaan pyyhkiä seulan läpi lopussa. Yhdistämme molemmat mehun osat ja lähetämme taas tuleen. Älä jätä liesiä. Massaa on jatkuvasti sekoitettava, muuten se palaa. Kun paistinpanoksen sisältö on paksuuntunut ja hankkinut kiiltoa, voit sammuttaa tulen ja harkita tatarien keittoprosessin valmistumista.

Anna sen jäähtyä hieman, ota pähkinäinen matala ja kasta se kokonaan kuumaan massaan. Odotamme noin 20 sekuntia, otamme langan ulos, annamme sen valua viimeisiin tippoihin ja lähetämme sen kuivumaan. Kahden tunnin kuluttua toista koko toimenpidejakso. Ihannetapauksessa tatarien tulisi olla puolitoista senttimetriä.

Koska joudut tekemään kirkonkhelaa tällä tavalla pitkään, voit vähentää hieman herkkujen valmistukseen käytettyä kokonaisaikaa sitomalla useita lankoja muttereilla kiskoon kerrallaan ja upottamalla ne hammaskiveen samaan aikaan. Kun olet katsonut, että kerroksen paksuus tyydyttää sinut, lähetä puolivalmis kirkkohela muutaman viikon ajan auringossa kuivumaan. Valmiudesta voidaan päätellä koskettamalla - jos se ei tartu käsiisi, kuivausta voidaan pitää valmista. Nyt sinun täytyy kääri makkarat kankaaseen ja antaa kypsyä. Kuukauden kuluttua voit hoitaa ihailtujasi rakkaitasi nimeltä Churchkhela.

Mikä se on, tiedät nyt ja tosi kulinaarisena asiantuntijana voit aloittaa kokeilun vaihtamalla pähkinöiden ja hedelmämehujen lajikkeita. Voit tehdä myös ilman lankaa, vain sekoittamalla valmiin Tataran pähkinöiden kanssa. Tämä ei tietenkään ole Churchkhela klassisessa merkityksessä, mutta ei yhtä maukas herkku.

Itämainen keittiö on aina ollut kuuluisa makeisistaan. Joiden joukossa yksi kunniapaikoista on churchkhela. Tätä perinteistä Georgian herkkua leviää myös laajasti (eri nimillä) Armenian, Azerbaidžanin, Turkin ja jopa Kyproksen alueella.

Tuotteen kuvaus

Churchkhela on eräänlainen 25-30 cm pitkä tikku, joka on valmistettu joustavasta, mutta pehmeästä syötävästä kuoresta (sakeutettu mehu), jonka sisällä on pähkinöitä.

Se maistuu hedelmä karamellista tai marshmallow pähkinöistä. Pitkäaikaisen varastoinnin jälkeen se maistuu suklaalta. Usein sitä kutsutaan "Georgian Snickersiksi".

Jokaisella alueella on omat hienouksensa ja teknologiset menetelmänsä makeisten valmistuksessa, joten sen ulkonäkö ja maku ovat erilaisia. Sen valmistamiseksi pähkinöitä ja viinirypälemehua ei voida käyttää. Voit käyttää kurpitsansiemeniä, aprikoosin ytimen siemeniä, kuivattuja aprikooseja, luumuja, rusinoita ja muita kuivattuja hedelmiä pähkinöiden kanssa tai niiden sijaan. Rypälemehu korvataan muun tyyppisellä mehulla. Granaattiomenamehusta valmistettua makeutta pidetään hienostuneempana ja kalliimpana.

Imereti, Abhaasia, Mingrelian, Gurian ja muut kirkkohelalajit tunnetaan. Mutta tunnetuin heistä on Kakhetian.

Churchkhela on niin suosittu jälkiruoka Georgiassa, että mikään juhla ei voi tulla ilman sitä. Ja vuonna 2011 Georgian viranomaiset saivat patentin joillekin perinteisille kansallisille ruokia, mukaan lukien churchkhela.

Kuinka keittää churchkhela kotona

Tämän itämaisen makean valmistuksen salaisuus luovutettiin Kaukasuksella sukupolvelta toiselle satojen vuosien ajan. Nyt se, kuten monia vuosia sitten, tehdään usein käsityönä. Valmista se useassa vaiheessa:

1. Mehun valmistus. Tarvittaessa mehun happamuus vähenee lisäämällä siihen liitua. Sitten mehua keitetään puolen tunnin ajan, puolustetaan noin 10 tuntia, suodatetaan, haihdutetaan erityisessä kattilassa, kunnes saadaan sokeripitoisuus 30–40%. Keitettyä mehua puolustetaan jälleen 5-6 tuntia, sitten sakka valutetaan.
2. Pähkinöiden valmistus. Raakapähkinöitä käytetään makeisten valmistukseen. Mutta niiden on oltava kypsiä ja kuivia. Paahdetut pähkinät voivat olla hiukan katkeroita ja vaikeasti kiertyviä. Joskus ytimet liotetaan vedessä niiden kuorimiseksi tai keitetään vähän sokeriliuoksessa. Valmiit mutterit kierretään.
3. Siirapivalmisteet. Valmistettu mehu kuumennetaan 30 ° C: seen, siihen lisätään jauhoja ja keitetään alhaisella lämmöllä sekoittaen jatkuvasti, kunnes se paksenee.
4. Pähkinöiden peittäminen siirappilla. Jousitettu pähkinöitä upotetaan paksuan siirappiin ja suspendoidaan siten, että siirappi jäätyy vähän. Muutaman tunnin kuluttua toimenpide toistetaan, ja niin monta kertaa, kunnes pähkinöiden päällä oleva mehukerros on 1,5 - 2 cm. On otettava huomioon, että erittäin kuuma seos valuu nopeasti kierteestä ja jäähdytetty tarttuu kohoumiksi.
5. Kuivuminen. Tulokseksi saatu kirkkhela kuivataan auringossa 2-3 viikkoa, kunnes ulkokerros kovettuu, kun taas tuotteen tulee pysyä pehmeänä.
6. Vysaharivanie. Kuivattu jälkiruoka on pinottu laatikkoon, päällystämällä jokainen kerros pergamenttipaperilla tai kankaalla. Seuraavan 2-3 kuukauden aikana makeus kypsyy ja saa alkuperäisen maunsa ja ulkonäkönsä.
     Klassisen tekniikan mukaisesti kirkhelaa on helppo keittää itse kotona.

Kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus

Churchkhela on melko korkeakalorinen ja tyydyttävä herkku. Sen kaloripitoisuus on keskimäärin noin 400 kilokaloria / 100 g, mutta elimistö absorboi kaikki kalorit helposti.

Klassisella reseptilla (saksanpähkinöistä ja viinirypälemehusta) keitetyt Churchkhela-tuotteet sisältävät:

• Fruktoosi ja glukoosi (30-50%);
• Kasvirasvat (noin 15 - 25%);
• Proteiinit (noin 5%);
• Orgaaniset hapot (noin 1%);
• Vitamiinit (B, C, E);
• Hivenaineet.

Tätä makeutta on monia lajikkeita. Ne eroavat hieman kemiallisesta koostumuksestaan \u200b\u200bja kaloripitoisuudestaan.

Hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Churchkhela - tuote ei ole vain maukas, vaan myös terveellinen.

Rypälemehulla, josta se valmistetaan, on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Se alentaa kolesterolia, parantaa aineenvaihduntaa, on hyödyllinen ihmisille, joilla on sairas vatsa, keuhkot, maksa, sydän, ja toimii myös syövän ehkäisynä.

Pähkinöillä on myös myönteisiä vaikutuksia ihmisten terveyteen ja hyvinvointiin. Loppujen lopuksi ne sisältävät hyödyllisiä kasvirasvoja, vitamiini- ja mineraalikompleksia sekä haihtuvia (biologisesti aktiivisia aineita, jotka estävät patogeenisten bakteerien kehitystä).

Kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien lisäksi sillä on makeutta ja vasta-aiheita. Sitä ei suositella ihmisille:

• kärsivät ylipaino;
• diabetespotilaat;
• virtsajärjestelmän häiriöt;
• joilla on edistynyt tuberkuloosimuoto;
• kärsivät maksakirroosista;
• raskaana olevat naiset myöhemmissä vaiheissa;
• allerginen tuotekomponenteille.

Churchkhelalla on valtava etu makeisiin ja muihin makeisiin nähden - se on valmistettu kokonaan luonnollisista ainesosista.