Siirapit ovat konsentroituja sakkaroosin liuoksia vedessä (jopa 64%) ja yli berry Mehut, samoin kuin niiden seokset lääkevalmisteiden, tinktuurin ja uutteiden ratkaisuilla. Nämä ovat paksuja, läpinäkyviä nesteitä, joilla on tyypillinen maku ja haju riippuen koostumuksesta.

Siirapit ovat välttämättömiä komponenttien komponentit Lapsi lääkkeet, joiden pääasiallinen tarkoitus on poistaa joitakin lääkevalmisteiden epämiellyttävä maku. Näihin tarkoituksiin käytetään sokeria, inverttejä, sokeripuhdista, sokerin invertistä, sokerin invert-patch-siirappia. Käännä siirappi saatu sokerisiiraupista invertoimalla (hydrolyysi) sakkaroosi, kun lämmitetään sokerisiirappia hapon (katalyytti) läsnä ollessa; Tarvittaessa happo neutraloituu. Kääntösiirappi on yhtä suuri määrä glukoosia ja fruktoosia; Saharo-laastari - sakkaroosin ja melassin sekoitus jne.

Siirapit koostumuksesta riippuen jaetaan makuun ja lääkkeeseen. Maku-siirappeja käytetään yksinomaan sellaisena tavalla, joka on oikein makuominaisuudet tärkeimmät henkilöt lääkevalmisteet. Nämä sisältävät sokerisiirappisekä kaikki hedelmä-marja siirapit. Sugar-siirautta käytetään laajalti tabletin tuotannossa liimaavana aineena granulaattien valmistamiseksi. Fruit-marja siirappeja käytetään arominairauksien vauvojen annostusmuodoissa.

Sokerisiirappi(Sirupus Sacchari). Farmaseuttisissa tehtaissa tai tehtaissa sokerisiirappi valmistetaan Medley SyRpler-kattiloissa, joissa on höyrylämmitys, jossa on ankkuritekniikka. Käytetään pieniä määriä siirapia, käytetään höyryvaluraudan emaloituneet kulhoja, jotka on suljettu puurakenteella ja sekoittamalla tuotteita tavanomaisissa puulepäissä. Sugar-siirappi on läpinäkyvä väritön tai heikosti keltainen väri, paksu neste, makea maku ilman neutraalin reaktion tuoksua, jonka tiheys on 1,308-1,315 g / cm3, taitekerroin 1,451 -1,454. Säilytä sokerisiirappi täytetyssä ylä- ja hyvinvipupulloissa viileässä, suojatussa paikassa.

Kirsikkasiirappi (Sirupus CERASI) ja vadelmasiirappi(Sirupus Rubi Idaei). Siirapit valmistetaan seuraavasti. Raaka-aineet lajitellaan, poiminta kypsä ja ehjä hedelmät, poista oksat, lehdet ja hedelmät. Turvalliset marjat seuraavaksi muunnetaan Casczyce-massalla rullan murskaimen avulla.

Tuoreet vadelmat ja kirsikka-marjat sisältävät jopa 82% vettä, jopa 10% sokeria ja jopa 2,7% orgaanista happoa (Apple Acid). Lisäksi niiden koostumus sisältää pektiinit, parkitus-, väriaineet ja askorbiinihappo.

Saadaksesi vakaita siirapia marjojen mehuista jälkimmäisestä on poistettava pektiini aineetMuussa tapauksessa, kun kiehuminen sokerilla ja myöhemmällä jäähdytyksellä, ne aiheuttavat hyytelön muodostumista.

Pektiset aineet (protopektiini, pektiini, pektiikkahappo) ovat lähellä hiilihydraatteja. Pektiinin muodon hydrolyysissä metyylialkoholi, etikkahappo, Arabinoosi, galaktoosi ja galakturonihappo. Voidaan sanoa, että pektiini on polygalakturonihappo metyylialkoholin jäänteillä.

Sokerin 65-70%: n ja hapon läsnä ollessa (pH 3,1-3,5) kuva
Hyytelö. Tässä tapauksessa pektiinien hyytelökyky kasvaa
niiden molekyylipainon ja metoksen kasvaessa
Ryhmät (CH3 O). .

Niitä käytetään laajalti ruokateollisuus Marmalaadin, hyytelön ja pasteilin tuotantoon.

Rypistyneet marjat (yhdessä luut) sijoitetaan laaja-alainen lasisylinterit, jotka täyttävät ne 2/3 säiliöstä, nukahtavat ylhäältä pienellä määrällä sokeria (1,5-2%), sylinterit suljetaan putkilla Kaksi reikää ja jättää vaeltaa 20-25 ° C useita päiviä. Fermentaatiota pidetään täydellisenä, jos putkesta, jonka toinen pää lasketaan veteen ja toinen sijoitetaan korkin läpi ilmapallossa, hiilidioksidikuplien erottaminen pysähtyy (CO 2). Seosta ajoittain sekoitetaan sylinterillä.

Jos fermentaatio ei ole ohi, lisätyn alkoholin tuotteen näyte näyttää sakka-pektiiniaineet. Alkoholin fermentointi tapahtuu sylinterissä, mikä lisää mehua. Fermentaation jälkeen marja-massa suodatetaan pellavapussin läpi ja jäännös siirretään kehyksen tai manuaalisen ruuvin puristimen avulla differentiaalisella päällä.

Juice puolusti 2-3 päivää ja sitten huolellisesti tyhjennetty sedimentistä, suodatettiin ja välittömästi valmistaa siirappia.

Se kuumennetaan 70 ° C: seen Syroprochair-kattilassa, sokeri nukahtaa sopivaan osuuteen ja anna siirappi kiehua, irrottaa vaahto. Sen jälkeen se suodatetaan useiden kerrosten läpi. Kattilaiden on oltava emaloidut tai nikkeli, muissa kattiloissa, marja siirapit voivat menettää maku (kupari) tai hankkia likainen sävy (tina).

Kirsikka- ja vadelmaan siirappit voidaan valmistaa vastaavasta elintarviketeet (GFH) korkein laatu. Samanaikaisesti 4 painoa uutetta sekoitetaan 96 osaan sokerisiirappia.

Crimson siirappi kirkkaan Crimson Colorin kanssa miellyttävä haju Ja hapan makea maku. Kirsikkasiirappi on läpinäkyvä, tumma kirsikan kukka, jossa on miellyttävä ominaisuus haju (bentsaldehydi) ja hapan ja makea maku. Molempien siirappien tiheys on 1,305 -1,330 g / cm3. Säilytä B. lasi. Viileässä, pimeässä paikassa.

Mandarine-siirappi. Sen valmistukseen käytetään mandarine-kuori-tinktuuria. Samaan aikaan 15 tinktuuria sekoitetaan 85 osaan sokerisiirappia.

Tämä on läpinäkyvä ruskea keltainen neste, jolla on tyypillinen tuoksuva haju ja maku mandarin korkki. Tiheys on 1.220-1.244 .

Urheilijan siirappi Se on paksu läpinäkyvä neste kellertävä väri, jolla on heikko spesifinen haju, makea maku. Sen tiheys on 1 322-1,327 g / cm3. Sitä käytetään eksprektori lääkkeinä. Säilytä se pulloissa, joiden kapasiteetti on enintään 200 ml viileässä paikassa.

Kateellinen siirappi. Se valmistetaan liuottamalla 1,25 kappaletta kuivaa raparperiuutetta, jossa seoksessa on 2 osaa 90% alkoholia ja 3 osaa tillivettä. Suodatettu liuos sekoitetaan 95 osaan sokerisiirappia ja anna sen kiehua. Revior-siirappi on neste, jossa on ruskeanpunainen väri, jossa on erikoinen haju ja maku; Sekoitettu alkoholin kanssa muodostaen selkeän liuoksen. Vedellä on läpinäkyvä tai heikosti absorboiva liuos. Tiheys 1,310-1,344 g / cm3. Ammoniakin tulisi antaa ominaisreskeleeksi antrastaglucosideille. Kateellinen siirappi on helposti pilata, joten se kaadetaan myös pulloon pieneen säiliöön, joka välittömästi tukki ja pistokkeet kaadetaan parafiinilla. Säilytä viileässä pimeässä paikassa. Kohti käyttöjärjestelmää käytetään pediatrisessa käytännössä kevyenä laksatiivina.

Lakritsiirappi. Se valmistetaan sekoittamalla 4 osaa paksua uutetta lakritsi-juuresta heikko lämmitys, jossa on 86 osaa sokerisiirappia, minkä jälkeen lisätään 10 osaa 90% alkoholista. Lakritsiisiirappi on nestemäinen kellertävänruskea väri, jossa on erikoinen maku ja haju. Tiheys 1,29-1,31 g / cm 3. Hyvin hoidettu viileässä paikassa. Sitä käytetään expectorent ja kevyt laksatiivinen käyttöjärjestelmä tai lääketiede.

Persissiini(Pertussinum). Liuos, jossa on 12 osaa timjasta tai timjamiesteen nesteuutetta ja 1 osa kaliumbromidia tai natriumia, joka on 82 osaa sokerisiirappia ja 5 osaa 96% alkoholia. Sokerisiirappi ladataan valuraudan emali-säiliöön ja kaliumbromidi liuotetaan siihen. Nestemäisen uutteen ja alkoholin seosta sekoitetaan 15 minuutin ajan ja jättää estimaatti 24 tuntia. Asettamisen jälkeen neste suodatetaan kolminkertaisen sidekerroksen läpi ja kaadetaan pulloon 100 g: lle. Perptitine on tummanruskea Nestemäinen tuoksuva haju, makea maku. Tiheys 1,22-1,27 g / cm3. Säilytä viileässä paikassa. Sitä käytetään pediatrisessa käytännössä keuhkoputken ja keuhkoputken ja yskä.

Shipvnik-siirappiSirupus Fructuum Rosae). Se on valmistettu vesipitoisesta konsentraatista ja käänteisestä sokerisiirapista (askorbiinihapon stabilointiin). Emaleled-siirappirikas kattila, jossa on höyrylämmitys ja ankkuri sekoitin, rekisteröinnin mukaan, kidesokeri ja vettä ja lisäämällä sitruunaa (tai winnocamean) happoa kuumennetaan 30-40 min lämpötilassa 90 ° C. Tänä aikana noin 30% sokeria käännetään. Jäähdytyksen jälkeen siirappipumppu pumpataan suodatinpuristimeen. Suodos kerätään höyryihin, mistä se laskeutuu tiettyihin osiin sekoittimeen. Roskovnik keskittyy navetta. Sekoittamisen jälkeen seosta pumpataan pumppu mittauskokoelmaan, josta siirappi menee täyttöyksikköön (pullossa 100 ja 200 g) ja sieltä pakkauskuljettimeen ja sitten pakkaukseen. Lääke on punertavanruskea siirrettävä neste ilman suspendoituja hiukkasia. Maku on makea maku ja haju, joka on luonteeltaan ruusun hedelmiä. Kuivat aineet 71-73%, askorbiinihappo vähintään 4 mg / 1 ml, sokeri vähintään 50%. Tiheys 1,37 g / cm3. On parempi tallentaa lämpötilassa korkeintaan 12 ° C. Päivittäinen annos 1-3 teelusikallista hypo- ja avitaaminoosia lasten käytännössä.

Ominaisuus ja kohde

Sugar-siirappi on puolivalmistettu tuote, joka tulee juomien valmistukseen juomien, tuotteiden siirappien ja kvassin valmistukseen.

Valkoinen sokerisiirappi on väkevä vesipitoinen sokeriliuos. Siirappi valmistetaan sokeripitoisuus 60-65 g / 100 g siirappi.

Ward Syrope

Keitetty siirappi emaloituna, kupari (kiillotettu tai sävytetty) tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuja kattiloja, joissa on sekoittimet. Kattilat lämmitetään höyryllä ja ilman sitä.

Sokeri siirappia on kaksi tapaa: kuuma ja kylmä.

Kun ruoanlaitto sokeri siirappia kuumalla tavalla, valkoisen sokeriryhmän hankkimisprosessi sisältää seuraavat tekniset toiminnot: sokerin liuottaminen veteen, kiehuttava vesiliuos, suodatus ja siirappi. Jos käännetään sokerisiirappia, sitten lisätään vielä yksi määritettyihin toimintoihin - sakkaroosin invertointi.

Kokata siirappia seuraavasti. SyRpler-kattilassa laskettu veden määrä kaadetaan ja kuumennetaan kiehuvaksi. Ei pysäyttämällä lämmitystä, kun sitä sekoitetaan kattilaan, vaadittu osa sokeria (painosta) on ladattu. Sokerin täydellisen liukenemisen jälkeen liuoksen annetaan kiehua, poistaa sen pinnalle muodostettu vaahto. Vaahdon poistaminen, sokeriliuos sekoittaen keittää vähintään 30 minuuttia liman muodostavien bakteerien tuhoamiseksi. Mitään keittämistä ei pidä tehdä, koska se voi aiheuttaa sakkaroosin osittaisen hajoamisen, joka aiheuttaa karamealisointia ja kellasittelua tai siirappia.

Saavutettaessa siirappia 60-65 painoprosenttia. WARCHA SYRUP STOP. Siirappi kuumatilassa suodatetaan. Suodattimet käyttävät erilaisten rakenteiden suodattimia, jotka toimintaperiaatteen mukaisesti jaetaan säännölliseksi ja jatkuvaksi. Low-voimalaitoksissa siirappin suodattamiseen sovelletaan yksinkertaisimpia pussisuodattimia. Kun suodatusmateriaalit käyttävät paperia tai asbestin suodatinmassaa, valkoinen flanelli, chine-kangas, vuoraus, silkki tai kapron-kangas. Edistyksellisemmällä rakenteella on jatkuvan toiminnan verkko- ja kehyssuodattimet. Poistetaan ruoanlaittosiirap-vaahdon aikana ja pussista kerätyt sokerijäämät liukenevat sisään erilliset astiat Vedessä 1: 3-suhteessa ja suodatetaan huolellisesti. Suodosta käytetään siropissa myöhempää ruoanlaittoon.

Suodatuksen jälkeen sokerisiirappi ohjataan suolaliuoksen tai veden jäähdytykseen vastavirta- kela- tai kuori- ja putken lämmönvaihtimissa. Joskus siirappi jäähdytetään kokoelmissa käämillä.

Sekoitettujen siirappien suunniteltu sokerisiirappi jäähdytetään 10 - 20 ° C: n lämpötilaan ja pumppaus pumpulla varastointi kokoelmille.

Viime vuosina jakelu jatkuva menetelmä sokerisiirapin valmistelumenetelmälle, jonka avulla voin mekaanisi ja automatisoida tätä teknologista prosessia, vähentää sokerihäviöitä, parantaa merkittävästi teollisuustilojen terveystilaa.

Sokeri-hiekka, jolla on jatkuva menetelmä siirappia, tarjoillaan KOVSOV-hissin varastosta, jossa hän tulee annostelijasta. Sokeri-annos nukahtaa jatkuvaan liuottimeen, jossa se tyhjennetään samanaikaisesti annostelulaivion vedestä ja toisesta annostelijasta - sitruunahappo. Sokeri-liuotin on varustettu paita lämmitys- ja kiehumissiirapiin ja sekoittimeen. Keittämättömän siirapin kesto, 30 min. Valmis sokerisiirappi suodatetaan välittömästi liuottimen jälkeen, joten asema on varustettu ansalla. Suodatettu siirappi pumpataan pumpun avulla vastavirtalämmönvaihtimen kautta keräyksessä varastointi.

Sokerisiirapin valmistuksessa jatkuvia liuottimia käytetään kylmällä tavalla. Jotkut muut mallit. Liuottamisen jälkeen siirappi altistetaan yhtenäisen suodatuksen.

Kun ruoanlaitto, jotkut Saham-jätteet (vialliset tuotteet, pesuvesi jne.), Joilla on erilainen happamuus ja kromatointi ja sisältävät aromaattisia aineita. Näiden nesteiden käyttö heikentää siirappien laatua ja siksi juomia. Aromaattisten aineiden poistamiseksi ja sahane-sisältävien liuosten kromatication, on suositeltavaa käsitellä sokerisiirappiinsa aktiivinen hiili Ja ohita bonestrokella täytetyt suodattimet.

Jos siirappia käytetään veden sijaan, tuotannon avioliitto happamuus jopa 1 ml 1 n. Alkaliliuos 100 ml: n avioliiton, siirappi kokki aivan kuten päällä puhdas vesi. Happamuus 2 ml 1 N. Alkaliliuos 100 ml: n siirappia kohden 70 ° C: ssa pienennetään 1 tunti ja happamuus 2,5 ml, siirappia ei tuoteta. Avioliiton käyttö happamuuden kanssa on yli 2,5 ml 1 N. Alkalin väheneminen ilman jalostusta, se ei ole sallittua.

Kasveissa ei-alkoholittomat juomat Käytetty nestemäinen puhdistettu sokeri, joka toimitetaan erikoistuneissa säiliöissä. 100 g liuosta sisältää 65 g sokeria. Säiliöistä nestemäistä sokeria pumpataan silmäkokojen ja vastavirtojen lämmönvaihtimien kautta esiasennettujen kokoelmien varastointiin. Tulevaisuudessa nestemäistä sokeria käytetään sokerisiirappina.

luokka \u003d "ELIADUNIT"\u003e

Sokeri - Path Siirappi.
Kierrä hiekan sokerin liuos vedessä lisäämällä melassiä, joka on hitsattu tiettyyn kuivaan aineisiin (74-80%). Verrattuna sokerisiirappiin, on lisääntynyt viskositeetti, valo ja läpinäkyvä. Valmistaudu tiettyyn fronssiryhmään, kuten Ripstickin ja Candyn reseptit tarjoavat hiekan sokerin ja melassin eri suhteita. Ehdokastuotantoa käytetään antikrisalisaattorina. Verrattuna karamellimassaan melassien annostus on 5 -25% sokerin massaan. Molassien annostus siirapissa riippuu huulipunan tarkoituksesta sekä fondant-massan menetelmää muovataan. Yleisin huulipunaformulaatio antaa 12% melassista hiekan sokerin massaan.

Sugar-patch-siirappi valmistetaan sokeriksi, säännöllisiksi ja jatkuvasti samoilla laitteilla. Ajoittainen menetelmä avoimissa keittokattiloissa valmistelevat siirappia vähittäiskaupan valikoimasta. Häiriöt Valmistele siirappia massan lajikkeiden huulipunaa varten. Kun vesi ja sokeri-hiekka leikataan ja sen täydellinen liukeneminen, sokerisiirappi on keitetty ja karjan lopussa annetaan. Valmis sokeri-patch-siirappi on oltava kuivien aineiden massafraktio 80%. Siirapin osan valmistus kestää 40-45 minuuttia. Korkean lämpötilan pitkäaikainen vaikutus sokeriliuokseen ja 60 ° C: seen kuumennettujen melassin antaminen suurilla siirappilämpötiloissa johtaa sakkaroosin osittaiseen hajoamiseen (hydrolyysi) tummien hiomatuotteiden muodostumisen kanssa. Patakilla on hapan reaktio (pH \u003d 5), joten hydrolyysiprosessit ovat nopeampia kuin sokeriliuoksessa. Siirappi saadaan suurella kromatiikalla ja usein äärimmäisestä sallittu sisältö Suhteet.
Kuivien aineiden massafraktio siirappiin ohjataan refraktometrillä. Patak valvoo refraktometrin lukemat. Siksi refraktometrin suorittamat siirappia suorittavat kuiva-aineiden sisällön todistuksen, on tarpeen vähentää jotakin tarkistusta, joka lasketaan kaavalla
C \u003d 0,033A,
jossa C on korjaus kuiva-aineiden pitoisuuteen siirapissa; A - kuiva-aineiden massafraktio siirapin kuiva-aineessa,% lasketaan raaka-aineiden varsinaisella asetuksella; 0.033 - Korjauskerroin 1%: lla kuivat melassia.
Sokeri- ja aterioiden valmistus siirretään jatkuvasti samassa laitteessa kuin sokerisiirappin valmistamiseksi.
Kuusiolaisessa liuottimessa sokerihiekan liukeneminen on alun perin jatkuvasti jatkuvasti ja vain viimeisessä vaiheessa annostelee jatkuvasti 60 ° C: seen kuumennetun annostelumpumpun. Valmis sokeri-patch-siirappi 105 ° C: n lämpötila ja kuiva-aineiden pitoisuus 80-82% suodattimen läpi syötetään fondant-siirapin valmistamiseksi. Sokerin siropin pitkäaikainen varastointi ei ole toivottavaa, koska se alkaa yli 90 ° C: n lämpötiloissa
tumma alas. Siirapin pelkistävien aineiden massafraktio johtuu melassin annostuksesta ja vähentävien aineiden lisääntymisestä valmistusprosessin aikana.
On tarkoituksenmukaisempaa saada sokeria ja aterian siirappia karkeiden massamäärityksistä yleismaailmalliselle siiraugionaliasemalla. Asema on varustettu välitankoilla melassille ja kääntää siirappia. Mäntäpumpun annostelijan annokset jatkuvasti vaadittu määrä Lämmitetty 60 ° C: n moduuli sekoittimeen ja joka tarjoillaan sokerihiekkaa ja vettä. Tässä tapauksessa vedet syötetään vähemmän kuin puhdasta sokerisiirappia.
Syrupover-asemaan keitettyjen sokerin ja aterian kuivien aineiden massasosa, 84% ja pelkistävät aineet ovat lähes yhtä paljon kuin melassilla. Siirappi saadaan valo, läpinäkyvä. Välittömästi valmistuksen jälkeen siirappi kohdistuu huulipunan tuotantoon, koska sen pitkän aikavälin varastointi on 85-90 ° C: n lämpötilassa, joka johtaa palkitsevien aineiden massafraktion kasvuun, joka puolestaan \u200b\u200bvoi johtaa huulipunan puutteisiin.
Käännä siirappi.
Tämä siirappi on fruktoosin ja glukoosin vesiliuos. Se saadaan konditorioyrityksiin sokerisiirauksiista. Sakkaroosi vesipitoisessa liuoksessa, kun sitä kuumennetaan hapon läsnä ollessa, liitosvesi, hajoaa fruktoosia ja glukoosia
C. 12 H22 O11 + H2 0-\u003e C6H12 06 +. C6H12 06.
fruktoosi sakkaroosin glukoosi
Inversionopeus (hajoaminen) riippuu sakkaroosin pitoisuudesta liuoksessa, katalysaattorin, lämpötilassa ja lämmitysajassa käytetyn hapon ominaisuuksista ja pitoisuuksista. Tuotanto-olosuhteissa inversio ei yleensä ole täysin alttiina, se on läsnä invertisiiraupissa. Salonihapon (HCl) on paras katalyyttinen vaikutus, joten sitä käytetään useimmiten invertisiirappin saamiseksi. Saadaksesi kääntösiirapin katalyyttinä, käytetään myös maitohappoa ( 3 h6 03)Mutta sillä on pienempi katalyyttinen vaikutus ja kun se käyttää käänteisen siirapin valmistuksen kestoa.
Käänteinen siirappi on pienempi viskositeetti verrattuna melassien ja korkeampaan hygroskooppiseen (kyky absorboida kosteutta ympäristöstä). Gigsituskooppisuus invertisiirappi antaa fruktoosia. Invertisiirapin avulla valmistetut tuotteet ovat myös lisänneet hygroskooppisuutta.
Käänteinen siirappi saadaan seuraavasti.
Kuuma sokerisiirappi, joka sisältää 80% sacrisomasta 90 ° C: n lämpötilassa, syötetään säiliön invertotaattoriin, joka on varustettu sekoittimella ja jäähdytyskäämillä. Inversion toteuttamiseksi 10%: n suolahapon liuos viedään siihen 0,015-0,03% konsentroidun HSL: n nopeudella sokerimassasta. Sovelluksen jälkeen happo sisältää sekoittimen. Inversio pidetään 15 minuutissa. 5 minuutin välein siirappia näytteitä analysoimaan pelkistäviä aineita. Kääntöajan jälkeen (65-75%: n muodostumisessa) ne sisältävät jäähdytyskäämin ja natriumbikarbonaatin (ruoka-sooda) hapon neutraloimiseksi, lisätään liuoksen sekoittaen.
Näytteiden laskenta tehdään kloorivetyhapon neutralointireaktion perusteella
NSL + Nahns \u003d NaCl + H2 0 + C02.
Yksi suolahappomolekyyli neutraloidaan yhdellä natriumbikarbonaattimolekyylillä. NSL: n molekyylipaino - 36,5 g, NaHC0 3 - 86. Näin ollen neutralointi 36,5 g NSLtarvitaan 86 g natriumbikarbonaattia. Tietäen, miten hapon määrä otetaan käyttöön, soodan määrä voidaan laskea. Natriumbikarbonaattisäiliö otetaan 10% vähemmän laskettuna, jotta varmistetaan invertisiirappin heikosti hapan reaktio.
Valmis käänteinen siirappi, jotta vältetään sen tummenennus, jäähdytetään 50-60 ° C: seen.
Kääntösiirappi voidaan valmistaa sokerisiiraupista, jonka lämpötila on 80 ° C. Tässä tapauksessa sakkaroosin inversio suoritetaan 30 minuutin kuluessa. Sokerisiirappia käytettäessä 108 - 110 ° C: n lämpötila suoritetaan 5 minuutin ajan. Päästösiirapin viimeinen valmistustila edellyttää pelkistävien aineiden määrän operatiivista määräämistä.
Kun vaihdetaan melassia kääntösiiraupissa, sen lukumäärä lasketaan sen sisällön mukaan ja vähennyslaitteiden valmistetun massan mukaan.
Kaavan mukaisen käänteisen siirapin määrän laskeminen
Gins \u003d 100AGC / (100 - B) (A - A),
jossa GINV on invertisiirappin määrä, kg; A - Massafraktio pelkistävien aineiden osalta valmistetulla siirapissa,%; GC - Hiekan sokerin määrä reseptillä, kg; Kommersant - Massafraktio kosteudesta valmistettu siirappi,%; A - Massafraktio palkitsevista aineista inverttisiiraupissa,%.
Esimerkki. Laske, kuinka 70% pelkistysaineista sisältävän invertisiirapin määrä on tuotava sekoittimeen, 125 paino- aineet 85%.
125 kg siirappia sisältää 100 kg hiekan sokeria. Siten,
SIN \u003d 100 100 5 / (100-15) (70-5) \u003d 9 kg.
Kääntösiirappi voidaan valmistaa luonnollisesta happamuuden (140-300 ° T) avulla, käyttämällä serumin varastoinnin aikana muodostettua maitohappoa
Riippuen seerumin happamuudesta, hiekan sokerin ja seerumin suhde otetaan tämän laskennan kanssa niin, että massafraktio on 1% hiekan sokerin massaan. Sokeri-hiekka liuotetaan maitoiseerumilla ja kiehua kuivien aineiden pitoisuuteen 78-80%, minkä jälkeen ne pidetään 90 ° C: n lämpötilassa 30 minuutin ajan ja jäähdytetään sitten 35-40 ° C: seen.

Maitosiirappi.
Se on hiekan sokerin ratkaisu maidossa tai ilman lisäämällä melasseja ja rasvaa myöhemmällä hitsauksella.
Maitosiirappi toimii tärkeimpänä puolivalmisteisena tuotetta, joka tuottaa maitotuotteita, kuten "kermainen vetämällä", "lehmä", "start", erilaiset fondant massat (maito, kermainen, kerma-brulee).
Maitosiirapien valmistukseen käytetään kaikentyyppisiä maitoja: kiinteä, kondensoidaan sokerin kanssa, kondensoitunut vähärasvainen sokerin kanssa, kondensoitunut kerma sokerilla, kuivalla kiinteällä, kuivalla kermalla.
Maito, joka on osa maitosiirapia, antaa siirappeille ja valmistuneet tuotteet Erityinen maku ja väri.
Maitovalmisteiden koostumus on suuri vaikutus tuloksena olevien siirappien ominaisuuksista. Proteiini-aineet Maitoa edustaa pääasiassa albumiini, globuliini ja kaseiini. Lisääntynyt lämpötila maidon käsittelyssä vaikuttaa proteiinin komponentteihin eri tavoin. Albumiini, kun maitoa kuumennetaan 75 ° C: seen, kulkee liuoksesta sakka, joka muodostuu vaahdon pinnalle. Globuliini alkaa tukkia lämpötilassa noin 80 ° C. Kuumennuksen aikana ei ole koaguloitu, vaan heikot hapot koagulaatit.
Maitoa käsittelyssä ja maitotiivisteiden saamisen aikana väliaineen lämpötila ja maito, hiekka sokeri, melassi ja rasva ovat erittäin tärkeitä. Kun maitoa kuumennetaan sokeripitoisella hiekalla, esiintyy värinmuutos ja tietty aromi ja maku näkyvät. Tämä johtuu melanoidin muodostumisen reaktiosta. Melanoidit ovat tummanvärisiä yhdisteitä, jotka johtuvat maitoproteiinien ja sokereiden välisestä reaktiosta. Melanognodiodiinin muodostumisen kosteus ja lämpötila ovat merkittäviä vaikutuksia. Kosteuspitoisuuden lisääntyminen pidättää melanidin muodostumisen prosessia ja lämpötilan nousu kiihtyy tummien kiinteiden aineiden muodostumista. Riippuen maito- siirapin tarkoituksesta (valo tai maalattu), käytetään tiettyjä keittotiloja ja reseptejä.
Maitotuotteiden siirappien valmistuksessa on myös mahdollista käyttää kondensoitua maitoa, joka kaadetaan sekoittimeen ja kaadetaan sitten sokerisiirappi ja melassit. Määritetyn komponentin suhde riippuu karkkiaformulaatiosta. Muutamassa minuutissa valmistettuja komponentteja, jotka on valmistettu laitteessa lämmitetyssä maailmassa, jonka pesu on 0,3 MPa.
Saadaksesi kevyitä lypsyisille siirappeja, sekoituskomponentit, jotka on tuotettu alemmalla paineessa
lämmitys höyry - 0,2 - 0,25 MPa.
Jos makeisten resepti on aikaansaatu voita tai muuta rasvaa, se viedään sekoittimeen pehmennetyllä muodossa ennen kuin leviää kynttilän massan valmistukseen.
Valmismaitosiirappi kuivien aineiden pitoisuudella on 78 - 80% siirretään suodattimen läpi, jonka verkon reikä on halkaisijaltaan 1,0 mm ja syötetään.
Maitosiirappi voidaan valmistaa suoraan kuivasta maitoa. Voit tehdä tämän käyttämällä keittokattiloja sekoittimella tai sekoittimilla. Kuuma Sugar-siirappi kaadetaan pieniin osiin sekoittimeen jatkuvalla sekoittaen, tarvittava määrä kuivamaitoa tuodaan siellä. Sekoittaminen suoritetaan, kunnes maito liuotetaan kokonaan, kun seosta kuumennetaan 80 ° C: seen. Tämä prosessi kestää 1-1,5 tuntia. Sen jälkeen siirappi otetaan käyttöön. Saatu seos siirretään välikappaleen läpi, jossa on silmä, joiden reikien halkaisija on 1,0 mm. Tarvittava määrä rasvaa tuodaan hierottuun maitosiirapiin sen jälkeen, kun se suunnataan puomiin.
Kuivamaitosta peräisin oleva maitosiirappi on aina tummainen väri kuin kiinteästä tai kondensoitua maitoa johdettu siirappi.
Kun ruoanlaitto, joitakin fysikaalis-kemiallisia muutoksia meijerisiirappeissa tapahtuu. Korkean lämpötilan ja happamaisen väliaineen vaikutuksen alaisena sakkaroosin osittainen inversio havaitsee, mikä johtaa siirappiin vähentämisen vähentämisen vähentämiseen. Korkean lämpötilan pitkäikäinen vaikutus johtaa myös voimakkaan värjäykseen ja siirappiin.
Kevytmaitosiirapien valmistukseen, joka lähetettiin maitotuotteiden, kerman huulipunan sekä "sitomalla" karkkeja, sekoittamalla maitoa sokerisiirapilla, joka on valmistettu lämpötilassa, joka ei ole yli 60 ° C, melassia ja rasvaa annetaan välittömästi ennen kuin pumppaus viiteisiirappi.
Sekoitteeseen viedään sekoittimeen, joka lähetetään huulipunan kerma-brule, sokerisiirappi, maidon ja melassin valmistukseen lähetettyjen maitojorien valmistukseen samanaikaisesti samanaikaisesti. Saatu maitosiirappi pidetään, kuumennetaan 1 tunti 90 ° C: seen, kunnes vaaleanruskea väri tulee näkyviin.
Proteiinin hyytymisen estämiseksi meijerisiirapissa kuumennettaessa on välttämätöntä, että siirappi on lisääntynyt viskositeetti. Tätä tarkoitusta varten melassi on otettava käyttöön siirapin formulaatioon. Läsnäolo sakkaroosin ja melassin osan siirappiin korkeassa lämpötilassa ja sekoittaen vähentää maitokomponenttien dispersiota, joka estää niiden hyytymisen ja hihnuksen hiutaleiden muodossa.
Maito- siirapissa, joka ei sisällä melasetta tai sen minimi lisäaine, maitoproteiinin pitkä lämpökäsittely voidaan jäähdyttää, kun se putoaa hiutaleiden muodossa.
Tällainen siirappi on heterogeeninen ja on mahdotonta käyttää sitä karkkia.
Maitosiirappien valmistuksessa on välttämätöntä tarkkailla tiukasti käytettävän maidon happamuutta. Tarvittaessa vesipitoinen liuos viedään maitosiirapiin happamuuden vähentämiseksi ruoka soda tai poikkeustapauksissa ammoniumkarbonaatti
Natriumbikarbonaatin määrä (grammoina 100 litraa maitoa) on maidon 21 ° T - 25 happamuus 22 ° T - 33, 23 ° T - 42 ja 24 ° T - 50 ° C: ssa.
Makeisalalla käytetään 8,5% natriumbikarbonaattiliuosta. Liuos valmistetaan seuraavasti: vettä keitetään ja jäähdytetään 38 ° C: seen, sen jälkeen se tekee vaaditun määrän natriumbikarbonaattia kullekin kilogrammalle, josta 11 litraa vettä.
Sokeri ja maitotuotteet ovat toivottavia käyttämään välittömästi karkkia massojen valmistukseen. Siirapien pitkäaikainen varastointi voi johtaa vähentävien aineiden, tummumisen ja sokerinsäädännön määrän lisääntymiseen.
Sokerin hedelmäsiirappi.
Candyn tuotannossa tämäntyyppinen siirappi on valmistettu hedelmän huulipunan saamiseksi. Siirappi saadaan säännöllisellä tai jatkuvalla tavalla samoilla laitteilla kuin sokerisiirappi. Sugar-hedelmäsiirapin valmistuksessa sokerisiirappiin tai sokeri-hiekkaan lisäämällä hedelmä-marja-soseen. Molassit otetaan käyttöön pienemmällä määrällä tai ei anneta lainkaan. Valmis siirappi, jonka pitoisuus 78-80% kuivista aineista ohjaa veneily.
Tiivistetyn maidon valmistus. Maito voidaan valmistaa kiinteästä tai kuivasta maitoa hiekan sokerin tai hiekan sokerin ja melassin lisäämiseksi tai ilman, riippuen tuotannon tarkoituksesta ja varastointiaika.
Tiivistetyn maidon valmistus kiinteästä aineesta. Kondensaatioon tulevalla maitolla olisi oltava happamuus korkeampi kuin 22 ° T, muuten se päällystetään kuumentamalla. Maitoa kuumennetaan 60-80 ° C: n lämpötilaan avoimissa keittokattiloissa, joiden kapasiteetti on 300 tai 500 kg ja sitten tarvittava määrä sokeri-hiekkaa. Liukeneminen suoritetaan lämmityshöyryn paineessa korkeintaan 0,25 MPa ja jatkuva sekoittaminen rekrytoinnin välttämiseksi. Liukenemisen kesto 20-25 min.
Sokeri-hiekan seoksen liukenemisen jälkeen kosteuden massafraktio on 80 - 82%, suodatetaan läpi
seula reikillä, joiden halkaisija on 1,0 mm ja syötetään pitoisuuteen.
Maidon paksuuntumiseen käytetään erilaisten kapasiteetin tyhjiölaitteita (jopa 3 tonnia). Sugar-maitoliuos 75-80 ° C: n lämpötilassa imetään tyhjölaitteessa kolmessa tai neljässä vastaanottimessa.) Ensimmäinen osa kestää 1/3 laitteen työkykyä. Laitteeseen nopean vaahdotuksen lopussa toinen osa imetään ja sitten kolmas. Lämmityshöyryn alkupaine 0,07 MPa, sitten se vähitellen nousee 0,25 MPa: een, jäännöspaine säilyy 19,3 -14,6 kPa. Lauhdantuneen maidon lopullinen lämpötila on 85 ° C. Thicingin kesto on 2,5-3,0 tuntia. Ticingin päätteiden päätyttyä 74% kuivista aineista seoksessa.
Jos kondensoitua maitoa käytetään suoraan työpajaan ilman välituotteita pitkä varastointiSe voidaan tiivistää kuivien aineiden sisältöön 84%. Tätä varten lisää melassia, joka kuumennetaan 70 - 75 ° C: n lämpötilaan ja 5 minuuttia ennen keittämisen päätä, lähetetään tyhjiölaitteelle, jossa on tiivistetty sokerimuseo.
Lauduttavan maidon valmius määrittää refraktometrillä.

Tiivistetyn maidon valmistus kuivasta.
Aluksi maito palautetaan. Tätä varten seitsemän osaa vettä vie yhden kuivan maidon. Riippuen siitä, kuinka maido kuivataan, veden lämpötilan tulisi olla erilainen. Spray-kuivaimissa saatu maidon palauttaminen tuotetaan vedellä, jonka lämpötila on 25-30 ° C. Rumpukuivaimiin saatu maito palautetaan vedellä, joka on kuumennettu 80-85 ° C: seen.
Maitoon palauttaminen, käytä sekoittimen kattilan, jossa ne nukahtavat maitojauhe Ja vähitellen vesi kaadetaan jatkuvasti sekoittaen. Sekoittaminen jatkuu, kunnes saadaan homogeeninen massa. Seos syötetään sitten välikappaleeseen, joka kulkee verkon läpi reikillä, jonka halkaisija on 2,0 mm.
Palautettu maito kuivalla aineilla, joissa on kuivia aineita.
Maitoon pitoisuus kosteuden massafraktioon alle 16%, sen osittainen palaminen tapahtuu, minkä seurauksena kondensoitunut maito tehdään täplikäs ja sopimaton ruoanlaittoon kevyt lajikkeet Tuotteet. Lisäksi meijeriseoksen imeminen maitoa voidaan myös polttaa tyhjiölaitteeseen, jos tämä seos ei käynnisty keitettyä välittömästi, ja jonkin aikaa on rauhallisessa tilassa. Maidon rekrytoinnin välttämiseksi on tarpeen säilyttää vähintään 16 prosenttia.
Monissa tehtaissa, sokerisiiraupilla valtaosa Kuivat aineet 78-80%. Tällöin otetaan käyttöön tyhjölaite aluksi sokerisiirappi ja sitten kuumennetaan kiinteää tai palautettua maitoa.
Valmis tiivistetty maito, jos se on varastoinnin kohteena, pimentimen välttämiseksi pitäisi olla välittömästi
jäähdytettiin 18 -20 ° C: seen.
Candyn reseptit tarjoavat kondensoituneen maidon käyttöön, joten jos on olemassa muita maitotyyppejä, on usein tarpeen tuottaa vastaava uudelleenlaskuva uudelleen. Taulukossa esitetään tiedot, jotka osoittavat mahdollisuuden saada 1t kondensoitua maitoa eri tyypeistä ja tarvittavien lisäaineiden määrästä.

* Getting 1 tonnia tiivistettyä maitoa sokerin eri maito

luokka \u003d "ELIADUNIT"\u003e

Tällä hetkellä erotetaan useita keinoja siirappeja:

• - lisäämällä lääkevalmisteita (tinktuurit, uutteet, antibiootteja, sulfonamidit) sokerisiirappiin;
• - liuottamalla sokeria lääkevalmisteen vesiliuoksessa tai kasvimehut, uutteet tuoreesta tai kuivatusta lääkevalmistuksesta.

Siirappien valmistukseen käytetään korkeamman puhdistuksen sokeria - raffiinia, joka sisältää vähintään 99,9% sakkaroosia kuiva-aineen ja enintään 0,4% vettä.

Tarkemmin sanottuna keskityn tekniikkaan alttechy-siirapin tekemisestä.

Altea siirappi on expectorent kasvisvalmiste. Siirappi sisältää Altea Root Uutteen. Laitoksessa oleva kasvi lima vähentää ärsytystä, vatsan ja hengityselinten mahakuorien ohut kerros. Hänellä on myös runsaasti karoteenia, tärkkelystä, betaiinia, fytosterolia, sokeria, rasvaöljyt, lesitiini, mineraalisuorat ja vitamiinit.

Lääkkeellä on seuraava toiminta kehossa:

• · Kytkee tulehdusprosessi;
• · Lamiteet keuhkoputket;
• · Auttaa vetämään sputum, eli yskä tulee tuottavaksi;
• · Antaa kurkun ja helpottaa kipua siinä.

Näin ollen Altean juuren siirappi on edullisin sairauksien lasten hoidossa, jossa märkä on huonosti liikkuu yskän (keuhkoputkentulehdus, trakeiitti ja muut).

Teknologinen prosessi: rp: sirupi althaeae100.0

Siirappi valmistetaan kupari-lugus-järjestelmä kattilassa, jossa on höyrylämmitys, jossa on kansi, jonka osa on valmistettu. Höyrynpoistoon on pakoputki, kattila on varustettu ankkurisekoittimella kuuman sekoittamiseksi.

PR.1. - Esiohjelma.

PR.1.1. DES: n valmistelu. Kiinteä. Kuten des. Käytetään ratkaisuja:

• - 3% vetyperoksidi R - P alkaen 0,5% pesuaine (1)
• - klooriliuos B - 1% (2)

PR.1.2. Laitteiden ja tilojen valmistelu.

Laite pestään ja desinfioidaan 3-prosenttisella vetyperoksidiliuoksella, jota seuraa vesillä pesu. Lattian desinfiointi, kloori käytettiin 1%. Tarkastettu laitteet palvelut.

PR.1.3 Henkilöstön valmistelu.

Kaikki tuotannon henkilöt lääkkeetOn suoritettava lääkärintarkastus, bakteriologinen tutkimus. Ennen työn aloittamista henkilöstön tulisi käyttää työvaatteita, jalkineita, käsiä saippualla, 1% Degmina-ratkaisulla.

PR.1.4. Ilmanvaihtoilman valmistus.

Ilmanpuhdistus kahden vaiheen tiloissa. At talvikausi Ilmaa lisäksi kuumennetaan. Suodatuskammiot puhdistetaan DZ: llä. ratkaisu.

PR.1.5. Säiliöiden ja tölkkien valmistus.

Säiliöpesu ja desinfioitu (3% liuos vetyperoksidia), jota seuraa pesu vedellä. Pullot pestään kylvyssä, kuivataan ja steriloidaan kaapissa 180 ° C: ssa C-60 minuuttia.

PR.1.6. Vesi puhdistetaan.

Puhdistettu vesi saadaan tislaajalla.

PR.2. Raaka-aineiden valmistus

PR.2.1 Sokerin jäännös

PR.2.2 Veden mittaus

PR.2.3 Sokeritila Syropovaya kupari

TP.3. Ruoanlaitto sokerisiirappi

TP.3.1 Lämmitys Sokeri siirappikäällä kiehuvaksi.

SyRpler-kattilassa laskettu veden määrä kaadetaan ja kuumennetaan kiehuvaksi. Ei pysäyttämällä lämmitystä, kun sitä sekoitetaan kattilaan, vaadittu osa sokeria (painosta) on ladattu. Sokerin täydellisen liukenemisen jälkeen liuoksen annetaan kiehua, poistaa sen pinnalle muodostettu vaahto. Vaahdon poistaminen, sokeriliuos sekoittaen keittää vähintään 30 minuuttia liman muodostavien bakteerien tuhoamiseksi.

TP.3.2 Kuvaaminen

Low-voimalaitoksissa siirappin suodattamiseen sovelletaan yksinkertaisimpia pussisuodattimia. Kun suodatusmateriaalit käyttävät paperia tai asbestin suodatinmassaa, valkoinen flanelli, chine-kangas, vuoraus, silkki tai kapron-kangas.

TP.3.3 Standardointi.

TP.4. Lääkkeiden Syrope Altea

TP.4.1 Uutteen lisääminen.

TP.4.2 Lämmitys ja sekoitus.

Up.5. Pakkaus. Merkintä. Lähetys.

UMO.5.1 pulloon.

Siirap-annokset annostelulaitteella.

UMO.5.2 Pakkaus toissijaisessa pakkauksessa.

Pullot hiljaa pahvilaatikon.

UMU.5.3 Merkintä.

Laatikko tarttuu tarraan tuotteen nimellä ja pullojen määrä laatikossa, tavaramerkki Valmistajan kasvi, laatikko, joka on merkitty manipulaatiomerkeillä. (Lisäys 1.)

Lisäksi teknologiajärjestelmä Alan siirappin tuotanto, on tarpeen luoda laitteistojärjestelmä. (Lisäys 2.)

pulssi sähköpulssi

GBOU VPO "Smolensk State Medical Academy" Terveyden ja sosiaalisen kehityksen ministeriö

Lääketieteen teknologian laitos Lääketieteen ja biologisen fysiikan laitos

K. I. Maksimenkov, S. O. Losenkova, S. K. Kirillov

Tekniikka ja lääketieteelliset siirapit

Opetusohjelma

Smolensk, 2012.

Taste- ja lääkevalmisteiden tekniikka: oppikirja lääketieteellisten yliopistojen ja tiedekuntien opiskelijoille sekä inhibition kiillotusaineille. / K.I. Maksimenkova, S.O. Losenkova, S.K. Kirillov. SMOLENSK: SGMA, 2012.- 32 s.

Käsikirjassa tarkastellaan maku- ja lääkevalmisteiden tuotantoon liittyvät tärkeimmät kysymykset.

Koulutuskäsikirja on tarkoitettu lääketieteellisten yliopistojen ja tiedekuntien ja valtioiden harjoittelijoiden opiskelijoille. Käsikirjassa esitetty materiaali vastaa farmaseuttista teknologiaohjelmaa, joka on laadittu korkeamman ammatillisen koulutuksen liittovaltion valtion koulutusstandardin mukaisesti.

(Pöytäkirja) (kokouksen päivämäärä)

Tarkastajat:

Pää Smolenskin valtion lääketieteellisen akatemian apteekki- ja lääketieteen laitos, lääketieteellinen tiedekunta, Ph.D., apulaisprofessori Krikova A.v.

Pää Biologisen ja bioorgaanisen kemian laitos, Ph.D., apulaisprofessori, Runjas N.M.

© Maksimenkova K.I., Losenkova S.O., Kirillov S.K. © GBOU VPO SGMMA: n terveys- ja sosiaaliministeriö Venäjä, 2012

Johdanto

Tällä hetkellä kaikki näyttää suuri määrä Uudet annostusmuodot (LF), kuten järjestelmät, joissa on modifioitu lääkevalmisteiden (LV), magneettiset ohjatut järjestelmät, liposomit, nanokapselit jne. Mutta yhdessä tämän kanssa he eivät menetä merkitystä ja perinteisiä LFS: ää, kuten pillereitä, ruiskutusratkaisuja, siirappia, voiteita, suspensioita jne., Johdon pääasiassa tällaisen LF: n käytön mukavuudesta ja tavanomaisesta hoidon käytöstä suhteellinen halpuus tuotanto verrattuna kallista tuotantomenetelmien ja teknologian innovatiivisten lääkkeiden. Ei jokainen lääkkeiden valmistaja (LS) ottaa riskiä käynnistää uusi teknologinen linja, esimerkiksi samat nanokapselit, koska se edellyttää uuden korkean teknologian käyttöönottoa ja siksi kalliita laitteita, uuden hankinnan lisäaineet, luodaan uusi teknologinen prosessi ja virtaviiva. Samalla ei ole takaa, että kaikki nämä kustannukset näkyvät myöhemmin. Siksi Venäjällä perinteiset LFS pysyvät enemmistöllä ja vaatii siksi uusia ylimääräisiä aineita ja tuotantotekniikoita edelleen kehitykselle.

Jotkut perinteiset LF ovat nestemäisiä, erityisesti siirapit, jotka ovat kätevä käyttää sekä lapsilla että aikuisilla, ja niitä käytetään laajasti lastentautien ja geriatriys.

Siirapit annosmuodossa

SYRUPI (SIRUPI) - Oraalinen LF, joka on väkevöityjä sakkaroosia, polytomisia alkoholeja tai niiden yhdistelmiä vedessä (jopa 64%) ja ylimitoitettuja marja-mehuja sekä seoksia lääkevalmisteiden (LV), tinktuurien ja uutteiden kanssa . Nämä ovat paksuja, läpinäkyviä nesteitä, joilla on tyypillinen maku ja haju riippuen koostumuksesta.

Siirapit ovat lääkkeiden välttämättömiä komponentteja lapsille, ja tässä tapauksessa tällaisten siirapien päätavoitteena on poistaa joitakin lääkkeiden epämiellyttävä maku. Näihin tarkoituksiin käytetään sokeria, invert, sahar-patter, sacranet, sokeri-invert-patch-siirappia.

Kääntösiirappi saadaan sokerisiirapista invertoimalla (hydrolyysi) sakkaroosi, kun lämmitetään sokerisiirappia hapon (katalysaattorin) läsnä ollessa; Tarvittaessa happo neutraloituu. Kääntösiirappi on yhtä suuri määrä glukoosia ja fruktoosia; Sakharo-laastari - sakkaroosin ja melassin seos jne.

Siirappien positiiviset ominaisuudet:

; helppokäyttöisyys;

; lV: n annostelun tarkkuus siirappiin ja LF: n tarkkuuteen käytettäessä (pääsääntöisesti mitattu lusikka sisällytetään siirappiin, joka helpottaa annostelua);

; mahdollisuus käyttää potilailla diabetes Koska käyttö sokerin korvikkeiden perustana;

; mahdollisuus peittää epämiellyttävä maku ja haju LV, jotka ovat osa siirappia, mikä tekee tämän LF: n hyväksymättömän lapsille.

Mutta kuten mikä tahansa LF, siirapit ovat haitat:

; oksentelu ja pyörtyminen;

; lV: n biologinen hyötyosuus siirapista on pienempi kuin injektioratkaisuihin, koska lääke kulkee ruoansulatuskanavan läpi.

Siiraupin luokittelu

Kaikki siirapit on jaettu kahteen ryhmään:

1. Maku siirapit - siirapit, joita käytetään vain huumeiden tärkeimpien aktiivisten aineiden vianmääritykseen (sokeri, kirsikka, crimson, mandariini ja muut hedelmäystävälliset siirapit).

2. LE-lääkekyrytterit - Siirapit, joita käytetään LV: n (paracetamolisiirappi; ruusunkoostumuksen takia, vähiten, kateelliset, lakritsiisiirit; pelotine, ambroksoli, viburnum siirapit, kaatuminen; Ketotifen, bromgexin, "Tohtori IOM, "Ferrum lek" ja muut).

Lisäaineet siirapitekniikassa

Sekä maku- että lääkevalmisteiden valmistuksessa käytetään erilaisia \u200b\u200btäyteaineita.

1. Aineet, jotka muodostavat siirapin perustan:

Sakkaroosi (sokerijuurikkaat tai ruokosokeri) - Disahar-ryhmään liittyvä hiilihydraatti.

Sakkaroosiliuosten viskositeetti kasvaa konsentroinnin kasvusta ja laskee lisäämällä lämpötilaa. Sugarrosy Solutions Tallenna valonsäteet, taitekerroin riippuu sen konsentraatiosta liuoksessa, jota käytetään kvantitatiiviseen määrittämiseen. Soliiniliuokset eivät tee sähkövirtaa, muut sokerit liukenevat hyvin.

Konsentroituja sakkaroosiliuoksia on korjaavia ominaisuuksia, jotka johtuvat inverttisokerin muodostumisesta, mikä mahdollistaa yksinkertaisuusaineiden stabiilisuuden ylläpitämisen valmistuksessa. Lisäksi sokerin suuri pitoisuus luo korkea osmoottinen paine siirapissa, mikä estää kokonaan mikro-organismien kasvua ja kehittämistä varastoinnin aikana.

Siirappien valmistamiseksi käytetään korkeamman puhdistuksen sokeria - raffiini, joka sisältää vähintään 99,9% sakkaroosia ja enintään 0,4% vettä. Se ei sisällä ultramariinia, mikä aiheuttaa siirappin vaurioita johtuen vetysulfidin ulkonäköön. Joissakin tapauksissa niiden säilyttämiseksi etanoli. Vedetön alkoholi, sokeri liukenematon, mutta jos alkoholissa on vettä, sen liukoisuus kasvaa. Esimerkiksi huonelämpötila 70% alkoholissa sokerin liukoisuus on noin 16% ja 40-37% jne. Sokeriliuosten kiehumispiste kasvaa sen pitoisuuden lisääntyessä. Esimerkiksi siirappi, joka sisältää 50%: n sokeria, kiehuu 101,8 ° C: n lämpötilassa, 60% 103 ° C: ssa, 65% - 103,8 ° C: ssa, 75% -

107 ° C: ssa jne.

Sorbitoli (sorbitoli) on kuuden kerroksen alkoholi, glukoosin talteenottotuote.

Sorbitoli löytyy hedelmistä, levistä, korkeammista kasveista. Käytetään sokerina, joka korvaa potilaita, joilla on diabetes; Käytetään askorbiinihapon saamiseksi.

Ksylitoli (ksylitoli) on multittihologinen alkoholi (sintra), optisesti inaktiivinen isomeeri.

Kaloripitoisuudella ksyliitti on sama kuin Saharan (4 kcal / g), kaksi kertaa makeampi, mutta biologinen arvo ei ole. Kehon kielteisellä toiminnalla ei ole, jotta sitä käytetään elintarviketeollisuudessa esimerkiksi tuotannon sokerin sijasta makeiset Ihmisille, joilla on diabetes ja lihavuus. Siinä on koleripitoinen ja rentouttava vaikutus.

Fruktoosi ( hedelmän sokeri) - Yksi hiilihydraattien tärkeimmistä lähteistä, glukoosin isomeeri, viittaa monosakkaridien ryhmään ja on yksi tärkeimmistä luonnollisista sokereista.

Fruktoosin imeyttämiseksi insuliinia ei tarvita, joten se voi olla osa diabeettisia tuotteita. Tämä on luonnollinen sokeri. Se sisältyy hunaja, hedelmiä ja marjoja.

Glukoosi (dekstroosi; rypäleen sokeri) - monosakkaridi, kuusikerros sokeria (heksoosi).

Glukoosi sisältyy lähes kaikkiin vihreiden kasvien elimiin. Monet glukoosi sisältyvät viinirypäleiden mehuun. Glukoosia kutsutaan joskus jopa rypäleen sokeriksi. Mehiläinen hunaja Myös pääosin koostuu glukoosin ja fruktoosin seoksesta.

Siirapin perustana käytetään molempia yksittäisiä edellä lueteltuja aineita että seoksia eri pitoisuuksissa. Koska koostumusten tärkein makea komponentti käytetään sakkaroosia seoksessa muiden makeutusaineiden kanssa, tavallisesti sorbitolin kanssa. Sakkaroosin seokset sorbitolin kanssa herkullisimmat järjestelmät. Seuraavat koostumukset on kirjallisuudessa: 40% sakkaroosista + 20% sorbitolia; 50% sorbitoli + 20% sakkaroosi; 30% sorbitoli + 30% sakkaroosi. Synteettiset makeat aineet lisätään määritettyihin seoksiin.

2. Korjaa makua: makeutusaineet, hedelmäkonsentraatteja, vanilin, mentoli.

3. Korjaa haju: Eteeriset öljyt, esanssit, mentoli.

Korjauksen valinta ja niiden yhteensovittaminen harmoniseen tuotteeseen on suuri työ ja vaatii paljon kärsivällisyyttä. Tällä valmisteilla ei ole erityisiä teoreettisia sääntöjä. Maku valitsee, on otettava huomioon tärkeimpien kuluttajien ikäryhmä. Joten pediatriset valmisteet pitäisi olla makea hedelmämakuilla, aikuisille, samoilla lääkkeillä pitäisi olla vähemmän makea, maustettu sitruuna. Geriatriset valmisteet ovat parempia maustettuina minttu. Samalla käytännössä esitetään, on suositeltavaa käyttää Corrikenttejä tavallinen maku ja aromi, ja kaikki epätavallinen hylätty.

Karvostettu maku korjasi makeutta yhdessä aromin kanssa, mikä aiheuttaa tunteen katkerasta: kaakao, suklaa, oranssi.

Korvaamalla katkera maku, esanssit käytetään: minttu, aprikoosi, hunaja, kirsikat, suklaa, kaakao, kaneli, oranssi. Joskus lisättiin lisäksi natriumkloridia, sitruunahappoa.

Makea maku on vaikeampi korreloida oikein. Sopivin korjaus karamelli tai vanilja aromi, banaanihaju tai muna-kerma. Suurilla makeisilla pitoisuuksilla niin sanottua "suolavaikutusta" käytetään parantamaan natriumkloridin pienen lisäyksen makua.

Hedelmäsiirappi - aprikoosi, kirsikka, sitruuna, oranssi. Joskus se on edullisesti pieni happamoitumista. Kaneli, minttu, kaakao, karamellit käytetään laajalti.

Hapan maku korjataan makeudessasi yhdessä sitruunan aromin, oranssin, mustikat, aprikoosit, kirsikat.

Kun lisätään simmikorjauksia siirappiin, tulisi välttää:

1) epätavallinen aromatization;

2) aromaattisten aineiden yliannostus;

3) ei-kompensoitu ylimääräinen maku.

4. Väri Corrents: Luonnolliset ja synteettiset väriaineet, mineraalipigmentit.

Tärkein vaatimus, jolla määritetään mahdollisuus käyttää väriaineita lääketeollisuudessa, on niiden vahva.

Viime vuosina on olemassa taipumus laajempaa käyttöä. luonnolliset väriaineet (klorofylli, karoteeni jne.). Luonnollisilla väriaineilla on kuitenkin useita merkittäviä haittoja: alhainen vastustuskyky, hapettavat aineet ja pelkistävät aineet sekä muutos väliaineiden, lämpötilafekvenssien ja koostumuksen impermanenssin, mikä aiheuttaa niiden standardoinnin vaikeudet Lisäksi - pieni värikyky, noin 10-25 kertaa vähän kuin synteettistä.

Synteettiset väriaineet löytyvät suurimmasta sovelluksesta lääketeollisuudessa. Ne liittyvät pääasiassa 5 yhdisteiden luokalle: asyokraari, trifenyylimetaan, indigoidi, Xanton ja kinoliini. Asyokraari muodostaa lähes 90% kaikista

käytetty eri maat Väriaineet. Jllek synteettiset väriaineet Tropheolin 00, hapan punainen 2c, tartrrosiini, indigocarmin jne. Käytetään myös myös sakkaroosipohjaisia \u200b\u200bväriaineita: Ruberzum, Flawarosum, Cerulise.

Lisäksi, tällä hetkellä ruokaväri Mineraalipigmentit käytetään laajalti - titaanidioksidi, rautaoksidi.

Ei-toivottujen optisten vaikutusten peittäminen ja värien yhdistäminen olemassa olevan hajun ja maun kanssa, jotta saadaan hienostunut valmistus miellyttävän lajin, on lopullinen tekijä lääkkeiden ja apulaitteiden koostumuksen valmistuksessa. Lapsille, houkuttelevimmista maaleista: punainen, sininen, violetti; Vähemmän houkutella vaaleanpunaista, oranssia ja vihreää; Vetävä vaikutus tuottaa mustia ja maalaamattomia ratkaisuja.

5. Säilöntäaineet: etyylialkoholi, natriumbentsoaatti, nipagiini (metyyli-4-hydroksibentsoaatti), sorbiinihappo ja muut, sallitaan lääketieteellistä käyttöä.

Säilöntäaineiden käyttöä valmistussiirien teknologiassa on perusteltua mikrobiologisen puhtauden epävakaus LF: n varastoinnin prosessissa, varsinkin jos ei-sakkaroosia käytetään makeutusaineena.

Syrup-teknologiassa käytettävät laitteet ja laitteet

Farmaseuttisissa tehtaissa tai tehtaissa sokerisiirappi valmistetaan Medley SyRpler-kattiloissa, joissa on höyrylämmitys, jossa on ankkuritekniikka. Käytetään pieniä määriä siirapia, käytetään höyryvaluraudan emaloituneet kulhoja, jotka on suljettu puurakenteella ja sekoittamalla tuotteita tavanomaisissa puulepäissä.