Spis rått kjøtt. Kan du spise rått kjøttretter? Hvordan forhindre forgiftning av kyllingkjøtt
Kjøttet er stekt (stekt, dampet) ikke i det hele tatt, slik at det blir bedre fordøyd. Og for å ødelegge de patogene bakteriene, ormlarver og forskjellige infeksjoner som har trengt inn i den.
Det du ikke kan spise
Du kan definitivt ikke putte rå svinekjøtt i munnen, fordi griser er altetende. Dyret spiste noe galt i løpet av livet, og nå har du en svinebåndorm eller trikinella i tallerkenen din. Konsentrasjonen av bendelormlarver i svinekjøtt er ujevn, slik at de kan slippe ut selv fra veterinærkontroll.
Væren ser ut til å være ren og napper gresset, men kjøttet er for seigt og rett og slett smakløst når det er rått.
Hva du kan spise
Vi har et ganske beskjedent valg - du kan bare spise råbiff, siden kyrne spiser plante mat og sjeldnere bærer de noen infeksjoner. Ferskt kjøtt fra en nyslått goby er bra, men hardt. Kjølt, avkjølt storfekjøtt fra butikken er også godt og enda mykere (ta indrefilet, det er det mest møre). Den beste måten- kjøtt utsatt for sjokkfrysing(ved temperaturer ned til -40 ° C). Skadelige bakterier vil definitivt bli ødelagt, og kjøttets struktur vil ikke lide, slik det er med normal frysing. Bare husk å tine den før du spiser den.
Hva er bruken
Biff inneholder mye jern, fosfor og B -vitaminer, som aktiverer prosessen med å forbrenne fett i kroppen. Den inneholder også sink, som er nødvendig for normalt arbeid hjerne. Det er spesielt viktig å fylle opp reserven av sink for brukerne som senker det til det rettferdige kjønnet - under utløsning mister vi omtrent en tredjedel dagpenger dette sporelementet. Ved steking (og spesielt ved matlaging) vaskes nyttige stoffer ut, deles osv. For eksempel vitamin C og B2 i storfekjøtt etter varmebehandling forblir 40% mindre.
Hvordan kroppen reagerer
V frisk kropp rått kjøtt fordøyes uten problemer. Videre: I rått kjøtt gjenstår noen av dets egne enzymer, som ved kontakt med magesaft også er inkludert i fordøyelsesprosessen.
Som et resultat absorberes litt carpaccio i fordøyelseskanalen på et par timer, mens en stekt kotelett kan henge der i 5-7 timer.
Hvor kan man kjøpe
Hvis du vil spise kjøttet ditt rått, ikke kjøp det fra markedet. Det er der, selvfølgelig, undergår veterinærkontroll, og den vennlige gulltannede slakteren vil sverge til helsen din i friskheten av skrotten. Men selv i et par timer på disken kan et stykke biff bli et utmerket forråd av bakterier. Gå til et stort supermarked, hvor du kan velge et stykke som ennå ikke er pakket inn i noe, og hvor du alltid kan be personalet om å vise et sertifikat, faktura, æresbevis eller annet dokument som bekrefter kjøttets opprinnelse og dato av leveransen til butikken. Det viktigste er ikke å kjøpe kjøtt dekket med plast. Med denne emballasjen akkumuleres blod i den - et ideelt miljø for utvikling av patogener.
Hva du skal se på
- Biffen skal ha en rolig rød farge (ingen ekstra grå-grønn-blålige fargetoner). En lys skarlagen farge kan indikere gjentatt frysing og tining av et stykke eller bearbeiding av det med spesielle løsninger.
- Brikken skal være elastisk - hvis du stikker inn i den med fingeren, skal fossaen glatt ut umiddelbart. Det skal ikke være noe slim. Hvis du kommer inn i noe slimete, er bakteriene allerede der, og dette ekle stoffet er resultatet av deres aktivitet.
- Unngå at kjøtt med en tynn blekrosa eller blek rød skorpe tørker ut og med den såkalte "brunfargen" (bronsefarge).
- Vær oppmerksom på at kjøttet skal lukte nøyaktig, ikke stinke. Og ikke engang bry deg.
SPIS RÅKJØTT I EN DRØM
- til en eller annen trøbbel, sier drømmebøkene. Absorberer det tankeløst i virkeligheten - til slike problemer som du aldri har drømt om. Slik at du forstår: kjøttet er kokt (stekt, dampet) ikke i det hele tatt, slik at det blir bedre fordøyd. Og for å ødelegge de patogene bakteriene, ormlarver og forskjellige infeksjoner som har trengt inn i den.Det du ikke kan spise
Du kan definitivt ikke putte rå svinekjøtt i munnen, fordi griser er altetende. Dyret spiste noe galt i løpet av livet, og nå har du en svinebåndorm eller Trichinella i tallerkenen din. Konsentrasjonen av bendelormlarver i svinekjøtt er ujevn, slik at de kan slippe ut selv fra veterinærkontroll.Væren ser ut til å være ren og napper gresset, men kjøttet er for seigt og rett og slett smakløst når det er rått.
Hva du kan spise
Vi har et ganske beskjedent valg - du kan bare spise råbiff, ettersom kyr spiser plantefôr og er mindre sannsynlig å bære noen infeksjon. Ferskt kjøtt fra en nyslått goby er bra, men hardt. Kjølt, avkjølt storfekjøtt fra butikken er også godt og enda mykere (ta indrefilet, det er det mest møre). Det beste alternativet er blastfrosset kjøtt (ved temperaturer ned til -40 ° C). Skadelige bakterier vil definitivt bli ødelagt, og kjøttets struktur vil ikke lide, slik det er med normal frysing. Bare husk å tine den før du spiser den.Hva er bruken
Biff inneholder mye jern, fosfor og B -vitaminer, som aktiverer prosessen med å forbrenne fett i kroppen. Den inneholder også sink, som er nødvendig for hjernens normale funksjon. Det er spesielt viktig å fylle opp reserven av sink for brukerne, som senker det til det rettferdige kjønnet - under utløsning mister vi omtrent en tredjedel av den daglige verdien av dette sporelementet. Ved steking (og spesielt ved matlaging) vaskes nyttige stoffer ut, deles osv. For eksempel er vitamin C og B2 i storfekjøtt etter varmebehandling 40% mindre.Hvordan kroppen reagerer
I en sunn kropp fordøyes rått kjøtt uten problemer. Videre: I rått kjøtt gjenstår noen av dets egne enzymer, som ved kontakt med magesaft også inngår i fordøyelsesprosessen. Som et resultat absorberes litt carpaccio i mage-tarmkanalen på et par timer, mens en stekt kotelett kan henge der i 5-7 timer.Hvor kan man kjøpe
Hvis du vil spise kjøtt rått, ikke kjøp det på markedet. Det er der, selvfølgelig, undergår veterinærkontroll, og den vennlige gyldentannede slakteren sverger til deg om friskheten på skrotten på helsen din. Men selv i et par timer på disken kan et stykke biff bli et utmerket forråd av bakterier. Gå til et stort supermarked, hvor du kan velge et stykke som ennå ikke er pakket inn i noe, og hvor du alltid kan be personalet om å vise et sertifikat, faktura, æresbevis eller annet dokument som bekrefter kjøttets opprinnelse og dato av leveransen til butikken. Det viktigste er ikke å kjøpe kjøtt dekket med plast. Med denne emballasjen akkumuleres blod i den - et ideelt miljø for utvikling av patogener.Hva du skal se på
1. Biffen skal ha en rolig rød farge (ingen ekstra grå-grønn-blålige fargetoner). En lys skarlagen farge kan indikere gjentatt frysing og tining av et stykke eller bearbeiding av det med spesielle løsninger.2. Brikken skal være elastisk - hvis du stikker den med fingeren, skal fossaen umiddelbart glatt ut. Det skal ikke være noe slim. Hvis du kommer inn i noe slimete, så er bakteriene allerede der, og dette ekle stoffet er resultatet av deres aktivitet.
3. Unngå at kjøtt med en tynn blekrosa eller blek rød skorpe tørker ut og med den såkalte "brunfargen" (bronsefarge).
4. Vær oppmerksom på at kjøttet skal lukte nøyaktig, ikke stinke. Og ikke engang bry deg.
Retter fra rått kjøtt finnes i mange nasjonale kjøkken. På samme tid anses de som velsmakende, sunne og veldig deilige: ekte gourmeter hevder at rått kjøtt har mer hyggelig smak og delikat aroma enn det av kjøttretter som har gjennomgått noen varmebehandling.
Ha forskjellige nasjoner dine preferanser. Oftest blir rått biff spist, men det er retter fra vilt, lam og til og med fjærfe. Carpaccio og tartare er i de første posisjonene i popularitetsvurderingen av rått kjøttretter. Carpaccio er veldig tynne biffskiver marinert i en blanding av eddik, sitronsaft og oljer. Og tartaren, populær i mange land, er en ball med rå kjøttdeig med stort beløp krydder, inni som er rå eggeplomme.
Denne retten kalles noen ganger tatarisk biff. Det er en legende om at prototypen på tannstein var kjøttstykker som krigerne i det tatarisk-mongolske åket bar under hestene sine og spiste rått, fordi de rett og slett ikke hadde tid til å steke på grunn av konstante bevegelser. Dette kjøttet ble gjennomvåt av hestesvette, det ble salt og lett tørket.
Og i Arktis er stroganina veldig populær - spon fra rå frosset kjøtt. Elskere av rått kjøtt er overalt; det er ikke for ingenting at en av de viktigste tingene på menyen på mange restauranter er en biff med blod.
Selvfølgelig er det ingen tvist om smak, men det handler ikke bare om smak. Det er også verdt å tenke på om du kan spise rått kjøtt? Er ikke elskere av slike kulinariske herligheter din helse?
Ja, i alle råvarer, inkludert kjøtt, vitaminer, sporstoffer og andre næringsstoffer mye mer enn en som har blitt kokt, bakt eller stekt. Imidlertid kan ikke alle produktene spises trygt uten foreløpig varmebehandling, spesielt produkter av animalsk opprinnelse. Så hvorfor kan du ikke spise rått kjøtt?
En voksen båndmask blir 4-40 meter lang. Levetiden til en båndmask i ormen i tarmene, hvis det ikke iverksettes ormekur, er 18-20 år. I et år produserer bendelorm ~ 600 millioner egg, i løpet av livet ~ 11 milliarder.
Hvis du ikke kan nekte deg selv denne gleden, så vær oppmerksom på kvaliteten i det minste originalt produkt... Å spise rått kjøtt fra en butikk eller et marked er farlig og veldig useriøst. Du kan lage den samme tartaren eller carpaccio bare av kjøttet fra et garantert sunt dyr, slaktet i henhold til sanitære standarder. Og du kan vite sikkert om dette bare hvis du stoler på bonden eller privateieren du kjøper kjøtt fra. Imidlertid er det en viss risiko også her. På noen gårder holdes dyr under uegnede forhold; antibiotika og stoffer legges til fôret for å akselerere veksten. Tenk derfor nøye før du spiser rått kjøtt og retter laget av det.
Flertall nasjonale retter tilby rått kjøttretter som anses som deilige, sunne og veldig sofistikerte. På den annen side kan et stykke carpaccio eller en liten tatarisk biff "berike" kroppen din med ormer og tarminfeksjoner.
Hva slags kjøtt kan du spise rått
Fjærkre anbefales heller ikke rått. Årsaken er lav smak rå kylling eller kalkuner. Derfor, i sammenheng med rått kjøtt, handler det vanligvis om storfekjøtt. For eksempel mest populær rett fra rått kjøtt - carpaccio - tynne biffstykker, marinert i en blanding av eddik, sitronsaft og olje. Og tartare (aka beefsteak i tatarisk stil) er en ball med rå hakket biff rikt krydret med rå eggeplomme inni. Til listen over disse rettene kan du legge til steker med blod. Selv om de er varmebehandlet, forblir de fortsatt fuktige inni.
Fordelene med rått kjøtt
Det er ganske mange argumenter for å spise rått kjøtt. For det første er rått kjøtt lettere å fordøye. Faktum er at ved oppvarming ødelegges enzymer i kjøttet, noe som hjelper til med å fordøye det, og kroppen må bruke sine reserver av vitaminer og enzymer for å hjelpe Fordøyelsessystemet... Mangel på slike stoffer er beheftet med hudproblemer. Utslett, flekker og så videre er et resultat av en overbelastning av kroppen med produkter av ufullstendig prosessering av proteiner, siden leveren og nyrene ikke kan klare seg. Med rått kjøtt vil det ikke være noen slike problemer, siden det er fullstendig absorbert.
Den utvilsomme fordelen med rått kjøtt er næringsverdien: det er vanligvis dobbelt så mye som kokt kjøtt. For eksempel, for å assimilere 20 gram protein, må du spise enten 100 gram rått kjøtt eller 200 kokt kjøtt.
Varmebehandlet mat påvirker blodbildet: for en stund øker det antallet leukocytter, slik det skjer med en smittsom sykdom. En slik rystelse immunforsvar ikke alltid nyttig. Rått kjøtt gir ikke en slik reaksjon.
Skaden av rått kjøtt
Først og fremst truer kjøtt av lav kvalitet helsen vår. Så fravær av varmebehandling betyr muligheten for infeksjon med helminth ormer. Mye sjeldnere kan du bli infisert med aggressive ormer - teniarinhoses eller storfe båndorm. For å beskytte deg selv, frys kjøttet til -15 ° C i 5 dager før bruk. I følge veterinærstandarden er det så lang tid det tar å drepe alle larvene.
Fra dette synspunktet kan du stole på restaurantretter, siden kjøttet i de fleste av dem lagres frosset.
Å spise rått kjøtt fra syke dyr, eller de som har fått hormoner og antibiotika eller har blitt slaktet uten å følge sanitære standarder, betyr at du risikerer å pådra deg tarminfeksjoner, bakterier som forårsaker mange sykdommer. Vær derfor veldig forsiktig med kvaliteten på det originale produktet: finn slakteren din, som du helt kan stole på.
Det pleide å være at rødt kjøtt forårsaket kreft. Gjentatte studier har vist at kreftfremkallende stoffer dukker opp ved steking. Det er Rå biff eller kalvekjøtt i denne forbindelse er helt trygt.
Brukte bilder Depositphotos
Rå kjøttretter finnes i mange av verdens nasjonale retter. På samme tid anses de som velsmakende, sunne og veldig raffinerte: ekte gourmeter hevder at rått kjøtt har en mer behagelig smak og delikat aroma enn kjøttretter som har gjennomgått noen varmebehandling.
Hvorfor kan du ikke spise rått kjøtt
Ulike mennesker har sine egne preferanser. Oftest blir rått biff spist, men det er retter fra vilt, lam og til og med fjærfe. Carpaccio og tartare er i de første posisjonene i popularitetsvurderingen av rått kjøttretter. Carpaccio er veldig tynne biffskiver marinert i en blanding av eddik, sitronsaft og olje. Og tartare, populær i mange land, er en ball med rått kjøttdeig med mye krydder, inni som er en rå eggeplomme. Denne retten kalles noen ganger tatarisk biff. Det er en legende om at prototypen på tannstein var kjøttstykker som krigerne i det tatarisk-mongolske åket bar under hestene sine og spiste rått, fordi de rett og slett ikke hadde tid til å steke på grunn av konstante bevegelser. Dette kjøttet ble gjennomvåt av hestesvette, det ble salt og lett tørket.
Og i Arktis er stroganina veldig populær - spon fra rå frosset kjøtt. Elskere av rått kjøtt er overalt, det er ikke for ingenting at på mange restauranter er en av tingene du må ha på menyen en biff med blod.
Selvfølgelig er det ingen tvist om smak, men det handler ikke bare om smak. Det er også verdt å tenke på om du kan spise rått kjøtt? Risikerer elskere av slike kulinariske herligheter deres helse?
Ja, i alle råvarer, inkludert kjøtt, er det mye mer vitaminer, sporstoffer og andre nyttige stoffer enn i det som ble kokt, bakt eller stekt. Imidlertid kan ikke alle produktene spises trygt uten tidligere varmebehandling, spesielt animalske produkter. Så hvorfor kan du ikke spise rått kjøtt?
Hvis du ikke kan nekte deg selv denne gleden, må du i det minste overvåke kvaliteten på det originale produktet nøye. Å spise rått kjøtt fra en butikk eller et marked er farlig og veldig useriøst. Du kan lage den samme tartaren eller carpaccio bare av kjøttet fra et garantert sunt dyr, slaktet i henhold til sanitære standarder. Og du kan vite sikkert om dette bare hvis du stoler på bonden eller privateieren du kjøper kjøtt fra. Imidlertid er det en viss risiko også her. På noen gårder holdes dyr under uegnede forhold; antibiotika og stoffer legges til fôret for å akselerere veksten. Tenk derfor nøye før du spiser rått kjøtt og retter laget av det.
Svetlana Nekrasova spesielt for
Hunder har noen ganger en sykdom som falsk graviditet. Les vår journal om falske graviditetssymptomer hos hunder. Anbefalinger for behandling av denne sykdommen. Ta vare på kjæledyrene dine.
