On myös vaihtoehtoisia nimiä: palapeli leipä, kultainen kruunu, afrikkalainen tai tahmea leipä. Huomattava muovaus - alkaen hiivataikina pienet pallot rullataan, kastetaan pehmeään sulatettuun voihin, sekoitetaan lisäaineiden kanssa, asetetaan astiaan, jonka keskellä on putki. On tärkeää, että tuote näyttää renkaalta (kruunulta).

Paistamisen jälkeen apinaleipä, jossa on juustoa ja valkosipulia, irrotetaan palasittain käsin, kuten apinat. Kätevää ja hauskaa! Mielestäni tällainen ominaisuus - "herkkä" sopii leivälle. Voimakas valkosipulin aromi tasoittaa suuri määrä voita ja juustolastuja, ja loput (muruset / koko / muoto) näyttävät hyvin tutuilta! Millaisia ​​yhdistyksiä sinulla on?

Kypsennysaika: 250 minuuttia / annokset: 15

Ainesosat

• vehnäjauho 400 g + 1-2 rkl. l.
• kuiva hiiva 5 g
• maitoa 200 ml
• kasviöljy 30 ml
• ripaus suolaa
• sokeria 15 g
• voita 100 g
• valkosipuli 2-3 hammasta.
• kova juusto 125 g

Valmistautuminen

Ennen hiiva taikinan vaivaamista laimennamme taikinan. Sekoita annos lämpimässä maidossa (mittaa heti koko tilavuus) Kidesokeri ja hiiva - peitä foliolla ja anna 10-15 minuuttia lämmetä, kunnes pinnalle muodostuu vaahtoava kerros.

Erikseen (pöytälevyllä tai leveällä altaalla) seulotaan premium -vehnäjauhoja. Yleensä 400 g riittää, mutta pidä pari lusikkaa varastossa. Lisää ripaus suolaa (maukasta merisuolalla), joka on välttämätöntä sekä makealle apinaleivälle että juustolle ja valkosipulille tai yrteille.

Kaada herätetty hiivakoostumus ja jatka vaivaamista. Jos mahdollista, usko eniten vaikea prosessi yhdistelmä, leipäkone. On huomattava, että ilmoitetulla tuotteiden annostuksella ei ole vaikeuksia ja jauhomassa kerätään manuaalisesti nopeasti kertakäyttöön, saa tarvittavan plastisuuden ja pehmeyden. Jos taikina on liian tahmeaa, lisää ne ylimääräiset 1-2 rkl. l. jauhot

Kaada kasviöljyä ennen viimeistelyä. Vaivaa se perusteellisesti uudelleen, jotta se imeytyy vähärasvaisen rasvan läpi. Täällä voit valita erilaisia ​​kasviöljyjä vapaasta tahdostasi - se ei pilaa tuoksua tai koostumusta, jopa puhdistamatonta. Päinvastoin, maku muistuttaa sinua maalaismaisista leivonnaisista.

Kääritään sileä pulla, asetetaan se puhtaaseen astiaan - heitetään pyyhe tai elintarvikekalvo sisään, lähetetään ensimmäiselle vedolle. Pidämme lämmönlähteen lähellä 60 minuuttia, kunnes tilavuus kasvaa merkittävästi (2,5-3 kertaa).

Tunnin kuluttua vaivaamme uudelleen, muodostamme pallon uudelleen, laitamme sen kulhoon toisen kerran ja peittämisen jälkeen annamme sen kasvaa uudelleen. Toisin sanoen suoritamme tarkistuksen kahdesti tunnin ajan.

Päällä höyrykylpy tai mikroaaltouunissa hukutamme voin (emme korvaa sitä margariinilla - kermainen "kuorinta" on välttämätöntä!), me maustamme sen murskatulla valkosipulinkynttä. Jaa taikina 24-25 identtiseen osaan, pyöritä pallo jokaisesta (noin suuren aprikoosin / pähkinän kokoinen). Kastamme öljy-valkosipuliseos, käännä, peittäen joka puolelta. Rinnakkainen kolme juustoa.

Palamisen ja tarttumisen välttämiseksi suosittelen voitele leivinastia kylmällä öljyllä, ohuesti "jauheena" jauhoilla (muista, ns. "Ranskalainen paita"?). Laitamme öljytyt pyöreät työkappaleet, ripottele juustolastuilla. Ja teemme saman uuden liikevaihdon kanssa.

Täytettyämme seisomme viimeiset 30 minuuttia - tänä aikana puolivalmis tuote kasvaa huomattavasti. Lähetämme sen esilämmitettyyn uuniin ja paistamme apinaleipää juuston ja valkosipulin kanssa noin 30-40 minuuttia 180 asteen lämpötilassa.

Lävistämme murusen pitkällä taskulampulla - tarkistamme kuivuuden, valmiuden. Käännä varovasti ympäri ja ota pois astioista.

Ei veistä! Repiämme kotitekoista apinaleipää juustolla ja valkosipulilla kaikin keinoin käsin, pala palalta - tuoksuva, pörröinen, painoton. Kiehtovia leivontakokeita ja hyvää ruokahalua!

Hyvin yksinkertainen ja nopea tapa tehdä hämmästyttävää kotitekoista leipää.

Testikoostumus:

Jauhot huippuluokkaa- 600 g

Puristettu leipomohiiva - 50 g

Vesi - 350 ml

Oliiviöljy (tai muu) - 2 rkl (50 g)

Sokeri - 1 rkl (25 g)

Suola - 1 tl (10 g)

Raastettu juusto - 100 g

Valmistautuminen:

Kaada jauhot leveään astiaan, muodosta dia. Tee reikä luistin keskelle. Liuota sokeri veteen, lisää hiiva ja sekoita se huolellisesti. Kaada hiivasuspensio jauhojen keskelle (reikään), lisää öljy ja suola samaan paikkaan. Vaivata pehmeä taikina... Pyörittele taikina pullaksi ja anna sen seistä noin 20 minuuttia.Ripottele taikina raastetulle juustolle ja vaivaa se uudelleen. 2/3 kaikesta juustosta lisätään taikinaan.

Ripottele jauhoja pöydälle, laita taikina sen päälle, murskaa taikina käsin ja jaa halutun kokoisiksi paloiksi (noin 5 kpl). Aihioiden muoto voi olla epäsäännöllinen (vain taikinapalat rypistyneet käsin).

Aseta työkappaleet rasvatulle tai tarttumattomalle leivinpaperille. Työkappaleiden välisen etäisyyden on oltava riittävä, jotta ne eivät tartu yhteen. Jätä tuotteet rauhaan 20-30 minuutiksi (nostamista varten).

Ripottele palat jäljellä olevalla raastetulla juustolla ja lähetä ne esilämmitettyyn uuniin paistettavaksi.

Leipoa juustoleipä 25-30 minuuttia 190-200 oC: n lämpötilassa valmistuneet tuotteet pitäisi muuttua kullanruskeaksi. Juusto sulaa pinnalla.

Valmiiden tuotteiden epäsäännöllinen muoto näyttää erittäin värikkäältä ja herkulliselta.

Aseta "Vaivaustesti" -tila, kestää 1 tunti 30 minuuttia.

Taikinan valmistamiseksi manuaalisesti sinun on ensin liuotettava hiiva 50 ml: aan lämmintä vettä... Heti kun hiiva herää eloon ja veden pinnalle ilmestyy kuplia, voit aloittaa taikinan vaivaamisen. Kaada 280 ml syvään kulhoon lämmin kefiiri, lisää sokeri, suola ja sopiva hiiva. Sekoita kaikki hieman, lisää sitten jauhot ja vaivaa pehmeä taikina, lisää taikinaa vaivaamisen lopussa kasviöljyyn ja vaivaa se hyvin taikinaan. Jätä taikina kulhoon, peitä se pyyhkeellä ja jätä 1-1,5 tunniksi. Taikina nousee hyvin.

Laita valmis taikina pöydälle jauhotettuna tai silikonimatolle. Rypistä hyvin, peitä pyyhkeellä ja jätä pöydälle 30 minuutiksi.

Laita leivinpelti leivän kanssa esilämmitettyyn uuniin ja paista 180 asteessa noin 25-30 minuuttia, kunnes kultainen kuori... Jäähdytä valmis leipä hieman ja siirrä sitten ritilälle ja jäähdytä kokonaan. Leikkaa paloiksi. Katso, kuinka herkullista ja aurinkoista kotitekoinen leipä juustolla osoittautui.

Hyvää ruokahalua!

Kotitekoista leipää- se on aina herkullista, ja apinaleipä on uskomattoman maukasta! Rapeaa, kultaisen ruskea, ilmava murusä ja venyttävä juusto sisällä ovat todellinen herkku. Runsas kermainen juustomaku ja valkosipulin hienovarainen jälkimaku saavat sinut palaamaan keittiöön uudestaan ​​ja uudestaan ​​... Vakuutan teille, että niin suuri leipä tuskin pysyy pöydällä edes yhden päivän!

Paistimme jo makean version apinanleivästä kanelilla ja ruskealla sokerilla - se oli jälkiruoka vaihtoehto... Tämän päivän resepti kotitekoisia leivonnaisia täydellinen sekä alkuruoille että alkupaloille tai salaateille. Ja aivan kuten kupin teetä ja kahvia tai lasillisen maitoa tuoksuva pulla, joka on niin kätevä katkaista käsin, on erittäin hyödyllinen.

Ainekset:

Hiivataikina:

Suihkutus:

Astian valmistaminen askel askeleelta valokuvalla:

Hiivataikinan keittäminen. Siivilöi korkealaatuiset vehnäjauhot sopivan kokoiseen astiaan. Voit tietysti kaataa sen suoraan päälle työpinta(pöytä), mutta kulho on mukavampi. Muutama sana hiivasta: nopeavaikutteista hiivaa ei tarvitse ottaa - vain kuiva riittää (myös 5 grammaa - tämä on 1 kasa tl) tai tuore / märkä / puristettu (käytetään täsmälleen 3 kertaa enemmän, eli 15 grammaa). Tällaista hiivaa ei sekoiteta välittömästi vehnäjauho ja aktivoi lämpimässä makeutetussa nesteessä 10-15 minuuttia. Varten tästä reseptistä voit lämmittää hieman lasillisen maitoa tl rakeistettua sokeria ja liuottaa hiivan siihen. Käytin nopeavaikutteisia, joten lisäsin ne heti jauhoihin, jotka seuloin kaksi kertaa etukäteen. Laitamme 1 tl sokeria ja suolaa, sekoita kaikki - niin irtotavarat jakautuu tasaisesti koko seokseen.

Teemme reikän keskelle ja kaadamme siihen lämmintä (ei kuumaa, mutta miellyttävän lämmintä) maitoa. Sekoita kaikki kädellä tai lusikalla niin, että jauhot kostutetaan.

Sinun pitäisi saada jauhoja, kun voit lisätä 50 grammaa sulatettua, hieman lämmintä voita. Aloitamme taikinan vaivaamisen käsillämme tai vaivaimen (leipäkoneen) avulla - koska se on kätevämpää kenelle tahansa.

Sinun täytyy vaivaa tätä hiivataikinaa apinanleipää varten melko pitkään - vähintään 10 minuuttia ja vielä paremmin. Tuloksena on tasainen, täysin tasainen taikina. Sen ei pitäisi olla liian pehmeää tai jopa tahmeaa. Tällainen hiivataikina säilyttää muotonsa täydellisesti, se on kiinteä ja joustava. Vaivausprosessissa saatat tarvita hieman enemmän tai hieman vähemmän jauhoja kuin ainesosissa ilmoitin - se riippuu sen kosteuspitoisuudesta. Pyöritämme taikinan palloksi ja jätämme sen kulhoon (pesen aina astiat, joissa taikina käy) - en vain pidä likaisista). Lähetämme taikinan kuumenemaan 1 tunniksi, minkä jälkeen teemme kevyen vaivaamisen, pyöristämisen ja uudelleen lämmössä vielä 1 tunnin ajan. Missä parempi testi vaeltaa ja mitä lämmin paikka tarkoittaa? Vaihtoehtoja on useita. Ensinnäkin uunissa, kun valo on päällä (osoittautuu noin 28-30 astetta - ihanteellinen lämpötila hiivataikinan käymiseen). Kiristä sitten taikinakulho elintarvikemuovi tai peitä pyyhkeellä luonnon kangasta(pellava toimii parhaiten) estääkseen pinnan tuulen tai kuorinnan. Voit myös antaa taikinan kulkea sisään mikroaaltouuni, jossa ensin keitetään lasillinen vettä kiehuvaksi. Taikina kohoaa oven ollessa kiinni ja lasi seisoo samassa paikassa. Sitten kulhoa ei tarvitse sulkea millään, koska vesi haihtuu ja säilyttää tarvittavan kosteuden. Varmista vain, ettei kukaan käynnistä mikroaaltouunia vahingossa, muuten taikina katoaa ja apinaleipää ei tule.

Toisella kerralla tulevan apinaleivän taikina kasvaa entisestään - tarkalleen 3 tai ehkä 4 kertaa. Muuten, haluan kertoa teille hiivataikinan käymisajasta ja aihioiden vahvistuksesta. Toivottavasti ymmärrät, että tämä on suhteellinen käsite. Mitä se tarkoittaa? Esimerkiksi resepti sanoo, että taikinan on annettava levätä 1 tunti. Ymmärrät, että 1 tunti on aikaa, joka kului tämän reseptin kirjoittajalle. +/- 10-15 minuuttia on täysin hyväksyttävä poikkeama, hiivataikinan koko käymisaika riippuu monista tekijöistä. Hiivan tuoreus (ja sen seurauksena aktiivisuus), jauhojen laatu, huoneen lämpötila, taikinan määrä - kaikki tämä vaikuttaa käymiseen ja kestämiseen. Älä siis koskaan noudata tiukasti näitä suosituksia - sinun täytyy tuntea taikina, ymmärtää mitä se tarvitsee ja sitten kokata se puhtaasti intuitiivisesti.

Tulevien pullojen muodostamisen vaihe: jaamme taikinan pieniksi paloiksi (yritä tehdä niistä samankokoisia), jotka eivät ole suurempia kuin aprikoosi. Jokainen taikinapala on pyöristettävä ja pyöritettävä palloksi (voit nähdä tämän ohjeen - vaiheet 11-14). Peitämme ne kalvolla tai pyyhkeellä, jotta ne eivät pääty.

Hukutamme voin valkosipulilla - liesillä tai mikroaaltouunissa (tämä on nopeampaa ja kätevämpää). Öljyn ei pitäisi olla kuumaa, mutta miellyttävän lämmintä.

Valmistamme sopivan pyöreä muoto leivontaan - minulla on halkaisija 26 senttimetriä. Paras käyttää jaettu muoto jossa on reikä keskellä, mutta minulla ei ole sitä, joten laitoin muottirenkaan keskelle (voit käyttää puhdasta tölkki esimerkiksi herneiden tai maissin alta). Asetamme leivinastian leivinpaperi(ei tarvitse voidella öljyllä) ja siirrä siihen tuoksuvia aihioita porrastettu yhteen riviin. Keskellä oleva reikä on apinan leivän paistamiseen hyvin.

Kotitekoisen leivän valmistamiseksi juustolla tarvitsemme:

vehnäjauho - 500 g;

kefiiri - 330 ml;

juusto kovat lajikkeet- 120 g;

sokeri - 30 g;

kasviöljy - 5 ml;

kuiva hiiva - 5 g;

suola - 1/2 tl;

auringonkukansiemenet - maun mukaan ja valinnainen ripottelemaan

kasviöljy voiteluun;

munankeltuainen - 1 kpl taikinan voiteluun).

Aseta "Taikina -taikina" -tila, se kestää 1 tunti 30 minuuttia.

Taikinan valmistamiseksi käsin sinun on ensin liuotettava hiiva 50 ml: aan lämmintä vettä. Heti kun hiiva herää eloon ja veden pinnalle ilmestyy kuplia, voit aloittaa taikinan vaivaamisen. Kaada 280 ml lämmintä kefiiriä syvään kulhoon, lisää sokeri, suola ja sopiva hiiva. Sekoita kaikki hieman, lisää sitten jauhot ja vaivaa pehmeä taikina, lisää taikinaa vaivaamisen lopussa kasviöljyyn ja vaivaa se hyvin taikinaan. Jätä taikina kulhoon, peitä se pyyhkeellä ja jätä 1-1,5 tunniksi. Taikina nousee hyvin.

Laita valmis taikina pöydälle jauhotettuna tai silikonimatolle. Rypistä hyvin, peitä pyyhkeellä ja jätä pöydälle 30 minuutiksi.

Laita leivinpaperi leivän kanssa esilämmitettyyn uuniin ja paista 180 asteessa noin 25-30 minuuttia, kunnes kullanruskea. Jäähdytä valmis leipä hieman ja siirrä sitten ritilälle ja jäähdytä kokonaan. Leikkaa paloiksi. Katso, kuinka herkullista ja aurinkoista kotitekoinen leipä juustolla osoittautui.

Hyvää ruokahalua!