Kaikkien on noudatettava etikettisääntöjä ravintolassa saadakseen hyvän vaikutelman itsestään.

Etikettisääntöjen noudattaminen auttaa pitämään upean illan ja jättämään hyvän vaikutelman muista itsestäsi. Etkö ole varma kuinka käyttäytyä ravintolassa? Rentoudu ja pidä hauskaa. Mutta älä unohda etikettiä.

• Me kaikki rakastamme syödä lounasta ja illallista kotona. Mutta joskus tällainen pysyvyys häiritsee, ja haluan mennä kalliin ravintolaan maistamaan todellisia kulinaarisia mestariteoksia.
• Usein naiset kutsuvat ravintolaan faneja, sulhanen tai aviomies. Kuinka tehdä hyvä vaikutelma itsestäsi? Mitä tarjoilijan pitäisi sanoa ja mitä voin kysyä häneltä?
• Meille näyttää usein siltä, \u200b\u200bettä mikään ei voi pilata loput, tuhota loma-ilmapiiri. Mutta paljon riippuu käyttäytymisestä. Jos kaikkea tarkkaillaan oikein, hyvät muistot lomasta säilyvät.

On parempi varata pöytä etukäteen, mutta jos päätös mennä ravintolaan oli spontaani, sinun on ratkaistava kaikki ongelmat järjestelmänvalvojan kanssa. Älä mene heti sisään saliin ja ota ensimmäinen vapaa paikka. Loppujen lopuksi muut vieraat ovat ehkä jo tilanneet pöydän.

Järjestelmänvalvoja on yleensä pöydällään lähellä sisäänkäyntiä. Jos hän ei ole paikallaan, sinun on odotettava, hän voi käsitellä vierailijoita, jotka tulivat ennen sinua.

Joten järjestelmänvalvoja kutsui sinut pöytään. Nyt herää kysymys: miten käyttäytyä ravintolassa, kuinka kommunikoida tarjoilijan kanssa? Etiketti ja käytännesäännöt:

• Rentoudu ja pidä se helposti. Poista ylimääräinen stressi, nauti illasta. Miellyttävä ilmapiiri, kauniit salin suunnittelut, rehelliset tarjoilijat, upea asu - kaikella tällä on mahdollisuus olla illan sankari. Vietä aikaa nautinnolla.
• Aloita syöminen kaikkien kanssa. Jos yritystäsi ei ole vielä tuotu ruokaa ja muita ihmisiä, sinun ei tarvitse heti tarttua haarukkaan veitsellä ja käyttää niitä tarkoitettuihin tarkoituksiin. Voit varoittaa tarjoilijaa etukäteen tuomaan ruokia samanaikaisesti.
• Ota huomioon ravintolan erityispiirteet, unohda maut. Jos menet kalaravintolaan, älä tilaa lihaa. Kuuluisaa ravintolaa, joka tarjoilee herkullisia pihvejä, ei tarvitse rajoittaa vain salaatteihin.
• Älä pelkää kysyä tarjoilijalta kysymyksiä. Jos ruokalistalla on omituisia ruokia, kysy tarjoilijalta, mistä tämä ruokalaji on valmistettu. Tämä on erityisen tärkeää, jos olet allerginen tietyille ruuille.
• Kysy aina hintaa, jos olet kiinnostunut. Tässä ei ole mitään häpeällistä. Tarjoilija voi tarjota ravintola-erikoisuuden, ja voit kysyä sen hintaa.
• Jätä kärki. Etiketin mukaan sinun on jätettävä 10% (sekin arvosta) ja enemmän tarjoilijalle "teetä". On sääli, että et jätä kärkeä, jos sinut palvellaan hyvin.

Vierailijat eivät yleensä puhu tarjoilijoiden kanssa. Ravintolan työntekijän on hyväksyttävä tilaus, palveltava vieras korkeimmalla tasolla ja pyydettävä maksamaan päivällisestä. Vierailijoiden tulisi olla hyvä levätä, eikä heidän tarvitse huolehtia siitä, että he voivat tehdä jotain väärin tai sanoa jotain väärin.

  Etiketti ravintolassa - ruokailuvälineet: miten käyttää, miten laittaa aterian jälkeen?

Ravintolassa sinun on yleensä käytettävä useampaa kuin yhtä haarukkaa ja veistä. Älä kuitenkaan pelkää suurta määrää laitteita, jotka sijaitsevat levyn lähellä. Tässä on muutamia vinkkejä siitä, kuinka käyttää astioita ruokailun jälkeen. Tästä ravintolassa tehdyn etiketin säännöt sanovat seuraavan:

• Muista järjestys, jossa ruokia tarjoillaan.   Ensinnäkin salaatti on kylmä tai kuuma, sitten ensimmäinen ruokalaji, jos olet tilannut sen, ja toinen lautasen.
• Aloita illallinen haarukoilla ja veitsillä, jotka ovat kauimpana lautasesta, ja siirry kohti niitä, jotka ovat lähempänä.
• Jos haarukka tai veitsi putoaa pöydältä, älä keskity siihen.. Soita laitoksen työntekijälle ja pyydä sinua korvaamaan laite.

Muista: salaattiveitsen pituus on yhtä suuri kuin alkuruoan levyn halkaisija, alkuruovien haarukka on hiukan lyhyempi. Toisten ruokien veitsen pituus on yhtä suuri kuin sen levyn halkaisija, johon annoit lautasen. Pöytähaarukka on pitkä, ja pitkää lusikkaa ja veistä käytetään osien laskemiseen yhteisestä lautasesta.

• Muut jälkiruokia tarjoavat ruokia: veitsi terävällä kärjellä, haarukka, jossa on kolme neilikkaa ja pieni lusikka.
• Erityiset ruokailuvälineet hedelmien kera: Hedelmien syömiseen tarkoitettu haarukka ja veitsi ovat pienempiä kuin jälkiruokatyökalut.
• Erillisiä lusikoita käytetään juomiin.: kahvi - kahvi, tee - tee. Lusikallista voi käyttää pehmeästi keitettyjen munien syömiseen, samoin kuin kaakaon juomaan ja cocktaileihin.
• Lisälaitteet: pihdit, erikoishaarukat, lusikat ja veitset. Kahdella kynttilähaarukalla voit ottaa pala silliä ja syödä rapuja tai katkarapuja. Pieni lusikka, joka on suolakeittimessä, auttaa lisäämään suolaa ruokia. Pihdien avulla he panivat makeisia, sokeria, vaahtokarkkeja, makeisia ja marmeladia lautaselleen lautaselleen.

  Etiketti ravintolassa - ruokailuvälineet

Tärkeää: Jos pöydässä on punaista tai mustaa kaviaaria, on erityinen lastalla tämä astia lautaselle. Suuri suorakaidelaatta on suunniteltu käsittelemään lihaa tai vihanneksia. Tahnaksi käytetään pientä, kihara lapaterää.

Ruokailuvälineiden käyttöä koskevat yleiset säännöt:

• Veitsen tulisi olla aina oikeassa kädessä.
• Kun syöt ruokaa haarukalla tai lusikalla, pidä laitteet yhdensuuntaisina pöydän kanssa. Älä puhalta kuumalle astialle.
• Jos lautasessa on vähän keittoa, voit syödä senkallistamalla levyä itsestäsi. Kaappaa varovasti loput keitosta, älä kosketa lautaselle.
• Pöydässä olevan tauon tai keskustelun aikana ruokailuvälineet on asetettava lautaselleruuan vieressä.
• Jos veitsi ja haarukka ovat lautasella toistensa kanssa, veitsi käännetään osoittamalla sitä haarukkaan, tämä tarkoittaa aterian loppua. Tarjoilijalle tämä viittaa siihen, että levy voidaan poistaa.

Seuraavassa videossa etiketti-asiantuntija kertoo sinulle, kuinka ja mitä hyvin koulutetun ihmisen tulisi tehdä pöydässä ja miten haarukat ja veitset käytetään oikein.

Video: Ruokailuvälineiden käyttö

Sinun ei pitäisi ottaa pöydällä käsin sitä, mitä voit syödä ruokailuvälineillä. Ruokia, jotka voidaan syödä haarukalla, ei tule syödä lusikalla. Pöydässä on monia käyttäytymisen vivahteita, kuten grilli, hampurilainen tai kallis ruokalaji. Tässä on muutama sääntö:

• Shish kebab -palat poistetaan vartaasta ja käytetään veitsellä ja haarukalla.
• Hampurilaista tulisi pitää kädet.. Ruokailuvälineitä ei käytetä. Pura pieninä annoksina ja pureskele ruokaa pitkään.
• Kallis ruokalajiesimerkiksi hummeri tarjoillaan erityisillä ruokailuvälineillä. Käytä terävää veitsiä, jolla on reikä, purkaaksesi kynnet. Syö hummeri-liha kahdella varovaisella haarukalla. Lautasen vasemmalla puolella on kulho vettä. Siinä voit huuhdella kädet aterian jälkeen.

Ravintolan pääasiallinen asia on syödä hiljaa. Mutta jos et esimerkiksi pysty selviytymään piikkiväkeästä, kysy tarjoilijalta apua.

Lautasliina on aina mukana pöydässä. Tämä ei ole vain sisustuselementti, vaan myös ainutlaatuinen tarjoiluesine, joka helpottaa ateriaa. Usein ravintolassa voit nähdä, että henkilö jättää lautasliinan tai teeskentelee, ettei sitä ole olemassa. Tätä tarjoilua ei tarvitse pelätä.

Kuinka käyttää lautasliinoja ravintolassa - säännöt:

• Tämän hygieniatuotteen tulisi olla polvillaan, ei niskassa tai pöydällä.
• Jos lautasliina on likainen, voit pyytää työntekijää korvaamaan sen uudella.
• Illallisen lopussa lautasliina jätetään lautasen vasemmalle puolelle. Älä laita tätä lautaselle, sillä ei ole väliä, oletko käyttänyt pehmopaperia tai paperia.

Jos joudut lähtemään illallisen aikana, vasemmalla puolella olevan lautasen viereen laitetaan myös lautasliina. Sitä ei voida ripustaa tuolin selkänojalle tai laittaa istuimelleen.

Heti kun tarjoilija tai seuralainensi kaatoi olutta lasille, sinun on alkaa juoda sitä. Tämä juoma kaadetaan yleensä erityisellä merkinnällä. Jos tällaista merkintää ei ole, kaada enintään 3/4 lasista.

Ravintolassa käydyn oluetiketin mukaan et voi juoda paljon olutta tai venyttää prosessia pitkään. Ensin puoli kuppia on humalassa, ja loput jaetaan kahteen annokseen. Älä sekoita olutta muiden alkoholityyppien kanssa. Tummaja oluita kannattaa juoda kylmällä kaudella salaattien ja kuumien ruokien kanssa. Kevyet oluet ovat hyviä kesällä katkarapujen tai pistaasipähkinöiden kanssa.

Jos tulit ravintolaan aikaisemmin kuin muut yrityksesi ystävät, sinun tulee odottaa kaikkia ulkopuolella olevia. Tarjoilija työntää tuolin takaisin tytölle istuessaan pöydässä. Mutta jos tyttöjä on useita, heidän kumppaninsa auttavat heitä.

Muut tärkeät etikettisäännöt tytön pöydässä olevassa ravintolassa:

• Piilota jännityksesi. Jos et tiedä kuinka käyttää tiettyjä laitteita oikein, katso miten muut tekevät sen.
• Pöydässä sinun ei tarvitse vain syödä, vaan myös pitää keskustelu. On kiellettyjä aiheita: sairaudesta, kuolemasta, sukupuolesta, uskonnosta ja politiikasta.
• Tupakointi kielletty pöydässä, vaikka se ei häiritse ketään. Ravintolassa on nimetty tupakointialue.
• Kun viini kaadetaan laseihin, ota aika juoda sitä. Omistajan tulee sanoa paahtoleipää tai ottaa ensimmäinen siemaile. Ennen juomista sinun täytyy pyyhkiä huulet lautasliinalla, muuten lasiin tulee rasvaisia \u200b\u200bjälkiä.
• Kun tarjoilija on alkanut tarjoilla ruokia, ota lautasesta lautasliina ja aseta se syliin.
• Jos olet allerginen tietylle ruoalle, älä puhu siitä kaikessa kuulemisessasi tai skandaalissasi. Jätä vain lautasen tämä ruokalaji ehjäksi.

Kääri pitkä pasta haarukalla ja veitsellä. Sen jälkeen laita ne nopeasti suuhun. Suussa olevat lihan tai kalan luut laitetaan haarukalle ja sitten lautaselle. Jos ne ovat liian pieniä, niihin voidaan päästä etusormella ja laittaa lautaselle.

Saavuttuaan ravintolaan mies avaa oven naiselle. Mies myös avaa oven eteiseen ja antaa naisen eteenpäin. Pöydän lähellä nainen valitsee haluamansa paikan, ja miehen on siirrettävä tuolia taaksepäin niin, että hän rypistyy.

Muut etikettisäännöt ravintolassa ravintolassa naisen kanssa miehen kanssa:

• On turhaa liikuttaa tuolia, jos istut epämukavaksi. Voit vain siirtyä reunaan.
• Jos valikoita on kaksi, ne tarjotaan sekä naiselle että miehelle.   Jos valikko on yksi, nainen valitsee ensin.
• Älä rajoitu halvimpiin aterioihin.   - Tämä osoittaa epäilykset miehen elinkelpoisuudesta.
• Älä tilaa kalleimpia ruokia, koska et pidä itsesi naiseksi, joka käyttää tätä tilaisuutta. Valitse jotain keskimääräistä hintaa.
• Tyttö ei saisi sanoa "Tilaa makusi mukaan". Voit kysyä vain: "Mitä suosittelet?"
• Tilauksen tekee mies, ja nainen ilmaisee toiveen seuralaiselleenkuka huolehtii ja kekseliäisyydestä tällä tavalla.
• Aikaisemmin et kyennyt pitämään kyynärääsi pöydällä   - Tämä etikettisääntö on menneisyys. Nuoren miehen tai ystävien kanssa työskentelevässä yrityksessä kukaan ei kiinnitä huomiota tähän. Jos syöt yhdessä vanhemman sukupolven edustajien kanssa, on parasta olla riskiä maineestasi.
• Syö hitaasti ja rauhallisesti.. Älä puhu syödessäsi. Aloita ateria ennen miestä ja viimeistele ateria myöhemmin.
• Älä kiirehdi miestä syödessään, äläkä pyydä tarjoilijaa tuomaan laskua. Hän tekee sen itse.
• Mies lopettaa romanttisen illallisen. Mutta jos nainen halusi lähteä aikaisemmin, hän voi tehdä tämän pyytämällä anteeksi herraltaan.
• Yleensä mies maksaa laskun, ja naista ei pidä hämmentää samanaikaisesti. Jos mies ja nainen ovat ystäviä, voit maksaa laskun puoli.
• Jätä kauniisti   - Tämä on tärkeää myös ravintolassa. Voit kiittää tarjoilijaa päivällisestä ja pää tarjoilijaa. Mies johtaa naisen ovelle avaamalla oven edessään. Hän nostaa päällysvaatteet vaatekaappiin ja pukeutuu itse. Vasta sitten hän auttaa ladyta pukeutumaan. Hänen on kärsivällisesti odotettava apua seuralaiselta.

Jos et tee jotain etiketin mukaan - älä huoli. Joka tapauksessa mies erottaa sinusta hyvin koulutetun vaatimaton naisen, joka käyttäytyy kauniisti ravintolassa ja pöydässä.

Monia kauppoja ei tehdä yrityksen neuvotteluhuoneessa, vaan ravintolassa. Kaikki vaikuttaa tulokseen - käyttäytyminen, kyky syödä simpukoita tai spagetteja ja paljon muuta.

Liiketoimintaohjeet ravintolassa - lounasäännöt ovat parhaimmillaan:

• Vieraat eivät saa tulla nälkäisiä. Loppujen lopuksi liike-lounaan tarkoitus on ratkaista tietyt kysymykset.
• Jos kutsut liike-lounastasitten sinun on varattava pöytä etukäteen ja tutkittava ravintolan valikko.
• Molempien puolien tulisi olla hyvin perehtyneet ruokailuvälineisiin.
• On kohtuutonta valittaa palvelusta tai ruoasta. Sinun ei pitäisi keskustella diagnoosistasi, kun hylkäät ruoan, jos sinulla on allergia, haavauma tai jokin muu sairaus.
• Ennen kuin juot viiniä tai vettä lasista, pyyhi huulet, jotta ei jää jälkiä ruokia lasille.
• Älä syö, jos kutsutut vieraat ovat jo lopettaneet ateriansa..
• Uskonnon, lääketieteen ja politiikan aiheista ei keskustella pöydässä.. Puhu vain työstä. Voit puhua lapsista, koskettaa aihetta säästä, historiasta tai nähtävyyksistä.
• Liiketoiminta-asiakirjat   asetetaan sen jälkeen kun tarjoilija puhdistaa pöydän lautasista ja ruuista.

Liiketoimintalounas auttaa luomaan ystävällisiä kontakteja kumppaneiden kanssa ja edistää onnistunutta yhteistyötä.

Älä käytä matkapuhelinta ravintolassa. Sammuta ääni ja jätä solu takkotaskuun. Puhelimen etiketti ravintolassa kieltää puhumisen pöydässä. Jos odotat tärkeätä puhelua, laita puhelin taskuun tai laukkuun. Kun matkapuhelin soi, anteeksi satelliitti ja jätä huone puhua.

Usein ravintolaan käydessään monet kysyvät itseltään: “Kuka maksaa ravintolassa?” Jos menet miehen kanssa romanttiseen iltaan, hän maksaa. Jos sinulla on ystävyyssuhteita, maksa puolet. Juhlavierailla juhla maksaa.

Muista: Sinun on sovittava siitä, kuka maksaa illallisen. On kohtuutonta selvittää, kun tarjoilija on jo nostanut laskun.

Viesti tarjoilijan kanssa kohteliaasti, ja hän auttaa sinua valitsemaan tämän ravintolan herkullisimman ruuan. Seuraavan kerran tarjoilija sanoo ehdottomasti, mikä ruokalaji osoittautui kokin erittäin maistuvaksi ja mikä on parempi kokeilla toista kertaa.

Video: Etiketti. Kuinka käyttäytyä ravintolassa

merkintä

Olemme menossa ravintolaan paitsi syömään, myös keskustelemaan kumppanin tai ystävän kanssa, tapaamaan rakkaitaan, perhelomille jne. Ravintolasta kyky käyttäytyä, valita ruokia ja tehdä tilaus, käyttää laitteita, johtaa Keskustelu aterian aikana riippuu usein saadun nautinnon asteesta ja liikekokouksen menestyksestä. Ravintolan etiketin tuntemus ei pilaa itsesi ja läsnä olevien mielialaa.

Käytännesäännöt

Ravintolavalinta ja pöytävaraus

Yleiset säännöt

Ravintolaa valittaessa on otettava huomioon paitsi makuominaisuudet, myös vieraiden koostumus ja lukumäärä, hintaluokka ja sijainti.

Ravintolan on tietysti oltava johdonmukainen vierailun tarkoituksen ja tilaisuuden kanssa. Rauhallisen ilmapiirin laitoksella on pitkä luottamuksellinen keskustelu. Tyylikäs musiikki, esimerkiksi ”elävä” jazz, on miellyttävä ystäville ja tanssin ystäville.

Ensimmäiseen tapaamiseen tytön tai liikekumppanin kanssa sopii eurooppalaisen keittiön ravintola, jotta ruokia ja niiden käyttöä koskevat säännöt eivät häiritse päätavoitetta - keskustelua.

Asiantuntijoiden mielestä se on hiljainen laitos, jonka avulla ruuanlaiturit voivat nauttia ateriansa täysin.

Kun tilaat juhlapöydän, sinun on henkilökohtaisesti tavattava pää tarjoilijan kanssa, keskusteltava istuinjärjestelyistä ja tapaamisvieraista.

Liike-lounas

Liiketoiminnan lounaalle, neuvotteluille ja yrityskokouksille ravintola kutsuu kutsuvan osapuolen tilauksesta, mieluiten lähempänä kumppanin toimistoa.

Voit kutsua yritysillalliselle tai lounaalle suullisesti - henkilökohtaisesti tai puhelimitse. Sihteerit voivat keskustella kokousaikoista.

Ravintola, jossa on herkullisia ja hienostuneita ruokia, jotka vaativat erityistä huomiota ruokia, ei ole paras tapaamispaikka, joka on konfiguroitu päätöksentekoon.

Jos kumppanit ovat kiinnostuneita siitä, etteivät vaivaudu, sinun on ilmoitettava siitä etukäteen tarjoavalle etukäteen, kun valitset pöydän, ja sitten tarjoilijalle. Jos et pidä pöydästä, kutsuva osapuoli neuvottelee tarjoilijan kanssa. Sinun tulisi myös varoittaa tarjoilija, jos haluat puhua, jotta hän ei keskeytä keskustelua tarjoilemalla ruokia.

Ravintolaa valittaessa ei ole haittaa tutustua valikkoon ja juomavalintaan etukäteen. Alkoholittomat juomat riittävät keskusteluun. Liiketapaamisen voi lopettaa lasillisella viiniä.

Yritystalounaalle sopii ravintola tai kahvila, joka tarjoaa vakiovalikoita. Tämä helpottaa ruokien valintaa.

Kun valitset ravintolan, kutsuvan osapuolen tulee ottaa huomioon hintaluokka ja toimielimessä vieraileva henkilö. Sen pitäisi vastata neuvottelujen tasoa.

tapaaminen

Kysy ehdokkaasti vieraiden mieltymyksistä ruoassa. Voit tarjota valintasi, mutta vakuuttaa, että on välttämätöntä kokeilla sitä, on väärin.

Jos tyttö on kasvissyöjä, on tarpeen selventää, kuinka hän suhtautuu siihen, että muut syövät lihaa, kalaa jne. Jos tyttö kieltäytyi kohteliaasti antamasta syitä, hänen ei pitäisi vaatia - ehkä hän seuraa ruokavaliota, mutta ei halua julistaa salaisuuttaan.

Jos mies kutsuu naisen hänelle tuntemattomaan tapahtumaan, on suositeltavaa kuvailla lyhyesti, mikä naista odottaa, jotta hän voi valita sopivan asun.

Keskustele ravintolan hintaluokasta ei hyväksytä. Kutsua tehtäessä miehen tulisi olla valmis maksamaan lasku kokonaisuudessaan. Ilman etukäteisvaroitusta, laskun erillisen maksamisen vaatiminen on hienotonta. Miehen on muistettava, että laskun maksaminen ei aseta tyttölle mitään velvoitteita.

Voiko nainen kutsua miehen ravintolaan? Miksi ei? Tässä tapauksessa kannattaa varoittaa miestä siitä, että hän aikoo maksaa kahdesta tai maksaa osaltaan laskusta: ”Maksanko laskun, onko tämä minun kutsuni, OK?” Mies voi tehdä vastauskutsun tai vaatia kohteliaasti maksuaan: “Hyväksyn kutsun, mutta Olen tottunut maksamaan itselleni. "

Jos nainen pyytää kutsua ja odottaa miehen maksavan laskun, mies voi suostua tai kieltäytyä. Tässä tapauksessa ei pitäisi loukata ladyta haluttomuudella maksaa hänelle - on parempi ilmoittaa toinen syy.

Kun valitset kallista ravintolaa, on muistettava, että nainen voi valita mitä tahansa ruokia. Tarjous ostaa jotain halvempaa on hienotonta.

Mies tilaa pöydän. Hän määrittelee sen sijainnin. Palkintokorokkeen lähellä ei ole sydämestäkään -keskustelua, ja takaapäin on vaikea katsoa taiteilijoiden tai muusikoiden esityksiä.

ystävät

Tapaaminen ystävien kanssa järjestetään usein ”noin”, esimerkiksi syntymäpäivänä. Tässä tapauksessa olisi hyvä selventää ruokien, juomien ja ohjelman valintaa.

On suositeltavaa, että kaikki kokouksen osanottajat tietävät etukäteen ravintolan tilaisuudesta, ohjelmasta, ruuasta ja sijainnista, jotta heillä on aikaa valmistautua.

Ruoka- ja juomakustannukset olisi joka tapauksessa otettava huomioon, jotta läsnä olevat voivat maksaa ilman ongelmia. Kutsun tapauksessa kustannukset yleensä maksaa kutsuva osapuoli. Jos vuosipäivän sankari on asetettu niin, että vieraat maksavat itse itsensä, tästä tulisi varoittaa.

loma

Lomia vietetään sopivasti ravintolassa tai kahvilassa. Laitoksen valinta takaa tässä tapauksessa yli puolet juhlan onnistumisesta.

Perheiden, jotka matkustavat lastensa kanssa ravintolaan, tulee kysyä lasten valikon, pelihuoneen tai nurkan saatavuudesta.

Pidempään aikaan istuvien tuulettimien tulisi tarkistaa kuumien ruokien sulkemis- ja tarjoiluajat.

Jos et halua jonota seuraavaa ruokaa varten, sinun ei pitäisi vierailla ravintoloissa ja kahviloissa, jotka tarjoavat buffetaamiaisen lomien aikana. Todennäköisesti se on tungosta.

Myös keskustassa oleva laitos, jolla on erityinen kulinaarinen maine, on täynnä.

Vierailu uuteen ravintolaan, joka tarjoaa epätavallisia tai kansallisia ruokia, voi olla hyvä jatko lomalle, mutta jos et pidä ruokia, voit pysyä nälkäisenä ja pilata myös mielialasi.

banketti

Juhlissa, erityisesti tungosta, suositellaan, ettei rajoituta vain salin tai pöydän tilaamiseen puhelimitse, vaan käydä toimistossa ja keskustellaan tarjoilijan kanssa. Jos uskot virastolle loman järjestämisen, on parempi vierailla juhlahuoneessa itse. Henkilöstön ja ympäristön kohteliaisuus vaikuttaa varmasti ravintolan valintaan.

Tärkeää roolia aulan tai ravintolan valinnassa juhlalle ovat suositukset ja laitoksen imago, samoin kuin mahdollisuus hallin lisäkoristeesta, vieraiden tapaamispalvelut, tanssipaikka, mikrofonin läsnäolo.

Voit vapaasti kysyä kysymyksiä. Ota selvää, onko laitoksessa muita vierailijoita. Kiinnitä erityistä huomiota pieniin asioihin, jotka ovat tärkeitä lomallesi. Lattian ei tulisi olla liukas, huoneessa tulisi olla ilmastointi, pylväät eivät saisi estää vieraiden näkymää.

Selvitä, missä vieraat riisuvat, minne voit laittaa lahjoja, laittaa kukkia. Voit kysyä turvallisuudesta - väärä taktiikka voi pilata juhlan.

Tutustu valikko- ja juomilistaan. Älä epäröi selvittää, onko mahdollista tehdä erityistilaus ja sen hinta.

Selvitä, onko laitteissa peiteltyjä kortteja, joissa on vieraiden nimet, näytetäänkö istuimen suunnitelma aulan edessä.

Jos ravintola tarjoaa musiikkiohjelman, kuuntele esiintyjiä ja tarkista ohjelmisto. Jos kutsut puhujat, kiinnosta kiinnostusta musiikkivarusteiden ja pukuhuoneen yhdistämiseen.

Tarkista pysäköintipaikkojen mukavuus ja lukumäärä, kysy, onko pysäköinti vartioitu.

Erityistä huomiota kannattaa kiinnittää henkilöstön pätevyyteen. Pöytäasetustyypin valinta olisi uskottava ravintolan henkilökunnalle. Kuitenkin mitä tärkeämpi juhla on, sitä vaikeampi tarjoiltu laite voi olla.

Keskustele ehdottomasti mahdollisuudesta tuoda omia alkoholijuomia, samoin kuin epätavallisten efektien, kynttilöiden jne. Käytöstä.

Jos tiedät, että vieraiden joukossa on tupakoitsijoita, huolehdi tupakointialueesta.

On sallittua käydä ravintolassa etukäteen juhlapäivänä, jotta nähdään, miten henkilökunta työskentelee ja tarjoilee ruokia ja juomia.

"Sinun" tulee ottaa yhteyttä henkilöstöön. Pidä rauhallinen ja itsevarma - huutaa, vaativaa ja rynnäkää säädyttömästi.

yritys-

Suuret ja pienet yritykset tilaavat yritystapahtumia.

Lomakkeen muotoon ja tapahtumapaikkaan vaikuttaa. Yrityksen vuosipäivää voidaan juhlia buffetpöydällä, pyöreän päivämäärän tai saavutuksen kannalta on parempi järjestää juhla ja kannustaa työntekijöitä tilaamaan huvivene.

murskatappio

Ruti on tapahtuma yritys- ja sosiaalieliitille yleensä ilman tanssimista. Tänään he kuitenkin alkoivat tanssia juhlissa. Rutiinia organisoitaessa on kiinnitettävä erityistä huomiota salin suunnitteluun, palvelemiseen, musiikilliseen suunnitteluun. Paikan tulisi vastata lomaa ja näyttää hyvältä.

Pieni ravintola ei ole paras paikka tungosta tapahtumalle, koska tapahtuman tarkoituksena on viestintä ja vieraiden tulisi voida liikkua ja kommunikoida pienissä ryhmissä.

Messuilla järjestetään usein korttipelejä, kamarikonsertteja, arvontoja ja kilpailuja. Tarvitset palkintokorokkeen mallien näyttämiseksi. Maistamista varten on parempi ottaa erillinen paikka.

On myös välttämätöntä tarjota hiljainen paikka, jossa vieraat voivat rentoutua melusta, esimerkiksi takkakulma.

Erityistä huomiota tulisi kiinnittää ruokaan, kokin luokitteluun ja tasoon, laajaan valikoimaan välipaloja ja juomia.

Pukeutumiskoodi

Pukeutumiskoodin määrää saapumisen syy ja ravintolan taso. Se on yksi asia, jolla menit ravintolaan syömään, toinen asia - menit sinne päivämäärää tai juhlia varten.

Illallisvierailu ehdottaa erilaista vaatetustyyppiä kuin päivällä, mutta älä unohda, että ravintola on ensisijaisesti ruokalaitos eikä klubi tai disko.

Jos sinut kutsutaan, niin kauniimpi ja juhlava asu on, sitä enemmän kunnioitusta osoitat kutsujalle.

Kutsu

Ravintoloihin kutsun muoto riippuu tilanteesta, vieraiden kokoonpanosta ja tapahtuman luonteesta.

Tyttö päivämäärään, ystävät juhliin, kollega ja sukulaiset voidaan kutsua puhelimitse, kokouksessa tai kirjeellä. Voit kutsua tekstiviestinä vain hyvin läheisen ystävän.

Ilmoita kutsussa kutsun kokouksen syy, jotta vieraat tai ystävät voivat valmistautua, valita lahjan, kukkia, laskea ajankohdan sekä pukeutumiskoodin, lomatyylin, esimerkiksi naamarin, jne.

Jos olet valinnut ravintolan, joka tarjoaa kasvissyöjiä tai ruokavalioita, lisää kutsuun rivi kenelle tai mihin sinun tulisi ilmoittaa makuasetuksistasi. Useimmiten tämä on kutsuva henkilö tai järjestäjä.

Voit kirjoittaa kutsuun, että luotat vieraan läsnäoloon, mutta pyydä häntä vahvistamaan läsnäolo.

Kun järjestät yllätys, muista varoittaa vieraille siitä: loma on yllätys päivän sankarille, älä paljasta SALAISTA!

Muodollinen vastaanotto edellyttää muodollisuuksia. Kutsu yrityslounaalle annetaan joko henkilökohtaisesti tai sihteerin välityksellä.

Ystävät voivat välittää suullisen kutsun toisilleen. Kutsun lähettämistä kolmansien osapuolten välityksellä ei kuitenkaan ole hyväksytty. Esimerkiksi syntymäpäivänä jokainen vieras kutsutaan henkilökohtaisesti.

Kolmas osapuoli laatii virallisen kutsun: “XX kutsu”, “XX kutsuu”, “XX on ilo kutsua”. Pari kutsuu virallisesti ensimmäisenä ilmoittamaan aviomiehen nimen. Jos kumppanin nimeä ei tunneta, kutsu "herra kuningatar vaimonsa kanssa".

Teepöydällä kutsu esitetään ensimmäisenä. On tapana lähettää kirjallinen kutsu postitse, mutta on sallittua, että se lähetetään henkilökohtaisesti, mutta ei kolmannen osapuolen välityksellä.

Kutsu juhlatilaisuuteen tulee lähettää 2-3 viikkoa ennen tapahtumaa - tässä tapauksessa vierailla on aikaa vastata kutsuun.

Jos vieraat eivät vastanneet kutsuun ja sinun on aika tehdä tilaus, on sallittua selventää ystävien ja sukulaisten läsnäoloa.

Kutsuja voi nimetä kokouksen päivämäärän itse tai selvittää, milloin se on kutsutulle sopiva.

Kutsu nainen ravintolaan etukäteen, ei kokouksen aikaan.

Tee tapaaminen, määritä missä tarkalleen tapaat: pöydän hallissa, sisäänkäynnillä jne.

vaatekaappi

Teatterin tavoin ravintola alkaa takintelineellä. Täällä kävijät jättävät päällysvaatteet, hatut, hatut, sateenvarjot, pussit ja ostoskassit. Niiden ei ole tarkoitus tuoda näitä esineitä ravintolasaliin. Kengänvaihto ravintolassa ei ole välttämätöntä, mutta naiset vaihtavat kengänsä usein - se on helpompaa. Voit vaihtaa kenkiä vaatekaapin lähellä, mutta et wc-huoneessa.

Naisen käsilaukku ei anna periksi vaatekaappiin, mutta on parempi luovuttaa tapaus, jos tietysti sen sisältö ei ole kovin arvokasta - niin on parempi ottaa se mukaasi.

Mies ottaa pois päähineensä ja hansikkansa rakennuksen sisäänkäynniltä. Nainen voi ottaa hansikkaat pois vaatekaapin lähellä ja pysyä hatussa, mutta ei hatussa.

Mies auttaa naista ensin riisumaan takkinsa ja sitten hänen ulkovaatteensa. Liiketapaamisessa ei ole tarpeen auttaa, mutta voit tarjota palveluitasi: "Anna minun pitää sinusta huolta." Naisella ei ole velvollisuutta kiittää avusta, vaikka kollega voi sanoa “kiitos”. Samanaikaisesti työtoveri auttaa vain turkissa, mutta hänellä ei ole huivia tai hattua naiselle.

Nainen voi jäädä hatun kanssa sisätiloissa virallisessa vastaanotossa, mutta tämä sääntö ei koske säännöllistä illallista.

Jos laitoksessa ei ole vaatekaappia, päällysvaatteet jätetään ripustimille salin sisäänkäynnin kohdalla. Jos et löytänyt ripustinta, kysy mistä riisua pää tarjoilijan päältä, mutta älä ota vaatteita mukaasi pöydälle.

Takin tai sadetakki tuolin takana on hyväksyttävä pikaruokakeskuksissa tai kahviloissa, mutta ei ravintolassa.

Ulkomailla sovelletaan samoja sääntöjä, mutta koska he ovat vähemmän muodollisia vieraillessaan ravintolassa, he ottavat joskus takin mukanaan ja nainen voi jäädä sadetakkiin.

Jätä käsineet taskuun tai laukkuun - älä ota niitä mukanasi, laita ne pöydälle.

Peilin edessä lähellä vaatekaappia, hiuksia voi hiukan suoristaa, mutta sinun tulisi kammata hiuksia, säätää meikkiä ja vaatteita wc-huoneessa.

Poistuessaan ravintolasta mies auttaa seuralaista pukeutumaan ja pukeutuu sitten itse. Usein apua tarjoaa vaatesäilyttelijä.

Mies voi kiittää häntä ja ottaa vaatteensa häneltä, auttaa häntä itse. Joskus vaatehuone auttaa sekä naista että miestä. Hyvämaineisissa laitoksissa tällainen apu on osa vaatesäilön hoitajan velvollisuuksia.

Jos vaatehuone-avustaja auttoi pukeutumaan takkiisi, kun hän astui ulos tiskin takaa, ja jopa harjasi vaatteita hiukan, olisi loogista antaa hänelle teetä. Jos et halua maksaa, ota takki ja rajoitu "kiitos".

Jos hän otti märkä sateenvarjon käsistäsi, ravisteli sitä ja poisti sen, auttoi riisumaan takkinsa, ja nähdessään hänet pois, hän antoi ensin huivin, sitten takin ja lopulta sateenvarjon; Kaatumisen tulisi kiittää vaatesäilyttelijää, joka kutsui sinua taksi.

Vinkit ulkomaille vaatehuoneen työntekijälle ovat 20-50 senttiä, harvoin 1 dollari. Venäjän instituutioissa - 50-100 ruplaa.

Mies-naisparissa mies antaa kärjen, nainen ei saa lompakkoa. Tyttöryhmässä jokainen ei ole maksamisen arvoinen, riittää, jos yksi maksaa.

On hienotonta antaa kärki rikkaalle naiselle illalla, ja kukaan ei odota niitä tyttöiltä päivällä.

Poistuessaan ravintolasta, nainen voi asettaa hansikkaat ja hatun jo sisätiloissa, mies - vain menossa ulos kadulle.

tervehdys

Tervetuloa sisään tulleen naisen kanssa, hyvätapainen mies varmasti nousee ylös. Jos nainen ei ojenna kättään tervehtimään, sinun on sitouduttava tähän. Mies, joka haluaa suudella naisen kättä, ojentaa kätensä, kääntämällä hiukan avointa kämmenään osoittaakseen naiselle aikomustaan.

Jos haluat suudelman, sinun tulee taivuttaa hiukan, mutta älä vedä naisen kättä huulilleen. Tällöin riittää vain koskettaa huulet käsillä. Suudellen kädet on hienotonta.

Ei ole tapana tehdä tilausta ennen naisen saapumista - on parempi tilata lasi juoman kanssa.

Liikelounaalla, tapaamisella työtovereiden kanssa tai yritysillallisella kutsun tulisi saapua ensimmäisenä. Hän ottaa pöydän, ja kun kumppaneita ilmestyy, hän nousee ylös, poistuu pöydältä tavatakseen hänet ja tervehtii saapuvia kädenpuristuksella. Käsien pudottaminen pöydän yli on hienotonta, samoin kuin pakottavien saapujien ohittamaan pöytä.

Ensimmäisen tulisi antaa käsi vanhemmille, valtuuskunnan päälliköille tai tutummalle kollegalle. Naisilla ei ole etuoikeuksia kädenpuristamiseen liiketoimintaympäristössä, he kättelevät sijoitustaulukon mukaan eikä ensimmäistä, kuten maallisessa tilanteessa.

Jos kollegasi ovat jo nähneet toisensa sinä päivänä ja tavanneet lounaalla, sinun ei pitäisi nousta seisomaan ja sanoa hei, vain tervehdys tai nyökkäys päätäsi. Pöydästä nousevat läsnä olevat ilmaisevat erityisen kunnioituksen saapuneille.

Ystävällisessä seurassa voit aloittaa ateriasi odottamatta myöhään. Jos olet myöhässä aterian alkuun, voit rajoittaa itsesi joko yleiseen tervehdykseen, varsinkin jos ystäväsi eivät ole nähneet toisiaan pitkään aikaan, sano hei molemmille käsiin, tai - suuren pöydän tapauksessa - käsi naapureille ja nyökkäys päälläsi kaukaisten ihmisten kanssa.

Rappujen tai muiden käsien kuluttamien ruokien vieraiden kanssa ei kannata kätistää.

Koska myöhässä, paahtoleipää ei ole tapana keskeyttää, on parempi ottaa hiljaa paikallesi ja pyytää anteeksi.

Tervehdys ja käden ulottaminen myöhään tulijalle, jonka suu on täynnä, ei ole tarkoitus. Pureskele ja sano hei.

ajatus

Vieraat, jotka eivät tunne toisiaan, on otettava käyttöön. Loman omistaja tai yksi hänen sukulaisistaan \u200b\u200btai ystävistään harjoittaa tätä.

Jos joku vieraista toi seuralaisen, joka ei tunne tapahtuman sankaria, hän itse esittelee sen omistajalle.

Jos vierailla on suuri määrä, ei ole syytä esitellä kaikkia - esittele vain naapurit pöydällä, mutta he voivat esitellä itsensä.

Yleiset säännöt: mies esitellään naiseksi, nuorin vanhempi, ala-arvoinen henkilö vaikutusvaltaisemmaksi ja vaikutusvaltaisemmaksi. Keskinäinen esiintyminen on myös mahdollista: ”Olga Petrovna on Maria Viktorovna. Maria Viktorovna on Olga Petrovna. Uskon, että sinulla on jotain puhuttavaa. ”

Lapset ja puolisot tulisi esitellä vieraille ja vanhemmat vieraille. Jos kaksi paria kohtaavat, risteytystä tulee välttää. Ensimmäiset, jotka ottavat yhteyttä toisiinsa, ovat naiset. Sitten naiset - miehille. Ja lopuksi miehet. Lisäksi useimmiten naiset ovat miesten oikealla puolella.

Esittelyhetkellä mies voi suudella naisen kättä, mutta esimerkiksi nuoren naisen käden suudella, esimerkiksi kutsutun tytär, ei ole sen arvoista, se voi hämmentää häntä.

Jos puhujien nimet puhutaan, toista ne kättelyssä ei ole sen arvoista. Jos edustaja kuitenkin rajoittui selitykseen: "Tämä on tätini" tai "Tämä on kollegani", sinun on sanottava nimesi.

Klassisessa versiossa edustettujen henkilöiden tulisi vaihtaa muutama neutraali lause, mutta epävirallisessa ympäristössä on sallittua sanoa, että olet tyytyväinen tapaamaan ja kommunikoimaan illan aikana.

Sanominen, että olet kuullut paljon päivän sankarin sukulaisista tai ystävistä, ei ole sen arvoista, mutta vain kohteliaisuus: ”On mukava tavata sinut. Olen iloinen, että Sergeyllä on sellaisia \u200b\u200bystäviä ”, saattaa osoittautua hyödylliseksi.

Ystävällisessä ja nuorisoryhmässä vieraita edustaa usein nimi, osapuolten suostumuksella viestintä voi alkaa heti "sinä".

Jos vieraat istuvat jo pöydässä, ateria aloitetaan tai paahtoleipää tehdään, myöhästynyt joko ottaa hiljaa paikalleen pöydässä, tervehtii naapureita ja onnittelee tapahtuman sankaria myöhemmin tai menee heti luokseen. Tällöin juhlan isäntä joko esittää vieraille erityisen arvostetun vieraan ja kiittää häntä vierailusta tai hyväksyy onnittelut ja kutsuu vieraan pöytään.

Pienessä yrityksessä myöhästyvä tulija esitetään koottuille. Samanaikaisesti sinun ei pitäisi sanoa hei molemmille kädelle ja edustaa vieraita, jotka jo istuvat pöydässä. Myöhäisen tulijan tulisi rajoittua yleiseen tervehdykseen ja päänsä nyökkäämiseen. Jos uusi tulokas kävelee ympäri yleisöä ympyrässä tervehdykseen tai henkilökohtaiseen esitykseen, miehet nousevat kädenpuristusta varten ja naiset pysyvät paikallaan. Nousevat seisomaan miehet ottavat vasen kätensä levitettävän lautasliinan.

istuimet

Vieraiden istuinsääntöihin on kiinnitettävä huomiota juhlatilaisuuden, juhlajuhlan jne. Aikana. Erityisen juhlallisen tapahtuman aikana istuimet jaetaan "järjestyksen mukaan". Ennen pääsyä saliin asetetaan istuinkortti, ja vieraat vievät paikkoja nimettyihin couvert-kortteihin.

Gala-illallisella illan isäntä tai henkilö, jonka kunniaksi loma järjestetään, vie yleensä pöydän kärjessä. Omistajan oikealla puolella on kunnia lady.

Vaikka ystävällisen illallisen aikana kerätyt miehittävät mielenkiintoisia paikkoja, sinun tulee noudattaa hyväksyttyjä sääntöjä, äläkä laita aviomiehen ja vaimon tai useiden naisten viereen. Naisten ja miesten vuoropuhelu tarjoaa mahdollisuuden hoitaa naisia \u200b\u200bja auttaa heitä.

Häässä, jossa kahden eri perheen sukulaiset tapaavat saman pöydän ääressä, sukulaiset, jotka eivät ole nähneet toisiaan pitkään aikaan, ikääntyneet sukulaiset ja nuoret, olisi kiinnitettävä erityistä huomiota istuinjärjestelyihin. Sinun ei tulisi istuttaa aviomiesten tai vaimojen läheisyyteen. Kahden perheen sukulaiset tulisi sekoittaa - näin he oppivat tuntemaan toisensa nopeammin. Nuoret ovat paremmassa asemassa lähempänä tanssilattiaa ja äänivahvistimia.

Päiväpäivänä psykologit suosittelevat istumista ei toisiaan vastaan, vaan vieressä lähemmäksi. Ensimmäisillä päivämäärillä pienessä pöydässä on kuitenkin parempi istua kasvotusten - keskustelu on helpompaa, ulkoasua yllä ja henkilökohtainen etäisyys pitää helpompana.

Yrityksen tulisi kiinnittää huomiota kaikkia kiinnostaviin aiheisiin eikä puhua keskenään henkilökohtaisesti.

valikko

Ravintolan yleisin valikko on A la carte. Valikon ruokia luokitellaan hinnan mukaan.

valikko Taulukko D’H ^ huomautuskutsuu kävijöitä valitsemaan yhden ruuan kustakin kategoriasta ("välipalat", "keitot", "kuumat ruokia", "jälkiruokia"). Tilauksen hinta on kiinteä, eikä se muutu valitusta ruoasta riippuen.

Valikossa Prix-korjausvieraille tarjotaan joukko aterioita kiinteään hintaan. Tunnemme sen nimellä "päivän menu".

Kalliissa ravintoloissa valikon hintoja ei ehkä ilmoiteta - vain erikoisruoille.

Joskus laitos tarjoaa maistajavalikon - pienistä annoksista erilaisia \u200b\u200bruokia, jotka tarjoillaan usein sopivilla viineillä. Niitä tarjoaa kokki, ja ne ovat päälounan lisäksi.

Tarjoilija voi tiedottaa yrityksen valikkotyypeistä. Hän tuo valikon jokaiselle vieraalle ja ehdottaa, että valitaan juoma, joka tarjoillaan ennen tarjoilua.

Viini- ja väkevien alkoholijuomien kortti sekä jälkiruokakortti tarjoillaan yleensä erikseen. Joskus juomia tai jälkiruokia voidaan lisätä yleiseen valikkoon luettelon lopussa.

Tilauksen yhteydessä on tapana valita ensin juomat, sitten välipaloja ja kuumia sekä jälkiruoka - aterian lopussa, jolle tarjoilija tuo jälleen valikon. Mutta ei ole virhe tilata kaikki kerralla.

Valikosta A la cartevirallisessa tilanteessa tai tapaamisessa tuntemattomien ihmisten kanssa on parempi tehdä klassinen valinta: yksi ruokia eri kategorioista. Älä yllätä kumppania epätavallisella valinnalla ensimmäisellä päivämäärällä tai kumppaneita liiketapaamisen aikana, samoin kuin kertoa heidän ruokavaliostaan. Ravintosäännöt eivät kiellä minkään ruuan, esimerkiksi kahden välipalan, valintaa eikä yhden kuumien ruokia. Tarjoilija tulee tässä tapauksessa varoittaa, kun heille tarjotaan parhaiten esimerkiksi yksi välipaloja samanaikaisesti seuralaisen kuuman kanssa.

Nykyään on muotoiltu yleinen tarjoiluastiajärjestely: kylmä alkupaloja, ensimmäinen ruokalaji (keitto), kuumia välipaloja, toinen lämpimiä ruokia - kalaa, toinen lämpimiä ruokia - lihaa, jälkiruoka - makeaa ruokaa, juustoa, tuoreita hedelmiä, kahvia. Voit kuitenkin ohittaa minkä tahansa luokan.

Jos seuralaiset valitsevat ruokia eri kategorioista, on syytä varoittaa tarjoilijalle, että ruokia voidaan tarjota samanaikaisesti, muuten jokaisen seuraavan luokan ruokia tarjoillaan vasta edellisen syömisen jälkeen.

Jos ruokalistaa ei ole tiedossa tai et tiedä miten ne tarjoillaan, on sallittua selvittää yksityiskohdat tarjoilijalta. Tapaamisessa liikekumppaneiden kanssa on mukavampaa valita tunnettuja ruokia. Erityistä huomiota tulisi kiinnittää epätavallisen, korkean ja kansallisen keittiön herkkuihin.

Miesten ja naisten parissa tarjoilija kysyy mieheltä liikekumppaneiden kokouksessa - illan isäntänä, eli kutsuvan osapuolen.

Jos sinut kutsutaan, sinun ei pitäisi valita kalleimpia ja halvimpia ruokia. On hienotonta luottaa maksamaan kalliita ruokia, halvimman tilaaminen voi loukata kutsuttua.

Valikkoa valittaessa on otettava huomioon vieraiden ikä ja maku. Loman isännät katsovat parhaansa, jos he harkitsevat huolellisesti valikkoa.

Älä osallistu harvinaisiin ruokia, ellet ole järjestänyt juhlia haute-keittiön esittelyllä. Valikon tulee vastata vieraiden yleisiä makuja ja tasoa.

Älä yritä ruokkia vieraita - loma tulee muistaa paitsi virvokkeilla.

Ruoan puute pilaa myös tunnelman. Kaikki on hyvä maltillisesti!

Tarjoa lapsille erityinen valikko. Jos tiedät, että vieraiden joukossa on kasvissyöjiä, tilaa heille erityisiä ruokia.

juomat

Valinta

Juomien valinta riippuu yleisön kokoonpanosta ja tilanteesta. Joten päivämääränä, etenkin ensimmäisenä, sinun ei pitäisi tilata vahvoja juomia. Päivämäärän parhaat ominaisuudet ovat viini, samppanja, cocktaileja tai virvoitusjuomia. Päivällä pidetty olut on hyväksyttävää, jos nainen tykkää tästä juomasta. Mutta on parempi tilata olutta ystävällisessä yrityksessä tai perhepiirissä.

Päivämäärien, perheen tai ystävällisen juhlan aikana jokainen valitsee itselleen drinkin tai sopimuksesta yhden tyyppisen viinin tai pullon samppanjaa. Vaadi oma maku ei ole sen arvoinen. Valitsemalla samppanjalajikkeen, sinun tulee tukea naisen valintaa. Kutsuvan osapuolen ei tulisi rajoittaa kutsuttavien valintaa.

Jos vierailijat epäilevät ruuan viininvalintaa, kannattaa kysyä tarjoilijalta neuvoja. Tai tee klassinen tilaus: punaviini lihalle ja valkoinen kanalle ja kalolle.

Tietyn tuotemerkin tai valmistusvuoden viini tai muu juoma ilmoitetaan tarjoilijalle. Laitos, jossa ei ole juomaa, tarjoaa samanlaisen maun tai saatavilla.

Tarjoilijan tai sommelierin neuvojen huomioon ottaminen on asiakkaan henkilökohtainen asia.

Liiketapaamiset päivällä ja illalla eivät sisällä alkoholin tilaamista. Neuvottelujen lopussa on sallittua tilata lasillinen viiniä. Kutsuva osapuoli tarjoaa: "Anna minun kohdella sinua", "Annan tarjota sinulle lasillisen viiniä." Hänen ei ole tarkoitus kysyä, mitä juomaa hänen kumppaninsa suosii. On parempi tehdä ehdotus: "Annan tarjota viskiä", niin kumppani voi ilmaista toiveensa vastauksena: "En kieltäytyy" tai "Pidän parempana ..."

makuinen

Maistamisen avulla voit arvioida viinin laatua: haiseeko se hometta, onko korkkirupuja? Maistamisen aikana sinun ei tarvitse kysyä toista pulloa, jos olet valinnut väärän viinin. Puolikuiva tai makea lajikkeen valinnan virhe ei ole syy uuden pullon avaamiseen. Joudut tekemään uuden tilauksen maksamalla ylimääräisen.

Asiantuntijat voivat myös arvioida tietyn vuoden tai sadon tunnetun viinin makua ja tuoksua, varastointi- ja tarjoilusääntöjen noudattamista.

Jos et ole koskaan maistanut viiniä, älä kuvasta tuntujaa, joka haistaa lasia. Parempi käyttäytyä luonnollisesti ja arvostaa juoman makua.

paahtoleipä

Paahtoleipää - paahtoleipää ja eulogioita - muinainen tapa, joka alun perin liittyi uhrauksiin jumalille.

Sana paahtoleipätuli meille englanniksi: paahtoleipä- pöytätoive. Uskotaan, että keskiaikaisessa Englannissa kuivattu leipä laskettiin lasilliseen viiniä ja viskiä (Tost)antaa juomalle maku ja tuoksu. Odottaen leivän kastuvan, englantilaiset kertoivat toisilleen vertauksia ja legendoja. Toisen oletuksen mukaan sana paahtoleipäse liittyy 1800-luvun alkupuolen englantilaiseen tapaan laittaa juomalasillinen paahdettua leipäviipaletta kaiuttimen eteen.

Paahtoleipä on välttämätön ominaisuus juhlaan. Aiheet, teksti ja paahtolevyn intonaatio valitaan tilanteesta riippuen. Pieni kodin harjoitus auttaa sinua tuntemaan olonsa varmaksi ja mukavaksi puhetta puhuessasi. Jotta eksyminen ei olisi mahdollista, on luotava paahtoleivän teksti postikortin tai onnitteluosoitteen muodossa ja luettava se.

Henkilö, jolle paahtoleipää on osoitettu, pitää yleensä vastauspuheen - poikkeukset ovat erityisen tärkeitä henkilöitä. Kaikkiin toiveisiin voidaan vastata yhdellä paahtoleipällä.

Ravintolassa pidetyllä päivämäärällä mies tekee yleensä ensimmäisen paahtoleipää, mutta jos nainen teki aloitteen omiin käsiinsä, hänen ei pitäisi keskeyttää.

Virallisissa vastaanottoissa paahtoleipää julkaistaan \u200b\u200bjuhlallisessa muodossa, ja se sisältää tervehdyksen kunnioitetulle vieraalle, toivomalla kokoontuneille vieraille vaurautta ja onnellisuutta ja vakuuttamalla osapuolille ystävällisten tunteiden vastavuoroisuuden.

Kunniavieras tekee vastauspaahtoa kiitoksella vieraanvaraisuudesta ja ilmaisee kiinnostuksensa kokoukseen.

Juomat yhdistettynä paahtoleipääihin, jotka on osoitettu arvostetulle henkilölle, presidenttille, kruunatulle henkilölle, sekä johdon tai vastasyntyneiden kunniaksi, ovat yleensä humalassa pohjaan, mikä ilmaisee kunnioituksensa.

Lasin nostamatta jättäminen jonkun kunniaksi tarkoittaa epäkunnioitusta. Vaikka et ole juomari, sinun pitäisi teeskennellä olevansa valmis tyhjentämään lasi ja ainakin siemailemaan juoma.

Virallisissa aamiaisissa, lounaissa ja illallisissa ei ole tapana silittää laseja. Sinun tulisi nostaa lasi muiden vieraiden kanssa hieman korkeammalle ja pitää yhteyttä silmiin. Jos lasit koskettavat, miehet pitävät lasit naisten lasien alapuolella.

Vastaanototyypistä riippuen paahtoleipää valmistetaan joko jälkiruoan jälkeen, kun samppanjaa tarjoillaan, tai 10–15 minuutin kuluttua vastaanoton alkamisesta.

Sinun ei pidä tehdä paahtoleipää useammin kuin kerran 10-15 minuutin välein.

Henkilön, jolle paahtoleipää on osoitettu, tulisi odottaa nostamalla lasi, kunnes kaikki vieraat ovat juoneet, ja vasta sen jälkeen juoda drinkin.

Ensimmäinen paahtoleipää on osoitettu tapahtuman sankarille tai korkean tason johtajalle. Tunnetun vieraan kunniaksi tarkoitetussa vastaanotossa vieras suorittaa seuraavat kiitosleivät.

Jos pöydässä on leivänmestari, juhlan päällikkö antaa hänelle lattian juhlajuhlan järjestämiseen ensimmäisen paahtoleipää jälkeen.

Toastmaster (juhlan isäntä) määrittelee läsnä olevien esiintymisjärjestyksen. Ensimmäiset paahtoleivät ovat kunniallisimpia tai vanhempia vieraita.

Toastit ja paahtoleivät illallisjuhlissa arvostettujen henkilöiden kunniaksi julistetaan seisovana.

Miehen, jonka kunniaksi paahtoleipää julistetaan, osoitettuna henkilökohtaisesti hänelle, pitäisi nousta seisomaan ja kuunnella seisoessaan. Naiset eivät voi nousta ylös.

Jos mies puhuu koottujen miesten puolesta, niin kaikki miehet seisovat korotettujen lasien kanssa liittyessään sanottuun.

Paahtoleipä aikana vieraat lopettaa syömisen ja puhumisen. Juomista lasista ennen puheen päättymistä ei ole tarkoitus.

Kaiutin on ensimmäinen, joka nostaa lasin. Jos paahtoleivän tekijä aloitti puheen puhetta ottamatta lasia, muut kuuntelevat toiveita ilman laseja kädessään, ottaen ne vasta puheen lopussa.

Muista: he eivät nosta paahtoleipää eivätkä juo sitä - he ääntävät sen. He juovat juomia ja nostavat lasit.

Paahtamista cocktaililla ei hyväksytä, se on sallittua viskin, booli, oluen, jälkiruokaviinin tai sataman kanssa.

Toastmaster on muistamisen arvoinen: paahtoleipien valmistus on vapaaehtoista. Kaikilla ei ole tarpeeksi kaunopuheisuutta tai rohkeutta puhua julkisesti. Vauhdittaa ja vielä enemmän vaatia naapureilta, jotka ovat pöydällä, puheen tekeminen on hienotonta.

Alkoholin juomista ei hyväksytä.

Yhden paahtolevyn optimaalinen aika on kolme minuuttia. Älä kiusa vieraita liian pitkällä, hämmentyneellä puheella.

Puhelun aikana aktiivisten eleiden fanien tulee olla erityisen varovaisia \u200b\u200b- eleet vievät sanat huomion ja kädet ovat lasin varassa.

järjestys

Valittujen ruokien valitsemisen jälkeen kutsuva osapuoli tai kukin itse ilmoittaa tilauksen. Päiväpäivänä tilauksen tekee mies. Jos tytöllä on kysyttävää, hänen on tarkoitus siirtää ne satelliitin välityksellä, eikä ottaa suoraan yhteyttä tarjoilijaan. Nykyaikaiset naiset rikkovat tätä sääntöä erityisen usein.

Tilaessasi sinun on ensin nimettävä vieraan tai kumppanin valinta, sitten sinun.

Jopa tietäessäsi seuralaisen maut, ei kannata tehdä tilausta ennen hänen saapumistaan \u200b\u200b- on parempi tilata lasillinen viiniä tai kuppi kahvia ja odottaa.

Perheen ja ystävien keskuudessa on epäilemättä kätevää tilata mitä tahansa, jopa harvinaisinta tai monimutkaisinta ruokaa, vaikka et tiedä kuinka sitä käytetään. Yllättäviä kumppaneita liiketoimintaympäristössä ei suositella. Liike-illallisen aikana on parempi tehdä klassinen tilaus: kylmä alkuruoka ja lämmin ruokalaji.

Jos aiot puhua, sinun tulisi varoittaa tarjoilijaa, kun on parasta tarjoilla välipaloja ja kuumia.

Jos sinut kutsutaan, kiinnitä huomiota lautasen hintakategoriaan - voitko maksaa sen henkilölle, joka kutsui sinut?

Päivämääränä on sallittua selventää, onko mies valmis maksamaan kalliista ruokalajeista: ”Mitä luulet minun pitäisi tilata tämä?” Mies joko tarjoaa sinulle valinnanmahdollisuuden ja yrittää tai löytää syyn tilauksen muuttamiseen.

Jos ravintolassa ei ollut valitsemasi valikkoa, tarkista tarjoilijalta, mitä tilalle haluat korvata. Vihaisesti poistuminen ravintolasta on hienotonta. Kutsuvan osapuolen ei pitäisi pyytää anteeksi kumppania - yritysillalliselle voit tilata toisen ruoan. Mutta tytön pitäisi pyytää anteeksi ja häntä pyydetään valitsemaan toinen ruokalaji tai menemään toiseen ravintolaan.

Tilauksen muuttaminen ei ole helppoa, joten ajattele ensin ja tee sitten tilaus.

Jos olet vahingossa tilannut kaksi välipalaa, etkä yhtä ainoaa kuumaa ruokaa, vastauksena tarjoilijan selvennykseen ilmoita rauhallisesti, että haluat tilata juuri tällaisen yhdistelmän.

laitteiden

Kun tiedät ruokailuvälineiden käytön, tunnet olosi varmaksi pöydässä. Tämän avulla voit nauttia ateriasi mahdollisimman paljon ja osoittaa hyviä tapoja.

Jos et tunne ruokia etkä tiedä kuinka käsitellä laitetta, harjoita ennen menemistä bankettitilaan, kansallisruokia tarjoavaan ravintolaan, päivämäärään tai tärkeään kokoukseen.

Kuuman pääruuan laitteita kutsutaan "ruokaloiksi". Tämä on tunnettu liha- tai kalaveitsi, haarukka ja lusikka.

Kodinkoneet vaihtelevat ruoan mukaan, johon ne tarjoillaan. Alkupaloja tarjoillaan alkupaloja ja joitain kuumia ruokia, kuten munakokkelia ja pannukakkuja. Välipalaveitsi on tavallista lyhyempi, sen pituus on yhtä suuri kuin välipalalevyn halkaisija.

Veitset tarjoillaan kärjen kanssa levyyn ja haarukat hampaat ylöspäin. Mittarin kahvojen päiden tulee olla visuaalisesti suorassa linjassa.

Jälkiruokaa varten on pieni jälkiruoka lusikka, pieni veitsi ja haarukka, jossa on kolme neilikkaa. Jälkiruokaveistä ja haarukkaa käytetään, jos tarjotaan kakkua, piirakkaa, melonia, vesimelonia sekä juustoja.

Jälkiruoka lusikka tarjoillaan makeilla ruokia: jäätelöä, vanukkaa jne. Jäätelöön voidaan tuoda lastalla muistuttava litteä lusikka.

Hedelmäveitsi ja haarukka kahdella piikillä tarjoillaan hedelmien kanssa.

Jos instrumentit makaavat jo pöydällä istuessaan, älä koske niihin. Jos tilaat ruuan, joka vaatii muita laitteita, ne tuodaan, ja ylimääräiset poistetaan. Jos laitteita on vielä jäljellä liian paljon, ota jokaisesta seuraavasta astiasta äärimmäinen laite, joka on kauimpana lautasesta.

Lautasen oikealla puolella olevat laitteet otetaan ja pidetään aterian aikana oikealla kädellä ja vasemmalla - vasemmalla. Vaikka olet vasenkätinen, sinun ei tarvitse vaihtaa laitteita. Poikkeuksena ovat ns. Pehmeät astiat, esimerkiksi vihannekset tai munanmunat, sekä hienonnetut liharuokia, joita ei yleensä leikata veitsellä (lihapullot, lihapullit) tai nyytit. Tässä tapauksessa pistoke voidaan ottaa oikeasta kädestä ja siinä on vain pistoke.

Eurooppalaiset syövät lihaa leikkaamalla vähitellen paloja suuresta kappaleesta veitsellä ja haarukalla. Amerikkalaiset leikkasivat ensin lihan paloiksi ja sitten haarukan oikealle kädelle.

Jälkiruoka- ja hedelmävälineet sijoitetaan usein yhdensuuntaisesti päivällislevyn taakse. Jälkiruokalaite otetaan kädellä siihen suuntaan, jossa kahva sijaitsee.

Voivoitsi on leipälevyn reunalla, yhdensuuntainen tai kohtisuora pöydän reunan kanssa.

Juhlissa palvelun tai ympyrässä istumisen yhteydessä jokaiselle uudelle lautaselle tarjoillaan erilaista viiniä, kun lasit vaihtuvat. Yksi mausteinen laite tarjoillaan kahdelle vieraalle.

Kansallisia ruokia voi syödä veitsellä ja haarukalla. Jos tarjoillaan vain tikkuja, voit pyytää tarjoilijaa tuomaan tavanomaisen laitteen. Anteeksi kyvyttömyyden ei pitäisi. Jos huomaat pöydästä kumppanin kanssa tästä maasta, voit keskustella hänen kanssaan laitteiden käytön ominaisuuksista, mutta ei ole syytä sanoa, että nämä laitteet ovat hankalia.

Älä kallistu levyä kohti. Haarukka tai lusikka tulee tuoda suuhun.

Käytettyjen ruokailuvälineiden ei tulisi koskea pöytäliinaan. Jos ateriassa on tauko, veitsi ja haarukka tulee tukea hampaat alaspäin levyn reunalla.

Aterian päätyttyä veitsi ja haarukka asetetaan yhdensuuntaisesti toistensa kanssa - kuten kellokädet, osoittaen 17,20.

alusliina

Pellavalautasliina pöydässä, joka sijaitsee välipalalevyllä kunkin vieraan edessä. Yleensä lautasliina tärkkelys ja alun perin taitettu.

Kyky tai kyvyttömyys käyttää lautasliinaa erottaa välittömästi vieraan. Illallisen juhlallisuudesta riippumatta sinun ei ole tarkoitus poistaa lautasliinaa lautaselta etukäteen, laittaa se sivuun tai laittaa valikko välipalalevylle.

Älä käärä lautasliinaa sormillesi odottaessasi tarjoilua, älä suorista sitä, suorita, pelaa, harkitse kuvioita. Kun he alkavat toimittaa ruokia, lautasliina on otettava käyttöön ja asetettava polvilleen. Älä kiinnitä lautasliinaa rintaan tai kaulaan, vaikka pelkäisit pukua tai pukeutumista.

Lautasliina taittuu puoliksi, mutta ei tarkalleen puoleen - on parempi, että alaosa on pidempi kuin yläosa: lika ei päästä vaatteisiin, vaan vain lautasliinan alakerrokseen.

Polvillasi oleva lautasliina on suunniteltu pyyhkimään sormesi aterian lopussa. Käytä paperipyyhkeitä aterioiden aikana. Älä pyyhi huulipunaa huulista pellavapyyhkeellä tai pyyhi suusi nostamalla pyyhe polvilta.

Jos lautasliina putoaa, tarjoilija tuo uuden. Jos tarjoilija ei huomaa pudottua lautasliinaa itse, on pyydettävä puhdas lautasliina.

Aterian päätyttyä sinun on ensin käytettävä lautasliinaa ja vasta sitten poistua pöydältä.

Pöydästä poistuttaessa lautasliina jätetään pöydälle, lautasen oikealle puolelle. On väärin jättää lautasliina tuolin istuimelle tai selkänojalle ja vielä enemmän asettaa sen lautaselle.

Sen ei ole tarkoitus taittaa lautasliina nuolen suuntaan, kuten se oli alun perin, vaikka olisitkin käyttänyt sitä vähän.

haastattelu

Ravintolassa yhdistyvät ruokailu ja seurustelu. Klassinen sääntö: kolme kappaletta - kopio. Aiheen määräävät tilanne ja vieraiden kokoonpano. Lääketieteellisiä aiheita, politiikkoja ja riitoja pidetään kuitenkin tabuina.

Päivämäärien tai ystävällisen juhlien aikana kysymykset, joihin on vastattava, kysytään parhaiten, kun tarjoillaan välipaloja ja jälkiruokia. Liiketapaamisessa keskustelu voidaan käydä joko tilaamisen jälkeen ja ennen ruokien tarjoamista tai jälkiruoan jälkeen. Älä keskeytä ateriaa liikekeskusteluissa.

Älä keinu veitsen ja haarukan tarinan aikana. Puhu siten, että keskustelukumppanisi kuulee sinut, mutta ei niin äänekäs, että kiinnostaisi seuraavan pöydän kävijöiden huomioita. Sinun ei pitäisi nauraa koko huoneessa, vaikka olisitkin kerätty ystävälliseen mies- tai naisyhdistykseen.

Pöydällä sijoittamisella on tärkeä rooli viestintäprosessissa. Lähellä sijaitsevat istuimet edistävät ystävällistä sijaintia, mutta yrityskokouksen tai ensimmäisten päivämäärien aikana on parempi ottaa paikkoja toisiaan vastaan \u200b\u200bsilmäkontaktin ja etäisyyden pitämiseksi.

Juhlaviestinnän aiheiden lukumäärä on rajoitettu. Keskustelu käydään kaikkien vieraiden kanssa. Jos vieraita on paljon, pienet ryhmät tai naapurit kommunikoivat keskenään. On tärkeää, että ketään ei jätetä yksin, joten henkilökohtaisten aiheiden kuiskaamista tai koskemista ei ole tarkoitus.

Pidä keskustelu ja ilmaise huomio ilmeellä, ilmeillä, kevyellä eteenpäin.

Kun tarjoillaan ruokaa tai puhdistetaan astioita, tärkeä keskustelu keskeytyy.

Ei ole kirotuksen arvoista, että asiat selvitetään pöydässä. Vitsi viettää epäilemättä läsnä olevia, mutta on parempi sanoa se, kun odotat lautasen, mutta ei aterioiden aikana, jotta et nauraisi täydellä suulla. Perheen illallisella sinun ei pitäisi vakuuttaa lasta syömään annosta. Vanhemmuus on parempi tehdä kotona ja ravintolassa tilata lempiruokia. Jos lapsi on likainen, älä kiire ilmoita hänelle julkisesti.

Käyttäytymisen perusteet

Kohteliaisuus, halu viettää miellyttävä ilta herkullisella aterialla miellyttävässä seurassa - tämä on perusta käytössääntöille ravintolassa.

Sinun pitäisi siirtyä pöydälle yhden kämmenen etäisyydellä. Sen ei ole tarkoitus asettaa kyynärpääsi pöydälle, pudota tuolille, laittaa jalkasi jalkaasi ja nojata alas lautaselle. Hieman nojaaminen on sallittua vain vaihdettaessa aterioita.

Vapaa kättä ei tule laskea polvilleen syömisen aikana.

Joskus täydessä ravintolassa voit tarttua jonkun toisen pöytään. Tässä tapauksessa ei ole tarpeen tutustua - sano vain hei. On myös hyväksyttävää toivoa naapureille hyvää ruokahalua. Poistuessasi pöydästä, sinun tulee kohteliaasti sanoa hyvästit. Yritä olla kiinnittämättä huomiota heidän keskusteluunsa, johtaa keskustelua. Ei ole tapana kysyä satunnaisilta naapureilta neuvoja juoman tai ruuan valitsemiseksi, vaikka heillä olisi tarkalleen mitä haluat tilata.

Houkuttele tarjoilijan huomio käden aallolla tai nyökkäyksellä. Soita tarjoilijalle huutamalla, sormenväristyksellä ja vielä enemmän, kun lautasella olevalla ruokailuvälinehanalla on hienotonta.

Puhelimella puhuminen pöydässä on huono muoto. Jos mahdollista, älä häiritse puheluita tai pyydä anteeksi läsnä olevia, pyydä soittamaan sinulle myöhemmin. Jos kyse on hätäpuhelusta, sinun tulee poistua pöydältä ja pyytää anteeksi uudelleen.

Ennen kuin siirryt pöydästä wc-huoneeseen, pyydä anteeksi seuralaiselta ja ilmoita, että palaat nopeasti: "Anteeksi, en ole kauan." Jos pöydässä on useita ihmisiä, he kysyvät ehdottomasti lupaa kaikilta läsnä olevilta: "Luvallani olen poissa lyhyen aikaa." Samanaikaisesti omistajien eikä muiden vieraiden ei tarvitse antaa lupaa.

Kumppanin kanssa käydyssä tapaamisessa voit määrittää, missä wc sijaitsee: ”Haluaisin jauhettaa nenäsi, et tiedä missä?” Ei ole suositeltavaa kysyä ihmisiä ympäri - on parempi tarkistaa henkilökunnan kanssa.

Jos olet sairas, kutsun hyväksyminen ei ole aina hienotunteista. Jos sinulla on kylmä ja yskä, sinun tulee poistua pöydältä. Pöydästä juokseminen joka kerta on hankalaa, joten aivastunut ja yskä niin hiljaa kuin mahdollista. Mutta nenän puhaltaminen pöydässä on väärin, jopa poikkeuksena. Ei haittaa anteeksi naapureille, lisäämällä tahdikkaasti, ettet halunnut ohittaa tapahtumaa. Peitä suusi lautasella ja puhalna nenäsi siihen, Moveton.

Ei ole tapana käyttää hammastikkuja pöydässä, vaikka ne olisivat pöydällä - on parempi käyttää niitä viemällä wc-huonetta.

Jos tapasit ystäviä ravintolassa, tervehdä vain toisiaan nyökkäyksellä. Jos ystävä tuli pöytillesi kättelemään tai puhua lyhyesti, niin miehen kuin naisen tulisi nousta seisomaan. Lähestyvän henkilön esittely seuralaisillesi tulisi tehdä vain, jos kutsut hänet istumaan pöydällesi. Istuminen pöydän ääressä ilman kutsua on hienotonta - kuten pyytää esittelyä tai esitellä itsesi, kunnes sinut on kutsuttu ja esitelty.

Liiketoimintakokouksessa viestintävälineiden, kuten tabletin, käyttö on hyväksyttävää, mutta ei aterian aikana. Ei ole tarpeen asettaa kannettavaa tietokonetta pöydälle, ennen kuin tarjoillaan ruokia.

Yrityksen käyttäytymisen ei pitäisi häiritä muita. Ääneen puhumisen, toistensa huutamisen ei ole tarkoitus, kuten kevytmielisen tuntemisen ja häiritsemisen lähellä olevassa pöydässä olevien ihmisten kanssa.

Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä lapsiin. Sinun ei pitäisi opettaa lasta käyttämään veistä ja haarukkaa, jos hän ei ole oppinut tätä kotona, tai julkisesti valittaa lapsia virheistä, likaisesta suusta tai vaatteista. Lapsi on sama vierailija ravintolassa kuin aikuinen. Jos hän pudottaa lautasliinan tai haarukan, tarjoilija palvelee uutta - älä kiipeä heidän alle pöydän alle.

Jos sinusta tulee pakkomielteisen häirinnän kohde, pyydä tarjoilijaa ratkaisemaan tapaus.

Kutsu kutsui ensimmäisenä poistumaan ravintolasta. Päivämääränä aloite kuuluu miehelle, mutta tämä ei tarkoita, että nainen ei voi tarjota lounaan lopettamista.

miehet

Miesten ei pidä unohtaa nahkahoitoa koskevia sääntöjä: siirrä naiselle tuolia, valvoo lasinsa täyttöä, välitä naisen tilaus ja hänen kysymyksensä tarjoilijalle, tarjoa ruokia, johtaa ja pitää keskustelua.

Miesten ei pidä tapahtua pöydässä ennen kuin naiset istuvat.

Naisten läsnäollessa miesten tulee tarkkailla sanastoa ja keskusteluaiheita huolellisesti. Älä osallistu miesten aiheisiin, keskustelun tulisi olla mielenkiintoinen kaikille.

Jos mies tupakoi, hänen tulee pyytää anteeksi ja jäädä tupakointihuoneeseen. Sinun ei pitäisi tupakoida pöydässä, vaikka sinulle tarjottaisiin tuhkakuppi.

Monissa laitoksissa tupakointia ei hyväksytä, joten sinun tulee tarkistaa naiselta, suostuuko hän ravintolaan, joka sallii tupakoinnin.

Naisille

pomadejättää jälkiä lasiin tai ruokailuvälineisiin. Ennen aterian aloittamista suositellaan kastelemaan suu märkä paperipyyhkeellä ja panemaan se syrjään. Älä pyyhi huulet ja käytä kudottua lautasliinaa, joka on asetettu polvillesi. Sen ei ole tarkoitus saada peiliä pöydästä - tällöin voit käydä wc-huoneessa.

Rannekorut, erityisesti suurethäiritsevät usein aterioita. On parempi nostaa ne korkeammalle, jotta ei pyöri pöydällä.

käsilaukkukoosta riippumatta, on parempi sijoittaa se tuolin selkänojaan, erityiseen koukkuun, jonka reuna on pöydällä, tai tuolin istuimen taakse. Sitä vastoin on sallittua, että pöydälle asetetaan vain pieni kytkinpussi. Iltavastaanottoa varten ota pienikokoinen mokkanahka tai nahka käsilaukku tai kytkin. Epäviralliseen kokoukseen voit ottaa pienen laukun lyhyillä kahvilla tai lyhyen hihnan.

ruokavaliositä pidetään taktisena syynä kieltäytyä yksityisestä kutsusta ravintolaan, vaikka syytä ei tarvitse selittää. Juhlajuhlissa ruokavaliota noudattavan naisen tulisi itse valita tarjolla olevat ruokia. Kasvisruokavaihtoehtoja on saatavana.

Hiukset, meikki, huulipunaja jauhekorjattu wc-huoneessa. Ei ole tapana ottaa peiliä pöydästä ja pitää itseäsi sisätilojen peileissä tai vaatekaapissa.

Laskun maksu

Laskun maksaminen on tärkeä asia. Epäily kärjen koosta, epäselvyys siitä, kuka maksaa juhlien, pilaa vaikutelman.

Hämmennyksen välttämiseksi on kätevää, jos kaikki tietävät etukäteen kuka maksaa.

Yleensä kutsuva osapuoli maksaa. Tyttöllä on oikeus luottaa siihen, että päivämääräksi kutsunut mies maksaa laskun, mutta nuoren miehen suunnitelmat voidaan selvittää.

Jos tyttö ei suostu saamaan palkkaa, hänen tulee ilmoittaa avoimesti: "Maksan itsestäni." Jos nuoren miehen ja tytön välillä on ystävällinen suhde, lasku voidaan maksaa ”ystävällisellä tavalla”, toisin sanoen yhtäläisesti tai erikseen jokaisesta tilauksesta.

On hienotonta kysyä, kuka maksaa tutustumalla ruokalistaan \u200b\u200bja ruokien valintaan.

Kollegat ja liikekumppanit eivät saisi osallistua laskun maksamiseen, on parempi tehdä palautuskutsu.

Lounas kollegoiden kanssa ehdottaa, että jokainen maksaa itsensä.

Jos läsnä olevat maksavat erikseen, tarjoilijaa tulisi varoittaa tästä - hän kirjoittaa useita laskuja.

Tyypillisesti tarjoilija jättää laskun tilauksen tehneelle miehelle tai henkilölle. Vain miestä koskevissa taloudellisissa vaikeuksissa nainen voi ottaa laskun haltuun.

Jos nainen maksaa laskun, mies voi joko saada vaaditun määrän häneltä etukäteen tai siirtää tarjoilijan tuoman laskun hänelle. Voit myös varoittaa tarjoilijaa, ja hän välittää laskun heti naiselle.

Harjoitteli tarjoilijoiden erilaisia \u200b\u200bkäyttäytymistapoja. Jotkut, jotka ovat tarjonneet tilin, poistetaan ja palautetaan maksua varten, kun taas toiset odottavat pöydän lähellä. Jos vierailijoiden on keskusteltava siitä, kuka maksaa, on sallittua sanoa tarjoilijalle, että soitat hänelle myöhemmin.

vihjeitä

Pitäisikö tarjoilijan maksaa kärki - pieni summa laskun yli kiitollisena laadukkaasta palvelusta?

Kaatuminen on asiakkaan vapaaehtoinen kiitos, ja päätös jättää hänet on henkilökohtainen yrityksesi.

Tee kannattaa jättää vain, jos olet tyytyväinen palveluun ja keittiöön. Tarjoilija on kiitoksen arvoinen, jos hän suoritti tilauksen nopeasti, vastasi kärsivällisesti ja kohteliaasti kysymyksiin, vastasi nopeasti ja olet tyytyväinen hänen palveluunsa.

Ilmaisu "anna teelle" ilmestyi Venäjällä 1800-luvulla, kun ilmaus "he juovat teetä yhdessä" tarkoitti hyviä, ystävällisiä suhteita ihmisten välillä ja oli merkitsevämpi kuin esimerkiksi "anna teille vodkaa". Dmitry Ushakovin selittävä sanakirja tulkitsee ilmaus ”teetä” palkitsemisena palkan ulkopuolella olevista pienistä palveluista ”.

Euroopassa vinkkejä kutsutaan vihjeitä. Legendan mukaan Englannin korkea yhteiskunta vietti XVIII vuosisadan 30-luvulla usein iltapäivän niin kutsuttuihin "teepuutarhoihin". Pöydässä oli laatikot, joissa oli merkintä “T.I.P.S.” (“To Insure Prompt Service”) - “for quick service”. Laskemalla kolikon vierailija sai nopeasti kuumaa teetä.

Kaatumiseen tulisi kiinnittää erityistä huomiota. Liian pienet vinkit järkyttävät hyödyllistä tarjoilijaa, ja liian suuret vinkit yllättävät. Emme todennäköisesti luopu suurista vinkkeistä, mutta useimmissa Euroopan maissa tavallista suurempi määrä ei ole sopiva ja voi jopa loukata.

Eurooppalaisissa laitoksissa vierailijat jättävät noin 10% tilin koosta - kuten nykyajan Venäjällä. Usein kärjen koko riippuu kuitenkin laitoksen tyypistä ja kirjoittamattomista säännöistä, jotka ovat kehittyneet usein kävijöiden keskuudessa.

Ravintolassa, jossa keskimääräinen lasku on noin 1000 ruplaa, hyväksytään 10%: n kärki, jos yli 3000 ruplaa, suurin osa vieraista jättää kahdelle vieraalle 500 ruplan kärjen.

Kun maksat tilille 300-350 ruplaa, riittää, että jätät 20-30 ruplaa tai ei mitään. Laskun määrän saattaminen lähimpään ”pyöreään numeroon” ei ole virhe. Iltaravintolassa, jonka pisteet ovat 900 ruplaa, tarjoilija todennäköisesti saa 100 ruplaa.

Maassamme palveluhenkilökunta saa suurimman lahjan Moskovassa. Jos pidät palvelusta, jätä 10% laskusta missä tahansa oletkin.

Jos et pitänyt palvelusta, jätä muutama pieni kolikko lautanen päälle ilmaistaksesi tyytymättömyytesi.

Joissakin laitoksissa vinkkejä voidaan sisällyttää laskuun. Tässä tapauksessa merkintä ilmestyy valikkoon: "Vinkit sisältyvät palvelukustannuksiin" (eng. vinkit mukana, fr. servis-käsikirja, tyhmä. trinkgeld inberifen). Tällöin jotain ylimääräistä ei tarvitse jättää. Juhlatilaa tilattaessa palveluvinkit sisältyvät usein laskuun.

Joskus laskussa voit nähdä lauseen: "Palvelu tarjoilijalle on tervetullut, mutta aina oman harkintasi mukaan". Toimi itse!

Jos laskussa oleva merkintä kutsuu arvioimaan tarjoilijoiden työtä kärjen avulla tai asiakas on valmis kiittämään hyvästä palvelusta, mutta maksaa luottokortilla, tippi jätetään käteisellä maksun suorittamisen tai sekin allekirjoittamisen jälkeen.

Vinkkipäätöksen tekee asiakas. Ystävällisessä yrityksessä on sallittua keskustella vinkkikysymyksistä, mutta liikekumppaneiden ja kutsutun naisen mielipiteen selventäminen ei ole hyväksytty.

Laskun maksavat ystävät tai kollegat keskustelevat ja jakavat vinkkejä tasaisesti. Erillisten laskujen maksamisen yhteydessä kukin päättää itse.

Liiallisen kärjen houkuttaminen naiselle on hienotonta. Jos jätät suuren määrän kärjelle naisten edessä, ole valmis investoimaan siihen, muuten aiheet kaunaa.

cocktail

Cocktail on yleisin hallintotapa. Cocktailia järjestetään tapaamisten yhteydessä tunnettujen ulkomaalaisten tai kulttuurin edustajien kanssa, konferenssien tai symposiumien päivinä, kokouksissa ja tapaamalla valtuuskuntia jne. Cocktailia pidetään joskus ennen virallista lounasta tai illallista.

Cocktailjuhlia voidaan järjestää sekä syntymäpäivän kunniaksi että tärkeän tapahtuman, esimerkiksi uuden tavaralajin avaamisen, sivukonttorin avaamisen, palkinnon jne. Kunniaksi.

Cocktailin tarkoitus on epävirallinen viestintä kumppaneiden kanssa, verkottuminen ja verkottuminen.

Cocktail-juhlissa ei ole välttämätöntä tavata ja keskustella kaikkien kanssa, isännät olisi kuitenkin tervetullut. Keskustelun ei ole tarkoitus koskea henkilökohtaisia \u200b\u200btai salaisia \u200b\u200baiheita, jotta kaikki läsnä olevat voivat liittyä keskusteluun.

On sallittua esitellä itsensä, mutta sitä ei saa esitellä korkeamman asteen, kunnioitetun ikäisille henkilöille.

Cocktail kestää noin kaksi tuntia. Kutsut cocktailiin on usein merkitty paitsi alkamisajankohdan lisäksi myös lopun. Vieraat voivat tulla ja mennä cocktailin kanssa milloin tahansa. Sen on tarkoitus jättää yritystoiminta tai virallinen vastaanotto alaisuuden mukaan, aikaisintaan kuin kunnia- ja ylemmän tason vieraat.

Yritysekoitusjuhlan ei myöskään ole tarkoitus lähteä ennen johtamista - eikä myöskään ilmestyä pomojen jälkeen.

Tämän tyyppinen vastaanotto sai nimensä pääasiallisesta juomasta, joka tarjoillaan samana iltana, mutta myös muita alkoholijuomia voidaan tarjoilla.

Cocktail alkaa klo 17–19, on ilta, mutta ei virallisesti juhlallinen. Cocktail valitaan usein monien vieraiden kanssa. Korkeat (johtuen siitä, että tapahtuma pidetään seisova) pöydät sijoitetaan lähellä seiniä, pylväitä. Vieraille voidaan tarjota useita pöytiä istua.

Tarjoilijat tarjoavat tai tarjoillaan cocktailpöydällä välipaloja, joita on helppo ottaa puisilla tai muovisilla vartailla, minihaarukoilla tai tikkuilla ja jotka ovat pieniä ”yhden purun” ruokia: canapé-voileipiä, pieniä voileipiä, tartletteja salaateilla tai kaviaarilla, pähkinöitä ja hedelmiä .

Kuumia välipaloja voidaan myös tarjoilla, esimerkiksi pieniä pirttuja, kebabeja.

Jälkiruoaksi tarjoillaan evästeitä tai kakkuja. Vastaanoton lopussa tarjotaan kahvia.

Juomat toimittavat tarjoilijat. Niitä voi tilata myös buffetbaarista. Cocktaililla tarjoillun lautasliinan tulisi kääriä lasi. Ensimmäisen 15 minuutin aikana vieraille voidaan tarjota virvoitusjuomia, mehuja, kivennäisvettä, sitten väkeviä juomia ja vastaanoton lopussa taas virvoitusjuomia.

Pukeutumiskoodi asetetaan kutsussa sanalla "cocktail". Miesten vaatteet ovat pimeitä ja vaaleita värejä. Naisille - cocktailmekko, kevyt housupuku. Cocktailmekko on lyhyt ja keskipitkä, usein tavallinen, mutta vähemmän muodollisiin tapahtumiin voidaan hyväksyä kirkas ja tyylikäs silkki-, satiini- ja sifonkimekko, jossa on lyhyet hihat tai ilman hihoja. Jälkimmäisessä tapauksessa mekkoa täydennetään usein huivilla tai takilla.

Cocktail-ravintolassa on erillinen huone.

Cocktail tarjoillaan oljella. Juoman ei pidä erottaa lasista viimeiseen tippaan - on parempi ottaa uusilasi. Alkoholijuomia ei kuitenkaan pidä väärinkäyttää. Nimityksen aikana on tärkeää ylläpitää mainetta ja ulkonäköä. Klassinen hinta on yksi cocktail iltaa kohti.

cocktail

Vastaanotto - iltavastaanotto, joka pidetään klo 17.00–19.00.

Vastaanoton nimi tulee ranskalaisesta sanasta fourchette(Liitin). Ruokia on asetettu pöydälle, ja vieraat hakevat haarukat välipaloja lautasilleen.

Vieraita toivottaa vastaan \u200b\u200bisännät tai tapahtuman järjestäjät. Kokouksen ei tarvitse olla lähellä sisäänkäyntiä. Voit tulla vastaanottoon milloin tahansa, riittää, että tapaat vieraat aulan sisäänkäynnillä ilmoitettuna ajankohtana vastaanoton alkamista varten - sitten vieraat itse tervehtivät isäntiä illalla. On kätevää, jos tarjoilija tai ravintolan työntekijä ilmoittaa salin vieraille.

Toisin kuin cocktailia, buffet tarjoilee yleensä vähemmän juomia, mutta enemmän välipaloja.

Lautaset asetetaan buffetpöydän alkuun. Astia siirretään ensin lautaselle ja vasta sitten syö. Käytetyt astiat jätetään pöydälle tai puhdistetaan erityisillä tarjottimilla. Taulukkoon lähestymistapojen lukumäärää ei ole rajoitettu. Joka kerta sinun pitäisi ottaa uusi lautanen.

Buffetissa tarjoillaan kylmiä ja kuumia välipaloja. Valikossa on yleensä 12–16 tuotetta kylmiä alkupaloja ja ruokia sekä 1–3 tuotetta kuumia alkupaloja. Tarjoilijat tarjoavat kuumia välipaloja tarjottimille tarjottimille noin 30 minuuttia juhlan alkamisen jälkeen. Lautaset ja laitteet: haarukat tai vartaat näkyvät tarjotin lähellä kuumien välipallojen kanssa.

Juustot tarjoillaan ennen jälkiruokaa. Vastaanoton lopussa - samppanjaa, jäätelöä ja kahvia. Tarjoilijat tarjoavat jälkiruokia ja samppanjaa tarjoamalla jokaiselle vieraalle. Jälkiruoka tuodaan aulaan 15 minuutin kuluttua kuumista välipaloista.

Älä laita liha- ja kalaruokaa lautaselle ja sekoita, erityisesti jälkiruoka. Jopa pieniä välipaloja on tarkoitus ottaa ruoan päällä olevalla laitteella, mutta ei kädelläsi.

Kuumat välipalat siirretään lautaselle, jota pidetään vasemmassa kädessä. Jokainen uusi kappale otetaan uudella vartaalla, sitä ei kannata säästää.

Älä laita lasi lautaselle - ei silloin, kun menet pöytään, tai kun tuot ruokia.

Jos sieniä tarjoillaan kookospähkinänvalmistajissa, sinun tulee ottaa kookospähkinä vasemmalla kädellä kahvasta kädessä ja siinä olevan papillootin kanssa, jotta ei poltettaisi itseäsi, ja oikealla kädellä - lusikka ja leipä.

Älä kiirehdi ottamaan samppanjaa samaan aikaan kuin jälkiruoka. Ota lasi sen jälkeen, kun tyhjä kulho tai levy jälkiruokasta on poistettu.

Tapahtuman pukeutumiskoodi määritetään kutsussa, yleensä se on sama kuin cocktailille.

aamiaisbuffet

Buffet (tai buffet) - yksi edullisimmista tarjoilutavoista. Astiat sijaitsevat pöydällä, ja vieraat keräävät annoksia lautasilleen - ikään kuin nykyajan skandinaavien esi-isät kohdellaan ruoalla. Tarjoilijat tarjoavat juomia tilauksesta.

Buffet on hyvä epävirallisiin vastaanottoihin. Jotta se olisi juhlava, voit koristella pöydän kukilla.

Tyypillisesti buffetaamia ei ilmoiteta kutsussa. Kutsuun merkitty pukeutumiskoodi määräytyy tapahtuman mukaan.

Jotkut ravintolat tarjoavat buffetaamiaisen paitsi tilauksesta myös tiettyinä päivinä.

Valitse ruokia valitsemalla älä sekoittamalla kylmää ja kuumaa ruokaa. Sarjojen ja annosten lukumäärää ei yleensä ole rajoitettu. Ensimmäistä lähestymistapaa pöytään varten seuraa kutsu esimerkiksi lyhyen tervetulopuheen jälkeen.

Joka kerta mennessäsi astiapöydälle, ota uusi lautanen, lautasliina ja välineet. Älä kirjoita liikaa, on parempi tulla uudestaan.

Kastike tai mausteet on tapana sijoittaa lautasen oikeaan yläkulmaan ja vasempaan yläkulmaan jättää oliiveista tai kaloista peräisin olevat kivet.

Käytetty lautanen ja siihen rinnakkain pinotut laitteet tulisi jättää pöydälle - tarjoilija poistaa ne.

Buffetaamiainen on erotettava iltaisin vieraanvaraisen palvelun ja hotellin aamiaisen välillä. Käytä aamiaisen aikana usein yhtä lautasta.

Palvelun ehdot

Tarjoilu ruokaa

Tarjoilija epäilemättä huolehtii ruokien tarjoamisesta ravintolassa. Lähetyssääntöjen tuntemus auttaa sinua tuntemaan olonsa varmasti ja välttämään kaikenlaista hankaluutta.

Jos pöytä on jo asetettu istuma-aikaan, älä koske laitteisiin etukäteen, suorista lautasliina tai järjestä lasit uudelleen.

Tyypillisesti ruokia tarjoillaan pöydällä siinä järjestyksessä kuin ne tarjotaan valikossa ja järjestysjärjestyksessä. Kun olet valinnut useita saman luokan ruokia, sinun tulisi ilmoittaa tarjoilijalle, milloin ne tarjoillaan parhaiten.

On sallittua pyytää tuomaan lasten valikkoa nopeammin, varsinkin jos laitoksella on leikkipaikka.

Ystävällisessä yritys- tai perhepiirissä voit muuttaa tarjoilun järjestystä varoittamalla tarjoilijaa.

Juhlissa ei pidä muuttaa tarjoilujärjestystä yksittäisen tilauksen mukaan. Erityisesti ensimmäisenä päivänä on myös parempi noudattaa sääntöjä.

Jos päätät jostain henkilökohtaisesta syystä muuttaa hakemusjärjestystä, ilmoita siitä tarjoilijalle.

Vieras voi ohittaa tietyn ruuan tarjoilun. Ei ole mahdollista palata unohtuneeseen ruokalajiin, mutta ylimääräisen tilauksen voi tehdä ystävällisessä yrityksessä.

Ruokien tarjoamiseksi tunnetaan kolme päämenetelmää: ranska (tarjoilua varten), englanti (tarjoilupöydän käyttäminen) ja venäjä (yhteistä pöytää varten).

Useimmat laitokset harjoittavat ranskalaista menetelmää. Tässä tapauksessa tarjoilija tuo valmiin ruuan. Osittain järjestettyjä aterioita tarjoillaan oikealla puolella. Ympyrässä järjestetyn juhla-aterian aikana tarjoilija asettaa joitain ruokia vieraiden lautasille suuresta ruoasta. Lautasille asetetut astiat tarjoillaan vasemmalla puolella.

Joskus vieraat hakevat osan itselleen tarjoilijan tarjoamasta ruoasta. Samalla tarjoilija lähestyy vasemmalla puolella olevaa vierasta ja pitää astian vasemmassa kädessään. Jos salaatti tai muu lisuke tarttui lusikan syventämiseen, puhdista lusikka haarukan liukuvalla liikkeellä.

Kun tarjoillaan ruokia, lämpötila on noudatettava. On suositeltavaa tarjota kuumia ruokia esilämmitetyille levyille, kaviaaria kaviaarissa, johon lasi ruusuke ja jää pannaan. Kylmien välipalojen lämpötila on jopa 14 ° C, kuumien - 75 ° C, keittojen - 75–90 ° C, kuumien liha- ja kalaruokien - 65–75 ° C.

Kuumia välipaloja tarjoillaan yleensä ruokia, joissa ne on valmistettu, esimerkiksi cocotte-valmistaja. Kokotnitsy asetti patty-lautaselle.

Suurin osa eurooppalaisista ravintoloista tarjoaa laajan valikoiman pääruokia kalaa, lihaa, siipikarjaa, vihanneksia keitettyinä, paistettuina, haudutettuina, paistettuina ja muina tyypeinä.

Toisten ruokien tarjousjärjestys: kala, sitten liha- ja siipikarjan ruokia, sitten vihannes-, muna-, meijerituotteet.

Useimmiten tilataan 3-4 ruokia: kylmä tai kuuma alkuruoka, ensiruoka, kuuma kala- tai liharuokia ja jälkiruoka. Tyypillisesti kylmä alkuruoka tarjoillaan ennen keittoa ja kuuma sen jälkeen, mutta vaihtoehdot ovat myös mahdollisia.

Lounas viittä tai useampaa ruokaa tarjoillaan erityisissä tilaisuuksissa. Samanaikaisesti kuuman liharuuan jälkeen on kasvisruoka tai tilataan sekä kylmiä että kuumia välipaloja.

Englanninkielinen menetelmä käsittää ruokien tarjoamisen tarjoilupöydällä ja jakamisen vierailijoiden edessä. Astia sijaitsee kätevästi tarjoilupöydän vasemmalla puolella ja astiat oikealla. Tarjoilijat laittavat astiat lautasille seuraavassa järjestyksessä: päätuote, lisuke, kastike, vihreät. Levy tarjoillaan oikealla puolella ja oikealla kädellä.

Tarjoilijat pyrkivät tekemään annoksista saman; jos joku saa hiukan lisää lisukkeita tai pienemmän kappaleen, heidän ei tarvitse ilmoittaa siitä.

Venäläinen tarjoilutapa on kätevä ystäväryhmälle. Kylmät ja kuumat välipalat ja ruokia levitetään yhteiselle pöydälle, ja vieraat palvelevat itseään. Sen ei ole tarkoitus ottaa ruokaa haarukalla tavallisesta astiasta. On tapana ottaa osa tavallisesta astiasta ylhäältä tai reunasta eikä valita parempia viipaleita.

Kastikkeet voidaan tarjoilla jokaiselle vieraalle erikseen. Ne on sijoitettu vieraan vasemmalle puolelle.

Ruokien, juomien ja välineiden vaihtamisen yhteydessä vieraiden ei pitäisi auttaa tarjoilijaa. Jos tarjoilijalle on hankalaa lähestyä vasemmalla olevaa vierasta, hän voi tulla ylös oikealle. Palvelun päätavoite on vieraiden mukavuus ja mukavuus.

Jotkut ravintolat tuovat leipää ja voita ennen tarjoilua.

Kalan alkupalojakaviaari (rakeinen, lumpy, lohi), kalat (suolatut, lihahyytelöt, keitetyt, täytetyt, marinoidut, savustetut, kalasalaatit), merenelävät (raput, hummerit, katkaravut, rapu, osterit jne.).

Lihan välipalat:liha (keitetyt, lihahyytelö), makkarat, savustetut lihat, lihasalaatit, keitetyt ja lihahyytelö-, riista- ja siipikarjasalaatit.

Kasvisruoat:vihannes- ja sienisalaatit, suolakurkku, oliivit tai oliivit.

keitot:läpinäkyvä, sose, maitomainen, kylmä.

Kuumat ruokiatarjotaan usein osioina: kala, liha, siipikarja, vihannekset.

Usein sommelier tarjoaa valikon tarjotakseen heti aperitiivin ja apua juomien valinnassa.

Valikko tarjoillaan vieraille, jotka ovat avoinna ensimmäisellä sivulla. Ei ole sen arvoista vetää kättäsi. Jos pöydässä on useita vieraita, jotka ovat yhtä mieltä toisistaan, ensin valikko tarjoillaan jollekin isommalle tarjoilijalle. Toisessa tapauksessa käytetään sääntöä: lapset - naiset - miehet - ikäluokittain. Naisjoukkueessa naisten välillä ei ole eroja iän mukaan.

Huomannut savukkeita tai sytyttimen pöydällä, tarjoilija tuo tuhkakupin valikon mukana tai selittää missä polttaa.

Virallisen tapahtuman aikana ruokia tarjoillaan "järjestyksen mukaan": ensin tärkeimmät, kunnioitetut vieraat, sitten naiset ja pöydän omistaja.

Välipalat tarjoillaan pöydällä 10 minuutin kuluessa tilauksesta. Ensimmäinen ja toinen lämmin ruokalaji ilmestyvät pöydälle 15 minuutin kuluessa tilauksesta, ellei aikaa ole määritetty lisäksi. Jälkiruoat, kahvi ja tee - 10 minuutin sisällä tilauksesta.

Älä kiirehdi aterian aloittamiseen heti, kun sinulla on lautanen ruuan kanssa - sinun tulee odottaa, kunnes lautaset ilmestyvät kaikkien vieraiden eteen.

Heti tarjoilun jälkeen voit alkaa syödä vain keittoa.

Seuraavaa ruokaa ei tarjoilla ennen kuin kaikki aterian osanottajat ovat saaneet päätökseen edellisen. Kiristä ateria ja pidä koko pöytä ei ole sen arvoista.

Käytetyt astiat poistetaan oikealta puolelta, koska vieraat ovat valmiita sijainnistaan \u200b\u200briippumatta.

Aterian loppua osoittaa laitteiden järjestely: veitsi ja haarukka asetetaan lautaselle kahvojen ollessa rinnakkain, vaikka levyllä olisi vielä ruokaa. Keitto lusikka jätetään kulhoon.

Älä missään tapauksessa auta tarjoilijaa puhdistamaan pöytää, vaikka tulisitkin ravintolaan perheen ja lasten kanssa.

Älä aseta lautasia päällekkäin, etenkään tyhjän lautasen lasit, tai siirrä lautasia pöydän reunaan, mikä osoittaa aterian lopun.

Älä laita käytettyjä paperipyyhkeitä lasiin tai lasiin.

Tarjoilijan tulisi kysyä vieraalta, onko aika poistaa jotain pöydältä. Jos et ole lopettanut ateriaasi ja tarjoilija on alkanut puhdistaa, sinun tulisi lopettaa se.

Astioita puhdistettaessa tarjoilija liikkuu yleensä pöydän ympäri myötäpäivään. Lasit ja lasit puhdistetaan oikealla kädellä vieras oikealla.

Älä soita tarjoilijalle, puhdistaen astiat seuraavasta pöydästä. Tarjoilija on ottanut likaiset astiat pöydältä, ja heti ne on otettava pois, jotta ei lopetettaisi ja laittaa likaisia \u200b\u200bastioita jonkun toisen pöydälle. Riittää, että annat kyltin, ja tarjoilija palaa pöytään.

Jälkiruokakortti tarjoillaan, kun kaikki vieraat ovat lopettaneet ateriansa ja lautaset poistetaan kuumien jälkeen.

Tarjoilijan tulisi selvittää, onko aika / onko mahdollista tarjota ruokia. Joskus tarjoilija varoittaa vierasta, että ruokalaji tarjoillaan valmiuden mukaan.

Tarjoilija tarkistaa ajoittain vierailijoiden kanssa, pitävätkö he kaikesta, haluavatko he jotain muuta. Lyhyt vastaus “kyllä, kiitos” riittää. Ihailla tai kritisoida keittiötä ei ole sen arvoista.

Aterian korvaaminen on sallittua vain, jos keittovaatimuksia ei noudateta tai ruoka on tarjolla puolivalmistetussa tai huolimaton muodossa. Jos ruokalaji ei pitänyt mausta, korvaamista ei ole tarpeen vaatia.

Jos kastiketa ei tarjoilla, älä kysy sinappia, ketsupia tai majoneesia. Vaikka vierailijat ovat tottuneet tällaisiin aterioihin kotona, on parempi syödä ehdotettu menu ravintolassa.

Jos tupakointi on edelleen sallittua, silloin kun yksi henkilö tupakoi pöydässä, tuhkakuppi vaihtuu jokaisen savukkeen jälkeen. Neljälle tai useammalle vieraalle tarjotaan kaksi tuhkakuppia. Savukkeita ja tulitikkuja tarjoillaan vasemmalla kävijöille.

Kahvinkeitto tarkoittaa lounaan loppua. Kahvi ja tee tarjoillaan sokerilla, joskus sitruunalla. Kun sokeria on sekoitettu, lusikka tulisi poistaa ja laittaa lautanen.

Tili lähetetään vasemmalla puolella.

Juomien tarjoaminen

Juomat ovat tärkeä osa ateriaa. Jos ravintolassa on sommelier, hän lähestyy ensimmäisenä kävijöitä, jättää kortin ja tarjouksen auttaakseen valinnassa. Tarjoilija voi myös tarjota sopivimman juoman valitun ruoan kanssa.

Lasien tulee vastata valittua juomaa. Punaviinilasi on pyöreämpi kuin valkoinen lasi, ja samppanjalasin tulee olla kapea. Lasin muoto korostaa makua. Joten pyöristetyssä lasissa vierailija tuntee paremmin punaviinin aromin, ja yläosaan kavennettu samppanjalasi auttaa kuplien muodostumisessa.

Joskus päähintaluettelon lisäksi voidaan tarjoilla viinikortti jakamalla ne valkoisiksi ruokalusikallisiksi, punaisiksi ruokalusikallisiksi, kuohuviiniksi ja jälkiruokaviineiksi tai cocktailluetteloksi.

Ennen vierailijoiden saapumista tarjoilijoiden sallitaan kuljettaa lasit kädessä kääntämällä ne ylösalaisin. Vieraiden läsnä ollessa lasit tarjoillaan kuitenkin aina tarjottimelle. Tarjoilemalla lasia vieraille, tarjoilija pitää sitä pääosan tai jalan vieressä.

Jos pöytä tarjoillaan yhdellä lasilla, se sijaitsee 2,5 cm pöytäveitsen yläpuolella. Useat lasit sijoitetaan yhdelle riville niiden käyttöjärjestyksessä oikealta alkaen.

Ruokien ja juomien tarjoamisen koordinoimiseksi on olemassa sääntö. Yhteistyössä sommelier ja tarjoilija koordinoivat esityksen.

Ennen valikon tarjoamista vierailijoille tarjotaan aperitiivi - ruokahalua herättävä juoma.

Jos vieraat eivät ole ilmaisseet erityisiä toiveita, aperitiivit tarjoillaan 4-5 minuutin kuluessa tilauksesta. Juomat tulee tarjoilla viiden minuutin kuluessa tilauksesta.

Jos tarjoillaan aperitiivia, juhlahuoneeseen tuodaan kuumia juomia ennen kutsua, sitten kylmiä alkoholittomia ja alkoholijuomia. Lasit ja lasit asetetaan lautaselle lautaselle. Vieraat ovat mukavia, jos lasit sijaitsevat 5 cm etäisyydellä toisistaan. Korkeat lasit sijoitetaan lokeron keskelle, matala - lähempänä reunaa.

Useimmiten aperitiivina tarjotaan mehut, vermutti jäällä, cocktaileja ja viinejä. Suosituin aperitiivi on samppanja.

Etikettisäännöt merkitsevät vain yhtä lasia aperitiivia.

Älä syödä pähkinöitä ja välipaloja aperitiiville - muut ruokia seuraa pian.

Virvoitusjuomat voidaan nauttia kaikilla ruokia paitsi jäätelö ja hedelmät.

Koska viini täydentää ruokaa, sommelier tarjoaa viinikortin tilauksen hyväksymisen jälkeen.

Viinit tarjoillaan ennen vastaavaa ruokaa: valkoinen ennen punaista, kuiva ennen makeaa, nuori ennen vanhaa. Vierailija voi kuitenkin valita viinien järjestyksen ja yhteensopivuuden.

Poikkeuksena voi olla eräiden viinimuotojen toimittaminen ruokia varten, jotka on aikaisemmin esitetty osana iltaohjelmaa. Juomien määrä aterian aikana nousee.

Juomat tarjoillaan kaatamalla laseihin tai kaadetaan pöytään. Ei ole tarpeen kaataa poreilevaa juomaa, kuten samppanjaa, etukäteen.

Jokaista uutta juomaa varten tarjoillaan puhdas lasi. Jokaiselle vieraalle tarjotaan viinilasi virvoitusjuomia varten, se sijoitetaan oikealle.

Seuraava juoma tarjoillaan käytettyjen lasien poistamisen jälkeen.

On tarpeen poistaa lasit ja pullot asiakkaan oikealla puolella olevasta pöydästä oikealla kädellä. Kannun tai pullon virvoitusjuomien viinilasit poistetaan kuitenkin vasta aterian lopussa.

Tilauksen tehnyt kävijä kokeilee juoman ensimmäisenä. Jos hän hyväksyi juoman eikä pyytänyt ketään muuta, kuten hänen naistaan, kokeilemaan pöytää, loput kaadetaan juoma.

Hiilihapolliset juomat ja aperitiivit eivät maistu.

Viimeisen juoman lasit poistetaan laskun maksamisen ja kävijöiden jättämisen jälkeen. Siksi, kun olet tehnyt aterian eikä aio tehdä seuraavaa tilausta, sinun pitäisi kysyä tiliä, mutta älä odota, kunnes lasit poistetaan.

Istuttaessa vieraita ympyrässä, tarjoilija kaataa viiniä ja muita juomia ympyrään - jokaisen istuvan oikealla puolella. Tarjoilijan auttamista, sivuun nojaamista, lasin nostamista ja nostamista pullolle ei ole tarkoitus.

Tarjoilija purkaa pullon viiniä tai samppanjaa. Mies, joka työskentelee naisen tai miehen kanssa työskentelevässä yrityksessä, voi kuitenkin tehdä pullotuksen aloitteen. Samaan aikaan tarjoilija kaataa ensimmäisen kierroksen, ja minun on sanottava, että sitten palvella itseäsi. Saamatta tällaisia \u200b\u200bohjeita tarjoilija tarkkailee onko lasit täynnä.

Jos juomia tarjoillaan lasissa, ne asetetaan vieraan oikeaan käteen 45 ° kulmaan lasien laskevassa järjestyksessä.

Ennen jälkiruokia sommelier tai tarjoilija voi muistuttaa mahdollisuudesta tilata jälkiruokaviinejä. Jälkiruokaviinit luokitellaan makeiksi ja täydentävät makeaa ruokaa.

Digestiivit eli alkoholijuomat, jotka tarjoillaan aterian jälkeen: lipeä, konjakki, viski, tilataan ennen kahvin tarjoilua. Digestif tarjoillaan kahvin kanssa.

Alkoholijuomien tai alkoholittomien juomien tuominen ravintolaan ei ole sallittua. Poikkeuksena ovat Bring Your Own Liquors -järjestelmän ravintolat (eli tuoda oma viina), joilla ei ole alkoholin myyntilupaa.

Käsinpesu vedellä

Joissakin ravintoloissa kulho vettä käsien pesemiseksi tarjoillaan lounaan alussa. Vettä tarjoillaan myös katkarapujen, rapujen ja joidenkin muiden ruokien, kuten kanan tai äyriäisten kanssa.

Hänen ei ole tarkoitus kysyä vettä kätensä pesemiseksi: jos sitä ei hyväksytä laitoksessa, he kieltäytyvät sinusta.

Maljakko, joka on täytetty vedellä kolmanneksella tai puolella, tarjoillaan tasaiselle levylle jokaiselle vierailijalle.

Veteen voidaan lisätä siivu sitruunaa, useita vaaleanpunaisia \u200b\u200bterälehtiä tai kukinnan kukintoja ja aromaattinen öljy.

Kostuta sormet hieman vedessä, hankaamalla ne yhteen. Koko harjaa ei tarvitse upottaa maljakkoon tai pestä kädet kokonaan.

Pyyhi kätesi tarjoillaan lautasliinaan, älä käytä ruokasalpaa!

Kuuma pyyhe

Kansallisissa ravintoloissa pyyhe tarjoillaan usein ennen aterioita. Jos pyyhe on kuuma, älä heitä sitä pöydälle, puhalta sitä - käännä vain se ympäri ja se jäähtyy.

Kansalliset keittiöt

Tietyt ruokien ja niiden yhdistelmien syömisen ominaisuudet, kyky käyttää ruokailuvälineitä ja tietoisuus käytännesäännöistä tekevät kansallisen ravintolan vierailusta nautinnollisen ja nauttivan aterian.

Japanilainen keittiö

Japanilainen keittiö tunnetaan laajasta valikoimasta lukuisia mereneläviä, erityisiä koristelu-, tarjoilu- ja tarjoiluruokailusääntöjä, perinteisiä seremonioita.

Syöttöominaisuudet

Japanilaiseen keittiöön on ominaista ruokien kausiluonteisuus. Valmistusprosessissa on edullista tuotteiden vähimmäisjalostus, niiden luonnollisuus. Erityistä huomiota kiinnitetään tuoreisiin tuotteisiin. Japanilainen keittiö tarjoaa usein raakaa kalaa. Jos et pidä tästä, älä epäröi selventää, käytettiinkö kalaa ruuan valmistuksessa.

Perinteisesti kaikki tilatut ruokia tarjoillaan samanaikaisesti, varajäsentämistä ei hyväksytä.

Eurooppalaiset ravintolat tarjoavat usein ruokia sisältäviä valikkokortteja. Jos et ole varma siitä, että lausut nimen oikein, on sallittua tehdä tilaus lautasen numerolla tai osoittamalla kuvaa.

Suurin osa japanilaisista ruuista syödään hashi-tikkuilla. Lusikat käytetään keittoon ja joihinkin ruokia. Vierailijat, jotka eivät omista hashia, voivat pyytää tuttuja laitteita. Hashi-oppiminen on parempi kotona kuin päivämäärä- ja yrityskokouksissa.

Hašit ovat erimuotoisia ja -kokoisia, ja ne erottavat naisten, miesten ja lasten muodot. Hasi on valmistettu useista puulajeista, luista. Ravintoloissa vierailijoille tarjotaan kertakäyttöisiä puisia tai harvemmin muovisia hashi-tuotteita. Sen ei ole tarkoitus siirtää Hashi toiseen.

Ennen syömistä, pyyhi kasvot ja kädet japanilaisiin ravintoloihin, tarjoillaan usein märkä pyyhe - osibori. Talvella se voidaan tarjoilla kuumana, kesällä - jäähdytettynä.

Yleensä osibori tarjoillaan erityisellä jalustalla tai lautasella. Joissakin ravintoloissa tarjoilija odottaa kävijöiden kuivaavat kätensä ja palauttavat osiborin, kun taas toisissa osibori tarjoilee koko aterian, ja se pysyy lautasella.

Yritystoiminnan tai muodollisen illallisen aikana valikoituja välipaloja: sushi, rullina, kala- tai lihapaloja - voidaan tarjota jaetulle astialle. Vieraat siirtävät hashi-välipaloja lautaselleen. Syöminen yhteisestä ruoasta ja yhteisen ruuan ottaminen käsiisi alkupaloja varten ei ole tarkoitus.

Aterian lopussa tarjoillaan jälkiruokia sisältävää mustaa tai vihreää teetä, joista suurin osa on valmistettu riisistä tai papu taikinasta ja vähäkalorisesta.

Perinteinen japanilainen pöytä on alempi kuin eurooppalainen. He istuvat lattialla sen takana: virallisessa poseeraa kantapäälle, suoristamalla vartalo tai - epävirallisen tapaamisen tapauksessa - jalkojen edessä.

Käytännesäännöt pöydässä

Syöminen Japanissa on tiiviisti seremonioiden ja perinteiden ympäröimä. Joten, ennen ateriaa, minun on sanottava itadakimas!, eli hyväksyn kiitollisuudella tai nautin siitä mielellään.

Koska kaikki ruokia tarjoillaan samanaikaisesti, on mahdollista ensin kokeilla erilaisia \u200b\u200bruokia ja siirtyä sitten ateriaan.

Sushi voidaan syödä vuorotellen luokkien mukaan ja keskenään. On kuitenkin parasta aloittaa niistä, jotka on kääritty haluaviin merileviin. Märästä riisistä levät pehmenevät ja rulla voi pudota.

Ei kannata kutsua kumppania japanilaiseen ravintolaan keskustelemaan - tilanne ei sovellu työhön, mutta läheisemmän viestinnän, kontaktien kehittämisen kannalta se on melko hyväksyttävää.

Pitäisikö minun kutsua tyttö ensimmäiselle päivälle japanilaiseen ravintolaan? Jos et molemmat ole tämän erityisen keittiön faneja, se ei ole sen arvoista: on vaikea tehdä valinta, ja kyvyttömyys käyttää hashi-hämmentää tyttöä.

Puhuminen Hashista. Ruokakatkon aikana Hashi sijoitetaan levyn poikki, erityiselle kapealle jalustalle, terävät päät vasemmalle. Niiden laittaminen lautaselle ruoan tauon aikana tai aterian lopussa ei kannata. Aterian päätyttyä Hashi jätetään seisomaan. Hashin ei ole tarkoitus heilauttaa, osoittaa heitä, soittaa tarjoilijalle. Nyrkkiin puristettu Hashi japanilaiset näkevät sen uhkana. Hashin ei ole tarkoitus nuolla. Heille ruoan valitsemista ei myöskään hyväksytä.

Syönyt kannessa olevassa kulhossa tarjotun ruoan, sulje kulho kannella, mikä on merkki tarjoilijalle.

Japanilaiset ravintolat tarjoavat laajan valikoiman tuttuja juomia, mutta perinteisesti japanilaiset ruokia tilataan yleensä vihreää teetä tai saketa.

On tapana juoda teetä pieninä ripsinä sushien välillä ja sake - lämpimänä ennen ateriaa.

Sen ei ole tarkoitus kaada juomia itselleen. Parempi, jos pöydän naapurit täyttävät toistensa lasit. Nuoremman tulisi kuitenkin kaataa vanhempi, jos vanhemmalla on lasi tai lasi tyhjä. Jos juomaa kaadetaan sinulle, siirrä lasi kaatavaan pulloon osoittaen kunnioitusta.

Japanilaiseen juhlaan ei kuulu paahtoleipää, mutta voit koskettaa laseja ja sanoa “kampanja!” (Pohjaan!).

Japanin riisiä kohdellaan yhtä kunnioittavasti kuin leipää. Syö riisiä kupista siirtämättä sitä toiselle lautaselle kuten lisukkeita. Tässä tapauksessa kuppia tulisi pitää vasemmassa kädessä rinnan tasolla.

Japanilaisten perinteiden mukaan on tapana nostaa kuppi keitolla, riisillä tai kastikkeella, teetä teeseremonian aikana rintojen tasolle, mikä osoittaa, miltä sinusta tuntuu sydämestäsi.

Lounas alkaa usein pienellä annoksella riisiä, sitten voit jatkaa keittoon. Jos keittoa ei tarjoilla lusikkaa, sinun tulee juoda lieme ja syödä kastike hasin avulla. Kuppi liemiä nostetaan rinnan tasolle. Lusikan kysyminen on kuitenkin sallittua.

Sushi syödä kokonaisena; on sallittua erottaa ne hashilla, mutta ei pure niitä kappaleelta.

Kastikelevy, johon jokainen pala upotetaan, on tarkoitus pitää vasen käsi painoisena. Soijakastike kaadetaan lautaselle kastamaan sushia, mutta ei riisiin, vaikka se olisi tuoretta.

Perinteiden mukaan vieras jatkaa ateriaa, kunnes riisi loppuu kulhoonsa. Riisin on tarkoitus saavuttaa viimeinen siemen.

Teeseremonia (”vetäminen”) on erityinen valmistusmenetelmä ja tyylitelty tapa juoda teetä. Kaikkia ehdotettuja tapoja on noudatettava osallistumalla teejuhlaan. Seremonia voi kestää kauan, mutta sitä ei hyväksytä keskeyttää tai lyhentää.

Seremonian aikana käymässään keskustelussa he eivät koske rahaa, politiikkaa ja sairauksia koskevia aiheita. Parempi puhuminen runosta ja filosofiasta.

Aterian päätyttyä sinun tulee ilmaista kiitollisuutensa herkullisesta herkusta.

Ruokia ja mausteita

Sushi (sushi)

Sushi - alkuruoka riisiä, kalaa tai äyriäisiä - japanilaisten ruokien suosituin. Sushi-tyyppejä on useita: nigiri ja rullit tai unikot.

Sushi tarjoillaan suolakurkkua, inkivääriä, wasabia ja soijakastiketta.

rullina

Rullat - pienet rullat, jotka on kierretty nori-arkkiin - koostuvat täyte (vihannekset, pieni pala kalaa tai muita äyriäisiä) ja riisiä. Tyypillisesti telat kierretään ulospäin. Jos arkki on kierretty riisiin, niin tällaisia \u200b\u200bteloja kutsutaan nori-makiiksi.

Rullat erotetaan koon mukaan. Futomaki - suuret rullit ja hosomaki - pienet.

Rullat eivät pure, vaan laittaa suuhun kokonaisuutena. Jos et voi syödä hashi-rullia, kysy haarukkaa. Naisten ei pidä ottaa sushia käsiinsä. Miehet voivat ottaa sushia käsiinsä, mutta on parempi käyttää laitetta. Ei ole tarkoitus pilata rullia hashille - on parempi kysyä haarukka.

Älä upota koko rullaa kastikkeeseen - kostuta se vain koskettamatta kastike riisiä.

Sashimi (sashimi)

Sashimi ovat merikalan raakafileen palasia. Koska paksut tai ohuet kalaviipaleet eivät anna sinun nauttia kalan mausta, ammattilaisen on parempi leikata kalat viipaleiksi.

nigirejä

Nigiri - riisipalkki tai pallo, peitetty kalan päällä.

wasabi

Wasabi - mausteinen vihreä mauste. Wasabi kutsutaan myös "japanilainen piparjuuri". Sekä piparjuuri että wasabi kuuluvat samaan perheeseen. Maustamisen valmistamiseksi käytetään kasvin juurakoita.

Wasabilla on erityinen maku, joten ole varovainen: kokeile ensin sitä aterian yhteydessä ja päätä ottaako enemmän.

inkivääri

Marinoitua inkivääriä käytetään erilaisten sushien kanssa tappamaan ja virkistämään niiden makua sekä desinfiointiainetta raa'ille kaloille.

Inkivääriä tarjoillaan sushilla yhdessä muiden mausteiden, kuten wasabin ja soijakastikkeen kanssa. Pieni pala riittää. Inkivääriä voidaan kuluttaa myös riisin kanssa.

Norit

”Nori” tarkoittaa erityyppisiä punaisia \u200b\u200bsyötäviä leviä sekä niistä valmistettuja tuotteita. Norit ovat hiukan samanlaisia \u200b\u200bkuin paperi, ja niitä pidetään Japanissa suosituimpana meren vihannesten joukossa, ja ne sisältävät monia hyödyllisiä osia.

Sushia valmistettaessa kulinaarinen tuote kääritään haluihin.

Eurooppalainen keittiö

Yleiset säännöt

Klassiset käytännesäännöt eurooppalaisessa pöydässä: kaikkea mitä voidaan syödä veitsellä ja haarukalla, ei pidä koskea; Jos ruokalaji voidaan syödä haarukalla, älä ota lusikkaa. Ruoan jättäminen keskeneräiseksi ei ole kielletty.

Jos vieras ei halua ottaa ruokaa toisen kerran, laita veitsi ja haarukka oikealle vierekkäin, terävien päiden kanssa levyn sisällä, ja tarjoilija korvaa laitteet seuraavalla ruokia.

Eurooppalaisen keittiön ruokia tarjoillaan paitsi eurooppalaisen keittiön ravintoloissa, myös usein kansallisen keittiön ruokia tarjoavissa laitoksissa - mikäli vieras suosii tutumpia ruokia. Valikkokortissa tällaiset ruokia kansallisissa ravintoloissa sijaitsevat luettelon lopussa tai tarjoillaan erillisessä valikossa. Tarjoilija auttaa selventämään tätä asiaa.

Astiat ja syöminen

voileipä

Voileipiä, voileipiä leipää, patonkia, italialaista ciabatta-leipää tarjoillaan lounaaksi, aamiaiseksi. Aamiaisbuffetissa voileivät syödään veitsellä ja haarukalla leikkaamalla pieniä paloja. Buffetissa voita levitetään leivän päälle, joka on lautasella, eikä kämmenellä, pitäen leipää vasen kätensä kahdella sormella. Makkaraa tai juustoa laitetaan haarukalla. Valmiista voileipästä leikkaa pala.

Kokot

Kokot (alkaen fr. cocotte- kana) valmistetaan metallisessa kauhassa, jossa on pitkä kahva - kookospähkinä. Tämä ruokalaji tunnetaan monilla nimellä julienne.

Tämän tyyppinen välipala tarjoillaan lämpimänä, kookospähkinässä, lautasella tai lautasella.

Kookoskahvan kahva on suunnattu vasemmalle. Kuuma kahva kääritään lautasliinalla. He syövät kookospähkinää pienellä lusikalla.

liha

Lihaa syödään eri tavalla valmistustavasta riippuen. Sianlihaa tai naudanlihaa varten tarjoillaan terävä, keskikokoinen veitsi neilikka.

Sen on tarkoitus leikata pienet osat kappaleesta pitäen leikattua pala haarukalla.

Lihan leikkaamista tulevaisuutta varten ei hyväksytä - vain viipale ruokaa. Amerikkalaisen etiketin mukaan koko lihapala kuitenkin leikataan välittömästi paloiksi.

Jauheliha: leivänpäät, zrazy, pienet gulissi- tai paistetut palat - syö haarukalla ilman veistä.

Shish kebabpalat poistetaan yksi kerrallaan varasta veitsellä ja haarukalla.

Luun liha tarjoillaan luulle kuluneella paperipillotilla. Pidä pala luusta, sinun pitäisi leikata liha. Luutasa voidaan tarjoilla pöydän vasemmalla puolella.

Liha syödään yleensä haarukalla ja veitsellä, mutta savustetut kylkiluut ystävällisessä seurassa ovat sallittuja syömiseen käsin.

Lintu

Lintu syödään haarukalla ja veitsellä. Älä poimi ja nauraa luuta - on parempi jättää siihen vähän lihaa.

Poikkeuksena ovat savustetut siipit ja riista (peura ja pähkinäjauho): tällöin mukana tulee maljakko vettä käsien ja lautasliinojen huuhteluun.

Linnun jalat kääritään lautasliinalla. Jos jalat eivät ole kääritty, on sallittua käyttää paperipyyhe.

kala

Tarjoilija toimittaa kaloille kalalaitteen, joka muodostuu veitsestä, jolla on leveä, lastan muotoinen muoto, ja kalahaarukasta, jolla on lyhyet hampaat.

Harvoin, mutta jos kalaveistä ei ole, tarjoillaan kaksi tavallista tai kalahaarukkaa. Oikeassa kädessä oleva haarukka toimii veitsenä.

On myös sallittua syödä kalaa yhdellä haarukalla, kun haarukka otetaan oikeassa kädessä.

Kalan leikkaamista valmistusmenetelmästä riippumatta - paistettua, paistettua, keitettyä tai savustettua - ei ole tarkoitus. Erityinen kalaveitsi on kätevä erottamaan filee luista.

Kun tilaat pehmeää, paistettua ja keitettyä kalaa, annososuudet pidetään veitsen kärjellä ja erotetaan haarukalla. Jos filee on liian pehmeä ja murenee, haarukan voi kääntää hampaiden ollessa ylöspäin ja asettaa fileeviipaleet siihen veitsellä.

Jos koko kala tarjoillaan, ihon yläosa poistetaan ensin, filee erotetaan luustosta ja syödään, sitten luut poistetaan ja fileen alaosa syödään.

Ympyrä tai viipale sitruunaa lautasella, jossa on kala, ei ole vain koristelu. Kalat voidaan sirotella sitruunamehulla. Sitruunamehu puristuu haarukan kupealta puolelta, mutta ei käsin.

Julkisesti savustettua kalaa ei pitäisi puhdistaa käsin (kotona - kiitos!) - vain veitsellä ja haarukalla. Ensin iho erottuu, sitten liha poistetaan luista.

Luut tulee laittaa haarukalla levyn reunaan tai erityiselle levylle.

salaatti

Salaatti on kylmä alkuruoka. Salaatti tarjoillaan annoksittain pöydällä syvissä tai matalissa astioissa tai yhteisessä salaattikulhossa. Tässä tapauksessa salaatti siirretään lautaselle erityisellä lusikalla.

Annossalaatti syödään tarjoilulta lautaselta. Juhla- ja monimutkaisemman tarjoilun tapauksessa, kun salaattialustaa ei asetettu välipalalevylle, vaan sen eteen ja oikealle, sen on tarkoitus siirtää annos välipalalevylle.

Vihreä salaatti

Tältä levyltä tulisi syödä vihreää salaattia, joka tarjoillaan päälautaselle annostellulla lautasella, eikä sitä pidä siirtää päälaitaan.

Leikkaa suuria lehtiviheriön salaatin lehtiä veitsellä ei hyväksytä. Kerran salaatteja otettiin aina vain haarukalla, koska vihanneksista kosketuksessa olevat veitset muuttuivat mustiksi. Nykyään laitteet on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, joten käytä vapaasti veistä. Pidä pistoketta vasemmassa kädessä kupera puoli ylöspäin. Haarukan kovera puolella on haarukka, jos haarukka on vasemmassa kädessä, sitä ei hyväksytä.

Jos salaattia syödään vain haarukalla, sinun on pidettävä sitä oikeassa kädessä. Käytä tässä tapauksessa pistokkeen koveraa puolta.

kastike

Kastike voi olla osa ruokaa tai tilata erikseen. Kastiketta valitessaan asiantuntijat suosittelevat kiinnittämistä huomiota sen koostumuksessa oleviin mausteisiin.

Jotkut ruokia maustetaan kastikkeella ennen tarjoilua. Täyttämätön kastike tarjoillaan erityisessä kastikkeessa.

Kasvisvene tarjoillaan usein erityisellä tarjottimella tai lautasella, joka on peitetty lautasliinalla. Hänen ei ole tarkoitus laittaa sitä pöytäliinalle.

Usein kastikkeet tarjoillaan jokaiselle vieraalle erikseen. Kastivene asetetaan leipälevyn vasemmalle puolelle. Kastikeveneen nenä menee oikealle puolelle. Kastikelusikka tarjoillaan myös lautaselle tai tarjottimelle.

Vieraat luovuttavat yksittäiset kastikeveneet yksin. Tarjoilija kaataa kastikkeen tavallisesta kastikeveneestä - ota aika ottaa kastikevene ja siirrä se ympyrään ikäisilleen.

Kastikkeen uskotaan syövän pääruuan kanssa. Jos kastike on edelleen liikaa, sinun ei tule käyttää sitä lisukkeena, syödä lusikalla, kasta leipää siihen - sinun on jätettävä ylimääräinen lautaselle.

Pöytäliinalle valunut kastike riittää kastumaan lautasliinalla.

perunat

Perunoita, vihanneksia, kuten mitä tahansa pehmeää ruokaa, ei pidä leikata veitsellä, riittää jakaa ne haarukalla paloiksi. On perusteltua leikata hieman paistettua perunankuorta.

parsa

Parsa on suosittu kylmäkäynnistys. Sen käyttöaika ja tuore tarjonta huhtikuun toisesta puoliskosta kesäkuun ensimmäisiin päiviin.

Leikkaa parsa alhaalta. Parsa on kuitutuote, sitä on vaikea leikata. Siksi parsa leikataan pitkittäin nauhoiksi ja kääritään haarukan ympärille.

Yleensä veitsi ja haarukka tarjoillaan parsan kanssa, vaikka se voidaan syödä yhdellä haarukalla. Englannissa on tapana syödä parsaa, joka pitää kasvin kovasta kärjestä ja upottamalla kastikkeeseen.

keitto

Keitot ovat kuumia ja kylmiä, ja valmistusmenetelmän mukaan ne jaetaan liemeksi, keitto kastikkeella ja keittoposeen.

Keitto on ainoa ruokalaji, joka edes illallisella on sallittua syödä heti tarjoilun jälkeen odottamatta, kunnes kaikki vieraat tarjoillaan. Naapureita ei tarvitse anteeksi.

Puhaltamalla keittoa niin, että se todennäköisemmin jäähtyy, ei pidä antaa sekoittaa hieman lusikalla.

Älä kallista levyä itsellesi tai itsellesi. Jätä keittoa puoliksi syödyksi.

Älä täytä lusikkaa reunaan, erityisesti pyyhi lusikan pohja leipäviipaleella.

Jos keitossa tarjoillaan suuri pala lihaa tai kanaa, se tulisi syödä laitteiden avulla liemisen ja kastikkeen jälkeen.

Lihapullot, nyytit ja lihanpalot tulisi syödä kokonaisena tai jakaa osiin lusikalla, mutta ei veitsellä.

Uskotaan, että jos liemi tarjoillaan kupissa, jossa on kahvat, niin lusikkaa käytetään vain lihapalojen tai kruunun syömiseen, kun taas liemi on humalassa kuin tee. Käytännössä tämä sääntö jätetään usein huomiotta käyttämällä tutumpaa lusikkaa.

Aterian lopussa lusikka jää levyyn.

juusto

Juustot tarjoillaan vaikean lounaan lopussa tai itsenäisenä pääruoana alkupaloja ja jälkiruokia. Juhla- tai gaalaillallisen aikana juusto voidaan tarjoilla ennen kahvia jälkiruoan sijasta. Juustoa voidaan tarjoilla myös kevyenä välipalana viinille.

Juusto tarjoillaan viinin, konjakin, samppanjan ja oluen kanssa. Juustoa valittaessa viiniä kannattaa ottaa huomioon, että valkoviinit yhdistetään juustoihin paremmin kuin punaiset. Ikääntyneet viinit sopivat kypsille juustoille. Viinin ja juuston yhdistämissääntö alkuperäpaikassa tunnetaan myös. Joten, ranskalainen juusto menee paremmin ranskalaisen viinin kanssa.

Ravintolassa sommelierin tulisi antaa neuvoja juuston ja juomien yhdistämisestä. Päivämäärän tai juhlallisen juhlan aikana on parempi tilata lasillisia juomia, jotta jokainen voi valita oman juoman juoman.

Juomien välipalana juusto voidaan tarjoilla leivällä tai minileipävoileipien muodossa, joissa on erityinen pala paikoilleen.

Juhlissa juustoa tarjoillaan useimmiten juustolevynä (tai juustotasolla), joka muodostuu viidestä tai useammasta juustolajista. Massiivipuusta valmistettua pyöreää lautaa käytetään usein lautana. Lautaselle juustot järjestetään myötäpäivään, alkaen juustoista, joilla on herkkä ja mieto maku (raejuusto ja pehmeät lajikkeet) kovempiin ja mausteisempiin. Pehmein juustolaji on lautasella 6 tunnin paikassa.

Pääruokana juustolevy koostuu suurista palasista, eri lajikkeista, ja jokainen leikkaa itsensä itsestään yhdestä tai toisesta kappaleesta.

Ota juustoa kädelläsi juustolevyltä ja omasta ei ole hyväksyttävää - ota juusto haarukalla.

Juustovati on yleensä koristeltu hedelmillä. Jokainen lajike yhdistetään "heidän" hedelmiin. Paras yhdistelmä siniselle juustolle on viinirypäleet, pehmeille juustoille - päärynät. Pähkinät ja mantelit tarjoillaan kaikenlaisilla juustoilla; lautasella ne sijoitetaan usein kovien lajikkeiden läheisyyteen.

Uskotaan, että etiketti keksittiin, ei vain siten, että snobit voisivat nostaa leuansa valitsemalla oikean haarukan kaloille. He tekivät tämän, jotta ihmiset eivät kokeisi haittoja.

Moderni etiketti: Säännöt tietämistä ja muistamista varten

Tässä on pari rakastunut kahvilan sisäänkäynnin kohdalla ja epäröi: joko tyttö haluaa tarttua kahvaan, kaveri työntää kiusallisesti lasia kädellään, sitten tyttö sukeltaa kädessään kuin delfiini, ja hän indeksoi, indeksoi hänen perässään. Tätä kiusallisuutta ei olisi tapahtunut, jos molemmat olisivat tietäneet varmasti: nuori mies avaa oven tytölle odottaessaan lähistöllä.

Mutta ovatko kaikki muut säännöt välttämättömiä vai ovatko jotkut niistä toivottomasti vanhentuneita? Mennään oikein.

"Älä aloita syömistä ennen kuin tarjoilijat ovat lopettaneet ruokien tarjoamisen ja kunnes kaikki vieraat ovat istuneet pöydän ääreen."

Oletetaan, että 60-vuotisjuhlan yhteydessä järjestettävällä juhlailla tämä on todella muistettava. Olisi typerää istua kaikkien edessä pöydässä ja mieluummin leikata itseäsi.

Nykyajan todellisuuksissa tapaamiset ystävien kanssa tapahtuvat kuitenkin usein epämuodollisessa ilmapiirissä, ja jopa syntymäpäiviä varten kaikki keräävät kuka tahansa. Ja tässä se on tyhmä, päinvastoin, kaikkien olisi odotettava Vasyaa ja Lyusyaa, jotka ovat aina myöhässä.

Mutta aloittaaksesi napata jotain lautaselta, jonka tarjoilija oli juuri asettanut ja jolle hän ei ollut vielä ilmoittanut kastiketa, ja laitteet olivat todella ruma.

Muuten, sinun ei pitäisi myöskään suolata tai pippuria ruokailla, ennen kuin kokeilet sitä, koska kokki näkee tämän eleen loukkauksena. No, jos kokki tietysti näkee ...

Tämä pätee loistavimpaan vastaanottoon, jossa ihmiset edelleen vaivautuvat palvelemaan kymmenen palvelemaansa.

Mutta itse asiassa ravintoloissa suuntaus tarjoilun yksinkertaistamiseen on saanut vauhtia jo kauan. Esimerkiksi skandinaavisessa Björnissä laudoille tarjotaan kaikki kiville ja puulevyille tarjottava palvelu. Baareissa yleensä puoli ruokalista on tapasia (välipala yritykselle), ja sinun on tapatettava kädet. Hampurilaiset, kanansiipit ...

Lisäksi on harvinaista, missä modernissa ravintolassa on suuri haarukat, useimmiten kolminaisuus: veitsi, haarukka, lusikka ... Kaikki kääritään lautasliinaan ja laitetaan jokaiselle pöydälle riippumatta siitä, mitä vieras päättää tilata.

"Älä laita pöydälle esineitä, jotka eivät liity ruokaan."

Ja ei todellakaan ole mitään lisättävää. Tämä koskee ensisijaisesti tyttöjä. He ovat erittäin ihastuneita asettamaan peilit lautasen, huulipunan läheisyyteen tai et vain asettamaan pussia työtasolle, mutta kokonaisen pussin, jossa on kaikki välttämätön. Miehet puolestaan \u200b\u200basettavat savukepakkauksia, autoavaimia, lompakot ...

Tämä on kaikki mitä tarvitset pitää itsellesi. Ja myös puhelimet. Kyllä, kyllä, kaikki tietävät, että olet liikemies ja pääministeri voi soittaa sinulle milloin tahansa, mutta anna tämän puhelun häiritä sinua takin taskusta. Tietenkin on vaikeaa syödä tuollaista etkä tiedä, pitävätkö tilaajat salaattikuvasta, mutta mitä voit tehdä.

Jos sinulla on aamiainen, lounas tai illallinen yksin, puhelimen katseleminen tai kahvia koskevan kirjan lukeminen on aivan normaalia.

Tiedätkö minkä esineen voit silti laittaa pöydälle? Pieni tyylikäs cocktail-naisten käsilaukku. Vain yksi.

Et voi laittaa laukkua syliin tai tuolille, mutta voit ripustaa sen tuolin selkänojaan tai laittaa lattialle, jos ei ole erityistä tuolia (näitä tarjotaan usein ravintoloissa). Salkku on myös laitettu lattialle. On yhtä tärkeää muistaa kuin tosiasia, että sateenvarjo kuivataan aina suljettuna.

"Sinun ei pitäisi hiero puisia sauvoja toisiaan vastaan, laittaa niitä kulhoon, osoittaa ruokiin tai siirtää tätä ruokaa lautaselle."

Kun japanilaiset näkevät, kuinka venäläiset käyttävät syömäpuikot, infarktia edeltävä tilanne ohittaa heidät. On tietenkin hienoa, että opimme paitsi tarttumaan sushit syömäpuikoilla, myös upottamaan ne soijakastikkeeseen. Mutta voidakseen paljastaa tietyn tason tiedot japanilaisesta keittiöstä, on vielä opittava paljon.

Esimerkiksi, hyvätapainen japanilainen pitää syömäpuikot aina ruoansa kanssa. Hän ei todellakaan näytä heille haluamaansa kauneutta seuraavassa pöydässä, hän ei laita niitä kulhoon kastikkeen kanssa, koska tämä on räikeä etiketin rikkomus.

Älä kiinnitä syömäpuikoja pystysuunnassa ruokaan. Itä-Aasiassa tämä on kuolleiden uhri.

Älä aseta laitteita pöydälle aterian aloittamisen jälkeen. Sen jälkeen ne voidaan laittaa vain lautaselle.

Ja älä välitä ruokaa syömäpuikoilla. Tämä on yleensä japanilainen hautausrituaali.

"Muista jättää kärki. Kärjen tulisi olla vähintään kymmenen prosenttia (Yhdysvalloissa 20 prosenttia) tilauksesta."

Kaikki tapahtuu elämässä. Joskus sinun on pyydettävä tarjoilijaa vaihtamaan lasku, jotta hänelle jäisi sama tee. Joskus vieraat voivat kävellä lähimpään pankkiautomaattiin. Mutta tämä kaikki on kunnollisuuden rajoissa.

Mutta jos et lähtenyt teetä, se tarkoittaa, että et kategorisesti pitänyt palvelusta. Tämä on tyyppinen protestisi.

Ja seikkailu ei ole myöskään syytä lähteä. Ei vain siksi, että pikkukivi soveltuu edelleen vain teetä varten huoltoasemalla. Mutta myös siksi, että ensinnäkin se on sinulle hankalaa, kun tarjoilija ottaa kansion sekillä pystysuoraan ja sieltä kolikot kaatuvat alas kuin Pinocchiosta. On myös käynyt niin, että tarjoilija, kiittämällä kylminä, palauttaa kolikot vieras.

Kuka maksaa?

Ja täällä hauska alkaa. Tähän etiketissä on paljon vanhoja sääntöjä. Suurin osa heistä on vanhentunut, mutta silti mielenkiintoinen muistaa ne.

Ja kutsuja maksaa. Toisin sanoen sanojen "mennään ravintolaan" ja "kutsutaan ravintolaan" välillä on valtava ero jopa saman sukupuolen ihmisille. Lisäksi uskotaan, että nainen voi maksaa itsensä, jos tapaa miehen suoraan ravintolassa (mutta jos alkoholijuomat olivat humalassa, se maksaa ratsuväen).

Mutta kaikkea tätä 2000-luvulla havaitaan tietysti yhä vähemmän. Mutta viimeistä sääntöä nykyajan todellisuuksissa ei ole kumottu: kysymys ”kuka maksaa” on ratkaistava ennen tarjoilijan saapumista, hänen kanssaan - paha mies.

Kreivitär Marie de Tilly puhuu etiketin monimutkaisuuksista ravintolassa.

Olga Davydova

0

Joten olemme ravintolassa. Ei pubissa, kahvilassa, ei perheyrityksessä, jossa on joukko lapsia ja värityskirjoja. Tulimme hyvään kunnialliseen ravintolaan - päivämäärää, liiketapaamisia tai juhlaillallisia varten. Paita on silitetty täydellisesti, häntätakki on kiinnitetty kunnolla, mekko virtaa lattiaan tasaisin kertoin. Mutta kenen pitäisi päästä ensin - herrasmies tai nainen? Missä laittaa kädet? Mitä tehdä kytkimelle ja mitä tehdä lautasliinaan? Kuinka käyttäytyä, jos joudut menemään ulos?

Etiketin normit vaihtelevat kansallisten ja kulttuuristen ominaispiirteiden mukaan. Esimerkiksi englantilainen lady laittaa kätensä polvilleen päivällisellä, ja Ranskassa on sallittua asettaa kätensä pöydälle lautasen molemmille puolille, mutta englantilainen nainen ei tietenkään ole varaa siihen. Euroopassa on tapana pitää veistä oikeassa kädessä ja haarukkaa vasemmassa, ei ole väliä onko kiireinen leikkaamalla pihvi tai syömällä sitä. Sen sijaan Amerikassa sinun pitäisi ensin katkaista muutama pala, sitten syrjätä veitsi, tarttua haarukkaan oikealla kädellä ja aloittaa ateria. Ja silti, hienostuneet standardit ovat ranskalaisia, siksi useimmiten he opiskelevat ja yrittävät noudattaa niitä.

Asiantuntijakonsulttimme
  Joten artikkeli ei näytä perusteettomalta, pyysimme Ranskan etiketin kuningatar, kreivitär Marie de Tillyä neuvotteluun. Hän on vanhan ranskalaisen aatelisperheen edustaja, vastaa diplomaattisista vastaanottoista Champs Elyseesissä, johtaa koulutuksia Chanelin, Sotheby'sin, Lancómen työntekijöille. Maailman etikettiasiantuntijan seuraava vierailu Pietariin järjestetään joulukuun alussa 2012 W St. Pietari isännöi mestarikurssiaan, jossa puhumme tarkemmin Madame de Tillyn kanssa ranskalaisen etiketin erilaisista hienouksista, mutta toistaiseksi puhumme sen pääpiirteistä.

Aterian alku
Kuinka päästä ravintolaan? "Ensimmäinen henkilö, joka menee sisään, on mies", kreivitär de Tilly sanoo. "Hänen on varmistettava, että ravintolassa on rauhallinen, ystävällinen ilmapiiri, että nainen ei ole vaarassa, ja vasta sitten kutsua seuralaisensa ravintolaan."

Kun olet mennyt pöydälle ja tervehtinyt muita vieraita, herää seuraava kysymys: minne laittaa käsilaukku? Kytkinpussi voidaan jättää tuolin selkänojaan ja suurempi laukku voidaan sijoittaa varovasti lattialle jalkojen viereen, mutta ei missään tapauksessa pöydän tai tuolin jalkojen viereen. Joten käsilaukku ei satuta ketään, ja tarjoilija ei kompastu sen yli.

Seuraava hetki on tyylikkäästi taitettu kangaslautaset tarjoilulautaselle. Käännä se varovasti ja taita se osaksi niin, että taite on lähempänä polvia ja vapaat päät "katsovat" itseesi. Kun on aika käyttää kudosta aiottuun tarkoitukseen, nosta se vapaasta päästä ja tuo se suuhusi. Kostuta huulet väärältä puolelta ja laske sitten lautasliina takaisin polvilleen. Joten huulipuna ja muut mahdolliset jäljet \u200b\u200bjäävät lautasliinan väärälle puolelle eivätkä näy muille vieraille.

Kädet voidaan asettaa pöydälle lautasen molemmin puolin tai jättää sylissäsi. Kyynärpään asettamista pöydälle ei hyväksytä. Jos nainen, joka haluaa kiinnittää huomiota kauniiseen renkaaseen, lepää tyylikkäästi pöydällä, kukaan ei pidä tätä rikoksena hyviä tapoja vastaan.

On ehdottoman valinnaista kiittää tarjoilijaa tuodoista ruokia (on parempi osoittaa kiitollisuuttasi kokille) ja toivottaa henkilöstölle miellyttävää ruokahalua: Tämä on kohdata kokki, joka meni yleisölle valmistamaan esitysruokia tai kommunikoimaan vieraiden kanssa.

Ensimmäinen kurssi
  Joten, ensimmäinen kurssi on saapunut. Jotta et sekoisi laitteisiin, jotka sijaitsevat monissa paikoissa levyn vieressä, sinun on muistettava hyvin yksinkertainen sääntö: otamme laitteen, joka sijaitsee kauimpana levystä. Veitsestä sitä käytetään harvoin, pääasiassa vain lihaan. Tämä veitsi-tykkäys selittyy ranskalaisen keittiön erityispiirteillä: ruokien ainesosat valmistetaan yleensä niin, että ne ovat mahdollisimman pehmeitä, joten ranskalaisia \u200b\u200bruokia on helppo syödä yhdellä haarukalla. Oletko tilannut karkeasti pilkottua salaattia, jonka aineosat putoavat haarukasta? Ranskan etiketin mukaan on parempi auttaa itseäsi leipäpalolla kuin veitsellä.

Vaikuttaa siltä, \u200b\u200bettä se voisi olla yksinkertaisempi kuin keitto? Lusikka, toisin kuin haarukat, on yksi pöydällä, eikä leikkaa mitään. Mutta jopa täällä oli joitain hienouksia: lusikan sivupinnalta syömistä pidetään huonoina muodoina. Sinun on pidettävä laitetta kohtisuorassa, ja siellä on keitto, jolla on pitkänomainen pää.

Laitteiden, joiden aloit syöminen, ei pitäisi enää koskea pöytään. Jos ruoassa on tauko, jätä haarukka ja veitsi lautaselle taittamalla ne ristikkäin, haarukka päälle. Kuvittele, että lautanen on kellotaulu. Sijoita laitteet siten, että haarukka osoittaa kahdeksan tuntia ja veitsi neljä. Oletko vielä syönyt? Sitten valitsimen "kädet" tulisi olla yhdensuuntaiset toistensa kanssa ja osoittaa kynät viiteen kello ja kymmeneen. Tämä toimii tarjoilijana signaalina kurssin muutokselle.

Puhelimesi soi ...
  ”Puhelimesi ei pitäisi soida”, kreivitär de Tilly opettaa. "Pidä huolta kaikista tärkeistä puheluista etukäteen tai varaa ne myöhempää käyttöä varten." Jos maailman tärkein puhelu saapui silti matkapuhelimellasi aterian aikana, etkä voi ohittaa sitä, anteeksi, poistu ravintolan ruokasalista ja vastaa puheluun. Pyydä anteeksi uudelleen palattuaan.

Muuten, pöydästä poistumista lounaan tai illallisen aikana ei hyväksytä - kaikki tarvittavat asiat tulisi tehdä ennen ateriaa (tai sen jälkeen). Sama koskee tupakointia. Muuten Ranskassa ja monissa muissa maissa on kielletty tupakointi catering-yrityksissä, olipa kyse sitten luksusravintolasta vai tavallisesta baarista. Venäjällä ei ole vielä sellaista lakia, ja monissa ravintoloissa "tupakointialueet" säilytetään. Ja silti, vaikka olet tupakointipuoliskolla, on parempi lykätä tapana iltapäivälle. Korkealuokkaisissa ravintoloissa on yleensä sikarihuoneita tai aulaita, joissa tupakointi on täysin sopivaa.

Illallinen päättyy
  Kun lounas tai päivällinen on ohi, poista lautasliina polvilta ja aseta se pöydälle lautasen vasemmalla puolella. Ei tarvitse rypistää, taittaa, avata - anna sen olla rento.

Ja lopuksi, maksusta. Yleensä laskun maksaa henkilö, joka kutsui sinut ravintolaan. Jos vieraat ovat etukäteen sopineet maksavansa kaikki yhdessä, lasku jaetaan tasan. Ei ole väliä kuka joi kokoelmaviiniä ja kuka tilasi hummerit - määrä jaetaan vieraiden lukumäärällä.

Voit kiittää tarjoilijaa, vaatesäilyttelijää ja valettua käteisellä. Ensimmäisten vinkkien osuus on yleensä 10% kokonaislaskusta, ja Ranskassa olevien vaatekaappien ja pysäköintihoitajien ansiosta niiden arvioidaan olevan noin viisi euroa. Tarjoilijalle tarkoitettu raha tulisi sijoittaa tilin kansioon, mutta vaatesäilyttelijälle ja pysäköintiavustajalle tulisi antaa vinkkejä.

Ensimmäinen päivämäärä, päivällinen, tärkeän päivämäärän viettäminen läheisessä perhepiirissä - kaikki tämä on erinomainen tilaisuus järjestää juhla ikimuistoisessa paikassa. Mikä tahansa matka ravintolaan on erityistapahtuma, ja siihen liittyy sopivan kuvan valinta vaatekaappiin. Tyylikkäästi valitut vaatteet, siisti meikki ja tarvikkeet jäävät huomioimatta, jos rakkaasi, jotka aikovat jakaa tärkeän aterian kanssasi, eivät tunne etiketin perussääntöjä.

piirteet

Ravintolapalvelun ja etiketin perusteilla on omat erityispiirteensä ja näennäisesti merkityksettömät pienet asiat, jotka muodostavat illan yleisvaikutelman. Yksinkertaisia \u200b\u200bsääntöjä aletaan soveltaa kauan ennen kokousta, esimerkiksi on jo pitkään uskottu, että miehen tulee varata ravintolapöytä, ja mahdollisuuksien mukaan sen tulisi tulla kokouspaikalle vähän aikaisemmin kuin tyttö.

Ensimmäinen henkilö, joka menee instituutioon, on myös mies, jos ilta pidetään vieraiden seurassa, niin kaikkien sääntöjen mukaan "joka johtaa kokouksen", vahvistaa alun perin myös myöhemmän suostumuksensa maksamiseen.

Tämä sääntö saattaa menettää osittain merkityksensä, mutta se toimii silti yritysjohtajien sosiaalisissa ja liiketapaamisissa ja illallisjuhlissa neuvottelujen aikana.

Järjestelmänvalvoja, jota kutsutaan myös pää tarjoilijaksi, tai ravintolan pääasiallinen tarjoilija, tapaa kaikki säännöt aivan sisäänkäynnin kohdalla kävijät Kokoukseen kuuluu pöydän panssaroiden tervehdys ja sovittaminen. Jos sinulla on vaatekaappi, jätä sinne päällysvaatteet samoin kuin ostokset tai esimerkiksi työsalkku.   Mies auttaa naista aina riisuutumaan tarjoamalla auttava käden.

Laskeutuminen on seuraava: mies antaa naiselle aina kannattavamman laskupaikan, esimerkiksi näkymästä ikkunan läpi tai lavalle, jos iltaan sisältyy musiikillinen säestys. Työnnettyään syrjään tuolista, hän kutsuu naisen istumaan. Astuessasi varattuun pöytään ja tutkittuasi esitetyn valikon, sinun on tehtävä tilaus.

Tässä vaiheessa sinun on soitettava tarjoilijalle oikein. Kaikkia tapoja houkutella huomio kaikenlaisten äänien kautta pidetään erittäin tietämättöminä: napautetaan ruokailuvälineitä pöydälle tai astioille, yritetään huutaa. Tällaisessa tilanteessa riittää yksinkertainen ele - käden aalto tai pään nyökkäys, johon liittyy suora kosketus henkilöstön silmiin. Oikein vaihtoehto olisi ottaa yhteyttä palvelun edustajaan suoraan nimeltä, joka on aina kirjoitettu lomakkeeseen liitetyssä merkissä.

Mahdollisuus olla ensimmäinen täyttääksesi ateriatilauksen, annetaan aina vieraalle tai tytölle, kun taas miehet seuraavat alkoholijuomia valitessaan, he luottavat hänet miehen sukupuoleen. Periaatteessa valikon alkuperäinen jakautuminen on seuraava: pääosa on naispuoliskolle, bar-kortti on mies.

Yritä tilata sama määrä ruokia kuin kumppanisi.

Kuinka käyttäytyä pöydässä?

Etiketin säännöt ravintolassa viittaavat siihen, että pöydän pinnalla ei ole tarpeettomia asioita. Siksi pidetään erittäin tietämättömänä asettaa puhelin, avaimet, lompakko tai mahdolliset vaatetarvikkeet pöydälle. Erityisen vakava virhe on pussin laittaminen pöydälle. Tämä ei ole pelkästään tietämätöntä keskustelukumppanillesi tai yrityksellesi, vaan myös häiritsee tarjoilijaa ja muuta toimipaikan henkilöstöä.

Muista istuessasi pöydässäsi:   oikein istuen, ei ole halua laittaa kyynärpääsi pöydälle tai taivuttaa sitä taas.   Polvet peitetään parhaiten pöydällä valmistetulla lautasliinalla. Jos joudut lähtemään syömisen aikana, lautasliina asetetaan istuimellesi.

Odotettaessa tilausta on aika pienelle keskustelulle, mutta kovat keskustelut rikkovat oikeaa ilmapiiriä syömiseen, joten ravintolalaitoksissa on tapana kommunikoida kumppaneiden kanssa hiljaa. Elävät tarinat, rikkaat eleet ja kovat naurunhelmet ovat myös osoitus impolitenssistä.

Tarjoilija tuo astiat tarjoilupöydälle heti kun ne ovat valmiita, mutta niiden tulisi aloittaa syöminen vasta, kun jokaisella yritykselläsi on ateria tai yhteisiä välipaloja.

Aterioiden käyttäytymisen perussäännöt sisältävät 8 yksinkertaista vaihetta:

• Älä puhalta kuumalle ruoalle, odota, kunnes astia jäähtyy.
• Noudata oikeaa paikkaa pöydässä. Älä laita kyynärpääsi pöydälle, pidä asentoa, älä piilota käsiäsi pöydän alla ja älä taipu liian alhaalle lautasen yläpuolelle.
• Älä sylki luita. Hedelmien, kalan tai muiden luiden sylkemistä kämmenellesi tai lautasliinaan pidetään epäkohtelisena, yritä saada luut haarukalla. Neutraalimpi vaihtoehto näyttää olevan luun siirtäminen suuhun asetettuun lautasliinaan.

• Älä syö jonkun toisen lautaselta ja erityisesti ruokailuvälineiltä. Elokuva kohtausten romanssi osoittautuu erittäin tietämättömäksi pöytän käyttäytymisen rikkomiseksi
• Älä puhu suuasi täynnä, yritä olla romahtamatta tai antamatta mitään muita ääniä, jotka antavat minkäänlaisen arvion keitetyistä ruokia.
• Älä käytä henkilökohtaisia \u200b\u200blaitteita asetettaessa tavalliselle astialle.
• Leikkaa yksi pala oikein keitetystä astiasta oikein, leikkaa seuraava vain vasta sen syömisen jälkeen. Älä leikkaa kypsennettyä ruokaa kokonaisena, jatkuva levyn poiminta näyttää naurettavalta.
• Tapahtumien välttämiseksi ja suuremman luottamuksen lisäämiseksi yritä pyyhkiä kädet niin usein kuin mahdollista ja taita suu lautasliinalla.

Kuinka käyttää laitteita?

Kaikkien yleisin pelko kaikista, jotka pääsevät illalliselle hyvässä ravintolassa ensimmäistä kertaa, on kyvyttömyys selviytyä ruokailuvälineiden määrästä ja pelko näyttää typerältä. Itse asiassa kaikessa on aina logiikkaa, ja etukäteen sovittu taulukko voidaan lukea.

Ensimmäiset tarjoilut välipaloja. Lautasen erittäin pieni halkaisija kertoo sinulle, mikä ensimmäinen lusikka tai pieni välipalahaarukka on parasta käyttää. Ruokailuvälineet asetetaan tiukassa tarjousjärjestyksessä.

Ensimmäinen ja toinen kurssi tarjoillaan seuraavaksi, myös laitteet vastaavat useimmiten levyn halkaisijaa, ja kaikki seuraavat eivät eroa toisistaan. Jos tänään et syö keittoa, silloin ruokalusikallinen syvää lusikkaa pysyy samassa paikassa, ja tietyllä hetkellä, kun lautasenvaihto tapahtuu, tarjoilija noutaa sen.

Erityisiä ovat kalaruokia varten tarkoitetut laitteet: veitsen erityinen muoto, joka muistuttaa lapaluuta (mikä on erityisen kätevää leikkaamalla ja erottaessa luita) ja haarukka, jolla on lyhyempi neilikka.

Ennen jälkiruoan tarjoamista, laitteet on vaihdettava uudestaan. Jälkiruokahaarukassa on kolme neilikkaa, ja jokainen laite on erikokoinen.

Jälkiruoat tarjoillaan myös hedelmien vuoksi, koska ruuan ottamista käsillä pidetään säädyttömänä.

Ei riitä, että selvitetään mikä laite ja mitä syödä ja leikata, on myös tärkeää tehdä se oikein. Esimerkiksi veistä tulisi aina pitää oikeassa kädessä. Jos et ole tottunut syömään veitsellä, tee siitä tapana harjoittaa tätä yksinkertaista taitoa kotona erillisissä aterioissa. Lusikka ei yleensä ole täytetty kokonaisuudessaan, jotta sisältöä ei vuoda millään tavalla.

Laitteiden sijainti pöydällä on mahdollisuus pitää vuoropuhelua laitoksen henkilöstön kanssa. Esimerkiksi, jos aterian aikana oli tarve poistua, mutta aiot jatkaa lautasen käyttöä, on tapana asettaa laitteet siten, että niiden päät ovat kosketuksissa, ja jos olet valmis astian kanssa, laitteet sijoitetaan keskenään.

On myös muita pieniä asioita, jotka voivat jopa kertoa sinulle jos pidit tietystä ruuasta. Kun olet ylittänyt laitteet niin, että veitsi putoaa haarukan kynttilän väliin, voit sanoa, että et pitänyt lautasestasi maun tai muiden ominaisuuksien mukaan, ja kertoa päinvastoin ja miellyttää tarjoilijoita ja kokkeja, aseta laitteet kohtisuoraan pöydän sivuun ja osoita kärki oikealle.

Syömisen jälkeen pyyhi suu ja kädet lautasella, jonka voit laittaa astiaan, ja aseta ruokailuvälineet toistensa suuntaisesti kahvojen ollessa alaspäin siten, että näytät, että ateria on valmis, ja tarjoilija voi puhdistaa pöydän tai jatkaa tarjoilua seuraavan ruuan tarjoamiseksi.

Yksinkertaiset yhdistelmät voivat olla erinomainen kohteliaisuus henkilöstölle tai signaali, johon on syytä kiinnittää huomiota.

Usein kiistanalainen kysymys syntyy syömisen jälkeen, jos tarpeen, laskun maksamiseen. Ravintola-etiketissä oletetaan, että laskun maksaa kutsuva henkilö tai mies. Laskun jakaminen on tarkoituksenmukaista, jos illallinen tai muu ateria oli ystävällistä. Ravintoloissa on tapana antaa tippiä, miellyttävä kohteliaisuus henkilöstölle kymmenen prosenttia lisättiin kokonaislaskuun.