ผู้คนมักคิดว่าเอทิลแอลกอฮอล์พบได้เฉพาะใน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แต่มุมมองนี้ผิดพลาด สัดส่วนเล็กน้อยของสารมีอยู่ในอาหารบางชนิดที่อยู่บนโต๊ะอาหารเกือบทุกโต๊ะ ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงสังเกตปริมาณแอลกอฮอล์เล็กน้อยใน kefir ข้อเท็จจริงนี้เตือนหลาย ๆ คนเนื่องจากเครื่องดื่มนี้ควรรวมอยู่ในอาหารของเด็กตั้งแต่เริ่มต้น วัยเด็ก. บางคนสนใจที่จะอนุญาตให้ดื่ม kefir ขณะขับรถหรือไม่และผลิตภัณฑ์นี้มีผลหรือไม่ ระบบประสาทบุคคล.

การผลิตคีเฟอร์

ก่อนที่จะตอบคำถามว่ามีเอทิลแอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์นมหมักหรือไม่นั้นจำเป็นต้องพิจารณาเทคนิคการผลิต นี่คือสิ่งที่จะช่วยให้คุณได้รับข้อมูลที่ครอบคลุมเกี่ยวกับปริมาณแอลกอฮอล์ใน kefir

วัตถุดิบหลักในการผลิตคีเฟอร์คือนม ผลิตภัณฑ์นี้ผ่านการหมักสองประเภท - กรดแลคติกและแอลกอฮอล์ หากไม่มีกระบวนการเหล่านี้ ก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้เครื่องดื่มที่หลายคนให้คุณค่ากับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

กระบวนการหมักประกอบด้วยน้ำตาลธรรมชาติซึ่งมีอยู่ในนมเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการผลิตคีเฟอร์นั้นต้องอาศัยแลคโตส สารนี้ผ่านการเปลี่ยนแปลงเนื่องจากการนำแลคโตบาซิลลัสเข้าสู่วัตถุดิบตั้งต้น พวกเขานำไปสู่การปรากฏตัวของกรดแลคติกซึ่งให้รสชาติของเครื่องดื่ม

ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าแลคโตสไม่ได้รวมอยู่ในกรดแลคติกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการหมักแอลกอฮอล์ด้วยซึ่งนำไปสู่การสังเคราะห์ จำนวนมาก เอทิลแอลกอฮอล์อย่างไรก็ตามใน kefir ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์นี้ไม่ส่งผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ แต่อย่างใดและไม่นำไปสู่การพัฒนาผลที่ไม่พึงประสงค์

ความเข้มข้นของเอทานอลในเครื่องดื่ม

การได้รับเครื่องดื่มโดยวิธีการหมักแสดงให้เห็นว่ามีแอลกอฮอล์อยู่ใน kefir แต่กำลังพูดถึง ผลกระทบเชิงลบไม่จำเป็นต้องใช้ในร่างกายมนุษย์เนื่องจากความเข้มข้นมีน้อย

เอทานอลจำนวนเล็กน้อยเกี่ยวข้องกับลักษณะเฉพาะของการผลิตและการเก็บรักษา นี่เป็นเพราะแลคโตสถูกเปลี่ยนเป็น ผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ภายใต้เงื่อนไขบางประการเท่านั้น เพื่อให้ปริมาณแอลกอฮอล์สูงสุดจำเป็นต้องดำเนินการหมักที่อุณหภูมิ 18 ถึง 30 องศา แน่นอนว่าเทคโนโลยีสำหรับการผลิตคีเฟอร์นั้นเกี่ยวข้องกับการรักษาตัวบ่งชี้ในระดับที่ต่ำกว่า ดังนั้นปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจึงน้อยที่สุด

ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างยากที่จะตอบคำถามว่ามีแอลกอฮอล์อยู่ใน kefir มากน้อยเพียงใด นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าแม้ พร้อมดื่มกระบวนการหมักไม่หยุด ดังนั้น ความเข้มข้นของเอทานอลจะค่อยๆ เพิ่มขึ้น จากข้อมูลเหล่านี้ ผู้เชี่ยวชาญแยกแยะเครื่องดื่มได้หลายประเภท:

1. วันหนึ่ง. นี่คือ kefir ที่อายุน้อยที่สุดและสดใหม่ที่สุดปริมาณแอลกอฮอล์ในนั้นเกือบเป็นศูนย์ ความเข้มข้นสูงสุดคือ 0.2% เป็นเครื่องดื่มรุ่นนี้ที่เหมาะที่สุดสำหรับ อาหารเด็ก.
2. สองวัน. ด้วยการจัดเก็บความเข้มข้นของเอทานอลจะเพิ่มขึ้น ในวันที่สองสามารถสูงถึง 0.4% แต่ยังคงเป็นจำนวนที่ปลอดภัย ผู้ที่ดื่ม kefir ดังกล่าวไม่ได้สังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงใด ๆ
3. สามวัน หากเก็บเครื่องดื่มไว้ตั้งแต่สามวันขึ้นไป ปริมาณเอธานอลในเครื่องดื่มจะเพิ่มขึ้นเป็น 0.6% ผู้ใหญ่จะไม่สังเกตเห็นการเติบโตนี้ แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ให้ kefir แก่เด็ก

หลายคนสนใจว่ามีแอลกอฮอล์กี่เปอร์เซ็นต์ในเครื่องดื่มนมหมัก ตัวบ่งชี้นี้แตกต่างกันไปตั้งแต่ 0.2 ถึง 0.6% โดยเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น หากคุณทิ้ง kefir ไว้ที่อุณหภูมิห้อง กระบวนการหมักแอลกอฮอล์จะเริ่มดำเนินการอย่างเข้มข้นที่สุดเท่าที่จะทำได้ ซึ่งจะนำไปสู่การเพิ่มปริมาณเอทานอล

คนที่จัดการ ยานพาหนะคุณควรเลิกดื่มแอลกอฮอล์เสมอเนื่องจากเอทานอลส่งผลต่อระบบประสาทกระตุ้นกระบวนการกระตุ้นหรือยับยั้ง ในสถานการณ์เหล่านี้ การขับรถเป็นเรื่องอันตราย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่คนเมาจะปฏิเสธการเดินทางหรือนั่งแท็กซี่

เนื่องจากเครื่องดื่มนมหมักมีแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อย คำถามจึงเกิดขึ้นว่าสามารถดื่มคีเฟอร์ก่อนขับรถได้หรือไม่ แพทย์เชื่อมั่นว่าเครื่องดื่มนั้นไม่เป็นอันตรายหากยังสดและเก็บไว้ในตู้เย็น

หากคุณทำการทดสอบลมหายใจทันทีหลังจากดื่ม kefir ผลลัพธ์อาจเป็นบวก อุปกรณ์ในช่วง 10-15 นาทีแรกแสดงได้ถึง 0.3 ppm แต่ไม่สามารถคาดเดาได้ว่าค่านี้จะสูงเพียงใด ด้วยเหตุนี้หลังจากดื่ม kefir หนึ่งแก้วแล้วควรรอสักครู่แล้วขับเท่านั้น ภายใน 15 นาที ผลิตภัณฑ์จะถูกดูดซึม ซึ่งหมายความว่าสารที่อยู่ในนั้น รวมทั้งเอทานอล จะเกิดการแตกตัว

ประโยชน์ของคีเฟอร์

บางคนกลัวว่าเอทิลแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ kefir จะเป็นอันตรายต่อร่างกาย ดังนั้นพวกเขาจึงแยกเครื่องดื่มออกจากอาหาร สิ่งนี้ไม่จำเป็นเนื่องจากความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ต่ำเกินไปที่จะส่งผลเสียต่อสุขภาพของผู้ใหญ่หรือเด็ก

คุณไม่ควรปฏิเสธ kefir เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติได้ดีกว่าผลิตภัณฑ์อื่น เป็นไปได้ว่าต้องขอบคุณเขาที่รักษาจุลินทรีย์ที่ดีต่อสุขภาพไว้ในลำไส้เนื่องจากเครื่องดื่มมีการหมักแลคโตบาซิลลัสตามธรรมชาติ การบริโภค kefir เป็นประจำ - การป้องกันที่ดีที่สุด dysbacteriosis

เพื่อหลีกเลี่ยงความเป็นไปได้ ผลกระทบเชิงลบในร่างกายเนื่องจากเนื้อหาของเอทิลแอลกอฮอล์นักโภชนาการแนะนำให้ตั้งค่าเท่านั้น เครื่องดื่มสดและปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บอย่างระมัดระวัง สิ่งนี้จะหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพและการสนับสนุน ทำงานปกติลำไส้

กฎที่เข้มงวดของกฎหมายเกี่ยวกับความปลอดภัยในการจราจรบนท้องถนนนำไปสู่กฎความสุขุมที่เข้มงวดสำหรับผู้ขับขี่ นั่นคือเหตุผลที่คำถามเกิดขึ้นว่าผู้ขับขี่ควรกังวลเกี่ยวกับปริมาณแอลกอฮอล์ใน kefir หรือไม่และเครื่องวิเคราะห์ลมหายใจจะแสดงส่วนเกินของบรรทัดฐานหรือไม่หลังจากผลิตภัณฑ์นมหมักหนึ่งแก้วซึ่งแนะนำแม้กระทั่งสำหรับเด็ก ตั้งแต่ปี 2013 กฎหมายของรัฐบาลกลางได้กำหนดให้เกินระดับแอลกอฮอล์ขั้นต่ำในร่างกายโดยคำนวณจากปริมาณเอทานอล ความเข้มข้นไม่ควรเกิน 0.16 ppm ในอากาศที่หายใจออกหรือ 0.34 ppm ในเลือด

ผลลัพธ์ของการวัดได้รับอิทธิพลจากปัจจัยหลายประการตั้งแต่อุณหภูมิของการวัดไปจนถึงความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ภายในบุคคลและลักษณะทางสรีรวิทยาอื่น ๆ ของร่างกาย หลังจากดื่ม kefir ความเข้มข้นของไอแอลกอฮอล์จะเพิ่มขึ้น แต่การเพิ่มขึ้นนี้มีความสำคัญเพียงพอสำหรับเครื่องช่วยหายใจในการลงทะเบียนความมึนเมาจากแอลกอฮอล์หรือไม่?

Kefir เช่น koumiss, kvass หรือ ayran อยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์นมหมักนั่นคือมีการผลิตกรดแลคติกและแอลกอฮอล์ในระหว่างการเตรียมผลิตภัณฑ์

สำหรับ kefir ปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ในช่วง 0.01-0.7 เปอร์เซ็นต์ ในบางแหล่งข้อมูล คุณจะพบข้อมูลที่อ้างว่ามีปริมาณแอลกอฮอล์ที่หลากหลายกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณสามารถบรรลุถึง 4 เปอร์เซ็นต์ ควรสังเกตว่าข้อมูลเหล่านี้นำมาจากตำราเรียนและ ตำราอาหารสมัยโซเวียต เมื่อกระบวนการผลิต kefir ค่อนข้างแตกต่างจากที่ใช้ในโรงงานนมสมัยใหม่ ใน kefir สด ปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำมากและไม่เกินระดับ 0.7 เปอร์เซ็นต์ ในขณะที่ผลิตภัณฑ์นมหมักมีรสเปรี้ยว เปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์จะเพิ่มขึ้น แต่ถึงแม้จะมีค่าแอลกอฮอล์อยู่ที่ 2.5 เปอร์เซ็นต์ ผลิตภัณฑ์นมไม่สามารถดื่มได้อีกต่อไป

ข้อความเกี่ยวกับการติดสุราที่ซ่อนอยู่ของประชากรด้วยความช่วยเหลือของ kefir ปรากฏในสื่อเป็นระยะ ในขณะเดียวกันก็เน้นย้ำถึงอันตรายจากการใช้โดยเด็กและสตรีมีครรภ์เนื่องจากสิ่งนี้นำไปสู่การเสื่อมของแหล่งยีนแห่งชาติ หากต้องการคุณสามารถค้นหาการคำนวณที่ระบุว่า kefir 3 แก้วเทียบเท่ากับแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 30 กรัม เพื่อให้เข้าใจถึงปัญหานี้ การประเมินว่ามีแอลกอฮอล์กี่เปอร์เซ็นต์ใน kefir ขึ้นอยู่กับเวลาในการหมัก:

1. kefir หนึ่งวันซึ่งเข้าสู่เครือข่ายการค้า กระบวนการหมักยังสั้นเนื่องจากผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย จำนวนขั้นต่ำทั้งแอลกอฮอล์และ แบคทีเรียกรดแลคติก.
2. สองวัน - มีแอลกอฮอล์และแบคทีเรียกรดแลคติกในปริมาณต่ำ
3. ไม่แนะนำให้ใช้ kefir สามวันสำหรับผู้ที่แพ้แอลกอฮอล์อีกต่อไป แบคทีเรียทั้งแอลกอฮอล์และกรดแลคติกในปริมาณที่มากเพียงพอให้คำชี้แจง แอลกอฮอล์เบา ๆมึนเมาเมื่อตรวจสอบบุคคลด้วยเครื่องช่วยหายใจ

นั่นคือเหตุผลที่คุณควรระมัดระวังเกี่ยวกับสิ่งต่าง ๆ เช่นสภาวะการเก็บรักษาของ kefir เมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้น กระบวนการเกิดปฏิกิริยาจะเร่งขึ้นและการหมักจะทำงาน ภายใต้เงื่อนไขบางประการ โยเกิร์ตหนึ่งวันสามารถมีลักษณะของคีเฟอร์สามวัน ซึ่งอาจนำไปสู่สถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ได้

เนื่องจากคำถามเกี่ยวกับความเหมาะสมของการใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักโดยคนขับทำให้หลายคนกังวล กลุ่มผู้ที่ชื่นชอบได้ทำการวิจัยเกี่ยวกับผลกระทบของเครื่องดื่มดังกล่าวต่อสภาพร่างกายของบุคคล การพิจารณาว่าความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในเลือดเมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่กำหนดนั้นขึ้นอยู่กับมวลโดยตรง ดังนั้นในการประเมินผลลัพธ์ จึงควรจำไว้ว่าตัวเลขที่ให้ไว้นั้นเป็นเรื่องปกติสำหรับผู้ที่มีน้ำหนัก 75 กิโลกรัม ดังนั้น หลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในปริมาณ 200 มล. ของการสำรวจอาสาสมัครโดยใช้เครื่องช่วยหายใจ นักวิจัยจึงได้ผลลัพธ์ดังต่อไปนี้:

• เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ - 0 ppm;
• kefir - 0.2 ppm;
• วิธีการแก้ปัญหาของ valerian infusion (15 หยด) - 0.2 ppm;
• kvass - 0.4 แผ่นต่อนาที

การใช้เครื่องดื่มเหล่านี้ไม่ส่งผลต่อรูปลักษณ์หรือปฏิกิริยาของอาสาสมัคร การวัดซ้ำใน 20 นาทีต่อมา แสดงผลเป็นศูนย์ในทั้งสี่กรณี ตับสามารถแปรรูปแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อยได้โดยไม่ส่งผลเสียต่อร่างกาย ดังนั้นการใช้ kefir และผลิตภัณฑ์อื่นๆ การหมักกรดแลคติกไม่ส่งผลกระทบต่อสภาพของมนุษย์

จะดื่มหรือไม่ดื่ม?

เนื่องจากความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ใน kefir ขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการหมักโดยตรง ผู้ขับขี่จึงควรใส่ใจกับข้อกำหนดและเงื่อนไขในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ หากคุณใช้ kefir สดโดยเฉพาะ หลังจากผ่านไป 20 นาที เครื่องวิเคราะห์ลมหายใจจะไม่สามารถบันทึกการละเมิดใดๆ ได้

สำหรับเปอร์ออกไซด์ kefir การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวนั้นไม่เพียงแค่กำหนด 0.2 ppm บนเครื่องช่วยหายใจเท่านั้น แต่ยังมีสัญญาณอื่น ๆ ด้วย มึนเมาจากแอลกอฮอล์. โดยเฉพาะอย่างยิ่งดวงตาของบุคคลเปลี่ยนเป็นสีแดงมีความผิดปกติของอุปกรณ์ขนถ่ายและอาจมีความไม่แน่นอนในการเดิน การใช้ kefir หนึ่งลิตรเพียงครั้งเดียวจากวันที่ผลิตซึ่งผ่านไปนานกว่า 4 วันให้ผลการตรวจสุขภาพที่น่าผิดหวัง

Kefir ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แม้ว่าปริมาณแอลกอฮอล์จะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ตับก็จะปรับแอลกอฮอล์ให้เป็นกลางอย่างสมบูรณ์ และระบบต่างๆ ของร่างกายจะไม่ได้รับผลกระทบ นอกจากนี้, องค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นม ผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ดูดซึมคีเฟอร์ได้ดีกว่านมสด

เพื่อไม่ให้ดื่ม peroxidized kefir ให้ใส่ใจ รูปร่างผลิตภัณฑ์ - ก้อนและกลิ่นฉุนจะบอกคุณว่าการดื่มผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่คุ้มค่าสำหรับผู้ขับขี่ แต่สำหรับคนอื่น ๆ

ผู้ขับขี่หลายคนทราบดีว่าอาหารบางชนิดและเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์อาจส่งผลต่อการอ่านค่าของเครื่องวิเคราะห์ลมหายใจ และจะแสดงความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ที่มากเกินไปในการหายใจออก เครื่องดื่มดังกล่าวรวมถึงผลิตภัณฑ์จากการหมักกรดแลคติค - คูมิส, คีเฟอร์, นมอบหมัก นอกจากนี้ยังมีแอลกอฮอล์เล็กน้อยในเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ ยาบางชนิดอาจส่งผลต่อผลลัพธ์ของอุปกรณ์ ได้แก่ ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ (วาเลอเรี่ยน, มาเธอร์เวิร์ต, ดาวเรือง ฯลฯ) นอกจากนี้ การสูบบุหรี่ก่อนการทดสอบ การรับประทานขนมปังดำ ช็อกโกแลต และส้ม ยังสามารถเพิ่มการอ่านค่าของเครื่องวิเคราะห์ลมหายใจได้ ในเรื่องนี้คำถามเกิดขึ้นว่าสามารถบริโภคอาหารได้เท่าไรและ น้ำอัดลมซึ่งมีส่วนผสมของแอลกอฮอล์เล็กน้อยเพื่อให้การอ่านค่าเครื่องช่วยหายใจอยู่ในช่วงปกติ ในบทความของเราเราจะพูดถึง kefir

ที่มาของปริญญาใน kefir

ได้อย่างรวดเร็วก่อนดูเหมือนว่าใน ผลิตภัณฑ์กรดแลคติกไม่ควรมีแอลกอฮอล์ที่สามารถมาจากไหนได้เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักกรดแลคติก ในความเป็นจริงขึ้นอยู่กับประเภทของการหมัก กระบวนการนี้มีสองประเภท:

• อันเป็นผลมาจากการหมักบริสุทธิ์จะเกิดกรดแลคติกเท่านั้น
• กระบวนการหมักแบบผสมทำให้เกิดกรดแลคติกและแอลกอฮอล์

เนื่องจากเตรียมครีมเปรี้ยวนมเปรี้ยวและโยเกิร์ตด้วยวิธีแรกจึงไม่มีแอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ และสำหรับการผลิต kefir, koumiss และนมอบหมักจะใช้วิธีที่สอง ดังนั้นผลิตภัณฑ์เหล่านี้จึงมีแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อย

สำคัญ: kefir มีเอทิลแอลกอฮอล์ประมาณ 0.2-0.6% ในผลิตภัณฑ์เปอร์ออกซิไดซ์ ความเข้มข้นของเอทานอลจะเพิ่มขึ้นและสามารถสูงถึง 1-4%

ตามทฤษฎีแล้ว ในนมที่ใช้ทำ kefir มีแลคโตส (น้ำตาลธรรมชาติ) เพียงพอที่จะเพิ่มความแข็งแรงของ kefir ถึง 2% อย่างไรก็ตาม ในกระบวนการหมักแบบผสม (แอลกอฮอล์และกรดแลกติก) มีเพียงส่วนน้อยของแลคโตสเท่านั้นที่ถูกเปลี่ยนเป็นกรดแลคติกโดยการทำงานของแบคทีเรีย นอกจากนี้ การพัฒนาการหมักแอลกอฮอล์ในสภาพแวดล้อมการผลิตนมต้องใช้อุณหภูมิในช่วง 18-30°C แต่ที่อุณหภูมินี้ไม่มีใครเก็บผลิตภัณฑ์จากการหมักนมเปรี้ยว นั่นคือเหตุผลที่ในระหว่างการหมักมีเพียงส่วนเล็ก ๆ ของแลคโตสเท่านั้นที่มีเวลาในการแปรรูปเป็นแอลกอฮอล์

• ใน kefir หนึ่งวันมีแอลกอฮอล์เพียง 0.2%
• ในผลิตภัณฑ์สองวันเพิ่มขึ้นเล็กน้อย - 0.4%;
• หากเก็บ kefir ไว้สามวันแสดงว่าแอลกอฮอล์ในนั้นไม่เกิน 0.6%

เครื่องช่วยหายใจและ kefir

เนื่องจากผู้ขับขี่หลายคนมักกังวลกับปัญหาการดื่มก่อนการเดินทาง ผลิตภัณฑ์บางอย่างซึ่งสามารถเปลี่ยนการอ่านค่าของเครื่องวิเคราะห์ลมหายใจขึ้นไปได้ กลุ่มผู้ที่ชื่นชอบตัดสินใจทำการวิจัยของตนเอง

ด้วยเหตุนี้จึงเลือกหลายวิชา น้ำหนักเฉลี่ยน้ำหนักตัวไม่เกิน 75 กก. แต่ละคนได้รับแก้ว kefir, kvass, เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์และ ทิงเจอร์แอลกอฮอล์สืบ (15 หยดละลายในน้ำหนึ่งแก้ว) จากนั้น สองสามนาทีหลังจากดื่มแต่ละครั้ง จะมีการอ่านค่าเครื่องช่วยหายใจ พวกเขามีดังนี้:

• หลังจาก kvass ในอากาศที่หายใจออกคือ 0.4 ‰ของแอลกอฮอล์
• ทันทีหลังจากดื่ม kefir ตัวเลขนี้คือ 0.2 ‰;
• หลังจากดื่มเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ อุปกรณ์แสดงเป็นศูนย์
• การใช้ทิงเจอร์สืบที่ละลายในน้ำเปลี่ยนการอ่านค่าของอุปกรณ์เป็น 0.2 ‰

แม้จะมีปริมาณแอลกอฮอล์ในเลือดเพียงเล็กน้อย แต่ก็ไม่ส่งผลกระทบต่อรูปลักษณ์ กิจกรรม และความสามารถในการรวมสมาธิของอาสาสมัครแต่อย่างใด

สำคัญ: หลังจาก 20 นาที หลังจากดื่ม การตรวจสอบครั้งที่สองในทั้งสี่กรณีพบว่า ppm เป็นศูนย์ ดังนั้นในช่วงเวลานี้ร่างกายจึงจัดการและกำจัดแอลกอฮอล์จำนวนเล็กน้อยที่เข้าสู่กระแสเลือด

ppm ที่อนุญาต

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่ามีแอลกอฮอล์ใน kefir หรือไม่ อย่างไรก็ตาม ในการประเมินว่าแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นเพียงเล็กน้อยในร่างกายนั้นเป็นอันตรายหรือไม่หลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์หมักกรดแลกติก คุณจำเป็นต้องทราบค่ามาตรฐานที่อนุญาตในหน่วย ppm

หากก่อนหน้านี้มีแนวคิดเรื่องศูนย์ ppm ต่อมาก็ถูกยกเลิกเนื่องจากบางครั้งสิ่งนี้อาจไม่สอดคล้องกับสรีรวิทยาของมนุษย์ เนื่องจากบางคนมีแอลกอฮอล์ในร่างกายเพิ่มขึ้นตามธรรมชาติ ในปี 2013 มีการกำหนดขีดจำกัดที่อนุญาตสำหรับความเข้มข้นของเอทานอลในร่างกายดังต่อไปนี้:

1. เมื่อทำการทดสอบโดยใช้เครื่องช่วยหายใจ ความเข้มข้นของไอเอทานอลในการหายใจออกไม่ควรเกิน 0.16 มก./ล. นี่เท่ากับ 0.16 ‰
2. หากตรวจเลือดหาแอลกอฮอล์แล้ว ค่าที่อนุญาตต้องไม่เกิน 0.35 มล. / ลิตร ซึ่งเท่ากับ 0.35 ‰

เมื่อทำการวัดค่าที่อ่านได้ โปรดทราบว่าอุปกรณ์สามารถให้ข้อผิดพลาดได้ไม่เกิน 0.05 ppm ยิ่งไปกว่านั้น ไอเอทิลแอลกอฮอล์อาจมีปริมาณเล็กน้อยในอากาศที่หายใจออก เนื่องจากร่างกายมนุษย์มีแอลกอฮอล์ภายในร่างกาย ซึ่งผลิตขึ้นในร่างกายระหว่างปฏิกิริยาทางชีวเคมีเมื่อบริโภคอาหารคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก ความเข้มข้นสามารถอยู่ในช่วง 0.015-0.03 ‰

ปริมาณไอแอลกอฮอล์ที่หายใจออกจะขึ้นอยู่กับน้ำหนักของบุคคล อุณหภูมิร่างกาย สถานะของร่างกายและลักษณะทางสรีรวิทยา ความบกพร่องทางพันธุกรรม เพศ อายุ และปัจจัยอื่นๆ

สำคัญ: ใช้เครื่องช่วยหายใจเพื่อกำหนดความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในการหายใจออก ผลลัพธ์จะแสดงเป็น ppm และเปอร์เซ็นต์ เมื่อเกินกำหนด อัตราที่อนุญาตผู้ขับขี่จะถูกปรับ 30,000 รูเบิลและถูกตัดสิทธิ์เป็นเวลาหลายปี (จาก 1.5 เป็น 3)

กฎสำหรับการใช้ kefir สำหรับไดรเวอร์

หากคุณเป็นคนรัก kefir คุณไม่ควรเลิกดื่มเครื่องดื่มแก้วโปรดเมื่อต้องขับรถ ในกรณีนี้คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่จะช่วยให้คุณสามารถอ่านค่าของเครื่องช่วยหายใจให้อยู่ในช่วงปกติได้แม้หลังจากรับประทาน kefir แล้ว:

1. ดื่ม kefir สดเท่านั้น นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องจัดเก็บเครื่องดื่มตามกฎทั้งหมด หากสภาวะการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์นี้ถูกละเมิดแล้ว 1 หรือ 4 ชั่วโมงหลังจาก kefir อยู่ในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิห้องความเข้มข้นของเอทิลแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มนมหมักจะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
2. คุณไม่ควรดื่ม kefir ทันทีก่อนที่คุณจะอยู่หลังพวงมาลัย ดีกว่าอย่างน้อย 20 นาทีผ่านไปตั้งแต่นั้นมา สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าทันทีหลังจากรับประทาน kefir หรือ kvass ปริมาณไอแอลกอฮอล์ในอากาศที่หายใจออกจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากเครื่องดื่มยังไม่มีเวลาดูดซึมโดยเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร เป็นผลให้ความเข้มข้นของเอทานอลในการหายใจออกสามารถเข้าถึง 0.3 ‰ อย่างไรก็ตามหลังจากผ่านไปสามชั่วโมงตัวบ่งชี้จะกลับมาเป็นปกติ
3. ด้วยเหตุผลเดียวกัน ขอแนะนำว่าหลังจากรับประทาน kefir หรือ kvass แล้ว ให้บ้วนปากด้วยน้ำหรือแปรงฟัน เพราะปริมาณของเครื่องดื่มอาจตกค้างอยู่ที่เยื่อบุในช่องปาก และเป็นผลมาจากการหายใจออกทางปาก บนเซ็นเซอร์เครื่องช่วยหายใจ
4. หากคุณใช้เครื่องดื่มนมหมักนี้มากเกินไปเป็นไปได้มากว่าเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารจะไม่มีเวลาดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ภายใน 20 นาที นอกจากนี้ เนื่องจากคีเฟอร์มีปริมาณมาก เอทานอลจะเข้าสู่กระแสเลือดมากขึ้น ซึ่งอาจไม่ถูกขับออกจากร่างกายเร็วเท่าที่เราต้องการ นั่นคือเหตุผลที่ไม่แนะนำให้ดื่ม kefir มากเกินไปอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนการเดินทาง ปริมาณมากหมายถึงอย่างน้อย สามลิตร. หากแอลกอฮอล์ทั้งหมดเข้าสู่กระแสเลือดจาก kefir ในปริมาณมากการอ่านค่าการแยกส่วนอาจเกินอัตราที่อนุญาต

สำคัญ: ทั้งหมดข้างต้นใช้กับ kefir เท่านั้น แต่ยังรวมถึง kvass ไม่แนะนำให้ดื่มมากกว่า 1.5 ลิตรต่อชั่วโมงก่อนการเดินทาง เนื่องจากมีแอลกอฮอล์ใน kvass มากกว่า kefir เล็กน้อย

Kefir และลูก ๆ

ย้อนกลับไปในทศวรรษที่ 80 ความตื่นตระหนกเกิดขึ้นในสหภาพโซเวียตเกี่ยวกับปริมาณแอลกอฮอล์ของคีเฟอร์ ดังที่นักวิชาการบางคนแย้งว่า ใช้เป็นประจำ เครื่องดื่มนี้เด็กอาจนำไปสู่การพัฒนาของโรคพิษสุราเรื้อรังในระยะแรก ในทางกลับกัน สิ่งนี้ควรจะทำให้จำนวนประชากรลดลงทีละน้อย จากการคำนวณพบว่าการบริโภค kefir ตามปกติของเด็กในปริมาณ 600 กรัมนั้นเทียบเท่ากับวอดก้า 50-60 กรัมต่อวัน

อย่างไรก็ตามหากเราพิจารณาว่าในสมัยนั้นมีการใช้ kefir ในอาหารทารกตลอดช่วงทศวรรษที่ 50-90 ผู้ติดสุราที่เสื่อมโทรมควรเติบโตขึ้นในช่วงเวลานี้ แต่ในความเป็นจริงแล้ว สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้น และไม่พบผลกระทบที่ทำลายล้างสังคมของคีเฟอร์

ปัจจุบันแม้จะมีปริมาณแอลกอฮอล์เล็กน้อยในส่วนประกอบของ kefir แต่ก็แนะนำให้ใช้กับอาหารทารก นอกจากนี้ เครื่องดื่มนมหมักควรมีอยู่ในอาหารของเด็กทุกคน เนื่องจากมีแบคทีเรียกรดแลคติกที่มีประโยชน์ซึ่งช่วยปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้ เครื่องดื่มนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในกรณีเช่นนี้:

• สำหรับเด็กที่อ่อนแอและป่วยบ่อย
• ด้วย dysbacteriosis ในลำไส้จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์จาก kefir สามารถหยุดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เน่าเสียและทำให้เกิดโรคได้
• kefir ยังมีประโยชน์หลังจากการใช้ยาปฏิชีวนะเนื่องจากช่วยให้คุณสามารถฟื้นฟูระบบลำไส้ปกติได้อย่างรวดเร็วซึ่งต้องทนทุกข์ทรมานจากการใช้ยาต้านเชื้อแบคทีเรีย

สำคัญ: ในผลิตภัณฑ์นมหมักสำหรับเด็กแบบพิเศษซึ่งอนุญาตให้เด็กทารกอายุตั้งแต่หกเดือนขึ้นไปมีปริมาณแอลกอฮอล์เล็กน้อย ในเครื่องดื่มดังกล่าวไม่เกิน 0.01-0.02% ที่ความเข้มข้นดังกล่าว แอลกอฮอล์จะไม่ส่งผลกระทบ ร่างกายของเด็กและเสพติดมากยิ่งขึ้น

เอทิลแอลกอฮอล์ยังพบในอาหารอื่น ๆ ที่รวมอยู่ในอาหารประจำวันของเด็ก ตัวอย่างเช่น ปริมาณเอทานอลในทารก น้ำองุ่นอยู่ที่ 0.35% และในแอปเปิ้ลอาจมีสารนี้มากถึง 0.1% เช่นเดียวกันกับส้ม ช็อกโกแลต และขนมปังสีน้ำตาล อย่างไรก็ตามไม่มีใครเลิกใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เหล่านี้

มีแอลกอฮอล์ใน kefir หรือไม่? คำตอบสำหรับคำถามนี้เป็นที่สนใจของเพื่อนร่วมชาติของเราหลายคน และไม่น่าแปลกใจที่ข้อพิพาทเกี่ยวกับปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ทำให้สังคมตื่นเต้นเป็นระยะ ๆ และข้อความค้นหา "แอลกอฮอล์ kefir" อยู่ในตำแหน่งแรกของเครื่องมือค้นหา ลองจัดการกับปัญหานี้

มีระดับใน kefir หรือไม่

ดูเหมือนว่าจะไม่มีแอลกอฮอล์ ผลิตภัณฑ์นมพวกเขาทำไม่ได้เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์จากการหมัก อย่างไรก็ตาม นี่ไม่เป็นความจริงเสียทีเดียว การหมักมีหลายประเภท:

• บริสุทธิ์อันเป็นผลมาจากกรดแลคติคก่อตัวขึ้น
• ผสมซึ่งเป็นผลมาจากกรดแลคติกและแอลกอฮอล์เกิดขึ้น

วิธีแรกเตรียมครีมเปรี้ยวนมเปรี้ยวและโยเกิร์ตและเตรียม kefir, kumy และ ayran ด้วยวิธีที่สอง

ผู้อ่านประจำของเราแบ่งปันวิธีการที่มีประสิทธิภาพที่ช่วยสามีของเธอจากแอลกอฮอล์ ดูเหมือนว่าจะไม่ช่วยอะไร มีการลงรหัสหลายครั้ง การรักษาที่ร้านขายยา ก็ไม่ได้ช่วยอะไร วิธีที่มีประสิทธิภาพที่แนะนำโดย Elena Malysheva ช่วยได้ วิธีการใช้งาน

อย่างที่คุณเห็น ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์นมหมักทั้งหมดที่มีแอลกอฮอล์ อย่างไรก็ตาม kefir ไม่ได้อยู่ในกลุ่มนั้น และ kefir ก็ยังมีแอลกอฮอล์อยู่

ตามข้อมูลที่มีอยู่เนื้อหาของเอทิลแอลกอฮอล์ใน kefir อยู่ที่ 0.2 ถึง 0.6 เปอร์เซ็นต์ และเฉพาะในกรณีที่ kefir peroxides ปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มนี้สามารถมีได้ตั้งแต่ 1 ถึง 4 องศา

การอ่าน Kefir และเครื่องช่วยหายใจ

เป็นไปได้ไหมที่จะดื่ม kefir ขณะขับรถ? และถ้าเป็นเช่นนั้นเท่าไหร่?

กรอกแบบสำรวจสั้นๆ แล้วรับโบรชัวร์ "วัฒนธรรมการดื่มเครื่องดื่ม" ฟรี

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดใดที่คุณดื่มบ่อยที่สุด?

คุณดื่มแอลกอฮอล์บ่อยแค่ไหน?

คุณมีความปรารถนาที่จะ "เมาค้าง" ในวันรุ่งขึ้นหลังจากดื่มแอลกอฮอล์หรือไม่?

คุณคิดว่าแอลกอฮอล์มีผลกระทบด้านลบต่อระบบใดมากที่สุด

ในความเห็นของคุณ มาตรการของรัฐบาลในการจำกัดการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพียงพอหรือไม่

ผู้ที่ชื่นชอบกลุ่มหนึ่งได้ทำการศึกษาอิสระและศึกษาว่าเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ส่งผลต่อการอ่านค่าเครื่องช่วยหายใจอย่างไร

โดยทำการศึกษาดังนี้ อาสาสมัครที่มีน้ำหนักตัวขึ้นลงประมาณ 75 กก. ดื่ม kvass, kefir, เบียร์ไร้แอลกอฮอล์ 1 แก้ว และทิงเจอร์วาเลอเรี่ยน 15 หยดบนแอลกอฮอล์ที่ละลายในน้ำ 1 แก้ว

การอ่านทันทีหลังจากดื่มคือ:

• 4 ppm สำหรับ kvass;
• 2 ppm สำหรับ kefir
• 0 ppm สำหรับเบียร์ที่ไม่มีดีกรี
• 2 ppm สำหรับสืบ

ในเวลาเดียวกันความสามารถของอาสาสมัครในการแสดงกิจกรรมและรูปลักษณ์ของพวกเขาไม่เปลี่ยนแปลง แต่อย่างใด - แอลกอฮอล์ในเลือดไม่ส่งผลกระทบต่อสภาพทั่วไป

หลังจากผ่านไปสามชั่วโมง อาสาสมัครจะได้รับการตรวจอีกครั้งด้วยเครื่องช่วยหายใจ ในทั้งสี่กรณี อุปกรณ์แสดง 0 ppm ความขัดแย้งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าเครื่องดื่มที่อาสาสมัครบริโภคอยู่ในประเภทแอลกอฮอล์ต่ำ ดังนั้นร่างกายจึงย่อยสลายและแปรรูปอย่างรวดเร็ว

จะทำอย่างไรกับคนขับไม่ให้ติด kefir

ขัดแย้งกัน แต่เอทิลแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อยซึ่งอยู่ใน kefir ภายใต้อิทธิพลของสถานการณ์บางอย่างอาจกลายเป็นปัญหาร้ายแรงสำหรับผู้ขับขี่รถยนต์ซึ่งเป็นอันตรายต่อใบขับขี่

เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น และเครื่องวิเคราะห์ลมหายใจแสดง 0 ppm หลังจากดื่ม kefir คุณต้อง:

• ใช้สดเท่านั้นที่จัดเก็บตามกฎของเครื่องดื่ม - หลังจากอยู่ในสภาพ 1-4 ชั่วโมง อุณหภูมิห้อง, เนื้อหาของเอทิลแอลกอฮอล์ใน kefir เพิ่มขึ้น;
• อย่าดื่ม kefir ก่อนขับรถ - เวลาจากการดื่มครั้งสุดท้ายถึงเหตุการณ์นี้ควรเกิน 15 นาที
• แปรงฟันและบ้วนปากด้วยน้ำหลังดื่ม
• จำกัด ปริมาณของ kefir ที่ดื่มหนึ่งชั่วโมงก่อนการเดินทาง - kefir ที่เมาเกินสามลิตรในช่วงเวลานี้สามารถดูดซึมได้และแอลกอฮอล์ที่อยู่ในเครื่องดื่มสามารถเข้าสู่กระแสเลือดได้

ในนาทีแรกหลังจากดื่ม kefir เครื่องวิเคราะห์ลมหายใจสามารถแสดงได้ประมาณ 0.2 ppm ซึ่งเกิดจากการที่อุปกรณ์วิเคราะห์อากาศที่หายใจออก ในช่วงเวลาสั้น ๆ หลังจากดื่ม kefir ความเข้มข้นของไอระเหยของแอลกอฮอล์ในนั้นจะเพิ่มขึ้น แต่ไม่ได้หมายความว่าคน ๆ นั้นมึนเมา - กระเพาะอาหารไม่มีเวลาพอที่จะย่อยเครื่องดื่ม

หลังจากผ่านไป 15 นาที สถานการณ์จะเปลี่ยนไปโดยสิ้นเชิง และค่าที่อ่านได้ของเครื่องมือจะกลับเป็นค่าศูนย์ สิ่งสำคัญในช่วงเวลานี้คือการไม่พบกับสารวัตรตำรวจจราจรบนท้องถนน

เครื่องดื่ม kefir ส่วนใหญ่มีเอทิลแอลกอฮอล์ 0.01-0.02 เปอร์เซ็นต์ซึ่งไม่สามารถเป็นอันตรายต่อความเป็นอยู่ของเด็ก

เด็กสามารถดื่ม kefir ได้มากแค่ไหน

อย่างที่ทราบกันดีว่า อาหารประจำวันเด็กใน ไม่ล้มเหลวต้องมีผลิตภัณฑ์นมหมักและโดยเฉพาะอย่างยิ่งใช้กับเด็กที่ป่วยบ่อยซึ่งทุกข์ทรมานจากความผิดปกติต่างๆ ของจุลินทรีย์ในลำไส้

ตัวอย่างเช่นด้วย dysbacteriosis จุลินทรีย์ที่มีอยู่ใน kefir สามารถหยุดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและเน่าเสียซึ่งจะนำไปสู่การทำลายล้าง

อย่างไรก็ตาม ผู้ปกครองที่กลัวสื่อและไม่ได้รับสิ่งที่สมเหตุสมผลตามคำขอ "แอลกอฮอล์ kefir" กำลังกังวลมากขึ้นว่าสามารถใช้ kefir ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์เพื่อเลี้ยงลูกได้หรือไม่ อย่างไรก็ตาม ความกลัวของพวกเขาไม่มีมูลความจริง

ตามข้อมูลที่มีอยู่เนื้อหาของเอทิลแอลกอฮอล์ใน kefir ที่มีไว้สำหรับเด็กนั้นเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น เครื่องดื่มเหล่านี้ส่วนใหญ่มีเอทิลแอลกอฮอล์ 0.01-0.02 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งไม่สามารถเป็นอันตรายต่อความเป็นอยู่ของเด็กได้ และยิ่งกว่านั้นยังทำให้เขาติดแอลกอฮอล์อีกด้วย

ดังนั้น kefir จึงปลอดภัยสำหรับเด็กและคุณสามารถดื่มได้มากเท่าที่จำเป็น ยิ่งกว่านั้นเอทิลแอลกอฮอล์ไม่เพียงมี kefir เท่านั้น แต่ยังมีอีกมากมาย ผลิตภัณฑ์อาหารรวมอยู่ในอาหารของมนุษย์ทุกวัน ตัวอย่างเช่น แอลกอฮอล์ประกอบด้วยผลไม้ ขนมปัง ชีส นอกจากนี้ในขนมปังและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสีดำ ปริมาณเอธานอลจะสูงกว่าในผลิตภัณฑ์นมหมักมาก

สำหรับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ แอปเปิ้ลมีเอทิลแอลกอฮอล์ 0.1 เปอร์เซ็นต์และน้ำองุ่นสำหรับเด็กมีสารนี้ 0.35 เปอร์เซ็นต์ซึ่งสูงกว่าความเข้มข้นใน kefir ที่มีไว้สำหรับเด็ก แต่ไม่มีใครปฏิเสธที่จะใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทั้งหมด