Finsk fiskesuppe med fløte (oppskrift med bilde) Lohikeitto ) - Finsk kremet suppe med laks, laks eller ørret - en herlig suppe med rød fisk til vinteren. Selv om sommeren, når det ikke er veldig varmt, går det også med et smell.

Helt fra begynnelsen skynder jeg meg å si at jeg vil skrive om økonomiversjonen av denne retten, slik at du ikke trenger å kjøpe mye dyr rød fisk for å tilberede den. Jeg begrenser meg vanligvis til å bruke 1-2 hoder med laks eller ørret, men til fileter finner jeg en mer interessant bruk.

I Finland vurderes et slikt øre festlig rett, men jeg forsikrer deg om at selv uten en festlig anledning vil du virkelig like denne finske fiskesuppen med fløte.

Ingredienser

For buljongen:

• 1-2 hoder rød fisk
• 1 grønn løk eller en halv purre
• 4-5 sorte pepperkorn
• 1 gulrot
• En halv knollselleri
• 1 laurbærblad
• 1 pastinakkstamme
• Noen kvister dill eller persille

For øret:

• 2-3 poteter
• 1-2 gulrøtter
• 0,5 purre eller 1 stor løk
• 300 g rød fiskefilet
• 1 kopp tung krem
• Dill
• Salt pepper

Finsk fiskesuppe med fløte - oppskrift

Før du koker finsk fiskesuppe med fløte, må du koke buljongen til fiskesuppen vår, der vi skal bruke hodene til rød fisk, du må fjerne gjellene fra dem og skylle godt. Finner, bein, som vil være på plass i fiskebuljongen, kan også sendes til pannen til dem. Legg til dem i pannen alle ingrediensene i henhold til listen for buljongen, hell kaldt vann og la det koke i 15 minutter. Fjern skummet når det koker.

Jeg vil merke meg at det ikke er nødvendig å bruke alle de oppførte produktene for å lage fiskebuljong hvis du ikke har noe fra listen. Du kan begrense deg til kun gulrøtter, løk og laurbærblad.

Etter 20 minutter fjerner du hodene og grønnsakene fra buljongen. Sil av buljongen, kast grønnsakene og demonter de kokte røde fiskehodene.

Kast beinene og ha fiskestykkene til bruk i suppen.

Ta så halvannen liter fiskebuljong, tilsett terninger av potetknoller, gulrøtter og tynne purreskiver (jeg bruker gjerne purre i denne suppen, selv om vanlig løk også fungerer godt). Og kok til potetene er myke.

Når potetene er kokt, tilsett de kuttede røde fiskefiletene i pannen i små biter, kok i et par minutter (fisken koker veldig raskt), og legg deretter fiskebitene som er igjen fra hodene. Som jeg allerede skrev, for å spare penger, kan du ikke legge fileten, men begrense deg bare til biter fra fiskehoder.

Og siste trinn: slå av varmen og hell i et glass krem. Fløte, vanligvis til finsk fiskesuppe fra laks eller ørret med fløte, anbefales å tas fetere, og til og med legge til et stykke smør på slutten. Men jeg begrenser meg alltid til 10%, fordi jeg ikke vil være ivrig med fett. Og jeg har sett versjoner av denne suppen hvor melk er tilsatt i stedet for fløte, som et alternativ.

Du kan også tykne denne suppen med mel. For å gjøre dette, før du heller kremen, må de fortynnes med en spiseskje mel, og deretter helles i pannen. Det gjør jeg heller ikke, for jeg liker den mer "aristokratiske" versjonen av denne suppen (som vennen min fleiper).

Etter at kremen er tilsatt, legg den hakkede dillen, dekk til med lokk og la den nå tilstanden i 5-10 minutter.

Kremen må tilsettes etter at brannen allerede er slått av, og det er bedre å ikke umiddelbart inn i pannen, men først fortynnes separat med litt buljong fra suppen, fordi de kan stivne, og fiskesuppen vil ikke se ut som den. best, selv om dette ikke vil ødelegge smaken.

Jeg blir glad om du også liker den finske kremete suppen med Lohikeito laks eller bare finsk suppe med fløte, akkurat som vi liker den.

Suppeoppskrifter med fisk og sjømat

Finsk fiskesuppe med kremoppskrift

50 minutter

125 kcal

5 /5 (1 )

På fordelene med fisk, spesielt for barn og kvinnekropp, sikkert alle vet. Men det kan være slitsomt å steke det, det er bedre å ikke gi det salt til barn, og du kan ikke mate guttene mine med supper med fisk - vanligvis "lukter" de fra terskelen. Generelt hadde jeg et problem med hvordan jeg skulle introdusere fisk i kostholdet mitt. Reddet av en venn som nylig kom tilbake fra Finland. Hun kom på besøk med en gave – en pose fisk og en oppskrift på ekte finsk fiskesuppe med ørret, som tilberedes med fløte.

For å være ærlig tvilte jeg først: Jeg tenkte at det var vanskelig, langt og ikke et faktum at jeg ville like det. Jeg bestemte meg imidlertid og angret ikke - suppen er veldig mør, og fiskebitene smelter bokstavelig talt i munnen! Nå lager jeg mat regelmessig, for til og med sønnene mine, mine mest alvorlige kulinariske kritikere, godkjente denne retten. Prøv det selv, for denne finske suppen er virkelig enkel og utrolig deilig!

Kjøkkenmaskiner. For å tilberede finsk fiskesuppe trenger du ikke annet enn en komfyr. Om ønskelig kan du bruke kjøkkenmaskin for å kutte grønnsaker.

Full liste over ingredienser

Hvordan velge ingredienser

• Du kan lage denne fiskesuppen ikke bare fra ørret, men også fra andre varianter av fisk, fortrinnsvis sjø. Ferskvann når kokt gir en bestemt lukt, som ikke alle liker.
• PÅ klassisk versjon brukt fiskebiff, men hvis du vil spare tid på å kutte - ta fileten (kun ikke i briketter, ellers fungerer ikke suppen).
• Prioriter kvalitet naturlig krem - de gir retten en delikat smak.

Steg for steg oppskrift på suppe

Ved å bruke denne ordningen kan du enkelt tilberede en så velsmakende og næringsrik suppe. Jeg prøver forresten å koke den på forhånd slik at den blir tilsatt. Så smaken er mer intens.

Etappe én

Du trenger poteter, vann, fisk.

Etappe to

Etappe tre

Forbered krem ​​og laurbærblad.

Dryss suppen med finhakket dill før servering.

Finsk fiskesuppe videooppskrift med fløte

Å lage fantastisk finsk Fiske suppe med krem, vær oppmerksom på følgende video, som presenterer oppskriften på dette første kurset, samt hvordan du tilbereder det riktig.

Lunsj kl raskt- Finsk fløtesuppe Lohhikeito - Utgave 13

Det finske kjøkkenet er veldig glad i fisk. Til og med litt sterkere enn varm melk. Og i motsetning til hva mange tror, ​​er disse produktene perfekt kombinert.
Jeg presenterer for deg en fest Finsk øre med Lohicateto-krem. Nedenfor er en liste over produkter:

300 ml fiskebuljong
200 ml krem ​​22%
80 gr poteter
80 g hvit del av purre
150 g rød fiskefilet
5 g grønn løk
5 g persille
Smør 25 g
Oliven olje
Salt pepper
sitronskall
Hvitløk 1 fedd

Dristerigere! Her venter på deg komplett oppskrift!
http://www.chefkuznetsov.ru/lohikeitto

Min VKontakte-side: https://vk.com/serge.kyznetsov
Facebook: https://www.facebook.com/serge.kyznetsov
Instagramm: https://www.instagram.com/kyzzma/

Abonner på kanalen min og bli inspirert! Kulinariske eventyr har bare begynt =)
https://www.youtube.com/povarkuznetsov

https://i.ytimg.com/vi/wgFbu3aWU2I/sddefault.jpg

https://youtu.be/wgFbu3aWU2I

2015-09-15T09:00:01.000Z

• Du kan gjøre suppen enda mer smakfull ved hjelp av krydder og krydder.. Basilikum, timian, koriander er kjempegodt. Du kan også bruke sort pepper, men hvit "høres" mer mør ut.
• Poteter kan ikke helles med kaldt vann, men dyppes i kokende vann På denne måten koker den raskere og beholder mer smak.
• For å gjøre suppen mer original, du kan ta halvparten av løken, og erstatte den andre med purre som kuttes i små biter.
• Ved å bruke en kjølt filet kan du koke suppe enda raskere: det trenger ikke å tines eller skilles fra hud og bein.
• Fisken kan ikke bare legges i buljongen, men forstekes sammen med gulrøtter og løk. Dette vil fremskynde tilberedningsprosessen.
• Koker du suppe med nye poteter blir den raskere klar.. I dette tilfellet bør fisk tilsettes tidligere, når potetene er halvkokte.

matlagingsalternativer

Denne suppen blir mer kostholdsrik hvis du tar fløte med et fettinnhold på 15 % i halve volumet, og erstatter den andre halvparten med melk. Gi retten mer original smak mulig ved å ta forskjellige varianter fisk i forskjellige proporsjoner. Pass på at bitene har samme størrelse.

På en eller annen måte er det ikke helt i våre tradisjoner å lage fiskesuppe med fløte, vi blir flere og flere klassisk øre foretrekker. I mellomtiden er det veldig, veldig velsmakende! Her kan du for eksempel prøve å lage fiskesuppe i finsk stil av ørret. Det ser ut til at produktene i oppskriften alle er kjent for oss, og det er ikke vanskelig å lage det ... Men smaken av finsk fiskesuppe med krem ​​vil overraske deg og din husholdning! Delikat smakørret er i perfekt harmoni med fløte, og enkel og kjente grønnsaker utgjør den lette og næringsrike basen til denne fantastiske kremete suppen. Du vil helt sikkert elske ham, for det er umulig å ikke elske ham!

Ingredienser (serverer 4)

• ett sett med ørretsuppe (hode, ryggrad, finner og hale)
• 300 g poteter
• 200 g gulrøtter
• 200 g løk
• 2 liter vann
• 50 g smør
• 150 ml krem ​​22%
• salt, pepper etter smak
• grønt til servering
• laurbærblad

Hvordan lage ørret fiskesuppe på finsk

Vask og tørk fisken tørkepapir. Legg fisken i en kjele, dekk med vann og sett på brann. Kok opp og kok i 20 minutter til fisken er ferdig.

Vask, tørk og skrell grønnsaker. Skjær poteter og løk i terninger, gulrøtter i tynne skiver.

Ta ut fisken, sil buljongen gjennom en sil over i en bolle. Skyll gryten om nødvendig. Hell tilbake fiskebuljong, legg poteter i den og sett den i brann igjen.

Tilsett smør og løk i en kjele, stek i 2-3 minutter.

Tilsett gulrøtter i løken, hell en liten mengde buljong og la det småkoke under lokk på svak varme til den er mør.

Mens grønnsakene koker, demonterer du fisken, fjerner beinene, deler kjøttet i flak. Tilsett ørret og løk med gulrøtter i pannen med fiskesuppen. Salt etter smak.

Hell kremen i øret, varm i noen minutter. Blande.

Hakk urtene og tilsett dem sammen med laurbærbladet i øret før du skrur av varmen. Dekk kjelen med lokk og la kremet suppe"hvile" mens bordet serveres.

Server fiskesuppe med ørret i dype boller, hell i sjenerøse porsjoner og fullfør serveringen rugbrød. Velsmakende middag med et slikt øre på finsk, er det veldig gunstig for uopplagt hjemmekoselig kommunikasjon!

Fiskesuppe på finsk med krem ​​tilberedes på forskjellige måter, det er ikke to eller fem oppskrifter - mer. Fiskesuppen tilberedes i en fyldig fiskebuljong, kokt som en suppe på vannet. laks hel fersk, kun fra fileter, fra røkte og saltede fiskeskrotter, i form av en konsentrert ren buljong, med grønnsakssaus, med kokte grønnsaker (uten forbehandling) og duftende røtter. Hver restaurant finsk mat og hver finsk husmor har sine egne hemmeligheter og hakk av tradisjon, men én ting er ufravikelig - tilstedeværelsen av fløte eller melk i suppen. Dette er hovedtrekket i den finske fiskesuppeoppskriften: fløte blir fett rik lapskaus til en mør, gourmetsuppe.

Øret som vi skal lage mat i dag er enkelt. Vi skal koke på buljongen, med standard sett grønnsaker: poteter, gulrøtter, løk. Til slutt kaster du filetene i pannen. Vanligvis for kjøttkraft de prøver å velge ikke veldig oljete fisk(uten "fettlommer"), på den annen side, hvorfor nekte deg selv de mest nyttige omega-3 fettsyrene? Men det er bedre å ta krem ​​med mindre fettinnhold, da blir suppen lett.

Steketid 45 minutter \ Serverer 6 \ Gryte 2 liter, stekepanne, gryterett

Ingredienser

• laks (filet) 200 g
• laks (hode, hale, bein) til buljong
• poteter 3 stk.
• gulrot 1 stk.
• hvit løk 1 stk.
• laurbærblad 2 stk.
• sorte pepperkorn 5 stk.
• krem 10 % 200 g
• olivenolje 2 ss
• dill 0,5 haug

Hvordan lage finsk fiskesuppe med fløte

Jeg begynte å koke fiskesuppen med fiskebuljong. Buljongen er brygget fra hode, hale og bein - dette er den eneste måten den kan vise seg å være rik, med en dyp smak og aroma. Derfor kuttet jeg av hodet (jeg fjernet gjellene) og halen, kuttet filetene fra bein og skinn, og la alt dette avskjæret i en 2-liters gryte.

Hun fylte den med vann, kastet i lavrushka og pepperkorn og satte den på komfyren på et stille bål. Jeg vil koke i 15 minutter etter koking, og fjerne skummet fra fiskebuljongen.

Mens buljongen koker helte jeg over i en kjele med tykk bunn oliven olje Jeg tilsatte finhakket løk og gulrøtter. Nå sparer jeg grønnsaksdressing, dvs. litt stekt. Det er viktig å ikke overeksponere grønnsakene på bålet slik at de ikke brenner seg, det er nok å bringe dem til en gylden farge.

Jeg silte den ferdige buljongen og helte den over i en kjele med grønnsakssaus.

Vær oppmerksom på at ekstra vann kan være nødvendig, så du bør ha en vannkoker klar med kokt vann. Toppet varmt vann til buljongen og ha umiddelbart potetene i terninger i pannen. Når potetene er kokt (15-20 minutter etter koking), kan halvparten av mengden moses med en gaffel, da blir øret tykkere.

Deretter sendte jeg laksefileten i terninger. Å tilberede det i mer enn 5 minutter er ikke verdt det: det vil bli overkokt, det vil ikke smake godt. Brannen er stille. (Prøv imidlertid å bestemme beredskapen selv).

Hun helte i fløten, saltet og pepret etter smak. Så snart øret kokte, slo jeg umiddelbart av komfyren, la til hakket dill, dekket det med et lokk og lot suppen trekke i 5-7 minutter. Dill vil jeg merke meg spesielt: kremet fiskeaktig smak det går fantastisk!

P.S. Husker du at vi tyknet suppen med poteter og gjorde en del av den til en puré? De tykner den på en annen måte, i oppskrifter på finsk fiskesuppe finner man denne metoden: 2 ss mel stekes i panne til beige farge, hell i fløten, løs opp klumpene og smak til suppen med denne blandingen.

Serveres finsk fiskesuppe med fersk dill.

Finnene kan mye om å lage fiskesuppe – det meste av landet er vasket av havet, så de opplever ikke mangel på sjømat. Du kan lære av dem hvordan du lager sinnsykt deilig og ømt øre på finsk.

Den tilberedes bare fra rød fisk med det uunnværlige tilsetningen av krem ​​- de gir en myk tekstur.

I øret brukes ikke hoder, haler og rygger, det er vanlig å legge bare filetdelen av fisken, tidligere frigjort fra skinn og bein, i suppen.

Det finnes flere varianter av finsk fiskesuppe med fløte, og hver av dem er deilig på sin egen måte. Selv om du ikke ser på deg selv som en fan av fiskesuppe, er denne retten likevel verdt å prøve!

Finsk øre med purre

Purre trekker til seg mindre olje når den stekes, så den passer for de som ønsker å lage en mindre kalorisuppe.

Ingredienser:

• 300 gr. rygg av laks;
• et glass krem;
• purrestilk;
• 3 poteter;
• 1 gulrot;
• salt pepper;
• olivenolje til steking.

Matlaging:

1. Skjær fisken i små biter. Prøv å få beinene ut av det så mye som mulig.
2. Skrell poteter, kutt i terninger.
3. Hell vann i en kjele, kok opp. Dropp potetene. Kok 5 minutter.
4. Legge til fiskestykker. Kok i 5 minutter til.
5. I mellomtiden skjærer du purren i halve ringer, river gulrøttene på fint rivjern. Stek dem i olivenolje og legg i øret. Salt.
6. Hell i kremen. Rør og la småkoke i 3 minutter.

Finsk fiskesuppe med ørret

Hvis fisken drysses med sitron før den sendes til suppen, vil dette bli kvitt fiskelukten, og selve bitene blir møre.

Ingredienser:

• 300 gr. ørretfilet;
• 4 poteter;
• et glass krem;
• smør eller olivenolje til steking;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• grønn løk;
• svart pepper, salt.

Matlaging:

1. Skjær fersk fisk i biter.
2. Skjær potetene i terninger og send til kokende vann - la det koke i 5-6 minutter.
3. Skjær løken i terninger, riv gulrøttene på et fint rivjern. Stek i olje med pepper og salt.
4. Etter at tiden har gått, tilsett fisken i potetene. Kok 5 minutter.
5. Hell i steken - stek i 3 minutter.
6. Hell i kremen.
7. Hell fiskesuppen på tallerkener og strø over finhakket grønn løk.

Finsk fiskesuppe med laks og krydder

De riktige krydderne kan i stor grad forbedre smaken av en suppe. Du må legge dem til med måte, det eneste unntaket er svart pepper - du kan helle mye av det, det vil ikke ødelegge smaken av fiskesuppe i det hele tatt.

Ingredienser:

• 300 gr. laksefilet;
• 3 poteter;
• 1 løk eller stilk av purre;
• 1 gulrot;
• et glass krem;
• salt;
• svart pepper;
• estragon;
• safran;
• ½ sitron;
• smør til steking.

Matlaging:

1. Skjær fisken i biter, fjern alle bein. Legg den i en separat beholder. dryss sitronsaft, tilsett ganske mye safran og estragon. La fisken marinere i 20-30 minutter.
2. I mellomtiden kan du forberede grønnsakene. Løk kuttet i terninger. Riv gulroten. Skjær poteter i terninger eller strimler.
3. Stekes i smør gulrøtter og løk.
4. Kok opp vann i en kjele.
5. Senk potetene, de skal koke i 5-7 minutter.
6. Tilsett fisk. Kok 5 minutter.
7. Hell i de sauterte grønnsakene. Suppen skal koke i ytterligere 3 minutter.
8. Tilsett salt og hell deretter i fløten.

Finsk fiskesuppe med melk

Fløte kan erstattes med melk, eller du kan forbedre smaken ved å kombinere begge disse meieriproduktene i en rett. Mel gir suppen tykkelse og tetthet.

Ingredienser:

• 300 gr. laksefiskfilet;
• 1 løk;
• 3 poteter;
• 350 ml melk;
• 200 ml krem;
• 3 ss mel;
• salt, sort pepper.

Matlaging:

1. Skjær fisken i biter.
2. Skrell poteter, kutt i terninger.
3. Kok opp vann i en kjele, tilsett poteter. Det skal være lite vann – nok til å koke potetene.
4. Skjær løken i terninger, riv gulrøttene - stek i panne.
5. Bland melk med fløte, spe ut melet. Rør slik at ingen klumper blir igjen.
6. Hell melkeblandingen i potetene, la det koke. Tilsett fisk, og stek deretter. Salt pepper. Kok 5 minutter.
7. Server med kjeks og friske urter.

Finsk fiskesuppe med tomater

Tomater vil gi øret litt pikante og tilføre saftighet til retten. Basilikum passer godt til fiskesuppe med tomater.

Ingredienser:

• 300 gr laksefiskfilet;
• 1 løk;
• 3 poteter;
• 200 ml krem;
• 1 gulrot;
• 2 tomater;
• malt koriander, tørket basilikum;
• salt;
• frityrolje.

Matlaging:

1. Skjær fisken i biter. Kok dem i vann sammen med krydder – koriander, basilikum og salt.
2. Stek hakket løk, tomater og revne gulrøtter i olje.
3. Skjær poteter i terninger. Legg til fiskebuljong. Legg steken der også.
4. Kok 10 minutter etter koking.
5. Hell i kremen. La øret trekke i 10-15 minutter.

En tradisjonell finsk rett kan stå på bordet ditt hvis du lager fiskesuppe etter en av de foreslåtte oppskriftene.