Miksi kokata valkoisia sieniä keittoa parhaat ravintolat  pidetään kuninkaallinen ruokalaji? Koska tässä keitossa ne tulivat täydelliseen väriin, makuun ja makuun. Yllättävää kyllä, ei ole mikään keiton resepti, ymmärrät, että voit valmistaa maagisen ensimmäisen, jossa on vähiten tuotteita muutamassa minuutissa, hämmästyttävän aromin ja hämmästyttävän makuun. Ja kaikki johtuen keiton tärkeimmistä ainesosista - valkoisesta sienestä.

Niistä metsäsienet  häntä pidetään oikeutetusti kuninkaana. Suuri, vahva rakennus, se erottuu muiden sienien taustasta ja siitä tulee tervetullut palkinto "hiljaisen metsästyksen" faneille. Mutta ei vain ulkomuoto  houkuttelee valkoisia sieniä. Tutkimukset ovat osoittaneet, että komea metsä on erittäin hyödyllinen ihmiskeholle. Rikkain proteiinin pitäjä on käytännöllisesti katsoen rasvaton, mikä mahdollistaa sen sisällyttämisen reseptiin ruokavalio ruokaa. Kesä keitto tuoreita valkoisia sieniä, talvella keitto kuivatut sienet  - ja astioiden laskeuman riski aluksilla vähenee merkittävästi.

Minun on sanottava, että sieni-keitolla on erityinen paikka kulinaarisen tieteen alalla. Se yhdistää helppouden kasvisruokia  ja kylläisyyden liha. Valittaessa keittoa varten sinun pitäisi ottaa huomioon kaikkien kotitalouksien maku. Useimmissa tapauksissa astiassa käytetään paistettuja sipulia. Jos joku ei syö sipulia, voit valmistaa keittoa sipulilla tai kerma keittoa juustolla. On syytä huomata, että valkoiset porcini-ateriat ovat monien luettelossa kansalliset keittiöt  maailman. Tämän ruokalajin klassinen resepti tarjoaa perinteisiä venäläisiä ruokia.

Ainesosat ja ruoanlaitto-säännöt

Ennen kuin suoritat klassinen resepti  sieni-keitto, sinun täytyy selvittää yksi tärkeä kohta. Se ilmoitetaan niille, joilla ei ole laajaa tietoa luonnon sieniä. Borovik, kolovik, lehmä, pan, belevik, kovyl - kaikki nämä ovat saman nimiä valkoinen sieni. Joten jos löydät itsesi markkinoille ja kuulet myyjältä yhden näistä sienien kuninkaan nimistä, älä epäröi ennen valkoisia sieniä.

Jotta voit valmistaa klassisen tuoreiden valkoisten sienien keiton, tarvitsemme:

• tuoreet valkoiset sienet - 4 kpl. keskikokoiset;
• perunat - 3-4 kpl keskikokoiset;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli pää (keskipitkällä);
• mannasuurimot - 1 rkl. lusikka;
• kasviöljy  (sipulien ja porkkanoiden paahtamiseen);
• vesi - 2 litraa;
• suola;
• hapankerma (valinnainen);
• vihreät (tilli, persilja).

Kuten näette, tuotteen koostumus on melko tuttu. Tällainen keitto voidaan kuitenkin valmistaa vain kesän puolivälistä syyskuun loppuun. Tällä hetkellä petoeläimet kasvavat ja koristavat metsät vahvoilla hattuillaan. Ja meillä on se tärkein ainesosa  keittoa. Resepti ottaa myös käyttöön tuotteiden valmistuksen. Talvella ja keväällä ruokalaji voidaan valmistaa kuivatusta boletasta.

Tuotteiden valmistelu

1. Sienet on tarkastettava, varmista, että ne ovat terveitä. Sitten huuhtele ja pilko. Leikkaamme jalat ympyröiksi tai puolirenkaiksi ja leikkaamme korkin kuutioiksi.

neuvosto:  On hyvä laskea ne kevyesti suolattuun veteen, jotta ne eivät muuttuu mustiksi ennen kuin aloitat ruoanlaiton.

2. Kuori porkkanat ja leikkaa ne ympyröiksi tai kuutioiksi, muoto ei ole kriittinen.

3. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaat.

4. Kuori ja kaada perunoita jonkin aikaa. kylmä vesi.

No, kaikki keiton osat ovat valmiita yhdistymään ja paljastamaan maailman aromaattisimmat ja tastiest ensin  lautasen.

Aloita ruoanlaitto

Jotta ruokalaji voisi toimia aivan kuten reseptiä määrättäessä, sinun on noudatettava tiukasti tuotteiden tilausjärjestystä. Koska meillä on keittojen sieniä, he menevät hänen luokseen.

Huomaa, että resepti osoittaa tuotteiden lukumäärän 4 annosta keittoa. Kypsennysaika - 45-50 minuuttia tuotteiden valmistuksen osalta.

Tarvittavat selitykset tai pienet temput

Haluaisin tehdä pienen selvennyksen eräistä ainesosista, joihin resepti perustuu. Miksi esimerkiksi lisätä mannaa. Hienoisuus on, että keitto ei tunne lainkaan tätä viljaa, mutta se muuttaa liemen koostumusta, mikä tekee siitä kylläisemmän ja tyydyttävämmän.

Edellä mainittu resepti ei sano mitään lahdenlehdestä ja muista mausteista. Bay-lehti  muuttaa liemen makua ja pehmentää sienien makua. On vaihtoehtoja keittoa ja mustapippuria. Tällaisia ​​improvisaatioita ei voida täysin kieltää, heillä kaikilla on oikeus olla olemassa. Lisäksi Regal-sienien keittoa tarjoillaan eri ruokakulttuureissa, ja paikalliset kokit ohjaavat tietenkin tietyn maan hyväksymiä. makuasetukset.

Nyt, kuten hapan kerma ja vihreät. Klassinen resepti suosittaa niitä lisäsäiliönä. Ne eivät voi pilata porcini-sienien keittoa, mutta lisätä haluamallasi tavalla. Ehkä joku kotoa haluaa vain vihreitä, ja joku, jolla on hapanta voidetta sielulle. Tärkeintä on, että vihreät ja kermaviilit lisätään suoraan levylle. Tämä tarkoittaa, että se, joka syö keittoa, valitsee sen, mitä hän haluaa. Ensimmäinen ruokalaji on kuitenkin hyvä ja ilman lisäaineita. Siinä on hämmästyttävä aromi, kaunis kultainen liemi ja hämmästyttävä maku.

VKontakte

Sienisikarin keiton resepti on suosituin tapa valmistaa runsas ensimmäinen kurssi mihin tahansa emäntä. Jokaista ruokaa, joka on ruoanvalmistuksessa, jossa on jaloja valkoisia sieniä, on aina rikas maku ja vertaansa vailla oleva aromi. Niiden pohjalta keitettyjä sieni keittoja pidetään perinteinen ruokalaji  - Sekä venäläiset että eurooppalaiset keittiöt ovat läpinäkyviä ja runsas liemi. Valkoiset sienet pystyvät pitämään lämpökäsitelty  muoto ja väri. Toisin kuin muut lajit, niitä ei tarvitse keittää etukäteen. Myös ensimmäinen astia, joka on keitetty kuivatuilla tai jäädytetyillä porcini-sienillä, on erittäin maukasta ja tuoksuvaa.

Jotkut kotiäidit lisäävät hienoksi leikattua valkosipulia tai valkoviiniä sieni-keiton reseptin koostumukseen (joka kaadetaan paahdettaessa vihanneksia, kunnes se haihtuu kokonaan) ja tiheyskäyttöön eri tyyppejä  ruskea tai vermicelli.

Klassisen reseptin sieni-porcini-keitto on melko yksinkertainen ja sen laatu on erinomainen. valmis ruokalaji  On lähes mahdotonta pilata, joten jopa kunnianhimoinen isäntä voi selviytyä siitä, mikä yllättää miellyttävästi kaikki kotitaloudet.

ainesosat:

• 200 grammaa tuoreita valkoisia sieniä;
• keskikokoiset porkkanat;
• 3 tai 4 perunaa;
• sipuli;
• pieni pala voita;
• jotkut kasviöljyt vihannesten paahtamiseen;
• suola maun mukaan;
• suuri joukko tuoretta tilliä;
• jauhettua pippuria.

Miten valmistaa porcini-keittoa:

Tuoreet porcini-sienet ovat hyvin pestyjä ja puhdistettuja hiekasta ja liasta. Leikkaa kuutioiksi ja asetetaan astiaan, jossa keitto keitetään. Kaada kolme litraa puhdasta ja viileää vettä. Keitto keittoineen laitetaan tuleen, älä unohda suolaa makuun.

Miten keitetään valkoisia sieniä keittoa varten? Heidän täytyy kokata vähintään kaksikymmentä minuuttia. Tänä aikana sienet tulisi upottaa pannun pohjaan.

Sipulit leikataan hienoksi kuutioon ja paistetaan kasviöljyssä. Porkkanat raastetaan ja lisätään pannulle paistamiseen.
Peruna leikataan pieneksi palkiksi ja lisätään pannulle. Haudutetaan noin 10 minuuttia.

Tietyn ajan kuluttua paistetaan vihannekset ja hienoksi hienonnetut vihannekset kattilaan. tuoreita vihreitä  tilli, jauhettu pippuri. Kiehauta vielä 10 minuuttia.
Muutama minuutti ennen valmiutta lisätään sieni-keittoon voita.

Voit kokata enemmän runsas ensin  ruokalaji voidaan keittää sieni-porcini-keitto nuudelilla. Tässä tapauksessa voit käyttää valkoisia sieniä: tuoreita, jäädytettyjä tai kuivattuja.

Valmis keitto  sienillä on levätä suljettu kansinoin neljäsosa tunnista.
Ruokaileva ja rikas keitto tarjoillaan pöydässä syvissä kulhoissa. Laita erikseen paksu kyläsuola ja tuoksuvia krutoneja  tuoretta valkoista leipää.

Nyt tiedät klassisen reseptin sieni-keitosta, joka on valmistettu valkoisista sienistä ja joka voi yllättää rakkaasi joka päivä kulinaarisia taitojasi.
Bon appetit!

Katso video: resepti pakastettujen valkoisten sienien sieni-keitosta

Kuninkaallisista valkoisista sienistä ilmenee todella kuninkaallista ruokaa. Erityisen maukkaita ja rikkaita erilaisia ​​keittoja  perusteella. Alla olevat vaihtoehdot tällaisesta läsnäolosta.

Mushroom kerma keitto tuoreita valkoisia sieniä kerma - resepti

ainesosat:

• tuoreet valkoiset sienet - 390 g;
• sipuli - 85 g;
• valkosipulinkynnet - 2 kpl;
•   - 320 ml;
• kerma rasvapitoisuus on yli 20% - 220 ml;
• tuore timjami - 2-3 oksaa;
• talonpoikaisvoita kerma - 60 g;
• juuri jauhettua mustapippuria ja kivisuolaa - makuun;
• krutoneja tai keksejä tarjoiluun - makuun.

valmistelu

Herkän kermaisen pintarakenteen saavuttamiseksi voi olla vain tuoreita valkoisia sieniä. Äärimmäisissä tapauksissa voit ottaa pakastettuja sieniä, mutta kuivattuja tämä ruokalaji  ei toimi. Tuotetta huuhdellaan huolellisesti, anna sen valua ja kuivua hieman, minkä jälkeen leikataan sieni sattumanvaraisesti, mutta ei karkeasti. Kuori- taan ja pilkotaan myös sipuli ja valkosipulinkynnet kuutioilla, minkä jälkeen levitämme kasvi- massa voihin ja voita sulatettiin kattilassa. Paista sisältöä, kunnes viipaleet tulevat läpinäkyviksi, sitten laita sienet ja liota tuleen säännöllisesti sekoittaen neljä minuuttia.

Seuraavassa vaiheessa kaada lämmitetty kiehuvaksi kananliha, heitä timjami oksa, anna keittoaluksen kiehua ja kypsennä 15 minuuttia. Seuraavaksi liitä tehosekoitin. Leikkaa sieni-massa makeaan kermaiseen koostumukseen, kuumenna hieman yli kohtalainen lämpö, ​​lisää kermaa, mausta keitto suolalla ja pippurilla, mieluiten tuoretta jauhaa ja voi palvella ruokaa lisäämällä krutoneja tai krutoneja.

Miten keitetään pakastettuja tai tuoreita valkoisia sieniä keitolla?

ainesosat:

• jäädytetyt tai tuoreet valkoiset sienet - 390 g;
• suodatettu vesi tai lihariemi - 1,7 l;
• porkkanat - 80 g;
• sipulit - 165 g;
• perunat - 550 g;
• kasviöljy ilman aromia - 35 ml;

valmistelu

Jäädytetty tai tuoreita sieniä  Voit sijoittaa veteen ja laittaa kiehuvaksi välittömästi tai paistaa ne ennen sulatusta, ja sitten laittaa vain kiehuvaan veteen tai liemeen. Kypsennä sienet noin viidentoista minuutin ajan, ja tänä aikana kuori ja pilko perunat, laita ne keittoon ja kokkaa sama määrä. Nyt heitämme laakerinlehden, asetamme viipaloidut sipulit porkkanoilla, jotka on esivihattu kasviöljyssä, lisäämme ruokaa ja pippuria, sitten anna sen kiehua pari minuuttia ja se voidaan antaa lisäämällä tuoreita vihreitä lehtiä.

Kuivaa valkoisten sienien keittoa hitaassa liesi

ainesosat:

•   - 50 g;
• suodatettu vesi - 1,7 l;
• vehnäjauho - 60 g;
• porkkanat - 80 g;
• polttimot - 125 g;
• perunat - 550 g;
• tilli ja persilja (vihreät) - maun mukaan;
• keskikokoiset laakerilehdet - 1-2 kpl.
• mausteet - maun mukaan;
• kasviöljy ilman aromia tai sulatettua kermaa - 35 ml;
• juuri jauhettua mustapippuria ja kivisuolaa - makuun.

valmistelu

Kuivata porcini-sieniä, jotka on kastettu keittoon ennen keittoa kylmä vesi  puolitoista tuntia. Tänä aikana valmistamme kaikki muut elintarvikkeen komponentit. Kuori sipulit, porkkanat ja perunat. Leikkaa vihannekset haluttuun muotoon ja kokoon. Lisää monisäiliöön kasviöljyä ilman aromia tai kermaa Kytke laite päälle leivonta-tilassa. Laita sipulin massa astiaan, ja viiden minuutin kuluttua lisätään hienonnetut porkkanat. Paista vihanneksia vielä viisi minuuttia ja lisää vehnäjauhoja. On parempi paistaa se ensin kuivassa paistimessa kermaiseen varjossa. Nyt käännä perunat ja liotetut sienet. Leikkaamme viimeiset, jos ne ovat suuria, täyttäkää multicastryn sisältö vedellä, kunnes saamme lautasen halutun paksuuden, lisäämme mausteita, laakeria, suolaa, pippuria ja siirrämme laitteen "Quenching" -tilaan puolitoista tuntia.

Täydennä palvella maustettu keitto  tuoreita vihreitä.

Miten kokata

Borovichki on täysin säilynyt kuivatussa muodossa - ne eivät tummuu ja eivät menetä ainutlaatuista makua. Näistä voit valmistaa keittoja, mutta myös muita yhtä maukkaita ja runsasmaisia ​​herkkuja - haudut, juliens, pizza, piirakat, erilaisia ​​kastikkeita. Tästä huolimatta valkoinen sieni-keitto on yksi tärkeimmistä paikoista ruoanlaitossa.

Valkoisten sienien keitto-klassinen resepti valittaa niille, jotka rakastavat yksinkertaisia ​​herkkuja. Koska sienillä on voimakas aromi, mausteita ja mausteita ei voi lisätä.

Tuoreet sienet tulee puhdistaa ja huuhdella juoksevalla vedellä, leikata suuriksi paloiksi ja laittaa kattilaan. Jos käytät kuivatut sienetsitten ennen keittoa on valettava lämmin vesi  ja jätä huoneenlämmössä  2-3 tuntia.

Valmistetut sienet kaada kaksi litraa vettä, laitetaan keskilämpöön ja keitä vähintään 40 minuuttia. Koska tuoreet sienet ovat kooltaan huomattavasti pienempiä, on parasta leikata ne suuremmiksi paloiksi.

Tämän sieni-keiton reseptin mukaan on mahdollista valmistaa mielenkiintoisempi hoito lisäämällä hieman sulaa tai kovaa juustoa. Mutta jos haluat kokeilla näiden hämmästyttävien sienien todellista puhdasta makua, riittää, kun lisäät vain tärkeimmät vihannekset - perunat ja sipulit.

Kuori perunat ja leikkaa ne keskikuutioiksi. Perunoita voidaan leikata ja pienentää, jos haluat, että keitto on paksumpi.

Pese porkkanat, kuori ja leikkaa ohuiksi ympyröiksi tai olkeiksi.

Keitto on rikkaampaa, jos sipulit paistetaan kevyesti paistinpannussa pienessä määrin kasviöljyä.

Kun sienet keitetään, lisää perunat pannulle, kiehauta ja suola. Kypsennä valkoinen sieni keitto vielä 10 minuuttia, sitten lisää porkkanat ja sipulit.

Keitetään keitto vihanneksilla vielä 5 minuuttia, minkä jälkeen se voidaan poistaa lämmöstä ja tarjoillaan pöydälle. Oikealla levyllä voit lisätä hieman hienonnettua persiljaa.

Kypsennä sieni-keittoa tuoreista valkoisista sienistä hapankaalia

Voit valmistaa valkoisia sieniä hapankaali  ja saada suuri keitto. Tämä keitto sopii erinomaisesti talven ruokavalioon, kun vitamiineja on runsaasti. Keitoilla ei ole vain lämpenevää vaikutusta, vaan ne voivat myös täydentää kehoa kaikilla tarvittavilla vitamiinien ja hyödyllisten mikroelementtien varoilla.

Keitto keitto-sienillä tarvitaan yksinkertaisia ​​ja edullisia tuotteita:

• Kuivatut valkoiset sienet - 30 g
• Persilja - 1 nippu
• Kasviöljy - 3-4 rkl. l
• Pearl-ohra tai riisi - 2 rkl. l
• Hapankaali - 150-200 gr
• 2-3 perunaa
• Suola - maun mukaan

Voit valmistaa keittoa tuoreilla porcini-sienillä, talvella niitä on vaikea löytää, joten on parasta käyttää kuivattuja. Ne on huuhdeltava hyvin ja kaada lämmin vesi 2 tuntia. Pearl-ohra on myös hyvä pestä, lisätä vettä ja jätä 2 tuntia. Kun aika kulkee, ja sienet ja helmi-ohra paisuvat hyvin, voit aloittaa valkoisten sienien keiton.

Kuori perunat, pese, leikkaa keskikuutioiksi ja peitä vedellä. Kun perunat kiehuvat. Lisää siihen liotetut sienet ja ohra. Keitetään keitto 35-40 minuuttia, kunnes keitetty peruna ja ohra.

Sokerikatkarapu tai hapankaali, joka on kevyesti paistettu kasviöljyssä, voit lisätä yhden pienen sipulin makuun, mutta ei välttämättä. Pese persiljapapu, ravista ylimääräinen neste ja leikkaa veitsellä ei kovin hienosti.

Siirrä paistettua hapankaali  yhdessä keittoalustojen kanssa ja keitetään edelleen keskilämmöllä vielä 10 minuuttia. Valmis keitto kansi ja jätä liesi vielä 5-10 minuuttia kiinni. Tarjoile keittoa kermaviilulla ja viipaletta mustaa leipää.

Kokki herkullinen keitto  valkoisista sienistä on hyvin yksinkertaista, jos lisäät kotitekoisia nuudeleita tai nuudeleita.

Nuudelit voidaan valmistaa yksinään, tai voit käyttää jo valmiiksi valmistettuja tuotteita Jos olet kiire ja haluat kokata illallisen nopeasti, kypsennä tuoreita valkoisia sieniä.

Jos ei ole tuoretta borovichkovia, mutta on tarpeeksi aikaa, niin kun kuivatut sienet vedetään sisään lämmin vesi, sinulla on aikaa kokata nuudelit omin käsin.

Ruokaa kotitekoisia nuudeleita valkoisten sienien keittoon

Katsokaa valkoisten sienien keittoa ja kotitekoisia nuudeleita - paitsi rakkaasi, mutta myös juhla-pöydän vieraat tuskin kieltävät tällaisen herkun.

Kotitekoisten nuudelien valmistamiseen tarvitaan tunti aikaa ja yksinkertaisia ​​tuotteitajoka ei ole vaikea löytää missään keittiössä:

• Jauhot - 1 kuppi
• Muna - 1 kpl
• Suola - 1/2 tl
• Oliivi tai muu kasviöljy - 1 tl

Kätevässä kulhossa yksi tuore munasekoita hyvin haarukalla tai vispilällä ja lisää hieman suolaa. Jos haluat kokata suurempi määrä  kotitekoiset nuudelit, sitten useiden munien lypsäminen on paljon helpompaa sekoittimella tai tehosekoittimella.

Lisää asteittain jauhoja munasekoitukseen homogeenisessa massassa ja lisää sitten vain lisää.

Koska jauhot ovat erilaiset, sen määrä voi olla myös erilainen - hieman enemmän tai vähemmän. Nuudeleiden taikinan pitäisi osoittautua melko jyrkäksi ja kovaksi. Jos sinulla on ruoanvalmistuskone, niin sen ensimmäinen osa voidaan tehdä siinä, minkä jälkeen voit jo vaivata puolivalmiita taikinaa.

Valmistettu taikina ei saa tarttua käsiin - jos se muuttuu pehmeäksi ja jauho on ohi, lisää lisää, muuten nuudelit eivät toimi ja pysyvät yhdessä ruoanlaiton aikana.

Tästä ainesosien määrästä pitäisi saada pieni pala taikinaa keskimääräisen omenan koosta. Laita se pöydälle, peitä pyyhe ja jätä 15-20 minuuttia - tänä aikana taikina murenee ja muuttuu hieman pehmeämmäksi. Se on vaivatta uudelleen, jotta se jää hyvin käsin ja pöydän taakse.

Pyöritä taikina hyvin ohuella puulevyllä - enintään 2 millimetrin paksu.

Jos yhdistelmässä on erityinen suutin, taikina ei voi rullata ja selata sitä. Jos kypsennät kädet, taikina on leikattava säännöllisesti terävällä veitsellä.

Voittaaksesi taikinan ja helpottamalla sitä, voitele sen pinta oliiviöljyä. Sinun pitäisi olla tarpeeksi suuri ohut kerros, jonka halkaisija on 20-24 cm. Leikkaa teipit 2-3 mm leveät, ohuemmat, sitä parempi.

Laita raidat pöydälle ja anna niiden kuivua. Voit käyttää kädessä olevia työkaluja ripustamaan nuudelit kuivattavaksi - 40-50 minuuttia. Tämä aika riittää, jotta se on valmis käytettäväksi.

Tämä summa valmis nuudeli  riittää keittämään porcini-keittoa kahden litran kattilassa.

Miten keitä keitto tuoreilla porcini-sienillä ja nuudelilla

Valmistele kaikki tarvittavat ainesosat:

• Valkoisia sieniä - 50 gr
• Sipulit -1-2 kpl
• Porkkanat - 1-2 kappaletta
• Suola - maun mukaan
• Nuudelit (koti tai myymälä) - 150 gr
• Persilja - 1 nippu
• Hapukerma - valinnainen

Laita valmistetut sienet kattilaan, lisää vettä ja aseta keskilämpö. Vesi, joka vaati sieniä, ei kaada ulos, se on lisättävä keittoon, kun se on lähes valmis. Kypsennys keitto noin 1 tunnin ajan, tänä aikana sienet kiehuvat hyvin ja voit lisätä muita ainesosia.

Kuori sipulit ja porkkanat, leikkaa ne hyvin suuriksi paloiksi ja paista kasviöljyssä. Lisää keitettyihin vihannekset keittoon, kaada veteen, jossa sienet on vedetty, kiehuvaksi ja suolaksi maun mukaan.

Laita keitetty kotitekoiset nuudelit  tai ostettu kaupasta ja keitä vielä 10 minuuttia.

Poista valmis keitto lämpöpinnasta, peitä ja anna jäähtyä jonkin aikaa. Pese tuoreita vihreitä ja pilko veitsellä mahdollisimman pieneksi. Laita vihreät keittoon ja voit asettaa pöydän.

Keittoa voi tarjoilla hapankermalla ja kekseillä.

Sienen ravitsemuksellinen arvo eroaa vähän muista lajeista, ja joissakin tapauksissa se on huonompi kuin ne. Borovicin maku ja aromi on kuitenkin paljon rikkaampaa kuin muiden sienen valtakunnan edustajien, ja ansaitsi suuren suosion kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa.

Koska proteiinia imeytyy kitiinin vuoksi keho huonosti, sienet tunnistetaan kovaksi ruoaksi. Tämä syy on yksi tärkeimmistä syistä sieniruokaa  ei suositella alle 14-vuotiaille lapsille ja potilaille ruoansulatuskanavan. Mutta jos sienet kuivataan, proteiini imeytyy paljon paremmin ja ruoansulatusongelmia ei pitäisi esiintyä.

Katsele valkoisten sienien keittoa ja opit tekemään ihastuttavan hoidon jokaiseen makuun. Bon appetit!

Todennäköisesti ei mikään lautasen sienellä osoittautuisi yhtä aromaattiseksi kuin porcini-sienet. Meidän alueella löytää valkoinen sieni on suuri menestys. Siksi ostan porcini-sienet vain myymälässä kuivatussa tai pakastetussa muodossa. Vaikka ne maksavat meille kallista, en voi kieltäytyä ostamasta herkullisia ja tuoksuvia sieni-keittoja porcini-sienillä.

Valkoinen sieni yleensä, mielestäni ainutlaatuinen. Nyt on tullut hyvin muodikasta kuvata erilaisten "ulkomailla" olevien sienien ominaisuuksia unohtamatta, että sienemme eivät ole huonompia tai ehkä useita kertoja parempia. Valkoisia sieniä voidaan mielestäni pitää maamme tunnusmerkkinä, kuten nyytteinä.

Ravitsemuksellisissa ominaisuuksissaan valkoinen sieni ylittää joitakin vihanneksia ja hedelmiä. Ja sen koostumuksessa se on hyvin lähellä eläinperäistä ruokaa. Sieni-kirjassa luin, että valkoinen sieni-liemi on vieläkin kalorimaisempi kuin lihassa.

oi ravitsemukselliset ominaisuudet  valkoiset sienet voivat puhua paljon. Mutta olemme yhä kiinnostuneempia siitä, mitä siitä voidaan valmistaa ja mitä se yhdistää. Ja se yhdistyy lähes mihin tahansa tuotteeseen. Vihannekset, viljat, palkokasvit, \\ t pasta  - Kaikki tämä voidaan lisätä keitto-sienillä. Siksi, jos et löydä reseptiä siemennesteen keittoon tai jos ainetta ei ole, voit täydentää jääkaapissa tai keittiönkaapissa olevia tuotteita.

Mausteista pidän eniten valkoista paprikaa ja currya. Kurkuma antaa kauniin liemenvärin. Varmista tuoretta tilliä  ja basilika. Maito, kerma, kermaviili, kiinteä ja jalostettu juusto  tee keitto porcini-sienillä jopa maukkaampaa ja herkempää.

Valkoinen sieni keitto reseptit

Valkoinen sieni keitto kerma

Keitto ja kerma keitto on yksi suosituimmista keittoistani. Keitto osoittautuu erittäin maukkaaksi ja tarjoiluksi. Tämä keitto on parempi kokata kerralla. Se on erityisen maukas tuoreena.

ainekset:

Valkoiset sienet - 1 kpl (suuri)

Perunat - 3-4 mukulaa

Porkkanat - 1 kpl

Keula - 1 pää

Mansikka - 1/4 kuppi (200 g)

Kerma - 0,5 litraa (vähintään 10%)

Vesi - 0,5 litraa

Suola, pippuri, mausteet

Miten keitetään keittoa sipulilla ja kerma:

Jos onnistut keräämään vain pieniä valkoisia sieniä, ota muutama. Grammoina se on noin 300-400 grammaa.

Kaikki tuotteet keittoa varten hienonnetaan. Sitten keitto osoittautuu erittäin maukkaaksi.

Tuoreet sienet pestään hyvin kylmässä vedessä. Selvä. Mutta paketissani jäädytetty valmiiksi. Niiden täytyy vain sulattaa ja leikata pienempiin paloihin.

Leikkaa sipuli hienoksi. Raasta porkkanoita karkeella raastimella.

Kuumenna kasviöljy ja paista sienet ensin keittämään pois nestettä, joka erottuu niistä.

Lisää sitten sipulit ja 2-3 minuutin kuluttua porkkanat. Sekoita, paista kunnes sipulit ja porkkanat ovat pehmeitä.

Kuori perunat ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Leikkaan yhden perunan neljään osaan ja murskaan sen lusikalla.

Laita vesi ja kun se kiehuu, laske leikatut perunat. Anna kiehua erikseen 4-5 minuuttia. Sitten jätä loput perunat. Kiehauta ja kypsennä 5-7 minuuttia.

Lisää pannulle paistettuja sieniä porkkanoita ja sipulia. Kun kiehuu, lisää mannasuurimot. Tämä on noin puoli, kaksi ruokalusikallista. Manka kaadetaan ohuessa virrassa jatkuvasti sekoittaen keittoa.

Kun vilja kaadetaan, kaada kerma. Kiehauta ja vähentää lämpöä. Kiehauta alhaalla kiehuvaksi 7-10 minuuttia.

Kolme minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä lusikalla pyydystää perunoita. Pudota se ja laita se takaisin pannulle. Lisää suolaa makuun, pippuria, mausteita, tuoreita yrttejä ja laakerinlehteä.

Keitto, jossa on kuivattuja porcini-sieniä

ainekset:

Pakastetut valkoiset sienet - 1 pakkaus (300-350 grammaa)

Kuivatut cepsit - 25-30 grammaa

Vesi- tai vihannesliemi - 1 litra

Valkosipuli - 1-2 neilikka

Vihreät sipulit - 2 rkl (leikattu)

Lähetä:

Viipaletta pitkää leipää juustolla

Kuivatut porcini-sienet kaada kaksi lasia kuumaa vettä. Peitä kansi ja anna sen kypsyä puoli tuntia.

Tuoreet sienet lajitella, puhdistaa maasta ja huuhtele hyvin. Erota sienijalat korkeista.

Suodattimella, joka on peitetty sideharsolla, kaada kuivattujen sienien vesi erilliseen kulhoon tai kattilaan. Hylkää neste hyvin. Tämä neste on erittäin aromaattinen ja se on meille hyödyllinen keittoa varten.

Kastikkeessa, jossa keitetään keitto, sekoita puristettu vesi kuivatuista sienistä. Lisää vihannesten liemi. Voit vain vettä tai lihapullia. Erittäin maukasta keittoa saa kana-liemellä.

Laita sienet pannulle, hienonnettu valkosipulinkynsi. Laita uuni ja kiehauta.

Suolaa makuun, vähennä lämpöä ja kypsennä matalalla kiehumisella noin 30-35 minuuttia.

Purista valmis liemi ja kaada se takaisin pannulle. Mausta pippuria ja suolaa tarvittaessa.

Caps-sienet leikataan ohuiksi viipaleiksi. Kaada hieman sitruunamehu  ja lisätään keitettyyn liemeen. Kiehauta alhaalla kiehuvaksi 7-10 minuuttia.

Baton leikattiin viipaleiksi. Paista paahtimessa. Raastetaan valkosipulilla ja ripottele raastettua kovaa juustoa. Paista uunissa tai mikroaaltouunissa, kunnes juusto sulaa. Tarjoile keitto. Valmis keitto voidaan täyttää kerma- tai kermaviilalla, ripotella tuoreilla yrtteillä, vihreillä sipulilla.

Keitto, sipulia ja sulatettua juustoa

ainekset:

Kuivatut porcini-sienet - 1 pakkaus

Valkoiset sienet (tai seosten seos) - 500–600 grammaa (jäädytetty tai tuore)

Kanan tai vihannesten liemi - 1 litra

Jalostettu juusto - 100 grammaa

Keula - 1 pää

Valkosipuli - 1-2 neilikka

Timjami - 1 rkl (vain lehdet)

Persilja - 2 ruokalusikallista (vain lehdet)

Sitruuna - 1 kpl

Suola, pippuri, mausteet

Miten keitetään sieni-keittoa porcini-sienillä:

Kuivatut sienet kaadetaan kuumaa vettä  kulhoon tai pieneen kattilaan. Peitä kansi ja jätä puoli tuntia turpoamaan.

Tuoreet sienet pestään hyvin. Leikkaa viipaleiksi tai viipaleiksi. Kuumenna öljy kattilaan. Paista sienet siihen, kunnes neste haihtuu.

Tällä kertaa hienonnetaan sipuli, valkosipuli, timjami. Timjami voidaan korvata basilikalla tai oreganolla.

Kun sienet on paistettu, lisää sipulit, valkosipuli, timjami. Mausta pippurilla ja mausteilla. Paista kaikki yhdessä kaksi, kolme minuuttia.

Purista kuivattuja sieniä nesteen kautta. Huuhtele ja tarvittaessa leikkaa.

Paistettuja sieniä sipulilla kaadetaan kanaa tai vihanneslientä. Lisää kuivatut sienet ja kypsennä matalalla lämmöllä noin 20-25 minuuttia.

Kermajuuston ritilä hieno raastin. Lisää kattilaan. Keitä 3-5 minuuttia. Poista sitten keitto uunista.

Kaada kiehuva vesi sitruunan päälle. Tyhjennä ja raasta ruokalusikallinen kuoria. Purista ruokalusikallista mehua. Sekoita kuori ja lisää keitto. Vaikka tämä vaihe voidaan ohittaa.

Tarjoile kuivattua leipää.

Tämän reseptin keitossa, kuten edellisessä, voit lisätä pieniä vermicelliä, mannasuuria. Valmis keitto voidaan sekoittaa tehosekoittimeen ja saat keitetty keitto.

Ranskan sipulikeitto porcini-sienillä

ainekset:

Kuivatut porcini-sienet - 1 pussi

Sipulit - 4 päätä (suuret)

Lihaliemi - 2 litraa (kanaa tai naudanlihaa)

Voi 70-100 grammaa

Sherry - ¼ kuppi

valkoinen kuiva viini  - 200 ml

Juusto Gruyere - 1,5 kupillista (arinaa)

Parmesanjuusto - 0,5 kuppia (arina)

Valkosipuli - 1 kynsi (suuri)

Tuore persilja - 1 pieni nippu

Basilika - muutama oksa

Timjami - 1 tl (jauhettu)

Säilykkeet tai patonkia

Suola, pippuri

Miten kokata sipulikeitto  porcini-sienillä:

Kuivatut sienet kaada kuumaa vettä ja lähtevät kunnes ne paisuvat hieman 10-15 minuuttia.

Sipulit leikataan ohuiksi puolirenkaiksi.

Kuumenna 6 ruokalusikallista voita kattilaan ja laita sipulit. Mausta maustettua timjamiä ja suolaa maun mukaan. Paista, kunnes sipuli on pehmeä ja läpinäkyvä.

Laita kuivatut sienet samaan veteen, jossa ne liotettiin liesi ja kiehautuvat. Sammuta lämpö ja kiehauta, kunnes sienet ovat pehmeitä.

Lisää sherry ja kuiva viini pannulle sipulilla.

Keitetyt sienet poistavat himmennin ja leikataan pieniksi paloiksi. Lisää kattilaan sipulilla. Täytä lihalientä  ja kaada puolet kuppi keittämistä sieniä.

Persilja ja basilikaa sitovat nippu ja laitetaan myös liemeen. Kiehauta, vähennä lämpöä ja kypsennä noin 30-45 minuuttia.

Baguette leikataan viipaleiksi. Laita leivinpaperi ja paista uunissa kullanruskeaksi.

Paahdetut viipaleet tahraavat voi  ja hiero valkosipulin kanssa. Sekoita molemmat juustotyypit ja ripottele niihin patonkia. Laita uuni uudelleen sulattaa juusto.

Tarjoile sipulikeittoa baguette-paloilla.

Keitto sipulilla ja perunoilla

ainekset:

Valkoiset sienet - 300-400 grammaa (jäädytetty tai tuore)

Leek - 1 varsi (vain valkoinen osa)

Perunat - 3-4 mukulaa

Valkosipuli - 2-3 neilikka

Vesi tai liemi - 1 litra

Kasviöljy - 2-3 ruokalusikallista

Suola, vihreät, pippuri

Miten keitetään keittoa sipulilla:

Jos sienet ovat tuoreita, kypsennä ne kuten edellisissä resepteissä. Pese, erottaa jalat korkeista. Keitä jalat ja leikkaa korkit ja paista kasviöljyssä.

Kun sienet ovat melkein valmiita, ts. kaikki neste haihtuu, lisää hienoksi hienonnettu sipuli ja hienonnettu valkosipuli. Paista se kaikki yhdessä 4-5 minuuttia, sekoittaen ajoittain.

Vesi laitetaan liesi. Kun kiehuu, heitä valkoisen sienen jalat. Ne voidaan leikata osiin. Anna niiden kiehua 10-15 minuuttia.

Perunan kuori. Leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Laita se pannulle. Kiehauta 7-10 ja lisää paistettuja sieni-korkkeja sipulilla. Suola makuun, maustaa mausteilla ja pippurilla ja kypsennä matalalla lämmöllä 12-15 minuuttia.

Ripottele valmis keitto tuoreilla tai jäädytetyillä yrtteillä, maustetaan kerma tai hapankerma.

Keitot sipulilla ovat erittäin maukkaita. Kuten edellä mainittiin, kaikki nämä reseptit voidaan ottaa pohjaksi ja lisätä oman makusi. Kaikki keitot voidaan keittää pastan, ohran, riisin tai vihannesten kanssa. Poikkeuksena voi olla vain ranskalainen sipulikeitto. Se on edelleen klassikko.

Pearl-ohra sieni-keitossa porcinilla. Jos vain ne tapaukset, joissa keitetään suolakurkkua sienillä tai hodgepodgeilla. Pearl-ohra on esivakattu useita tunteja, ja sitten keitetään erikseen. Siten liemi on kevyempi. Vaikka se ei ole väliä. Voit kokata sen kaikki kerralla.

Hanki uusimmat artikkelit sähköpostiisi