เมื่อเร็ว ๆ นี้อาหารหลากหลายจากอาหารอื่น ๆ ของโลกได้รวมอยู่ในอาหารประจำวันของเพื่อนร่วมชาติของเรามากขึ้น แต่ละเมืองมีร้านอาหารที่เน้นความแคบจำนวนมาก แต่แม้ที่บ้าน ผู้คนก็ชอบทำขนมต่างๆ จากต่างประเทศ หนึ่งในอาหารเหล่านี้คือลาซานญ่า ซึ่งเป็นจานพาสต้าที่จัดว่ามาจากอิตาลี ตามเนื้อผ้าทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยม ในบทความของเราวันนี้ เราจะพูดถึงวิธีทำลาซานญ่ากับคุณ ครั้งหนึ่งฉันเคยลองทำอาหารด้วยและอยากจะบอกคุณว่ามันง่ายมาก

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ลาซานญ่าเป็นอาหารจากอาหารอิตาเลียน อย่างไรก็ตาม หากเราดูที่ที่มาของคำเอง เราจะได้สิ่งต่อไปนี้: คำนี้ยืมมาจากคำภาษากรีก "lasana" หรือ "lasason" ซึ่งแปลว่าเป็นแผ่นร้อนวางบนหม้อ

นอกจากนี้ ชาวโรมันเริ่มใช้มันในคำแสลงของพวกเขาสำหรับหม้อหรือหม้อที่ใช้ปรุงอาหาร ("lasanum") นักวิชาการคนอื่นๆ อ้างว่าคำว่า ลาซานญ่า มาจากคำว่า "ลากานอน" ซึ่งใช้ในกรีซเพื่ออ้างถึงแป้งบางประเภท ต่อมาชาวอิตาเลียนได้เริ่มใช้คำที่คุ้นเคยสำหรับอาหารจานนี้

ลาซานญ่าปรากฏในเอมีเลีย-โรมัญญา หลังจากนั้นไม่นาน ปาฏิหาริย์แห่งการทำอาหารนี้เป็นที่ชื่นชอบทั่วทั้งอิตาลี และต่อมาในหลายประเทศทั่วโลก ตัวเลือกแรกสุดคือชั้นของแป้ง ชีส และสตูว์ สำหรับการปรุงอาหารนั้นใช้จานพิเศษ - กระทะที่ไม่มีที่จับ ในภูมิภาคอื่นของอิตาลีในลิกูเรียมีการใช้ซอสต่างๆ ควบคู่ไปกับการบรรจุ เพื่อความหลากหลายและน่าสนใจ บางครั้งใบไม้ก็ถูกทำให้เป็นสีเขียวโดยการเพิ่มผักโขม ศตวรรษที่ 16 ถูกทำเครื่องหมายในประวัติศาสตร์ของอาหารจานนี้ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าจาน Lazanka ถูกสร้างขึ้น พ่อครัวชาวโปแลนด์ยืมสูตรมาและทำการปรับเปลี่ยนบางอย่าง

กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

ดังนั้น คุณจึงตัดสินใจทำลาซานญ่าที่บ้านและทำให้ตัวเอง ครอบครัว หรือเพื่อนของคุณพอใจ พูดง่ายๆ คือ คุณต้องใส่ไส้และซอสบางชนิดลงบนแป้งเป็นชั้นๆ สำหรับการเลือกตัวเลือกเฉพาะนั้นไม่มีข้อ จำกัด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการและรสนิยมของคุณ ต่อไป เราจะพูดถึงสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับอาหารจานนี้ แต่ตอนนี้ ฉันต้องการพูดถึงหลักการทำอาหารที่สำคัญสองสามข้อ

ซื้อแต่วัตถุดิบที่มีคุณภาพและสดใหม่เสมอ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง รสชาติของจานและความประทับใจของคุณจะขึ้นอยู่กับมัน หากคุณกำลังทำลาซานญ่าเป็นครั้งแรก เราขอแนะนำให้คุณลองเนื้อแบบคลาสสิก สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารค่ำกับคนที่คุณรัก (โรแมนติก) หรือเป็นอาหารค่ำกับครอบครัวของคุณ สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือ หากคุณปรุงถูกวิธี ทุกคนจะพึงพอใจและต้องการมากกว่านี้ ซื้อเนื้อสัตว์หรือปลาที่ดี เห็ด และอื่นๆ อีกมากมาย แน่นอน คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูป ซึ่งจะช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้ แต่ไม่แนะนำ เนื่องจากแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะติดตามคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่ใช้

ก้าวต่อไป. วิธีการปรุงลาซานญ่าโดยไม่ต้องชีสที่ชื่นชอบของทุกคน? ไม่มีทาง! ดังนั้นเงื่อนไขที่สำคัญอีกประการสำหรับลาซานญ่าที่ประสบความสำเร็จและอร่อยคือการซื้อชีส คุณสามารถเลือกประเภทใดก็ได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้เลือกมอสซาเรลลา เนื่องจากชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดในจาน

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการซื้อผัก เช่น หัวหอม มะเขือเทศ แครอท เป็นต้น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ เครื่องเทศ สมุนไพร ฯลฯ ลงในจานเพื่อเพิ่มรสชาติ ซอสคลาสสิกสำหรับการเตรียมจะต้องใช้ครีมซึ่งไม่ควรลืม หลายคนซื้อซอสเบชาเมลสำเร็จรูป นี่ไม่ใช่ปัญหา

สิ่งพื้นฐานที่สุดในจานนี้คือผ้าปูที่นอน นั่นคือแป้ง คุณสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง แต่คุณต้องจำไว้ว่าควรมีจำนวนมาก ทำตามคำแนะนำเหล่านี้ ลองแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ!

ประเภทของลาซานญ่า

การทำลาซานญ่าเป็นข้อแก้ตัวที่แท้จริงในการรวบรวมคนที่รักทั้งหมด เพลิดเพลินกับรสชาติที่เก๋ไก๋ และเพียงแค่มีการสนทนาที่ดี ทุกคนจะถามสูตรสำหรับอาหารจานนี้โดยไม่ต้องสงสัยขอให้คุณทำอาหารมากขึ้นเกือบทุกคนชื่นชมรสชาติของมัน ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณจะต้องตัดสินใจว่าจะทำลาซานญ่าประเภทใด คุณสามารถเลือกตัวเลือกต่อไปนี้:

1. เนื้อ;
2. กับแฮม;
3. ผัก;
4. ขนม.

ฉันต้องการพูดถึงสองตัวเลือกสุดท้ายทันที จากนั้นเราจะพูดถึงสูตรลาซานญ่าเนื้อแบบคลาสสิก ดังนั้น ลาซานญ่าผักจึงรวมผักต่างๆ จำนวนมากไว้ระหว่างแผ่น อาจเป็นมะเขือม่วง แครอท มะเขือเทศ บวบ ฯลฯ ไม่มีข้อจำกัดที่นี่ และคุณสามารถใส่อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ โรยหน้าด้วยชีสเล็กน้อยและอบในเตาอบ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้น มันจะดีกว่าที่จะตัดลาซานญ่าเป็นสี่เหลี่ยมแล้วเติมซอสเพสโต้ลงไป นี้จะช่วยให้คุณสร้างจานอร่อย

ลาซานญ่าของหวานเป็นอาหารที่ค่อนข้างน่าสนใจและแปลกตา มันถูกจัดทำขึ้นน้อยมากเนื่องจากหลายคนไม่สามารถจินตนาการได้ว่าลาซานญ่าสามารถเป็นของหวานได้ ในการเตรียมคุณต้องผสมริคอตโต้ชีส ผงโกโก้ ไข่และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ถัดไปเพิ่มช็อคโกแลตและส้มลงในส่วนผสมที่ได้ ถัดไป คุณต้องวางทุกอย่างในเลเยอร์ เพิ่มถั่วพิสตาชิโอ วางช็อกโกแลตขูดไว้ด้านบน เสิร์ฟพร้อมกับชิ้นสี่เหลี่ยมที่ราดด้วยซอสช็อคโกแลตหรือตัวเลือกอื่น ๆ ที่คุณชอบ

ในที่สุด เราก็มาถึงสิ่งที่สำคัญที่สุดคือลาซานญ่าแบบคลาสสิก ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีซอสหลายประเภท: โบโลเนสเนื้อและครีม (นี่คือซอสเบชาเมลแบบเดียวกัน ซึ่งตั้งชื่อตามผู้สร้างจากฝรั่งเศส) ชาวอิตาเลียนไม่เห็นด้วยว่าซอสโบโลเนสถูกคิดค้นโดยชาวฝรั่งเศส พวกเขาอ้างว่าสูตรของเขาถูกนำมาจากอิตาลีไปยังฝรั่งเศสซึ่งมีการแจกจ่าย นอกจากนี้ เราจะใช้เวอร์ชันภาษาอิตาลีเพื่อเป็นการแสดงความเคารพต่อผู้สร้างอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้

ดังนั้นครีมซอสจึงเตรียมจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนย - 100 กรัม
• แป้ง - 5 ตาราง ช้อน
• นม - 1 ลิตร
• ลูกจันทน์เทศ - หยิก
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

น้ำมันจะต้องถูกนำไปเป็นของเหลวจากนั้นผสมกับแป้งแล้วผัดเล็กน้อย ขั้นตอนต่อไปคือการเติมนมและส่วนผสมอื่นๆ ทีละน้อย จำเป็นต้องปรุงซอสให้นานเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ซอสข้นและหนืด ในการทำให้ซอสนี้ไม่ธรรมดา คุณสามารถผัดหัวหอมเล็กน้อยแล้วใส่ลงในส่วนผสมพร้อมกับเครื่องปรุง สมุนไพร และสมุนไพรแห้ง ฉันต้องการทราบว่าการเตรียมซอสนั้นละเอียดอ่อนมาก ดังนั้นให้เตรียมไว้ก่อนแล้วจึงปรุงด้วยตัวมันเอง

ตอนนี้เราต้องเตรียมพาสต้า คุณสามารถทำเองหรือซื้อผ้าปูที่นอนสำเร็จรูปในร้าน สำหรับสูตรนั้นเหมือนกับพาสต้าโฮมเมดอย่างแน่นอน สิ่งสำคัญที่คุณควรได้คือแป้งที่แข็งแรงและยืดหยุ่นสูง ซึ่งคุณจะต้องคลึงออกเป็นแผ่นบางๆ ตามขนาดที่คุณต้องการ คุณสามารถเตรียมอาหารล่วงหน้าและใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง และใช้เมื่อใดก็ได้ตามต้องการ

ในกรณีส่วนใหญ่จะใช้แผ่นงานที่ซื้อมาเนื่องจากง่ายกว่า พวกเขาจะต้องต้มก่อนแล้วจึงใส่ของแห้งเพื่อให้น้ำออกจากพวกเขา

ถัดไป คุณต้องหั่นชีส (มอสซาเรลล่าและพาร์เมซาน) แล้วลงมือทำธุรกิจ เปิดเตาอบ (180 กรัม) แล้วเริ่มจัดวางจาน: แป้งหนึ่งชั้น แล้วก็ซอสโบโลเนสและซอสอีกอันไว้ด้านบน ทั้งหมดนี้จะต้องโรยด้วยชีสและต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าไส้จะเสร็จ อบลาซานญ่าประมาณ 40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

สามารถเปลี่ยนไส้ เพิ่มส่วนผสมต่างๆ เช่น อาหารทะเล ตัวเลือกนี้ยังอร่อยมากและเป็นอาหารจานโปรดของนักชิมมากมาย มักเติมเห็ดปลาและอื่น ๆ ลงในไส้ โดยทั่วไปแล้ว ทั้งหมดขึ้นอยู่กับจินตนาการและความปรารถนาของคุณ

เราตรวจสอบคุณสมบัติหลักของการทำลาซานญ่า ประเภทและความแตกต่างของลาซานญ่า ฉันขอให้คุณอดทนทำทุกอย่างตามที่ระบุในสูตรใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเอาใจคนที่คุณรักและตัวคุณเอง อร่อย!

ลาซานญ่าเป็นอาหารจานโปรดของครอบครัวเราที่วิเศษและวิเศษมาก ไม่เพียงแต่อร่อยและสวยงาม แต่ยังเป็นอาหารจานโปรดในชีวประวัติด้วย
Garfield cat ที่รู้จักกันดีนั้นค่อนข้างง่ายในการแสดง (แม้ว่าในแวบแรกคุณจะไม่สามารถพูดได้) ปรุงเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว แต่สิ่งเล็กๆ น้อยๆ ที่หยุดคุณได้ ยกเว้นการนับจำนวนแคลอรีในการสร้างสรรค์การทำอาหารแสนอร่อยนี้จากแป้ง ซอสนม และเนื้อบดในหนึ่งมื้อ

สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับลาซานญ่าคือลาซานญ่าเป็นอาหารจานพิเศษที่ให้คุณทำอาหารเย็นวันหยุดจริง ๆ จากสิ่งที่อยู่ในตู้เย็นได้ เพราะไส้สามารถเป็นได้แทบทุกอย่าง (ต้องใช้ซอสนมและชีสเท่านั้น) แทนที่จะใช้เนื้อสับ คุณสามารถใช้ไก่หรือแทนที่ด้วยมะเขือยาวหรือเห็ด คุณสามารถปรุงลาซานญ่ากับปลาแซลมอน กุ้ง เฟต้าและผักโขม ฟักทอง บวบ รูปแบบมากมายนับไม่ถ้วน! และยังทนทานต่อความร้อนได้ดีเยี่ยม (ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถปรุงอาหารได้มากในคราวเดียวและเพลิดเพลินกับสองวันติดต่อกัน)
ฉันเสนอให้ทำลาซานญ่าเนื้อสับแบบคลาสสิกที่ง่ายที่สุด

คุณจะต้องการ:

เนื้อสับ 500 กรัม
- 1 หัวหอม (สับละเอียด)
- กระเทียม 2 กลีบ (สับ)
- ซอสมะเขือเทศ 450-500 กรัม (คุณสามารถปรุงเองจากเนื้อของมะเขือเทศ กระเทียม หัวหอมและเครื่องเทศ แต่ตอนนี้ในฤดูหนาว เมื่อคุณไม่พบมะเขือเทศที่อร่อยจริงๆ ในร้านค้า และแม้แต่ชาวอิตาเลียนแท้ๆ ก็ไม่รังเกียจที่จะบรรจุหีบห่อ เนื้อมะเขือเทศ ลาซานญ่า จะดีกว่าด้วยซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป)
- 2-3 ช้อนโต๊ะ เนย (ประมาณ 60-70 กรัม)
- 2-2.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง
- นม 4 แก้ว
- 1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศขูด
- เกลือพริกไทย
- ชีสแข็ง 150-200 กรัม (พาเมซาน, กรานาปาดาโนและอื่น ๆ )
- ลาซานญ่า 12-15 แผ่น (แห้ง)

ลาซานญ่าทำอาหารไม่ซับซ้อนอย่างที่คิดในแวบแรกและประกอบด้วยสามขั้นตอน ขั้นแรกเตรียมซอสเบชาเมลควบคู่ไปกับมันเราทอดเนื้อสับกับหัวหอมแล้วเคี่ยวในซอสมะเขือเทศและในที่สุดเราก็ประกอบลาซานญ่าของเราจากแผ่นสำเร็จรูปและทั้งหมดข้างต้นโรย ชั้นกับชีสแข็งขูดแสนอร่อย

1. ในการเตรียมซอสเบชาเมล ให้อุ่นเนยในกระทะ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ส่วนผสมของเนยและแป้งจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นนมที่เราจะใส่ในส่วนผสมนี้จะต้องเตรียมล่วงหน้าและตั้งไว้ใกล้ๆ หากคุณมีเวลา ให้อุ่นนม หากไม่มี คุณก็สามารถทำได้ เพียงแค่ใช้เวลาในการต้มซอสมากขึ้นและเตรียมการต่อไป

2. เมื่อคุณผสมแป้งทั้งหมดลงในเนยแล้ว ให้เริ่มใส่นมทีละน้อยแล้วคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง เมื่อคุณเติมนมทั้งหมดแล้ว ลดความร้อนลง (ถ้านมเย็นอย่าลดไฟ แต่ก่อนอื่นให้นำส่วนผสมไปต้ม คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ซอสไหม้ จากนั้นให้หรี่ไฟลงเท่านั้น) เกลือเล็กน้อยใส่ลูกจันทน์เทศและเคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อน 15 นาที มันจะต้องข้นและได้รับความสอดคล้องของครีมเหลว (จะช่วยให้เข้าใจว่าซอสพร้อมหรือไม่ทดสอบด้วยช้อน - จุ่ม ช้อนลงในซอสแล้วดูที่ด้านนูนถ้าซอสไหลออกจากมันโดยไม่ปิดผิวช้อนด้วยชั้นบาง ๆ ดังนั้นจึงยังไม่พร้อมและคุณต้องต้มต่อไป)

เมื่อได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการแล้ว ให้เติมเกลือ พริกไทย และน้ำตาล (!) เพื่อลิ้มรส (จำเป็นต้องใช้น้ำตาลเพื่อให้รสชาติสมดุล บางครั้งมะเขือเทศอาจมีรสเปรี้ยวที่เห็นได้ชัดเจน) ไส้พร้อม!

คุณรู้วิธีการสร้างชิ้นส่วนของอิตาลีที่บ้านหรือไม่? ทำลาซานญ่าสับ! คำแนะนำทีละขั้นตอนของเราจะช่วยให้คุณตระหนักถึงแผนการของคุณ และวิดีโอมาสเตอร์คลาสของเชฟที่มีชื่อเสียงระดับโลกจะช่วยให้คุณปรุงอาหารตามสูตรของผู้เชี่ยวชาญชาวอิตาลี

ลาซานญ่าเป็นอาหารอิตาเลียน "คลาสสิก" ที่เลียนแบบไม่ได้ ซึ่งมีสูตรอาหารมากกว่าร้อยสูตร และสร้างสรรค์ขึ้นจากผลิตภัณฑ์และเครื่องปรุงรสมากมายที่จินตนาการไม่ถึง ในเวลาเดียวกัน ลาซานญ่า (เค้กชั้น) ต้องการความสามารถในการเตรียมแป้งอย่างถูกต้องและเลือกไส้เนื้อสัตว์และผักได้สำเร็จซึ่งถือเป็นจุดสูงสุดของความเป็นเลิศในการทำอาหาร วิธีการปรุงลาซานญ่ากับเนื้อสับที่บ้าน?

ความใหญ่โตที่ชัดเจนของสูตรไม่ควรทำให้คุณตกใจ - จานนี้จัดทำขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบในห้องครัวที่บ้าน ทดลองส่วนผสมสองสามอย่าง - และคุณจะภูมิใจกับเพื่อนๆ ของคุณด้วยขนมพัฟอิตาเลียนแท้ๆ ที่มีไส้เนื้อฉ่ำและเปลือกชีสละลาย! เราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมลาซานญ่ากับเนื้อสับ

เชฟมากประสบการณ์บอกว่าแป้งพัฟมาแทนที่อาร์เมเนียได้อย่างสมบูรณ์แบบ และไส้ผักก็เหมาะที่จะทานแทนเนื้อสัตว์ ลาซานญ่าให้ขอบเขตกว้างสำหรับการทำด้นสดในการทำอาหาร แต่ไม่ล้มเหลว แผ่นแป้งจะต้องทาด้วยซอส และพายจะต้องราดด้วยชีสที่ด้านบน

วัตถุดิบ

ในการเตรียมจาน คุณจะต้องใช้แผ่นลาซานญ่า เนื้อสับ 1 กิโลกรัม มะเขือเทศ 0.5 กิโลกรัม แครอท 150-200 กรัม หัวหอมและกระเทียม ชีสแข็ง 200-300 กรัม นม 1 ลิตร เนย แป้ง เครื่องปรุงรส - โหระพา, ออริกาโน, พริกไทย, เกลือ

การเตรียมแป้ง

ถ้าคุณหาแผ่นลาซานญ่าแห้งสำเร็จรูปไม่เจอ คุณก็ทำเองได้ คุณจะต้องใช้แป้ง (0.5 กก.) ไข่ไก่ (2 ชิ้น) น้ำมันมะกอก (30 มก.) ขมิ้นและเกลือ

ในแป้งร่อนใส่เครื่องเทศ (เกลือและขมิ้น) เพื่อลิ้มรส ตีไข่และเทลงในน้ำมัน นวดแป้งจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหนาแน่นและยืดหยุ่น หลังจากแบ่งออกเป็นหลายส่วนแล้ว ค่อย ๆ ม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ ที่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและแห้งเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณต้องลดแป้งแต่ละแผ่นในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อยประมาณ 2-4 นาทีวางบนแผ่นอบและทาด้วยจาระบีกับซอส แป้งพร้อม!

ซอส Bechamel

เชื่อกันว่าเป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มปรุงลาซานญ่ากับซอส สูตรซอสเบชาเมลเป็นเรื่องง่าย จำเป็นต้องละลายเนยในกระทะจากนั้นใส่แป้งลงไปแล้วทอดทุกอย่างบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาสองนาที เทนมลงในมวลที่เกิดอย่างรวดเร็วและโดยไม่ต้องหยุดคนซอสให้นำไปเป็นเนื้อเดียวกันอย่างเต็มที่ ต้มซอสต่ออีก 5-7 นาที เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

เนื้อบด

1. สับหัวหอมอย่างประณีต, ขูดแครอท, สับกระเทียม, ทอดส่วนผสมในกระทะในน้ำมันพืช
2. สับมะเขือเทศในเครื่องปั่น (บางครั้งใช้วางมะเขือเทศแทน)
3. ใส่เนื้อสับ มะเขือเทศสับ เกลือ พริกไทย ออริกาโน ใบโหระพา เพื่อลิ้มรสในส่วนผสมที่ได้ และเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีด้วยไฟอ่อน

การทำลาซานญ่า

1. ขั้นแรก แปรงด้านล่างของกระทะด้วยซอสเบชาเมลเพื่อไม่ให้ลาซานญ่าชั้นล่างติดมัน
2. จากนั้นวางแผ่นแป้งแล้วทาด้วยซอสชุดใหม่
3. ใส่เนื้อสับครึ่งหนึ่งลงบนแผ่น ราดด้วยซอส จากนั้นโรยทุกอย่างด้วยชีสขูด
4. ปิดเนื้อหาด้วยแผ่นแป้งชั้นถัดไป
5. ใส่ครึ่งหลังของเนื้อสับ ราดซอส แล้วโรยด้วยชีสอีกชั้นหนึ่ง
6. คลุมมวลด้วยแผ่นแป้งชั้นที่สามทาด้วยซอสที่เหลือแล้วโรยด้วยชีส

จำนวนชั้นของเค้กขึ้นอยู่กับจำนวนของส่วนผสมและความสูงของผนังของถาดอบ

อบลาซานญ่า

วางแผ่นอบกับลาซานญ่าในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศาแล้วอบจานเป็นเวลา 30-45 นาที

หากคุณกำลังเตรียม "พายอิตาเลียน" กับเนื้อสับในหม้อหุงช้า ควรทำในปลอกอบที่ตัดแล้วจะดีกว่า - ดังนั้นจะสะดวกที่จะนำออกจากชามในภายหลัง แผ่นแป้งสำหรับลาซานญ่าจะต้องหักออกเป็นขนาดเท่าชามของผู้เล่นหลายคน จำนวนชั้นขึ้นอยู่กับคุณ ปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงในโหมด "สตูว์" หรือหนึ่งชั่วโมงในโหมด "การอบ" หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว ปล่อยให้จานที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย - จะทำให้ลาซานญ่าหลุดออกจากฟิล์มได้ง่ายขึ้น

ลาซานญ่าที่เตรียมไว้จะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ วางบนจานและเสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพร

เล็กน้อยเกี่ยวกับการปีนเขา

• ยังไม่มีใครสามารถนับจำนวนสูตรลาซานญ่าได้ - มันไม่มีที่สิ้นสุด และคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมและเครื่องปรุงรสที่คุณชอบที่สุดลงในไส้ได้
• ซอสสำหรับลาซานญ่าสามารถเป็นอะไรก็ได้ - เบชาเมลซึ่งถือว่าเป็น "คลาสสิก" สำหรับอาหารจานนี้ถูกแทนที่ด้วยซอสอื่น ๆ น้ำซุปและแม้แต่ซอสมะเขือเทศ ที่สำคัญคือชอบ!
• ไส้ - สำหรับ "รสชาติและสี" ใด ๆ: เนื้อสับ (ส่วนผสมของเนื้อหมูกับเนื้อวัวหรือไก่), ผัก, เห็ดและอาหารทะเล มีมังสวิรัติและแม้แต่ลาซานญ่าหวานกับผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่
• แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบซื้อแผ่นลาซานญ่าสำเร็จรูป ซึ่งเป็นพาสต้าแบบอิตาลีที่ใช้ข้าวสาลีดูรัม แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่แท้จริงจะไม่ก้มหน้าก้มตามองผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและเตรียมแป้งของตัวเองโดยใช้แป้งสาลีคุณภาพเยี่ยม
• หากคุณซื้อแผ่นลาซานญ่าจากร้าน โปรดอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์สำหรับวิธีการเตรียมลาซานญ่า (บางชนิดต้องใช้น้ำเดือด
• วางแผ่นแป้งบนแผ่นอบตามขวาง - แต่ละชั้นที่ตามมาควรวางในแนวตั้งฉากกับชั้นล่าง "น้ำสลัด" ดังกล่าวจะทำให้การก่อสร้างเค้กคงทนมากขึ้น ในลาซานญ่าที่ทำเสร็จแล้ว พาสต้าควรจะกรุบกรอบเล็กน้อย แต่ยังคงเป็นพลาสติก
• จานอบที่ดีที่สุดคือแผ่นอบทรงสี่เหลี่ยมหรือจานแก้วลึกเคลือบสารกันติด กระทะและกระทะโลหะที่มีผนังบางและอะลูมิเนียมนั้นไม่ดีนัก - ทำอาหารได้ไม่สม่ำเสมอ หรือเผาชั้นล่างของลาซานญ่า
• ถ้าเป็นไปได้ ให้เลือกชีสอิตาเลียนคลาสสิก - พาเมซานหรือมอสซาเรลล่า ตัวเลือกที่เหมาะคือส่วนผสมของพันธุ์เหล่านี้แม้ว่าชีสในประเทศจะไม่ทำให้จานเสีย จะโรยชีสแต่ละชั้นด้วยชีสหรือโรยด้านบน - ตัดสินใจด้วยตัวเอง
• ไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้วเข้ากันได้ดีกับลาซานญ่า

เมื่อเตรียมลาซานญ่ากับเนื้อสับอย่างน้อยหนึ่งครั้งคุณจะหลงรักอาหารจานนี้อย่างแน่นอน นั่นคือเหตุผลที่เราขอเชิญคุณทำอาหารร่วมกับตัวละครหลักของวิดีโอ - เชฟ Ilya Lazerson

สูตรสำหรับลาซานญ่าเนื้อสับที่บ้านนั้นง่ายมากมักจะชวนให้นึกถึงปอเปี๊ยะ สามารถเลือกเป็นเนื้อสัตว์ ชีส แฮม หรือผัก ในร้านอาหาร ลาซานญ่ามักจะปรุงในเตาอบ ที่บ้านปรุงในเตาอบไมโครเวฟหรือในกระทะ การทำลาซานญ่าโฮมเมดไม่ใช่เรื่องยาก

ลาซานญ่าเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่มีรูปร่างเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัส ลาซานญ่าเตรียมจากแป้งพาสต้าแห้งหลายแผ่นพร้อมชั้นไส้ ราดด้วยซอสเบชาเมล โรยด้วยพาร์เมซานชีส ไส้สามารถรวมเนื้อสับ เห็ด ปลา สัตว์ปีก เกมส์ มะเขือเทศ และผักอื่นๆ 🙂

แน่นอนว่าลาซานญ่าเป็นส่วนหนึ่งของอิตาลีที่มีแดดจ้า! เนื่องจากเราไม่ค่อยได้ไปที่นั่น เราจึงสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ได้อย่างง่ายดาย! :))

ลาซานญ่าสมัยใหม่ทำจากแป้งหลายชั้นเราใส่ไส้ซอสเบชาเมลในแต่ละครั้ง สำหรับการเติมจะใช้เนื้อสับผักหรือเห็ด โรยหน้าด้วยชีสขูด - มอสซาเรลลา, ริคอตต้า, พาเมซาน (สำหรับลาซานญ่าคลาสสิก) ทุกวันนี้ เราสามารถแทนที่ซอฟต์ชีสอย่างง่ายดายด้วยซูลูกุนิ ชีสแข็งด้วยภาษารัสเซียหรือดัตช์ธรรมดา

มีทั้งเนื้อไม่ติดมัน เห็ด ปลา อาหารทะเล เจ ผัก เนื้อสับ ไก่ ผักโขม มันฝรั่ง ลาซานญ่าชีส วันนี้เราจะมาดูสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับจานเนื้อสับที่ยอดเยี่ยมและอร่อย เราจะเรียนรู้วิธีการปรุงลาซานญ่าที่บ้าน - ด้วยสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายโดยละเอียด

ลาซานญ่าเนื้อสับ: สูตรคลาสสิกกับซอสเบชาเมล

ลาซานญ่าถือเป็นอาหารคลาสสิกของเมืองโบโลญญาที่ตั้งอยู่ในจังหวัดนี้ นั่นคือเหตุผลที่ลาซานญ่าคลาสสิกคือลาซานญ่าโบโลเนส แต่ละเมืองมีสูตรของตัวเอง - ลาซานญ่าซิซิลี เนเปิลส์ ฯลฯ ปัจจุบันการทำลาซานญ่าเป็นเรื่องง่ายมาก คุณสามารถซื้อผ้าปูที่นอนสำเร็จรูปหรือทำแป้งสำหรับพาสต้าธรรมดาก็ได้ โดยใช้แป้งสาลีดูรัม ไข่ น้ำ เกลือ และน้ำมันมะกอก ในลาซานญ่าคลาสสิกจะใช้แป้ง 6 ชั้น

ซอสเบชาเมลสำหรับลาซานญ่าเหมือนกับมายองเนสสำหรับโอลิเวียร์ แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ แต่จะดีกว่าถ้าทำเอง นี่คือซอสลาซานญ่าที่อร่อยที่สุดเท่าที่เคยมีมา สูตรเบชาเมลไม่ซับซ้อนขนาดนั้น เราต้องการเนย แป้ง นม เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศเล็กน้อยเพื่อทำซอสที่ยอดเยี่ยมนี้

ชาวอิตาเลียนเสนอสูตรลาซานญ่าและซอสที่หลากหลาย มาลองซอสเบชาเมลที่โดดเด่นด้วยความนุ่มละมุนลิ้นให้รสชาติที่พิเศษ และซึ่งเป็นข้อดีอย่างมาก - ง่ายต่อการเตรียม

วิธีการปรุงลาซานญ่าจากแผ่นสำเร็จรูป:

ลองทำสูตรลาซานญ่าทีละขั้นตอนที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

ในการเตรียมลาซานญ่าขนาดประมาณ 20x27 ซม. คุณจะต้อง:

• จานสำหรับลาซานญ่า - 250 กรัม
• หมูสับและเนื้อ - 500 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• นม - 1 ลิตร
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนสำหรับทู่
• เนย - 25 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวหอมใหญ่
• ชีส - 350 กรัม
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• แครอท - 1 ขนาดใหญ่
• กระเทียม - กานพลูไม่กี่
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส เรามีสมุนไพรโปรวองซ์ เครื่องปรุงรสสากล (ปาปริก้า พริกไทย ขมิ้น ผักชี)

ความแตกต่างของสูตรลาซานญ่าที่บ้าน:

1. กระบวนการบรรจุสามารถทำให้ง่ายขึ้นโดยแทนที่มะเขือเทศด้วยซอสมะเขือเทศ
2. ลาซานญ่าชั้นล่างและชั้นบนควรราดด้วยซอสมากกว่าชั้นกลาง
3. บางสูตรแนะนำให้ใช้พาเมซานชีสด้านบน อย่างไรก็ตาม ชีสแข็งชนิดอื่นๆ ก็สามารถทำงานได้ดี
4. หลังจากปิดเตาแล้ว แนะนำให้ปล่อยให้ลาซานญ่าเย็นลง ทันทีที่ร้อนก็จะ "เหลว" และสวยงามน้อยลง

กระบวนการทำอาหารทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสามขั้นตอน: เตรียมเนื้อ เตรียมซอส อบลาซานญ่า

ขั้นตอนการเตรียมเนื้อ (เนื้อสับ) สำหรับลาซานญ่า:

1. เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วตามด้วยน้ำเย็น ลอกผิวมะเขือเทศ.

2. ปอกหัวหอมสับละเอียด เราจะเตรียมแครอทและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปอกกระเทียมสับละเอียด

3. สับมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อ

4. ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง

5. ใส่เนื้อสับลงในผักสีน้ำตาลผัด ในเวลาเดียวกัน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทำให้เนื้อละเอียด - สำหรับสิ่งนี้ในขณะที่กวนเราแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราเพิ่มเครื่องปรุงรส

6. เมื่อเนื้อสับพร้อมแล้ว ใส่มะเขือเทศบด กระเทียมลงไป เคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาทีแล้วพักไว้ให้เย็น เนื้อพร้อมสำหรับลาซานญ่า!

การเตรียมซอสเบชาเมล:

1. อุ่นนม ละลายเนยลงไป

2. ใส่แป้ง คนตลอดเวลา ต้มจนครีมเปรี้ยวเหลว

3. ปรุงรสตามชอบ

4. ตีซอสด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

อบลาซานญ่าที่บ้าน:

ดังนั้น หลังจากที่ทุกอย่างพร้อมแล้ว คุณสามารถ "ประกอบ" ลาซานญ่าเข้าด้วยกันได้ อัลกอริทึมการประกอบมีลักษณะดังนี้:

• 1 ชั้น : แผ่นลาซานญ่า ทับซ้อนกัน 1 ซม.

• 2 ชั้น: ซอสเบชาเมล

• 3 ชั้น: เนื้อสับครึ่ง

• 4 ชั้น: 1/3 ชีส

• ชั้นที่ 5: แผ่นลาซานญ่า
• 6 ชั้น: ซอสเบชาเมล
• 7 ชั้น: เนื้อสับที่เหลือ
• 8 ชั้น: 1/3 ชีส
• 9 ชั้น: แผ่นลาซานญ่า

• 10 ชั้น: ซอสเบชาเมลที่เหลือ

อบลาซานญ่าในเตาอบที่อุ่นถึง 170-180 องศาเป็นเวลา 40 นาที 5 นาทีก่อนปิดเตาอบ - โรยหน้าเค้กด้วยชีสขูดที่เหลือ

ลาซานญ่าพร้อม!

เสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพร!

สูตรง่ายๆสำหรับลาซานญ่า lavash กับเนื้อสับที่บ้าน

สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์:

• หมูสับและเนื้อ - 500 กรัม
• นม - 0.5 ลิตร
• แป้ง - ครึ่งแก้ว
• ซอสมะเขือเทศ - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวหอมใหญ่
• แครอท - 1 ขนาดใหญ่
• ชีส - 250-300 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะสำหรับทู่
• Pita.
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - กานพลูเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

การเตรียมไส้เนื้อสับ:

1. เราทำความสะอาดหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอมและแครอทผัดประมาณ 15-20 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

2. ใส่เนื้อสับและซอสมะเขือเทศกับหัวหอมและแครอท ผัดจนนุ่ม เมื่อทอดมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะแยกเนื้อด้วยไม้พายเพื่อให้มีความสม่ำเสมอของเนื้อละเอียด

3. ใส่เครื่องปรุงรส ปิดแก๊สปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 10 นาที

การเตรียมซอส:

1. อุ่นนม เนย ชีสขูดในกระทะ

2. ค่อยๆ ใส่แป้ง เครื่องปรุงรส

3. ต้มประมาณ 5-7 นาที ตีด้วยเครื่องปั่น

มันคือครีมชีสซอส!

มาทำลาซานญ่าจากขนมปังพิต้าในหม้อหุงช้า:

1. ใส่แผ่นขนมปัง pita ลงในชามของ multicooker ขั้นแรกซับด้านล่างด้วยกระดาษ parchment หากรูปร่างของขนมปังพิต้าเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส ขอบสามารถงอได้

เราจัดเรียงชามของ multicooker ด้วยกระดาษ parchment แล้ววางผลิตภัณฑ์ในนั้น คุณยังสามารถใช้ปลอกอบ จากนั้นจึงนำลาซานญ่าออกจากชามได้ง่ายโดยจับที่ปลายกระดาษหรือฟิล์ม

2. เติมไส้เนื้อสับครึ่งหนึ่ง เท 1/3 ของซอส

3. ทำซ้ำเลเยอร์อีกครั้ง: ขนมปัง pita, เนื้อสับ, ซอส

ลาซานญ่าเตรียมในสามขั้นตอน: พวกเขาทำไส้จากนั้นก็ต้มซอสเบชาเมลแล้วรวบรวมลาซานญ่าเอง หม้อหุงช้าสามารถใช้ได้กับแต่ละหม้อ แต่คุณต้องล้างชามทุกครั้งเพื่อไปยังขั้นตอนต่อไป ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะปรุงไส้และซอสในกระทะและอบลาซานญ่าในหม้อหุงช้า

4. ชั้นสุดท้าย: ขนมปังพิต้า + ซอสที่เหลือ โรยด้วยชีสขูด

ลาซานญ่าในหม้อหุงช้าจะไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองเหมือนในเตาอบ เพื่อให้ลาซานญ่าดูน่ารับประทาน ชั้นบนสุดควรเป็นชีส

4. เราใส่ชามในหม้อหุงช้าเปิดโหมดการอบ

5. หลังจาก 40 นาที ลาซานญ่าก็พร้อม! อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรนำออกมาทันที เนื่องจากซอสยังไม่ข้น

หลังจากเย็นลงจานจะถูกจัดวางได้ง่ายเพียงแค่เอียงชาม

Lavash ลาซานญ่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่อบได้ง่ายและรวดเร็วที่บ้าน

มันกลับกลายเป็นนุ่มนุ่มและอร่อยมาก!

ลาซานญ่ากับขนมปังพิต้าและเนื้อสับในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอน

ถ้าไม่มีแผ่นลาซานญ่า อาหารจานนี้ทำได้ง่ายๆ สูตร Lavash - มักเรียกกันว่าลาซานญ่าขี้เกียจ มาปรุงในเตาอบกันเถอะ

วัตถุดิบ:

• Lavash - 3 แผ่น;
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• ชีสแข็ง - 300 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส - 1 แพ็ค;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• สมุนไพรสดหรือเครื่องปรุงรสแห้ง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สำหรับซอสเบชาเมล:

• นม - 0.5 ลิตร
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำลาซานญ่า:

1. บดแครอทและชีสบนเครื่องขูด

2. นำมะเขือเทศแล้วแยกเนื้อออกจากผิวหนัง คุณสามารถใส่มะเขือเทศลงในจานลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 2-3 นาทีหลังจากทำแผลรูปกากบาท จากนั้นผิวหนังจะเคลื่อนออกจากเยื่อกระดาษได้ง่ายขึ้น

3. ในการหั่นมะเขือเทศ ให้ใช้เครื่องปั่นหรือสับให้ละเอียด

4. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วใส่แครอทขูดลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

5. ใส่เนื้อสับลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน ทำอาหาร 10 นาที

6. ใส่มะเขือเทศบด เกลือ พริกไทย และสมุนไพรลงในเนื้อสับเพื่อลิ้มรส ปรุงส่วนผสมด้วยไฟปานกลางจนของเหลวระเหย

7. ละลายเนยในกระทะใบเล็กด้วยไฟอ่อน (เนย - 50 กรัม) นำโฟมออกอย่างระมัดระวัง

8. เมื่อเนยละลายหมด ใส่แป้งลงไป แล้วเทนมผสมกับนม คนอย่างต่อเนื่องจนซอสข้น นม - 0.5 ลิตร แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

9. นำแผ่นอบทาจารบีด้านล่างด้วยซอสเบชาเมล (นม, เนย, แป้ง)

10. ใส่ขนมปังพิต้าหนึ่งแผ่นลงในถาดอบแล้วทาด้วยซอสที่ด้านล่าง กระจายเนื้อสับทอดครึ่งหนึ่ง โรยด้วยชีสขูด ในการทำลาซานญ่าชั้นที่สอง ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง

11. ราดด้วยซอสเบชาเมลที่เหลือและชีสขูด กระจายชิ้นมอสซาเรลล่าชีส

12. เปิดเตาอบที่ 180 ° C แล้ววางแผ่นอบที่นั่น อบเป็นเวลา 40 นาที

ลาซานญ่าออกมาชุ่มฉ่ำด้วยขนมปังพิต้าเนื้อนุ่มด้านใน

วิธีการปรุงลาซานญ่าจากแผ่นสำเร็จรูปในหม้อหุงช้า - สูตรโฮมเมด

ก่อนหน้านี้ลาซานญ่าอบในเตาอบเท่านั้น แต่ด้วยการถือกำเนิดของ multicooker แม่บ้านก็เตรียมอาหารจานนี้มากขึ้น พิจารณาสูตรการทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เราต้องการ:

• แผ่นสำหรับลาซานญ่า - 6 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• เนื้อสับ - 250 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
• มะเขือเทศ - 1 ใหญ่;
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนชา

สำหรับซอสเบชาเมล:

• นม - 0.5 ลิตร
• เนย - 60 กรัม
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีการปรุงลาซานญ่าฉ่ำในหม้อหุงช้า:

1. ลอกมะเขือเทศออกจากผิวหนัง มาทำการตัดกัน เราใส่มะเขือเทศในน้ำเดือด 2-3 นาทีแล้วเทน้ำเย็นลงไป หลังจากนั้นผิวหนังจะเคลื่อนออกจากเนื้อได้ง่ายขึ้นมาก

2. ตัดมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในเครื่องปั่น ใส่ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนชา ผสมส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

3. ทอดเนื้อสับโดยตรงในหม้อหุงช้าในน้ำมันพืชโดยไม่ต้องปิดฝา อย่าลืมอุ่นน้ำมันพืช (อาจเป็นน้ำมันมะกอก) แล้วใส่เนื้อสับลงในชาม ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีในโหมดการอบ

4. ใส่เกลือ พริกไทย และซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนชาลงในเนื้อสับผัด ผัดส่วนผสมเนื้อจนเนียน เราโอนเนื้อสับสำเร็จรูปไปยังจานฟรีเพื่อไม่ให้อยู่ในชามหลายเมนู

5. ใส่เนยลงในชามที่สะอาดของ multicooker ตั้งเป็นโหมดอบ เมื่อเนยละลายหมดให้ใส่แป้งลงไป ต้องคนส่วนผสมอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ไหม้

6. ใส่นมและลูกจันทน์เทศลงในส่วนผสมที่ได้ คนอย่างต่อเนื่องจนซอสข้น ถ้ามันข้นเกินไปให้เพิ่มนม

7. วางแผ่นลาซานญ่าลงในหม้อใส่น้ำเค็มแล้วปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที

8. ใส่กระดาษ parchment ที่ด้านล่างของ multicooker แล้วทาด้วยซอส bechamel

9. ใส่ลาซานญ่า 2 แผ่นลงบนกระดาษ parchment หล่อลื่นด้วยซอสเบชาเมล (นม เนย แป้ง) และเนื้อสับครึ่งหนึ่ง เทซอสมะเขือเทศหนึ่งชั้น (มะเขือเทศสับและวางมะเขือเทศ) ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้งเพื่อสร้างเลเยอร์ที่สอง

10. วางลาซานญ่าสองแผ่นที่ด้านบนของทุกชั้นทาด้วยซอสเบชาเมลแล้วโรยด้วยชีส

11. ปรุงลาซานญ่าในโหมดอบเป็นเวลา 40 นาที

จานนี้ฉ่ำมากจนไม่ต้องใช้ซอสเพิ่มเติม

พาสต้าลาซานญ่าเนื้อสับ - สูตรที่บ้าน

พาสต้าลาซานญ่ากับเนื้อสับอยู่ในหมวดหมู่ของสูตรลาซานญ่า "ขี้เกียจ" แต่สามารถปรุงในลักษณะที่ในแง่ของความอ่อนโยนและความเข้มข้นของรสชาติ มันจะแข่งขันกับลาซานญ่าอื่น ๆ เคล็ดลับการทำอาหารที่ทำให้อาหารกลายเป็นอาหารวิเศษนั้นค่อนข้างง่าย

วัตถุดิบ:

• มักกะโรนี - 1 แพ็ค
• น้ำนม
• ลูกจันทน์เทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เนื้อสับ - 0.5 กก.
• มะเขือเทศสด - 2-3 ชิ้น (หรือวางมะเขือเทศ)
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนย
• น้ำมันพืช
• ชีส - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ
• โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงพาสต้าลาซานญ่ากับเนื้อสับ:

1. เลือกพาสต้าหยิกอิตาเลียนสำหรับฐานลาซานญ่า ชนิดของชีสไม่สำคัญ น้ำมันดอกทานตะวันก็ดีเหมือนกัน ส่วนผสมหลักของจานแสดงอยู่ในรูปภาพ

2. พาสต้าจะไม่กลายเป็นปาฏิหาริย์ถ้าคุณไม่ปรุงรสชาติด้วยซอสเบชาเมล ในการเตรียม ให้ละลายเนย 40 กรัมในกระทะ แล้วค่อยๆ ใส่แป้ง 40 กรัมลงไป เกลี่ยแป้งให้ทั่วกระทะอย่างสม่ำเสมอ และคนด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่อง

ภารกิจคือเพื่อป้องกันการก่อตัวของก้อน จากนั้นค่อยๆเทนมลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็วและทั่วถึง ออกมาเป็นคัสตาร์ดผสมแป้ง เนย และนม หากไม่สามารถหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อนได้ก็สามารถกำจัดด้วยเครื่องผสมหรือถูผ่านตะแกรง

3. ใส่ลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อยลงในซอสเบชาเมลที่ทำเสร็จแล้ว

4. ต้มเส้นพาสต้าจนสุกครึ่ง (ประมาณ 5 นาที แล้วแต่ชนิดของเส้นพาสต้า) อย่าลืมเกลือน้ำ

5. เกลือน้ำโรยพาสต้าเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืช

6. หั่นผัก - พริกหยวก แครอท หัวหอม คุณสามารถเพิ่มขึ้นฉ่าย ซูกินี และผักตามฤดูกาลอื่นๆ แทนพริกหยวกได้ มะเขือเทศสด

7. ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่ผักและผัดจนโปร่งแสง

8. ใส่เนื้อสับเกลือและพริกไทยลงในผัก เราเริ่มทอดทุกอย่างเข้าด้วยกัน เพิ่มไวน์แดงห้าช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ

9. เติมน้ำใส่มะเขือเทศให้เพียงพอ (ประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ) แล้วเทส่วนผสมลงในกระทะ

10. เทซอสเบชาเมลสองสามช้อนโต๊ะ (แป้ง เนย นม) ลงในจานทนความร้อนที่ด้านล่าง เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถปิดก้นจานด้วยกระดาษฟอยล์ วางชั้นที่สองของพาสต้า ชั้นต่อไปคือเนื้อสัตว์และผัก จากนั้นเทซอสเบชาเมลลงไปบนชั้นเนื้อ ขูดชีสแล้วโรยด้านบน

11. ทำซ้ำอีกครั้ง: ชั้นพาสต้า, เบชาเมล, ชั้นเนื้อ, เบชาเมล, ชีสขูด ใส่ในเตาอบและอบจนสุกประมาณครึ่งชั่วโมง

โรยจานที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรและใบโหระพา

งานนี้อิ่มอร่อยทั้งร้อนและเย็น!

สูตรลาซานญ่าแสนอร่อยในกระทะ - "Uno Momento"

ลาซานญ่าในกระทะเป็นสูตรพิเศษที่รวดเร็ว อร่อย น่าพอใจ และพิเศษ เพื่อให้อร่อย กระทะต้องไม่ติดกระทะ และอารมณ์ต้องซุกซนและร่าเริง เช่นเดียวกับอเล็กซานเดอร์ อับดุลลอฟ และเซมยอน ฟาราดา เมื่อพวกเขาแสดงเพลงอมตะ "อูโน โมเมนโต" ซึ่งแปลว่า "ช่วงเวลาหนึ่ง" ในภาพยนตร์เรื่อง "สูตรแห่งความรัก"

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 0.5 กก.
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำแร่
• เกลือ, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
• เนื้อสับ - 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. l
• มะเขือเทศสด - 3 ชิ้น
• บวบขนาดเล็ก - 1 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล. l
• ชีส - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงลาซานญ่าในกระทะ:

ในตอนเริ่มต้น คุณต้องเลือกตัวเลือกสำหรับฐานของลาซานญ่า - แผ่นอิตาลีที่ซื้อมาสำเร็จรูปหรือแป้งที่ทำเอง สำหรับสูตรนี้เราจะเตรียมแป้งเองหากไม่มีแผ่นลาซานญ่าสำเร็จรูป

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเกลี่ยให้เป็นแผ่น

2. ตรงกลางเนินเขาเราทำ "ปล่อง" และขับไข่สามฟองที่นั่น เรานวดแป้งให้แข็ง ค่อยๆ เติมน้ำแร่เล็กน้อย (ไม่เกิน 50 มก.) อย่าลืมเพิ่มแป้งลงในกระดาน

3. การเตรียมแป้งและรีดแผ่นแป้งเป็นส่วนที่ใช้เวลามากที่สุดในการทำงาน แต่ก็คุ้มค่ากับความพยายาม ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า ระหว่างทาง คุณสามารถฮัมเพลงของผู้ติดตามชาวอิตาลีของ Count Cagliostro นวดจนก้อนแข็งภายใต้มือของคุณกลายเป็นแป้งที่ยืดหยุ่นและเรียบ ทิ้งไว้ 20-30 นาที คลุมด้วยฟิล์ม

4. หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาด บวบ บวบและหัวหอม

5. วางเนยและน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ (มะกอกหรือทานตะวัน) บนกระทะที่อุ่น ค่อยๆ เทผักทั้งหมดลงในน้ำมันที่อุ่น - หัวหอม, แครอท, บวบแล้วทอดจนโปร่งใสและได้สีทองอ่อน

6. ใส่เนื้อสับลงในกระทะ (ตามชอบ - เนื้อวัว เนื้อลูกวัว หรือไก่) คลุกเคล้ากับผักและทอดด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว สับเกลือและพริกไทยก่อน เนื้อบดหรือหมูตุ๋น 30-40 นาที ไก่หรือไก่งวง - ประมาณ 20 นาที

7. กลับไปที่การเตรียมแผ่นแป้ง แบ่งแป้งออกเป็นหกส่วนเท่าๆ กัน แล้วคลึงเป็นแผ่นบางๆ ด้วยไม้คลึงแป้ง จากตรงกลางถึงขอบ หากคุณมีเครื่องรีดแป้ง คุณสามารถใช้มันได้ แป้งยิ่งบางยิ่งดี หากคุณไม่มีเวลา คุณสามารถนำเนื้อสับออกจากเตาได้สักพักแล้วปิดฝากระทะ

8. ตัดแป้งที่รีดเป็นใบแล้ววางทับบนเนื้อสับในชั้นเดียว เราตากใบที่เหลือให้แห้ง ใส่ในกระดาษคราฟท์หรือถุงผ้าในที่แห้งแล้วใช้ทำลาซานญ่าต่อไป ก่อนวางแผ่นเปล่าบนเนื้อสับให้จุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที ไม่น่ากลัวหรอกถ้าใบจะซ้อนทับกันที่ไหนสักแห่ง - บางและแป้งยังสด ดังนั้นจึงรับประกันได้ว่าจะไม่ดิบ

9. ใส่มะเขือเทศสับสดลงบนแป้ง ในฤดูหนาวเราใช้

10. วางมะเขือเทศ 1.5 ช้อนโต๊ะในน้ำต้มแล้วเทลาซานญ่าลงในกระทะ ของเหลวควรปิดทับทุกชั้น

11. เคี่ยวจนสุกประมาณ 20 นาที เราควบคุมกระบวนการระเหยของซอสที่เจือจาง - หากของเหลวเหลือน้อย ให้ปิดฝาลาซานญ่าด้วยฝาปิดแล้วเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อน

12. ถูชีสบนเครื่องขูดหยาบ

13. โรยลาซานญ่าด้วยชีสก่อนยกออกจากเตา

14. โรยจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และโหระพา ใบโหระพาทำให้ลาซานญ่ามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ลาซานญ่าที่อร่อยและสนุกในกระทะ "อูโน่ โมเมนโต" พร้อมแล้ว!

มันดีทั้งร้อนและเย็น น่าพอใจมากที่แทนที่อาหารกลางวันหรืออาหารเย็น นี่คือการปฏิบัติจริง!

สร้างสรรค์ความสุข!

วิธีทำลาซานญ่าแสนอร่อยกับซอสโบโลเนส (วิดีโอ)

พิจารณาสูตรที่น่าสนใจสำหรับทำลาซานญ่าที่บ้าน ใช้ซอสโบโลเนสและซอสเบชาเมล แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงกฎเกณฑ์ที่น่าสนใจ (หลักการ) ของการเตรียมลาซานญ่าโฮมเมดแสนอร่อย

ลาซานญ่าเป็นอาหารจานอร่อย! เหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ คุณสามารถทดลองกับสูตรลาซานญ่า - เพิ่มเครื่องเทศ ผัก เห็ดที่คุณชื่นชอบ! ทุกสิ่งที่จินตนาการบอก!

สร้างสรรค์ความสุข!

อร่อย!

จากอาหารอิตาเลี่ยนมากมาย พนักงานต้อนรับของเราชอบเป็นพิเศษ ลาซานย่า. ไม่น่าแปลกใจเลย - อร่อยและใช้งานได้ง่ายจะทำให้ครอบครัวอิ่มในวันธรรมดาและตกแต่งโต๊ะในวันหยุด

นี่เป็นอาหารอิตาเลียนทั่วไปที่ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อทั่วโลก ลาซานญ่าเตรียมจากแผ่นแป้งที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ สอดไส้ ราดด้วยซอสแล้วโรยด้วยชีส

มีหลายวิธีในการเตรียมลาซานญ่า และอาหารอิตาเลียนอื่นๆ อีกมากมาย องค์ประกอบของไส้, ซอส, ชีสหลากหลายแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคของการเตรียม ในบางพื้นที่ของอิตาลี ลาซานญ่าปรุงด้วยซอสมะเขือเทศธรรมดา ในขณะที่บางพื้นที่จะใช้ซอสเบชาเมลโดยเฉพาะ

ไส้สำหรับลาซานญ่าสามารถเป็นเนื้อสับได้ เช่นเดียวกับไส้กรอก ผัก อาหารทะเล หรือแม้แต่ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้ในรูปแบบหวาน เช่นเดียวกับอาหารอิตาเลียนอื่นๆ ส่วนใหญ่ที่เป็นที่รู้จักนอกอิตาลี ลาซานญ่าก็มีการเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญตามกาลเวลา

ทุกวันนี้ ลาซานญ่าเป็นวิธีการทำอาหารที่ค่อนข้างเกี่ยวข้องกับการวางแผ่นพาสต้าที่มีการเติมต่างๆ และการอบจานที่เตรียมด้วยวิธีนี้ในเตาอบหรือเตาอบ ส่วนผสมไส้และซอสทุกวันนี้ขึ้นอยู่กับจินตนาการของพ่อครัวมากกว่าความถูกต้องของสูตร สำหรับคนรักการทำอาหารสมัยใหม่ ลาซานญ่าเป็นโอกาสที่จะนำทักษะการทำอาหารและจินตนาการของคุณมาสู่ชีวิต อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับอาหารจานอื่นๆ มีเคล็ดลับและกลเม็ดสำคัญบางประการที่ควรคำนึงถึงในการเตรียมลาซานญ่า

สาระสำคัญของจานคือชั้นของแป้งเลื่อนด้วยการเติม ในเวลาเดียวกันพวกเขายังคงราดด้วยซอสโรยด้วยชีส ความหลากหลายของจานนี้อยู่ในไส้ อาจเป็นเนื้อสัตว์ (ตัวเลือกดั้งเดิมที่สุด) กับไก่และเห็ด ผัก เห็ด อาหารทะเล ไส้กรอกสไลด์ ผลไม้และผลเบอร์รี่

1. พาสต้าสำหรับลาซานญ่า ตอนนี้คุณสามารถซื้อพาสต้าสำเร็จรูปได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าลาซานญ่าจะอร่อยกว่ามากหากคุณปรุงพาสต้าด้วยตัวเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมันไม่ยากเลยและไม่ต้องการทักษะพิเศษใด ๆ ก่อนอื่นคุณต้องมีแป้งสองประเภท แป้งสาลีเกรดสูงสุดและแป้งเกรดสองเรียกอีกอย่างว่าดูรัม หากคุณกลัวที่จะทำผิดพลาดกับการเลือกแป้งดูรัมให้มองหาแป้งในร้านค้าซึ่งจะมี GOST 16439-70 บนบรรจุภัณฑ์ ภายใต้ GOST นี้ที่อุตสาหกรรมรัสเซียผลิตแป้งจากข้าวสาลีดูรัม แป้งดูรัม
กระบวนการทำอาหาร: ผสม 250 กรัม แป้งแต่ละชนิดแล้วกองไว้บนโต๊ะ ทำบ่อน้ำตรงกลางเนินเขาแล้วเทไข่ขนาดใหญ่สี่ฟอง เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาน้ำมันมะกอกแล้วนวดแป้ง ห่อแป้งสำเร็จรูปด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากแช่แป้งในตู้เย็นแล้ว ให้ใช้มือปั้นไส้กรอกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน โรยชิ้นที่ได้แต่ละชิ้นด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อยแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งหรือเครื่องพิเศษ แป้งลาซานญ่าควรจะรีดออกมาค่อนข้างบาง แต่ไม่ว่าในกรณีใดก็ควรจะโปร่งใสหรือฉีกขาด ความหนาของแผ่นรีดควรอยู่ที่ประมาณ 1.5-2 มิลลิเมตร หลังจากรีดแป้งออกแล้ว ให้ตัดเป็นเส้นยาวและกว้าง พาสต้าลาซานญ่าดังกล่าวไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานาน มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารในครั้งเดียว

2. หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะนำแผ่นพาสต้าที่ซื้อมาสำเร็จรูปมาทำลาซานญ่า ให้ใส่ใจกับวิธีการปรุงที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ พาสต้าลาซานญ่าสำเร็จรูปบางประเภทต้องต้มก่อนใช้ ในขณะที่บางประเภทต้องแช่ในน้ำเท่านั้น

เพื่อที่จะ ต้มลาซานญ่าแผ่นที่ซื้อจากร้านต้มน้ำในอัตรา 1 ลิตรต่อน้ำพาสต้า 100 กรัม เกลือตามชอบ เติม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก เติมน้ำมันเพื่อไม่ให้แผ่นพาสต้าติดกันระหว่างการปรุงอาหาร วางแผ่นพาสต้าลงในน้ำเดือดทีละครั้งแล้วปรุงจนสุก พาสต้าที่ทำเสร็จแล้วควรเป็นพลาสติก แต่กรอบเล็กน้อย ชาวอิตาเลียนเรียกวิธีการทำอาหารนี้ว่า "อัล เดนเต้" (al dente - ภาษาอิตาลี "ถึงฟัน")

3. ขั้นตอนสำคัญในการเตรียมลาซานญ่าอีกอย่างที่แม่บ้านมือใหม่มักมองข้ามคือขั้นตอนที่ถูกต้อง วางแผ่นพาสต้า. สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าควรวางแผ่นแปะตามขวาง ในชั้นแรกแผ่นทั้งหมดจะถูกวางในทิศทางเดียวกันจากนั้นจึงวางไส้และในชั้นถัดไปแผ่นพาสต้าจะถูกวางตามขวางตามชั้นก่อนหน้าของแผ่นพาสต้า การวางแผ่นด้วยวิธีนี้จะทำให้ลาซานญ่าของคุณทนทานยิ่งขึ้นและจะไม่แตกสลายเมื่อถูกตัด ช่วยให้คุณเสิร์ฟลาซานญ่าได้เป็นชิ้นที่สวยงามและสม่ำเสมอ

4. จานที่ดีที่สุดสำหรับการอบลาซานญ่ามีลักษณะเป็นสี่เหลี่ยมจตุรัส จานอบสี่เหลี่ยมจัตุรัสจะช่วยให้คุณนำเส้นพาสต้าที่มีขนาดเท่ากันทั้งหมดได้ ดังนั้นจึงช่วยประหยัดเวลาได้มากในการใช้แผ่นตัดที่มีความยาวต่างกันสำหรับรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทางที่ดีที่สุดคือถ้าจานอบทำจากแก้วหรือเซรามิกที่ทนความร้อน แต่คุณสามารถใช้แบบเคลือบสารกันติดหรือจานเหล็กหล่อที่มีผนังหนาได้ แต่เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธแม่พิมพ์โลหะบางหรืออลูมิเนียมที่มีผนังบาง ลาซานญ่าในรูปแบบนี้อบไม่สม่ำเสมอและมักไหม้

5. ชีสคลาสสิกสำหรับลาซานญ่ามอซซาเรลล่าและพาร์เมซานถือเป็นส่วนผสมของชีสทั้งสองชนิดนี้ที่ช่วยให้ลาซานญ่ามีความชุ่มฉ่ำและในขณะเดียวกันก็มีความคมชัดและกลิ่นหอม อย่างไรก็ตาม เราไม่ควรจำกัดจินตนาการของตนให้จำกัดขอบเขตที่เข้มงวดเช่นนั้น สำหรับลาซานญ่า ชีสที่คุณชอบใช้ได้ผล และชีสครีมชนิดใดก็ได้จะเข้ากันได้ดีกับชีสแข็งที่มีอายุมากซึ่งมีกลิ่นฉุนและมีรสเปรี้ยว เมื่อใส่ชีสลงในลาซานญ่า ให้ทำตามสูตร บางสูตรเรียกร้องให้โรยชีสลงบนลาซานญ่าแต่ละชั้น ในขณะที่บางสูตรแนะนำให้คุณโรยเฉพาะชั้นบนสุดสุดท้ายเท่านั้น

มีสูตรลาซานญ่าที่ใช้เฉพาะซอสและชีสหลายประเภทสำหรับไส้ จาระบีจานอบด้วยน้ำมันมะกอกและเทซอสเบชาเมลเล็กน้อยที่ด้านล่างวางแผ่นพาสต้าที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแปรงด้วยเบชาเมลอีกครั้งจัดมอสซาเรลล่าชิ้นใหญ่และบลูชีสใด ๆ โรยด้วยพาเมซานขูดแล้ววางชั้นถัดไป พาสต้า ซอส และชีส กองต่อจน 6-7 ชั้นไม่ทำงาน ราดด้วยซอสเบชาเมลบางๆ แล้วโรยด้วยพาร์เมซานชีส อบในเตาอบจนชั้นบนสุดของชีสเป็นสีน้ำตาล ลาซานญ่าชีสนี้เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว

6. วาไรตี้ ซอสสำหรับลาซานญ่ากระทบจินตนาการ เหล่านี้คือซอสมะเขือเทศที่เติมเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส ผัก เนื้อรมควันและไส้กรอก และซอสครีมต่างๆ และซอสที่ใช้น้ำซุป อาจมีเพียงพิซซ่าเท่านั้นที่สามารถอวดซอสหลากหลายที่ใช้ในการเตรียม แต่ซอสลาซานญ่าถือว่าคลาสสิกและเป็นที่ชื่นชอบของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมากที่สุด ซอส Bechamel . ซอสที่นุ่มนวลและเข้มข้นนี้เตรียมได้ไม่ยาก

กระบวนการทำอาหาร: ละลายเนย 50 กรัมในกระทะ ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้งและทอดสักสองสามนาทีผสมให้เข้ากัน ในกระทะอีกใบให้ความร้อน 500 มล. ครีมนำเกือบเดือด แต่ไม่ต้องต้มให้ใส่เกลือ ยิ่งครีมของคุณร้อนมากเท่าไหร่ โอกาสที่ก้อนจะก่อตัวในซอสก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น เทครีมลงในแป้งที่ทอดไว้เป็นส่วนเล็กๆ คลุกเคล้าให้ละเอียดในแต่ละครั้ง ความสอดคล้องของซอสสำเร็จรูปควรคล้ายกับครีมเปรี้ยว ครีมสามารถแทนที่ด้วยนมหรือน้ำซุปเนื้อเข้มข้นหรือคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้

7. เนื้อ ไส้สำหรับลาซานญ่ามักเรียกว่าสตูว์ ซึ่งปรุงจากเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ ส่วนใหญ่แล้ว เนื้อสับผัดกับหัวหอมและผัก แล้วตุ๋นกับมะเขือเทศสับละเอียดหรือซอสมะเขือเทศ อร่อยและนุ่มมาก ragout สำหรับลาซานญ่า ปรากฎว่าคุณทานเนื้อหมู เนื้อไม่ติดมัน และเนื้อไก่ในปริมาณที่เท่ากัน ในกระทะหรือกระทะลึก ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วผัดหัวหอมสับละเอียดลงไป เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาล ใส่เนื้อสับลงไปผัดประมาณ 5-7 นาที คนตลอดเวลา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้ไม่ไหม้! จากนั้นใส่มะเขือเทศปอกเปลือกสับละเอียดหรือซอสมะเขือเทศ พริกไทยดำป่น ใบกระวาน และเกลือลงในเนื้อสับ เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลา ต้มสตูว์เสร็จแล้วคลุกเคล้ากับซอสเบชาเมล

8. แน่นอนว่าไส้ลาซานญ่าไม่ได้จำกัดแค่ไส้เนื้อเท่านั้น ลาซานญ่าอร่อยมาก สตูว์ที่เตรียมไว้ อาหารทะเล . นำกุ้ง หอยแมลงภู่ และปลาหมึกปอกเปลือก 200 กรัม ต้มจนสุกในน้ำเกลือเล็กน้อยครึ่งหนึ่งแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอก เพิ่มเนื้อมะเขือเทศสับ แก้วน้ำ ใบกระวานและเคี่ยว กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 15 นาที สองสามนาทีก่อนความพร้อม ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในสตูว์

ทำอาหาร ซอสเบชาเมลกับนม เพิ่มลูกจันทน์เทศและพริกไทยดำเล็กน้อย เทซอสเบชาเมลเล็กน้อยลงในจานที่ทาน้ำมัน ด้านบนด้วยลาซานญ่าพาสต้า ตามด้วยสตูว์อาหารทะเล ราดด้วยซอสเบชาเมลแล้วโรยด้วยครีมชีส ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง ชั้นบนสุดควรเป็นชั้นของสตูว์ราดด้วยซอสและโรยด้วยชีสอย่างหนา อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด

9. ลาซานญ่าไม่ได้อยู่โดยไม่มีชนิดพิเศษและ มังสวิรัติ. ทำออกมาแล้วอร่อยมาก ลาซานญ่ากับผักและเห็ด . ทอดแยกกัน 200 กรัม แชมเปญสับละเอียด หั่นมะเขือยาวขนาดเล็ก บวบ และพริกหยวกหลากสีสองสามเม็ดเป็นลูกบาศก์ขนาดเล็ก ในกระทะที่ลึก ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อน ผัดหัวหอมที่สับละเอียดลงไป จากนั้นใส่ผักที่เตรียมไว้ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาหลายนาที เพิ่มวางมะเขือเทศเล็กน้อยลงในผักผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เย็น เพิ่มเห็ดทอดและซอสเบชาเมล วางแผ่นพาสต้าลาซานญ่าลงในกระทะ จากนั้นใส่สตูว์ผักและชิ้นมอสซาเรลลา ทำซ้ำในแต่ละชั้น คุณควรได้อย่างน้อยห้าชั้น เติมลาซานญ่าด้วยซอสเบชาเมลแล้วโรยด้วยพาร์เมซาน อบในเตาอบประมาณ 30-40 นาที สำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติที่ไม่กินผลิตภัณฑ์จากสัตว์เลย ชีสสามารถถูกแทนที่ด้วยชีสถั่วเหลืองหรือเชดดาร์มังสวิรัติชนิดใดก็ได้ และเบชาเมลที่ทำด้วยน้ำซุปผักหรือนมถั่วเหลือง

10. เด็กและผู้ใหญ่หลายคนประสบความสำเร็จอย่างยิ่งใหญ่ ลาซานญ่าหวาน . ใช้เชอร์รี่กระป๋อง 400 กรัมไม่มีน้ำเชื่อมผสมกับ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. อัลมอนด์สับละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล และ 1 ช้อนชา อบเชย. แยกกันตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน คอทเทจชีส 500 กรัม 100 มล. ครีม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง และ 50 กรัม ซาฮาร่า จาระบีจานลาซานญ่าด้วยเนย วางลาซานญ่าวางเป็นชั้นๆ (ต้มจนสุกและแช่เย็น!) คอทเทจชีส 1 ชั้น เบอร์รี่ 1 ชั้น ทำซ้ำจนไส้เสร็จ สำหรับลาซานญ่าดังกล่าว 3-4 ชั้นก็เพียงพอแล้ว ใส่ลาซานญ่าที่วางไว้ในลักษณะนี้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เสิร์ฟพร้อมวิปครีมและโรยหน้าด้วยถั่วสับ

แป้งสำหรับลาซานญ่า

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นแม่บ้านที่มีประสบการณ์ในการทำแป้งลาซานญ่า
ไข่ไก่ (3 ชิ้น), น้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะ), เกลือเล็กน้อยเพิ่มลงในแป้ง 1.5 ถ้วย
นวดแป้ง มันควรจะหนาแน่นแน่นดังนั้นควรเทแป้งในระหว่างการนวด
แป้งที่ปรุงแล้วควร "พัก" เมื่อต้องการทำเช่นนี้ห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาสามสิบนาที
หลังจากนั้นม้วนหลอดตัดเท่า ๆ กัน
รีดแป้งแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง มันจะต้องบาง

เทคโนโลยีการประกอบลาซานญ่า

เกือบจะเหมือนกันสำหรับจานนี้ทุกประเภท
แผ่นอบที่จะอบลาซานญ่าเคลือบด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
ทาซอสเบชาเมลเล็กน้อยด้านบน - แป้งหนึ่งชั้น
กระจายชั้นของแป้งโรยหน้าด้วยชีส ชีสแบบดั้งเดิมสำหรับจานนี้ถือเป็นมอสซาเรลล่าหรือพาร์เมซาน
ราดด้วยซอสแล้วใส่ชั้นแป้งอีกครั้ง
ชั้นบนสุดเป็นชั้นสุดท้ายทาด้วยซอสที่เหลือและโรยด้วยชีส แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทำเช่นนี้: หล่อลื่น - บาง ๆ โรย - อย่างหนา ผลที่ได้คือชั้นบนสุดเป็นสีแดงก่ำ
อบลาซานญ่าในเตาอบ เพียงพอ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

วิธีการเตรียมซอสเบชาเมล

เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงลาซานญ่าแบบคลาสสิกโดยไม่มีซอส
มันจะต้อง: เนย (120 ก.), แป้ง (3 ช้อนโต๊ะ), นม (1 ลิตร), ลูกจันทน์เทศบด (เล็กน้อย, ที่ปลายมีด).
เพิ่มแป้งผัดเบา ๆ ลงในเนยละลาย
ในลำธารบาง ๆ กวนตลอดเวลาเทนม
เพิ่มเกลือลูกจันทน์เทศ
กวนตลอดเวลา ปรุงจนซอสข้น
bechamel แบบคลาสสิกพร้อมแล้ว

สูตรลาซานญ่าที่ดีที่สุด:

ลาซานญ่าไก่กับเห็ด

อ่อนโยนมาก เนื้อครีม รสชาติ และความเบาเป็นพิเศษทำให้จานนี้เหมาะทั้งในวันธรรมดาและในโอกาสวันหยุด
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- อกไก่ 1 ตัว
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
- แชมเปญ 0.5 กก. (ดองหรือสด)
- ครีม (200 มล.)

กระบวนการทำอาหาร:
นำกระดูกออกจากเต้านม แยกชิ้นส่วนเนื้อเป็นเส้นใย แล้วทอดด้วยน้ำมันพืช
ตัดเห็ดใส่เต้านม
ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาสิบนาที
เทครีม เคี่ยวประมาณเจ็ดนาที

ลาซานญ่าไก่และชีสพาร์เมซาน

ส่วนผสมที่นุ่มนวลอย่างน่าอัศจรรย์ของเนื้อไก่ เห็ด คอทเทจชีสพร้อมชีสแสนอร่อยสองชนิดที่เติมเข้าไปจะทำให้งานเลี้ยงอาหารค่ำประจำวันเป็นไปอย่างรื่นเริงที่สุด
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- อกไก่มีกระดูกและหนัง (300 กรัม)
- เห็ดสดหั่นบาง ๆ (1 ถ้วย)
- น้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ)
- อาการปวดมาก
- คอทเทจชีสไร้ไขมัน (3/4 ถ้วย)
- ไข่หนึ่งฟอง
- มอสซาเรลล่าชีสขูด (หนึ่งถ้วยครึ่ง)
- กานพลูของกระเทียม,
- Parmesan ขูด (1/4 ถ้วย)
- หัวหอมสับ (2 ช้อนโต๊ะ)
- ผักใบเขียว (พาร์สลีย์แห้ง ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี)

สำหรับสูตรดั้งเดิมนี้ คุณจะต้องใช้แก้วด้วย ซอสอัลเฟรโด .นี่คือสูตรของเขา
ครีม (450 มล.) ถูกนำไปต้มโดยใช้ไฟปานกลางและคนตลอดเวลา ครีมสำหรับซอสต้องหนา
หลังจากลดความร้อนแล้ว ให้เติม Parmesan (60 ก.)
เนยแบบจุ่ม (30 ก.).
โดยไม่หยุดกวนเกลือและพริกไทย พริกไทยใช้สีดำป่น
ซอสพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้

กระบวนการทำอาหาร:
ผัดไก่ เห็ด ใส่กระเทียมและหัวหอม
โรยด้วยแป้งเทลงในซอส
นำไปต้มลดความร้อนทิ้งไว้ห้านาที ไม่ควรปิดฝา แต่ต้องคนตลอดเวลา
ผสมคอทเทจชีส, พาเมซาน, สมุนไพร, ไข่
ตะล่อมลาซานญ่า ไส้ไก่สลับกับไส้เห็ดที่มีส่วนผสมของชีสและคอทเทจชีส
แป้งแต่ละชั้นทาด้วยซอสโรยด้วยมอสเซลล่า

ลาซานญ่าไก่กับผักโขม

ผักโขมในสูตรนี้ใช้ทำแป้ง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อไก่ (600 กรัม)
- ชีส (100 กรัม)
- สองหลอด
- มะเขือเทศ (120 กรัม)
- ผักโขม (250 กรัม)
- แป้งสาลี (250 กรัม)
- สามไข่
- เนย (80 ก.)

กระบวนการทำอาหาร:
กระจายน้ำซุปข้นผักโขมในแป้ง การทำเช่นนี้ควรได้รับอนุญาตและเช็ด
เพิ่มไข่, เกลือ, นวดแป้ง
แผ่นแป้งที่หั่นเป็นเส้นกว้าง 1 ซม. ต้มโดยน้ำเกลือก่อน
เนื้อไก่สับละเอียดผัดกับหัวหอม
แป้งทอดใส่มะเขือเทศและเกลือ
เทลงในน้ำซุปเคี่ยวจนนุ่ม

ลาซานญ่ากับไก่และบวบ

ลาซานญ่านี้มีความนุ่มเป็นพิเศษด้วยซอสผักและชีส
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- อกไก่ (250 กรัม)
- พริกหวาน 1 เม็ด
- หนึ่งหลอด
- มะเขือเทศ (5 ชิ้น)
- บวบ (1 ชิ้น),
- น้ำมันมะกอก พริกไทย เกลือ
- ซอฟต์ชีส (250 กรัม)
- ความเขียวขจี
- ชีสซอส.

สำหรับทำอาหาร ชีสซอส คุณจะต้อง: แป้งสาลี (1 ช้อนโต๊ะ), เนย (50 กรัม), ชีสขูด (3 ช้อนโต๊ะ), นม (500 มล.)
เพิ่มนม, แป้ง, ชีส, เกลือผัดในน้ำมัน
ด้วยความร้อนต่ำกวนค้างไว้ประมาณห้านาที

กระบวนการทำอาหาร:
ผักที่ล้างแล้วทั้งหมดปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลม
อกไก่ต้มเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ
ชีสนุ่มหั่นเป็นชิ้น
ลาซานญ่าพับไก่สับเสริมด้วยผักและชีสชิ้น
ชั้นบนปูด้วยมะเขือเทศฝานแล้วราดด้วยซอสชีส

ลาซานญ่ากับผัก แชมเปญ สมุนไพร และไวน์แดง

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง - 400 กรัม
เกลือ;
ไข่ - 5 ชิ้น
สำหรับการกรอก:
หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
เนื้อสัตว์ - 500-700 กรัม
มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม
สำหรับซอสเบชาเมล:
เนย - 30 กรัม
นม - 1/2 ลิตร;
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:
แป้งโด.เทแป้งร่อนลงบนโต๊ะในรูปแบบของสไลด์ทำช่องในนั้นใส่เกลือและไข่ นวดแป้ง ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที แบ่งเป็น 9 ส่วน รีดแต่ละชิ้นเป็นแผ่นบางๆ ต้มในน้ำเกลือประมาณ 10-15 นาที
การกรอก.ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผัดกับหัวหอม (1 หัวหอม) ในกระทะ ใส่เกลือ พริกไทย เครื่องเทศและเคี่ยวด้วยน้ำหรือน้ำซุปจนเดือด ลวกมะเขือเทศเอาผิวหนังบดให้เป็นน้ำซุปข้น หัวหอม (1 หัวหอม) ตัด, ทอด, ใส่มะเขือเทศบด, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา
ซอส Bechamel.ละลายเนย ใส่แป้งและนม และคนตลอดเวลา ปรุงซอส
ชีสขูด (150 แกมมา)
ทาซอสเบชาเมลบาง ๆ บนแผ่นอบ ใส่แผ่นลาซานญ่า ราดซอส ใส่มะเขือเทศบดที่ด้านบนแล้วปิดด้วยไส้เนื้อ ใส่ชีสขูดด้านบน ปิดด้วยลาซานญ่าแผ่นถัดไป แล้วทำซ้ำขั้นตอน ชั้นบนสุดประกอบด้วยซอสเบชาเมล มะเขือเทศบด และเครื่องเทศ
เวลาทำอาหารในเตาอบ - 30 นาที

ลาซานญ่าแฮม

วัตถุดิบ:
แผ่นลาซานญ่าที่เตรียมไว้ 200 กรัม
ชีสละลายหั่นบาง ๆ 100 กรัม
แฮมต้ม 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย (+ เนยสำหรับทากระทะ)
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง
นม 1/2 ลิตร
โหระพาสด 1 พวง
เกลือพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

ซอส Bechamel: ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งและผสมจนไม่มีก้อน
นำออกจากเตาแล้วค่อยๆเติมนม ใส่กลับบนเตาและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ,กวนอย่างต่อเนื่อง. เกลือและพริกไทย สับโหระพาใส่ซอสแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อสีเขียวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

กระบวนการทำอาหาร:
เทน้ำเกลือ 3 ลิตรลงในกระทะ นำไปต้ม ต้มลาซานญ่าแผ่นเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเอาช้อนที่มีรูพรุนแล้วปาดบนผ้าขนหนู เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส
จาระบีจานทนไฟด้วยน้ำมัน ใส่ซอสเบชาเมลเล็กน้อย ตามด้วยลาซานญ่าแผ่นหนึ่งชั้น
ใส่ซอสเบชาเมลลงไปด้านบน - แฮมหั่นบาง ๆ และชีสละลาย
ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง (ชั้นบนสุด - แฮมและชีส) อบลาซานญ่าประมาณ 25-30 นาที เสิร์ฟร้อน
สิ่งสำคัญคือต้องใช้โหระพาสดในจานนี้

ลาซานญ่ากับปลาเทราท์และหอยแมลงภู่

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาเทราท์ - 400 กรัม
หอยแมลงภู่ - 1 กก.
แป้งลาซานญ่า - 8 แผ่น,
ยี่หร่าหั่นเป็นเส้นบาง ๆ - 2 ชิ้น

สำหรับซอส:
น้ำซุปหอยแมลงภู่ - 200 กรัม
น้ำมัน - 80 กรัม
แป้ง,
เชอร์วิลสด

กระบวนการทำอาหาร:
ต้มแป้งลาซานญ่าหรือทำเอง ต้มหอยแมลงภู่และแยกมันออกจากเปลือก เก็บน้ำซุปไว้ ต้มยี่หร่าในน้ำด้วยน้ำมันเล็กน้อย หั่นปลาเทราท์เป็นชิ้นๆ แล้วต้มในน้ำเกลือเล็กน้อย
ใช้เครื่องผสม ผสมน้ำมันกับสต็อกหอยแมลงภู่ เพิ่มแป้งและตีจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ใส่ปลาเทราท์ หอยแมลงภู่ และยี่หร่าลงบนแป้ง ราดด้วยซอสและตกแต่งด้วยเชอร์วิลสด

ลาซานญ่าขี้เกียจ

วัตถุดิบ:
1 หัวหอมขนาดกลาง
1 ใบกระวาน,
ไส้กรอก "โฮมเมด" 250 กรัม
3 กลีบกระเทียมสับละเอียดหรือบีบผ่านกลีบกระเทียม
1/2 ช้อนชาพริกแดงสับหรือบด
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
พาสต้า 250 กรัม "ธนู"
มะเขือเทศบด 1 กระป๋อง (450 กรัม)
ชีสขูด 2 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:
ตั้งหม้อใส่น้ำไว้บนกองไฟ ในขณะที่น้ำกำลังเดือดให้สับหัวหอมอย่างหยาบ ลอกหนังออกจากไส้กรอก ตั้งกระทะขนาดกลางบนไฟแรง บดไส้กรอกลงในกระทะแล้วผัดเป็นเวลา 5 นาทีจนไส้กรอกไม่เป็นสีชมพูอีกต่อไป เพิ่มหัวหอมและกระเทียมและปรุงอาหาร, กวน, 3-4 นาที, จนหัวหอมโปร่งแสง เพิ่มพาสต้าลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารจนนุ่ม 10-12 นาทีหรือตามที่กำหนดบนบรรจุภัณฑ์ ขณะปรุงพาสต้า ให้ใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ ใบกระวาน พริกแดง เกลือ และพริกไทยดำลงในกระทะ นำส่วนผสมไปต้ม ปิดฝาหม้อและเคี่ยวซอสบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที เปิดเตาอบที่ 205 องศา พาสต้าระบาย. นำใบกระวานออกจากซอสมะเขือเทศ นำถาดอบแล้วใส่ 1/3 ของซอสมะเขือเทศลงไป วางพาสต้าครึ่งหนึ่งและชีสครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน จากนั้นอีก 1/3 ของซอส จากนั้นจึงใส่พาสต้าอีกครั้ง แล้วก็ซอสที่เหลือ โรยชีสที่เหลือไว้ด้านบน อบลาซานญ่าในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนกว่าจะร้อนเต็มที่

ลาซานญ่าโบโลเนส

วัตถุดิบ:
ซอสโบ:
เนื้อสับ 500 กรัม (เนื้อวัว, เนื้อวัว + หมูหรือเนื้อ + เนื้อแกะ);
มะเขือเทศ 2-3 ลูก;
2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน
เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ (โหระพา, ออริกาโน);
4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
ซอส Bechamel:
นม 1 ลิตร
เนย 120 กรัม
3 ศิลปะ ช้อนแป้ง
ลูกจันทน์เทศ, เกลือ, พริกไทยดำ
สำหรับพาสต้า:
แผ่นลาซานญ่าสำเร็จรูป - หนึ่งแพ็ค (500 กรัม);
พาเมซานชีส 200 กรัม.

กระบวนการทำอาหาร:
ลอกผิวมะเขือเทศออกแล้วบดในเครื่องปั่นด้วยการเติมมะเขือเทศ
ผัดเนื้อสับในน้ำมันมะกอกใส่เครื่องเทศและมะเขือเทศ
เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที ซอสโบโลเนสพร้อมแล้ว

ผัดแป้งในเนยละลาย
เทนมลงในส่วนผสมอย่างช้าๆด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
เพิ่มเครื่องเทศและคนอย่างต่อเนื่องเคี่ยวซอสจนข้น (10-15 นาที) ซอส Bechamel พร้อม

ขูดพาเมซานชีสขูด.
จาระบีจานอบด้วยน้ำมันมะกอกแล้วเทซอสเบชาเมลและซอสโบโลเนสที่ด้านล่าง
วางแผ่นลาซานญ่าลงบนซอสโดยให้เหลื่อมกันเล็กน้อย
ใส่ซอสโบโลเนสลงไป โรยด้วยชีสขูด แล้วทาด้วยซอสเบชาเมล
ทำซ้ำขั้นตอนหลายๆ ครั้ง (3-4) ครั้ง ตราบใดที่ส่วนผสมเพียงพอ
ปิดชั้นสุดท้ายด้วยแผ่นลาซานญ่า ราดซอสเบชาเมล โรยด้วยพาเมซานชีสหนาๆ
ใส่เนยลงไปแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที

ลาซานญ่ากับไก่และคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:
- แผ่นลาซานญ่า - 230g;
- หัวหอม - 2 ชิ้น (200g);
- เนื้อไก่ - 700-800g;
- แชมเปญ - 300g;
- วางมะเขือเทศ - 150-200g;
- พาสลีย์;
- โหระพา;
- โหระพาแห้ง
- ชีสกระท่อมปราศจากไขมัน - 400g;
- ชีส Parmesan (หรือชีสแข็งอื่น ๆ ) - 100g;
- มอสซาเรลล่าชีส - 150-200g;
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น (60 กรัม);
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)

กระบวนการทำอาหาร:
หั่นเห็ดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม อกไก่ และหัวหอม - อย่างประณีต อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
เพิ่มเห็ดและเคี่ยวประมาณ 7-10 นาที ใส่อกไก่. เกลือ พริกไทย และโรยด้วยโหระพาแห้ง ปรุงจนอกไก่เปลี่ยนเป็นสีขาว
จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ ผัดและเพิ่มผักชีฝรั่งสับเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส หลนประมาณ 10-15 นาทีผ่านความร้อนต่ำ

ช่วงนี้เตรียม ซอสเต้าหู้ . ผสมคอทเทจชีสกับส้อม เพิ่มพาร์เมซาน ผักใบเขียว (โหระพาและผักชีฝรั่ง) เกลือและพริกไทย ใส่ไข่และผสม

ตอนนี้เราใช้แบบฟอร์มและเริ่มจัดวางทุกอย่างในชั้น: 1 ชั้น - 1/4 ซอสเนื้อ เลเยอร์ 2 - จัดวางพาสต้า (ก่อนหน้านั้น ปรุงพาสต้าตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์) 3 ชั้น - 1/3 ซอสเต้าหู้ ชั้นที่ 4 - มอสซาเรลล่าชีส 1/3
ทำซ้ำลำดับนี้อีกสองครั้ง
ชั้นสุดท้ายจะเป็นซอสเนื้อ 1/4 โรย Parmesan ขูด 50 กรัมไว้ด้านบน
ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที
นำฟอยล์ออกหลังจากผ่านไป 30 นาทีแล้วอบต่ออีก 10 นาที

สูตรลาซานญ่ามะเขือยาวมังสวิรัติ (ไม่ติดมัน)

วัตถุดิบ:
ลาซานญ่าแผ่น 300 กรัม, บวบ 100-150 กรัม, น้ำมันพืช 30-40 มล. ทุกรสชาติ (ดอกทานตะวัน/มะกอก/วอลนัท ฯลฯ) พริกหยวกขนาดใหญ่ 2 ลูก มะเขือยาว 1 ลูก หัวมันฝรั่ง แครอทขนาดกลางและหัวหอมใหญ่ กระเทียม 2 กลีบ พริกไทย , เกลือ, ถั่วสำหรับโรย (ถั่วลิสง / ซีดาร์ / วอลนัท ฯลฯ )

กระบวนการทำอาหาร:
วิธีการปรุงลาซานญ่ามะเขือยาวมังสวิรัติ บดกระเทียม ขูดแครอท สับหัวหอม พริกหวานและบวบ มันฝรั่งและมะเขือยาวเป็นเส้นบาง ๆ สับมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น ผัดกระเทียมในน้ำมันในกระทะเล็กน้อย ใส่หัวหอม ตามด้วยพริกไทย มะเขือเทศบด พริกไทยและเกลือ เคี่ยวนาน 10 นาที ประกอบลาซานญ่าโดยวางแผ่นแป้ง ผัก และเกลี่ยให้ทั่วด้วยซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ แป้งแผ่นสุดท้ายควรทาด้วยซอสใส่ลาซานญ่าในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงโรยด้วยถั่วสับขนาดกลาง
คุณสามารถทาลาซานญ่าด้านบนด้วยมายองเนสมังสวิรัติหรือวางพลาสติกชีสมังสวิรัติแล้วละลาย

บ่อยครั้งที่มังสวิรัติหมายถึงแค่ลาซานญ่าผัก - เช่น จัดทำขึ้นโดยไม่มีเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ภาพประกอบที่ชัดเจนของสิ่งนี้คือสูตรต่อไปนี้

ลาซานญ่าผัก (มังสวิรัติ) กับถั่วและฟักทอง

วัตถุดิบ:ถั่วเขียว 300-400 กรัม ครีม 300 มล. ชีส 150 กรัม ฟักทองปอกเปลือก ลาซานญ่า 8 แผ่น พริกหยวก 2 ลูก แครอท 1 ลูก เนย/น้ำมันดอกทานตะวัน ขมิ้น กระวาน แกง พริกไทยดำ เกลือ

กระบวนการทำอาหาร:
วิธีทำลาซานญ่าผักกับถั่ว แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผัดกับเครื่องเทศในน้ำมัน ใส่พริกหวานสับ สตูว์ ใส่ถั่วเขียวแช่แข็ง จากนั้นหั่นฟักทองบาง ๆ ผสมและเคี่ยวผักจนสุกครึ่ง เติมน้ำถ้าจำเป็น จาระบีแผ่นอบ, วางแผ่นลาซานญ่าเป็นชั้น, คลุมด้วยไส้ผัก, วางชั้นของแผ่น, ผัก - ฯลฯ จนกว่ามันจะหมด อย่าปิดแผ่นลาซานญ่าชั้นสุดท้ายด้วยไส้ เทครีมลงบนลาซานญ่า ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นโรยด้วยชีสขูดแล้วพักไว้ในเตาอบอีกเล็กน้อยจน มันละลายและเป็นสีน้ำตาล

สำหรับทำอาหาร ลาซานญ่ามังสวิรัติแท้ๆ โดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ใด ๆ แทนซอส Bechamel คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศเช่นเดียวกับในสูตรที่สองเตรียมแป้งที่ไม่มีไข่โดยใช้ตัวเลือกการทดสอบที่เสนอในสูตรแรก แต่ไส้ผักนั้นมีความหลากหลายมาก เช่น มันฝรั่ง แครอท หัวหอม บวบ มะเขือเทศ มะเขือยาว เห็ด ฯลฯ ผสมส่วนผสมไส้ลาซานญ่าตามชอบ แล้วผลลัพธ์จะเป็นแบบที่คุณชอบเสมอ อย่างที่พวกเขาพูดกันว่ามีทางออกเสมอ ดังนั้นทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับอาหารมังสวิรัติแท้ๆ ได้หากต้องการ และด้วยเหตุนี้จึงไม่จำเป็นต้องมองหาผลิตภัณฑ์มังสวิรัติแบบพิเศษด้วยซ้ำ

ลาซานญ่ามังสวิรัติไม่มีไข่

คุณจะต้องการ:สำหรับแป้ง - แป้ง 1 แก้ว 250 มล. น้ำ 80 มล. เกลือ 1 หยิบมือ ไส้ - ชีสแข็ง 300 กรัม, ชีส Adyghe 200 กรัม, น้ำ 150 มล., มะเขือเทศ 2 ลูกและพริกหยวก 1 แครอท, ½ ขวดมะกอก / มะกอก 1.5 st.l. วางมะเขือเทศอย่างละ 2 ช้อนชา ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งและน้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ ½ ช้อนชา พริกไทยป่น ผักชีและขมิ้น ซอสเบชาเมล

กระบวนการทำอาหาร:ผสมแป้งกับน้ำและเกลือ นวดแป้งที่มีความหนาแน่นสูง คลุมแล้วพักไว้ เตรียมซอสเบชาเมลจากนม แป้ง และเนย 650 มล. แครอทขูด สับพริกหวานเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดเครื่องเทศในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นใส่แครอท หลังจาก 2 นาทีพริกไทย หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศวางแล้วเติมน้ำร้อน 150 มล. , ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ เคี่ยวจนผักนิ่ม ปรุงรสท้ายด้วยส่วนผสมของสมุนไพร พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ปั้นแป้งส่วนที่หกเป็นก้อนกลม แล้วปั้นเป็นเค้กหนา 1 มม. แล้วโรยแป้งที่หน้างาน ใช้รูปทรงกลมลึกจารบีกับเบชาเมลวางแป้งชั้นแรกหนึ่งในสามของไส้เทซอสโรยด้วยชีสแข็งขูดหนึ่งในสี่วางแป้งชั้นถัดไปไว้ด้านบนแล้วรีดออก จาระบีกับซอส, โรยด้วยวงแหวนมะกอก, ชีส Adyghe ขูด, คลุมด้วยแป้งชั้นถัดไป , ทำซ้ำการเติมครั้งแรก, ปิดด้วยชั้นถัดไป, จาระบีด้วยซอสและปิดด้วยวงกลมของมะเขือเทศ, โรยด้วยชีส Adyghe วางแป้งชั้นถัดไปแล้วปิดด้วยไส้แรกปิดด้วยแป้งชั้นสุดท้ายจารบีด้วยซอสโรยด้วยชีสขูดแข็ง ปิดลาซานญ่าด้วยกระดาษฟอยล์และอบเป็นเวลา 45 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาจากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกและทำให้จานในเตาอบเป็นสีน้ำตาลอีก 10 นาที

วันนี้งานเตรียมลาซานญ่าเป็นเรื่องง่ายมากโดยข้อเท็จจริงที่ว่าแผ่นแป้งสำหรับจานนี้สามารถซื้อสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง แต่บ่อยครั้งที่แผ่นเหล่านี้ทำมาจากแป้งโดยใช้ไข่ ดังนั้นการใช้หรือไม่ใช้จึงเป็นทางเลือกส่วนบุคคลสำหรับทุกคนอีกครั้ง

สำหรับสูตรลาซานญ่าถัดไป คุณสามารถใช้ทั้งแผ่นแป้งสำเร็จรูป และปรุงตามวิธีที่ระบุไว้ในสูตรก่อนหน้า - ในกรณีนี้ ลาซานญ่ารุ่นถัดไปจะกลายเป็นมังสวิรัติจริงๆ หรือกล่าวอีกนัยหนึ่ง เอียง.

ลาซานญ่าซอสโบโลเนส

วัตถุดิบ:
ใบลาซานญ่า 400 กรัม เนื้อบด 150 กรัม และเนื้อหมูในปริมาณเท่ากัน ไวน์แดง 1 แก้ว แครอท 1 หัว หัวหอม 1 หัว รากผักชี 2 ต้น เนย 6 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 1 หลอด น้ำซุป เกลือ พริกไทย และชีสตามชอบ

กระบวนการทำอาหาร:
เราขอแนะนำให้คุณเริ่มปรุงลาซานญ่ากับซอส สับหัวหอม, แครอท, ขึ้นฉ่ายอย่างประณีตแล้วเทลงในกระทะที่ลึกแล้วอุ่นเนยละลายในนั้น หลังจากทอดแล้วให้ใส่เนื้อสับเทไวน์แดงวางมะเขือเทศใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เราผสมอีกครั้งและเตรียมซอสให้สมบูรณ์โดยเทน้ำซุป 100 กรัม
ตอนนี้เรามาเริ่มปีนเขากัน ต้มลาซานญ่าแผ่นในน้ำเค็มกับผักหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย วางแผ่นลาซานญ่าและสลับกับซอสโบโลเนส เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ 5 แผ่น โรยหน้าด้วยชีสและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 12 - 15 นาที จานพร้อมแล้ว เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

ลาซานญ่าผัก

วัตถุดิบ:
แชมเปญ 300 กรัม มะเขือยาว 600 กรัม 100 มล. น้ำมันมะกอก, แครอท 1 หัว, หัวหอม 2 หัว, พริกหวาน 1 เม็ด, มะเขือเทศกระป๋อง 200 กรัม, ชีสขูด 200 กรัม, ก้านขึ้นฉ่ายฝรั่ง, โหระพาครึ่งช้อนชาและออริกาโนในปริมาณเท่ากัน, แป้ง 250 กรัม (จานลาซานญ่า), 50 กรัมแป้ง 50 กรัมเนย 750 มล. นม.

กระบวนการทำอาหาร:
ขั้นแรกให้เตรียมการเติม หั่นแครอท หัวหอมใหญ่ และขึ้นฉ่ายฝรั่ง ตุ๋นใน 30 มล. น้ำมันมะกอก. แยกกันเคี่ยวมะเขือเทศและสมุนไพรเป็นเวลา 15 นาที ผัดมะเขือยาวในน้ำมัน ใส่เห็ดและหัวหอมลงไปด้วย
สำหรับทำอาหาร ซอสขาว ทอดแป้งในเนยแล้วเทนมลงไป พักไว้ 3 นาที เทซอสขาวเล็กน้อยลงในพิมพ์ วางแผ่นลาซานญ่าด้านบน เทซอสขาวลงไป จากนั้นใส่มะเขือยาว เห็ดกับซอสมะเขือเทศ อีกครั้งจาน, จาระบีกับซอสขาวและทำซ้ำขั้นตอน ชั้นบนสุดยังทาด้วยไวท์ซอสโรยด้วยชีสแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

ลาซานญ่าผักโขมและเนื้อสับ

วัตถุดิบ:
ลาซานญ่า 12 แผ่น หัวหอมใหญ่ 4 ช่อ กระเทียม 4 กลีบ มะเขือเทศ 200 กรัม น้ำมันพืช แฮมต้ม 100 กรัม ผักโขม 200 กรัม เนื้อสับ 500 กรัม ผักใบเขียวสับ 4 ช้อนโต๊ะ 240 กรัม มอสซาเรลล่าครีม 300 มล. ไข่ 4 ฟอง เกลือและพริกไทย พาร์เมซานชีสขูด 80 กรัม 250 มล. ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ เนย.

กระบวนการทำอาหาร:
ต้มลาซานญ่าจนสุกครึ่งแล้วทิ้งแป้งในกระชอน สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตแล้วผัดในน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใส่เนื้อสับ ผัด แล้วผสมกับมะเขือเทศสับ สมุนไพร และแฮม ปรุงรสและตีครีมด้วยไข่และพาร์เมซานพร้อมกัน ตัดมอสซาเรลล่าชีสเป็นชิ้น
หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชใส่ลาซานญ่า 4 แผ่นพร้อมกัน จากนั้นใส่ผักโขมลงไป ตามด้วยครีม 1/3 อีก 4 จาน เนื้อสับ ครีม 1/3 อีกครั้ง อีกสี่จานที่เหลือ มอสซาเรลล่าชีส และครีมที่เหลือ คลุมด้วยเนยแล้วราดซอส อบ 35 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

ลาซานญ่าในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:
เนื้อสับ 500 กรัม, หัวหอม 1 ลูก, ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย, ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, ลาซานญ่าแผ่น 200 กรัม, ชีส 150 กรัม, น้ำมันสำหรับทอด สำหรับซอสนำไข่ 2 ฟอง นม 1.5 ถ้วย แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ และ 2 ช้อนโต๊ะ เนย.

กระบวนการทำอาหาร:
ผัดหัวหอมสับในกระทะจนโปร่งใส ใส่เนื้อสับลงไป เคี่ยวนานสิบนาที จากนั้นเทซอสมะเขือเทศใส่ผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทย สำหรับซอส ให้ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งลงไปผัดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเติมนมและคนให้เข้ากันสักสองสามนาที เมื่อซอสข้นขึ้น ยกลงจากเตา ใส่ไข่ทีละฟองและชีสขูดครึ่งหนึ่ง เกลือและพริกไทยผสม
ใส่ซอสเล็กน้อยที่ด้านล่างของ multicooker แล้วตามด้วยลาซานญ่าแผ่น ถ้ามันไม่พอดี อย่าลังเลที่จะทำลายมัน เหนือสิ่งอื่นใดให้จัดวางส่วนของเนื้อสับและซอสอีกครั้ง โรยด้วยชีสแล้วทำซ้ำ 3 ครั้ง เราใส่ในโหมด "การอบ" และรอ 1 ชั่วโมง

ลาซานญ่าใส่เห็ด

วัตถุดิบ:
เห็ดพอชินีแห้ง 7 กรัม, ส่วนผสมของเห็ดต่างๆ (คุณสามารถเอาเห็ดแชมปิญอง, เห็ดนางรม) - 350 กรัม, เนย 30 กรัม, หัวหอม 1 ลูก, โหระพา 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่แดง 3 ฟอง, ครีม ½ ถ้วย, ครีม 1 ถ้วย พาเมซานขูด ลาซานญ่า 8 แผ่น

กระบวนการทำอาหาร:
เห็ดแห้งเทน้ำ 15 นาที หั่นเห็ดขนาดใหญ่ผ่าครึ่ง อุ่นเนยบนกองไฟในกระทะ ผัดหัวหอมหั่นครึ่งวงในน้ำมันจนนุ่ม ใส่โหระพาและเห็ดทั้งหมด ปรุงเป็นเวลา 1-2 นาที
ปัดไข่แดงกับพาร์เมซานครึ่งหนึ่ง ต้มลาซานญ่าแผ่นในน้ำเดือดที่ใส่เกลือปริมาณมาก สะเด็ดน้ำออก แล้วคนส่วนผสมครีมไข่ทันที อุ่นเห็ด.
ปาดไส้เห็ดบนแผ่นลาซานญ่าพับครึ่ง คลุมด้วยอีกแผ่น ราดด้วยส่วนผสมครีมไข่ และโรยด้วยพาร์เมซาน

ลาซานญ่ากับเห็ดและเนื้อไก่

วัตถุดิบ:
แผ่นลาซานญ่า 250 กรัม เนื้อไก่ 700 กรัม แชมเปญ 1 กระป๋อง มะเขือเทศ 4 ลูก ชีส 300 กรัม หัวหอม 1 หัว สมุนไพร 1 พวง เนย 100 กรัม แป้งสาลี 5 ช้อนโต๊ะ นม 1 ลิตร เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:
มาเตรียมไส้กันก่อน สับหัวหอมอย่างประณีตเนื้อกับเห็ด ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช เพิ่มเนื้อที่นั่นแล้วทอด 5 นาที ใส่เห็ด เกลือ และพริกไทย แล้วทอดต่ออีก 15 นาที สำหรับซอสเบชาเมล ให้ละลายเนย ใส่แป้งลงไปผัด จากนั้นเทนม เกลือ พริกไทย ผัดจนซอสข้น โดยความสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
มะเขือเทศปอกเปลือกสับในเครื่องปั่น สับผักใบเขียวและผสมกับมะเขือเทศ วางแผ่นลาซานญ่าในชั้นเดียวในจานอบ ใส่เห็ดครึ่งตัวที่แล่เนื้อลงไป แล้วตามด้วยซอสครึ่งหนึ่ง วางแผ่นลาซานญ่า, เห็ดที่เหลือกับเนื้อ, ซอส, แผ่นลาซานญ่าอีกครั้ง, มะเขือเทศ เราใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา หลังจาก 20 นาที โรยด้วยชีสขูดแล้วอบต่ออีก 20 นาที

ลาซานญ่าในกระทะ

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง 800 กรัม, น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 1 ลูก, เกลือครึ่งช้อนชา, กระเทียม 3 กลีบ, พริกแดงป่นที่ปลายมีด, เนื้อสับ 450 กรัม, ลาซานญ่า 10 แผ่น, 220 กรัม ซอสมะเขือเทศ, พาร์เมซานขูด 1 แก้ว, ใบโหระพา 2 ช้อนโต๊ะ, ริคอตต้าชีส 220 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:
ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ สับกระเทียมและโหระพาอย่างประณีต แล้วแบ่งแผ่นลาซานญ่าผ่าครึ่ง สับมะเขือเทศอย่างประณีตแล้วใส่ลงในชาม เจือจางด้วยน้ำ ผัดหัวหอมจนนิ่มในกระทะขนาดใหญ่ ใส่กระเทียมและพริกแดง ใส่เนื้อสับ เมื่อสุกแล้ว ให้วางลาซานญ่าครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน แต่ห้ามคน โรยหน้าด้วยมะเขือเทศสับและซอสมะเขือเทศ แต่อย่าคนอีก ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นปิดไฟและเพิ่มพาร์เมซานครึ่งแรกและริคอตต้า อย่ากวน
ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร นำฝาออก โรยด้วยพาร์เมซานครึ่งหลัง ใบโหระพาสับ และเสิร์ฟ

ลาซานญ่ากะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 1 หัว หัวหอม 2 หัว กระเทียม 3 กลีบ แครอท 1 ลูก เนื้อสับ 500 กรัม ชีสแข็ง 100 กรัม เนย 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ นม 1 แก้ว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:
แยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที ระบายในกระชอนและตัด ปอกหัวหอมด้วยกระเทียมและแครอท ขูดชีสและแครอท สับหัวหอมและกระเทียม ผัดเนื้อสับในเนย ใส่หัวหอม กระเทียมและแครอท ทอดประมาณสิบนาที เพิ่มกะหล่ำปลีสับพริกไทยและเกลือเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
นำแป้งเป็นซอส ทอดในเนย เทนม ต้มให้เดือด ยกลงจากเตา แล้วใส่กะหล่ำปลีแบบพิเศษ 3 ชั้น เนื้อสับ 1/5 ซอส ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง ราดด้วยซอสแล้วโรยด้วยชีส อบในเตาอบที่ 200 องศา

ลาซานญ่าปลาแซลมอน ผักโขม และกุ้ง

วัตถุดิบ:
ผักโขมสด 300 กรัม ลาซานญ่าแห้ง 3 แผ่น ซอสขาว 400 กรัม แซลมอน 170 กรัม กุ้ง 150 กรัม พาร์เมซานชีส 25 กรัม ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ

กระบวนการทำอาหาร:
เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา เราปรุงปลาในหม้อต้มสองชั้นหรือเคี่ยวเบา ๆ ในน้ำปริมาณเล็กน้อย เย็นและแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ผักโขมลงในกระชอนแล้วเทน้ำร้อน แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น บีบเล็กน้อยแล้วโอนไปยังชาม เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ใส่ใบลาซานญ่าในน้ำเดือด 2 นาที
ที่ด้านล่างของรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าทาน้ำมันใส่แผ่นลาซานญ่าแล้วเท 1/3 ของซอสด้านบนแล้วปรับระดับ โรยหน้าด้วยผักโขมครึ่งปลาแซลมอนครึ่งปลา คลุมด้วยแผ่นลาซานญ่า ราดซอสอีกครั้งแล้ววางส่วนผสมที่เหลือ คลุมด้วยแผ่นลาซานญ่า เทซอสที่เหลือ โรยด้วยลูกจันทน์เทศและพาร์เมซาน เกลือและพริกไทย นำเข้าอบ 25-30 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทอง

ลาซานญ่ากระเทียม

วัตถุดิบ:
กระเทียม 60 กรัม, น้ำมันมะกอก 100 มล., เนย 75 กรัม, พาร์เมซานชีสเพื่อลิ้มรส, แป้งลาซานญ่า 300 กรัม, วอลนัท 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:
ขั้นแรก เปิดเตาอบที่ 200 องศา แช่ถั่วในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำและปอกเปลือก ปั่นในเครื่องเตรียมอาหารพร้อมกับกระเทียมและเกล็ดขนมปังเพื่อทำแป้งหยาบ จากนั้นใส่น้ำมันมะกอกลงไปผัดต่อจนซอสเป็นเนื้อเนียน เพิ่มเครื่องเทศ

ต้มใบลาซานญ่าจนเกือบสุก ที่ด้านล่างของจาน ให้ใส่เนยหนึ่งชิ้น แล้วก็แผ่นลาซานญ่าอีกชั้นหนึ่ง ใส่ซอส เนย และพาร์เมซาน ทำซ้ำขั้นตอนหลาย ๆ ครั้ง ด้านบนจะเป็นชั้นของซอส Parmesan และเนย อบ 15 นาที เสิร์ฟร้อน.

แป้งลาซานญ่าไม่ต้องปรุงล่วงหน้า มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง

อย่าลืมระบุวิธีการเตรียม: แช่หรือต้ม

เมื่อแป้งเดือดให้เติมน้ำมันพืช วิธีนี้จะทำให้แผ่นไม่ติดกัน

ควรปรุงจนสุกเพียงครึ่งเดียว - กระบวนการจะแล้วเสร็จในภายหลังในเตาอบ

จานลาซานญ่าควรมีผนังหนา มิฉะนั้นจานจะไหม้หรืออบไม่สม่ำเสมอ

รูปทรงทำจากเซรามิก เหล็กหล่อ แก้วทนความร้อนได้อย่างลงตัว

นอกจากซอสเบชาเมลแบบคลาสสิกแล้ว ยังมีซอสที่ใช้ทำลาซานญ่าอีกจำนวนมาก พวกเขาสามารถเป็นครีม, มะเขือเทศ, กับน้ำซุป, เนื้อรมควัน, เครื่องปรุงรส, เครื่องเทศต่างๆ

โชว์การทำอาหารยอดเยี่ยม "Celibacy Dinner" - ลาซานญ่าโบโลเนส

ลาซานญ่ากับเนื้อไก่และผัก/ อเล็กซานเดอร์ เซเลซเนฟ

ในหมายเหตุ:

ลาซานย่า(ลาซานญ่าอิตาลี) - พาสต้าในรูปแบบของสี่เหลี่ยมแบนหรือสี่เหลี่ยมเช่นเดียวกับอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมโดยเฉพาะเมืองโบโลญญาที่ทำจากผลิตภัณฑ์นี้ผสมกับชั้นไส้เต็มไปด้วยซอส (มักจะเป็นเบชาเมล) . โดยเฉพาะอย่างยิ่งชั้นไส้ได้ตั้งแต่สตูว์เนื้อหรือเนื้อสับ, มะเขือเทศ, ผักโขม, ผักอื่น ๆ , พาร์เมซานชีส

นิรุกติศาสตร์

คำว่า "ลาซานญ่า" เดิมหมายถึงหม้อหุงต้ม แม้ว่าจานนี้เชื่อกันว่ามีถิ่นกำเนิดในอิตาลี แต่คำว่า ลาซานญ่า เองก็มาจากภาษากรีก λάσανα (ลาซาน่า) หรือ λάσανον (ลาซานอน) ซึ่งแปลว่า "จานร้อน" หรือ "ใส่หม้อ" ต่อมาชาวโรมันใช้คำนี้ว่า "lasanum" ซึ่งแปลว่า "หม้อสำหรับทำอาหาร" ชาวอิตาเลียนใช้คำนี้เพื่ออ้างถึงอาหารที่รู้จักกันในชื่อลาซานญ่า
ตามทฤษฎีอื่น คำว่า "ลาซานญ่า" มาจากภาษากรีก λάγανον ("ลากานอน") - พาสต้าแผ่นแบนชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้ง

ประวัติศาสตร์

ลาซานญ่าจานแรกอบในเอมีเลีย-โรมัญญา แต่ต่อมาอาหารจานนี้มีชื่อเสียงและได้รับความนิยมไม่เฉพาะในอิตาลีเท่านั้น แต่ยังไปทั่วโลกอีกด้วย ลาซานญ่าจานแรกปรุงในเตาอบในกระทะพิเศษที่ไม่มีที่จับ โดยวางแป้งบาง ๆ จำนวนหนึ่งไว้ สลับกับสตูว์และพาร์เมซานชีส ในลิกูเรีย ซอส (เช่น เพสโต้) ถูกเติมลงในลาซานญ่าแบบดั้งเดิมพร้อมกับสตูว์ด้วย บางครั้งแป้งลาซานญ่าถูกย้อมเป็นสีเขียวสดโดยใส่ผักโขมบดลงไป
ในศตวรรษที่ 16 สูตรสำหรับลาซานญ่าถูกยืมและเปลี่ยนแปลงไปในทางของตัวเองโดยอาหารโปแลนด์ ต้องขอบคุณลาซานญ่าที่ปรากฎขึ้น

คุณสมบัติการทดสอบ

แป้งลาซานญ่าทำจากแป้งชนิดเดียวกับพาสต้า แป้งนี้ทำมาจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น
ชั้นแป้งยังผลิตเป็นพาสต้าและมีจำหน่ายในเชิงพาณิชย์เป็นแผ่นแป้งแห้ง

ห้องครัวทันสมัย

ลาซานญ่าสมัยใหม่มักทำจากแป้งหกชั้นในขณะที่วางเนื้อสับ เห็ด ผัก ในแต่ละชั้นและวางชีสขูดและเนยสองสามชิ้นไว้ด้านบน

สำหรับลาซานญ่า ชาวอิตาลีส่วนใหญ่มักใช้ชีสประเภทเช่นริคอตต้าและมอสซาเรลลา Parmesan จำเป็นสำหรับลาซานญ่าโบโลเนสคลาสสิกเท่านั้น และจานนี้ไม่สามารถใช้ชีสชนิดอื่นได้ ถัดไปจานอบในเตาอบ