Punajuuri on ainutlaatuinen vihannes maun ja hyödyllisten ominaisuuksien suhteen. Sen koostumukseen sisältyvien vitamiinien säilyttämiseksi ja värin häviämisen estämiseksi on tärkeää lähestyä keittoprosessia oikein: tietää kuinka paljon punajuuria keitetään, missä muodossa ne keitetään ja kuinka saavuttaa erinomainen maku.

Perinteisiä tapoja

On olemassa useita tapoja kypsentää punajuuria, kypsennysaika riippuu niiden koosta ja iästä.

1. 1. Juurestoa keitetään 2-3 tuntia kattilassa. Tätä varten sinun on täytettävä se kylmä vesi ja anna kiehua korkeimmassa lämpötilassa. Keittämisen jälkeen keitä keskilämmöllä.

• Jotta keittäminen ei vie niin paljon aikaa, voit kaada vihannekset heti kiehuvalla vedellä ja lisätä 3 ruokalusikallista kasviöljy. Punajuuret ovat valmiita tunnissa.

• Voit keittää tuotetta öljyn kanssa maksimilämmöllä noin 30 minuuttia, ottaa sitten pois liedeltä ja kaada punajuurien päälle jäävettä 10 minuuttia. Tällainen jyrkkä lämpötilan lasku voi saada vihanneksen valmiiksi. C-vitamiini kuitenkin tuhoutuu tässä tapauksessa täysin.

Vinkki: jos lisäät teelusikallisen etikkaa tai sitruunamehua, voit keittää punajuuria vinaigrettea varten: se ei menetä täyteläistä väriään.

Voit kypsentää tuotteen nopeammin leikkaamalla sen nauhoiksi. 20 minuutin kypsennyksen jälkeen kaikki on valmista, mutta väri haalistuu merkittävästi ja vitamiinit melkein katoavat.

Vaihtoehtoisia tapoja

Kuinka paljon ja miten keittää punajuuria, jotta vihanneksissa pysyy mahdollisimman paljon vitamiineja? Uunissa vihannekset valmistetaan seuraavasti:

1. 1. Kuumenna uuni 190 asteeseen.

• Pese vihannekset huolellisesti. On tärkeää olla leikkaamatta lehtiruusuketta ja häntää, jotta mehu ei pääse valumaan leikkausten läpi.
• Riittää, kun juurekset kääritään tiukasti folioon.
• Paista isoa vihannesta 35 minuuttia, keskikokoista noin 20 minuuttia.

• Avaa keitetyt punajuuret ja anna jäähtyä. Jäähtyäksesi nopeammin voit laskea sen jääveteen. Valmis juurisato säilyttää herkullisen värin ja mehukkuuden.

Hitaassa keittimessä keitetyt tuotteet eivät käytännössä häviä hyödyllisiä elementtejä varsinkin jos ne on höyrytetty. Jotta voit määrittää, kuinka paljon punajuuria keitetään hitaassa keittimessä, sinun on harkittava kypsennysmenetelmää. Joten "keitto"-tilassa keskikokoinen juurikasvi kypsennetään kypsäksi 60 minuutissa. Tätä varten pestyt vihannekset asetetaan astiaan, jossa on vettä ja sopiva tila asetetaan.

Painekattilassa ruoka kypsennetään paineen alla, mikä lyhentää kypsennysaikaa merkittävästi. Laskeaksesi kuinka paljon punajuuria keitetään painekattilassa, voit turvallisesti lyhentää kypsennysaikaa hitaassa keittimessä puoleen, eli 30 minuutissa vihannes on täysin valmis.

Vinkki: vihanneksia ei tarvitse suolata kypsennyksen alussa, muuten tarvitset Suuri määrä aika, ja juuret kovettuvat.

Jos tuote höyrytetään, se ensin pestään, häntä leikataan pois, laitetaan sitten erityiseen kulhoon leikatulla tavalla ja keitetään hitaassa keittimessä "Höyry"-tilassa 40 minuuttia.

Kuinka kauan keskikokoisten punajuurien kypsentäminen mikroaaltouunissa kestää? Mikroaaltouunissa vihannekset kypsyvät melko nopeasti seuraavasti:

1. 1. Ota juurikasvi ja pese se hyvin kuorta vahingoittamatta.

• Vihannesten sisäisen paineen vuoksi sinun on silti murrettava sen eheys ja tehtävä syviä reikiä hammastikuilla.

• Kääri tuote pussiin, laita mikroaaltouunin kestävään astiaan ja kypsennä 10 minuuttia 800 watin teholla.
• Käännä tässä prosessissa pussi kerran toiselle puolelle.

Uunin ohjeet auttavat sinua valitsemaan tarvittavan tehon ja päättämään, kuinka kauan punajuuria kypsennät tässä laitemallissa. Tyypillisesti noin 20 minuuttia. Keskeinen asia: mitä suurempi tuote, sitä pidempään se kypsyy.

• • Vihannessatoa ei suositella puhdistamaan ennen kypsennystä - on tärkeää pitää mehu sisällä.

• Valmius on tarkistettava hammastikulla tai veitsen kärjellä. Älä tee tätä usein - mehukkuus menetetään.

• Kuorimisen helpottamiseksi on välttämätöntä jättää se hetkeksi kylmään veteen kypsennyksen jälkeen.

• Jotta salaatin ainekset eivät värjäytyisi, voidaan pilkotut punajuuripalat ripotella kasviöljyllä.

• Keitetty vihannes tulee säilyttää jääkaapissa, mutta enintään 4 päivää, muuten se kuivuu ja siitä ei tule niin maukasta.

• Punajuurikeitteellä on diureettisia ja laksatiivisia ominaisuuksia. Jos lisäät siihen sitruunamehua tai kanelia, saat tonic juoman.

Raastettua punajuurta sekä sipulia ja porkkanoita voidaan käyttää borssikastikkeena. Sitten vihanneksia ylikypsennetään 5 minuuttia ja sitten haudutetaan tomaattien kanssa vielä 7 minuuttia. Hienonnetut punajuuret laitetaan välittömästi liemeen ja keitetään 15 minuuttia lisäämällä sitruunamehua.

Punajuuret - tuote universaali sovellus mutta ei noudata sääntöjä lämpökäsittely voi pilata tuotteen ulkonäön lisäksi myös tehdä siitä yksinkertaisesti mauttoman.

". Punajuuret ovat yksi salaatin ainesosista, kuten vinegrette tai "turkki", punajuuri ja monet muut ruoat valmistetaan siitä. Kypsentämiseen kuluu kuitenkin enemmän aikaa kuin muiden vihannesten. Mutta entä jos aikaa ei ole vaadittu? Esittelemme huomiosi salaisuudet: kuinka nopeasti keittää kokonaisia ​​punajuuria ja paljon muuta.

Kuinka paljon aikaa tarvitaan

Punajuuren kypsennysaika täysin valmis vaihtelee 10 minuutista 2 tuntiin ja riippuu vihanneksen koosta, lajikkeesta, suolan esiintymisestä vedessä ja valitusta kypsennysmenetelmästä. Joten esimerkiksi pienen Bordeaux-lajikkeen litteä juurikas, jolla on ohut kuori, kypsyy paljon nopeammin kuin muiden lajikkeiden suuri juurikas.

Kuinka minimoida kokonaisten punajuurien kiehumisaika

Kuinka kokata nopeasti isoja punajuuria? Jos sinulla ei ole tarpeeksi aikaa ja sinun täytyy keittää punajuuret, käytä seuraavia suosituksia.

Keitä punajuuret nopeasti pannulla

Tapa 1

• Laita pestyt juurekset kattilaan, kaada kylmää vettä päälle, laita päälle keskipitkä tuli ja keitä noin 20 minuuttia. ÄLÄ SUOLAA! Ensinnäkin se on käytännössä hyödytöntä, ja toiseksi suola tekee vihanneksista kiinteämmän, mikä lisää kypsennysaikaa.
• Tyhjennä sitten vesi ja laita juuret kylmän veden alle (mieluiten juoksemaan) muutamaksi minuutiksi. Tällaisen käsittelyn jälkeen jyrkän lämpötilan muutoksen vuoksi punajuuret "päästävät" täyteen valmiustilaan.

Tapa 2

• Nopeuttaa huomattavasti lisäysprosessia kylmä vesi kypsennyksen aikana. Laita punajuuret kylmään veteen ja laita sivuun hidas tuli. Kun vesi kiehuu, lisää pieni määrä kylmää vettä, jotta se ei kiehu hetkeksi. Kiehauta sitten uudelleen ja toista toimenpide. Joten kypsennä, kunnes se on täysin kypsä.

Tapa 3: Kypsennys mikroaaltouunissa tai uunissa

• Lävistä pestyt punajuuret veitsellä (haarukka, hammastikku) useista kohdista.
• Pakkaamme sen muovipussiin tai erikoisastioihin ja asetamme sen 10 minuutiksi 800 watin teholle.
• Uunissa keskikokoiset punajuuret paistetaan 200 asteen lämpötilassa 25-30 minuuttia.

Määritä valmius

Vihanneksen valmiuden määrittämiseksi puhkaise juurikasvi vain terävällä esineellä. Jos veitsi (haarukka, hammastikku) meni siihen helposti sisään ja punajuuret sisällä ovat pehmeitä, niin tehtävä oli onnistunut.

Tallenna väri

Kuinka keittää punajuuret nopeasti?

• Keitä punajuuret sekä hännät ja kuori loukkaamatta "kuoren" eheyttä.
• Säilyttääksesi juureksan värin pitkäaikaisen kypsennyksen aikana, lisää 2 tl 3 litraan vettä. pöytäetikka, sitruuna tai sokeri.
• Jos punajuuri kypsyi vinegretteä varten, etkä halua sen värjäävän muita vihanneksia punaisiksi, tiputtele vain kuutioitu punajuuri millä tahansa kasviöljyllä.

  Muita tapoja keittää punajuuria nopeasti

Menetelmä 1. Höyrykeitto

• Leikkaa pestyt ja kuoritut juurekset kuutioiksi tai oljiksi.
• Laita paloitellut vihannekset höyrystimeen. Valmistusaika - 20 minuuttia.

Vain ensi silmäyksellä vihannesten kypsennysprosessi voi tuntua erittäin vaatimattomalta prosessilta. On virhe ajatella, että monien joukossa kulinaarisia hienouksia ja salaisuudet, vihannesten keittäminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen, eikä tämä vaadi erityistä tietoa, ja jokaisen kotiäidin erityinen velvollisuus on selviytyä tästä.

Mutta todellisuudessa asiat eivät välttämättä ole niin yksinkertaisia. Sinun on tiedettävä esimerkiksi joitain hienouksia, kuinka keittää punajuuria salaatiksi ja samalla tehdä niistä erittäin maukkaita, ja ihanteellisesti yhdistettynä vihanneksiin vinegretissä antaa punajuurille tai borssille rikkaan värin, jotta voit tuntea sekä lievää joustavuutta että pientä "crunch" No, kaikki vitamiinit pysyivät ehjinä ja ehjinä. Siksi puhumme nyt monimutkaisuuksista tai yksinkertaisemmin punajuurien keittämisestä oikein.

Yksi hienovarainen: juurikasvit tulee aina laittaa kylmään veteen, ei kiehuvaan veteen, jotta kaikki niissä olevat vitamiinit säilyvät. Veden tulee hädin tuskin peittää vihanneksia, ja veden tasoa tulee seurata säännöllisesti lisäämällä kylmää vettä silloin tällöin, koska vihannesten on oltava koko ajan kokonaan vedessä. Jos kypsennät useita juurikasveja samanaikaisesti, on erittäin tärkeää, että ne kaikki ovat suunnilleen samankokoisia ja -painoisia, jolloin ne osoittautuvat kypsennyksen seurauksena yhdellä valmiusmitalla. Älä samaan aikaan leikkaa poninhäntiä. Jos mahdollista, valitse juurikasvit ilman vaurioita, ja ennen punajuurien keittämistä salaatiksi huuhtele ne hyvin vedellä saastumisesta.

Toinen hienous: punajuuret keitetään kannen alla melko hitaalla tulella kiehumista välttäen. Mitä tulee ruoanlaittoaikaan, tässä ei ole yksiselitteisiä suosituksia. Kypsennyksen kesto riippuu täysin itse juurikasvien koosta sekä sen halutusta jäykkyydestä. Kypsennysprosessi kestää keskimäärin 40-60 minuuttia. Totta, on olemassa ja, mutta kiirettä ei voida hyväksyä tässä prosessissa.

Kolmas hienous: valmiutta punajuuret voidaan tarkistaa hyvin perinteinen ja tunnetulla tavalla- se lävistetään veitsellä tai hammastikulla. Jos punajuuri liukuu helposti veitsen pinnan yli, se tarkoittaa, että se on aivan valmis. Mutta kirjaimellisesti 5 minuutin välein sinun ei pitäisi tehdä tätä, muuten kaikki punajuuret repeytyvät, mehua valuu ulos sen ontelosta, mikä johtaa kirkkauden menetykseen. Vettä ei tarvitse suolata, sen lisäksi, että se on käytännössä hyödytöntä, se voi myös vaikuttaa vihanneksen makuun.

Neljäs hienous: punajuurien värin säilyttämiseksi voit makeuttaa tai hapottaa hieman keitettyä vettä: lisää pari ruokalusikallista pöytäetikkaa tai sitruunamehua tai sokeria kolmea litraa vettä kohti, mutta tämä ei sisällä vihanneksia.

Hienovarainen viides: Mitä tulee käytettyjen astioiden materiaaliin, niitä ei ole niin sanotusti erityisiä sääntöjä, mutta on tärkeää ymmärtää, että vihannesten keite osoittautuu erittäin rikkaaksi, värittäväksi. Ja silti ei ole suositeltavaa keittää punajuuria metalliastioissa. Käytettävien astioiden tilavuudelle ja koosta on joitain vaatimuksia. Hyvä on sellainen, jossa on vähemmän käyttämätöntä, eräänlaista hyödytöntä kapasiteettia. Ihanteellista voidaan kutsua vaihtoehdoksi, kun kannen pinnasta nesteeseen on useita senttejä etäisyys. Päästäksesi eroon hajusta, joka on aina läsnä punajuurten keittämisen aikana, voit laittaa pannulle leivänkuoren.

Ja lopuksi kuudes hienous: jotta punajuuret voidaan puhdistaa helposti ja hyvin, ne on kypsennyksen jälkeen pestävä tai jäähdytettävä upottamalla ne kylmään veteen 8-10 minuutiksi. Tämä vihannes tulee aina keittää erillään muusta, ja jotta väri säilyttää kirkkautensa ja samalla muut, voisi sanoa, lähellä olevat ainesosat, kuten salaatti, on suositeltavaa voidella hienonnetun punajuuriviipaleet millä tahansa oliivi- tai kasviöljy.

Tässä ehkä kaikki tarvittavia hienouksia prosessi, kuinka keittää punajuuria salaatiksi. Keitä punajuuret ja nauti ruokiesi mausta!

Niille, jotka ovat kyllästyneet ikävän pitkään punajuurien kypsentämiseen, kerromme kuinka lyhentää kypsennysaikaa kattilassa pienillä temppuilla, joita monet kotiäidit käyttävät menestyksekkäästi keittiöissään.

Kuinka keittää nopeasti kokonaisia ​​punajuuria?

On melko yleinen nopea tapa keittää punajuuria. Aluksi hyvin pesty juurikasvi asetetaan kylmään veteen ja laitetaan liesille. Täyden kiehumisen jälkeen vähennä tulen voimakkuutta minimiin ja keitä keskikokoisia punajuuria - kolmekymmentä minuuttia, keskikokoisia - neljäkymmentä minuuttia ja suurempia juurikasveja - yksi tunti. Sitten tyhjennämme veden ja korvaamme kulhon välittömästi kuumalla vihanneksella kylmän veden alla noin viidentoista minuutin ajan. Syntyy lämpötilaero, joka saa punajuuret valmiiksi.

Jotkut kotiäidit haluavat käyttää lämpötilaeromenetelmää hieman eri tavalla. Laitamme kattilaan, jonka tilavuus on hieman suurempi kuin on todellisuudessa tarpeen, jotta sen mukana keitetään tietty määrä vihanneksia liedelle. Esitäytä vedellä niin, että se tuskin peittää sisällön. Kiehumisen jälkeen kaada hieman kulhoon jäävesi, ja joka kerta keitämme sen uudelleen kunnolla. Siten punajuuria kypsennetään juurisadon koon mukaan yhtä paljon kuin aikaisempien suositusten mukaisesti.

Kuinka nopeasti ja maukkaasti keittää punajuuria vinaigrettea varten kattilassa?

Kuten tiedät, punajuurille on parempi paistaa mikroaaltouuni tai uunissa ja sitten kaikki makuominaisuudet vihannekset ovat korkeimmalla tasolla. Sen hedelmäliha pysyy makeana, mehukkaana ja erittäin kyllästettynä vitamiineilla ja erilaisilla alkuaineilla. Mutta jos ei ole halua tai mahdollisuutta käyttää uunia tai, voit saavuttaa saman vaikutuksen yksinkertaisesti kattilassa. Tämä tulee olemaan täysin helppo tehdä.

Joten perusteellisesti maasta ja lialta pesty juurikasvi asetetaan suljettuun tiiviisti muovipussi ja sido se tiukasti, jotta ilma ja kosteus eivät pääse sisään. Asetamme työkappaleen kylmään veteen ja laitamme sen liedelle. Keittämisen jälkeen keitä punajuuria pussissa keskilämmöllä 1-2 tuntia koosta riippuen. Tietenkin se vie enemmän aikaa kuin haluaisimme, mutta vihanneksen maku säilyy parhaimmillaan ja vitamiinit ovat täysin kunnossa.

Huomaa, että tämä juurikkaiden keittäminen kattilassa on parempi paitsi säilyvyyden vuoksi makuominaisuudet vihannekset. On myös tärkeää, että pannu säilyy tällaisen kypsennyksen jälkeen täysin puhtaana, toisin kuin perinteisen ruoanlaiton seuraukset.

Kuinka keittää nopeasti suuret punajuuret?

Emme tarjoa barbaarisia menetelmiä suurten punajuurien valmistukseen, jotka sisältävät vain vihanneksen leikkaamisen useisiin osiin. Loppujen lopuksi jopa kokematon kulinaarinen asiantuntija on selvää, että tällä tavalla vihannes on suurelta osin menettää sekä maun että ulkomuoto, ja jää ilman vaikuttavaa ravinto- ja hyödyllisiä ominaisuuksia.

Joten mitä tehdä tässä tapauksessa? Lämpötilaeromenetelmä ei ehkä toimi tässä sikiön vaikuttavan paksuuden vuoksi. Keskellä vihanneksen hedelmäliha voi jäädä raakana. Mutta on toinenkin tehokas menetelmä, jolla voit merkittävästi nopeuttaa suurten punajuurien keittämistä. Lisää alkuvaiheessa muutama ruokalusikallinen kasviöljyä veteen kasvisten mukana. Kuten tiedät, öljyn kiehumispiste on korkeampi kuin veden. Siten lisäämällä öljyä veteen nostamme sen ympäristön keskilämpötilaa, jossa juurikkaat keitetään, mikä edistää sen nopeampaa kypsennystä.

From tämä resepti Sinä tulet oppimaan mielenkiintoisia ominaisuuksia valinta ja nopea keitto punajuuria vinaigrettea varten, "turkkiksi" jne. Suosituksemme mukaan voit valmistaa kokonaisia ​​juurikkaita nopeasti, eikä se menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Kuinka keittää punajuuret nopeasti ja maukkaana, jotta ne eivät menetä väriään? Aloitetaan järjestyksessä.

Kuinka valita oikeat punajuuret

Luulen kaikkien tietävän, että punajuuret vinaigrettea tai muuta salaattia varten keitetään kuorimattomassa muodossa, eli kokonaisina, kuoressa. Tästä seuraa, että kun valitset vihanneksia markkinoilla tai supermarketissa, sinun on kiinnitettävä huomiota paitsi koon (sen tulee olla pieni), myös muotoon. Jotta punajuuret kypsyisivät nopeammin, juurikasvilla on oltava ohut kuori ja kastanjanruskein väri. Anna etusija pitkänomaisille "sylintereille" tai pyöreille "bordeaux"-lajeille, ne ovat kirkkaita, makeita ja kypsyvät nopeammin.

Joten juurien tulee olla keskikokoisia, karkea tumma iho, ei missään tapauksessa kuivunut, vaan melko kiinteitä kosketukseen. Parasta on, kun valitsemillasi vihanneksilla on häntää ja niiden pinta on sileä, ilman halkeamia tai vaurioita. Jotta voit arvioida oikein "markkinakelpoisen" punajuurityypin, osta pestyt vihannekset, muista vain, että niillä on lyhyempi säilyvyys. Muista - punajuuret, joissa on valkoiset suonet, eivät sovellu "turkiseen" tai vinegrettiin.

Valinnan jälkeen aloitamme ruoanlaiton. Nyt kerron sinulle oikeasta ja nopea tapa. Vaikka niitä on enemmänkin nopea päätös, mutta sitä käytettäessä punajuurilla varustetut vitamiinit tuhoutuvat täysin.

Ainekset:

- vettä

- tuoreet kokonaiset punajuuret, kuorimattomat

- rakesokeri - 1 tl

- Borodino-leivän kuori

Ruoanlaitto:

Jos aiot keittää useita punajuuria kerralla, poimi ne suunnilleen samankokoisina. Älä missään tapauksessa revi häntää irti, muuten suurimman osan kypsennyksen aikana punajuuri mehu virtaa veteen.

Huuhtele juuret huolellisesti harjalla. Varmista, ettei multa jää jäljelle, muuten pannulle jää harmaa pinnoite, josta on vaikea päästä eroon.

Kaada vähän vettä keitetystä kattilasta kattilaan, laita valmistetut juurikkaan mukulat. Lisätä Kidesokeri, leipää. Vettä tulee olla tarpeeksi, jotta se peittää mukulat vain hieman. Siksi lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä, sen ei pitäisi olla liikaa, muuten keitetyt punajuuret muuttuvat vetisiksi ja menettävät vitamiineja.

Sulje sitten pannu kannella, vähennä lämpöä keskitasolle ja kypsennä punajuuret. Jos punajuurten koko on keskikokoinen ja pienempi, kypsennysaika on 20 - 30 minuuttia. Katso, että vesi kiehuu, lisää tarvittaessa.

Kaada sen jälkeen kuuma liemi joukkoon erilliset astiat, ja laita ruukku juurikasveineen kylmän veden alle noin 15 minuutiksi. Tänä aikana punajuuret saavuttavat täysin pehmeän tilan.

Sokerin lisääminen keittämisen aikana säilyttää punajuurien kirkkaan punaisen värin. Käytä sokerin lisäksi 1 rkl, jotta punajuuret eivät menetä väriään. sitruunamehua, happoa tai pöytäetikkaa.

Jos et pidä punajuurien tuoksusta, siitä on helppo päästä eroon, ja mustan leivän kuori, joka on heitetty vesikattilaan kypsennyksen aikana, auttaa tässä.

Toivon, että olet oppinut tästä reseptistä itsellesi tarvittavat tiedot, jotka auttavat ratkaisemaan juurikkaan nopean keittämisen!

Kaikkien kanssa tärkeitä asioita osoite