Zur belish - พายตาตาร์กับมันฝรั่งและเนื้อ

Zur belish - แปลจาก Tatar " พายใหญ่" พวกเขาสามารถเลี้ยง บริษัท ขนาดใหญ่ที่อร่อยและน่าพอใจ นี่คือพายสูงไส้ของมันสามารถเป็นเนื้อวัว, สัตว์ปีก (โอ้จากห่าน - อร่อย!), เครื่องในรวมกับมันฝรั่ง, ฟักทอง, ซีเรียล, กะหล่ำปลี
Zur belish มักจะเตรียมในวันหยุดสำหรับ แขกที่รักหรือวันหยุดสุดสัปดาห์สำหรับครอบครัวและเพื่อนฝูง

เวลาทำอาหาร: 200 นาที
เสิร์ฟ: 12
คุณจะต้องการ:

แป้งสด:
ครีม - 200 กรัม,
Kefir (โยเกิร์ต) - 150 กรัม,
ไข่ - 1 ชิ้น,
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ,
เนย - 150 กรัม,
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
ชาโซดา - 1 ช้อนชา
แป้ง - 700 กรัม

สำหรับการกรอก:
เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน (เนื้อวัว + เนื้อแกะ + เนื้อห่าน - ส่วนผสมที่ลงตัวแต่คุณสามารถทานเนื้อสัตว์ได้เพียงประเภทเดียว เช่น เนื้อวัว) - 1.5 กก.,
มันฝรั่ง - 1.5 กก.,
หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น (ใหญ่)
เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ,
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

* น้ำซุปสำหรับเทลงในพาย (เนื้อหรือไก่หากไม่มีน้ำซุป - ด้านล่างในสูตรเขียนรายละเอียดเพิ่มเติมว่าจะทำอย่างไร) - 1 ถ้วย

ทำอาหารอย่างไร:

1. สำหรับแป้ง: ในถ้วยผสมครีม, kefir, ไข่, น้ำมันพืช, เนยละลาย อุณหภูมิห้อง, เกลือ. ดับชาโซดาด้วยน้ำส้มสายชูและเพิ่มลงในถ้วย เพิ่มแป้งนวดแป้ง คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้ "พักผ่อน" ในขณะที่เราเตรียมไส้

2. สำหรับไส้: ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ กว้างประมาณ 2 ซม.
หั่นมันฝรั่งเป็นลูกบาศก์กว้าง 1.5-2 ซม. ฉันหั่นมันในเครื่องเตรียมอาหาร
สับหัวหอมอย่างประณีต
ในชามผสมเนื้อ, หัวหอม, มันฝรั่ง, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

3. *เกี่ยวกับน้ำซุป: หากคุณมีน้ำซุปเนื้อหรือไก่พร้อมก็ดี แต่ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไร เท 300 มล. ลงในหม้อขนาดเล็ก น้ำเพิ่ม 50 กรัม เนย 1/3 ช้อนชา เกลือนำทุกอย่างไปต้ม ต้มสองสามนาที - และน้ำซุปของเราสำหรับเทก็พร้อม

4. ช่องว่างเสร็จแล้วเรารวบรวมพายของเรา
ห่อกระทะที่มีกำแพงหนาโดยควรเป็นเหล็กหล่อที่ด้านนอกด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้ขอบของแป้งฉีกขาด

5. นวดแป้งอีกครั้งด้วยมือแล้วแบ่งเป็นสัดส่วน 1 ถึง 3
ส่วนใหญ่จะลงไปข้างล่าง แยกออกจากส่วนที่เล็กกว่า ชิ้นเล็กขนาดของถั่ว นี่จะเป็น "สะดือ" ของเรา (ททท. "เคนเด็ค") ซึ่งจะปิดรูสำหรับเทน้ำซุป แบ่งชิ้นส่วนที่เหลือออกเป็น 2 ส่วน - นี่จะเป็น "ฝา" ของพายและการตกแต่ง แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องตกแต่งและทำปกเพียงอันเดียว

เราม้วนแป้งส่วนใหญ่ออกโดยให้ขอบห้อยจากกระทะประมาณ 5-6 ซม. ใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงในถาดบนแป้งที่รีด

รวบขอบแป้งขึ้นแล้วหยิกตามที่แสดงในภาพ
ม้วนแป้งเป็นชิ้นสำหรับ "ฝา" ปิดพายและหยิกด้วยขอบด้านข้างของแป้ง

ม้วนแป้งสำหรับตกแต่งขนาดเดียวกับ "ฝา" ทำการตัดรูปคานตามที่แสดงในภาพวางบน "ฝา" บีบขอบแล้วบีบชิ้นเป็นคู่

ตรงกลางของพายทำรูขนาดเท่าเหรียญแล้วปิดด้วย "สะดือ" จากนั้นเราจะเทน้ำซุปลงในรูนี้

ทาแป้งพายให้ละลาย เนยและนำไปอบในเตาอบที่อุ่นแล้วถึง 200 กรัม นาน 2-2.5 ชม.
หนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากการอบเรานำพายของเราออกมาเปิด "สะดือ" แล้วเทน้ำซุป 1 แก้วลงไป (อาจจะน้อยกว่าหรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับการปรากฏตัวของน้ำผลไม้ในพาย) ปิด “สะดือ” แล้วส่งกลับเข้าเตาอบ

ถ้าด้านบนของพายเป็นสีน้ำตาลพอและก่อนหน้านั้น ทำอาหารได้เต็มที่ยังมีเวลาอีกเยอะ ต้องเอากระดาษรองอบมาขยำให้เปียก น้ำเย็นบีบเล็กน้อยเพื่อไม่ให้หยดจากนั้นปิดส่วนบนของพาย วิธีนี้จะช่วยไม่ให้เค้กไหม้แป้ง

จะรู้ได้อย่างไรว่าเค้กพร้อมหรือไม่? เปิดฝาลองเนื้อและมันฝรั่งดูพร้อม ถ้าพร้อมก็เสิร์ฟทันที ถ้าไม่ก็อบต่อ

วิธีการเสิร์ฟและวิธีการตัด? เสิร์ฟร้อนทันทีในรูปแบบเดียวกับที่อบ เราตัดฝาพายเป็นวงกลมแล้ววางชิ้นแป้งและมันฝรั่งกับเนื้อในแต่ละจานแล้วเราก็ตัดพายพร้อมกับด้านล่างและให้บริการเปลือกด้านล่างของแป้ง (แช่ในน้ำผลไม้และน้ำซุป ) ด้วยการเติม เป็นที่ยอมรับกันแล้วว่าแขกแต่ละคนควรลองปิดฝา ไส้ และก้นพาย

Zur belish (zur แปลจาก Tatar - ใหญ่) - สำหรับฉันอาจเป็นอาหารที่อร่อยที่สุด อาหารตาตาร์. บ่อยครั้งคนขี้กลัวดังกล่าวถูกเตรียมไว้สำหรับวันหยุดหรือเมื่อครอบครัวใหญ่มารวมตัวกัน) จานนี้กินกันทั้งครอบครัวนั่งรอบโต๊ะ เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้านล่าง และไม่ควรปรุงคนเดียวจะดีกว่าเพราะต้องใช้เวลานานในการเตรียมอาหารดังกล่าว
จานนี้เป็นเนื้อย่างชนิดหนึ่งค่ะ หม้อใหญ่จากการทดสอบ
ก่อนอื่น เราเตรียมแป้ง - ไร้เชื้อ เข้มข้น ไม่ใช่ยีสต์ ก่อนอื่นคุณต้องละลายเนย คุณสามารถใช้มาการีนแทนเนยได้ แป้งจะร่วนและเข้มข้นยิ่งขึ้น แต่ท้องของฉันไม่ทนต่อมาการีนได้ดี น้ำมันจะดีกว่าที่จะอ้วน

น้ำมันต้องเย็นลง ในชามที่เราจะนวดแป้งเทน้ำมันพืชใส่ไข่เกลือ

จากนั้นคุณต้องเพิ่มมายองเนสและเนยละลายเย็นและน้ำ เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด ใส่โซดาที่ร่อนไว้

ตอนนี้ค่อยๆเริ่มแนะนำแป้ง

และคลุกแป้ง แป้งควรจะเริ่มยื่นออกมาจากมือของคุณ แป้งจะหนามันและค่อนข้างนุ่ม

คลุมแป้งด้วยถุงแล้วใส่ในตู้เย็น
ในเวลานี้เตรียมไส้ สับหัวหอมอย่างประณีตคุณสามารถใช้เครื่องปั่น)

หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าประมาณ 2 ซม.

เรายังตัดเนื้อเป็นก้อนที่มีขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณ สามารถใช้เนื้อต่างกันได้ (ห่าน, เป็ด, เนื้อวัว) เงื่อนไขหลักคือเนื้อไม่ควรติดมัน ฉันมีเนื้อวัวเกือบเป็นลายหินอ่อน มีไขมันเส้นบางๆ คุณสามารถใช้หลายรายการ ประเภทต่างๆเนื้อ. หากเนื้อไม่ติดมันคุณสามารถเพิ่มหมูที่มีไขมันเล็กน้อยได้

ผสมมันฝรั่ง เนื้อ และหัวหอม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
จากเศษเนื้อหรือกระดูก (เพื่อลิ้มรส) ปรุง ตั้งเพื่อปรุงน้ำซุปเนื้อ เราต้องการแก้ว น้ำซุปเนื้อ,ใกล้สิ้นสุดการทำอาหาร.

เราดำเนินการกับการก่อตัวของเบลิช รูปแบบที่เราจะอบนั้นทาด้วยน้ำมัน ฉันมี รูปร่างใหญ่เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 32-34 ซม. เราใช้แป้ง 2/3 แล้วม้วนเป็นวงกลมซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าแบบฟอร์มประมาณ 15 ซม. ความหนาประมาณ 1 ซม. เราเปลี่ยนแป้งที่รีดเป็นแม่พิมพ์เพื่อให้ขอบห้อยเหนือขอบของแม่พิมพ์
เรากระจายไส้ทั้งหมดบนแป้งด้วยสไลด์

ถัดไป รีดแป้งที่เหลือที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าแบบฟอร์ม นี่จะเป็นฝาของเบลิซ เราปิดส่วนบนของไส้ด้วยแป้งนี้และเริ่มติดขอบเป็นวงกลม
แป้งส่วนเกินสามารถตัดออกได้ จากนั้นเราก็เขียนขอบที่ดึงออกมาด้วยผมเปีย

เราใส่เบลิชในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศา เบลิชขนาดใหญ่และสูงเช่นนี้จะปรุงในเวลาประมาณ 2.5 - 3 ชั่วโมง แต่ขั้นตอนการอบยังคงต้องได้รับการตรวจสอบ หลังจากผ่านไปประมาณ 40-50 นาที คุณจะต้องดูเค้ก เขาควรจะหน้าแดงตอนนี้
ต้องนำเบลิชออกจากเตาแล้วชุบน้ำ (บีบ) กระดาษ parchment(กระดาษรองอบ). วิธีนี้จะไม่ไหม้ด้านบน
หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับเตาอบของคุณ จากนั้นลงไปใต้เค้กคุณสามารถใส่ชามน้ำ ด้านล่างจึงไม่ไหม้ ใส่เบลิชกลับเข้าไปในเตาอบ หลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาที ลดไฟลงเหลือ 200 องศา แล้วเอากระดาษที่แห้งออก หล่อเลี้ยงและปิดฝาอีกครั้งจากด้านบน เราทำตามขั้นตอนนี้เป็นระยะๆ ทุกๆ 30-40 นาทีโดยประมาณ
หลังจากการอบประมาณ 2 ชั่วโมง คุณต้องเอาเบลิชออกจากเตาอบ และตัดสามเหลี่ยมเล็กๆ ตรงกลางฝา
ประการแรก วิธีนี้ทำให้คุณสามารถประเมินระดับความพร้อมในการเติมได้ ไส้จะให้น้ำซุปอยู่แล้ว อย่างไรก็ตามให้เทน้ำซุปเค็มที่ปรุงสุกแล้วลงในเบลิชอย่างระมัดระวังอย่างน้อยครึ่งแก้ว (0.5-1 แก้ว) ดูปริมาณน้ำซุปที่อยู่ภายใน

เราวางแป้งสามเหลี่ยมที่ตัดแล้วเข้าที่อีกครั้งตรงกลางแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบจนสุกนี่คืออีก 30-60 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ทางสามเหลี่ยมคัตเอาท์ อย่าลืมปิดทับด้วยกระดาษชุบน้ำหมาด ๆ อีกครั้ง
หลังจากการอบประมาณ 3 ชั่วโมง zur belish ก็พร้อม!
ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการเสิร์ฟและรับประทาน บาลิชไม่ได้ถูกดึงออกจากฟอร์มและวางไว้ตรงกลางโต๊ะ ครอบครัวใหญ่ทั้งหมดนั่งรอบโต๊ะพร้อมช้อนหรือส้อม) ฝาครอบด้านบน (เค้ก) ของเบลิชควรหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดแล้วถอดออก

เสิร์ฟเปลือกด้านบนที่ตัดบนจานแยกข้างเบลิช เป็นขนมปังชนิดหนึ่งที่ทานคู่กับไส้

มาเริ่มกินกันเลย) อร่อยมากและ มื้อใหญ่ที่จะนำทั้งครอบครัวมารวมกันที่โต๊ะ คุณสามารถกินจาก "หม้อ" หนึ่งใบสำหรับทุกคน หรือคุณสามารถใส่ไส้บนจานเพื่อความสะดวก ไส้คล้ายกับเนื้อย่างที่มีน้ำซุปอยู่ข้างใน รสชาติเป็นเอกลักษณ์!

บาลิชมีขนาดใหญ่ ครั้งละ 6 คนไม่ได้เอาชนะเขา) นี่แสดงว่ามีผู้ชาย หากมีอะไรหลงเหลืออยู่คุณสามารถอุ่นได้ในวันถัดไป) แม้จะหนาวแต่ก็ดีมาก
ค่าใช้จ่ายจะได้รับสำหรับเบลิชทั้งหมด

เวลาทำอาหาร: PT04H00M 4 ชั่วโมง

ค่าใช้จ่ายโดยประมาณต่อการให้บริการ: 500 ถู

วิธีการปรุงอาหารประจำชาติตาตาร์

คำอธิบาย

Pie Zur เบลิช (บาลิช)- หนึ่งในมากที่สุด อาหารอร่อยอาหารตาตาร์แห่งชาติ เป็นขนมแบบปิดในรูปของหม้อยัดไส้เนื้อและมันฝรั่ง เนื่องจากน้ำซุปที่ปรุงไว้ล่วงหน้าและใส่เข้าไปในรูพิเศษ ไส้จึงชุ่มฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจ บางทีอาจไม่สามารถเปรียบเทียบพายเนื้ออื่น ๆ ในแง่นี้กับตาตาร์ซูร์เบลิช

ของเราในวันนี้ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะบอกวิธีการปรุง Zur belish ที่บ้าน สำหรับการเติมคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ (ควรมีไขมัน) สัตว์ปีก (เนื้อห่านจะอร่อยเป็นพิเศษในพายนี้) และแม้แต่เครื่องใน และส่วนประกอบของผักนอกจาก มันฝรั่งแบบดั้งเดิมอาจประกอบด้วยกะหล่ำปลี ฟักทอง หัวไชเท้า ฯลฯ ผักโดยทั่วไปสามารถแทนที่ด้วยซีเรียล เช่น ข้าว

ซูร์เบลิช- นี่ไม่ใช่ทุกวัน แต่เป็นจานรื่นเริงที่สง่างามมากซึ่งตามกฎแล้วพวกตาตาร์เตรียมรับแขกที่รักหรือในวันหยุดสุดสัปดาห์สำหรับญาติ ตอนนี้คุณสามารถเอาใจแขกและครอบครัวของคุณด้วยพายตาตาร์ที่ยอดเยี่ยมนี้

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมแป้งสำหรับซูร์เบลิช ในการทำเช่นนี้ในภาชนะเดียวผสมครีมเปรี้ยว 200 กรัม kefir 150 กรัมหรือโยเกิร์ตโดยไม่มีสารเติมแต่ง (ควรทำเองที่บ้าน) 1 ไข่, เนยจืด 150 ก. , 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชและเกลือเล็กน้อย ดับด้วยน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา โซดาและยังเพิ่มส่วนผสม จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งสาลีร่อน 700 กรัมลงไป แล้วคลุกแป้ง เมื่อมันกลายเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น เราก็สร้างลูกบอลขึ้นมา คลุมด้วยผ้าที่ไม่ต้องตากแดดแล้วพักไว้ก่อน



ต่อไปมาเตรียมไส้กัน เป็นชิ้นขนาดกลาง (ประมาณ 2 ซม. x 2 ซม.) หั่นเนื้อและมันฝรั่ง 1.5 กก. บดหัวหอมใหญ่ 2 หัว จากนั้นผสมส่วนผสมและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส การเติม Zur belish พร้อมแล้ว



มันยังคงเตรียมน้ำซุป อันที่จริง คุณสามารถทานได้เพียง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปเนื้อใด ๆ แต่ถ้าไม่มีก็ต้องเตรียมไส้พิเศษ ในการทำเช่นนี้บนเตา ต้มน้ำ 300 มล. กับเนย 1 ชิ้น (50 กรัม) และ 1/3 ช้อนชา เกลือ. ต้มส่วนผสมเป็นเวลาสองนาที - และไส้ก็พร้อม



ตอนนี้เรามาเริ่มทำพายกัน เราจะต้อง กระทะผนังหนาหรือเหล็กหล่อ เราห่อภาชนะนี้ไว้ด้านนอกด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาดซึ่งจะห้อยลงมาจากด้านข้างในบางครั้ง.



เราเจาะแป้งที่ผสมแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนที่ไม่เท่ากันในอัตราส่วนประมาณ 1:3 เราจะใส่ไส้ในส่วนที่ใหญ่กว่าส่วนที่เล็กกว่าจะกลายเป็นฝาและชิ้นเล็ก ๆ ที่ฉีกออกจากส่วนที่เล็กกว่าจะเป็น "สะดือ" ซึ่งเราจะปิดรูสำหรับเทน้ำซุป เนื่องจากฝาจะประกอบด้วยสององค์ประกอบ เรายังคงแบ่งส่วนที่เล็กกว่าของแป้งเป็นครึ่งหนึ่ง



เรารีดแป้งส่วนใหญ่บาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้วางในแม่พิมพ์แล้วแขวนจากด้านข้าง 5-6 ซม. ใส่ไส้ข้างใน



เราม้วนส่วนที่เล็กกว่าครึ่งหนึ่งวางบนไส้แล้วเชื่อมต่อกับด้านข้างจากส่วนที่ใหญ่กว่าแล้วบีบขอบ



นอกจากนี้เรายังม้วนครึ่งหลังของส่วนที่เล็กกว่าและทำการตัดเหมือนแสงอาทิตย์



เรากระจายมันที่ด้านบนของฝาก่อนหน้าและบีบขอบด้วย และตรงกลางของฝาทั้งสองเราทำรูสำหรับน้ำซุป



ตอนนี้เราคลุมด้วย "สะดือ" ซึ่งก่อนหน้านี้เราแยกจากแป้งส่วนเล็ก ๆ



เราเคลือบเค้กด้วยเนยอุ่นที่ด้านบนและตั้งไว้สองสามชั่วโมง (อาจจะมากกว่านี้) ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา หลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากนั้นเราก็นำขนมอบออกมายก "สะดือ" แล้วเท 1 ช้อนโต๊ะข้างใน น้ำซุป (คุณอาจต้องการมากหรือน้อยเพราะมันขึ้นอยู่กับความฉ่ำของไส้) หลังจากนั้นเรานำ "สะดือ" กลับคืนที่เดิมแล้วอบเค้ก



ถ้าเค้กเริ่มแดงก่อนเวลา ให้ปิดด้วยกระดาษรองอบที่ชุบน้ำไว้ด้านบน



เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟ Tatar Zur สำเร็จรูปในรูปแบบที่อบโดยตรง



ชาวตาตาร์มีพิธีกรรมพิเศษในการตัดพายนี้ ขั้นแรกให้ตัดฝาออกรอบ ๆ เส้นรอบวงและนำเสนอชิ้นส่วนพร้อมกับไส้บางส่วนแก่แขกแต่ละคน จากนั้นเค้กก็ถูกตัดไปที่ด้านล่างและเปลือกด้านล่าง (ที่อร่อยที่สุดเพราะน้ำผลไม้อิ่มตัวมากที่สุด) ก็ถูกวางลงบนจานทั้งหมดพร้อมกับไส้ที่เหลือ ด้วยเหตุนี้แขกแต่ละคนจึงลองใช้ฝา ด้านล่าง และไส้ ซูร์ เบลิชา.

อร่อย!

ป.ล. กราบขอบพระคุณท่านอาจารย์ สูตรละเอียดและความสามารถในการแบ่งปันความลับของอาหารตาตาร์แห่งชาติ!

ฉันขยายแบบอักษรเล็กน้อยเพื่อให้คุณอ่านได้ง่ายขึ้น แขกที่รักของฉัน และทำตาราง หากคุณทำเค้กนี้ โปรดเขียนในความคิดเห็น

มีความรู้สึกที่ดี!

วันนี้เราต้องการบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการปรุง balish กับเนื้อและมันฝรั่งอย่างถูกต้อง ทีละขั้นตอนสูตรที่มีชื่อเสียงนี้ จานตาตาร์กับ คำอธิบายโดยละเอียดและรูปภาพสามารถพบได้ในบทความนี้

• ขั้นแรก มาเตรียมแป้งกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทโยเกิร์ตหนึ่งแก้วลงในชามลึก ใส่เนย 100 กรัม ดอกทานตะวัน 100 กรัม ไข่ 1 ฟอง และแป้ง (ให้ได้มาก แป้งยืดหยุ่น). นวดฐานสำหรับพาย รวบรวมเป็นลูกบอล วางบนโต๊ะแล้วปิดด้วยชาม แป้งควรพักครึ่งชั่วโมง
• ในการเตรียมไส้ ให้หั่นมันฝรั่งและเนื้อที่ปอกเปลือกแล้ว (แกะ เนื้อวัว ไก่ หรือไก่งวง) เป็นลูกบาศก์ หอมหัวใหญ่สับด้วยมีดและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ อย่าลืมใส่เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยป่น
• แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนส่วนใหญ่เป็นวงกลมแล้วใส่ลงในกระทะ ชิ้นงานควรพอดีกับด้านล่างและด้านข้างของจานอย่างแน่นหนา และขอบของมันควรห้อยลงประมาณ 10-15 ซม.
• วางไส้และบีบขอบของแป้งให้ชิดกับตรงกลางโดยปล่อยให้เป็นรูกลมตรงกลาง
• แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกวางไว้ตรงกลางแล้วเชื่อมขอบกับฐาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ บีบพวกเขาด้วย "ผมเปีย" วางแป้งก้อนเล็กๆ ไว้ตรงกลางฝา
• ใส่บาลิชในเตาอบอุ่นและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาทีที่ความร้อนสูงสุด หลังจากนั้นควรลดความร้อนและทิ้งเค้กไว้ในเตาอบประมาณสองหรือสามชั่วโมง

เมื่อกลิ่นหอมของขนมอบสดแจ้งว่าบาลิชพร้อมแล้ว ให้นำออกมา แกะซาลาเปา และตรวจสอบความพร้อมของไส้ หากมันฝรั่งยังดิบอยู่ ให้เติมน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในพาย ปิดรูด้วย kolobok แล้วส่งพายกลับไปที่เตาอบ เมื่อบาลิชพร้อมแล้ว ปล่อยให้มันวางในเตาอบ จากนั้นใช้มีดตัดฝาออกแล้วเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ

Vak balish กับเนื้อและมันฝรั่ง สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ชื่อนี้ ขนมอบแสนอร่อยสามารถแปลจาก ภาษาตาตาร์อย่างไร " พายน้อย". อ่านวิธีการปรุง vak balish ด้วยเนื้อและมันฝรั่งบน kefir:

• นวดแป้งจากไข่หนึ่งฟองหนึ่งแก้ว คีเฟอร์ไขมันต่ำ, เนยนุ่ม 100 กรัม, 100 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน(ไม่มีกลิ่น) และเกลือ ในตอนท้ายใส่แป้งให้พอเป็นแป้งที่หนืดและหนืด สินค้าสำเร็จรูปทิ้งให้พักอยู่ใต้ชามและดูแลไส้ด้วยตัวเอง
• หั่นเนื้อ มันฝรั่งปอกเปลือก และหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ หากต้องการ คุณสามารถใช้เนื้อสับแทนเนื้อทั้งชิ้นได้ ควรเติมเกลือและพริกไทยลงในไส้ก่อนปรุงอาหาร มิฉะนั้นมันฝรั่งจะให้น้ำผลไม้และแป้งจะเน่าเสีย
• แบ่งแป้งออกเป็นก้อนกลม (ประมาณ 80 กรัม) แล้วคลึงเป็นวงกลม วางไส้ตรงกลาง (ประมาณ 100 กรัม) แล้วบีบขอบแป้งลงไปตรงกลาง เว้นเป็นรูเล็กๆ
• วางไส้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วทาน้ำมัน น้ำมันพืชหรือไข่ อบบาลิชิในเตาอบประมาณ 30 ถึง 50 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์

สามารถเสิร์ฟขนมอบสำเร็จรูปกับ น้ำซุปไก่หรือชาร้อน

ผัดกับเนื้อและมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

ในสมัยโบราณนี้ อาหารพื้นบ้านปรุงในเตาอบ แต่ ห้องครัวทันสมัยเราสามารถเปลี่ยนแปลงกระบวนการที่ละเอียดอ่อนนี้ได้ วิธีการปรุง balish กับเนื้อและมันฝรั่งในหม้อหุงช้า? อ่านสูตรทีละขั้นตอนด้านล่าง:

วากบาลิชกับเนื้อสับ

เพื่อเตรียมของอร่อยได้อย่างรวดเร็ว ทาร์ตพายและเอาใจคนที่คุณรัก ใช้สำหรับเติม เนื้อสับ. วิธีการอบ balish กับเนื้อและมันฝรั่งอย่างรวดเร็ว? สูตรทีละขั้นตอนนี้จะช่วยคุณ:

• ทำอาหาร แป้งยีสต์ตามสูตรที่คุณชอบหรือซื้อแบบสำเร็จรูปในร้าน
• สำหรับไส้ ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งหกลูก บดสามหัวหอมด้วยเครื่องปั่น ผสมผลิตภัณฑ์กับเนื้อสับ (จะเพียงพอสำหรับ 500 กรัม) เกลือและพริกไทยป่น
• แบ่งแป้งเป็นลูกเล็ก ๆ แล้วปั้นเป็นลูกกลม
• วางไส้ที่กึ่งกลางของแต่ละวงกลมแล้วปิดขอบโดยเว้นรูเล็ก ๆ ไว้ตรงกลาง

อบพายในเตาอุ่นแล้วเสิร์ฟร้อนกับชาบนโต๊ะ

บาลีจากแป้งไร้เชื้อกับไก่

หากคุณไม่เคยลองขนมนี้ มาลองทำอาหารบาลีกับเนื้อและมันฝรั่งกับเราสิ สูตรทีละขั้นตอนมีดังนี้:

• ปรุงอาหาร (เหมือนเกี๊ยว) คลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 20 หรือ 30 นาที
• สำหรับการเติมเราจะต้องเอาเนื้อไก่หนึ่งตัวแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่
• ปอกหัวหอมสี่หัวแล้วสับให้ละเอียด หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกสองกิโลกรัมเป็นลูกบาศก์
• รวมเนื้อสัตว์และผักเกลือพริกไทยและใส่ใบกระวาน
• สร้างช่องว่างสองรอบจากแป้งและประกอบพายขนาดใหญ่ในกระทะตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในเตาอบอุ่น

วิธีการเสิร์ฟ zur balish

การปรุงอาหารด้วยเนื้อและมันฝรั่งอย่างเหมาะสมในเตาอบนั้นมีชัยไปกว่าครึ่ง การให้บริการแขกอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก ดังนั้น อ่านคำแนะนำและดำเนินการ:

• เมื่อบาลิชเย็นลงพอสมควรแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วตัดขอบด้านบนออก
• ใส่ไส้บนจานและเสิร์ฟพร้อมกับส่วนหนึ่งของ "ฝา" ของพาย
• จานนี้กินด้วยส้อมช่วยเรื่องเปลือกโลก
• หลังจากเติมเสร็จแล้วควรแบ่งทุกคนที่อร่อยที่สุด - ส่วนล่างของพายแช่ในน้ำซุปไขมันและน้ำผลไม้ ในสมัยก่อนส่วนนี้ได้รับการปฏิบัติต่อแขกผู้มีเกียรติสูงสุด

บทสรุป

เราหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินไปกับความมหัศจรรย์เหล่านี้ ทาร์ตพาย. รู้สึกอิสระที่จะทดลองกับการอุดฟันและวิธีการเตรียมพวกเขา เรามั่นใจว่าคนที่คุณรักจะต้องมีความสุขที่ได้ลอง แบบต่างๆการอบและมากกว่าหนึ่งครั้งจะต้องใช้สารเติมแต่ง

ในการเตรียมแป้งให้ผสมไข่ไก่ดิบครีมเปรี้ยว kefir ผักและเนยละลายที่อุณหภูมิห้องในถ้วย เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชูเพิ่มลงในส่วนผสมหลัก

เทร่อน แป้งสาลี,นวดแป้ง. คลุมมวลด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้เพื่อเตรียมไส้

สำหรับการเติมให้ตัดเนื้อสัตว์ที่มีไขมันบางส่วน เพื่อจุดประสงค์นี้ส่วนผสมของเนื้อวัวเนื้อแกะและห่านจึงเหมาะสม คุณสามารถทานเนื้อสัตว์ได้หนึ่งประเภท เช่น เนื้อแกะหรือเนื้อวัว ประเภทของการตัด - ลูกบาศก์ขนาดเล็กที่มีด้านหนึ่งและครึ่งถึงสองเซนติเมตร สับผลิตภัณฑ์ด้วยมีดคมหรือใช้เครื่องผสม

หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกด้วยวิธีเดียวกัน

สับหัวหอมอย่างประณีต

ผสมส่วนผสมสำหรับไส้ พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมอาหารคุณต้องมีไก่สำเร็จรูปหรือ น้ำซุปเนื้อ. หากไม่มีให้เทน้ำลงในกระทะ ใส่เนย เกลือ นำส่วนผสมไปต้ม ปรุงเป็นเวลาสองนาที

เหล็กหล่อ กระทะผนังหนาห่อด้วยผ้าขนหนูด้านนอก

แบ่งแป้งออกเป็นส่วนใหญ่และเล็กในอัตราส่วนหนึ่งถึงสาม

แยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากส่วนที่เล็กกว่านั้นจะต้องเป็นไม้ก๊อก

แบ่งส่วนที่เหลือครึ่งหนึ่ง

คลึงแป้งส่วนใหญ่เพื่อให้เค้กห้อยลงมาจากถาดประมาณ 5-6 เซนติเมตรทุกด้าน ใส่ไส้เนื้อด้านบน

ยกขอบเค้กขึ้นแล้วหยิก



รีดแป้งที่เหลือเป็นฝาแล้วปิดการอบในอนาคตเชื่อมต่อกับขอบด้านข้างของแป้ง



ใช้ชิ้นที่เหลืออีกชิ้นเป็นของตกแต่งด้วยกรีดแบบเรเดียล: วางเค้กลงบนเค้ก บีบส่วนที่ตัดเป็นคู่



ในระหว่างการอบให้ทำรูเล็ก ๆ แล้วปิดด้วย "ไม้ก๊อก" ของแป้ง รูนี้จำเป็นสำหรับการเทน้ำซุป

หล่อลื่นเค้กด้วยเนยละลายใส่ในเตาอบสองหรือสองชั่วโมงครึ่งอุณหภูมิในการปรุงอาหารคือ 200 องศา



หนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากเริ่มทำอาหาร นำเค้กออก เปิดจุก เทน้ำซุปหรือส่วนผสมน้ำกับน้ำมันในแก้ว ปิดก๊อกอีกครั้งแล้วอบเค้กในเตาอบ

หากด้านบนของถาดอบเป็นสีน้ำตาลอยู่แล้ว และไส้ยังไม่พร้อม คุณต้องใช้กระดาษรองอบ ขยำ ชุบน้ำเย็นแล้ววางบนเค้กในรูปแบบนี้ วิธีนี้จะช่วยรักษาจานไม่ให้ไหม้ก่อนเวลาอันควร

ความพร้อมของพายนั้นพิจารณาจากความพร้อมในการเติมคุณสามารถลองได้โดยเปิด "จุก"

พายเสิร์ฟร้อนในรูปแบบเดียวกับที่เตรียมไว้ ตัดฝาพายเป็นวงกลมวางฝาชิ้นนี้ไว้บนจานสำหรับผู้กินแต่ละคน ตัดส่วนที่เหลือของขนมอบพร้อมกับด้านล่าง เสิร์ฟส่วนล่างพร้อมกับไส้