Ossetisk pai med kjøtt, ost og urter. Hjemmelagde ossetiske paier med ost, kjøtt og poteter

11.08.2019 Eggretter

Tradisjonelt lages flate ossetiske paier med en diameter på 30 - 40 mm og en høyde på ikke mer enn 2 cm. Tykkelsen på deigen til en ekte ossetisk pai skal være minimal, og overfloden av fyll skal være maksimal.

Ossetiske paier kommer forresten i både runde og trekantede former. For noen hundre år siden ble disse paiene laget utelukkende av usyret deig. For tiden er det mye flere oppskrifter på ossetiske paier, ettersom mange vertinner har tilpasset den klassiske oppskriften på hjemmelaget mat. Og oftere og oftere finner man oppskrifter på ossetiske paier fra gjærdeig.

En rekke fyllinger legges til ossetiske paier: kjøtt, ost, poteter, kål, bønner, sopp, vill hvitløk og til og med kirsebær.

For hjemmelagde ossetiske paier, i henhold til en tilpasset oppskrift, vil vi tilberede to fyllinger fra kjøtt og poteter. Vi vil forberede deigen i henhold til den enkleste oppskriften. Du kan forresten velge en deigoppskrift på ossetiske paier etter eget ønske (se oppskrifter nedenfor).

Ingredienser:

Til tre kjøttpaier og to potetpaier, ca 30 cm i diameter.

Melk - 250 ml

Olje - 50,0 ml (2-3 ss)

Gjær - 9,0 g

Mel - 600 g

Salt - 1 ts uten skli

Sukker - 1 ss. l.

Smør - 100 g (for å smøre toppen av paien)

Kjøtt (biff + svinekjøtt, 2/1) - 350,0 g

Løk - 1 stk

Krydder: salt, malt svart pepper

Poteter - 3-4 stykker av middels størrelse

Ost - 100 gram

Grønnsaker (dill, grønn løk, persille) - 10 gram

Hvordan lage ossetiske paier

1. Ha sukker, gjær, salt i varm melk, hell i olje. Tilsett 4/5 mel i blandingen og elt en moderat tett deig. Sett deigen på et lunt sted i en og en halv time.
2. Kok de skrellede potetene i saltet vann. Fjern fra vannet, mos med en crush, tilsett urter og hakket ost. For å blande alt.
3. For kjøttfylling må kjøtt og løk føres gjennom en kjøttkvern, og plasser en rist med store hull på den. Alt kan kuttes med en kniv. Salt og pepre kjøttfyllet etter smak.

4. Når deigen og fyllene er klare, kan du begynne å forme runde ossetiske paier.
5. Del deigen i fem deler.
6. Kjevle ut kaker fra hver del.

7. Ha på fyllet.

Oppskrifter på ossetiske paier

Ossetian pie er et ekte solid måltid for innbyggerne i Ossetia, og avslører fullt ut de kulinariske evnene til vertinnen som tilberedte denne retten. Det antas at hvor erfaren vertinnen avhenger av tykkelsen på deiglaget.Jo tynnere laget er, jo smidigere er vertinnen, jo tykkere, jo yngre og mer uerfaren.

Ossetisk pai er et tynt lag med deig, inni som du kan finne ganske mye fyll, dekket med samme lag med deig på toppen. Fyll, kjøtt, kål, ost, sopp, kirsebær, poteter og til og med rødbetetopper som ikke stikker ut av deigen, de er pent gjemt og gjør retten saftig, fyldig og veldig smakfull.

Oppskrift på ossetisk pai med ost

Varmt vann - 1 kopp.
Gjær (tørr) - 1 teskje.
Mel - 300 gram.
Sandsukker - 1 teskje.
Salt - en halv teskje.
Vegetabilsk olje - 3-4 ss.

Fett cottage cheese - 150 gram.
Ost - 150 gram.
Geitost - 150 gram.
Persille og grønn løk - en halv haug hver.

Løs opp gjær, salt, tilsett sukker. Deretter siktet mel, bland, tilsett olje. Bland godt til en homogen og elastisk deig, la stå i en time på et varmt sted.
Finhakk det grønne, elt og riv osten, tilsett salt, bland godt, del i tre ossetiske paier. Del deigen på samme måte i tre deler. Rull ut hvert stykke, legg fyllet inni, dekk med et andre lag deig på toppen, forsegl. Den ossetiske paien viser seg å være helt lukket, du kan smøre toppen med eggeplomme, satt til å bake i 30 minutter ved 200 grader.

Oppskrift på ossetisk pai med kjøtt

Gjærdeig.
Kjøtt (biff og svin) - 500/200 gram.
Hvitløk - 5 tenner.
Løk - 2 stykker.
Smør - 100 gram.
Svart pepper - 0,5 teskje.
Rød pepper "hot" - 1 stk.
Salt.
Kjøttbuljong - 150 gram.

Rull kjøttet gjennom en kjøttkvern eller kombiner sammen med hvitløk og løk. Bland alt godt, bedre med hendene, salt og tilsett pepper. Finhakk den varme pepperen, tilsett fyllet og bland godt igjen. Her heller vi 5 ss buljong, bland. Vi sender det til kjøleskapet i en time.

Vi deler deigen i 3 deler, samt fyllet. Vi ruller ut et tynt lag av "sålen" av kaken, legger kjøttdeigen, dekker med et andre lag, lager en kake. Vi sender den til ovnen i 25 minutter ved 220 grader, etter å ha tilberedt den varme ossetiske paien på toppen, smør den godt med smør.

Ossetisk paioppskrift med poteter

Potet - 0,5 kg.
Ost "Ossetian", du kan bruke Brynza - 0,5 kilo.
Smør - 80 gram.

Vann - 1 glass.
Mel - 800 gram.
Gjær (tørr) - 5 gram.
Melk - 280 gram.
Vegetabilsk olje - 5 ss.

Vi lager en blanding av vegetabilsk olje, melk og kokt vann (40 grader). I en egen bolle: gjær og mel. Hell de tørre ingrediensene, oppløs godt, bland og lag en elastisk deig, la stå i 1 time på et varmt sted.

Fyll: Kok og mos poteter til mos, smak til med salt. Før ost eller ost gjennom et rivjern. Bland poteter og ost, tilsett litt melk. Vi deler deigen og fyllet i 3-4 deler, danner paier, smører med smør og sender til ovnen i 20 minutter ved 220 grader.

Oppskrift på ossetisk pai med urter

Gjærdeig.
Suluguni - 200 gram.
Feta - 100 gram.
Grønn løk - 1 haug.
Dill - en halv haug.
Basilikum - en halv haug.
Smør - 70 gram.
Rømme 20% - 150 gram.

Finhakk det grønne, og mal osten gjennom en kjøttkvern eller blender. Bland grønt med ost. Tilsett fet rømme, bland igjen. Vi deler deigen i tre deler, samt fyllet. Vi lager paier. Vi skjuler fyllet inni, på toppen, delen som vi dekker paien, smør godt med smør. Forvarm ovnen godt, la kaken stå i 20 minutter på 220 grader.

Oppskrift på ossetisk pai på kefir

Kefir deig:

Kefir (mer enn 2,5%, best av alle 3 og over) - 2 kopper.
Gjær (tørr) - 7 gram.
Mel - 600 gram.
Salt - en halv teskje.
Sukker - 1 teskje.
Rømme - 3 ss.
Egg - 1 stk.

Grønn løk - 1 haug.
Sopp - 400 gram.
Egg - 2 stykker.
Geitost - 300 gram.

Bland ingrediensene til deigen, som et resultat vil den vise seg luftig, elastisk, hever seg om 1 time, på et varmt sted, dekket med et håndkle. I mellomtiden kan du forberede fyllet: finhakk løken, vask og rengjør soppen, kutt i små firkanter, pass løken med sopp. Kok eggene og hakk dem med en gaffel eller gni dem på et fint rivjern. Vi gnir også osten. Men i stor skala.

Deigen må deles i 4 deler, samt mengden fyll. Vi danner paier, legger fyllet og dekker med det øverste laget av deig. Kaken på toppen kan godt smøres med smør, eller med vegetabilsk olje, samt eggeplomme. Vi sender i 20 minutter ved 200 grader i ovnen.

Klassisk oppskrift på ossetisk pai

Mel - 700 gram.
Melk - 300 gram.
Gjær (tørr) - 5 gram.
Salt - en halv teskje.
Sukker - 1 teskje.
Vegetabilsk olje - 4 ss.
Varmt vann - 100 gram.

Fyll (Tsakharajyn - ossetisk pai med betetopp):

Beetopper - 0,5 kilo.
Grønn løk - 1 stor haug.
Dill - 1 haug.
Persille - 1 haug.
Ossetisk ost (kan erstattes med geitost eller fetaost) - 500 gram.

Finhakk alt det grønne, salt godt og bland. Mal ost og bland med urter.

For deigen må du fortynne gjæren i varmt vann og melk, tilsett salt og sukker, vegetabilsk olje, siktet mel. Som et resultat viser deigen seg å være elastisk, den må smøres i en bolle med vegetabilsk olje, og deretter dekkes med et håndkle og stå på et varmt sted i en halv time - en time.

Når deigen har kommet opp må den deles i 3 deler, form paier (legg fyllet på det nederste tynne laget, dekk med det andre deiglaget på toppen, lag en kake). Smør med eggeplomme, la stå i en halvtime ved 200 grader.

Trinn-for-trinn-oppskrifter for solid, saftig, velduftende ossetisk kjøttpai

2018-02-06 Liana Raymanova

Karakter
resept

6740

Tid
(min)

porsjoner
(mennesker)

I 100 gram av den ferdige retten

9 gr.

6 gr.

karbohydrater

23 gr.

180 kcal.

Alternativ 1. Den klassiske oppskriften på ossetisk kjøttpai

Ossetisk pai er en tynn kake med fyll inni. Den skiller seg fra vanlige paier ved at den har mer fyll enn deig. Samtidig brukes alle produkter som det: kjøtt, grønnsaker, fisk, oster.

Den vanligste oppskriften er den ossetiske kjøttpaien, som også kalles Fydchin. Tradisjonelt brukes oksefilet for tilberedning, men det er også tillatt å bruke lam. Den tilberedes raskt og enkelt, den viser seg veldig myk, saftig og appetittvekkende.

Deigingredienser:

presset gjær - 45 g;
melk - 420 ml;
mel - 415 g;
75 g smør;
35 g sukker;
25 g salt.

For fylling:

oksefilet - 455 g;
salt, sort pepper - 55 g hver;
løk - 2 stykker.

Trinn-for-steg oppskrift på ossetisk kjøttpai

Lag gjærdeig: hell melk i en bolle av passende størrelse, varm i mikrobølgeovnen i 30 sekunder. Ha gjær i melk, tilsett smør, salt, sukker, bland godt. Sikt melet og hell sakte i gjærblandingen, ikke glem å blande hele tiden. Elt en myk, elastisk deig. Hvis det ikke er nok mel, tilsett litt mer. Dekk deigen med et rent klede og la den stå varm i 60 minutter. I løpet av denne tiden, knus hendene flere ganger.

Forbered fyllet: rengjør biffstykket fra filmer og sener, skyll, kutt i flere små biter og bla gjennom en kjøttkvern. Skrell løken, hakk smulene og hell i kjøttdeigen, salt, pepper, hell i omtrent tre eller fire spiseskjeer vann for saftighet, bland alt godt. La bollen stå med kjøttdeig i 20 minutter.

Dryss en ikke veldig dyp stekeplate med mel.

Skjær den hevede deigen i to like halvdeler.

Rull ut i tynne lag, dekk det tilberedte arket med ett.

Fordel fyllet forsiktig på toppen med en skje.

Dekk med et andre rullet lag, klem kantene godt.

I midten, lag et lite hull med en kniv, plasser i en ovn oppvarmet til to hundre grader i en halv time.

Før servering avkjøles kaken litt, kuttes i porsjonsstykker, serveres med te eller melk.

Du kan ikke hakke løken til fyllet, men bla sammen med kjøttet gjennom en kjøttkvern.

Alternativ 2. En rask oppskrift på en ossetisk kjøttpai

For rask tilberedning av den ossetiske kjøttpaien er det ikke nødvendig med lang forberedelse av ingrediensene, siden det brukes ferdige produkter - gjærdeig kjøpt i butikken og kjøttdeig. Hvitløk og chilipepper som er en del av fyllet gjør kaken litt krydret og krydret.

Ingredienser:

560 g ferdig gjærdeig;
620 g kjøttdeig;
6 fedd hvitløk;
2 løk;
155 g avløpsolje;
chilipepper - 1 stk;
165 ml vann.

Hvordan lage ossetisk kjøttpai

Skrell løk og hvitløksfedd, kutt i smuler. Frigjør chilipepperen fra stilken og frøene, skyll, kutt i små terninger. Hell alle ingrediensene i kjøttdeigen, pepper, salt og bland alt godt sammen.

Hell vann i farsen og bland igjen.

Sett bollen med kjøttdeig i kjøleskapet i noen minutter.

Skjær deigen i to like store biter. Kjevle den første til en tynn kake, fordel på et melet ark, fordel kjøttdeigen på toppen. Dekk med den andre kaken, forsegl kantene tett. Lag et hull i midten med en kniv og sett i varm ovn, stek i 25 minutter.

Smør den varme kaken med smør.

Avkjøl litt og skjær i porsjoner.

I stedet for vanlig vann kan du helle hvilken som helst buljong eller grønnsaksbuljong i kjøttdeigen.

Alternativ 3. Ossetisk pai med kjøtt og ost

I følge tradisjonen er ossetisk eller adyghisk ost et ideelt tillegg til kjøtt. Men i disse dager er det vanskelig å finne dem i butikkene. Perfekt erstatte en slik ingrediens kan vanlig ost, noe som vil gjøre smaken av paien enda mer mør. Og de forskjellige grønnsakene og rømme inkludert i sammensetningen vil gi mer smak og saftighet.

Deigingredienser:

en kopp melk;
mel - 325 g;
sukker - 45 g;
salt - 20 g;
pods-th olje - 85 ml.

For fylling:

265 g kjøttdeig;
135 g ost;
middels fett rømme - 120 g;
persille, dill - 4 grener hver;
grønn løk - en halv bukett.

Steg for steg oppskrift

Løs opp salt, sukker, gjær i varm melk, hell i raffinert olje, rør godt. Tilsett det siktede melet i flere trinn, elt deigen godt til en elastisk, myk tilstand. La deigen heve i 30 minutter.

Legg fetaosten i en dyp tallerken og vend den til en purémasse ved hjelp av en pusher, overfør den til kjøttdeigen, bland godt.

Skyll dill, persille og løk, hakk og hell i kjøttdeig, tilsett rømme, bland.

Skjær deigen i to halvdeler, kjevle ut etter tur i tynne lag.

Dryss en bakeplate med mel og legg ut ett lag, kjøttdeig på toppen, dekk med et andre lag og klyp kantene godt.

Med en kniv, lag flere små kutt på overflaten av kaken og sett i en varm ovn i en halv time.

Avkjøl litt før servering og skjær i små biter.

Du kan også legge til beteblader sammen med alle grønnsakene til fyllet, smaken av en slik pai vil bli enda mer interessant.

Alternativ 4. Ossetisk kjøttpai på kefir

En annen ganske rask oppskrift på en ossetisk kjøttpai, hvor deigen er eltet med kefir. Den blir myk, litt luftig, saftig, velduftende og veldig appetittvekkende. Et flott alternativ for en rask og tilfredsstillende matbit.

Deigingredienser:

545 g mel;
kefir - 235 ml;
25 g hurtigvirkende gjær;
1 egg;
65 g sukker;
salt - 30 g;
raffinert olje - 55 ml.

Fylling:

950 g lammekjøtt med fett;
løk - 3 stk.;
hvitløk - 6 fedd;
provencalske urter - 75 g;
koriander - 4 kvister;
svart pepper, salt - 15 g hver.

For å pensle den bakte paien:

smør - 70 g.

Hvordan lage mat

Elt gjærdeigen på kefir: varm kefiren litt over lav varme, tilsett gjær, sukker, salt, bland godt. Pisk egget inn i kefirmassen, hell i oljen, rør igjen. Tilsett det sådde melet sakte, elt til en elastisk, myk tilstand. La stå i 20 minutter under et håndkle.

Forbered fyllet: skjær av alle filmene fra kjøttet, vri fileten gjennom en kjøttkvern sammen med fett og skrelt løk og hvitløksfedd. Hell salt, pepper, Provence-urter, hakket koriander i kjøttdeigen, hell i litt vann eller buljong, bland godt. La det trekke i kjøleskapet i noen minutter.

Slå ned den hevete deigen og del den i tre halvdeler, rull til tynne kaker.

Fordel en tortilla på et melet bakepapir. Ha ca 3 ss fyll på toppen, dekk med en kake nummer to, igjen litt fyll, dekk med en tredje, klyp kantene godt sammen, lag vakre mønstre i midten av kaken og stek i varm ovn i en halvtime.

Fjern den ferdige kaken fra ovnen, smør med smør, avkjøl litt.

Med de samme ingrediensene kan du tilberede den ossetiske paien litt annerledes: rull ett stykke deig til en flat kake, legg en liten ball kjøttdeig, form produktet i form av en rund belyash, og flat den deretter ut med hendene til en tynn kake, lag kutt i midten, stek i ovnen. Smør overflaten med olje, legg den andre bakte kaken på toppen, pensle også med olje og dekk med den tredje. Legg til forskjellige pålegg til hver pai, hvis ønskelig, for eksempel kjøtt, poteter og løk og ost. Et veldig uvanlig alternativ.

Alternativ 5. Ossetisk pai med kjøtt og sopp

Duftende, veldig saftig og pikant, du får en ossetisk pai hvis du tilsetter ferske champignoner stekt i olje med løk til kjøttdeig. Til tross for den enkle forberedelsen, kan den ta sin rettmessige plass selv på festbordet.

Deigingredienser:

455 g mel;
35 g hurtigvirkende gjær;
325 ml kefir;
110 ml melk;
sukker - 20 g;
30 g salt;
1 egg;
vegetabilsk olje - 45 ml.

Fylling:

470 g kjøttdeig;
2 løk;
6 ferske champignoner;
raffinert olje - 90 ml;
krydder;
plommeolje for å smøre den ferdige kaken - 80 g.

Steg for steg oppskrift

Tilbered deigen: hell gjær, sukker, salt og ca 50 g mel i lett oppvarmet melk, bland godt og la stå i flere minutter under et håndkle. Hell kefir i en separat kopp, bland den med egg og smør. Kombiner deigen med kefirmasse, tilsett det resterende siktede melet og elt godt til det er elastisk, mykt. Dekk igjen med et håndkle og la stå i 1 time.

Skrell champignonene, vask, kutt i små firkanter, skrellet løk i smuler.

I en stekepanne i en godt oppvarmet olje, stek først soppen i 5 minutter på en liten flamme, tilsett deretter løken og stek i ytterligere 5 minutter.

Avkjøl sopp passerovka litt og overfør den til kjøttdeig, salt, pepper og bland grundig.

Skjær deigen i to halvdeler, rull den ene til en flat kake og fordel den på et melet bakepapir, glatt ut fyllet over hele overflaten, dekk med en andre rullet kake, klyp kantene.

Gjør noen kutt på det dannede produktet med en kniv og stek i en varm ovn i 20 minutter ved en temperatur litt over gjennomsnittet.

Trinn 7:
Smør den ferdige kaken, som ennå ikke er avkjølt, med smør, avkjøl og kutt i porsjoner.

I tillegg til sopp, kan du trygt legge til alle grønnsaker til fyllet: brunede gulrøtter, stuet kål, etc.

Varm opp melk til lunken temperatur, hell i en bolle. Tilsett sukker, salt og gjær til varm melk. Bland grundig med en gaffel til den er jevn. La gjærdeigen stå i 15 minutter (ideelt - 40C).
Fjern kefir, egg og rømme fra kjøleskapet, la stå i romtemperatur i 15 minutter. Tilsett så egg i den hevede gjærdeigen og pisk litt med en gaffel. Hell deretter i kefir, rømme og bland grundig.
Sikt melet gradvis inn i eggedosisen og elt deigen med en skje. Når deigen er vanskelig å elte med en skje, smør håndflatene med vegetabilsk olje og elt deigen med hendene. Dekk bollen med deig for ossetiske paier med matfilm eller et lett håndkle, la det stå varmt i 1,5 time.
I mellomtiden forbereder du kjøttfyllet til den ossetiske paien. Skyll og tørk kjøttet, skrell løk og hvitløk. Hopp over kjøttet sammen med løk og hvitløk gjennom en kjøttkvern. Skyll og hakk grønnsakene, legg i kjøttdeigen og bland.
Tilsett salt, svart og rød kvernet pepper i kjøttdeigen med løk, hvitløk og urter etter smak, bland igjen. Hell i et par spiseskjeer buljong og bland. Kjøttfyllet til ossetiske paier blir bedre om du lar det trekke i 1-2 timer i kjøleskapet.
Etter den angitte tiden, fjern filmen/håndkleet fra bollen og elt godt med hendene. Del den deretter i 3 like deler (3 paier oppnås fra den angitte mengden ingredienser, hver av dem er designet for 3-4 porsjoner).
Legg en del av deigen på et bord drysset med mel. Kjevle ut deigen til et rundt lag ca 0,8-1 cm tykt. Ha en tredjedel av kjøttfyllet på kaken, la kantene på deigen være fri. Koble deretter kantene på deigen ovenfra (over fyllet, det skal være inne i deigen) og klyp dem.
Snu paien med sømsiden ned og bruk hendene til å spre fyllet nærmere kantene, og strekk paien forsiktig i forskjellige retninger. Snu kaken forsiktig over på den andre siden og elt den igjen med hendene i forskjellige retninger. Bordet (eller annen overflate som du steker kaken på) bør drysses godt med mel. Forvarm ovnen til 220C i mellomtiden.
Rull derfor ut den ossetiske paien manuelt med kjøttfyll til diameteren er ca 35 cm. Dryss bakeplaten med mel og legg paien på den. Lag noen grunne kutt på toppen av deigen som bare berører fyllet (men ikke når det nederste laget av deigen) og send bakeplaten til den forvarmede ovnen til laveste nivå.
Stek den ossetiske kjøttpaien i ca 10 minutter. I mellomtiden kan du forberede neste kake. Etter 10 minutter må du omorganisere bakeplaten med den ossetiske paien til midterste laget av ovnen. Stek kaken i ytterligere 5-7 minutter til den er gyldenbrun.
3-4 minutter før slutten av stekingen av kjøttpaien, må du fjerne bakeplaten og helle 2-3 ss i kuttene. kjøttbuljong. Takket være denne prosedyren vil kjøttfyllet i paien være saftig. Stek den ossetiske kjøttpaien i ytterligere 3-4 minutter.
Etter den angitte tiden, fjern bakeplaten med paien, legg den på en tallerken. Dryss litt mel på en varm bakeplate og legg den andre kaken på den, send den til den forvarmede ovnen.
Smør den varme første paien jevnt med et stykke smør (ca. 30 g). Mens den andre ossetiske kjøttpaien bakes, kan du lage den tredje paien. Omorganiser også pannen til midtnivå etter 10 minutter og hell i buljongen.
Fjern bakeplaten, legg den andre kaken oppå den første. Dryss en bakeplate med mel, legg ut den tredje kaken og stek den på samme måte som de foregående gangene. Pensle den andre kjøttfylte paien med halvparten av det resterende smøret og la det avkjøles.
Fjern bakeplaten, overfør den tredje kaken til stabelen med to kaker og pensle den jevnt med det resterende smøret. Hver ossetisk kjøttpai kan serveres individuelt, eller kuttes i en stabel. Ossetisk pai smaker best når den er varm. Nyt måltidet!

Tradisjonelt lages flate ossetiske paier med en diameter på 30-40 cm og en høyde på ikke mer enn 2 cm. Tykkelsen på deigen til en ekte ossetisk pai skal være minimal, og overfloden av fyll skal være maksimal.

En rekke fyllinger legges til ossetiske paier: kjøtt, ost, poteter, kål, bønner, sopp, vill hvitløk og til og med kirsebær.

Ingredienser:

Til tre kjøttpaier og to potetpaier, ca 30 cm i diameter.

deig:

Melk - 250 ml

Olje - 50,0 ml (2-3 ss)

Gjær - 9,0 g

Mel - 600 g

Salt - 1 ts uten skli

Sukker - 1 ss. l.

Smør - 100 g (for å smøre toppen av paien)

kjøttfyll:

Kjøtt (biff + svinekjøtt, 2/1) - 350,0 g

Løk - 1 stk

Krydder: salt, malt svart pepper

potetfyll:

Poteter - 3-4 stykker av middels størrelse

Ost - 100 gram

Grønnsaker (dill, grønn løk, persille) - 10 gram

Salt

Hvordan lage ossetiske paier

4. Når deigen og fyllene er klare, kan du begynne å forme runde ossetiske paier.
5. Del deigen i fem deler.
6. Kjevle ut kaker fra hver del.

7. Ha fyllet.

8. Klem sammen kantene.

9. Snu sømmen ned og kjevle ut så tynt som mulig.

10. Stek paier i ovnen i 25 minutter.
Legg et stykke smør på hver ossetisk pai.

Deilige ossetiske paier er klare

Nyt måltidet!

Oppskrifter på ossetiske paier

Oppskrift på ossetisk pai med ost

Deig:

Varmt vann - 1 kopp.
Gjær (tørr) - 1 teskje.
Mel - 300 gram.
Sandsukker - 1 teskje.
Salt - en halv teskje.
Vegetabilsk olje - 3-4 ss.

Fylling:

Fett cottage cheese - 150 gram.
Ost - 150 gram.
Geitost - 150 gram.
Persille og grønn løk - en halv haug hver.

Løs opp gjær, salt, tilsett sukker. Deretter siktet mel, bland, tilsett olje. Bland godt til en homogen og elastisk deig, la stå i en time på et varmt sted.

Finhakk det grønne, elt og riv osten, tilsett salt, bland godt, del i tre ossetiske paier. Del deigen på samme måte i tre deler. Rull ut hvert stykke, legg fyllet inni, dekk med et andre lag deig på toppen, forsegl. Den ossetiske paien viser seg å være helt lukket, du kan smøre toppen med eggeplomme, satt til å bake i 30 minutter ved 200 grader.

Oppskrift på ossetisk pai med kjøtt

Gjærdeig.
Kjøtt (biff og svin) - 500/200 gram.
Hvitløk - 5 tenner.
Løk - 2 stykker.
Smør - 100 gram.
Svart pepper - 0,5 teskje.
Rød pepper "hot" - 1 stk.
Salt.
Kjøttbuljong - 150 gram.

Ossetisk paioppskrift med poteter

Fylling:

Potet - 0,5 kg.
Ost "Ossetian", du kan bruke Brynza - 0,5 kilo.
Smør - 80 gram.

Deig:

Vann - 1 glass.
Mel - 800 gram.
Gjær (tørr) - 5 gram.
Melk - 280 gram.
Vegetabilsk olje - 5 ss.

Oppskrift på ossetisk pai med urter

Gjærdeig.
Suluguni - 200 gram.
Feta - 100 gram.
Grønn løk - 1 haug.
Dill - en halv haug.
Basilikum - en halv haug.
Smør - 70 gram.
Rømme 20% - 150 gram.

Oppskrift på ossetisk pai på kefir

Kefir deig:

Kefir (mer enn 2,5%, best av alle 3 og over) - 2 kopper.
Gjær (tørr) - 7 gram.
Mel - 600 gram.
Salt - en halv teskje.
Sukker - 1 teskje.
Rømme - 3 ss.
Egg - 1 stk.

Fylling:

Grønn løk - 1 haug.
Sopp - 400 gram.
Egg - 2 stykker.
Geitost - 300 gram.

Klassisk oppskrift på ossetisk pai

Deig:

Mel - 700 gram.
Melk - 300 gram.
Gjær (tørr) - 5 gram.
Salt - en halv teskje.
Sukker - 1 teskje.
Vegetabilsk olje - 4 ss.
Varmt vann - 100 gram.

Fyll (Tsakharajyn - ossetisk pai med betetopp):

Beetopper - 0,5 kilo.
Grønn løk - 1 stor haug.
Dill - 1 haug.
Persille - 1 haug.
Ossetisk ost (kan erstattes med geitost eller fetaost) - 500 gram.

Finhakk alt det grønne, salt godt og bland. Mal ost og bland med urter.

stekeovn,
en bakeplate eller bakebolle,
stor bolle for deig
skjærefjøl,
skarp kniv.

Ingredienser:

melk eller myse - 350 ml.
mel - 400 gr.
øyeblikkelig gjær - 1 ts med en skli
raste. olje - 3 ss.
salt - 1 ts
sukker - 2 ts
kjøttdeig 150 gr.
Ossetisk ost eller fetaost - 100 gr.
rømme - 2 ss
greener - en stor gjeng.

Ossetisk pai med kjøtt og ost - oppskrift med bilde, trinn for trinn:

Koking av deig. For å gjøre dette fortynner vi gjæren med varm melk eller myse, tilsett salt, sukker, mel. Bland godt og la heve 2 ganger.

I mellomtiden elter du den ossetiske osten med en gaffel. Ideelt sett brukes selvfølgelig ossetisk ost til den ossetiske kjøtt- og ostepaien, men hvis du ikke finner den på salg, fortvil ikke. Ost eller Adyghe ost er perfekt. Tilsett kjøttdeig i osten. Det kan også være hakket svinekjøtt, biff, kalkun eller kylling. Alt avhenger av din smak. Tilsett finhakket grønt. Oftest tilsettes mangold i den ossetiske paien, dette er rødbeter, dill og persille. Dryss fyllet med rømme. Blande.

Vi deler den ferdige deigen i 4 deler. Elt for hånd eller kjevle ut med en kjevle.

Ha fyllet i midten.

samle kantene til midten.

klype og godta.

Knus kaken forsiktig med håndflaten.

Strekk paien forsiktig. Tross alt er den uunnværlige forskjellen mellom den ossetiske paien formen. Kaken skal være tynn. Tykke paier forråder vertinnens uerfarenhet.