Grillet biff lula kebab. Biff lula-kebab - kjøttdeig kebab! Oppskrifter på kaukasisk biff kebab med fett hale, nøtter, ost og andre typer kjøtt

31.07.2019 Sjømatretter

Vanligvis er denne retten laget av hakket lammekjøtt, men andre typer kjøtt, til og med fjærfe, kan brukes. Det er ikke vanskelig å lage hjemmelaget kebab i ovnen, men du må gjøre en rekke manipulasjoner i en viss sekvens. Eksperter mener at denne retten ikke har noe å gjøre med vanlige koteletter, selv om det ved første øyekast er en likhet. Imidlertid tilberedes kjøttdeigen, som begge produktene er tilberedt av, på forskjellige måter. Forresten, er formen for servering av kebab nærmere kebab. Lula kebab hjemme i ovnen viser seg å være den samme duftende og vakre. Du kan lage flere alternativer: kyllingkebab i ovnen, biffkebab i ovnen, svinekebab i ovnen, lammekebab i ovnen. Denne retten går ut på å lage "pølser", som deretter bakes eller stekes i ovnen. Slike kjøttdeigsprodukter tres best på trespyd. Lula kebab i ovnen på spyd holder formen godt og ser vakker ut på bordet. Men det er mulig uten dem, da må hakket kjøtt for pålitelighet formes med mindre voluminøse pølser eller baller. Dette alternativet samsvarer ikke helt med den tradisjonelle oppskriften. Derfor vil vi huske på at kebab i ovnen uten spyd er en ren hjemmelaget rett. Selv om smaken og aromaen er bevart veldig godt.

Lær hvordan du lager hjemmelaget kebab, oppskriften i ovnen er veldig enkel og resultatet er flott. Og hvordan ser kebaben tilberedt i ovnen ut! Et bilde av en slik godbit vekker allerede appetitten din. Derfor, når du mestrer retten "kebab i ovnen", er en oppskrift med et bilde ditt første skritt til suksess. Start med den klassiske versjonen, dvs. med lam. Og først da mestre andre: kyllingkebab i ovnen, oppskriften er den samme. Biff lula kebab i ovnen, oppskriften er litt mer komplisert på grunn av behovet for å male kjøttet grundigere. Vel, det siste alternativet for kebab: en oppskrift på svinekjøtt i ovnen. Denne retten er enkel, men man bør huske på at den også er mer fet, så det er verdt å lage "pølser" av kombinert, prefabrikkert kjøttdeig.

Hvordan lage lula kebab i ovnen? Svarene på dette spørsmålet er i våre oppskrifter på nettstedet.

Noen tips for nybegynnere som elsker denne orientalske retten:

For bedre festing av kjøttmassen kan du legge til rå egg eller stivelse. Eksperter forsikrer at det er tryggere på denne måten. Det er viktig å ikke overdrive. Omtrentlig mengde: for 1 kg kjøtt - 1 spiseskje potetstivelse eller 1 egg;

Kjøttdeig med krydder og urter må rulles i en kjøttkvern to ganger, deretter slå godt mot brettet til det blir tyktflytende;

Formede "pølser" bør oppbevares i kjøleskapet i 30 minutter;

Du må jobbe med kjøtt med hendene, dyppe dem i kaldt vann;

Retten tilberedes i en godt oppvarmet ovn i 40 minutter;

Som kebab kan kebab serveres pakket inn i tynt pitabrød eller med grønnsaker. Det oppmuntres til mye grønt.

Trinn 1: Trinn 1: Steking av kjøttdeigen.

Det er veldig viktig å tilberede kjøttdeigen riktig, så prøv å ikke hoppe over noen av de videre trinnene. Tin kjøttdeigen og ha over i en dyp bolle. Skrell løk og hvitløk, skyll deretter under rennende kaldt vann og finhakk, tilsett deretter kjøttdeigen. Ikke prøv å bruke en kjøttkvern til dette, for vi trenger absolutt ikke å kverne alt til små størrelser. Nå hakk persille, dill, koriander, legg til kjøttdeigen. Kjøttet skal blandes godt i et par minutter, så må du slå det av. For å gjøre dette, ta den ut av bollen, og kast den tilbake, fortsett prosessen med å piske kjøttdeigen til den får en jevn konsistens og blir klebrig nok. Deretter må du oppbevare den i kjøleskapet i omtrent en halv time.

Trinn 2: Trinn 2: Form pølsene.

For å forhindre at kjøttdeigen fester seg til hendene under dannelsen av kebaben, smør dem med vegetabilsk olje, og i prosessen, om nødvendig, gjenta denne prosedyren. Ta nå litt kjøttdeig i hendene og skap tette pølser fra den med fingerferdige bevegelser, hvis diameter er omtrent 4 centimeter, og lengden er 5-7 centimeter, avhengig av lengden på de tilberedte spydene. Prøv å presse den hakkede pølsen mot spydet så tett som mulig slik at den ikke faller fra hverandre under stekingen.

Trinn 3: Trinn 3: Stek kebaben.

Ta en stor stekepanne, sett den på brann, tilsett solsikkeolje og varm den opp. Legg så ut kebabspydene, reduser varmen litt slik at de ikke brenner seg. Stek på alle sider, snu jevnlig til de er gyldenbrune, ca 10-12 minutter.

Trinn 4: Trinn 4: Server biffkebaben.

Legg et salatblad på et serveringsfat, du kan bruke friske grønnsaker, hva du vil, og legg ut ferdiglaget og alltid varm kebab. Som dekorasjon kan du bruke flere grener av ditt eget grønt. Nyt måltidet!

Kjøtt bør ikke overeksponeres på brann, da det vil tørke ut og miste sin fantastiske smak. Hvis du tilbereder alt riktig og nøyaktig i henhold til oppskriften, vil retten vise seg å være sinnsykt saftig, og samtidig dekket med en jevn, rødrød og sprø skorpe.

På grunn av kjøttdeigen blir kebab marinert med løk i løpet av få minutter, og de stekes veldig raskt. Derfor er det bedre å ikke overse denne grønnsaken, jo mer løk, jo smakligere og saftigere blir kebaben.

Den vegetabilske oljen som påføres hendene dine, skaper en sprø brun skorpe på patties når de er tilberedt.

Oppskrifter for å lage biffkebab med friske og aromatiske urter, pikante og krydrede krydder og tilberede en siderett til hovedretten

2018-03-05 Mila Kochetkova

Karakter
oppskrift

7204

Tid
(min)

Porsjoner
(mennesker)

I 100 gram ferdigrett

12 gr.

16 gr.

Karbohydrater

2 gr.

210 kcal.

Ovn biff lula kebab - en klassisk oppskrift

Før du fortsetter med beskrivelsen av oppskriften, vil jeg fortelle deg at biffkebab i ovnen eller tilberedt på grillen med åpen ild har arabiske røtter. Bokstavelig oversatt betyr den første delen "tynt rør", og den andre delen "stekt kjøtt", som er sant. Som regel er dette en avlangstekt kotelett tilberedt på et tynt spyd eller et spesialspyd.

Ingredienser:

1 kg. storfekjøtt;
125 gr. fett hale fett;
3-4 store løk;
6-7 fedd hvitløk;
En fjerdedel av en saftig sitron;
En klype koriander og spisskummen frø, litt varm chili;
Salt og grovkvernet pepper;
En stor haug med koriander eller persille.

En trinn-for-trinn-oppskrift for å lage biffkebab i ovnen

Skrell de store løkene og hakk dem veldig fint. Du bør ikke bruke prosessor til å hakke, bitene skal være akkurat små og gi retten saftighet under koking.

Skåld sitronen, rull den med innsats på bordet slik at den blir saftig, og press ut en spiseskje juice. Tilsett sitron i hakket løk og salt godt.

Hakk friske urter (kun blader) og fersk hvitløk fint. Finhakk også fetthalen og biff. Nå kan alle tilberedte ingredienser kombineres i en stor bolle. Tilsett nok salt og urter for å passe din smak.

Nå må alt blandes grundig, og deretter skal det resulterende kjøttdeig slås godt av bunnen av fatet. Ha den over i en pose eller pakk den inn i plast og sett den i kjøleskapet i minst 45 minutter.

Før du forvarmer ovnen til laveste nivå, anbefales det å plassere en stekeplate dekket med bakepapir eller folie, og en rist i midten av ovnen eller litt høyere. Dette vil forhindre forurensning når du tilbereder biffkebab i ovnen.

Skru på ovnen på makstemperatur, ca 220 C. Demonter den avkjølte kjøttdeigen i porsjoner, og form en pølse rundt spyden med våte hender. Det er nødvendig å trykke kjøttdeigen veldig tett slik at det ikke er overflødig luft inni, ellers kan de begynne å sprekke og falle av spyddet.

Plasser kebabspydene på en rist og stek på høy varme til de er gyldne og veldig rødmossete. Det anbefales å snu dem fra tid til annen.

Retten serveres best med ferske grønnsaker eller syltet løk.

Alternativ 2: Ovn Beef Lula Kebab - Rask oppskrift

For å lage rask biffkebab i ovnen, er det bedre å bruke ferdig kjøttdeig. Det er veldig bra hvis kjøttdeigen er hakket i en kjøttkvern med stor grill, da vil produktet ligne kjøttdeig.

Ingredienser:

1 kg. kjøttdeig;
3 løk;
Et lite stykke usaltet bacon (for saftighet);
Salt, malt pepper, krydder;
En liten klype malt spisskummen;
litt vegetabilsk olje;
5 kvister fersk koriander.

Slik tilbereder du raskt biffkebab i ovnen:

Hakk friske urter og løk veldig fint. Bland dem med krydder og legg til kjøttdeig kjøpt i butikken. Bland grundig og slå eventuelt av på bunnen av fatet. Fjern til avkjøling.

Legg et ark folie på bunnen av ovnen, plasser risten på midterste nivå og sett ovnen til en temperatur på 180-200 C.

Ta kjøttdeigen ut av kjøleskapet, lag små koteletter og legg 2-3 stykker av dem på vanlige spyd, trykk forsiktig ned slik at de ikke faller av under tilberedningen.

Fordel spydene med kort avstand fra hverandre og stek i ca 20 minutter, snu deretter og slå på "Grill"-funksjonen. Etter 5-7 minutter vil retten være helt klar.

Du kan servere retten med grillede grønnsaker, eller sesongens salater.

Alternativ 3: Ovnsbiffkebab med ost

En av alternativene for en deilig biffkebab i ovnen, kan denne spesielle oppskriften være. Å legge til ost, som ikke bare smelter godt, men også strekker seg, vil bidra til å holde kotelettene på spydene og legge til en spesiell pikanthet og smak til retten.

Ingredienser:

500 gr. storfekjøtt;
1-2 mellomstore egg;
Løk hodet;
2 fedd hvitløk;
125 gr. ost som smelter godt;
En liten haug med persille;
Zira, salt, koriander, sort pepper;
Litt olje.

Steg for steg oppskrift

For denne oppskriften er det nødvendig å vri kjøttet i en kjøttkvern med tilsetning av løk, ved å bruke det minste rutenettet, og for en delikat smak anbefales det å gjøre dette to ganger.

Hakk hvitløksfeddene litt, ha i en morter, tilsett salt og de krydderne du trenger, og mal grundig. For å gjøre prosessen mer effektiv er det best å bruke grovt salt. Overfør den resulterende massen til hakket kjøtt og bland alt godt.

Knekk egget i en kopp, fjern eggeplommen og pisk godt til det kommer skum. Riv hard ost på det fineste rivjernet. Tilsett disse ingrediensene i kjøttdeigen og elt den igjen.

Avkjøl det tilberedte kjøttdeigen i en time, forvarm deretter ovnen, form kebab og stek dem på rist til de er gyldenbrune.

En enkel salat av tomater og løk, med en dråpe eplecidereddik og olivenolje, passer best til denne retten.

Alternativ 4: Ovnsbiffkebab med kylling

For å tilberede kjøttdeig kan du bruke hvilken som helst del av kyllingen og til og med overflødig fett eller skinn, men det er best å gjøre det selv. Da vil lula-kebabene av biff i ovnen ikke bare ha en lys smak, men også saftighet.

Ingredienser:

500 gr. storfekjøtt;
300 gr. kyllingkjøtt med fett;
3 mellomstore løk;
Flere fedd hvitløk;
Grønnsaker - persille eller koriander;
Grovkvernet salt, kvernet pepper, favorittkrydder;
50 ml. vegetabilsk olje.

Hvordan lage mat

Det første trinnet er å vri storfekjøttet i en kjøttkvern, og gjør det to ganger. Men for kyllingkjøtt vil en være nok.

Hakk skrelt løk og hvitløksfedd veldig fint med en skarp kniv, legg i kjøttdeigen. Salt, krydder og krydder sendes også dit. Kvern friske urter separat og bland det inn i kjøttdeigen.

Nå er tiden inne for å elte godt kjøttdeigen til kebaben og piske den i ca 5 minutter på bunnen av bollen den ble eltet i.

Ovnen må forberedes - legg en bakeplate ned eller dekk den med folie slik at fettet som drypper fra fatet lett kan vaskes av. Varm opp på forhånd, temperaturen skal være ca 180C. Bløtlegg spydene separat i vann slik at de ikke brenner seg under koking.

Tre kjøttdeigen på et spyd, form en avlang kotelett, smør dem med olje og sett i ovnen på rist. Stek i ca 40 minutter til den er gjennomstekt.

Retten serveres best med hvitløksrømme eller ostesaus for å glede gjester eller familiemedlemmer med biffkebab i ovnen.

Alternativ 5: Ovnsbiffkebab med røkt bacon

Å legge røkt bacon til retten vil gi den en spesiell røyksmak og utrolig saftighet. Gjester som er invitert til festen vil i lang tid huske om biffkebab i ovnen med bacon.

Ingredienser:

biff - 600 gr.;
Røkt smult - 150 gr.;
Løk - 2 stk.;
Søt paprika og spisskummen - klyp hver;
litt olje;
Salt og sort pepper.

Steg-for-trinn matlagingsoppskrift

Finhakk biffen, eller kvern den med en kjøttkvern. Men smult, tvert imot, må kuttes i veldig små terninger og blandes med biff.

Skrell og hakk løkene, legg til kjøttdeigen, tilsett salt og krydder, og elt massen grundig for å forberede retten. Sett i kjøleskapet.

Vi forbereder ovnen ved å varme den opp til 200 C. Del kjøttdeigen i porsjoner, tre den på spyd eller spyd og stek i ovnen i 35 minutter til den er gyldenbrun.

Server retten med krydret tomatsaus eller adjika med koriander eller malt koriander.

Denne kjøttretten er veldig populær i østen. Og det er ikke overraskende, fordi det, ved å kombinere en rødrød gylden skorpe og en saftig solid base, perfekt komplementerer enhver siderett. Hvordan lage lula kebab selv hjemme er beskrevet nedenfor.

Klassisk lammekebab

I henhold til den klassiske oppskriften er den diskuterte retten tilberedt av de samme produktene, men på forskjellige måter. Du kan bake kebab på grillspyd eller rist, bruke grillen, steke i ovnen eller bare steke dem i en panne. Oppskriften inneholder følgende produkter: 280 g fett halefett, en stor skje malt koriander og samme mengde spisskummen, 750 g lammekjøtt, 4 løk, en haug med fersk dill og koriander, salt, 6-7 hvitløk nellik.

Lammet vaskes grundig med kaldt vann og kuttes i små biter.
Hvitløk og løk skrelles, kuttes i flere stykker.
Grønnsakene vaskes og finhakkes.
Kjøttet blir til kjøttdeig sammen med resten av produktene tilberedt i de foregående trinnene. Den resulterende massen infunderes i kulden i omtrent en time.
Tett kebab dannes ved hjelp av spyd eller trespyd.

Kjøttet tilberedes med valgt metode til det er gyldenbrunt.

På grillen hjemme

Hvis det er bestemt å lage kebab på grillen i henhold til denne oppskriften, kan du legge ut emnene på trespyd i et spesielt rutenett eller bruke spyd. Matlaging utføres i henhold til prinsippet om kebab, bare til retten er kokt over kull i mye kortere tid. Kebab snus med jevne mellomrom.

I ovnen

Lula kebab viser seg veldig velsmakende i ovnen. For å forberede retten, ta en rist, dekk den med oljet folie og legg kjøttemnene oppå spydene.

Slik at trebasen i noen av de valgte metodene ikke brenner, må den bløtlegges i kaldt vann i minst en time i forveien.

I en stekepanne

Den raskeste og enkleste måten å tilberede kebaben på er i en stekepanne. Du kan ganske enkelt steke kjøttet fra alle sider. Snu på det fra tid til annen.

Noen husmødre bruker lange spyd, hvis ender passer på sidene av en stekepanne med litt vann. Dermed vil ikke kebabene absorbere overflødig fett og vil bli kokt nesten dampet.

Svinekjøtt

Denne versjonen av oppskriften er oftest valgt av moderne russiske husmødre. Smaken av svinekjøtt kebab er spesielt kjent for innenlandske gourmeter. En godbit tilberedes av: 130 g smult, 750 g fettkjøtt, 2 store løk, 3-4 hvitløksfedd, en haug med friske urter (basilikum, koriander, koriander), salt.

Vasket og tørket kjøtt, kuttet i store biter, sammen med løk, bacon, hakkede urter og hvitløk, blir til en homogen kjøttdeig. For å gjøre dette kan du bruke både en kjøttkvern og et spesielt blendertilbehør. Smult er nødvendig for at kjøttdeigen skal bli mer saftig og fet, men du kan klare deg uten denne komponenten.
Den resulterende massen saltes og drysses med krydder.
Kjøttdeig festes til spyd i form av tynne lange koteletter.
Emnene bakes i en varm ovn til en skorpe vises.

For at spydene ikke skal hakke kjøttet, må du velge de tykkeste alternativene som mulig. Server grønnsakssalat som tilbehør.

Biff lula kebab

Med oksekjøtt vil kebab vise seg å være enda mer saftig, mør og tilfredsstillende. I tillegg til kjøtt (750 g), må du forberede: en haug med friske urter, et halvt hvitløkshode, 3 mellomstore løk, krydder med salt etter smak, søt bulgarsk pepper. Hvordan lage biffkebab riktig, vil leseren finne ut mer.

Kjøttet males til det er hakket.
Løk (2 stk.) Og hvitløk revet med de minste delingene sendes til biff.
Langstrakt kebab støpes av kjøttdeig saltet og drysset med krydder på tilberedte spyd. Endene av trebunnen skal være fri for grønnsaker.
Den gjenværende løken kuttes i ringer, og paprikaen kuttes i store biter.
Grønnsaker tres på endene av spydene etter kebabprinsippet.

Kjøttpreparater stekes i en vanlig stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje. Server grønnsaker som tilbehør.

Hvordan tilberede kylling?

Hvis familiemedlemmene dine teller kalorier og er bekymret for overvekt, kan du lage kyllingkebab. Hovedingrediensen i retten vil være diettkyllingfilet (600 g). I tillegg til det, vil det bli brukt: 80 g hard ost, 2 kyllingegg, 1-2 mellomstore løk, 2 store spiseskjeer smør, salt, 2 søte røde paprika.

Paprikaene bakes hele i ovnen til de er brune. Det er mer praktisk å tilberede dem med en rist. Kjernen og skinnet fjernes fra myknede grønnsaker. De kuttes i små biter.
Tilberedt søt pepper, revet ost, egg, salt, hakket løk og flytende olje tilsettes kjøttdeigen. Du kan smaksette massen med de utvalgte krydderne. Deretter bør hun stå i kulden i minst en halvtime.
Kjøttdeig styrkes på trespyd.
En godbit tilberedes i en varm ovn til det dannes en appetittvekkende skorpe. Vend kebabene et par ganger.

Den ferdige retten legges ut på salatblader og drysses med cherrytomater.

Tyrkia

En annen diettgodbit er laget av kalkunkjøtt. Denne oppskriften lar deg tilberede en rett som er tillatt selv for små familiemedlemmer. Den vil inneholde: hvit løk, salt, 470 g fjærfefileter, 2 store soyasaus, eggehvite, små hver. skje med sukker og hvetemel, en stor skje vegetabilsk olje, aromatiske urter.

Fjærfefileten, sammen med grovhakket løk, blir til kjøttdeig.
Massen er saltet, drysset med krydder. Pisket med sukkerprotein, vegetabilsk olje, mel, soyasaus sendes også dit.
Etter grundig elting av kjøttdeigen, støpes kebabene på spyd.
Emnene stekes til de er gyldenbrune på valgfri måte.

Grillet kebab er spesielt velsmakende. Du kan servere ferdige godbiter med hvilken som helst hvitløkssaus.

Hvordan og med hva skal man servere kebab?

Generelt kan du legge til hvilken som helst siderett til måltidet. Men det er bedre å kombinere det med alle slags grønnsakssalater. Hermetiserte grønne erter er en utmerket siderett til kebab. I dette tilfellet er det ikke nødvendig med ekstra sauser for retten.

Den aktuelle kjøttretten serveres vanligvis varm. Selv om noen matelskere liker å kutte kjølt kebab i små biter og bruke dem i stedet for pølse når de former smørbrød.

Det er vanlig å servere kebab uten spyd og spyd. Derfor må de først fjernes fra en tre- eller metallbase, og holde dem forsiktig med en gaffel.

Orientalske husmødre serverer tradisjonelt kjøtt tilberedt på spyd, med varm hjemmelaget lavash eller flate kaker, med syltede løkringer og grønt. Fra sauser er det bedre å velge de som er eltet på grunnlag av tomatpuré eller friske tomater. Tkemalisaus passer perfekt til kebab. Det er ønskelig at alle slike tilsetningsstoffer er krydret.

Fra alkoholholdige drikker serveres druevin til bordet, hvor den sentrale retten er lula kebab. Bedre å velge rødt.

Lula kebab- en kjøttrett som er vanlig i Sentral-Asia, Kaukasus og Tyrkia. Oftest er det tilberedt av lam, og tilsetter fett halefett til det. Du kan også lage kjøttdeig til kebab fra biff, svinekjøtt og til og med fjærfe.

I oppskriften min vil jeg fortelle deg hvordan lage biff kebab slik at den blir saftig, og så hvordan stekes den riktig på spyd eller spyd i ovnen, i stekepanne eller over åpen ild.

Lula i oversettelse fra det tyrkiske språket betyr "pipe", og kebab i oversettelse fra arabisk betyr "stekt kjøtt". Faktisk, utad, ser retten ut som en pipe med stekt kjøtt.

Oppskrift på ovnskebab

Bakeplate (stekepanne), kjøttkvern, vekt, skjærebrett, bolle, kniv.

Ingredienser

Hvordan velge riktig kjøtt

Når du kjøper kjøtt, vær oppmerksom på friskheten. Den skal ikke i noe tilfelle fryses. Konsistensen på kjøttet er elastisk, når det trykkes med en finger, skal det umiddelbart gå tilbake til formen.

Lukt - karakteristisk for ferskt kjøtt, fargen på biff og lam er rød, svinekjøtt er rosa. Velg ungt, mørt kjøtt, så blir den ferdige retten mør og saftig. Hvis kjøttet er magert, er det viktig å tilsette fett halefett eller smult til kjøttdeigen.

Steg for steg matlaging

Servering av retten

Lula kebab serveres på pitabrød, sjenerøst drysset med syltet løk blandet med urter... Alle tomatbaserte sauser er perfekte for denne retten. Server i tillegg friske eller syltede grønnsaker, salater, grillede grønnsaker.

Oppskrift video

Hvis du skal lage kjøttdeig til kebab, men er usikker på om du vet hvordan du gjør det riktig, anbefaler jeg å se denne videoen først. Du vil definitivt trenge tips fra den.

Slik at kjøttdeigen ikke fester seg til hendene dine når du lager halvfabrikata, fukt hendene med kaldt vann.
Legg til kjøttdeig for saftighet et halvt glass isvann.
For å gjøre ferdige pølser lettere å fjerne fra trespyd, spydene må først bløtlegges i 20 minutter i kaldt vann. Veden vil absorbere fuktighet og kjøttet vil ikke feste seg.
Skal du få saftig kjøttdeig bør kjøttkvernen inneholde veldig skarp kniv... Slik at kjøttdeigen blir hakket, og ikke presset gjennom risten.

Grillet biff kebab oppskrift

Matlagingstid: 50 min + avkjølingstid.
Porsjoner: 8.
Kaloriinnhold: 203 kcal
Kjøkkenutstyr og inventar: brazier, spyd, kjøttkvern, vekt, skjærebrett, bolle, kniv.