อะไรจะง่ายกว่าการต้มพาสต้าในกระทะ? แต่บ่อยครั้งที่จับได้รอพนักงานต้อนรับ: พาสต้า (เขา, เปลือกหอย) ติดกันสร้างก้อนมวลเหนียว เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจำเป็นต้องรู้ความลับสองสามข้อที่จะช่วยให้คุณสามารถให้บริการได้เสมอ พาสต้าแสนอร่อยซึ่งยึดรูปร่างได้อย่างลงตัวและไม่เกาะติดกัน ฉันแบ่งปันความรู้ที่คุณยายของฉันส่งต่อให้ฉัน จดสูตรอาหารทีละขั้นตอนของฉันพร้อมรูปถ่ายเพื่อเป็นภาพประกอบ

ดังนั้นเราจึงต้องการ:

- พาสต้า (เขา) - 150 กรัม
- น้ำ - 300 มิลลิลิตร
- เกลือ (ทะเลหรือธรรมดา) - 1 ช้อนชา
- เนย - 15 กรัม

วิธีทำพาสต้าในหม้อ

ก่อนปรุงคุณต้องเลือกพาสต้าสำหรับทำอาหาร เป็นอะไรก็ได้ พาสต้า, เช่น: เขา, ดาว, ล้อ, เปลือกหอยและอื่น ๆ วันนี้ฉันปรุงเขาซึ่งครอบครัวของฉันชอบมาก

เทน้ำ 300 มิลลิลิตรลงในกระทะแล้วส่งไปที่กองไฟ เปิดไฟที่กำลังไฟสูงสุดเพื่อให้น้ำเดือดในเวลาไม่กี่นาที ท้ายที่สุด เรามักจะปรุงพาสต้าเมื่อเราต้องการทำบางสิ่งอย่างรวดเร็วและไม่มีเวลาทำยุ่งในครัวเป็นเวลานาน

หลังจากเดือดให้เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ฉันใช้ เกลือทะเลซึ่งยังเป็นแหล่งไอโอดีนซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเราอย่างมาก ประเด็นนี้สำคัญมากเพราะเกลือทำปฏิกิริยากับน้ำเดือด ดังนั้นให้เติมเกลือลงในน้ำต้มเท่านั้น

ที่ น้ำเกลือใส่เขาหรือพาสต้าอื่นๆ ผัดด้วยช้อนและรอบนไฟแรงจนน้ำเดือดอีกครั้ง

หลังจากนั้นให้ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ผสมเขาให้เข้ากันดีเพื่อให้แป้งที่โดดเด่นกระจายตัวในน้ำอย่างสม่ำเสมอและพาสต้าไม่ติดกัน ต้มพาสต้าในกระทะประมาณห้านาที

จากนั้นปิดไฟและทิ้งไว้ใต้ฝาปิดอีกสองสามนาที เมื่อเปิดฝาขึ้นมาจะพบว่าเส้นพาสต้าบวมและเพิ่มปริมาตร มักจะมีลักษณะดังนี้:

มันยังคงเป็นเพียงการโยนเขาลงในกระชอนเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว ล้างใต้น้ำไหลเย็นเพื่อเอาแป้งที่ติดพาสต้าออก เวลาในการล้างพาสต้าไม่ควรนานเพื่อไม่ให้เย็นเกินไป ท้ายที่สุดการเสิร์ฟพาสต้าเย็น ๆ บนโต๊ะไม่ได้ ความคิดที่ดีที่สุด. ดังนั้นคุณต้องล้างออกสองสามวินาทีซึ่งก็เพียงพอแล้ว

นำพาสต้ากลับไปที่กระทะ เทของเหลวออก ใส่เนยเล็กน้อย กวนเขาจน เนยจะไม่ละลาย แต่จะมีความมันและน่ารับประทาน คุณสามารถเปลี่ยนเนยเป็นน้ำมันพืชได้ตามความชอบส่วนตัวของคุณ

กระบวนการทั้งหมด การปรุงอาหารที่เหมาะสมพาสต้าใช้เวลาไม่เกินสิบนาทีซึ่งสะดวกมาก

คุณสามารถเสิร์ฟเขา, ดาว, ล้อ, เปลือกหอย และพาสต้าอื่นๆ กับเนื้อสัตว์ ชีส ซอสมะเขือเทศ ไส้กรอก และอื่นๆ

เมื่อรู้วิธีทำพาสต้าแล้วจะออกมานุ่มและอร่อยมาก ทานอร่อยและปล่อยให้พาสต้าออกมาสมบูรณ์แบบเสมอ!

พาสต้าต้ม - คุ้นเคยและ เครื่องเคียงแบบดั้งเดิมซึ่งง่ายและรวดเร็วในการเตรียมตัว รู้กฎง่ายๆ ไม่กี่ข้อ แม้แต่ปฏิคมสามเณร เด็ก และสามีที่รอการกลับมาของภรรยาและทารกแรกเกิดจากโรงพยาบาล ก็สามารถปรุงพาสต้าที่เหมาะสมที่ไม่ติดกันได้

เพื่อให้พาสต้าอร่อย ยืดหยุ่น และสวยงาม คุณต้องปรุงมันในน้ำปริมาณมาก ซึ่งต้องใช้กระทะที่ค่อนข้างใหญ่ สูตรการคำนวณผลิตภัณฑ์นั้นง่าย - 100:1000:10 เป็นอัตราส่วนของน้ำหนัก ปริมาตร และมวล นั่นคือสำหรับพาสต้าแห้งทุก ๆ 100 กรัมคุณต้องใช้น้ำหนึ่งลิตรเกลือแน่นอนทุกอย่างถูกเติมเพื่อลิ้มรส 10 กรัมไม่ใช่สัจพจน์

พาสต้าที่ดีที่สุดทำมาจากข้าวสาลีดูรัม ดังนั้นมันจึงรักษารูปร่างได้ดี และคุณจำเป็นต้องพยายาม พาสต้าสำเร็จรูปติดกัน. จำเป็นต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าพาสต้าดูดซับรสชาติของน้ำที่ต้มได้อย่างสมบูรณ์แบบดังนั้นจึงควรใช้น้ำดื่มบรรจุขวดหรือน้ำกรองในการปรุงอาหาร

ขั้นตอนการทำอาหารเริ่มต้นตั้งแต่วางพาสต้า (จำไว้ว่าเราไม่ทำลายเส้นยาว สปาเก็ตตี้หรือบะหมี่จะถูกวางในแนวตั้งในกระทะและค่อยๆ ลงไปใต้น้ำ) ในน้ำเดือดเท่านั้น พาสต้าที่ต้มในน้ำเดือดดังนั้นหากคุณลดความร้อนลงเพียงเล็กน้อย

เวลาในการปรุงพาสต้าขึ้นอยู่กับรูปร่าง ขนาด และจานที่กำลังเตรียม โดยปกติบรรจุภัณฑ์จะระบุเวลาโดยประมาณ ซึ่งมักมี 2 ตัวเลือก จนถึง พร้อมเต็มที่และ อัล dente(โดยฟัน). ตามกฎแล้วพาสต้าปรุง al dente จะเสริมด้วยซอสซึ่งพาสต้า "ได้รับ" ความชื้นที่จำเป็น

ตรวจสอบความพร้อมของเส้นพาสต้าได้ด้วยการชิม หรือถ้าเป็น มุมมองยาวพาสต้าที่ไม่สะดวกมากที่จะออกจากน้ำเดือดโดยการกดบนพาสต้า หากแยกพาสต้าได้ง่าย แสดงว่าพร้อมแล้ว หากใช้ความพยายาม คุณต้องปรุงต่ออีกหนึ่งหรือสองนาที

หลังจากปรุงอาหารแล้วควรโยนพาสต้าลงในกระชอนล้างเฉพาะในกรณีที่พาสต้าที่ทำเสร็จแล้วมีไว้สำหรับสลัด หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้นำพาสต้าใส่กระทะแล้วเติมน้ำมัน - หรือ หรือ เพื่อลิ้มรส เขย่าหม้อให้สนิทหลังจากปิดฝาให้แน่น การเสิร์ฟพาสต้าในอุดมคติ - ทันทีหลังทำอาหาร หากไม่ได้ผล หลังจาก 8-10 นาที ให้เขย่ากระทะด้วยพาสต้าอีกครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ติด

พาสต้าที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณแน่นอน หากไม่รับประทานเป็นกิโลกรัม

มักกะโรนีเป็นเครื่องเคียงที่เป็นที่ยอมรับในระดับสากล ชาวอิตาเลียนเป็นผู้ริเริ่มของพาสต้า องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ง่ายมาก: น้ำและแป้ง จึงไม่มีประโยชน์อะไรในเครื่องเคียงนี้ เว้นแต่เป็นช่วงที่คุณภาพสูงจริงๆ และทำจาก พันธุ์ดูรัมข้าวสาลีซึ่งมีเส้นใยองค์ประกอบซึ่งช่วยในการชำระร่างกาย พาสต้าเป็นอาหารง่ายๆ ที่ใครๆ ก็ปรุงได้ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าต้องปรุงพาสต้ามากแค่ไหนเพื่อไม่ให้ติดกันและกลายเป็นโจ๊ก แม่บ้านที่มีประสบการณ์มีความลับมากมายในการปรุงอาหารคุณภาพสูงของผลิตภัณฑ์นี้ในคลังแสง

พันธุ์อะไรให้เลือก

เนื่องจากความนิยมของเครื่องเคียงนี้ ชั้นวางของในร้านจึงเต็มไปด้วยพาสต้าประเภทต่างๆ ซึ่งสามารถแบ่งออกเป็นน้ำหนักและบรรจุหีบห่อได้ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ ตามรูปร่าง เช่น สปาเก็ตตี้ เกลียว เขา เปลือกหอย ดวงดาว และอื่นๆ จากความหลากหลายของรูปแบบการเลือกควรทำจากความชอบส่วนตัวเท่านั้นที่ชอบอะไร นอกจากนี้ตอนนี้คุณสามารถหาพาสต้าจาก ประเภทต่างๆแป้ง: บัควีท ข้าวและอื่น ๆ

พาสต้าคลาสสิกทำมาจาก .เท่านั้น แป้งสาลีพันธุ์แข็งควรเลือกจากข้อเสนอที่หลากหลาย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวง่ายต่อการเชื่อมและไม่เกาะติดกันซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ถูกกว่า ในการเลือกผลิตภัณฑ์ต้องใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์หากมีกลุ่ม A หรือ เกรดดีที่สุดนี่คือพาสต้าที่คุ้มค่าแก่การซื้อ

มีผลิตภัณฑ์กลุ่ม B ที่ทำจาก พันธุ์อ่อน. นี่เป็นผลิตภัณฑ์ราคาประหยัดมีราคาไม่แพง แต่คุณภาพไม่ดีที่สุด การปรุงพาสต้าเพื่อไม่ให้ติดกันนั้นยากมาก

ถือว่าดีที่สุด พาสต้าอิตาเลี่ยนแต่ราคาสินค้าก็ค่อนข้างสูงเช่นกัน อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณได้ลิ้มรสของจริงแล้ว พาสต้าอิตาเลี่ยน,รสชาติไม่เคยลืมและเปรียบเทียบกับ ตัวเลือกงบประมาณพาสต้าเป็นไปไม่ได้

เคล็ดลับการทำอาหาร

การทำพาสต้าในกระทะดูเหมือนเค้กชิ้นหนึ่ง แต่เพียงแค่แวบแรกเท่านั้น มันคุ้มค่าที่จะหักโหมหรือไม่คาดเดากับปริมาณน้ำและแทนที่จะเป็นเครื่องเคียงคุณจะได้โจ๊กจากแป้งและก้อนเหนียวต้ม ดังนั้นในการเตรียมพาสต้าจึงควรปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ

คำแนะนำ! เพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติดกัน คุณต้องเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนใหญ่ลงในน้ำและผสมเนื้อหาของกระทะอย่างแข็งขัน

ในกระทะ

การทำกับข้าวในกระทะเป็นวิธีธรรมดาที่สุด คุณต้องเลือกกระทะที่มีปริมาตรเพียงพอแล้วเทน้ำลงไปปริมาณของเหลวควรมีมาก พาสต้ามาตรฐานครึ่งหนึ่งต้องการน้ำประมาณสามลิตร ต้มน้ำและเกลือ

วางพาสต้าลงในน้ำเดือดเท่านั้น และคนให้เข้ากันเร็วๆ เพื่อไม่ให้มีเวลาติดกันและติดกระทะ หากไม่ได้ผสมทันทีไม่ว่าจะปรุงพาสต้ากี่นาทีก็ยังคงเป็นก้อน หากคุณต้องการปรุงสปาเก็ตตี้คุณไม่จำเป็นต้องทุบมันเพื่อแช่ในน้ำทั้งหมดก็เพียงพอที่จะใส่และรอจนกว่าส่วนล่างจะนิ่ม พวกเขาจะค่อยๆจมลงไปในน้ำเองเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ลืมที่จะกวน

ปรุงกับข้าวโดยเปิดฝาและใช้ไฟอ่อน เวลาทำอาหาร 5-10 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของผลิตภัณฑ์ หลังจากปรุงแต่งแล้วจะต้องโยนลงในกระชอนและถ้าจำเป็นให้ล้างด้วยน้ำ ควรสังเกตว่าการซัก น้ำเย็นไม่คุ้มค่าควรล้างออกด้วยความร้อนหากจำเป็น

ทำอาหารด้วยเครื่องใช้ในครัว

เป็นเวลานานต่างๆ เครื่องใช้ในครัวเช่น หม้อหุงช้า หม้อนึ่ง และไมโครเวฟ คุณยังสามารถปรุงพาสต้าได้

• • ในไมโครเวฟ ผลิตภัณฑ์จะปรุงอาหารใน 10 นาทีเต็มกำลัง อัตราส่วนของน้ำเกลือและพาสต้าควรเป็น 2 ต่อ 1 น้ำควรซ่อนไว้อย่างสมบูรณ์

• ในโหมด "นึ่ง" พาสต้าจะปรุงในหม้อหุงช้าใน 12 นาที มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเท ปริมาณที่เหมาะสมน้ำควรซ่อนเครื่องปรุงไว้สองเซนติเมตร นอกจากนี้คุณต้องเพิ่มเกลือและเนย

• พาสต้าในหม้อต้มสองชั้นถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด คุณต้องปรุงอาหารจาก 15 นาที จากนั้นใส่กระชอนและระบายของเหลวส่วนเกินออก

พ่อครัวที่เชี่ยวชาญโดยเฉพาะสามารถปรุงกับข้าวได้แม้ในกาต้มน้ำไฟฟ้า แม้จะดูเหมือนนิยาย แต่ทุกอย่างก็ค่อนข้างจริง จำเป็นต้องต้มน้ำในกาต้มน้ำใส่พาสต้าและกดปุ่มกาต้มน้ำเป็นเวลา 7 นาทีในช่วงเวลาสั้น ๆ ครึ่งนาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำและนำเครื่องเคียงที่เสร็จแล้วออกมา

เมื่อสังเกตเวลาทำอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับความพร้อมของผลิตภัณฑ์ บางครั้งเวลาที่กำหนดอาจไม่เพียงพอ เช็คความพร้อมได้ด้วยการชิมอาหาร ในอิตาลีพาสต้าที่ปรุงไม่สุกเล็กน้อยถือเป็นเครื่องบ่งชี้ถึงรสชาติที่ดี

แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนรู้วิธีทำพาสต้า แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่กี่คนคิดว่าสิ่งนี้ กระบวนการที่ง่ายที่สุดมีความลับของตัวเอง เพื่อให้พาสต้าอร่อยอยู่เสมอและไม่ติดกัน คุณควรใช้ลูกเล่นบางอย่าง

วิธีการปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง?

คำถามหลักในกระบวนการเตรียมเครื่องเคียงยอดนิยม: พาสต้าปรุงเท่าไหร่? เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงที่เลือก ตลอดจนความหลากหลายและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเครื่องใช้ที่เหมาะสมสำหรับการทำพาสต้า

ในกระทะ

ส่วนใหญ่มักจะปรุงพาสต้าในกระทะ ควรใช้ภาชนะที่มีก้นหนาสำหรับกระบวนการนี้ ขั้นแรกให้เติมกระทะด้วยน้ำกรอง สัดส่วนในอุดมคติ: ลิตรน้ำต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ถ้าในภาชนะมีของเหลวไม่เพียงพอ จานจะเหนียวเกินไป โดยปกติสำหรับครอบครัวสามคนจะใช้พาสต้า 300 กรัมและน้ำสะอาด 3 ลิตร

ผลิตภัณฑ์ถูกหย่อนลงในน้ำเดือด เกลือก่อนเพื่อลิ้มรส ในกรณีนี้ ความร้อนของจานควรสูงสุด ทันทีหลังจากจุ่มพาสต้าลงในของเหลวแล้วปิดฝาให้แน่น หลังจาก ต้มซ้ำฝาจะถูกลบออกและไฟจะลดลง

ทันทีที่ใส่เส้นพาสต้าลงไปในน้ำ ให้ผสมให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้ติด ถัดไปเครื่องเคียงปรุงเป็นเวลา 10-12 นาที

ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: พาสต้า 1 ถ้วย, น้ำกรอง 380 มล., เกลือ, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส, เนย

1. ก่อนอื่นของเหลวที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในชามของ "หม้ออัจฉริยะ" เกลือถูกเทลงในน้ำทันทีและเติมเครื่องปรุงรสที่เลือกไว้
2. โหมด "วาง" ถูกตั้งค่าในเมนู หลังจากสัญญาณว่าของเหลวกำลังเดือดให้วางพาสต้าลงในนั้น ถัดไปปรุงจานเป็นเวลา 8 นาที หากสุดท้ายแล้วปรากฏว่าไม่พร้อม คุณสามารถขยายกระบวนการให้ใช้เวลาเท่าเดิมได้

เครื่องเคียงที่ได้จะเอนหลังลงในกระชอนและปรุงรสด้วยเนย

ในไมโครเวฟ

ส่วนผสม: พาสต้า 220 กรัม น้ำกรองเพิ่ม 2 เท่า 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันสำเร็จรูป, เกลือรสชาติ.

1. ในการทำพาสต้าด้วยวิธีนี้ คุณต้องเลือกจานลึกที่เหมาะสมกับเตาไมโครเวฟ
2. ขั้นแรกให้ส่งภาชนะไปยังอุปกรณ์ที่มีกำลังไฟสูงสุดเป็นเวลา 12-15 นาทีจนของเหลวเดือด
3. น้ำเดือดสามารถเค็มเทน้ำมันลงไป พาสต้าจุ่มลงในส่วนผสม น้ำมันจะทำให้ไม่เกาะติด
4. ผลิตภัณฑ์ผสมกันอย่างดีและภาชนะจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้พลังงานปานกลาง

มันยังคงโยนพาสต้าในกระชอนและคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้

ในหม้อต้มคู่

ส่วนผสม: พาสต้า 350-370 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันกลั่น, เกลือ, เครื่องปรุงรส, น้ำหนึ่งช้อน

1. ขั้นแรกให้เทน้ำลงในภาชนะหวดสำหรับข้าว ควรมีของเหลวเพียงพอเพื่อให้ระดับสูงกว่าชั้นพาสต้าประมาณ 1.5 ซม.
2. เกลือ เครื่องปรุงรสและน้ำมันจะถูกเติมลงในน้ำทันที
3. พาสต้าแช่อยู่ในของเหลวหลังจากนั้นอุปกรณ์จะปิดและเปิดขึ้น

เตรียมจานใน 20-25 นาที ล้างพาสต้าด้วยน้ำอุ่น

พาสต้า Al dente - ปรุงนานแค่ไหน?

พาสต้าอัล dente ที่ปรุงไม่สุกเล็กน้อยใช้สำหรับอาหารจานผสม ตัวอย่างเช่น เมื่อปาเก็ตตี้จับคู่กับซอสหรือเนื้อสัตว์ปรุงแยกต่างหาก หากคุณเพิ่มพาสต้าสำเร็จรูปลงในซอสเดือดแล้วในที่สุดพวกเขาก็ต้มได้อย่างรวดเร็ว สภาพอัล dente ทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมจานพาสต้าแบบผสม ความอ่อนล้าเพิ่มอีกสองสามนาทีจะทำให้พวกเขาพร้อมเต็มที่

พาสต้าที่เลือกแช่ในน้ำเค็มที่เดือดจัด ถัดไป คุณต้องระบุ 3-4 นาที หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกทิ้งไว้ในน้ำสองสามนาทีเอนหลังในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำ

เคล็ดลับการทำพาสต้าประเภทต่างๆ

ส่วนที่ยากที่สุดคือการหาวิธีทำรังพาสต้า ฐานนี้ช่วยให้คุณ ของอร่อยพร้อมไส้ผักและเนื้อสัตว์

นำรังลงน้ำเดือดและต้มตามหลักการอย่างระมัดระวัง พาสต้าธรรมดาจนกว่าจะพร้อม สิ่งสำคัญคืออย่ากวนพวกเขาและนำออกจากกระทะอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted คุณสามารถเอารังที่ปรุงไม่สุกออกจากภาชนะ ห่อด้วยไส้ แล้วส่งไปอบในเตาอบ

วุ้นเส้นใยแมงมุมปรุงสุกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย หากกลายเป็นส่วนหนึ่งของซุป คุณสามารถเพิ่มลงในหม้อด้วยคอร์สแรก 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร แยกจากกันผลิตภัณฑ์ถูกต้มในน้ำเกลือในปริมาณเท่ากันกับน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย

ในการปรุงสปาเก็ตตี้ให้อร่อย คุณสามารถจุ่มได้ทั้งในน้ำเดือดและในนม คุณต้องตรวจสอบความพร้อมของจานทุก 3 นาที ทันทีที่ผลิตภัณฑ์นิ่ม แต่ยืดหยุ่นได้ คุณสามารถนำกระทะออกจากความร้อนได้

หากเลือกเกลียวหรือเปลือกหอยขนาดใหญ่จะต้องปรุงให้ทันเวลาอีกเล็กน้อย จนกว่าจะสุกเต็มที่ ต้องแช่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในน้ำเดือดเป็นเวลา 12-14 นาที

ฉันต้องล้างพาสต้าหลังทำอาหารหรือไม่ และด้วยน้ำอะไร?

เชฟมากประสบการณ์จากอิตาลีมองว่านิสัยของแม่บ้านชาวรัสเซียในการล้างพาสต้าด้วยน้ำเย็นถือเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ ในกระบวนการนี้ผลิตภัณฑ์จะเย็นลงและสูญเสียรสชาติและนอกจากนี้แป้งที่จำเป็นสำหรับการดูดซึมซอสที่ยอดเยี่ยมก็จะถูกชะล้างออกไป

ขึ้นอยู่กับแม่บ้านแต่ละคนที่จะตัดสินใจว่าควรล้างพาสต้าที่ปรุงแล้วหรือไม่ อย่าลืมล้างผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำหากพาสต้ามีไว้สำหรับทำสลัด

แต่ถึงกระนั้นข้อควรระวังเหล่านี้ก็ยังไม่เพียงพอ เพื่อป้องกันไม่ให้จานติดมือ คุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำระหว่างทำอาหาร น้ำมันพืช. เพียงพอ 1-2 ช้อนชา

ความพยายามครั้งแรกของฉันในการปรุงอาหารพาสต้าจบลงด้วยความล้มเหลว ฉันใส่พาสต้าห่อใหญ่ลงไป น้ำเย็น, ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วรอ ... ผลที่ได้คือได้พาสต้าที่หนืดมาติดกันเป็นก้อนเดียว นอกจากนี้ มวลนี้ก็ยังไหม้แน่นจนก้นกระทะ ฉันต้องโยนทุกอย่างทิ้งไป

ตอนนี้รู้วิธีต้มแล้วทำยังไงไม่ให้ติดกัน พาสต้าเทลงในน้ำเดือดเท่านั้นและควรมีน้ำมาก แม้ว่าคุณจะตัดสินใจต้มพาสต้าเพียง 100 กรัม ให้ดื่มน้ำอย่างน้อยหนึ่งลิตร

ชาวอิตาเลียน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำพาสต้า แนะนำให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อย ก่อนโยนพาสต้า น้ำมันมะกอก. เติมน้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นบะหมี่ สปาเก็ตตี้ และพาสต้าอื่นๆ ติดกัน

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เนื้อหาของกระทะจะถูกกรองผ่านกระชอน น้ำมัน ซอส ฯลฯ จะถูกเพิ่มลงในพาสต้าที่ต้ม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

วัตถุดิบ:

น้ำ 3 ลิตร พาสต้า 400 กรัม เนย 30 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน