Tänään lounaaksi minulla on herkullinen pilaf, resepti, jonka sain isoäitiltäni. Valmistettuasi pilafia tämän reseptin mukaan, unohdat ikuisesti, mikä tahmea riisi on lautasessa. Opetan sinua valitsemaan lihan niin, että se ei ole kovaa ja kuivaa pilafissa. Sanon myös salaisuuden: mitä on tehtävä, jotta riisi ei tarttuisi astian seiniin. Tämän pilaf-maku on yksinkertaisesti upea ja tuoksu on koko keittiöön.

ainesosat:

• sianliha - 500 grammaa;
• sipulit - 250 grammaa;
• porkkanat - 500 grammaa;
• riisi - 500 grammaa;
• kasviöljy - 125 millilitraa;
• valkosipuli - 1 pää;
• mausteet ja suola maun mukaan.

Paras pilaf. Askel askeleelta resepti

1. Ota karkeajyväinen riisi: se on ihanteellinen pilafin valmistukseen. Mutta pyöreäjyväisestä tulee tavallinen puuro.
2. Huuhtele huolellisesti ja kaada lämmin vesi. Veden tulisi peittää riisi kokonaan. Jätä 30 minuutiksi. Sitten riisi kypsyy nopeammin, ja on parempi imeytyä lihan ja vihannesten aromiin.
3. Kuori ja pese porkkanat ja sipulit. Leikkaa sipuli suuriksi paloiksi. Leikkaa sipuli hienoksi - tämä ei ole oikein, niin se palaa. Porkkana leikataan suuriksi nauhoiksi. Jos raastat porkkanat, se menettää muodonsa, kiehuu, kaikki muuttuu puuroksi ja mikä tärkeintä, vihannes menettää maunsa.
4. Huuhtele liha hyvin ja leikkaa pieniksi paloiksi: kooltaan noin 5 senttimetriä. Liha tulee ottaa pienellä rasvakerroksella, niin se on mehukas ja pehmeä.
5. Keitämme hanhi-lihakulhossa. Sen pohja on paksu: pilafi ei pala ja ei tartu seinään. Laitoimme sen tuleen. Kaada kasviöljy. Kun öljy lämpenee hyvin, levitä liha ja paista.
6. Paista kunnes kullanruskeana korkeassa kuumassa 8-10 minuutin ajan sekoittaen ajoittain.
7. Lähetämme sipulit lihalle: sen pitäisi myös olla hyvin podzolotil.
8. Seuraavaksi lähetämme porkkanat: paista se pehmeäksi.
9. Nyt on aika lisätä mausteita lihaan. Voit lisätä kurkuma: se antaa kauniin kultaisen värin pilafille. On edelleen erittäin hyvä lisätä kuivattua mansikkaa pilafiin.
10. Lisää keitetty vesi, suola. Vähennä tulta: anna kaiken hautua 30 minuutin ajan. Sekoita toisinaan.
11. Lisää 25 minuutin kuluttua valkosipulin pää. Kun valkosipulia haudutetaan kaikkien aineosien kanssa 5 minuutin ajan, se voidaan vetää pois.
12. Laitoimme riisiä. Kaada kiehuvaa vettä. Jälleen veden tulisi peittää riisi. Ja olla noin 2 senttimetriä riisin pinnan yläpuolella.
13. Voimakkaan tulipalon tekeminen. Tämä on erittäin tärkeää, koska meidän on varmistettava, että pinnalla oleva vesi ei kiehu kokonaan, vaan poistuu pinnalta. Kun riisi alkaa kiehua, sitä on sekoitettava varovasti, jotta porkkanat eivät pääse kiinni. Kun vesi imeytyy, keräämme riisin liukumäessä, sivuilta keskelle. Teemme useita reikiä niin, että vesi haihtuu.
14. On jo nähtävissä, että rasvasta on tullut läpinäkyvää reunoista. Voit lisätä keskelle syvennykseen lisää valkosipulin päätä. Valkosipulia ei tarvitse kuoria. Hän ravistuu ja antaa samalla arominsa: vältetään jonkinlaista valkosipulin luontaista valkosipulia. Peitä puhtaalla pyyhkeellä, sitten kansi ja hauduta 20-25 minuuttia alhaisella lämmöllä.

Herkullisin pilaf on valmis. Ja hänen valmiutensa voidaan tarkistaa ura-lusikalla asettamalla se riisin päälle: jos pilaf antaa pirteän äänen, hänen täytyy silti valmistautua. Ja jos ääni on tylsä, pilaf on valmis. Riisi on hyvin murenevaa, itse pilaf on tuoksuva, kohtalaisen mehukas ja kostea. Porkkanat ovat säilyttäneet maunsa. No, perheeni ei pysynyt nälkäisenä. Kokeile varmasti keittää pilaf isoäitini reseptin mukaan. Palvelemaan pilafia kauniisti asettamalla se ensin kulhoon, ottamalla se ja kääntämällä sitten kulho lautaselle: niin kaunis dia tulee ulos. Tarjoile pilaf tuoreiden tai purkitettujen vihannesten, erilaisten salaattien kanssa. Mutta miten niitä keittää, katso reseptit sivustolta "Erittäin maukasta". Bon ruokahalua!

Hei rakkaat sivuston lukijat!

Opisin keittämään herkullisen pilafin Ukrainassa ollessani. Mutta kokeilin elämäni herkullisinta pilafia Uzbekistanissa, viehättävässä Samarkandin kaupungissa, jossa valtavat padat polttavat kaduilla lomalla ja houkuttelevat tämän namion hajua.

Pilafini on kaukana Uzbekistanista, mutta maukas - se on varmasti. Ja artikkelin lopussa kuuluisa Stalik Khankishiyev näyttää mestarikurssinsa, katsella ja nauttia!

Pilafin valmistamiseksi tarvitsemme:

• 1 kg lihaa (lampaanliha, sianliha, naudanliha ovat sopivia);
• lasillinen kasviöljyä;
• 1 kg riisiä;
• 4 isoa sipulia (noin puoli kiloa);
• 4 suurta porkkanaa (myös noin 500 g);
• zira (voidaan korvata tavallisilla kuminan siemenillä, pussi 12-15 grammaa);
• lasillinen kuivattua mansikkaa;
• puoli lasillista rusinoita;
• pari päänsä valkosipulia;
• mustapippuria 10–15 kpl, laakerinlehti (valinnainen);
• suola.

Pese kätemme, aloita ruoanlaitto.

Herkän pilafin keittämiseksi tarvitset sopivia ruokia - alumiinia tai valurautaa, jonka pyöreä pohja on vähintään 6 litraa. Kaadetaan siihen lasi öljyä, laitetaan voimakas tuli.

Kun öljy kuumenee, pesemme eräissä astioissa riisiä ja liota se lämpimässä vedessä:

Parasta pilafille pidetään, kuten niitä kutsutaan, lasimaisia \u200b\u200blajikkeita, jotka säilyttävät viljan muodon kypsennyksen aikana, mutta jos niitä ei ole, korkealaatuinen riisi tekee, käytin basmati.

Leikkaa liha lelujen kokoisiksi viipaleiksi. Heitämme ripauksen suolaa pataan, jos öljy sitten krakkaa, se tarkoittaa, että se on hyvin kalsinoitunut ja voit lisätä lihaa, laittaa, sekoittaa.

Tuomme lihan tilaan, jossa kaikki sen patruunan mehut haihtuvat ja öljyssä oleva liha alkaa ruskeutua. Leikkaa sipuli suuriin nauhoihin, kunnes näin tapahtuu:

Hiero koko porkkana karkealle raastimelle, mutta jos se on ehdottomasti oikein, sinun on leikattava suikaleiksi:

Käännä vesi kiehuvaksi erillisessä vedenkeittimessä.

Heti kun liha on saavuttanut halutun tilan:

Otan sen pois hetkeksi ja paistaan \u200b\u200bsipulia jäljellä olevassa öljyssä, kunnes se on kultaista.

Lisään sitten porkkanaa ja paistin myös kevyesti noin 5 minuutin ajan, kaada kakkuon rusinoita, mansikoita, ziraa (kuminan siemeniä), laitoin toisen pippurin ja laakerinlehden.

Levitä liha takaisin.

Kaikki tämä (zirvakki) kaadetaan kiehuvalla vedellä, kunnes se alkaa peittyä vedellä.

Laitoin silti pari päänsä valkosipulia, koko muodossa, kuorimattomana, juuri pestynä.

Sekoita kiehuvaksi ja kiehauta alhaisella lämmöllä, 30–40 minuuttia. Hyvä zirvakki on avain herkulliselle pilafille. Lisää hetken kuluttua suola (noin puoli rkl).

Yritämme, onko porkkana vanhentunut - järjestys. Koko tämän massan tulisi olla suolaista hieman maun mukaan, koska riisi ottaa osan suolasta itselleen. Suola tarvittaessa.

Viimeinen vaihe - kaada vettä riisistä, levitä riisi varovasti lusikalla tasaisesti kattilan koko pintaan:

Kaada kiehuvaa vettä (varovasti ohuella virtauksella) niin, että riisi peitetään noin 15 - 20 mm vedellä.

Se alkaa kiehua - teemme pienimmän tulen, peitä kansi. Riisiä ei saa missään tapauksessa sekoittaa.

15-20 minuutin kuluttua riisi imee vettä, odota vähän kauemmin.

Yritämme, jos riisi on melkein kypsennetty, tee reikä riisiin tikulla ja katso kuinka pitkälle vesi on mennyt. Jos lähellä pintaa - odota, että se haihtuu.

Jos riisiä ei ole kypsennetty ja vesi on haihtunut, kaada varovasti kiehuvaa vettä. Jos riisi on melkein valmis, vesi on melkein poissa - kerää riisi varovasti liu'uttamalla keskelle, tee useita reikiä höyryn poistumiseen.

Sammuta tuli, peitä pata pyyhkeellä ja päällä kansi ja anna sen hautua.

Siksi haihtunut kosteus ei tiivisty kanteen ja tippuu kattoon, vaan imeytyy pyyheeseen.

Joten olet oppinut keittämään herkullisen pilafin, aromaattisen, suussa sulavan ...

Pilaf on raskas ruoka. On suositeltavaa olla alkoholittomia juomia, vihreä tee on sopivin.

Nyt katsotaan kuinka käsityöläisten päällikkö valmistaa pilafia

Rakastajatar ihmettelee usein, etsii reseptejä, miten valmistaa pilafia kotona, kokeilla, harjoitella, jotta se olisi maukasta, mureaa, keittäminen vei vähän aikaa. Monimuotoisuuden ja elintarvikkeiden, kodinkoneiden saatavuuden aikakaudella voit valmistaa minkä tahansa kansallisuuden pilafia tai keksiä omat allekirjoitusreseptisi tälle ruoalle.

Kuinka keittää pilaf

Voit keittää herkullisen pilafin, sinun on valittava oikea valikoima riisiä, lihaa, ruokia. Esimerkiksi aasialaiset kokit väittävät, että paras pilaf on karitsasta valmistettu rasvainen häntärasva, avotulella, valuraudasta valmistetussa kattilassa ja vain miehen tulisi keittää se. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että on mahdotonta valmistaa herkullista pilafia muista ainesosista kotona. Tähän mennessä on monia reseptejä, jotka todistavat tämän.

Mitä tarvitset pilafiin

Klassinen aito pilaf, valmistettu lammasta. Käytä usein karitsan rintaketta, kylkiluita, lapaluita tai takaosaa. Lihakomponentteina voidaan kuitenkin käyttää myös muita lihatyyppejä: sianlihaa, naudanlihaa ja jopa siipikarjaa, kuten idässä, Keski-Aasiassa. Tällä ruoalla on korkea ravintoarvo, joten lihalajike vaikuttaa suoraan kokonaiskaloripitoisuuteen.

Klassisen reseptin mukaan Uzbekistan pilaf keitetään eläinrasvoissa, esimerkiksi sulanut karitsanrasvassa, ja harvoin kasvisjalostamattomissa öljyissä. Kasviöljyn voimakas tuoksu ja maku voivat hukuttaa muiden ainesosien maun. Usein paistamiseen käytetään eläin- ja kasvirasvojen seosta, mikä lisää tuotteiden sulavuutta.

Avain reseptiin on mausteet. Tämä on eräänlainen luova prosessi, mausteiden ja mausteiden yhdistelmä määrittelee aromin täysin. On kuitenkin olemassa perussarja, joka koostuu mansikasta, kuumasta pippurista palkoon tai jauhettuina. Ruoasta tuoksuu, siihen lisätään usein ziraa, suneli-humalaa, valkosipulia, timjamia, korianteria. Näihin mausteisiin lisätään joskus sahramaa, joka antaa tyypillisen kultaisen värin.

Lihan ja viljojen lisäksi koostumukseen sisältyy vihanneksia, joskus kuivattuja hedelmiä. Perinteisesti maljaan lisätään karkeasti hienonnettuja porkkanoita. Kaukasiassa ja Intiassa tätä vihannesta ei käytetä ollenkaan. He panivat myös sipulit, kokonaisen valkosipulin pää, aikaisemmin kuoritut kuoresta. Kuivattujen hedelmien lisääminen antaa makua, joistakin resepteistä löydät kuivattuja aprikooseja, luumuja, rusinoita, viikunoita. Ne maustetaan lihan ja vihannesten paistamisen jälkeen. Rapu tulee mainita erikseen.

Kuinka keittää löysä pilaf

Jotta pilafista maistuu hauraa, on parempi käyttää pitkäjyväisiä viljalajikkeita, joissa on vähän tärkkelystä. Tadžikistin ja uzbekin lajikkeet ovat ihanteellisia - alanga, oshpar, devzira, kenja. Paellan keittämiseen voit käyttää myös arabialaista, italialaista ja meksikolaista riisiä. Kaikki nämä lajikkeet ovat kiinteitä, käytännölliset eivät menetä muotoaan pitkäaikaisessa lämpökäsittelyssä.

Muut lajikkeet ovat pehmeämpiä, ne voivat tarttua yhteen keittämisen aikana. Jos päätät käyttää yhtä pehmeistä riisijauholajikkeista, sinun täytyy päästä eroon tärkkelyksestä niin paljon kuin mahdollista, tämä tekee pilafista murentavan. Huuhtele se, liota se kylmässä vedessä vaihtamalla vesi säännöllisesti. Maun monipuolistamiseksi riisiä voidaan käyttää ohraa, vehnää, maissia ja jopa herneitä.

Pilaf-ruuanlaittovälineet

On mahdotonta tehdä oikeaa pilafia "väärään" astiaan. Perinteisesti se kypsennetään valurauta-astioissa tai paksu pohjainen alumiinikattila. Kuinka keittää oikea pilaf ilman sopivia ruokia? Ääritapauksissa pata voidaan korvata puolukalla tai paksulla pohjalla olevalla pannulla. Tällaiset astiat eivät salli viljan palamista, se hidastuu ja kypsyy tasaisesti, toisin kuin emaloidut tuotteet, ranskalaiset paistinpannut ja wok-pannut.

Pilaf-reseptit

Ihanteellinen pilaf-resepti riippuu kunkin ihmisen tai perheen makuasetuksista yleensä. Aluksi voit kokeilla turvallisesti erilaisia \u200b\u200bliha-, vihannes-, kuivattuja hedelmiä, mausteita, mausteita, ruoanlaittoon tarkoitettuja ruokia. Kokkauskirjat, joissa on yksityiskohtainen kuvaus resepteistä ja valokuvien saatavuudesta, voivat auttaa asiaan liittyviä sivustoja, jotka usein tarjoavat myös laajan luettelon valokuvista ja keittovaihtoehdoista. Ajan myötä, kokeilemalla ja erehdyksellä, löydät mielestäsi parhaimman reseptin tai voit luoda oman kulinaarisen mestariteoksen.

Uzbekistan pilaf

• Kypsennysaika: 2 tuntia 30 minuuttia.
• Annos konttia kohti: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 210 kcal / 100 g.
• Keittiö: Uzbekistan.

Pilafia pidetään Uzbekistanin keittiön perinteisenä ruokia. Luodaan Uzbekistanin tai Samarkandin pilavia käytetään lammasta. Itämaiset ihmiset ovat kuuluisia vieraanvaraisuudestaan, ja avain on pöydän sisustus. Tämä ruokalaji on täydellinen juhlaan. Koostumus sisältää suuren määrän kasviöljyä, joten sillä on suuri ravintoarvo. Voit koristella lautasen mausteilla (mansikka, valkosipuli), jolloin pilafisi ei eroa valokuvista Internetissä.

ainesosat:

• riisi - 1 kg;
• lammas - 1 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• auringonkukkaöljy - 300 ml;
• sipulit - 4 kpl;
• kuiva kuuma pippuri - 2 kpl .;
• valkosipuli - 2 kpl .;
• kuivattu mansikka - 1 rkl. l .;
• zira - 1 rkl. l .;
• korianteri (siemenet) - 1 tl;
• suola maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele riisi useilla vesillä, pese lammas huolellisesti.
2. Kuori sipulit ja porkkanat. Leikkaa yksi sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja porkkana sormenpaksuisiksi tankoiksi. Kuori valkosipuli yläkuoresta jakamatta viipaleiksi.
3. Kuumenna pata ja kaada öljy. Kun öljy on kuuma, laita koko kuorittu sipuli kattiin ja paista sitä, kunnes se muuttuu mustaksi, vedä se sitten pois - sitä ei enää tarvita.
4. Valmistele sen jälkeen zirvakki (pohja). Paista tätä varten sipuli, lisää sitten liha siihen, paista, kunnes tyypillinen kuori näkyy.
5. Pane porkkanat, paista sekoittamatta kolme minuuttia, sekoita sitten kaikki, keitä vielä 10 minuuttia.
6. Hiero sormella tai stupalla survin kanssa ziraa ja korianteria, lisää zirvakkaan, mausta sitten mansikalla, lisää suolaa maun mukaan.
7. Vähennä lämpöä ja keitä, kunnes porkkanat ovat hellävaraisia.
8. Kaada kiehuvaa vettä 2 cm: n kerroksella, laita kuuma pippuria, vähennä lämpöä ja hauduta zirvakki tunnissa.
9. Tyhjennä vesi viljasta, laita se tasaiseen kerrokseen zirvakin päälle, kaada kiehuva vesi raotetun lusikan läpi niin, että se peittää riisin.
10. Kun vesi on imeytynyt, istuta valkosipuli riisipäihin, keitä, kunnes riisi on kypsennetty.
11. Sammuta liesi, peitä tasaisella levyllä ja peitä kansi päällä, anna sen hautua noin 30 minuuttia.

Azerbaidžaani pilaf

• Kypsennysaika: 1 tunti 20 minuuttia + 2 tuntia.
• Annos konttia kohti: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 280 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaalle, illalliselle.
• Keittiö: azerbaidžaanilainen.
• Valmistelun monimutkaisuus: vaikea.

Resepti ja tekniikka eroavat huomattavasti Uzbekistan pilaf-valmistuksesta. Ruoan valmistuksessa käytettävät rouheet valmistetaan erillään vihanneksista, mausteista, erilliseen kulhoon. Pohja voi olla monimuotoisin, esimerkiksi lammas, siipikarja, riista, kala, munat, vihannekset, hedelmät ja jopa maito. Kuivatut hedelmät, hedelmät, tuoreet yrtit lisätään reseptiin usein: minttu, timjami, kelta.

ainesosat:

• lammas - 700 g;
• pitkäjyväinen riisi - 700 g;
• voi - 200 g;
• kuivatut aprikoosit - 150 g;
• rusinat (siemenettömät) - 100 g;
• kuivatut luumut - 100 g;
• kastanjat - 100 g;
• sipulit - 2 kpl .;
• kananmuna - 1 kpl .;
• kurkuma - 1 tl;
• suola maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Liota riisi viileässä vedessä, lisää vähän suolaa, anna kestää noin 2 tuntia.
2. Leikkaa karitsan palat, joiden paino on noin 50 g. Keitä suolavedessä, keittämisen aikana poista vaahto.
3. Huuhtele kuivatut hedelmät juoksevan veden alla, kaada sitten kiehuvaa vettä 10 minuutin ajan ja tee ristikkäinen viilto jokaiseen kastanjaan. Kalvo 5 minuuttia. Hävitä siivilä, kylmän veden alla, poista iho. Heitä kuoritut kastanjat raikkaaseen veteen ja keitä 7 minuuttia. yli matalassa kuumassa.
4. Kuori sipulit, leikkaa suikaleiksi.
5. Kuumenna pannu, sulata puolet käytettävissä olevasta voista. Kaada sipulia, passer, kunnes kultainen sävy. Tyhjennä kuivatut hedelmät, lisää ne pannuun ja laita sitten liha. Hauduta 15 minuuttia sekoittaen satunnaisesti. Jos neste haihtuu nopeasti, lisää kiehuvaa vettä tarvittaessa.
6. Tyhjennä riisikulho, keitä tuoreessa lievästi suolaisessa vedessä, älä sulatta. Heitä se siivilään.
7. Sekoita 5 rkl erillisessä astiassa. l. keitetty pitkä riisi kananmunalla, lisää vähän kurkuma.
8. Sulata voi erilliseen kulhoon (jätä pieni siivu, noin 5 g), suola ja kurkuma mikroaaltouunilla tai vesihauteella.
9. Voitele pata tai paksupohjainen pannu jäljellä olevalla voilla, laita muna-riisiseos pohjalle. Kerroksen jälkeen aseta riisiruoat asetuksiin, liota jokainen kerros sulatetulla voilla ja mausteilla.
10. Luo pieni puristin levyllä, peitä ja hauduta alhaisella lämmöllä.

Tadzhikistanin

• Kypsennysaika: 2 tuntia.
• Annos konttia kohti: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 230 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaalle, illalliselle.
• Keittiö: Tadžikistani.

Tajik-pilavin ero on erityislajikkeessa - devzirassa. Tämä on yksi yksinkertaisista resepteistä mausteisen ruuan valmistamiseksi. Käytetyistä mausteista vain zira (kumina). Pilaf tadžikiruokaa valmistetaan perinteisesti lammasta, pääasiassa lampaanfileestä. Tällainen yksinkertainen, mutta erittäin tyydyttävä ruokalaji antaa hyvän varauksen energiaa koko päivän ajan.

ainesosat:

• devzira-riisi - 600 g;
• lammas (filee) - 600 g;
• porkkanat - 600 g;
• sipulit - 2 kpl .;
• valkosipuli - 2 kpl .;
• zira - 1 tl;
• kasviöljy, suola - maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Kuori vihannekset, pilkota sipuli renkaiksi ja porkkanat suuriksi kaistaleiksi.
2. Liota vilja kylmässä vedessä puoli tuntia. Huuhtele lampaanliha ja leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi.
3. Hienonna keittoastia, kaada kasviöljy ja paista sipuli, lisää sitten liha sipuliin. Kun liha on kullattu kaikilta puolilta, lisää porkkanat, paista, kunnes se on tarjous.
4. Kaada puoli litraa keitettyä vettä paistinpannuun, mausta hyvin suolalla, kiinnitä valkosipuli ja kiehauta.
5. Poista valkosipuli ja ripottele esijännitetty riisi. Levitä ja tarkista tasaisesti niin, että neste peittää sen hieman. Hauduta keskimmäisellä lämmöllä 10 - 15 minuutin ajan.
6. 10-15 minuutin kuluttua aseta valkosipuli takaisin paikalleen ja mausta zirralla. Peitä pannu ja hauduta vielä 20 minuuttia. yli matalassa kuumassa.

lammas

• Kypsennysaika: 2 tuntia.
• Annos konttia kohti: 20 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 145 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaalle, illalliselle.
• Keittiö: Kaukaasialainen.
• Valmistuksen vaikeus: helppo.

Yksinkertainen karitsan pilaf ilman tiettyjen mausteiden, vihannesten ja kuivattujen hedelmien lisäämistä on nopea valmistaa, mutta maku ja korkea ravintoarvo eivät mene. Karitsanliha on rasvaista lihaa, joten keittämisen aikana sinun on valvottava muun rasvalähteen määrää, muuten yksi annos pystyy ylittämään tämän ravintoaineen päivittäisen normin keskimääräiselle henkilölle.

ainesosat:

• haudutettu lammas - 1 kg;
• riisi - 400 g;
• vesi - 2 l;
• porkkanat - 3 kpl;
• valkosipuli - 2 kpl .;
• sipulit - 3 kpl;
• auringonkukkaöljy - 100 ml;
• jauhettu punainen paprika, suola maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Lämmitä pata, kaada auringonkukkaöljy, paista lammasta korkealla kuumuudella.
2. Kuori vihannekset, pilkota sipulit puolirenkaisiin, porkkanat oljilla tai tikkuilla.
3. Lähetä sipuli lihalle, paista 10 minuuttia, lisää porkkanat ja hauduta 25 minuuttia. keskilämpötilassa sekoittaen ajoittain.
4. Suola padan sisältö, lisää punaista jauhettua pippuria ja syventä kuoritut valkosipulin päät keskellä.
5. Huuhtele vilja ja jaa tasaisesti paistin päälle.
6. Kaada astia kuumalla vedellä niin, että taso on noin 1 cm korkeampi kuin maa.
7. Peitä ja hauduta 15-20 minuuttia.

Kanasta

• Annos konttia kohti: 12 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 165 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaalle, illalliselle.
• Keittiö: Venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppo.

Hyvän ravitsemuksen ja terveellisten elämäntapojen vuoksi kanasta on tullut yksi suosituimmista ruokavalioista. Voit vähentää kaloripitoisuutta ja tasapainottaa BZHU: ta “oikean” vilja- ja kananlihan avulla. Helppo resepti kanaa sisältävästä pilafista antaa sinulle ja perheellesi terveellisen ja ravitsevan ruuan, joka voidaan kuluttaa turvallisesti sekä lounaalle että illalliselle.

ainesosat:

• kana (filee) - 700 g;
• höyrytetty riisi - 450 g;
• porkkanat - 200 g;
• auringonkukkaöljy –150 ml;
• vesi - 1 l;
• sipulit - 1 kpl .;
• valkosipuli - 2 kpl .;
• jauhettu punainen paprika, suola maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Hienonna pata, kaada kaikki auringonkukkaöljyt ja lämmitä se hyvin.
2. Heitä kananpalat ritilään annoksittain, paista tasaisesti molemmilta puolilta, ota sitten valmiit palat pois ja heitä raa'at.
3. Paista lihassa olevassa öljyssä sipulit, lisää porkkanat ja kana siihen, paista ei keskilämmöllä sekoittaen jatkuvasti.
4. Kaada seos kuumalla vedellä niin, että taso on noin 1 cm korkeampi kuin maa, lisää kuoritut valkosipulinkynsi ja jauhettu pippuri, keitä 10 minuuttia.
5. Kaada lusikallinen suolaa ja aseta pesty vilja.
6. Kaada koko seos kiehuvalla vedellä ja sekoita huolellisesti, peitä pata kannella ja keitä, kunnes vilja on valmis (noin puoli tuntia).

Kuinka keittää hedelmäpilafia

• Annos konttia kohti: 4 henkilöä.
• Tarkoitus: aamiaiseksi, lounaaksi.
• Keittiö: tatari.
• Valmistuksen vaikeus: helppo.

Hedelmäpilaf-resepti on peräisin tatari-keittiöstä. Klassisessa versiossa kuivattujen hedelmien lisäksi lisätään valkoista sokeria (makeita mausteita) ja vehnäjauhoja, mutta ruoan maku ei menetä lainkaan ilman näitä komponentteja. Makea hedelmäpilaf sopii lapsille, jotka eivät todellakaan pidä viljoista terveellisenä jälkiruoana. Aikuisia ei suositella syömään tätä ruokaa päivälliselle - makeat ruuat ovat parasta syödä aamulla. Ruoka keitetään hitaassa liesi tai paksu pohjainen pannu.

ainesosat:

• riisi - 200 g;
• vesi - 200 ml;
• rusinat - 100 g;
• luumut - 70 g;
• kuivatut aprikoosit - 70 g;
• viikunat - 70 g;
• porkkanat - 1 kpl .;
• kasviöljy - 2 rkl. l .;
• kurkuma - 0,5 tl

Keittämismenetelmä:

1. Kuori vihannes. Leikkaa porkkanat kuutioiksi tai millä tahansa muulla sopivalla tavalla.
2. Kaada kasviöljyä kulhon pohjalle, laita hienonnettu porkkana ja rusinat.
3. Jauha luumut, kuivatut aprikoosit ja viikunat, laita rusinoiden päälle ja ripottele kurkuma.
4. Kaada vesi pienellä määrällä liuennut suolaa.
5. Käynnistä hidas liesi Pilaf-tilassa 30-60 minuutin ajan. Kypsennysnopeus riippuu viljalajista.

sianliha

• Kypsennysaika: 1,5-2 tuntia.
• Annos konttia kohti: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 205 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaalle, illalliselle.
• Keittiö: Uzbekistan.
• Valmisteen monimutkaisuus: keskipitkä.

Uzbekistanin ruokia käytetään usein sianlihaa. Tämä on monenlaista rasvaista lihaa, joten sianlihaa lisäävän ruoan ravintoarvo on korkeampi kuin muilla lajikkeilla. Reseptissä on vakiovihanneksia ja mausteita, mutta niiden yhdistelmä sianlihan kanssa antaa maulle aivan toisenlaisen maun. Sianlihaa sisältävä pilaf on parempi syödä lounasaikaan, ja illalliseksi - rajoita itsesi kevyeseen salaattiin.

ainesosat:

• riisi - 200 g;
• sianliha - 200 g;
• sipulit - 200 g;
• porkkanat - 200 g;
• kasviöljy - 40 ml;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• suola, mustapippuri - maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Kaada kasviöljy keittoastiaan ja pilota hyvin.
2. Viipaloi liha annoksittain ja paista tasaisesti molemmilta puolilta, kunnes se on kypsennetty.
3. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin ja laita lihan päälle.
4. Voit leikata porkkanat millä tahansa sopivalla tavalla tai hieroa karkealle raastimelle.
5. Lisää porkkanat paistaan \u200b\u200bja hauduta kypsennykseksi.
6. Kaada pesty vilja, täytä seos lämpimällä vedellä. Taso kaksi sormea \u200b\u200bpaksun yläpuolelle.
7. Mausta suolalla ja mustalla pippurilla maun mukaan.
8. 10-15 minuutissa kunnes riisi on valmis, kiinnitä valkosipulinkynsi maun vuoksi.
9. Kun vesi haihtuu, sammuta pilaf, peitä astia kannella ja anna astian mennä.

Kuinka keittää pilaf ilman lihaa

• Kypsennysaika: 30-60 minuuttia.
• Annos konttia kohti: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 63 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaalle, illalliselle.
• Keittiö: Venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppo.

Monet ihmettelevät, miten voit keittää pilafia ilman lihaa. Tällaiset reseptit voidaan lukea kasvisruoille, ne valmistetaan paastokaudella ja ihmisille, jotka noudattavat vähäkalorista ruokavaliota. Matalarasvainen pilaf voidaan antaa lapsille. Vihannekset, jotka eivät ole pilafille tyypillisiä, kuten tomaatit, paprikat jne., Sijoitetaan riisinjyviin, joten yksinkertainen riisi vihanneksilla on piilotettu etuliitteen "ilman lihaa" alle. Pilaf-keiton valmistusaika riippuu ruokia ja riisilajikkeista.

ainesosat:

• riisi - 400 g;
• porkkanat - 1 kpl .;
• sipulit - 1 kpl .;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• kasviöljy - 20 ml;
• vesi - 2 l;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Kuori vihannekset, pilkota sipuli hienoksi, pilota porkkanat tai raasta.
2. Kuumenna öljy syvällä paistinpannulla ja anna vihannesten kulkea.
3. Kun vihannesten määrä on vähentynyt merkittävästi, lisää vilja ja paista kevyesti.
4. Kaada seos vedellä, lisää suola, valkosipuli, paprikaseos maun mukaan.
5. Hauduta kannen alla, kunnes vilja on kypsennetty.

Kuinka keittää pilaf pitkäjyväisellä riisillä

• Kypsennysaika: 60 minuuttia.
• Annos konttia kohti: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 150 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaalle, illalliselle.
• Keittiö: Venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppo.

Kypsentämisen aikana lantion ei tulisi menettää muotoaan. Tätä varten on olemassa erityisiä lajikkeita, esimerkiksi pitkäjyväinen höyrytetty riisi. Vilja on pitkänomainen muoto ja läpinäkyvä. Voit keittää pilaf-siipikarjan, sianlihan tai lampaanlihan. Tämä lajike sopii hyvin useiden vihannesten ja mausteiden kanssa. Pitkäjyväinen riisi ei vaadi erityisiä valmisteluprosesseja.

ainesosat:

• pitkäjyväinen riisi - 200 g;
• kana (filee) - 200 g;
• vesi (liemi) - 1 l;
• kasviöljy - 40 ml;
• porkkanat - 1 kpl .;
• sipulit - 1 kpl .;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• mausteet pilafille, suola - maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Kuori vihannekset, huuhtele jauhot ja pudota ne siivilään.
2. Kuumenna pata ja kaada siihen kasviöljyä.
3. Seuraavaksi sinun on leikattava vihannekset ja kana annoksiksi.
4. Paista ensin liha, poista se ja siirrä sitten vihannekset.
5. Palauta kana valmistettuihin vihanneksiin, laita riisi, peitä se vedellä tai liemellä ja anna seoksen kiehua.
6. Vähennä lämpöä, peitä pata ja hauduta kypsennettynä.

video

On hyvä ja iloinen kerätä ystävien ja perheen kanssa yhteiselle pöydälle. Voit keskustella, nauraa, puhua tarpeeksi ihmisille, jotka ovat läheisiä ja syviä. Ja miellyttävien keskustelujen vuoksi sinun on hemmoteltava itseäsi herkullisilla kotitekoisilla ruuilla.

Mutta odottaessasi vieraita, sinun on aina keitettävä paljon. Myönnät, se tapahtuu usein näin: vietät vain koko päivän kuumalla takalla, loihduttamalla kuuman yli, rakentamalla monimutkaisia \u200b\u200bvoileipiä ja kanapeja, viipaloimalla joukko erilaisia \u200b\u200bsalaatteja ja seurauksena on, että juhlahetkellä ei ole enää voimaa hymyillä ja pelata vieraanvaraisen emäntäjän roolia. Onko se tuttu?

Mutta kutsumalla vieraita ei ole ollenkaan tarpeen suunnitella monia erilaisia \u200b\u200bruokia. Joskus on parempi tarjoilla vain yksi ruokalaji pöydällä, mutta sellainen, että kaikki rakkaansa syövät ilolla, maistelleet sitä, ja lopulta he olisivat täynnä, tyytyväisiä ja onnellinen. Se on niin kruununäyttö, että pilaf tunnetaan kaikille. Pelkästään se riittää täyteen lomaan.

Siksi kutsu seuraavana lämpimänä ja aurinkoisena päivänä kaikki maahan. Varaa riisiä, lihaa, kärsivällisyyttä ja hyvää tunnelmaa etukäteen. Valmistamme huolellisesti ja harkiten ruuan, joka varmasti tarjoaa iloa vieraillesi.

Oikein oikea resepti on klassinen lampaanliha. Ja täällä on monia hienouksia ja temppuja. Joten aloitetaan:

Kuinka keittää todellinen Uzbekistan pilaf

Mitä tiedämme oikeasta pilafista? Ehkä kaikki tietävät vain mitä keittää, se on koko taidetta, joka vaatii huomattavia taitoja, koulutusta ja kokemusta. Sillä, kuten muillakin monimutkaisilla ruuilla, on kuitenkin omat ruoanvalmistuksen salaisuudet ja hienoukset, jotka varmistavat riisin, lihan ja vihannesten muuttumisen herkulliseksi ja ainutlaatuiseksi ruokalajeksi.

Ensinnäkin, tarkista, onko sinulla tarvittavat välineet. Nykyään ei ole mikään salaisuus, että he keittävät sen pata - paksujen seinien potissa. Katto voi olla sekä valurautaa että paksua alumiinia. Tärkeintä on saada suurempi kontti, et menetä. Älä vain ota yhteyttä. Keittiötarvikkeiden on oltava pyöreitä ja kuperan pohjan.

Nyt puhutaan tarvittavista tuotteista:

• Keitä noin kiloa lammasta. Kyllä, perinteinen Uzbekistanin pilaf valmistetaan vain siitä. Karitsan on oltava rasvaa, joten ota karitsan kinkku ostaessasi markkinoilla. Vaikka lapaluu on myös sopiva, mutta tämä osa lihasta on enemmän laihaa.

Karitsan sijasta voit ottaa naudanlihaa tai sianlihaa, mutta tämä ei tule olemaan klassinen vaihtoehto.

• Tarvitsemme nyt kiloa riisiä. Pitkäjyväinen on luonnollisesti sitä korkeampi, sitä parempi.
• Punainen sipuli
• Puna porkkanaa
• 3-4 valkosipulinkynsiä
• Jauhetut mausteet. He tarvitsevat myös paljon, noin 5 tl. Tämä on sekoitus jauhettua mustapippuria, paprikaa, ziraa. Voit ottaa mansikan.
• Rasva paistamiseen. Tässä on huomattava, että klassiseen ruokalajiin käytetään vain kurdyukia - lampaanrasvaa. Mutta koska tämä tuote on keittiössämme harvinainen vieras, korvaamme sen auringonkukkaöljyllä. Se vie paljon öljyä - vähintään lasin. Jos kuitenkin päätät saada rasvahäntä, se tarvitsee paljon vähemmän - 70-80 grammaa.

Jos haluat parantaa pilafin kirkasta ja ainutlaatuista makua, lisää zira. Hän korostaa lampaan tuoksua täydellisesti ja puuttuessa se jopa jäljittelee sen makua (joten voit mennä temppuun ja ottaa naudanlihaa lampaan sijasta, mutta muista käyttää ziraa).

Ja vielä muutama sana riisistä. Tarvitsemme mieluiten vain pitkäjyväisiä lajikkeita "Jasmine" tai "Basmati". Pyöreä sopii yksinomaan viljoille, vuoille ja sushille. Se on pestävä hyvin kylmällä vedellä, sen tulisi olla puhdas ja läpinäkyvä. Yleensä vesi on vaihdettava 7-8 kertaa. Kirjoitin kaikki turmeltuneen riisin valmistuksen salaisuudet edelliseen artikkeliin, muista lukea se.

Kokeile raakaa porkkanaa ennen ruoanlaittoa - tarvitsemme vain makeaa, jos se on katkeraa, se pilaa koko ruuan maun.

Askel askeleelta resepti:

On 3 keskeistä keittovaihetta, joihin sinun on keskityttävä, ja näiden vaiheiden on noudatettava kaikkia sääntöjä.

Valmista voi tai rasvahäntärasva

Ensimmäisessä vaiheessa käsittelemme rasvan siirtoa. Kyllä, tällainen näennäisesti banaali toiminta on suoritettava erittäin tarkasti. Tämä on perusta oikean pilafin valmistelulle.

Laitimme padan liesiin. Ensimmäinen askel on lämmetä se kunnolla, joten älä kiirehdi sitä.

Pattomme on lämmennyt tarpeeksi. Kaada siihen öljyä, kaada se välttämättä potin seiniin.

Huomio: Nyt astian alla olevan tulipalon tulisi olla pieni! On tärkeää, että öljy lämmitetään hyvin, mutta ei missään tapauksessa kiehu.

Muista tärkeä kohta: jos lämmität öljyä liikaa, niin tuotteet, jotka sitten laitamme siihen, haudutetaan. Ja tavoitteemme on, että liha, sipulit ja porkkanat paistetaan ehdottomasti.

Kuumenna öljy siis alhaisella lämmöllä. Älä mene minnekään, katso tarkkaan. Kun öljy alkaa halkeilla ja antaa valkeahkoa savua - on aika siirtyä toiseen vaiheeseen.

Niille, jotka päättävät kokata kaikkia rasvahäntää koskevia sääntöjä (se on ensin leikattava paloiksi), suositukset pysyvät samoina. Tärkeintä on poistaa kurpitsa välittömästi, kun kurdyuk on ylikuumentunut ja valkoinen savu alkaa.

Keittäminen zirvakki pilafille

Valmistuksen toinen vaihe sisältää zirvak-valmistuksen. Mikä on zirvak? Tämä on erityinen paistettua lihaa, sipulia ja porkkanaa sisältävä "tyyny", jolla riisi kypsennetään myöhemmin. Myös Zirvakilla on oltava oikeus.

Joten leikkaa karitsa kaikilla kokoisilla identtisillä paloilla, pääasia ei saa olla kovin pieni.

Lisää nyt padan alla olevaa tulta melko voimakkaaseen. Lähetä lammasta potin pohjalle. Anna paistaa, kunnes vaaleanruskea.

Sillä välin valmista vihannekset.

Kuivaa kuorittu sipuli pyyhkeellä, jotta siihen ei jää tippaa kosteutta! Leikkaa puolirenkaisiin.

Lähetä sipuli lihalle, anna sen paistua hetkeksi.

Täällä on työskenneltävä porkkanoiden kanssa - se tulisi leikata pitkiksi ja siisteiksi pieniksi sauvoiksi. Ei paksua, noin 0,3 cm. Et voi käyttää karkeaa raastinta, muuten porkkanat antavat liikaa mehua ja hauduttavat paistamisen sijaan.

Sillä välin sipulimme on saavuttanut hieman kullanvärisen, joten lisäämme porkkanoita padaan. Sekoita varovasti ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia.

Suolaa zirvakki oikein, sen tulisi olla jopa hieman suolainen. Myöhemmin, kun laitamme riisiä kattiin, ruokia ei voida lisätä, joten yritä laskea kaikki oikein.

Lisää valmis mausteet.

Pilaf-ruoanlaittovaiheen toinen vaihe päättyi.

Kolmas vaihe - valmistamme mureista riisiä

Nyt siirryimme sujuvasti kolmanteen keittovaiheeseen - riisin keittämiseen. Tämän vaiheen piirre on, että riisi höyrytetään. Pilafissa riisin on oltava murena ja höyry palvelee tätä tarkoitusta. Kuinka tässä riisi kypsennetään höyryllä? Hyvin yksinkertainen: riisi on kypsennetty zirvakilla. Se on oikein valmistettu riisin "tyyny" - zirvakki -, joka varmistaa tulevan ruuan rapeuden.

Joten, pesty riisi levitetään huolellisesti zirvakkin päälle. Tasoita se varovasti lusikalla päällä. Ole varovainen, ettet sekoita riisiä zirvacin kanssa missään tapauksessa.

Tässä vaiheessa sinun pitäisi jo olla keitetty vedenkeitin valmis.

Seuraavat toimet vaativat erityistä varovaisuutta ja keskittymistä.

Aseta tasainen lautanen riisin päälle. Kaada nyt huolellisesti kiehuvaa vettä lautaselle. Kun vesi peittää riisin puolitoista senttimetriä, lopeta. Lautasen sijasta vettä voidaan kaataa puiseen lastalle tai lusikkaan.

Poista lautanen erittäin huolellisesti ruokia toimimalla tavalla, joka ei missään tapauksessa vaikuta riisin kerrokseen eikä häiritse sitä.

Miksi niin monimutkaiset toimet ovat välttämättömiä? Tehtävämme on pitää kaikki pilafikerrokset muuttumattomina ja sekoittumattomina, ja riisi - hyvin pakatut. Jos kaatat vettä ilman lautanen osallistumista, on suuri vaara, että se pese riisiä hiukan ja kerrosten tiiviys vaurioituu, ja sitten lautaset eivät toimi tarkoitetulla tavalla.

Keitämme edelleen riittävän korkealla lämmöllä. Älä peitä kansi! Älä koskaan häiritse mitään!

Kun vesi on kiehunut kokonaan ja riisi näyttää visuaalisesti valmis, aseta itsesi lusikalla, jolla on pitkä ohut kahva. Lävistä nyt hyvin huolellisesti lusikan kahvalla useita reikiä riisin pinnasta pohjaan kaikkien kerrosten läpi. Kaada kuuma vesi varovasti näihin reikiin. Ei ole tarpeen kaada paljon, vähän. Kiinnitä ylhäältä päin varovasti valkosipulinkynsi, joka on leikattu kahtia.

Sulje kattila kannella ja vähennä lämpö heti minimiin. Anna pilafin jatkaa vielä 20 minuuttia. Tulipalon sammuttamisen jälkeen älä avaa kansita vielä 10–15 minuutin ajan, lautasen tulisi lopulta saavuttaa.

Vinkki: kannen, jonka alla riisi keitetään viimeisessä vaiheessa, tulisi olla erittäin tiukka, kirjaimellisesti ilman pienintäkään rakoa. Jos kattilasi kansi ei peitä sitä niin hyvin, vaihda se sopivalle litteälle astialle.

Joten todellinen Uzbekistan pilaf on valmis! Takaamme, että jos et ole liian laiska ja noudatat säännöllisesti kaikkia suosituksia, vieraasi ovat täysin iloisia hänestä.

Laita valmis ruokia patalle astialle tai suurelle lautaselle kerroksittain päinvastaisessa järjestyksessä kuin niiden valmistusmenetelmässä: ensin riisi, ja sen päällä on zirvakki, jonka päällä on viipaletta mehukasta paahdettua lihaa.

Tarjoile varmasti tuoretta pitaleipää, kurkku- ja tomaattisalaattia ja kuumaa vihreää teetä.

Toivon reseptini auttavan sinua miellyttämään perhettä ja ystäviä. Kirjoita, olen iloinen arvosteluista ja kommentteista!

Hyvää iltapäivää, rakkaat ystävät!

Tänään haluaisin kohdella sinua pilafilla! Mutta Internet ei ole kaikkivoipa, en voi antaa sen avulla itse ruokaa, joten kerron vain kuinka keittää herkullinen Uzbekistanin pilaf.

Herkullinen Uzbekistan pilaf

Ja tyttäreni Annetten hyvä ystäväni ja tyttöystäväni pakotti minut kirjoittamaan tämän artikkelin. Hän asuu Saksassa, mutta viime vuosina, kun hän työskenteli Valkovenäjällä ja pysyi kanssamme kotona, hän todella piti pilafista. Ja toinen päivä kysyin Facebookilta resepti pilaf-ruoanlaittoon.

Lyhyesti, kirjoitin hänelle, mutta päätin keittää pilafia viikonloppuna ja asettaa reseptin blogiin. Toivottavasti nautit siitä. Serkkuni Nazirin vaimo opetti minulle keittämään pilafia, hän on kotoisin Taškentista. Joten kypsennän pilafia uzbekin reseptin mukaan, mutta kenties tulkintani mukaan.

Anna niiden alueiden asukkaiden, joissa pilaf on kansallinen ruokalaji, älä loukkaa minua. Ehkä minun reseptini, jotain ei ole sama kuin idässä. Muuten ehdotan jatkaa keskustelua pilafista kommenteissa - kirjoita miten kokit sitä, mitkä “kohokohdat” ovat resepteissäsi. Tiedän, että ystäväni joukossa on paljon ruoanlaiton harrastajia.

Kuinka keittää Uzbekistan pilaf.

Ensin meidän on varastossa patruuna ja päivittäistavarat. Tarvitsemme lihaa, riisiä, porkkanaa, sipulia, kasviöljyä ja mausteita.

Paras liha pilafille on lampaanliha, mutta sianlihassa myös se osoittautuu herkulliseksi. Muslimeille tämä on tietysti yhteensopimaton koostumus, mutta muille se on erittäin sopiva. Voit tehdä sen kanan kanssa.

Otin vasikanlihaa ja kanaa tämän päivän reseptinä. Vasikanliha - vähärasvainen liha, ei kovin sopiva pilafiin. On suositeltavaa laittaa kevyempi liha pilafiin. Joten lisäin kanaa.

Minulla on lihaa - hiukan yli kilogramma, sama määrä porkkanaa.

Porkkana pilafille

Pilaf voidaan keittää puuvillansiemenöljyssä, mutta meillä ei ole sitä, joten keitämme sen normaalissa, hajuton auringonkukka.

Tarvitaan silti 3-4 sipulia, muutama valkosipulinkynsi ja mausteet - 1 rkl. lusikallinen kuivattua mansikkaa (voidaan korvata pienillä makeilla ja hapanisilla rusinoilla), 1 tl kumina siemeniä, 1 tl kuminaa, 1 tl pähkinää tai mustapippuria ja kurkumaa.

No, ja tietysti riisiä. Hän tarvitsee 400-500 g.

Pilaf-resepti.

Kaada valuraudan pataan tai paksun pohjan patapannulla (voit käyttää dubleweedä), kaada pieni vihanneskerros noin 1 cm kerroksella ja laita tuli tuleen. Laita kuorittu pieni sipuli öljyyn, kuumenna öljyä, kunnes sipuli muuttuu ruskeaksi.

Pilaf-öljyn tulisi olla hyvin kalsinoitu.

Kun öljy lämpenee, sinun on leikattava liha. Leikkaamme pieniksi paloiksi, noin 4x4 cm. Heti, kun sipuli muuttuu ruskeaksi, ota se pois, emme enää tarvitse sitä. Ja liha kastetaan kuumaan öljyyn. Liha muodostuu nopeasti kuoreksi. Paista lihaa useita minuutteja.

Tänä aikana (tai parempi etukäteen) leikkaa porkkanat nauhoiksi. Lisää se lihaan ja paista hiukan lisää. Seuraavaksi laita sipuli, leikattu puolirenkaisiin, ja paista vielä vähän, ensin suuren tulipalon päällä ja sitten pienen yli.

Se mitä meillä on, on nimeltään zirvak. Tämä on pilafin perusta. Lisää mausteita tähän - 1 tl. kumina, kumina (kumina), hasselpähkinä, kaada kuumaa vettä lihan ja vihannesten peittämiseksi. Voit laittaa kurkuma tai sahrami, mustapippuria, vähän kuivattuja yrttejä. Lisää seuraavaksi mansikka tai rusinoita ja 5-6 kuorimatonta valkosipulinkynsiä, suolaa.

Pilaf-resepti

Voit käyttää aromaattista suolaa, josta kirjoitin täytetyn hauen resepissä. Suola maustetaan kuminan, basilikan ja sitruunan eteerisillä öljyillä ja sopii hyvin pilaf-makuun. Älä kuori valkosipulinkynsiä, ne maistuvat kuin pavut pilafista.

Riisiä on parempi käyttää ympäri Krasnodaria. Se tulisi pestä useita kertoja kylmällä vedellä ja laittaa tasainen kerros liha- ja vihanneskerrokseen. Levitä ja lisää varovasti lisää vettä seinälle. Veden tulisi peittää kerros riisiä noin kahdella sormella.

Kaada riisi ja zirvakki vedellä

Veden kaatamisen jälkeen kaikki aromaattiset öljyt nousevat ylös, ja kypsennettäessä ne laskevat alas, liottamalla riisiä hajua ja makua vastaan.

Täydennä vielä vähän suolaa, peitä kansi (mutta ei kokonaan) ja keitä keskilämmöllä.

Älä häiritse!

Varo, että se ei pala! Tarkista 15 minuutin kuluttua vesitaso. Tarvittaessa lävistä pilaf lusikalla ja kaada vähän kuumaa vettä reikään. Keitä pilafia noin 25 minuuttia, sulje kansi tiukasti ja anna sen seistä vielä 15 minuuttia. Se on koko resepti.

Valmiin Uzbekistanin pilafissa olevan riisin tulee olla keltaista ja jokainen jyvä erottuu toisistaan.

Vieraita palveleessa pilaf tulisi laittaa astiaan, ensin riisiin ja sitten lihaan vihanneksilla.

Herkullinen Uzbekistan pilaf on valmis.

Kun teen pilafia perheelle, laitamme sen yksinkertaisesti lautaselle valitsemalla padasta siten, että sieppaamme riisin ja alemman lihaosuuden.

Siksi keitin herkullisen Uzbekistanin pilafin, jolla on valkovenäläinen korostus.