จำได้ไหมว่าคุณง่วงหลังจากกินบะหมี่โฮมเมดแสนอร่อยสักจานไหม? มีแม้กระทั่งคำกล่าวที่ว่า “ก๋วยเตี๋ยวของผู้ชาย เขาจะบวมและไปนอน” ... โอ้ บะหมี่พวกนี้!

สูตรเส้นก๋วยเตี๋ยวนี้ย้อนกลับไปเกือบสมัยที่คนเพิ่งหัดปลูกซีเรียล หากคุณมองใกล้ ๆ มีอาหารที่คล้ายกันในครัวเกือบทุกแห่งในโลก และแม้แต่รายการผลิตภัณฑ์สำหรับพวกเขาก็เกือบจะเหมือนกัน ก๋วยเตี๋ยวที่อร่อยและไม่โอ้อวดเป็นอาหารจานโปรดมาหลายชั่วอายุคน

คุณยายของเรารู้วิธีทำบะหมี่โฮมเมด แป้งดีสำหรับเส้นก๋วยเตี๋ยวควรผสมกับไข่เท่านั้นโดยไม่ต้องเติมน้ำ คุณต้องใส่เกลือให้แรงขึ้นเพื่อไม่ให้บะหมี่แตกระหว่างทำอาหาร คุณต้องนวดแป้งบะหมี่ให้สูงชันเท่าที่มือของคุณจะเอื้ออำนวย

ก๋วยเตี๋ยว: สูตรคลาสสิก

• แป้ง 1 ถ้วย;
• 2 ไข่;
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

1. ม้วนแป้งขนาดเท่ากำปั้นด้วยหมุดกลิ้งให้มีความหนา 1 มม. หรือทินเนอร์เล็กน้อย โรยด้วยแป้งอย่างดี
2. ม้วนแป้งเป็นม้วน ม้วนควรมีความกว้างประมาณ 3-4 นิ้ว
3. ใช้มีดที่คมมาก ตัดม้วนเฉียงเป็นเส้นบางๆ 1-2 มม.
4. ใช้มือทาเส้นยาวที่ทาแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย
5. กระจายในชั้นเดียวบน เขียงและทิ้งไว้ให้แห้ง

บะหมี่แห้งอย่างดีและถูกวิธีสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้เป็นเวลานาน - โดยการห่อ กระดาษ parchmentและบรรจุในกล่องคุกกี้เหล็ก บะหมี่สดสามารถเก็บไว้ใน แช่แข็งลึกเหมือนกับการเก็บเกี๊ยว เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้แบ่งเส้นบะหมี่ออกเป็นส่วนๆ ที่สะดวก แล้วใส่แต่ละส่วนในถุงแช่แข็งแบบใสปิดตัวเองแยกต่างหาก

วิธีทำบะหมี่ไก่บ้าน

• ซุปไก่น้ำหนัก 1 กก.
• หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
• แครอทขนาดเล็กหนึ่งอัน
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ขมิ้น - หยิก

อาหารจานเด็ดมากมายทำจากไก่ แต่น้ำซุปธรรมดาก็อร่อย - มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าและ อาหารว่างไม่พบ เพื่อเตรียมบะหมี่ชั้นเยี่ยมสำหรับ สูตรคุณยายเราต้องการซุปไก่ที่ดีก่อน - เราจะปรุงน้ำซุปจากมัน

1. มาเลือกไก่ที่มีขนาดไม่ใหญ่มาก - น้ำหนักประมาณ 1 กก. ใส่หม้อขนาด 5 ลิตร เติม 4 ลิตร น้ำเย็นและวางลงบนกองไฟ
2. ใส่หัวหอมปอกเปลือกขนาดเล็กหนึ่งอันและแครอทขนาดกลางที่ปอกแล้วหนึ่งอันที่นั่น
3. นำไปต้มลดความร้อนเป็นไฟปานกลางและเคี่ยวปิดฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณต้องเพิ่มเวลาทำอาหาร - บวกครึ่งชั่วโมงสำหรับทุก ๆ 500 กรัมขึ้นอยู่กับขนาดของไก่
4. หลังจากเวลาที่กำหนดสำหรับการปรุงอาหาร นำไก่ด้วยช้อน slotted บนจานแล้วปล่อยให้เย็น
5. แยกผิวหนังและกระดูกออก (พวกมันสามารถทำให้แมวบ้านพอใจได้) แล้วหั่นเนื้อเป็นเส้น
6. มาทำความสะอาดกันเถอะ หม้อสามลิตรและเทน้ำซุปลงไป หม้อควรจะเต็ม 2/3
7. ใส่น้ำซุปลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
8. คุณสามารถเพิ่มก๋วยเตี๋ยวลงในน้ำซุปเดือด - ก๋วยเตี๋ยวประมาณ 0.5 ถ้วยต่อน้ำซุปหนึ่งลิตร
9. หลังจากเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่ไก่ที่เตรียมไว้
10. หลังจากใส่เนื้อแล้วควรปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากคุณต้องการให้จานของคุณมีสีเหลืองเล็กน้อยแบบคลาสสิก ก็ถึงเวลาเพิ่มขมิ้นเล็กน้อย
11. นำไปต้มอีกครั้ง อย่าปรุงอาหารเป็นเวลานานมิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการปรุงบะหมี่ไม่ใช่โจ๊ก

บะหมี่ซุปนม

วิธีทำบะหมี่โฮมเมดสำหรับซุปสำหรับคนที่ไม่กินไข่? คุณสามารถเปลี่ยนไปใช้สูตรบะหมี่ที่ไม่ธรรมดา เช่น ที่ใช้น้ำ อายรัน หรือคีเฟอร์แทนไข่

สัดส่วนเท่ากับในบะหมี่ไข่ - ของเหลวประมาณ 100 มล. ต่อแป้งหนึ่งแก้วและเกลือ ออกมาดีเป็นพิเศษ ซุปนมกับบะหมี่โฮมเมด - แน่นอนว่าคุณยายของคุณทำให้คุณเสียจานนี้ตั้งแต่ยังเป็นเด็ก

• นมหนึ่งลิตรดีกว่านมดิบในชนบท
• เส้นยาวโฮมเมดหนึ่งแก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

1. เตรียมแป้งที่สูงชันมากจากแป้งหนึ่งแก้ว น้ำ 100 มล. หรือ kefir และเกลือเล็กน้อย
2. รีดแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยหมุดกลิ้งบนกระดานให้มีความหนาน้อยกว่าหนึ่งมิลลิเมตร
3. โรยแป้งเป็นชั้นๆ แล้วม้วนให้เป็นม้วนกว้างๆ แล้วหั่นเป็นแผ่นบางๆ เช่น สับกะหล่ำปลีสำหรับดอง
4. กระจายเส้นก๋วยเตี๋ยวในชั้นเดียว พื้นผิวการทำงานที่ที่เส้นก๋วยเตี๋ยวถูกรีด แล้วมาทำนมสำหรับทำซุปกัน
5. เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบซุปนมรสหวานแค่ไหน
6. เมื่อนมเดือดให้ใส่บะหมี่ลงไป คุณต้องโรยเบา ๆ แล้วคนด้วยช้อน ถ้าคุณ "ล้ม" บะหมี่ทั้งหมดในคราวเดียว มันสามารถเกาะติดกันเป็นก้อนได้ (หากเกิดความรำคาญเช่นนี้ คุณสามารถพยายามกอบกู้สถานการณ์โดยทุบลูกก๋วยเตี๋ยวด้วยส้อมให้ได้มากที่สุด)
7. ในขณะที่กวนให้นำซุปไปต้ม โดยปกติในเวลานี้บะหมี่พร้อมแล้วคุณไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน นอกจากนี้แป้งก๋วยเตี๋ยวยังคงบวมใน ซุปสำเร็จรูปและหลังจากตั้งกระทะออกจากความร้อนแล้วต้องคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วยเพื่อไม่ให้ซุปข้นเกินไป เราขอเสนอวิดีโอสั้น ๆ แต่กว้างขวางและตลกเกี่ยวกับวิธีทำบะหมี่โฮมเมด

บะหมี่คุณภาพที่ซื้อจากร้านสามารถปรุงเองที่บ้านได้ เช่น ต้มกับมัน ซุปอร่อยหรือปรุงแยกต่างหากและเสิร์ฟกับซอสใด ๆ กับเนื้อปลา เมนูผักกับเห็ดหรือ. การปรุงอาหารด้วยบะหมี่โฮมเมดจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก

บะหมี่ทำเองอร่อยกว่า อย่างน้อย ไม่ใช่แค่เพราะคุณทำเอง แต่ยังเพราะคุณพยายามใช้ให้มากที่สุด สินค้าคุณภาพและคุณทำทุกอย่างอย่างดีที่สุด

บะหมี่โฮมเมดทำจากแป้งที่รีดเป็นแผ่นบาง ๆ ด้วยมือโดยใช้มีดหรือใช้ที่ตัดเส้นบะหมี่แบบโฮมเมด (อุปกรณ์ที่มีประโยชน์มากสำหรับกรณีนี้ บางบ้านยังมีอุปกรณ์ดังกล่าวตั้งแต่สมัยโซเวียต)

เราจะบอกคุณเกี่ยวกับตัวเลือกในการทำแป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมดซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ที่บ้าน

แป้งก๋วยเตี๋ยวทำเองได้ไม่เพียงแค่จาก แป้งสาลีแต่ยังมาจากส่วนผสมของแป้งสาลีกับแป้งจากซีเรียลอื่น ๆ หากต้องการด้วยสารเติมแต่ง ในบะหมี่ดังกล่าวจะมีกลูเตนน้อยลงอย่างมีนัยสำคัญ (ซึ่งมีข้อห้ามสำหรับบางคน) นอกจากนี้ตัวอย่างเช่น บะหมี่โซบะน่าสนใจไม่เพียงแต่สำหรับมือสมัครเล่นเท่านั้น อาหารแพนเอเชียแต่ยังเหมาะมากสำหรับโภชนาการที่เป็นโรคเบาหวานและปัญหาน้ำหนักเกิน

แป้งที่ง่ายที่สุดสำหรับบะหมี่โฮมเมดที่ทำจากแป้งและน้ำที่ไม่มีไข่ - สูตร

วัตถุดิบ:

• แป้งสะกดหรือแป้งวอลล์เปเปอร์ - ประมาณ 2 มาตรการ
• น้ำ - 1 วัด

การตระเตรียม

นวดแป้งจากแป้งที่ร่อนแล้วและเย็น น้ำบริสุทธิ์(คุณสามารถใช้เครื่องผสมพร้อมสิ่งที่แนบมากับเกลียว) เราคนให้เข้ากัน แป้งควรจะค่อนข้างสูงชัน รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วทำบะหมี่ด้วยมีดหรือที่ตัดเส้นก๋วยเตี๋ยว อย่ากระจายใกล้เกินไปจัดวางก๋วยเตี๋ยวในชั้นเดียวให้แห้งบนกระดาษสะอาดอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดจะปรุงสุกประมาณ 5 ถึง 8 นาทีจนกว่าจะถึง al dente

หากคุณต้องการปรับปรุงสุขภาพของเส้นบะหมี่ คุณสามารถนำแป้งสาลี 2 ตตตมาผสมกับข้าวโอ๊ตบดและ/หรือข้าวบาร์เลย์ 1 ตต. หากคุณไม่พบในการขาย แป้งข้าวบาร์เลย์ได้จากการบดธรรมดา ข้าวบาร์เลย์มุกในเครื่องบดกาแฟแบบใช้ในบ้าน

แป้งก๋วยเตี๋ยวไข่ - สูตร

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีหรือผสมกับข้าวโอ๊ตและ / หรือแป้งข้าวบาร์เลย์ - ประมาณ 2 ถ้วย 250 มล.
• น้ำ - 1 แก้ว;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

นวดแป้งจากแป้งร่อนและน้ำเย็นสะอาด เพิ่มไข่ เรานวดให้ละเอียด แต่ไม่นานโดยใช้เครื่องผสมที่มีหัวเกลียวที่ความเร็วต่ำ รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเส้นโดยใช้มีดหรือที่ตัดเส้นก๋วยเตี๋ยว เราปูเส้นก๋วยเตี๋ยวบนกระดาษแล้วปล่อยให้แห้ง (ดูด้านบน)

บะหมี่ไข่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรีสูงกว่าบะหมี่ธรรมดา ๆ พวกเขายังโดดเด่นในการต้มน้อยลงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ทำอาหาร บะหมี่ไข่จนอัล dente ประมาณ 8-10 นาที.

ในประเทศจีน บะหมี่เป็นที่ชื่นชอบมาก พวกเขาทำจากแป้งซีเรียลต่างๆ และแม้กระทั่งจากแป้งถั่ว ก๋วยเตี๋ยวข้าวและบัควีทเป็นที่ชื่นชอบในประเทศจีนโดยเฉพาะ

แป้งสำหรับจีน - สูตรโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• แป้งบัควีท - 1 วัด;
• แป้งสาลี - 1 ตวง;
• น้ำ - 1 วัด

การตระเตรียม

เราผสมข้าวสาลีและ แป้งบั๊ควีทร่อนแป้งและนวดแป้งในน้ำ (หรือเพิ่มไข่) หากคุณต้องการทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวเบาขึ้นคุณสามารถเพิ่มข้าวหรือ แป้งข้าวโพดแต่ไม่เกิน 1/4 ของทั้งหมด แผ่แป้งออกเป็นชั้นแล้วทำบะหมี่ด้วยมีดหรือที่ตัดเส้นก๋วยเตี๋ยว

เส้นก๋วยเตี๋ยวทำเองด้วยวิธีเดียวกัน (ปรุงไม่เกิน 8 นาที)

แม้แต่ในแป้งเส้นทำเองที่เตรียมตามสูตรข้างต้น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศแบบผง (เช่น ส่วนผสมแกงกะหรี่) ซอสมะเขือเทศ หรือน้ำพริกสมุนไพรสดขูดบางๆ ได้ สารเติมแต่งเหล่านี้ไม่เพียงแต่เพิ่มสีสันและรสชาติใหม่ๆ ให้กับบะหมี่เท่านั้น แต่ยังเพิ่มประโยชน์อย่างมากอีกด้วย

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าการทำบะหมี่โฮมเมดเป็นธุรกิจที่ยากมาก อันที่จริงถ้าทำได้ตามปกติ แป้งไร้เชื้อแล้วปรุงบะหมี่แบบง่ายๆ

บะหมี่โฮมเมด

ทำบะหมี่ด้วยแป้ง ชั้นยอดซึ่งยึดรูปร่างได้ดีในแป้ง คุณจะต้อง ไข่ไก่และเกลือ ชุดผลิตภัณฑ์เรียบง่ายนี้เหมาะสำหรับบะหมี่คลาสสิก สูตรอื่นๆ รวมถึงการเติมส่วนผสมอื่นๆ

วิธีทำบะหมี่ทำเองแบบคลาสสิก

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

• ตีไข่สองฟองและเกลือ 1 ช้อนชาด้วยส้อม
• ใส่แป้งสองถ้วยลงในชามใบใหญ่แล้วทำเป็นกอง สร้างลักยิ้มที่ด้านบนด้วยช้อน
• เทไข่ลงในหลุมแล้วใช้ช้อนตักแป้งให้ทั่วไข่
• เมื่อส่วนผสมกลายเป็นก้อนสม่ำเสมอ ให้วางบนกระดานที่มีแป้ง
• นวดแป้งให้แน่น ถ้าแป้งไม่พอก็ใส่ลงไป
• แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นหกส่วนแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์
• หลังจากยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้ว ม้วนแป้งแต่ละก้อนลงในแป้งตอร์ตียาที่บางมาก
• แป้งเค้กแบนกับแป้งแล้วม้วนขึ้น
• ตัดแต่ละม้วนตามขวางเป็นเส้นบาง ๆ
• คลายแถบผลลัพธ์ด้วยมือของคุณแล้ววางบะหมี่ดิบในชั้นที่เท่ากันบนโต๊ะที่ปูด้วยผ้าขนหนู
• ปล่อยให้บะหมี่แห้ง
• โอนเส้นก๋วยเตี๋ยวไปยังกล่องกระดาษแข็งหรือขวดแก้ว

ห้ามเก็บบะหมี่ใน ถุงกระดาษหรือถุงผ้า เมื่อขยับเส้นบะหมี่ที่เปราะบางอาจแตกหักได้

วิธีทำเส้นหมี่สีโฮมเมด

เราพบกันในการขายสี พาสต้า... เป็นธรรมชาติ น้ำผัก... คุณสามารถใช้เคล็ดลับนี้และทำบะหมี่หลากสีได้ สำหรับเธอแทนที่จะใช้ไข่หนึ่งฟองให้ใช้น้ำผลไม้สองช้อนโต๊ะ:

• แครอท - บะหมี่จะกลายเป็นสีส้ม
• บีทรูท - บะหมี่จะกลายเป็นสีม่วง
• ขึ้นฉ่ายหรือผักโขม - บะหมี่จะเป็นสีเขียว

วิธีทำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมด

บะหมี่ที่ปรุงด้วยไข่เพียงอย่างเดียวกลายเป็นค่อนข้างหนาแน่นและไม่เดือด ใส่เข้าไปก็ดี ซุปใส... สำหรับบะหมี่จานหลักที่มีซอสเยอะ ทางที่ดีควรทำให้บะหมี่นิ่ม น้ำมันมะกอกสามารถให้สิ่งนี้ได้ สำหรับบะหมี่ ให้ใช้เนย 2 ช้อนโต๊ะแทนไข่หนึ่งฟอง นวดแป้งให้ทั่ว สูตรคลาสสิค... ตัดก๋วยเตี๋ยวเป็นเส้นกว้าง ๆ และอย่าทำให้แห้ง แต่ปรุงอาหารทันที

วิธีทำเส้นหมี่โฮมเมด

จากแป้งใดๆ คุณสามารถทำบะหมี่หยิกแล้วหั่นเป็นเส้นยาว เพชร หรือสี่เหลี่ยม สำหรับการตัด ให้ใช้มีดหยิกพิเศษสำหรับตัดแต่งนักหนา

วิธีทำบะหมี่ทำเองกับรสชาติต่างๆ

ใส่แป้งบะหมี่ได้ ผงเห็ดหรือผักใบเขียวแห้งสับ การทำบะหมี่แบบโฮมเมดด้วยเครื่องเทศที่ซื้อจากร้านก็เป็นสิ่งที่ดีเช่นกัน เช่น พริกไทยป่น, สมุนไพรโปรวองซ์, ฮอปส์-ซันลี เป็นต้น ใช้เครื่องเทศเล็กน้อย (1 ช้อนชา) เพื่อให้เส้นก๋วยเตี๋ยวมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

หากคุณปรุงบะหมี่โฮมเมดบ่อยมาก ให้ซื้อเครื่องพิเศษสำหรับตัดมัน สะดวกมากและคุณสามารถตัดแป้งเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยเครื่องได้

บะหมี่ทำเองเป็นน้ำซุปที่ทำจาก ไก่บ้านและแน่นอนบะหมี่ทำเอง พาสต้าออน . มีจำหน่ายหลายแบบหลายแบบนะคะ รสชาติที่แตกต่างและกระเป๋าสตางค์แต่ของจริง ครัวบ้านส่งเสริมให้เราสามารถทำเองได้ ดีหรืออย่างน้อยลองนึกภาพว่ามันทำอย่างไร ดังนั้นฉันจึงแสดงวิธีการเตรียมแป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมดให้อยู่ในกระปุกออมสินของสูตรของคุณ

สำหรับบะหมี่คุณจะต้อง:

• ไข่ 1 ชิ้น
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• แป้ง 7-8 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับทำบะหมี่โฮมเมด:

ร่อนแป้งลงในชาม เจาะรูในแป้งแล้วตอกไข่ลงไป เติมน้ำครึ่งเปลือก (1 ช้อนโต๊ะ) เกลือเล็กน้อยและน้ำมันมะกอกสองสามหยด นวดแป้งด้วยมีด ค่อยๆ กวนแป้งลงในไข่ เมื่อแป้งยังเป็นของเหลวกึ่งเหลว แต่คุณสามารถถือไว้ในมือได้แล้ว โอนไปยังโต๊ะหรือกระดานที่มีแป้งสำหรับคลุกแป้ง

นวดแป้งด้วยมือเพิ่มแป้งอย่างต่อเนื่อง คุณสามารถทำสิ่งนี้บนกระดานและหยิบแป้งในมือของคุณ แบบนี้.

ไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งทั้งหมดทันทีที่แป้งมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นเพียงพอให้ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วห่อเข้า ติดฟิล์มเพื่อไม่ให้แห้งให้พักประมาณ 5-10 นาที

ขณะพักแป้ง ให้ใช้มีดขูดเศษที่ติดออกจากกระดานออก วิธีนี้จะช่วยให้คุณเปิดตัวได้ง่ายขึ้น

ในการรีดแป้งให้ตัดลูกบอลออกเป็น 4 ชิ้นแล้วปั้นเป็นลูกเล็ก 4 ลูก

ม้วนออกทีละครั้ง ขั้นแรก ปั้นลูกบอลให้เป็นเค้ก แล้วม้วนด้วยหมุดกลิ้งบนกระดานจากตรงกลางถึงขอบเพิ่มแป้ง ความหนาของเค้กรีดอาจแตกต่างกันไป ฉันมักจะม้วนพวกเขาในเส้นผ่าศูนย์กลาง 26-28 ซม. สำหรับก๋วยเตี๋ยว นี่คือแป้งที่แน่นกว่า และเมื่อฉันทำ ลาซานญ่าโฮมเมดหรือ achmu. จากนั้นฉันก็รีดแป้งออกจนโปร่งใส ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าแป้งส่งแสง

เป็นผลให้คุณจะมีเค้กม้วนสี่ชิ้น

ตอนนี้คุณสามารถตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวได้ตามใจชอบ ตัวอย่างเช่น ตัดเค้กเป็นเส้น

วางแถบไว้ด้านบนของกันและกัน

แล้วกรีดด้วยมีดแบบนี้ - นี่ ฟอร์มคลาสสิคก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด

มีวิธีการหั่นแบบอื่นที่ช่วยประหยัดเวลา วางเค้กที่ม้วนแล้วทับกันแล้วม้วนเป็นหลอด

หั่นเส้นบะหมี่เฉียงจากด้านหนึ่งของหลอด จากนั้นค่อย ๆ ปรับความกว้างและความยาว

นี่คือรูปร่างของเส้นบะหมี่ที่ได้จากวิธีการตัดเหล่านี้

ปาดเส้นบะหมี่ลงบนพื้นราบ โรยด้วยมือเพื่อช่วยแยกเส้น ปกติแล้วจะนวดและรีดเส้นก๋วยเตี๋ยวแยกกันได้ง่ายและไม่เกาะติดกัน

บะหมี่พร้อมแล้วและคุณสามารถปรุงได้ทันทีถ้าคุณมีน้ำซุป โดยปกติฉันจะต้มน้ำซุปก่อนและในขณะที่เดือดฉันก็นวดบะหมี่ วิธีการปรุงน้ำซุป ดู → น้ำซุปไก่

เคล็ดลับ: ก่อนใส่เส้นบะหมี่ในน้ำซุปเดือด ให้ปรุง - ในหม้อแยก นำน้ำ (1 ลิตร) ไปต้มแล้วใส่บะหมี่ในน้ำเดือด คนให้เข้ากันไม่ให้ติดก้นหม้อ ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้ง ให้ทิ้งบะหมี่ในกระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำซุปเดือด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำซุปยังคงโปร่งใส

ก๋วยเตี๋ยวสับสดปรุงเร็วมาก หลังจากที่คุณโยนมันลงในน้ำซุปเดือด ให้รอให้มันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

บะหมี่ทำเองเก็บได้ดีมาก คุณยายของฉันทำแป้งสำหรับทำบะหมี่จากไข่ 10 ฟอง และตัดเสร็จแล้ว นำไปอบในเตาอบ ใส่ในถุงผ้าที่สะอาดและแห้งแล้วเก็บไว้อย่างนั้น คุณสามารถทาบะหมี่บนพื้นผิวเรียบและแห้งเมื่อ อุณหภูมิห้องยกและกวนเป็นระยะ บะหมี่แห้งสามารถเก็บไว้ใน เหยือกแก้วปิดให้แน่น ปรุงบะหมี่แห้งในลักษณะเดียวกับสด แต่นานกว่า ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที เส้นบะหมี่แห้งจะไม่ลอยขึ้นไปบนผิวน้ำซุปอีกต่อไป

ก๋วยเตี๋ยวดังกล่าวเรียกว่าโฮมเมด คุณยายปรุงจากไก่ซึ่งวิ่งลอดหน้าต่างในตอนเช้า ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แม้แต่ในเมือง ผู้คนที่อาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวมักเลี้ยงไก่และปลูกผักสวนครัว บนโต๊ะ คุณยายของฉันเสิร์ฟบะหมี่กับส่วนหนึ่งของไก่ในจาน และไม่ได้เอาเนื้อออกจากกระดูก ฉันยังมีจานจากการบริการซึ่งคุณยายของฉันมอบให้กับแม่ของฉันสำหรับงานแต่งงาน - เครื่องเคลือบ Dulevo 2500 ในนั้นฉันขอนำเสนอบะหมี่โฮมเมดแท้ๆ - ก๋วยเตี๋ยวที่มีอักษรตัวใหญ่

ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด สูตรสั้น.

• ไข่ 1 ชิ้น
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• น้ำมันมะกอก 0.5 ช้อนชา (หรือผักอะไรก็ได้)
• แป้ง 7-8 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์

ก๋วยเตี๋ยวจากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้จะเพียงพอสำหรับน้ำซุป 5-6 ลิตร หากคุณมีน้ำซุปน้อย ให้เช็ดเส้นที่เหลือและใช้ครั้งต่อไป

ร่อนแป้งลงในชาม เจาะรูในแป้งแล้วตอกไข่ลงไป เติมน้ำครึ่งเปลือก (1 ช้อนโต๊ะ) เกลือเล็กน้อยและน้ำมันมะกอกสองสามหยด นวดแป้งด้วยมีด ค่อยๆ กวนแป้งลงในไข่ เมื่อแป้งยังเป็นของเหลวกึ่งเหลว แต่คุณสามารถถือไว้ในมือได้แล้ว โอนไปยังโต๊ะหรือกระดานที่มีแป้งสำหรับคลุกแป้ง นวดแป้งด้วยมือเพิ่มแป้งอย่างต่อเนื่อง ไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งทั้งหมดทันทีที่แป้งมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นเพียงพอให้ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วห่อด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้แห้งปล่อยให้พักประมาณ 5-10 นาที ตัดลูกบอลเป็น 4 ชิ้นและสร้าง 4 ลูกเล็ก ม้วนออกทีละครั้งจากตรงกลางถึงขอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 26-28 ซม. ใส่แป้ง ตัดเค้กแบนเป็นเส้นตามความยาวและความกว้างที่สะดวกสำหรับคุณ ปาดเส้นบะหมี่ลงบนพื้นราบ โรยด้วยมือเพื่อช่วยแยกเส้น ปรุงบะหมี่ก่อนใส่ลงในน้ำซุปที่เดือด ปรุงบะหมี่ในน้ำซุปจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

สูตรบะหมี่ทำเอง วิธีทำบะหมี่ทำเอง

ผู้ที่เคยทำบะหมี่ทำเองจะรู้ว่านี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบาก การนวดแป้งที่แข็งนั้นไม่ใช่งานธรรมดา ไม่ใช่แค่สำหรับผู้ชายเท่านั้น แต่สำหรับผู้หญิงด้วย แต่จานออกมาอร่อยจนคุ้ม!

นี่คือเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการทำบะหมี่ที่บ้าน

เวลารีดแป้งให้ใส่แป้งในปริมาณที่พอเหมาะ คุณสามารถบอกความชันของแป้งได้โดยวิธีการม้วนออก หากขั้นตอนนี้ง่ายสำหรับคุณ แสดงว่าแป้งสูงเกินไป แถบที่หั่นบาง ๆ ติดกัน - คุณต้องเริ่มใหม่อีกครั้ง เมื่อรีดแป้งออก การเคลื่อนไหวของคุณควรชัดเจนและระมัดระวังเพื่อให้เส้นก๋วยเตี๋ยวมีความหนาและรูปร่างเท่ากัน และอีกอย่างที่ควรคำนึงว่าเส้นบะหมี่จะเพิ่มขนาดประมาณ 2-3 เท่าระหว่างการปรุงอาหาร

เพื่อที่จะเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อย รสชาติปกติบะหมี่ คุณสามารถแลกแป้งสาลีบางส่วนสำหรับบด บัควีทหรือข้าวไรย์แป้งถั่วเหลือง

สำหรับเด็กคุณทำได้ บะหมี่สีโดยเติมน้ำบีทรูท ผักใบเขียว หรือแครอท (ยิ่งมีน้ำมาก สีก็จะยิ่งสว่าง)
วิธีทำบะหมี่โฮมเมด:

บะหมี่ทำเอง (สูตร 1)

สำหรับทำบะหมี่โฮมเมด:

1 พีซี - ลูกอัณฑะ

1 ช้อนชา - เกลือ

0.5 ช้อนโต๊ะ - น้ำ

ผสมน้ำกับไข่และเกลือ ควรวางแป้งในสไลด์หรือบนโต๊ะหรือในชามขนาดใหญ่ (ประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ) ให้กดลงไปเพื่อเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ เริ่มนวดแป้งด้วยส้อมจับแป้งให้เท่ากัน เมื่อแป้งค่อนข้างหนา ให้นวดด้วยมือต่อ มันควรจะเปิดออก แป้งพลาสติกและเพื่อให้ยากขึ้น คุณต้องผสมแป้งให้มากขึ้น โดยเทแป้งลงบนโต๊ะตลอดเวลา

เมื่อไร ส่วนผสมที่เหมาะสมถึงเริ่มกลิ้งแล้วเพิ่มแป้งในปริมาณที่พอเหมาะทั้งบนโต๊ะและใต้หมุดกลิ้ง แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ ควรทำดังนี้: โรยชั้นด้วยแป้งหนา ๆ แล้วม้วนขึ้น 3 ครั้ง

ม้วน. ขยาย. เพิ่มแป้งอีกชั้นหนึ่ง พับอีกครั้ง พับเฉพาะที่อื่นเท่านั้น และทำซ้ำทั้งหมดนี้จนกว่าชั้นแป้งจะโปร่งใส ตัดเส้นก๋วยเตี๋ยว อาจมีขนาดเล็ก (ในกรณีเช่นนี้ความกว้างของแถบควรเท่ากับความยาวโดยประมาณ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและความยาวทำลาย - ยิ่งน้อยยิ่งดี) และยาว (ชั้นควรรีดจาก 2 ขอบของม้วนแล้วตัดออก)

คุณสามารถตัดแป้งเป็นลอนโดยใช้วงล้อที่มีขอบหยัก เช่น ทำคันธนู และสำหรับลาซานญ่าควรหั่นชั้นเป็นจานกว้าง

โรยแป้งบนเส้นก๋วยเตี๋ยวทิ้งไว้ 30 นาที หากคุณทำบะหมี่ไว้สำหรับจัดเก็บ ให้เช็ดให้แห้งจนกว่าจะเปราะ ก่อนที่จะต้มควรเขย่าบะหมี่ในตะแกรงเพื่อกำจัดแป้งส่วนเกิน

บะหมี่ทำเอง สูตรอิตาเลี่ยน

สำหรับการทำบะหมี่ทำเองมีประโยชน์:

3 ชิ้น - ลูกอัณฑะ

1/2 ช้อนชา - เกลือ

2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันมะกอก

300 กรัม - แป้ง

สูตรทำบะหมี่ทำเอง

ในเนินแป้งและเกลือ ทำภาวะซึมเศร้า ทำลายไข่ที่นั่น เพิ่มน้ำมันมะกอก ผสมกับแป้งจำนวนเล็กน้อย นวดแป้ง (คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย) แป้งไม่ควรติดทำลูกโยนเป็นเวลา 20 นาที ในสถานที่ที่อบอุ่น ม้วนออกตัด ปรุงอาหารน้อยกว่า 7 นาที

สูตรทำบะหมี่โฮมเมด

สำหรับการทำบะหมี่ติดมันแบบโฮมเมดจะมีประโยชน์:

1 พีซี - หอมหัวใหญ่

ผักชีฝรั่ง เกลือ เครื่องเทศ

1 ช้อนโต๊ะ ล. - แป้ง

1 พีซี - แครอท

2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันพืช

สูตรทำบะหมี่โฮมเมด

สับหัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่ง, ผัดในน้ำมันพืช ผสมแป้งกับน้ำ (เกลือเพื่อลิ้มรส) นวดแป้งที่ค่อนข้างสูงชัน แผ่ชั้นให้บางที่สุดปล่อยให้แห้ง หั่นเป็นเส้นแล้วหั่นเส้นบางๆ

นำไปต้มน้ำ ใส่ส่วนผสมผัด เครื่องเทศ เกลือ และเส้นก๋วยเตี๋ยว โกนน้อยกว่า 10 นาที หากบะหมี่เหลือให้เก็บไว้ใน ภาชนะแก้ว, ปิดด้วยฝา (กระดาษ parchment).

สูตรทำบะหมี่โฮมเมดซอสแซลมอน

สำหรับการทำบะหมี่โฮมเมดกับซอสปลาแซลมอน จะมีประโยชน์:

สำหรับก๋วยเตี๋ยว:

2 ชิ้น - ลูกอัณฑะ

2 ชิ้น - ไข่แดง

2 ช้อนโต๊ะ - ครีม

400 กรัม - แป้ง

ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง

สำหรับซอส:

2 ชิ้น - หอมหัวใหญ่

25 กรัม - เนย

200 กรัม - ครีมเปรี้ยว

1 พีซี - พริกหวาน (เหลือง)

150 กรัม - แซลมอนรมควัน

1 พีซี - พริกหวาน (เขียว)

1 พีซี - มะนาว

พริกไทยป่น (เข้ม)

สำหรับการตกแต่ง:

5 ชิ้น - มะกอก

สูตรทำบะหมี่โฮมเมดซอสแซลมอน

ผสมไข่ ไข่แดง ครีม เกลือ ผสมให้เข้ากัน ใส่แป้ง 200 กรัมลงบนกระดานทำให้ตกต่ำเทส่วนผสมและสมุนไพรที่สับละเอียดไว้ล่วงหน้า นวดแป้งเพิ่มแป้ง รีดแป้งที่ซื้อมาเป็นชั้นแคบ ๆ ตัดเส้นก๋วยเตี๋ยว 1x10 ซม.

เตรียมซอส. เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว หั่นพริกไทยเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วทอดบน เนย,พริกไทย,เกลือ. ใส่น้ำมะนาวและครีมเปรี้ยวลงในกระทะ เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มปลาแซลมอนลงในซอส บดสมุนไพรเพิ่มซอสและลบจากความร้อน ต้มเส้น เสิร์ฟพร้อมซอส มะกอก และมะนาวฝานเป็นแว่น

สูตรบะหมี่โฮมเมดกับมะเขือเทศและพริก

สำหรับการทำบะหมี่โฮมเมดกับมะเขือเทศและพริกจะมีประโยชน์:

500 กรัม - บะหมี่หยิกทำเอง (สูตร 2)

200 กรัม - มะเขือเทศ

2 ฝัก - พริก

4 กานพลู - กระเทียม

3 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันมะกอก

3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. - ผักใบเขียว

พริกไทยดำป่น

พริกหวานป่น

สูตรทำบะหมี่โฮมเมดกับมะเขือเทศและพริก

ต้มบะหมี่ทำเอง เทน้ำเย็นจัด หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนหั่นพริกไทยและกระเทียม ใส่ทุกอย่างลงในกระทะด้วย น้ำมันมะกอกและนำออกมา ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวผัดเล็กน้อยและปรุงรสด้วยสมุนไพรในตอนท้าย คุณสามารถขีดเขียนชีส (ถ้าต้องการ)

สูตรทำบะหมี่เห็ดทำเอง

สำหรับการทำบะหมี่โฮมเมดกับเห็ดจะมีประโยชน์:

200-250 กรัม - บะหมี่ทำเอง

300-400 กรัม - เห็ดสด

1-2 ชิ้น - หอมหัวใหญ่

3-5 ถั่ว - พริกไทยหอม

2 ชิ้น - ใบกระวาน

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

น้ำมันพืช

พริกไทยป่น

สูตรทำบะหมี่โฮมเมดกับเห็ด

เตรียมบะหมี่โฮมเมด ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ต้มน้ำด้วย พริกหอม, ใบกระวานและผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน ใส่เห็ดในน้ำเดือดซึ่งต้องนำไปต้มแล้วลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จนกว่าจะพร้อม สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร น้ำควรจะเค็ม ทิ้งเห็ดในกระชอน

ปอกหัวหอมสับละเอียดทอดจนนุ่ม นำหัวหอมออกแล้วทอดเห็ดในกระทะเดียวกัน (5-7 นาที) ใส่หัวหอมกับเห็ด, เกลือและพริกไทย, เพิ่มบะหมี่โฮมเมด, คลุกเคล้าทุกอย่างบนกองไฟอีก 2 - 3 นาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร