Rahasta, tunteista ja arvoista ravintoloitsija Arkady Novikovin perheessä. valokuva
Viime viikolla verkossa levisi uutinen, että miljardööri Roman Abramovitš Arkadyn poika, 21, oli pudonnut kadehdittavien kosijoiden listalta. Hän on romanttisessa suhteessa ravintoloitsija Arkady Novikov Alexandran 22-vuotiaan tyttären kanssa. Joulukuussa tiedotusvälineet käsittelivät toista tärkeää tapahtumaa nousevien oligarkkien maailmassa. Liikemies Arkady Novikovin 18-vuotias poika Nikita seurustelee Alesjan, Venäjän huipputennispelaajan Jevgeni Kafelnikovin 16-vuotiaan tyttären kanssa. Lapset ovat kiintyneitä, ravintolatoiminta sujuu hyvin - mitä muuta on mielenkiintoista Arkady Novikovin sosiaalisessa elämässä?
Kuvassa: Arkady Novikovin perhe - vaimo Nadezhda ja tytär Alexander (vasemmalla); Alexandra Novikova poikaystävänsä Arkady Abramovitšin kanssa (keskellä); Novikovin poika Nikita tyttöystävänsä Alesya Kafelnikovan kanssa (oik.).
Arkady Novikov haaveilee olevansa maailman siistein ravintoloitsija ja kutsuu itseään omahyväiseksi. "Kuvittele, jos istuisin juuri nyt ja puhuisit minusta: maailman kuuluisin ravintoloitsija tuli meille! Tai universumin ravintoloitsija!" - hän sanoi kerran keskustelussa liikemiehen kanssa.
Neljä vuotta sitten Novikov puhui venäläisistä tuotteista näin: "Onko meillä venäläistä lammasta? Ei. Naudanlihaa ei ole, ei ollut, enkä näe sitä edes tulevaisuudessa. sitten, tai Baku tai Uzbekistan, jotka tuodaan enemmän tai vähemmän. Onko meillä hedelmiä? Ei. Meillä ei ole mitään! Meillä on vain venäläinen vodka." Tuonnin korvausohjelma tuskin olisi muuttanut ravintoloitsijan asennetta kotimaisiin raaka-aineisiin.
Kuva: RIA Novosti
"Yleensä kaikkien markkinoiden pääidea on runsaus. Halusin aina tämän olevan ravintoloideni pääidea. Muistin Georgian juhlat, vertasin ja mietin, mikä niiden salaisuus on. enemmän. Ja ravintoloissa - yksi välipala, toinen, kun lopetat, siellä on kolme kerrosta korkeat lautaset. Siksi monet kuuluisat ravintolat ovat mielestäni liian steriilejä. Novikovissa kamppailen tämän kanssa, haluan niiden olevan runsautta, kuten nykyisessä Georgian ravintolassa . Joten Novikov väittää, kävelee Lontoossa, jossa hän asuu nyt perheensä kanssa, ja tulee Moskovaan vain työasioissa.
Lisää "omahyväisen" ravintoloitsijan ja hänen perheensä elämästä - DIAESITYKSESSÄ.
Arkady Novikov syntyi Moskovassa. Hänen isänsä oli suunnittelija Ordzhonikidzen tehtaalla, hänen äitinsä oli opettaja päiväkodissa. Vanhemmat erosivat.
Valmistuttuaan koulusta hän yritti päästä tieinstituuttiin, mutta epäonnistui kokeissa. Sitten hänen äitinsä neuvoi häntä menemään talon lähellä sijaitsevaan kulinaariseen kouluun - Arkady rakasti lapsuudesta lähtien katsomaan, kuinka hänen isoäitinsä teki ruokaa. Hän valmistui kulinaarisesta koulusta N 174, myöhemmin tuli Kansantalousakatemiaan. Plekhanov, kauppatieteiden tiedekunta Ateriapalvelu. Hän muuten palveli armeijassa, hän tuli luonnoslautakunnalle ja pyysi palvelukseensa. Hän opiskeli useita kuukausia lähellä Dmitrovia. Diplomi sanoo: vahtikoirien kuljettaja - hän keitti heille ruokaa, ruokki, koulutti heidät.
Hän aloitti ammattiuransa vuonna 1988 kokina Universitetsky-ravintolassa, jossa hän työskenteli noin viisi vuotta. Sitten hän oli apulaiskokki Havanna-ravintolassa ja kokki Olympic Lights -ravintolassa.
Vuonna 1990 Arkadysta tuli kokki Hard Rock Cafessa, jonka Stas Namin avasi Kulttuuri- ja kulttuurikeskuspuiston Green Theaterissa. Gorki. Menestys tuli Arkady Novikoville 90-luvulla. Vuonna 1992 Arkady Novikov avasi (tämän ja lähes kaikki myöhemmät yhteistyössä eri ravintoloitsioiden ja sijoittajien kanssa) ensimmäisen Sirena-ravintolansa. Siitä ei tullut vain Moskovan ensimmäinen kalaravintola, se ei vain esitellyt moskovalaiset tuolloin eksoottisiin kalatuotteisiin, vaan siitä tuli myös yksi ravintoloista, joilla on laadullisesti uusi lähestymistapa keittiöön, palveluun, sisustukseen ja tunnelmaan. Tästä alkoi uusi, Neuvostoliiton jälkeinen vaihe venäläisen ravintolatoiminnan kehityksessä. Kymmenen vuoden ajan hän loi monia alkuperäisiä ja onnistuneita projekteja ja ansaitsi Moskovan ensimmäisen ravintoloitsijan maineen. Yhteensä Arkady Novikov keksi yli 30 ravintolaprojektia: Vogue-kahvila, Galleria, Tatler Club, GQ Bar, Shore House, Vanilla, Luce, Mr. Lee", "Vesna", "Uzbekistan", "Bapasһka", "Juusto", "Market", "Cantinetta Antinori", "Peperoni", "China Club", "Biscuit", "Five Stars", "Francesco", sekä verkkoprojektit "Little Japan", "Prime Star", "Sushi Vesla", "Kish-Mish", "Yolki-Palki", "Kaukasuksen vanki".
Vuonna 1994 Arkady Novikov avasi Club T ranskalaisen ravintolan, jota pidettiin vuosia pääkaupungin parhaana ranskalaisena ravintolana.
Vuonna 1996 avattiin venäläisen keittiön ravintola "Tsarskaya Okhota", josta tuli " käyntikortti» Moskova ja venäläinen keittiö yleensä. Kymmenen vuoden olemassaolonsa aikana ravintola on toistuvasti vastaanottanut kunniavieraita ja kerran se isännöi illallisen kahdelle presidentille - Venäjän presidentille Boris Jeltsinille ja Ranskan presidentille Jacques Chiracille.
Vuonna 1997 avattiin ravintola White Sun of the Desert. Hän aloitti teema- ja nostalgisten ravintoloiden muodin.
Vuonna 2002 Arkady Novikov järjesti oman kasvihuonetilan "Agronom" Gorki-10: ssä (Rublevskoye Highway). Kuuden hehtaarin alueella kasvatetaan useita tuhansia luomukasveja. Tuotteita toimitetaan sekä Novikov-ravintoloihin että muille ravintola- ja vähittäiskaupan yrityksille.
Vuodesta 2003 lähtien Arkady Novikov on ollut ravintola- ja hotellimiehien liiton perustajajäsen ja sen koordinointineuvoston jäsen.
Vuodesta 2005 lähtien hän on luonut ja markkinoinut ympäristöystävällisiä tuotteita NOVIKOV-brändillä. Samana vuonna käynnistettiin toinen projekti - premium-luokan ruokakauppojen verkosto "Globus Gourmet". Sitten Arkady Novikov käynnisti seuraavat projektit: japanilaisten ravintoloiden ketju "Japona Mama" ja modernin provencelaisen ranskalaisen keittiön ravintola "Casual". Kesällä 2005 hän osallistui isäntänä tosi-tv-ohjelmaan "Candidate" (TNT:n ja Junior TV:n yhteinen projekti). Tässä esityksessä 16 hakijaa taistelee oikeudesta tulla johtajaksi johonkin Arkady Novikovin projekteista ja saada vuosisopimus 15 000 000 ruplaa. Nuoret ja innostuneet ihmiset.
Tammikuussa 2007 avattiin Moskovassa Tverskoy-bulevardilla Nedalny Vostok -ravintola, jossa tarjoillaan yleisaasialaista kirjailijaruokaa.
Ja vuoden 2011 lopussa Lontoon keskustassa käynnistettiin Arkady Novikovin ensimmäinen Lontoon projekti, Novikov Restaurant & Bar, ja myöhemmin avattiin toinen ravintola.
Kommersant-sanomalehden vuoden 2010 huippujohtajien luokituksessa Arkady Novikov sijoittui palveluehdokkuuteen toiseksi.
Vuonna 2013 STS-kanavalla käynnistettiin MasterChef-projekti, jossa Arkady Novikov toimii tuomarina ja juontajana, ja tunnettu ravintoloitsija osallistui tämän ohjelman käsikirjoituksen kirjoittamiseen ja kokosi reseptejä kilpailijoille.
Palkinnot
▪ Kansallisen palkinnon "Hospitality" saaja nimikkeessä "Henkilökohtaisesta panoksesta ravintola-alan kehittämiseen" (2004)
▪ GQ-2004 Vuoden henkilö -palkinnon voittaja Vuoden Restaurateur of the Year -ehdokkuudessa (2004)
FASHION PEOPLE -palkinto - nimikkeessä "Fashion Business" (2005)
▪ Ranskan maatalouden ansiomerkki (2006)
▪ Italian tasavallan ansioritarikunnan komentaja (Italia, joulukuu 2007)
▪ Ensimmäisen julkisen palkinnon "Golden Bridge" saaja nimityksessä "Business" - hänen panoksestaan Italian ja Venäjän suhteiden kehittämisessä (2009)
Perhe
Vaimo - Nadezhda Advocatova (opiskeli yhdessä instituutissa, tapasi vuonna 1990. Hänellä on oma kukkaliiketoiminta Moskovassa, Lontoossa - Aldo Coppolan kauneussalonki)
Tytär - Alexandra (opiskelee Englannissa, Institute of Designissa)
Poika - Nikita (kiinnostunut ruoanlaitosta)
Hänen ravintolaimperiuminsa, johon kuuluu yli viisikymmentä konseptuaalista gastronomista projektia, jotka ovat aina menestyneet, täytti 25 vuotta vuonna 2016.
Arkady Novikovin lapsuus ja perhe
Muodikkaiden suurkaupunkiravintoloiden tuleva omistaja syntyi 25. heinäkuuta 1962 Moskovassa. Hänen isänsä oli suunnitteluinsinööri, hiljainen ja älykäs mies. Äiti on asiallinen ja määrätietoinen energinen nainen, joka välitti nämä ominaisuudet pojalleen. Hoidakseen lastaan hän sai työpaikan hänen luonaan päiväkoti. Vanhemmat erosivat varhain, ja pojan kasvattivat hänen äitinsä (joskus vyöllä) ja isoäiti. He asuivat Plyushchikhassa. 
Kouluvuosinaan Arkady sai sen usein ikätovereiltaan. Hän loukkaantui sekä moraalisesti (esimerkiksi pilkkaavalla riimillä, umpeenkasvuisena satujen rakastajana - kaiken punaisen ja valkoisen "Novikov juutalainen") ja fyysisesti (hän oli luokan heikoin ja pienin). Tilanteen korjaamiseksi hän jopa ilmoittautui karateosastolle.
Varhaislapsuudessa Novikov halusi tulla poliisiksi, hän haaveili moottoripyörällä ajamisesta, kuten lainvalvontaviranomaiset. Koulussa hän ei ajatellut mahdollista ammattia, vaan opiskeli pääasiassa C-luokille.
Saatuaan toisen asteen koulutuksen vuonna 1979, nuori mies yritti päästä tieliikenteen instituuttiin, mutta epäonnistui pääsykokeissa. Sitten hän meni ruokakouluun äitinsä ystävän, ravintolatyöntekijän, neuvosta. Hän ei osannut kokata aikaisemmin, mutta mielellään hän alkoi hallita ruoanlaiton viisautta ja muuttui lopulta kolmivuotiaasta erinomaiseksi opiskelijaksi.
Sitten oli palvelus armeijassa, jossa hänellä "omituisella tavalla" (hänen mukaan) ei koskaan ollut ongelmia juutalaisen kansalaisuutensa vuoksi. Hän oli palvelukoirien johtaja (opas) Georgian ilmailuyksikön turvayhtiössä.
Arkady Novikovin uran alku
Armeijan jälkeen tuleva "pannukakkuparoni", kuten häntä kutsutaan ulkomailla, työskenteli 5 vuotta kokina Universitetsky-ravintolassa. Ammattimaisesti kasvaakseen Arkady Novikov tuli kansantalouden instituuttiin. Plekhanov iltaopetukseen. Samalla uuden teoreettisen tiedon hankinnan kanssa hän hioi ruoanlaittotaitojaan käytännössä ravintoloissa "Havana", "Olympic Lights", "Victoria".Arkady Novikov ensimmäisestä ravintolastaan
Vuonna 1992 ilmestyi hänen ensimmäinen aivonsa Sirena, kalaravintola, jonka salit koristeltiin akvaarioilla. Vuonna 1994 suurenmoinen "Club T" avattiin ranskalainen keittiö th, 1996 - "Grand Opera", joka muistuttaa näyttämöä samettiverholla. Sitten ravintola "Royal Hunt" avattiin metsästysmajan hengessä suolakurkkujen kanssa "kärryissä", jossa Boris Jeltsin itse illallisti Jacques Chiracin kanssa sen jälkeen, kun heidän ruokiaan oli tarkastettu perusteellisesti - kuukauden ajan asiantuntijat testasivat niitä keittiössä. koeputkilla ja pipeteillä.
Vuonna 1997 Arkady Novikov avasi legendaariseksi muodostuneen aavikon valkoisen auringon, jonka sisätilat (samannimisen elokuvan perusteella) työstettiin. parhaat mestarit Uzbekistan, sitten syntyi loistava idea halpojen catering-yritysten verkostosta - Yolki-Palki, Sushi Vesla - ja sitten suunnilleen joka vuosi hän käynnisti ravintolan, jonka sävellys ja tunnelma oli kuin näytelmässä. Niistä lounge-tilat (Biscuit), joista on tullut gourmet-mekka, paikat vintage-tunnelman kannattajille (Ullakko), muotitrendit (Vogue Cafe), liiketapaamiset (GQ Bar), Bolshoi-teatterin kävijät alennuksia harjoittaville. lipunhaltijoille Bolshoi-teatteriin, Fauchonin gastronomisiin putiikkeihin, joista voit tilata ruokaa mistä päin maailmaa tahansa.
Vuonna 2005 suurimman ravintolaosuuden omistaja laajensi toimintaansa. Hänestä tuli Ehdokas-TV-ohjelman isäntä, ja hän loi myös Agronom-tilan tarjotakseen laitoksilleen keskeytymätöntä tuoreita ja luomuhedelmiä, marjoja, vihanneksia ja yrttejä. Myöhemmin siellä kasvatettuja tuotteita alettiin myydä Novikov-tuotemerkillä paitsi ravintoloissa, myös myymälöissä.
Arkady Novikovin henkilökohtainen elämä
Ravintoloitsija on ollut naimisissa vuodesta 1990 Nadezhda Advocatovan kanssa, hän on 5 vuotta nuorempi kuin hänen miehensä. Tyttö oli hänen ystävänsä vaimon ystävä, ja he tapasivat usein samassa seurassa. Läheisempi kommunikointi syntyi, kun hän kutsui hänet vierailemaan ensimmäiseen Moskovaan avautuneeseen McDonald'siin, ja heidän piti jonottaa useita tunteja sisäänkäynnin luo. Viikko sen jälkeen he jättivät hakemuksen maistraatille. 
Pian heillä oli tytär Alexandra ja sitten (6 vuotta myöhemmin) poika Nikita. Nadia hoiti taloa ja lasten kasvattamista. Kun he kasvoivat, hänestä tuli itsensä toteuttamisen vuoksi kukkastudion "Flower Studio 55" omistaja. Vuonna 2007 hän muutti esimerkillisenä äitinä lastensa kanssa Isoon-Britanniaan ollakseen heidän lähellään, kun hänen tyttärensä tuli Lontoon taideyliopistoon PR-osastoon. Britannian pääkaupungissa Nadezhda avasi oman SPA-salonkinsa.
Vuonna 2008 miljonääri ravintoloitsija osti 33 miljoonalla eurolla Gianni Versacen aiemmin omistaman Villa Fontanellen, joka sijaitsee 50 kilometrin päässä Milanosta Como-järven rannalla. Italialaisen suunnittelijan kuolemaan saakka vuonna 1997 kuuluisuudet, kuten prinsessa Diana, Sting, Elton John ja Madonna, olivat tämän minipalatsin usein vieraita.
Vuonna 2011 tytär Sasha tapasi Roman Abramovitšin pojan Arkadyn rentoutuessaan Italian Sardinian saarella, jossa heidän perheensä on toinen, ei niin kuuluisa kartano. Vuodesta 2013 lähtien nuoret ovat asuneet yhdessä Lontoossa. Vuonna 2015 oli huhuja heidän suhteensa hajoamisesta, jonka tuttu pari, malli Anna Kuznetsova, kiisti lehdistössä.
Samaan aikaan tuli tunnetuksi Novikovin 18-vuotiaan pojan suhteesta Jevgeni Kafelnikovin tyttären, 16-vuotiaan Alesyan, kanssa. Yhdessä vanhempiensa kanssa nuoret viettivät elokuun 2015 Fontanellessa. Helmikuussa 2016 tuli kuitenkin tiedoksi heidän romanttisen tarinansa päättyminen.
Kauniiden kiinteistöjen ja luonnonkauniiden kulmien lisäksi ravintoloitsija rakastaa kuvataidetta. Hän ei pidä itseään keräilijänä, mutta omistaa noin sadan taiteilija Viktor Dynnikovin teoksen (maisemat ja asetelmat).
Arkady Novikov tänään
Vuonna 2011 Arkadian valtakunta meni maan ulkopuolelle. Hän avasi pääkaupungissa lippulaivaravintolansa Novikov Berkleyn, joka tarjosi aasialaisia ja välimerellisiä ruokia Sumuinen Albion. Huolimatta siitä, että arvostelut hänestä paikallisessa lehdistössä eivät olleet lievästi sanottuna parhaita, ja tämän liikemiehen projekti osoittautui onnistuneeksi. Vuotta myöhemmin Brompton by Novikov avattiin Chelseaan, toisen 7 kuukauden jälkeen - Rextail Albemarle Streetillä, jossa painopiste on liha- ja kalaruoissa, jotka eivät ole maantieteellisesti sidottu tiettyyn maahan tai keittiöön.Vuonna 2016 Novikov Group tarjosi vierailijoilleen useissa toimipisteissään suoran lähetyksen jalkapallo-otteluista Ranskasta, juuston ystäville - näytteitä tästä elintarviketuote, valmistettu italialaisten juustonvalmistajien ohjauksessa uudessa ravintolassa "Syrovarnya" ja yksinkertaisen ruoan ystäville - sen vaihtoehdot vasta avatussa ravintolassa Valenok Tsvetnoy -bulevardilla. Samanaikaisesti Novikov alkoi kehittää hanketta ravintolan perustamiseksi Miamiin, jonka avaaminen on suunniteltu vuonna 2017.
Arkady Novikov syntyi vuonna 1962. Hän kertoo itsestään: "Kasvoin myöhään, enkä koulussa edes ajatellut, kuka haluan olla. Luin satuja 15-vuotiaaksi asti..."
Valmistuttuaan kulinaarisesta koulusta N 174, Arkady astui kansantalousakatemiaan. Plekhanov, ruokataloustieteen tiedekunta. Koulutuksensa jälkeen hän aloitti ammattiuransa kokina Universitetsky-ravintolassa, jossa hän työskenteli noin viisi vuotta. Sitten hän työskenteli apulaiskokina Havanna-ravintolassa, kokina Olympic Lights -ravintolassa. Vuonna 1990 hänestä tuli kokki Hard Rock Cafessa, jonka Stas Namin avasi Kulttuuri- ja kulttuurikeskuspuiston Green Theaterissa. Gorki.
Arkady Novikov: "Ennen kouluun tuloa en osannut kokata, mutta pidin katsomassa isoäitini kokkaavan. Ja hän ajoi minut ulos keittiöstä sanoen:" Tämä ei ole miehen asia! Kun opiskelin, kaikki oli erittäin mielenkiintoista. Selailin kirjoja, haaveilin valmistavani jotain uutta. Mutta tuskin kukaan uskoi silloin, että minusta tulisi jotain. Mutta nyt koulussa roikkuu muistolaatta: "Arkady Novikov opiskeli täällä."
90-luku oli todellisen menestyksen ensimmäinen vuosikymmen. Lukuisten alkuperäisten ja onnistuneiden projektien luominen toi Arkady Novikoville ansaitun maineen "kaupungin ensimmäisenä ravintoloitsijana". Vuonna 1992 Arkady Novikov avasi ensimmäisen Sirena-ravintolansa, josta tuli paitsi ensimmäinen kalaravintola Moskovassa, joka esitteli moskovalaiset tuolloin ensimmäisenä eksoottisiin kalatuotteisiin, joita on nyt saatavilla lähes kaikissa kaupungin ravintoloissa, mutta myös yksi ne ravintolat, joissa on laadullisesti uusi lähestymistapa keittiöön, palveluun, sisustukseen ja tunnelmaan, mikä aloitti uuden, neuvostoliiton jälkeisen vaiheen Venäjän ravintolatoiminnan kehityksessä.
"Voimme ehdottomasti sanoa, että työ tämän projektin parissa määritti suurelta osin markkinointistrategiaamme", Arkady Novikov sanoi myöhemmin. - Totesimme itsellemme, että täydellinen keittiö on pakollinen vaatimus, mutta ei tyhjentävä edellytys ravintolatoiminnan menestykselle. Jokainen seuraava projektimme oli aina kiinnostava haku uusi aihe ja huolellista työtä suunnitelman toteuttamisen parissa."
Näihin "vaiheisiin" kuuluu ranskalaisen keittiön ravintolan "Club T" perustaminen vuonna 1994, jota on useiden vuosien ajan kutsuttu pääkaupungin parhaaksi ranskalaisen keittiön ravintolaksi lukuisilla arvioilla. Vuonna 1996 ilmestyi "Royal Hunt" - ensimmäinen Neuvostoliiton jälkeinen venäläisen keittiön ravintola, josta tuli kaupungin ja yleensä venäläisen keittiön "käyntikortti", joka palautti vierailijoiden kiinnostuksen ja rakkauden siihen. Kymmenen vuoden olemassaolonsa aikana ravintola on toistuvasti vastaanottanut kunniavieraita, ja vuonna 1996 se isännöi kahden presidentin - Venäjän presidentin Boris Jeltsinin ja Ranskan presidentin Jacques Chiracin - kuuluisaa illallista.
Arkady Novikov: "Silloin intuitio syrjäytti markkinoinnin kokonaan... Vierailijavirta Tsarskaya Okhotaan oli niin suuri, että ravintola jouduttiin sulkemaan ja kaikki uusiksi. Yksi ratkaisu tilausten toimittamiseen liittyvään ongelmaan oli " cart" - buffet välipaloineen."
Vuonna 1996 Arkady Novikov avasi ravintolan Elki-Palki - ensimmäisen demokraattisen venäläisen keittiön ja venäläisen konseptin ravintolan - tarjoten yleisön saataville erikoisen ravintolatyylin. Nyt Yolki-Palki on suurin Venäjän verkko demokraattiset ravintolat, joissa on venäläistä ruokaa.
Arkady Novikov: "Kysyin jokaiselta tarjoilijalta - mitä haluaisit itse kokeilla ravintolassa? Miksi menisit sinne? Mitä et ole vielä nähnyt? He kertoivat, ja sitten kaikki kuultu toteutui."
Vuonna 1997 avattiin ravintola "White Sun of the Desert", joka merkitsi uuden ravintolamuotin alkua teema- ja nostalgisille ravintoloille.
Vuonna 2002 Biscuit-ravintolan avaamisen myötä suosiota nousi uusi suunta: trendikkäät loungeravintolat.
Yhteensä vuodesta 1992 lähtien Arkady Novikov on luonut yli 30 erilaista ravintolaprojektia yhteistyössä eri ravintoloitsijoiden ja sijoittajien kanssa. Niistä: ravintolat "Royal Hunt", "Sirena", "Uzbekistan", "Market", "Vanilla", Vogue-kahvila, "Galleria", Cantinetta Antinori, "Biscuit", China Club, "Barashka" jne., verkostoprojektit alkuperäisillä konsepteilla demokraattisessa segmentissä ("Yolki-Palki", "Little Japan", "Five Stars", "Sushi Vesla", "Kish-Mish", "Yolki-Palki po...").
Arkady Novikov: "Mistä tiedän, mikä ravintola avaan? Jokainen voi päättää maistelemalla keittoa, mitä pitäisi lisätä - suolaa tai pippuria. Joten voin suunnilleen päättää milloin ja mikä ravintola avaan. ".
Vuonna 2002 Arkady Novikov loi oman kasvihuonetilan "Agronom" Gorki-10:een (Rublevskoye Highway). Nyt 6 hehtaarin alueella kasvatetaan useita tuhansia luomukasveja. Niistä: israelilaisten ja amerikkalaisten lajikkeiden mansikat, kurkut, tomaatit, munakoisot, melonit, vihreät. Tuotteita toimitetaan sekä Novikovin omiin ravintoloihin että muille ravintola- ja vähittäiskaupan yrityksille. Vuodesta 2005 lähtien Arkady Novikov on luonut ja markkinoinut ympäristöystävällisiä tuotteita NOVIKOV-brändillä.
Arkady Novikov: " gourmet-ruokaa- se on ennen kaikkea korkealaatuisia tuotteita. Ainesosat voivat harmonisoida keskenään tai olla ristiriidassa keskenään. Pakolliset aksentit - kastike, erityinen valmiusaste ja tyylikäs muotoilu. Vain erittäin korkeatasoinen kokki voi yhdistää kaiken."
Vuonna 2004 Arkady Novikov käynnisti useita gastronomisia vähittäismyyntiprojekteja yhdessä liikemies Lev Khasisin kanssa. Lokakuussa 2004 avattiin tunnetun ranskalaisen gastronomisten putiikkien verkoston Fauchon Venäjän haara. Vuonna 2005 käynnistettiin toinen projekti - premium-luokan päivittäistavarakauppojen verkosto "Globus Gourmet" (vuoden loppuun mennessä verkoston kaksi myymälää on jo toiminnassa). Syyskuussa 2005 avattiin ranskalaisen Hediard-herkkumyymäläverkoston Venäjän sivuliike. Rinnakkain gastronomisten myymälöiden kehittämisen kanssa A. Novikov -konserni aloittaa toimintansa alennusmyyntisegmentissä avaamalla Yolki-Palki-supermarketin (supermarket toimii muodossa "kotona", valtavirran segmentissä) . Kesäkuussa 2005 Arkady Novikov osallistui isäntänä uuteen älylliseen todellisuusohjelmaan "Candidate", joka on TNT:n ja Junior TV:n yhteinen projekti. TV-projekti on analogi amerikkalaisohjelmasta "The Apprentice" Donald Trumpin kanssa, joka sai ensi-iltansa tammikuussa 2004 ja sai heti korkeimmat arvosanat. Tosi-shown venäläisessä versiossa 16 hakijaa taistelee oikeudesta tulla yhden Arkady Novikovin projektin johtajaksi ja saada yli 1 500 000 ruplan arvoinen vuosisopimus. Ohjelma sai ensi-iltansa 31. heinäkuuta 2005 TNT:llä.
Vuonna 2005 Arkady Novikov käynnisti seuraavat projektit: japanilaisen ravintolaketjun "Yapona Mama" toinen piste, modernin provencelaisen ranskalaisen keittiön ravintola Casual, Shore House -ravintola (yhteisprojekti Crocus Groupin kanssa), yhteisprojekti Ligne Roset -yhtiöt - huonekaluliike ja Cafe Roset -ravintola, kasino "Angara", ravintola "Aist".
Keväällä 2005 ilmoitettiin yhteisprojektista määräysvallassa olevan Bosco di Ciliegin kanssa Kauppatalo"KUMI". Vuoteen 2007 asti A. Novikov Group of Companies avaa GUMissa 16 kahvilaa ja ravintolaa alkuperäisellä konseptilla.
Joulukuussa 2005 A. Novikov -konserni avaa viisi ravintolaa yhdessä KARO-yhtiön kanssa Novy Arbatin uudessa elokuvateatterissa Oktyabr. Elokuvateatteri "October" ravintolakompleksi sisältää kaksi verkkoprojektia - japanilainen ravintola"Little Japan" ja kahvila-makeiset "Delis" sekä kolme uutta projektia - italialainen ravintola"Porto Cervo", karaokebaari "October" ja dj-baari "Black October Bar".
Myös Arkady Novikovin lähimpien hankkeiden joukossa: avaus ravintolakompleksi GQ Bar yhdessä kansainvälisen julkaisukompleksin Conde Nastin kanssa, Nedalny Vostok -ravintolan avaaminen, olutravintoloiden ketjun perustaminen, oman catering-yhtiön Novikov Cateringin perustaminen.
Arkady Novikov: "Ihmiset kysyvät minulta usein, aionko laajentaa verkostoani. Sanon aina itselleni -" Riittää. Lopeta." Mutta en voi lopettaa!"
Arkady Novikov on yksi perustajista ja jäsenenä ravintola- ja hotellialan liitto ry:n koordinaationeuvostossa vuodesta 2003. Kansallisen palkinnon "Hospitality" "2004" voittaja nimikkeessä "Henkilökohtaisesta panoksesta ravintola-alan kehittämiseen" .
"GQ Man of the Year" -palkinnon voittaja - 2004 "Vuoden ravintoloitsija" -ehdokkuudessa.
Vuoden 2005 pääsaavutuksena hän pitää osallistumista tosi-show'ssa "Ehdokas", jossa hän pystyi paitsi toimimaan uudessa roolissa itselleen juontajana, myös vaikuttamaan myönteisesti Venäjän ravintola-alan imagoon osoittaen sen sisältä ja näyttää, mitä mahdollisuuksia se avaa nuorille ja intohimoisille ihmisille.
Venäjällä tunnettu ravintoloitsija Arkady Novikov valmistui kulinaarisesta korkeakoulusta ja Plekhanov-akatemiasta, työskenteli kokina. Hän aloitti toimintansa kaukaisella 90-luvulla avaamalla ravintolan kalaruokaa. Vähitellen liiketoiminta kasvoi ja muuttui suureksi imperiumiksi nimeltä Novikov Group.
- Nimi: Arkady Anatolyevich Novikov
- Syntymäaika: 25. heinäkuuta 1962 (56-vuotias)
- Koulutus: Palvelualan korkeakoulu nro 44, Kansantalousakatemia. Plekhanov (Ravintoalan taloustieteen tiedekunta)
- Yrityksen aloituspäivä: 1991 (ikä 29)
- Asema: venäläinen ravintoloitsija, yrittäjä
- Nykyinen omaisuus: 180 miljoonaa dollaria (Forbes, 2016)
- Sosiaalinen Verkot: https://www.instagram.com/novikovarkadiy/
Tämän henkilön polku menestykseen on kuin jyrkkä portaikko, jossa on monia portaita, joita pitkin hän kiipesi järjestelmällisesti ja nopeasti, ilman, että hän menetti yhtäkään. Poikkeuksellinen bisnestaito, aito ja fanaattinen kiinnostus toiminta-alaansa kohtaan, halu tehdä kaikki korkeimmalla tasolla auttoivat häntä saavuttamaan ennennäkemättömän menestyksen.
Arkady Novikovista tuli muutamassa vuosikymmenessä yli 70 ympäri maailmaa sijaitsevan ravintolan omistaja. Päätoimintansa lisäksi Novikov harjoittaa hyväntekeväisyystyötä, valmistaa ruokaa omilla kirjailijakursseilla menestyneet ravintoloitsijat ja kokki, näyttelee elokuvissa ja osallistuu aktiivisesti kulinaaristen televisio-ohjelmien valmisteluun. Arkadyn vuonna 1991 perustamalla Novikov Groupilla on yli 100 onnistunutta projektia, ja yritys on niin dynaaminen, että se etsii jatkuvasti uusia trendejä ja liikeideoita, jotka varmasti liittyvät ravintolatoimintaan. Samaan aikaan mikään Arkadyn varhaisnuoruudessa ei ennakoinut niin huimaa uraa tässä segmentissä.
Ennen yrityksen perustamista
Tarkkaan ottaen pieni Arkasha kasvoi infantiilina ja kommunikoimattomana. Hänen vanhempansa erosivat, kun poika oli vain 6-vuotias. Lapsuus ja nuoruus kuluivat äitien ja isoäitien hoidossa. Ja tässä varhaisessa elämänvaiheessa mikään ei pettänyt lapsen intohimoa ruoanlaittoon, paitsi hänen tapansa seurata isoäidin manipulaatioita keittiössä. Kavereiden keskuudessa poika oli enemmän pilkan kohteena kuin ystävä peleissä ja viihteessä. Ja pilkan syynä oli liian pitkäaikainen intohimo satuihin ja taruihin. Poika kasvoi unelmoijana. Ja harva luokkatovereista tai naapureista olisi uskonut, että tämä hiljainen ja itsepäinen lapsi haaveilee vain kymmenen vuoden kuluttua kokonaisesta valtakunnasta.
Koulun jälkeen Arkady ei osoita enää kiinnostusta ruoanlaittoon. Kun perhe oli valinnan edessä, millä erikoisaloilla jatkaa opintojaan, äitini ystävä, itse ravintolatyöntekijä, auttoi neuvoilla. Yksinkertaiset elämänohjeet johtivat tulevan ravintoloitsijan kulinaariseen kouluun. Muuten, siihen hetkeen asti, kun Arkady saapui sinne, hän ei todellakaan osannut kokata. Valmistuttuaan korkeakoulusta ja armeijasta Novikov astuu tietoisesti Plehanovin kansantalousakatemiaan ja erityisesti julkisen ravintola-alan tiedekuntaan. Samaan aikaan Arkady työskentelee kokina johtavissa Moskovan ravintoloissa, joissa hän läpäisee parhaan ruoanlaitto-, palvelu- ja työtekniikan koulun. Ilmeisesti jo tuolloin hänessä kypsyi ajatus oman ravintolan perustamisesta, jossa kaikki olisi toisin, laadullisesti uudella tasolla.
Tuskin saanut diplomin korkeampi koulutus, hänestä tulee Olympic Lights -ravintolan kokki, jossa hän työskentelee viisi vuotta ja on hionut taitoaan sekä ruoanlaitossa että keittiötiimin johtamisessa varsin itsevarmalle tasolle. Siihen mennessä Novikov oli jo lähtenyt sellaisista tunnetuista paikoista kuin Havanna, Universitetsky, kuuluisa Victoria-ravintola Gorky Parkissa ja hurjan suosittu Hard Rock Cafe. Sanalla sanoen, kaikki oli pitkään valmiina voimakkaaseen alkuun idean toteuttamista pyytäen.
Imperiumin synty
Aivan 90-luvun alussa, kun koko maa oli myrskyssä, Arkady Novikov oli vain yksi niistä, jotka tiesivät tarkalleen mitä tehdä ja miten tehdä. Hän aloitti avaamalla pienen kalaravintolan nimeltä Sirena. Jo silloin, vuonna 1992, hän harkitsi huolellisesti koko laitoksen konseptia valikosta sisustukseen - ravintolasaleja koristavat valtavat akvaariot. Tämä lähestymistapa teki ravintolasta suositun. Muuten, laitos on olemassa tähän päivään asti, eikä se ole ollenkaan vanhentunut.
Onnistunut aloitus antoi Novikoville mahdollisuuden luoda oman nimensä mukaan yritysryhmänsä, houkutella kumppaneita ja aloittaa uusien ravintoloiden avaamisen peräkkäin.
Täällä hänen poikamainen rakkautensa fantasioita kohtaan ilmeni täysin. Jokaisen Novikov Groupin uuden laitoksen konseptit olivat niin huolellisesti laaditut, tunnelmalliset ja toisistaan poikkeavat, että oli vaikea uskoa, että tämä kaikki oli yhden liikemiehen ideaa. Vuonna 1994 avattu Club T on erikoistunut ranskalaiseen keittiöön ja suunniteltu grandioosisten klassikoiden hengessä, joka vastasi täysin varakkaan yleisön tarpeita. Kahden vuoden kuluttua uusi projekti - ravintola "Royal Hunt", jonka nimi puhuu puolestaan - parhaita ruokia Venäläinen perinne: suolakurkku, riista, lihaherkkuja. Ravintolan salit koristeltiin metsästysmajan tyyliin.
Huomautus: ravintola tuli heti ulkomaisiin oppaisiin ja oli erittäin suosittu venäläisestä autenttisuudesta kiinnostuneiden ulkomaisten matkailijoiden keskuudessa. Siellä pidettiin vuonna 1997 kahden valtionpäämiehen, Boris Jeltsinin ja Jacques Chiracin, illallinen. Tämän illallisen menu oli huolellisesti valmistettu ja testattu yli kuukauden ajan.
menestystä ja mainetta
Useiden eksklusiivisten ja käsitteellisten projektien jälkeen Novikov päätti tavoittaa laajemman yleisön arvioiden perustellusti, mitä tässä segmentissä oikein piilee. todellinen salaisuus vaurautta. Näin syntyi kuuluisa demokraattisten ravintoloiden verkosto Yolki-Palki.
On huomionarvoista, että ensimmäinen tällä nimellä Moskovan keskustassa avattu taverna ei kuulunut ketjuun. Novikov ei suunnitellut tätä alusta alkaen, hän yksinkertaisesti päätti, vastoin tapaa, luoda instituution ei varakkaalle hienostuneelle yleisölle, vaan keskiluokalle. Mutta menestys oli hämmästyttävä. Arkady ei ollut hidas hyödyntämään sitä, ja koko Moskovassa ja sen jälkeen alueilla "Yolki-Palki" alkoi avautua. Yhteensä hankkeen aikana toimi noin 60 ravintolaa eri puolilla Venäjää.
On kummallista, että tämä hyvin sosiaalinen projekti toi suurimman voiton ja mainetta hienostuneelle kokille ja monimutkaiselle ravintoloitsijalle. Keittiö on halutuin ja alkeellisin - eniten suosittuja ruokia venäjä, kaukasialainen, ukrainalainen keittiö: borssi, vinegrette, grilli ja paljon muuta. Ruokailujärjestelmä jakelu ilman tarjoilijoita, rajaton mahdollisuus lähestyä. Ilmeisesti idea on lainattu vastaavilta instituutioilta ulkomailta, missä konsepti noutopöytä on ollut suosittu pitkään. Mutta Venäjälle 1990-luvun lopulla tämä siirto oli ajankohtainen. Projekti jatkui menestyksekkäästi vuoteen 2008 asti. Sitten konsepti ikääni itsensä ja omaisuudesta tuli enemmän tappiollinen kuin kannattava.
Monipuolistaminen
Samaan aikaan Arkadyn johtama Novikov-ryhmä ei suinkaan lepää laakereillaan. Yhä useampien uusien toimipisteiden säännöllisen avaamisen myötä alkaa laajamittainen liiketoiminnan laajentaminen liittyviin segmentteihin. Joten vuonna 2002 Novikov järjestää oman kasvihuoneyrityksensä. Vihanneksia, hedelmiä, yrttejä ja marjoja kasvatetaan 5 hehtaarin alueella Moskovan alueella suoria toimituksia varten kaikkiin yritysryhmän toimipisteisiin. Tämä antaa ravintoloitsijalle mahdollisuuden paitsi säästää tarvikkeissa, myös kertoa vierailijoilleen ehdottoman totuudenmukaisesti tuoreimpien luomutuotteiden käytöstä. Myöhemmin Agronomin tuotteet eivät ole vain GC-laitosten käytössä, vaan ne tulevat myös myyntiin Novikov-tuotemerkillä.
Vuonna 2006 Arkadiy avaa ulkotapahtumiin ja cateringiin erikoistuneen tytäryhtiön. Tulevaisuudessa huomaamme, että Novikov ei taaskaan jättänyt käyttämättä sitä etua ja upeaa tilaisuutta, jonka liikemies näki aina kaikessa. Ulkoilmalomien ja seremonioiden tarjoaminen mahdollisti onnistuneen tandemin luomisen Moskovan kukkayrityksen omistajan Arkadyn vaimon Nadezhdan kanssa.
Toistaiseksi Novikov Groupin catering-palveluilla on kysyntää ja niistä on kasvanut koko perhe tytäryhtiöt hoitaa "luksus" -segmentin häät ja juhlat, lastenjuhlat, toimitus valmiit ateriat lentokoneeseen nousemista varten (Sheremetyevon lentoasema), valmiiden valikoiden luominen ja toimittaminen terveellinen ruokavalio talossa.
Laajasta ja dynaamisesta liiketoiminnasta huolimatta Novikov haluaa edelleen ilahduttaa itseään ruoanlaitossa yhden ravintolansa keittiössä. Varsinkin kun odotat rakkaita tai kuuluisia vieraita. Hän itse myönsi toistuvasti, että hän oli pitkään lakannut olemasta ravintoloitsija, mutta hänestä tuli innokas liikemies, liikemies. Tunnustaa ei ilman katumusta, mutta ei ilman ylpeyttä. Loppujen lopuksi jokainen uusi projekti onnistuu kritiikistä tai tehtävän monimutkaisuudesta huolimatta.
GQ-lehden haastattelussa Arkady sanoi kerran:
”Huolimatta siitä, että olen liikemies, rakastan kiukaan luomista, vieraiden lähestymistä, olen suoraan mukana kaikessa, niin pitkälle kuin minulla on voimaa. Pidän siitä. En voi elää ilman sitä. Henkilön, joka häpeää tätä, pitää sitä häpeällisenä, ei pidä käydä ravintoloissa. Osaan kaiken, myös lattioiden pesun. Eikä se mielestäni ole mitään häpeällistä."
TV-projektit
Monet, jotka eivät olleet vielä kuulleet ravintoloitsijasta Arkady Novikovista vuoteen 2005 asti, oppivat hänestä uudessa ominaisuudessa - TNT:n ehdokas-TV-ohjelman isäntänä. Show ei koske vain ruoanlaittoa, vaan myös kykyä järjestää menestyvä yritys, jossa Arkady Novikov oli siihen aikaan tunnustettu asiantuntija.
"Ehdokas" ei ollut liikemiehen ainoa televisioprojekti. Myöhemmin, vuonna 2013, STS-kanavalla käynnistettiin onnistunut projekti "Master Chef", jossa osallistujien odotettiin ennen kaikkea näyttävän kulinaarisia kykyjä. On huomattava, että Arkady ei vain työskennellyt projekteissa isäntänä, vaan osallistui myös aktiivisesti näyttelyn luomiseen: hän keksi hankalia tehtäviä, järjesti kenttäkilpailuja ja kutsui maailmankuuluja ravintoloitsijoita tuomaitsemaan. Jälleen jokaisen yllä olevan näyttelyn voittajan pääpalkintona odotti kutsu töihin johonkin yritysryhmän ravintoloista. Eikä vain voittajia. Arkady on niin intohimoinen ja innostunut henkilö, että jos hän huomaa nämä ominaisuudet muissa, riippumatta heidän taitoasteestaan, hän antaa heille mahdollisuuden.
kansainvälistä bisnestä
Moskovan valloitus synnynnäisenä unelmoijana tuntui Arkady Novikovilta riittämättömältä. Vuonna 2012 hän otti riskialtisen askeleen ja avasi ravintolan Lontooseen. Ajatus muistutti uhkapeliä useista syistä: juuri Ison-Britannian pääkaupungissa vallitsee puolueellinen asenne venäläisiä kohtaan, siellä yleisö on liian vaativa tai liian varovainen uuteen, yhdellä sanalla konservatiiveihin. Mutta Novikov otti silti riskin. Hän pitää Lontoon projektia edelleen yhtenä onnistuneimmista, luultavasti siksi, ettei hänellä ollut suuria odotuksia sen suhteen. Päätin vain haastaa itseni ja kaikki ympärilläni olevat. Arkady itse haluaa korostaa, että Novikov London -ravintola valtavien investointien taustalla maksoi itsensä takaisin kolmessa vuodessa.
Yhdellä mestarikurssillaan ravintoloitsija kertoi tarinan Lontoon ravintolansa avaamisesta:
”Ravintola aloitti toimintansa, sieltä tuli toimittaja sanomalehdet Guardian, kutsuin hänet kerran Moskovaan, ja ehkä vähän huomiota kiinnitettiin, joten hän kirjoitti artikkelin, jonka loppu on seuraava: "Lontoossa suuri määrä huonoja ravintoloita, mutta tämä on pahin kaikista huonoista. Jos näet nimen Novikov, älä pysähdy, älä käänny ympäri ja jatka juoksemista." Tajusin, että rahat oli käytetty, ja ravintola pitäisi sulkea viikon avaamisen jälkeen, koska ihmiset eivät tule paikalle. Onneksi tapasin viisaan miehen, joka selitti minulle: ”Sinä, Arkady, et ymmärrä. Leikkaa artikkeli irti ja ripusta se etuovellesi. Koska lukemisen jälkeen britit tulevat katsomaan, mikä tässä ravintolassa on niin pahaa ja onko totuus kirjoitettu vai ei. Seuraavana päivänä, maanantaina, teimme kaksi kertaa enemmän liikevaihtoa kuin edellisillä.
Arkady omistaa myös suositun ravintolan Dubaissa, joka on erikoistunut gourmet-ruokiin. Hänen liiketoimintaportfoliossaan on useita amerikkalaisia projekteja, kuten aasialainen ravintola Miamissa. Italian lomakohteissa on pari laitosta. Tulevaisuudessa - pääsy toiseen arvostettuun lomakeskukseen Etelä-Ranskassa.
Sanalla sanoen, ravintoloitsija Novikovin tapauksessa hänen yrityksensä menestymisen syy on selvä - tämä on liikemiehen intohimoinen intohimo työhönsä, hänen aito jännitys aina uusien kunnianhimoisten ideoiden toteuttamisesta, haluttomuus pysähtyä siihen. . No, kuten Arkady itse väittää, hyvällä tilaisuudella on tärkeä rooli.
Video Elina Braginskajan keskustelusta Arkady Novikovin kanssa: "Puhu menestyksestä"
