Kuori omenat ja siemenet, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja ripottele sitruunamehulla.

Lisää marjat omenoihin (älä sulata pakastettuja) ja sokeri, sekoita tärkkelyksen kanssa.

Sulata filo taikina etukäteen. Sulata voi. Levitä taikinalevy, voitele öljyllä, peitä toisella levyllä ja sivele uudelleen. Levitä siis neljä taikinalevyä.

Levitä omenatäyte taikinan päälle.

Ilmoitetusta ainesosien määrästä saadaan kolme tällaista rullaa. Asettele filostruudeli leivinpaperilla vuoratulle pellille (älä voitele paperia), sivele pinta. voita. Tee jokaiseen rullaan hammastikulla muutama reikä, jotta täytteestä tuleva höyry ei repeä taikinaa paistaessa.

Kuumenna uuni 190 asteeseen ja paista struudellia 25-30 minuuttia kullanruskeiksi. Siirrä valmis struudi ritilälle, jäähdytä, ripottele päälle tomusokeria ja tarjoile.

Jokainen emäntä tavallisen lisäksi, vaikkakin herkullisia aterioita pitäisi olla varastossa resepti erittäin maukasta, hienostunutta ja epätavallinen ruokalaji siltä se ainakin näyttää. Toisin sanoen ruokalaji, joka mauttomuus Ja ulkomuoto, jopa nimi ilahduttaa vieraita ja vain rakkaita, ja sinulle, emäntänä, sen valmistaminen on täysin helppoa.

Esimerkki tällaisesta herkusta on phyllo-taikinastruudeli. Tämä ruokalaji on lehtitaikina, murotaikina, sekä hiivata että hiivaton, omenalla tai kirsikalla. Tällaisen piirakan valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta jos teet sen ensimmäistä kertaa, sinun on silti työskenneltävä vähän. Joten katsotaanpa, mitä tarvitsemme murokeksistruudelin keittämiseen omenoiden kanssa.

• Rusinat - 1 kuppi;
• Sokeri - 0,6 kuppia;
• Konjakki - 4 ruokalusikallista;
• Kuiva leipämuru - 3/4 kuppia;
• Suola - 1 hyppysellinen;
• Sitruunamehu - puolikas sitruuna;
• Filo crustas taikina - 1 pakkaus;
• Apple - 4 kpl;
• Saksanpähkinät - 1 kuppi;
• Voi - 100 grammaa;
• Kaneli - 1 tl;
• Neilikka - 1 hyppysellinen.

Tuotteet on valmistettu, nyt alamme valmistaa luottavaisesti ja huolellisesti omenastruudeli lehtitaikinasta.

Askel askeleelta resepti

1. Aloitamme ruoanlaiton rusinoista, tätä varten laitamme ne pieneen kattilaan, kauhaan tai mikä parasta turkkilaiseen. Täytä rusinat konjakilla, voit myös käyttää rommia ja laita pienelle tulelle ja lämmitä hieman. Sen jälkeen peitämme astiamme rusinoilla kelmulla ja annamme seistä hetken, kestää noin 20 minuuttia, jonka aikana rusinoiden pitäisi imeä kaikki siihen lisätty alkoholi.
2. Koska meillä on murokeksi strudel omenoiden kanssa, niin hoidetaan piirakan murut. Tätä varten otamme vanhentunut leipä tai valkoinen leipä ja murskaa se. On parasta jauhaa blenderillä.
3. Tuloksena oleva muru lähetetään paistinpannulle, jonka esilämmitämme ja voitelemme kevyesti voilla. Sinun täytyy paistaa tätä massaa, kunnes se muuttuu hieman punertavaksi.
4. Ja taas ryhdymme hiomiseen, mutta jo saksanpähkinät. Käytämme tähänkin tehosekoitinta.
5. Seuraavaksi siirrytään omenoihin. Puhdistamme ne ihosta, leikkaamme ne paloiksi poistaaksesi ytimen kunnolla ja leikkaamme ne sitten ohuiksi paloiksi.
6. Jotta omenat eivät tummene ja lehtitaikina-struudeli näyttää kauniilta, kun käsittelemme jo leikattuja omenoita, laitamme ne kulhoon, kaada vettä sitruunamehun kanssa.
7. Sen jälkeen valutamme veden ja paistetut murut, rusinat ja saksanpähkinät. Lisäämme rusinoita ilman nestettä, jos sitä on vielä jäljellä eikä imeydy kokonaan. Sekoita koko massa hyvin.
8. Seuraava askel on lisätä vähän neilikkaa, kanelia ja sokeria kokonaismassaan. Huomaa kuitenkin, että emme kaada kaikkea sokeria pois, vaan jätämme noin 4 ruokalusikallista.
9. Laita voi kattilaan ja sulata se.
10. Seuraavaksi levitämme pergamenttia, jolla leivotaan lehtitaikinaomenoiden struudeltamme. Levitämme taikinan pergamentille tai pikemminkin sen ensimmäiselle levylle, voitele se jo sulatetulla voilla, sinun ei pitäisi liioitella sitä, kevyillä liikkeillä harjalla voitelemme ja ripottelemme luottavaisesti sokerilla, jonka jätimme erityisesti tätä varten.
11. Aseta ensimmäisen arkin päälle toinen taikinalevy ja toista samat vaiheet, eli voitele ja ripottele. Vuoraamme siis yhteensä kuusi taikinalevyä, jotka vuorostaan ​​öljytään kevyesti ja sirotellaan sokerilla. Viimeistä, kuudetta arkkia ei tarvitse voidella.
12. Levitämme piirakkaan täytteen taikinan pituuteen, älä unohda jättää reunoja, reunoille noin 6 cm ja reunasta 1 cm, ja vasta sen jälkeen voitele loput reunat niin, että liitoksen seurauksena ne pysyvät hyvin yhdessä.
13. Nyt alamme rullata, teemme sen sivuilta ja sitten ylhäältä kierrämme kaiken rullaksi. Tämän seurauksena piirakan pohjaan saadaan sauma.
14. Tuloksena oleva filostruudeli voidellaan öljyllä ja lähetetään uuniin.
15. Laita leivinpaperille ja kakkumme leivinpaperille, lähetä se uuniin noin 20 minuutiksi 180 asteen lämpötilaan.
16. Kun oikea aika ohi ja lehtitaikinastruudelimme on valmis, otamme sen pois ja laitamme lautaselle, ripottelemme päälle kanelia ja tomusokeria, leikkaamme herkullisiksi paloiksi ja voit kokeilla.

Ruoasta tulee todella maukasta, ehkä sen valmistaminen ei aluksi vaikuta kovin helpolta, mutta kun olet käynyt läpi kaikki kypsennyskohdat, pidät tästä prosessista ja seuraavalla kerralla se ei aiheuta sinulle vaikeuksia.

Myös lehtitaikinastruudelia valmistetaan omenan lisäksi myös kirsikan kanssa, tulos ei ole yhtä maukas.

Kokeile molempia vaihtoehtoja, ja jos voit, valitse suosikkisi, koska jokainen niistä on erittäin maukasta.

Haluan näyttää sinulle yksinkertaisen omenastruudelin reseptin, joka valloittaa sinut maullaan. Kun olet kokeillut sitä kerran, lopetat ehdottomasti tämän vaihtoehdon. Tämä klassinen resepti phyllo-taikinasta tehty omenastruudeli, joka kaulitaan hyvin ohueksi niin, että siitä voi jopa lukea jotain. Phyllo-taikina on hyvin kuuluisa Välimerellä ja siitä valmistetaan erilaisia ​​putkia, piirakoita, sämpylöitä ja monia muita leivonnaisia. Täytteen voi ottaa sekä makeana että suolaisena. Itse taikina on erittäin hauras ja kevyt. Tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun teen sitä, mutta se on filo-taikinasta, joka on ensimmäinen kokemukseni. Koska valmis taikina supermarketissa ei ole halpaa, päätin valmistaa sen itse kotona, koska se on valmistettu useimmista yksinkertaiset ainesosat jotka ovat aina keittiössä. Ja voin sanoa, että olin erittäin tyytyväinen tulokseen. Tästä tuotemäärästä saadaan kaksi rullaa.

Alla näytän yksityiskohtaisesti, kuinka omenastrudelia keitetään, jotta siitä tulee herkullista. Valmis strudeli on erittäin hauras ja kevyt. Tämä on todellista gourmet-herkku joita hienostuneimmatkin gourmetit arvostavat. Tämän upean leivonnaisen valmistuksessa kannattaa tehdä kovasti töitä, ja sen jälkeen voit ylpeänä antaa itsellesi ammattilaisen tittelin. Näytän kuinka tarkalleen tehdä strudel omenoista filotaikinasta askel askeleelta kuvia, joten älä epäröi, onnistut myös. Ja jos sinulla ei ole tarpeeksi aikaa valmistaa taikinaa, suosittelen kokeilemaan.

Taikina:

• Munankeltuaiset - 2 kpl.
• Keitetty vesi - 135 ml.
• Auringonkukkaöljy - 1,5 rkl
• Jauhot - 2 rkl.
• Suola - ripaus
• Etikka - 2/3 tl

Täyte:

• Omenat - 4 kpl.
• Sokeri - 3 rkl
• Rusinat - kourallinen
• Sitruunamehu - 1 rkl
• Voi - 50 g
• Tomusokeri - 1 rkl

Kuinka keittää omenastrudelta kotona

Omenastrudeltaikinan resepti ei ole nopea valmistaa, mutta se on sen arvoista. Ensimmäinen askel on erottaa valkuaiset keltuaisista. Proteiinit sisällä tämä resepti emme tarvitse sitä, joten voit piilottaa ne heti jääkaappiin. Kaada lämpimänä kulhoon keitetty vesi lisää suolaa ja anna liueta. Suosittelen käyttöä hienoa suolaa, koska liukenemattomat jyvät voivat lopulta repiä taikinan kaulittaessa. Lisää sitten etikka ja keltuaiset. Vatkaa kaikki kevyesti vispilällä tasaiseksi vaahdoksi.

Kaada seulotut jauhot erilliseen syvään kulhoon ja kaada neste siihen osissa lisäämällä auringonkukkaöljy. Vaivaa siis taikinaa käsin. Tiukille ja elastinen taikina se on tarpeen lyödä vähintään viisikymmentä kertaa pöydällä ja vaivata sitä hyvin käsin.

Kääri se sitten sisään elintarvikemuovi ja lähteä klo huonelämpötila levätä tunnin ajan.

Nyt tarvitsemme täytteen struudeliin. Huuhtele omenat, poista ydin ja kuori, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pirskota viipaloidut omenat välittömästi sitruunamehulla, jotta ne eivät tummu.

Lisää sokeri, sekoita ja kaada kattilaan. Laita miedolle lämmölle, lisää rusinoita maun mukaan ja keitä, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut, noin 5-10 minuuttia. Katso, ettei täytteestä tule rahkaa. Omenoiden pitäisi vain pehmetä hieman. Jäähdytä omenatäyte. Voit halutessasi lisätä lisää kanelia.

Kun taikina on levännyt, jaa se kahteen osaan. Sulata voi ja laita sivuun. Tarvitsemme sitä taikinan voitelemiseen.

Ota keittiöpyyhe tai mikä tahansa sileä kangaspala, peitä sillä keittiön lauta tai työtasolle ja ripottele päälle jauhoja. Kaulimme taikinaa pyyhkeen päälle nähdäksesi kuinka ohueksi siitä tulee. Jollekin saattaa tuntua, että sen pyörittäminen pyyhkeelle on erittäin vaikeaa, mutta näin ei ole.

Kauli taikina kaulimella, joka on myös ripoteltu jauhoilla, hyvin ohueksi, kuten paperiarkki, jolloin se on suorakaiteen muotoinen. Sitä voi myös venyttää käsin. Itse taikina on erittäin taipuisaa ja joustavaa, tärkeintä on työskennellä sen kanssa huolellisesti eikä kiirehtiä.

Nyt sinun on voideltava filotaikina voilla taikinaharjalla vetäytyen kolmelta sivulta 5 senttimetriä ja yhdeltä puolelta 10 senttimetriä (tämä on struudelin yläkerros). Levitä puolet täytteestä toiselle puolelle.

Ja kääri taikinan reunat niin, että omenoista tuleva mehu ei valu ulos paistamisen aikana.

Kääri tiukasti rullalle ja laita leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Voitele strudeli öljyllä ja paista 180-asteisessa uunissa 40-45 minuuttia. Voitele struudelit öljyllä vielä kerran tai kahdesti paistamisen aikana.

Ota valmis struudeli uunista puisilla lastalla ja siirrä varovasti pellille ja anna jäähtyä.

Ripottele pinnalle tomusokeria ja se on valmis, ei tarvitse kuin leikata paloiksi. Tässä on yksinkertaisen ja herkullisen omenastrudelin resepti, toivottavasti pidit siitä ja haluat valmistaa sen perheellesi. Hyvää ruokahalua!

Annokset: 12 kpl.
Kypsennysaika: 35 min.
Keittiö: Valitse keittiö

Reseptin kuvaus

Filo Dough Strudel with Apples on yksinkertainen phyllo-taikinaresepti, jota jokainen kotiäiti, joka päättää hallita tämän mielenkiintoisen tuotteen, voi käyttää.

Sanon heti, että on epätodennäköistä, että ruoanlaitto on mahdollista - paitsi ehkä kaukainen samankaltaisuus. Nykyään se valmistetaan erikoispuristimilla. Se on erittäin hienovarainen arkki taikina(ei paksumpi kuin paperiarkki), kuivataan paineen alaisena. Keitettäessä se yleensä voidellaan öljyllä ja levyt kerrostetaan päällekkäin. Vaikka se näyttää filotuotteelta nykyaikaiset tekniikat Itse asiassa se keksittiin vuosisatoja sitten vuonna itämaista ruokaa- kerrostetun baklavan valmistukseen.

Nykyään phyllo-taikinaa valmistetaan kaikkialla maailmassa, sitä myydään suurissa myymälöissä, pakattuna 12, 16, 24 arkkiin. Filostruudelin tekemiseen omenoiden kanssa tarvitset 24 arkin pakkauksen - saat 12 pientä struudelia omenoiden kanssa. Emme öljyä levyjä, koska struudeltamme paistetaan öljyssä, esim.

Omenafilostrudelin valmistamiseksi tarvitset:

• voita - 2 rkl. lusikat;
• omenat - 4 kpl;
• valkoista sokeria- 1/4 kuppia;
• fariinisokeri- 1/4 kuppia;
• 1/2 sitruunan mehu;
• jauhettu kaneli - 1 tl;
• ripaus suolaa;
• filo taikina - 12 kaksinkertaista arkkia, joiden mitat ovat 16x16 cm;
• karamellisoitu kondensoitu maito - 1/2 kuppia;
• kasviöljy paistamiseen;
• ripottelua varten murskattua kanelisokeria (tai hienosokeri) - 2 rkl. lusikat.

Huomautus

Kanelisokeri on tavallista valkoista sokeria, joka on jauhettu kevyesti tehosekoittimessa tai huhmareessa ja sekoitetaan jauhettua kanelia suhteessa 1:1.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

Ensin valmistetaan omenatäyte. Poista omenoista kuori, poista ytimet ja leikkaa hedelmäliha kuutioiksi. Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnetut omenat, valkoinen ja fariinisokeri, sitruunamehua, kanelia ja ripaus suolaa.

Keitä usein sekoittaen, kunnes omenat pehmenevät ja neste on haihtunut (noin 10 minuuttia). Anna sen jälkeen täytteen jäähtyä hieman (10-15 minuuttia).

Aseta taikinalevyt puhtaalle pöydälle vinosti itseäsi kohti. Laita keskelle teelusikallinen kondensoitua maitoa.

Laita päälle noin 2 ruokalusikallista omenan täyte, ja kostuta sitten arkkien kulmat harjalla tai sormillasi.

Taita taikinan sivukulmat keskelle, sitten sinua lähinnä oleva kulma ja rullaa filolevyt itsestäsi poispäin. Voitele arkkien reunat uudelleen vedellä - jotta ne tarttuvat yhteen ja "kirjekuori" sulkeutuu.

Kuumenna 5-6 ruokalusikallista öljyä isossa pannussa keskilämmöllä. Öljyn tulee olla hyvin lämmitettyä, mutta ei savua. Laita filostruudeli pannulle ja paista kullanruskeaksi (1 minuutti per puoli).

Poista ne pannulta useissa kerroksissa. paperipyyhkeitä ja ripottele heti päälle murskattu kanelisokeri.

Tietysti käy ilmi vain 5 koria, mutta mitä! Ne eivät ole vain maukkaita, vaan myös houkuttelevia katsella. He eivät häpeä kohdella vieraita. Jos haluat ja sinulla on mahdollisuus, voit yksinkertaisesti lisätä tuotteiden määrää suhteellisesti ja sitten sinulla on paljon enemmän näitä harjakattoisia kaunokaisia ​​pöydälläsi.

Toivon todella, että tämä kotileivontaresepti on hyödyllinen sinulle ja erityisesti niille, jotka rakastavat filotaikinaa. Ja yleensä makeita tuotteita tämän tyyppisestä taikinasta.

Ainekset:

Ruoanlaitto askel askeleelta valokuvien kanssa:

Valmistetaan ensin täyte. Tätä varten pese, kuivaa ja kuori tuoreet keskikokoiset omenat. Minulla oli aika makeita, talvisia. Leikkaa massa keskikokoisella kuutiolla siemenlaatikot poistamalla (kuten piirakat.) Siirrämme sen paistinpannulle, johon ruokalusikallinen voita on jo sulanut (sulata loput voista - tarvitsemme sitä työskennellessämme filotaikinalla).

Paista omenoita hieman, jotta ne imevät kermaisen aromin ja pehmenevät hieman. Lisää sitten sokeri, sekoita ja sammuta lämpö. Täyte on valmis.

Katsotaanpa nyt phyllo-taikinaa. Käytin juuri kypsennettynä, mutta jos olet pakastettu, anna sen sulaa kokonaan huoneenlämmössä, muuten se voi rikkoutua. Otamme taikinalevyn (minulla on noin 25x25 senttimetriä), joka on aivan pergamentin päällä, ja peitämme sen sulatetulla voilla.

Sitten otamme toisen taikinalevyn ja peitämme sen ensimmäisellä, jonka myös voitelemme öljyllä. Leikkaamme neliön levyn 4 yhtä suureen osaan. Teemme saman muiden taikinalevyjen kanssa (eli saamme 4 aihiota 2 taitetusta levystä - nämä ovat 16 leikattua ruutua).

Tarvitsemme leivontaan Silikoniset muotit kuppikakkuja varten. Voitele se hieman voilla. Levitä kupit filotaikinaa. Yhtä koria varten sinun on taitettava 3 ruutua päällekkäin siirtämällä niiden reunoja hieman herkullisten röyhelöiden saamiseksi. Eli yhdelle korille on 6 kerrosta filo-taikinaa (yhdessä siitä tulee 7 matemaattisten laskelmien mukaan). Laitoimme taikinan muotteihin painaen sormillamme pohjaan ja seiniin, tehden lisäksi sellaisia ​​ilmavia röyhelöitä-ruusuja.

Siirrymme täytteeseen - laita vain omenat reikiin. Älä vain lisää pannulle jäänyttä mehua, jotta taikina paistuu hyvin.